คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของข้าวโอ๊ตมีปริมาณแคลอรี่ ข้าวโอ๊ตเป็นพื้นฐานของของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แป้งข้าวโอ๊ตมีประโยชน์อย่างไร?
ประโยชน์และโทษของข้าวโอ๊ตและคุณสมบัติของมันเป็นที่สนใจของผู้คนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์มากกว่าและอาจเป็นอันตรายได้ก็ต่อเมื่อคุณแพ้กลูเตนหรือเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น
ประเภทของแป้งข้าวโอ๊ต
แป้งได้จากการบดข้าวโอ๊ตให้เป็นผง การบดขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟที่เลือก องค์ประกอบของข้าวโอ๊ตมี 3 สายพันธุ์:
- มาตรฐาน;
- ธัญพืช;
- จากเมล็ดพืชที่แตกหน่อ
ได้มาตรฐานโดยการบดข้าวโอ๊ตโดยไม่มีเปลือกแข็ง สำหรับตัวเลือกที่สอง จะใช้โฮลเกรน ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดงอกมีประโยชน์มากที่สุด แต่มีราคาแพง
องค์ประกอบทางเคมีของแป้งข้าวโอ๊ต
เกล็ดที่บดเป็นผงมีประโยชน์ในการบรรจุวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็ก วิตามิน: บี1, บี2, บี6, บี9, อี, พีพี ธาตุมาโคร: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ซัลเฟอร์ แคลเซียม และโซเดียม ธาตุขนาดเล็ก ได้แก่ เหล็ก สังกะสี แมงกานีส ทองแดง ฟลูออรีน โมลิบดีนัม และโคบอลต์ ธาตุต่างๆ จะถูกจัดเรียงตามปริมาณสารที่ลดลงต่อสาร 100 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของข้าวโอ๊ต
ปริมาณแคลอรี่ของแป้งข้าวโอ๊ตต่อ 100 กรัมคือ 404 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการ: คาร์โบไฮเดรต 65.7 กรัม, โปรตีน 9.12 กรัม, ไขมัน 14.66 กรัม, น้ำ 8.55 กรัม และเถ้า 1.97 กรัม ไฟเบอร์ใช้ 6.55 กรัม และปริมาณน้ำตาลทั้งหมดเพียง 0.8 กรัม ส่วนที่เหลือเป็นแป้ง
องค์ประกอบนี้สนองความต้องการโปรตีนของมนุษย์ 20% ของมูลค่ารายวัน, ไขมัน 11% และคาร์โบไฮเดรต 21%
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวโอ๊ต
ธัญพืชบดมีประโยชน์ต่อร่างกาย ข้าวโอ๊ตมีแป้ง น้ำตาล และใยอาหารน้อย จึงเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เส้นใยที่ละลายน้ำได้จะช่วยลดระดับน้ำตาล ในขณะที่เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะกำจัดสารพิษ วิตามินบีส่งผลต่อการสร้างเม็ดเลือดซึ่งช่วยลดโอกาสที่จะเป็นโรคโลหิตจาง แม้แต่โรคตับและระบบย่อยอาหารก็มีการกำหนดสะเก็ดพื้นระหว่างและหลังการรักษา
ระบบหัวใจและหลอดเลือดรู้สึกถึงอิทธิพลเชิงบวกของคุณสมบัติต่ออวัยวะหลัก - หัวใจ ประโยชน์ของข้าวโอ๊ตมีความสำคัญ เนื่องจากช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิต วิตามินบีทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ
มีคุณสมบัติในการรับประทานอาหารที่ทำจากซีเรียลข้าวโอ๊ตสามารถปรับปรุงลักษณะและสภาพของผิวหนังได้หากมีผื่นหรือระคายเคือง ข้าวโอ๊ตสำหรับผมยังใช้ในเครื่องสำอางค์ที่บ้านด้วย
แป้งข้าวโอ๊ตดีสำหรับเด็กหรือไม่?
ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต กุมารแพทย์เน้นถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนประกอบและแนะนำให้ใช้กับเด็กทุกวัย เหตุผลก็คือชุดองค์ประกอบที่เหมาะสมที่สุดที่ส่งผลต่อสุขภาพและพัฒนาการ ข้าวโอ๊ตเหมาะสำหรับทารกเป็นอาหารมื้อแรก
สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรสามารถกินข้าวโอ๊ตได้หรือไม่?
