ซีซาร์สลัดโฮมเมด ซีซาร์สลัดคลาสสิก

สวัสดี พ่อครัวที่อยากรู้อยากเห็นของฉัน! คุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยมื้ออาหารแสนอร่อยหรือไม่? เตรียมซีซาร์สลัดกับไก่และขนมปังกรอบ มันน่าประทับใจและอร่อยมาก แม้ว่าจะถูกสร้างขึ้นมาค่อนข้างเรียบง่ายและผลิตภัณฑ์ในนั้นก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้บ่อยที่สุด และหากคุณไม่เคยต้องทำ วันนี้ก็ถึงเวลาลองทำแล้ว

อย่างไรก็ตามคุณสามารถลิ้มรสอาหารสุดหรูนี้ได้ในร้านอาหารที่เคารพตนเอง เขาได้รับการยอมรับไปทั่วโลกและได้รับความนิยมอย่างมาก ของว่างนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้ที่กลัวน้ำหนักเพิ่ม และไม่น่าแปลกใจเพราะมีส่วนผสมที่น่าทึ่ง: รสชาติเยี่ยมและคุณค่าทางโภชนาการต่ำ ดังนั้นจานที่มีเนื้อไก่จึงมีค่าพลังงาน 180 กิโลแคลอรี และอันที่มีแฮมมี 196.6 กิโลแคลอรี

นี่เป็นสูตรง่ายๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดลองได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่น ทำไมไม่ใส่มะกอกลงในสลัดล่ะ? เชื่อฉันสิมันจะออกมาน่าทึ่ง!

เราจะนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ – 0.5 กิโลกรัม
• สลัด – พวงที่ใหญ่กว่า
• มะเขือเทศ – ผลไม้ 2 ผล
• น้ำ - ประมาณหนึ่งลิตร
• เกลือ - เล็กน้อย
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• แครกเกอร์ – 100-120 กรัม
• ซอส – 150 มล

การตระเตรียม:

1. เรียงใบ กำจัดสิ่งที่เหี่ยวเฉาและเริ่มเสื่อมสภาพออกไป จากนั้นล้างออกเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง นี่จะทำให้ผักใบเขียวกรอบ

หากคุณมีเวลาจำกัด สิ่งที่คุณทำได้มีดังนี้ ใส่น้ำแข็ง 2-3 ชิ้นลงในชาม ส่งใบที่ล้างแล้วไปที่นั่น และเติมน้ำเย็นลงไป (เพื่อให้ของเหลวถูกคลุมไว้จนหมด) หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถนำพวกมันออกมาและดำเนินการขั้นต่อไปได้

2. เช็ดใบผักกาดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว และเราแยกวัตถุดิบที่เตรียมไว้ประมาณ 3/4 ส่วน เราฉีกจานด้วยมือของเราเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ และกระจายให้ทั่วก้นชามสลัด

3. ต้มเนื้ออกไก่ในน้ำเค็มจนสุก และปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นให้หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง วางในชามสลัดที่ด้านบนของใบไม้

4. ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง เพราะเราไม่ต้องการน้ำเพิ่ม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และกระจายชิ้นงานให้สม่ำเสมอในชั้นถัดไป

5. ปิดบังความงามทั้งหมดนี้ด้วยใบผักกาดหอมที่เหลือ พวกเขายังต้องฉีกเป็นชิ้น ๆ 3-4 ซม.

6. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือที่ใหญ่กว่า และโรยลงบนใบ

7. ปรุงรสจานด้วยซอสแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที และหลังจากนั้นเราก็โรยด้วยแครกเกอร์

คุณสามารถใช้ขนมปังกรอบที่ซื้อจากร้านได้ แน่นอนว่าสิ่งนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มาก แต่ฉันยังคงแนะนำให้ทำแครกเกอร์ของคุณเอง มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

จานนี้ดูน่ารับประทานมากจนดูเหมือนว่าไม่จำเป็นต้องตกแต่งเลย แต่ถ้าคุณมีความปรารถนาและแรงบันดาลใจ คุณสามารถเพิ่มความคิดสร้างสรรค์ของคุณเองได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำน้ำสลัดซีซาร์สูตรดั้งเดิม

คุณคิดว่ามีเพียงเชฟเท่านั้นที่สามารถเตรียมซอสจริงๆ ได้ เพราะเหตุใด แต่คุณคิดผิด คุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายหากคุณทำตามคำแนะนำจากสูตรวิดีโอนี้

ซีซาร์ซอสเวอร์ชันนี้ถือว่าคลาสสิค ความสม่ำเสมอของการแต่งกายคล้ายกับมายองเนส ฉันแนะนำให้เพิ่มปลากะตักเค็ม 3-4 ตัวลงในซอส คุณเพียงแค่ต้องสับให้ละเอียดก่อน เชื่อฉันเถอะว่ามันจะอร่อยเกินจะพรรณนา!

หากคุณไม่มีปลากะตักก็ไม่สำคัญ แทนที่ด้วยปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีเครื่องเทศ

ฉันรู้ว่าปลากะตักมีรสเปรี้ยว แต่คุณสามารถทดลองได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ในเวลาเดียวกันกับส่วนผสมนี้ ให้เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในน้ำสลัด จะทำให้ความเปรี้ยวอ่อนลง

สูตรซีซาร์ง่ายๆ กับไก่ ขนมปังกรอบ และมายองเนส

การเตรียมอาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ ดังนั้นฉันหวังว่าอย่างน้อยหนึ่งสูตรจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ บางคนชอบสลัดที่ใช้มายองเนสผสมกับครีมเปรี้ยวแทนซอสแบบดั้งเดิม โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบการเชื่อมต่อนี้มาก ลองด้วย

หากคุณระวังมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า ไม่มีอะไรหยุดคุณได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองได้ที่นี่อีกด้วย ตัวอย่างเช่นเตรียมน้ำสลัดจากไข่นกกระทา

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• อกไก่ – 1 ชิ้น (ประมาณ 500 กรัม)
• ขนมปังขาว (อาจค้างได้) – ประมาณ 200 กรัม
• ผักกาดขาวปลี – ½ ส้อม
• ฮาร์ดชีส – 80-100 กรัม
• น้ำมันพืช - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เล็กน้อย
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - ไม่จำเป็น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• มายองเนส – 150 มล
• ครีมเปรี้ยวหนา - 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - ครึ่งผลไม้
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. ตากเนื้อที่ล้างแล้วให้แห้ง จากนั้นเราก็เติมเกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสม เลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปได้ หลังจากนั้นให้ห่อใส่ถุงแล้วหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่อกลงไปที่นั่น ทอดทั้งสองด้านจนสุก ข้างละประมาณ 8-10 นาที

ไฟควรจะเล็ก! มิฉะนั้นเนื้อจะดิบด้านในและไหม้ด้านนอก

3. จากนั้นใส่เนื้อลงในชามแล้วปิดฝา ปล่อยให้ไก่นั่งประมาณ 10 นาที

4. เปลี่ยนไปใช้แครกเกอร์. ตัดเปลือกของก้อนขนมปังออกแล้วสับเศษขนมปังเป็นก้อน

5. วางชิ้นงานบนถาดอบ เรายังใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบไว้ที่นี่ด้วย และโรยน้ำมันพืชไว้ด้านบน เราใส่ทั้งหมดไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วทำให้แห้ง

6. ล้างกะหล่ำปลี บีบออกแล้วปล่อยให้แห้ง เพราะเราไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติม เราไม่ได้เตรียมซุป ตอนนี้เรามาสับผักนี้กัน และเราพยายามที่จะไม่ทำให้มันเล็กเกินไป อย่างไรก็ตาม kusmans ขนาดใหญ่ก็ไม่เหมาะเช่นกัน

7. หั่นไก่ทอดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ

8. ตอนนี้คุณต้องทำน้ำสลัดจากมายองเนส ผสมกับซีอิ๊วครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวคั้นสด เพิ่มกลีบกระเทียมสับละเอียดที่นั่น และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

9. รวมกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์กับน้ำสลัดที่เตรียมไว้ และผสมให้เข้ากัน วางสลัดบนจานแล้ววางขนมปังกรอบและชีสขูดไว้ด้านบน

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศได้ เสิร์ฟและกินสลัดทันที เพราะถ้าแครกเกอร์เปียกจะเสียหายทั้งจาน

วิธีทำซีซาร์สลัดที่บ้านจากไก่ ขนมปังกรอบ และมะเขือเทศเชอรี่

คุณอยากจะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยการนำเสนอของว่างที่สวยงามหรือไม่? จากนั้นเตรียมสลัดตามสูตรนี้ และเสิร์ฟให้กับแขกของคุณ รับประกันคำชมที่กระตือรือร้นสำหรับคุณในฐานะพ่อครัวที่ไม่มีใครเทียบได้

