มายองเนส - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำที่บ้าน มายองเนสโฮมเมด: สูตรคลาสสิกสำหรับมายองเนสโฮมเมดหนาอร่อยที่ไม่สามารถแยกความแตกต่างจากมายองเนสที่ซื้อในร้าน สูตรโซเวียตสำหรับมายองเนสโปรวองซ์ และมายองเนสอาหารที่บ้าน

ซอสมายองเนสมีหลากหลายและนิยมใช้ในการปรุงอาหาร ผู้ชื่นชอบผลงานชิ้นเอกด้านอาหารเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับอาหารประเภทต่างๆ - เนื้อสัตว์ผักจานแรกและจานที่สอง ซอสนี้ใช้ในการปรุงรสสลัด และใช้ซอสที่เบาและไม่มันเกินไปในเมนูอาหาร นอกจากนี้มายองเนสยังมักใช้ในการทำน้ำหมักรสเผ็ดสำหรับไก่และหมู ปัจจุบันมีสูตรซอสที่เป็นเอกลักษณ์มากมายที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ วิธีทำมายองเนสที่บ้าน สำหรับสลัด กะหล่ำปลีม้วน และแม้กระทั่งแบบไม่ติดมัน โปรดอ่านด้านล่าง

มายองเนสโฮมเมด - สูตรคลาสสิก

มายองเนสคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ มีความหนาสม่ำเสมอและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ เมื่อใช้ร่วมกับอาหารจานอื่น ๆ จะไม่ขัดจังหวะรสชาติ แต่เพิ่มข้อความที่น่ารับประทานเท่านั้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำมันพืช 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%;
• ไข่แดง 40 กรัม
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

ขั้นแรกควรแยกไข่แดงออกจากมวลโปรตีน ใส่เกลือและน้ำตาลลงในไข่แดง ส่วนผสมจะถูกตีด้วยเครื่องปั่นหรือด้วยมือจนเกิดเป็นก้อนสีขาว จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำมันในปริมาณเล็กน้อย เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในวิปปิ้งแล้วตีเป็นเวลา 10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน เก็บซอสไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท เสิร์ฟพร้อมบอร์ชท์และม้วนกะหล่ำปลี

บันทึก! ซอสที่ปรุงตามสูตรใด ๆ จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้องจะเน่าเสียเร็ว

ทำอาหารจากไข่นกกระทา

ตามกฎแล้วมายองเนสจะรวมอยู่ในไข่ตามสูตรคลาสสิก ให้โทนสีเหลืองและให้ปริมาณและความนุ่มของผลิตภัณฑ์ ลองเปลี่ยนไข่ไก่เป็นไข่นกกระทา

สำหรับมายองเนสบนไข่นกกระทาคุณจะต้อง:

• มัสตาร์ด 10 กรัม, น้ำตาล, น้ำมะนาวและผักชีฝรั่งแห้ง
• น้ำมันกลั่นครึ่งแก้ว
• ½ ช้อนชา เกลือพริกไทย
• ไข่นกกระทา 6 ฟอง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ไข่จะถูกหักอย่างระมัดระวังและใส่ลงในภาชนะเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงไป เนื้อหาควรถูกตีเป็นเวลา 15 วินาที จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ สร้างความคงตัวที่ยืดหยุ่นให้กับฐาน เมื่อเวลาผ่านไปมวลจะข้นขึ้น หลังจากทำตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวและผักชีลาว จากนั้นตีทุกอย่างอีกครั้งแล้วโอนไปยังภาชนะ

มายองเนสถั่วลันเตาโฮมเมด

เมล็ดถั่วช่วยเพิ่มกลิ่นรสที่ไม่ธรรมดาให้กับจาน เราขอแนะนำให้ลองมายองเนสที่เตรียมในลักษณะพิเศษนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ซอสนี้เหมาะสำหรับซุปบดและสลัดผัก นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในเมนูอาหารได้อีกด้วย

ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับมายองเนสถั่ว:

• ถั่วลันเตา 100 กรัม;
• น้ำและน้ำมันพืช 200 กรัม
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

องค์ประกอบของมายองเนสแบบไร้ไขมันนั้นง่ายมาก และสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมภายในไม่กี่นาที หากคุณไม่คำนึงถึงเวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วย สะเก็ดถั่วควรปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมที่ได้ควรบดในเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำได้ เทน้ำมันพืชลงในชามแล้วเติมถั่วบด วิปปิ้งมวลทั้งหมดและเพิ่มเครื่องเทศ ตีทุกอย่างอีกครั้งสักสองสามนาทีแล้วซอสถั่วก็พร้อม

สูตรคอทเทจชีส

ควรเตรียมมายองเนสในลักษณะที่ผิดปกติเล็กน้อยโดยการบด รสชาติของซอสนมเปรี้ยวนั้นละเอียดอ่อนและเบาเป็นพิเศษ สูตรนี้เหมาะสำหรับการปรุงสลัดลดน้ำหนัก น้ำซุปผักและเนื้อสัตว์ชนิดเบา และซุปบด

ขั้นแรกให้เตรียมผลิตภัณฑ์:

• คอทเทจชีสสด 200 กรัม
• นม 100 กรัม
• ไข่แดง 40 กรัม
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว.

