ส่วนไหนของปลาแซลมอนที่เหมาะกับการใส่เกลือมากที่สุด? วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน

สวัสดีตอนบ่าย.

ปลาแดงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกของชนชั้นสูง ยิ่งไปกว่านั้นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะมีสารที่มีประโยชน์มากมาย! และถ้าเนื้อสุกอย่างถูกต้องก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกมันออกไป

หนึ่งในตัวเลือกทั่วไปในการเตรียมปลาคือการใส่เกลือ ด้วยการใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในตอนเย็น ในตอนเช้าคุณจะได้รับการดูแลที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสมทั้งในมื้อเย็นกับครอบครัวและในขณะที่ผ่อนคลายกับเพื่อน ๆ ขณะดื่มแอลกอฮอล์

ดังนั้นวันนี้ผมจึงขอเสนอประเด็นการทำปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย

ในการเตรียมปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย ควรใช้เนื้อสดจะดีกว่า ปลาที่ละลายแล้วไม่มีรสชาติเข้มข้นอีกต่อไปและผลลัพธ์อาจทำให้คุณผิดหวังได้

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับปรุงปลาที่บ้าน แขกของงานใด ๆ จะได้รับการต้อนรับเช่นนี้และคุณจะพบว่าตัวเองอยู่ในความสนใจของผู้ที่ต้องการทำซ้ำจานอย่างแน่นอน

ยิ่งกว่านั้นของว่างดังกล่าวยังถือเป็นสากลเพราะคุณสามารถกินได้ไม่เพียง แต่กินเองเท่านั้น แต่ยังทำเป็นไส้และเพิ่มลงในสลัดด้วย

สิ่งแรกในรายการของเราคือตัวเลือกแบบคลาสสิก การทำปลาเค็มด้วยวิธีนี้ต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และใช้เวลาน้อยมาก แต่มั่นใจได้ว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสด - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาและตัดส่วนท้องออก ไม่จำเป็นต้องถอดเกล็ดออก: เนื้อจะถูกเก็บไว้นานขึ้นเนื่องจากการระเหยของความชื้นน้อยลง

2. นำกระดูกเล็กๆ ออกจากเนื้อทั้งหมด ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ การใช้แหนบเป็นวิธีที่สะดวกที่สุด แต่คุณสามารถใช้เครื่องมืออื่นที่คล้ายกันได้

3. เทเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะทั่วไปแล้วผสม

4. ม้วนปลาในส่วนผสมนี้ทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้ขาดหายไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้

5. วางปลาลงในชามเคลือบฟันแล้วปิดด้วยฟิล์ม

6. วางของหนักไว้ด้านบนหรือมัดให้แน่นด้วยเชือกครัว

7.นำชิ้นงานไปแช่ตู้เย็น เวลาที่ต้องใช้ในการเกลือจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 12-14 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้สามารถนำปลาออกมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและผัก อร่อย!

วิธีดองปลาแซลมอนด้วยหัวหอมอย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการอะไรที่แหวกแนวกว่านี้ ฉันแนะนำให้ลองใช้หัวหอมผสมกัน รสชาติที่หวานและเผ็ดของอาหารจานนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในระหว่างงานเลี้ยง

วัตถุดิบ:

• มะนาว - ไตรมาส;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เนื้อปลาแซลมอน - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อความสะดวกควรนำปลาแช่แข็งเล็กน้อยจะดีกว่าซึ่งจะทำให้หั่นได้ง่ายขึ้น ตัดเนื้อ เอากระดูกและหนังออก หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่เหมาะกับคุณ วางไว้ในจานลึกเป็นชั้นๆ

2. ขั้นตอนต่อไปคือการหั่นหัวหอมบาง ๆ ออกเป็นครึ่งวง

สิ่งนี้สำคัญมากเพราะหากชิ้นหนาเกินไป น้ำจากชิ้นเหล่านั้นจำนวนมากจะถูกถ่ายโอนไปยังปลา นี่อาจทำลายรสชาติของมันได้

โรยปลาแซลมอนด้วยหัวหอมสับ เทผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในภาชนะเดียวกันใส่เกลือและพริกไทยลงไป จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนหรือมือ

3. โรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวเป็นอันเสร็จสิ้น ปิดภาชนะด้วยฟิล์มหรือผ้าแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้ปลาเปียกโชกดี หลังจากนั้นขนมก็พร้อมรับประทาน

สูตรปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยในน้ำส้มแสนอร่อย

อีกหนึ่งส่วนผสมที่พิเศษคือปลาแซลมอนกับน้ำส้ม เมื่อมองแวบแรกอาจดูแปลก แต่เชื่อฉันเถอะว่าทันทีที่คุณลองสิ่งที่คุณได้รับ สูตรนี้จะถูกเขียนเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณทันที ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือความเร็วในการปรุงอาหารที่สูง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน - 1 กก.
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ส้ม - 3 ชิ้น;
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. เลาะกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อ แม้แต่ชิ้นที่เล็กที่สุดก็ตาม คุณต้องทิ้งผิวหนังไว้ - วิธีนี้จะทำให้ปลาชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

