ทำขนมเป็นธุรกิจที่บ้าน ธุรกิจของตัวเอง: การผลิตขนม เทคโนโลยีและอุปกรณ์สำหรับการผลิตขนมหวาน ลูกอม "อัลมอนด์ในช็อคโกแลต"

ในรัสเซีย ตลาดช็อกโกแลตกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว ตั้งแต่ปี 2013 ถึง 2019 การบริโภคช็อกโกแลตเพิ่มขึ้นจาก 6 เป็น 8 กิโลกรัมต่อคนต่อปี แม้ว่ากระแสโภชนาการที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีจะมีแนวโน้มสูงขึ้น แต่ผู้คนยังคงซื้อขนมหวานและลูกกวาดเพื่อตนเองและครอบครัวเป็นของขวัญวันหยุด ธุรกิจผลิตช็อกโกแลตจ่ายเองภายในเวลาไม่กี่เดือนและนำผลกำไรที่มั่นคงมาสู่เจ้าของ

ไอเดียธุรกิจการทำช็อกโกแลต

มีสองรูปแบบสำหรับการจัดกระบวนการทางเทคโนโลยี: การผลิตช็อคโกแลตที่บ้านหรืออุตสาหกรรม

ด้วยการเลือกตัวเลือกแรก คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจที่บ้านในครัวโดยลงทุนเงินขั้นต่ำในอุปกรณ์ แต่จะไม่สามารถจดทะเบียนธุรกิจดังกล่าวอย่างเป็นทางการได้ ดังนั้นความรับผิดชอบในการทำงานโดยไม่ต้องลงทะเบียนกับ Federal Tax Service และการจ่ายภาษีจะตกเป็นของคุณ

ในกรณีที่สอง คุณจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของหน่วยงานตรวจสอบ ให้เช่าและเตรียมเวิร์คช็อป จ้างพนักงาน และสร้างกระแสการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต

การทำช็อคโกแลตที่ทำด้วยมือ

“ร้านช็อกโกแลต” เป็นแนวคิดที่มาถึงรัสเซียในปี 2559 บูติกแห่งนี้จำหน่ายช็อกโกแลตแฮนด์เมดชั้นยอดที่ผลิตตามสูตรโฮมเมด เจ้าของสถานประกอบการดังกล่าวพึ่งพาเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ของตนซึ่งด้อยกว่าการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดใหญ่ในปริมาณการผลิต

ช็อคโกแลตบูติกหลากหลายประเภทประกอบด้วย:

• แท่งช็อกโกแลตสีเข้ม สีขาว และนม
• ช็อคโกแลตไส้ผลไม้และเบอร์รี่
• ทรัฟเฟิล;
• ลูกอมที่มีการอุดที่ไม่ได้มาตรฐาน
• ชุดของขวัญช็อคโกแลตประเภทต่างๆ

ลูกค้าสามารถสั่งชุดส่วนตัว น้ำพุช็อคโกแลต และแม้แต่ช็อคโกแลตแกะสลักได้

เทรนด์แฟชั่นของร้านบูติกกูร์เมต์คือการผสมผสานระหว่างรสนิยมที่เข้ากันไม่ได้ผู้ผลิตช็อกโกแลตหรูใช้ขิง พริก ผลไม้หวาน หรือแม้แต่เบคอนเป็นไส้ พวกเขาขายลูกอมปรุงรสเฉพาะในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมเท่านั้น

ช็อกโกแลตแฮนด์เมดเป็นที่ชื่นชอบของนักชิม ดังนั้นช็อกโกแลตจึงมักจะมองหาผู้ซื้ออยู่เสมอ

การทำผลไม้ในช็อคโกแลต

สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล และกล้วยเป็นผลไม้ที่เป็นที่ต้องการตลอดทั้งปี เมื่อผสมกับช็อกโกแลตแล้วจะทำให้เกิดความละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์ ข้อดีของธุรกิจผลไม้เคลือบช็อกโกแลตคือการแข่งขันในตลาดรัสเซียเพียงเล็กน้อยข้อเสียคือฤดูกาลที่เด่นชัด ในฤดูหนาวราคาผลไม้เพิ่มขึ้นและความต้องการของผู้บริโภคลดลง

ทางออกจากสถานการณ์ที่เป็นไปได้คือการเช่าพื้นที่ในศูนย์การค้าในเมืองเพื่อทำงานแม้ในฤดูหนาวในสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น การโฆษณาสามารถเน้นไปที่ปริมาณวิตามินของผลิตภัณฑ์

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าผลไม้เคลือบช็อกโกแลต ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็ไม่สามารถต้านทานอาหารอันโอชะนี้ได้

การทำฟิกเกอร์ช็อคโกแลต

เทคโนโลยีในการทำตุ๊กตาช็อกโกแลตนั้นเรียบง่าย โดยเทช็อกโกแลตร้อนลงในพิมพ์ จากนั้นจึงทำให้เย็นลงจนแข็งตัวและเอาครึ่งหนึ่งออก ขอบของแต่ละด้านได้รับความร้อนอย่างระมัดระวังและติดกาวเข้าด้วยกัน ฟิกเกอร์ใช้ในการตกแต่งเค้กและขนมอบ และมอบเป็นของขวัญสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ในช่วงวันหยุด

ในการเตรียมผีเสื้อช็อคโกแลตหรือลูกไม้ฉลุคุณต้อง:

• ช็อคโกแลตละลาย
• ชามแก้วเพื่อให้ความร้อน
• แม่พิมพ์ซิลิโคน

คุณสามารถใช้สิ่งของต่างๆ แทนแม่พิมพ์ได้ เช่น ถ้วย แก้วช็อต ช้อน แผ่นกระดาษ และอื่นๆ ด้วยการผสมช็อกโกแลตประเภทต่างๆ เข้าด้วยกันและเติมสีผสมอาหาร เครื่องทำขนมจึงทำให้ฟิกเกอร์มีดีไซน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แสดงจินตนาการของคุณและผลลัพธ์ที่ไม่เคยมีมาก่อนจะไม่ทำให้คุณต้องรอ

สั่งตุ๊กตาช็อคโกแลตเพื่อตกแต่งเค้กแต่งงานและเค้กวันครบรอบ

จะเริ่มที่ไหนดี: จดทะเบียนธุรกิจ

การผลิตช็อกโกแลตเป็นของอุตสาหกรรมอาหาร ดังนั้นโปรดเตรียมพร้อมสำหรับการตรวจสอบจำนวนมากโดย SES และ Rospotrebnadzor ลงทะเบียนธุรกิจของคุณก่อนเริ่มทำงานโดยเลือกแบบฟอร์มใดแบบฟอร์มหนึ่ง - LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคล

ข้อดีของการเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล:

• ลงทะเบียนล่วงหน้า 5 วันทำการ
• หน้าที่ของรัฐขั้นต่ำเมื่อจดทะเบียนธุรกิจ
• เอกสารขั้นต่ำ

ข้อเสียเปรียบหลักของผู้ประกอบการแต่ละรายคือความรับผิดต่อเจ้าหนี้ในทรัพย์สินทั้งหมดหากคุณเป็นเจ้าของอพาร์ทเมนต์และมีหนี้สะสมในธุรกิจของคุณ ให้เตรียมพร้อมสำหรับการขายทรัพย์สิน

ข้อดีของการเปิด LLC:

• ความรับผิดชอบทางการเงินภายในทุนจดทะเบียน
• ผู้เข้าร่วมในนิติบุคคลสามารถออกไปได้โดยการจำหน่ายหุ้นของบริษัท
• บริษัทสามารถขายหรือบริจาคได้หากจำเป็น
• ในกรณีที่มีการระงับกิจกรรมองค์กรจะไม่โอนเงินสมทบเข้ากองทุนบำเหน็จบำนาญและประกัน

ข้อเสียของ LLC คือขั้นตอนการลงทะเบียนที่ซับซ้อนและจำเป็นต้องบริจาคทุนจดทะเบียน 10,000 รูเบิล รวมถึงค่าธรรมเนียมของรัฐ 4,000 รูเบิล สำหรับการจดทะเบียนบริษัท

เมื่อลงทะเบียนให้เลือกระบบภาษีที่คุณสะดวก ธุรกิจขนาดเล็กควรพิจารณาระบอบการปกครองที่เรียบง่าย (STS 6 หรือ 15%) เมื่อวางแผนที่จะเปิดโรงงานผลิตขนาดใหญ่ ให้คิดถึง UTII (ภาษีคงที่สำหรับรายได้ที่เรียกเก็บ) จำนวนและขั้นตอนการชำระภาษีขึ้นอยู่กับระบบที่เลือก