ก่อนอื่น ผสมคอทเทจชีส นม และไข่แดงเข้าด้วยกัน บดส่วนผสมและเติมน้ำมันมะกอกในส่วนเล็กๆ จากนั้นใส่มัสตาร์ด เกลือ และน้ำมะนาว ควรถูมวลที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงละเอียด ความละเอียดอ่อนของนมเปรี้ยวพร้อมและสามารถบริโภคได้

สำคัญ! ในการทำอาหารใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น! มิฉะนั้นส่วนผสมที่บูดจะเสียทั้งรสชาติของอาหารจานสุดท้ายและคุณประโยชน์ต่อร่างกาย

ด้วยน้ำส้มสายชู

เป็นกรดอะซิติกที่ช่วยทำให้ซอสมีความหนาสม่ำเสมอระหว่างการตี เราขอแนะนำให้คุณลองสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมายองเนสน้ำส้มสายชู

เตรียมส่วนผสมตามปริมาณต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• ออลสไปซ์ 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว

ขั้นแรกคุณควรเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดโดยวางลงบนพื้นผิวการทำงานเพื่อให้อยู่ใกล้มือ ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือลงในเครื่องปั่น ตีส่วนผสมทั้งหมดสักครู่ เพิ่มพริกไทยและน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง เทลงในชามโดยเติมหลายๆ ครั้งแล้วคนให้เข้ากัน กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว จากนั้นมายองเนสจะถูกโอนไปยังภาชนะแก้วใดก็ได้ วางในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ไม่มีไข่กับนม

ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้มายองเนสจะไม่หนาเท่าที่เราเคยเห็นกัน อย่างไรก็ตามมันอร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

• นมครึ่งแก้ว
• น้ำมันไม่บริสุทธิ์ 300 มล.
• มัสตาร์ดช้อนเกลือ
• น้ำมะนาว 50 กรัม
• เครื่องเทศใด ๆ ตามต้องการ

ต้องวางผลิตภัณฑ์บนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้องเท่ากัน 40-60 นาทีก็เพียงพอแล้ว เทนมและเนยลงในภาชนะที่แยกจากกัน คุณต้องตีผลิตภัณฑ์ในเครื่องปั่นจนได้สีสม่ำเสมอ จากนั้นใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดแล้วตีอีกครั้ง มายองเนสพร้อมใช้แล้ว

มายองเนสมังสวิรัติ - สูตรทีละขั้นตอน

มายองเนสเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร นอกจากนี้ยังจะทดแทนได้อย่างดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการปรับเมนูเพื่อลดน้ำหนัก

ประกอบด้วย:

• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว 100 กรัม
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำ.

องค์ประกอบหลักในสูตรคือมัสตาร์ดและน้ำมันพืช ก่อนอื่นคุณต้องผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันสักสองสามหยด ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตี เครื่องปั่นแบบแช่ หรือส้อม จากนั้นเติมส่วนผสมเดียวกันที่เหลือในปริมาณเล็กน้อยโดยไม่หยุดการตี ต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง หลังจากทำให้ส่วนประกอบหลักข้นขึ้นแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว แล้วตีเป็นครั้งสุดท้าย มวลมีความหนามากและใช้สำหรับทำสลัด

โปรวองซ์ที่บ้าน

Provencal เป็นมายองเนสที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคย มันถูกใช้เป็นน้ำสลัดมาเป็นเวลานาน รสชาติของมันไม่ได้ครอบงำอาหารจานอื่นในขณะเดียวกันก็เพิ่มสัมผัสดั้งเดิมให้กับจานด้วย

สูตรมายองเนสโปรวองซ์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• กรดอะซิติกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา เกลือ และน้ำตาล

ใส่ไข่แดง เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในภาชนะ มีความจำเป็นต้องตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนกว่าจะละลายหมด เพื่อให้ได้มายองเนสที่มีความหนาคุณต้องเทน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ ตีอย่างต่อเนื่องจนเกิดเป็นก้อนหนา จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วตีต่ออีก 2 นาที คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในมายองเนสได้หากต้องการ หากความเข้มข้นมีความหนามาก ให้เจือจางด้วยน้ำ

มายองเนสกระเทียมประกอบด้วย:

• น้ำมันมะกอก 1.5 ลิตร
• 3 ไข่;
• กระเทียม 15 กลีบ
• เกลือพริกไทยป่นและปาปริก้าเพื่อลิ้มรส

บิดกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องกดแบบพิเศษ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดในชามแก้วโดยเติมกระเทียมลงไป จากนั้นจึงนำส่วนผสมใส่เครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในกระแสไฟอ่อนเพื่อดำเนินการต่อ ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วตีให้เข้ากัน ซอสเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดในทุกจาน

จากชีส

มายองเนสชีสเป็นที่ชื่นชอบมาตั้งแต่สมัยโบราณ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับผักสดในสลัด เหมาะสำหรับการเตรียม Shawarma โฮมเมด ฮอทดอก และแฮมเบอร์เกอร์ และเสริมอาหารสัตว์ปีกอย่างอร่อย พวกเขาชอบเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ

รายการส่วนประกอบ:

• แก้วขี้กบรัสเซียหรือพาร์เมซานชีสหนึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• น้ำมะนาว 50 กรัม
• มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา เกลือ และพริกไทยป่น

ในชามแก้วผสมชีสสับละเอียด เนย น้ำมะนาว และเครื่องเทศ ส่วนผสมทั้งหมดปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อย? จะแน่ใจได้อย่างไรว่าซอสไม่แยกตัวและเข้ากันดีจึงได้ข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน? ง่ายมาก คุณเพียงแค่ใช้เครื่องปั่น ตามลำดับการเติมส่วนผสม และใช้เวลาเพียง 5 นาที วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่นที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนและการยึดมั่นในเคล็ดลับอย่างเข้มงวดจะรับประกันผลลัพธ์ในครั้งแรก!

ทำไมซอสโฮมเมดถึงดีกว่าซื้อจากร้าน?

มายองเนสที่เตรียมเองนั้นแตกต่างจากมายองเนสที่ซื้อในร้านในเรื่องรสชาติที่เป็นธรรมชาติ ความอ่อนโยนและความเบาเป็นพิเศษ เนื่องจากสารเพิ่มความข้นและแป้งผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจึงมีความหนืดมากกว่าความสม่ำเสมอจึงมีความหนาแน่นและหนักกว่า

มายองเนสทำเอง:

1. เป็นธรรมชาติและปลอดภัย - ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น โดยไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติ “กิน” และสารเคมีอื่นๆ
2. เตรียมอย่างรวดเร็ว - จะใช้เวลา 5 นาทีอย่างแท้จริงนั่นคือใช้เวลาน้อยกว่าการเดินทางไปที่ร้าน
3. มีเอกลักษณ์ - แม่บ้านแต่ละคนสามารถเปลี่ยนรสชาติและความสม่ำเสมอได้ตามดุลยพินิจของเธอเอง

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมมายองเนสด้วยตัวเองจากนั้นคุณจะมั่นใจได้ถึงองค์ประกอบและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอน และไม่ต้องกังวลเรื่องอายุการเก็บรักษา เพราะซอสจะเก็บได้ดีในตู้เย็นได้ 3 ถึง 5 วัน (ยิ่งไข่สดมาก อายุการเก็บรักษาก็จะนานขึ้น)

เครื่องปั่นหรือปัด?

การทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยใช้เครื่องปั่นเป็นเรื่องที่น่ายินดี! เพียงกดปุ่มเพียงไม่กี่ปุ่ม ซอสเข้มข้นก็สามารถนำมาใช้ปรุงสลัดได้ทุกประเภท เป็นน้ำหมักหรือเป็นฐานในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น แน่นอนว่าคุณสามารถบรรลุผลตามที่ต้องการได้ด้วยตนเอง แต่คุณจะต้องใช้เวลาทำงานหนักมากขึ้นด้วยการปัดเพียงครั้งเดียว

อีกสิ่งหนึ่งคือเครื่องปั่น จะช่วยขจัดความจำเป็นในการกวนอาหารเป็นเวลานานและต่อเนื่องจนเนียน ขาวขึ้น และข้นขึ้น และกระเซ็นจะไม่กระเด็นไปทั่วห้องครัว แม้แต่รุ่นที่ง่ายที่สุดที่ไม่ได้ติดตั้งความเร็วสูงและอุปกรณ์แนบพิเศษก็ยังทำได้ หากไม่มีชามสำหรับเครื่องปั่นแบบแช่คุณสามารถใช้จานอื่นได้ - แก้วทรงสูงหรือภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กแคบและสูงพร้อมด้านข้าง เป็นสิ่งสำคัญมากที่ "ขา" ของอุปกรณ์จะจับจานส่วนใหญ่ จากนั้นทุกอย่างจะสุกอย่างรวดเร็วและจะไม่แยกออกจากกัน 100%

เลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่อยู่เสมอ ต้องเลือกไข่ไก่จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้และต้องสด สำหรับมายองเนสแบบคลาสสิก เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น แต่ที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ไข่ทั้งฟองเพื่อที่ภายหลังจะได้ไม่ต้องคิดว่าจะใส่ไข่ขาวที่เหลือไว้ที่ไหน

มัสตาร์ดสามารถเป็นชนิดใดก็ได้ ร้อนหรืออ่อน เรียบหรือเมล็ดธัญพืช การใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสะดวกกว่า แม้ว่าบางสูตรจะเพิ่มผงมัสตาร์ด แต่ก่อนหน้านี้จะเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นสองสามช้อนชา

น้ำมะนาวเหมาะสำหรับทำซอสโฮมเมด ให้รสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมทำให้ขาวขึ้น หากไม่มีมะนาวในตู้เย็นก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแอปเปิ้ลหรือไวน์ - จำนวนที่เลือกแยกกันสามารถเทน้ำส้มสายชูบางส่วนในระยะเริ่มแรกและส่วนที่เหลือที่ส่วนท้ายสุดของ ปรุงแต่งปรับกรดตามชอบ ตามมาตรฐานแล้ว ให้เติม 0.5 ถึง 1 ช้อนชาลงในไข่ 1 ฟอง น้ำส้มสายชู.

