น้ำสลัดผักสำหรับฤดูหนาว เตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวในขวดอย่างง่าย น้ำสลัดแครอทและหัวหอมสำหรับซุป: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ไม่น่าเชื่อว่าแครอท ซึ่งเป็นสีส้มที่เราคุ้นเคยกันทุกวัน มี... สีม่วงในสมัยโบราณ ไม่น่าเชื่อแต่เป็นเรื่องจริง แม้ว่าจะมาถึงทุกวันนี้ในรูปแบบนี้ดูเหมือนว่าเราจะรักมันไม่น้อย ลองจินตนาการว่าไม่มีแครอทอย่างน้อยหนึ่งวัน: ซุป, สลัดโอลิเวียร์, น้ำสลัดวิเนเกรตต์ หรือตัวอย่างเช่น "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" คิดไม่ถึงหากไม่มีแครอท มันไม่เพียงทำให้พวกเขาได้ลิ้มรสเท่านั้น แต่ยังมีสีสันที่สดใสและมีแดดอีกด้วยซึ่งทำให้เกิดความปรารถนาที่จะลองทำสิ่งที่ปรุงอย่างแน่นอน ตามสถิตินี่คือผักที่พบมากที่สุดรองจากมันฝรั่ง นอกจากนี้ “หญิงสาวจากคุกใต้ดิน” นี้ยังให้พลังงาน ความแข็งแรง ความงาม และช่วยปรับปรุงการมองเห็นอีกด้วย

แต่แครอทมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่มีประโยชน์มากมายเท่านั้น ศาสตร์การทำอาหารมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารที่หลากหลายมายาวนาน เนื่องจากเป็นผักชนิดเดียวที่มีคุณสมบัติปรับปรุงเฉพาะในระหว่างการเตรียมอาหารเท่านั้น แครอทจะถูกเพิ่มลงในสลัด vinaigrettes หลักสูตรที่หนึ่งและสอง และเสิร์ฟแยกเป็นกับข้าว มันต้มอย่างดี กระป๋อง ตุ๋น แห้ง และดิบ และยังไม่สามารถทดแทนได้ในการเตรียมต่างๆ สำหรับฤดูหนาว ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม แครอทมีประโยชน์ในตัวเอง ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเก็บแครอทไว้สำหรับฤดูหนาว โดยเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของอาหารจานอิสระ ซึ่งในที่สุดพวกมันก็มีบทบาทหลัก เมื่อเก็บเกี่ยว คัดแยก และจัดเก็บพืชผลหลัก ก็พบว่ายังมีแครอทเหลืออยู่จำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ และนี่คือที่มาของคำถาม: "จะวางไว้ที่ไหน" คำตอบนั้นง่ายมาก: การบรรจุกระป๋อง การอบแห้ง การดอง การเตรียมคาเวียร์ และการทำแยม กล่าวอีกนัยหนึ่งว่าสร้างผลงานชิ้นเอกจากแครอทที่แท้จริงอร่อยมีสุขภาพดีและมีแดดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับสิ่งนี้

แครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

การคำนวณสำหรับ 10 กระป๋องๆ ละ 0.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
แครอท 3.5 กก.
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำ 2 ลิตร
น้ำส้มสายชู 250 มล. 6%

การตระเตรียม:
เตรียมแครอท: ล้าง กำจัดบริเวณที่เสียหายออกหากจำเป็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม ลวกแครอทในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมขวดโหลแล้วเทไส้ร้อนซึ่งเตรียมไว้ดังนี้ละลายน้ำตาลและเกลือในกระทะเคลือบนำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูนำไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้แล้วเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น ใช้ส่วนผสมของคุณเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อและสำหรับเตรียมสลัด

น้ำดองแครอท

วัตถุดิบ:
แครอท 750 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำซุปใด ๆ 120 มล.
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 รายละเอียด น้ำส้มสายชู 3%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่ผักที่หั่นเป็นเส้น ผัดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่น้ำซุป น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเคี่ยวจนสุก ก่อนหมดเวลา 5 นาที ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำป่น วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แครอทกับมะรุมและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
แครอท 500 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
มะรุม 500 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
2 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (พร้อมด้านบน)
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ขูดแครอทแอปเปิ้ลและมะรุมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ (ขวดขนาด 1 ลิตร 2 ใบ) เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทลงในขวด เติม 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านบน ล. น้ำมันพืช. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขวดให้เย็น

แครอท "กระเทียม"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
กระเทียม 200 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช.
สำหรับน้ำเกลือ:
4 กอง น้ำ,
ครึ่งถ้วย เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นแครอทเป็นก้อนรวมกับกระเทียมสับละเอียดใส่น้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากัน เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ เทลงบนส่วนผสมแครอท-กระเทียม ผสมอีกครั้งแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตร ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที ม้วนขึ้น คว่ำลง ห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แครอทตุ๋นกับหัวบีท “คู่รักแสนอร่อย”

ตัดหัวบีทและแครอทเป็นก้อน ผสม ผสมและวางในขวดขนาด 1 ลิตร ใส่ครั้งละ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ปิดด้วยฝากระป๋องที่ใช้แล้ว (ถ้าคุณไม่มี คุณจะต้องทำลายฝาใหม่บางส่วน) แล้วนำเข้าเตาอบที่เย็นจัด จากนั้นเปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง (160-180°C) และทิ้งไว้ 35-40 นาที จากนั้นนำขวดออกจากเตาอบ เทใส่ขวดละ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6% และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อใหม่

แครอททอดในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แครอท 600 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 400 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:
หั่นแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดจนเนียน นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 7 นาที เติมส่วนผสมร้อนลงในขวดโหลโดยห่างจากคอขวด 2 ซม. ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 35 นาที, 1 ลิตร - 50 นาที ม้วน.

