อาหารเย็นคริสต์มาสทั่วไปในสหราชอาณาจักร: จะเสิร์ฟอะไร? การปรุงอาหารแบบอังกฤษ: อาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิม
การใช้คริสต์มาสนอกครอบครัวถือเป็นอาชญากรรมในสหราชอาณาจักร ชาวอังกฤษเฉลิมฉลองวันหยุดหลักของประเทศที่บ้าน ด้วยต้นคริสต์มาส ของขวัญ การดูภาพยนตร์เรื่องโปรด และแน่นอนว่าอาหารค่ำวันคริสต์มาส พอร์ทัล "ZagraNitsa" บอกว่าจานใดควรอยู่บนโต๊ะของผู้หญิงอังกฤษที่เคารพตนเองทุกคนและวิธีการเตรียมพวกเขา
หนึ่งเดือนก่อนวันคริสต์มาส คนบริเตนใหญ่ทั้งหมดอาศัยอยู่กับงานนี้เท่านั้น ผู้คนซื้อของขวัญ เตรียมการ์ดอวยพร เลือกของประดับตกแต่งต้นคริสต์มาส และนับถอยหลังวันที่เหลือจนถึงวันหยุด ในวันคริสต์มาส แม้แต่ผู้หญิงที่ปกติไม่ทำอาหารก็กลายเป็นผู้มาเยี่ยมชมสถานที่ทำอาหาร โดยมองหาอะไรเซอร์ไพรส์และทำให้ครอบครัวมีความสุขในมื้อเย็นคริสต์มาส
ภาพถ่าย: “Shutterstock” อย่างไรก็ตาม การตั้งชื่ออาหารจานหลักที่จะอยู่ทุกโต๊ะในวันคริสต์มาสอีฟไม่ใช่เรื่องยากเลย ชาวอังกฤษมีความอ่อนไหวต่อประเพณีของตนมาก (รวมถึงการทำอาหารด้วย) และให้เกียรติพวกเขาด้วยความยินดี
ห่านย่าง
อาหารจานหลักของวันหยุดคือนกอบในเตาอบ ตามธรรมเนียมแล้ว ชาวอังกฤษมีสองรายการโปรดสำหรับบทบาทอันทรงเกียรตินี้: ไก่งวงหรือห่าน ไส้มักจะเป็นมันฝรั่ง หัวหอม ถั่วชิกพี ไส้กรอก แอปเปิ้ล มะนาว ฯลฯ เราแนะนำให้ปรุงห่านกับมันฝรั่งและแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- ห่าน – 2-3 กก
- มันฝรั่ง – 1 กก
- แอปเปิ้ล (เล็ก) – 5-6 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- มะนาว – 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู
- เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย ยี่หร่า โรสแมรี่ ไธม์ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามชอบ)
ก่อนอื่นคุณต้องควักไส้ห่านออกให้สะอาดแล้วถูด้วยเกลือทั้งด้านนอกและด้านในแล้วเคลือบด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นถูนกด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีควรหมักห่านเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง แต่ถ้าเวลาเร่งรีบก็ 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ยัดห่านด้วยมะนาวหั่นบาง ๆ และแอปเปิ้ลทั้งหมด ควรผูกรูด้วยด้ายหนา ห่านยัดไส้พร้อมมันฝรั่งสับและหัวหอมวางอยู่ในแขนเสื้อแล้วอบในเตาอุ่นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงที่ 150 องศา หากคุณต้องการให้นกมีสีน้ำตาลและมีเปลือกน่ารับประทาน ควรตัดแขนเสื้อออกก่อนปรุงอาหาร 15-20 นาที
ภาพถ่าย: “Shutterstock” เราวางนกที่เสร็จแล้วลงบนจานคลุมด้วยมันฝรั่งแล้ววางไว้ในตำแหน่งที่มีเกียรติ - ตรงกลางโต๊ะ
พุดดิ้ง
สัญลักษณ์อย่างหนึ่งของอาหารอังกฤษคือพุดดิ้ง ของหวานนี้มีหลากหลายรูปแบบและหลากหลายจนเพียงพอสำหรับหนังสือทั้งเล่ม แต่เราเสนอวิธีเตรียมพุดดิ้งช็อคโกแลตที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดวิธีหนึ่ง
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
- เนย – 100 กรัม
- แป้ง – 3/4 ถ้วย
- น้ำตาล – 2/3 ถ้วย
- อัลมอนด์ป่น – 1/4 ถ้วย
- ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู – 2 ช้อนชา
ขั้นแรก ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู จากนั้นจึงใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าพร้อมผงฟูและผงโกโก้ จากนั้นใส่เนยละลายและอัลมอนด์แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนฟู
แป้งที่ได้จะถูกวางในรูปแบบที่เหมาะสมปิดฝาแล้วปรุงในไมโครเวฟประมาณ 5-6 นาที (ที่กำลังไฟสูง)
ในการเตรียมซอสช็อคโกแลต คุณจะต้องใช้เนย 50 กรัม ซึ่งละลายด้วยช็อคโกแลต (125 กรัม) เติมเฮฟวี่ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน
ภาพถ่าย: “Shutterstock” พุดดิ้งที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากไมโครเวฟแล้วราดด้วยซอสช็อคโกแลต
ไข่
