สูตรอาหารปลาค็อด. สลัดไข่ปลาคอด วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

ปลาคอดทอด อบ และตุ๋นเป็นอาหารจานโปรดของนักชิมหลายคน ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่าการปรุงปลา? แต่น่าเสียดายที่หลังจากการรักษาความร้อนปลาประเภทนี้จะแห้งและมีรสชาติไม่น่ารับประทานมากนัก

ยิ่งไปกว่านั้นในระหว่างกระบวนการเองปลามักจะเกาะติดกับก้นจานแล้วก็แตกสลายด้วยซึ่งไม่เพียงทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเสีย แต่ยังส่งผลต่อคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้ายด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เมื่อปรุงปลา:

• ซากปลาจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างดีและแห้ง
• ปลาค็อดควรละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ (บนโต๊ะหรือชั้นล่างสุดของตู้เย็น) โดยไม่ต้องใช้ "อ่างน้ำร้อน" หรือไมโครเวฟ
• ขอแนะนำให้ปิ้งขนมปังแต่ละชิ้น (ชิ้น) ในแป้ง (เกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาหรือส่วนผสมของสองส่วนประกอบ)
• กระทะและน้ำมันควรร้อนมาก
• ไม่ควรปรุงปลาด้วยไฟอ่อน แต่ใช้ไฟปานกลาง
• แนะนำให้ทอดปลาคอดแต่ละด้านประมาณ 6 นาที จากนั้นจึงปรุงด้วยวิธีที่ต้องการ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมากที่จะช่วยให้คุณปรุงปลาคอดเพื่อไม่ให้คนรอบข้างฉีกตัวเองออกจากจาน

วิธีทอดปลาคอดในกระทะให้อร่อย - สูตรรูปถ่าย

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ธรรมดาเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร สามารถทอดในน้ำมัน "กระเทียม" ได้ ในการทำเช่นนี้ผัก (ปอกเปลือกและล้างแน่นอน) จะต้องหั่นเป็นวง (ชิ้น) และหลังจากทอดในน้ำมันแล้วให้นำออกจากกระทะ หรือเป็นตัวเลือกตะแกรงทอดแล้ววางชิ้นปลาโดยไม่ต้องเอากระเทียมที่เหลือออก

วัตถุดิบ:

• ซากปลาคอดแดงละลาย
• แป้งสาลี-แก้ว
• เกลือ, กระเทียม, พริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

เวลาทำอาหาร – ไม่เกิน 30 นาที

วิธีทอดปลาคอด:

1. ล้างซากปลาให้สะอาด ส่วนเกิน (ครีบ หาง เกล็ด) ให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3 ซม.

2. เทน้ำมันลงก้นกระทะ (สูงสองสามมิลลิเมตร) ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่ลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง

3. ในขณะที่กระเทียมมีกลิ่นและรสชาติร่วมกับน้ำมัน ให้ผสมเครื่องเทศลงในแป้ง ม้วนชิ้นปลาแต่ละชิ้นในส่วนผสมนี้ แล้ววางบนกระดานโดยตรง (หรือบนจาน) หากคุณไม่ต้องการ "สื่อสาร" ด้วยแป้ง ให้เทแป้งพร้อมกับเครื่องเทศลงในถุงพลาสติกที่แข็งแรงแล้วโยนชิ้นปลาลงไป มัดปลายถุงแล้วเขย่าหลายๆ ครั้งจนปลาเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง

4. นำกระเทียมทอดออกจากกระทะแล้วใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในน้ำมัน ใช้ไฟปานกลางทอดปลาคอดแต่ละด้านเป็นเวลา 6 นาทีโดยไม่ต้องปิดกระทะ

5. ปิดไฟและปิดฝากระทะสักครู่เพื่อให้ปลาสุก จากนั้นค่อยๆ ตักปลาค็อดทอดที่ทอดเสร็จแล้วใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

วิธีปรุงปลาคอดในเตาอบ

การอบเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารปลาคอด โดยแทบไม่ต้องอาศัยน้ำมันหรือไขมัน และยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่เอาไว้

แต่ก็มีความลับอยู่ที่นี่ - สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลาอบเพื่อไม่ให้ปลาแห้ง ฟอยล์อาหารช่วยให้จานชุ่มฉ่ำเช่นเดียวกับผัก - หัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ:

• ปลาสดแช่แข็ง – 400 กรัม (เนื้อ)
• แครอท – 1-2 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พาสลีย์.
• พริกไทยร้อนป่น
• เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ควรใช้เนื้อปลาค็อดสำเร็จรูปหากคุณมีซากคุณต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกก่อน
2. ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและสับ เพียงตัดหัวหอมด้วยมีดเป็นครึ่งวงหรือก้อนบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ล้างผักชีฝรั่ง สลัดความชื้นส่วนเกินออก แล้วสับด้วยมีด
4. วางเนื้อปลาคอดไว้บนแผ่นฟอยล์ เกลือและโรยด้วยพริกไทย
5. วางหัวหอมก่อน จากนั้นใส่แครอทลงไป จากนั้นจึงใส่ผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย
6. เทน้ำมะนาวลงบนตัวปลา เชื่อมต่อขอบของแผ่นฟอยล์เข้าด้วยกันให้แน่นมากเพื่อไม่ให้มีรู
7. เปิดเตาอบ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

เมื่อเสิร์ฟคุณต้องย้ายปลาค็อดลงบนจานที่แบ่งส่วนอย่างระมัดระวังปลาชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม

วิธีปรุงเนื้อปลาคอดให้อร่อย

แม่บ้านหลายคนประสบปัญหาในการเลี้ยงปลาในครัวเรือนเนื่องจากหลายคนไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีเมล็ดจำนวนมาก

