อาหารเช้าแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพสี่มื้อจากเชฟของ ProSTO Kitchen, Alexander Belkovich สูตรอาหารโดย Alexander Belkovich
เป็นเรื่องที่น่าทึ่ง ส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงที่ทำอาหาร และผู้ชายที่ได้ดาวมิชลิน เหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นวิธีจัดการกับเนื้อสัตว์ฉีกหรือหั่นผักกาดอย่างเหมาะสม - เชฟผู้มีชื่อเสียงในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและพิธีกรรายการทำอาหาร "" ทางช่อง STS Alexander Belkovich ตอบคำถามของผู้อ่าน "Antenna - Telesem"
— อเล็กซานเดอร์ เชื่อกันว่าพ่อครัวที่เก่งที่สุดคือผู้ชาย แต่ในชีวิตประจำวันผู้หญิงทำอาหารบ่อยขึ้น เหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น: ในร้านอาหารมีภราดรภาพชายพิเศษบางประเภทและพวกเขาไม่ชอบผู้หญิงเหมือนบนเรือ?
Anna Smolkina อายุ 27 ปี แม่บ้าน
— รสชาติของอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับใครเป็นคนทำ: ผู้หญิงหรือผู้ชาย แต่การทำอาหารเป็นสิ่งหนึ่งที่เป็นอีกเรื่องหนึ่งในการเป็นผู้นำทีมและบริหารร้านอาหาร ถึงกระนั้น งานของเชฟก็ต้องอาศัยความเข้มแข็งทั้งทางร่างกายและศีลธรรม ดังนั้นแน่นอนว่าผู้ชายมักพบเห็นได้ทั่วไปในหมู่พวกเขามากกว่าผู้หญิง เพียงเท่านี้ ไม่มีการสมรู้ร่วมคิดกับผู้หญิงในร้านอาหาร
— คุณเป็นพิธีกรรายการทำอาหาร “MasterChef” เด็ก ๆ" ทางช่อง STS คุณได้เรียนรู้อะไรใหม่ ๆ ระหว่างการถ่ายทำหรือไม่?
Irina Krutova อายุ 29 ปี กุมารแพทย์
“ผู้เข้าร่วมรุ่นเยาว์ทำให้ฉันประหลาดใจอยู่เสมอด้วยความรู้และเทคนิคการทำอาหารของพวกเขา ฉันไม่ได้คาดหวังว่าเด็กๆ จะเป็นมืออาชีพขนาดนี้ แต่กลับกลายเป็นว่าเมื่ออายุยังน้อยพวกเขาก็เข้าใจมากแล้ว! มันน่าสนใจสำหรับฉันที่ได้ดูว่าพวกเขาเคลื่อนไหวอย่างไร ทำงานอย่างไร รู้สึกเหมือนพวกเขาชอบมัน และจากเจ้าภาพร่วมของฉัน ฉันได้เรียนรู้เป็นระยะถึงความซับซ้อนในการเตรียมอาหารบางอย่างที่ฉันคุ้นเคยมาเป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่น Andrey Shmakov แบ่งปันคำแนะนำนี้: คุณสามารถใส่เนยละลายในซอสฮอลแลนเดสแทนเนยได้เหมือนที่ฉันเคยทำ และรสชาติก็น่าสนใจมีรสถั่ว
— คำถามสั้นๆ: ใครเป็นคนทำอาหารบ่อยกว่ากันในครอบครัวของคุณ คุณหรือภรรยาของคุณ?
เวโรนิกา ซูสโลวา อายุ 31 ปี ผู้จัดการทีม
— แน่นอนว่าภรรยาของฉันสามารถพบได้ในครัวของเราบ่อยขึ้น แต่ถ้าฉันทำแบบมืออาชีพก็คงจะอร่อยที่บ้าน ฉันชอบอาหารของเธอมาก!
— คนที่คุณรักชอบอาหารจานไหน?
Irishka Kof อายุ 25 ปี นักดนตรี
— ฉันชอบทำพาสต้ากับอาหารทะเลและอบเนื้อหรือปลาด้วยผักรากในเตาอบ แถมยังเปิดไวน์ขาวหนึ่งขวดแล้วอาหารเย็นแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว!