ตาราง: การเปรียบเทียบระบบภาษี

ระบอบการปกครองภาษี	ขีดจำกัด
	รายได้	จำนวนพนักงานโดยเฉลี่ย	ต้นทุนกองทุนเฉลี่ยต่อปี	ประเภทของกิจกรรม	โครงสร้างเงินทุน
พื้นฐาน	ไม่มีข้อจำกัด
ภาษีเกษตรแบบครบวงจร	ไม่มีข้อจำกัด	ไม่มีข้อจำกัด	ไม่มีข้อจำกัด	เกษตรกรรม	ไม่มีข้อจำกัด
UTII	ไม่มีข้อจำกัด	100 คน	ไม่มีข้อจำกัด		ส่วนแบ่งการมีส่วนร่วมขององค์กรอื่นไม่เกิน 25%
ยูเอสโน 6%	60 ล้านถู		100 ล้านถู	ยกเว้นบางกิจกรรม
ระบบภาษีแบบง่าย 15%
พีเอสเอ็น	60 ล้านถู	15 คน	ไม่มีข้อจำกัด	มีรายการกิจกรรม	สำหรับผู้ประกอบการรายบุคคลเท่านั้น

รับใบอนุญาตจาก Rospotrebnadzor และ Pozhnadzor รวมถึงข้อสรุปจาก SES เกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการเริ่มงาน รับใบรับรองสุขภาพแม้ว่าคุณจะทำขนมในปริมาณน้อยที่สุดก็ตาม

องค์กรการผลิตช็อคโกแลตที่บ้าน

ร้านขายขนมโฮมเมดสุดพิเศษสามารถแข่งขันกับการผลิตขนาดใหญ่ได้เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ และสูตรช็อกโกแลตที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เมื่อทำงานอย่างอิสระควรใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างใกล้ชิด ทดลองผสมผสานรสชาติและนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายแก่ลูกค้า ข้อเสียของการทำธุรกิจที่บ้านคือไม่สามารถจดทะเบียนบริษัทอย่างเป็นทางการได้เนื่องจากต้องถอดพื้นที่ครัวออกจากสต็อกที่อยู่อาศัยเพื่อจัดระเบียบการผลิตอาหารในนั้น ในกรณีนี้ คุณจะต้องรับความเสี่ยงทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเป็นผู้ประกอบการที่ไม่เป็นทางการ

สูตรและเทคโนโลยีการผลิต

ปฏิบัติตามสูตรและกระบวนการทางเทคโนโลยีเมื่อทำช็อคโกแลต - รสชาติและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

สูตรช็อคโกแลตที่ง่ายที่สุดที่บ้าน:

1. ผสม 5 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อน 7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและนม 150 มล. ในชาม นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนคนตลอดเวลา
2. ค่อยๆ ใส่แป้ง 1 ช้อนชาและเนย 50 กรัม กวนส่วนผสมต่อไปจนเนียน
3. เทช็อคโกแลตร้อนลงในพิมพ์หลังจากเทไส้ลงไปแล้ว (เวเฟอร์เกล็ด, ถั่ว, ลูกเกด)

เมื่อเลือกช็อคโกแลต ลูกค้าต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์และรสชาติเป็นอันดับแรก

เมื่อช็อกโกแลตเย็นลงแล้ว ก็พร้อมรับประทานได้ ขนมโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ 2-6 เดือนที่อุณหภูมิสูงถึง 17 องศาอนุญาตให้ขนส่งช็อกโกแลตได้ในยานพาหนะที่ติดตั้งระบบทำความเย็นเท่านั้น

น้ำหนักของขนมไม่ควรเกิน 3-6 กรัม เพื่อให้ลูกค้าสามารถตักเข้าปากและลิ้มรสได้โดยไม่ต้องกัด

ข้อกำหนดของสถานที่

เงื่อนไขทางเทคนิคสำหรับการผลิตช็อคโกแลตถูกกำหนดโดย GOST 31721–2012 ในเอกสารนี้ คุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณส่วนผสมสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ทำจากโกโก้ประเภทต่างๆ รวมถึงข้อกำหนดสำหรับอุปกรณ์และศูนย์บริการ แม้จะขาดการลงทะเบียนและการตรวจสอบ แต่พยายามปฏิบัติตามข้อกำหนดสูงสุดของมาตรฐาน ห้องจะต้องมีการระบายอากาศโดยมีสภาวะอุณหภูมิเทียมและระดับความชื้นต่ำอุณหภูมิที่เหมาะสมในการจัดเก็บช็อคโกแลตอยู่ที่ 17 องศา

จัดซื้ออุปกรณ์และวัตถุดิบ

คุณสามารถเปิดร้านขนมที่บ้านได้ด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อยหากคุณทำงานตามสั่งและใช้อุปกรณ์ในครัว ซื้อวัตถุดิบสำหรับการผลิตช็อกโกแลต:

• มวลช็อคโกแลตหรือโกโก้
• เนยโกโก้
• น้ำตาล;
• วานิลลา;
• อิมัลซิไฟเออร์;
• นมหรือครีม

ซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพ เพื่อประหยัดเงินการเปลี่ยนเนยโกโก้ด้วยน้ำมันปาล์มและโกโก้ด้วย carob คุณเสี่ยงต่อรสชาติของช็อคโกแลตในอนาคต

ที่บ้านใช้เครื่องบดกาแฟบดเมล็ดโกโก้ให้เป็นผง

เมื่อธุรกิจของคุณพัฒนาขึ้น ให้เริ่มซื้ออุปกรณ์มืออาชีพ:

• เครื่องคั้นน้ำผลไม้พลังสูงสำหรับเนยโกโก้
• เครื่องบดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• อุบาทว์สำหรับการตกผลึกช็อคโกแลตอย่างรวดเร็ว
• รูปร่างและลายฉลุต่างๆ

ค่าใช้จ่ายของชุดอุปกรณ์สำหรับบ้านสำหรับการผลิตขนมชั้นยอดไม่เกิน 150,000 รูเบิล

บริษัทขายและโฆษณา

ในตอนแรก ขายขนมให้กับลูกค้าโดยตรง โดยสร้างกลุ่มบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ถ่ายภาพผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ และโพสต์โฆษณา เชิญเพื่อนและคนรู้จักเข้ากลุ่ม จัดทำโฆษณาที่ตรงเป้าหมายสำหรับสมาชิกของกลุ่มที่แข่งขันกัน

เมื่อคุณพัฒนาธุรกิจและเปิดครัวนอกบ้าน โดยได้รับอนุญาตจาก SES เจรจากับเครือข่ายร้านค้าปลีกและร้านกาแฟที่ไม่มีห้องครัว และจัดหาขนมเพื่อขาย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดส่งและการจัดเก็บสินค้า

การคำนวณทางการเงิน

การผลิตที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายพิเศษและชำระคืนภายในไม่กี่เดือน

ตาราง: ค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นธุรกิจ

ตาราง: ต้นทุนที่เป็นระบบ

รายได้ที่วางแผนไว้

ราคาช็อคโกแลตทำมือสุดพิเศษหนึ่งแท่งคือ 200 รูเบิลต้นทุนการผลิตอยู่ที่ 25-35 รูเบิลขึ้นอยู่กับไส้ โดยเฉลี่ยคุณสามารถขายกระเบื้องได้ 200 แผ่นต่อเดือน รายได้สุดท้ายคือ 40,000 รูเบิล กำไรสุทธิต่อเดือนคือ 15,000 รูเบิล ระยะเวลาคืนทุนสำหรับธุรกิจที่บ้านคือ 5 เดือน

แผนธุรกิจการผลิตช็อกโกแลตในระดับอุตสาหกรรม

การผลิตภาคอุตสาหกรรมแตกต่างจากการผลิตที่บ้าน คุณจะไม่สามารถรับมือกับปริมาณการผลิตเพียงอย่างเดียวได้ คุณจะต้องให้พนักงานมีส่วนร่วม อุปกรณ์สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการเต็มรูปแบบมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นหลายสิบเท่าและเทคโนโลยีการผลิตมีความซับซ้อนมากกว่าที่บ้าน

ก่อนอื่น จ้างนักเทคโนโลยีสำหรับองค์กรของคุณ เขาจะรับผิดชอบขั้นตอนการทำช็อกโกแลตและจัดทำสูตรอาหาร ซื้อวัตถุดิบหลังจากทำสูตรแต่ละสูตรแล้วเท่านั้น

เพื่อให้ได้ช็อกโกแลต เมล็ดโกโก้จะถูกคั่ว บด และผสมกับส่วนผสมที่เหลือในเครื่องทำ Conche จากนั้นจึงทำให้เย็นลงและขึ้นรูปเป็นแท่ง

กระบวนการทำช็อคโกแลตในเวิร์คช็อปเป็นแบบอัตโนมัติและมีขั้นตอนต่อไปนี้:

• การจ่ายส่วนประกอบ
• การผสมครั้งแรก
• ผสมในเครื่อง conche นานถึง 3 วัน
• อุ่นมวลช็อคโกแลตถึง 50 องศา;
• เทลงในแม่พิมพ์
• เย็นลงถึง 33 องศาและค้างไว้ 40 นาที

การผลิตช็อกโกแลตประเภทต่างๆ จะแตกต่างกันไปตามส่วนผสมชุดแรกและการปรับเปลี่ยนเทคโนโลยี ในการเตรียมช็อกโกแลตมวลเบาก็เพียงพอที่จะเติมอากาศเมื่อบรรจุวัตถุดิบสำหรับการห่อ แต่สำหรับช็อกโกแลตที่มีรสขมคุณจะต้องใช้ผงโกโก้มากขึ้น