องค์ประกอบและคุณสมบัติที่หลากหลายทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร มีความจำเป็นในขั้นตอนของการก่อตัวของทารกในครรภ์และระยะเวลาการให้อาหาร ตู้กับข้าวสารที่มีประโยชน์ช่วยรักษาสุขภาพของผู้หญิงให้อยู่ในระดับคงที่
ระยะเวลาในการสร้างและให้นมบุตรของทารกในครรภ์ต้องใช้พลังงานและทรัพยากรเป็นจำนวนมาก สิ่งนี้ส่งผลต่อสุขภาพกายและสุขภาพจิตของผู้หญิง ธัญพืชบดในรูปของแป้งช่วยฟื้นฟูการขาดแร่ธาตุ สารอาหารไม่เพียงแต่เข้าสู่ร่างกายของผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทารกในครรภ์ด้วย
ประโยชน์และโทษของข้าวโอ๊ตสำหรับการลดน้ำหนัก
ข้าวโอ๊ตใช้สำหรับการลดน้ำหนักและรักษารูปร่าง ประโยชน์ของมันยากที่จะประเมินค่าสูงไป ธัญพืชบด ทำความสะอาดและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยองค์ประกอบที่จำเป็น สารพิษและของเสียจะถูกกำจัดออกไป ซึ่งจะช่วยลดน้ำหนักได้ ปริมาณโปรตีนสูงช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
นอกจากโปรตีนแล้วยังมีคาร์โบไฮเดรตเป็นจำนวนมากอีกด้วย องค์ประกอบมีแคลอรี่สูงควรเลื่อนการรับประทานอาหารที่ทำจากข้าวโอ๊ตออกไปจนถึงเช้าเมื่อบุคคลต้องการแคลอรี่จำนวนมาก การบริโภคแป้งมากเกินไปในตอนกลางวันหรือตอนเย็นจะส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณ ดังนั้นประโยชน์ของส่วนผสมจึงไม่ชัดเจนเสมอไป
คำแนะนำ! ข้าวโอ๊ตและอนุพันธ์ของมันช่วยสร้างกล้ามเนื้อหากคนเราควบคุมน้ำหนักและไปออกกำลังกาย
การใช้ข้าวโอ๊ตในด้านความงาม
ผงข้าวโอ๊ตถูกนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังมีการใช้ส่วนประกอบกันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม - ประโยชน์ของแป้งนั้นจับต้องได้ วิตามินอีประกอบด้วยความชุ่มชื้นแก่ผิว ป้องกันริ้วรอย วิตามินบีและบำรุง กรดอะมิโนกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและฟื้นฟู ปริมาณธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสให้ความรู้สึกนุ่มนวล
มาส์กหน้าข้าวโอ๊ตใช้สำหรับการอักเสบ สิวหัวดำ และผิวหมองคล้ำและแก่ก่อนวัย ปัญหาผิวมันหรือผิวแห้งแก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์ การล้างด้วยข้าวโอ๊ตเหมาะสำหรับผิวธรรมดาและผิวผสม ไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายกับส่วนผสมดังกล่าวได้
มาส์กสำหรับผิวมัน
ธัญพืชบดมีประโยชน์ในการขจัดความมันเงา:
- แป้งข้าวโอ๊ต - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เคเฟอร์ – 2-4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำเกรพฟรุต – 2 ช้อนโต๊ะ
ผสมทาให้ทั่วใบหน้า ค้างไว้ 10-15 นาที ล้างออก ให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวหน้าด้วยครีม
มาส์กให้ความชุ่มชื้นสำหรับผิวแห้ง
ฝาครอบที่แห้งและขาดน้ำจะถูกบันทึกไว้โดยองค์ประกอบต่อไปนี้:
- ข้าวโอ๊ตบด – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่แดง – 1 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
หลังจากผสมแล้วให้ทาทั่วใบหน้า ในตอนแรกส่วนผสมจะเป็นของเหลว แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็แห้ง - นี่คือคุณสมบัติของมัน การมาส์กทิ้งไว้ 15 นาทีก็มีประโยชน์ ล้างออกและหล่อลื่นใบหน้าด้วยครีมเพื่อรวมผลลัพธ์
หน้ากากผมข้าวโอ๊ต
ผสมส่วนผสม 2-3 ช้อนโต๊ะกับน้ำครึ่งแก้ว รอจนน้ำซึมและทาลงบนหนังศีรษะ หากหนังศีรษะของคุณมัน ให้เติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนเต็มลงบนมาส์ก ไม่ต้องเติมเพิ่มอีก เพื่อไม่ให้เกิดอันตราย หากแห้ง ให้เติมไข่แดงและเคเฟอร์หนึ่งช้อนเต็ม
สระผมด้วยข้าวโอ๊ต
การสระผมด้วยข้าวโอ๊ตจะทำให้ผิวหนังและเส้นผมของคุณเงางามมีสุขภาพดี หลังจากสระผมด้วยแชมพูตามปกติแล้วคุณต้องสระผมด้วยน้ำและแป้ง ส่วนผสมหนึ่งช้อนเต็มใส่น้ำอุ่น 3 แก้ว
วิธีทำแป้งข้าวโอ๊ตที่บ้าน
พวกเขาทำแป้งที่บ้านด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อข้าวโอ๊ตหรือซีเรียล ก่อนบด ให้ตากเมล็ดข้าวให้แห้งที่อุณหภูมิ 60 ° C เพื่อรักษาคุณสมบัติของเมล็ดไว้
ในเครื่องปั่น
คุณสามารถทำให้ขั้นตอนการเตรียมแป้งง่ายขึ้นได้โดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ หลังจากทำให้เมล็ดแห้งแล้ว ให้เติมชามลงไปแล้วบดให้ละเอียด ขอแนะนำให้เติมภาชนะเพียงหนึ่งในสามเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ละเอียด
ในเครื่องบดกาแฟ
คุณสามารถใส่แป้งในเครื่องบดกาแฟ แบบธรรมดาหรือแบบไฟฟ้าก็ได้ หลักการทำงานกับข้าวโอ๊ตนั้นแตกต่างกันไปตามประเภทของอุปกรณ์ ในรุ่นไฟฟ้า การเจียรจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น
ข้าวโอ๊ตทำอะไรได้บ้าง?