Eggnog ค็อกเทลไข่ที่แปลกใหม่สำหรับเรา เป็นแขกประจำบนโต๊ะวันหยุดของอังกฤษ โดยเฉพาะในช่วงคริสต์มาส การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ก็ไม่สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับการดื่ม: ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบเครื่องดื่มชนิดนี้จนติดเป็นนิสัย เรามีค็อกเทลเวอร์ชันแอลกอฮอล์ซึ่งเหมาะสำหรับวันหยุด
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 1 ชิ้น
- นม – 100 มล
- คอนยัค – 50 มล
- น้ำเชื่อม – 2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงและน้ำเชื่อมในเครื่องผสม จากนั้นเติมนมแช่เย็นและคอนยัค ส่วนผสมเทลงในแก้วครึ่งหนึ่งที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งบด เพิ่มวิปปิ้งไข่ขาวและโรยเครื่องดื่มด้วยลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
ภาพถ่าย: “Shutterstock4” คุกกี้คริสต์มาส
เวลาที่แม่บ้านแข่งขันกับขนมอบของตนนั้นได้ผ่านพ้นไปนานแล้ว แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้ คุกกี้โฮมเมดก็ถือเป็นคุณลักษณะดั้งเดิมของคริสต์มาส วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยของหวานแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 200 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เกลือ - เหน็บแนม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลผง - 250 กรัม
บดเนยครึ่งหนึ่งกับน้ำตาล แล้วเติมเนยอีกครึ่งหนึ่งที่ละลายในไมโครเวฟ มวลที่ได้จะเติมไข่ผงฟูเกลือและแป้งร่อน นวดแป้งให้ละเอียดและใช้เวลา 30-40 นาที
แป้งจะต้องรีดให้มีความหนา 5-7 มิลลิเมตรจากนั้นจึงควรตัดคุกกี้ในอนาคตโดยใช้แม่พิมพ์ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้บวม คุณสามารถใช้ส้อมแทงคุกกี้เบาๆ
ภาพถ่าย: “Shutterstock” คุกกี้อบในเตาอบที่ 250 องศาเป็นเวลา 6-7 นาที จากนั้นขนมอบสามารถเคลือบและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตชิปหรือโรยต่างๆ
ไส้กรอกกับแครนเบอร์รี่
สุดท้ายนี้เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายแต่น่าสนใจมาก ซอสแครนเบอร์รี่สามารถทำอาหารที่น่าเบื่อที่สุดได้ รวมถึงไส้กรอกทอด ซึ่งพิเศษและแปลกตา หากคุณมีแขกที่โต๊ะคริสต์มาสโดยไม่คาดคิด “ไส้กรอกแครนเบอร์รี่เหนียว” เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับของว่างแสนอร่อยที่ต้องเร่งรีบ
วัตถุดิบ:
- หอมแดง – 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
- ไส้กรอกเล็ก (ค็อกเทล) – 400 กรัม
- แครนเบอร์รี่เยลลี่ (คุณสามารถใช้แยมได้) – 1 ช้อนโต๊ะ
- แครนเบอร์รี่ (สามารถแช่แข็งได้) – 200 กรัม
- แมนดาริน (ต้องใช้เปลือกเท่านั้น) – 1 ชิ้น
หัวหอมสับทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงใส่ไส้กรอกดิบลงในกระทะ เมื่อไส้กรอกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แครนเบอร์รี่และเยลลี่ (หรือแยม) มวลที่ได้จะถูกทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นคาราเมล จากนั้นผิวส้มเขียวหวานจะถูกขูดอยู่ด้านบน แค่นั้นแหละ. สามารถเสิร์ฟจานเหนียวอร่อยและแปลกตาได้ที่โต๊ะ
ภาพถ่าย: “Shutterstock” คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเพณีคริสต์มาสในสหราชอาณาจักรได้ในบทความก่อนหน้าของเรา
24.12.2011
อาหารค่ำคริสต์มาสแบบดั้งเดิมมีความสำคัญมากสำหรับชาวอังกฤษ ตามเนื้อผ้า อาหารค่ำจะเริ่มในช่วงบ่ายหรือช่วงบ่ายในอังกฤษและทั่วทั้งสหราชอาณาจักร
เมนูอาหารค่ำคริสต์มาสในสหราชอาณาจักร
อาหารค่ำคริสต์มาสแบบดั้งเดิมประกอบด้วยไก่งวงยัดไส้ (ในภาษาอังกฤษ) หรือห่านย่าง (ในเวลส์ ไอร์แลนด์) กะหล่ำดาวและเกาลัด มันฝรั่งย่าง ซอสแครนเบอร์รี่ เนื้ออกยัดไส้ถั่ว ไส้กรอกพันเบคอน (หรือ "หมูในผ้าห่ม" ”) และน้ำเกรวี่ขนมปังร้อนๆ
เมื่อเตรียมพุดดิ้งผลไม้ ชาวอังกฤษจะเทบรั่นดีลงไปแล้วจุดไฟเพื่อไล่วิญญาณชั่วร้าย ของหวานนี้เรียกว่า "พุดดิ้งคริสต์มาส"
ไก่งวงคริสต์มาสแบบดั้งเดิมในสหราชอาณาจักร
กินไก่งวงแล้วต้องหากระดูกที่ต้องการ นี่คือกระดูกรูปตัว "Y" อันหนึ่ง คนสองคนจับปลายที่แตกต่างกันของกระดูกและหักมัน และคนที่ได้ชิ้นที่ใหญ่กว่านั้นก็สนองความปรารถนาของอีกคนหนึ่ง
แครกเกอร์คริสต์มาส
สุขสันต์วันคริสต์มาส!
