กุ้งหมักเกาหลี. สลัดแครอทเกาหลีกับกุ้ง หมักกุ้ง อาหารเกาหลี

ส่วนผสมสำหรับสลัดเกาหลี: กุ้งปอกเปลือกต้ม - 300 กรัม, ข้าวโพดกระป๋อง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - 2 ชิ้น, มายองเนส - 1/2 ถ้วย, พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด, เกลือเพื่อลิ้มรส, แครอทสำหรับตกแต่ง

สลัดเกาหลีใส่กุ้ง: ต้มไข่ให้สุก ปอกเปลือกและสับละเอียด ผสมกุ้ง ไข่ ข้าวโพดกระป๋องในชามสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือ และพริกไทยดำป่น ตกแต่งสลัดที่เสร็จแล้วด้วยแครอทสดหั่นเป็นชิ้น

กุ้งสไตล์เกาหลีกับหัวไชเท้า

ส่วนผสมสำหรับสลัดเกาหลี: กุ้งสด - 0.5 กก., หัวไชเท้าสด - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำมันพืช (งาหรือมะกอก) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่งสับละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและพริกไทยแดงป่นเพื่อลิ้มรส

สลัดเกาหลีใส่กุ้ง: ต้มกุ้งในน้ำเค็มแล้วปอกเปลือก: ถอดหัว หนวด เปลือก และเครื่องในออก ต้มแครอทและหัวไชเท้าในน้ำเค็ม จากนั้นเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและบดด้วยส้อม ผสมเนื้อกุ้ง หัวไชเท้าสับ แครอท และไข่ในชามสลัด

เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำมะนาว น้ำมันพืช เกลือ และพริกแดงป่น แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนสลัด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิห้องและให้บริการ

กุ้งสไตล์เกาหลีในไวน์

ส่วนผสมสำหรับสลัดเกาหลี: คอกุ้งสด - 2 ถ้วย, หัวหอม - 3 ชิ้น, ไวน์ขาว - 2 ถ้วย, ถั่วเขียวกระป๋อง (ไม่มีของเหลว) - 2/3 ถ้วย, น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส, ชิ้นมะนาว - 2 ชิ้น

สลัดเกาหลีใส่กุ้ง: วางคอกุ้งสดในกระทะเคลือบ เทไวน์ขาว เติมเกลือตามชอบ และต้มจนนุ่ม วางกุ้งที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วเทน้ำซุปไวน์ลงในชามแยกต่างหาก

ปอกเปลือก, ล้าง, สับหัวหอมอย่างประณีต, ลวกด้วยน้ำเดือดและสะเด็ดน้ำในกระชอน

รวมคอกุ้ง หัวหอม และถั่วลันเตากระป๋องในชามสลัด

เตรียมน้ำสลัด: ผสม 2-3 ช้อนโต๊ะ ยาต้มไวน์ 1 ช้อนพร้อมน้ำมันพืชและพริกไทยดำป่นแล้วเทลงบนสลัด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตกแต่งสลัดที่เสร็จแล้วด้วยมะนาวฝาน โดยเอาเมล็ดออกก่อน

ข้าวกุ้งเกาหลี

ส่วนผสมสำหรับสลัดเกาหลี: เนื้อกุ้ง - 300 กรัม, ข้าว - 2/3 ถ้วย, ไข่ - 2 ชิ้น, ต้นหอม - 1/2 พวง, ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง, น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย, งา (หรือ หอม) น้ำมัน - 1.5 ถ้วย ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะองุ่นหรือแอปเปิ้ล) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, วอดก้า - 2 ช้อนชา, มันเนกี (หรือน้ำซุปก้อน) - 2 กรัม, งา - 1 ช้อนชา ช้อน, ขิง - 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส

สลัดเกาหลีใส่กุ้ง: ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งแล้วต้มจนร่วน (ในอัตราข้าว 1 ส่วนต่อน้ำ 1.8 ส่วน) เย็น.

ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำมันร้อนแต่ไม่เดือด หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้ใส่เมล็ดงาและขิงลงในน้ำมัน จากนั้นให้ความร้อนต่อโดยคนเป็นเวลา 0.5-1 นาที เมื่อรู้สึกถึงกลิ่นหอม ให้ยกลงจากเตา ทำให้น้ำมันเย็นลงด้วยเมล็ดงาและขิง

เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำมันพืชอุ่น (กับงาและขิง) กับน้ำมันงา (หรือออลสไปซ์) ต้นหอมสับ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู วอดก้า น้ำตาล และมันเนกี (หรือน้ำซุปก้อน) เกลือตามชอบ ผสมซอสที่ได้ให้เข้ากัน

ผสมกุ้งกับข้าว ไข่สับ และปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้ ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งสลัดด้วยผักชีฝรั่งสับ

ขอแนะนำให้เสิร์ฟแช่เย็น

กุ้งเกาหลีกับแอปเปิ้ลและลูกเกด

ส่วนผสมสำหรับสลัดเกาหลี: กุ้งสด - 0.5 กก., ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 2/3 ถ้วย, แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือเพื่อลิ้มรส, มะนาวฝานสำหรับตกแต่ง - 2 ชิ้น

สลัดเกาหลีใส่กุ้ง: ใส่กุ้งสดลงในกระทะเคลือบ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วต้มจนนุ่ม นำกุ้งที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วทำความสะอาด: ถอดหัว หนวด เปลือก และเครื่องในออก วางเนื้อกุ้งลงในชามแก้ว เทน้ำมะนาวลงไป คนเบาๆ แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที จนเนื้อกุ้งชุ่ม

ล้างลูกเกดด้วยน้ำอุ่นหลาย ๆ ครั้ง ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นเส้น ผสมเนื้อกุ้ง ลูกเกด แอปเปิ้ลในชามสลัด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ตกแต่งสลัดที่เสร็จแล้วด้วยมะนาวฝาน

กุ้งเกาหลีและลูกแพร์

ส่วนผสมสำหรับสลัดเกาหลี: กุ้ง - 400 กรัม, ลูกแพร์ (ใหญ่) - 1 ชิ้น, ต้นหอม - 1/2 พวง, กระเทียม - 2-3 กลีบ, ไข่ - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะองุ่นหรือแอปเปิ้ล) - 2 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว -1 ช้อนชา ช้อน, ผงมัสตาร์ด - 2/3 ช้อนชา, เมล็ดงา - 1/2 ช้อนชา, น้ำตาลผง - 1 ช้อนชา, เกลือ - 2/3 ช้อนชา

สลัดเกาหลีกับกุ้ง: ต้มกุ้งในน้ำเค็มแล้วเอาเปลือกและเครื่องในออก ปอกเปลือกลูกแพร์ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำเกลือประมาณ 15-20 นาที

เจือจางผงมัสตาร์ดด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผัดเมล็ดงาเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง

เตรียมน้ำสลัด: สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วใช้ส้อมบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อมัสตาร์ด เมล็ดงา ซีอิ๊ว น้ำตาลผง เกลือ น้ำมันร้อน และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

รวมกุ้งที่เตรียมไว้กับลูกแพร์หั่น (สะเด็ดน้ำก่อน) ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน

ทอดไข่เป็นแพนเค้กบาง ๆ หั่นเป็นเส้นแล้วตกแต่งสลัดก่อนเสิร์ฟ

กุ้งกับซอสเกาหลี

ส่วนผสมสำหรับสลัดเกาหลี: กุ้ง - 100 กรัม, ต้นหอม - 1/2 พวง, น้ำมันงา (หรือหอม) - 2 ช้อนชา ช้อนซีอิ๊ว - ขช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา, วอดก้า -1 ช้อนชา ช้อน, mannegi (หรือน้ำซุปก้อน) - 1 กรัม, ขิง - 1/2 ช้อนชา

สลัดกุ้งเกาหลี: ต้มกุ้งในน้ำเกลือแล้วลอกออกจากเปลือกและเครื่องใน (เอาด้านหลังออก) หั่นกุ้งตัวใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น

ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหนึ่งช้อนกับน้ำมันงา (หรือออลสไปซ์) วอดก้าและมานเนกิ (หรือน้ำซุปก้อน) ผสมซอสที่ได้ให้เข้ากัน