2. สับผักชีฝรั่ง บดยี่หร่าและผักชีโดยใช้ช้อนหรือของหนักๆ ไม่แนะนำให้บดให้เป็นผง จากนั้นบีบน้ำส้มลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วนำไปตั้งไฟลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง

วางปลาเป็นชั้นๆ ในจานแก้วหรือเคลือบอีนาเมล โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเทน้ำส้มแช่เย็นลงไปด้านบน

3. ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งเนื้อไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ และโรยหน้าด้วยก้านสมุนไพร

ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยตามสูตรด่วนพร้อมวอดก้า (ใน 2 ชั่วโมง)

ตัวเลือกถัดไปคือการดองด้วยวอดก้า มันจะทำให้ปลามีความยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำ และยังให้รสชาติที่ฉุนอีกด้วย หากคุณต้องการคุณสามารถแทนที่วอดก้าด้วยคอนญักได้ผลลัพธ์จะไม่แย่ลงไปกว่านี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน;
• วอดก้า;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการทำเกลือควรใช้ปลาสดดีที่สุด เนื้อปลาแช่แข็ง (โดยเฉพาะถ้าหลายครั้ง) จะไม่มีรสชาติมากนัก

1. ล้างปลา ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

2. การเกลือปลา 1 กิโลกรัม ต้องใช้เกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พวกเขาจะต้องผสมและโรยให้ทั่วเนื้อเพื่อให้ส่วนผสมครอบคลุมทุกด้าน

3. วางปลาในชามเคลือบฟันโรยด้วยวอดก้าแล้วปิดด้วยฟิล์มทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนี้ก็ต้องใส่ในตู้เย็น

4. ในวันถัดไปสามารถเสิร์ฟเนื้อได้ แน่นอนคุณสามารถทำได้เร็วกว่านี้ (หลังจาก 2 ชั่วโมง) แต่ยิ่งคุณให้เวลาในการชงมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

วิธีทีละขั้นตอนในการหมักปลาด้วยมะนาว

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสด - 250 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถหั่นเนื้อปลาด้วยตัวเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านก็ได้ ล้างโดยใช้น้ำเย็น ซับความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าแห้งแล้วเอากระดูกออก

2. หากต้องการเกลือชิ้นที่มีน้ำหนัก 250 กรัม โดยปกติแล้วเกลือหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มปริมาณนี้ได้ตามความต้องการของคุณ

3. ผสมเกลือและน้ำตาลผงในภาชนะแยกต่างหาก นำมะนาวมาบีบน้ำตามจำนวนที่ต้องการ

4. โรยเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วถูเบา ๆ

5. ต้องทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง

6. หลังจากนั้นให้วางปลาลงในชามแก้วหรือเคลือบแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้พลิกชิ้นส่วนแล้วทิ้งไว้ในปริมาณเท่าเดิม

7. จานพร้อม สามารถเสิร์ฟปลาแซลมอนชิ้นนุ่มเค็มเล็กน้อยได้

ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือ - รสชาติไม่มีใครเทียบได้!

ตอนนี้สำหรับคุณมันไม่ใช่วิธีการปรุงอาหารแบบแห้ง แต่อยู่ในน้ำเกลือ นี่คือตัวเลือกที่ฉันชอบ ฉันหวังว่าคุณจะขอบคุณมันเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• ปลา - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำ จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดในรายการ (กานพลู พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน) จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เอาเครื่องเทศออกแล้วเติมน้ำมะนาว

คุณสามารถใส่มะนาวทั้งชิ้นลงในน้ำเกลือแล้วบดเล็กน้อยด้วยเครื่องบด

2. นำภาชนะทรงลึกแล้ววางชิ้นปลาลงไป ในกรณีนี้คุณสามารถถูปลาด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบล่วงหน้าได้ เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนตัวปลาเพื่อให้ของเหลวคลุมทั้งชิ้น

3. กดฝาชิ้นงานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทิ้งไว้ 20-24 ชั่วโมง

4. จากนั้นนำชิ้นส่วนออกมาแล้วหั่นเป็นจาน เริ่มชิมได้เลย

สูตรวิดีโอการดองปลาแซลมอนในหัวบีท

และสุดท้ายคือวิธีแก้ปัญหาที่ไม่ธรรมดาสำหรับการเลี้ยงปลาเค็ม เราจะเพิ่มหัวบีท, ขิง, ส้มและวอดก้า ฉันยังไม่ได้ลองวิธีนี้ แต่ฉันชอบทุกอย่างเกี่ยวกับโครงเรื่อง ดังนั้นฉันจะลองใช้รูปแบบนี้ในอนาคตอันใกล้นี้อย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:ปลาแซลมอน - 1 กก. เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ; ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ; ผิวส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ; หัวบีท - 200 กรัม; ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง; วอดก้า - 50 มล.

