ทาโก้ไส้เนื้อ Taco: สูตรอาหารของว่างเม็กซิกัน

ของว่างเม็กซิกันที่ง่ายและธรรมดาที่สุดคือทาโก้ Taco (ทาโก้สเปน) เป็นแซนด์วิชแบบปิดครึ่ง ตอร์ติญ่าที่ทำจากข้าวโพดหรือแป้งสาลีคือตอร์ติญ่าที่รีดเป็นหลอดหรือพับครึ่ง ข้างในอัดแน่นไปด้วยเนื้อ ไก่ ไส้กรอกโฮมเมด พริกทอด หัวหอม สมุนไพร ชีส และพระเจ้ารู้ดีว่ามีอะไรอีกบ้าง

เติมซอสและเครื่องปรุงรสลงในไส้ เชื่อกันว่าทาโก้เป็นอาหารจานด่วน แต่พูดตามตรง ฉันไม่สามารถแม้แต่จะเปรียบเทียบอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์และอร่อยเหล่านี้กับอาหารจานด่วนได้ ด้วยผลงานชิ้นเอกในครัวที่หลากหลายซึ่งทำตามหลักการ "ไส้ห่อด้วยขนมปัง" ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Shawarma

Shawarma, Shawarma, Shawarma, shaorma, prtush, شاورما‎, שווארמה‎, çevirme, doner kebab, donar, döner kebab - ทั้งหมดนี้แม้จะมีชื่อที่แตกต่างกัน แต่ก็มีหลักการคล้ายกันมาก แต่ไม่ได้อยู่ในเนื้อหาเสมอไป อาหารจานตะวันออก . พิต้าหรือขนมปังพิต้าสอดไส้เนื้อทอดสับ (เนื้อแกะ สัตว์ปีก หมู เนื้อลูกวัว) พร้อมด้วยเครื่องเทศ ซอส และสลัดผักสด แม้แต่ในประเทศของเราก็เพียงพอที่จะเดินไปตามถนนที่พลุกพล่านและคุณสามารถเจอแผงขาย Shawarma ได้อย่างมั่นใจมากกว่าหนึ่งครั้ง ตามกฎแล้ว Shawarma ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศและมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ฉันไม่ใช่แฟนของอาหารจานนี้ แต่ฉันสามารถพูดได้สิ่งหนึ่ง: ในภาคตะวันออก Shawarma แตกต่างจากของเราเช่นเดียวกับท้องฟ้าที่แตกต่างจากโลก ไส้ที่ห่อด้วยขนมปังเป็นที่นิยมไปทั่วโลก โดยส่วนใหญ่แล้ว พิซซ่าอิตาเลี่ยนจะเป็นขนมปังพร้อมท็อปปิ้ง แต่ผู้ประดิษฐ์อาหารจานดังกล่าวอย่างแท้จริงคือชาวเม็กซิกัน เบอร์ริโตเม็กซิกัน - ข้าวสาลีหรือตอร์ติญาข้าวโพด (ตอร์ติญา) พร้อมไส้ที่หลากหลาย ในย่านซานฟรานซิสโกของเม็กซิโก ฉันลองเบอร์ริโตใส่เนื้อสับ ถั่ว มะเขือเทศ และชีส พร้อมซอส - อะโวคาโดและคะนอง

ทาโก้มักจะรับประทานระหว่างเดินทาง เป็นธรรมชาติเพียงแค่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ธรรมชาติและผักและสมุนไพรธรรมชาติ ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยหรือเทียมที่นั่น ไม่มีไส้กรอกที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ไม่มีซอสมะเขือเทศและมายองเนส ไม่มีชีสแปรรูป

การทำทาโก้ยัดไส้ไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมตอร์ตียาไว้ล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องทำจากแป้งข้าวโพด ต้องบอกว่าแป้งตอติญ่าก็ดีพอๆ กันและเตรียมง่ายกว่ามาก สิ่งสำคัญคือเมื่อถึงเวลาเตรียมทาโก้ ส่วนประกอบไส้ทั้งหมดก็พร้อม โดยจัดเรียงในชามหรือจานแยกกัน

ทาโก้. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับ 6-8 ที่)

• Tortillas (ข้าวสาลีหรือข้าวโพด) 6-8 ชิ้น
• เนื้อ 150 กรัม
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• ผักชี ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 1 กานพลู
• มะนาว 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, ผักชี, น้ำตาล, สมุนไพรหอมแห้ง, พริกรสชาติ