เชื่อฉันสิมันดูน่าประทับใจมาก มะเขือเทศเชอรี่มีลักษณะคล้ายเม็ดสีแดง และเข้ากันได้อย่างลงตัวกับใบไม้สีเขียวและขนมปังกรอบสีดอกกุหลาบ สลัดนี้เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด ใช่ คุณสามารถเห็นสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง

อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้เตรียมสลัดทันทีก่อนเสิร์ฟ เพราะขนมปังกรอบที่นิ่มแล้วจะไม่เพิ่มรสชาติหรือความสวยงามให้กับจาน

สิ่งที่คุณต้องมีเพื่อตุนสำหรับของว่างนี้:

• เนื้อไก่ – 2 ชิ้นเดี่ยวหรือ 1 ชิ้นคู่ (น้ำหนักประมาณ 550 – 600 กรัม)
• ผักกาดหอม Romaine – หัวขนาดกลาง
• Parmesan – ประมาณ 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริก (ถั่ว) - เล็กน้อย
• ไข่แดงไก่ต้ม – 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 6 ช้อนโต๊ะ
• ซอสวูสเตอร์ - ½ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – ครึ่งช้อนชา
• เชอร์รี่ – ผลไม้ 7 ชนิด
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดธรรมดา (ผง) – 1 ช้อนชา
• ขนมปังขาว – 4 ชิ้น

เรามาเริ่มทำอาหารกันมั้ย?

1. สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตด้วยมีด บดไข่แดงด้วยส้อม และใส่ซอส มัสตาร์ด น้ำมะนาว และกระเทียมลงไป เกลือพริกไทยและผสมมวลทั้งหมดนี้ด้วยการตี ใส่น้ำมันมะกอกและ 50g. พาร์เมซานชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ตัดชีสที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ

2. ตัดขนมปังเป็นก้อน เทลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น

อย่าให้ไฟใหญ่.. มิฉะนั้นแครกเกอร์จะไหม้เร็วมาก

3. ล้างเต้านม หั่นตามยาวเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน วิธีนี้จะทำให้เนื้อชุ่มไปด้วยเครื่องเทศและทอดอย่างทั่วถึง ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน ประมาณ 5 นาทีต่อบาร์เรล

4. เทใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วด้วยน้ำน้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นบีบเบาๆ แล้วฉีกเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. วางลงในชามพร้อมซอส ในกรณีนี้ให้ใช้เพียง 3/4 ของน้ำสลัดที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

5. ตัดชิ้นเต้านมที่เย็นลงแล้วเป็นแนวทแยง

6. วางใบผักกาดหอมบนจานแบนกว้าง พวกเขามีอกไก่เป็นชิ้นๆ และเราวางเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านข้างอย่างสวยงาม กระจายขนมปังกรอบและชีสแผ่นบางๆ ลงบนจาน และเติมซอสที่เหลือ จานอร่อยพร้อมแล้ว เสิร์ฟความงามนี้ไปที่โต๊ะ

ซีซาร์กับไก่และผักกาดขาวปลี - สูตรที่อร่อยที่สุด

ตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองวันหยุด มันผสมผสานขนมปังกรอบกรอบกับซอส kefir ที่ไม่ธรรมดาเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน ฉันมักจะทำซีซาร์เวอร์ชันโฮมเมดนี้ เพราะที่นี่ผักกาดขาวมีขายอย่างเสรี และคุณไม่พบสลัดผักสดในร้านค้าบ่อยนัก

จานนี้ทำง่ายมาก ฉันแน่ใจว่าในกระบวนการเตรียมมันคุณจะไม่มี "ความประหลาดใจ" ที่ไม่คาดคิด และผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เลวร้ายไปกว่าจานร้านอาหาร...

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (อก) – 400-450 กรัม
• Parmesan หรือชีสแข็งอื่น ๆ – 100 กรัม
• ผักกาดขาวปลี – 0.5 กก
• ไข่นกกระทา – 10 ชิ้น
• มะเขือเทศ – ผลไม้ 2-3 ผล
• ปาปริก้าแห้งสับ – 50 กรัม
• ขนมปังเก่า – ประมาณ 200 กรัม
• กระเทียมแห้ง – 15 กรัม
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ
• Kefir ไขมัน 2.5% – 200 มล
• มายองเนส – 100 มล
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงซีซาร์กับกะหล่ำปลีจีน:

1. เราล้างเนื้อ ตัดฟิล์มออก แล้วแบ่งเป็นชิ้น หนาประมาณ 1 หรือ 1.5 ซม. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อมีความอิ่มตัวของเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอและปรุงอย่างรวดเร็ว เกลือเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกไทย ปาปริก้า และกระเทียมแห้ง หมักไก่ทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาที

2. ระหว่างนี้ให้เติมน้ำมัน จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย - ผสม kefir กับมายองเนส

3. ทอดไก่ในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน แต่ละชิ้นทั้งสองด้านจนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น ไฟควรมีขนาดเล็ก ส่งผลให้เนื้อมีสีน้ำตาลทองและมีรสชาติเหมือนเนื้ออบ

4. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นประมาณ 3-4 ซม. โอนที่เตรียมไว้ลงในชามสลัดก้นลึก

5. โปรยเกล็ดขนมปัง หั่นเป็นลูกเต๋า ลงบนถาดอบ โรยเกลือ พริกไทย กระเทียมแห้ง และปาปริก้าไว้ด้านบน โรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสม เราส่งขนมปังให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที

ยังไงก็ตามเพื่อนๆ สำหรับแครกเกอร์ไม่จำเป็นต้องใช้เพียงก้อนสีขาวเท่านั้น ลองทำขนมปังกรอบจากข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลเกรน มันจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

6. ต้มไข่ ปล่อยให้เย็นแล้วปอกเปลือก และผ่าครึ่ง และมะเขือเทศเป็นชิ้นตามยาว

7. เพิ่มเนื้อสับและแครกเกอร์ลงในกะหล่ำปลี วางไข่ครึ่งหนึ่งและชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูด และเพิ่มซอส

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับ Caesar กับไก่, Croutons, มะเขือเทศและชีส

วิดีโอจากช่องของ Galina Antipina นี้มีไว้สำหรับผู้ที่ชอบเห็นทุกสิ่งด้วยตาของตัวเอง เธอเตรียมซีซาร์สลัดคลาสสิกพร้อมไก่และขนมปังกรอบ และมีสองซอสที่แตกต่างกันสำหรับมัน เลือกอันที่คุณชอบที่สุด

ฉันแน่ใจว่าบทความของวันนี้ช่วยให้คุณเพิ่มพูนความรู้ด้านการทำอาหารได้ สูตรอาหารที่อธิบายไว้ในนั้นพร้อมรูปถ่ายจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทำสิ่งที่ยิ่งใหญ่ และคุณเช่นเดียวกับเชฟตัวจริงจะสามารถปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยซีซาร์สลัดในตำนาน ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทศกาลอีกด้วย

เพื่อน ๆ อย่าลืมคลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดีย เพื่อบันทึกสูตรอาหารและเคล็ดลับอันทรงคุณค่าให้กับตัวคุณเอง ฉันบอกลาคุณ พบกับมหกรรมความอร่อยครั้งใหม่!

4 ปีที่แล้ว

สูตรคลาสสิก ส่วนผสมและทุกอย่าง ทุกอย่าง เกี่ยวกับซีซาร์สลัด

คำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซีซาร์สลัดในตำนานอย่างเหมาะสมทำให้พ่อครัวขั้นสูงมากกว่าหนึ่งร้อยและมากกว่าหนึ่งพันคนต้องทนทุกข์ทรมาน ทุกคนมีมุมมองของตัวเองและทุกคนคิดว่ามันเป็นวิธีเดียวที่ถูกต้องในขณะที่คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าเช่นเดียวกับสูตรอาหารยอดนิยมอื่น ๆ "ซีซาร์" ได้รับรูปแบบต่างๆ มายาวนาน ได้รับเฉดสีมากมายและ ได้รับการแสดงด้นสดในหัวข้อที่กำหนด แน่นอนว่ายังมีเวอร์ชันคลาสสิกอยู่ด้วย แต่ใครบอกว่าจินตนาการเกี่ยวกับสูตรอาหารพื้นฐานไม่มีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต?

"ซีซาร์" หรือจินตนาการในธีม?