สับขนหัวหอมอย่างประณีต (ไม่มีส่วนสีขาวของก้าน)

วางกุ้งลงในกองบนจานแล้วโรยให้ทั่วด้วยขิงและหัวหอมสับ เทซอสที่เตรียมไว้ด้านบน

ซีอิ๊วที่เหลือจะเสิร์ฟแยกกัน

กุ้งสไตล์เกาหลีกับทับทิม

ส่วนผสมสำหรับสลัดเกาหลี: กุ้ง - 0.5 กก., พัด - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มายองเนส - 1/2 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง - 2 ก้าน

สลัดเกาหลีใส่กุ้ง: ต้มกุ้งในน้ำเค็มแล้วปอกเปลือก: ถอดหัว หนวด เปลือกหอย และเครื่องในออก วางเนื้อกุ้งที่เสร็จแล้วลงในชามเคลือบหรือชามแก้ว เทน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน และพักไว้ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ในเวลานี้ปอกเปลือกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตัดทับทิมด้วยมีดคมๆ จากนั้นหักด้วยมือแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

ผสมเนื้อกุ้ง หัวหอมสับ เมล็ดทับทิมในชามสลัด และปรุงรสด้วยมายองเนส ตกแต่งสลัดที่เสร็จแล้วด้วยก้านผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วทั้งหมด

กุ้งเกาหลีกับข้าวโพด

ส่วนผสมสำหรับสลัดเกาหลี: กุ้งสด - 0.5 กก., ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง, หัวหอม - 1 ชิ้น, ผักดองขนาดเล็ก - 2 ชิ้น, มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือเพื่อลิ้มรส, มะกอกสำหรับตกแต่ง - 2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง

สลัดเกาหลีใส่กุ้ง: ต้มกุ้งสดในน้ำเค็มเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากน้ำซุปและปอกเปลือก: ถอดหัว หนวด เปลือกหอย และเครื่องในออก

ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่กุ้งต้ม ข้าวโพดกระป๋อง หัวหอม ผักดอง ลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนส และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หั่นมะกอกหลุมเป็นรูปทรงดอกไม้แล้วตกแต่งสลัดด้วย วางผักชีฝรั่งไว้ใกล้ๆ ให้สวยงาม

วัตถุดิบ:

• แช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 0.5 ช้อนชา ออริกาโน

สูตรกุ้งหมัก

1. ใส่น้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม เกลือเล็กน้อย (เกลือ 1 ช้อนชาในน้ำ, 0.5 ช้อนชาสำหรับน้ำดอง) แช่กุ้งในน้ำประมาณ 10-20 วินาที จากนั้นสะเด็ดกุ้งให้เย็น ปอกเปลือก ใส่ขวดโหล สำหรับกุ้ง 1 กิโลกรัม 1 ขวด 0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

2. สับผักชีฝรั่งแล้วบีบกระเทียมออก ใส่ในขวดที่มีกุ้ง

3. หมักกุ้งอย่างไร? ใช่ ง่ายมาก! ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก เกลือ (0.5 ช้อนชา) และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เพียงเท่านี้ กุ้งหมักก็พร้อม! 🙂 อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้สามารถทำได้ภายในเวลาประมาณ 20 นาที โดยสามารถเติมกุ้งหมักลงในสลัด ทอด หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้ ฉันแนะนำให้ทำคานาเป้กุ้งหมัก น่าทาน!

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉันที่อยากรู้อยากเห็น อาหารทะเลในประเทศของเราถือเป็นอาหารอันโอชะมาโดยตลอด พวกเขามีคุณค่าสำหรับรสชาติที่น่าทึ่งและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ส่วนใหญ่ฉันมักจะต้มพวกมันด้วยเกลือแล้วเติมลงในสลัด แต่ถ้าคุณต้องการอาหารจานอร่อยจริงๆ หรือของทานเล่นแบบปิกนิกเลิศๆ จากนั้นคุณจะต้องเตรียมน้ำดองสำหรับกุ้ง ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ - ฉันแน่ใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จในระดับสูงสุด 😉