การเลือกห้อง

หากต้องการจัดเวิร์คช็อปช็อกโกแลต ห้องที่มีพื้นที่ 60 ตารางเมตร ก็เพียงพอแล้ว ม. ข้อกำหนดสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการ:

• ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของสต็อกที่อยู่อาศัย
• มีการระบายอากาศ
• มีอ่างล้างมือพร้อมน้ำเย็นและน้ำร้อน
• ผนังปูกระเบื้องสูงจากพื้นถึง 1.5 ม.
• ผนังส่วนที่เหลือทาสี

หากต้องการทำให้แท่งและลูกกวาดเข้ากันได้อย่างลงตัว ให้ซื้อเครื่องปั้นสำหรับเวิร์คช็อปของคุณ

ในอาคารจัดให้มีพื้นที่สำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมตลอดจนสำนักงานและเวิร์กช็อปพร้อมอุปกรณ์

ซื้ออุปกรณ์

ค่าใช้จ่ายในการซื้ออุปกรณ์มีตั้งแต่ 1 ถึง 10 ล้านรูเบิล อุปกรณ์อุตสาหกรรมสำหรับเวิร์คช็อปช็อกโกแลต:

• โรงสีลูกสำหรับผสมส่วนผสม
• หม้อต้มสำหรับละลายเนย
• เครื่องผสมคอนเช่;
• อุปกรณ์ทำความเย็น
• เทมเพอราสำหรับการตกผลึกของช็อคโกแลต

ในเครื่องทำช็อคโกแลต มวลช็อคโกแลตจะถูกคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 24–72 ชั่วโมง

อุปกรณ์เสริม:

• สายพานลำเลียง;
• ระบบระบายอากาศ
• เทอร์โมสตัท;
• ปั๊มดาวเคราะห์
• หมวก;
• อุปกรณ์การปั้น
• หน่วยบรรจุภัณฑ์
• แท่นพิมพ์สำหรับทำห่อ

ซื้อวัตถุดิบ

ช็อกโกแลตทำจากเมล็ดโกโก้ซึ่งสามารถหาซื้อได้ในแอฟริกา ออสเตรเลีย และเอเชีย ถั่วที่เหมาะสำหรับการผลิตช็อกโกแลตมีสามประเภท:

• “ ครีโอล” - ถั่วพรีเมี่ยมคัดสรร
• "คนแปลกหน้า" - คุณภาพเฉลี่ย;
• "ฟักทอง" - ถั่วคุณภาพต่ำ

เมล็ดโกโก้ต้องผ่านขั้นตอนสามขั้นตอนก่อนที่จะกลายเป็นผง:

• ทอดที่อุณหภูมิ 150 องศา
• การแยกของเหลวและแกลบ
• บดเป็นผง

นอกจากผงแล้ว ให้ซื้อเนยโกโก้ น้ำตาล และนม รวมถึงส่วนผสมสำหรับไส้หากคุณวางแผนที่จะทำขนม

อย่าละเลยส่วนผสม ยิ่งส่วนผสมจากธรรมชาติมากเท่าไร คุณภาพของช็อกโกแลตก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

รับสมัคร

สำหรับการดำเนินงานปกติของโรงงานให้จ้างพนักงาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกคนมีบันทึกสุขภาพที่ถูกต้อง

องค์ประกอบของพนักงาน:

• ควบคุม;
• นักบัญชี;
• นักเทคโนโลยี;
• ลูกกวาด;
• คนขับ;
• ทำความสะอาด

ทำข้อตกลงไม่เปิดเผยข้อมูลกับพนักงานของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารของบริษัท

การก่อตัวของการแบ่งประเภท

โรงงานขนมขนาดใหญ่ใช้สูตรคล้าย ๆ กัน และปริมาณการผลิตไม่อนุญาตให้ผลิตช็อกโกแลตชนิดพิเศษในปริมาณน้อยได้ ในเวิร์กช็อปขนาดเล็ก คุณสามารถทำช็อกโกแลตตามสูตรดั้งเดิม โดยเปลี่ยนส่วนผสมและไส้ต่างๆ

ประเมินความสามารถในการผลิตและคำนวณปริมาณการผลิตที่คาดหวังร่วมกับนักเทคโนโลยี พัฒนาข้อกำหนดของคุณเอง สร้างเมนูตามการวางแผนการซื้อวัตถุดิบ กรอกข้อมูลให้ครบถ้วนและโพสต์บนเว็บไซต์ของบริษัทหรือในกลุ่มบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

ร้านขายช็อกโกแลตระดับไฮเอนด์มักมีช็อกโกแลตและเค้กทำมือ รวมถึงชุดของขวัญที่บรรจุหีบห่อสวยงาม

ช่องทางการจัดจำหน่ายและการโฆษณาที่เป็นไปได้

ผู้ชื่นชอบช็อกโกแลต (82%) ซื้อผลิตภัณฑ์โปรดในซูเปอร์มาร์เก็ตพร้อมกับซื้อสินค้าอื่นๆ ในเวลาเดียวกัน 21% พร้อมที่จะไปร้านช็อกโกแลตโดยเฉพาะ นมแท่งถูกเลือกบ่อยกว่าชนิดอื่น ส่วนรสขมน้อยกว่า ผู้ซื้อเพียง 4% เท่านั้นที่ชอบช็อกโกแลตขาว “ร้านช็อกโกแลต” ที่มีผลิตภัณฑ์สุดพิเศษหลากหลายชนิดที่คุณชื่นชอบกำลังได้รับแรงผลักดัน

ช่องทางการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่เป็นไปได้:

• ซูเปอร์มาร์เก็ต;
• ร้านขายของชำที่ไม่ใช่เครือข่าย
• แผงลอย, เต็นท์;
• ร้านกาแฟ, ร้านกาแฟ;
• งานแสดงสินค้านิทรรศการ

• ร้านค้า, ร้านกาแฟ;
• อินเทอร์เน็ต เครือข่ายสังคมออนไลน์
• นิตยสารเมือง
• การเปิดตัวแคตตาล็อกของตัวเอง
• สนับสนุนกิจกรรม

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ของคุณจะไม่สูญหายบนชั้นวางสินค้า อย่าละเลยบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมและการโฆษณาที่น่าจดจำ

การตั้งถิ่นฐานทางธุรกิจ

คำนวณโดยใช้ตัวอย่างการประชุมเชิงปฏิบัติการที่มีพื้นที่ 60 ตารางเมตร ม. ม. พร้อมด้วยทุกสิ่งที่จำเป็นและดำเนินการภายใต้ใบอนุญาต

ตาราง: ต้นทุนการเปิด

ตาราง: ต้นทุนปกติ

รายได้ที่คาดหวัง

ราคาช็อคโกแลตหนึ่งแท่งคือ 100 รูเบิลต้นทุนการผลิตอยู่ที่ 20-35 รูเบิล โดยเฉลี่ยแล้วคุณสามารถขายกระเบื้องได้ 5,200 แผ่นต่อเดือนผ่านเครือข่ายค้าปลีกเท่านั้นรายได้สุดท้ายคือ 520,000 รูเบิล กำไรสุทธิต่อเดือนคือ 260,000 รูเบิล ระยะเวลาคืนทุนสำหรับธุรกิจที่บ้านคือ 2 ปี

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจสูงถึง 200% แม้ว่าจะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติก็ตามหากคุณเปลี่ยนผงโกโก้และเนยโกโก้ด้วยอะนาล็อกราคาถูกก็จะเพิ่มขึ้นอีก 1.5 เท่า

แฟรนไชส์หรือแบรนด์ของตัวเอง

คุณจะต้องมีเงินทุนจำนวนมากเพื่อเริ่มต้นธุรกิจช็อกโกแลตตั้งแต่เริ่มต้น มีทางออกคือ หากคุณสงสัยในความสามารถของตัวเอง ให้ซื้อแฟรนไชส์ โรงงานช็อกโกแลตชื่อดังที่ดำเนินกิจการภายใต้แฟรนไชส์:

• "ชานติเมล";
• โพดาริลลี่;
• เฟรด.