1. ตอติญ่าเป็นตอติญ่าข้าวโพดและทำง่าย คุณต้องใช้แป้งข้าวโพดบดละเอียดคุณภาพดี หากมีปัญหาก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบขนมปังแผ่นจากแป้งสาลีหรือส่วนผสมโดยการทอดในกระทะที่แห้ง Tortillas อบอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือต้องสดและโค้งงอ

   Tortillas ทำจากส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวโพด

2. องค์ประกอบของไส้นั้นเป็นไปตามอำเภอใจ แต่เป็นที่ต้องการของเนื้อสัตว์ และความเผ็ดร้อนยังคงเป็นลักษณะดั้งเดิมของอาหารเม็กซิกัน คุณจะต้องมีพริกหวานสด - แดงหรือเขียว, ฝักพริกไทยร้อนสองสามฝัก, หัวหอม, มะเขือเทศสุก, มะนาวและสมุนไพรจำนวนหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ใช้จินตนาการของคุณ สารปรุงแต่งรสอร่อยก็ค่อนข้างเหมาะสม

   เนื้อ ผัก และสมุนไพรสำหรับไส้

3. หั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ เติมน้ำมะนาวขนาดกลางครึ่งลูก เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย และสมุนไพรอะโรมาติกแห้งเล็กน้อย ถูด้วยนิ้วของคุณ ใส่หัวหอมในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก จากนั้นบีบของเหลวส่วนเกินออกจากหัวหอม

   หมักหัวหอมกับเครื่องเทศในน้ำมะนาว

4. เตรียมซอสมะเขือเทศสดหากไม่สามารถทำเองได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ซอสมะเขือเทศจากถุง มะเขือเทศ – สุกมาก ลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและเมล็ดออก สับเยื่อกระดาษอย่างประณีตด้วยมีด เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มชั้นในสีขาวออกจากพริกไทยร้อนหนึ่งอัน สับพริกไทยอย่างประณีตด้วยมีด

   บดเนื้อมะเขือเทศและพริกไทยร้อนสำหรับซอส

5. อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกและทอดส่วนผสมของพริกไทยและมะเขือเทศลงไปโดยเติมเกลือน้ำตาลและสมุนไพรอะโรมาติกแห้งเล็กน้อย หากซอสยังร้อนไม่พอ สามารถเติมพริกแห้งลงไปได้ เป็นผลให้ซอสควรมีความหนามีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก

   ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับเติม

6. สับผักทั้งหมดอย่างประณีตแล้วผสมกับหัวหอมดอง ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน เนื้อสัตว์ - ควรเป็นเนื้อลูกวัวที่ไม่มีไขมันและหนัง บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อทำให้เนื้อสับ พริกหวานและเผ็ดที่เหลืออยู่ปอกเปลือกและสับด้วยมีดซึ่งใหญ่กว่าพริกเผ็ดเล็กน้อยสำหรับซอส

   ผสมผักใบเขียว หัวหอมดอง และกระเทียม

7. อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกและทอดเนื้อสับและพริกไทยสับลงไป ความร้อนใต้กระทะควรอยู่เหนือระดับปานกลาง และไม่ควรปิดฝากระทะ ควรทอดเนื้อสัตว์และผักไม่ใช่ตุ๋น

   ทอดเนื้อสับและพริกทั้งหมดในน้ำมันมะกอก

8. ก่อนสิ้นสุดการทอด 5 นาที ให้เติมเกลือเล็กน้อยและผักชีบด เวลาในการทอดเนื้อด้วยพริกไทยคือ 15-20 นาที มันเพียงพอแล้ว. จำเป็นที่ความชื้นจากเนื้อสับเกือบทั้งหมดจะระเหยไป จากนั้นเนื้อสับควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

   

บางครั้งคุณอยากรู้รสชาติของอาหารแต่ละจานจากอาหารเม็กซิกันจริงๆ แต่เนื่องจากเราไม่มีส่วนผสมลดราคามากนัก ตอนนี้เราจึงเน้นไปที่ทาโก้แทน ของขบเคี้ยวนี้ติดใจเรามากคือเป็นขนมปังแผ่นเนื้อนุ่มที่ห่อไส้ต่างๆ ในเม็กซิโก แฟลตเบรดเหล่านี้เรียกว่าตอร์ตียา ซึ่งชวนให้นึกถึงขนมปังลาวาชของอาร์เมเนีย ตอนนี้คุณสามารถซื้อทั้งหมดนี้ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือเตรียมที่บ้าน

โดยทั่วไปแล้ว ตอติญ่าทำจากข้าวสาลี ข้าวโพด หรือส่วนผสมของแป้งสองประเภท โดยเติมเกลือ ผงฟู น้ำ และเนย ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้งและบดด้วยมือ จากนั้นเทน้ำลงไปและนวดแป้งจนเนียน ทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อพัก ลูกบอลที่มีขนาดเท่ากันถูกสร้างขึ้นแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 20 ซม.