เครื่องปรุงรส "ส้มฤดูร้อน"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 100 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงป่น
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ขูดแครอทที่เตรียมไว้บนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับ เกลือ น้ำตาล แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วปล่อยให้เดือด ใส่เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน ห่อ และทิ้งไว้จนเย็นสนิท

กับข้าวที่มีแครอทและกะหล่ำดาว

วัตถุดิบ:
แครอทและกะหล่ำปลี - ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ
สำหรับน้ำเกลือ:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 20 กรัม
สำหรับขวด 1 ลิตร - ½ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:
หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่น้ำเย็นทันทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จัดเรียงกะหล่ำปลีแล้วต้มทั้งหัวเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เติมแครอทลงในขวดขนาดลิตรที่เตรียมไว้ และด้านบนด้วยกะหล่ำดาว อย่าทำให้ชั้นผักหนาแน่นเกินไป เติมน้ำดองร้อนที่ทำจากน้ำและเกลือลงในขวดโหล เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดและฆ่าเชื้อตั้งแต่จุดเดือดเป็นเวลา 40 นาที ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับโดยไม่ต้องห่อ

คาเวียร์ผักกับแครอท “เตียงใจกว้าง”

วัตถุดิบ:
แครอท 2 กก.
มะเขือเทศ 3 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 3 อัน
พริกไทยร้อน 1 อัน
น้ำมันพืช 800 มล.
1 กอง ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือกแครอท หัวบีท และหัวหอม แล้วส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังเดือด เติมน้ำส้มสายชูก่อนปรุงอาหารเสร็จ วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น คว่ำขวดลง ห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แครอทคาเวียร์ “กระต่าย”

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
1 กอง วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ
น้ำ 1 ลิตร
1 กอง น้ำมันพืช,
ใบกระวาน 5 ใบ
กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอม ใส่น้ำมันพืช วางมะเขือเทศ ใบกระวาน และเคี่ยวจนนิ่ม แยกแครอทขูดเคี่ยวในน้ำ รวมทุกอย่าง ผสม เพิ่มเครื่องเทศ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดแครอท “ไม่โอ้อวด”

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศสีน้ำตาล 1 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม

สำหรับน้ำดอง:
1 กอง น้ำ,
2 กอง น้ำมันพืช,
2 กอง น้ำส้มสายชูผลไม้,
น้ำตาล 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นผักเป็นก้อน ใส่แครอทลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักที่เหลือลงไปและปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตร ม้วนขึ้นและห่อ

สลัดแครอทและถั่ว “เพื่อคนที่คุณรัก”

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
2 กอง ถั่ว,
หัวหอม 500 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
1 กอง ซาฮารา
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ปรุงแครอทและถั่วจนนุ่ม หั่นแครอทเป็นก้อน หัวหอมเป็นครึ่งวง รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

น้ำสลัด “วิตามินสำหรับหน้าหนาว”

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
ผักใบเขียว 1 กิโลกรัม
เกลือ 1 กก.

การตระเตรียม:
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นพริกไทยเป็นเส้นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับผักให้ละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเกลือ ใส่ขวดให้แน่นแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็น

แครอทบดกับน้ำ buckthorn ทะเล “ซันนี่มู้ด”

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
น้ำทะเล buckthorn 300 มล.
น้ำตาล 300 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มแครอทที่เตรียมไว้จนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำซีบัคธอร์นและน้ำตาลลงในส่วนผสมแครอท นำไปต้มและต้มประมาณ 15 นาที เทน้ำซุปข้นที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แครอท-แอปเปิ้ลบด “Flight of the Flamingos”

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มแครอทปอกเปลือกจนนิ่มในน้ำเล็กน้อย ถูผ่านตะแกรง ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ในขวดโหลและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 12 นาที, ขวด 1 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

แยมแครอทกับมะนาว

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
มะนาว 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กก.

การตระเตรียม:
หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ผ่านแครอทและมะนาวโดยปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที กวนเป็นครั้งคราว วางแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาพลาสติก แล้วเก็บในที่เย็น

แยมแครอท

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก.
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
1.5 สแต็ค น้ำ,
กรดซิตริก 2-3 กรัม

การตระเตรียม:
หั่นแครอทที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ ปรุงในน้ำเล็กน้อยจนนิ่มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล จุ่มส่วนผสมแครอทลงไปในส่วนเล็ก ๆ แล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 40-50 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริก คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดแล้วใส่ขวด

แครอทแห้ง

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม
กรดซิตริก 5 กรัม
วานิลลิน

การตระเตรียม:
ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. โรยชิ้นแครอทด้วยน้ำตาล กรดซิตริก และวานิลลิน แล้ววางภายใต้ความกดดันจนกระทั่งน้ำปรากฏ จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนๆ ทันทีที่เริ่มเดือดให้นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำออกวางชิ้นแครอทบนถาดอบแล้วตากให้แห้งในเตาอบในเตาอบแบบเบาเพื่อให้แครอทยังคงความยืดหยุ่น

แครอทแช่แข็ง

เลือกแครอทเพื่อแช่แข็ง ผักรากขนาดเล็กที่ไม่มีความเสียหายเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ล้าง ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นเส้น ก้อนหรือวงกลม คุณสามารถขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบได้และเช่นแครอทขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งตัว ลวกแครอทที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 นาทีหากแครอททั้งหมด - 5-6 นาที หลังจากนั้นให้วางแครอทในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้ง วางแครอทเป็นส่วนเล็ก ๆ ในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

การอบแห้งแครอท

ลวกแครอทที่ล้างแล้วประมาณ 15-20 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ปอกแครอทแล้วหั่นด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ: วงกลม, แถบ, ลูกบาศก์ คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดสลัดเกาหลี วางแครอทสับลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 80°C เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง โดยคนเบาๆ เป็นระยะๆ การใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าสะดวกกว่า โดยตั้งอุณหภูมิการอบแห้งไว้ที่ 40°C ที่อุณหภูมินี้ สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในแครอทจะยังปลอดภัยอยู่ ทำให้แครอทแห้งเย็นลงแล้วใส่ในขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