ควรใช้น้ำมันพืชเป็นส่วนประกอบหลักซึ่งต้องผ่านการกลั่นและไม่มีกลิ่น น้ำมันมะกอกมีรสชาติพิเศษ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจเติมลงในซอส อย่าใช้เป็นเบส แต่ผสมกับน้ำมันดอกทานตะวัน อัตราส่วนต่อดอกทานตะวัน 150 มล. คือมะกอก 50 มล. จากนั้นมายองเนสจะไม่คมเกินไปโดยมีความขมขื่นอันสูงส่งที่แทบจะสังเกตไม่เห็นในรสที่ค้างอยู่ในคอ

กฎสามข้อสำหรับมายองเนสแสนอร่อย

1. มายองเนสที่ดีสามารถทำได้จากอาหารที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ดังนั้นอย่าลืมนำทุกสิ่งที่คุณต้องการออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. อย่ารบกวนลำดับการเพิ่มผลิตภัณฑ์: ขั้นแรกตีไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด จากนั้นเทน้ำมะนาวคั้นสดลงไปแล้วเติมเนยที่ส่วนท้ายสุด
3. เติมน้ำมันพืชในส่วนเล็กๆ เสมอและใส่ลงในส่วนผสมไข่ที่ตีให้เข้ากันเท่านั้น จากนั้นมายองเนสจะไม่แยกออกจากกัน

ความหนาของมายองเนสไม่ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันพืชที่คุณเทลงไป ยิ่งเติมน้ำมันมากเท่าไร ซอสก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น หากคุณ "ทำมากเกินไป" และมายองเนสมีความหนาเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุก 2-3 ช้อนชา

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่คัดสรร 1 ชิ้น
• มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา ไม่สมบูรณ์
• เกลือแกง 1/3 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 200 มล

วิธีทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่นที่บ้าน

1. 
   ผลิตภัณฑ์ควรอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ฉันล้างไข่ใบใหญ่ด้วยน้ำสบู่อุ่น ๆ เพื่อขจัดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคซัลโมเนลโลซิส ฉันตีมันลงในชามเครื่องปั่น (หรือในภาชนะทรงสูงแคบอีกใบ)
2. 
   ฉันเติมเกลือและน้ำตาล คุณจะต้องมีเกลือ 1 หยิบมือใหญ่ และน้ำตาล 1 ช้อนชาเล็ก
3. 
   ฉันใส่มัสตาร์ดสำเร็จรูปจากขวด - เพิ่ม 1 ช้อนชากอง หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก ให้เติมช้อน 0.5 ช้อนก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมัสตาร์ดมีความแรง และคุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร โดยปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
4. 
   ฉันวางเครื่องแช่ลงในชามเพื่อให้เครื่องปั่นวางอยู่ด้านล่างอย่างเหมาะสม เพื่ออะไร? เมื่อเขาตี เขาจะ "ดึง" ส่วนผสมทั้งหมดลงจากด้านบน เปลี่ยนให้เป็นอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. 
   ฉันเริ่มตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ ส่วนประกอบทั้งหมดจะเข้ากันและเกิดฟองนุ่มขึ้น
6. 
   ฉันเติมน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า) คุณสามารถบีบมะนาวลงในชามโดยตรงได้ ตราบใดที่ไม่มีเมล็ดอยู่ในนั้น ตีอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำเพื่อรวมน้ำมะนาวกับส่วนผสมอื่นๆ
7. 
   อย่างที่คุณเห็นในภาพ ปริมาณโฟมจะเพิ่มขึ้นจนครอบคลุมเกือบทั้งก้านเครื่องปั่น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถค่อยๆ เติมน้ำมันพืชได้
8. 
   ฉันเทน้ำมันทีละน้อยครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดทำงานกับเครื่องปั่น ทันทีที่เนยส่วนหนึ่งผสมกับส่วนผสมไข่ที่ตีแล้ว ให้เติมเนยชิ้นต่อไปไปเรื่อยๆ จนกระทั่งซอสข้น โดยทั่วไปกระบวนการจะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที
9. ฉันเทซอสที่เสร็จแล้วลงในเรือน้ำเกรวี่หรือขวดโหลที่สะอาดและมีฝาปิด ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้วางมายองเนสไว้ในตู้เย็นให้เย็นหลังจากนั้นจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

นี่เป็นสูตรมายองเนสโฮมเมดที่ง่ายที่สุด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมส่วนผสมต่างๆ ได้ เช่น กระเทียม พริกไทย มะกอก เคเปอร์ และอื่นๆ ทดลองแล้วคุณจะประหลาดใจว่ามายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยสามารถออกมาได้อย่างไร ทานให้อร่อย!