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่งพยายามสร้าง "ความสนุก" ของตัวเองขึ้นมาเพื่อให้ผู้เป็นที่รักและมักสั่ง "ซีซาร์" ในสถานประกอบการกลายเป็นหนึ่งใน "บัตรโทรศัพท์" หลัก บ่อยครั้งที่ "เทคนิค" เกี่ยวข้องกับวิธีการเสิร์ฟ - จาน การออกแบบจาน การตกแต่ง มีชามสลัดทรงลึกและจานแบน รุ่นมินิ เช่น เวอร์รีนและชามขนาดใหญ่สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ใบผักกาดหอมเป็นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร และตัวเลือกฟิวชั่นที่สมบูรณ์แบบในรูปแบบของของว่างเหลวที่ดื่มผ่านหลอดค็อกเทล สลัดตกแต่งด้วยขนมปังแห้งแผ่นยาว ชีสหยิก และสมุนไพรและผักนานาชนิด

ทิศทางที่สองของจินตนาการคือการเติมสลัดและที่นี่ก็มีสนามความคิดสร้างสรรค์ขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นเช่นกัน เกมที่มีใบผักกาดหอม การทดลองน้ำสลัด ซอสต่างๆ สำหรับขนมปังกรอบ การแทนที่ส่วนประกอบบางอย่างด้วยส่วนประกอบอื่นๆ และการแนะนำส่วนผสมที่ไม่คาดคิดโดยสิ้นเชิง - ซีซาร์มักจะกลายเป็นเป้าหมายของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร และคุณจะเห็นว่านี่ก็ไม่เลวร้ายนัก

ต้องขอบคุณการทดลองดังกล่าว ซีซ่าร์พิซซ่า(แป้งบางกรอบราดซอสโรยชีส มะเขือเทศตากแห้ง ไก่ย่าง และผักกาดหอม) ซีซาร์เคบับ(สลัดแบบเดียวกับที่เสิร์ฟไก่เสียบไม้) ซีซาร์สลัดกับพาสต้า(รุ่นคลาสสิกเจือจางด้วยพาสต้าต้ม) แซนวิชที่มีชื่อเดียวกัน(ขนมปังเนื้อนุ่มที่มีผักกาดหอมเล็กน้อย เนื้อและชีสซ่อนอยู่ตรงกลาง ปรุงรสด้วยซอส) และเมนูมาตรฐานอื่นๆ ที่ไม่ได้มาตรฐานอื่นๆ อีกมากมาย

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เข้าใจถึงความมั่งคั่งของสูตรอาหารแฟนตาซี เรามาดูส่วนประกอบหลักของ "ซีซาร์" ที่แท้จริงตามลำดับ - มาดูเวอร์ชันคลาสสิกและในขณะเดียวกันก็พิจารณารูปแบบต่างๆ

ใบผักกาดหอมสำหรับทำซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกและอื่นๆ อีกมากมาย

ลองทำสลัดโดยใช้ใบภูเขาน้ำแข็งแล้วเรียกมันว่าซีซาร์แบบคลาสสิก แล้วคุณจะได้ยินความคิดเห็นที่ไม่พอใจมากมายทันทีว่าควรเสิร์ฟสลัดที่เหมาะสมกับโรเมนที่สดใหม่และกรอบอย่างไร

ไม่มีประโยชน์ที่จะทะเลาะกัน ใช่ ในตอนแรกสูตรรวมใบของสลัดนี้ไว้ด้วย แต่เมื่อเวลาผ่านไป รุ่นพื้นฐานก็ได้เปลี่ยนไปเกือบทั่วโลก และวันนี้ในชามของ Caesar คุณจะพบ lollo rosso, arugula, ผักกาดขาวปลี และแม้แต่สลัดทุกชนิด สารผสม สิ่งนี้ดีหรือไม่ดี? นี่อาจไม่ใช่คำถามเลย การทำอาหารไม่หยุดนิ่ง มันเติบโตและพัฒนา และสูตรอาหารใดๆ ก็ตามต้องผ่านการเปลี่ยนแปลงบางอย่างเป็นครั้งคราว ซึ่งได้รับอิทธิพลจากลักษณะทางภูมิศาสตร์ โอกาสด้านงบประมาณ และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย วิวัฒนาการเป็นไปตามธรรมชาติและไม่สามารถย้อนกลับได้ แต่ไม่ได้ป้องกันคุณจากการยึดติดกับสลัดเวอร์ชันมาตรฐานซึ่งมีใบโรเมนวางอยู่เลย - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ส่วนประกอบหลัก

บางทีทุกคนอาจรู้ว่าซีซาร์สลัดเวอร์ชันคลาสสิกมีพื้นฐานมาจากเนื้อไก่ และในขณะเดียวกัน ทุกคน... ก็คิดผิด

ซีซาร์สลัดกับไก่แท้จริงหรือ? เลขที่
ส่วนประกอบที่แท้จริง: ใบผักกาด กรูตอง ซอส ชีส ทั้งหมด.

ซีซาร์ประกอบด้วยผักกาดหอม กรูตอง น้ำสลัด และชีส ทั้งหมด. สลัดค่อนข้างเบาจึงเตรียมไก่มาเป็นเวลานาน - นานจนทุกคนคิดว่าควรจะเป็นเช่นนั้น ยิ่งกว่านั้นตามกฎแล้วแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ทันสมัยที่สุดก็ไม่โกรธเคืองกับข้อเท็จจริงนี้ ดังนั้น - เนื้อไก่!

เพื่อให้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามไม่เพียงแต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื้อมักจะทอดบนตะแกรงแบบเปิดหรือต้ม บางครั้งสูตรอาหารต่างๆ อาจรวมถึงแบบอบ ทอดในกระทะ หรือแม้แต่รมควัน ไก่มีรสชาติอร่อยในเกือบทุกรูปแบบ และเชฟที่เสกสรร "ซีซาร์" ก็ใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้อย่างจริงจัง

ซีซาร์สลัดไม่เพียงแต่ปรุงด้วยเนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์อื่น ๆ รวมถึงเบคอนด้วย สลัดกับอาหารทะเลก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดยเฉพาะถ้าเป็นซีซาร์กับกุ้ง

เมื่ออาหารคลาสสิกเริ่มดูน่าเบื่อ เชฟจึงตัดสินใจทดลองอย่างกล้าหาญ เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ (เนื้อลูกวัว หมู ไก่งวง เนื้อกวาง กระต่าย เบคอนทอด) ปลา (เค็มแดง ต้มขาว แม่น้ำย่าง ทะเลรมควัน) อาหารทะเล (กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก และสัตว์เลื้อยคลานอื่นๆ ที่เป็นไปได้) - คุณสามารถทดลองได้ แทบจะไม่มีที่สิ้นสุด และ “ซีซาร์” ด้วยวิธีนี้จะไม่น่าเบื่ออย่างแน่นอน

นอกจากนี้ยังสนุกกับการลองทำสลัดกับลูกชิ้นทอด การทำแบบมังสวิรัติด้วยลูกชิ้นผัก และแม้แต่การเสิร์ฟซีซาร์กับหอยนางรมสด สนามแห่งจินตนาการนั้นยิ่งใหญ่อนันต์!

อย่าลืมลองซีซาร์สลัดมังสวิรัติพร้อมลูกชิ้นผัก และซีซาร์สลัดกับหอยนางรม ทดลองกับส่วนประกอบอื่นๆ!

Croutons สำหรับสูตรคลาสสิก ความลับของเทคโนโลยี

Croutons คือขนมปังขาวที่อบในเตาอบซึ่งมีกรอบด้านบนและด้านในนุ่ม โปรดทราบว่าเราไม่ได้พูดถึงแครกเกอร์เลย! สิ่งที่เพิ่มเข้าไปในซีซาร์ตัวจริงนั้นจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดข้างต้น: เปลือกแห้ง ตรงกลางนิ่ม

ทำได้โดยคอยติดตามการอบขนมปังกรอบอย่างต่อเนื่อง โดยวางขนมปังที่ปรุงรสด้วยซอสไว้บนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นดี หากอุณหภูมิไม่สูงพอ คุณก็แค่ทำให้ขนมปังแห้งและเปลี่ยนเป็นแครกเกอร์ที่เป็นสุภาษิต ถ้ามันสูงเกินไป ก็จะได้ถ่านที่มีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว อย่างเหมาะสมที่สุด - 180-200 องศาและการควบคุมคงที่: ทันทีที่คุณเห็นว่าขนมปังมีเปลือกแล้วให้นำออก เปิดรับแสงมากเกินไปเล็กน้อย เพียงเท่านี้ ตรงกลางก็จะแห้งและแข็งเช่นกัน แน่นอนว่าไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่ก็ไม่เหมือนกัน