สิทธิประโยชน์แฟรนไชส์:

• ทำงานภายใต้แบรนด์ที่มีชื่อเสียง
• เทคโนโลยีการผลิตที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
• โอกาสในการซื้ออุปกรณ์พร้อมส่วนลด/การเช่า
• ความช่วยเหลือในการให้คำปรึกษา
• กลไกของการทำธุรกิจ
• ความรู้สึกของการทำงานเป็นทีม

ข้อเสียของแฟรนไชส์:

• ความจำเป็นในการจ่ายค่าธรรมเนียมรายเดือนให้กับผู้ขายแฟรนไชส์ ​​- ค่าลิขสิทธิ์;
• ต้นทุนธุรกิจสูง
• ความต้องการที่มากเกินไปสำหรับพันธมิตรที่เข้ามา
• ความจำเป็นในการปฏิบัติตามเงื่อนไขของแฟรนไชส์

ผู้ซื้อแฟรนไชส์มักเสี่ยงที่จะพบเจอบริษัทไร้ศีลธรรมซึ่งแทนที่จะใช้กลไกที่มีอยู่เพื่อการทำงานที่มีประสิทธิภาพ กลับให้คำแนะนำเพียงสองสามข้อในการดำเนินธุรกิจเท่านั้น

แฟรนไชส์ ​​Konfael ช่วยให้คุณมั่นใจถึงการหมุนเวียนที่มั่นคง และทำให้สามารถรับผลกำไรที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับธุรกิจที่สร้างขึ้นตั้งแต่เริ่มต้น

ข้อผิดพลาดของมือใหม่

ผู้เริ่มต้นธุรกิจช็อกโกแลตมักทำผิดพลาด ปัญหาสำคัญคือการประเมินความต้องการของผู้บริโภคต่ำเกินไปผู้ผลิตในเมืองเล็กๆ มีความผิดในเรื่องนี้เป็นพิเศษ พวกเขาพึ่งพาเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์โดยไม่ใส่ใจกับคุณภาพของผู้บริโภค เป็นผลให้ลูกค้าได้รับขนมพิเศษในบรรจุภัณฑ์ราคาแพง แต่มีรสชาติลามกอนาจาร แน่นอนว่าลูกค้าจะไม่กลับมาอีก โดยทั่วไปในเมืองต่างจังหวัด ผู้คนมีความต้องการด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารที่สูงเกินจริง ซึ่งการปฏิบัติตามซึ่งเป็นภารกิจสำคัญของผู้ประกอบการ

หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มต้นธุรกิจผลิตช็อกโกแลตและมีเงินทุนเพียงพอ อย่าลังเลใจ ประเมินตลาดในเมืองของคุณ วิเคราะห์ความต้องการของผู้ซื้อที่มีศักยภาพ คำนวณค่าใช้จ่ายและรายได้แล้วเริ่มต้น หากคุณสงสัยในความสามารถของคุณ ให้เลือกแฟรนไชส์ยอดนิยมและปฏิบัติตามวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของมืออาชีพ

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง:

ไม่พบรายการที่คล้ายกัน

อะไรจะอร่อยไปกว่าช็อคโกแลต? ช็อคโกแลตที่ทำด้วยมือเท่านั้น
การรับช็อคโกแลตที่ทำเองเป็นของขวัญหรือในทางกลับกันให้เป็นของขวัญมันวิเศษมากใช่ไหม?

มันคืออะไร

ทุกคนคงรู้ว่าช็อคโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากน้ำตาลและนม ก่อนหน้านี้จัดทำโดยเชฟทำขนมระดับปรมาจารย์ที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารประเภทนี้มาบ้างแล้วเท่านั้น วันนี้คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบได้ด้วยมือของคุณเองในครัวของคุณ

มันเป็นอย่างไร?

วิธีการปรุงอาหาร

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ด้วยมือของคุณเองแน่นอนว่าคุณต้องรู้สูตร และมีสูตรมากมายมากมาย คุณควรเลือกอันไหน?
หากคุณกำลังเตรียมของหวานด้วยมือของคุณเองเป็นครั้งแรก วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกสูตรอาหารที่ง่ายกว่า ไม่จำเป็นต้องใช้วิธีการที่ต้องใช้ทักษะบางอย่างและส่วนผสมราคาแพงที่ซับซ้อน มันคุ้มค่าที่จะลองตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุด

สวยงามและอร่อย

มีคนในโลกนี้ที่ไม่ชอบขนมหวานเลยเหรอ? มี. มีคนไม่ชอบช็อคโกแลตบ้างไหม? แต่มีน้อยกว่ามาก ท้ายที่สุดแม้ว่าคน ๆ หนึ่งจะไม่ชอบรสหวาน แต่คุณสามารถให้ช็อคโกแลตที่ไม่หวานแก่เขาได้ เช่น ช็อคโกแลตรสเค็มหรือขม
แต่ไม่ว่ารสชาติและสีของอาหารอันโอชะนี้จะอร่อยที่สุดเสมอหากทำด้วยมือของคุณเอง

ช็อคโกแลต DIY เป็นหนึ่งในตัวเลือกของขวัญที่น่าสนใจที่สุด ของฝากแบบนี้ใครๆ ก็ถูกใจได้ ไม่ว่าจะเป็นผู้ใหญ่หรือเด็ก คุณสามารถมอบความประหลาดใจที่ทำด้วยมือของคุณเองให้กับเพื่อนร่วมงาน เจ้านาย หรือเพื่อนได้ และแน่นอนว่าเมื่อได้รับความสนใจเช่นนี้ใครก็ตามจะชื่นชมยินดีเหมือนเด็ก ท้ายที่สุดแล้ว ความหวานนี้รสชาติดีอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ แต่ยังทำด้วยมือของคุณเองด้วย คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับรสชาติและประโยชน์ของช็อคโกแลตปลอมได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ไม่มีคำศัพท์เพียงพอที่จะอธิบายว่าช็อคโกแลตโฮมเมดอร่อยได้อย่างไร

วิธีที่ดีที่สุดในการค้นหาก็คือการลองชิมอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้

และหากยังไม่มีใครให้ช็อคโกแลตโฮมเมดแก่คุณ ทิ้งสิ่งที่ไม่สำคัญทั้งหมด จัดการเรื่องสำคัญให้เสร็จแล้วเข้าครัว! ทำของขวัญที่อร่อยและสวยงามแปลกตาด้วยมือของคุณเองสำหรับใครบางคนหรืออย่างน้อยก็เพื่อตัวคุณเอง ระวังหลงรักผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงมากนี้ตั้งแต่ช้อนแรก!

สูตรทำอาหาร

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นมไขมัน 2.5% – 5 ช้อนโต๊ะ;
• เนยจืด – 100 กรัม;
• น้ำตาลทรายประมาณ 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• โกโก้ขูด 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

สามารถแทนที่แป้งด้วยแป้งได้หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลให้น้อยลงหรือมากกว่าที่เขียนไว้ในสูตรได้ เพราะบางคนจะไม่ชอบรสชาติที่หวานมาก คุณสามารถเพิ่มถั่วบดหรือลูกเกดได้

วิธีทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมมวลช็อคโกแลตคุณต้องหาแม่พิมพ์ก่อน ท้ายที่สุดแล้วช็อคโกแลตทำมือจะดูดีกว่ามากในรูปของตัวเลข

1. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแห้งกับนมแล้ววางบนไฟอ่อน
2. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือดและข้นก็พร้อม
3. ใส่เนยลงในครีมร้อนแล้วผสมอีกครั้ง
4. เทสิ่งที่คุณได้ลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น
5. เมื่อเนื้อหาของแม่พิมพ์ถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้ ช็อคโกแลตทำมือจะแข็งตัวประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ของหวานที่ทำเสร็จแล้วที่ทำด้วยมือของคุณเองสามารถบรรจุในกระดาษห่ออาหารที่สวยงามและตกแต่งด้วยริบบิ้น

ขนมหวานเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากน้ำตาลที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ ต่างกันที่รูปร่าง รสชาติ กลิ่น และวิธีการแปรรูป

ขั้นตอนทางเทคโนโลยี

การผลิตขนมหวานแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน

1. ขั้นแรกคือการเตรียมน้ำตาล กากน้ำตาล วุ้น น้ำ เนย นม และเครื่องปรุงต่างๆ กำหนดองค์ประกอบและอุณหภูมิที่ส่วนผสมผสมและได้รับความสอดคล้องที่ต้องการทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท
2. ขั้นต่อไปคือการก่อตัวของขนม วิธีการทั่วไปคือการหล่อมวลให้เป็นแป้ง ช่วยให้คุณทำขนมได้หลายประเภท เมื่อเทฟองดองต้องใช้อุณหภูมิ 70 องศา ไส้นมและผลไม้ - 100; เยลลี่บนวุ้น - 75, บนเพคติน - 95, บนคาราจีแนน - 80 การผลิตขนมหวานที่มีการเติมเหล้าสามารถทำได้ที่ 95 องศา สำหรับการก่อตัวจะใช้แป้งข้าวโพดที่ร่อนและแห้ง นอกจากการก่อตัวของตัวลูกอมแล้ว มันยังมีส่วนร่วมในการขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิวโดยการดูดซับอีกด้วย
3. ขั้นตอนที่สามคือการเคลือบ การผลิตลูกกวาดอาจเกี่ยวข้องกับกระบวนการนี้หรือไม่ก็ได้ จำเป็นต้องเคลือบเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์คงความสดได้นานขึ้น ไม่แข็งและแห้ง นอกจากนี้ยังสามารถเป็นช็อคโกแลต เคลือบขนมไม่ได้เคลือบด้วยสีขาวเนื่องจากไม่มีการทรุดตัวของไขมัน แต่ช็อกโกแลตแท้ไม่สามารถต้านทานสิ่งนี้ได้ แม้ว่าคราบจุลินทรีย์ดังกล่าวจะไม่เป็นอันตราย แต่รูปลักษณ์ภายนอกก็อาจทำให้เสียได้
4. การอบแห้งทำให้การผลิตลูกอมเสร็จสมบูรณ์ ดำเนินการในห้องพิเศษที่มีความเป็นไปได้ที่จะเย็นลงเพื่อให้โครงสร้างร่างกายเร็วที่สุดและทำให้เคลือบหรือช็อคโกแลตแข็งตัว สิ่งที่เหลืออยู่คือการบรรจุผลิตภัณฑ์แสนอร่อยลงในห่อหรือกล่อง