โดยทั่วไป ตัวแทนของสัตว์จำพวกครัสเตเชียทั้งหมดสามารถจำแนกได้เป็นสองกลุ่ม - น้ำอุ่นหรือน้ำเย็น อันแรกมีขนาดใหญ่ ได้แก่กุ้งหลวงและกุ้งกุลาดำ สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งในน้ำเย็นอาร์กติกมีขนาดเล็กกว่าสัตว์จำพวกกุ้งในน้ำอุ่น แต่เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติก็ไม่แย่ลง

ค่าพลังงานของกุ้งดองเพียง 60 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ประกอบด้วยโปรตีน 12.2 กรัม และไขมัน 1.3 กรัม

เนื้อกุ้งมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น มีอยู่ที่นี่:

• ไอโอดีน โซเดียม โคบอลต์ ทองแดง เหล็ก และสารประกอบแร่อื่นๆ
• วิตามิน A, E และกลุ่ม B;
• กรดไขมัน
• แอสตาแซนธินเป็นราชาแห่งสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์นี้มีไอโอดีนมากกว่าเนื้อวัวเกือบ 15 เท่า แต่องค์ประกอบนี้มีความสำคัญต่อต่อมไทรอยด์มาก

แคลเซียมที่มีอยู่ในกุ้งช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการทำงานเต็มรูปแบบของระบบภูมิคุ้มกันและเม็ดเลือดตลอดจนไต

ส่วนสังกะสีซึ่งกุ้งอุดมไปด้วยธาตุนี้จำเป็นสำหรับสุขภาพผมและเล็บที่ดี ยังมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนอีกด้วย ปรากฎว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า

วิธีหมักกุ้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมัก จะต้องเตรียมกุ้งแช่แข็งก่อน กล่าวอีกนัยหนึ่งคือต้องละลายน้ำแข็ง มีหลายวิธี

อันแรกอยู่ในน้ำ คุณต้องเปิดห่ออาหารทะเลแล้วใส่ลงในกระชอน แล้วนำไปแช่น้ำเย็นแล้วพักไว้สักครู่

ประการที่สอง - ที่อุณหภูมิห้อง - วิธีนี้ให้ผลลัพธ์ที่ค่อนข้างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามหลังจากการละลายน้ำแข็งเนื้อครัสเตเชียนจะสูญเสียกลิ่นเฉพาะตัวไป

อันที่สามอยู่ในตู้เย็น - วิธีนี้ปลอดภัยที่สุด คุณต้องเปิดห่อกุ้งแล้วเทลงในชาม จากนั้นควรวางภาชนะไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน ด้วยการละลายน้ำแข็งนี้ กุ้งจึงคงรสชาติและคงความอร่อยไว้ได้

ที่สี่อยู่ในถุงพลาสติก - อาหารทะเลที่ออกจากบรรจุภัณฑ์จะต้องถ่ายโอนไปยังถุง หลังจากนั้นควรปิดให้สนิท จากนั้นจะต้องวางถุงไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็น

ที่ห้า - ในไมโครเวฟ - นี่เป็นวิธีที่ไม่พึงประสงค์ที่สุด แม้ว่าจะช่วยให้คุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์ได้เร็วมาก แต่กุ้งก็สูญเสียรสชาติไป

หลังจากละลายน้ำแข็งสำหรับสัตว์จำพวกครัสเตเชียนและทำความสะอาดแล้ว (สิ่งนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ปอกเปลือก) พวกเขาก็เริ่มหมัก ด้านล่างนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมที่ให้คุณหมักอาหารทะเลได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก

หมักในน้ำมะนาว

อาหารอันโอชะนี้เตรียมง่ายมาก ในการหมักกุ้งปอกเปลือกครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสดสับ
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมะนาว 70 มล.
• ผักชีฝรั่งสับ 50 กรัม

ละลายกุ้งประมาณ 1.5-2 นาที วางในน้ำเค็มเดือด จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอน จากนั้นจึงนำไปใส่ในชามก้นลึก

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จากนั้นวางเนื้อกระเทียมลงไปทอดบนไฟร้อนปานกลางสักครู่ จากนั้นเติมน้ำมะนาวและผักชีฝรั่งลงในกระทะ ถัดไปเกลือและพริกไทยทุกอย่าง เราปรุงทั้งหมดนี้ภายในหนึ่งนาที