ข้าวโอ๊ตดีต่อสุขภาพมากกว่าแป้งสาลี และคุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกชนิดจากแป้งสาลี ต่อไปนี้เตรียมจากเกล็ดบด:
- แพนเค้ก;
- แพนเค้ก;
- ขนมปัง;
- พาย;
- ซีรนิกิ;
- คัพเค้ก;
- คุกกี้;
- สมูทตี้;
- เยลลี่;
ข้าวโอ๊ตเยลลี่: ประโยชน์และสูตรอาหาร
ในการเตรียมเยลลี่จากผงข้าวโอ๊ตคุณต้องดำเนินการ:
- สะเก็ดบด - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 8 ช้อนโต๊ะ;
ผสมส่วนผสมเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงกรองและต้มด้วยการเติมน้ำผึ้ง หลังจากนั้นก็เทลงในแม่พิมพ์ เยลลี่ยังเตรียมโดยใช้สมาธิหลังกระบวนการหมัก พื้นฐานของเครื่องดื่มคือสะเก็ดบดและเคเฟอร์ หลังจากการหมักเป็นเวลา 2 วัน ส่วนผสมจะถูกกรอง ใช้ 5-10 ช้อน ต่อน้ำ 2 แก้ว
การมีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายทำให้เยลลี่มีประโยชน์ ดร. อิโซตอฟเป็นผู้ก่อตั้งการทดลองการใช้เครื่องดื่มเพื่อรักษาโรคที่ไม่สามารถรักษาแบบดั้งเดิมได้
อันตรายจากข้าวโอ๊ตและข้อห้าม
การใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดเป็นอันตรายต่อร่างกาย การบริโภคอาหารมากเกินไปจากส่วนผสมข้าวโอ๊ตทำให้:
- การเพิ่มน้ำหนักส่วนเกิน
- ปฏิกิริยาการแพ้
สำคัญ! ข้าวโอ๊ตมีกลูเตน ผู้ที่แพ้แป้งควรแยกแป้งออกจากอาหาร
บทสรุป
ข้าวโอ๊ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีประโยชน์หลากหลาย ซีเรียลบดเตรียมง่ายและใช้งานง่าย และชุดของแร่ธาตุและวิตามินทำให้มีเอกลักษณ์และไม่สามารถทดแทนได้
องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "ข้าวโอ๊ต".
ตารางแสดงปริมาณสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่บริโภคได้ 100 กรัม
| สารอาหาร | ปริมาณ | บรรทัดฐาน** | % ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ปริมาณแคลอรี่ | 369 กิโลแคลอรี | 1,684 กิโลแคลอรี | 21.9% | 5.9% | 456 ก |
| กระรอก | 13 ก | 76 ก | 17.1% | 4.6% | 585 ก |
| ไขมัน | 6.8 ก | 60 ก | 11.3% | 3.1% | 882 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 64.9 ก | 211 ก | 30.8% | 8.3% | 325 ก |
| ใยอาหาร | 4.5 ก | 20 ก | 22.5% | 6.1% | 444 ก |
| น้ำ | 9 ก | 2400 ก | 0.4% | 0.1% | 26667 ก |
| เถ้า | 1.8 ก | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.35 มก | 1.5 มก | 23.3% | 6.3% | 429 ก |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.1 มก | 1.8 มก | 5.6% | 1.5% | 1800 ก |
| วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE | 1.5 มก | 15 มก | 10% | 2.7% | 1,000 ก |
| วิตามิน RR, NE | 4.3 มก | 20 มก | 21.5% | 5.8% | 465 ก |
| ไนอาซิน | 1 มก | ~ | |||
| สารอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียมเค | 280 มก | 2500มก | 11.2% | 3% | 893 ก |
| แคลเซียมแคลิฟอร์เนีย | 56 มก | 1,000 มก | 5.6% | 1.5% | พ.ศ. 2329 |
| แมกนีเซียม, มก | 110 มก | 400 มก | 27.5% | 7.5% | 364 ก |
| โซเดียม, นา | 21 มก | 1300มก | 1.6% | 0.4% | 6190 ก |
| ฟอสฟอรัส, Ph | 350 มก | 800 มก | 43.8% | 11.9% | 229 ก |
| องค์ประกอบขนาดเล็ก | |||||
| เหล็ก, เฟ | 3.6 มก | 18 มก | 20% | 5.4% | 500 ก |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| แป้งและเดกซ์ทริน | 63.5 ก | ~ | |||
| โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) | 1 ก | สูงสุด 100 กรัม | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 1.1 ก | สูงสุด 18.7 ก |
ค่าพลังงาน ข้าวโอ๊ตคือ 369 กิโลแคลอรี
- แก้ว 250 มล. = 130 กรัม (479.7 กิโลแคลอรี)
- แก้ว 200 มล. = 110 กรัม (405.9 กิโลแคลอรี)
- ช้อนโต๊ะ ("ใส่ด้านบน" ยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว) = 20 กรัม (73.8 กิโลแคลอรี)
- ช้อนชา ("มีด้านบน" ยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว) = 6 กรัม (22.1 กิโลแคลอรี)
แหล่งที่มาหลัก: Skurikhin I.M. และอื่นๆ องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหาร -
** ตารางนี้แสดงระดับวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานโดยคำนึงถึงเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอป My Healthy Diet
เครื่องคิดเลขสินค้า
คุณค่าทางโภชนาการ
หนึ่งหน่วยบริโภค (กรัม)
ความสมดุลของสารอาหาร
อาหารส่วนใหญ่อาจมีวิตามินและแร่ธาตุไม่ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกินอาหารให้หลากหลายเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในด้านวิตามินและแร่ธาตุ
การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์
ส่วนแบ่งของ BZHU ในแคลอรี่
อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:
เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารบางชนิดได้ดีเพียงใด ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำให้แคลอรี่ 10-12% มาจากโปรตีน 30% จากไขมัน และ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำก็ตาม
หากใช้พลังงานไปมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง
ลองกรอกไดอารี่อาหารของคุณทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน
ค้นหาค่าใช้จ่ายแคลอรี่เพิ่มเติมสำหรับการฝึกซ้อมและรับคำแนะนำที่อัปเดตฟรี
วันที่สำหรับการบรรลุเป้าหมาย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแป้งข้าวโอ๊ต
ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 1 - 23.3% วิตามิน PP - 21.5% โพแทสเซียม - 11.2% แมกนีเซียม - 27.5% ฟอสฟอรัส - 43.8% เหล็ก - 20%
ข้าวโอ๊ตมีประโยชน์อย่างไร?
- วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
- วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
- แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
- ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
- เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
คุณสามารถดูไดเร็กทอรีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก
คุณค่าทางโภชนาการ- ปริมาณคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในผลิตภัณฑ์
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร- ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลในด้านสารและพลังงานที่จำเป็น
วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักดำเนินการโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันของบุคคลคือเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินจะถูกทำลายด้วยความร้อนจัดซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์ วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไประหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร
ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชสมุนไพรที่มนุษย์รู้จักมานานนับพันปี หมอของกรีกโบราณรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของพืชเมล็ดธรรมดา พืชที่ไม่โอ้อวดผลิตเมล็ดที่เหมาะสำหรับทำแป้ง
จุลชีววิทยาสมัยใหม่ได้ยืนยันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่เคยรู้จักมาก่อนของผลิตภัณฑ์และค้นพบคุณสมบัติที่มีคุณค่าใหม่
ปริมาณแคลอรี่ของข้าวโอ๊ต
ข้อดีของข้าวโอ๊ต ได้แก่ :
- กรดอะมิโนในปริมาณมาก ซึ่งในจำนวนนี้มีความสำคัญ
- วิตามินรวมกลุ่มบีที่สำคัญที่สุดต่อสุขภาพ
- แร่ธาตุซึ่งมีธาตุเหล็กและโพแทสเซียมอยู่ในปริมาณมาก
ในระหว่างกระบวนการผลิตแป้ง จะรักษาอัตราส่วนขององค์ประกอบของเมล็ดพืชที่สมดุล
จากการบริโภคผลิตภัณฑ์เดิม 100 กรัม บุคคลจะได้รับพลังงานประมาณ 370 กิโลแคลอรี
ข้าวโอ๊ตมีปริมาณแคลอรี่สูงจากคาร์โบไฮเดรต มากกว่าครึ่งหนึ่งเป็นแป้ง ซึ่งเมื่อรวมกับเส้นใยที่ละลายน้ำได้ จะทำให้เกิดความเหนียวเหมือนเจลและเป็นเมือกในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร
คาร์โบไฮเดรตจากข้าวโอ๊ตต่างจากแป้งสาลีตรงที่ช้า โดยจะค่อยๆ ปล่อยพลังงานออกมาอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ
อาหารประเภทแป้งถือว่าย่อยยาก สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับแป้งข้าวโอ๊ต
สำหรับอาหารที่ทำจากข้าวโอ๊ต อัตราส่วนประโยชน์และอันตรายคือ 100:1 มีส่วนลดสำหรับการแพ้โปรตีนจากธัญพืชและกลูเตนทั้งหมดซึ่งมีอยู่ในสารจากธัญพืชทั้งหมด ปฏิกิริยาอื่นๆ ต่อข้าวโอ๊ตเกิดขึ้นได้น้อยมาก
วิธีทำข้าวโอ๊ตกินเอง
วิธีทำแป้งอาหารที่บ้านราคาไม่แพงและเป็นที่นิยมคือการบดซีเรียล Hercules เกล็ดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องบดกาแฟ
นี่คือวิธีที่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากกว่าแป้งที่ซื้อจากร้าน โดยปราศจากเศษเมล็ดพืชที่หนาแน่น
เคล็ดลับในการทำข้าวโอ๊ตอีกประการหนึ่งนั้นยากต่อการปฏิบัติตาม แต่ก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับผู้ที่ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพ
- เมล็ดธัญพืชจะถูกนึ่งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- น้ำที่เหลือจะถูกระบายออก ชั้นของธัญพืชจะถูกทำให้ร้อนอย่างระมัดระวังในเตาอบหรือไมโครเวฟจนแห้งและเข้มขึ้นเล็กน้อย
- มวลบดเป็นผงแล้วผ่านตะแกรงที่มีตาข่ายขนาดกลาง
แป้งที่ได้คือข้าวโอ๊ตที่มีชื่อเสียงโดยคงไว้ซึ่งองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดพืชเมื่อ ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด 120 กิโลแคลอรี
ขนมอบหลายชนิดมีผลิตภัณฑ์จากข้าวโอ๊ต สารเติมแต่งช่วยเพิ่มคุณภาพการทำอาหารของขนมปังและพาย
เมื่อทำขนมอบจากข้าวโอ๊ตเป็นส่วนผสมหลัก แพนเค้ก แฟลตเบรด มัฟฟิน และคุกกี้ถือเป็นวัตถุดิบหลัก รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารผสมผสานกับประโยชน์ต่อสุขภาพ