กรูตองในอุดมคติสำหรับซีซาร์: นุ่มด้านในและแข็งด้านนอก

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งในการทำให้ขนมปังกรอบอร่อยคือปริมาณขนมปังที่คุณวางบนถาดอบ หากมีมากเกินไป อากาศจะไม่ไหลเวียนอย่างอิสระ ขนมปังจะแห้งตามขอบของแผ่น และตรงกลางจะยังเปียกจากซอส เป็นการดีกว่าที่จะไม่เกียจคร้านและปรุง croutons ในสองชุดแทนที่จะจบลงด้วยมวลครึ่งดิบและแห้งครึ่งที่ไม่ชัดเจนซึ่งไม่เพียง แต่จะไม่ตกแต่งสลัดเท่านั้น แต่ยังมีแนวโน้มที่จะทำลายมันด้วยซ้ำ

นอกจากนี้ เพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังกรอบจะสุกทั่วถึง ก็ควรที่จะเล็มเปลือกขนมปังที่คุณใช้ทำออก วิธีที่สะดวกที่สุดคือซื้อก้อนสดแบ่งครึ่งแล้วเอาเศษออกด้วยมืออย่างระมัดระวัง เราต้องการขอบที่เรียบและตัดหากเรากำลังเตรียมแครกเกอร์ ในกรณีนี้ เราแค่ต้อง "ฉีก" ก้อนให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

อย่าปรุงขนมปังกรอบล่วงหน้ามากเกินไป เพราะขนมปังกรอบจะเปียกและสุดท้ายคุณจะได้ขนมปังเปียก ด้วยเหตุผลเดียวกัน เมื่อประกอบซีซาร์ อย่ารีบใส่ขนมปังแห้งลงบนสลัด - ทำก่อนเสิร์ฟ แล้วคุณจะมีจานที่สมบูรณ์แบบอยู่บนโต๊ะ!

ซอสสำหรับขนมปังกรอบ

อย่างไรก็ตามความลับที่สำคัญที่สุดของการทำขนมปังกรอบที่ประสบความสำเร็จยังคงซ่อนอยู่ในซอส ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้โรยน้ำมันมะกอกผสมกับเกลือและกระเทียมให้ทั่ว จากนั้นคุณไม่เพียงแต่จะได้ส่วนผสมสลัดที่จำเป็นที่เตรียมไว้อย่างดีเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบ สมบูรณ์แบบ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่จะทำให้สลัดเป็นหนึ่งในนั้น เส้นรสชาติหลัก

ความลับหลักของขนมปังกรอบแสนอร่อยคือซอส

ซอสแบบพื้นฐานประกอบด้วยน้ำมันพืช เกลือ และกระเทียม ลองเล่นกับสารเติมแต่งสักหน่อย - และเมื่อเวลาผ่านไปคุณจะพบสูตรการทำขนมปังกรอบที่อร่อยสมบูรณ์แบบ สามารถใช้ได้:
— น้ำมันพืชต่างๆ (มัสตาร์ด, งา, ถั่ว, องุ่น, ฟักทองและอื่น ๆ )
- สมุนไพรแห้ง (โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่, โหระพา, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ );
— เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส (พริกไทยดำ, พริก, ปาปริก้า, adjika แห้ง และทุกสิ่งที่คุณคิดว่าเหมาะสมเป็นการส่วนตัว)
- ถั่ว ธัญพืช และเมล็ดพืช (มัสตาร์ด ยี่หร่า ผักชี งา เมล็ดทานตะวันและฟักทอง อัลมอนด์สับ และเฮเซลนัท)

และในที่สุดก็มีอีกสองคำเกี่ยวกับแครกเกอร์ ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณใช้มันเช่นกัน เราดู Caesar เวอร์ชันคลาสสิกซึ่งจัดทำโดยใช้ croutons อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการรูปแบบคลาสสิกคุณสามารถใช้ croutons ทั่วไปได้อย่างง่ายดายทั้งขนมปังขาวและดำ ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวคือ คุณไม่ควรนำ “คิริเยชกิ”, “สามเปลือก” ที่ซื้อในร้าน และตัวอักษร E ชุดอื่นๆ สารกันบูด สารปรุงแต่งรสชาติ และสีย้อมติดไปด้วย ซีซาร์ควรเป็นสลัด ไม่ใช่ตัวอย่างการใช้ตารางธาตุในการปรุงอาหาร

น้ำสลัดซีซาร์หรือน้ำสลัด

แน่นอนว่ายังมีชุดซีซาร์ในตำนานเวอร์ชันคลาสสิกอีกด้วย นี่เป็นซอสที่มีองค์ประกอบหลายองค์ประกอบที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งยังคงเตรียมได้ง่ายมากโดยเฉพาะถ้าคุณทำเป็นประจำ

ความลับที่ใหญ่ที่สุดคือการฝึกใช้ไข่ต้มเล็กน้อย: คุณต้องใส่ส่วนประกอบที่ระบุลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นตอกไข่ลงในชามผสมกับน้ำมันมะกอกและซอสวูสเตอร์สองสามหยด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย พร้อม.

อย่างไรก็ตาม หากคุณอยู่ในอารมณ์ คุณสามารถลองอะไรใหม่ๆ ได้ เห็นพ้องกันว่าอาหารใดๆ แม้แต่อาหารที่อร่อยที่สุด ประณีตและละเอียดอ่อน ก็สามารถกลายเป็นเรื่องที่น่าเบื่อและกลายเป็นอาหารจานน่าเบื่อได้หากเสิร์ฟซ้ำซากจำเจและปราศจากจินตนาการซ้ำแล้วซ้ำอีก น้ำสลัดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเพิ่มความแปลกใหม่และความน่าสนใจให้กับอาหารจานธรรมดา ดังนั้นอย่าละเลยความคิดสร้างสรรค์ของคุณในเรื่องนี้

ซอสสำหรับทำน้ำสลัดซีซ่าร์สลัดสามารถเตรียมบนพื้นฐานของมายองเนส (แน่นอนทำเองเตรียมล่วงหน้า) หากต้องการสร้างซอสใหม่ คุณสามารถผสมกับ:
- แตงกวาดองสับ
- มัสตาร์ด;
- ปลากะตัก;
- มะกอก
- ซอสมะเขือเทศ;
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ถั่ว และเมล็ดพืช
- กระเทียม;
- ผิวเลมอนหรือส้ม
- ครีมหรือครีม
- โยเกิร์ต;
- ซีอิ๊ว
และรายการไม่ได้จำกัดอยู่เพียงผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้เลย ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวคือจินตนาการของคุณ

ชีสสำหรับสลัด

แน่นอนว่าซีซาร์ที่ถูกต้องและแท้จริงนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้พาร์เมซาน หากคุณส่ง "รัสเซีย" หรือ "ดัตช์" ชิ้นหนึ่งไปให้นักชิมสลัดนี้คุณมักจะได้รับความขุ่นเคือง - เชื่อกันว่าเป็น Parmesan ที่เผยให้เห็นรสชาติของส่วนประกอบอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบนั่นเอง มันเข้ากันกับคณะนักร้องประสานเสียงทั่วๆ ไป และเสียงในนั้นก็มีบทเพลงอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของมันเอง สดใส ไพเราะ ไพเราะ และสะอาดตาหรือเปล่า.

อย่างไรก็ตาม ตามที่เราได้ตกลงกันไว้แล้ว การก้าวไปทางขวา การก้าวไปทางซ้ายในการทำอาหารไม่ใช่อาชญากรรมแต่อย่างใด แต่เป็นเพียงโอกาสในการค้นพบขอบเขตอันใหม่ ดังนั้น หากคุณต้องการ คุณสามารถเปลี่ยน Parmesan ด้วยอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ส่วนตัวคิดว่าเหมาะสม วิญญาณต้องการ "รัสเซีย" ที่คมชัดและแหลมคมหรือไม่? กรุณาใช้ "รัสเซีย" คุณต้องการทดลองและลองชีส "Sour Cream" ที่มีรสชาตินุ่มนวลหรือไม่? ไม่มีปัญหา ลองดูสิ บางทีคุณอาจใช้โอกาสและเลิกใช้แนวคิดในการใช้ชีสแข็งในซีซาร์และตัดบรีเป็นชิ้นหนา ๆ โดยสิ้นเชิง? มันจะค่อนข้างน่าสนใจ คุณจะไปไกลกว่านี้แล้วลองชิมชีสรสชาติเข้มข้นและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีราสีน้ำเงินหรือสีเขียวหรือไม่? "Roquefort" ที่น่าภาคภูมิใจและ "Dor Blue" ที่เป็นประชาธิปไตยจะทำให้สลัดมีความพิเศษเป็นพิเศษ

นอกจากพาร์เมซานแบบคลาสสิกและการใช้ชีสอื่นๆ ที่ไม่ใช่แบบคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถลองใช้แนวทางที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ลองเพิ่ม... แทนชีสลงในซีซาร์ดูไหม? นำชีสหลายประเภทมาขูดให้เข้ากันเพิ่มไข่หากจำเป็นปั้นเป็นลูกบอลม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน แน่นอนว่ามันจะต้องแคลอรี่เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย แต่รสชาติจะดีขึ้นมาก! เปลือกกรอบที่แสนอร่อยและชีสที่ยืดยาวเป็นเพียงแค่ความสุข การระเบิด และความงดงาม!