คำตอบนั้นง่าย - คุณต้องใช้เนื้อปลาคอดและถ้าคุณ "เสกสรร" อีกหน่อยคุณแน่ใจว่าสมาชิกในครัวเรือนจะไม่สามารถดึงหูออกจากจานได้และวันปลาก็จะเป็นในเวลาต่อมา รับรู้ได้เพียงปังเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด – 800 กรัม
• แชมเปญ – 200 กรัม
• นม – 500 มล.
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 1 พวง
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แป้งมันฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
• ไธม์.
• พริกไทยดำ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อปลาคอด - ล้างและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ล้างผักชีฝรั่งแล้วสับ
3. ปอกเปลือกและล้างเห็ดและหัวหอม
4. ตัด: เห็ดเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ละลายเนยในกระทะ ผัดหัวหอมและแชมปิญองลงไป
6. ใส่เห็ดและหัวหอมลงในจานอบ แจกจ่ายเนื้อปลาให้พวกเขา เพิ่มเกลือโหระพาพริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่ง
7. เตรียมซอส. ใส่นมลงบนกองไฟในถ้วยแยกต่างหาก เจือจางแป้งในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อย เมื่อนมเดือด ให้เทสารละลายแป้งลงไปแล้วคนซอสจนข้น
8. เทซอสลงบนตัวปลาแล้ววางจานในเตาอบเพื่อตุ๋นและอบ จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

แม่บ้านบางคนแนะนำให้ขูดชีสเล็กน้อยโรยปลาอบที่ปลายสุดแล้วรอจนเปลือกสีทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น

สเต็กปลาคอดแสนอร่อย - สูตร

สเต็กเป็นเนื้อชิ้นหนาที่เตรียมโดยการทอดหรืออบ

แต่ปลาค็อดชิ้นใหญ่ที่แยกออกจากกระดูกก็ถือได้ว่าเป็นสเต็กเช่นกัน และใช้วิธีการปรุงอาหารแบบเดียวกันได้ แต่ใช้เวลาน้อยกว่ามากเท่านั้น หากต้องการให้ปลาชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถอบด้วยมันฝรั่งได้

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาคอด – 05 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• หัวหอมแดง – 3 ชิ้น
• มะกอกหลุม – 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก.
• มะนาว – ½ชิ้น
• ใบโหระพาโหระพาพริกไทย
• เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่งด้วยแปรง ถ้าผิวเรียบและไม่มีตำหนิ ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก
2. หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุง แต่อย่าให้สุกเต็มที่
3. ปอกหัวหอมแดง ล้าง หั่นเป็นครึ่งวง
4. ใส่น้ำมันมะกอกที่อุ่นแล้วผัด
5. โรยหัวหอมด้วยพริกไทย เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก และเพิ่มมะกอกที่หั่นเป็นวงกลม
6. ผสมส่วนผสมอะโรมาติกนี้กับมันฝรั่งแผ่นทอด
7. ในจานที่เข้าเตาอบได้ ให้เทน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นจาน เพิ่มมันฝรั่งและหัวหอม วางสเต็กปลาคอดไว้บนผัก โรยอีกครั้งด้วยเกลือ พริกไทย ใบโหระพา ไธม์
8. โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาว (เพียงแค่บีบออกจากมะนาว)
9. อบประมาณ 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นดี

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่แท้จริงไม่ต้องการอะไรมากไปกว่าไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วหรือสลัดผักสด (ใบ) ซึ่งควรโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

วิธีปรุงปลาคอดในกระดาษฟอยล์

การอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ผัก และปลา ปลาคอดที่อบด้วยวิธีนี้ยังคงความชุ่มฉ่ำและมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน คุณสามารถเพิ่มผักลงในปลาได้ซึ่งในกรณีนี้แม่บ้านไม่ต้องเตรียมกับข้าว

วัตถุดิบ:

• ปลาคอด (เนื้อ) – 800 กรัม
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด.
• พริกไทย.
• เกลือ.
• น้ำมะนาว (บีบจากมะนาว 1/2 ลูก)
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับผัด.
• พาสลีย์.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วนๆ ล้างออกให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. โรยด้วยมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวให้ทั่ว
3. ปอกแครอทล้างและเสียดสี ปอกเปลือกล้างสับหัวหอม ล้างผักชีฝรั่ง เขย่าออก แล้วสับด้วยมีด
4. ผสมผักในกระทะกับน้ำมันพืชและเคี่ยว
5. วางผักผัดบนแผ่นฟอยล์และชิ้นปลาที่เตรียมไว้ วางชิ้นเนยไว้ด้านบน
6. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้าน
7. นำเข้าอบประมาณ 25 นาที เปิดฟอยล์แล้วปล่อยให้ปลาเป็นสีน้ำตาลต่ออีก 5-10 นาที

กับข้าวที่ดีจะเป็นสลัดผักสดถ้าคุณต้องการอะไรที่มากกว่าสลัดมันฝรั่งต้มก็เหมาะ

สูตรสำหรับเนื้อปลาคอดที่อร่อยและฉ่ำ

หากเด็ก ๆ ไม่ชอบปลา (เพราะกระดูก) แต่ชอบชิ้นเนื้อ คุณสามารถเสนอชิ้นปลาคอดที่อร่อยมากให้พวกเขาได้ จานนี้สามารถทานคู่กับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด - บัควีทต้ม, ข้าว, มันฝรั่งหรือเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• นม – 100 กรัม
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น
• ก้อน – 200 กรัม
• พริกไทย.
• เกลือ.
• เกล็ดขนมปัง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ส่งเนื้อปลาค็อดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้มีดสับให้ละเอียด
2. ตัดเปลือกออกจากก้อนแช่นมบีบ
3. ปอกหัวหอม ล้าง สับให้ละเอียด หรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด
4. รวมปลาสับ ขนมปังแช่น้ำ และหัวหอมเข้าด้วยกัน
5. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ขั้นแรกให้ใส่ไข่แดงลงในเนื้อสับ
6. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
7. โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ เพิ่มเนยนุ่มลงไป (ทิ้งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง)
8. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่เนื้อสับลงไปคนเบาๆ
9. แบบฟอร์มทอด ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
10. ทอดในน้ำมันพืช