มายองเนสใช้สำหรับทำสลัด หมักเนื้อสัตว์ จานอบ เตรียมแป้ง และทาบนขนมปัง

ใครๆ ก็สงสัยถึงประโยชน์และคุณภาพของมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า ซอสโฮมเมดอาจเป็นทางเลือกแทนผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่จะช่วยให้มื้ออาหารของคุณปลอดภัย อร่อย และดีต่อสุขภาพ

เคล็ดลับการทำมายองเนสที่ดี

มีสูตรและวิธีการต่างๆ ในการเตรียมมายองเนส แต่เพื่อให้อร่อยและมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

มายองเนสโฮมเมดพร้อมไข่ทั้งฟอง

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 150 มล.
• น้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ดอย่างละ 1/4 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

ใส่ไข่ เกลือ มัสตาร์ด และน้ำตาลลงในชามเครื่องปั่น ตีส่วนผสมจนเนียน ตีต่อไปเติมน้ำมันทีละน้อยจนซอสได้ความคงตัวที่ต้องการ เทน้ำมะนาวแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง

คุณจะต้องการ:

• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 150 มล.
• 3 ไข่แดง;
• อย่างละ 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล มัสตาร์ดและเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวคั้นสด

ใส่ไข่แดง เกลือ มัสตาร์ด และน้ำตาลลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อมวลได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่หยุดวิปปิ้ง ให้เริ่มแนะนำน้ำมันทีละหยด ทันทีที่ไข่แดงเกาะติดกับน้ำมัน ให้เติมน้ำมันลงในสตรีม เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นความเร็วปานกลางแล้วตีจนส่วนผสมข้น เพิ่มน้ำผลไม้และตีเบา ๆ

มายองเนสกับนม

มายองเนสนี้เตรียมโดยไม่มีไข่ จึงมีแคลอรี่น้อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า เพื่อเตรียมในอัตราส่วน 1:2 ให้เทนมและเนยลงในโถเครื่องปั่น ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนกลายเป็นอิมัลชั่นข้น จากนั้นเติมมัสตาร์ด น้ำมะนาว เกลือเพื่อลิ้มรส แล้วตีต่ออีกไม่กี่วินาที

วันนี้มาทำอาหารกันเถอะ 3 ตัวเลือกสำหรับมายองเนสโฮมเมด- หนึ่งในซอสยอดนิยม

หลายคนเชื่อว่ามายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายมากและมีความจริงบางประการในเรื่องนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้โดยไม่มีข้อจำกัดและไม่ได้คำนึงถึงว่าซอสที่ซื้อจากร้านค้านั้นทำมาจากอะไร

เกิดอะไรขึ้นถ้ามายองเนส ปรุงอาหารที่บ้านหากไม่มี "เคมี" จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ และในขณะเดียวกันก็ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นในทางที่ผิด เราก็จะไม่เพียงได้รับ ซอสอร่อยและนุ่มแต่ยังเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์อีกด้วย

ในการทำมายองเนสแบบโฮมเมดเราจะต้อง:

รายการส่วนผสม:

มายองเนสมะกอก “โปรวองซ์”

• ไข่ 1 ฟอง
• 200 มล. น้ำมันพืช
• 50 มล. น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ช้อนชา มัสตาร์ด
• พริกไทยขาว (ไม่จำเป็น)

มายองเนสบนไข่แดงกับน้ำมะนาว

• ไข่แดง 3 ฟอง
• 250 กรัม น้ำมันพืช
• น้ำมะนาว 1 ลูก (2 ช้อนโต๊ะ)
• 1.5 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด

มายองเนสที่ไม่มีไข่กับนม

• 150 มล. น้ำนม
• 300 มล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว (น้ำส้มสายชู)
• 2 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด

มายองเนสโฮมเมด สูตรมายองเนส 3 ขั้นตอนที่บ้าน:

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย มาเริ่มกันเลย มายองเนสมะกอก "โปรวองซ์"สำหรับสิ่งนี้เราจะใช้เครื่องปั่นแบบแช่

ค่อยๆ ตีไข่ลงในแก้วเครื่องปั่น ระวังอย่าให้ไข่แดงเสียหาย

เทน้ำมันที่คุณชื่นชอบลงไป (ดอกทานตะวัน ข้าวโพด เรพซีด เมล็ดฝ้าย ฯลฯ) ฉันใช้ดอกทานตะวันกลั่น

ใส่น้ำมันมะกอก ตามสูตรไม่ควรเกิน 1/4 ของปริมาณน้ำมันทั้งหมด ไม่เช่นนั้นมายองเนสจะมีรสขม

ใส่มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ โดยเฉพาะดิฌง ลงในแก้ว

ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยขาว

เทน้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงไป คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูได้

จากนั้นยกเครื่องปั่นขึ้นและคนอย่างแรงจนได้ซอสที่เนียน

ยิ่งพลังของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมของคุณมากเท่าไร การเตรียมมายองเนสก็จะยิ่งง่ายและสะดวกยิ่งขึ้นเท่านั้น

มายองเนสมะกอกโปรวองซ์ของเราพร้อมแล้ว ใช้เวลาเตรียมเพียง 3 นาที

เทไข่แดงสดโดยเฉพาะไข่ทำเองลงในแก้วหรือชามทรงสูงใส่มัสตาร์ดสำเร็จรูปเติมเกลือและน้ำตาล