หากคุณไม่สนใจแนวคิดในการทำชีสบอล แต่จิตวิญญาณของคุณต้องการการทดลอง คุณสามารถใช้หลักการเดียวกันนี้ในการทอดชีสแข็ง (รัสเซีย ดัตช์ และแอนะล็อก) และแม้แต่ชีสที่มีราสีขาว (คาเมมเบิร์ต) เพียงหั่นเป็นก้อนแล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปัง บรี และอื่นๆ)

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำ "ชิป" ชีสได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสแข็งที่คุณเลือก (พันธุ์อ่อนจะไม่ได้ผล แต่ในเวอร์ชันนี้ใช้งานได้ค่อนข้างยาก) โรยชีสขูดก้อนเล็ก ๆ ลงบนแผ่นกระดาษรองอบ จากนั้นวางแผ่นอบลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลาสองสามนาที เมื่อชีสละลายและมีสีน้ำตาลเล็กน้อยที่ขอบ คุณสามารถนำออกมาได้ เมื่อเย็นลงแล้ว คุณจะมี "ชิป" ชีสกรุบกรอบที่สามารถเพิ่มลงในซีซาร์ได้

โดยวิธีการเตรียมตะกร้าชีสโดยใช้หลักการเดียวกัน - สำหรับสิ่งนี้หลังจากนำชีสที่ละลายออกจากเตาอบแล้วก็เพียงพอที่จะปิด "blots" ที่เกิดขึ้นทันทีด้วยชามที่มีรูปทรงที่เหมาะสมหรือชามสลัดขนาดเล็ก หลังจากเย็นลงแล้ว คุณจะมีตะกร้าอยู่ในมือซึ่งคุณสามารถเสิร์ฟซีซาร์ที่แบ่งส่วนได้

สารเติมแต่งอื่นๆ: ไข่ มะเขือเทศ ฯลฯ...

โดยทั่วไปแล้ว หลายคนเชื่อว่าเสน่ห์ของซีซาร์นั้นสั้นเพียงหยิบใบผักกาดหอมที่สดใหม่ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ดีที่สุด พาร์เมซานอันหรูหรา ขนมปังโฮลวีตเนื้อนุ่ม - แล้วคุณก็เกือบจะได้สลัดที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว อย่างไรก็ตามสูตรดั้งเดิมได้รับการแก้ไขอย่างสม่ำเสมอ - พ่อครัวทุกระดับ "เล่น" ด้วยสารปรุงแต่งพยายามไม่ทำให้ซีซาร์ดียิ่งขึ้น แต่เพียงพยายามเพิ่มความสดใหม่และความหลากหลายให้กับคลาสสิกทั่วไป

บางครั้งไข่จะถูกเติมลงในชามสลัดซึ่งมักเป็นไข่นกกระทา หลายคนใส่มะเขือเทศลงไป (สัญลักษณ์แห่งความสง่างามเป็นพิเศษ – มะเขือเทศเชอรี่) มีทั้งเห็ด ส้ม มะกอก และตัวเลือกอื่นๆ ที่นี่ เป็นการดีที่สุดที่จะจำไว้ว่าไม่มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม และเพียงแค่ปรุงซีซาร์ในแบบที่คุณเห็นสมควร

เรื่องราวต้นกำเนิด

คุณรู้สุภาษิตฝรั่งเศสที่ว่าผู้หญิงสามารถทำหมวก เรื่องอื้อฉาว และสลัดโดยไม่มีอะไรเลยได้หรือไม่? “ ซีซาร์” ปรากฏตัวในลักษณะนี้อย่างไรก็ตามผู้แต่งเป็นผู้ชายที่กล้าได้กล้าเสียและรอบรู้มาก

ซีซาร์ คาร์ดินี ชาวอิตาลีอพยพพร้อมครอบครัวไปยังสหรัฐอเมริกาหลังสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ซึ่งเขาเปิดร้านอาหารเล็กๆ ของตัวเอง สิ่งต่างๆ ดำเนินไปอย่างแตกต่างออกไป บางครั้งจำเป็นต้องใช้ไหวพริบและหลีกเลี่ยงกฎเกณฑ์ แต่โดยรวมแล้วธุรกิจยังคงล่มสลาย และวันหนึ่ง ในวันที่ 4 กรกฎาคม พ.ศ. 2467 บริษัทผู้สร้างภาพยนตร์ฮอลลีวูดกลุ่มใหญ่ก็มาหยุดที่ Caesar's Place ไม่มีปัญหาเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (แม้จะมีกฎหมาย "ห้าม" ที่บังคับใช้ในสหรัฐอเมริกาในเวลานั้น Caesar Cardini ก็พบช่องโหว่) แต่สำหรับอาหาร... สำหรับอาหารมันเกือบจะล้มเหลว: เจ้าของไม่ได้คาดหวังเช่นนั้น จู่ๆ ก็มีแขกมาเยี่ยมเขาเป็นจำนวนมาก

ซีซาร์ คาร์ดินีเดินเข้าไปในครัวอย่างเศร้าสร้อย เปิดตู้ หยิบทุกอย่างที่มีออกมา และ... ทำสลัด พ่อครัวถูจานซึ่งจานในตำนานเสิร์ฟพร้อมกระเทียม นาร์วาลและวางใบโรเมนกรอบๆ ฉันผสมน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงกับไข่ต้มเล็กน้อย เติมซอสวูสเตอร์ 2-3 หยด และน้ำมะนาวเล็กน้อย ขนมปังขาวปิ้งเล็กน้อย ฉันรีบผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยพาร์เมซานและเสิร์ฟ

เดือดดาล! ในบรรดาดาราฮอลลีวูดสลัดสร้างความรู้สึกที่แท้จริงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและได้รับชื่อ "ผู้ปกครอง" - ต้องขอบคุณ Caesar Cardini ชาวอิตาลีที่วันนี้เราดื่มด่ำกับอาหารจานอร่อยที่ได้รับความนิยมในจำนวนมากประเทศ หลังจากนั้นไม่นานพี่ชายของพ่อครัวผู้ยิ่งใหญ่ก็มีส่วนร่วมในสูตรอาหารที่เกือบจะเป็นครอบครัวโดยเสนอให้เพิ่มแอนโชวี่ให้กับซีซาร์อย่างไรก็ตามเวอร์ชันนี้ไม่ได้รับการยอมรับมากนักและยังคงเป็นสูตรสมัครเล่นไม่เหมือนกับเวอร์ชันดั้งเดิม

โดยวิธีการเกี่ยวกับประเทศต่างๆ ในปี 1953 ในการแข่งขันครั้งหนึ่งที่ปารีส สลัดนี้ได้รับฉายาว่า "อาหารจานที่ดีที่สุดที่ปรากฏในสหรัฐอเมริกาตลอด 50 ปีที่ผ่านมา" นอกจากนี้ จานนี้ยังพบการเข้าสู่หน้า Guinness Book of Records ซ้ำแล้วซ้ำอีก

สูตรซีซาร์สลัดคลาสสิก

สลัดในตำนานรุ่นดั้งเดิมนั้นทำซ้ำจากคำพูดของลูกสาวของ Caesar Cardini - เธอเป็นคนที่บอกว่าพ่อของเธอเตรียมอาหารจานนี้อย่างไร เวอร์ชันอื่นๆ ทั้งหมดปรากฏในภายหลังเป็นรูปแบบต่างๆ ของสูตรอาหารพื้นฐาน

ส่วนผสมสูตร

• ผักกาดหอม 400 กรัม;
• ขนมปังขาว 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 30 มล. สำหรับขนมปังกรอบ
• น้ำมันมะกอก 30 มล. สำหรับแต่งตัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• ซอส Worcestershire สองสามหยด
• พาเมซานขูด 50 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซีซาร์สลัดคลาสสิกต้นตำรับ

ล้างสลัดให้แห้งแล้วฉีกเป็นชิ้นขนาดกลาง
ฉีกขนมปังขาวเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือและกระเทียม โรยส่วนผสมที่ได้ลงบนขนมปัง จากนั้นวางบนถาดอบแล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาหลายนาที - ด้านบนควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ด้านในยังคงนิ่มอยู่
วางไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำไข่ออกและทิ้งไว้ให้เย็น ตอกไข่ลงในชามที่มีน้ำมันมะกอก ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่พาร์เมซาน ซอสวูสเตอร์ น้ำมะนาว ผสมอีกครั้ง
ในชามขนาดใหญ่ผสมใบสลัดกับน้ำสลัดอย่างระมัดระวัง (ควรใช้มือของคุณ) จากนั้นใส่ทุกอย่างลงบนจานที่เราวางแผนจะเสิร์ฟซีซาร์ (ก่อนอื่นควรถูจานเบา ๆ ด้วยกลีบกระเทียม)
วางขนมปังกรอบไว้ด้านบนและเสิร์ฟทันที
น่าทาน!