สูตรไก่งวงคริสต์มาสของสหราชอาณาจักร
ส่วนผสม: ไก่งวง 4-5 กก. ใบกระวาน พริกไทยดำ หัวหอมปอกเปลือก น้ำมันถั่ว 1 ช้อนชา โหระพา.
เปิดเตาอบที่ 220 C
พริกไทยไก่งวงทั้งด้านในและด้านนอก ใส่ใบกระวานและโหระพาเข้าไปด้านใน แปรงไก่งวงด้วยเนยถั่ว
วางบนถาดอบ โดยหงายเต้านมขึ้น โดยมีหัวหอมอยู่ข้างๆ
อบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
วางไก่งวงที่เสร็จแล้วไว้ในจานอื่นหรือบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันระบายออก
วางบนจานเทศกาลและเสิร์ฟ อย่าลืมเพิ่มอารมณ์ดี!
สูตรพุดดิ้งคริสต์มาสในสหราชอาณาจักร
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ: ลูกพรุน 200 กรัม ลูกเกดสีอ่อนและสีเข้ม, แครนเบอร์รี่แห้งอย่างละ 100 กรัม อัลมอนด์หนึ่งกำมือ 2/3 ช้อนโต๊ะ เบียร์ดำ บรั่นดี 50 กรัม 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลดำ แป้งหยาบโฮลเกรน 100 กรัม แป้งธรรมดา 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันหมู 2 ไข่; ความสนุกของมะนาวหนึ่งลูก 1 ลูกแพร์; อย่างละ 1/4 ช้อนชา กานพลูป่นและขิง อย่างละ 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูดและอบเชย 0.5 ช้อนชา โซดา; เนย
ละลายน้ำตาลในน้ำมันหมู ใส่ผลไม้แห้ง เทเบียร์ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มผิวเลมอน เครื่องเทศ ผัด ปล่อยให้เย็น
ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตีไข่ ใส่โซดา อัลมอนด์สับ ลูกแพร์หั่นเต๋าประณีต เทใส่บรั่นดี ผสม ใส่ในชามที่ทาน้ำมันไว้
คลุมด้วยกระดาษรองอบ cartouche จากนั้นมีฝาปิดวางในกระทะที่มีน้ำปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงด้วยการเคี่ยวเบา ๆ โดยเติมน้ำ ปล่อยให้เย็น นำกระดาษออก ปิดด้วยจาน พลิกกลับ เทบรั่นดีลงไปแล้วจุดไฟ จากนั้นนำไปให้ผู้ชมเห็นในความมืด และเสิร์ฟทันที
Anna Baralovskaya สร้างจากวัสดุจาก Woodlands
วัฒนธรรม
คริสต์มาสเป็นวันหยุดของชาวคริสเตียนที่เป็นที่รักและรอคอยมายาวนานที่สุดเทศกาลหนึ่ง ซึ่งมีการเฉลิมฉลองไปทั่วโลก แม้ว่าจะต่างกันออกไปก็ตาม สำหรับหลายๆ คน วันหยุดนี้เกี่ยวข้องกับความสุข ความสนุกสนาน และอารมณ์ดี และในช่วงเวลาที่สภาพอากาศนอกหน้าต่างอาจทำให้มีอะไรให้ต้องการอีกมาก ในวันคริสต์มาส เป็นเรื่องปกติที่จะรวมตัวกับครอบครัว เพื่อนฝูง และญาติๆ และเตรียมอาหารจานอร่อยที่จะพูดคุยกัน ค้นหาว่าชาวคริสต์จากทั่วโลกชอบทานอาหารอะไรในวันคริสต์มาส
1) ยุโรปตะวันออก
ในประเทศยุโรปตะวันออก ในวันคริสต์มาสอีฟ เป็นเรื่องปกติที่จะเตรียมอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ เนื่องจากก่อนหน้านี้เป็นเรื่องปกติที่จะต้องรักษาคริสต์มาสให้เร็ว วันถัดไปคุณสามารถปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ ในหมู่ชาวสลาฟในวันคริสต์มาสเป็นธรรมเนียมที่จะต้องระลึกถึงญาติที่เสียชีวิตและคนที่รักและแม้แต่ออกจากที่โต๊ะพร้อมกับอาหารให้พวกเขา
อาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมในสาธารณรัฐเช็กคือปลาคาร์พทอดและสลัดมันฝรั่ง ประเพณีนี้เริ่มต้นเมื่อปลาเริ่มเลี้ยงในปริมาณมากในประเทศในศตวรรษที่ 17 และ 18 เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมคุกกี้คริสต์มาสต่างๆ ที่มอบให้กับแขก การเตรียมการสำหรับคริสต์มาสเริ่มต้นก่อนวันหยุดยาว
2) เปรู