เปิดเครื่องผสมและตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 30 วินาที

จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในส่วนเล็ก ๆ ในหลาย ๆ ขั้นตอนตีให้เข้ากันในแต่ละครั้งและมวลจะเริ่มข้นและเบาลง

ความหนาของมายองเนสโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันที่คุณเติม

ยิ่งน้ำมันมากเท่าไร มายองเนสก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้เติมน้ำมะนาวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนได้ซอสที่เนียน

หลังจากเติมกรดแล้ว มวลก็จะยิ่งเบาลง

ฉันใช้เวลา 6 นาทีในการเตรียมมัน

เนื่องจากการใช้ไข่แดงจากไข่ในประเทศ มายองเนสจึงได้สีครีมสีเหลืองและมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งเหมาะกับมายองเนส

ฉันทราบว่าในการเตรียมมายองเนสให้สำเร็จคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องดังนั้นอย่าลืมนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

ตอนนี้เรามาเตรียมอันง่าย ๆ กันดีกว่า มายองเนสไร้ไข่กับนม

เทนม น้ำมันพืชลงในชามเครื่องปั่น ใส่มัสตาร์ด เติมเกลือและน้ำตาล

ลดเครื่องปั่นลงไปที่ก้นแก้วแล้วตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน

มายองเนสที่บ้านเตรียมอย่างรวดเร็วภายในไม่กี่นาทีต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดไม่เกิน 3 วันดังนั้นคุณจึงไม่ควรเตรียมในปริมาณมากเพื่อใช้ในอนาคต

จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปตีอีกเล็กน้อย

ซอสนี้ใช้เวลาเตรียมไม่ถึง 3 นาที

มายองเนสเวอร์ชันนี้ไม่มีความแตกต่างในด้านรสชาติและความสม่ำเสมอจากที่ซื้อจากร้านค้าเลย

เพื่อน ๆ ฉันแสดงสูตรพื้นฐานในการทำมายองเนส 3 สูตรให้คุณดู

แต่ซอสนี้มีอนุพันธ์มากมาย

มายองเนสสามารถผสมกับโยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, เพิ่มแตงกวาดอง, สมุนไพร, กระเทียม, ปาปริก้า, มะกอก, เคเปอร์, ผิวเลมอนรวมถึงมะเขือเทศ, หัวหอมและพริกหวาน

มายองเนสไม่เพียง แต่เป็นน้ำสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารจานเย็นจากเนื้อสัตว์ปลาสัตว์ปีกสำหรับอาหารจานร้อนบางชนิดและยังเตรียมขนมอบทุกชนิดด้วย

ลองทำมายองเนสที่บ้านและเลือกรสชาติที่คุณชื่นชอบ

เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ๆ ที่น่าสนใจ - ติดตามไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇

👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก

ดีน่าอยู่กับคุณ เจอกันใหม่ พบกับสูตรใหม่!

มายองเนสโฮมเมด 3 สูตรมายองเนสที่บ้าน - สูตรวิดีโอ:

มายองเนสโฮมเมด 3 สูตรมายองเนสที่บ้าน - รูปภาพ:

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ฉันจะบอกวิธีทำมายองเนสที่บ้านให้คุณฟังต่อจากหัวข้อการทำอาหาร ฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนน่าจะเตรียมน้ำจิ้มอร่อยๆ นี้ไว้ที่บ้านได้

อาหาร ซอส หรือซุปใหม่ๆ เกิดขึ้นจากการทดลองที่ประสบความสำเร็จโดยพ่อครัวฝีมือดี จริงอยู่ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันปรากฏภายใต้เงื่อนไขที่น่าสนใจ บ่อยครั้งสิ่งนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยความต้องการทั่วไป ซึ่งรวมถึงมายองเนส

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย
• มัสตาร์ด – 0.25 ช้อนชา
• เกลือ – 2 หยิก
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันพืชลงในขวด ในชามแยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ด เกลือ และน้ำส้มสายชู หลังจากผสมแล้ว ให้ผสมส่วนผสมกับเนยแล้วตีไข่ลงไป
2. ใช้เครื่องปั่น ใส่ลงในขวด ลดระดับลงไปที่ด้านล่างแล้วเปิดเครื่อง หลังจากผ่านไปสิบวินาที ให้ปิดเครื่องใช้ในครัวและตรวจสอบความหนา หากไม่เหมาะกับคุณ ให้ตีส่วนผสมเพิ่มอีกเล็กน้อย นั่นคือทั้งหมดที่

สูตรวิดีโอใน 10 นาที

เมื่อคุณเข้าใจสูตรพื้นฐานแล้ว ให้ทดลอง เปลี่ยนรสชาติด้วยการเติมสมุนไพรหรือเครื่องเทศ หากจินตนาการของคุณพัฒนาไม่ดี ให้อ่านบทความต่อ ต่อไป ฉันจะแบ่งปันแนวคิดในการปรับปรุงมายองเนสแบบโฮมเมด