ในความคิดของฉันในการเลือกวันนี้ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดในการเตรียมปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยที่บ้าน

หากคุณไม่มีเวลากังวล ให้เลือกดองด้วยเกลือและพริกไทย หากคุณต้องการทดลอง ให้เพิ่มหัวหอม ส้ม หัวบีท หรือวอดก้า สูตรทั้งหมดไม่ซับซ้อน ฉันแน่ใจว่าทุกอย่างจะออกมาอร่อยมาก! ลาก่อนทุกคน.

ปลาแซลมอนเป็นปลาจากตระกูลปลาแซลมอน มีมิติที่น่าประทับใจทีเดียว บุคคลขนาดใหญ่สามารถยาวได้ถึงสองเมตร น้ำหนักของปลาดังกล่าวมีตั้งแต่สามสิบถึงห้าสิบกิโลกรัม ปลาแซลมอน (หรือปลาแซลมอนแอตแลนติก) มีอายุเฉลี่ยสิบสี่ปี ประกอบด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายซึ่งสามารถถูกทำลายได้ระหว่างการให้ความร้อนหรือการแช่แข็ง ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบใส่เกลือปลาชนิดนี้ วิธีเตรียมปลาแซลมอนเค็มที่บ้านจะกล่าวถึงในบทความนี้

การเลือกปลา

เมื่อเลือกปลาแซลมอนคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของแต่ละบุคคล เกล็ดปลาสดมีความยืดหยุ่น เรียบเป็นมัน และดวงตามีความโปร่งใส นอกจากนี้ปลาแซลมอนควรมีกลิ่นหอม เมื่อพูดถึงวิธีการใส่เกลือปลาแดงที่บ้านอย่างถูกต้องควรสังเกตว่าส่วนเนื้อมักใช้สำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม สเต็ก พุง และเครื่องเคียงต่างๆ ก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน แต่คุณไม่ควรเกลือหัวปลาแซลมอน - ควรวางไว้บนหูจะดีกว่า บทความนี้จะอธิบายวิธีการต่างๆ ของการหมักเกลือปลาแดง

การทำให้ผอมบาง

ก่อนปรุงอาหารจะต้องเป็นเนื้อปลา มีดที่ยาวและกว้างเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เครื่องมือควรจะยาวกว่าระยะห่างจากด้านหลังของปลาแซลมอนถึงท้อง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มหั่นปลาทีละขั้นตอนได้แล้ว

1. ก่อนอื่นต้องล้างซากด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
2. จากนั้นเธอจะต้องตัดหัวและเหงือกของเธอออก
3. หลังจากนั้นควรหั่นปลาออกเป็นสองส่วนตามกระดูกสันหลัง
4. จากนั้นจะต้องตัดสันปลาแซลมอนออก และนำซี่โครงที่เหลือออกโดยใช้แหนบ ต้องทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากสันมีส่วนยื่นที่แหลมคมมากซึ่งสามารถตัดหรือแทงได้ง่าย
5. จากนั้นคุณสามารถเอาผิวหนังและเกล็ดออกจากปลาได้

เนื้อพร้อมสำหรับการเกลือ หากต้องการคุณสามารถถอดช่องท้องออกได้ บางคนคิดว่าซากส่วนนี้มีไขมันมากเกินไป ตอนนี้คุณสามารถเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนที่บ้านได้อย่างถูกต้อง

วิธีทำอาหาร

ปลาแดงสามารถใส่เกลือได้สามวิธี: เปียก แห้ง และผสม

1. วิธีเปียก.ในกรณีนี้ปลาแซลมอนจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองโดยเติมเกลือ นี่คือวิธีการแปรรูปปลาในโรงงาน
2. วิธีแห้ง.ซากปลาแซลมอนถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ นี่เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเติมเกลือผลิตภัณฑ์ เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบปลาแดงเค็มเล็กน้อย
3. วิธีผสม.มันเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีที่ซับซ้อนในการเตรียมผลิตภัณฑ์ วิธีนี้จะไม่นำเสนอในบทความนี้

ควรจำไว้ว่าการยึดมั่นอย่างเข้มงวดต่อเงื่อนไขทั้งหมดในการสร้างจานจะรับประกันผลลัพธ์ที่ดีเสมอ ไม่สำคัญว่าทำไมคุณถึงต้องใส่เกลือปลาแซลมอน: สำหรับซูชิ, สำหรับเบียร์ หรือเพียงเพื่อเพลิดเพลิน ก่อนปรุงอาหารควรศึกษาสูตรอย่างละเอียดและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

