วิธีดองบลูเบอร์รี่สำเร็จรูป มะเขือยาวดอง: สูตรง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวปรุงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำดอง และรสชาติก็พิเศษ

สูตรทันใจ

สำหรับการดองให้ใช้ผลอ่อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกเขามีเมล็ดไม่กี่เมล็ด มีรสชาตินุ่มและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

วิธีทำอาหาร:

มะเขือยาวดองรสเผ็ด

ก่อนหมักให้ทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทองจึงได้รสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

สแน็ค "สปาร์ค"

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู (9%) – 35 มล.;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหยาบ – 20 กรัม;
• พริกหวานฝักใหญ่
• ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำตาลทรายละเอียด – 20 กรัม

ระยะเวลาที่ต้องการ: 30 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 105 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. สับมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา (อย่าเอาเปลือกออก) โรยด้วยเกลือหยาบแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา ใช้ผ้ากระดาษเช็ดน้ำที่ก่อตัวออก จากนั้นทอดวงกลมในกระทะด้วยน้ำมัน
2. นำเยื่อหุ้มและเมล็ดออกจากพริกสองประเภท บดพริกไทยพร้อมกับกลีบกระเทียม เทน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ
3. วางผักทอดในชามเป็นชั้นๆ แล้วราดน้ำดองรสเผ็ดลงไป
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

อาหารว่าง "ครอบครัว"

• ฝักพริกไทยร้อน - 3 ชิ้น;
• มะเขือยาวขนาดกลาง – 3 กก.
• หัวกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ฝักพริกหวาน - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 130 มล.;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - 130 มล.
• เกลือแกง – 20 กรัม;
• น้ำมันกลั่นสำหรับทอด

ใช้เวลา 1 ชั่วโมง

หนึ่งหน่วยบริโภค: 99 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. สับมะเขือยาวเป็นวง (ไม่บาง)
2. เติมเกลือและทิ้งไว้ 40 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนทอดเป็นวงกลม
4. ปอกพริกหวานและพริกหวานออกจากพาร์ติชันและเมล็ด เอาเปลือกออกจากกระเทียม
5. พริกไทยสองชนิด กระเทียมสับ
6. เตรียมน้ำสลัด: ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่ส่วนผสมพริกไทยและกระเทียมใส่เกลือและน้ำส้มสายชู
7. วางวงกลมทอดลงในกระทะ เทน้ำสลัดลงไป
8. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

เป็นเรื่องน่าสนใจที่รู้ว่าของขบเคี้ยวผักรสเผ็ดช่วยให้คุณอุ่นขึ้นได้ดีในฤดูหนาว

วิดีโอแสดงสูตรอื่นสำหรับมะเขือยาวดองรสเผ็ดที่ปรุงอย่างรวดเร็ว:

มะเขือยาวหมัก “เหมือนเห็ด”

สำหรับของว่างประเภทนี้ ควรทานผลไม้ขนาดไม่ใหญ่มากขนาดเท่ากันจะดีกว่า เหมาะสำหรับการดองซึ่งทำให้มีรสชาติคล้ายกับเห็ด

คุณจะต้องการ:

• ผลมะเขือยาวขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม – 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 3 หยิก;
• น้ำมันกลั่น - สำหรับการทอด

ส่วนผสมของน้ำดอง:

• น้ำตาล – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 35 มล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.
• เกลือละเอียด – 10 กรัม;
• พริกไทยดำ + ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

จะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง

แต่ละหน่วยบริโภคมี 107 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดก้านและปอกเปลือก สับเยื่อกระดาษเป็นวงกลม
2. วางผักที่เตรียมไว้บนตะแกรง คลุมด้วยเกลือหยาบ ทิ้งไว้ 30 นาที ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดความขมออกจากผัก
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในกระทะแล้วเติมน้ำ วางกระทะบนเตา ตั้งอุณหภูมิให้ปานกลางหรือร้อน
4. ล้างผักและพักบนตะแกรงเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดมะเขือยาวทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
5. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง และกลีบกระเทียมเป็นวงกลม
6. วางชั้นหัวหอมที่ด้านล่างของกระทะ ใส่มะเขือยาวลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม ทำซ้ำหลายชั้นในลำดับเดียวกันจนกระทั่งส่วนผสมหมด ชั้นบนสุดควรเป็นหัวหอมและกระเทียม
7. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ตัวเลือกของว่างเกาหลีด่วน

รสชาติแบบเอเชียของขนมนี้มีกลิ่นของผักชีและซีอิ๊ว ผักที่ปรุงในสไตล์เกาหลีเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

คุณจะต้องการ:

• ฝักพริกหยวก
• แครอทฉ่ำ - ผลไม้ 1 ผล;
• ชิ้นกระเทียม – 3 ชิ้น;
• มะเขือยาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ฝักพริกไทยร้อน - ½ส่วน;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 70 กรัม;
• เกลือแกง – 5 กรัม;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 5 กรัม;
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

แต่ละหน่วยบริโภคมี 104 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากมะเขือยาว หั่นเนื้อเป็นเส้นแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
2. ทอดผักในกระทะเป็นเวลา 4 นาทีโดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ โอนไปยังชามสลัดขนาดใหญ่
3. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว สับพริกหวานเป็นเส้น
4. เตรียมน้ำดอง บดพริกไทยร้อนและกระเทียมครึ่งลูก สับผักให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย ในชามผสมซีอิ๊วกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ผักชี รวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้และผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มแครอท, พริกไทยลงในมะเขือยาวที่แช่เย็นแล้วเทน้ำดองลงไป ผสมผักปิดด้านบนของจานด้วยฟิล์มปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยชงเป็นเวลา 5 ชั่วโมงแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

คำแนะนำ: เพื่อให้จานได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมควรปล่อยให้มันชงให้ดีจะดีกว่า

วิธีหมักมะเขือยาวยัดไส้

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิดซึ่งช่วยให้สามารถยัดไส้ด้วยไส้ผักต่างๆได้

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาวสด – 3 กก.
• คื่นฉ่าย (ราก) – 1 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำ – 12 ชิ้น;
• ส่วนใบของคื่นฉ่าย
• เกลือ.

• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 100 มล.;
• เกลือหยาบ – 100 กรัม

จะใช้เวลา 1 ชั่วโมง

หนึ่งหน่วยบริโภค: 105 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก ตัดก้านออกด้วยมีด จากนั้นหั่นผลไม้ตามยาวแต่ละผล ความหนาของแผ่นฝอยประมาณ 1 ซม.
2. โรยผักด้วยเกลือหยาบแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง
3. ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเย็น
4. ลวกผักในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาสองนาที ให้แน่ใจว่าเย็น
5. ขูดแครอทปอกเปลือกและรากผักชีฝรั่ง
6. ล้างส่วนใบของคื่นฉ่ายแล้วสับละเอียด โดยเหลือกิ่งไว้ 5-6 กิ่ง
7. คื่นฉ่ายสีน้ำตาลและแครอทอย่างรวดเร็วในเนยโรยด้วยสมุนไพรสับ
8. วางไส้ลงบนชิ้นมะเขือยาวแล้วปั้นเป็นม้วน ห่อแต่ละอันด้วยก้านผักชีฝรั่ง
9. ต้มน้ำ เติมน้ำส้มสายชูและเกลือแกง
10. วางมะเขือยาวลงในกระทะที่สะอาดแล้วเทลงบนน้ำดองที่ร้อนจัด เย็นแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น หลังจากผ่านไป 3-4 วันคุณสามารถให้บริการได้

คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีไส้ที่แตกต่างกันได้โดยการผัดแครอท หัวหอม และพริกหวานสับเล็กน้อยในน้ำมัน