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดพร้อมสารเติมแต่ง

มายองเนสโฮมเมดเป็นทางเลือกแทนมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า มันดีต่อสุขภาพเพราะไม่มีสารกันบูด คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในซอสได้ ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งคุณจะได้ซอสที่แตกต่างกันซึ่งมีรสชาติและคุณภาพกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน

• มายองเนสรสเผ็ด . ทานคู่กับอาหารปิ้งย่าง เติมน้ำพริกสองช้อนโต๊ะลงในผลิตภัณฑ์โฮมเมดของคุณแล้วคนให้เข้ากัน ถ้ามันเผ็ดเกินไปให้ลดปริมาณน้ำพริกลงครึ่งหนึ่ง
• บีทรูทมายองเนส . โดดเด่นด้วยสีสันที่สดใสและเข้ากับรสชาติของปูและปลาคอด ขูดหัวบีทต้ม 50 กรัมแล้วผสมกับมายองเนส คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• โหระพามายองเนส . ซอสซัมเมอร์ที่แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมแฮม ข้าว อาหารทะเล ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ เติมใบโหระพาหนึ่งช้อนเต็มพร้อมกับใบพืชสับสองสามใบลงในน้ำสลัด
• มายองเนสกับแกง . ซอสเป็นแบบสากล เผ็ดน้อยหรือเผ็ด ลองใช้เนื้อวัว มันฝรั่ง ไก่ หรือไก่งวง ในการเตรียมมายองเนส ให้เติมพริกแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มายองเนสกับมะรุม . นอกจากเนื้อย่างอบแล้ว น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่ง แฮม แซลมอนสีชมพูรมควัน และปลาอื่นๆ เพิ่มมะรุมขูดสองสามช้อนโต๊ะลงในมายองเนสโฮมเมดพร้อมกับเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน
• หอยนางรมมายองเนส . เพิ่มถั่วและซอสหอยนางรมลงในผลิตภัณฑ์โฮมเมดของคุณ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นซึ่งเข้ากันได้ดีกับเคบับปลาหรือปลาทูน่า หยิบส่วนผสมที่ระบุไว้หนึ่งช้อนเต็ม
• มายองเนสหน่อไม้ฝรั่ง . รสชาติกลมกล่อมเข้ากันได้ดีกับปลารมควันหรือหน่อไม้ฝรั่ง สับหน่อไม้ฝรั่งต้มหนึ่งร้อยกรัมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส ใช้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มายองเนสกับมะเขือเทศ . กลิ่นหอมของมะเขือเทศตากแห้งผสมผสานกับพาสต้า เห็ด และชีสแพะ เติมมะเขือเทศบดแห้งหนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำสลัดโฮมเมดของคุณ
• มายองเนสคื่นฉ่าย . กินคู่กับไก่ กระต่าย เนื้อวัว แซลมอนอบ หรือแฮม ต้มรากของพืชในปริมาณหนึ่งร้อยกรัมขูดละเอียดแล้วผสมกับมายองเนส
• มายองเนสมัสตาร์ด . มัสตาร์ดเกรนยังใช้เป็นสารเติมแต่ง ทานคู่กับอะโวคาโด ไก่ เซเลอรี่ หรืออบชีส เพิ่มมัสตาร์ดเพียงสองช้อนโต๊ะลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน

อย่างที่คุณเห็น เราไม่ได้พูดถึงสารเติมแต่งและสารตัวเติมที่ผู้ผลิตใช้ ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้เป็นธรรมชาติและปลอดภัยต่อสุขภาพเมื่อบริโภคและใช้อย่างถูกต้อง

วีดีโอทำอาหาร

ลองใช้แนวคิดข้างต้นในทางปฏิบัติ บางทีความคิดอิสระอาจปรากฏขึ้น ทิ้งไว้ในความคิดเห็นแล้วฉันจะดู การทำอาหารยินดีต้อนรับการแบ่งปันประสบการณ์ และนั่นเป็นสิ่งที่ดี

หากคุณตั้งใจจะทำมายองเนสที่บ้านโดยใช้ไข่ที่ซื้อจากร้านค้า คุณจะได้ซอสสูตรบางเบา การเติมขมิ้นเล็กน้อยจะช่วยแก้ไขปัญหานี้ได้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเหมาะสำหรับมายองเนสแบบโฮมเมด เติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยตามรสนิยม ใช้น้ำมะนาวเพื่อทำให้น้ำสลัดเป็นกรด และมัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติที่ฉุน

หากคุณไม่มีเครื่องปั่นและกำลังปั่นด้วยมือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของส่วนผสมเท่ากัน เทคนิคนี้จะช่วยให้การทำอาหารเร็วขึ้น จำนวนส่วนผสมโดยประมาณ หากใส่ไข่เพิ่มจะได้ซอสที่อร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

มายองเนสโฮมเมดกับมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าแตกต่างกันอย่างไร

มายองเนสโฮมเมดแตกต่างจากมายองเนสที่ซื้อในร้าน เนื่องจากไม่มีสารปรุงแต่งเทียม นม หรือน้ำ สูตรอาหารคลาสสิกที่ฉันแชร์เป็นสูตรดั้งเดิมและเป็นไปตามสูตรที่พ่อครัวชาวฝรั่งเศสใช้ในศตวรรษที่ 18