ในวันคริสต์มาสอีฟ ทั้งครอบครัวมักจะมารวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารค่ำแบบไก่งวงแสนอร่อย ยัดไส้ด้วยไส้และถั่ว ตกแต่งด้วยสับปะรดชิ้นสดและเชอร์รี่ มันฝรั่งย่าง และซอสแอปเปิ้ล สำหรับของหวาน เสิร์ฟมาร์ซิปัน ลูกเกด อัลมอนด์ และเค้กปาเน็ตโทนพร้อมช็อคโกแลตร้อนหนึ่งถ้วย เที่ยงคืนมีคนอวยพร แลกความปรารถนา กอดกัน จากนั้นพวกเขาก็นั่งในห้องนั่งเล่นและเริ่มร้องเพลงคริสต์มาส
3) ฟินแลนด์
โต๊ะคริสต์มาสในฟินแลนด์อุดมไปด้วยอาหารหลากหลาย ซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับฤดูกาล อาหารจานหลักมักจะเป็นคริสต์มาสแฮม ซึ่งรับประทานกับมัสตาร์ดหรือขนมปัง โดยไม่ลืมอาหารจานอื่นๆ อาจเสิร์ฟปลา - lutefisk (ปลาแช่ในน้ำด่าง) หรือ Gravlax (ปลาแซลมอนเค็ม) เช่นเดียวกับหม้อปรุงอาหารตับพร้อมลูกเกด, มันฝรั่ง, ข้าวและแครอท เครื่องดื่มรวมถึงไวน์ร้อน (ไวน์อุ่นพร้อมเครื่องเทศ)
4) แคนาดา
ในส่วนของภาษาอังกฤษในแคนาดา อาหารมื้อเย็นในวันคริสต์มาสไม่ได้แตกต่างจากอาหารอังกฤษหรืออเมริกันมากนัก ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะเสิร์ฟไก่งวงยัดไส้กับมันฝรั่งบด ซอสแครนเบอร์รี่ ผัก และพุดดิ้งลูกเกดเป็นของหวาน Gogol-mogol - นมพันช์พร้อมไข่ตีและแอลกอฮอล์ - เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในช่วงวันหยุดฤดูหนาว พวกเขายังให้บริการเค้กที่มีบัตเตอร์ครีมและคุกกี้ขนมชนิดร่วนซึ่งอบแบบดั้งเดิมในวันคริสต์มาส
ผู้อพยพนำอาหารและประเพณีของตนเองมาด้วย ในส่วนของฝรั่งเศสในแคนาดา อย่างที่คุณอาจเดาได้ ประเพณีของฝรั่งเศสมีผู้ปฏิบัติตามมากที่สุด
5) เดนมาร์ก
ในเดนมาร์ก ตารางคริสต์มาสแบบดั้งเดิมจะจัดขึ้นในวันที่ 24 ธันวาคม พวกเขาเสิร์ฟหมูอบหรือห่าน จานเนื้อเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง กะหล่ำปลีแดงหรือซอส สำหรับของหวาน - พุดดิ้งข้าว มักมีอัลมอนด์อยู่ข้างใน ใครได้ถั่วก็จะมีโชคลาภในปีหน้า เครื่องดื่มคริสต์มาสแบบดั้งเดิมคือไวน์และเบียร์เข้มข้นซึ่งผลิตขึ้นเป็นพิเศษสำหรับคริสต์มาส เครื่องดื่มเหล่านี้มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง
6) ฮอลแลนด์
อาหารค่ำวันคริสต์มาสในฮอลแลนด์ค่อนข้างแตกต่างจากประเพณีในประเทศเพื่อนบ้าน ประเพณีอย่างหนึ่งของชาวดัตช์คือ "นักชิม" คนกลุ่มเล็กๆ มารวมตัวกัน ทุกคนนำกระทะของตัวเองมาปรุงอาหารในปริมาณเล็กน้อย เจ้าของเตรียมผักสับและเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆและปลากุ้งไว้ล่วงหน้า อาหารทุกจานเสริมด้วยสลัด ผลไม้ และซอสต่างๆ ประเพณีนี้น่าจะมาจากฮอลแลนด์จากอินโดนีเซียซึ่งเคยเป็นอาณานิคมมาก่อน
ชาวดัตช์ชอบทำอาหารยุโรปแบบดั้งเดิมในวันคริสต์มาส รวมถึงเนื้อย่าง กระต่าย ไก่ฟ้า หรือแฮมเคลือบ เนื้อเสิร์ฟพร้อมกับผักและสลัดต่างๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ประเพณีของประเทศแองโกล-แซ็กซอนได้รับความนิยมอย่างมากในฮอลแลนด์ เช่นเดียวกับในอังกฤษ พวกเขาเริ่มปรุงไก่งวงในวันคริสต์มาส
7) ฝรั่งเศส
ในฝรั่งเศสและบางประเทศที่พูดภาษาฝรั่งเศส การเฉลิมฉลองคริสต์มาสจะเริ่มในตอนเย็นของวันที่ 24 ธันวาคม ชาวฝรั่งเศสเรียกวันหยุดนี้ เรเวยอง(อาหารค่ำในคืนคริสต์มาส) จากคำว่า เรเวล– “การตื่น” เนื่องจากตามประเพณีแล้ว ผู้เข้าร่วมจะต้องอยู่แทบทั้งคืนหรืออย่างน้อยก็จนถึงเที่ยงคืน อาหารแบบดั้งเดิม: ตับห่านหรือเป็ด หอยนางรม แซลมอนรมควัน ล็อบสเตอร์ เป็ดย่าง ห่านหรือไก่งวงพร้อมเกาลัด สำหรับของหวาน - เค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิม Buche de Noel ที่มีรสช็อคโกแลตหรือถั่วซึ่งทำเป็นรูปท่อนไม้ เครื่องดื่มที่ต้องการคือแชมเปญ
8) นิวซีแลนด์
เนื่องจากนิวซีแลนด์เป็นอาณานิคมของอังกฤษมาเป็นเวลานาน จึงมีประเพณีคริสต์มาสมากมายเกิดขึ้นพร้อมกับชาวอังกฤษ ในวันคริสต์มาส พวกเขาเตรียมไก่งวงอบพร้อมผัก บางครั้งก็ยัดไส้ด้วยซอสแครนเบอร์รี่ บางครั้งอาจเสิร์ฟแฮมอบเป็นอาหารจานหลัก และเนื้อแกะก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
ความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งจากงานเลี้ยงคริสต์มาสในอังกฤษคือการไม่มีห่าน เนื่องจากนกเหล่านี้ไม่ได้เลี้ยงในนิวซีแลนด์ และรัฐบาลห้ามนำเข้าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากต่างประเทศ สำหรับของหวานในเกือบทุกกรณีจะมีการเตรียมพุดดิ้งคริสต์มาส (หรือพุดดิ้งลูกเกด) และเนยหวานพร้อมบรั่นดี อาหารเหล่านี้ก็มาจากประเทศอังกฤษเช่นกัน อาหารอื่นๆ อีกมากมายสามารถพบได้บนโต๊ะคริสต์มาสของนิวซีแลนด์ รวมถึงคัพเค้กเยอรมัน เค้กท่อนไม้ฝรั่งเศส Buche de Noel และเค้กปาเน็ตโทนของอิตาลี อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้เป็นข้อยกเว้นมากกว่ากฎเกณฑ์ เนื่องจากชาวนิวซีแลนด์ถูกบังคับให้เฉลิมฉลองคริสต์มาสไม่ใช่ในฤดูหนาว แต่ในฤดูร้อน พวกเขาชอบเฉลิมฉลองกลางแจ้ง โดยมีผลไม้และผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลเสิร์ฟอยู่บนโต๊ะ ของหวานคริสต์มาสยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งก็คือเค้ก Pavlova ที่ทำจากวิปปิ้งไข่ขาวและผลไม้
9) สหราชอาณาจักร
สำหรับชาวอังกฤษ การเฉลิมฉลองคริสต์มาสจะเริ่มในช่วงบ่าย สำหรับอาหารค่ำตามเทศกาลพวกเขาจะเสิร์ฟไก่งวงอบหรือห่าน (บางครั้งก็เป็นเป็ด แต่ขึ้นอยู่กับจำนวนแขก) บางครั้งพวกเขาจะเสิร์ฟแฮมอบหรือหมูหัน มันฝรั่งทอด ผักต้มหรือนึ่ง โดยเฉพาะกะหล่ำดาว สตูว์ไส้กรอก ซอสแครนเบอร์รี่ . สำหรับของหวาน - พุดดิ้งและเนยหวานกับบรั่นดี
ในประเทศอังกฤษ ประเพณีการทำไก่งวงสำหรับคริสต์มาสเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ในตอนแรกในอังกฤษยุคกลาง นกยูงหรือหมูป่าถูกเตรียมเป็นอาหารจานหลัก หลังจากที่นิกายเยซูอิตชาวฝรั่งเศสนำไก่งวงมาสู่อังกฤษ นกก็กลายเป็นอาหารหลักในช่วงคริสต์มาสเริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 18
ในบริเตนใหญ่ เป็นประเพณีที่จะแบ่งปันกระดูกหน้าอกของนกในวันคริสต์มาส เพื่อเป็นการทำนายอนาคต กระดูกรูปหนังสติ๊กนี้ถ่ายโดยคน 2 คน โดยเริ่มดึงปลายทั้งสองข้างไปในทิศทางที่ต่างกัน ผลก็คือหลังจากหักแล้วคนที่มีกระดูกยาวเหลืออยู่ในมือยังคงเป็นผู้ชนะเขาจะโชคดีตลอดทั้งปีและอีกคนจะตรงกันข้าม
10) สหรัฐอเมริกา
ประเพณีคริสต์มาสจำนวนมากในสหรัฐอเมริกายืมมาจากอังกฤษและประเทศอื่นๆ ในยุโรป ก็ไม่น่าแปลกใจ เนื่องจากผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรกเป็นชาวยุโรป อาหารจานหลักสำหรับคริสต์มาสในอเมริกาคือไก่งวง ซอสแครนเบอร์รี่ ข้าวโพด ฟักทอง และถั่วเขียว สำหรับของหวาน พวกเขาเสิร์ฟอาหารโปรดของครอบครัวตามเชื้อชาติ แต่มักจะรวมถึงพายฟักทอง มาร์ซิปัน คุกกี้ พายปาเน็ตโทน เค้กผลไม้ พายแอปเปิ้ล เค้กแครอท และอื่นๆ อาจใช้เนื้อย่างแทนไก่งวงได้ เนื่องจากไก่งวงเป็นอาหารจานหลักสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าในเดือนพฤศจิกายน
ในรัฐต่าง ๆ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารที่แตกต่างกันเช่นในฮาวาย - ซอสเทอริยากิในเวอร์จิเนีย - หอยนางรมและพายแฮมและในมิดเวสต์ - อาหารของชาวสแกนดิเนเวีย - ลูทีสค์, อาหารหัวผักกาด ทางตะวันตกเฉียงใต้โดยเฉพาะในนิวเม็กซิโก - ซุปโพโซเล่, ทามาล (เนื้อตุ๋นกับข้าวโพด), คุกกี้บิซโคชิโตและอื่น ๆ