ตั้งกระทะที่มีก้นหนาแล้วอบโดยไม่มีไขมันทั้งสองด้านจนกรอบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อให้นุ่มในภายหลัง ก่อนหน้านี้พวกเขายังเตรียมไว้ในหมู่บ้านยูเครนและรัสเซียด้วย แต่ถูกเรียกว่าเปเรเปชกีและถูกนำมาใช้แทนขนมปังหรือในทุ่งหญ้าแทนช้อน

สูตรทาโก้เม็กซิกัน

แต่ในฐานะที่เป็นเนื้อสับ นี่เป็นการบินของจินตนาการ ในกรณีของฉัน ฐานจะเป็นเนื้อสับ มะเขือเทศโฮมเมด ชีส พริกเนื้อและถั่ว

ทอดหัวหอมและเนื้อสับ

ใส่พริกหวาน มะเขือเทศ เครื่องเทศเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวจนเนื้อสับพร้อม

เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ไส้ครึ่งหนึ่ง ขูดชีสด้านบน จากนั้นปิดอีกครึ่งหนึ่ง นำไปอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟจนชีสละลาย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

สิ่งที่ต้องทำ:

• เค้กแบนสำเร็จรูป (ตอร์ติญ่า) - 5 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 2-3 หัว;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม;
• ถั่วแดง - 1 ขวด;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือพริกไทยและยี่หร่าบด - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

Bon Appetit ทุกคน! ฉันปฏิบัติต่อเพื่อนและผู้อ่านเว็บไซต์ของฉันทุกคน แวะมาเยี่ยมพวกเรา แล้วพบกันใหม่ครับ

อาหารเม็กซิกันมีชื่อเสียงในด้านเครื่องปรุงรสเผ็ดและอาหารแคลอรี่สูง ในอาหารเม็กซิกันคุณจะพบกับเนื้อสัตว์มากมาย ชีส และพริกเผ็ดอีกมากมาย อาหารฟาสต์ฟู้ดเม็กซิกันได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ผู้คนมักจะเริ่มคุ้นเคยกับทาโก้ นี่เป็นเพียง "อาหารจานด่วน" ทั่วไปที่นักเดินทางทุกคนรู้จัก

ทาโก้เป็นขนมปังแฟลตเบรดข้าวโพดหรือข้าวสาลี - ตอติญ่า - พับครึ่งแล้วไส้เต็ม ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ ผัก บางครั้งก็เป็นพืชตระกูลถั่ว เช่นเดียวกับชีสและพริกเผ็ด แฟลตเบรดที่เตรียมไว้จะถูกนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสั้นๆ และเสิร์ฟทันที ปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจมาก ทาโก้สักสองสามชิ้นแล้วคุณไม่จำเป็นต้องทานอาหารกลางวันอีกต่อไป!

ทาโก้นั้นง่ายต่อการเตรียม ก่อนอื่นเลย มันง่ายและรวดเร็ว และประการที่สอง คุณสามารถเตรียมของว่างจากชุดผลิตภัณฑ์ที่คุณมีในตู้เย็นได้เสมอ เช่น จากชิชเคบับที่เหลือ เนื้อย่าง หมูย่าง หรือหมูต้ม ใส่หัวหอม พริกหวาน มะเขือเทศ และชีส ทาโก้ก็พร้อม!

เวลาทำอาหาร: 20-25 นาที
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ตอติญ่า 4 ชิ้น
• เตรียมเนื้อสัตว์ตามดุลยพินิจของคุณ 300-350 กรัม
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• กะหล่ำปลีอ่อนหรือใบผักกาดหอม 100 กรัม
• หอมแดง 1 ชิ้น
• พริกหวาน 0.5 ผลใหญ่
• พริกขี้หนู 0.5-1 ฝัก ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการ
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง



ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปผัดเป็นครั้งคราว ปรุงจนนิ่ม
ในขณะเดียวกันก็หั่นเนื้อเป็นเส้นเล็ก ๆ



เพิ่มเนื้อลงในหัวหอมและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 3 นาที



หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้น กระเทียมเป็นชิ้น และพริกหวานเป็นเส้น เพิ่มผักลงในกระทะ



จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทยลงไป แล้วเทน้ำครึ่งแก้ว



เคี่ยวไส้ใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที ของเหลวจะข้นขึ้นและกลายเป็นซอสชั้นดี
ขณะที่ไส้ถึงระดับความพร้อมที่ต้องการ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
ฉีกกะหล่ำปลี



ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ



วางกะหล่ำปลีไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด



จากนั้นวางไส้เนื้อไว้ด้านบน



โรยไส้ด้วยชีส



พับแป้งตอติญ่าลงครึ่งหนึ่งแล้วนำเข้าเตาอบบนตะแกรงสูงสุดประมาณ 5-7 นาที
เสิร์ฟทาโก้ทันที!

