ปริมาณไขมันปลาแซลมอน ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และข้อห้าม
ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยวิตามินบี (รวมถึง B1 และ B2), PP, C, E, A รวมถึงแร่ธาตุสังกะสี, แมกนีเซียม, คลอรีน, โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนอบในเตาอบต่อ 100 กรัมคือ 127 กิโลแคลอรี ต่อการให้บริการ 100 กรัม:
- โปรตีน 15.7 กรัม
- ไขมัน 6.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์ต่อ 100 กรัมคือ 176 กิโลแคลอรี ในปลาอบ 100 กรัม:
- โปรตีน 23.2 กรัม
- ไขมัน 9.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 0.3 กรัม
ขั้นตอนในการปรุงปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์:
- 4 อย่าง. ปรุงรสสเต็กปลาแซลมอนด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- หัวหอม 1 หัวและ 2 ชิ้น หั่นมะเขือเทศขนาดกลางเป็นวง
- สับผักใบเขียว 1 พวง
- ใส่หัวหอม, สเต็กปลาแซลมอน, มะเขือเทศ, สมุนไพรเป็นชั้น ๆ ในกระดาษฟอยล์, ปิดทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน;
- อบปลาในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 - 15 นาที
อาหารที่ได้รับการพิจารณานั้นอุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B2, B6, E, C, PP, แร่ธาตุแมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, เหล็ก, แมงกานีส, ทองแดง, โคบอลต์, โมลิบดีนัม
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนเค็มต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนเค็มต่อ 100 กรัมคือ 270 กิโลแคลอรี ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- โปรตีน 21.2 กรัม
- ไขมัน 20.6 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม
ปลาแซลมอนเค็มมีข้อห้ามสำหรับถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบ, กระบวนการอักเสบในกระเพาะอาหารและลำไส้ คุณจะต้องปฏิเสธปลาชนิดนี้หากคุณมีแนวโน้มที่จะบวมน้ำ
ในการเตรียมปลาแซลมอนเค็ม คุณจะต้องใช้ปลาแซลมอนสด 0.5 กิโลกรัม เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล ขั้นตอนการเกลือ:
- เราทำความสะอาดปลาออกจากกระดูกเอาเกล็ดออกโดยไม่ตัดฟิล์มออก
- ผสมเกลือและน้ำตาล
- เทส่วนผสมที่ได้ลงบนปลา
- ปิดฝาปลาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
- ในวันรุ่งขึ้นน้ำเกลือจะก่อตัวในจาน
- สะเด็ดน้ำเกลือซับปลาด้วยผ้าเช็ดปาก
จานพร้อมแล้ว! อร่อย.
ปลาเค็มเล็กน้อยให้เค็ม 1 วัน ปลาเค็มปานกลางให้เค็ม 2 วัน และปลาเค็มมากให้เค็ม 3 วัน
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนนึ่งต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนนึ่งต่อ 100 กรัมคือ 136 กิโลแคลอรี ต่อการให้บริการ 100 กรัม:
- โปรตีน 17 กรัม
- ไขมัน 6.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 2.6 กรัม
ในการนึ่งปลาแซลมอนคุณต้อง:
- ล้างให้สะอาดแล้วหั่นปลาสด 200 กรัมเป็นชิ้น
- เกลือปลาแซลมอนด้วยเกลือเล็กน้อยโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาและผิวเลมอนครึ่งช้อนชา
- ปล่อยให้ปลานั่งประมาณ 10 นาที
- เทน้ำหลายแก้วลงในภาชนะหลายเมนู
- ปรุงปลาแซลมอนโดยเปิดโหมด "นึ่ง" จนกระทั่งสุกเต็มที่
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนทอดต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนทอดต่อ 100 กรัมคือ 140 กิโลแคลอรี ในปลาทอด 100 กรัม:
- โปรตีน 18.5 กรัม
- ไขมัน 6.38 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 0.37 กรัม
สำหรับจานสำหรับ 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
- เนื้อปลาแซลมอนสด 800 กรัม
- มะกอกหลุม 150 กรัม
- มะกอกหลุม 50 กรัม
- 7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส;
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ในเครื่องปั่น ผสมมะกอก น้ำมันมะกอกและมัสตาร์ด
- สับมะกอกอย่างประณีต
- ทอดปลาแซลมอนในกระทะที่แห้งใส่เกลือและพริกไทย
- วางปลาทอดบนจานและโรยหน้าด้วยมะกอกบดและมะกอกสับ
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนย่างต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนย่างต่อ 100 กรัมคือ 284 กิโลแคลอรี ต่อการให้บริการ 100 กรัม:
- โปรตีน 20.6 กรัม
- ไขมัน 22.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม
ปลาแซลมอนย่างมีปริมาณไขมันสูง ดังนั้นจึงห้ามใช้กับโรคเรื้อรังและเฉียบพลันของตับอ่อน กระเพาะอาหาร ลำไส้ และถุงน้ำดี
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนต้มต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนต้มต่อ 100 กรัมคือ 151 กิโลแคลอรี ในปลาต้ม 100 กรัม:
- โปรตีน 19.8 กรัม
- ไขมัน 9 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัม
ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับจาน:
- ปลาแซลมอนสด 1 กิโลกรัม
- 2 ชิ้น แครอท;
- รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
- 1 หัวหอม;
- สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาวเล็กน้อย
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เนื้อปลาทำความสะอาดกระดูกและเกล็ด
- แครอท ผักชีฝรั่ง และหัวหอม ปอกเปลือกและหั่น
- ทอดผัก
- เติมน้ำร้อนเติมปลาใส่รากผักชีฝรั่งและเกลือลงไป
- ปรุงปลาจนสุก
- วางปลาแซลมอนที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยหน้าด้วยผักทอด และโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย
ปริมาณแคลอรี่ของซุปปลาแซลมอนต่อ 100 กรัม
ซุปปลาแซลมอนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือยูคา ปริมาณแคลอรี่ของซุปปลาแซลมอนต่อ 100 กรัมคือ 55 กิโลแคลอรี ต่อการให้บริการ 100 กรัม:
- โปรตีน 6.1 กรัม
- ไขมัน 2.32 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 2.43 กรัม
หูปลาแซลมอนอิ่มตัวด้วยวิตามิน A, B1, B2, B6, PP, E, C, แร่ธาตุแมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, แมงกานีส, เหล็ก, โมลิบดีนัม, ฟลูออรีน, โครเมียม, โคบอลต์
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนม้วนต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของม้วนกับแตงกวาและปลาแซลมอนต่อ 100 กรัมคือ 170 กิโลแคลอรี ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- โปรตีน 6.58 กรัม
- ไขมัน 3.72 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 28 กรัม
ม้วน 25 กรัมหนึ่งม้วนประกอบด้วย 42.5 กิโลแคลอรี, โปรตีน 1.65 กรัม, ไขมัน 0.93 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของม้วนกับปลาแซลมอนและชีสต่อ 100 กรัมคือ 142 กิโลแคลอรี ต่อการให้บริการ 100 กรัม:
- โปรตีน 9.7 กรัม
- ไขมัน 6.7 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 10.8 กรัม
มี 1 ชิ้น. ผลิตภัณฑ์ (น้ำหนักม้วน 25 กรัม) 35.5 กิโลแคลอรี โปรตีน 2.43 กรัม ไขมัน 1.68 กรัม คาร์โบไฮเดรต 2.7 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของแซนวิชปลาแซลมอนต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของแซนวิชปลาแซลมอนต่อ 100 กรัมคือ 261 กิโลแคลอรี 100 กรัม ประกอบด้วย:
- โปรตีน 15.7 กรัม
- ไขมัน 15.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 17.9 กรัม
แซนวิชหนึ่งชิ้นประกอบด้วยพลังงานเฉลี่ย 300 กิโลแคลอรี, โปรตีน 18.1 กรัม, ไขมัน 17.37 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 20.59 กรัม
ประโยชน์ของปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่:
- ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของระบบโครงกระดูก ผม เล็บ หัวใจ และระบบหลอดเลือด
- กรดโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในปลาช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ และรักษาระดับหลอดเลือด
- เมื่อรับประทานปลาแซลมอน อินซูลินจะถูกกระตุ้น สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มการดูดซึมน้ำตาลและลดระดับน้ำตาลในเลือด
- สารที่เป็นประโยชน์จากปลาช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง มีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท เพิ่มความจำและสมาธิ
- ปลาแซลมอนช่วยป้องกันโรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์
- การบริโภคปลาเป็นประจำจะชะลอกระบวนการชราและป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัย
- ปลาแซลมอนมีประโยชน์ต่อการมองเห็นรวมทั้งแนะนำในการป้องกันตาแห้ง
เป็นอันตรายต่อปลาแซลมอน
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของปลา ได้แก่ :
- ปลาแซลมอนรมควันอิ่มตัวด้วยสารพิษที่อาจทำให้อาหารเป็นพิษและการหยุดชะงักในระบบทางเดินอาหาร
- บางคนมีอาการแพ้ปลา
- ผลิตภัณฑ์ไม่รวมอยู่ในอาหารสำหรับโรคเกาต์ (เนื่องจากมีปริมาณพิวรีนอยู่)
- การกินปลาเค็มอาจทำให้เกิดอาการบวมและน้ำหนักเพิ่มขึ้น (น้ำหนักเพิ่มขึ้นเนื่องจากความสามารถของเกลือในการกักเก็บของเหลวในร่างกาย)
- ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีน้ำมัน ดังนั้นจึงควรรับประทานทีละน้อยหากคุณอ้วน ในช่วงลดน้ำหนักและควบคุมอาหาร
- ปลาดิบสามารถติดเชื้อตัวอ่อนของหนอนพยาธิได้
- ปลาแซลมอนที่จับในน้ำเสียมักมีสารปรอทซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสตรีมีครรภ์และเด็ก
- ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ในกรณีที่อาการกำเริบของถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบรวมถึงกระบวนการอักเสบในลำไส้และกระเพาะอาหาร
องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี “แซลมอนแอตแลนติก (แซลมอน)”.
ตารางแสดงปริมาณสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่บริโภคได้ 100 กรัม
| สารอาหาร | ปริมาณ | ปกติ** | % ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ปริมาณแคลอรี่ | 153 กิโลแคลอรี | 1,684 กิโลแคลอรี | 9.1% | 5.9% | 1101 ก |
| กระรอก | 20 ก | 76 ก | 26.3% | 17.2% | 380 ก |
| ไขมัน | 8.1 ก | 60 ก | 13.5% | 8.8% | 741 ก |
| น้ำ | 70.6 ก | 2400 ก | 2.9% | 1.9% | 3399 ก |
| เถ้า | 1.3 ก | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ, RE | 40ไมโครกรัม | 900มคก | 4.4% | 2.9% | 2250 ก |
| เรตินอล | 0.04 มก | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.23 มก | 1.5 มก | 15.3% | 10% | 652 ก |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.25 มก | 1.8 มก | 13.9% | 9.1% | 720 ก |
| วิตามินบี 5 แพนโทธีนิก | 1.6 มก | 5 มก | 32% | 20.9% | 313 ก |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.8 มก | 2 มก | 40% | 26.1% | 250 ก |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 25 ไมโครกรัม | 400มคก | 6.3% | 4.1% | 1600 ก |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 3 ไมโครกรัม | 3 ไมโครกรัม | 100% | 65.4% | 100 กรัม |
| วิตามินซีกรดแอสคอร์บิก | 1 มก | 90 มก | 1.1% | 0.7% | 9000 ก |
| วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE | 1.8 มก | 15 มก | 12% | 7.8% | 833 ก |
| วิตามิน RR, NE | 9.4 มก | 20 มก | 47% | 30.7% | 213 ก |
| ไนอาซิน | 6 มก | ~ | |||
| สารอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียมเค | 420 มก | 2500มก | 16.8% | 11% | 595 ก |
| แคลเซียมแคลิฟอร์เนีย | 15 มก | 1,000 มก | 1.5% | 1% | 6667 ก |
| แมกนีเซียม, มก | 25 มก | 400 มก | 6.3% | 4.1% | 1600 ก |
| โซเดียม, นา | 45 มก | 1300มก | 3.5% | 2.3% | 2889 ก |
| เซร่า, เอส | 198.4 มก | 1,000 มก | 19.8% | 12.9% | 504 ก |
| ฟอสฟอรัส, Ph | 210 มก | 800 มก | 26.3% | 17.2% | 381 ก |
| องค์ประกอบขนาดเล็ก | |||||
| เหล็ก, เฟ | 0.8 มก | 18 มก | 4.4% | 2.9% | 2250 ก |
| ยอด, ไอ | 50ไมโครกรัม | 150มคก | 33.3% | 21.8% | 300 กรัม |
| โคบอลต์ บจก | 20 ไมโครกรัม | 10 ไมโครกรัม | 200% | 130.7% | 50 กรัม |
| แมงกานีส, มินนิโซตา | 0.016 มก | 2 มก | 0.8% | 0.5% | 12500 ก |
| ทองแดง, Cu | 250มคก | 1,000 ไมโครกรัม | 25% | 16.3% | 400 ก |
| โมลิบดีนัม, มิสซูรี่ | 4 ไมโครกรัม | 70มคก | 5.7% | 3.7% | 1750 ก |
| นิเกิล, นี | 6 ไมโครกรัม | ~ | |||
| ซีลีเนียม, ซี | 36.5 มคก | 55มคก | 66.4% | 43.4% | 151 ก |
| ฟลูออรีน, เอฟ | 430มคก | 4,000 ไมโครกรัม | 10.8% | 7.1% | 930 ก |
| โครเมียม, Cr | 55มคก | 50ไมโครกรัม | 110% | 71.9% | 91 ก |
| สังกะสี, สังกะสี | 0.64 มก | 12 มก | 5.3% | 3.5% | พ.ศ. 2418 |
| สเตอรอลส์ (สเตอรอลส์) | |||||
| คอเลสเตอรอล | 70 มก | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 1.5 ก | สูงสุด 18.7 ก | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 2.69 ก | จาก 18.8 เป็น 48.8 ก | 14.3% | 9.3% | |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 3.31 ก | จาก 11.2 ถึง 20.6 ก | 29.6% | 19.3% | |
| กรดไขมันโอเมก้า-3 | 2.684 ก | จาก 0.9 ถึง 3.7 ก | 100% | 65.4% | |
| กรดไขมันโอเมก้า 6 | 0.56 ก | จาก 4.7 ถึง 16.8 ก | 11.9% | 7.8% |
ค่าพลังงาน ปลาแซลมอนแอตแลนติก (ปลาแซลมอน)คือ 153 กิโลแคลอรี
แหล่งที่มาหลัก: Skurikhin I.M. และอื่นๆ องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหาร .
** ตารางนี้แสดงระดับวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานโดยคำนึงถึงเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอป My Healthy Diet
เครื่องคิดเลขสินค้า
คุณค่าทางโภชนาการ
หนึ่งหน่วยบริโภค (กรัม)
ความสมดุลของสารอาหาร
อาหารส่วนใหญ่อาจมีวิตามินและแร่ธาตุไม่ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกินอาหารให้หลากหลายเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในด้านวิตามินและแร่ธาตุ
การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์
ส่วนแบ่งของ BZHU ในแคลอรี่
อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:
เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารบางชนิดได้ดีเพียงใด ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำให้แคลอรี่ 10-12% มาจากโปรตีน 30% จากไขมัน และ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำก็ตาม
หากใช้พลังงานไปมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง
ลองกรอกไดอารี่อาหารของคุณทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน
ค้นหาค่าใช้จ่ายแคลอรี่เพิ่มเติมสำหรับการฝึกและรับคำแนะนำที่อัปเดตฟรี
วันที่สำหรับการบรรลุเป้าหมาย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาแซลมอนแอตแลนติก (ปลาแซลมอน)
ปลาแซลมอนแอตแลนติก (ปลาแซลมอน)อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 1 - 15.3% วิตามินบี 2 - 13.9% วิตามินบี 5 - 32% วิตามินบี 6 - 40% วิตามินบี 12 - 100% วิตามินอี - 12% วิตามิน PP - 47% โพแทสเซียม - 16.8%, ฟอสฟอรัส - 26.3%, ไอโอดีน - 33.3%, โคบอลต์ - 200%, ทองแดง - 25%, ซีลีเนียม - 66.4%, โครเมียม - 110%
ปลาแซลมอนแอตแลนติกมีประโยชน์อย่างไร?
- วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
- วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
- วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
- วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
- วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์และกล้ามเนื้อหัวใจ และเป็นตัวทำให้เยื่อหุ้มเซลล์คงตัว เมื่อขาดวิตามินอีจะพบภาวะเม็ดเลือดแดงแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
- ไอโอดีนมีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์เพื่อสร้างฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการแยกเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ การหายใจแบบไมโตคอนเดรีย การควบคุมการขนส่งโซเดียมและฮอร์โมนผ่านเมมเบรน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะถิ่นที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำและการเผาผลาญอาหารช้าลง ความดันเลือดต่ำในหลอดเลือดแดง การเจริญเติบโตที่แคระแกรน และพัฒนาการทางจิตในเด็ก
- โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
- โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
คุณสามารถดูไดเร็กทอรีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก
คุณค่าทางโภชนาการ- ปริมาณคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในผลิตภัณฑ์
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร- ชุดของคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลในด้านสารและพลังงานที่จำเป็น
วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักดำเนินการโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันของบุคคลคือเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินจะถูกทำลายด้วยความร้อนจัดซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์ วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไประหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนดิบต่อ 100 กรัมคือ 142 กิโลแคลอรี ตามตัวชี้วัดทางโภชนาการนี่เป็นหนึ่งในปลาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด พ่อครัวทั่วโลกเตรียมอาหารจานอร่อยจากปลาแซลมอน
คุณประโยชน์ของปลาจากตระกูลปลาแซลมอน
เมื่อเทียบกับปลาแม่น้ำหรือปลาทะเลประเภทอื่น ปลาแซลมอนในตระกูลมีความโดดเด่นในด้านปริมาณไขมัน อย่างไรก็ตามเนื้อของมันไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลยโดยมีคุณค่าทางโภชนาการดังต่อไปนี้:
- ไขมัน 8.1 กรัม
- โปรตีน 20 กรัม
- ปราศจากคาร์โบไฮเดรต.
นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนยังขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันด้วย ดังนั้นยิ่งหลังสูงเท่าใดแคลอรี่ก็จะยิ่งมีอยู่ในเนื้อปลามากขึ้นเท่านั้น
ในทางกลับกัน การบริโภคในปริมาณที่น้อยที่สุดนั้นค่อนข้างเหมาะสมและเป็นไปได้สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร เนื่องจากปลาจากตระกูลปลาแซลมอนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงมากและมากมาย ในทางกลับกัน มีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุลและบำรุงรักษาร่างกายทั้งหมด แม้จะต้องรับประทานอาหารหนักๆ ก็ตาม ด้วยน้ำเสียงที่ดีต่อสุขภาพ
ประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของปลาแซลมอนอยู่ที่ส่วนประกอบทางธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์ดังต่อไปนี้:
- วิตามิน A, E, D;
- ธาตุสังกะสี, ฟอสฟอรัส, ฟลูออรีน, ไอโอดีน, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โซเดียม;
- กรดไขมันโอเมก้า 3
ความเข้มข้นในปลาเป็นประวัติการณ์สูงจนสามารถรับประทานได้กับคนทุกวัย และไม่มีข้อจำกัดใดๆ ยกเว้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
- ลดคอเลสเตอรอลเร่งการเผาผลาญในเซลล์
- ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
- เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
- ควบคุมการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและหัวใจวาย
- มีผลประโยชน์จากภายในต่อฟันและกระดูกเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับเซลล์ผิว - เป็นการฟื้นฟูและกำจัดกลาก, โรคผิวหนัง, โรคสะเก็ดเงิน;
- มีผลสงบเงียบต่อระบบประสาทและสุขภาพจิต
- รองรับการเปลี่ยนแปลงที่ดีของระบบฮอร์โมนและภูมิคุ้มกัน
คุณภาพทางโภชนาการและสุขภาพของเนื้อปลาจากตระกูลปลาแซลมอนอธิบายปริมาณแคลอรี่สูงได้ครบถ้วน อย่างไรก็ตาม อย่างหลังยังขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมสเต็กปลาแซลมอนด้วย ตามวิธีการทำอาหาร แคลอรี่ของปลาอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 160 ถึง 270 กิโลแคลอรีต่อปลา 100 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนต่อ 100 กรัม
ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารที่แนะนำเนื่องจากได้รับอันตรายน้อยที่สุดจากปริมาณแคลอรี่ โดยที่ความเข้มข้นของสารอาหารและแคลอรี่เป็นสัดส่วนโดยตรงต่อกัน และวิตามิน A และ E ที่ละลายในไขมันไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์กับการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย .
ปลาแซลมอนเค็ม ขึ้นอยู่กับวิธีการเค็ม เนื่องจากผลึกเกลือและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม สามารถมีได้ถึง 260 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปลาจะสูญเสียของเหลวบางส่วนไป ดังนั้นระดับแคลอรี่ในเนื้อสัตว์จึงยังคงเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นของปลาแซลมอนจะได้รับอิทธิพลจากน้ำมันดอกทานตะวันที่เติมในระหว่างการทอดและซอสและน้ำหมักต่างๆ ซึ่งอาจมีน้ำตาลหรือไวน์
ดังนั้นปลาแซลมอนทอดจะทำหน้าที่เป็นแหล่งความเข้มข้นแคลอรี่สูงสูงสุด: มากกว่า 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
การดูแลสุขภาพ การย่อยอาหาร หลอดเลือด และเส้นประสาท ตลอดจนเพื่อรักษาน้ำหนักตัวให้คงที่ ควรปฏิบัติตามวิธีแคลอรี่ต่ำในการเตรียมสเต็กปลา: ย่าง เปิดไฟ นึ่งหรือต้ม