ตักใส่จานสวยงามแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างไม่อั้น

เมื่อถามเชฟชื่อดัง Ilya Lazerson ถึงวิธีปรุงปลาให้อร่อย เขามักจะพูดติดตลกว่า "ลองทำแยมจากมันดูสิ!" แล้วอธิบายว่ามีตัวเลือกไม่กี่ทาง แต่มีอยู่จริง: ปลาสามารถต้ม ทอด ตุ๋น อบได้ รมควันใช้เป็นฐานซุปหรือไส้พาย ทั้งหมดนี้สามารถทำได้ด้วย cod! อยากทราบสูตรอาหารบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาคอดให้อร่อยและดีต่อสุขภาพใช่ไหม?

ปลาค็อดในภาษาโปแลนด์

ปลาค็อดในภาษาโปแลนด์คือเนื้อปลาต้มนุ่มๆ เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งและซอสไข่ มันง่ายมากที่จะเตรียม

เริ่มต้นด้วยการต้มมันฝรั่งเพราะปลาและซอสจะสุกเร็วขึ้น มันฝรั่งใหม่ขนาดกลางเหมาะที่สุดสำหรับเป็นกับข้าว ล้าง ปอกเปลือก และตั้งไฟอ่อน จากนั้นเริ่มปรุงปลาในระหว่างนี้

หากคุณซื้อปลาคอดทั้งตัวไม่ใช่เนื้อ คุณจะต้องแยกมันออกจากกระดูกแล้วล้าง หากคุณมีเนื้อปลาแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นหรือไมโครเวฟ ตอนนี้จะต้องหั่นเป็นส่วนใหญ่ประมาณ 5 x 10 ซม. ซึ่งเราจะต้มในน้ำเดือดเค็มพร้อมแครอท, หัวหอม, พริกไทยดำและใบกระวาน

ขณะที่ปลากำลังเดือด - ใช้เวลาเพียง 15-20 นาที - เราต้องเตรียมซอส ต้มไข่ 3-4 ฟอง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องสไลซ์ไข่ วางลงในทัพพี ใส่เกลือ ใส่เนย 150 กรัม แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเนยละลาย แต่ไม่มีเวลาให้ร้อน

เมื่อทุกอย่างพร้อม วางปลาคอดต้มและมันฝรั่งใหม่ลงบนจาน เทซอสปริมาณพอเหมาะ และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

<

ลูกคอดกับเห็ดพอร์ชินี

ปลาคอดสูตรโบราณอีกสูตรหนึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นฉุนของปลาชนิดนี้มากนัก คุณสามารถปรุงปลาคอดกับเห็ดพอร์ชินีเพื่อลดความมันลงได้ สูตรอร่อยสำหรับลูกชิ้นปลาคอดกับเห็ดพอร์ชินีนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันปกติและงานรื่นเริง

ในการเตรียมเนื้อสับเราจะต้อง:

• เนื้อปลาคอดครึ่งกิโลกรัม
• เศษขนมปังขาว 100 กรัม
• น้ำนม,
• เนย 50 กรัม (เนยหรือมะกอก)
• เกลือพริกไทย

คุณต้องส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นผสมเนื้อสับกับขนมปังที่แช่ในนมใส่เนยพริกไทยเกลือและสับอีกครั้ง ทำลูกบอลจากเนื้อสับที่เตรียมไว้

เมื่อตุ๋นและเตรียมซอส เรายังใช้:

• เห็ดพอชินี 200-300 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ไวน์ขาว 200 กรัม
• เนย 50 กรัม
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง

เห็ดพอร์ชินีต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง วางเห็ดและหัวหอมเป็นชั้นบางๆ ที่ด้านล่างของกระทะแบนกว้าง จากนั้นวางลูกชิ้นอย่างระมัดระวัง โดยวางส่วนผสมที่เหลือของเห็ดและหัวหอมลงไป หลังจากนั้นให้เทไวน์ขาวลงบนลูกชิ้นแล้วเติมน้ำซุปปลาหรือน้ำเปล่าเพื่อให้ของเหลวปกคลุมตัวปลาเล็กน้อย ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

เมื่อลูกชิ้นพร้อมแล้ว คุณจะต้องเทน้ำซุปลงในทัพพีเพื่อเตรียมซอส คุณต้องเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปซึ่งก่อนอื่นคุณต้องผสมกับเนยหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่ ในขณะเดียวกัน ให้ผสมเนยที่เหลือกับไข่แดงแล้วค่อยๆ ใส่ลงในซอส เพิ่มพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟลูกชิ้นโดยเทซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพร - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง มันฝรั่งใหม่หรือถั่วเขียวต้มกับเนยเข้ากันได้ดีกับข้าว

ปลาตุ๋นกับผักสด

สำหรับอาหารจานหลักหรืออาหารเย็น คุณสามารถตุ๋นปลาค็อดกับผักได้ สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณสงสัยว่าจะปรุงปลาคอดแสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้อย่างไร

สำหรับปลา 500 กรัม คุณจะต้อง:

• หัวหอมขนาดกลาง 1-2 อัน
• 2 แครอท
• พริกหวาน 2-3 อัน
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายหรือส่วนผสม)
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• พริกไทยดำควรบดหยาบ
• เกลือ.