ทาโก้ของว่างเม็กซิกันหรือทาโก้เป็นแฟลตเบรดที่มีไส้ และยังสามารถทำเป็นของว่างที่น่าสนใจที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและรวดเร็วที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นไก่ ผัก เนื้อสัตว์ หรือแม้แต่อะโวคาโดและมะกอก!

การทำทาโก้ยัดไส้ไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมตอร์ตียาไว้ล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องทำจากแป้งข้าวโพด ต้องบอกว่าแป้งตอติญ่าก็ดีพอๆ กันและเตรียมง่ายกว่ามาก สิ่งสำคัญคือเมื่อถึงเวลาเตรียมทาโก้ ส่วนประกอบไส้ทั้งหมดก็พร้อม โดยจัดเรียงในชามหรือจานแยกกัน

• ตอติญ่า 6-8 ชิ้น (ข้าวสาลีหรือข้าวโพด)
• เนื้อ 150 กรัม
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
• โบว์ 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• ผักชี 1 พวง ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 1 กานพลู
• มะนาว 1 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
• เพื่อลิ้มรส เกลือ, ผักชี, น้ำตาล, สมุนไพรหอมแห้ง, พริก

ตอติญ่าเป็นตอติญ่าข้าวโพดและทำง่าย คุณต้องใช้แป้งข้าวโพดบดละเอียดคุณภาพดี หากมีปัญหาก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบขนมปังแผ่นจากแป้งสาลีหรือส่วนผสมโดยการทอดในกระทะที่แห้ง Tortillas อบอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือต้องสดและโค้งงอ

องค์ประกอบของไส้นั้นเป็นไปตามอำเภอใจ แต่เป็นที่ต้องการของเนื้อสัตว์ และความเผ็ดร้อนยังคงเป็นลักษณะดั้งเดิมของอาหารเม็กซิกัน คุณจะต้องมีพริกหวานสด - แดงหรือเขียว, ฝักพริกไทยร้อนสองสามฝัก, หัวหอม, มะเขือเทศสุก, มะนาวและสมุนไพรจำนวนหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ใช้จินตนาการของคุณ สารปรุงแต่งรสอร่อยก็ค่อนข้างเหมาะสม

หั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ เติมน้ำมะนาวขนาดกลางครึ่งลูก เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย และสมุนไพรอะโรมาติกแห้งเล็กน้อย ถูด้วยนิ้วของคุณ ใส่หัวหอมในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก จากนั้นบีบของเหลวส่วนเกินออกจากหัวหอม

เตรียมซอสมะเขือเทศสดหากไม่สามารถทำเองได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ซอสมะเขือเทศจากถุง มะเขือเทศ – สุกมาก ลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและเมล็ดออก สับเยื่อกระดาษอย่างประณีตด้วยมีด เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มชั้นในสีขาวออกจากพริกไทยร้อนหนึ่งอัน สับพริกไทยอย่างประณีตด้วยมีด

อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมะกอกและทอดส่วนผสมของพริกไทยและมะเขือเทศลงไปโดยเติมเกลือน้ำตาลและสมุนไพรอะโรมาติกแห้งเล็กน้อย หากซอสยังร้อนไม่พอ สามารถเติมพริกแห้งลงไปได้ เป็นผลให้ซอสควรมีความหนามีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก

สับผักทั้งหมดอย่างประณีตแล้วผสมกับหัวหอมดอง ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน เนื้อสัตว์ – ควรเป็นเนื้อลูกวัวที่ไม่มีไขมันและไม่มีฟิล์ม บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อทำให้เนื้อสับ พริกหวานและเผ็ดที่เหลือปอกเปลือกและสับด้วยมีดซึ่งใหญ่กว่าพริกเผ็ดเล็กน้อยสำหรับซอส

อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมะกอกและทอดเนื้อสับและพริกไทยสับลงไป ความร้อนใต้กระทะควรอยู่เหนือระดับปานกลาง และไม่ควรปิดฝากระทะ ควรทอดเนื้อสัตว์และผักไม่ใช่ตุ๋น