แครอทสำหรับฤดูหนาวการเตรียมที่สะดวกและให้ผลกำไรเป็นพิเศษในการทำในอพาร์ทเมนต์ในเมืองจะมีประโยชน์เสมอเพราะแครอทไม่เพียง แต่ตกแต่งอาหารของเราเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย แม่บ้านที่มีงานยุ่งจะประทับใจกับความพร้อมของการแต่งกายสำเร็จรูปสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองและเด็ก ๆ จะพอใจกับแยมที่ดีต่อสุขภาพและสดใส

และอย่าลืมดูสูตรอาหารของเราสำหรับการเตรียมฤดูหนาว เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ฉันชอบซุป Borscht และบีทรูททุกชนิด! แต่อย่างใดฉันไม่ชอบทำอาหารตั้งแต่ต้นเลย ในขณะที่คุณแยกผักจนเดือดแล้วล้างทุกอย่าง... น้ำสลัด Borscht สำเร็จรูปมาช่วย! ฉันโยนมันลงไปปรุงนิดหน่อย - ซุปพร้อมแล้ว! และบทความนี้มีไว้เพื่อเตรียมน้ำสลัดบอร์ชท์โฮมเมดแสนอร่อยจากหัวบีท, แครอท, พริก, มะเขือเทศและผักอื่น ๆ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเราจะไม่เพียงแค่ทอด (น้ำสลัด) สำหรับ Borscht เท่านั้น แต่เราจะเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย! นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเงินด้วย เนื่องจากในฤดูหนาวผักจะมีราคาแพงกว่า และสิ่งที่ขายมักจะยับและไม่มีรส นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเวลา! คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกและสับหัวบีทรูทแบบเดิมทุกครั้ง แล้วรอให้เคี่ยวหรือปรุงในที่สุด และจานชามก็ยังสะอาดอยู่ โดยทั่วไปมีข้อดีบางประการ

คุณสามารถเลือกสูตรอาหารยอดนิยมได้หลายสูตร มีการอธิบายทุกอย่างอย่างชัดเจนทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย "จาน" ที่เสร็จแล้ว หากยังไม่เพียงพอ คุณสามารถชมวิดีโอสองสามรายการที่มีขั้นตอนการทำอาหารที่เห็นภาพมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ได้ที่นี่

สูตรอาหาร

สูตรสากลสำหรับการแต่งกาย Borscht สำหรับฤดูหนาว

เราสามารถพูดได้ว่าน้ำสลัดที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดนั้นทำจากหัวบีท แครอท และมะเขือเทศ นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในฮอกวีดนี้เพื่อให้สามารถเก็บไว้ในขวดได้จนถึงฤดูหนาว

หากต้องการ น้ำสลัดนี้สามารถใช้เป็นของว่างในฤดูหนาว สลัดชนิดหนึ่งที่สามารถเพิ่มลงในจานใดก็ได้ หรือแม้แต่ทาบนขนมปังก็ได้ โดยทั่วไปแล้วสิ่งสากล!

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 240 มล.
• น้ำส้มสายชู (9%) – 130 มล. (หรือ 200 มล. 6%)
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 100 กรัม

ปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. ทุกอย่างง่ายมาก! เราล้างผักทั้งหมดจากนั้นปอกเปลือกและขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. บดมะเขือเทศหรือสับให้ละเอียด (ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก แต่แนะนำให้เลือก บทความนี้แสดงกระบวนการนี้) หั่นพริกและหัวหอมเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ หรืออะไรก็ได้ที่คุณสะดวกกว่า
3. ผสมทุกอย่างในกระทะใบเดียว จากนั้นผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป เทลงในผักที่สับแล้วคนให้เข้ากันและวางบนไฟร้อนปานกลาง
4. ค่อยๆ นำไปต้ม ปิดฝา คนเป็นครั้งคราว เวลาปรุงอาหารทั้งหมดคือประมาณ 30 นาทีนับจากจุดเดือด แต่โดยทั่วไปควรตรวจสอบความพร้อมของบีทรูท
5. ในขณะที่น้ำสลัดบอร์ชท์ของเรากำลังเคี่ยว เราต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ฉันขอแนะนำให้ใช้ขวดโหลขนาด 0.5-1 ลิตรจำนวนมากด้วย เราล้างด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อฝาในลักษณะเดียวกัน
6. เพียงเท่านี้ก็ปิดเตาเติม Borscht ลงในขวดแล้วขันฝาทันที จากนั้นสามารถพลิกขวดเหล่านี้คลุมด้วยผ้าบางชนิดได้ - ปล่อยให้เย็นลงทีละน้อย

คุณสามารถเก็บขวดโหลเหล่านี้ไว้ที่บ้านได้เลยหลังจากเปิดแล้วเราจะเก็บไว้ในตู้เย็น

อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังคิดถึงการเตรียมฤดูหนาวอื่น ๆ นี่ก็มีกลิ่นหอม . โดยหลักการแล้วกระบวนการทำอาหารจะเหมือนกัน

น้ำสลัดบีทรูทแบบเรียบง่ายสำหรับฤดูหนาว (สำหรับ Borscht)

หากคุณสนใจหัวบีทเป็นหลัก และต้องการเตรียมน้ำสลัดบีทรูทหนึ่งขวดโดยไม่ใส่แครอท มะเขือเทศ หัวหอม ฯลฯ นี่เป็นเพียงสูตรอาหารที่ดี

ไม่จำเป็นต้องทำหัวบีทสำหรับ Borscht ด้วยซ้ำ สามารถใช้เป็นของว่างอิสระและเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดทุกประเภท ทุกคนควรมีขวดโหลเหล่านี้สัก 2-3 ใบ เผื่อไว้ จะได้ไม่ต้องเสียเวลาปรุงและหั่นผักบีทรูท