ใส่เนื้อปลาค็อดที่ทำความสะอาด ล้าง และหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ซม. ในชามขนาดเล็ก ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก

ตอนนี้เรามาทำผักกันดีกว่า ปอกมะเขือเทศให้ละเอียด จากนั้นหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น สับแครอทอย่างประณีต หั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็นครึ่งวง แล้วสับสมุนไพร ผสมผักทั้งหมด

วางผักและปลาเป็นชั้นๆ ในหม้อหุงช้า ราดน้ำมันมะกอกให้ทั่วทุกอย่าง

ปรุงในโหมด "สตูว์" ประมาณ 25-30 นาที

ปลาคอดตุ๋นกับผักมีน้ำหนักเบาอร่อยและดีต่อสุขภาพ จานวิตามินนี้เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร!

หากคุณไม่มีหม้อหุงช้าที่บ้าน คุณสามารถปรุงปลาคอดกับผักในหม้อทอดอากาศหรือบนเตาในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา ในหม้อทอดอากาศต้องใช้ภาชนะปิดด้วย อุณหภูมิ 180 องศา และมีอากาศไหลเวียนน้อย คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ในหม้อที่แบ่งส่วนได้

ปลาคอดกับแครอทและมายองเนส

ปลาค็อดกับแครอทอบกับมายองเนสเป็นสูตรวิตามินที่ดีเยี่ยมสำหรับการปรุงปลาค็อดแสนอร่อยในเตาอบ

เราจะต้อง:

• เนื้อปลาคอด 500 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1-2 หัว
• มายองเนส 150 กรัม

จานนี้เตรียมง่าย สับแครอทเป็นเส้นแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ (3-5 ซม.) ใส่เกลือ

ทาจานอบด้วยน้ำมันให้ทั่ว คุณต้องใส่ปลา แครอท และหัวหอมเป็นชั้นๆ เทมายองเนสลงไปทุกอย่าง ตอนนี้ใส่กระทะในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ปิดบัง อุณหภูมิ - 180 องศา

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันเป็นอาหารจานหลักหรือมื้อเย็นได้

แม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้วิธีปรุงอาหารจากปลาคอดแสนอร่อย เพราะปลาที่มีไขมันต่ำและราคาไม่แพงนี้ดีต่อสุขภาพมาก!

ดูวิดีโอ: วิธีปรุงเนื้อปลาคอด

ปลาค็อดเป็นที่นิยมมาก: ราคาไม่แพงและอร่อยเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจำนวนมากและหากคุณมีเวลาทำอาหารน้อยมากคุณก็สามารถทอดได้ง่ายและรวดเร็วมาก คอลเลกชันนี้ประกอบด้วย 6 สูตรปลาคอดทอดแสนอร่อย

ปลาค็อดเป็นปลาที่มีไขมันต่ำ พ่อครัวจำนวนมากที่มีประสบการณ์น้อยต้องเผชิญกับปัญหาที่เมื่อทอดจะแห้งเล็กน้อย อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติปัญหานี้แก้ไขได้ง่าย - คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมปลานี้: หมักก่อนทอดและอย่าปรุงมากเกินไปบนเตา เมื่อทำตามกฎสองข้อนี้ คุณจะปรุงเฉพาะปลาค็อดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำเท่านั้น

หากคุณเป็นหนึ่งในคนที่ไม่ชอบกลิ่นคาวเด่นชัด - และคอดก็มีแค่นั้น ก่อนที่จะหมักจะต้องแช่ในน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ เคเฟอร์หรือน้ำเกลือแตงกวา

เมื่อปรุงปลาคอดในกระทะ ไม่เพียงแต่ต้องพูดถึงการทอดเท่านั้น แต่ยังต้องพูดถึงการทอด-ตุ๋นมากกว่า เพราะ... ขั้นแรกให้ทอดอย่างรวดเร็วแล้วจึงปรุงด้วยไฟอ่อน โดยปกติหลังจากใส่ผักลงไป แต่ถ้าทอดด้วยแป้งเพื่อรักษาความกรอบไว้ ปลาจะไม่เคี่ยวด้วยไฟอ่อน แต่ทอดเท่านั้น

ในการหมักปลาคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรหรือนำผลิตภัณฑ์มาลิ้มลอง - ซึ่งอาจเป็นครีมเปรี้ยวมายองเนสครีมซึ่งคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรมัสตาร์ดหัวหอม ฯลฯ

ปลาค็อดกับแชมเปญ

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง – 50 กรัม
• เนื้อปลาคอด – 600 กรัม
• นมไขมันต่ำ – 400 มล
• ผักชีฝรั่งหัวหอมสด - อย่างละ 1 พวง
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผัดผักกับเห็ดในกระทะแห้งหรือในหม้อหุงช้าเป็นเวลาห้านาที
3. วางเห็ดลงในจานอบ วางชิ้นเนื้อปลาคอดไว้ด้านบน โรยด้วยผักชีฝรั่ง และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. เก็บในเตาอบที่ 180C ประมาณสามสิบนาที
5. ในการเตรียมซอส ให้นำนมไปต้มและเจือจางแป้งลงไปเพื่อทำให้น้ำหมักข้น
6. เก็บซอสไว้บนไฟอ่อนอีกสิบนาที
7. เทน้ำดองที่แช่เย็นลงบนตัวปลา

ปลาอบกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น
• ปลาคอด (เนื้อซี่โครง) – 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง
• หัวหอม (เล็ก) – 1 ชิ้น
• เกลือ – เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อปลาคอดด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักใบเขียว หัวหอม และพริกหยวกอย่างประณีต วางส่วนผสมบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
2. จัดเรียงชิ้นปลาให้เท่าๆ กันด้านบน และโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาว จากนั้นจึงปิดหน้าปลาด้วยมะเขือเทศหั่นเต๋าเล็กๆ
3. ปิดจานด้วยกระดาษหนาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 C
4. ปลาค็อดมีไอโอดีนจำนวนมาก ธาตุขนาดเล็กนี้ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญทำให้อาหารดูดซึมโดยร่างกายเร็วขึ้น และนี่ไม่ใช่ข้อโต้แย้งเดียวในการป้องกันคำถามว่าทำไมคอดถึงมีประโยชน์ การบริโภคปลาเป็นประจำจะปรับปรุงสภาพผิว เล็บ และเส้นผมของคุณเนื่องจากมีวิตามินบีอยู่
5. หากคุณปฏิบัติตามสัดส่วนปริมาณคุณจะได้ปลาคอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำและสูตรอาหารที่ใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวหลายแบบจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

ปลาคอดนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด – 800 กรัม (4 ชิ้น)
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำซุป (ผักหรือปลา) – 150 มล
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขูดกระเทียม ผสมกับน้ำมะนาวและหัวหอมคั้นสด แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุป
2. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนปลาเพื่อให้ชิ้นเนื้อถูกปกคลุมด้วยของเหลวจนหมด
3. ใส่เครื่องเทศตามต้องการ ทิ้งไว้สิบห้านาที จากนั้นใส่ชามลงในหม้อต้มสองชั้น
4. ปรุงปลาเป็นเวลาสิบห้านาที เสิร์ฟปลาค็อดกับมะนาวซีก

สูตรเทสก้าทอด. สเต็กกับซอสไวน์ขาว

ส่วนผสมสำหรับทอดปลาคอดในสเต็ก:

• สเต็ก – 4 ชิ้น,
• แป้ง – 40 กรัม
• เนย – 80 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• เครื่องเทศ.

สำหรับซอส:

• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 25 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม
• ไวน์ขาวโต๊ะ – 60 มล.
• เกลือ.

การเตรียมสเต็กปลาคอดทอด:

1. แปรรูปปลา เอาเครื่องในที่เหลือออก ล้างและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
2. เกลือและพริกไทยสเต็กม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำกระทะใส่ปลาลงในเตาอบแล้วปรุงจนสุกเต็มที่
3. ล้างหัวหอมสีเขียวและสับละเอียด
4. ซอสเป็นส่วนสำคัญของอาหารประเภทปลา ในการเลือกน้ำจิ้มควรคำนึงถึงประเภทของปลาด้วย ปลาคอดเป็นปลาลดน้ำหนักผอม ซอสที่มีครีมครีมเปรี้ยวและเนยมีความเหมาะสม ในการเตรียมซอสขาวกับไวน์ ให้ทอดแป้งในเนยจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเทน้ำอุ่น 2 ถ้วยลงไป แล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาที เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน หลังจากนั้นให้เติมครีมและไวน์ ผสมซอสให้ละเอียดแล้วกรองผ่านตะแกรง
5. เสิร์ฟปลาคอดทอดบนจานที่แบ่งส่วน เทซอสแล้วโรยด้วยหัวหอมสับ คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มและสลัดกะหล่ำปลีจีนเป็นกับข้าวได้ อ่านเพิ่มเติม:

สูตรปลาคอดทอด. เนื้อปลา

ส่วนผสมสำหรับเนื้อปลาคอดทอด:

• เนื้อ – 800 กรัม
• ครีม – 1 แก้ว
• แป้ง – 120 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• น้ำมันพืช – 100g.
• เกลือ.
• พริกไทย.

การเตรียมเนื้อปลาคอดทอด:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วน ๆ จากนั้นเกลือและพริกไทยปลา
2. แน่นอนคุณสามารถม้วนปลาในแป้งกับเครื่องเทศแล้วทอดได้ แต่มันง่ายเกินไป ปรุงปลาด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งไข่ที่ตีแล้วและครีม ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. จุ่มปลาคอดแต่ละชิ้นที่วางบนส้อมในแป้ง
4. ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันภายใต้ฝาปิด
5. เสิร์ฟปลากับมันฝรั่งทุกชนิดหรือข้าวสวย เสิร์ฟสลัดผักสดหรือน้ำสลัดวิเนเกรตต์แยกกัน

ปลาที่รู้จักกันดีเป็นของตระกูลปลาค็อดที่มีชื่อเดียวกันและมีขนาดใหญ่โตเมื่อโตเต็มวัย - สูงถึง 1.7 เมตร มีท้องสีขาวและหลังสีเขียวมะกอกและมีปื้นสีน้ำตาลเล็กๆ ปลาคอดอาศัยอยู่ในเขตอบอุ่นของมหาสมุทรแอตแลนติกเป็นส่วนใหญ่ เป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่สำคัญชนิดหนึ่ง เนื่องจากมีไขมันในตับถึง 74% ปลาค็อดยังมีแร่ธาตุและวิตามินหลายชนิด

วิธีการเลือกปลาและสิ่งที่ปรุงจากมัน

หากคุณต้องการให้ปลาคอดปรุงสุกมีเนื้อฉ่ำและอร่อย ควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของมันเมื่อซื้อ อย่าซื้อปลาแช่แข็ง เพราะจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ และจะกลายเป็นน้ำและไม่มีรสหลังปรุงอาหาร หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงคุณจะได้อาหารที่มีความคงเส้นคงวารสชาติและกลิ่นพิเศษ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากทุกประเทศเชื่อว่าปลาคอดซึ่งคุณสามารถเห็นรูปถ่ายได้ที่นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