มีสูตรการดองผักสีฟ้ามากกว่าหนึ่งโหล แต่เกือบทั้งหมดแนะนำให้เอาความขมออกจากผักทันทีก่อนปรุงอาหาร ผู้ที่ดองผักตรงจากสวนไม่ต้องการคำแนะนำเนื่องจากไม่มีความขมในผลไม้สด

หากคุณไม่สามารถหามะเขือยาวสดได้:

1. ต้องหั่นผักและโรยด้วยเกลือหยาบ หลังจากผ่านไป 15 นาที ของเหลวจะปรากฏบนพื้นผิวของชิ้น เพียงล้างชิ้นด้วยน้ำหรือเช็ดด้วยผ้ากระดาษ อย่าลืมใช้เกลือหยาบเนื่องจากโครงสร้างของผักค่อนข้างพรุน เมื่อปรุงรสผักด้วยเกลือละเอียด คุณจะได้มะเขือยาวที่ไม่ขมแต่เค็มมาก
2. สับผักแล้วใส่ในชามด้วยน้ำเย็นเค็ม เนื่องจากมันไม่จมน้ำ คุณจะต้องกดมันลงด้วยแรงกด ภายในครึ่งชั่วโมง ความขมขื่นทั้งหมดก็จะหลุดออกมา สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างด้วยน้ำสะอาด ขจัดความชื้นส่วนเกิน และเริ่มปรุงอาหาร คุณสามารถแช่ผลไม้ทั้งผลได้ แต่คุณจะต้องเก็บไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง สำหรับเกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว
3. เพียงแค่เอาเปลือกออกจากผลไม้ แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่ใช้ผลไม้ปอกเปลือก คุณสามารถหั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน
4. ใส่ชิ้นผักลงในนมเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีแล้วกดด้านบนด้วยการกด จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

วิดีโอแสดงสูตรอื่นสำหรับการเตรียมมะเขือยาวดองอย่างรวดเร็ว:

มะเขือยาวมักจะเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว ซึ่งแน่นอนว่าอร่อยแต่รอนานมาก นั่นเป็นสาเหตุที่สูตรอาหารมะเขือยาวหมักปรุงสุกอย่างรวดเร็วปรากฏขึ้น

เวลาสำหรับสลัดฤดูร้อนกำลังผ่านไป แต่เมนูฤดูใบไม้ร่วงยังอุดมไปด้วยสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดเช่นมะเขือยาวหมักแบบปรุงด่วน สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับของขบเคี้ยวที่ทำจากบลูเบอร์รี่คือใช้เวลาเตรียมไม่นาน และคุณยังสามารถเล่นกับส่วนผสมต่างๆ และรับสลัดที่หลากหลาย น่าสนใจ และฉุนเฉียวที่สุด

มะเขือยาวหมักทันที

เพื่อให้เป็นของว่างคุณภาพดีควรใช้ผลไม้อ่อน แต่คุณสามารถทำจากผลไม้ที่มีอายุมากกว่าได้เช่นกันสิ่งสำคัญคือพวกมันมีความหนาแน่นไม่อ่อนแอมีสีมันวาวสม่ำเสมอ

เพื่อขจัดความขมสามารถเก็บผลไม้สำหรับผู้ใหญ่ไว้ 10 นาทีในสารละลายเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 3 ลิตรแม้ว่าตอนนี้พันธุ์ส่วนใหญ่มักจะมาโดยไม่มีความขมขื่น

สีน้ำเงินเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท - หัวหอม, พริกหวานและเผ็ดร้อน, มะเขือเทศ, แครอท, กะหล่ำปลี, สมุนไพร, กระเทียมดังนั้นการทดลองจึงมีขนาดใหญ่มากและฉันจะเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยที่น่าสนใจหลายรายการให้คุณ .