วิธีทำเกลือเนื้อ

ปลาแซลมอนเค็มจัดทำขึ้นที่บ้านค่อนข้างง่าย แม่บ้านบางคนก็โรยเกลือให้มิด ปลาแซลมอนมีชื่อเสียงในด้านปริมาณไขมันและความชุ่มฉ่ำ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไปสำหรับปลาชนิดนี้ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อของมันจะดูดซับเกลือตามจำนวนที่ต้องการเท่านั้น สูตรการทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้านที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เกี่ยวข้องกับขั้นตอนทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นต้องเนื้อปลาสดหรือละลายน้ำแข็ง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกด้วยเกล็ด
2. จากนั้นคุณควรโรยปลาแซลมอนด้วยทะเลหรือเกลือหยาบปกติ ควรคำนวณปริมาณตามขนาดของปลา สำหรับเนื้อทุกกิโลกรัมคุณต้องใช้เกลือสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
3. ตอนนี้ต้องห่อเนื้อครึ่งด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วใส่ในถุงพลาสติกเคลือบฟันหรือภาชนะพลาสติก หลังจากนั้นควรวางภาชนะที่มีปลาไว้ในตู้เย็นและทิ้งไว้ประมาณ 13-17 ชั่วโมง ควรรักษาอุณหภูมิในการปรุงอาหารให้อยู่ระหว่างห้าถึงสิบองศาเซลเซียส
4. จากนั้นคุณจะต้องนำปลาแซลมอนออกจากตู้เย็นและเอาเกลือส่วนเกินออกอย่างระมัดระวังโดยใช้แปรง ไม่ควรล้างปลาด้วยน้ำไม่ว่าในกรณีใด สามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้ทันที

   

   นี่คือวิธีเตรียมปลาแซลมอนเค็มที่บ้าน ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับการดองปลาแสนอร่อยนี้

   วิธีใส่เกลือสเต็ก

   วิธีการดองปลาแซลมอนแบบแห้งได้อธิบายไว้ข้างต้น แต่ควรปรุงสเต็กในน้ำเกลือจะดีกว่า

   วัตถุดิบ:

   • น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
   • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
   • เกลือ - ช้อน 3-4 ระดับ
   • น้ำ - 1 ลิตร
   • เครื่องเทศ (ผักชี, ออลสไปซ์, ใบกระวาน) – เพื่อลิ้มรส

   วิธีทำอาหาร:

   
   

   ปลาแซลมอนเค็มที่บ้านอร่อยมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถฝึกฝนสูตรการเตรียมอาหารทีละขั้นตอนได้อย่างรวดเร็ว

   วิธีเกลือชิ้นปลาแซลมอน

   ข้อเสียเปรียบร้ายแรงประการเดียวของปลาแซลมอนก็คือราคาที่สูง ไม่ใช่ทุกครอบครัวที่จะสามารถซื้อและใส่เกลือปลาชนิดนี้ได้ทั้งหมด โชคดีที่ชิ้นปลาแซลมอน (หรือที่เรียกว่าเล็ม) มีวางจำหน่ายตามร้านค้าและตลาด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำอาหารอีกด้วย การดองปลาแซลมอนที่บ้านจะใช้เวลาน้อยมาก สูตรการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วถือว่าปลาจะพร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

   วัตถุดิบ:

   • ปลา (ชิ้น) - 1 กิโลกรัม
   • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
   • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

   วิธีทำอาหาร:

   ควรโรยชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือวางในภาชนะกดด้วยแรงดันและแช่เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟปลาแซลมอนเค็มที่เตรียมไว้ที่บ้านได้

   

   วิธีเกลือหน้าท้องและกระดูกสันหลัง

   ข้อดีของปลาส่วนนี้ก็คือสุกได้ทันที ท้องปลาแซลมอนเค็มและสันเขาเป็นของว่างที่เยี่ยมยอดพร้อมเบียร์ พวกเขายังเตรียมแบบแห้ง

   วัตถุดิบ:

   • ท้องและสันเขา - 1 กิโลกรัม
   • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
   • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

   วิธีทำอาหาร:

   ส่วนของปลาสีแดงควรคลุมด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล จากนั้นใส่ภาชนะให้แน่นและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จานพร้อมแล้ว!

   

   ตอนนี้คุณรู้วิธีการใส่เกลือปลาแดงที่บ้านอย่างถูกต้องแล้ว แม้แต่ส่วนท้องและสันของปลาแซลมอนแอตแลนติกก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

   เกลือด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ วัตถุดิบ

   ตอนนี้เราจะบอกวิธีเกลือปลาแซลมอนและปลาเทราท์ที่บ้านด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศต่างๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

   • เนื้อปลาแดง (ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน) - 1 กิโลกรัม
   • น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
   • ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง;
   • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
   • พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนชา;
   • เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;
   • ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
   • ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง

   เกลือด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ วิธีทำอาหาร

   1. ก่อนอื่นคุณต้องทำส่วนผสมสำหรับการดอง โดยผสมพริกไทย เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
   2. จากนั้นควรถูเนื้อทั้งสองครึ่งด้วยส่วนผสมนี้
   3. ถัดไป คุณต้องวางชิ้นปลาโดยคว่ำด้านหนังลงในภาชนะเคลือบฟันหรือพลาสติก
   4. หลังจากนั้นคุณจะต้องคลุมเนื้อแดงด้วยสมุนไพรสับและใบลอเรล
   5. ตอนนี้คุณควรโรยอาหารด้วยส่วนผสมดองที่เหลือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถใช้คอนญักหรือไวน์แดงแทนได้
   6. สุดท้าย วางเนื้ออีกครึ่งหนึ่งลงในภาชนะ โดยหงายด้านผิวหนังขึ้น