ก่อนสิ้นสุดการทอด 5 นาที ให้เติมเกลือเล็กน้อยและผักชีบด เวลาในการทอดเนื้อด้วยพริกไทยคือ 15-20 นาที มันเพียงพอแล้ว. จำเป็นที่ความชื้นจากเนื้อสับเกือบทั้งหมดจะระเหยไป จากนั้นเนื้อสับควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

วาง 1-2 ช้อนโต๊ะบนตอร์ติญ่าแต่ละอัน เนื้อสับพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมดองกับสมุนไพรเพิ่มซอสมะเขือเทศกับพริก - เพื่อลิ้มรส พับขนมปังแฟลตเบรดลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้เนื้อสับกระจายอยู่ในแฟลตเบรดอย่างสม่ำเสมอ เติมทาโก้ทั้งหมดด้วยเนื้อสับในลักษณะนี้

จริงๆ แล้วทาโก้ก็พร้อมแล้ว หากคุณทำทาโก้หลายๆ ชิ้น คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์เม็กซิกันเย็นๆ และมะนาวฝาน สามารถเตรียมทาโก้ล่วงหน้าได้ แต่ทาโก้ที่ปรุงสดใหม่จะอร่อยที่สุด

สูตรที่ 2: ทาโก้ไก่ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

ทาโก้เป็นตอร์ติญ่าที่ชาวเม็กซิกันใช้ห่อไส้ต่างๆ แฟลตเบรดเหล่านี้มีลักษณะคล้าย Lavash ของอาร์เมเนีย แต่มีรูปร่างกลม บรรจุในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศซึ่งสะดวกมาก - สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนโดยนอนเงียบ ๆ ในตู้เสื้อผ้า ในเวลาที่เหมาะสมเมื่อคุณต้องการเลี้ยงดูครอบครัวอย่างรวดเร็ว คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารชิ้นเล็ก ๆ จากพวกเขาได้ เพียงแค่อุ่นพวกเขาในไมโครเวฟแล้วเติมทุกสิ่งที่คุณมีในตู้เย็น

• ตอติลญ่า
• ซอสมะเขือเทศ
• มายองเนส
• มอสซาเรลล่าชีส
• อกไก่
• มะเขือเทศเชอร์รี่
• พริกหยวก
• แพงพวย
• ใบผักกาดหอม

ตอร์ติญ่าจำหน่ายในแพ็คเกจเหล่านี้และมีหลายขนาด

เมื่อฉันปรุงเนื้ออกไก่ ฉันจะตัดส่วนที่เรียกว่าลูกศรซึ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ ออก ซึ่งมันจะขวางทางอยู่เสมอ ลูกศรดังกล่าวมีตั้งแต่สี่ถึงห้าชิ้นตามน้ำหนักของเนื้อเต็มหนึ่งชิ้น คุณสามารถทำทาโก้กับพวกเขาและเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยเต้านมเพียงอันเดียว

ทอดอกไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น

เตรียมไส้: ล้างผักกาดหอมให้แห้ง สับพริกหยวก มะเขือเทศเชอร์รี่ และชีส ดังที่คุณเข้าใจแล้วไส้นั้นมีความหลากหลายมาก

วางแผ่นตอร์ติญ่า 1 แผ่นลงบนจานที่ใช้กับไมโครเวฟได้

โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีสและชิ้นเนื้อทอด ชีสอื่นๆ ที่ละลายได้ดีก็ใช้ได้ผลเช่นกัน นำเข้าไมโครเวฟตอร์ติญ่าด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 30-40 วินาที

ขณะที่แฟลตเบรดยังร้อน ให้เทซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสลงไป ใส่มะเขือเทศและพริกไทยลงไป

เพิ่มใบผักกาดหอม

ห่อขนมปังแผ่นแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน เตรียมแฟลตเบรดที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน และเมื่อชิ้นสุดท้ายพร้อมแล้ว ให้เอาทั้งหมดเข้าไมโครเวฟ 15-20 วินาที

อาหารจานด่วนแบบโฮมเมดของคุณพร้อมแล้ว ผ่านไปไม่ถึงครึ่งชั่วโมง!