มะเขือยาวหมักเกาหลี - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้สามารถทำได้ด้วยมะเขือยาวต้ม แต่จะอร่อยกว่ามากกับของทอด แต่ฉันไม่ได้ทอดในกระทะ แต่ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• กระเทียม – 4 - 5 กลีบ
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบโหระพา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงหรือครึ่งวงหากมีผลหนาเหมือนของฉัน
   
2. วางลงในชามเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมวงแหวนมะเขือยาวทั้งหมด
   
3. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางมะเขือยาวไว้แล้วนำเข้าเตาอบ
   ทอดที่ไฟ 200 0 7 - 10 นาที จนน่ารับประทาน แต่อย่าทอดมากเกินไป
   
4. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี ถ้าคุณไม่มี ให้หั่นเป็นเส้นบางๆ หั่นพริกหยวกเป็นเส้นด้วย
   
5. เตรียมน้ำดอง: บีบกระเทียมด้วยการกดใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมันและใบโหระพาสับละเอียดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
   
6. รวมแครอทกับพริกเติมน้ำดองและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซอสกระจายทั่วผัก
   
7. จากนั้นใส่มะเขือยาวทอดและผสมอีกครั้ง วางในภาชนะที่สะดวกกว่า เช่น ขวดโหล
   

สลัดมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสามารถรับประทานได้ทันทีแต่จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อแช่ในตู้เย็นสักพักก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็นด้วย

มะเขือยาวดองรสเผ็ดกับมะเขือเทศ

ฉันทำมะเขือม่วงด้วยวิธีนี้มาหลายปีแล้ว เลยบอกได้เลยว่าผ่านการทดสอบตามเวลาแล้ว แต่ฉันมีส่วนผสมไม่ครบจำนวนแน่นอน ฉันมักจะใช้มันด้วยตาเปล่า แต่พูดตามตรงความแม่นยำในกรณีนี้ไม่สำคัญอาจมีบางอย่างมากกว่านั้นบางอย่างน้อยกว่าก็จะอร่อยในทุกกรณี และสำหรับน้ำดองฉันจะระบุสัดส่วน แต่ถ้าคุณต้องการมากกว่านี้คุณจะเพิ่มจำนวนส่วนผสม แต่ในสัดส่วนที่ฉันระบุแม้ว่าจะเป็นไปตามเงื่อนไขก็ตาม

วัตถุดิบ:

• มะเขือ
• พริกหยวก
• มะเขือเทศ
• พริกไทยร้อน
• กระเทียม
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 10 มล
• น้ำ - 300 มล
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกว้าง 3 ซม. ต้มน้ำล่วงหน้า เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือยาวสับลงไปแล้วต้มไม่เกิน 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วปล่อยให้เย็น
2. ตัดพริกหยวกเป็นเส้น สับมะเขือเทศเป็นวง สับพริกไทยร้อน กระเทียม และผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. วางส่วนผสมในกระทะเป็นชั้นๆ: มะเขือม่วงเรียงกันเป็นแถว จากนั้นใส่กระเทียม พริกขี้หนู สมุนไพรลงไป จากนั้นใส่พริกหวานและมะเขือเทศวงแหวนในแถวเดียว ใส่เรื่อยๆจนผักหมด
4. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ลองเลย คุณน่าจะชอบน้ำดองนี้ เพราะงั้นคุณสามารถปรับรสชาติได้ด้วยการเติมน้ำตาล หรืออาจจะเป็นเกลือหรือน้ำส้มสายชูก็ได้
5. เทน้ำดองลงบนผัก วางน้ำหนักเล็กน้อยในรูปของจานกลับด้านเพื่อให้น้ำดองปิดสนิท ของว่างควรเก็บไว้ในตู้เย็นและสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน

มะเขือยาวสำเร็จรูป “เหมือนเห็ด”

ฉันบอกวิธีทำอาหารไปแล้ว แต่ของที่หมักไว้ก็ออกมาดีเหมือนกัน ลองดูสิ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือยาวหมัก "เหมือนเห็ด" ได้ทันที แต่ควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยจะดีกว่า ฉันไม่ได้ระบุส่วนผสม แต่คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวงได้