ส่วนผสมในการผลิตขนม

หวานประเภทนี้มีน้ำตาลเป็นส่วนใหญ่ ขนมหวานอาจมีกากน้ำตาล เบอร์รี่และผลไม้ น้ำผึ้ง ถั่ว ทานตะวัน และงา นอกจากนี้ มวลโกโก้ เนยโกโก้ ผงโกโก้ ผลิตภัณฑ์นม ไวน์ กาแฟ และวานิลลา ส่วนประกอบต่างๆ เช่น ไขมันจากสัตว์ ซึ่งไม่ค่อยมีต้นกำเนิดจากผัก และไข่ ก็รวมอยู่ในองค์ประกอบของมวลขนมซึ่งอาจมีความแตกต่างกันมาก

• ตัวอย่างเช่น ฟัดจ์ใช้น้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล ขนมหวานเตรียมโดยการต้มกับกากน้ำตาล
• ถ้าคุณเติมนม คุณจะได้นมฟัดจ์ และถ้าคุณเพิ่มนมอบ คุณจะได้ครีมบรูเล่
• การเติมนมแตกต่างจากฟัดจ์เนื่องจากมีปริมาณสูงกว่าในผลิตภัณฑ์นี้ มวลผลไม้ได้มาจากการต้มผลไม้และผลเบอร์รี่โดยเติมรสชาติและกลิ่น
• ไส้เยลลี่ประกอบด้วยน้ำตาล กากน้ำตาล เจลาติน หรือวุ้น มักเติมวัตถุดิบผลไม้และเบอร์รี่
• ไส้พราลีนและถั่วประกอบด้วยถั่วอบ น้ำตาล และไขมัน มวลมวลเบามีลักษณะคล้ายโฟมเจลาตินและเตรียมจากน้ำเชื่อมน้ำตาล-เทรเคิล ไข่ขาว วุ้น และสารปรุงแต่งรส
• ไส้เนื้อย่างประกอบด้วยมวลผลไม้หรือน้ำตาลและถั่วบด ลูกอมมาร์ซิปันเตรียมโดยการบดอัลมอนด์ด้วยกากน้ำตาลและน้ำตาลผง
• ไส้ครีมประกอบด้วยส่วนผสมของช็อกโกแลตผสมและวิปปิ้ง ฟองดองและพราลีนผสมกับไขมัน สารปรุงแต่งเหล้าเตรียมจากน้ำตาล สารละลายแอลกอฮอล์ และสารแต่งกลิ่นรส

อุปกรณ์

มวลลูกกวาดถูกหล่อเป็นแป้งโดยใช้เครื่องหล่อลูกกวาดแบบพิเศษ ปั๊มลูกสูบส่งส่วนผสมผ่านกรวยให้ความร้อน อุปกรณ์สำหรับการผลิตขนมจากฟองดอง ผลไม้ เยลลี่ และนม มีปั๊มเกียร์ ใช้ในการปั๊มมวลลงในกรวยของเครื่องหล่อ

บรรจุเหล้าและส่วนผสมวิปปิ้งด้วยตนเอง อุปกรณ์พิเศษสำหรับการผลิตเซลล์แสตมป์ขนมที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆ ใช้เพื่อป้องกันไม่ให้โครงสร้างของสินค้าในถาดถูกทำลาย

ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์จะใช้คลังสินค้าที่มีอุณหภูมิ 20 องศาและความชื้นสูงถึง 75%

เทคโนโลยีการทำคาราเมล

กระบวนการประกอบด้วยการเตรียมมวล การทำให้เย็นลง การตวง การรีดและการขึ้นรูป การแบ่งชั้นออกเป็นลูกอม และป้อนลงในบรรจุภัณฑ์ เริ่มแรกปริมาณความชื้นของน้ำเชื่อมคาราเมลกากน้ำตาลอยู่ที่ประมาณ 15% ในระหว่างกระบวนการเดือดจะลดลงสิบเท่า

จากนั้นมวลที่ได้จะถูกขึ้นรูปและทำให้เย็นลงถึง 45 องศา ห่อด้วยกระดาษห่อ บรรจุเป็นมัด และบรรจุในกล่อง เทคโนโลยีในการผลิตลูกอมคาราเมลจำเป็นต้องมีเครื่องย่อยที่มีเครื่องกวน ภาชนะขั้นกลาง ตารางเวลา อุณหภูมิ ลูกกลิ้งขึ้นรูป เครื่องทำความเย็นแบบสายพานลำเลียง ถาดสั่น และโต๊ะบรรจุภัณฑ์ สายนี้มีความจุคาราเมล 150 กิโลกรัมต่อชั่วโมงและมีราคาประมาณ 1.3 ล้านรูเบิล

เทคโนโลยีการเตรียมแห้ว

จะต้องซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตขนมทรัฟเฟิลในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน ทำจากโกโก้ ไอริสเอสเซ้นส์ และน้ำมันมะพร้าว กระบวนการสร้างทรัฟเฟิลประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้: การเตรียมมวลขนม, การแบ่งเบาบรรเทา (การผลิตลูกอมช็อคโกแลตไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน), การขึ้นรูปร่างกาย, การระบายความร้อน, โรยด้วยผงโกโก้, การตกแต่งและบรรจุภัณฑ์

สายการผลิตประกอบด้วยเครื่องย่อย เครื่องแบ่งเบาบรรเทา การปั่น การฝาก อุปกรณ์สายพานลำเลียงทำความเย็น เครื่องเคลือบ เครื่องกำเนิดไอน้ำ สายพานลำเลียงสำหรับป้อนผลิตภัณฑ์เพื่อซ้อน มีประสิทธิภาพการผลิต 150 กิโลกรัมต่อชั่วโมงและมีราคาตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งล้านครึ่งล้านรูเบิล อุปกรณ์มักจะจ่ายเองภายใน 6-8 เดือน

เทคโนโลยีการเตรียม Dragee

เส้นที่ถูกที่สุดสำหรับทำขนมกลมเล็กเคลือบน้ำตาล Dragee คือร่างกายที่มีการเคลือบด้านนอกม้วนทับไว้ ทำได้ในหม้อต้มน้ำแบบหมุนพิเศษที่ติดตั้งเป็นมุม ขั้นแรก ให้เตรียมฐาน จากนั้นจึงแพนและเคลือบเงา

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุและบรรจุหีบห่อ นี่เป็นการผลิตที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุด รวมถึงไมโครมิลล์ เครื่องย่อย ถังเคลือบ เครื่องกรองน้ำตาล และเครื่องบรรจุภัณฑ์ บรรทัดดังกล่าวมีราคา 200,000 รูเบิลและผลิตผลิตภัณฑ์ได้ 100 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ในการติดตั้งคุณจะต้องมีห้องขนาด 30 ตร.ม. และมีเพียงสามคนเท่านั้นที่สามารถควบคุมได้

หากต้องการประสบความสำเร็จในธุรกิจใด ๆ คุณต้องมีความหลงใหลในสิ่งนั้น หรืออย่างน้อยคุณก็ชอบมัน สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วจากตัวอย่างมากมายของผู้ที่ทำงานอดิเรกเป็นรายได้หลักและเจริญรุ่งเรืองในช่องของตน สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? คุณต้องละทิ้งความกลัวและความสงสัยทั้งหมดของคุณและเริ่มดำเนินการ

แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าความหลงใหลที่ชัดเจนของคุณคือเรื่องการกินล่ะ? ตัวอย่างเช่น คุณชอบช็อคโกแลต ฟันหวานชื่นชมยินดี! ตอนนี้ในบทความที่คุณกำลังอ่านอยู่ รีโคโนมิกาจะบอกเล่าเรื่องราวของเด็กผู้หญิงที่สร้างรายได้ด้วยการทำผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตที่บ้านด้วยต้นทุนเริ่มต้นเพียงเล็กน้อย และทำให้ลูกค้าจำนวนมากพอใจกับช็อกโกแลตแท่งและลูกกวาดของเธอ

ฉันจัดระเบียบการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตที่บ้านได้อย่างไร

สวัสดีเพื่อนๆ! ฉันชื่อคริสติน่า วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับงานอดิเรกเล็กๆ น้อยๆ แต่อร่อยมากซึ่งทำให้ฉันมีรายได้ต่อเดือนเพียงเล็กน้อย: ช็อคโกแลตทำมือและบาร์ หัวข้อรายได้ของฉันไม่ใช่เรื่องใหม่และมีการพัฒนาในเมืองส่วนใหญ่แล้ว

เริ่ม. ฉันเข้าสู่ธุรกิจหวานได้อย่างไร

ทุกอย่างเริ่มต้นในช่วงเวลาที่น่าพอใจที่สุดของผู้หญิงคนใดคนหนึ่งคือช่วงตั้งครรภ์ เมื่ออยู่ในตำแหน่งที่น่าสนใจ ฉันจึงอยากได้ช็อกโกแลตมาก

บางคนชอบอาหารรสเค็ม แต่ฉันกลับชอบหวาน...

