ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ซุปกะหล่ำปลี (แดงและเทา): วิธีเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว

ซุปกะหล่ำปลีสดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารหลายสูตรซึ่งส่วนใหญ่แตกต่างกันเฉพาะในชุดผลิตภัณฑ์ (และเครื่องเทศเป็นหลัก) ส่วนผสมหลักที่คุณขาดไม่ได้คือ ผักกาดขาว แครอท และหัวหอม แต่เพื่อไม่ให้พวกเขารู้สึกเหงา จึงเสริมด้วยสิ่งอื่น เช่น พริกหยวก มะเขือเทศ นอกจากนี้ยังสามารถใช้สมุนไพรสดนานาชนิดในการเตรียมอาหารได้อีกด้วย และน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศแห้ง, กระเทียม, น้ำมันพืช

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว:

ซุปกะหล่ำปลีฤดูหนาวดังกล่าวได้รับการออกแบบมาไม่เพียง แต่สำหรับการเพิ่มซุปร้อนและ Borscht เท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้เป็นของว่างได้ดีอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบของอาหารจานร้อนรองทุกประเภท และเป็นไส้พายและพาย สรุปคือ อาหารสำหรับทุกโอกาส

เมื่อถึงเวลาเปิดขวด เพียงเติมเนื้อหาลงในน้ำซุปหรือน้ำเดือด หรือตั้งไฟในกระทะ ท้ายที่สุดแล้วผักจะต้องผ่านการบำบัดความร้อน - ต้มหรือตุ๋นก่อนบรรจุกระป๋อง ทั้งหมดนี้ใส่ลงในขวดโหลใต้ฝาได้อย่างแน่นหนา หากระบุไว้ในสูตร ให้ฆ่าเชื้อก่อนและ/หรือหลังบรรจุขวดโหล แต่โดยปกติแล้วขั้นตอนนี้สามารถข้ามได้ ก็เพียงพอที่จะล้างขวดให้สะอาดด้วยน้ำต้มและโซดา

ห้าสูตรซุปกะหล่ำปลีแคลอรี่ต่ำที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

นอกจากสิ่งที่เรียกว่าซุปกะหล่ำปลีขาวแล้ว คุณยังสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีเขียวได้ ซึ่งประกอบด้วยสีน้ำตาล สมุนไพรสด และต้นหอม

หากต้องการซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง เนื้อ ข้าว และธัญพืชอื่นๆ ลงในน้ำซุปก่อนเตรียมซุปกะหล่ำปลี

สูตรอาหารรัสเซียของเราอย่างแท้จริง มีอายุยืนยาวอย่างน่าอัศจรรย์ มากกว่าหนึ่งพันปี... มันไม่น่าเบื่อ ไม่ทำให้คุณเบื่อกับรสชาติหรือรูปลักษณ์ของมัน เสิร์ฟพร้อมขนมปังไรย์ดำแบบดั้งเดิม มีเบี้ยเลี้ยง "รวย" หรือ "ว่าง" "ต่อวัน" คุณเดาแล้วหรือยัง? คำแนะนำอีกประการหนึ่ง - หากเตรียมอาหารจานนี้อย่างครบถ้วน ควรมีส่วนผสมหลักหกอย่าง ที่สำคัญที่สุดคือกะหล่ำปลี และมันอิดโรยในเตาอบรัสเซียเป็นเวลาเกือบวัน แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงซุปกะหล่ำปลี ซุปนี้มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ และความหนาก็ถึงขนาดที่ช้อนสามารถยืนได้หรือในทางกลับกัน - ของเหลว ไม่ใช่สำหรับทุกคน ไม่มีผู้กินที่ไม่แยแสมีอาหารจานร้อนที่เตรียมไว้ไม่ถูกต้อง

ซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรที่มีกะหล่ำปลีและวางมะเขือเทศ

วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และใช้งานได้จริงในทุกแง่มุม มาเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีและวางมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว จะสะดวกแค่ไหนในการเปิดขวดและปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดแสนอร่อยภายใน 30 นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่ทำงานและไม่มีเวลาเตรียมอาหารจานแรกให้กับครอบครัวเสมอไป ซุปร้อนๆ จะเลี้ยงทั้งครอบครัวเสมอ แต่จะทำอย่างไรเมื่อไม่มีเวลาฉีกกะหล่ำปลีปอกเปลือกและหั่นผักที่จำเป็น ในกรณีเช่นนี้ ซุปกะหล่ำปลีหนึ่งขวดจะช่วยได้ ซึ่งสามารถเปิดได้ทุกวันในสัปดาห์ สิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงน้ำซุปเนื้อ (ไก่จะทำให้เร็วที่สุด) และสับมันฝรั่ง คุณจะพบทุกอย่างอื่นๆ ในขวด: กะหล่ำปลี, แครอท, มะเขือเทศ, พริกหวาน และมะเขือเทศบด กันวันฤดูร้อนไว้วันหนึ่งเพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสผักสำหรับซุปกะหล่ำปลีแล้วคุณจะพักผ่อนตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 1 กก. กะหล่ำปลี;
• 150 กรัม หัวหอม;
• 500 กรัม มะเขือเทศสด
• 250 กรัม แครอท;
• 250 กรัม พริกหวาน
• 100 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
• 100 กรัม วางมะเขือเทศ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70%