สูตรที่ 3: ทาโก้เม็กซิกันพร้อมเนื้อสัตว์

• ขนมปังแผ่น “ทาโก้” – 2 ชิ้น
• เนื้อหมู – 150 กรัม
• บรีชีส – 50 กรัม
• พริกหยวกหวาน – ½ชิ้น
• ใบผักกาดหอม – 2 ชิ้น
• โยเกิร์ตธรรมชาติสำหรับแต่งตัว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง – ½ช้อนชา

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเติมแฟลตเบรด ใบผักกาดหอมจะต้องแช่ในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลา 5 นาทีล่วงหน้าและปล่อยให้แห้ง การทำเช่นนี้จะทำให้พวกมันกรอบ

วางทาโก้ตอร์ติญ่าลงในกระทะที่แห้งและอุ่นไว้เป็นเวลา 30 วินาที ควรตากด้านใดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นทำซ้ำกับตอร์ติญ่าอันที่สอง

ตอนนี้พับ tortillas ลงครึ่งหนึ่งด้วยมือ แต่อย่าทำให้พับคมอย่างเห็นได้ชัด - คุณต้องการเปลี่ยนที่ราบรื่น - คุณจะวางไส้ในการเยื้องนี้ ตอนนี้ทำให้เค้กอีกด้านหนึ่งแห้งในกระทะ

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดชิ้นหมูจนสุกด้วยไฟแรง ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อให้ละเอียดเกินไป - ชิ้นยาว 4-5 ซม. และกว้าง 3-4 ซม. เหมาะสำหรับเกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ

เพื่อปรุงรสไส้ ให้เตรียมซอส - ผสมโยเกิร์ตกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

หั่นเนื้อที่ร้อนให้ละเอียด สับบรีชีส ล้างพริกหยวก และหั่นเป็นก้อน ผสมไส้กับซอสที่ได้

เติมไส้ลงในแฟลตเบรด - วางทุกอย่างบนใบผักกาดหอมแล้วปั้นเป็นแฟลตเบรด

สูตรที่ 4: ทาโก้ที่บ้าน

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• พริกแดงหวาน 100 กรัม
• พริก 50 กรัม
• ถั่วแดงกระป๋อง 50 กรัม
• กระเทียม 3 กรัม
• ออริกาโน 3 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
• ชีสแข็งและกึ่งแข็ง 100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1.5 ถ้วยตวง
• แป้งสาลี 1.5 ถ้วยตวง
• น้ำดื่ม 1 แก้ว
• ผงฟู 1 ช้อนชา

หั่นเนื้อไก่.

ทอดเนื้อในน้ำมันพืช

เพิ่มพริกหวานและพริก

เพิ่มวางมะเขือเทศ

เพิ่มถั่วและเครื่องเทศ เคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที

วางส่วนผสมที่ได้ลงบนตอร์ติญ่าแล้วโรยด้วยชีสขูด

ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศา

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ทาโก้แบบโฮมเมด

• Flatbread (ข้าวโพดมีจำหน่ายในร้านค้าแล้ว สามารถแทนที่ด้วยขนมปังพิต้าได้อย่างง่ายดาย) - 6 ชิ้น
• ไก่งวง (หรือเนื้อไก่) - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 1 ขวด
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม (ใบ) - 6 ชิ้น
• ดัตช์ชีส - 100 กรัม
• สีเขียว (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
• ซอส (พริกเพื่อลิ้มรส)
• บัลซามิก (สำหรับดองหัวหอม ไม่จำเป็น)
• ซีอิ๊วขาว (สำหรับดองหัวหอม ไม่จำเป็น)

เราทำเนื้อไก่งวงสับ (หรือไก่) ผัดกับหัวหอมและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

เมื่อเนื้อสับเกือบพร้อม ให้ใส่ถั่วกระป๋องและมะเขือเทศ 2 ลูก (ผ่านเครื่องปั่นหรือขูด เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อน)

หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วหมัก: ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา + ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา + พริกไทยดำเล็กน้อย โดยวิธีการหมักด้วยวิธีนี้จะได้หัวหอมที่อร่อยมาก (เวลาหมักเพียง 10 นาที)

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน

เพิ่มผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) ลงในหัวหอมดอง ฉันยังโรยต้นหอมด้วย)

ทาแฟลตเบรด (เรียกว่า “ตอร์ติญ่า”) หรือขนมปังพิต้ากับซอสพริก โดยที่ไม่มีตอร์ติญ่า หากคุณไม่ชอบเผ็ด ให้แทนที่ด้วยซอสอื่นๆ หรือแม้แต่ซอสมะเขือเทศ

วางเนื้อสับและมะเขือเทศไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด

จากนั้นเราก็หัวหอมดอง

และชีสแข็ง (ขูดหรือหั่นเป็นชิ้นเหมือนของฉัน)

ใช้ไม้จิ้มฟันยึดขอบเค้กแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที เค้กควรแข็งตัวและกรอบ

ทาโก้ของเราพร้อมแล้ว! ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาไม้จิ้มฟันออก ใส่แตงกวาสดและผักกาดหอมสับลงไป
อร่อย!

