ไฟเบอร์: ทำไมเราถึงต้องการมัน? บัลลาสต์ไร้ประโยชน์? ทำไมร่างกายถึงต้องการไฟเบอร์?
ไฟเบอร์พบได้ในอาหารหลายชนิด ทั้งที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน แต่ไม่อร่อยนัก และยังดูเหมือนจะไม่เหมาะกับอาหารด้วยซ้ำ นักโภชนาการยืนกรานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยว่ามันมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับมนุษย์และควรมีอยู่ในอาหารอย่างต่อเนื่อง เหตุใดไฟเบอร์จึงมีประโยชน์มาก ส่งผลอย่างไรต่อร่างกาย และไม่ว่าจะก่อให้เกิดอันตรายหรือไม่ เราจะพูดถึงในบทความของเรา
ไฟเบอร์มีอยู่ในปริมาณมากหรือน้อยในทุกผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากพืช มันไม่ได้ให้พลังงานแก่ร่างกายของเรา ไม่มีแร่ธาตุ ไม่มีวิตามิน หรือสารอาหารอื่นใด องค์ประกอบทางเคมีของเส้นใยสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เนื่องจากไม่ใช่สารประกอบทางเคมีเฉพาะที่มีโครงสร้างที่ชัดเจน แต่เป็นชื่อทั่วไปสำหรับกลุ่มคาร์โบไฮเดรต หรือเรียกให้ละเอียดกว่านั้นคือเส้นใยพืช
ไฟเบอร์เป็นส่วนที่ย่อยไม่ได้ของพืช ในเวลาเดียวกัน นักวิทยาศาสตร์แบ่งมันออกเป็นชนิดละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ ครั้งแรกเมื่อสัมผัสกับของเหลวจะกลายเป็นเยลลี่ส่วนที่สองยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและเมื่อสัมผัสกับน้ำจะพองตัวเหมือนฟองน้ำ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ประกอบด้วยเหงือกพืชและเพคติน พบได้ในสาหร่ายทะเล พืชตระกูลถั่ว ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ แอปเปิล ฯลฯ ไม่ละลายน้ำ - ลิกนิน, เซลลูโลสพบได้ในเมล็ดพืชผักธัญพืชผลไม้ซีเรียล บ่อยครั้งที่อาหารจากพืชประกอบด้วยเส้นใยทั้งสองชนิดในเวลาเดียวกัน จะต้องรวมทั้งสองอย่างไว้ในอาหารด้วย
เนื่องจากคนสมัยใหม่บริโภคอาหารที่ผ่านการแปรรูปและมีเส้นใยในปริมาณเล็กน้อย ตามกฎแล้วร่างกายจึงได้รับไม่เพียงพอ ปัจจุบันมีการเตรียมการพิเศษหลายอย่างที่สามารถช่วยชดเชยการขาดเส้นใยพืชได้ โดยทั่วไปเป็นพืชแปรรูป สามารถรับประทานได้โดยเติมของเหลวปริมาณมาก หรือเติมลงในอาหารอื่นๆ เช่น kefir หรือ หลายบริษัทผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โดยสามารถผลิตได้ในรูปของผงหรือเม็ด
ตัวอย่างเช่น หากคุณดูองค์ประกอบของเส้นใยไซบีเรีย คุณจะมั่นใจได้ว่ามันเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริงและไม่มีสารเคมีใดๆ ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยเปลือกข้าวไรย์และข้าวสาลี สารปรุงแต่งเบอร์รี่และผลไม้ ถั่ว และส่วนผสมจากธรรมชาติอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง สิ่งเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับเส้นใยแฟลกซ์, มิลค์ทิสเทิล, รำข้าว (ซึ่งเป็นไฟเบอร์ด้วย) เป็นต้น
ประการแรกผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร แต่สภาพของอวัยวะและระบบต่าง ๆ รวมถึงรูปลักษณ์และความเป็นอยู่ทั่วไปนั้นขึ้นอยู่กับสภาพของมัน ร่างกายใช้เวลานานมากในการย่อยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซึ่งทำให้คนเรารู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในเลือด ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และขจัดสารพิษและโลหะ
เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำช่วยเพิ่มการผ่านของอาหารผ่านลำไส้และดูดซับของเหลวในกระบวนการ ทำให้เป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับการรักษาและป้องกันอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังช่วยทำความสะอาดลำไส้จากการสะสมที่เป็นอันตรายอย่างอ่อนโยน
สรุปประโยชน์ของไฟเบอร์ต่อร่างกายมีดังนี้
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด การศึกษาพบว่าผู้ที่บริโภคอาหารจากพืชเป็นประจำมีระดับคอเลสเตอรอลต่ำกว่าผู้ที่เพิกเฉยเกือบหกสิบเปอร์เซ็นต์
- ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- ป้องกันการเกิดนิ่ว
- ช่วยกำจัดโรคลำไส้หลายชนิดและยังป้องกันการเกิดโรคอีกด้วย ยกตัวอย่างคุณประโยชน์ของเส้นใยแฟลกซ์ , อยู่ในความจริงที่ว่ามันไม่เพียง แต่ทำความสะอาด แต่ยังห่อหุ้มผนังลำไส้ด้วยเมือกพิเศษที่ป้องกันผลกระทบที่เป็นอันตรายบรรเทาอาการอักเสบและสมานแผล
- ลดความอยากอาหารจึงป้องกันการกินมากเกินไป ไฟเบอร์หลังจากเข้าสู่กระเพาะอาหารจะดูดซับของเหลวและฟูเนื่องจากพื้นที่เต็มและบุคคลจะรู้สึกอิ่ม หากคุณรับประทานเป็นประจำก่อนมื้ออาหารไม่นาน ความเต็มอิ่มจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและคงอยู่ได้นานแม้จะมาจากอาหารเพียงเล็กน้อยก็ตาม
- ป้องกันการเกิดโรคเบาหวานและยังช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคนี้อยู่แล้ว ไฟเบอร์มีผลกระทบนี้เนื่องจากความสามารถในการลดระดับน้ำตาล
- กระตุ้นเอนไซม์ย่อยอาหารในลำไส้
- การบริโภคอาหารจากพืชที่มีเส้นใยสูงเป็นประจำเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่
- รองรับจุลินทรีย์ปกติ
- ทำให้การดูดซึมคาร์โบไฮเดรตช้าลง
- ส่งเสริมการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังช่วยลดน้ำหนักตัวทั้งทางตรงโดยการลดไขมันในร่างกายและทางอ้อมโดยการปรับปรุงการย่อยอาหารและทำความสะอาดลำไส้ บางครั้งการลดน้ำหนักก็เพียงพอที่จะเพิ่มปริมาณการบริโภคเพียงสามสิบเปอร์เซ็นต์
- ทำความสะอาดลำไส้ อาการบวมเส้นใยเคลื่อนผ่านลำไส้และ "ดัน" ทุกสิ่งที่สะสมอยู่บนผนังเป็นเวลานาน - อุจจาระของเสีย ฯลฯ
อย่างไรก็ตาม อาหารที่มีเส้นใยอาหารเป็นหลักสามารถและควรประกอบด้วยมากกว่าผักและผลไม้ พืชตระกูลถั่ว เมล็ดพืช ธัญพืชไม่ขัดสี ธัญพืช ผลไม้แห้ง ข้าวโอ๊ต และถั่วเปลือกแข็งก็เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยมเช่นกัน
คุณสามารถดูผลิตภัณฑ์หลักที่มีเส้นใยได้ในตารางนี้:
บุคคลควรบริโภคไฟเบอร์ตั้งแต่ 25 ถึง 35 กรัมต่อวัน หากเป้าหมายหลักคือการลดน้ำหนัก ควรเพิ่มตัวเลขนี้เป็น 60 กรัม ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรสร้างเมนูในลักษณะที่ประมาณเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ของอาหารประจำวันประกอบด้วยอาหารที่อุดมด้วยเส้นใย ในกรณีนี้ควรรับประทานผักกับปลา สัตว์ปีก หรือเนื้อสัตว์จะดีกว่า ควรบริโภคผลไม้แยกกันเช่นเป็นของว่างจะดีกว่าเนื่องจากเป็นที่พึงปรารถนาที่เส้นใยที่มีอยู่จะผ่านทางเดินอาหารโดยไม่รวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดควบคู่ไปกับการเพิ่มเส้นใยพืชในอาหารมันคุ้มค่าที่จะลดการบริโภคหรือละทิ้งผักดองแอลกอฮอล์ขนมหวานไขมันอาหารทอดและอาหารอื่น ๆ ที่มีส่วนทำให้เกิดน้ำหนักส่วนเกินโดยสิ้นเชิง