แม่บ้านทุกคนสามารถทำคุกกี้ข้าวโอ๊ตสูตรของตัวเองได้ นี่คือวิธีการเตรียมแป้งยุโรปที่มีชื่อเสียงสำหรับของหวานโฮมเมด
ประกอบด้วยช็อกโกแลต ผลไม้ ถั่ว และสารปรุงแต่งรสเผ็ดในสัดส่วนที่ต่างกัน ส่วนผสมที่ฉันชอบคือขิง ขนมอบสำหรับปีใหม่มีรูปร่างเป็นรูปสัตว์ ดวงดาว และเกล็ดหิมะ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- 2 กอง แป้งข้าวโอ๊ต 0.5 ถ้วย ข้าวสาลี,
- ไข่ 1 ฟอง
- 0.5 สแต็ค ทราย,
- สล. 50 กรัม น้ำมัน,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
- ผงฟู 5 กรัม
- 1 ช้อนชา ผงขิงหรือสารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส
เตรียมส่วนผสมครีมเนย - น้ำผึ้ง - อุ่น ๆ รวมกับไข่และแป้งที่ตีด้วยน้ำตาลคลุกแป้งปั้นเค้กแบนอบประมาณ 20 นาที
คุกกี้ร่วนจะตกแต่งอาหารเช้าและสร้างความสุขให้กับเด็กและผู้ใหญ่ กลิ่นและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของขนมอบจะทำให้งานฉลองมีความรื่นเริง พลังที่ดีของข้าวโอ๊ตจะช่วยเพิ่มอารมณ์และทำให้งานของคุณมีประสิทธิผล
สูตรขนมปัง
ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากข้าวโอ๊ตในเครื่องทำขนมปังจะช่วยเพิ่มความหลากหลายและปรับปรุงสุขภาพของการรับประทานอาหารของครอบครัว
หากต้องการสร้างบุ๊กมาร์ก:
- ผงข้าวโอ๊ตผสมกับแป้งสาลี สัดส่วน – 1:1.5
- สำหรับฐานแห้ง 350 กรัมคุณจะต้องมีนม 250 กรัม, เนยขาว 20 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, ยีสต์แห้ง 20-25 กรัม, เกล็ด Hercules 40 กรัม
- ดำเนินการเพิ่มเติมตามคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง
หน้ากาก
มาส์กบำรุงการใช้ข้าวโอ๊ตสำหรับผิวหน้านั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม
ผงเจือจางด้วยน้ำให้เป็นครีมข้นทาผิวทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีแล้วล้างออก
ผิวได้รับการบำรุง เพิ่มความยืดหยุ่น และคืนความอ่อนเยาว์ มาส์กนี้จะเป็นประโยชน์ต่อเส้นผม มือ และเล็บของคุณ
และนี่คือวิดีโอพร้อมสูตรด้วย
ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้นำผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ออกสู่ตลาดมากมาย หนึ่งในนั้นคือซุปเปอร์ฟู้ดที่แปลกใหม่ ผักที่ไม่ค่อยได้รับความนิยม และแป้งเพื่อสุขภาพประเภทต่างๆ แป้งข้าวโอ๊ตได้รับความนิยมเป็นพิเศษ - มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับแป้งสาลีมากที่สุดและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสมดุลไม่ได้เปลี่ยนสำเนียงของอาหารที่คุ้นเคย
แต่ข้าวโอ๊ตมีประโยชน์ต่อสุขภาพตามที่นักโภชนาการอ้างว่าใครถูกห้ามใช้ส่วนผสมและอะไรจะดีไปกว่าการทำผงข้าวโอ๊ตที่บ้านหรือซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับข้าวโอ๊ต
นี่คือพืชสกุลไม้ล้มลุกประจำปีที่อยู่ในตระกูลหญ้า ข้าวโอ๊ตมีความโดดเด่นเป็นพิเศษในสกุลทั้งหมด - เป็นพืชชนิดนี้ที่ปลูกในระดับอุตสาหกรรมและใช้เป็นพืชอาหารสัตว์/อาหาร
ข้าวโอ๊ตมีทั้งหมด 22 สายพันธุ์ พวกมันเติบโตในประเทศเขตอบอุ่นของโลกเก่า สมาชิกทั้งหมดในสกุล ยกเว้น Avena sativa หรือข้าวโอ๊ตทั่วไป ถือเป็นวัชพืชที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นพิษต่อดินและรบกวนการพัฒนาตามปกติของพืชชนิดอื่น
คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์
ใบที่โค้งงอของพืชห้อยลงมาจากลำต้นที่สกัดยาวซึ่งก่อให้เกิดช่อดอกด้วย ช่อดอกเป็นช่อขนาดเล็กซึ่งประกอบด้วยช่อดอกขนาดใหญ่และแทบจะแขวนไม่อยู่
บนช่อดอกเหล่านี้มีดอก 2-3 ดอก พวกมันถูกบีบอัดที่ด้านข้างด้วยเกล็ดพืชป้องกัน รังไข่ก่อตัวที่ปลายยอดซึ่งมีแผลเป็นขนนกยื่นออกไป
ผลของพืชเป็นเมล็ดพืช มันถูกห่อหุ้มไว้อย่างแน่นหนาด้วยเกล็ดดอกไม้หนังและมีร่องตามยาว
เป็นธัญพืชที่ใช้สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร แปรรูปและบริโภค
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืช
ข้าวโอ๊ตถือเป็นธัญพืชโบราณ รายการนี้ยังรวมถึงผักโขม ควินัว และเทฟฟ์ด้วย ธัญพืชโบราณแตกต่างจากธัญพืชสมัยใหม่อย่างไร? ประการแรก คุณสมบัติของโครงสร้าง. วัฒนธรรมโบราณไม่ได้อยู่ภายใต้การผสมข้ามพันธุ์หรือการดัดแปลงพันธุกรรม พวกเขามาถึงเราเกือบจะอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมและไม่ต่างจากข้าวโอ๊ตและผักโขมแบบเดียวกับที่เติบโตเมื่อพันปีก่อน