สูตรที่ 6: ทาโก้โฮมเมด (ภาพทีละขั้นตอน)

ทาโก้เม็กซิกันเป็นของว่างที่มีรสชาติเผ็ดร้อนซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้าน

• เกลือ 10 กรัม
• ขนมปังแผ่น 4 ชิ้น
• เนื้อสันในหมู 400 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่1
• สลัด 20 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 5 ชิ้น
• ซอส 50 กรัม
• พริกไทยดำ 5 กรัม

ขั้นแรกเรามาเตรียมเนื้อกันก่อน คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้สำหรับทาโก้ ฉันจะใช้เนื้อสันในหมู เราตีเนื้อและเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน

เตรียมทุกอย่างสำหรับแป้ง: ตีไข่ไก่หนึ่งฟองกับน้ำหนึ่งช้อนชาเทแป้งลงในภาชนะอื่น จุ่มสับทั้งหมดทีละชิ้น อันดับแรกในไข่แล้วตามด้วยแป้ง ทอดสับทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก

หลังจากที่สับเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นยาวแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย

มาเตรียมไส้กัน ฉันจะทำทาโก้แบบง่ายๆ และราคาไม่แพง ดังนั้นฉันจะฉีกผักกาดหอมและหั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสี่ส่วน

ทาโก้ตอร์ติญ่าของฉันซื้อจากร้านค้า เช่นเดียวกับซอสทาโก้ของฉัน เมื่อฉันไม่มีขนมปังแฟลตเบรดที่ซื้อจากร้านค้า ฉันจะใช้ขนมปังพิต้าหรือครัมเปตโฮมเมดที่ทำจากเคเฟอร์ ซอสทาโก้สามารถแทนที่ด้วยซอสเผ็ดใดก็ได้

วางชิ้นเนื้อหมูไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่น

จากนั้นใส่ใบผักกาดหอม วางมะเขือเทศเชอร์รี่สับไว้ด้านบน

ราดด้วยซอสทาโก้ เพียงเท่านี้ทาโก้เม็กซิกันของเราก็พร้อมแล้ว

สูตรที่ 7: ไส้ทาโก้ที่หลากหลาย

• เนื้อดินไม่ติดมัน (93%) - 250 กรัม
• อกไก่งวงสับ (99%) - 250 กรัม
• หัวหอม (สับ) - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศพริกเขียว (โดยเฉพาะยี่ห้อ Rotel) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - 1 กระป๋อง
• หรือมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - 1 ถ้วย
• ยี่หร่าป่น - ½ช้อนชา
• พริกป่น Chipotle - ½ช้อนชา
• หรือผงพริก - 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง - ½ช้อนชา
• น้ำ - 2/3 ถ้วย
• ซอสซัลซ่า
• ครีมเปรี้ยว
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• อะโวคาโด - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชี
• มะกอกดำ
• ทาโก้ชีส – 1 แพ็ค (หรือเชดดาร์ชีสขูดละเอียด)
• สลัด - ¼
• ทาโก้ข้าวโพดซื้อ - 1 แพ็ค 12 ชิ้น

วางเนื้อสับลงในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน และทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที ใส่เนื้อสับลงในกระชอนเพื่อระบายไขมัน

เช็ดกระทะด้วยผ้ากระดาษ วางเนื้อสับลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศ ยี่หร่า ชิโปเล่ป่น (หรือพริกแดงป่น) ออริกาโน และน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป 3 ถึง 6 นาที

สับมะเขือเทศ อะโวคาโด มะกอก หัวหอม สลัดผักสด ผักชี

วางเนื้อสัตว์ผักและสมุนไพรที่ปรุงสุกแล้วบนจานขนาดใหญ่ ใส่ครีมเปรี้ยวและซัลซ่า

วางแป้งตอติญ่าข้าวโพดที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบแล้ววางในเตาอบอุ่นที่ 175 องศาเป็นเวลา 5 นาที

วางทาโก้ข้าวโพดกรอบบนจาน

เราเติมตอร์ติญ่าแต่ละชิ้นด้วยไส้ต่างๆ เช่น เนื้อ ชีส และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