ชาวอังกฤษละทิ้งความร่าเริงของตัวเองไปสนุกสนานในช่วงวันหยุดคริสต์มาสได้อย่างง่ายดาย เบื่อกับการฉลองคริสต์มาสในสภาพแวดล้อมแบบเดิมๆ หรือเปล่า? มาร่วมสนุกกับภาษาอังกฤษที่ร่าเริงและลองอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของพวกเขา
“พุดดิ้งคริสต์มาสแบบอังกฤษ”
นี่เป็นสูตรดั้งเดิมที่มีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ ก่อนหน้านี้พุดดิ้งเรียกว่าข้าวโอ๊ตซึ่งมีการเพิ่มเศษขนมปังลูกเกดอัลมอนด์และน้ำผึ้ง สูตรได้รับการแก้ไขทีละน้อยและรอดมาได้จนถึงทุกวันนี้ในรูปแบบที่อัปเดตเล็กน้อย ตามหลักการแล้ว ควรเตรียมพุดดิ้งคริสต์มาสแบบอังกฤษสองสามสัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาส เพื่อให้สามารถแช่ในตู้เย็นได้ดี แต่เราจะไม่ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารยุ่งยากและจะทำให้พุดดิ้งไม่แย่ไปกว่าภาษาอังกฤษ
คุณจะต้องการ:
แป้ง – 4.5 ถ้วย
ผงฟู – 4 ช้อนชา
เกลือ
อบเชย – 2 ช้อนชา
ออลสไปซ์ – 1 ช้อนโต๊ะ
กานพลู - ครึ่งช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ
เนย – 150 กรัม
ลูกเกด – 1 แก้ว
คิชมิช – 1 แก้ว
แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น
วอลนัท – 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง – 1.5 ถ้วย
ไข่ – 6 ชิ้น
บัตเตอร์มิลค์ – 1 แก้ว
เกล็ดขนมปัง
การตระเตรียม:
พื้นฐานของพุดดิ้งคริสต์มาสของอังกฤษคือผลไม้แห้งและถั่ว ดังนั้นควรเลือกส่วนผสมเหล่านี้อย่างระมัดระวังสำหรับของหวานของคุณ
เริ่มต้นด้วยการทาถ้วยพุดดิ้งหกถ้วย โรยแป้งแล้วพักไว้ ผสมแป้งกับผงฟู อบเชย ออลสไปซ์ กานพลู และลูกจันทน์เทศในชามขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือเล็กน้อย ในชามอีกใบ ผสมผลไม้แห้งกับแป้งสองช้อนโต๊ะ เทเนื้อหาของชามหนึ่งลงในอีกชามหนึ่งแล้วผสม
ตอนนี้คุณต้องทำให้เนยนิ่มลง ใส่น้ำตาล ไข่ บัตเตอร์มิลค์ แล้วตีให้เข้ากัน ผสมส่วนผสมของเหลวกับส่วนผสมแห้ง เพิ่มเศษขนมปังและนวดแป้งจนยืดหยุ่น วางลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เติมลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดกระทะด้วยกระดาษแว็กซ์แล้วมัดด้วยเชือกให้แน่น พุดดิ้งจะต้องปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลาหกชั่วโมงโดยเติมน้ำเดือดเป็นระยะ สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสแครนเบอร์รี่หรือวิปครีม
ก่อนที่จะเสิร์ฟพุดดิ้ง คนอังกฤษจะเทเหล้ารัมลงไปแล้วจุดไฟ มันดูน่าประทับใจมาก
“หมูเป็นภาษาอังกฤษ”
คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพก็สามารถทำอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมนี้ได้ มันค่อนข้างง่าย แต่มีการผสมผสานของรสชาติที่ผิดปกติ
คุณจะต้องการ:
หมู – 1 กก
แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น
มิ้นท์ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย – 50 กรัม
ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
มายองเนส
หัวหอม
เกลือพริกไทย
น้ำมันหมู – 100 กรัม
Tarragon, โหระพา, ยี่หร่า
การตระเตรียม:
นำเบคอนมาแบ่งเป็นสองส่วน พักไว้ส่วนหนึ่ง ตัดส่วนที่สองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยพริกไทยดำ เกลือ และเติมมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ เราหั่นหมูเป็นส่วนๆ ชิ้นละประมาณ 250 กรัม ทั้งหมด. ชุบหมูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเบคอนและมายองเนส แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากหมักเนื้อแล้ว ให้วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที ผัดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลทอง มันควรจะฉ่ำแต่ไม่ใช่สีชมพู
ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอส: ละลายเนยในกระทะ, ทอดหัวหอม, ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดละเอียด, ทอดทุกอย่างด้วยไฟอ่อน เพิ่มครีมเคี่ยวร่วมกับใบสะระแหน่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตัดส่วนที่สองของเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางลงบนจาน เทซอสลงไปเล็กน้อย วางชิ้นเนื้อลงไป เทซอสอีกครั้ง และโรยหน้าด้วยมิ้นต์ โรยจานด้วยเครื่องเทศ (tarragon, โหระพา, ยี่หร่า)
อาหารคริสต์มาสหลักคือไก่งวงหรือห่าน หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนๆ ด้วยเมนูสไตล์อังกฤษ เมนูแรกควรเป็นไก่งวงคริสต์มาส หรือแม้แต่ห่านทั้งตัว (ควรมีแขกอย่างน้อย 10 คนเท่านั้น!)
ซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งเสนอให้สั่งอาหารสำเร็จรูป ในช่วงก่อนวันหยุด คุณจะไปรับสินค้าที่สั่ง และที่บ้านสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่อุ่นและเสิร์ฟ แต่แม่บ้านบางคนชอบซื้อไก่งวงดิบทั้งสดหรือแช่แข็งมาปรุงเอง
ไก่งวง 4 กิโลกรัม (ปกติเพียงพอสำหรับ 8 คน) ใช้เวลาปรุงประมาณ 2.5 ชั่วโมง ซากถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ และนำออก 45 นาทีก่อนที่จะพร้อม - เพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลและเป็นสีน้ำตาลทอง
ส่วนผสมของสมุนไพรสับละเอียด ได้แก่ เสจ โรสแมรี่ และยี่หร่า ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สมุนไพรผสมกับเนยแล้วถูเข้าสู่ผิวก่อนปรุงอาหาร
ดังนั้น:
หัวหอมแดง 2 หัวปอกเปลือกและสับละเอียด
เบคอนหรือแฮมหั่นบางๆ 2 แผ่น
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
เนย 25 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเมล็ดยี่หร่าบด
สะระแหน่สด 15 กรัม สับละเอียด
เกาลัดปอกเปลือก 150 กรัม
ไส้กรอกสับ 500 กรัม
ไข่ใหญ่ 1 ฟองแตก
เกล็ดขนมปัง 200 กรัม
ไก่งวง 4.5 กก
ไส้กรอกหมู 10 ชิ้น (ชิโปลาต้า)
เบคอนแผ่นบาง 5 แผ่น
1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
น้ำซุปไก่ 600 มล
ในการเตรียมไส้ ให้ทอดหัวหอมและเบคอนสับในน้ำมันมะกอกและเนยเป็นเวลา 4 นาที ใส่เมล็ดยี่หร่า เสจ เกาลัด และสมุนไพรอื่นๆ ที่ชื่นชอบตามต้องการ แล้วปรุงประมาณ 3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางเพื่อให้ส่วนผสมบางอย่างมีกลิ่นของส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นเททุกอย่างลงบนถาดอบและปล่อยให้เย็นอย่างรวดเร็ว: นำไปที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
วางมวลที่เย็นลงในชามใส่ไส้กรอกสับไข่และเกล็ดขนมปังผสมทุกอย่าง ใส่ 2/3 ของส่วนผสมลงในชาม ทิ้งส่วนที่เหลือไว้เพื่อเติม
เปิดเตาอบที่ 190 องศา
หากไก่งวงไม่ถูกตัด ให้เอาเครื่องในออก เติมไส้ที่เหลืออีก 1/3 ของคอนก จากนั้นดันหนังกลับเข้าไปแล้วเย็บให้แน่น (หรือแทงด้วยไม้เสียบไม้) ที่ด้านล่างของนก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เพื่อให้ไก่งวงชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ คุณสามารถถูมันด้วยเนยละลายก่อนห่อ และหลังจากเริ่มอบ 30 นาที ให้เทน้ำจากกระทะลงไป
ห่อไส้กรอกหมูด้วยเบคอน วางบนถาดอบ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมอบในเตาอบ
50 นาทีก่อนที่ไก่งวงจะพร้อม ให้เอาฟอยล์ออกเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง เมื่อไก่งวงสุกแล้ว ให้นำออกจากเตาอบแล้วนำไปใส่จาน