พยายามกินผักและผลไม้ดิบ เพราะหลังปรุงอาหาร เส้นใยบางส่วนจะถูกทำลายไป คุณไม่ควรแทนที่ด้วยน้ำผลไม้สด เนื่องจากแทบไม่มีเส้นใยพืชเลย
มีอีกทางเลือกหนึ่งในการลดน้ำหนักด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์ยาที่บริโภคไฟเบอร์ เส้นใยแฟลกซ์มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก เส้นใยไซบีเรียนและข้าวสาลี รวมถึงเส้นใยมิลค์ทิสเทิลก็ให้ผลดี
วิธีรับประทานไฟเบอร์เพื่อลดน้ำหนัก
คุณสามารถบริโภคไฟเบอร์ทางเภสัชกรรมได้เพียงอย่างเดียวหรือเติมลงในโยเกิร์ต เคเฟอร์ สลัด และอาหารอื่นๆ ในกรณีนี้ คุณควรเพิ่มปริมาณการใช้น้ำอย่างมาก โดยต้องดื่มประมาณสองลิตรครึ่งต่อวัน ไม่เช่นนั้นเส้นใยอาหารจะไปอุดตันกระเพาะอาหารได้ หากต้องการลดน้ำหนักอย่างเห็นได้ชัด คุณควรลดการบริโภคไขมัน แป้ง และขนมหวาน
Evgeny Baygarin นักวิจัยรุ่นเยาว์จากสถาบันวิจัยโภชนาการของ Russian Academy of Medical Sciences:
-คำว่า “ไฟเบอร์” ค่อนข้างล้าสมัย พูดถูกว่าใยอาหารเป็นส่วนที่หยาบที่สุดของพืช ซึ่งระบบย่อยอาหารของเราไม่สามารถย่อยสลายได้ การเตรียมเซลล์เป็นแหล่งของเส้นใยอาหารเหล่านี้ สิ่งที่พบในอาหารจากพืชเรียกว่าอาหาร และมีการเพิ่มฟังก์ชันการทำงานลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
เนื่องจากโครงสร้างของมัน ใยอาหารจึงยังคงอยู่ในกระเพาะอาหาร จากนั้นจึงเกิดผลของความอิ่มในจินตนาการ เป็นผลให้บุคคลต้องการอาหารน้อยลงและเขาจะปฏิบัติตามได้ง่ายขึ้น และเนื่องจากเส้นใยที่ย่อยยากเข้าไปในลำไส้เล็กส่วนต้นในส่วนเล็ก ๆ ปฏิกิริยาระดับน้ำตาลในเลือดจึงเรียบลง ความเข้มข้นของกลูโคสในเลือดไม่กระโดดอินซูลินจะไม่ถูกปล่อยออกมาอย่างรวดเร็วและไม่ได้อยู่ในปริมาณดังกล่าว ดังนั้นความรู้สึกหิวจึงไม่แสดงออกมาอย่างรุนแรง นอกจากนี้ใยอาหารยังเป็นแหล่งโภชนาการของจุลินทรีย์ในลำไส้อีกด้วย เส้นใยอาหารมีฤทธิ์เป็นพรีไบโอติกโดยการกระตุ้นการพัฒนาของจุลินทรีย์
อย่างไรก็ตามพวกเขาจะไม่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ด้วยตัวเอง ควรใช้เป็นส่วนเสริมในการรับประทานอาหารที่หลากหลายซึ่งบุคคลหนึ่งเปลี่ยนไปใช้เมื่อลดน้ำหนักส่วนเกินเท่านั้น เราสามารถพูดได้ว่ายาเหล่านี้เป็นแรงจูงใจทางจิตวิทยา: "ฉันกินมันซึ่งหมายความว่าฉันจะลดน้ำหนักอย่างแน่นอน" แต่ถ้าคุณเพิ่มอาหารและรำข้าวที่แช่ในนม kefir โยเกิร์ตหรือน้ำผลไม้พร้อมเนื้อในอาหารของคุณ ประโยชน์ของการลดน้ำหนักจะชัดเจน จานนี้สามารถใช้ทดแทนอาหารเย็นมื้อเบาได้ เพื่อที่คุณจะได้ไม่กินมากเกินไปในตอนกลางคืน คุณยังสามารถรับประทานอาหารเช้าพร้อมรำข้าวได้อีกด้วย
กินผักของคุณ!
Galina Sokolova, แพทย์ศาสตร์บัณฑิต, แพทย์ระบบทางเดินอาหาร:
-เป็นไปได้ไหมที่พยายามลดน้ำหนัก โดยไม่ได้รับใยอาหารเพิ่มเติมจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และจำกัดตัวเองให้อยู่แค่อาหารที่มาพร้อมกับอาหารเท่านั้น สามารถ. แต่คุณจะต้องลดอาหารที่ผ่านการขัดสีบางส่วนให้เหลือน้อยที่สุด โดยให้ความสำคัญกับอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยพืช เปลี่ยนม้วนสีขาวที่บดหยาบ สปาเก็ตตี้เส้นเล็กเป็นพาสต้าโฮลเกรน โจ๊กสำเร็จรูป - โจ๊กโฮมเมดที่ทำจากธัญพืชไม่ขัดสี ขนมหวาน - ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ ผลไม้แห้ง
อย่าทิ้งพืชตระกูลถั่ว ถั่ว และเห็ด พยายามทานผักและผลไม้เป็นของว่างระหว่างมื้ออาหารหลัก แต่อย่าข้ามระหว่างมื้ออาหารเช่นกัน กินดีกว่า: เมื่อปรุงเป็นเวลานานจะสูญเสียเส้นใยที่มีอยู่ครึ่งหนึ่ง
ปัญหาของผู้หญิง
มิคาอิล ครีลอฟ ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์ แพทย์ด้าน proctologist:
-ไฟเบอร์ได้รับการยกย่องเป็นพิเศษจากแพทย์ด้าน proctologists สามารถรับมือกับปัญหาได้ดีซึ่งเป็นอันตรายต่อลำไส้ใหญ่เพราะการกักเก็บเนื้อหาไม่เพียง แต่ก่อให้เกิดติ่งเนื้อและรอยแยกทางทวารหนักเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่ความมึนเมาของร่างกายอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ต้องขับออกมาจะถูกดูดซึมโดยผนังลำไส้ใหญ่ ดังนั้นการเผาผลาญในร่างกายจึงหยุดชะงัก และไม่เพียงทำหน้าที่เป็น "ไม้กวาด" เท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็น "ฟองน้ำ" อีกด้วย โดยทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับ โดยจะดึงทุกสิ่งที่จะกำจัดออกจากร่างกายเข้าสู่ตัว ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำความสะอาดตัวเอง
ผู้ป่วยจำนวนมากได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของไฟเบอร์ในการปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ แล้วทำผิดพลาดแบบเดียวกัน: เพิ่มข้าวสาลีแห้งหรือรำข้าวไรย์ลงในเมนู แต่ในรูปแบบนี้จะทำให้อาการท้องผูกรุนแรงขึ้นเท่านั้น รำแห้งต้องนึ่ง มิฉะนั้นเมื่อเข้าไปในลำไส้พวกเขาจะรับน้ำทั้งหมดและทำให้ปัญหารุนแรงขึ้น ฉันอยากจะแนะนำสัดส่วนนี้: เทรำ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด 200 กรัม ทิ้งไว้ 20 นาที และรับประทานวันละ 2 ครั้ง
ข้อผิดพลาดอีกประการหนึ่งมักเกิดขึ้นโดยผู้หญิงที่พยายามลดน้ำหนัก เป็นที่ทราบกันว่ายาระบายเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่เรียกว่า แท้จริงแล้วการเร่งการขนส่งเนื้อหาในลำไส้และลดการดูดซึมส่วนประกอบแคลอรี่ (ไขมัน) เป็นพื้นฐานในการลดน้ำหนัก แต่ที่นี่มีอันตรายเกิดขึ้น: การใช้ยาระบายอย่างเป็นระบบนำไปสู่ปัญหาร้ายแรง - ลำไส้เริ่ม "เกียจคร้าน" และเฉื่อย อาการท้องผูกเกิดขึ้นอีกครั้งและอาการแย่ลงหลังจากหยุดดื่มชา แต่ถ้าคุณรับประทานไฟเบอร์เพียงพอในแต่ละวัน จังหวะการขับถ่ายจะกลายเป็นเรื่องทางสรีรวิทยาและสม่ำเสมอ
ไฟเบอร์ถือเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของอาหาร การไม่มีหรือมากเกินไปทำให้เกิดผลเสียต่อระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ คุณควรบริโภคไฟเบอร์มากแค่ไหนสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ? คุณควรเลือกแหล่งไฟเบอร์ใด ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่มีส่วนใหญ่และผลิตภัณฑ์ใดที่ไม่มีเลย ไฟเบอร์มีประโยชน์อย่างไรและมีอันตรายหรือไม่ รวมถึงหน้าที่และคุณสมบัติขององค์ประกอบของอาหารมนุษย์นี้คืออะไร - คุณจะได้เรียนรู้ทั้งหมดนี้จากบทความของเรา
ไฟเบอร์ - ในแง่ง่ายๆคืออะไร?
ไฟเบอร์เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นเส้นใยพืชที่เกิดจากส่วนต่างๆ ของพืช ใบกะหล่ำปลี เปลือกถั่วและเมล็ดพืช ลำต้นและเมล็ดพืช ล้วนเป็นตัวอย่างของเส้นใย
นอกจากเส้นใยที่เกิดขึ้นภายใต้สภาพธรรมชาติแล้ว ยังมีวัตถุเจือปนอาหารที่มีชื่อเดียวกันอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นสูตรคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ไม่สามารถย่อยสลายในทางเดินอาหารได้ และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร
ถ้าร่างกายเราไม่ดูดซึมไฟเบอร์แล้วมีประโยชน์อย่างไร? ประการแรก ไฟเบอร์ช่วยให้อาหารเคลื่อนออกจากระบบย่อยอาหารได้เร็วขึ้น ยิ่งอาหารถูกย่อยในระบบทางเดินอาหารนานเท่าใด การกำจัดในภายหลังก็จะยิ่งยากขึ้นโดยไม่มีผลกระทบใดๆ เช่น มีแก๊สหรือท้องอืด ไฟเบอร์ช่วยเร่งกระบวนการนี้และช่วยให้ร่างกายทำความสะอาดตัวเองตามธรรมชาติ นั่นคือเหตุผลที่ระบุไฟเบอร์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้
ประเภทของเส้นใย - เซลลูโลส, เฮมิเซลลูโลส, ลิกนิน, เพคติน
ไฟเบอร์แบ่งตามเนื้อหาในผลิตภัณฑ์หรือชิ้นส่วนต่างๆ มาดูประเภทไฟเบอร์หลักๆ กันดีกว่า
เซลลูโลส
พบได้ในแป้งสาลีที่ยังไม่ได้ร่อน ในรำข้าว ในใบกะหล่ำปลี ในฝักถั่วอ่อน ในเปลือกถั่วเขียว ในใบบรอกโคลีหรือกะหล่ำดาว ในเปลือกแตงกวา พริกไทย และ แอปเปิ้ล เซลลูโลสช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของลำไส้ใหญ่โดยการดูดซับความชื้นส่วนเกินทั้งหมด
เฮมิเซลลูโลส
สายพันธุ์นี้พบได้ในรำข้าว เมล็ดพืช เนื้อบีทรูท กะหล่ำดาว หรือกะหล่ำมัสตาร์ด เฮมิเซลลูโลสเช่นเดียวกับประเภทแรกดูดซับของเหลวช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของลำไส้
ทั้งสองประเภทนี้ช่วยให้ของเสียที่ผ่านการแปรรูปออกจากลำไส้เร็วขึ้นและป้องกันภาวะและโรคต่างๆ เช่น ท้องผูก ลำไส้ใหญ่อักเสบเนื่องจากการกระตุกของกล้ามเนื้อเรียบของลำไส้ ตลอดจนโรคริดสีดวงทวารและมะเร็งลำไส้ใหญ่
ลิกนิน
ประเภทที่สามพบในธัญพืช เช่น รำข้าว หรือในมะเขือยาว สตรอเบอร์รี่ หัวไชเท้า และถั่วลันเตา นอกจากนี้ปริมาณลิกนินในผักและผลไม้ที่เก็บไว้มาระยะหนึ่งแล้วยังสูงกว่าในผักสดมาก คุณสมบัติหลักของลิกนินถือเป็นความหนืดพิเศษ - ป้องกันการดูดซึมสารที่เป็นอันตรายโดยการรวมตัวกับกรดน้ำดี กระบวนการนี้ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดและยังช่วยให้อาหารออกจากโพรงลำไส้ได้เร็วขึ้น
เพคตินและหมากฝรั่ง
ทั้งสองประเภทนี้พบได้ในโจ๊กข้าวโอ๊ต มันฝรั่ง ถั่ว ถั่ว รวมถึงในผลเบอร์รี่ - สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ มีเพคตินจำนวนมากในแอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยว เส้นใยชนิดนี้ควบคุมกระบวนการย่อยอาหารไม่เพียงแต่ในกระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังอยู่ในลำไส้เล็กด้วย
เช่นเดียวกับลิกนิน เพคตินและเหงือกรวมกับกรดน้ำดี ช่วยลดคอเลสเตอรอลและดูดซับไขมันได้อย่างแข็งขัน นอกจากนี้สารยังชะลอกระบวนการดูดซึมกลูโคสซึ่งกลายเป็นทางรอดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เม็ดไฟเบอร์
นอกจากเส้นใยธรรมชาติแล้ว นักวิทยาศาสตร์ยังได้พัฒนาสูตรในห้องปฏิบัติการสำหรับสารที่เข้าถึงได้ง่าย - ไฟเบอร์กัมมันต์ซึ่งรับประทานในเม็ดยาในปริมาณที่จำเป็นสำหรับร่างกายของคุณ
การแนะนำเส้นใยตามแผนประเภทนี้ในอาหารไม่เพียงมีส่วนช่วยในการสร้างอาหารที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังเพิ่มประสิทธิภาพของอาหารต่างๆ ด้วย เนื่องจากเส้นใยกัมมันต์จะควบคุมปริมาณโปรตีนในอาหารและลดส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นการควบคุมน้ำหนักอย่างเป็นรูปธรรมและสม่ำเสมอ
ไฟเบอร์มีประโยชน์อย่างไร?
การวิจัยล่าสุดในสาขาโภชนาการแสดงให้เห็นว่าประโยชน์ของเส้นใยสำหรับร่างกายมนุษย์ไม่เพียงแต่ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติโดยการเร่งการกำจัดของเสียเท่านั้น แต่ยังช่วยทำความสะอาดสารพิษและของเสียในร่างกายด้วย
ด้วยเหตุนี้จึงมีผลิตภัณฑ์มากมายที่ทำจากแป้งโฮลวีทปรากฏบนชั้นวางของในร้าน ผู้คนเปลี่ยนมารับประทานอาหารดังกล่าวอย่างมีสติเนื่องจาก "อาหารหยาบ" ช่วยลดน้ำหนักและปรับปรุงกระบวนการทางเดินอาหาร
นอกจากทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับหลักของร่างกายแล้ว ไฟเบอร์ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกด้วย:
- ทำให้คุณอิ่มเร็วซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการอดอาหาร
- เชื่องความอยากอาหารมากเกินไป
- ปรับปรุงการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหาร
- ลดความดันโลหิต ปรับปรุงการบีบตัวของลำไส้ใหญ่และลำไส้เล็ก
- เสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และแร่ธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ
อาจเกิดอันตรายจากไฟเบอร์
อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากไฟเบอร์สามารถลดลงเหลือศูนย์ได้หากคุณบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและไม่ในขณะท้องว่าง ทางที่ดีควรบริโภคอาหารที่มีกากใยควบคู่กับของเหลวบางชนิด เช่น ถ้าคุณกินโจ๊กข้าวโอ๊ต อาหารจานแรกควรเป็นซุปผัก
ใส่ใจ!ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวเมื่อแนะนำไฟเบอร์ในอาหารของคุณคือการแพ้สารนี้หรือการโจมตีเฉียบพลันของโรคระบบทางเดินอาหารเช่นแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
ตาราง - แหล่งที่มาของใยอาหารในอาหาร
แหล่งไฟเบอร์ที่ใหญ่ที่สุดพบได้ในเปลือกนอกของอาหาร เช่น เปลือก ใบ ลำต้น ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยสูงที่สุดถือเป็นรำข้าวโฮลเกรน - ประมาณ 44.0% ต่อ 100 กรัม
จากตาราง คุณจะพบว่าอาหารอื่นๆ ใดบ้างที่มีเส้นใยและมีปริมาณเท่าใด:
ใส่ใจ!ผักและผลไม้ถือเป็นอาหารที่สมดุลที่สุดในแง่ของเส้นใยและสารอาหารอื่นๆ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์มักไม่มีเส้นใยเลย หรือมีเนื้อหาเพียงเล็กน้อย
คุณสมบัติของเนื้อเยื่อไขมัน
มีสิ่งที่เรียกว่าเนื้อเยื่อไขมัน - นี่คือชั้นตาข่ายของผิวหนังซึ่งถูกแทรกซึมโดยเส้นใยคอลลาเจนและอยู่ใต้ผิวหนังโดยตรง (ชั้นหนังแท้) ตาข่ายนี้มี "ก้อนไขมัน" พิเศษที่สร้างจากสัตว์หรือไขมันใต้ผิวหนังของเรา
เนื้อเยื่อไขมันจำเป็นสำหรับอะไร? นี่คือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ให้การดูดซับแรงกระแทกและฉนวนกันความร้อนให้กับร่างกาย ในบางกรณี (ในระยะต่างๆ ของโรคอ้วน) น้ำหนักของเนื้อเยื่อไขมันอาจอยู่ที่ 10 กิโลกรัม และการแปลจะแตกต่างกันในผู้ชายและผู้หญิง ผู้หญิงสะสมเนื้อเยื่อไขมันส่วนใหญ่ที่ต้นขาและบั้นท้าย และผู้ชายสะสมที่หน้าอกและหน้าท้อง ตามสถิติ เนื้อเยื่อเกี่ยวพันนี้มีความหนามากที่สุด (ไม่เกิน 5 ซม. ขึ้นไป) ที่สะโพก และความหนาน้อยที่สุดจะอยู่ที่เปลือกตาและอวัยวะเพศ
คุณสมบัติของเนื้อเยื่อไขมันมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- พลังงาน.ไขมันเป็นแหล่งพลังงานสำรองที่สำคัญในร่างกาย ไขมันสำรองจะถูกใช้หมดในช่วงที่มีการใช้พลังงานอย่างเข้มข้นหรือในช่วงอดอาหาร
- ฉนวนกันความร้อนความร้อนจะสูญเสียไปอย่างช้าๆ ผ่านทางไขมัน ซึ่งมีประโยชน์ในสภาพอากาศหนาวเย็น ยิ่งชั้นไขมันหนาขึ้น คนก็จะแข็งตัวที่อุณหภูมิต่ำน้อยลงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในปริมาณที่มากเกินไป ไขมันจะทำให้รูปร่างเสีย ลดความภาคภูมิใจในตนเอง และยังเพิ่มปัญหาในส่วน "หัวใจ" อีกด้วย น้ำหนักที่มากเกินไปเป็นเงื่อนไขเบื้องต้นสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ ภาวะวิกฤตความดันโลหิตสูง เบาหวาน และแม้แต่โรคข้อเข่าเสื่อมที่ผิดรูปของโครงกระดูก
- การป้องกันไขมันช่วยปกป้องอวัยวะภายในทั้งหมดจากความร้อนสูงเกินไปและยังเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนังอีกด้วย เมื่อขยับไปในทิศทางต่างๆ ผิวหนังชั้นหนังแท้จะ “เลื่อน” เหนือไขมันใต้ผิวหนังและมีความเสียหายน้อยกว่ามาก
- การสะสม.ไขมันเป็นพลังงานสำรองของร่างกายสำหรับช่วง "หิว" นอกจากไฟเบอร์แล้ว ร่างกายยังสะสมสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ไว้ในไขมันใต้ผิวหนังอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ฮอร์โมนเอสโตรเจนซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานทางเพศของร่างกาย รวมไปถึงวิตามิน A, D และ E
- การผลิตฮอร์โมนนอกจากการสะสมตามธรรมชาติแล้ว เนื้อเยื่อไขมันยังสามารถผลิตฮอร์โมนที่สำคัญได้อย่างอิสระ ตัวอย่างเช่น เลปติน ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในร่างกายของเราในเรื่องความรู้สึกอิ่ม เป็นต้น
มูลค่าไฟเบอร์รายวัน
บรรทัดฐานของไฟเบอร์สำหรับร่างกายของเราต่อวันเป็นตัวบ่งชี้ที่ถกเถียงกันอย่างมาก แพทย์ด้านโภชนาการแนะนำให้บริโภคสารดังกล่าวในปริมาณ 5 ถึง 25 กรัม นี่คือสิ่งที่แพทย์แผนตะวันตกกล่าวไว้ นักโภชนาการชาวรัสเซียอ้างว่าบรรพบุรุษชาวสลาฟของเราในอดีตอันไกลโพ้นได้รับไฟเบอร์มากขึ้นจาก 25 ถึง 60 กรัมและร่างกายของพวกเขาทำงานเหมือนนาฬิกาอยู่เสมอ
วิธีแก้ปัญหาประนีประนอมคือค่าเฉลี่ยสีทอง 35 กรัม นี่คือปริมาณไฟเบอร์ที่ควรได้รับในแต่ละวันให้กับร่างกายของคนยุคใหม่ด้วยอาหารที่หลากหลาย
ดังนั้นจึงเป็นไปได้และจำเป็นต้องแนะนำไฟเบอร์ในอาหารของคุณ ไม่เพียงแต่เพื่อทำความสะอาดสารพิษในทางเดินอาหาร ปรับปรุงการบีบตัวของลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ และยังช่วยลดคอเลสเตอรอล แต่ยังช่วยให้ร่างกายของคุณลดน้ำหนักได้ด้วยตัวเอง บรรทัดฐานและรวมผลของความเบาและความกลมกลืนของร่างกายของคุณอย่างถาวร
Athleticbody.ru
ไฟเบอร์ ใช้ทำอะไร มีผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?
ไฟเบอร์คือใยอาหารที่ได้รับการประมวลผลโดยแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ แต่ไม่สามารถย่อยด้วยเอนไซม์ย่อยอาหารได้
พบเฉพาะในอาหารจากพืชธรรมชาติเท่านั้น สิ่งเหล่านี้อาจเป็นบางส่วนของพืช เช่น ลำต้น เปลือก หรือเมล็ด
ในผักประเภทต่างๆ ใยอาหารจะอยู่คนละที่ เนื้อหาหลักในแครอทนั้นมีความเข้มข้นในพื้นที่แกนกลางและในหัวบีทจะสะสมอยู่ในวงแหวนที่ล้อมรอบ ในบรรดาใยอาหารทั้งหมด สารต่อไปนี้ถือว่ามีความสำคัญอย่างยิ่ง:
- เพคติน;
- เซลลูโลส;
- ลิกนิน
ไฟเบอร์ที่พบในผลิตภัณฑ์จากพืชไม่เสี่ยงต่อการละลายและการดูดซึมของร่างกายมนุษย์
แต่ในสภาพแวดล้อมของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์นั้นมีแบคทีเรียที่มีความสามารถในการทำลายเส้นใยโดยเปลี่ยนสารประกอบที่ละลายน้ำได้ในบริเวณลำไส้ใหญ่ซึ่งนำไปสู่การดูดซึมบางส่วน
ในการนี้แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ
- ละลายน้ำได้;
- ไม่ละลายน้ำ
เพคตินจัดเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ที่ไม่ละลายน้ำมีลักษณะเป็นเซลลูโลสเช่นเดียวกับลิกนิน ผักผลไม้ที่มีเปลือกบางและมีเนื้อละเอียดอ่อนสามารถสลายสารที่พบในผลไม้ได้อย่างมีนัยสำคัญยิ่งขึ้น
วิดีโออธิบายว่าไฟเบอร์คืออะไร:
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
การรับประทานไฟเบอร์ก่อให้เกิดประโยชน์มหาศาลต่อร่างกายมนุษย์ และส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวม
นอกจากนี้ประโยชน์ของมันยังอยู่ที่การทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างพร้อมกัน:
- ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้
- บรรเทาอาการท้องผูก
- ทำความสะอาดร่างกาย
- การก่อตัวของความรู้สึกอิ่ม;
- คืนความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เป็นปกติ
ปรากฎว่าการกินอาหารที่มีสารที่มีประโยชน์นี้ในปริมาณมากคุณสามารถกำจัดโรคร้ายแรงได้มากมาย
ผลเชิงบวกของเส้นใยยังอยู่ที่ฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียเมื่ออยู่ในปากเมื่อเคี้ยวอาหารที่มีเส้นใยหยาบที่มีความเข้มข้นสูงกระบวนการเคี้ยวที่ยืดเยื้อจะส่งเสริมการสร้างน้ำลายในปริมาณที่เพียงพอซึ่งอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบและเอนไซม์ที่มีประโยชน์ซึ่ง ส่งผลดีต่อคุณภาพของเคลือบฟันและจุลินทรีย์ภายในช่องปาก
ในกรณีนี้น้ำลายช่วยในกระบวนการต่อไปนี้:
- คืนความสมดุลของกรด
- ดำเนินกิจกรรมฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
- หยุดการพัฒนาความเสื่อมโทรม
เมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหาร เส้นใยจะเริ่มดึงน้ำ มีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก ส่งผลให้ร่างกายอิ่มอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้การผ่านของอาหารผ่านลำไส้จะดีขึ้นซึ่งก่อให้เกิดอุจจาระปกติและเป็นปกติ
ในขณะเดียวกันผลของไฟเบอร์ก็มุ่งเป้าไปที่การปลดปล่อยร่างกายจากน้ำดีส่วนเกิน และยังมีคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีอีกด้วย เนื่องจากอาหารที่มีสารปริมาณมากซึ่งอยู่ในทางเดินอาหารจะดูดซับคอเลสเตอรอลได้ดีมากป้องกันไม่ให้เข้าสู่กระแสเลือด
คนที่รับประทานผักและผลไม้สดเป็นประจำโดยรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะไม่ได้รับคอเลสเตอรอลส่วนเกิน
คุณค่าของเพคติน
สารเพกตินเป็นองค์ประกอบของระบบโครงสร้างของพืชจึงมีผลกระทบอย่างมีประสิทธิภาพสูงต่อสุขภาพโดยทั่วไปของมนุษย์
ป้องกันการดูดซึมองค์ประกอบที่เป็นอันตรายเข้าสู่กระแสเลือดผ่านทางลำไส้โดยเปลี่ยนอนุภาคเหล่านี้เป็นสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายและมีส่วนช่วยในการกำจัดออกไปอีก
ผัก ผักราก และผลไม้มีปริมาณเพกตินในระดับที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีจำนวนมากที่สุด:
- ฟักทอง;
- มะเขือ;
- บีทรูท;
- แตงกวา;
- พริกไทย;
- มะเขือเทศ;
- แครอท;
- ลูกแพร์;
- แอปริคอต;
- เชอร์รี่;
- มะตูม;
- ลูกพีช;
- พลัม;
- แอปเปิ้ล;
- ผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล (สตรอเบอร์รี่, มะยม, ลูกเกด);
- ส้ม
น้ำผลไม้ที่เติมเยื่อกระดาษมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าไม่น้อยในเรื่องนี้:
- แอปเปิล;
- มะตูม;
- แครอท;
- มะเขือเทศ;
- แครนเบอร์รี่;
- พีช.
สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือความจริงที่ว่าเมื่อใช้การรักษาความร้อนประเภทใดก็ตามปริมาณของสารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในรูปแบบของน้ำซุปข้น, เยลลี่, เยลลี่, แยมผิวส้ม, เครื่องดื่มและอาหารกระป๋อง
ส่งผลกระทบต่อสภาพร่างกาย
ไฟเบอร์มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ ในเวลาเดียวกันการกระทำของมันมีจุดมุ่งหมายเพื่อทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเนื่องจากกระบวนการสลายตัวในลำไส้ถูกระงับและช่วยกำจัดองค์ประกอบที่เป็นอันตราย
ท้ายที่สุดแล้วระบบภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับสุขภาพของลำไส้ด้วย การรวมอาหารที่มีกากใยไว้ในอาหารเป็นมาตรการป้องกันที่ดีเยี่ยมในการรักษามะเร็งลำไส้ ซึ่งกำลังกลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้นในปัจจุบัน
ขาดการใช้งาน
เพื่อปรับปรุงสุขภาพของคุณและรักษาความเป็นอยู่ที่ดี คุณควรเตรียมตัวรับประทานอาหารที่เหมาะสมซึ่งมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่จำเป็น รวมถึงการบริโภคใยอาหารเป็นประจำ
ปริมาณที่ไม่เพียงพอในร่างกายมนุษย์จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคร้ายแรงเช่น:
- dysbacteriosis, atony ลำไส้, ท้องผูก, ลำไส้ใหญ่, ริดสีดวงทวาร;
- โรคเบาหวาน;
- หลอดเลือดหลอดเลือด, ขาดเลือด, ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย;
- การก่อตัวของเนื้องอกในทวารหนัก;
- โรคอ้วน;
- การเกิดโรคนิ่ว
มีสินค้าอะไรบ้าง
ไม่นับผลไม้และผลเบอร์รี่ ใยอาหารหยาบจำนวนมาก รวมถึงอาหาร:
- ธัญพืชประเภทต่างๆ
- ผัก;
- รำ;
- มันฝรั่ง;
- เห็ด;
- เมล็ดพืช, ถั่ว;
- ผลไม้แห้ง
- พืชตระกูลถั่ว;
- ขนมปังโฮลวีท
ควรสังเกตว่าสำหรับการทำงานปกติร่างกายต้องการไฟเบอร์ทั้งสองประเภท อัตราส่วนที่เหมาะสมของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำและเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ระบุไว้คือ 1/3
คุณค่าของรำข้าว
รำข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สามารถป้องกันและรักษาโรคต่างๆ ได้มากมาย ผลประโยชน์ของพวกเขาได้รับการยอมรับจากยา
คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ทั้งในร้านขายยาและในร้านค้าบางแห่ง มีรำข้าวหลายชนิดที่มีผลในการทำความสะอาด ที่พบบ่อยที่สุดในหมู่พวกเขา:
- ข้าวสาลี;
- ข้าวโพด;
- ข้าว;
- ข้าวไรย์;
- บาร์เลย์;
- ข้าวโอ๊ต
นอกจากนี้รำข้าวยังมีแร่ธาตุและองค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่าอีกด้วย
รำสามารถอยู่ในรูปของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อบริโภคได้โดยไม่จำเป็นต้องนึ่ง
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพประเภทนี้พบเห็นได้ทั่วไปโดยเสริมด้วยสารปรุงแต่งผักทุกชนิดเพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:
- แครอท;
- บลูเบอร์รี่;
- อาติโช๊คเยรูซาเล็ม;
- คะน้าทะเล
เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าการบริโภคเกินขีดจำกัดที่อนุญาตอาจมีความซับซ้อนจากผลที่ไม่พึงประสงค์ เช่น การซึมผ่านของลำไส้ได้ไม่ดี เช่นเดียวกับการขาดน้ำ
กฎต่อไปนี้ในการรับประทานไฟเบอร์จะช่วยป้องกันสิ่งนี้:
- การแนะนำเมนูแบบค่อยเป็นค่อยไป
- การปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำ
- ดื่มน้ำให้เพียงพอ
- ข้อจำกัดในการใช้กาแฟ ชาดำ เครื่องดื่มอัดลม และแอลกอฮอล์ในอาหาร
มีความจำเป็นต้องคำนึงว่ารำมีฤทธิ์ดูดซับดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ควบคู่ไปกับยา ในกรณีนี้ คุณควรรักษาระยะห่างประมาณ 6 ชั่วโมงระหว่างการให้ยา
ไฟเบอร์จะเป็นอาหารเช้าหรือของว่างที่มีคุณค่าและอิ่มเอมใจอย่างดีเยี่ยม การเข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่เพียงพอสามารถช่วยให้บุคคลมีสุขภาพที่ดีเยี่ยมและความเป็นอยู่ที่ดี!
บอกเพื่อนของคุณ! แบ่งปันบทความนี้กับเพื่อนของคุณบนเครือข่ายโซเชียลที่คุณชื่นชอบโดยใช้ปุ่มโซเชียล ขอบคุณ!
pishhevarenie.com
ไฟเบอร์ทำอะไรได้บ้าง
แม้ว่าเส้นใยอาหารจะจัดอยู่ในประเภทคาร์โบไฮเดรต แต่ก็ไม่ได้เป็นแหล่งพลังงาน แต่ก็ไม่มีวิตามินและแร่ธาตุ หรือในความเป็นจริงแล้วไม่มีสารอาหารใดๆ บางทีอาจเป็นเพราะเหตุนี้เมื่อ 30 ปีที่แล้วไฟเบอร์จึงถือเป็นสารอับเฉาและพวกเขาพยายามกำจัดมันด้วยวิธีใด ๆ ที่มีอยู่ ไฟเบอร์ไม่ได้ถูกทำลายโดยเอนไซม์ แต่ให้สารอาหารแก่จุลินทรีย์ในลำไส้
เมื่อเข้าไปในระบบทางเดินอาหาร ใยอาหารจะดูดซับสารพิษและของเสีย กลายเป็นก้อนที่ค่อนข้างหนาแน่นที่ไหลผ่านลำไส้และทิ้งไว้ในรูปของอุจจาระ
การเคี้ยวเส้นใยไม่ใช่เรื่องง่ายและในขณะที่เส้นใยอยู่ในปาก น้ำดีและน้ำตับอ่อนก็จะถูกสร้างขึ้น โดยที่กระบวนการย่อยอาหารจะเป็นไปไม่ได้
- กระตุ้นและบำรุงแบคทีเรียที่แปรรูปอาหารในลำไส้
- ทำให้การบีบตัวเป็นปกติและทำให้กระบวนการย่อยอาหารดีขึ้น
- ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและของเสีย
- ยืดเวลาการผลิตเอนไซม์ น้ำย่อย และน้ำตับอ่อน เพื่อสลายและดูดซึมอาหารได้อย่างสมบูรณ์
- ไฟเบอร์ช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติด้วยการทำความสะอาดร่างกายจากอนุมูลอิสระ
มีไฟเบอร์ชนิดไหนบ้าง?
ใยอาหารบางชนิดไม่ได้เหมือนกันทั้งในด้านองค์ประกอบและการทำงานของเส้นใยอาหารในร่างกายของเรา
เส้นใยที่ละลายน้ำได้เมื่อรวมกับของเหลวจะเกิดเป็นสารคล้ายเจลซึ่งส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้นและชะลอการดูดซึมไขมัน เส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำจะผ่านทางเดินอาหารโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง และทำหน้าที่เป็น "ตัวทำความสะอาด" ที่สามารถดูดซับและลำไส้ได้
เส้นใยที่ละลายน้ำได้ ได้แก่ :
เรซิน– คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของเรซินคือความสามารถในการชะลอการดูดซึมกลูโคส
เพคติน– สารเอนเทอโรซอร์เบนท์ที่จับกับสารที่เป็นอันตรายและกำจัดออกจากร่างกาย เพคตินช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและดูดซับสังกะสีและช่วยกำจัดอนุมูลอิสระ แอปเปิ้ล (เนื้อ) สตรอเบอร์รี่ และผลไม้รสเปรี้ยวมีเพคตินมากที่สุด
อินนูลิน– โปรไบโอติกที่จำเป็นสำหรับการทำงานของแบคทีเรียในลำไส้ ช่วยทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติและป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2 ในอุตสาหกรรมอาหาร อินนูลินถูกใช้เป็นพื้นฐานในการสร้างฟรุกโตสสังเคราะห์ และแหล่งที่มาหลักคือ เยรูซาเล็มอาติโชกและชิโครี
เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ
เส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ได้แก่ เซลลูโลสและลิกนิน เมื่อผ่านทางเดินอาหารสารเหล่านี้จะพองตัวและรวมกับอาหารเป็นก้อนชนิดหนึ่งซึ่งจะเคลื่อนไปที่ส่วนล่างเพื่อกระตุ้นการหดตัวของกล้ามเนื้อของผนังลำไส้ ดังนั้นเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำเช่นแปรงแข็งจะช่วยทำความสะอาดระบบย่อยอาหารของเศษอาหาร ป้องกันไม่ให้มันหยุดนิ่งและทำให้ร่างกายเป็นพิษ
เส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำส่งเสริมการก่อตัวของอุจจาระเต็มตัวและมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ป้องกันอาการท้องผูก จากผลการศึกษาพบว่าใยอาหารดังกล่าวช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดและดูดซับสารที่จำเป็นทั้งหมดที่มาจากอาหารได้อย่างเต็มที่
แหล่งที่มาหลักของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ ได้แก่ กะหล่ำปลี มันฝรั่ง (โดยเฉพาะเปลือก) เปลือกแอปเปิ้ลและลูกแพร์ แครอท หัวบีท
เด็กต้องการไฟเบอร์มากแค่ไหน?
แม้ว่าใยอาหารจะจำเป็นสำหรับเด็กตั้งแต่เริ่มกินอะไรก็ตามที่ไม่ใช่นมแม่หรือนมผง แต่ส่วนเกินอาจเป็นอันตรายต่อลำไส้ที่บอบบางได้ กุมารแพทย์ร่วมกับนักโภชนาการได้คิดค้นสูตรบางอย่างขึ้นซึ่งคุณสามารถคำนวณปริมาณเส้นใยที่ทารกสามารถและควรได้รับต่อวัน: ควรเพิ่มเส้นใย 5 กรัมตามจำนวนปีเต็มของทารก ดังนั้นปรากฎว่าเมื่ออายุ 4 ขวบเด็กต้องการไม่เกิน 9 กรัม
แน่นอนว่าการคำนวณปริมาณใยอาหารนั้นเป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติซึ่งหมายความว่าคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามหลักการของการกลั่นกรองและสามัญสำนึก - อย่าให้อาหารลูกน้อยของคุณเฉพาะอาหารที่ผ่านการแปรรูปและผ่านการขัดสีแล้ว แต่อย่ายืนยันว่าเขาไม่ต้องการหรือไม่ ที่จะกินเช่นพืชตระกูลถั่ว
ไฟเบอร์ประกอบด้วยอะไรบ้าง?
ผักและผลไม้เกือบทั้งหมดเป็นแหล่งของใยอาหาร แต่ปริมาณของมันจะลดลงระหว่างการให้ความร้อน ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด (เช่น มันฝรั่ง) เส้นใยจะเพิ่มขึ้นเฉพาะระหว่างการเก็บรักษาเท่านั้น
เส้นใยอาหารส่วนใหญ่มีความเข้มข้นอยู่ที่เปลือก ดังนั้นจึงควรให้แอปเปิ้ล ลูกแพร์ แตงกวา ฯลฯ แก่เด็กที่มีผิวหนังหากมีฟันเพียงพอที่จะเคี้ยว
ธัญพืชเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีเยี่ยม แต่เกือบทั้งหมดมีความเข้มข้นในชั้นป้องกันด้านบน ซึ่งจะถูกดึงออกระหว่างการแปรรูป ดังนั้นแป้งโฮลเกรนและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน (ขนมปัง, พาสต้า, ขนมอบ) จึงถือได้ว่าเป็นแหล่งของไฟเบอร์
มีเส้นใยอาหารจำนวนมากในถั่วและพืชตระกูลถั่วทุกชนิด อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำมากเกินไป ซึ่งเป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ใหญ่ แต่อาจทำให้เด็กท้องอืดและปวดท้องได้
แต่ในอาหารที่ทำจากสัตว์ ปลา น้ำผลไม้ โดยเฉพาะธัญพืชขัดสีนั้นไม่มีเส้นใยเลย
อ่านเพิ่มเติม:
วิธีปรุงผักสำหรับเด็กอายุ 1-2 ปี
www.moirebenok.ua
เส้นใยมีสองประเภท
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าผู้ใหญ่ควรบริโภคใยอาหารประมาณ 30 กรัมต่อวัน แต่คนส่วนใหญ่จะได้รับเส้นใยอาหารเพียงครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำเท่านั้น เส้นใยมีสองประเภท: ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ทั้งสองประเภทมีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหารให้ดีต่อสุขภาพและปกป้องร่างกายจากโรคต่างๆ เส้นใยประเภทแรกละลายในน้ำ เกิดเป็นเจลที่ดูดซับกรดที่มีคอเลสเตอรอลสูงเช่นเดียวกับฟองน้ำ แล้วพวกเขาก็ออกจากร่างกาย ไฟเบอร์ลดคอเลสเตอรอลนี้มีอยู่ในข้าวโอ๊ต ถั่ว ถั่ว แอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว แครอท ข้าวบาร์เลย์ และอาหารเสริมไฟเบอร์ เส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำพบได้ในรำข้าวสาลี แป้งโฮลเกรน ถั่ว ถั่ว มันฝรั่ง และผัก เช่น ดอกกะหล่ำ หรือถั่วเขียว เส้นใยนี้ทำให้อุจจาระเทอะทะและช่วยให้ของเสียเคลื่อนผ่านทางเดินอาหาร เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำทำหน้าที่เหมือนเครื่องช่วยทำความสะอาดลำไส้จากภายใน แล้วการบริโภคเส้นใยประเภทนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? มาศึกษาผลเชิงบวกโดยละเอียดกันดีกว่า
ลดระดับคอเลสเตอรอลและโอกาสเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
การรับประทานเมล็ดธัญพืชที่มีเส้นใยสูงจะช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก และลดความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจวาย หัวใจวาย โรคอ้วน และเบาหวานประเภท 2 ไฟเบอร์แบบละลายน้ำช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ลดการอักเสบในร่างกาย และรักษาความดันโลหิตให้คงที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อใยอาหารดังกล่าวไปจบลงที่ลำไส้จะทำหน้าที่เหมือนฟองน้ำดูดซับคอเลสเตอรอลและป้องกันไม่ให้เข้าสู่ร่างกาย บริโภคข้าวโอ๊ต พืชตระกูลถั่ว และเมล็ดแฟลกซ์เพื่อให้ได้เส้นใยนี้มากขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเริ่มต้นวันใหม่ด้วยข้าวโอ๊ต ซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย
ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2
การรับประทานใยอาหารมากขึ้นไม่เพียงแต่ดีต่อหัวใจเท่านั้น แต่การวิจัยแสดงให้เห็นว่ายังสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ได้อีกด้วย เมื่อคุณเพิ่มเส้นใยอาหาร ร่างกายจะประมวลผลคาร์โบไฮเดรตช้าลง ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ แทนที่จะกินธัญพืชหรือพาสต้าแปรรูปทั่วไปที่ย่อยเร็วเพราะน้ำตาลจะถูกย่อยทันที ให้กินธัญพืชไม่ขัดสีซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ส่งเสริมการลดน้ำหนักและรักษาน้ำหนักตัวให้แข็งแรง
การลดน้ำหนักและรักษารูปร่างเป็นสิ่งสำคัญเพราะจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ หัวใจวาย เบาหวานประเภท 2 และโรคอื่นๆ อีกมากมาย รวมถึงมะเร็ง การสูญเสียและรักษาน้ำหนักเป็นเรื่องยาก แต่การเพิ่มเส้นใยอาหารสามารถช่วยได้อย่างจริงจัง ไฟเบอร์ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เนื่องจากเมล็ดธัญพืชมักมีแคลอรี่น้อยกว่าอาหารอื่นๆ นอกจากนี้แคลอรี่เหล่านี้ยังมีผลยาวนานกว่า - ไฟเบอร์ให้ความรู้สึกอิ่มนานและทำให้กระบวนการย่อยอาหารช้าลง ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้
ลดความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในไต
นิ่วในไตจะปรากฏไม่ช้าก็เร็วในทุก ๆ สิบคน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จำนวนผู้ป่วยที่มีปัญหานี้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ โดยก่อนหน้านี้กรณีดังกล่าวเกิดขึ้นน้อยกว่าสามเท่า พยายามดื่มน้ำมากขึ้น ลดปริมาณเกลือ และรักษาน้ำหนักตัวให้แข็งแรงเพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในไต นอกจากนี้ การวิจัยยังชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มระดับใยอาหารในอาหารอาจเป็นประโยชน์ ซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดนิ่วได้อย่างมาก กินอาหารที่มีเส้นใยสูง เช่น ผักและผลไม้ นี่จะทำให้ปัสสาวะของคุณมีความเป็นกรดน้อยลง ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยต่อนิ่วในไต
รักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง
การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นประจำมีความสำคัญต่อการย่อยอาหารที่ดี วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าการขับถ่ายเป็นปกติคือการรับประทานไฟเบอร์ให้เพียงพอ ไฟเบอร์ช่วยให้อาหารเคลื่อนผ่านทางเดินอาหาร ทำให้อุจจาระเทอะทะ และป้องกันอาการท้องผูกและการขับถ่ายผิดปกติ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยยังช่วยป้องกันโรคถุงผนังลำไส้อักเสบได้ด้วย โรคนี้เกิดขึ้นเมื่อมีถุงน้ำเกิดขึ้นที่ผนังลำไส้และเกิดอาการอักเสบมากขึ้น ยิ่งของเสียตกค้างอยู่ในระบบย่อยอาหารนานเท่าไร ร่างกายก็จะยิ่งสัมผัสกับสารพิษนานขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรค ของเสียในลำไส้ทำให้เกิดการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารได้
ระดับพลังงานที่เพิ่มขึ้น
ไฟเบอร์เองไม่ได้ให้แคลอรี่เป็นแหล่งพลังงาน แต่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นและชะลอการปล่อยกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด ไฟเบอร์ชะลอการเพิ่มน้ำตาล ดังนั้นพลังงานของคุณจะไม่จางหายไปภายในครึ่งชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร นี่คือความแตกต่างจากคาร์โบไฮเดรตแปรรูป
ข้อควรจำ: ทุกอย่างดีพอสมควร
หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ อย่าลืมค่อยๆ รับประทาน หากคุณบริโภคมากเกินไปเร็วเกินไป คุณจะเปลี่ยนจากอาการท้องผูกเป็นอาการท้องเสีย การมีใยอาหารมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้หลายอย่าง ตั้งแต่มีแก๊สเพิ่มขึ้น ท้องอืด ท้องผูก จุกเสียด หรือท้องเสีย หากคุณกินผลไม้หรือผักวันละหนึ่งผล ให้เพิ่มเป็นสองเท่าแล้วจึงเพิ่มธัญพืชเต็มเมล็ดลงในอาหารของคุณ นอกจากนี้ หากคุณเป็นโรคถุงผนังลำไส้อักเสบ ลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผล หรือโรคโครห์น คุณอาจต้องการจำกัดการบริโภคใยอาหาร ปรึกษาแพทย์ก่อนเพิ่มปริมาณใยอาหารเพื่อป้องกันอันตรายต่อร่างกาย
อาหารทั้งมื้อดีกว่าอาหารเสริม
ไม่มีหลักฐานที่บ่งชี้ว่าการเสริมใยอาหารเป็นอันตราย แต่ทางที่ดีควรได้รับใยอาหารตามธรรมชาติจากอาหารที่คุณกิน เพราะมันประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารด้วย มีหลายวิธีในการเพิ่มไฟเบอร์ให้กับอาหารประจำวันของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถกินซีเรียลธัญพืชไม่ขัดสีหรือข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้า โดยเติมแครอท บวบ หรือผักโขมลงในโจ๊ก โรยสลัดของคุณด้วยเมล็ดพืชและถั่ว เพิ่มถั่วลงไปเมื่อเตรียมเนื้อสับ ใช้ถั่วเลนทิลหรือผักกับเนื้อสัตว์ เมื่อพูดถึงของว่าง ให้เลือกอาหารที่ช่วยให้คุณอิ่มได้นาน เช่น ถั่วชิกพีอบ อาหารทั้งหมดที่คุณกินพร้อมเปลือกมีเส้นใยมากกว่า
คุณควรดื่มน้ำให้มากขึ้น
หากคุณบริโภคไฟเบอร์มากขึ้น คุณจะต้องควบคุมปริมาณน้ำที่ดื่มต่อวันด้วย ไฟเบอร์ทำหน้าที่เหมือนฟองน้ำ จึงต้องใช้ของเหลว ตามกฎแล้ว แนะนำให้ดื่มน้ำไม่เกิน 3 ลิตร รวมทั้งชาและของเหลวอื่นๆ สำหรับผู้หญิง และไม่เกิน 4 ลิตรสำหรับผู้ชาย
fb.ru
ไฟเบอร์คืออะไรและมีประเภทใดบ้าง?
ไฟเบอร์คือใยอาหารที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งมีผลกระทบอย่างมากต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ใบกะหล่ำปลีเปลือกพืชตระกูลถั่วและเมล็ดต่างๆ - ทั้งหมดนี้คือไฟเบอร์
กล่าวอีกนัยหนึ่งไฟเบอร์เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ไม่ได้ให้พลังงานแก่ร่างกายมนุษย์ แต่จำเป็นต่อการทำงานของมัน
ประการแรก ไฟเบอร์สามารถแบ่งออกเป็นส่วนที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำเส้นใยที่ละลายน้ำได้คือเนื้อของผักและผลไม้ ในขณะที่เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำคือเปลือกและเปลือก ทั้งสองชนิดมีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายของเรา
เส้นใยที่ละลายน้ำได้ประกอบด้วย:
เพคตินพบได้ในปริมาณมากในแอปเปิ้ล แครอท ผลไม้รสเปรี้ยว กะหล่ำปลี และแม้แต่มันฝรั่งธรรมดา เพคตินช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและชะลอการดูดซึมน้ำตาล ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เหงือก.ข้าวโอ๊ตและถั่วแห้งเป็นแหล่งหลักของหมากฝรั่ง เช่นเดียวกับเพคติน เส้นใยชนิดนี้ส่งผลต่อการย่อยอาหารได้
ลิกนิน.เรามักจะบริโภคลิกนินเป็นอาหารเช้าโดยที่เราไม่รู้ตัว ซึ่งพบได้ในธัญพืชในปริมาณมากที่สุด ลิกนินอีกแหล่งหนึ่งคือผักที่ค้าง (ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสีย แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ร่วงโรยเล็กน้อย)
ชนิดที่ไม่ละลายน้ำประกอบด้วยเส้นใย 2 ประเภท:
เซลลูโลส.สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์หลากหลาย - รำข้าว, กะหล่ำปลี, แอปเปิ้ล, ถั่วเขียวและแม้แต่ในเปลือกแตงกวา
เฮมิเซลลูโลสเส้นใยชนิดนี้พบได้ในปริมาณมากในธัญพืช รำข้าว หัวบีท และกะหล่ำดาว
ประโยชน์สูงสุดของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำคือการกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย
มีประโยชน์อย่างไร และไฟเบอร์มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายหรือไม่?
เกี่ยวกับข้อเสียของไฟเบอร์สิ่งที่ควรบอกคือเมื่อใช้อย่างถูกต้องก็ไม่เป็นอันตรายแต่อย่างใด สิ่งสำคัญคืออย่ากินมากเกินไป!
รายการอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์
ตามที่กล่าวไปแล้ว เส้นใยส่วนใหญ่พบได้ในรำข้าวและพืชตระกูลถั่ว แต่ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์อื่นๆ หลังจากอ่านรายการนี้แล้ว คุณจะสามารถสร้างเมนูเพื่อสุขภาพและหลากหลายสำหรับตัวคุณเองได้
อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ (ต่อ 100 กรัม):
- ผักกาดขาว – 2.4 กรัม
- แครอท – 2.4 กรัม
- หัวบีทต้ม – 3 กรัม
- ดอกกะหล่ำตุ๋น – 2.1 กรัม
- ข้าวโพด – 7.1
- ฟักทองต้ม – 3.2 กรัม
- อะโวคาโด – 6.7 ก
- แอปเปิ้ลพร้อมเปลือก – 4 กรัม
- กล้วย – 1.7 ก
- ลูกแพร์ปอกเปลือก – 2.8 กรัม
- ลูกเกด – 9.6 กรัม
- แอปริคอตแห้ง – 18 กรัม
- รำข้าวสาลี – 43.6 ก
- ขนมปังโฮลเกรน – 9.2 กรัม
- ขนมปังไรย์ – 5.2 กรัม
- ข้าวโอ๊ต – 6 กรัม
- บัควีทต้ม – 3.7 กรัม
- ถั่วเลนทิล – 11.5 กรัม
- ถั่ว – 12.4
- ถั่วชิกพี – 9.9 ก
- เมล็ดแฟลกซ์ – 27.3 กรัม
- ถั่วลิสงดิบ – 8.1 กรัม
นักโภชนาการตอบคำถามสำคัญ
ใยอาหารมีบทบาทอย่างไรต่อสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร?
ไฟเบอร์จะช่วยให้สตรีมีครรภ์รับมือกับปัญหาท้องผูกที่ละเอียดอ่อนแต่พบได้บ่อยมาก ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะรับประทานยาในระหว่างตั้งครรภ์เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ดังนั้นไฟเบอร์จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นยาครอบจักรวาลได้อย่างปลอดภัยในการต่อสู้กับปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ นอกจากนี้ยังเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับปอนด์พิเศษทั้งก่อนและหลังคลอดบุตร
การรับประทานไฟเบอร์ช่วยป้องกันการเกิดโรคทางเมตาบอลิซึมต่างๆ ไม่มีความลับว่าในระหว่างการให้นมบุตรร่างกายของผู้หญิงจะมีการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น เป็นไฟเบอร์ที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน
ไฟเบอร์ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เนื่องจากไฟเบอร์ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล จึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เส้นใยอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับโรคเบาหวานคือเซลลูโลสธรรมชาติเพื่อเพิ่มฤทธิ์ต้านเบาหวาน ควรรับประทานไฟเบอร์ร่วมกับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (โดยเฉพาะแป้ง)
อาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานควรประกอบด้วยผักที่มีคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำและมีเส้นใยสูงสุดตลอดจนขนมปังรำและธัญพืชต่างๆ แตงกวา, บวบ, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, กะหล่ำปลี - ผักเหล่านี้อุดมไปด้วยเส้นใยและเป็นพื้นฐานของสารอาหารที่เหมาะสมสำหรับโรคเบาหวาน
แพ้อาหารที่มีเส้นใยสูง
ไฟเบอร์เองก็ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ยกเว้นกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่ออาหารบางชนิดได้ นอกจากนี้สำหรับการแพ้อาหารหลายประเภทขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารด้วยใยอาหารช่วยคืนการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหารและลดการซึมผ่านของเยื่อบุทางเดินอาหารซึ่งจะช่วยลดจำนวนสารก่อภูมิแพ้ที่แทรกซึมเข้าไปในเลือด
กฎหลักในการบริโภคไฟเบอร์คืออย่ากินมากเกินไปและรับประทานในปริมาณน้อยๆ ตลอดทั้งวัน
อาหารหลายชนิดที่เราชอบมีเส้นใย นี่คืออะไร? เส้นใยที่หยาบที่สุดของพืชประกอบด้วยใบกะหล่ำปลี เปลือกผักและผลไม้ พืชตระกูลถั่วและเมล็ดพืช ที่จริงแล้วกระเพาะของเราไม่สามารถย่อยใยอาหารได้ มันเป็นคาร์โบไฮเดรตรูปแบบที่ค่อนข้างซับซ้อน เหตุใดนักโภชนาการจึงแนะนำอย่างยิ่งให้เพิ่มคุณค่าอาหารของคุณด้วยไฟเบอร์อย่างต่อเนื่อง และอะไรคือประโยชน์และโทษของไฟเบอร์ - เพิ่มเติมในบทความ
ไฟเบอร์ดีต่อร่างกายหรือไม่?
ประการแรกไฟเบอร์มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารซึ่งขึ้นอยู่กับสภาพทั่วไปของร่างกายและลักษณะที่ปรากฏ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ใช้เวลาในการย่อยค่อนข้างนาน ด้วยเหตุนี้ความรู้สึกอิ่มจึงไม่ทิ้งเราไว้เป็นเวลานาน
เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำช่วยให้อาหารผ่านลำไส้ได้ง่ายในขณะที่ดูดซับน้ำ
ด้วยเหตุนี้กระบวนการย่อยอาหารจึงเร่งขึ้นอย่างมากซึ่งช่วยให้สามารถกำจัดออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็วและทำความสะอาดลำไส้
ประโยชน์ของไฟเบอร์ต่อร่างกายมีดังนี้
- ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าคนที่รับประทานอาหารที่มีใยอาหารสูงมีระดับคอเลสเตอรอลต่ำกว่าผู้ที่ไม่สนใจอาหารเหล่านี้ถึง 60 เปอร์เซ็นต์
- ป้องกันการปรากฏตัวของโรคนิ่ว;
- ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- ป้องกันและช่วยต่อสู้กับโรคลำไส้บางชนิด ตัวอย่างเช่น: คุณสมบัติการรักษาของเส้นใยแฟลกซ์ห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารด้วยเมือกซึ่งสามารถต่อสู้กับอาการอักเสบและสมานแผลได้
- ลดความอยากอาหาร เมื่อไฟเบอร์เข้าสู่กระเพาะอาหารมันจะดูดซับของเหลวและฟูขึ้นซึ่งทำให้ความรู้สึกอิ่มไม่ทิ้งเราไว้เป็นเวลานาน และหากคุณบริโภคไฟเบอร์เป็นประจำก่อนมื้ออาหาร รับประกันความอิ่มอย่างรวดเร็วและความรู้สึกอิ่มนาน
- ไฟเบอร์มีความสามารถในการลดระดับน้ำตาลซึ่งป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน
- ส่งเสริมการกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหารในลำไส้
- ป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่
- ทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ
- ชะลอกระบวนการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต
- ช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
- ทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษ
ประโยชน์ของไฟเบอร์ในการลดน้ำหนัก
ในโปรแกรมลดน้ำหนักส่วนใหญ่ ไฟเบอร์เป็นส่วนสำคัญ ความสามารถที่น่าทึ่ง: ลดความรู้สึกหิว, อิ่มท้อง, ทำความสะอาดลำไส้, ทำให้อิ่มตัวและลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร, ทำให้เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการลดน้ำหนักโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
การบริโภคผักและผลไม้เป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการต่อสู้กับกิโลกรัมที่น่ารังเกียจ
สำคัญ! กินดิบเพราะการปรุงอาหารจะทำลายเส้นใย
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการลดน้ำหนักด้วยไฟเบอร์คือผลิตภัณฑ์ทางเภสัชกรรม: เส้นใยแฟลกซ์ ไซบีเรีย ข้าวสาลี และมิลค์ทิสเทิล
ไฟเบอร์ชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?
ไฟเบอร์แบ่งออกเป็นสองประเภทคือละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ เส้นใยที่ละลายน้ำได้จะขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย จึงป้องกันการดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะดูดซับของเหลวช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
แต่ละประเภททำหน้าที่เฉพาะและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายในแบบของตัวเอง แต่ถึงกระนั้น เส้นใยที่มีประโยชน์ที่สุดก็ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ และไม่แยกออกจากกัน (ร้านขายยา)
บทความในหัวข้อ