ขอแสดงความยินดี คุณได้อ่านบทความเกี่ยวกับวิธีเตรียมซีซาร์สลัดที่ถูกต้องเสร็จแล้ว และตอนนี้คุณก็รู้มากกว่าที่คุณรู้เมื่อห้านาทีที่แล้วเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เราหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้สิ่งสำคัญ: อย่าละเลยประสบการณ์การทำอาหาร ก้าวไปข้างหน้าอย่างกล้าหาญ เชื่อสัญชาตญาณของคุณและอย่ากลัวที่จะทำผิดพลาด ขอขอบคุณผู้ที่ต้องการเรียนรู้และสร้างสรรค์สูตรอาหารอันชาญฉลาดใหม่ๆ เกิดขึ้น

ให้เราเน้นย้ำ: เราไม่ได้ตั้งใจที่จะทำซ้ำคลาสสิกที่สมบูรณ์แบบ การค้นพบที่มีพรสวรรค์ของเชฟชาวอิตาลีได้รับความหมายที่หลากหลาย ในพื้นที่สลาฟกว้างใหญ่ สลัดกับไก่เป็นแรงบันดาลใจให้เกิดการทดลอง โดยเฉพาะในช่วงวันหยุดฤดูหนาว

อย่าขี้เกียจที่จะใส่ใจกับสิ่งเล็กๆ น้อยๆไม่ใช่เรื่องยากเลย! ส่วนผสมหลักในจานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เริ่มจากการเตรียมการของพวกเขากันก่อน

จากนั้นเราจะรวบรวมสามสูตร แต่ละสูตรเรียบง่าย หรูหรา และอร่อย

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

การทำอกไก่ฉ่ำ - 3 วิธี

หมักอกไก่แล้วทอดหรืออบ หั่นเป็นชิ้นใส่สลัด หรือเราจะเสิร์ฟจานพร้อมกับไก่ชิ้น

มีสามวิธีในการเตรียมไก่ฉ่ำสำหรับซีซาร์แสนอร่อย

วิธีทอดอกในกระทะให้อร่อย

เราล้างไก่และเอากระดูก หนัง และไขมันส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

คุณสามารถหมักทั้งชิ้นด้วยหมักแบบใดแบบหนึ่งจากสองแบบที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ และถ้าคุณรู้อยู่แล้วว่าต้องการหั่นไก่เป็นสลัด ให้ตัดเนื้อไก่ให้ทั่วเมล็ดพืช (!) ทันทีเป็นเส้นหนา 0.5 ซม.

เคลือบเนื้อในน้ำดองใส่ในชามแล้วปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง: ชิ้นใหญ่ - ประมาณ 30-40 นาที ไก่สับแล้ว - ประมาณ 15-20 นาที

หากคุณมีเวลาหมักนานกว่านี้ให้ใส่ในตู้เย็น

• หมักหมายเลข 1
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยมายองเนส)
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระเทียม (ผ่านการกด) - 2 กลีบกลาง (ถ้าคุณต้องการ)

• หมักหมายเลข 2
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด - ½ช้อนชา

กระเทียม (ผ่านการกด) – 1 กานพลูขนาดกลาง (ถ้าคุณต้องการ)

• ทอดไก่อย่างถูกต้อง
• อย่าเอาน้ำดองที่เหลือออกและวางไก่ลงในกระทะที่มีน้ำมันให้ความร้อนแรง สิ่งสำคัญคือต้องวางเต้านมทั้งหมดโดยให้ด้านนอกคว่ำลง เพื่อไม่ให้เนื้อติดด้านล่าง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ด้านนอกเปลี่ยนเป็นสีทอง หลังจากนี้เราจะพลิกมันไปอีกด้านหนึ่ง หลังจากผ่านไป 2 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10-15 นาที

นำชิ้นงานที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีก่อนหั่น

• วิธีการอบอกหมัก
• วางเนื้อบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที นำออกมาพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเนื้อที่เย็นแล้วลงในสลัด

และถ้าคุณห่อเต้านมแต่ละข้างด้วยกระดาษฟอยล์ เวลาในการอบจะลดลงเหลือ 20-25 นาที แม้ที่อุณหภูมิ 180 องศาก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องให้เนื้อไก่มีพื้นที่ว่างและห่อให้ทั่วเพื่อให้ไอน้ำไหลเวียนภายในซอง และปล่อยให้เนื้อเย็นลงด้วยกระดาษฟอยล์บนโต๊ะ

จะตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์เมื่อทอดและอบได้อย่างไร?

เมื่อทำบาดแผลลึก น้ำใสจะถูกปล่อยออกมา

วิธีต้มอกไก่ให้ฉ่ำน้ำ

วางเนื้อในน้ำเกลือร้อน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้เย็นในน้ำซุป

วิธีนี้ดีต่อการเลือกรับประทานอาหาร ควรเลื่อนออกไปหลังวันหยุดจะดีกว่า เนื้อจะยังแห้งกว่าในกระทะหรือในเตาอบ ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะผสมเนื้อต้มสับกับซอสส่วนเล็ก ๆ ไว้ล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีก่อนประกอบสลัด

การเลือกและเตรียมผักใบเขียว

เราแยกไก่ออกแล้วเรามาดูพื้นฐานของซีซาร์ - สลัดผักกันดีกว่า ในคลาสสิกพวกเขาใช้ Romaine ในการตีความพื้นบ้าน มีภูเขาน้ำแข็ง ผักกาดขาวปลี ผักร็อกเก็ต และผักกาดหอมที่คุ้นเคย เรามีรายการหากคุณเบื่อกับโรเมนแบบดั้งเดิม เมนูโปรดของเราคือสูตรภูเขาน้ำแข็ง อันดับที่ 3 คือ ผักกาดขาวปลี

เคล็ดลับของความกรุบกรอบคือการแช่ในน้ำเย็น

เทใบที่ล้างสะอาดด้วยน้ำเย็นจัดประมาณ 15-30 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ความแตกต่างที่สำคัญประการสุดท้าย: เราจะทำกับซอส ผสมเฉพาะใบผักกาดหอมที่สับแล้วนี่คือสิ่งที่จะช่วยป้องกันไม่ให้สลัดรั่วและรักษาเนื้อสัมผัสที่กระปรี้กระเปร่าของขนมปังกรอบ

การทำขนมปังกรอบแสนอร่อย

เหล่านี้เป็นขนมปังขาวปิ้งก้อน กรอบนอกนุ่มใน พวกเขาอยู่ใกล้กับ croutons มากขึ้น แต่แม่บ้านหลายคนเรียกพวกเขาว่า "แครกเกอร์" ซึ่งทำให้พ่อครัวมือใหม่เข้าใจผิด แครกเกอร์แห้งสนิท ไม่สามารถใส่ซีซาร์ได้พวกเขายากเกินไป

วิธีแรกคือสำหรับชิ้นขนมปังกรอบ

เวลาสำหรับขนมปังกรอบที่บ้าน - สูงสุด 30 นาที

เรานำขนมปังปิ้ง (!) สดแสงสีขาวเหมือนหิมะ ทรงสี่เหลี่ยม มีอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง 7 ชิ้นมีปริมาณเพียง 150-200 กรัม และศักยภาพอันไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับภาวะอากาศขัดข้อง! ท้ายที่สุดแล้ว ขนมปังปิ้งยังคงนุ่มอยู่ภายในเมื่อแห้ง

การตระเตรียม.

หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ ข้างละ 1 ซม. สามารถตัดขอบขนมปังออกหรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้ตามชอบ

กระทืบที่โดดเด่นมีสองความลับ- น้ำมะนาวกับน้ำตาลและทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็วหลังจากการอบแห้งในเตาอบ

1. ผสม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและน้ำตาลหนึ่งช้อนบนปลายช้อนชา ด้วยมือที่สะอาด โรยส่วนผสมลงบนก้อนขนมปังแล้วผสมให้เข้ากัน วางบนกระดาษ parchment บนถาดอบ - ในชั้นเดียวอย่างหลวม ๆ สีน้ำตาลในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา
2. สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดในน้ำมันกระเทียมที่อุ่น - เพียง 1-2 นาที ง่ายมาก: เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรสและเพิ่มกานพลูกระเทียมบดผ่านการกด ตั้งน้ำมันที่อุดมด้วยความร้อนในกระทะเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วปิดทอง croutons ลงไปจนเกรอะกรังเล็กน้อยดังภาพด้านล่าง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 1-2 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลา

วิธีที่สองในการเตรียมแครกเกอร์

ตัวเลือกที่ประหยัดในเตาอบ - จากก้อนสีขาวของเมื่อวาน ถึงจะไม่โปร่งเท่าไหร่แต่ก็ยังรับได้ ปรุงรสก้อนสับด้วยเกลือและเครื่องเทศชั้นดี (!) เพื่อลิ้มรส (ถูส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีด้วยนิ้วของคุณ) สเปรย์น้ำมันมะกอกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราใช้นิ้วปิดคอขวดเพื่อสร้างกระแสบาง ๆ วางบนกระดาษ parchment ในชั้นเดียว สีน้ำตาลในเตาอบที่ 180 องศา

เตรียมซอสคลาสสิก

น้ำสลัดแท้ที่ทำจากไข่ น้ำมันมะกอก กระเทียม มะนาว และซอสวูสเตอร์สำเร็จรูป (หรือวูสเตอร์) ทำได้ง่ายกว่าแฟน ๆ ของมายองเนสสำเร็จรูปคิดมาก

เวลาทำอาหาร - 20 นาที

สำหรับการเสิร์ฟ 5-6 มื้อเราต้องการ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 170 มล
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ซอสวูสเตอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• Parmesan (สามชิ้นบนกระต่ายขูดละเอียด) -20 กรัม

ส่วนผสมเพิ่มเติม (ไม่จำเป็น):

• มัสตาร์ดแห้ง - ½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ¼ช้อนชา

วิธีเตรียมซอสซีซาร์

นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรือเก็บไว้ในน้ำอุ่น วางไว้ในน้ำเดือดและปรุงจากการเดือดเป็นเวลา 60 วินาที วางในน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการ คุณจะได้ไข่แดงที่ข้นขึ้นเล็กน้อยและมีสีขาวอยู่ใต้เปลือกแล้ว

นำไข่ทั้งหมดออกจากเปลือกลงในชามเครื่องปั่น เพิ่มซอส Worcestershire และน้ำมะนาว เติมน้ำมันมะกอกในส่วนต่างๆ ตีด้วยความเร็วสูงจนได้อิมัลชันหนาคล้ายกับมายองเนส

สุดท้ายเพิ่ม Parmesan และผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ทาจาระบีขวดที่จะเก็บซอสไว้กับกระเทียม แต่อย่าทิ้งกระเทียมไว้ในภาชนะ เราต้องการแค่กลิ่นไม่ฉุน เทซอสลงในขวดกระเทียม

ซอสทางเลือกจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

นอกจากคลาสสิกแล้ว เราขอแนะนำให้ลองน้ำสลัดที่สอง - เรียบง่าย แต่ประณีตด้วยมัสตาร์ดหวานและเครื่องเทศที่คุ้นเคย

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

เราต้องการ:

• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ดหวาน (ดิจอง) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 2 ชิ้น (ผ่านการกด)
• น้ำมะนาว 1 ลูกใหญ่ - 50 มล
• เกลือ - ½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 200 มล
• พาร์เมซานชีส (ขูด) - ½ถ้วย

วิธีทำอาหารของเรา

รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยและชีสลงในเครื่องปั่น ด้วยความเร็วสูงเราบิดเป็นอิมัลชัน เติมน้ำมันลงไปเล็กน้อยในขณะที่เครื่องปั่นยังคงทำงานต่อไป ในตอนท้ายเพิ่มพาร์เมซานขูด 5-6 ปั๊มของเครื่องปั่นในโหมดเร้าใจ - ซอสพร้อม!

ทั้งในร้านอาหารและที่บ้าน ซีซาร์สลัดกับไก่จะถูกประกอบทันทีก่อนมื้ออาหารจากส่วนผสมที่เย็นลง

สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำซ้ำการแสดงด้นสดแสนอร่อยบนจานได้ เป้าหมายของเราคือการจัดเรียงเนื้อสัตว์และขนมปังกรอบที่วุ่นวายและงดงามบนเตียงใบไม้สีเขียวที่เพิ่งผสมกับซอส

ซีซาร์คลาสสิคพร้อมซอสสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:

• เนื้อไก่ - 100 กรัม
• สลัด - 100 กรัม
• กรูตองส์ - 40 กรัม
• ซอส - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การประกอบจานสลัด

เราฉีกสลัดด้วยมือของเราเป็นเส้นขนาดพอดีคำ เพิ่มซอสและผสมเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายขนาดใหญ่สองอัน

วางชิ้นไก่ - เป็นเส้นเล็กหรือชิ้นเล็ก ๆ

โรยด้วย croutons และ Parmesan ซึ่งเราขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ทางเลือกอื่นสำหรับชีสใส่มันฝรั่งทอดเป็นชิ้นสั้นบางๆ แล้วตัดออกจากชิ้นโดยใช้ที่ปอกผัก สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง 4-5 ชิ้น

พร้อมไก่และขนมปังกรอบกับผักกาดขาวปลี

สูตรง่ายๆ นี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ส่วนผสมมีอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้งเราต้องการ:

• ผักกาดขาวปลี (ส่วนบางของใบ) - 100 กรัม
• เนื้อไก่ - 100 กรัม
• กรูตองส์ - 40 กรัม
• พาร์เมซานชีส (หรือชีสแข็งอื่น ๆ ) - 10 กรัม
• ซอส (ไม่จำเป็น) - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการปรุงอาหาร

มาเตรียมใบกะหล่ำปลีเหมือนใบผักกาดกันเถอะ: ดูที่ตอนต้นของบทความ

เลือกซอสแบบที่ 2 ซึ่งส่วนผสมทั้งหมดเรียบง่ายและชัดเจน

มาประกอบสลัดเป็นส่วน ๆ - ตามแบบคลาสสิก

ลองตัดส่วนตรงกลางที่หนาเกินไปออกจากปักกิ่ง ใช้มือตัดหรือฉีกส่วนบางของใบไม้แล้วผสมกับน้ำสลัดแบบง่ายลำดับที่สอง

วางไก่, croutons บนเตียงกะหล่ำปลีแล้วโรยด้วยชีสขูด อย่าลืมเพิ่มชิ้นชีสตามภาพด้านล่าง

สองไอเดียอร่อยๆ

1. เราทำให้วงดนตรีมีชีวิตชีวาด้วยไข่นกกระทาและมะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหนึ่ง
2. อะโวคาโดยังช่วยกระตุ้นต่อมรับรสของคุณอีกด้วย หั่นเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. วางบนกระดาน ทาซอสเล็กน้อย วางมันลงบนเตียงอย่างระมัดระวัง - ตามลำดับที่วุ่นวายสลับกับไก่และขนมปังกรอบ

Simple Caesar กับผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง - วิดีโอ

วิดีโอด้านล่างใช้มะเขือเทศเชอรี่ ผักกาดแก้ว และซอสมัสตาร์ดเมล็ดหวานอันเป็นเอกลักษณ์ คาดว่าจะมีการสนทนาที่ดีเกี่ยวกับความยากลำบากในการสร้างคลาสสิกที่สมบูรณ์แบบและสูตรที่ดีมากของ ala Caesar ทุกขั้นตอน - ไก่, กรูตอง, ซอส - ทำเองทีละขั้นตอนที่บ้าน

ทุกคนคงเคยลองซีซาร์สลัดแสนอร่อยมาในชีวิตแล้ว วันนี้มีสลัดหลายรูปแบบ แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าเดิมทีสลัดมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: กรูตองข้าวสาลี, ผักกาดหอม, พาร์เมซาน; ในซอสประกอบด้วย ไข่ กระเทียม น้ำมะนาว ซอสวูสเตอร์ และน้ำมันมะกอก แต่ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือไม่ใช่สลัดที่เรียกว่าซีซาร์ แต่เป็นซอสสำหรับมัน! บางทีในสลัดบางเวอร์ชันซอสยังคงเหมือนเดิม แต่ส่วนผสมหลักมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย วันนี้เราจะบอกคุณถึงซีซาร์สลัดรูปแบบหนึ่ง - กับไก่และซอสที่อร่อยมากซึ่งใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด ป.ล. จำนวนส่วนผสมที่ระบุได้รับการออกแบบสำหรับการเสิร์ฟ 5-7 ครั้ง

วัตถุดิบ:

1. เนื้อไก่ – 300 กรัม
2. ก้อน – ½ (200 กรัม)
3. พวงผักกาดหอม
4. พาร์เมซาน – 50-70 กรัม
5. กระเทียม – 2 กลีบ
6. น้ำมันมะกอก
7. ไข่แดงต้ม – 2 ชิ้น
8. มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
9. น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
10. น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนชา
11. เกลือ.
12. พริกไทย.