มายองเนสโฮมเมดนั้นเตรียมง่าย อะนาล็อกทางอุตสาหกรรมไม่สามารถเปรียบเทียบกับรสชาติได้ นอกจากนี้ซอสโฮมเมดไม่ทำให้จานเสียและปลอดภัยต่อสุขภาพ มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคืออายุการเก็บรักษาคือหนึ่งสัปดาห์

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าเป็นความสุขที่น่าสงสัย แพ็คเกจสวยงามที่มีมะกอกและไข่แดงสีทองเป็นเหยื่อเจ้าเล่ห์ที่มักจะได้ผล เมื่อทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าแล้วปรากฎว่านอกเหนือจากสารกันบูดและเครื่องปรุงแล้วยังมีสารเพิ่มความข้นความคงตัวและสารอื่น ๆ ที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

หากคุณสงสัยถึงอันตรายของมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า ให้ลองทำความสะอาดห้องน้ำด้วย ฉันรับรองกับคุณว่าผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เลวร้ายไปกว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด

มายองเนสโฮมเมดเป็นอีกเรื่องหนึ่ง น้ำสลัดเตรียมจากส่วนผสมจากธรรมชาติและมีรสชาติอร่อยและปลอดภัยกว่าน้ำสลัดแบบอุตสาหกรรม ในการทำซอส คุณจะต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ และใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสสีครีมรสชาติเข้มข้น ปราศจากน้ำมันหอมระเหย เจลาติน แป้งสังเคราะห์ หรือโปรตีนจากถั่วเหลือง

ทำไมต้องทำมายองเนสของคุณเอง?

พ่อครัวหลายคนอาจสงสัยในความจำเป็นในการเตรียมมายองเนสที่บ้านเนื่องจากมีขายในร้านค้าต่างๆ และช่วงในซูเปอร์มาร์เก็ตก็มีมาก มีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ ก่อนอื่น ทุกคนรู้ดีว่าผู้ผลิตมักทำบาปโดยใส่สารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์ของตน พยายามหาผลิตภัณฑ์บนเคาน์เตอร์ที่ไม่มีสารกันบูดและสีย้อมที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

เพื่อนของฉันคนหนึ่งที่ทำงานในโรงงานผลิตมายองเนสไม่เคยใช้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทมาก่อน ตอนนี้เธอได้ละทิ้งสิ่งที่เทียบเท่ากับที่ซื้อในร้านไปโดยสิ้นเชิง และแทนที่ด้วยของที่ทำเองที่บ้าน เมื่อเธอเล่าเรื่องราวของเธอ ฉันก็กลายเป็นแรงบันดาลใจที่จะเริ่มทำผลิตภัณฑ์โฮมเมดด้วย

คุณสามารถทำมายองเนสที่บ้านได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเท่านั้น ฉันปรุงด้วยมือหลายครั้ง แต่ไม่ได้ผลลัพธ์ที่ดี รสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู หากคุณใส่ส่วนผสมมากกว่าหนึ่งอย่าง น้ำสลัดก็จะมีกลิ่นตามมา แม้ว่าคุณจะทำอาหารไม่ได้ในครั้งแรกก็อย่าอารมณ์เสีย ลดหรือเพิ่มปริมาณมัสตาร์ดหรือน้ำส้มสายชู

ตอนแรกฉันคิดว่าความหนาขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ แต่เมื่อเวลาผ่านไปฉันก็เชื่อว่าส่วนผสมนี้ไม่ส่งผลต่อความหนา

มีสูตรมายองเนสโฮมเมดหลายสูตรที่ต้องใช้น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูดังกล่าวก่อให้เกิดซอสเหลว ฉันไม่แนะนำให้เจือจางน้ำส้มสายชู

ประวัติความเป็นมาของมายองเนส

ตามเวอร์ชันอย่างเป็นทางการประวัติความเป็นมาของมายองเนสเริ่มขึ้นในปี 1757 ในช่วงเวลาที่ยากลำบากเหล่านั้น อังกฤษกำลังปิดล้อมเมืองมาฮองของฝรั่งเศส ชาวเมืองพยายามอย่างเต็มที่เพื่อหยุดยั้งการโจมตีของศัตรูและฟื้นฟูกำแพงเมืองอย่างดื้อรั้น

ไข่ขาวถูกใช้เป็นสารยึดเกาะสำหรับการก่อสร้างและซ่อมแซมกำแพงและป้อมปราการ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ไข่แดงจะสะสมในปริมาณมหาศาล ชาวฝรั่งเศสโยนมันทิ้งไปเพราะพวกเขานิสัยเสีย

ดยุคแห่งริเชอลิเยอผู้บังคับบัญชากองกำลังป้องกันของฝรั่งเศส ปรารถนาอาหารพื้นเมืองของเขาซึ่งไม่มีที่ในเมืองที่ถูกปิดล้อม เป็นผลให้ดยุคสั่งให้แม่ครัวคิดซอสที่ทำจากไข่แดง พ่อครัวใช้เวลาหลายวันในการแก้ปัญหา หลังจากนั้นเขาก็เสนอซอสที่รวมอยู่ด้วยให้กับดยุค