วิธีม้วนซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีและมะเขือเทศบดจะช่วยคุณได้เสมอในฤดูหนาว เพิ่มส่วนผสมผักลงในซุปหลังจากที่น้ำซุปและมันฝรั่งสุกแล้ว

สูตรซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีและมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว

ไม่สามารถเตรียมซุปเข้มข้นได้เสมอไป สินค้าบางรายการหมดและไม่มีเวลาซื้อหรือเย็นแล้ว - ตลาดปิดคุณไม่มีทางรู้ว่าด้วยเหตุผลอะไร นั่นคือเมื่อช่องว่างเข้ามาช่วยเหลือ การบรรจุกระป๋องที่บ้านเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่สามารถเป็นประโยชน์สำหรับเราในสถานการณ์เหตุสุดวิสัยดังกล่าว สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจและเตรียมตัว แล้วพวกเขาจะช่วยเหลือเราเมื่อไรก็ได้ และถ้าคุณปรุงน้ำซุปและมันฝรั่งล่วงหน้า สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เปิดขวดที่มีน้ำสต๊อกแล้วใช้ช้อนใส่ไส้ทั้งหมดลงในกระทะอย่างระมัดระวัง

สิ่งที่เราต้องการ (สำหรับ 0.5 ลิตร):

• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 0.5 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 0.5 หัว;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร: ซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีกะหล่ำปลีไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรดั้งเดิมต้องมีน้ำสลัดเปรี้ยว ไม่ว่าจะเป็น กะหล่ำปลี น้ำเกลือ แอปเปิ้ลเปรี้ยว เป็นต้น แต่สิ่งนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคนด้วยเหตุผลหลายประการ เลยพยายามหาสูตรง่ายๆ ที่ไม่ใส่กรด และเนื่องจากเรามีสวนและอาหารอยู่ในสต็อก ทำไมไม่เตรียมขวดโหลสำหรับฤดูหนาวไว้สักสองสามขวดล่ะ นี่เป็นสูตรที่ผมเคยเก็บไว้ครับ

รายการส่วนผสมต่อ 0.5 ลิตร:

• 1/4 ส่วนของหัวกะหล่ำปลี
• 5 มะเขือเทศ
• พริกไทยร้อน 1/2 อัน (ไม่จำเป็น);
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 2-3 กลีบ

วิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ซุปกะหล่ำปลีเขียว: สูตรกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ฉันต้องการเตือนคุณทันที: เรียกว่าสีเขียวเพราะเตรียมจากใบกะหล่ำปลีสดสีเขียวด้านบน นี่เป็นสูตรเก่า แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ค่อยมีคนรู้ ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้เราจะไม่ใช้ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้ไว้ใต้ฝา พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นในขวดแก้ว จากนั้นคุณสามารถแช่แข็งพวกมันได้ (ในสมัยก่อนพวกมันถูกเก็บไว้ในฤดูหนาว) จากนั้นคุณจะต้องแยกปริมาณออกจากมวลที่แช่แข็ง บางทีกลิ่นและรูปลักษณ์ของน้ำสลัดที่เสร็จแล้วอาจทำให้คุณสับสนได้ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรกลัวเพราะมันเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นของมันอยู่แล้วในกระทะ

รายการสินค้า:

• ใบกะหล่ำปลีสีเขียว 6 ใบ;
• 30 กรัม เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• น้ำ 0.5 แก้ว

วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ก่อนใช้ต้องแน่ใจว่าได้ล้างแล้วเติมลงในน้ำซุป