เทน้ำดองลงบนกุ้งแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ถ้าอย่างนั้นก็ใส่อาหารอันโอชะลงบนจานแล้วเสิร์ฟ ทุกอย่างพร้อมแล้ว - ถึงเวลาเก็บตัวอย่างแล้ว :)

การทำกุ้งเกาหลีกับซีอิ๊ว

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

• กุ้งกุลาดำ 1 กก. ไม่ปอกเปลือก;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• หัวหอมใหญ่
• รากขิงขนาดเท่าวอลนัท
• 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• น้ำมันมะกอก

ปอกขิงและกระเทียม ใส่กระเทียม ขิง ซีอิ๊ว และพริกไทยลงในชามเครื่องปั่น ผสมมันทั้งหมด ใส่สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งในน้ำดองนี้แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่อาหารทะเลพร้อมน้ำดองลงในกระทะใบเดียวกัน ปิดฝาจาน ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วเคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเป็นระยะๆ หากคุณรู้สึกว่ามีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำลงไป หรือเติมไวน์ขาวแห้ง ½ แก้ว ก็ได้รสชาติที่น่าสนใจ

ค่อยๆ เอาอาหารทะเลที่เสร็จแล้วออกด้วยที่คีบแล้ววางลงบนจานแบน เคี่ยวซอสต่อไปจนข้น จากนั้นเราก็ย้ายมันลงเรือน้ำเกรวี่ เราปอกกุ้งแต่ละตัว จุ่มซอส แล้วกินแก้มทั้งสองข้าง :)

หมักกุ้งย่าง

ตุนสินค้าเหล่านี้:

• กุ้งปอกเปลือก 5 ตัว + กุ้งปอกเปลือก 5 ตัว (ขนาดกลาง);
• มะนาว;
• ใบโรสแมรี่สับหนึ่งกำมือ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• หัวกระเทียม
• 0.5 ช้อนชา เกลือทะเล

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด บีบน้ำจากผลส้ม เตรียมน้ำดอง - ผสม 2 ช้อนโต๊ะ เนยกับกระเทียมสับและเกลือเล็กน้อย เพิ่มน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งลงไป

วางกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็นำมันออกมาทอดบนตะแกรงสักสองสามนาที

เราทำการตัดส่วนท้องกุ้งในเปลือกออกเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกที่เหลือลงไป เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นจึงย่างไว้สักสองสามนาทีด้วย ปรากฎว่าอร่อยมาก

ลองทำกุ้งปอกเปลือกหรือแกะเปลือกในน้ำดองนี้ จากนั้นเขียนความคิดเห็นในสิ่งที่คุณชอบที่สุด

การทำกุ้งหมักบนตะแกรง

หากคุณต้องการอาหารรสเลิศที่เดชาของคุณแทนที่จะเป็นเคบับ "ปกติ" ให้นำกุ้ง 0.5 กิโลกรัมและส่วนผสมบางอย่างต่อไปนี้ติดตัวไปด้วย:

• 2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าบด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง;
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าสับ
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงร้อนป่น;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ มะกอกหรือน้ำมันอื่น ๆ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• หัวหอมสีเขียว

สูตรนี้มีพริกแดงร้อน ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ลดปริมาณลง ในภาชนะทรงลึก ผสมปาปริก้า, น้ำตาล, ยี่หร่า, พริกไทยดำและแดง, เกลือและน้ำมัน ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกดกระเทียม เพิ่มมวลกระเทียมลงในส่วนผสมเผ็ด - นี่คือน้ำดอง

หากคุณปรุงกุ้งกุลาดำโดยใช้เปลือก คุณจะต้องใช้น้ำดองทั้งหมดนี้ สำหรับผู้ที่ปอกเปลือก - ครึ่งหนึ่งของจำนวน ผสมอาหารทะเลกับส่วนผสมเผ็ดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นวางกุ้งบนตะแกรงแล้วปรุงบนตะแกรง หากเปลือกกุ้งอยู่ในเปลือก เวลาในการปรุงคือ 4-5 นาที คุณต้องทอดกุ้งปอกเปลือกประมาณ 2-3 นาที ต้องพลิกกลับระหว่างการปรุงอาหาร