ข้อดีอีกประการหนึ่งคือองค์ประกอบของสารอาหาร ข้าวโอ๊ต 100 กรัม มีโปรตีน 17 กรัม และใยอาหาร 11 กรัม หากเปรียบเทียบ ข้าวสมัยใหม่ประกอบด้วยโปรตีน 3 กรัม และใยอาหาร 0.4 กรัม ข้าวโอ๊ตใช้พลังงานในการดูดซึมมากขึ้น ช่วยให้ร่างกายมีความอิ่มตัวในระยะยาว และเสริมคุณค่าด้วยวิตามิน/สารอาหารที่เป็นประโยชน์ในปริมาณที่มากขึ้น
ข้าวโอ๊ตเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
นักโภชนาการให้ความมั่นใจกับเราว่าอาหารเช้าเป็นตัวกำหนดโภชนาการตลอดทั้งวัน หากมื้อเช้าของคุณไม่เป็นไปด้วยดี ก็จะเป็นการยากที่จะปรับระบบการเผาผลาญตลอดทั้งวัน สำหรับผู้ที่ชอบอาหารเช้าแบบคาร์โบไฮเดรต ควรใส่ใจกับข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ด จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป ลดความอยากของหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และให้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรตช้าตลอดทั้งวัน
โปรตีนที่มีอยู่ในธัญพืชช่วยให้ร่างกายเริ่มกระบวนการฟื้นฟู คาร์โบไฮเดรตสังเคราะห์ศักยภาพพลังงาน และไขมันสนับสนุนกิจกรรมที่สำคัญของเซลล์ร่างกาย วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในข้าวโอ๊ตจะปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญของคุณ ช่วยให้คุณเคลื่อนไหวได้ดีขึ้น คิดอย่างมีเหตุผลมากขึ้น และใช้เวลาทั้งวันอย่างมีประสิทธิผลมากขึ้น
ไฟเบอร์
ข้าวโอ๊ตมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซึ่งเป็นส่วนที่หยาบของพืชซึ่งทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก ร่างกายไม่สามารถดูดซึมและประมวลผลเส้นใยได้เต็มที่ หลังจากการกลืนกิน สารจะมีลักษณะเป็นเจลเหลวและกระจายทั่วร่างกายอย่างสม่ำเสมอ เรื่องนี้ดีมั้ย? ใช่. ไฟเบอร์ช่วยรักษาเสถียรภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้และยับยั้งกระบวนการติดเชื้ออักเสบ สร้างการปกป้องเพิ่มเติมสำหรับเนื้อเยื่อและเยื่อเมือก ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานและลดความเสี่ยงของการติดเชื้อให้เหลือน้อยที่สุด
นักโภชนาการได้พิสูจน์แล้วว่าไฟเบอร์ส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างกลมกลืน การบริโภคสารดังกล่าว 14 กรัมต่อวันจะช่วยลดความอยากอาหารและลดปริมาณแคลอรี่ลง 10%
ประโยชน์อื่นๆ ของไฟเบอร์:
- ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- ทำหน้าที่ป้องกันมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้
- ลดสิวและรักษาสิวหลังการรักษาโดยประสานจุลินทรีย์ภายใน
- รักษาความอิ่มในระยะยาวซึ่งป้องกันไม่ให้ร่างกาย "แตก" เป็นของว่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
- ควบคุมการทำงานของลำไส้และช่วยประหยัดจากปัญหาการเคลื่อนไหวของลำไส้ผิดปกติ
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่เรียกว่า "ชนิดไม่ดี" ในเลือด
ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดคือการตอบสนองของร่างกายต่อการบริโภคกลูโคสบริสุทธิ์ (น้ำตาล) ยิ่งค่า GI สูง น้ำตาลจะพุ่งเร็วและรุนแรงมากขึ้น ซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกาย
ค่า GI ของข้าวโอ๊ตนั้นเพียงพอที่จะช่วยให้ร่างกายมีศักยภาพด้านพลังงานที่น่าประทับใจ และป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน
เฉพาะเมล็ดข้าวโอ๊ตที่ไม่ผ่านการขัดสีเท่านั้นที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ในทางกลับกันข้าวโอ๊ตบดสำเร็จรูปหรือโจ๊กแปรรูปมีค่า GI สูงและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้อยที่สุด
อาจเป็นอันตรายต่อข้าวโอ๊ต
เมล็ดธัญพืชโบราณแบบโฮลเกรนมีข้อเสีย สิ่งเหล่านี้มีน้อยและมีมากกว่าผลประโยชน์ แต่ผู้บริโภคทุกคนควรตระหนักถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น
ความอุดมสมบูรณ์ของแป้ง