การตระเตรียม:

ขั้นที่ 1:หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 2: เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ วางเนื้อในกระทะร้อน ใส่เกลือและพริกไทย ทอดไก่จนสุก

ขั้นตอนที่ 3: ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 กลีบ (บีบด้วยการกดกระเทียม) ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 4: ตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 5: เทน้ำมันที่เตรียมไว้กับกระเทียมลงในกระทะที่สะอาด แล้วใส่ก้อนสับลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 6: การทำซอส ใส่มัสตาร์ดและไข่แดงลงในชาม ถูทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อม

ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มกระเทียม 1 กลีบบีบผ่านการกดกระเทียมลงในมัสตาร์ดและไข่แดง ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8: ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก 100 มล. ลงในส่วนผสมไข่กระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 9: ขูดพาร์เมซานชีสบนเครื่องขูดละเอียด

ขั้นตอนที่ 10: สลัดเสิร์ฟเป็นสัดส่วนดังนั้นเราจึงหยิบจานที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย เราฉีกใบผักกาดหอมด้วยมือของเราแล้ววางลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 11: วางเนื้อและขนมปังกรอบที่เตรียมไว้บนสลัด

ขั้นตอนที่ 12: เทซอสของเราลงไปทุกอย่าง

ขั้นตอนที่ 13: โรยอย่างสวยงามด้วยชีสขูด คุณยังสามารถหั่นมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งแล้วโรยหน้าสลัดได้ด้วย

ขั้นตอนที่ 14: ทำจานตามจำนวนที่ต้องการและเสิร์ฟให้กับทุกคน

สลัดออกมาเหมือนกับในร้านอาหารที่ดีที่สุดในเมือง ซอสมีความใกล้เคียงกับสิ่งที่คิดค้นขึ้นครั้งแรกมากที่สุด เตรียมตัวและดูด้วยตัวคุณเอง!

วิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุดเมื่อคุณไม่มีส่วนผสมจากเนื้อสัตว์หลักอย่างใดอย่างหนึ่งอยู่ในมือ เชื่อฉันเถอะว่าปัญหานี้แก้ไขได้ง่ายและคุณมีโอกาสที่จะสร้างซีซาร์สลัดใหม่โดยไม่ต้องมีไก่ซึ่งจะเป็นศูนย์กลางของความสนใจเช่นเคย ละความกังวลใจแล้วมองไปรอบๆ ตู้เย็น อาจมีผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมอยู่ที่นั่น

ตัวเลือกในการเตรียมซีซาร์โดยไม่มีเนื้อไก่

ไก่เป็นส่วนประกอบที่พบมากที่สุดของซีซาร์ในรูปแบบการทำอาหาร แต่ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมวันหยุดถ้าไม่มีส่วนประกอบนี้

• คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์รุ่นอื่นได้อย่างง่ายดาย เนื้อวัว เนื้อหมู ไก่งวง หรือสัตว์ปีกอื่นๆ ก็เหมาะสำหรับการปรุงซีซาร์เช่นกัน แต่ถ้าการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดูเหมือนยาวสำหรับคุณคุณก็สามารถทำสลัดจากเนื้อรมควันได้
• เพื่อชดเชยไก่ คุณต้องเพิ่มชีสและสมุนไพรเพิ่ม เนื้อโปรตีนสามารถถูกแทนที่ด้วยชีสได้อย่างง่ายดายซึ่งไม่ด้อยกว่าในด้านคุณประโยชน์และการย่อยได้
• หรืออาจเพิ่มเบคอนลงในสลัด เบคอนทั้งแบบทอดและแบบเค็มจะดูสวยงามเมื่อรับประทานบนจาน รสชาติของอาหารจานนี้จะพิเศษและคาดไม่ถึงอย่างแน่นอน

• สลัดปลายอดนิยมสามารถเติมเต็มด้วยผลงานชิ้นเอกอื่นได้หากคุณไม่มีเนื้อสำหรับซีซาร์ สลัดปลาเค็มเล็กน้อยจะอร่อยเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือจะเป็นประเภทใดสิ่งสำคัญคือใช้เนื้อซากปลาในสลัด
• คุณยังสามารถนึ่งปลาหรืออบในเตาอบได้ เนื้อปลาที่เบาและอร่อยจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการเตรียมซีซาร์ ปลาเข้ากันได้ดีกับชีสและสมุนไพร

ซีซาร์ไม่มีไก่: สูตรที่บ้าน

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาวปลี- กะหล่ำปลี 1 หัว + -
• เบคอนสด - 200 กรัม + -
• — 150 ก + -
• แครกเกอร์ - 120 ก + -
• - 2 กานพลู + -
• — 2 ชิ้น + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 1 พวง + -

วิธีทำซีซาร์สลัดโดยไม่ใช้ไก่ด้วยมือของคุณเอง

หากคุณยังคงอยากทำซีซาร์เนื้อก็ลองสลัดกับเบคอน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทุกคนในบ้านจะต้องชอบและคุณจะกลับมาใช้สูตรนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก

การเตรียมของว่างนั้นค่อนข้างง่ายและในที่สุดคุณก็จะได้อาหารจานอร่อย

1. ล้างกะหล่ำปลีและแตงกวาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วใช้มือฉีกส่วนที่อ่อนลงในชามลึก ตัดแตงกวาเป็นครึ่งวงแล้วใส่กะหล่ำปลี
2. หั่นเบคอนสดเป็นชิ้นเล็กและบางมาก ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเบคอนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงนำออกมาพักให้เย็น
3. ปอกกระเทียม ขูดชีสและกระเทียมบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทเศษชีสลงในชามพร้อมกับผัก
4. เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงบนส่วนผสมแล้วปรุงรสด้วยมายองเนสและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. แบ่งสลัดลงในจานและโรยหน้าด้วยเบคอนกรอบ
6. ล้างผักชีฝรั่ง เขย่าและสับละเอียด โรยสลัดด้วยสมุนไพรและขนมปังกรอบ จากนั้นจึงเสิร์ฟ

หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนผักชีฝรั่งด้วยสมุนไพรชนิดอื่นได้ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยมะกอกและมะนาวฝาน

Fish Caesar: สูตรดั้งเดิมพร้อมปลาแซลมอน

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูวันหยุดของคุณ ให้เตรียมซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย หากคุณยังไม่ได้ลองทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ที่บ้าน รับรองว่าจะได้รับเสียงปรบมือดังกึกก้องหลังจากการชิม กลิ่นหอมของปลาสีแดงและพาเมซานเนยถั่วเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับจิตวิญญาณและร่างกาย

วัตถุดิบ

• พาร์เมซาน – 80 กรัม;
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย – 120 กรัม
• ใบผักกาดหอม – 30 กรัม;
• กรูตองขนมปังไรย์ – 80 กรัม
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• คะน้าทะเล – 120 กรัม;
• พริกไทยขาว – 1 หยิก;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• งา – 20 กรัม

ทำซีซาร์สลัดเบาๆ กับปลาเค็มเล็กน้อย โดยไม่ใส่มายองเนส

คุณสามารถซื้อปลาเค็มเล็กน้อยในร้านได้ แต่ควรทำเองจะดีกว่า

1. ต้มไข่ไก่ให้แข็งในน้ำเค็ม ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาทีนับจากเวลาที่เดือด จากนั้นนำไข่ไปแช่ในน้ำเย็น แช่ไว้ 10 นาที แล้วลอกเปลือกออก
2. ตัดปลาแซลมอนด้วยมีดคมๆ ชิ้นปลาควรบางและยาว ดังนั้นควรหั่นให้ยาวตลอดชิ้น
3. หั่นพาร์เมซานเป็นชิ้นเล็กๆ หรือขูดบนเครื่องขูดที่หยาบที่สุด
4. ล้างใบผักกาดหอมให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นยาว แบ่งสลัดระหว่างจาน
5. ตอนนี้เพิ่มสาหร่าย หั่นไข่ไก่เป็นชิ้นแล้ววางบนกะหล่ำปลี
6. วางชิ้นปลาสีแดงให้ทั่วพื้นผิวของอาหารเรียกน้ำย่อย
7. เพิ่มพาร์เมซานขูดและขนมปังกรอบสีเข้มลงในสลัด โรยส่วนผสมด้วยน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาว
8. โรยสลัดด้วยพริกไทยป่นและเมล็ดงา คุณสามารถทอดเมล็ดงาในกระทะที่แห้งหรือในเตาอบ

ซีซาร์สลัดที่ไม่มีไก่ก็อร่อยมากและมีข้อดีอีกมากมาย เมื่อออกจากมาตรฐานคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและทำให้อาหารจานดั้งเดิมได้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+