น่าเสียดายที่ตอนนี้หลายๆ คนไม่มีเตารัสเซีย จึงต้องสร้างรูปลักษณ์ของการเคี่ยวจานและเก็บไว้บนเตาเป็นเวลานาน และเราไม่สามารถลิ้มรสซุปกะหล่ำปลีรัสเซียโบราณที่แท้จริงได้อีกต่อไป มันน่าเสียดาย คุณต้องคิดอะไรขึ้นมาเองอย่างเพ้อฝัน มันบังเอิญที่เราใส่เห็ด เครื่องเทศต่าง ๆ รากผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ก็รู้สึกเข้ากันได้ในจานนี้ ใบกระวานและสมุนไพร (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) ก็ใช้ได้ดีในซุปนี้เช่นกัน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสดสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการในฤดูหนาวที่มีประโยชน์ ซึ่งการเตรียมอาหารจานแรกนั้นเป็นเพียงการปรุงน้ำซุปและมันฝรั่งเท่านั้น ปรุงน้ำซุปเนื้อหรือไก่ใส่มันฝรั่งสับละเอียด 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม - ซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีกะหล่ำปลีโดยไม่มีน้ำส้มสายชู สำหรับซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติ เพียงต้มมันฝรั่งในน้ำแล้วเติมผักกระป๋องหนึ่งกระป๋องเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฉันยังต้องการแสดงให้คุณเห็นว่าการเตรียมการนั้นง่ายเพียงใด
จะใช้เวลาเตรียม 60 นาที จากส่วนผสมข้างต้นคุณจะได้ขวด 4 ใบ ความจุขวดละ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

- ผักกาดขาว – 1.5 กก.
- หัวหอม – 350 กรัม
- แครอท – 500 กรัม
- มะเขือเทศ – 500 กรัม
- กระเทียม – 1 หัว;
- พริกแดง – 2 ชิ้น;
- เกลือ – 15 กรัม
- น้ำมันพืช – 20 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ปอกกระเทียมและพริก แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ วางกานพลูไว้บนกระดานด้วยมีดกว้างๆ ด้านบน เราตีมีดด้วยฝ่ามือหลังจากนั้นเราก็เอาเปลือกกระเทียมออกอย่างง่ายดาย
เราตัดจมูกพริกออกแล้วนวดด้วยมือ - เมล็ดจะหลุดออกมาเอง
ในน้ำมันกลั่นที่ร้อนจัด ให้ทอดกลีบกระเทียมและพริกที่บดแล้วอย่างรวดเร็ว




สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่พริกและกระเทียม ทอดประมาณ 6-7 นาที




เราทำความสะอาดแครอทและขูดให้หยาบ เพิ่มหัวหอมทอดปรุงเป็นเวลา 5 นาที




ตัดก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน เพิ่มมะเขือเทศสับลงในผักทอด






ฉีกกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป จากนั้นเติมเกลือแกงโดยไม่มีสารปรุงแต่ง เกลือที่มีสารเติมแต่งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว




เคี่ยวผักเป็นเวลา 35 นาทีในกระทะที่มีฝาปิด ของเหลวที่ก่อตัวระหว่างการตุ๋นจะช่วยถนอมผักได้ดีขึ้นจึงไม่จำเป็นต้องตั้งไฟใต้กระทะให้ร้อนจัด




เราใช้ขวดที่ล้างสะอาดแล้วที่มีความจุ 500 มล. นำไปอุ่นในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 110 องศา หรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที
เราบรรจุผักร้อนๆ ลงในขวดและปิดผนึกเพื่อไม่ให้มีช่องอากาศเหลืออยู่
ปิดฝาขวดด้วยซุปกะหล่ำปลีพร้อมฝาต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นขันให้แน่น และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำไปไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นเพื่อเก็บไว้

น้ำสลัดผักสำหรับซุปกะหล่ำปลีในฤดูหนาวมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านในสถานการณ์ต่าง ๆ ช่วยเธอได้ตลอดเวลา: หากไม่มีเวลาทำอาหารหรือไม่มีผักที่จำเป็นอยู่ในมือ ฯลฯ แม้แต่วัยรุ่นก็สามารถปรุงอาหารโดยใช้การเตรียมนี้ได้เพราะคุณเพียงแค่ต้องต้มมันฝรั่งแล้วโยนเนื้อหาของขวดลงไป

น้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก – 990 กรัม
• พริกหยวกหวาน – 330 กรัม
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น เราแปรรูปพริกหวานสับเป็นชิ้นแล้วบิดผักผ่านเครื่องบดเนื้อ เทเนื้อหาลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางจานบนไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและต้มเบา ๆ กวนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ตรวจสอบความเข้มข้นของซอสแล้วเทใส่ขวดเล็กที่ปลอดเชื้อ หมุนฝาทันที พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้แยมเย็น ห่อด้วยแจ็คเก็ตที่อบอุ่น น้ำสลัดมะเขือเทศสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีกะหล่ำปลีสามารถเติมลงในซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, ซุป, ซอสต่างๆ, น้ำเกรวี่และสตูว์