เตรียมอะไรจากมันบ้าง? หลายอย่าง: ซุปเย็นและอร่อย, ตุ๋น, ทอด, ย่างและนึ่ง, รมควัน, เค็ม, อบ, ดอง และอาหารกระป๋องที่ดีมากนั้นทำจากตับปลาคอดและคาเวียร์ซึ่งแม่บ้านของเราเตรียมปาเต้ สลัดหลากหลาย และของว่างแสนอร่อยอื่น ๆ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ตับของปลาชนิดนี้เป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่ามากสำหรับอุตสาหกรรมการแพทย์และเภสัชกรรม

ประโยชน์ของปลาค็อด

ทำไมปลาคอดถึงได้รับความนิยมในการปรุงอาหาร? ประโยชน์ของมันสำหรับมนุษย์ค่อนข้างชัดเจน สาเหตุหลักมาจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งสิ่งมีชีวิตทางทะเลเกือบทั้งหมดมีชื่อเสียง ตัวอย่างเช่น หากคุณให้ความสนใจกับชาว Far North ที่กินมันตลอดทั้งปี คุณจะสังเกตเห็นว่าพวกเขาทุกคนมีสุขภาพที่ดีเยี่ยม คนเหล่านี้คุ้นเคยกับปลาชนิดนี้มากจนไม่สามารถแลกปลาค็อดกับอาหารอันโอชะอื่นใดได้

หากใครเริ่มกินปลาชนิดนี้เป็นประจำ ในไม่ช้าเขาจะเริ่มสังเกตเห็นความพิเศษและคุณประโยชน์มากมายของมัน สิ่งที่สำคัญมากคือผลิตภัณฑ์นี้ไม่เคยน่าเบื่อและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานเนื้อปลาคอดและตับไม่เพียงแต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กด้วย ตุ๋นปลาในนมให้พวกเขาแล้วเด็ก ๆ จะได้รับแคลเซียมธรรมชาติและวิตามินมากมาย สิ่งสำคัญคือไม่มีใครได้รับอันตรายจากมัน มีแต่ผลประโยชน์เท่านั้น ยกเว้นในกรณีของการไม่อดทนต่อปัจเจกบุคคล

มาปรุงปลาคอดกันเถอะ

ทุกคนจำสมัยโซเวียตได้เมื่อมีการนำเสนอปลาคอดบนชั้นวางของในร้านเป็นส่วนใหญ่ และแม่บ้านของเราได้เรียนรู้ที่จะแปรรูปส่วนผสมที่เป็นที่ต้องการนี้ โดยเติมลงในสลัดที่หลากหลายและอร่อยมากมาย ทั้งหมดนี้กลับกลายเป็นว่าน่าพอใจ ไม่ซับซ้อน และมีประโยชน์ต่อสุขภาพและแม้กระทั่งความงามของเราด้วย เมื่อถึงเวลาเปเรสทรอยกา อาหารแบบดั้งเดิมหลายอย่าง รวมถึงสลัด ก็ถูกแทนที่ด้วยอาหารแปลกใหม่หลายชนิด

แต่สลัดตับปลายังคงได้รับความนิยมซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง และความจริงที่ว่าส่วนผสมใหม่ๆ หลายอย่างถูกเพิ่มเข้าไปก็เพิ่มเสน่ห์และความซับซ้อนให้กับมัน วันนี้เราจะมาเตือนคุณถึงสลัดชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "ทานตะวัน" กล่าวโดยสรุป นี่คือจานที่มีมายองเนสและมันฝรั่งทอดเป็นของตกแต่ง แม้ว่าตับจะมีไขมันมากจนสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มายองเนส เอาล่ะ ก่อนจะเล่าเกี่ยวกับปลาค็อด เรามาจำไว้ว่าการเตรียม “ดอกทานตะวัน” กันก่อนดีกว่า

เตรียมสลัดตับปลา

เราจะต้อง: ตับปลา 1 กระป๋อง, มันฝรั่ง 400 กรัม, มะกอก, แตงกวา 200 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, มายองเนสและเกลือ นี่คือสลัดหลายชั้นซึ่งควรเคลือบมายองเนสทุกชั้นยกเว้นตับ ชั้นแรกขูดมันฝรั่งต้มอย่างประณีตจากนั้นตับปลาซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักชั้นที่สามเป็นผ้าขาวขูดอย่างประณีต อย่าลืมเคลือบทุกอย่างด้วยมายองเนส

ถัดไป - หัวหอมสีเขียวแตงกวาและไข่แดงสับละเอียดซึ่งเป็นที่มาของชื่อสลัด ที่ชั้นบนสุดของมายองเนสเราใส่มะกอกชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราหมายถึงเมล็ดพืชและใส่มันฝรั่งทอดที่เราชื่นชอบรอบ ๆ แต่คุณสามารถแทนที่พวกมันด้วยชิ้นแตงกวาได้หากคุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารเพื่อสุขภาพ ดอกทานตะวันนี้จะดูไม่สุกเล็กน้อย ใช้แตงกวาสด ไม่ใช่แตงกวากระป๋อง

อบเนื้อปลาคอดใต้มะเขือเทศในเตาอบ

นี่เราเพิ่งซื้อปลามา การเตรียมการก็มีมากมาย เราเลือกหนึ่งในนั้น - อบปลาในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานร้อนเหมาะสำหรับทั้งวันธรรมดาและวันหยุด ส่วนผสม: หรือปลาทั้งตัว, มะเขือเทศ 2 ลูก, ครีม 80 มล., หัวหอม 2 หัว, มายองเนส 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, มะนาวครึ่งลูก, เกลือและพริกไทย ตอนนี้สูตรวิธีการเตรียมปลาคอด ภาพถ่ายของกระบวนการสามารถพบได้ทุกที่ และจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้อง

เราหั่นปลา: ตัดด้วยมีดคมๆ แล้วเอากระดูกสันหลัง ซี่โครง และกระดูกออก เรายังตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง วางเนื้อในภาชนะสำหรับอบ พริกไทยเกลือโรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นเทครีมลงบนเนื้อ ใส่มะเขือเทศสับ หัวหอมใหญ่ และเกลือ ใส่พริกไทยลงไปเยอะมาก ในชามแยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสแล้วทาที่ชั้นบนสุด ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที อุ่นไว้ที่ 180 องศา เราเสิร์ฟบนโต๊ะซึ่งจะกลายเป็นงานรื่นเริงทันที อร่อย!

ต่างจากเนื้อสัตว์ ปลารวมถึงปลาค็อดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าและไม่ต้องสงสัยเลยว่าจากมุมมองของการรับรู้รสชาติและคุณประโยชน์ สิ่งนี้เห็นได้จากการวิเคราะห์เชิงปริมาณของตำราอาหารและสูตรอาหาร ซึ่งใครๆ ก็สามารถดำเนินการได้อย่างอิสระ มีอาหารประเภทเนื้ออยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม ผู้คนจำนวนมากในโลกให้ความสำคัญกับการตกปลาเป็นอันดับแรกและถึงกับแยกเนื้อสัตว์ออกจากอาหารของพวกเขาเลยด้วยซ้ำ เรามาหารือถึงวิธีการปรุงปลาคอดให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

จากมุมมองทางการแพทย์และการทำอาหาร ปลาค็อดเป็นปลาในอุดมคติ มันไม่ได้เติบโตจริงในการถูกจองจำแม้ว่าจะมีการพยายามเช่นนั้นก็ตาม ดังนั้นจึงไม่ใช่การป้อนยาเทียม ประกอบด้วยไอโอดีน ฟลูออรีน โปรตีนที่มีกรดอะมิโนครบถ้วน และกรดโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัว ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่ได้สร้างขึ้น แต่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตตามปกติและ

ลักษณะและขนาดของปลาค็อดสะดวกสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารทุกประเภท และรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่สดใสมากเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก รวมถึงของแปลกใหม่ เครื่องปรุงรส ซอส ผักและผลไม้

ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานร้อนกับปลาค็อดซึ่งมีส่วนประกอบที่ช่วยเสริมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเพิ่มประสิทธิภาพโดยเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนของปลาทะเลนี้ ความเก่งกาจของอาหารเหล่านี้ช่วยให้คุณสามารถขยายเมนูใด ๆ รวมถึงอาหารทั้งสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีที่ลดน้ำหนักและสำหรับผู้ที่มีปัญหาต่าง ๆ ตั้งแต่หลอดเลือดไปจนถึงการขาดสารไอโอดีน นอกจากนี้สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถทำได้ทั้งหมดหรือบางส่วนล่วงหน้าซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและปกป้องระบบประสาทจากแรงกดดันด้านเวลา

ส่วนใหญ่มักใช้ปลานึ่งเพราะนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการให้ความร้อนซึ่งช่วยปกป้องและรักษาคุณสมบัติทั้งหมด นอกจากนี้หากคุณถูเนื้อหรือซากด้วยเครื่องเทศบางอย่าง: มะนาว, เกลือ, กระเทียม และใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำนึ่ง: ไธม์, ใบโหระพา, เนย คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่กลมกลืนใหม่ให้กับเนื้อปลาได้

☞ เรื่องราววิดีโอ

วิธีการปรุงปลาค็อด

กระบวนการอบด้วยความร้อนมักจะมีกลิ่นฉุนตามมาด้วย ซึ่งทำให้หลายคนเลิกใช้ปลาชนิดนี้ ฉันอยากจะทราบว่าปลาคอดเย็นในสลัดไม่มีกลิ่นคล้ายกันอีกต่อไป นอกจากนี้ ยังสามารถลดขนาดหรือพรางตัวได้อย่างมาก:

1. ก่อนต้มปลาหรือเนื้อปลาที่สะอาดควรโรยด้วยน้ำมะนาวสดให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที
2. คุณสามารถเทน้ำเกลือแตงกวาดองลงในน้ำปรุงอาหารได้ในอัตรา 1 ถ้วยต่อลิตร
3. คุณต้องปรุงปลาคอดด้วยเครื่องปรุงรสและรากมากมาย: คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง หากน้ำซุปมีความเข้มข้นและใสระหว่างปรุงอาหาร ควรกรองและแช่แข็งในภาชนะขนาดเล็กเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ ในอนาคต

☞ เรื่องราววิดีโอ

สลัดปลาค็อดและชานเทอเรล

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาต้ม 500 กรัม
• 4 หัวหอม;
• ชานเทอเรล 250 กรัม สดหรือแช่แข็ง
• ชีสแข็งขูด 100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• มายองเนส 250 กรัม

การตระเตรียม:

แบ่งเนื้อปลาด้วยมือของคุณให้เป็นองค์ประกอบตามธรรมชาติซึ่งประกอบด้วยวางบนจานแบนผสมกับมายองเนสสร้างชั้นล่างสุดของสลัด สับหัวหอม ทอดจนกรอบเล็กน้อย พักให้เย็นเล็กน้อย แล้ววางบนปลาค็อด ต้มชานเทอเรลกับเครื่องเทศเห็ดสับแล้วทอดจนนุ่ม ผสมสิ่งที่เย็นแล้วกับมายองเนสแล้วเพิ่มชั้นถัดไป กระจายชีสอย่างสม่ำเสมอด้านบน ประดับด้วยมะนาวฝานและผักชีลาว

สลัดปลาคอดกับสาหร่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อดต้มหรือนึ่ง 500 กรัม
• หลอดไฟ;
• ไข่ต้ม 3 ฟอง;
• สาหร่ายทะเลกระป๋อง 400 กรัม
• มายองเนส.

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อปลาก่อน ขูดไข่ขาวอย่างหยาบ ลวกหัวหอมและสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผสมชิ้นเนื้อ สาหร่าย ไข่ขาว และหัวหอม บดมายองเนสด้วยไข่แดงสับแล้วเทลงบนสลัด ประดับด้วยหัวไชเท้า แอปเปิ้ล และสมุนไพร

ปลาคอดผัด - สูตรมะม่วง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด 1 ตัวไม่มีผิวหนัง 600-650 กรัม
• เกลือ;
• มะนาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• มะม่วง 2 ผล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• พริกไทยป่น

การตระเตรียม:

ไม่รู้สูตรอาหารจานร้อนกับมะม่วงใช่ไหม? เราจะบอกคุณ. หั่นปลาที่ล้างและแห้งออกเป็นส่วนที่สะดวก ใส่เกลือทั้งสองด้านแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก หากต้องการเพิ่มรสชาติเลมอน คุณสามารถบีบน้ำจากผิวส้ม 2-3 หยดลงบนตัวปลาโดยใช้ที่บดกระเทียม หากบีบออกได้ยาก ให้ใช้มีดค่อยๆ ดึงออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วตัวปลา ทอดปลาคอดที่เตรียมไว้ทั้งสองด้าน โดยใส่ในกระทะที่ร้อนจัดในน้ำมันมะกอก ทอดเป็นเวลา 1 นาที ลดไฟลงและทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 1-2 นาที ทอดในโหมดเดียวกันบน ด้านอื่น ๆ.

ปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นก้อน อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำจนน้ำผึ้งไหลออกมาดี ละลายเนยในกระทะที่สะอาด เทลงไปและทอดชิ้นมะม่วงในส่วนผสมนี้ ปิดไฟแล้วบีบน้ำจากมะนาวครึ่งหลังลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ปรุงรสมะม่วงด้วยพริกไทย โอนไปยังกระทะที่ปิดสวิตช์พร้อมกับปลาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

วางชิ้นปลาคอดและมะม่วงทอดบนจานเรียกน้ำย่อยอุ่นๆ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและพาร์สลีย์

☞ สูตรวิดีโอ

ปลาค็อดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• แผ่นเนื้อ 4 แผ่นที่มีขนาดเท่ากัน
• เกลือ;
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืชดอกทานตะวันไร้กลิ่น
• มะนาว.

การตระเตรียม:

ตอนนี้เรามาดูสูตรเนื้อปลาคอดอบกันดีกว่า ล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งบนเขียงไม้ ใส่เกลือทั้งสองด้าน ควรใช้เกลือทะเลที่บริโภคได้ดีที่สุด คุณสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยได้ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองโปร่งแสง ใส่แครอทลงไปผัดจนเปลี่ยนสี เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มมะกอกสับหรือผักดองลงในไส้ผักได้

วางมะนาวฝาน 2-3 ชิ้นลงบนจานเนื้อ 2 ชิ้น โรยหน้าด้วยผักทอดครึ่งหนึ่งและมะนาวฝานอีกชิ้น ปิดด้านบนด้วยแผ่นเนื้อ คุณควรได้รับแซนวิชขนาดใหญ่ 2 ชิ้น: ปลา-มะนาว-ผัก-ปลามะนาว ห่อแต่ละชิ้นให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ แล้วอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 25-30 นาที แกะปลาออกแล้ววางลงบนจานบนใบผักกาดหอม

หากคุณใช้เนื้อติดหนังหรือซากปลาค็อดทั้งตัว คุณสามารถยึดปลาที่ยัดไส้ไว้ได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์ แต่ต้องใช้สายรัดซิลิโคนหลากสีพิเศษ ควรอบปลานี้บนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เมื่อสิ้นสุดการอบ ให้นำกระดาษฟอยล์ออก หลังจากการอบ ให้ย้ายปลาไปยังจานที่อุ่น จากนั้นจึงถอดสายรัดออก เป็นไปได้ต่อหน้าแขก!

สูตรวิดีโอ

ปลาคอดนึ่งในเยลลี่เลมอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 600-700 กรัมไม่มีหนัง
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำซุปผัก 3 ถ้วย;
• มะนาว;
• พริกแดง 2 อัน
• เกลือ;
• คื่นฉ่ายใบ

การตระเตรียม:

หากคุณชอบอาหารแปลก ๆ ลองพิจารณาขั้นตอนการเตรียมปลาค็อดในเยลลี่เลมอน แช่เจลาตินในน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ขูดผิวมะนาวบนเครื่องขูดละเอียด นำน้ำซุปไปต้มในกระทะที่เหมาะสม เทผิวเลมอนและเจลาตินลงไป ปิดไฟทันที ใส่พริกไทย คน เย็นและกรอง

เกลือเนื้อปลาแล้วนึ่งด้วยเครื่องเทศปลาแบบดั้งเดิม (ผักชีลาว กระเทียม) เป็นเวลา 7-10 นาที พักบนตะแกรงและพักให้เย็น แบ่งน้ำซุป 1/2 ถ้วยลงในแจกันหรือชามที่แบ่งส่วน ใส่ปลาคอดและใบขึ้นฉ่ายที่เตรียมไว้ลงไป เทน้ำซุปที่เหลือลงไปด้านบน แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เพื่อให้เยลลี่มีรสชาติไอโอดีนทะเลของชนชั้นสูง คุณสามารถเพิ่มเคลม (เปลือกที่กินได้) 500 กรัมลงในจานนี้ วางไว้ในกระทะและตั้งไฟจนกระทั่งเปิด หลังจากนั้นจะต้องกรองน้ำที่รวบรวมและเทลงในน้ำซุป แกะหอยออกจากเปลือกแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ พร้อมกับปลาค็อด

คุณชอบสูตรปลาคอดตัวไหน?