เราจะต้อง:

• บีทรูท – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือแกง – 30 กรัม
• กรดซิตริก – 5 กรัม
• ทางเลือก: พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

1. ล้างหัวบีทให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นเติมน้ำแล้วตั้งไฟ
2. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเวลาที่เดือด หัวบีทจะไม่มีเวลาปรุงจนหมดตรงกลางจะชื้นเล็กน้อย ไม่ใช่เรื่องใหญ่ - นั่นคือประเด็นทั้งหมด
3. ตอนนี้ใส่หัวบีทในน้ำเย็นเพื่อให้เย็นสนิท จากนั้นขูดเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดแครอทเกาหลีอย่างระมัดระวัง
4. ใส่หัวบีทขูดลงในขวดเล็กๆ ตอนนี้เราทำไส้: ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วใส่กรดซิตริกและเกลือลงไป เติมสารละลายร้อนนี้ลงในขวดแล้วขันฝาให้แน่น
5. เมื่อเย็นลงแล้วคุณสามารถนำไปวางไว้ที่เย็นๆ ได้

น้ำสลัด Borscht ดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทและแครอท

ความคิดริเริ่มของฮอกวีดนี้คืออะไร? และความจริงก็คือเราจะเตรียมมันโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและจะไม่ม้วนเป็นขวดเลย แต่แล้วจะรักษามันไว้ได้นานได้อย่างไร? และเราจะหยุดมัน!

เห็นด้วยนี่เป็นเรื่องแปลกดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกันก็มีน้ำใจและใช้งานได้จริงมาก! คุณนำเนื้อย่างนี้มาก้อนหนึ่งแล้วโยนมันลงในซุปซึ่งใน 10 นาทีจะกลายเป็น Borscht!

ในเวอร์ชันนี้ เราปรุงอาหารโดยไม่ใช้มะเขือเทศ แต่ใช้มะเขือเทศบดแทน โดยวิธีการที่นี่เราทอดหัวหอมในกระทะและไม่ใช่แค่ตุ๋นกับผักทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แครอท – 350 กรัม
• บีทรูท – 350 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 100 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่ปรุงแต่ง) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงนั่นเอง

1. โดยทั่วไปสามารถจัดเตรียมได้สองวิธี เราต้มผักแล้วหั่นเป็นชิ้น หรือตามปกติเราสับมันแล้วเคี่ยวในกระทะจนหัวบีทนิ่ม เลือกสิ่งที่สะดวกกว่าสำหรับคุณแล้วฉันจะอธิบายวิธีที่สองเป็นตัวอย่าง
2. ปอกหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองอ่อน สิ่งสำคัญคืออย่าเผามัน จากนั้นเราก็ใส่มันลงในถ้วยแยก
3. ล้างแครอทและหัวบีท แล้วปอกเปลือก จากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียด วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วเติมน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟอ่อนและเคี่ยว คนเป็นครั้งคราว
4. ผัดมะเขือเทศบดในน้ำแล้วเทซอสที่ได้ลงไปบนผัก เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาทีจนนิ่ม
5. บางคนชอบปรุงจนสุกเพียงครึ่งเดียวเนื่องจากการทอดนี้ยังต้องปรุงในซุปอีกระยะหนึ่ง
6. ผสมส่วนผสมแครอทบีทและหัวหอมทอดในชามใบใหญ่ หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยได้ทันที รอให้เย็นสนิท
7. เมื่อน้ำสลัดเย็นลงแล้ว ให้ใส่ในถุงพลาสติกเล็กๆ แล้วค่อยๆ ม้วนขึ้นเพื่อไม่ให้มีอะไรหยดลงไป เราส่งตู้แช่แข็ง ฉันชอบเก็บไว้ในแพนเค้กเหมือนในภาพด้านบน

น้ำสลัดแช่แข็งชนิดนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก สิ่งสำคัญคือการหลีกเลี่ยงการแช่แข็งและละลายซ้ำๆ ซึ่งในกรณีนี้รสชาติจะเข้มข้นน้อยลง

น้ำสลัด Borscht รสเผ็ดพร้อมหัวบีท (สำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม)

และน้ำสลัดนี้เป็นผักนานาชนิดที่ยอดเยี่ยม: มะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอม, แครอท, หัวบีท, กระเทียมและสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม อร่อยจนอยากจะกินโดยไม่ต้อง Borscht! อร่อยมาก มีกลิ่นหอม มีกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย

และถ้าคุณเพิ่มลงใน Borscht คุณก็จะได้ Borscht ที่อร่อยที่สุดในจักรวาล! ไม่เชื่อฉันเหรอ? และถูกต้อง! จะดีกว่าที่จะเห็นด้วยตัวคุณเอง