   สูตรการหมักปลาแซลมอนที่บ้านต้องใช้เวลาปรุงต่างกัน โดยเฉลี่ยจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองวัน อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบปลาเค็มเล็กน้อยสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน หากคุณต้องการแบบเค็มกว่านี้ (เช่น คู่กับเบียร์) คุณสามารถเก็บปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ไว้ในน้ำดองได้นานขึ้น อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าควรพลิกปลาทุก ๆ สิบสองชั่วโมงเพื่อให้ชิ้นเนื้อด้านล่างและด้านบนเปลี่ยน

   จากนั้นนำปลาแซลมอนเค็มที่เตรียมไว้ที่บ้านออกจากตู้เย็นแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู จากนั้นจึงควรหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ คุณยังสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและทิ้งไว้ในที่เย็น

   

   ตอนนี้คุณรู้วิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนที่บ้านอย่างถูกต้องแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากนี้จะทำให้อาหารของคุณมีความสมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น อร่อย!

แซนวิชกับปลาแซลมอนเค็มถือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าของชนชั้นสูงและยังสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อีกด้วย การหาปลาเค็มในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดไม่ใช่เรื่องยาก แต่ควรปรุงเองจะดีกว่า วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน

วิธีทำแซลมอนตากแห้งด้วยเกลือ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอน – 1 กิโลกรัม
• เกลือแกงหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ (ผักชีฝรั่งแห้ง, ออริกาโน, ผักชี, พริกไทยดำและขาว) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อปลาแซลมอนด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศโปรดที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ต้องการขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นของปลาด้วยเครื่องปรุงรสคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกมันโดยพอใจกับเกลือและน้ำตาลเท่านั้น
• ในส่วนผสมที่ได้ให้ "ขนมปัง" ปลาแซลมอนอย่างทั่วถึง
• วางปลาโดยหงายหนังขึ้นในภาชนะเคลือบหรือแก้ว ปิดฝาด้วย ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดต้องนำปลาไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ถ้าอย่างนั้นคุณก็สามารถยกตัวอย่างได้!

ปลาแซลมอนเค็มในน้ำเกลือ (วิธีเปียก)

คุณจะต้องการ:

• สเต็กปลาแดง – 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 5-7 ถั่ว
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดปลาแซลมอนจากเกล็ดแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นส่วนๆ
• เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
• ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และผักชีลงในน้ำเดือด
• ในตอนท้ายสุดเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วยกลงจากเตา
• วางปลาไว้ในภาชนะ.
• เทน้ำดองที่เย็นลงซึ่งต้องกรองก่อน
• เราใส่ปลาไว้ในตู้เย็นแล้วเลียปากรอสองสามวัน นี่คือระยะเวลาที่ใช้ในการเตรียมปลาแซลมอน อร่อย!

สูตรปลาแซลมอนเค็มอย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอน – 2 กิโลกรัม
• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• เอาหนังออกจากปลาแซลมอน ล้างปลาให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
• ผสมเกลือและน้ำตาล
• จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของเครื่องเทศ
• ใส่ปลาลงในภาชนะที่จะใส่เกลือ
• คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง (ถ้าคุณใส่ปลาในตู้เย็นจะใช้เวลาในการหดตัวนานกว่าเล็กน้อย) ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง ปลาก็พร้อมกิน!

ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอนพร้อมหนัง – 1 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ (โดยเฉพาะเกลือทะเล) – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล (อาจเป็นสีน้ำตาล) – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดสด - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• ล้างปลาด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย
• เท 1/2 ของเครื่องเทศลงก้นชามแก้วที่มีด้านสูง
• วางด้านหนังปลาลงในชาม
• โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือ
• ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึด วางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนด ให้นำฟิล์มออก สะเด็ดน้ำเกลือที่เกิดขึ้น และล้างเครื่องเทศที่เหลืออยู่บนเนื้อปลาออก นำปลากลับเข้าไปในตู้เย็น หนึ่งวันต่อมาปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยก็พร้อม!

ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยกับมะนาว

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอน – 1 กิโลกรัม
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ผสมเกลือและน้ำตาล
• เทเครื่องเทศลงก้นภาชนะแก้ว
• ล้างเนื้อปลาแซลมอนให้สะอาด เช็ดให้แห้ง อย่าเอาหนังออก
• วางด้านหนังปลาลงบนเครื่องเทศ
• หยดน้ำมะนาวคั้นสดราดด้านบน
• เราปล่อยให้ปลาเกลือเป็นเวลาสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามวัน ก่อนใช้ควรเช็ดปลาแซลมอนด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับแซนด์วิช กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

การหมักปลาแซลมอนที่บ้านอย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ปัญหาหลักที่คุณต้องเผชิญคือรอสองสามวันจนกว่าปลาจะพร้อม ปลาแซลมอนเค็มเองนั้นอร่อยกว่าของที่ซื้อมาหลายเท่าและนอกจากนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารกันบูดที่น่าสงสัยใด ๆ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเลี้ยงปลาดังกล่าวให้กับสมาชิกในครัวเรือนที่คุณรักได้โดยไม่ต้องกลัว . บางทีคุณอาจมีวิธีดองปลาแซลมอนเป็นของตัวเอง เราจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณแบ่งปันความคิดเห็นในข้อความนี้

วันนี้ฉันตัดสินใจดองปลาแซลมอนที่บ้านแล้วได้อะไร?

และผลลัพธ์ที่ได้คือปลาทำเองที่บ้านที่มีรสเค็มเล็กน้อยและอร่อย - เป็นอาหารอันโอชะ! คุณไม่สามารถซื้อสิ่งนี้ในร้านค้าได้อย่างแน่นอนแม้ว่าคุณจะเลือกจากผู้ผลิตที่ดีที่สุดก็ตาม

ปลาแซลมอน (ฉันเอาปลาเนื้อแดงแบบนี้มาพอดี - ฉันชอบมันที่สุด) ออกมาอย่างน่าประหลาดใจในครั้งแรกเพียงเลียนิ้วของคุณ! เค็มปานกลาง ไขมันปานกลาง และอร่อยมาก

นั่นแหละค่ะ กำลังแชร์สูตรอยู่ ตอนนี้คงมีคนอยากได้ปลาเค็มแดงแล้ว

สูตรปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยแบบโฮมเมดโดยใช้วิธีแห้ง

โดยวิธีการปลาแซลมอนเค็มจะพร้อมภายใน 7-10 ชั่วโมง ถ้าคุณใส่เกลือในตอนเช้าก็สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นได้!

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน (เนื้อปลา) – 1 กก.
• มะนาวและส้ม - อย่างละ 3 ชิ้น
• เกลือ - 4 โต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 1-2 โต๊ะ ช้อน,
• Peppercorns (ควรเป็นสีขาวหากหาไม่ได้ให้เอาสีดำ) - 6-7 ชิ้น
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• มะนาว - 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหารแห้ง: วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน

คุณสามารถลองหั่นปลาเป็นชิ้นๆ ก่อนแล้วค่อยใส่เกลือ พวกเขาบอกว่าคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างถ้าคุณเติมวอดก้าหรือทำน้ำเกลือแล้วเทเกลือลงในขวดโดยตรง (แน่นอนว่าเป็นชิ้น ๆ )

มันเหมือนกันทั้งหมดแม้ว่าคุณจะเลือกสูตรของฉันในการดองปลาแซลมอนแม้ในน้ำเกลือ - จานนี้เป็นเพียง "ระเบิด" ฉันบอกคุณอย่างแน่นอน! ลองทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะปฏิเสธตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้า ยิ่งไปกว่านั้นที่บ้านถูกกว่าอย่างเห็นได้ชัด!

นอกจากนี้ยังมีอีกสองสามสูตรสำหรับการดองปลาแดง (อีกครั้งคือปลาแซลมอน แต่กลับกลายเป็นว่าไม่เลวเลย)

และคงเป็นบาปหากไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้!

วิธีดองปลาแซลมอนที่บ้าน: สูตรวอดก้า

อย่างที่คุณอาจเดาได้ ส่วนผสมหลักในเวอร์ชันนี้จะเป็นวอดก้า ซึ่งเป็นเหล้าสีขาวเล็กๆ ของเรา ราคาแพง หลายคนจะคิดว่า? อย่าไปคิดมาก แค่ลองดู ดูราคาในร้านค้าและสิ่งที่คุณได้รับ พูดขอบคุณในภายหลัง!

สินค้า:

• ปลาแซลมอน (หรือปลาเทราท์) - 1 กก. - เนื้อหรือใกล้กับหางมากขึ้น
• วอดก้า - 50 กรัม (เพียงพอสำหรับปลาปริมาณเท่านี้)
• เกลือ - สองสามโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 1-2 โต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาด เตรียมหมักเกลืออย่างรวดเร็ว
2. ใช้ถาดแก้ว (เช่นสำหรับอบในเตาอบ) เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศแล้วผสม
3. ถูปลาแซลมอนทุกด้านด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็มนี้ และโรยวอดก้าไว้ด้านบน
4. คลุมด้วยฝาหรือฟิล์มดีกว่าแล้วกดทับด้านบน (ไม่หนักมาก)
5. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ถ้าคุณใส่เกลือในตอนเย็นคุณก็สามารถทำแซนวิชกับปลาแดงเค็มเล็กน้อยในตอนเช้าได้แล้ว

“น้ำผลไม้” ทั้งหมดของสูตรนี้อยู่ในวอดก้า ช่วยให้วอดก้ามีรสชาติที่พิเศษและยังทำให้เนื้อปลามีความยืดหยุ่นมากขึ้น - ป้องกันไม่ให้เนื้อแตก ปลาแซลมอนจะดูดซับวอดก้าได้อย่างสมบูรณ์ และคุณจะไม่ได้กลิ่นแอลกอฮอล์ด้วยซ้ำ

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งแต่อยู่ในขวด

วิธีการดองปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ในขวดในน้ำเกลือที่บ้าน - เป็นชิ้นหรือทั้งหมด?

จริงๆ แล้ววิธีการดองเกลือนี้เร็วที่สุด - 2 ชั่วโมงและปลาเค็มสีแดงก็พร้อมบนโต๊ะ! หมักหรือน้ำเกลือเรียกตามที่คุณต้องการทำให้ปลามีโอกาสเค็ม (แช่) อย่างสม่ำเสมอ หากคุณต้องการ (และฉันยืนยัน) ให้เตรียมน้ำเกลือในลักษณะเดียวกับการดองหรือเตรียมแตงกวาหรือมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ปลาแดง - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 2 โต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 1 โต๊ะ ช้อน,
• น้ำ - 300-400 มล.
• ใบกระวาน พริกไทย หรือเครื่องปรุงรสเผ็ดอื่นๆ - ไม่จำเป็น

สูตรทำปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยที่บ้าน:

1. เช่นเดียวกับตัวเลือกก่อนหน้า ให้ล้างปลา
2. หั่นเป็นชิ้นๆ (แน่นอนว่าคุณสามารถทั้งชิ้นได้ แต่จะใช้เวลาในการดองเกลือนานกว่าหั่นเป็นชิ้น)
3. ต้มน้ำเกลือ. โดยนำน้ำตาล เกลือ และน้ำไปต้มแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที
4. เราเตรียมภาชนะ (หากคุณจะรับประทานทันที ให้ใช้ชามแก้วหรือพลาสติกธรรมดา และหากเป็นฤดูหนาว ให้ใช้ขวดที่ฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม)
5. วางปลาเป็นชั้นๆ ชั้นปลา ชั้นเครื่องเทศ
6. เติมน้ำเกลือ (หมัก) แล้วใส่ในตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟและทำคานาเป้ปลาแดงได้

บางทีก็อยากกินปลาเค็มสดๆ จัง! ทำไมไม่ดองที่บ้านล่ะ? คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ใช้เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย และหลังจากผ่านไป 1 - 2 วัน คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับปลาที่ปรุงเองที่บ้านแสนอร่อย

ปลาแซลมอนมีประโยชน์อย่างไร?

ปลาโดยเฉพาะปลาแซลมอนนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน และแร่ธาตุ รวมถึงกรดโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายเป็นอย่างมาก การกินปลาแซลมอนสักชิ้นจะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงและสุขภาพร่างกายได้อย่างรวดเร็วเพราะร่างกายจะได้รับแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม วิตามินเอ วิตามินซี และกรดไขมัน ซึ่งไม่เพียงแต่เร่งการเผาผลาญและยังมีประโยชน์อีกด้วย บนระบบประสาท

ปลาแซลมอนสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ในปลาเค็มเล็กน้อยนั้นองค์ประกอบและวิตามินทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากและการใช้เป็นประจำอาจส่งผลมหัศจรรย์ต่อร่างกายโดยรวมได้ ตัวอย่างเช่น:

• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารและตับเป็นปกติ
• ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด;
• ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติเสริมสร้างหลอดเลือด
• รองรับภูมิคุ้มกัน

ปลาแซลมอนยังมีเมลาโทนินซึ่งจำเป็นสำหรับเซลล์ในการสร้างใหม่และคืนความอ่อนเยาว์ และยังช่วยให้นอนหลับอย่างมีสุขภาพดีอีกด้วย

คำแนะนำ : “การเลือกซื้อปลาแซลมอนสดๆ ดีๆ เมื่อเลือกควรดูกลิ่นของซากด้วย ปลาแซลมอนสดไม่มีกลิ่นคาวที่เห็นได้ชัดเจน และให้ความรู้สึกยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส”

วิธีปรุงแซลมอนเค็มที่บ้าน

ปลาแซลมอนเค็มเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่เตรียมได้ง่ายที่บ้าน เงื่อนไขสำคัญในการได้อาหารจานอร่อยคือปลาต้องสด เค็มอย่างเหมาะสมก็จะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน:

1. ดองแห้ง สิ่งที่คุณต้องมีคือเกลือแกงและเครื่องเทศ นี่เป็นวิธีที่พบบ่อยที่สุด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพได้
2. เกลือเปียก วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการหมักปลาในสารละลายเกลืออิ่มตัว แม้ว่าส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำดองเค็มที่เติมน้ำส้มสายชูก็ตาม
3. ดองผสม เมื่อใช้วิธีนี้ ปลาแซลมอนจะต้องเค็มก่อนโดยใช้วิธีแห้งแล้วจึงแช่ในน้ำเกลือ

คำแนะนำ: “หากคุณซื้อซากปลาแซลมอนทั้งตัว ก่อนที่จะเกลือจะต้องทำความสะอาดเกล็ดและแยกเนื้อหรือสเต็กออกจากกัน มันจะง่ายกว่าในการทำความสะอาดเกล็ดถ้าคุณถูปลาด้วยเกลือ - มันจะลื่นน้อยลงและจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก”

เกลือปลาแห้ง

จากนั้นควรล้างใต้น้ำเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วตัดออก เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาผิวหนังออก - จะช่วยป้องกันความชื้นจากการระเหยและช่วยถนอมปลาเค็มได้ดีขึ้น

ต้องเอากระดูกออกจากซากออกโดยใช้แหนบ

1. เตรียมเกลือตามจำนวนที่ต้องการในจานรอง เติมน้ำตาลเล็กน้อย ออลสไปซ์และพริกไทยดำ กระเทียม ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
2. ถูปลาทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้
   • วางปลาครึ่งหนึ่งลงในชามแก้วหรือเคลือบฟันโดยคว่ำเนื้อลง
   • ปิดจานด้วยพลาสติกแร็ป กดทับด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สำหรับการเกลือก็เพียงพอแล้ว 12 ชั่วโมงต่อวันขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ ควรสังเกตว่าไม่สามารถใช้การกดขี่ได้ แต่จากนั้นปลาจะถูกเค็มตามลำดับความสำคัญอีกต่อไป

เมื่อปลาแซลมอนพร้อมควรล้างเกลือส่วนเกินด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

ด้วยวิธีเกลือนี้ ปลาจะชุ่มฉ่ำ เนื้อจะนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนหรือสเต็กพร้อมหนัง
• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวาน;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ

เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาแซลมอนไม่ต้องการสารปรุงแต่งจำนวนมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถจำกัดเกลือและน้ำตาลได้

คุณจะต้องใช้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ทั้งหมดนี้ต้องต้มใส่ใบกระวาน 1-2 ใบพริกไทยเครื่องเทศ ควรเติมน้ำส้มสายชูแล้วกรอง

คุณต้องเทน้ำเกลือนี้ลงบนปลาแซลมอนหลังจากใส่ในกระทะหรือชาม ปลาตัวนี้จะหมักไว้ในตู้เย็นประมาณสองวัน

คำแนะนำ: “เพื่อให้ปลาเค็มเร็วขึ้น คุณต้องใส่มันลงในน้ำดองแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นส่วนที่มีความหนานี้จะพร้อมภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง”

วิธีนี้ใช้ค่อนข้างน้อย ขั้นแรกให้ปลาเค็มให้แห้ง - นั่นคือถูด้วยเกลือพร้อมน้ำตาลที่เติม (หรือไม่มีก็ได้) วางในชามและพื้นที่ที่เกิดขึ้นรอบชิ้นปลาจะเต็มไปด้วยสารละลายเกลือพร้อมเติมเครื่องเทศ

วิธีอื่นในการหมักปลาเค็ม

ปลาแซลมอนสามารถเค็มได้ด้วยการเติมน้ำมันดอกทานตะวัน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วผสม คุณสามารถให้น้ำส้มสายชูเครื่องเทศและน้ำตาลเล็กน้อย ควรหมักในขวดดีกว่าวางไว้ในตู้เย็น ดังนั้นกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งวัน

วิธีง่ายๆ อีกวิธีหนึ่งคือการดองด้วยมะนาว สำหรับเนื้อปลา 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้เกลือและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะใส่เครื่องเทศ โรยส่วนผสมนี้ให้ทั่วปลาแซลมอน โดยเติมน้ำมะนาว 5-7 หยดลงในแต่ละชิ้น ในตอนท้ายใส่ใบกระวานและผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง การเกลือนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง เมื่อปลาแซลมอนพร้อมแล้ว คุณต้องใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดให้แห้งเล็กน้อยเพื่อเอาน้ำเกลือที่เหลืออยู่ออก

ท้องปลาเค็ม

นอกจากการเกลือเนื้อแล้วคุณยังสามารถเตรียมอาหารอันโอชะราคาไม่แพง - ท้องปลาแซลมอน ส่วนนี้ของปลามีกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าเนื้อปลาและยังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์อีกด้วย ท้องท้องสามารถซื้อแยกต่างหากในร้าน

หากต้องการเกลือท้องสดหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริกหนึ่งช้อน

ล้างท้องให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นโรยด้วยส่วนผสมเกลือ ในระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาเพื่อหมักไว้ประมาณหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้ จะต้องล้างท้องที่เสร็จแล้วเพื่อเอาน้ำดองที่เหลือออกและสามารถรับประทานได้

สูตรวิดีโอ