และวันหนึ่งสามีของฉันก็นำขนมทำมือที่ทำจากช็อคโกแลตธรรมชาติจากทริปธุรกิจมาให้ฉัน หลังจากนั้นฉันก็ไม่อยากซื้อช็อกโกแลตที่ขายตามร้านค้าทั่วไปของเราอีกต่อไป

แต่เมืองที่ใกล้ที่สุดที่คุณสามารถซื้ออาหารอันโอชะดังกล่าวได้คือ 400 กม. จากเรา และฉันคิดว่า:

“ทำไมไม่ลองทำช็อคโกแลตด้วยตัวเองล่ะ?”

ฉันดูเว็บไซต์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต วิดีโอต่างๆ และคลาสมาสเตอร์จากนักทำช็อกโกแลต หลังจากศึกษาข้อมูลแล้ว ผมสรุปได้ว่าการทำขนมโปรดจากช็อกโกแลตสำเร็จรูปน่าจะง่ายกว่าและถูกกว่า

จากวิดีโอนี้ ฉันยังได้เรียนรู้ว่าหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดคือช็อกโกแลตเบลเยี่ยม ช็อคโกแลตที่ดีที่สุดสำหรับฉันในแง่ของราคาและคุณภาพคือ Barry Callebaut ฉันพบตัวแทนจำหน่ายและสั่ง 5 กิโลกรัมให้ตัวเองลอง

ออเดอร์แรก

ดังนั้น เมื่อวันที่ 21 มกราคม 2016 ฉันทำช็อกโกแลตแท่งแรก วันรุ่งขึ้น ฉันไปคลินิกและนำช็อกโกแลตแท่งมาให้แม่ที่ทำงาน ตอนเย็นเธอโทรหาฉันและบอกว่าเพื่อนร่วมงานของเธอสงสัยว่าฉันจะทำกระเบื้องให้เธอ 2 แผ่นได้ไหม เนื่องจากฉันมีเวลาและช็อกโกแลตสำหรับสิ่งนี้ ฉันจึงตอบตกลง

ต่อมาฉันทราบว่าช็อคโกแลตชิ้นหนึ่งเป็นของขวัญวันครบรอบ ปากต่อปากเริ่มจากบาร์แห่งนั้น และตั้งแต่วันที่ 3 กุมภาพันธ์ ชาวบ้านก็เริ่มโทรมาหาฉันให้ทำช็อกโกแลตแท่งแบบเดียวกัน

การสร้างธุรกิจช็อคโกแลตมีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่?

ความคิดที่ว่าระหว่างลาคลอด ฉันสามารถทำอะไรที่น่าสนใจและสร้างรายได้ได้ (โดยเฉพาะเมื่อมีความต้องการ) ทำให้ฉันเปิดร้านผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเล็กๆ ที่บ้านของตัวเอง

เหล่านี้คือลูกอมและแท่งช็อกโกแลตที่คุณสามารถทำเองได้

การลงทุนเริ่มต้นของฉันในการซื้อวัตถุดิบ

ตอนที่ฉันตัดสินใจเปิดธุรกิจช็อคโกแลตของตัวเอง ฉันเข้าใจแล้วว่าการลงทุนจำนวนมากตั้งแต่เริ่มต้นนั้นไม่แนะนำให้ทำ เพราะการทำผลิตภัณฑ์จากช็อคโกแลตธรรมชาตินั้นถึงแม้จะน่าตื่นเต้น แต่สำหรับฉันในฐานะผู้เริ่มต้น ความซับซ้อน กระบวนการผลิตซึ่งต้องใช้ความรู้และทักษะบางอย่างที่ข้าพเจ้ายังมีไม่เพียงพอ ฉันตัดสินใจผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตจากช็อกโกแลตสำเร็จรูปต่อไปและซื้อเฉพาะที่จำเป็นเท่านั้น

ฉันดูคลาสมาสเตอร์และบทเรียนวิดีโอมากมายเกี่ยวกับการทำผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต เขียนสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับตัวฉันเอง และจัดทำรายการส่วนผสมที่จำเป็น

แท่งและลูกกวาดที่ทำจากช็อกโกแลตเพียงอย่างเดียวนั้นไม่น่าดึงดูดเท่ากับแท่งที่มีไส้

1. ช็อคโกแลต 15 กก. – 9,000 ถู

ฉันซื้อช็อคโกแลตเป็นชิ้น 3 แบบ: สีเข้ม นม และสีขาว

1. ท็อปปิ้ง (ถั่ว เบอร์รี่ เครื่องเทศ ฯลฯ) – 7,500 รูเบิล

ช็อกโกแลตกับน้ำเข้ากันไม่ได้ ดังนั้นเราจึงต้องทานผลเบอร์รี่และผลไม้แห้งเท่านั้น เพื่อให้ดูน่าดึงดูดและเพิ่มราคา ฉันจึงใช้ทองคำและเงินที่กินได้เป็นเครื่องประดับ

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตช็อกโกแลตดีไซเนอร์

อุปกรณ์ระดับมืออาชีพมีราคาแพงในการซื้อและคุณต้องมีห้องที่เหมาะสมเพราะจะยากมากที่จะวางไว้ในครัว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจจัดการกับสิ่งของจำเป็นและของที่มีในทุกบ้าน

1. เตาไมโครเวฟ – มีอยู่แล้ว 0 ถู

จำเป็นต้องใช้เตาไมโครเวฟในการอุ่นช็อกโกแลต

1. เทอร์โมมิเตอร์ – 150 ถู

นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการแบ่งเบาบรรเทา (ควบคุมอุณหภูมิของมวลช็อกโกแลต)

1. นอกจากนี้ยังมีตู้เย็น 0 รูเบิล

จำเป็นต้องใช้ตู้เย็นเพื่อการตกผลึกช็อคโกแลตอย่างรวดเร็วรวมถึงการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

รายการสิ่งของ

อุปกรณ์ทั้งหมดสามารถซื้อได้ในร้านเฉพาะด้าน แต่ก็มีราคาแพงเช่นกัน ทุกสิ่งจากรายการด้านล่างสามารถพบได้ในร้านค้าทั่วไปในแผนก "เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร" ข้อยกเว้นคือแม่พิมพ์สำหรับเวลาน้ำลง - ฉันค้นหาพวกเขาบนเว็บไซต์สำหรับช็อกโกแลตและผู้ผลิตสบู่ รวมถึงเว็บไซต์สินค้าจากประเทศจีน (ราคาถูกที่สุด)

1. ชามแก้วโลหะและพลาสติก 5 ชิ้น - ประมาณ 2,000 รูเบิล

สำหรับเตรียมมวลช็อกโกแลตและไส้ขนมหวาน

1. ไม้พายซิลิโคน 4 ชิ้น - 100 รูเบิล;
2. ปัด 1 ชิ้น – 30 รูเบิล;
3. แบบฟอร์ม – 1,500 ถู.

แม่พิมพ์สำหรับเทช็อกโกแลตแบบแผ่นและแบบกล่องรวมถึงขนมหวาน

บรรจุภัณฑ์สำหรับช็อกโกแลตแท่งและลูกอม - ราคาเท่าไหร่และหาซื้อได้ที่ไหน

1. ฟิล์มหด, กระดาษแข็ง, กระดาษบรรจุภัณฑ์, ริบบิ้นผ้าซาติน ฯลฯ – ประมาณ 2,000 ถู.
2. องค์ประกอบตกแต่งต่างๆ (สติกเกอร์ แสตมป์ ชิ้นส่วนผ้า ฯลฯ) – ไม่เกิน 500 รูเบิล

วัสดุใดๆ ก็สามารถใช้เป็นบรรจุภัณฑ์ได้ ตั้งแต่กระดาษไปจนถึงไม้ จินตนาการของคุณจะเข้ามามีบทบาทที่นี่ คุณไม่ควรหยุดเพียงแค่แพ็คเกจเดียว คุณสามารถทำห่อและกล่องตามธีมได้ (8 มีนาคม ปีใหม่ 23 กุมภาพันธ์ เป็นต้น)

ดูเหมือนว่าฉันจะไม่ลืมอะไรเลย ฉันจำราคาที่แน่นอนไม่ได้ เลยเขียนแบบปัดเศษ ในที่สุด ค่าใช้จ่ายของฉันตอนเริ่มต้นอยู่ที่ประมาณ 23,000 รูเบิล.

สินค้าในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามจะขายได้ดีกว่าสินค้าในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่น่าดู

คุณสามารถหารายได้จากของที่ระลึกช็อคโกแลตได้เท่าไหร่?