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศเนื้อ – 1 กก.
• แครอท – 750 กรัม
• หัวบีท – 1-1.2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกหยวก – 0.6 กก.
• กระเทียม – 15 กลีบ (ใหญ่);
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำตาล – 300 กรัม
• เกลือ – 160 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 400 มล.
• น้ำส้มสายชู (9%) – 9-10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ส่วนผสมมีเยอะเพียงพอสำหรับหลายกระปุก น้ำตาล เกลือ และเนยมีไว้สำหรับส่วนผสมทั้งหมด ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในบอร์ชท์ด้วยซ้ำ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. มาจัดการกับมะเขือเทศกันก่อน ต้องล้างแล้วจึงเอาก้านออกแล้วบดให้ละเอียดในเครื่องปั่นจนบด คุณยังสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ก่อนอื่นฉันแนะนำให้คุณลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออกจากพวกมัน
2. มาดูรากผักกันดีกว่า ล้างแครอทและหัวบีทให้ดี และใช้มีดปอกเปลือกหากจำเป็น ถัดไปคุณต้องขูดมันด้วยเครื่องขูดหยาบ วางในชามขนาดใหญ่
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด นำเมล็ดออกจากพริก จากนั้นสับให้ละเอียดเหมือนกัน เพิ่มลงในแครอทและหัวบีท
4. ผักใบเขียวนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่ฉันไม่รังเกียจที่จะเติมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสดเล็กน้อย บางคนสามารถเพิ่มใบโหระพา ผักชี และสมุนไพรอื่นๆ ได้ แต่ฉันไม่ชอบกลิ่นของมันจริงๆ แต่ทุกคนคุ้นเคยกับผักชีฝรั่ง เรายังเพิ่มผักใบเขียวให้กับผักสับด้วย
5. เทน้ำมัน ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ส่วนผสมผักจะนิ่มลงปล่อยน้ำและทุกอย่างจะอิ่มตัวด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ
6. ตอนนี้ใส่ในขวดที่สะอาดปิดฝาด้วย (อย่าม้วนขึ้น) วางกระทะขนาดใหญ่บนเตา เทน้ำลงไปให้เพียงพอ และวางผ้าเช็ดตัวผืนเล็กไว้ด้านล่าง จุ่มขวดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ห่างจากน้ำประมาณ 2-3 เซนติเมตรจนถึงขอบขวด ค่อยๆ นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 20 นาที จากนั้นเราก็นำขวดออกอย่างระมัดระวังแล้วขันฝาทันที วางกลับด้าน ปิดฝา และปล่อยให้เย็นสนิท

หากการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นงานที่ยุ่งยากสำหรับคุณ คุณสามารถทำได้ง่ายขึ้นเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ เพียงเคี่ยวน้ำสลัดผักกับน้ำมันและเครื่องเทศจนสุก สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน จากนั้นเพียงใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ มันง่ายมาก!

พร้อมบีทรูท แครอท และมะเขือเทศบด (สูตรอร่อยมาก)

มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับสูตรนี้? และความจริงก็คือที่นี่เราจะทำโดยไม่มีมะเขือเทศและพริกหยวก แต่จะมีมะเขือเทศเข้มข้นแทน เพื่อรสชาติให้ใส่กระเทียมเหมือนเวอร์ชั่นก่อนหน้า เพื่อรสชาติขอเพิ่มพริกขี้หนูอีกเล็กน้อย

คุณกำลังถามว่าทำไมพริกไทยร้อนถึงอยู่ใน Borscht? Borscht มีนับล้านรูปแบบ และน้ำสลัดนี้สนองรสนิยมของผู้ชื่นชอบซุปที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้การเตรียมฤดูหนาวดังกล่าวสามารถใช้เป็นของว่างอิสระได้และนี่เป็นสิ่งที่ถูกต้อง!

พวกเราต้องการ:

• บีทรูท – 1.2 กก.
• แครอท – 0.9 กก.
• หัวหอม – 0.9 กก.
• วางมะเขือเทศ – 420 มล.
• น้ำมันพืช (กลั่น) – 250 มล.
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกร้อน – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 90 มล.

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำสะอาดแล้วปอกเปลือกและสับ ขูดแครอทและหัวบีท บีบกระเทียมออก แล้วสับหัวหอมให้ละเอียด เราเอาก้านออกจากพริกไทยร้อนอย่าปอกเปลือกเมล็ดสับแล้วเติมลงในผักที่เหลือ
2. ใส่ทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันลงไป ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาลลงไป ผัดและปรุงตั้งแต่วินาทีที่เดือดประมาณ 30 นาที โดยวิธีการถ้าคุณต้องการคุณสามารถทอดหัวหอมแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งนี้จะเพิ่มบันทึกใหม่ของรสชาติ
3. 5 นาทีก่อนที่หัวบีทจะพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
4. ฆ่าเชื้อขวดด้วยน้ำเดือดหรือในเตาอบ ในทำนองเดียวกันให้ล้างฝาด้วยน้ำเดือด เทน้ำสลัดร้อนลงในขวดโหลจนสุดขอบและปิดฝาให้แน่น
5. ทุกอย่างสามารถเก็บในที่มืดและอบอุ่นจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นขวดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ใต้ดินหรือในบ้านก็ได้

และที่นี่คุณสามารถชมวิดีโอในหัวข้อนี้ได้

ดังที่คุณเข้าใจจากสูตรอาหารข้างต้น น้ำสลัด Borscht ก็เตรียมไว้เหมือนกันทุกที่ ทุกอย่างถูกกำหนดโดยชุดและสัดส่วนของผัก นี่คือที่ที่คุณต้องติดตามหากคุณเปลี่ยนรสชาติ

• ไม่จำเป็นต้องเติมพริกหยวกลงในน้ำสลัด แต่จะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น นี่เป็นข้อความที่เป็นประโยชน์สำหรับคุณ: เลือกพริกที่มีสีต่างกันเนื่องจากมีรสนิยมต่างกัน
• โดยทั่วไปคุณสามารถทำน้ำสลัดโดยไม่ใช้หัวบีทได้ เพียงนำออกจากชุดส่วนผสมแล้วปรุงตามคำสั่งปกติของคุณ
• เราไม่ได้พูดถึงกะหล่ำปลีที่นี่ แต่คุณสามารถฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงแยกต่างหาก จากนั้นก็แค่ผสมกับน้ำสลัดบีทรูทที่เตรียมไว้ เราก็ใส่มันลงในขวดตามปกติ ฉันไม่ใส่กะหล่ำปลีเพราะฉันต้องการมันมากกว่านี้มากและในขวดมันเป็นเรื่องยากที่จะรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องและปรุงได้เร็วเหมือนมันฝรั่ง โดยทั่วไปแล้ว ฉันมีปั๊มน้ำมันที่ไม่มีมัน