— ฉันรู้ว่าคุณเป็นพ่อที่ยังสาว—เลี้ยงลูกสาวของคุณอิซาเบลลา และตอนนี้คุณกำลังจัดรายการทำอาหารสำหรับเด็กด้วย โปรดแนะนำ: จะทำให้เด็กสนใจทำอาหารได้อย่างไร? ลูกๆ ของฉันยังอุ่นอาหารสำเร็จรูปให้ตัวเองด้วยถ้าฉันไม่อยู่บ้าน พวกเขากินขนมปังกับไส้กรอกและชีส
Anna Pavlycheva อายุ 34 ปี พนักงานขาย
“ ฉันสนใจลูกสาวของฉันในผลิตภัณฑ์บางอย่างก่อนโดยพูดถึงคุณสมบัติของมันแล้วฉันก็พูดว่า:“ ดูสิ ช่างเป็นมะเขือเทศที่สวยงามจริงๆ มาเพิ่มลงในจานนี้กันเถอะ” นี่คือวิธีที่อิซาเบลลาเริ่มสนใจ
— คุณเริ่มทำอาหารได้อย่างไร ใครสอนคุณเรื่องนี้?
Oksana Vazhenina อายุ 29 ปี ผู้ช่วยห้องปฏิบัติการ
“ฉันแค่เบื่อ ฉันนั่งนิ่งไม่ได้ ฉันก็เลยพยายามยุ่งกับอะไรบางอย่าง” ฉันชอบอาหารมาโดยตลอด โดยเฉพาะของหวาน และเมื่อแม่และยายทำอาหาร ฉันอยู่กับพวกเขาในครัวและดูพวกเขาทำอาหาร พอทำแซนด์วิชเองแล้วก็โยเกิร์ตโฮมเมดจาก “สโนว์บอล” และผลไม้ค่ะ นี่คือวิธีที่การทดลองทำอาหารของฉันเริ่มต้นขึ้นซึ่งไม่ได้หยุดอยู่จนถึงทุกวันนี้
— อาหารแปลกใหม่ที่สุดที่คุณเคยปรุงคืออะไร?
Elena Pushkova อายุ 31 ปี นักชีววิทยา
- จระเข้ หลาม และเต่า
— ขณะนี้มีแนวโน้มที่แท้จริงในรัสเซีย - การทำอาหารการทอดการนึ่งจากผลิตภัณฑ์ในประเทศ แต่เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ Parmesan ในซีซาร์สลัดหรือมอสซาเรลลาในอาหารอิตาเลียน?
Veronika Pyastolova อายุ 39 ปี วาทยากร
หากปีที่แล้วนี่คือปัญหา ตอนนี้ไม่ใช่แล้ว: มีทางเลือกอื่นนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศปรากฏขึ้น ตัวอย่างเช่น เราเคยซื้อเนื้อสำหรับสเต็กในอเมริกาและออสเตรเลีย แต่ตอนนี้เราทำงานร่วมกับเกษตรกรชาวรัสเซีย สำหรับฉันดูเหมือนว่าในขณะนี้การเกษตรของเรากำลังพัฒนาอย่างแข็งขัน อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ภรรยาและลูกสาวของฉันไปเยี่ยมยายของพวกเขาที่ Adygea และนำของขวัญกลับมาจากที่นั่น - ชีส Adygean หนึ่งล้อ ฉันก็เลยกินมันหมดภายในสองวัน! ยิ่งไปกว่านั้น Adyghe ชีสสามารถทดแทนมอสซาเรลลาได้หากจำเป็น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำสลัดนี้: อบหรือย่างบวบ มะเขือยาว มะเขือเทศ และชีส ใส่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (ไทม์ มิ้นต์ ใบโหระพา) และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ปรากฎว่าอร่อยมาก!
— คุณได้รับสูตรอาหารของครอบครัวบ้างไหม?
Evgenia Stupina อายุ 41 ปี นักการตลาด
- แน่นอน! มีเค้กชื่อดังของคุณยายซึ่งฉันชอบมาก เธออบมันจากเค้กสปันจ์แสนอร่อย แช่มันในเนยและครีมนมข้น แล้วโรยช็อคโกแลตชิปด้านบน
— แก้ไขข้อสงสัยของฉัน: เป็นไปได้ไหมที่จะล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็นหลังปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ติดกัน? หรือคนที่เชื่อว่าหลังจาก "อาบน้ำ" เช่นนี้พวกเขาจะสูญเสียรสชาติทั้งหมดใช่ไหม?