ในธุรกิจช็อกโกแลต รายได้ขึ้นอยู่กับเงินทุนที่ลงทุนโดยตรง ยิ่งคุณลงทุนในอุปกรณ์ สินค้าคงคลัง และวัตถุดิบมากเท่าไร คุณก็ยิ่งได้รับมากขึ้นเท่านั้น

ฉันทำอย่างมีขั้นต่ำเปล่าๆ รายได้ฉันก็เลยน้อย ในเดือนแรก (กุมภาพันธ์ 2559) ฉันได้รับเพียงประมาณ 12,000 รูเบิล และเดือนหน้าเนื่องจากวันที่ 8 มีนาคม รายได้ของฉันอยู่ที่ 40,000 รูเบิลแล้ว กำไรที่เพิ่มขึ้นยังเนื่องมาจากการที่ฉันขายช็อคโกแลตและลูกอมไม่เพียงแต่ในหมู่บ้านของฉันเท่านั้น แต่ยังขายในเมืองที่ใกล้ที่สุดและศูนย์กลางภูมิภาคของเราด้วย

ต่อจากนั้นฉันได้รับเฉลี่ยประมาณ 30,000 รูเบิลต่อเดือน

ปัญหาสำคัญของธุรกิจโรงเรียน

แน่นอนว่าเป็นไปได้ที่จะได้รับมากกว่านี้ แต่ธุรกิจของฉันสิ้นสุดลงในเดือนกรกฎาคม 2559

กระบวนการทำผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตจะต้องต่อเนื่องกัน คุณภาพขึ้นอยู่กับมัน และการมีลูกก็กลายเป็นไปไม่ได้สำหรับฉัน มีความเป็นไปได้สูงที่ฉันจะกลับมาดำเนินธุรกิจต่อและทำงานในธุรกิจนี้อย่างใกล้ชิดยิ่งขึ้น แต่สำหรับตอนนี้นี่เป็นเพียงแผนเท่านั้น

ในระหว่างที่ฉันผลิตช็อกโกแลต ฉันประสบปัญหาในการจัดส่งอยู่ตลอดเวลา ในการทำบางสิ่งบางอย่างฉันต้องสั่งซื้อผ่านร้านค้าออนไลน์หรือเพื่อนก่อน รอการจัดส่ง จากนั้นจึงเตรียมอาหารอันโอชะเท่านั้น

มีหลายกรณีที่ฉันปฏิเสธคำสั่งซื้อเนื่องจากขาดส่วนผสม ฉันยังประสบปัญหาในการส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกด้วย สามีของฉันอยู่ที่ทำงาน และมันเป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะส่งคำสั่งซื้อด้วยตัวเอง ในกรณีนี้ร้านค้าปลีกในสถานที่ที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดจะทำให้งานง่ายขึ้น แต่ฉันทำงานอย่างไม่เป็นทางการ ฉันไม่มีเอกสาร...

เล็กน้อยเกี่ยวกับคุณภาพของช็อคโกแลต

ฉันจะถอยออกจากเรื่องราวรายได้ของฉันและในบทความนี้ฉันจะพูดถึงหัวข้อคุณภาพของช็อคโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตตามลำดับ

ช็อคโกแลตโฮมเมดดีกว่าช็อคโกแลตที่ซื้อจากร้านอย่างไร?

การผลิตจำนวนมากมีลักษณะพิเศษคือการประหยัดทุกอย่าง รวมถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย ฉันคิดว่าคุณทุกคนได้อ่านส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตแล้ว

นี่คือองค์ประกอบของช็อกโกแลตโดยทั่วไปสำหรับการผลิตจำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีราคาแพงดังนั้นจึงใช้อะนาล็อกและผลิตภัณฑ์ที่มักเป็นของเสีย

ผงโกโก้ได้มาจากเค้กเมล็ดโกโก้หลังจากกดน้ำมัน แต่มักใช้ผงโกโก้อีกประเภทหนึ่งคือโกโก้เวลล่าที่ได้มาจากของเสียจากการบดผลโกโก้นั่นคือแกลบ

นอกจากผงโกโก้ (บ่อโกโก้) แล้วมักใช้น้ำมันปาล์มแทนเนยโกโก้แล้วยังมีการเติมเลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นตัวทำให้คงตัวและผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ควรอยู่ในช็อคโกแลตจริง

แน่นอนว่าฉันไม่ได้บอกว่าผู้ผลิตทุกรายใช้ส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน

ช็อกโกแลตธรรมชาติประกอบด้วยมวลโกโก้เท่านั้น ได้แก่ มวลโกโก้และเนยโกโก้ บางครั้งก็เป็นนมและน้ำตาล

มวลโกโก้เป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของช็อคโกแลตและตามกฎแล้วประกอบด้วยเมล็ดโกโก้หลายชนิด พวกมันถูกทอดและบดละเอียด จากความร้อนของการเสียดสีเนยโกโก้จะละลายและผลลัพธ์ที่ได้คือมวลของเหลวสีน้ำตาลเข้มกลิ่นช็อคโกแลต - นี่คือมวลโกโก้

แน่นอนว่าการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตจากสิ่งทดแทนและผลพลอยได้นั้นมีราคาถูกกว่ามาก แต่ก็ไม่อร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอไป

วิธีสังเกตของปลอม

แม้ว่าคุณจะไม่ได้ผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ข้อมูลด้านล่างจะช่วยให้คุณแยกแยะช็อกโกแลตคุณภาพสูงจากช็อกโกแลตปลอมได้มากขึ้น

1. ช็อคโกแลตธรรมชาติควรมีมวลโกโก้และเนยโกโก้ อาจเป็นนม น้ำตาล เครื่องปรุง (คาราเมล วานิลลา กาแฟ ฯลฯ );
2. ช็อกโกแลตธรรมชาติจะมีพื้นผิวที่มันเงาและเรียบเนียนอยู่เสมอ
3. ละลายในปาก ไม่ติดฟัน
4. คุณควรได้ยินเสียงกรุบกริบเมื่อทำลายช็อกโกแลต
5. ช็อคโกแลตคุณภาพสูงไม่สามารถถูกได้ ราคาขั้นต่ำในตลาดสำหรับช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัมที่ไม่มีฟิลเลอร์คือ 200 รูเบิล

เคล็ดลับสำหรับผู้ที่ต้องการผลิตช็อกโกแลตเอง

• หากคุณยังต้องการเรียนรู้พื้นฐานของธุรกิจช็อกโกแลตคุณต้องอดทน ก่อนที่คุณจะทำสำเร็จ คุณจะต้องใช้ช็อกโกแลตไปมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมแล้ว
• เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเสมอ: รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง
• ขายผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตทั้งหมดเฉพาะในบรรจุภัณฑ์ที่สะอาด เรียบร้อย และน่าดึงดูด แม้ว่าจะดูเรียบง่ายและมีการตกแต่งน้อยที่สุดก็ตาม คุณมักจะต้องการซื้อสินค้าที่สวยงามในแพ็คเกจที่สวยงาม
• อ่านวรรณกรรมที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม ดูวิดีโอ เข้าร่วมชั้นเรียนต้นแบบหากเป็นไปได้ - กล่าวคือ พัฒนา แนะนำสิ่งใหม่ ๆ ในการผลิตของคุณ

ฉันเดาว่านั่นคือทั้งหมดที่ ฉันบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการหาเงินที่อร่อยและน่าสนใจแล้ว และคุณสามารถสรุปผล คำนวณ และอย่ากลัวที่จะเริ่มสิ่งใหม่

08.02.2016

สวัสดีทุกคน! Vika Leping อยู่กับคุณและวันนี้ฉันจะบอกวิธีทำช็อคโกแลตแสนอร่อยที่บ้านเพราะวันที่ 14 กุมภาพันธ์กำลังจะมาถึงในเร็ว ๆ นี้และอย่างที่เราทุกคนรู้กันว่าของขวัญสำหรับวันวาเลนไทน์นั้นเป็นช็อคโกแลตเป็นหลัก ดังนั้นคนที่คุณเลือกหรือคนที่คุณเลือกจะต้องประทับใจกับขนมที่ทำด้วยมือและความพยายามมากเกินไป

สิ่งที่จะให้คนที่คุณรักในวันที่ 14 กุมภาพันธ์ (หรือคนที่คุณรักแน่นอน) เป็นหนึ่งในคำถามที่พบบ่อยในช่วงวันหยุดที่เรียกว่าวันวาเลนไทน์ ของขวัญสำหรับวันวาเลนไทน์ จริงๆ แล้วเป็นของคลาสสิก - ช็อคโกแลตทำมือ การ์ดวาเลนไทน์ และดอกไม้ ไม่จำเป็นต้องฉลาดและคุณก็ไม่ควรคาดหวังของขวัญราคาแพงเช่นกัน เพราะในประเทศคาทอลิกซึ่งเป็นที่มาของวันหยุดนี้ นี่เป็นสัญญาณของรสนิยมที่ไม่ดี

ในวันนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นให้กับคนที่คุณรัก เปิดขวดไวน์ที่คุณชื่นชอบ นั่งในบรรยากาศโรแมนติก และสำหรับของหวาน ให้รับประทานของขวัญสุดพิเศษสำหรับวันที่ 14 กุมภาพันธ์ ซึ่งเป็นลูกอมที่อร่อยที่สุดในโลกที่ทำด้วยความรัก และจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ดูองค์ประกอบของขนมที่ซื้อในร้านฉันแน่ใจว่าคุณจะนับรายการที่ไม่สามารถเข้าใจได้มากกว่า 20 รายการ ฉันจะใช้ฟิลเลอร์ 3+ เท่านั้นตามต้องการ ส่วนผสมเพียง 3 อย่าง! คุณจินตนาการได้ไหม?