วางไส้กรอกและไส้ที่เหลือไว้ในชามลงในจานทนความร้อนแล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงจนไส้กรอกมีสีน้ำตาลและกรอบ
ขจัดไขมันส่วนใหญ่ออกจากน้ำไก่งวง ลดอุณหภูมิเตาอบ แล้วเลื่อนกระทะไปที่ชั้นบนสุด ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำผลไม้ กวนต่อจนซอสข้น หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เติมน้ำซุป ผัด นำไปต้ม ลดไฟ และปรุงอาหารสักครู่ น้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วไม่ควรไหลออกจากช้อน แต่ยังคงอยู่บนนั้น
เสิร์ฟไก่งวงกับข้าวและน้ำเกรวี่
เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเนื้อสัตว์ปีกด้วยซอสแครนเบอร์รี่ - มันค่อนข้างหวานและค่อนข้างคล้ายกับแยม แต่ที่น่าแปลกก็คือมันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ แทนที่จะเป็นไก่งวงและห่านคุณสามารถปรุงเนื้อย่างได้ - นี่เป็นอาหารคริสต์มาสยอดนิยมเช่นกัน
ชาวอังกฤษชอบเสิร์ฟมันฝรั่งอบหรือผัก เช่น บรัสเซลส์ถั่วงอกหรือกะหล่ำปลีแดง บวบ ฟักทอง ผักกาดหอม
ดูว่าเชฟ Marco Pierre White ชาวอังกฤษเตรียมมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเพียงใด:
ในฐานะพ่อครัว มาร์โกมีความน่าสนใจเนื่องจากความล้าสมัย อาหารของเขาเป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริง ไก่งวงและน้ำเกรวี่ของ White มีลักษณะดังนี้:
สำหรับของหวานในวันคริสต์มาส ชาวอังกฤษมักจะซื้อพายสับ - ตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมไส้เบอร์รี่แสนหวาน คุณจะไม่พบอาหารอันโอชะเช่นนี้ในรัสเซีย ดังนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านของเราเราพบคำแนะนำง่ายๆ ในการเตรียมพายสับสำหรับพ่อครัวมือใหม่:
แต่ในการอบพุดดิ้งคริสต์มาสที่ถูกต้อง ผลไม้และถั่วต้องแช่อยู่ในเหล้ารัมเป็นเวลาหลายเดือน! แต่คุณสามารถละเลยกฎนี้ได้ ตัวอย่างเช่น นี่คือสูตรพุดดิ้งของ Jamie Oliver
Jamie Oliver เป็นเพื่อนของประชาชนและเป็นที่ชื่นชอบของสาธารณชน นักภัตตาคารและนักแสดงซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่องความเปิดกว้างและเป็นประชาธิปไตย นี่คือน้องคนสุดท้องของ "ดาว" แห่งการทำอาหารอังกฤษ Jamie ปรุงอาหารง่ายๆ แต่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบธรรมดาๆ และทำด้วยความกระตือรือร้นจนคุณอยากจะรีบไปที่ห้องครัวทันทีและสร้างสรรค์สิ่งที่คล้ายกัน
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารกูร์เมต์ เราขอเสนอสูตรอาหารที่ซับซ้อนแต่สวยงามมากสำหรับของหวานอลาสก้าจากเจ้าของดาวมิชลิน 3 ดาวอย่าง Heston Blumenthal ซึ่งร้านอาหาร Fat Duck ได้รับการจัดอันดับเป็นที่ 1 ในรายชื่อสถานประกอบการที่ดีที่สุดในโลกมาหลายปี ติดต่อกัน บลูเมนธาลมีชื่อเสียงจากการทดลองอาหารอย่างกล้าหาญ เขากำลังพัฒนาทิศทางของตัวเอง - "การทำอาหารโมเลกุล" และการเสิร์ฟอาหารในร้านอาหารของเขาคล้ายกับการแสดงบนเวที
สุดท้ายนี้ เราขอแนะนำให้คุณรับแรงบันดาลใจจาก Nigella Lawson นักข่าวและพ่อครัว ซึ่งชาวอังกฤษตั้งชื่อเล่นว่า "เทพีแห่งครัว" เธอทำอาหารได้อย่างสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ และอาหารของเธอก็อร่อยและน่าประทับใจ คำแนะนำของ Nigella จะช่วยคุณตัดสินใจว่าจะเซอร์ไพรส์เพื่อนๆ อย่างไรและหลีกเลี่ยงความเครียดก่อนวันหยุด:
เราหวังว่าผู้อ่านทุกคนจะมีอารมณ์แห่งคริสต์มาส เราหวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณจับภาพ "จิตวิญญาณแห่งคริสต์มาส" และเฉลิมฉลองคริสต์มาสและปีใหม่ได้อย่างเต็มที่!
บทความในหัวข้อ