จากนั้นนำอาหารทะเลออกจากเตาย่างแล้ววางลงบนจานแบน สับหัวหอมสีเขียวแล้วโรยลงบนจานที่เสร็จแล้ว เพลิดเพลินกับธรรมชาติและกุ้งหมักบนเตา :)

หมักสำหรับทอดกุ้งในไวน์ขาว

นี่คืออาหารโปรตุเกส เสิร์ฟพร้อมเบียร์หรือไวน์ขาวแห้ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กุ้งขนาดใหญ่ 20-30 ตัว
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก);
• ไวน์ขาว 150 มล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก (ขนาดกลาง)
• กระเทียม 4 กลีบ
• เนยเล็กน้อย
• มะนาวครึ่งชิ้น
• พริก;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง

เราทำความสะอาดสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งออกจากเปลือก ใส่เนยลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันมะกอก จากนั้นตั้งไฟให้ร้อน ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด เราใส่มันลงในกระทะแล้วทอดสักครู่ - ในช่วงเวลานี้มันจะส่งกลิ่นหอมให้กับน้ำมัน

ใส่อาหารทะเลลงในกระทะแล้วทอด พวกเขาควรจะมืดลง จากนั้นเททั้งหมดด้วยไวน์และน้ำมะนาว เกลือส่วนผสมและเพิ่มพริก ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวสักสองสามนาที

วางอาหารอร่อยไว้บนจาน โรยผักชีลาวสับด้านบนและประดับด้วยมะนาวฝาน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับก้อนเนื้อทอดในน้ำมันพืชและเบียร์

กุ้งหมักกินกับอะไร?

อาหารทะเลที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในของว่างหรือสลัดได้อีกด้วย

สลัดกุ้งดองและข้าวโพด

สูตรของมันมีดังนี้:

• อาหารทะเล 200 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ข้าวโพดกระป๋อง 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (แอปเปิ้ลหรือไวน์)
• 1 พริกหยวก;
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ มะนาวหรือน้ำมะนาว
• ผักชีฝรั่ง + ต้นหอม

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นรูปทรงตามต้องการ ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นหัวหอมสีเขียว ใส่กุ้งหมัก (ปอกเปลือกแล้ว) หัวหอม พริก มะเขือเทศ และข้าวโพดลงในชามสลัด

มาทำปั้มน้ำมันกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน มวลกระเทียม และน้ำส้ม เทน้ำสลัดลงบนส่วนผสมของจานแล้วคลุกเคล้าเบาๆ ตกแต่งด้านบนของสลัดด้วยผักชีฝรั่ง

สลัดกุ้งปลาหมึกและไข่

อย่าลืมเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ไว้ล่วงหน้า:

• มะนาว;
• ปลาหมึก 0.5 กก.
• กุ้งปอกเปลือก 150 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• 4-5 ช้อนชา คาเวียร์สีแดง
• 3 ไข่;
• มายองเนส;
• ใบผักกาดหอม

วางใบผักกาดหอมที่ล้างสะอาดแล้วลงบนจานแบน หั่นปลาหมึกต้มเป็นครึ่งวงแล้ววางบนใบ โรยกุ้งที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวแล้วพักไว้สักสองสามนาที ต้มไข่ให้แข็ง ขูดให้หยาบ แล้วใส่ลงในชามสลัด เราก็ใส่กุ้งที่นี่ด้วย ผสมไข่กับกุ้งและปลาหมึก

ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกดกระเทียม จากนั้นผสมกับมายองเนส ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นเพิ่มคาเวียร์ที่นี่ และผสมทุกอย่างอีกครั้ง ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แตก นั่นคือทั้งหมด - อาหารพร้อมแล้ว

เตรียมซีซาร์สลัด

สำหรับซีซาร์คุณจะต้อง:

• กุ้งหลวงหนึ่งกิโลกรัม
• ชีสแข็ง 90 กรัม
• ก้อนเล็ก ๆ สำหรับ croutons;
• 6 ชิ้น มะเขือเทศเชอรี่;
• สลัดผักสด
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมันพืช

เราจะเตรียมน้ำสลัดจาก:

• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• 3 ไข่;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• กานพลูกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• เกลือ + พริกไทย

ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ จากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียม 1 กลีบ หั่นตามยาวเพื่อเพิ่มรสชาติ ทอดประมาณหนึ่งนาทีแล้วจึงเอากระเทียมออก วางแครกเกอร์ลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมน้ำสลัด ต้มไข่ให้สุก. เราต้องการแค่ไข่แดง - บดด้วยส้อม จากนั้นผสมมวลไข่แดงกับกระเทียมบดมัสตาร์ดและน้ำมะนาว เพิ่มน้ำมันที่นี่และผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยลงในน้ำสลัด

เราฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้น ๆ ตามต้องการแล้ววางลงบนจานแบน จากนั้นเราก็ส่งมะเขือเทศราชินี วางกุ้งสำเร็จรูปไว้ด้านบน แล้วก็แครกเกอร์ เทน้ำสลัดให้ทั่วแล้วโรยด้วยชีส สลัดกับกุ้งและมะเขือเทศพร้อม

คุณหมักอาหารทะเลอย่างไร? ฉันแน่ใจว่าคุณมีความลับในการทำอาหารของครอบครัวของคุณเอง แบ่งปันในความคิดเห็นเพื่อน และโพสต์ลิงก์ไปยังบทความบนโซเชียลมีเดีย สุทธิ. และฉันบอกลาคุณ - จนกว่าเราจะพบกันใหม่

กุ้งหมักเกาหลีเป็นอาหารรสเผ็ดที่จะทำให้นักวิจารณ์ตามอำเภอใจที่สุดประหลาดใจ

เลือกกุ้งสด. คุณสามารถซื้อแช่แข็งได้ แต่อย่าลืมดูฉลากด้วย ที่นั่น ไม่ควรมีป้ายกำกับว่า "ต้มและแช่แข็ง" เมื่อหมักกุ้ง อาหารทะเลจะจืดชืดและเป็นยาง ใช่ และคุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ไม่ใช่ในห้องแต่อยู่ในตู้เย็น และไม่ใช่แค่โยนมันลงในชามโดยไม่ระมัดระวัง แต่กางออกในกระชอนโดยวางอันสุดท้ายลงในชามลึก เพื่อไม่ให้ของเหลวเมื่อระบายออกมาสัมผัสกับอาหารทะเล

สูตรกุ้งหมัก

ขั้นแรกคุณควรเข้าใจรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจากนั้นจึงเริ่มศึกษาสาระสำคัญของการทำอาหารเท่านั้น คุณต้องประเมินว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหาซื้อได้ง่ายหรือไม่

แน่นอนว่าส่วนประกอบหลักคือกุ้งซึ่งมีน้ำหนักรวมหนึ่งกิโลกรัม น้ำมันครึ่งแก้ว (ผัก) แม้ว่าคุณจะสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกได้หากมีคนชอบมันมากกว่า น้ำผึ้งธรรมชาติเหลวและน้ำส้มสายชูอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นข้าว) ใช้ซีอิ๊วเพิ่ม 2 เท่า แต่คุณต้องการน้ำมันงาเพียง 1 ช้อนเท่านั้น มันจะเพิ่มสัมผัสถึงอาหารรสเผ็ดแบบ "เกาหลี" อย่างมาก

เครื่องปรุงรสที่คุณต้องการ: กระเทียม (สองสามกลีบก็เพียงพอแล้ว) ตะไคร้ - แค่ 1 ก้านก็เพียงพอแล้ว และหากต้องการเผ็ดร้อน ให้ใช้เครื่องเทศจีนผสม ตัวอย่างเช่น "เครื่องเทศ 5 ชนิด" ประกอบด้วย "ช่อดอกไม้" ที่เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นแบบตะวันออกที่จำเป็น