เมล็ดธัญพืชเกือบทั้งหมดมีแป้งที่มีความเข้มข้นสูง นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงต้องควบคุมส่วนของข้าวโอ๊ต ส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ชายคือ 150 กรัม สำหรับผู้หญิง - 100 กรัม หากคุณมีส่วนร่วมในกิจกรรมทางกายหรือทางสติปัญญาที่รุนแรง ปริมาณการบริโภคข้าวโอ๊ตอาจเพิ่มขึ้น
ทำไมต้องปรับความเข้มข้นของแป้ง? ความอุดมสมบูรณ์ของมันเพิ่มการหลั่งอินซูลินซึ่งเต็มไปด้วยไขมันในร่างกายเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและการพัฒนากระบวนการอักเสบ
ปริมาณแคลอรี่สูง
ปริมาณแคลอรี่ของธัญพืชโบราณนั้นสูงกว่าธัญพืชสมัยใหม่มาก คำนึงถึงสิ่งนี้ระหว่างการปรุงอาหารและลดปริมาณปกติลง 15-30% ข้าวโอ๊ตชามเล็กๆ ก็ยังให้ประโยชน์ในแง่ของแคลอรี่ ไฟเบอร์ และสารอาหารมากกว่าข้าว ข้าวโพด หรือข้าวสาลีถึงสองเท่า
ตัง
ข้าวโอ๊ตเดิมไม่มีกลูเตน สาเหตุของกระบวนการอักเสบค่อยๆ ปรากฏขึ้นในระหว่างการพัฒนาและการเพาะปลูกพืช การติดเชื้อเกิดขึ้นได้อย่างไร? อาจปลูกข้าวโอ๊ตเป็นชุดใกล้กับทุ่งข้าวสาลีซึ่งมีกลูเตน ในระหว่างการพัฒนาพืชร่วมกัน เกิดการปนเปื้อนข้าม นอกจากนี้กลูเตนยังสามารถยังคงอยู่ในดินและส่งต่อไปยังพืชผลที่ตามมา กระบวนการทางอุตสาหกรรมที่เกิดขึ้นพร้อมกันในโรงงานเดียวกันยังก่อให้เกิดการปนเปื้อนกลูเตนอีกด้วย
ควรหลีกเลี่ยงกลูเตนในผู้ป่วยโรคเซลิแอกและการแพ้สารนี้แต่กำเนิด/แพ้กลูเตน ผู้ผลิตจะต้องแจ้งว่ามีกลูเตนอยู่บนบรรจุภัณฑ์ หากต้องการยืนยันการมีอยู่/มีอยู่ของสารอย่างครบถ้วน ให้ตรวจสอบองค์ประกอบ
องค์ประกอบทางเคมีของแป้งข้าวโอ๊ต
วิธีการปรุงข้าวโอ๊ต
ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของแป้งข้าวโอ๊ตอุตสาหกรรมคุณภาพสูงที่สุดคือความขม มันปรากฏขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติและทำให้ภาพรวมของอาหารเบลอด้วยสำเนียงที่ไม่จำเป็นโดยสิ้นเชิง เพื่อกำจัดความขมขื่นคุณสามารถเตรียมแป้งด้วยตัวเองได้ สิ่งที่คุณต้องมีมีเพียง 2 ส่วนผสม: เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น และข้าวโอ๊ตโฮลเกรน
คำนวณปริมาณซีเรียลโดยใช้สูตรง่าย ๆ หลังจากแปรรูปแล้วคุณจะได้รับข้าวโอ๊ตปริมาตรเดิมเพียง 3/4 เท่านั้น เทซีเรียลตามจำนวนที่ต้องการลงในเครื่องเตรียมอาหาร/ชามเครื่องปั่น และบดซีเรียลให้ได้โครงสร้างที่ต้องการ สีของแป้งข้าวโอ๊ตที่ได้จะมีลักษณะคล้ายข้าวสาลีทั้งเมล็ด
จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องครัว? คุณสามารถบดข้าวโอ๊ตผ่านเครื่องบดเนื้อธรรมดาได้ สิ่งสำคัญคือการติดตั้งมีดคม ๆ แล้วเหวี่ยงที่จับไปมาจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ข้อเสียของวิธีนี้คือขนาดของเศษส่วน ข้าวโอ๊ตจะมีลักษณะไม่เหมือนแป้งมากนัก ดังนั้นจึงอาจเตรียมยากต่อไป
คุณยังสามารถทำข้าวโอ๊ตด้วยมือโดยใช้ครกและสากได้ แต่จะใช้เวลานานมาก อีกทางเลือกหนึ่งคือการบดซีเรียลด้วยตัวเอง เทเมล็ดธัญพืชลงในถุง ปล่อยให้อากาศไหลออกมา ปิดให้แน่นแล้ววางบนพื้นผิวเรียบ ใช้ไม้นวดแป้ง เริ่มรีดสิ่งที่อยู่ในถุงออกมาจนกว่าเมล็ดข้าวจะแตก
ผสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้ละเอียดแล้วใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท ข้าวโอ๊ตโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับของเหลวและรังสีอัลตราไวโอเลต
คุณสมบัติของการใช้แป้งในทางอาหาร
แป้งข้าวโอ๊ตมีกลูเตนน้อยกว่ามาก (เมื่อเทียบกับแป้งสาลีขาว) ดังนั้นคุณจึงต้องพยายามทำให้มัน "เซ็ตตัว" หากต้องการปรับปรุงเนื้อสัมผัสของอาหาร ให้เติมของเหลวหรือสารเพิ่มความข้น เช่น กล้วยหรือไข่ การผสมแป้งหลายชนิดก็ช่วยได้เช่นกัน ข้าวโพด ข้าวสาลีโฮลเกรน ข้าวบาร์เลย์ และข้าวเข้ากันได้ดีกับข้าวโอ๊ต สัดส่วนอาจแตกต่างกันไปตามสถานการณ์ แต่ทางที่ดีควรเติมแป้งทุกประเภทในปริมาณที่เท่ากัน
วิธีการเลือกข้าวโอ๊ตสำหรับแป้งข้าวโอ๊ต
ไม่เพียงแต่รสชาติของอาหารเท่านั้น แต่สุขภาพของคุณยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของข้าวโอ๊ตที่เลือกด้วย หลีกเลี่ยงการรับประทานกราโนล่าแห้ง มูสลี่ และข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปสำเร็จรูป ข้าวโอ๊ตดังกล่าวได้รับการบำบัดความร้อนในระยะยาว - เปลือกของพวกมันซึ่งมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในปริมาณสิงโตถูกทำลาย
หากต้องการค้นหาข้าวโอ๊ตคุณภาพ โปรดอ่านส่วนผสม บรรทัดเดียวที่ได้รับอนุญาตในองค์ประกอบคือธัญพืชไม่ขัดสี หากสารเพิ่มความคงตัว รสชาติ น้ำตาลเพิ่มเติม และสารกันบูดอยู่ถัดจากข้าวโอ๊ต คุณจะต้องเลือกตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
คุณต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ด้วย ควรเก็บธัญพืชหรือแป้งไว้ในภาชนะสุญญากาศเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันเหม็นหืน เลือกผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและมีสุขภาพดี!
ปริมาณแคลอรี่ ข้าวโอ๊ตคือ 369 กิโลแคลอรี ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
แป้งข้าวโอ๊ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดข้าวโอ๊ตสุกบด
องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของแป้งข้าวโอ๊ต
ข้าวโอ๊ตมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งช่วยทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร ขจัดสารพิษและของเสีย จึงช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง นอกจากนี้การทำงานของไต ตับ และต่อมไทรอยด์ยังเป็นปกติ
และยังอุดมไปด้วยวิตามิน B9, B2, B61, B6, E และ PP ตลอดจนแร่ธาตุ ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก ทองแดง ซัลเฟอร์ สังกะสี โซเดียม ฟลูออรีน และแมกนีเซียม ข้าวโอ๊ตมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาทของมนุษย์และการทำงานของสมอง ช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับและความเครียด
ข้าวโอ๊ตทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลเป็นปกติ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวายได้อย่างมาก
นอกจากนี้ยังมีเส้นใยซึ่งทำให้การย่อยอาหารและการทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ขจัดสารพิษและของเสีย ช่วยรับมือกับอาการท้องอืดและปรับปรุงสภาพผิว
ข้าวโอ๊ตมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวม ปรับมวลกล้ามเนื้อและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ข้าวโอ๊ตในการปรุงอาหาร
ข้าวโอ๊ตมีกลูเตนน้อยจึงผสมกับแป้งสาลี ใช้สำหรับอบขนมปัง แพนเค้ก และทำคุกกี้
แป้งข้าวโอ๊ต BZHU ต่อ 100 กรัม
ข - 13; เอฟ - 6.8; คุณ - 64.9; แคลอรี่: 369 กิโลแคลอรีต่อข้าวโอ๊ต 100 กรัม
ดัชนีน้ำตาลในเลือดของแป้งข้าวโอ๊ตคืออะไร?
ดัชนีน้ำตาลในเลือดของแป้งข้าวโอ๊ตคือ 70 หน่วย
ดัชนีอินซูลินของข้าวโอ๊ต
ดัชนีอินซูลินจะกำหนดปริมาณฮอร์โมน (อินซูลิน) ที่เข้าสู่กระแสเลือดของมนุษย์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร
ดัชนีอินซูลินของข้าวโอ๊ตคือ 20 หน่วย
ข้าวโอ๊ตปรุงด้วยอะไร?
แพนเค้กข้าวโอ๊ต
วัตถุดิบ:
ข้าวโอ๊ต - 200 กรัม
แป้งสาลี - 100 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
นม - 250 มล. (ไขมัน 0%)
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผงฟู - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
หากคุณไม่มีข้าวโอ๊ตอยู่ในมือก็ไม่สำคัญ มันค่อนข้างง่ายที่จะทำด้วยตัวเองจากเกล็ดธรรมดาที่สุด ในการทำเช่นนี้เพียงใส่พวกมันลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด
วางไข่ลงในชามใบเล็กแล้วตีด้วยน้ำตาลเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถกำจัดน้ำตาลเช่นเกลือได้โดยการเสริมแพนเค้กข้าวโอ๊ตบดที่บ้านด้วยซอสหรือน้ำเชื่อมผลไม้เช่นก่อนเสิร์ฟ
เพิ่มผงฟูและนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย
หากมีก้อนเนื้ออยู่ในแป้ง ให้ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที แล้วจึงผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ต้องอุ่นกระทะอย่างเหมาะสมแล้วเทแป้งในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น
คุณยังสามารถเพิ่มวานิลลินหรืออบเชยเล็กน้อยลงในสูตรอาหารสำหรับทำแพนเค้กจากข้าวโอ๊ต ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
บทความในหัวข้อ