มะเขือยาวหมักยัดไส้ผัก

นี่เป็นสูตรอาหารที่มีมายาวนานในครอบครัวของเรา พ่อแม่ของฉันและป้าสามคนที่อยู่ฝั่งพ่อของฉันทำมาตลอด บางทีพวกเขาอาจจะนำมาจากอาเซอร์ไบจานที่ครอบครัวพ่อของฉันอาศัยอยู่มาระยะหนึ่งแล้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• แครอท - 600 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

มันจะพร้อมใน 3 วัน แต่การกดขี่ควรนั่งต่อไปอีก 10 วันจากนั้นคุณสามารถย้ายไปยังภาชนะที่สะดวกกว่าได้หากคุณไม่กินในช่วงเวลานี้เพราะมะเขือยาวที่หมักด้วยวิธีนี้จะอร่อยมาก

จริงๆ แล้วมีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือยาวดอง และบางครั้งคุณอาจเจอวิธีที่น่าสนใจมาก ฉันก็เลยมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ ตัวอย่างเช่น ฉันอยากลองทานมะเขือม่วงกับกะหล่ำปลี เหมือนกับที่ Evgenia เพื่อนร่วมชาติของฉันทำ เพื่อดูสูตรอาหาร ให้ดูที่บล็อกของเธอ "All the Tricks" และคุณสนใจอันสีน้ำเงินในภาษาจอร์เจียจากวิดีโอ

มะเขือยาวจอร์เจียทันที - สูตรวิดีโอ

เรียกน้ำย่อย
เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

- ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับผักเช่นมะเขือยาว แม่บ้านแต่ละคนเตรียมอาหารตามวิธีของตัวเอง บางคนทอด บางคนต้ม บางคนดองและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอสูตรมะเขือยาวของฉัน - มะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็ว ตามสูตรนี้พวกเขาสามารถบริโภคได้ในวันถัดไปปรากฎว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว ฉันกำลังแบ่งปันสูตร

มะเขือยาวเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมาก! พวกเขามีเส้นใยจำนวนมากซึ่งควบคุมความสมดุลของกรดเบส ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด

มะเขือยาวยังมีแคลอรี่ต่ำ (24 กิโลแคลอรี) ซึ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ต้องการหุ่นเพรียวอยู่เสมอ!

สูตรมะเขือยาวดอง: ส่วนผสม

• มะเขือยาว (หรือสีน้ำเงิน) - 1.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น
• กระเทียม - 8 กลีบ
• พริกไทยดำ - 1-2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์บด - 1-2 ช้อนชา
• เกลือ - 8 ช้อนชา (ต่อกระทะ 5 ลิตร)
• น้ำมันพืช - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 95
2. โปรตีน: 1.2
3. ไขมัน 7.6
4. คาร์โบไฮเดรต: 5.2

มะเขือยาวดอง: การเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การเตรียมบลูเบอร์รี่สำหรับการดอง

ขั้นตอนที่ 1 ชั่งน้ำหนักมะเขือยาวตามจำนวนที่ต้องการ ภาพแสดงปริมาณส่วนผสมที่ระบุครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2 ล้างมะเขือยาวให้สะอาดใต้น้ำไหล

ขั้นตอนที่ 3 ตัดหางของมะเขือยาวแล้วแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้เสียบ (จับคู่) วิธีนี้จะทำให้เราสามารถหมักสีน้ำเงินและใส่เกลือในระหว่างการปรุงอาหารได้ดีขึ้น

ขั้นตอนที่ 4. วางสีน้ำเงินลงในกระทะขนาดใหญ่ (ฉันเอาอัน 5 ลิตร) แล้วเติมเกลือตามสูตร หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหากเข้าได้ง่ายคุณต้องเอากระทะที่มีมะเขือยาวออกจากเตา สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อจะได้ไม่แตกสลายในภายหลัง!