น้ำสลัดแครอทสำหรับฤดูหนาวเป็นอีกทางเลือกหนึ่งแทนแครอทคั่วสดใหม่สำหรับซุป ด้วยสูตรของเราคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตา จานแรกจะปรุงภายใน 15 นาที

แม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถเตรียมแครอทสำหรับซุปฤดูหนาวในขวดได้ คำแนะนำนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการอนุรักษ์เหนือธรรมชาติ นี่ไม่ใช่การกลิ้งแตงกวาหรือดองนมเห็ด แครอทผสมกับหัวหอมและมะเขือเทศจะได้รสชาติและกลิ่นพิเศษ พริกขี้หนูจะเพิ่มความเผ็ดร้อน เราจะเพิ่มลงในการเตรียมแครอท

ดังนั้นคุณจะต้อง: แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกไทยร้อน, ผักชีฝรั่งสด, เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับเคี่ยวน้ำสลัด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สำหรับเก็บในฤดูหนาว

หัวหอมสับเป็นเส้น

มะเขือเทศและพริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

แครอทสามารถขูดหรือใส่ผ่านเครื่องตัดผักหรือเครื่องเตรียมอาหารได้ ในกระทะที่มีก้นหนา หัวหอมทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีทองเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป

มะเขือเทศและพริก

หลังจากนั้นจะต้องเคี่ยวแครอทสำหรับซุปใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในกระบวนการนี้จะมีการเติมเกลือกระเทียมขูดและผักชีฝรั่งสับ มีการนำตัวอย่าง เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำสลัด 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม

น้ำสลัดที่เสร็จแล้วจะถูกแจกจ่ายลงในขวดที่ปลอดเชื้อพร้อมฝาเกลียวสำหรับฤดูหนาว เลือกภาชนะขนาดเล็กเพื่อที่ว่าหลังจากเปิดแครอทแล้ว คุณสามารถนำไปใช้ทำซุปได้ทันที

แครอทสำหรับซุปในขวดสำหรับฤดูหนาวประสบความสำเร็จ! การเตรียมการทำได้สะดวกและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ปัจจุบันแม่บ้านส่วนใหญ่นิยมเตรียมเครื่องปรุงสำหรับซุปในฤดูร้อนโดยใช้ผักสดจากสวนของตนเองและแปลงสวน ท้ายที่สุดแล้วผักดังกล่าวมีความเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากกว่าผักที่วางอยู่บนชั้นวางในฤดูหนาว

แครอทเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของน้ำสลัด ในฤดูร้อนจะเต็มไปด้วยแคโรทีนและวิตามินอื่น ๆ อีกมากมายดังนั้นการคั่วในฤดูหนาวจึงเป็นเรื่องน่ายินดี นอกจากนี้อาหารที่เตรียมไว้จะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารในฤดูหนาว

น้ำสลัดแครอทและซุปหัวหอม

ตัวเลือกการเติมเชื้อเพลิงครั้งแรกนั้นง่ายที่สุด คุณจะต้องมีแครอทหนึ่งกิโลกรัมและหัวหอมครึ่งกิโลกรัม และน้ำสองสามช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์สิบมิลลิลิตร, พริกไทยสองสามลูก, เกลือเล็กน้อย, ใบกระวาน

การทอดแบบนี้เหมาะกับการปรุงรสซุปบะหมี่ไก่มาก คุณสามารถดูวิธีเตรียมที่ถูกต้องได้ตามลิงก์ จัดทำขึ้นอย่างง่ายดาย - คุณต้องเคี่ยวผักสับละเอียดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงใส่เครื่องเทศและเทน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุดของสตูว์ จากนั้นใส่ลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถวางน้ำสลัดไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็น และเมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

เมื่อฤดูหนาวมาถึง น้ำสลัดนี้จะเตือนคุณถึงความสดชื่นของวันในฤดูร้อน และจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างมาก

น้ำสลัดแครอทสำหรับซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการแต่งกายด้วยแครอทคือการแต่งกายด้วยซุปกะหล่ำปลี เว็บไซต์ "การเตรียมฤดูหนาว" วันนี้ให้สูตรดังต่อไปนี้: กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, แครอทครึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศ, หัวหอมและพริกหยวก, น้ำตาลครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน, ทานตะวันหนึ่งร้อยมิลลิลิตร น้ำมันและเกลือสองสามช้อนโต๊ะ

ผักทั้งหมดจะต้องสับและสับละเอียด จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นใส่เนย เกลือ น้ำตาล หลนอีกประมาณห้านาที ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชูและทันทีที่ส่วนผสมทั้งหมดถูกกระจายลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

น้ำสลัด

อีกทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับซุปปรุงรสคือส่วนผสมของผักดอง ประกอบด้วยแตงกวาสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หัวหอมและแครอทครึ่งกิโลกรัม ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งในสี่กิโลกรัม วางมะเขือเทศสามร้อยกรัมหรือมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม น้ำตาลประมาณหนึ่งร้อยมิลลิลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ และเกลือในปริมาณเท่ากัน

ข้าวบาร์เลย์ต้มแยกกันผักทั้งหมดเคี่ยวแยกกับซอสมะเขือเทศเกลือน้ำตาลและเนยหลังจากตุ๋นข้าวบาร์เลย์ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นอีกห้านาทีก็เทน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากนั้นจึงรีดส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

Tikhonova Marina โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไซต์ การเตรียมการสำหรับการพักหนาว.