แต่งตัวซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 455 กรัม;
• แครอท – 460 กรัม;
• พริกหยวก – 460 กรัม;
• ผักกาดขาว – 460 กรัม;
• มะเขือเทศ – 470 กรัม;
• น้ำมันพืช - 45 มล.;
• น้ำดื่ม - 450 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 70 มล.
• เกลือเสริมไอโอดีน – 10 กรัม;
• น้ำตาลคริสตัล – 5 กรัม;
• ใบกระวานแห้ง – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

ปอกหัวหอม ล้าง สับเป็นครึ่งวงแล้ววางลงในกระทะก้นลึก เราแปรรูปพริกไทยเอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกและขูดแครอท แล้วสับกะหล่ำปลีเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่

ตอนนี้เราทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำกับเกลือใส่น้ำตาลใบกระวานแล้วเทน้ำส้มสายชู จากนั้นเทน้ำสลัดครึ่งหนึ่งลงบนผัก ใส่เนยและผสมให้เข้ากัน ปิดฝากระทะแล้วปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเติมน้ำสลัดที่เหลือปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น หลังจากเย็นลงแล้วเราก็ย้ายน้ำสลัดและซุปกะหล่ำปลีไปที่ห้องใต้ดินในฤดูหนาว

สูตรการปรุงซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แครอทขนาดใหญ่ – 900 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด – 140 กรัม;
• มะเขือเทศเนื้อ – 900 กรัม;
• พริกหวาน – 990 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเจือจาง – 20 มล.
• – 70 กรัม;
• เกลือขนาดกลาง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนที่จะเตรียมน้ำสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน ล้างพาร์สลีย์สดแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ปอกแครอทด้วยมีดแล้วเสียดสี แปรรูปพริกหวาน ก้านขึ้นฉ่าย และมะเขือเทศ แล้วสับเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือละเอียดและผสมให้เข้ากัน ในสถานะนี้เราเก็บผักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25 นาทีจากนั้นจึงนำไปตั้งบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ต้มน้ำสลัดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปในตอนท้าย นี่คือสิ่งที่จะทำให้การเตรียมการมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และจะเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาว หลังจากนั้นให้เทมวลที่ร้อนลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที ต่อไปเราจะสะสมการเก็บรักษาและหลังจากเย็นลงแล้วให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดิน

ฉันเตรียมน้ำสลัดซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว หลักการจะเหมือนกันเฉพาะในสูตรนี้เท่านั้นแทนที่จะใช้ส่วนประกอบหลักของหัวบีทกะหล่ำปลีขาวจะปรากฏขึ้น น้ำสลัดนี้สามารถอำนวยความสะดวกในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาวได้อย่างมาก ท้ายที่สุดมันมีผักทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีเพียงแค่ต้มน้ำซุปใส่มันฝรั่งและน้ำสลัด

ส่วนผสมประมาณ 2.4 ลิตร:

• หัวหอม 0.5 กก
• แครอท 0.5 กก
• พริกหยวกหวาน 0.5 กก
• ผักกาดขาว 0.5 กก
• มะเขือเทศ 0.5 กก
• น้ำมันพืช 50 มล
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ชิ้น ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. 
   ปอกหัวหอมล้างแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อขจัดความขม หั่นหัวหอมครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่หัวหอมลงในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ที่มีความจุ 4.5-5 ลิตร
2. 
   ล้างพริกไทย ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หนา 0.4-0.5 ซม. ใส่หัวหอมในกระทะ
3. ล้างมะเขือเทศเอาก้านและตรงกลางสีขาวออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในกระทะพร้อมหัวหอมและพริก
4. 
   ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มผักที่เหลือในกระทะ
5. 
   ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และใบกระวาน
6. 
   เทน้ำสลัดและน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในผักแล้วผสมให้เข้ากัน
7. 
   ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด
8. 
   ล้างกะหล่ำปลีและสับเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะพร้อมผักที่เหลือ
9. 
   เพิ่มน้ำสลัดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในผัก ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วตั้งไฟ
10. 
    ปรุงน้ำสลัดต่ออีก 30 นาที
11. 
    ใส่น้ำสลัดที่เสร็จแล้วสำหรับซุปกะหล่ำปลีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถใช้ขวดที่มีฝาปิดแบบเกลียวได้
12. พลิกขวดซุปกะหล่ำปลีคว่ำลงแล้วคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ เช่น ผ้าห่ม ปล่อยให้น้ำสลัดเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นวางขวดโหลที่มีฝาปิดขึ้นและเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน