วิธีการปรุง Borscht แสนอร่อยด้วยหัวบีท Navy Borscht เป็นสูตรที่เรียบง่ายและอร่อย อาหารกลางวันพร้อมแล้ว! ถึงเวลาไปที่โต๊ะแล้ว

Borscht กับ beets เป็นสูตร Borscht ที่ถูกต้องที่สุด สูตรอาหารที่ไม่มีหัวบีทไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็น Borscht สีแดง - นี่ไม่ใช่ Borscht แต่เป็นซุปธรรมดากับกะหล่ำปลี

ในสูตร Borscht กับหัวบีทองค์ประกอบเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมจานสีแดงจริงคุณควรเลือกหัวบีทที่เหมาะสม - นี่คือส่วนผสมหลักใน Borscht

คำแนะนำจากวันเดอร์เชฟ ก่อนที่จะเตรียม Borscht ควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับสีของผักราก - สีของมันควรเป็นสีแดงเข้มหรือเบอร์กันดี

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท? สูตรนี้ง่ายจานปรุงได้หลายวิธี: หัวบีทสุกทั้งตัวใน Borscht อย่างรวดเร็วในกระทะแยกต่างหากเพื่อรักษาสีแดงหรือหั่นเป็นชิ้นทันที

บีทรูทที่ปรุงเป็นชิ้นในน้ำซุปหรือน้ำจะสูญเสียสีแดง และผักจะถูกต้มขณะเดือด เพื่อรักษาสีบีทรูทสีแดงระหว่างปรุงอาหาร บอร์ชจะปรุงด้วยมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และกรด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ Borscht กับหัวบีทที่เตรียมไว้ที่บ้าน ได้แก่ กะหล่ำปลีขาวสดหรือดอง มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์

ส่วนผสมสำหรับ Borscht สีแดงกับหัวบีทและมะเขือเทศ

• เนื้อติดกระดูก (ฉันมีหน้าอก) – 300-400 กรัม
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - กะหล่ำปลีครึ่งหัวเล็ก
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศสด หรือ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เขียวขจี

สูตร Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี

เราปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและมะเขือเทศในน้ำซุปเนื้อ ดังนั้นเราจึงเริ่มเตรียมจานด้วยการปรุงน้ำซุปสำหรับ Borscht

ควรใช้เนื้อสัตว์ใน Borscht ที่มีกระดูกไขกระดูกชิ้นเนื้อบนกระดูกทำให้น้ำซุปมีรสชาติเนื้อเข้มข้น

นอกจากกระดูกเนื้อที่ใส่น้ำตาลแล้ว น้ำซุปสำหรับบอร์ชท์ยังทำจากซี่โครงหมู ส่วนคอและหลังของหมู และเนื้อวัว

ระยะเวลาในการปรุงน้ำซุป (เวลา) ขึ้นอยู่กับความสดของเนื้อ

1. เทน้ำลงในกระทะ ลดชิ้นเนื้อที่ล้างแล้วลงไป เพื่อกำจัดกลิ่นบีทรูทที่แรงเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารต่อไปคุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดซึ่งในตอนท้ายจะต้องถูกโยนทิ้งไปพร้อมกับหัวหอม
2. นำน้ำไปต้ม นำฟองที่เกิดขึ้นออก และปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที
3. จากนั้นนำเนื้อออก สะเด็ดน้ำ แล้วล้างกระทะ เราทำขั้นตอนนี้เพื่อทำให้น้ำซุปใสและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
4. วางกระทะที่มีน้ำสะอาดบนเตาอีกครั้ง หลังจากเดือด ใส่เนื้อ หัวหอมปอกเปลือก (รากผักชีฝรั่ง) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม อย่าปิดฝากระทะด้วย
5. จากนั้นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น เรานำหัวหอมออกมาแล้วโยนทิ้งไป
6. หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงไป เมื่อบอร์ชท์เดือด ให้ลดไฟลงและปรุงส่วนผสมต่อ
7. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วและวางแครอทที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้บนเครื่องขูดหยาบไว้ครึ่งหนึ่งและใส่หัวบีทไว้อีกด้านหนึ่ง อย่างไรก็ตามเราสามารถหั่นหัวบีทเป็นก้อนได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ
8. เทน้ำส้มสายชูลงบนหัวบีท คนให้เข้ากัน และปิดฝา เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้
9. เมื่อผักนิ่มแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกบดแล้วลงไปพร้อมกับน้ำผลไม้ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
10. จากนั้นใส่ผักตุ๋นลงในน้ำซุปแล้วลดไฟลง เกลือพริกไทยผสม อุ่นเครื่องประมาณ 5-7 นาที

จากส่วนผสมที่มีอยู่ในสูตรสำหรับ Borscht กับหัวบีทเรายังมีกระเทียมและสมุนไพรเราสับมันแล้วใส่ลงในจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว

ขั้นตอนสุดท้ายคือการปิดฝาบอร์ชท์แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเทใส่จานและเติมครีมเปรี้ยวลงในบอร์ชท์และบีทรูทแต่ละจาน

Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานแรกที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมซึ่งจะอร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไปดังนั้นจึงควรเตรียม Borscht ที่บ้านไว้ใช้ในอนาคตเป็นเวลาหลายวันซึ่งต่างจากซุปกะหล่ำปลีจะดีกว่าเพื่อให้ครอบครัวได้รับความอร่อยที่แสนอร่อย อาหารกลางวันปรุงเองที่บ้าน

แม้จะมีอาหารจานนี้หลายประเภท แต่การมีอยู่ของความแตกต่างและความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ตามประสบการณ์ของแม่บ้านแต่ละคน แต่กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

1. ผักจะถูกล้างและสับไว้ล่วงหน้า
2. น้ำซุปทำจากเนื้อสัตว์ใด ๆ : หมู, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, ไก่ แต่เนื้อวัวถือว่าเหมาะสมที่สุด ที่สำคัญคือมันรวยจึงเอาไฟไปเผา 2 ชั่วโมงครึ่ง Lenten Borscht ปรุงในน้ำซุปเห็ดหรือผัก เพื่อให้แน่ใจว่าสีของส่วนผสมหลัก - หัวบีท - ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตุ๋น ให้เพิ่มตัวเลือกของคุณ: น้ำมะนาว กรดซิตริกเล็กน้อย น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
3. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - กะหล่ำปลี, หัวบีทและการทอด
4. บีทรูทต้องผ่านการประมวลผลประเภทต่างๆ:

• ถูและเคี่ยว;
• จุ่มลงในน้ำซุปทันทีหลังจากหั่น;
• อบ;
• ต้มโดยไม่ต้องปอกเปลือก

เคล็ดลับ: Borscht ที่อร่อยที่สุดทำจากน้ำซุปเนื้อ ปล่อยให้เนื้อที่มีกระดูกเดือด จากนั้นสะเด็ดของเหลว ล้างเนื้อ เติมน้ำอีกครั้ง และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

หากต้องการใช้สูตรนี้ ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด:

• เนื้อวัว 0.8 กก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - ประมาณ 0.5 กก.
• หัวบีทและแครอท - 2 ชิ้น พืชรากขนาดกลาง
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบกลาง
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ

1. ล้างเนื้อหั่นมัน วางชิ้นเล็กๆ แต่ไม่เล็กมากลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
2. ปอกหัวบีท หั่นเป็นเส้นสวยงาม ใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน เคี่ยวประมาณ 7 นาที เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้ยังคงเป็นสีแดง
3. ปอกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดแยกกันโดยเติมมะเขือเทศบดและเครื่องเทศ
4. เตรียมมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุป เกลือหลังจากผ่านไป 5 นาที
5. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ แล้วเติมลงในน้ำซุปหลังจากผ่านไป 6 นาที หลังจากโหลดมันฝรั่งแล้ว
6. หลังจากปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที ให้ลดหัวบีทลง และทอดต่ออีก 12 นาที
7. ก่อนปิดไฟ ปรุงรสด้วยกระเทียม ผ่านการกดหรือบดด้วยน้ำมันหมูสด
8. ชิมบอร์ชเพื่อดูว่าพร้อมหรือยัง นำออกจากเตา โรยด้วยสมุนไพร แล้วพักไว้สักครู่

ความสนใจ! หากคุณเติมเกลือลงในน้ำซุปทันทีหลังจากลดมันฝรั่งลง มันฝรั่งก็จะยังแข็งอยู่

คุณสมบัติของหัวบีททำอาหาร

หากต้องการทำ Borscht สีแดง ให้ใช้คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับการเตรียมหัวบีทสำหรับ Borscht:

1. ใช้เฉพาะหัวบีทเบอร์กันดีสีเข้มและอย่างน้อย 2 ชิ้น
2. หลังจากปอกผักรากแล้ว ให้นำหนึ่งในสี่ของผักนั้นไปใส่ในน้ำซุปที่กำลังเดือด
3. ขูดส่วนที่เหลืออีก 1/2 อย่างประณีต ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้
4. สับส่วนที่เหลือเคี่ยวในน้ำมันเติมน้ำซุปเล็กน้อยและวางมะเขือเทศ คนไปเรื่อยๆ และเมื่อบีทรูทนิ่มแล้ว ให้ปิดเตา
5. เพิ่มหัวบีทเมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเกือบเสร็จแล้ว
6. เพิ่มหัวบีทขูดและคั้นน้ำในตอนท้ายแล้วเทน้ำมะนาวเพียงเล็กน้อย

Borscht กับหัวบีทดอง

หัวบีทดองร่วมกับกะหล่ำปลีดองทำให้บอร์ชท์มีสุขภาพที่ดีเป็นพิเศษ รากผักมีความเหมาะสมทั้งที่ซื้อหรือดองเอง สัดส่วนมีดังนี้:

• น้ำซุป - 2.5 ลิตร;
• กะหล่ำปลีดอง - 0.2 กก.
• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - สองอันใหญ่
• หัวหอม - หนึ่ง;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ เครื่องเทศ

• มันฝรั่งจุ่มลงในน้ำซุปเดือด
• หั่นหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอทแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพิ่มผักจากกระทะลงในน้ำซุป
• สับหัวบีทอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ
• ใส่น้ำตาลลงในกะหล่ำปลีดองเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 6 นาที
• เพิ่มส่วนที่เหลือเมื่อมันฝรั่งนิ่ม
• มะเขือเทศบด, กระเทียมสับ, จากนั้นทั้งหมดนี้เทลงในภาชนะที่มี Borscht;
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มใบกระวานและสมุนไพร

ก่อนเสิร์ฟ ควรปิดจานไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ปรุงอาหารด้วยวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ด้วยความรักและทัศนคติที่ดีเสมอ แล้วบอร์ชท์ของคุณจะอร่อยตลอดไป และความลับเล็กๆ น้อยๆ ของเราและของคุณเองจะช่วยให้คุณทำให้เป็นอาหารจานเด่นได้

วิธีปรุง Borscht สีแดง: วิดีโอ

Borscht กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทเป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิม ซุปนี้มีส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ในขณะเดียวกันจานก็มีรสชาติที่ถูกใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ บอร์ชท์ในอุดมคติมีความหนาสม่ำเสมอและมีสีสันที่หลากหลาย

ลักษณะเฉพาะ

Borscht กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทมีส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ประกอบด้วยผักหลายชนิด และนี่ไม่ใช่แค่หัวบีทแดงและกะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียมและพริกหยวกด้วย การรวมกันของส่วนประกอบนี้มีประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้วผักอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ยิ่งกว่านั้นพวกเขาเติมเต็มซึ่งกันและกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มโทนสีของร่างกายของเรา หัวบีทช่วยให้เราทำความสะอาดลำไส้ได้ แครอทปรับปรุงการมองเห็น และหัวหอมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน สิ่งสำคัญคือการเตรียม Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีทอย่างเหมาะสม

สูตรอาหาร

การเตรียมอาหารจานแรกให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการติดตามเทคโนโลยี สิ่งนี้จะไม่เพียงรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีของจานด้วย ดังนั้นเราจึงเตรียม Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีท ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

ขั้นตอนการทำน้ำซุป

เพื่อให้ Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีทอร่อยและเข้มข้นคุณต้องเตรียมน้ำซุปอย่างถูกต้อง โดยวางเนื้อหมูเป็นชิ้นเดียวในกระทะที่มีน้ำ ควรปรุงเป็นเวลา 90 นาที เติมเนื้อด้วยน้ำเย็นเท่านั้น หลังจากเวลาที่กำหนดต้องเอาเนื้อหมูออกจากน้ำซุปแล้วจึงตัดเนื้อออกจากกระดูก ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ

ทำอาหาร Borscht

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น ชิ้นควรมีขนาดใหญ่ ท้ายที่สุดมันฝรั่งจะใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 30 นาที ควรปอกเปลือกหัวบีทดิบล้างให้สะอาดและขูด ต้องวางในกระทะที่ใส่เนยและครีมแล้วเคี่ยว ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นคุณสามารถโรยหัวบีทด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเพื่อให้บอร์ชท์เป็นสีแดง คุณต้องเพิ่มส่วนประกอบนี้ลงในซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

นานแค่ไหนในการปรุงกะหล่ำปลีสดใน Borscht? ก่อนที่จะเพิ่มควรสับส่วนประกอบนี้เป็นเส้น คุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุป 10 นาทีหลังมันฝรั่ง มิฉะนั้นมันจะยังคงรุนแรงเล็กน้อย คุณต้องปรุงกะหล่ำปลีใน Borscht เป็นเวลา 20 นาที

ควรปอกเปลือกหัวหอมและแครอทสับแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย ในกรณีนี้ควรใช้ไฟให้น้อยที่สุด ไม่ควรเคี่ยวผักเป็นเวลานาน หัวหอมควรจะโปร่งใส และแครอทควรจะนิ่ม การบำบัดนี้จะรักษากลิ่นและรสชาติของส่วนประกอบต่างๆ ขอแนะนำให้เพิ่มเนื้อย่างพร้อมกับหัวบีทตุ๋น

สำหรับเกลือ กระเทียม และเครื่องเทศ แนะนำให้เติมลงในบอร์ชท์ประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม จานเสร็จแล้วควรนั่งประมาณสองชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้มีรสชาติมากขึ้น หากคุณไม่มีเวลามากขนาดนั้น คุณสามารถรอครึ่งชั่วโมงได้ ส่งผลให้จานนี้จะมีรสชาติเข้มข้น

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht ยูเครน

ส่วนผสมอย่างกระเทียมและน้ำมันหมูช่วยให้คุณได้บอร์ชท์ที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม เมื่อเพิ่มลงในซุปคุณจะได้อาหารจานดั้งเดิม เพื่อเตรียม Borscht ยูเครนคุณจะต้อง:

วิธีทำน้ำซุป

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht ของยูเครนนั้นค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุป เนื้อหมูและเนื้อวัวทั้งชิ้นต้องเติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา เมื่อของเหลวเดือดคุณควรลดอุณหภูมิความร้อนและปรุงเนื้อหาในภาชนะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณต้องเอาโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะ หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำเนื้อออกจากกระทะและแยกเนื้อออกจากกระดูก

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก คุณสามารถเตรียมผักได้ มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ กะหล่ำปลีควรล้างใบที่ร่วงโรยและสับหยาบ ส่วนประกอบเหล่านี้ต้องใส่ในน้ำซุปและปรุงเป็นเวลา 20 นาที

จะทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ?

หากต้องการทำให้ Borscht เป็นสีแดง คุณต้องเตรียมหัวบีทอย่างเหมาะสม ขอแนะนำให้ปอกเปลือกล้างและหั่นผักนี้เป็นเส้นขนาดกลาง จากนั้นจะต้องเทหัวบีทด้วยน้ำซุปหนึ่งแก้วผสมกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา คุณต้องเพิ่มมะเขือเทศบดลงในผลิตภัณฑ์ คุณต้องเคี่ยวหัวบีทเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาภาชนะ

หัวหอมและแครอทควรปอกเปลือกล้างและสับ ต้องผัดผักด้วยไฟอ่อนโดยเติมเนย ในตอนท้ายของการเตรียมคุณควรเพิ่มแป้งเล็กน้อยที่เจือจางในน้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วย ต้องนำสิ่งที่บรรจุในภาชนะไปต้มแล้วจึงนำออกจากเตา

ขั้นตอนสุดท้าย

Borscht กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทที่ปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและสีแดง หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่ผักและเครื่องเทศที่เหลือลงในมันฝรั่งและกะหล่ำปลี ต้มบอร์ชท์จนส่วนผสมสุกเต็มที่ ก่อนสิ้นสุดการอบร้อน 5 นาทีคุณต้องใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับก่อนหน้านี้ลงในจาน นอกจากนี้ใน Borscht คุณควรใส่น้ำมันหมูบดด้วยเกลือและกระเทียมผ่านการกด นำจานไปต้มแล้วนำออกจากเตา

ในที่สุดซุปที่เสร็จแล้วควรนั่งได้ครึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะปล่อยกลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมา Borscht แสนอร่อยพร้อมหัวบีทและกะหล่ำปลีพร้อม ควรเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับ Borscht กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทบนซี่โครง

• ซี่โครง - 500 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร
• มันฝรั่ง - 6 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ฝัก;
• หัวหอมสีขาว - หนึ่งหัว;
• หัวบีท - 250 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 600 กรัม;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือเครื่องเทศ

การทำน้ำซุป

ควรคลุมซี่โครงด้วยน้ำ โดยควรแช่เย็น และปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังเดือด จากนั้นจะต้องระบายของเหลวออกและล้างเนื้อโดยเอาโฟมที่เหลือออก ควรวางซี่โครงที่เตรียมไว้ในกระทะและเติมน้ำเย็นสองลิตรเท่านั้น เมื่อเนื้อหาของภาชนะเดือดคุณจะต้องเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกล้างและสับก่อนหน้านี้ ควรลดอุณหภูมิความร้อนลง ปรุงซี่โครงเป็นเวลา 40 นาที หัวหอมควรต้มจนสุก

ใส่ผัก

ในขณะที่เนื้อวัวกำลังปรุง คุณสามารถเตรียมผักทั้งหมดได้ ควรทำความสะอาดล้างและบด หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะพร้อมน้ำซุป ในกรณีนี้คุณควรทำตามลำดับ: มันฝรั่งสับหยาบ, แครอทขูด, พริกหยวกสับ, เครื่องเทศ สุดท้ายใส่หัวบีทลงในซุป ควรตัดเป็นเส้น ในขั้นตอนนี้คุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงใน Borscht

คุณต้องปรุงซุปประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีลงในจาน ขอแนะนำให้สับอย่างระมัดระวัง นานแค่ไหนในการปรุงกะหล่ำปลีสดใน Borscht? ในกรณีนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที หากหลังจากเพิ่มส่วนประกอบนี้แล้วเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวของซุปก็ควรถอดออกทันที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงใน Borscht หากซุปมีรสเปรี้ยวคุณควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปต้มประมาณ 2 นาทีแล้วยกลงจากเตาแล้วเติมสมุนไพรสับ

ความพิเศษของอาหารจานนี้คือรสชาติที่เข้มข้นและสดใสเช่นเดียวกับหัวบีทและกะหล่ำปลีกรอบ ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อนปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

สรุปแล้ว

ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจมากกว่า Borscht ที่ทำจากกะหล่ำปลีและหัวบีทสด อาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสม่ำเสมอและไม่ละเมิดเทคโนโลยี ในขณะนี้มีสูตร Borscht มากมาย สิ่งนี้ช่วยให้คุณกระจายอาหารของคุณด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ

Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดของประชากรทั้งหมดของรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมเชื่อกันว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเองที่ทำให้อาหารจานแรกมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อย่างไรก็ตามเพื่อให้ Borscht มีรสชาติอร่อยสีแดงและเข้มข้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อปรุงอาหาร เรามาดูกันว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานโปรดของทุกคน วิธีทำน้ำสลัด และเคล็ดลับการทำอาหารแสนอร่อยที่แม่บ้านจากภูมิภาคต่างๆ เผยออกมา

แม้ว่าจะมี Borscht สีแดงที่มีหัวบีทอยู่หลายพันธุ์ แต่กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมการยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ก่อนอื่นคุณต้องล้างปอกเปลือกและสับผักทั้งหมด หัวบีทได้รับการประมวลผลแยกกันเนื่องจากเป็นส่วนผสมหลักของอาหารจานแรก การเตรียมการเกิดขึ้นในหลายตัวเลือก:

1. ต้มในเปลือก
2. อบในเตาอบ
3. สับและเคี่ยวในกระทะ

หากต้องการคงสีหัวบีท ให้เติมกรดซิตริก น้ำผลไม้ หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในสื่อปรุงอาหาร สำหรับน้ำซุปนั้นสามารถทำจากเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว เนื้อวัวหรือกระดูกหมู เนื้อสัตว์ปีกหรือเห็ด สำหรับ Borscht ที่อร่อยน้ำซุปจะต้องมีไขมันและเพื่อให้เป็นเช่นนั้นคุณต้องปรุงเนื้อหลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้วเท่านั้นให้เติมมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงใน Borscht หลังจากผ่านไป 15 นาที - กะหล่ำปลีฝอยจากนั้นก็หัวบีทแล้วจึงทอดผัก นี่เป็นคำแนะนำพื้นฐานทีละขั้นตอนในการเตรียม Borscht สีแดงกับหัวบีท แต่แต่ละสูตรมีความแตกต่างและลำดับของตัวเองที่ต้องปฏิบัติตาม

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียม Borscht สีแดงกับหัวบีท

วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนรัสเซียที่รู้วิธีและชอบทำอาหาร แต่ไม่รู้วิธีปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีท อีกประการหนึ่งคือมีตัวเลือกมากมายในการเตรียม แต่จะจัดเตรียมแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค ตัวอย่างเช่นในภาคใต้พวกเขาชอบ Borscht กับปลาในเมืองทางตอนเหนือของรัสเซีย - ด้วยเห็ด, ชาวเบลารุสปรุงอาหารโดยไม่ใช้กะหล่ำปลีกับเนื้อรมควัน, ชาวยูเครน - กับถั่วและปัมปุชกิ เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการทำบีทรูทบอร์ช

สูตรเนื้อคลาสสิกพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลีสด

ในการเตรียมบอร์ชท์สีแดงที่มีรสชาติอร่อยตามสูตรคลาสสิก คุณต้องทำงานหนักเพราะอาหารจานนี้ไม่ง่าย แต่ทั้งครอบครัวจะได้รับอาหารอย่างน้อย 2 วันและในวันถัดไปจานจะยิ่งเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ตามที่คุณคาดหวัง วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 800 กรัม
• 5 ชิ้น. มันฝรั่ง;
• ผักกาดขาว 0.5 กก.
• หัวบีทสองอัน;
• แครอทสองอัน;
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• หนึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ

1. ล้างเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เติมน้ำ และปรุงหลังจากเดือดประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เติมน้ำส้มสายชูเพื่อรักษาสี ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที
3. หั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ
4. ทอดหัวหอมและแครอทแยกกันพร้อมกับมะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องเทศ
5. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป ใส่เกลือ และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
6. หลังจากการต้ม 10 นาที ให้ใส่บีทรูททอด และหลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้เติมการทอด
7. กระเทียมที่ผ่านการกดจะถูกเติมที่ส่วนท้ายสุดไม่กี่นาทีก่อนที่จะปิดไฟ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ให้นำจานออกจากเตา โรยบอร์ชท์ด้วยสมุนไพรสับละเอียด พักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟ

Borsch กับกะหล่ำปลีดองและหัวบีทดองและแครอท

การปรากฏตัวของกะหล่ำปลีดองใน Borscht สีแดงจะเพิ่มปริมาณของสารที่มีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามิน C, K, B, แร่ธาตุ: โซเดียม, ซิลิคอน, กำมะถัน, สังกะสี, ฟอสฟอรัสและทองแดงรวมถึงกรดแลคติคซึ่งมีประโยชน์สำหรับมนุษย์ ร่างกาย. ดังนั้นอาหารจานแรกกับกะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วย แต่คุณจะต้องปรับแต่งด้วย คุณสามารถซื้อหัวบีทดองในซอสเปรี้ยวหวานสำเร็จรูปหรือดองเองก็ได้ วัตถุดิบ:

• ไก่ 2.5 ลิตรหรือน้ำซุปอื่น ๆ
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• หัวผักกาดดองสองอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• มันฝรั่งสองอัน;
• คันธนูอันหนึ่ง;
• มะเขือเทศสองลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมัน.

1. ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนลงในน้ำซุปเดือดพร้อมกับชิ้นไก่
2. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ขูดแครอท จากนั้นผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มผักทอดลงในกระทะพร้อมน้ำซุป
4. หั่นหัวบีทดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุป
5. เทน้ำตาลลงในกะหล่ำปลีดอง จากนั้นเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศขูด กระเทียมสับ เครื่องเทศ ใบกระวาน และเกลือลงในบอร์ชท์
7. หลนใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที

Borscht บีทรูทแสนอร่อยที่ไม่มีกะหล่ำปลี

Borscht สีแดงที่ไม่มีกะหล่ำปลีเรียกว่าซุปบีทรูท อร่อยทั้งร้อนและเย็นจึงเป็นที่รักของชาวสลาฟทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น จานนี้มีส่วนผสมหลากหลาย แต่หัวบีทยังคงเหมือนเดิม เราจะมาดูสูตรการทำซุปบีทรูทกับซี่โครงหมูแสนอร่อย วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 800 กรัม
• บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• แครอทหนึ่งอัน;
• คันธนูอันหนึ่ง;
• มันฝรั่งสองอัน;
• สองช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศ. น้ำพริก;
• หนึ่งช้อนชา รากผักชีฝรั่งแห้ง
• 5 ชิ้น. ถั่วออลสไปซ์;
• ใบกระวานสองใบ;
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• ฟันสองซี่ กระเทียม;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสับ

1. ล้างและหั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ เติมน้ำ
2. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก, รากผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์และอ่าว ใบตั้งบนเตาเพื่อปรุงน้ำซุป
3. ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำและน้ำส้มสายชูประมาณ 20 นาที
4. ปอกมันฝรั่งและแครอท หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุป
5. เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวบีทลงในกระทะ
6. ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียดลงในบอร์ชท์
7. ต้มซุปบีทรูทกับส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟและใส่สมุนไพรที่สับลงไป

บีทรูทเย็น

Borscht สีแดงยังรับประทานแบบเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน ซุปบีทรูทเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งเดิมเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปเย็น ๆ พร้อมน้ำซุปเนื้อ เราจะดูสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht เย็นกับน้ำซุปบีทรูทและ kvass ขนมปัง วัตถุดิบ:

• รากบีทรูทสามอัน;
• แครอทสองอัน;
• แตงกวาสดสองตัว
• ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง;
• kvass ขนมปัง 2/3 ลิตร
• น้ำซุปบีทรูท 2/3 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ, กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสดสับ

1. ล้างต้มบีทรูทและแครอทหั่นเป็นเส้น
2. ตัดแตงกวาสดเป็นเส้น
3. เท kvass ลงบนผักผสมกับน้ำซุปบีทรูท
4. เพิ่มกรดซิตริก, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพร
5. ก่อนเสิร์ฟซุปบีทรูทอย่าลืมใส่ไข่สับและครีมเปรี้ยว

Lenten Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมเห็ดและถั่วเขียว

Lenten Borscht เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร และน้ำซุปเนื้อสามารถทดแทนน้ำซุปเห็ดได้สำเร็จ ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มถั่วกระป๋องลงในจาน แต่เราจะเพิ่มถั่วเขียวที่ดีต่อสุขภาพซึ่งขายแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต วัตถุดิบ:

• เห็ดสดใด ๆ 200 กรัม
• ถั่วเขียว 150 กรัม
• กะหล่ำปลี 150 กรัม
• บีบีหนึ่งอัน;
• คันธนูอันหนึ่ง;
• แครอทหนึ่งอัน;
• มันฝรั่งสองอัน;
• สองช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• สองช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการทอดน้ำมันใด ๆ
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ

1. ต้มเห็ดสับแบบสุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย (20 นาที)
2. เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเห็ดและหลังจากเดือดแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย
3. ปอกเปลือกหัวบีทดิบโรยด้วยน้ำส้มสายชูหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันแล้วใส่น้ำซุป
4. ปอกหัวหอมและแครอทหั่นแล้วทอดในกระทะใส่มะเขือเทศ พาสต้า เกลือ เครื่องเทศ
5. รวมการทอดกับน้ำซุปนำไปต้มปิดไฟใส่สมุนไพรปล่อยให้ Borscht ชง

Borscht แสนอร่อยกับสีน้ำตาลและวางมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

Borscht กับสีน้ำตาลถือเป็นอาหารฤดูร้อน แต่ในฤดูหนาวก็จะมีความเกี่ยวข้องเช่นกันหากคุณเปลี่ยนสีน้ำตาลสดเป็นสีน้ำตาลกระป๋อง ซุปบีทรูทนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม และคุณจะต้องชอบมันแน่นอน วัตถุดิบ:

• ไก่ครึ่งกิโลกรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• บีบีหนึ่งอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• คันธนูอันหนึ่ง;
• พวงสีน้ำตาล;
• สองช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศ. น้ำพริก;
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ

1. ล้างไก่แบ่งเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้สุก
2. ปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นชิ้น แล้วส่งไปต้มในน้ำซุปไก่
3. ขูดแครอทหั่นหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อน
4. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป
5. ผัดหัวหอมและแครอทสักพัก น้ำมันใส่มะเขือเทศ พาสต้า. เกลือเครื่องเทศ
6. เพิ่มสีน้ำตาลสับละเอียดลงใน Borscht พร้อมกับการทอด ปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิด
7. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

สูตรง่ายๆ สำหรับน้ำซุปไก่พร้อมน้ำสลัดมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณเตรียม Borscht สีแดงได้เร็วขึ้นมาก หน่วยนี้เป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับคนทำงานที่ไม่มีโอกาสอุทิศเวลาทำอาหารมากนัก ลองพิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับหม้อหุงช้า แต่ไม่อร่อยน้อยไปกว่าบนเตา วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีสด 400 กรัม
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• หัวบีท 300 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• ฟันสามซี่ กระเทียม;
• สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• สามช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือลอเรล ใบไม้เครื่องเทศ

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในชามของ multicooker ด้วยโหมด "การอบ"
2. ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศบดเป็นเวลา 5 นาที
4. ปอกหัวบีท สับตามต้องการ เติมกรดซิตริกเล็กน้อย ใส่ผักลงไป และปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที
5. หั่นเนื้อวัวและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉีกกะหล่ำปลี
6. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เกลือ เครื่องเทศลงในชามหลายเมนู เติมน้ำให้สูงสุด เลือกโหมด "ซุป" และตั้งค่าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากสัญญาณสิ้นสุด ให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรต่างๆ ลงในจาน

วิธีเตรียมเครื่องปรุงรส Borscht สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

น้ำสลัด Borscht มีประโยชน์เสมอในฤดูหนาวดังนั้นแม่บ้านที่กระตือรือร้นจึงเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต หากบ้านมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ ผักก็สามารถแช่แข็งได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีความหรูหราเช่นนี้ ดังนั้นเครื่องปรุงรสจึงถูกเก็บไว้ในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ตัวแทน 1 กก. ลุค;
• แครอท 1 กก.
• 10 ชิ้น. พริกหยวก;
• ผักชีฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1 ซอง

1. ขูดแครอท
2. สับพริกและมะเขือเทศอย่างประณีต
3. สับผักใบเขียวและหัวหอม
4. ปิดผักด้วยเกลือ ใส่ในขวดแก้ว แล้วเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน

อาหารจานแรกนี้อุดมไปด้วยรสชาติ สีสัน และส่วนประกอบ จะทำให้คุณอบอุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงฤดูหนาว ต้องขอบคุณคุณประโยชน์และคุณค่าทางพลังงานของส่วนผสม แม่บ้านที่ดีทุกคนมีสูตร Borscht อันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง บอร์ชท์สีแดงที่มีหัวบีทและเนื้อกลายเป็นสีที่น่ารับประทาน เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับเกี๊ยวกระเทียมหรือขนมปังดำและกระเทียม หลายคนชอบกินมันกับหัวหอมสดหรือหัวหอมสีเขียว Borscht แบบคลาสสิกปรุงด้วยหัวบีท กะหล่ำปลี และเนื้อสัตว์ น้ำซุปสามารถปรุงกับหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ สิ่งสำคัญคือมันอยู่ที่กระดูกแล้วน้ำซุปก็จะเข้มข้นและน่าพึงพอใจ

เพื่อให้ Borscht เป็นสีแดงที่สวยงามคุณต้องเลือกหัวบีทที่เหมาะสมทรงกลมสีสดและเบอร์กันดี น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบดก็เป็นสิ่งจำเป็นในสูตรบอร์ชท์แบบคลาสสิก

ข้อมูลรสชาติ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• หมูติดกระดูก – 300 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม
• แครอท – 100 กรัม
• หัวบีท – 100 กรัม
• ผักกาดขาว – 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 400 มล.
• น้ำมันพืช – 40 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า – 1/4 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง Borscht แบบคลาสสิกด้วยหัวบีทและเนื้อสัตว์

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำ Borscht ที่สวยงาม ทำน้ำซุปจากเนื้อหมู ควรทำล่วงหน้าเพราะการเตรียมน้ำซุปจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ฉันชอบทำน้ำซุปในตอนเย็น จากนั้นเมื่อเย็นแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อที่ฉันจะได้ปรุง Borscht ในวันถัดไป ทำให้สะดวกยิ่งขึ้นในการจัดการกับงานและข้อกังวลของผู้หญิงคนอื่นๆ

เมื่อปรุงน้ำซุป อย่าลืมเอาฟองออก ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ระวังอย่าให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารคุณสามารถใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหมดลงในน้ำได้หลังจากปรุงอาหาร 10 นาทีมันจะให้รสชาติของน้ำซุปและไม่จำเป็นอีกต่อไปจับมันแล้วโยนทิ้งไป ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเกลือได้ในภายหลัง

หลังจากน้ำซุปสุกแล้ว ให้เอาเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วเอาออกจากกระดูก

ปอกเปลือกผัก

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุปเดือดเติม 1 ช้อนชา เกลือถ้าคุณยังไม่ได้เพิ่มมาก่อน

เตรียมน้ำสลัดบอร์ชท์ หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้ทานตะวัน) ในกระทะที่ไม่ติดไฟจนโปร่งใส

หลังจากนั้นให้ใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบกับหัวหอม ทอดแครอทและหัวหอมประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม

จากนั้นใส่หัวบีทขูดหยาบแล้วทอดต่ออีก 5 นาที คุณสามารถหั่นแครอทและหัวบีทเป็นก้อนได้ แต่หัวบีทขูดจะให้สีแดงมากที่สุดและ Borscht จะเป็นสีแดงเข้ม

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมผัก หากไม่สามารถซื้อหรือใช้น้ำผลไม้ได้ ให้ใช้มะเขือเทศบด 3-4 ช้อนโต๊ะ หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศบด คุณต้องเติมของเหลวด้วย ซึ่งอาจเป็นทัพพีน้ำซุปหรือน้ำกรอง

เพิ่มยี่หร่าเกลือและพริกไทยดำบดสดที่นั่น หลนเนื้อหาของกระทะประมาณ 10-15 นาที

ในขณะเดียวกันสำหรับมันฝรั่งที่เกือบจะเสร็จแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีขาวสับละเอียดด้วยมีดและเนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที ที่นี่คุณต้องคำนึงว่ากะหล่ำปลีอ่อนปรุงเร็วกว่ากะหล่ำปลีฤดูหนาว ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องลองกะหล่ำปลี ไม่ควรปรุงมากเกินไปหรือปรุงไม่สุก หากมันฝรั่งสุกเกินไปนิดหน่อย ไม่ต้องกังวล เพราะจะไม่ทำให้บอร์ชท์เสียหาย

เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง จับตาดูปริมาตรของกระทะ ดูจากภาพ จะเห็นว่าปริมาตรยังไม่เต็ม แต่ทั้งหมด เพราะเรายังต้องเติมน้ำสลัดมะเขือเทศลงไปด้วย

ในช่วงเวลานี้น้ำมะเขือเทศในน้ำสลัดจะระเหยเล็กน้อยและการทอดจะข้นขึ้น การทอดกลายเป็นสีแดงเข้มยกลงจากเตา

เทเนื้อย่างจากกระทะลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและต้มประมาณ 3-5 นาที ในตอนท้ายของการปรุง Borscht ให้ใส่ใบกระวาน 1 ใบ

ปิดไฟใต้กระทะแล้วปล่อยให้ Borscht ชันประมาณ 10-15 นาที นำใบกระวานออกจากกระทะเพราะมันจะขม

เสิร์ฟบอร์ชต์คลาสสิกกับบีทรูทและเนื้อสัตว์ในจานที่แบ่งส่วน พร้อมด้วยครีมเปรี้ยว กระเทียม และขนมปังดำหนึ่งชิ้น