ขั้นตอนที่ 5 นำมะเขือยาวที่ปรุงสุกแล้วลงในภาชนะแยกต่างหากอย่างระมัดระวัง ควรใช้ช้อนมีรู วิธีนี้จะทำให้ของเหลวส่วนเกินยังคงอยู่ในกระทะหรือใช้กระชอน

ขั้นตอนที่ 6 มาเตรียมเครื่องเทศที่จำเป็นซึ่งจะเปิดเผยความลับ - วิธีดองสีน้ำเงินอย่างโอชะ การผสมผสานที่เรียบง่ายในอุดมคติและในเวลาเดียวกัน: กระเทียม, ออลสไปซ์บด, พริกไทยดำ และใบหรือใบกระวานป่นขั้นตอนที่ 7. หั่นมะเขือยาวต้มเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.

ขั้นตอนที่ 8 หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 9 ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการหมักมะเขือยาวอย่างรวดเร็วพร้อมแล้ว

มะเขือยาวที่เตรียมไว้หลายชั้น

ขั้นตอนที่ 10 นำภาชนะสำหรับหมัก ฉันเลือกถังทรงกลม มันง่ายกว่าที่จะวางมะเขือยาวเป็นวงกลม นอกจากนี้ยังมีฝาปิดที่สามารถใช้เพื่อปิดจานที่ทำเสร็จแล้วและเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย วางสีน้ำเงิน 1 ชั้น

ขั้นตอนที่ 11 วางหัวหอมครึ่งวง กระเทียมบีบ (2-3 กลีบต่อ 1 ชั้น) พริกไทย และออลสไปซ์บดด้านบน กระจายเครื่องเทศทั้งหมดให้ทั่วทุกชั้นขั้นตอนที่ 12 ทำซ้ำทุกเลเยอร์ นำภาชนะที่มีขนาดใหญ่กว่าจำนวนมะเขือยาวถึงหนึ่งในสาม เรายังต้องการพื้นที่สำหรับหมัก

ขั้นตอนที่ 13 สำหรับครึ่งหนึ่งของส่วนฉันได้ 3 ชั้นในถังขนาด 2 ลิตร

เตรียมน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 14 เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง: น้ำส้มสายชู 9% และน้ำมันพืชกลั่น

ขั้นตอนที่ 15. รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชในแก้วตีส่วนผสมนี้ด้วยส้อมแล้วเทมะเขือยาวที่เตรียมไว้พร้อมเครื่องเทศและหัวหอมขั้นตอนที่ 16 วางจานรองบนจานสีน้ำเงินในน้ำดองแล้ววางขวดน้ำไว้สำหรับกด วิธีนี้จะทำให้มะเขือม่วงแช่ได้ดีขึ้น

ตัวเลือกที่มีเนื้อมากที่สุด โดยที่สีน้ำเงินจะถูกเก็บไว้ทั้งตัว ในขณะเดียวกันก็มีส่วนประกอบขั้นต่ำและมีกลิ่นผักชีที่สดใส

• เวลาทำอาหาร - 30 นาที + 1 คืน (10-12 ชั่วโมง)

เราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก. (4-5 ชิ้น)
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก 1 อัน
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชี (บด) – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ

1. ใช้ผักขนาดกลางประมาณเดียวกัน
2. ผักใบเขียวสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่คุณจะไม่มีวันผิดพลาดกับการจับคู่ยอดนิยม - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
3. เลือกกระทะขนาดใหญ่และชามลึกที่มีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ผักได้ทั้งหมด
4. เราใช้ผักชีและพริกไทย อย่างละ 1/3 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

เราล้างมัน แต่เราไม่ทำความสะอาดอันสีน้ำเงิน เราตัดปลายออกแล้วตัดตามยาว แต่ไม่ใช่ไปจนสุดดังที่เห็นในภาพด้านล่าง เราจะต้มการเตรียมเหล่านี้ในน้ำดอง