Maria Chebotareva อายุ 35 ปี แม่บ้าน
— หลังทำอาหาร แนะนำให้ล้างพาสต้าด้วยน้ำร้อนแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชทันที
— วิธีการปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง?
Sergey Novikov อายุ 15 ปี นักศึกษา
- หากคุณต้องการเนื้อต้มก็ควรใส่ในน้ำร้อนและถ้าคุณต้องการน้ำซุปก็ควรใส่ในน้ำเย็น
— คุณแม่มักยืนกรานเสมอว่าควรล้างผักและผลไม้ด้วยสบู่หรือแม้แต่น้ำยาล้างจาน เป็นอย่างไรบ้าง
Olga Plyusnina อายุ 22 ปี นักศึกษา
— ในยุโรปพวกเขาขายผงพิเศษสำหรับล้างผักและผลไม้ และเมื่อฉันอยู่ต่างประเทศฉันก็ซื้ออย่างแน่นอน และหากเป็นไปไม่ได้คุณต้องล้างอาหารให้สะอาดและใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง
— วิธีการใส่เกลือในอาหารต่างๆ อย่างเหมาะสม? ฉันรู้ว่ามันฝรั่งต้มอยู่ทันทีหลังจากเดือด และมันฝรั่งทอดอยู่ก่อนสิ้นสุดการทอด แต่เนื้อ ปลา เนื้อ และน้ำซุปปลาล่ะ?
นาตาเลีย โซฟรีนา ผู้ดูแลระบบ
— ด้วยการเติมเกลือ การทอดจะกลายเป็นสตูว์ ในกรณีของการต้ม กระบวนการปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่า ดังนั้นควรมันฝรั่งทอดและซุปเกลือในตอนท้ายจะดีกว่า นอกจากนี้ ยังมีอีกหลายอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์: ควรแช่ชิ้นใหญ่ในน้ำเค็มที่เตรียมไว้ และชิ้นเล็ก ๆ สามารถใส่เกลือได้หลังปรุงอาหาร
- ชัดเจนว่าจะทำอย่างไรกับซุปเค็มเกินไป - ใส่ข้าวในผ้ากอซหรือมันฝรั่งลงไป มีวิธีแก้ไหมถ้าสตูว์เค็มเกินไป?
Albina Galeeva ผู้จัดการฝ่ายประชาสัมพันธ์
“คุณไม่สามารถทำอะไรกับเนื้อสัตว์ได้ แต่สามารถประหยัดซอสและซุปได้ด้วยการเจือจางด้วยน้ำซุปหรือผัก”
— จะเปลี่ยนซุปที่ทำจากเห็ดพอชินีแห้งได้อย่างไร? เรามีเงินสำรองจำนวนมากและเวอร์ชันคลาสสิกที่มีมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์มุกนั้นค่อนข้างน่าเบื่อ
Irina Viktorovna ไกด์นำเที่ยว
— คุณสามารถทำซุปครีมได้: ใส่ผักทอดในน้ำซุป ปรุงจนนุ่ม เทครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ตัวเลือกที่สองคือใส่ผักต่างๆ ลงในซุป เช่น หน่อไม้ฝรั่ง หัวหอม คื่นฉ่าย แครอท
“ฉันรู้ว่าเวลาหั่นหัวหอม ผิวปากช่วยได้ทั้งน้ำตา” คุณจะปกป้องดวงตาของคุณได้อย่างไร?
Lenchik อายุ 19 ปี นักศึกษา
— ในขณะที่หั่นฉันก็กลั้นหายใจแล้วปิดฝาหัวหอมสับหรือโยนลงในกระทะทันทีแล้วล้างกระดานให้สะอาด
— ฉันได้ยินมาว่าไม่ควรหั่นใบผักกาดสำหรับสลัดและเครื่องปรุง แต่ควรฉีกด้วยมือ นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ?
Marina Bortsova อายุ 47 ปี พนักงานรถไฟใต้ดิน
— หากคุณกำลังจะวางสลัดบนโต๊ะคุณสามารถฉีกใบไม้ด้วยมือของคุณได้ แต่ถ้าคุณกำลังเตรียมมันสำหรับอนาคตก็ควรใช้มีดตัดมันจะดีกว่า
ชมรายการทำอาหาร "" ทางช่อง STS ทุกวันเสาร์ เวลา 19:00 น.
แม่บ้านคนไหนก็พร้อมวางใจเรื่องครัวของเธอ และทั้งหมดเป็นเพราะเสน่ห์อันไม่มีที่สิ้นสุดและดวงตาเป็นประกายของเขาเมื่อ Alexander Belkovich พูดถึงการทำอาหาร เชฟชื่อดังซึ่งเป็นที่รักของผู้ชมในรายการ “MasterChef.Children” รู้จักพรสวรรค์ของเขาและนำมันไปใช้ ทุกวันเสาร์ในรายการใหม่ “Pro100 Kitchen” ซึ่งเริ่มในวันที่ 1 เมษายน ทางช่อง STS เขาจะไปเยี่ยมผู้ชมเพื่อตรวจสอบตู้เย็นของพวกเขา เขาจะบอกวิธีเก็บสมุนไพรและผักให้นานขึ้น และสอนสูตรอาหารโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนว่าอาจถูกทิ้งลงถังขยะเมื่อนานมาแล้ว
“ฉันสอนคุณว่าอย่าทิ้งเงินไป” อเล็กซานเดอร์กล่าว
ผู้คนใช้จ่ายเงินเป็นจำนวนมากกับอาหารอย่างต่อเนื่องในขณะที่รับประทานอาหารค่อนข้างซ้ำซากจำเจ หากพวกเขาปรุงเนื้อสัตว์ปีก พวกเขามักจะอบมันในเตาอบ” พ่อครัวกล่าว - และฉันจะสอนสูตรไก่สไตล์เอเชีย เวียดนาม อินเดีย นอกจากนี้ส่วนผสมทั้งหมดสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ฉันจะแสดงวิธีเตรียมอาหารจานใหญ่ขนาดใหญ่ด้วยงบประมาณเพียงเล็กน้อย - ไม่เกิน 100 รูเบิลต่อมื้อและบางครั้งก็ 40-60 รูเบิลด้วยซ้ำ
ความประหยัดไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น ผลิตภัณฑ์ส่วนเกินจากหมวดหมู่หลักจะถูกส่งไปยังอาหารจานใหม่
เช่น ฉันแช่ถั่วไว้สำหรับซุปมากเกินไป “เพื่อไม่ให้มันทิ้ง ฉันจะทำแซนด์วิชจากถั่ว” เชฟเล่าความลับของเขา
Supershow MasterChef: สูตรอาหารโปรดของกรรมการ
- รายละเอียดเพิ่มเติม
Lifehacks สำหรับห้องครัวจาก Alexander Belkovich
ลงแพ็คเกจ!