เมื่อฉันสงสัยว่าจะทำช็อกโกแลตที่บ้านได้อย่างไร ฉันพบว่าสูตรช็อกโกแลตเกือบทั้งหมดมีส่วนผสมของผงโกโก้และเนย และนี่เป็นสิ่งที่ผิดโดยสิ้นเชิง เพราะช็อกโกแลตแท้ไม่ได้ทำจากผงเค้ก แต่มาจากเมล็ดโกโก้จริงและเนยโกโก้ และสิ่งเหล่านี้คือส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ เลยขอคำแนะนำจากเพื่อนวีแกนที่ช่วยเรื่องสัดส่วนค่ะ :) ดังนั้นหากยังไม่รู้ว่าจะให้อะไรกับแฟนในวันที่ 14 กุมภาพันธ์ เรามาเริ่มเตรียมของขวัญจากขนมหวานกันดีกว่า

ดังนั้นสูตรช็อคโกแลตรูปถ่ายทีละขั้นตอนหรือวิธีทำช็อคโกแลตที่บ้าน

วัตถุดิบ

• - ถั่วขูด (โกโก้ดิบ) - 50-100 กรัม
• - 50 กรัม
• - น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
• - หรือนม (ผง) มะพร้าวหรือปกติ - เพื่อลิ้มรสและไม่จำเป็น
• - ผลไม้แห้ง เมล็ดพืช ผลเบอร์รี่ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

วิธีทำช็อคโกแลตที่บ้าน? ใช่ ง่ายมาก! สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสมที่มีคุณภาพและแม่พิมพ์ขนมซิลิโคน ปริมาณส่วนผสมที่กำหนดก็เพียงพอสำหรับประมาณ 20 ชิ้น มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่าถึงแม้ว่ามันจะเหมือนกับการทำสมาธิมากกว่า :) อย่างไรก็ตาม คุณคงรู้แล้วว่าไม่จำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์ขนม แต่คุณก็ทำช็อกโกแลตแท่งได้เช่นกัน 😉

เราเริ่มทำช็อคโกแลตโดยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ฉันจะใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเฮเซลนัทในขนมแต่ละอย่างและลูกเกดในบางส่วน ในครอบครัวของเรา ฉันเป็นคนเดียวที่ชอบมัน ก็เลยมีไม่เยอะ :) สับโกโก้ดิบและเนยโกโก้เป็นชิ้นๆ จะได้ละลายเร็วขึ้น

เตรียมอ่างน้ำ. หากคุณไม่ทราบวิธีทำอ่างน้ำให้ดูรูปด้านล่าง นำกระทะเทน้ำหนึ่งลิตรลงไปนำไปต้มลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้ววางชามขนาดใหญ่หรือกระทะหรือกระทะด้านบนสิ่งสำคัญคือทนความร้อนได้ไม่อย่างนั้น มันจะระเบิดเหมือนของฉัน

ตอนนี้ใส่เมล็ดโกโก้ขูดและเนยโกโก้ลงในชามเหนืออ่างน้ำ คนด้วยไม้พายซิลิโคนจนละลายหมดแล้วปิดไฟ ช็อคโกแลตแฮนด์เมดใกล้จะพร้อมแล้ว :)

เพิ่มสารให้ความหวานใด ๆ ครั้งละ 1 ช้อนชา คนให้ละลาย แล้วชิมรส หากจำเป็นให้เพิ่มมากขึ้น นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มครีมธรรมดาหรือหัวกะทิ/นมได้หากต้องการ จากนั้นจึงเตรียมนมธรรมดาหรือช็อกโกแลตนมวีแกน

อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังเตรียมช็อกโกแลตนมธรรมดาคุณสามารถเพิ่มเนยหรือเนยใสซึ่งแข็งตัวได้ดีเช่นกันเพื่อเพิ่มรสชาติของครีม - ] และอีกประเด็นสำคัญ! ยิ่งมีนมมาก เนยโกโก้ก็ควรจะสัมพันธ์กับถั่วมากขึ้น ไม่เช่นนั้นช็อคโกแลตโฮมเมดอาจไม่แข็งตัว นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจำนวนถั่วที่ฉันมีจึงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 50 ถึง 100 กรัม

นี่คือสูตรช็อคโกแลตร้อน! อย่างไรก็ตามสูตรขนมช็อกโกแลตยังไม่สิ้นสุด นำแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเทช็อกโกแลตร้อนลงในช่อง ฉันทำสิ่งนี้ด้วยช้อนชาสะดวกกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าหากคุณต้องการเติมไส้ลงในช็อคโกแลตแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มที่ขอบ ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตโกโก้จะไหลออกมาด้านข้าง

วางไส้ คุณสามารถจมถั่วหรือผลไม้แห้งในช็อคโกแลตได้ แต่ฉันชอบมากกว่าเมื่อมองเห็นไส้ ของขวัญเล็กๆ น้อยๆ แต่อร่อยสำหรับคนรักใกล้จะพร้อมแล้ว!

และถ้าคุณมีแม่พิมพ์ไม่เพียงพอ คุณสามารถเทช็อกโกแลตแท้ที่เหลือลงในพิมพ์มัฟฟินได้ เป็นต้น วางช็อคโกแลตแสนอร่อยไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

นำออกจากตู้เย็นและค่อยๆ นำช็อกโกแลตธรรมชาติออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณรู้วิธีทำช็อคโกแลตที่บ้านแล้ว! 🙂 ฉันเห็นจุดต่างๆ ในตัวฉัน - นี่คือน้ำผึ้ง ของขวัญแสนอร่อยสำหรับวันวาเลนไทน์ จะใส่ในกล่องสวยงามพร้อมโบว์ หรือจะเสิร์ฟบนจานก็ได้ 😉

นี่คือผลลัพธ์ที่รวดเร็วสุด ๆ !

สูตรอาหารสั้นๆ: ช็อคโกแลตที่บ้าน หรือวิธีทำช็อคโกแลตที่บ้าน

1. ละลายเนยโกโก้และเมล็ดโกโก้ขูดในอ่างน้ำผสมแล้วปิดไฟ
2. เติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาหรือสารให้ความหวานอื่นๆ คนจนละลายหมด ชิมรส หรือเติมเพิ่มหากจำเป็น
3. หากต้องการ ให้เติมกะทิ/ครีมเล็กน้อย (ตามชอบ) ในขณะที่ลดปริมาณเมล็ดโกโก้ที่เติมลงไป (คิดล่วงหน้า!) - นอกจากนี้: ฉันไม่มีปัญหาในการเติมเนยใสและหัวกะทิเหลว แต่ช็อคโกแลตของเพื่อนคนหนึ่งแยกออกโดยไม่ทราบสาเหตุ ดังนั้นบางทีเพื่อขจัดความเป็นไปได้ที่จะแยกออกโดยสิ้นเชิง คุณควรใช้นมผง!]
4. เทลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นค่อย ๆ นำช็อกโกแลตธรรมชาติที่เสร็จแล้วออก
5. ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมช็อกโกแลตแล้ว!

ของขวัญแสนอร่อยเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับวันวาเลนไทน์พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นสูตรสำหรับทั้งดาร์กช็อกโกแลตและนมนั้นง่ายมาก อย่างไรก็ตาม Seryozha แฟนของฉันและฉันจะไปร้านอาหารฝรั่งเศสในวันที่ 14 กุมภาพันธ์เพื่อลองชิมอาหารรสเลิศต่างๆ จริงๆ แล้วฉันไม่เคยไปร้านอาหารแบบนี้มาก่อน เลยคาดหวังว่าจะมีอะไรที่อร่อยและน่าสนใจเป็นพิเศษ จากนั้นฉันจะแบ่งปันความประทับใจต่อสิ่งที่ฉันได้กิน คุณจะทำอะไรกับตัวเองในวันวาเลนไทน์อันแสนวิเศษนี้?

ฉันจะพยายามโพสต์สูตรอื่นอย่างหนักเช่นกัน ขนม, แต่แล้ว เบอร์รี่จากวุ้นวุ้น - เจาะจงกว่านั้นคือจะพยายามหาเวลาทำอาหาร ถ่ายรูป และเล่าทุกอย่างให้ฟัง :) และเพื่อไม่ให้พลาดสิ่งใด ได้ฟรี! นอกจากนี้เมื่อคุณสมัครสมาชิกคุณจะได้รับคอลเลกชันสูตรอาหารทั้งหมด 20 เมนูที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วตั้งแต่ 5 ถึง 30 นาทีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้มาก! กินเร็วและอร่อยมีอยู่จริง!

และ Vika Leping ก็อยู่กับคุณ! พยายามทำให้สูตรช็อกโกแลตเป็นจริง เช่น แสดงความคิดเห็น ให้คะแนน บอกเราว่าคุณทำอะไร และจำไว้ว่าทุกคนสามารถปรุงอาหารได้อย่างเอร็ดอร่อย คุณมีความสามารถมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้ และแน่นอนว่าต้องเพลิดเพลินกับอาหารของคุณ! ฉันรักคุณมีความสุข!

5 ดาว - จาก 2 บทวิจารณ์

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+