คุณสังเกตไหมว่าในฤดูใบไม้ผลิคุณต้องการเริ่มรับประทานอาหารที่ถูกต้องโดยเปลี่ยนสตูว์มันฝรั่งเป็นเนื้ออกไก่เป็นผักสด? หรือเป็นเพียงฉันที่ปรารถนาความเบา? 🙂 เอาล่ะ วันนี้ฉันจะมาแบ่งปันสูตรทาโก้ไก่กับสลัดผักที่อร่อยๆ มาฝากค่ะ

ทาโก้คืออะไร? นี่คืออาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม โดยทั่วไปแล้ว ทาโก้ (หรือทาโก้ในพหูพจน์) จะประกอบด้วยตอร์ติญ่าแผ่นบางๆ ไม่ว่าจะเป็นข้าวโพดหรือข้าวสาลี สอดไส้ผัก ถั่ว และเนื้อสัตว์นานาชนิด และแน่นอนว่าตามธรรมเนียมในเม็กซิโก หากไม่มีซอสเผ็ดจะไม่สมบูรณ์ เราจะเตรียมอาหารยุโรปให้คุ้นเคยกับอาหารของเรามากขึ้น ฉันแนะนำให้ทำขนมปังแฟลตเบรดจากแป้งข้าวไรย์ (คุณสามารถใช้แป้งข้าวเจ้า ข้าวโอ๊ต แป้งถั่วชิกพี หรือแป้งข้าวโพดก็ได้ หากต้องการ) ซอสจะเบาลงด้วยโดยอิงจากโยเกิร์ต และผักและสมุนไพรแสนอร่อยนานาชนิด และแทนที่จะใส่ไก่ คุณสามารถใส่กุ้งหรือปลาในทาโก้ได้ คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน

สำหรับทาโก้ 12 ชิ้น:

สำหรับตอติญ่า (ขนมปังแบน)

• แป้งข้าวไรย์ 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำ 150 มล
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก

• เนื้อไก่ 200 กรัม (ทอดอกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้ครับ ผมเอาเนื้อไก่ที่เหลือไปทอดทั้งซากครับ)
• อะโวคาโดสุกขนาดใหญ่ 1 ลูก
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว 1/2 ลูก
• แตงกวาสดขนาดเล็ก 1 อัน
• หัวไชเท้า 1-2 หัว
• ใบผักขมจำนวนหนึ่งกำมือ (คุณสามารถนำใบผักกาดหอม ผักร็อกเก็ต เป็นต้น)
• ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน
• พริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส

• โยเกิร์ตกรีก 150 กรัม
• มัสตาร์ดหวาน 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันอยากจะชี้ให้เห็นว่าสำหรับบางคน 12 ทาโก้จะมากเกินไป ดังนั้นคุณสามารถห่อแฟลตเบรดด้วยฟิล์มยึดได้พวกมันจะนอนอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลา 1-2 วันและในช่องแช่แข็งจะอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือน และทำไส้ได้มากเท่าที่จะกินได้ในแต่ละครั้ง ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องทำตอร์ติญ่าก่อน ทุกอย่างง่ายมากที่นี่: เทแป้ง, เกลือลงในชามลึก, เทน้ำแล้วเติมเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ นวดเป็นแป้งนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากแป้งติดมือ ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวดแรงๆ ต่อไป แป้งควรจะนุ่มและเรียบเนียน ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวสักพักจึงจะม้วนออกได้ง่าย
2. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งแล้วรีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กกลมบาง ๆ (หนาประมาณ 3-4 มม.) ตั้งกระทะที่ไม่ติด ฉันใช้กระทะย่างเพื่อสร้างลวดลายที่น่าสนใจบนตอติญ่า เมื่อกระทะร้อน ให้ทอดตอร์ติญาในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที
   
3. ตัวบ่งชี้ความพร้อมไม่เพียง แต่จะดูแดงก่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาการบวมด้วย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องทำให้เค้กแห้ง แต่ควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้!
   
4. เมื่อตอร์ติญ่าทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เริ่มเติม หั่นส่วนผสมทั้งหมดให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ยกเว้นใบผักโขมและผักชีลาว คุณสามารถทิ้งผักโขมไว้ทั้งใบได้เพราะใบมีขนาดเล็ก สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เติมเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
   
5. เตรียมซอส. ผสมโยเกิร์ต บัลซามิก น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด เพิ่มซอสนี้ลงในไส้และคนให้เข้ากัน กระจายไส้ให้ทั่วแผ่นตอร์ติญ่าทั้งหมด
   
6. รวบรวมขอบด้านตรงข้ามของเค้ก (คุณสามารถใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันยึดให้เข้าที่) ทาโก้ของคุณพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!