เก็บรักษาอาหารอย่างไรไม่ให้เน่าเสีย? เมื่อผมออกมาจากตลาด ผมก็หยิบผัก ผลไม้ และสมุนไพรออกจากถุงทันที วางผ้าขี้ริ้วไว้ที่ด้านล่างของกล่องใส่ผักในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้ผักและผลไม้ทุกชนิดจะไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน
ผักราก - มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, หัวบีท - ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่จะเน่าเป็นถุงด้วย ฉันจึงมีตะกร้าพิเศษสำหรับพวกเขาซึ่งมีการระบายอากาศได้ดีและถนอมอาหาร
ปาเต้สตูว์ฝรั่งเศส
เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ถ่ายทำรายการในครอบครัวที่มีสินค้ากระป๋องทั้งหมด เป็นผลให้ฉันปรุงหัวฝรั่งเศสจากสตูว์ ฉันแค่ใส่มันลงในเครื่องปั่นแล้วเติมถั่วและผลไม้แห้งลงไป ปาเต้ที่เสร็จแล้วเสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง
ยังมีปลาทูน่ากระป๋องเหลืออยู่ในสต๊อกอีกจำนวนมาก ฉันทำแซนด์วิชจากมัน ฉันบดปลาในเครื่องปั่น เพิ่มคื่นฉ่ายและเมล็ดงา ทั้งหมดนี้เสิร์ฟบนขนมปังกรอบ ครอบครัวนี้พอใจกับการที่ฉันทิ้งอาหารกระป๋องของพวกเขาออกไป
วางในก้อนน้ำแข็ง
มะเขือเทศที่เน่าเสียเล็กน้อยสามารถใช้เป็นพาสต้าอิตาเลียนหรือบรูเชตต้าได้ หรือเตรียมมะเขือเทศบดไว้ใช้ในอนาคต และเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย ให้บรรจุในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเทส่วนผสมลงในถุงน้ำแข็งแล้วโยนครั้งละ 2-3 ก้อนลงในซุป สตูว์ และอาหารอื่นๆ
แต่ทิ้งแตงกวาเน่าเสียทันที - คุณไม่สามารถทำอะไรกับพวกมันได้ เช่นเดียวกับเนื้อและปลาเน่าเสีย หากมีกลิ่นเน่าเสีย - อย่าทดลองกับสุขภาพของคุณให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
ผู้ชนะรายการมาสเตอร์เชฟ เด็ก ๆ : ชีวิตหลังการแสดง
- รายละเอียดเพิ่มเติม
สเต็กด่วน
มันเกิดขึ้นที่คุณซื้อเนื้อชิ้นใหญ่มากที่ตลาด ต้องเตรียมตัวอย่างไร? หั่นเนื้อเป็นสเต็กติดกับเมล็ดข้าว ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษ parchment ก่อนแล้วจึงติดฟิล์ม วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องละลายเนื้อสัตว์ทั้งหมดในภายหลังสำหรับการเสิร์ฟ 2-3 ครั้ง และขั้นตอนการทำอาหารจะเร็วขึ้น คุณไม่ควรห่อเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไว้ในถุงเท่านั้น แต่จะแข็งตัวและปกคลุมด้วยน้ำแข็ง กระดาษ parchment ติดแน่นโดยไม่มีอากาศ - อาหารก็ถูกเก็บไว้ในห้องครัวมืออาชีพเช่นกัน
ความลับของเนื้อนุ่ม
ฉันไม่นับเวลาในครัว ฉันสามารถทำอะไรบางอย่างได้อย่างรวดเร็ว แต่บางครั้งฉันต้องทำอาหารหลายชั่วโมง เช่น เนื้อราคาไม่แพงแต่เหนียว เพื่อให้นุ่มฉันต้องใส่ชิ้นส่วนลงในกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำอาหารที่นุ่มอร่อยจากเนื้อสัตว์ราคาถูกได้
หม้อตุ๋นทำจากขนมปังเก่า
ขนมปังแห้งมักจะถูกทิ้งลงถังขยะ ดังนั้นในตอนหนึ่งของรายการฉันจึงตัดสินใจทำหม้อปรุงอาหารจากขนมปังเก่า ฉันทำซอสคาราเมลด่วนโดยใช้น้ำตาลและครีม ฉันผสมขนมปัง ครีม นม และไข่ เททั้งหมดลงในแม่พิมพ์ที่ทำจากขนมปังเก่าๆ ในตอนแรกคนในทีมงานภาพยนตร์ต่างพากันสงสัย แต่หลังจากนั้นก็กินหม้อตุ๋นที่แก้มทั้งสองข้าง
ฉันรักงานของฉันมาก ทุกวันเต็มไปด้วยกิจกรรมและความประทับใจใหม่ ๆ ฉันต้องการมีเวลาดำเนินการตามแผน แนวคิดทั้งหมดของฉัน และแน่นอนว่าจะทำให้คุณพอใจกับความคิดสร้างสรรค์ของฉัน การทำอาหารไม่ยากไปกว่าการผูกรองเท้าผ้าใบ ได้ผลร้อยเปอร์เซ็นต์!!! ปรุงอาหารอย่างมีความสุข! ตั้งแต่วัยเด็กฉันมีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อจากกระบวนการนี้! แม่ของ Vaska เพื่อนสนิทของฉันทำงานในห้องอาหาร และบ้านของพวกเขาก็เหมือนสวรรค์สำหรับฉัน! ฉันใช้ข้อแก้ตัวในการไปบ้านเพื่อนเพื่อลองของอร่อย! พูดได้เลยว่าต้องขอบคุณ Vaska ที่ทำให้ฉันเป็นแม่ครัวได้! ที่บ้านฉันคิดค้นบางสิ่งจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานในตู้เย็นโซเวียตอย่างต่อเนื่องและทำให้ครอบครัวของฉันประหลาดใจ! ต่อมาฉันเข้าโรงเรียนเทคนิคสหกรณ์ Arkhangelsk หลังจากเรียนจบเขาก็ออกไปพิชิตเมืองหลวง! ในตอนแรกมันเป็นเรื่องยากมากในมอสโก ฉันทำงานทุกที่ที่ทำได้ จากนั้นมาจบลงที่เครือร้านอาหารของ Correa ซึ่งฉันได้เรียนรู้อาหารจากทั่วโลก มอสโกทำให้บุคลิกของฉันแข็งแกร่งขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ: 5 ปีของการทำงานไม่หยุดหย่อนไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับวัยรุ่น! แม่ของฉันบอกว่าฉันทำให้เธอนึกถึงทหารดีบุก: ฉันกลับบ้าน ล้ม นอนหลายชั่วโมง และเมื่อนาฬิกาปลุกดังขึ้น ฉันก็ไปทำงานโดยอัตโนมัติ และหลับไปบนบันไดเลื่อนในสถานีรถไฟใต้ดิน! แต่ฉันไม่บ่น ฉันพยายามและรู้อยู่เสมอว่าฉันจะประสบความสำเร็จ!ต้นทุนการให้บริการ 1 ครั้ง: 93 รูเบิล
วัตถุดิบ:
- เนื้อหน้าแข้ง 200g
- แป้ง (สำหรับขุดลอก)
- น้ำมันพืช
- ใบกระวาน 4 ชิ้น
- เห็ดแห้ง 25g
- พริกไทย
- กระเทียม 1-2 หัว
- หัวหอม 1 ชิ้น
- ซอสครีมมะรุม 20g
- แครอท 2 ชิ้น
การตระเตรียม:
ม้วนไม้ตีกลองในแป้งทั้งสองด้านแล้วทอดในน้ำมันในกระทะ วางเนื้อทอดในจานอบ ใส่ใบกระวาน เห็ดแห้ง ถั่วดำ กระเทียมทั้งกลีบ หัวหอมใหญ่ เพิ่มซอสให้กับเนื้อ: ครีมมะรุมและเบอร์รี่ ปิดจานด้วยกระดาษรองอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ กดขอบให้แน่นกับกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกทั่วถึง ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เอาเนื้อออก เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วใส่ผักลงไป ใส่ในเตาอบอีก 1 ชั่วโมง
เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยหัวหอมสับและใบผักชีฝรั่ง
ปลาแซลมอน tartare
ต้นทุนการให้บริการ 1 ครั้ง: 67 รูเบิล
วัตถุดิบ:
- หางปลาแซลมอน
- มัสตาร์ดเม็ดเล็ก 30g
- หอมแดง 20g
- อะโวคาโด 1/2ลูก
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก
- ผักชี (อาจเป็นผักชีฝรั่ง) - 2 ก้าน
- ขนมปัง Borodinsky 4 ชิ้น
การตระเตรียม:
ตัดหางปลาแซลมอนลงครึ่งหนึ่ง แล้วตัดผ่านจากท้อง เอากระดูกออก และเอาหนังออก ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มมัสตาร์ดให้กับปลา สับหัวหอมแดงและอะโวคาโดครึ่งลูกลงไป ฝนตกปรอยๆกับซอสถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอก สับผักชีหรือผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในทาร์ทาร์ ผสมทุกอย่าง แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จานกลายเป็นโจ๊ก ตัดขนมปังชิ้นสี่เหลี่ยมเป็นสามเหลี่ยม อุ่นในเครื่องปิ้งขนมปัง และวางไว้ข้างอาหารเรียกน้ำย่อย พร้อม!