ใช้กระทะที่ใหญ่กว่าที่จะใส่ผักได้ทั้งหมด ละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำ รอให้เดือดและปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาที ใส่สีน้ำเงินลงในสารละลายแล้วต้มเหนือน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

เรานำมะเขือยาวที่นิ่มลงในกระชอนแล้วรอให้เย็น

ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร เราสับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วสับกานพลูผ่านการกด ผสมกับเนย, น้ำตาล, เกลือและน้ำดองที่ผักสุก - 2-3 ช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง

เติมผักด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม กดเข้าไปในบาดแผลอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราวางความงามไว้ในภาชนะทรงลึกซ้อนกัน ไส้ที่เหลือสามารถวางด้านบนได้

ปิดภาชนะให้แน่นแล้วปล่อยให้ปรุงจนสุก - 10-12 ชั่วโมง สะดวกทำตอนกลางคืน. ผลลัพธ์: ของว่างสุดเจ๋ง! เป็นไปได้มากว่าคุณจะชอบมันมากจนต้องปรุงบ่อยๆ

อบด้วยน้ำหมัก "โมเสก" - 2 ชั่วโมง

เตาอบ หัวหอม และพริกหยวกช่วยสร้างความแตกต่างให้กับความสำเร็จของสูตรนี้ กระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างรวดเร็วแม้จะอบอย่างทั่วถึงก็ตาม

• เวลาทำอาหาร - 45 นาที (ในเตาอบ) + หมัก 2 ชั่วโมง

เราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก. (ประมาณ 5 ชิ้น)
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2-3 หยิก

สำหรับการเติมผัก:

• หัวหอม - 4 เล็ก
• พริกหวานบัลแกเรีย - 3 ชิ้น

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือน้ำมะนาว)
• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการทำ.

เราตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้นใหญ่สูงสุด 2 ซม. ดังที่เห็นในภาพ เติมเกลือเล็กน้อย เทลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันและผสมให้เข้ากัน เราจะอบมะเขือยาวในเตาอบ

วางชิ้นบนกระดาษ parchment อบที่ 180 องศา ระดับปานกลาง - 40-45 นาที

ความสนใจ! ในช่วงเวลานี้ให้แน่ใจว่าได้คนชิ้นส่วน 2-3 ครั้ง

เรากำลังเตรียม "โมเสก" เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและพริกไทยเป็นเส้นไม่บางมาก ในกระทะอุ่นให้ทอดหัวหอมและพริก วางเนื้อย่างบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

รวมผักกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและมวลกระเทียมจากการกด รวมถึงน้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และน้ำเล็กน้อย

รวมชิ้นมะเขือยาวอบ ผักทอด และน้ำสลัดด้วยกระเทียมและสมุนไพร ความสุขนี้ควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันไม่เพียงพอเสมอไป

ชิ้นกับกระเทียมสมุนไพรและพริกไทย - 3 ชั่วโมง

• เวลาทำอาหาร - 20 นาที + 3 ชั่วโมง

เราต้องการ:

• มะเขือยาว - 600-700 กรัม (ขนาดกลาง 3 ชิ้น)
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีต้มสีน้ำเงินในน้ำดอง:

• น้ำ - 2-2.5 ลิตร (สำหรับแช่กิ่งทั้งหมด)
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล. (½ถ้วย)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

รายละเอียดที่สำคัญ

1. คุณสามารถแทนที่น้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันงาได้ หากคุณยังไม่ได้รับแรงบันดาลใจจากคุณประโยชน์อันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำมันมะกอก สำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็น
2. ในน้ำสลัดผัก คุณสามารถปรับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูได้ มะเขือยาวได้รับความเปรี้ยวหลักจากการต้ม

วิธีการปรุงอาหาร

เราตัดตัวละครหลักออกเป็นวงกลมโดยไม่ลอกเปลือก ความหนา - สูงสุด 1 ซม.

สับพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต คุณสามารถยอมแพ้ต่อความคลั่งไคล้และใช้มีดแทงไปตามและข้ามส่วน เราพบว่าการเพิ่มที่เล็กที่สุดจะอร่อยที่สุด

รวมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง (น้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู) แล้วใส่สีน้ำเงินลงในกระทะ เก็บไว้ที่อุณหภูมิเดือดต่ำประมาณ 5-10 นาที คุณสามารถกดด้วยฝาที่เล็กกว่าเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นมา

มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไป! สถานะกึ่งพร้อมเหมาะกับเรา คุณต้องการให้วงกลมเข้มขึ้นและนุ่มนวลขึ้น แต่คงรูปร่างไว้

เราระบายน้ำ - คนหล่อยังคงอยู่ในกระชอน พวกเขาพร้อมที่จะทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมเผ็ดของกระเทียมและสมุนไพรแล้ว เราแค่วางมันลงในชั้นต่างๆ: ผักสีน้ำเงินในแถวเดียว - ผักอื่น ๆ หนึ่งช้อนเต็มในแต่ละวงกลม - อีกครั้งเป็นผักสีน้ำเงิน

เราทิ้งความงามไว้เพื่อหมักในที่เย็น - 2-3 ชั่วโมง

อีกสามสูตร - ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เราไม่ได้พูดเกินจริงเมื่อเราบอกว่าเราติดอาหารรสเผ็ด ด้วยมะเขือยาวนี่เป็นเพียงข้อดีเท่านั้น เป็นการยากที่จะนับว่าเราได้ลองของอร่อยมาแล้วกี่อย่าง

มะเขือยาวหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นที่บ้านทุกวันและโต๊ะในวันหยุด นอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ลองด้วยตัวเอง!

มะเขือยาวหมักทันที

สูตรด่วนนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด ผลิตภัณฑ์สำหรับการใช้งานสามารถพบได้ในทุกบ้าน

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• มะเขือยาว 1.5 กก.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• กระเทียม 50 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างผักหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงในน้ำเดือดและเค็มประมาณ 10 นาที
2. ใส่กลีบกระเทียมลงในเครื่องปั่น สับและผสมกับมะเขือยาว
3. ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ ผสมให้เข้ากัน
4. วางภาชนะที่มีของว่างไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟหลังจากผ่านไปประมาณห้าชั่วโมง

โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 14 วัน

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและเข้มข้นมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เกลือช้อนใหญ่
• กระเทียม 8-10 กลีบ
• มะเขือยาว 1.5 กก.
• สมุนไพรสดใด ๆ
• น้ำส้มสายชูหกช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือลงไป คนและเติมน้ำส้มสายชู จากนั้นรอให้ส่วนผสมเดือดและพักบนเตาอีกสองสามนาที
2. ในเวลานี้ สับมะเขือยาวเป็นสี่เหลี่ยม (ไม่เล็กเกินไป) แล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีหลังจากเริ่มกระบวนการเดือด
3. ระบายของเหลวแล้วพักมะเขือยาวไว้ให้เย็น
4. บดกระเทียมคุณสามารถใช้เครื่องปั่น สับผักอย่างประณีตรวมทั้งสองผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันและเติมน้ำมัน
5. ปิดมะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้นวดให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

สามารถปรับปริมาณกระเทียมได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

ทำอาหารในถัง

หากคุณมีมะเขือม่วงจำนวนมาก ให้หมักไว้ในถังแล้วใช้ตามต้องการ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• เกลือ 150 กรัม
• มะเขือยาว 1.5 กก.
• กระเทียม 5-8 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• เครื่องเทศต่าง ๆ เช่นพริกไทยดำและกานพลู
• น้ำมัน 0.1 ลิตร