ปลาแซลมอนต้มเหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร คุณแม่ให้นมบุตร และผู้สูงอายุ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ เช่น ปลาแซลมอนนึ่ง จะไม่เกิน 185 กิโลแคลอรี ซึ่งถือเป็นปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุดในการบริโภคปลาชนิดนี้
สเต็กปลาแซลมอนอบเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและได้รับความนิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตามแคลอรี่ในส่วนประกอบสามารถสะสมได้ถึง 200 กิโลแคลอรีขึ้นไปทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการอบปลา
ด้วยเหตุนี้ ขอแนะนำให้บริโภคเนื้อปลาแซลมอนในสเต็กชิ้นเล็ก ๆ ต้มหรือนึ่ง เนื่องจากปลามีแคลอรี่สูง ข้าวหรือผักจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเป็นกับข้าว สเต็กอบสามารถเสิร์ฟพร้อมผักซึ่งควรอบพร้อมกับปลา
นักโภชนาการแนะนำปลารมควันในตระกูลปลาแซลมอนเพื่อการบริโภคเฉพาะในกรณีที่โภชนาการในรูปแบบอาหารไม่ได้ห้ามการบริโภคเนื้อรมควัน
อาหารดังกล่าวไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงมากนักเนื่องจากเป็นอันตรายเนื่องจากมีปริมาณเกลือสูง ระดับความเข้มข้นในร่างกายจะชะลอการเผาผลาญของเซลล์ ทำให้เกิดอาการบวมน้ำ และปัจจัยนี้เป็นอันตรายต่ออาหารส่วนใหญ่มากเกินไป
ปลาแซลมอนเป็นปลานักล่าในตระกูลปลาแซลมอน มีเกล็ดสีเงินหนาแน่น ในช่วงวางไข่ สีของปลาจะกลายเป็นสีเทาเข้มและมีจุดสีส้มและสีแดงปรากฏที่ด้านข้างและหัว ปลาแซลมอนส่วนใหญ่เป็นสายพันธุ์ Anadromous โดยเกิดในน้ำจืด อพยพไปยังแหล่งน้ำเค็ม และกลับสู่น้ำจืดเพื่อวางไข่
เนื้อปลาแซลมอนปรุงสุกมีไขมันค่อนข้างมากแต่แคลอรี่ไม่สูง มีรสละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำ มีกระดูกน้อย และมีสีชมพูแดง ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของปลา เช่น ปลาแซลมอนไก่จะอ้วนกว่าและมีแคลอรี่มากกว่าปลาแซลมอนมาก โดยธรรมชาติแล้วมีปลาแซลมอนอยู่ 23 สายพันธุ์ ได้แก่ แซลมอนชุม แซลมอน เนลมา แซลมอนสีชมพู แซลมอนโคโฮ และปลาเทราท์ ซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ในการปรุงอาหาร
ไม่ว่าปลาแซลมอนจะมีแคลอรี่เท่าใด แต่ปลาที่อร่อยและมีราคาค่อนข้างแพงนี้ก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารหลายชนิด
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาแซลมอน
เนื้อปลาแซลมอนมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยมีโปรตีนจำนวนมากและ “ไขมันชนิดดี” เนื้อปลาแซลมอนเพียง 100 กรัมซึ่งมีแคลอรี่อยู่ในช่วง 100 ถึง 208 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมทำให้ร่างกายต้องการวิตามินดีในแต่ละวัน การขาดวิตามินที่จำเป็นนี้นำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการเป็นมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และเบาหวานประเภท 1
ปลาชิ้นเดียวกันนี้ให้วิตามินบี 12 ไนอาซิน และซีลีเนียมในปริมาณครึ่งหนึ่งของความต้องการในแต่ละวัน และยังเป็นแหล่งวิตามินบี 6 และแมกนีเซียมที่ดีเยี่ยมอีกด้วย ปลาแซลมอนกระป๋องมีแคลเซียมจำนวนมากเนื่องจากมีกระดูกปลารวมอยู่ในสูตรด้วย
แม้ว่าปลาแซลมอนจะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็มีกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิกในระดับสูง ซึ่งเป็นกรดไขมันที่มีโครงสร้างหลักที่จำเป็นสำหรับการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและจอประสาทตา การรับประทานปลาแซลมอนช่วยลดความเสี่ยงของจอประสาทตาเสื่อม ซึ่งเป็นโรคตาเรื้อรังที่ทำให้สูญเสียการมองเห็น
ปลาแซลมอนยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 ซึ่งมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคหัวใจ เบาหวาน และโรคข้ออักเสบ ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและป้องกันลิ่มเลือด
ปลาแซลมอนประกอบด้วยโมเลกุลโปรตีนที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนเล็กน้อย ซึ่งเรียกว่าเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งมีผลดีต่อสภาพของข้อต่อและกระดูกอ่อน
ปลาแซลมอนซึ่งมีแคลอรี่ต่ำเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของทริปโตเฟน ซึ่งเป็นยาระงับประสาทตามธรรมชาติที่ช่วยให้ง่วงนอนในผู้ป่วยที่มีอาการนอนไม่หลับเล็กน้อย
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอน: คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของปลา
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนไม่สูงแม้ว่าปลาชนิดนี้จะจัดเป็นปลาที่มีไขมันซึ่งทำให้สามารถใช้เนื้อของปลาชนิดนี้ในอาหารต่างๆได้
คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนดิบต่อปลา 100 กรัมคือ:
- ไขมัน – 13 กรัม;
- ไขมันอิ่มตัว – 3 กรัม;
- คอเลสเตอรอล – 55 มก.;
- โซเดียม – 59 มก.;
- โพแทสเซียม – 363 มก.;
- คาร์โบไฮเดรต – 0 กรัม;
- ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอน – 208 กิโลแคลอรี;
- ใยอาหาร – 0 กรัม;
- โปรตีน – 20 กรัม;
- วิตามินซี – 3.1 มก.;
- แคลเซียม – 9 มก.;
- เหล็ก – 0.3 มก.;
- วิตามินบี 6 – 0.6 มก.;
- วิตามินบี 12 – 3 ไมโครกรัม;
- แมกนีเซียม – 27 มก.
คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนเค็มต่อปลา 100 กรัมคือ:
- โปรตีน – 21;
- ไขมัน – 20;
- คาร์โบไฮเดรต – 0;
- ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนเค็มคือ 269 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนอบต่อปลา 100 กรัมคือ:
- โปรตีน – 15.9;
- ไขมัน – 15.7;
- คาร์โบไฮเดรต – 0;
- น้ำ – 23.5;
- ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนอบคือ 211 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนดิบต่อปลา 100 กรัมคือ:
- โปรตีน – 19 กรัม;
- ไขมัน – 5.6 กรัม;
- น้ำ – 74.2 กรัม;
- คอเลสเตอรอล – 80 มก.;
- วิตามินเอ – 40 ไมโครกรัม;
- ไรโบฟลาวิน – 0.2 มก.;
- ไพริดอกซิ - 0.5 มก.;
- วิตามินบี 12 – 4.1 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี – 1.2 มก.;
- วิตามินดี – 16.3 ไมโครกรัม;
- ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนรมควัน – 127 กิโลแคลอรี;
- แคลเซียม – 20 มก.;
- ฟอสฟอรัส – 200 มก.;
- กรดไขมันโอเมก้า 3 ทั้งหมด – 4,023 มก.
คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนรมควันต่อปลา 100 กรัมคือ:
- โปรตีน – 22;
- ไขมัน – 12;
- คาร์โบไฮเดรต – 0;
- น้ำ – 0;
- ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนรมควันคือ 196 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนอบต่อปลา 100 กรัมคือ:
- โปรตีน – 22.2;
- ไขมัน – 5.1;
- คาร์โบไฮเดรต – 0;
- น้ำ – 0;
- ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนอบคือ 135.13 กิโลแคลอรี
ปลาแซลมอนมีกี่แคลอรี่: อาหารปลา
ปลาแซลมอนที่มีแคลอรี่ต่ำและการขาดคาร์โบไฮเดรตโดยสิ้นเชิงทำให้สามารถใช้ปลาประเภทนี้ในอาหารต่างๆได้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารที่มีโปรตีน Dukan และอาหารเครมลิน
อาหารปลาเป็นที่นิยมอย่างมากเพราะด้วยการทำตามอาหารที่พัฒนาขึ้นสำหรับพวกเขา คุณสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ 3-5 กิโลกรัมใน 7-10 วัน เพื่อให้สอดคล้องกับสิ่งเหล่านี้ วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อปลาสดพันธุ์ไขมันต่ำและปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันในเตาอบ ย่างหรือนึ่ง มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารปลา นอกจากนี้ยังมีอาหารปลาแบบเดี่ยวเมื่อในระหว่างวันคุณต้องบริโภคปลาชนิดใดก็ได้ 1.5 กิโลกรัมต้มย่างหรือนึ่ง
หากคุณทานอาหารประเภทปลาเป็นเวลา 7-10 วัน คุณจะมีตัวเลือกเมนูประจำวันสี่ตัวเลือก ซึ่งสามารถสลับตามลำดับใดก็ได้:
- ตัวเลือกที่ 2: อาหารเช้า – อกไก่อบกับกะหล่ำปลีตุ๋น ของว่างยามบ่าย – เนื้อไก่งวง 100 กรัม พร้อมมะเขือเทศ 2 ลูก อาหารกลางวัน - เนื้อปลาคอดกับสลัดผักสด ของว่าง – อกไก่ 100 กรัม และบรอกโคลี 75 กรัม อาหารเย็น - สเต็กปลาแซลมอน 1 ตัวซึ่งมีแคลอรี่ประมาณ 350 กิโลแคลอรี พร้อมผักชีลาวสับและถั่วต้ม 50 กรัม
- ตัวเลือกที่ 3: อาหารเช้า – แซลมอนรมควัน 100 กรัมพร้อมผักโขมและขนมปังโฮลเกรนสีดำ 1 แผ่น ของว่างยามบ่าย – อกไก่ 100 กรัมพร้อมสลัดผัก อาหารกลางวัน – ปลาต้ม 250 กรัม สแน็ค – ไก่งวง 100 กรัมพร้อมชิ้นอะโวคาโด อาหารเย็น – สเต็กปลาแซลมอนและบรอกโคลีต้มกับผักโขม 100 กรัม
- ตัวเลือกที่ 4: อาหารเช้า - คอทเทจชีสไขมันต่ำ 100 กรัม และปลาแซลมอนต้ม 120 กรัม พร้อมขนมปังโฮลเกรนสีดำ 1 ชิ้น ของว่างยามบ่าย – สลัดกรีกส่วนหนึ่งกับชีสไขมันต่ำ อาหารกลางวัน – ปลาแซลมอนย่าง 120-180 กรัม ของว่าง – อกไก่ต้ม 60 กรัม หรือ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 180 กรัม อาหารเย็น – สเต็กปลาแซลมอน 120-180 กรัม หน่อไม้ฝรั่งต้มและดอกกะหล่ำ 100 กรัม
ทุกเช้าในขณะท้องว่างแนะนำให้ดื่มน้ำบริสุทธิ์ 250 มล. ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อติดตามอาหารสิ่งสำคัญคืออย่าลืมดื่มน้ำ 1.5 ลิตรต่อวัน อนุญาตให้ใช้ชาเขียวและชาดำที่ไม่มีน้ำตาลได้ในปริมาณไม่จำกัด และหากคุณรู้สึกหิวกะทันหัน นักพัฒนาแนะนำให้กินปลาแซลมอนต้มเล็กน้อยซึ่งก็คือ แคลอรี่ต่ำ ดังนั้นของว่างดังกล่าวจะไม่ส่งผลต่อผลการลดน้ำหนักโดยรวม อาหารที่เตรียมไว้ต้องไม่ใส่เกลือหรือปรุงรสด้วยกระเทียม สมุนไพร และพริกไทยดำ
ตระกูลปลาแซลมอนประกอบด้วยปลา 23 สายพันธุ์ ซึ่งที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนสีชมพู เนลมา ปลาแซลมอนชินุก และปลาแซลมอนโคโฮ เนื่องจากเนื้อมีสีแดงจึงเรียกว่าปลาสีแดง สปีชีส์ส่วนใหญ่เป็นสัตว์ประเภท Anadromous (เกิดในน้ำจืดแล้วอพยพไปยังทะเลและมหาสมุทรเพื่อหาอาหาร) เมื่อถึงเวลาวางไข่ปลาก็กลับคืนสู่น้ำจืด
ด้วยความพยายามที่จะรักษาประชากรพันธุ์ปลาที่มีคุณค่า รัฐจึงควบคุมการจับปลาแซลมอน เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค จึงมีการเลี้ยงปลาแดงประเภทต่างๆ ในฟาร์มพิเศษ รสชาติของปลาแซลมอนในบ้านนั้นด้อยกว่าปลาแซลมอนป่าเล็กน้อย แต่ครอบคลุมความต้องการของผู้ซื้อได้อย่างสมบูรณ์
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอน
เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างไม่คลุมเครือเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาแซลมอนอายุอุณหภูมิของที่อยู่อาศัย (ยิ่งน้ำเย็นปลาก็จะยิ่งอ้วน) รวมถึงวิธีการเตรียม ตัวอย่างเช่น หากคุณเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในปลาแซลมอน อาหารนั้นจะมีแคลอรี่เพิ่มขึ้น 60 แคลอรี่
แม้ว่าตัวแทนของปลาแซลมอนจะเป็นของปลาที่มีไขมัน แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - มันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 140 ถึง 210 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สด 100 กรัม มาลองทำความเข้าใจ KBZHU สำหรับปลา 100 กรัม กันดีกว่า ด้านล่างนี้คือปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยและองค์ประกอบ BJU ของปลาแซลมอนพันธุ์ยอดนิยม
- ปลาแซลมอนก็สดแคลอรี่ – 175 กิโลแคลอรี โปรตีน – 19.8 กรัม ไขมัน – 9.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต – 0
- สเต็กย่าง.แคลอรี่ – 180 กิโลแคลอรี โปรตีน – 20.7 กรัม ไขมัน – 9.3 กรัม คาร์โบไฮเดรต – 0.35 กรัม
- ต้ม.ปริมาณแคลอรี่ – 152.3 กิโลแคลอรี, โปรตีน – 20.1 กรัม, ไขมัน – 9.11 กรัม, คาร์โบไฮเดรต – 0
- อบในเตาอบแคลอรี่ – 207.5 กิโลแคลอรี โปรตีน – 15.8 กรัม ไขมัน – 11.87 กรัม คาร์โบไฮเดรต – 0.2 กรัม
- สำหรับคู่รักแคลอรี่ – 163 กิโลแคลอรี โปรตีน – 19.6 กรัม ไขมัน – 9 คาร์โบไฮเดรต – 0
- เค็ม.แคลอรี่ – 271 กิโลแคลอรี โปรตีน – 21.1 กรัม ไขมัน – 20.3 กรัม คาร์โบไฮเดรต – 0
- รมควันแคลอรี่ – 192 กิโลแคลอรี โปรตีน – 20 กรัม ไขมัน – 14.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต – 0
- ย่าง.แคลอรี่ – 279 กิโลแคลอรี โปรตีน – 19.9 กรัม ไขมัน – 21.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต – 0.7 กรัม
- หูปลาแซลมอน.แคลอรี่ – 59 กิโลแคลอรี โปรตีน – 5.9 กรัม ไขมัน – 2.51 กรัม คาร์โบไฮเดรต – 3.2 กรัม
- แซนด์วิชแซลมอนแคลอรี่ – 259 กิโลแคลอรี โปรตีน – 15 กรัม ไขมัน – 15.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต – 12.4 กรัม
- ม้วน.ปริมาณแคลอรี่ – 16 กิโลแคลอรี, โปรตีน – 5.99 กรัม, ไขมัน – 3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต – 27
สารประกอบ
นอกจากโปรตีนและไขมันแล้ว ปลาแซลมอนยังอุดมไปด้วยวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็กอีกด้วย ดังนั้นการรับประทานปลาแดงอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งจึงช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ได้
วิตามิน
เมื่อรับประทานปลาแซลมอนแล้ว คุณจะได้รับวิตามินดีปริมาณหนึ่งทุกวัน ในทางกลับกัน การขาดวิตามินดีจะนำไปสู่ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด การพัฒนาของเซลล์มะเร็ง โรคข้ออักเสบ หลอดเลือด และเบาหวาน
วิตามิน PP 10 มก. บรรจุอยู่ในปลาสีแดง 100 กรัม ซึ่งเป็นครึ่งหนึ่งของความต้องการรายวันสำหรับบุคคล วิตามินพีพีเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญพลังงานและรับผิดชอบต่อสุขภาพของผิวหนัง การขาดสารนี้อาจนำไปสู่ความผิดปกติของระบบประสาทและโรคระบบทางเดินอาหาร
หากคุณกินปลาแซลมอน 100 กรัม คุณจะได้รับวิตามินอี 17% ของความต้องการในแต่ละวัน ซึ่งมีหน้าที่ดีต่อสุขภาพของต่อมเพศ ช่วยรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ และจำเป็นสำหรับประสาทวิทยา
ปลามีวิตามินเอ 30 ไมโครกรัม ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการชีวิตทั้งหมดของร่างกาย ดีต่อการมองเห็น ผิวหนัง ฟัน และกระดูก และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
นอกจากนี้ปลาแซลมอนยังอุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งเป็นสารประกอบทั้งกลุ่มที่มีไนโตรเจน มีความสำคัญต่อกระบวนการเผาผลาญและการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งอาหารจะเปลี่ยนเป็นพลังงาน
สารอาหารหลัก
ปลาแซลมอนมีโซเดียมสูงอย่างไม่น่าเชื่อ - 2,980 มก. โดยความต้องการรายวัน 1,300 มก. เป็นองค์ประกอบหลักที่ช่วยรักษาสารทั้งหมดในเลือดให้อยู่ในสถานะเจือจางและมีหน้าที่รับผิดชอบในการส่งสารไปยังอวัยวะต่าง ๆ มันยังมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญของเซลล์และส่งผลต่อการทำงานของระบบกล้ามเนื้อ
ฟอสฟอรัสในปลามีมากกว่า 30% ของความต้องการรายวัน และหากไม่มีฟอสฟอรัส จะไม่มีปฏิกิริยาทางชีวเคมีเกิดขึ้นในร่างกายเลยแม้แต่ครั้งเดียว เกี่ยวข้องกับกระบวนการส่งข้อมูลทางพันธุกรรม ส่งผลต่อการเจริญเติบโตของเซลล์ และจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจ ไต และกล้ามเนื้อ ผลสูงสุดของฟอสฟอรัสต่อร่างกายคือเมื่อมีแคลเซียม (ปลาแซลมอนมี 40 มก. ต่อ 100 กรัม) และวิตามินดีซึ่งปลาสีแดงก็มีน้ำใจเช่นกัน
แมกนีเซียมในปลา 100 กรัมคือ 60 มก. ซึ่งคิดเป็น 15% ของความต้องการรายวัน จำเป็นสำหรับทุกอวัยวะ แต่สำคัญอย่างยิ่งต่อหัวใจของเรา การขาดแมกนีเซียมอาจทำให้หัวใจเต้นเร็ว อาการชัก ไม่มีสมาธิ และหงุดหงิด
ปลาแซลมอนมีโพแทสเซียมเฉลี่ย 220 มก. ซึ่งคิดเป็นประมาณ 9% ของมูลค่ารายวัน โพแทสเซียมมีบทบาทอย่างมากในร่างกายของเรา ระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท และกล้ามเนื้อและกระดูกขึ้นอยู่กับมันโดยตรง
คลอรีนในปลาคือ 165 มก. (7.3% ของค่าปกติ) เกี่ยวข้องกับความสมดุลของกรดเบสและเกลือของน้ำ หากไม่มีส่วนร่วมของเขา ความดันโลหิตก็จะเป็นปกติและอาการบวมต่างๆ ก็บรรเทาลง
องค์ประกอบขนาดเล็ก
กินปลาแซลมอน 100 กรัมก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ร่างกายได้รับโครเมียมส่วนเกิน (55 ไมโครกรัม 110% ของมูลค่ารายวัน) หน้าที่หลักคือรักษาสมดุลของการบำรุงรักษาน้ำตาลในซีรั่มในเลือดตลอดจนการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตในร่างกายอย่างเหมาะสมดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคอ้วน
ฟลูออไรด์ 430 ไมโครกรัมต่อปลาแซลมอน 100 กรัมคิดเป็น 11% ของความต้องการรายวันสำหรับธาตุนี้ ฟลูออไรด์ช่วยป้องกันฟันผุไม่ให้ทำลายฟันของเรา ซึ่งเกี่ยวข้องกับการไหลเวียนของเลือด กำจัดนิวไคลด์กัมมันตรังสีและโลหะหนักออกจากร่างกาย
ประโยชน์และโทษ
เมื่อดูองค์ประกอบทางเคมีของปลาแซลมอนแล้ว เรามาดูกันดีกว่าว่าทำไมปลาแซลมอนถึงดีต่อสุขภาพของเรา
ปลาสีแดงมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมากซึ่งส่งผลต่อการสร้างกล้ามเนื้อและเสริมสร้างกระดูก ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับอาหารของนักกีฬา โปรตีนทำให้เกิดอาการอิ่มเร็ว ปริมาณแคลอรี่ต่ำและผลของโครเมียมทำให้สามารถรวมอาหารปลาแซลมอนบางประเภทไว้ในอาหารของผู้ป่วยที่มีน้ำหนักเกินได้ โปรตีนดีต่อการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด และบำรุงเส้นผมและเล็บให้แข็งแรง
ผลกระทบของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (โอเมก้า 3) ที่พบในปลาในปริมาณมากนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อสุขภาพของเรา ป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง ลดความดันโลหิต ระดับคอเลสเตอรอล ขจัดลิ่มเลือด มีประโยชน์ต่อระบบประสาทและจอตา และมีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวาน
การรวมกันของโอเมก้า 3 และโพแทสเซียมในปลาแซลมอน ซึ่งช่วยเพิ่มออกซิเจนให้กับสมอง มอบโอกาสมหาศาลในการต่อสู้กับความจำเสื่อม หลอดเลือด และความผิดปกติของสมอง ปลาสีแดงถูกใช้เป็นยาป้องกันโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน สำหรับโรคข้อ หัวใจวาย และป้องกันการแก่ก่อนวัย
ข้อห้าม
อันตรายจากปลาแดงนั้นไม่มีนัยสำคัญ แต่เกี่ยวข้องกับอาหารเฉพาะมากกว่า ซึ่งได้จัดเตรียมไว้ดังนี้
- ในระหว่างการสูบบุหรี่หรือทอดผลิตภัณฑ์จะได้รับสารพิษบางอย่างที่อาจเป็นอันตรายต่อเด็กและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารถุงน้ำดีอักเสบตับอ่อนอักเสบ
- ปลาย่างมีปริมาณไขมันสูงซึ่งส่งผลเสียต่อตับ ถุงน้ำดี และตับอ่อนที่เป็นโรค
- ไม่ควรบริโภคปลาแซลมอนเค็มในผู้ที่มีแนวโน้มบวมน้ำหรือผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เสียสมดุลของเกลือและน้ำ
- ไม่แนะนำให้รับประทานปลาหากคุณเป็นโรคเกาต์เนื่องจากมีพิวรีนอยู่
- ปลาแซลมอนเหมาะสำหรับการบริโภคดิบ แต่ไม่ควรลืมเกี่ยวกับอันตรายของการติดเชื้อพยาธิ
หากไม่มีข้อห้ามและงบประมาณของคุณเอื้ออำนวยคุณควรแนะนำอาหารจากปลาแซลมอนหลากหลายชนิดในอาหารของคุณซึ่งจะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและสารอาหารมากขึ้น นอกจากนี้ปลายังมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์อีกด้วย
หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของปลาแซลมอน โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้
บทความในหัวข้อ