มูสกับลูกแพร์และผลเบอร์รี่แช่แข็ง
ต้นทุนการให้บริการ 1 ครั้ง: 87 รูเบิล
วัตถุดิบ
สำหรับมูส:
- เบอร์รี่แช่แข็ง 100g
- น้ำตาล 100g
- ไข่ (ไข่แดง) 6 ชิ้น
สำหรับลูกแพร์คาราเมล:
- น้ำตาล 30g
- ไวน์ขาวกึ่งหวาน 50มล
- ลูกแพร์ 2 ชิ้น
- น้ำตาล 50g
- อบเชย 3g
การตระเตรียม:
โรยผลเบอร์รี่แช่แข็งด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง จากนั้นจึงผสม สำหรับมูส ให้ตีไข่แดงและน้ำตาลโดยใช้ที่ตี เทไวน์ลงไปคนให้เข้ากัน วางชามครีมลงในอ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่องจนได้ความหนาสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน มูสพร้อมแล้ว!
มารับลูกแพร์กันเถอะ หั่นผลไม้เป็นก้อนใหญ่ ละลายน้ำตาลในกระทะ เมื่อเริ่มเป็นคาราเมล ให้ใส่ลูกแพร์ลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางของหวานในชามเป็นชั้นๆ: ลูกแพร์ - เบอร์รี่ - ครีม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าด้วยสะระแหน่ อร่อย!
มีรายการทีวีเกี่ยวกับการทำอาหารมากมายในทีวีรัสเซีย แต่มีรายการหนึ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษ นี่คือ "Just a Kitchen" ของอเล็กซานเดอร์ เบลโควิช โปรแกรมจะช่วยให้คนที่คุณรักได้รับผลงานชิ้นเอกของร้านอาหารที่แท้จริงและยิ่งกว่านั้นในราคาที่ต่ำมาก การแสดงการทำอาหารเริ่มขึ้นไม่นานมานี้ แต่ได้รับความสนใจจากชาวรัสเซียจำนวนมากแล้ว และไม่ใช่โดยไร้เหตุผล Alexander Belkovich อุทิศผู้ดูโทรทัศน์ให้กับความลับของเชฟตัวจริงที่ได้รับการปกป้องอย่างระมัดระวังที่สุด
“Simply Kitchen” บน STS
รายการสำหรับนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบการสร้างปาฏิหาริย์ในครัวออกอากาศทางช่อง STS เจ้าของร้านเป็นเชฟมากความสามารถและมีประสบการณ์ทำงานในร้านอาหารที่ดีที่สุดในเมืองหลวง ผู้ชมหลายคนกำลังรอสูตรอาหารจาก Alexander Belkovich เนื่องจากฉันรู้จักเขาจากรายการทีวีการทำอาหารต่างๆ เขาเป็นชายหนุ่มที่ร่าเริงและกระตือรือร้นและมีความหลงใหลในงานของเขาอย่างแท้จริง
ตอนนี้ Sasha จะบอกผู้ชมโทรทัศน์ถึงวิธีเตรียมอาหารคุณภาพระดับร้านอาหารในราคาเพียง 100 รูเบิล สำหรับใครที่ไม่เชื่อว่าจะเป็นไปได้ ได้เวลาดู “Simply Kitchen” ตอนล่าสุด โครงการนี้มุ่งเน้นไปที่การสร้างสรรค์ขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายที่สุด สูตรอาหารทั้งหมดจาก Belkovich เป็นเพียงของขวัญสำหรับแม่บ้านที่กระตือรือร้นและฉลาด
ดูได้ทุกตอนได้ที่ไหน
วันนี้ใครหลับดูรายการทำอาหารสุดโปรดก็อย่าท้อถอย ไม่เพียงแต่ช่อง STS เท่านั้นที่สามารถทำให้ผู้ชมพอใจได้ การบันทึกตอนทั้งหมดจะถูกจัดเก็บไว้ในคลังวิดีโอออนไลน์จากทีวี สิ่งที่คุณต้องทำคือดูเว็บไซต์และเลือกวัสดุที่เหมาะสม เพื่อให้แรงบันดาลใจในการทำอาหารกลับมาอีกครั้ง และคนที่คุณรักจะได้เพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศ
บทความในหัวข้อ