แครอทเป็นผักรากที่กินได้เป็นที่รู้จักของผู้คนมาตั้งแต่สมัยโบราณ จริงอยู่ที่ "บรรพบุรุษ" ของ "ความงาม" สีส้มสมัยใหม่คือผักสีม่วง แม้จะมีสีแปลกตา แต่แครอทชนิดนี้ก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ รวมถึงการป้องกันมะเร็งด้วย และไม่น่าแปลกใจเลยที่รากผักมีมาโครและองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์มากมายรวมถึงวิตามินบี, A, PP, C, K แต่แครอทได้สีส้มตามปกติอันเป็นผลมาจากการคัดเลือก ชาวสวนชาวดัตช์ในศตวรรษที่ 17 ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการดื่มน้ำแครอทมีประโยชน์ต่อสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ แครอทเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง โดยจะเติมแบบสด แห้ง แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋อง วิธีเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาว? วันนี้เราจะบอกวิธีรักษาแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านและเปิดเผยความซับซ้อนของการเตรียมฤดูหนาวของผักรากสากลนี้ เราขอเชิญคุณมาฝึกฝนสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายแครอทสำหรับฤดูหนาวในขวด - สไตล์เกาหลี, เลโช, สลัดด้วยการเติมกะหล่ำปลี, พริกไทย, น้ำมันพืช, น้ำสลัดด้วยหัวบีทโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและ หากต้องการคุณสามารถเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธีซึ่งจะทำให้เมนูประจำวันและวันหยุดของคุณมีความหลากหลาย ดังนั้นมาตุนแครอทและเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารกันเถอะ - มันจะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

แครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว - สูตรของว่างแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สูตรของว่างแครอทสำหรับฤดูหนาวนี้ค่อนข้างเป็นไปได้แม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่และมีส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด แครอทผสมกับหัวหอมเป็นอาหารเสริมคลาสสิกสำหรับบอร์ชท์ ซุป ซอส และสลัด และด้วยความช่วยเหลือของสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราคุณสามารถเตรียมแครอทและหัวหอมกระป๋องที่นุ่มและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อนเช่นนี้จะเป็น "ของว่าง" ที่ยอดเยี่ยมเพียงแค่ทาบนขนมปังดำสดชิ้นหนึ่ง ของอร่อยมาก!

ส่วนผสมสำหรับสูตรแครอทฤดูหนาวแสนอร่อย:

• แครอท – 1 กก
• หัวหอม – 1 กก
• กระเทียม – 2 หัว
• น้ำมันพืช – 200 มล
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรอาหารแสนอร่อยในการเตรียมขนมแครอทพร้อมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

1. รากผักฤดูใบไม้ร่วงที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเหมาะที่สุดสำหรับของว่างนี้ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

   
   

2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

   
   

3. ผักสับต้องทอดในน้ำมันพืช - ผักแต่ละชนิดในกระทะแยกกัน แบ่งปริมาณน้ำมันตามสูตรเท่าๆ กันสำหรับแครอทและหัวหอม ผลจากการคั่วแบบแยกส่วน ผักจะคงความสว่างและความน่าดึงดูดเอาไว้

   
   

4. หัวกระเทียมต้องปอกเปลือกและสับด้วยมีด

   
   

5. เมื่อผักนิ่มแล้วจึงนำไปใส่ในกระทะใบเดียวได้ จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม และน้ำมันที่เหลือหลังทอด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปิดฝา นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 - 10 นาที จากนั้นคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงไปผสมอีกครั้งแล้วจึงเริ่มบรรจุกระป๋องได้

   
   

6. ใส่ส่วนผสมผักร้อนๆ ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา หลังจากเย็นตัวลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของว่างแครอทดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 2 - 3 เดือน เพียงเปิดขวดแล้วคุณก็จะได้น้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับซุป การทอดสำหรับม้วนกะหล่ำปลี หรือ "สเปรด" แสนอร่อยสำหรับแซนวิช

   
   

แครอทเกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

หลายๆ คนชื่นชอบแครอทรสเผ็ดร้อนในภาษาเกาหลี แน่นอนว่าทุกวันนี้ของว่างดังกล่าวสามารถพบได้ในร้านค้าใด ๆ แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าการทำอาหารที่บ้าน เราขอเสนอสูตรแครอทเกาหลีง่ายๆ ซึ่งสามารถเตรียมในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ นอกจากนี้สลัดนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและหลีกเลี่ยง "ความยุ่งยาก" ที่ไม่พึงประสงค์ด้วยน้ำเดือด และในฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟของว่างแครอทกับมันฝรั่งต้มร้อนและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้

ส่วนผสมสำหรับสูตรการเตรียมแครอทสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวด:

• แครอท – 0.7 กก
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูเอสเซ้นส์ 70% – 45 มล
• น้ำมันพืช – 20 มล
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 60 กรัม
• ผงพริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีสดแห้ง - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำสูตรสำหรับการเตรียมแครอทเกาหลีในขวดสำหรับฤดูหนาว

1. เราล้างปอกเปลือกและขูดรากผักเป็นเส้นบนเครื่องขูด "เกาหลี" วางแครอทขูดลงในชามใบใหญ่ โรยด้วยเกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. เมื่อแครอทสุกแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู ผักชี และส่วนผสมของพริกดำและพริกแดง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อการกระจายเครื่องเทศที่ดีขึ้น ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้แครอทต้มและแช่ในน้ำดองเป็นเวลาสองชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ควรปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
3. หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นเทเนื้อหาในกระทะพร้อมกับน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดลงในแครอท
4. สับกระเทียมและเพิ่มแครอท คนให้เข้ากันและปล่อยให้ชันอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ หัวหอมและน้ำมันจะเย็นลง และคุณสามารถเริ่มบรรจุในขวดซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ต้มฝาเพื่อต้มน้ำร้อน
5. แครอท "เกาหลี" ที่เสร็จแล้วสามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่น ๆ ได้ อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นรสเผ็ดฉ่ำและสดใส - เป็นความสุขของนักชิม!

สลัดผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - พร้อมกะหล่ำปลี, พริกไทยและแครอท, หัวหอม, เนยและน้ำมันพืช

สลัดนี้ประกอบด้วยผักตามฤดูกาลที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด: กะหล่ำปลี, พริกหยวก, แครอท ใช้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูในการแต่งตัว สลัดผักมีรสชาติหวานเล็กน้อยพร้อมกลิ่นเผ็ดเผ็ดร้อน สูตรนี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นสูตรคลาสสิกมานานแล้ว แต่ความนิยมนั้นไม่ต้องสงสัยเลย - แม่บ้านหลายคนสะสมสลัดผักอย่างน้อยสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว ง่ายและอร่อย!

ส่วนผสมสำหรับสูตรสลัดผักสำหรับฤดูหนาวในขวด (ผลผลิตสำเร็จรูป: 2 ลิตร):

• ผักกาดขาว – 1 กก
• แครอท – 2 – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกหยวก (สีแดงหรือสีอื่น ๆ ) – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดฤดูหนาวแครอทพริกและกะหล่ำปลีแสนอร่อย:

1. ขั้นแรกเตรียมผัก: สับกะหล่ำปลี, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ปอกเปลือกและหั่นพริกเป็นเส้นแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้ใส่
3. สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือให้เข้ากัน
4. เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศลงในผักสับแล้วปล่อยให้ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 2 – 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สลัดจะเต็มไปด้วยน้ำผลไม้และเครื่องเทศอย่างสมบูรณ์แบบ
5. เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำร้อนหรือในเตาอบ ใส่สลัดผักที่ใส่ลงในภาชนะแล้วปิดด้วยฝากระป๋องต้ม เราใช้ขวดสลัดเพื่อเก็บไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของสลัดผักในอนาคตอันใกล้นี้คุณสามารถปิดขวดที่มีฝาพลาสติกธรรมดาแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณจะต้องรับประทานขนมดังกล่าวภายในหนึ่งสัปดาห์

lecho แครอทโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรคลาสสิก

Lecho ถือเป็นประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมผักตามฤดูกาลสำหรับฤดูหนาว แม้ว่าจานนี้จะเป็นอาหารฮังการี แต่เราก็ได้เตรียม lecho แบบโฮมเมดมาเป็นเวลานานและในรูปแบบต่างๆ เราขอนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับ lecho ที่ทำจากแครอทและพริกหยวกบนฐานมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นซอสปรุงรสหรือเป็นส่วนผสมในอาหารได้หลากหลาย

ส่วนผสมในการเตรียม lecho แบบโฮมเมดพร้อมแครอทในขวดสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศ – 3 กก
• พริกหวาน – 2 กก
• แครอท – 1 กก
• น้ำมันพืช – 200 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมแครอท lecho แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในขวด

1. มะเขือเทศต้องล้างและสับ เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะขนาดใหญ่
2. ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. วางกระทะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศลงบนกองไฟและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
5. จากนั้นใส่แครอทสับลงในมะเขือเทศ ใส่พริกไทย เครื่องเทศ และน้ำมันตามสูตร ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที
6. ในขณะที่ lecho กำลังทำอาหารเราเตรียมขวด - ฆ่าเชื้อในเตาอบหรือนึ่ง
7. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในขวดทันที ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นแล้วเราก็นำไปเก็บในตู้กับข้าวเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว หากต้องการสามารถเสิร์ฟ lecho ได้ - จานพร้อมแล้ว

Borscht แต่งตัวสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทและแครอท - สูตรง่าย ๆ ในขวด

Beetroot Borscht ถือเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่อร่อยที่สุด และการเตรียมต้องใช้ส่วนผสมที่ราคาไม่แพงที่สุด ร้อนสดใสมีกลิ่นหอมด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน - Borscht สดหนึ่งจานเป็นเรื่องที่น่ายินดีเสมอที่จะทานเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และด้วยน้ำสลัดบอร์ชพร้อมบีทรูทและแครอทของเรา คุณจะประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก สำหรับฤดูหนาว ม้วนน้ำสลัดบีทรูทและแครอทสองสามขวดตามสูตรง่าย ๆ ของเรา - และสิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงน้ำซุปใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลี เพียงเท่านี้ บีทรูท Borscht ก็พร้อมแล้ว!

เพื่อเตรียมน้ำสลัดหัวบีทและแครอทสำหรับฤดูหนาวเราต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 300 กรัม
• พริกแดงหวาน – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 300 กรัม
• น้ำมันพืช – 70 มล
• หัวบีท – 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมน้ำสลัด Borscht ด้วยหัวบีทและแครอทสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. เราทำความสะอาดและขูดแครอทสดบนเครื่องขูดหยาบ เรายังปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดผักสับจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
3. ขณะที่แครอทและหัวหอมกำลังเดือดบนไฟ เราก็เริ่มปอกเปลือกหัวบีท ขูดเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับผักอื่น ๆ ส่วนประกอบทั้งหมดต้องผสมและเคี่ยวประมาณ 10 - 15 นาที
4. เราล้างพริกหยวกเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นสองซีก จากนั้นนำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
5. สับมะเขือเทศที่สะอาดเป็นชิ้น ๆ แล้วเทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง เมื่อมะเขือเทศต้มจนสุกแล้ว ให้นำส่วนผสมออกแล้วถูผ่านตะแกรง ในเวลาเดียวกันให้เอาผิวหนังและเมล็ดออก
6. ปล่อยให้ส่วนผสมมะเขือเทศบดสุกอีกครั้งโดยใส่ผักตุ๋นลงในกระทะ - หัวหอม, แครอท, หัวบีท เรายังเติมพริกไทยแล้วเติมเกลือน้ำตาลและผสมทุกอย่าง คุณต้องเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
7. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา ตอนนี้คุณสามารถใส่น้ำสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและวางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด
8. หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ให้ม้วนส่วนที่เก็บรักษาไว้และทิ้งไว้จนเย็นสนิท ตู้เสื้อผ้าหรือชั้นใต้ดินเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บ