ตอนนี้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารได้แล้ว

• เริ่มต้นด้วยการเคลียร์ชาวทะเลจากเปลือกหอย อย่าลืมเกี่ยวกับหลอดเลือดดำในลำไส้ อย่าทิ้งเธอไม่ว่าในกรณีใด ๆ เทน้ำมัน (ผักหรือมะกอก) ลงในกระทะ อย่างรวดเร็วไม่เกิน 20 วินาที ทอดกุ้งทั้งสองด้าน คุณไม่สามารถปรุงสุกเกินไปได้ ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็น "ยางพารา" ตอนนี้คุณต้องหาช้อนที่มีรูของคุณ และใช้เอากุ้งทอดออกจากน้ำมัน โดยวิธีการอย่าเทน้ำมันออกเอง เทลงในชามอีกใบ คุณจะยังคงต้องการมัน
• ตอนนี้เอากระทะ ไม่ควรเพียงสะอาด แต่ยังแห้งด้วย ดังนั้นคุณจึงมักต้องใช้อุปกรณ์อื่นเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร เช็ดหัวและเปลือกให้แห้งจนเป็นสีแดง
• ตอนนี้เริ่มน้ำดอง จำน้ำมันที่ใช้ทอดกุ้งได้ไหม? ตอนนี้ "เทิร์นสตาร์" ของเขาอยู่ในครัวแล้ว เทซอส (ถั่วเหลือง) และน้ำมันงาลงไป ผสมน้ำผึ้งที่จำเป็นทั้งหมดลงไปด้วย และเทของเหลวที่ได้ลงบนเปลือกที่แห้งใหม่ เทลงในแก้วน้ำด้วย และต้มส่วนผสมที่ได้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องนำไปต้มให้เดือดจัด ปล่อยให้มัน "เป็นฟอง" เล็กน้อย
• ตอนนี้กรองน้ำดอง เชลล์จะไม่จำเป็นอีกต่อไป พวกเขา "ให้" ทุกสิ่งที่พวกเขาทำได้ รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มน้ำส้มสายชู จำข้าวฟ่างได้ไหม? บดขยี้เขา ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม เพิ่มลงในน้ำดอง และนำกระทะกลับเข้ากองไฟ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ความเครียดอีกครั้ง
• ฆ่าเชื้อขวดโหล ที่ด้านล่างคุณต้องโยนข้าวฟ่างและกระเทียมแบบเดียวกัน วางกุ้งไว้ด้านบน และต้มน้ำดองเป็นครั้งที่สาม ปล่อยให้นั่งสักพักแล้วเทใส่ขวดโหล ตอนนี้ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับแล้วส่งให้เย็น วัน “กลับหัว” และกุ้งพร้อม!

สูตรกุ้งหมักด่วน

กุ้งหมักเกาหลีสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องรอเป็นวันหรือม้วนเป็นขวด

• เอากุ้งครึ่งกิโลกว่าๆ นิดหน่อย (ปอกเปลือกแล้ว) มะนาว 3 ลูก, หัวหอม 2 หัว, พริกหยวก 1 เม็ด (พริกหยวก), กระเทียม 2 กลีบ, น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 1 ช้อนชา เคเปอร์หนึ่งช้อน (ดอง) และมัสตาร์ดอ่อน ๆ หากต้องการปรุงรสอาหาร ให้ใช้น้ำพริก ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ไวน์ขาวหวานครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูองุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำดอง แน่นอนเกลือ สำหรับผักใบเขียวให้ใช้ผักชี
• ล้างและปอกเปลือกส่วนผสมหลักหากกุ้งยังอยู่ในเปลือก ปรุงเป็นเวลาสองถึงสามนาทีในน้ำเค็มเดือด เอาออกโดยใช้ช้อนมีรู พักไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำและพักให้เย็น
• ตอนนี้เรามาจัดการกับน้ำดองกันดีกว่า เริ่มต้นด้วยหัวหอม ตัดมันเป็นวงแหวน วางในชามลึก ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย อย่าลืมล้างให้สะอาดและเอาเมล็ดทั้งหมดออก โยนไปที่ธนู มาดูมะนาวกันดีกว่า หลังจากล้างและทำให้แห้งสนิทแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้น วางในตำแหน่งเดียวกับหัวหอมและพริก
• ปล่อยให้เคเปอร์ “ปรากฏ” ในชาม เพิ่มพริกสับและกระเทียมที่นั่น เทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงไป (รวมทั้งน้ำผึ้งหรือน้ำตาล) และบีบน้ำมะนาวที่เหลืออีก 1 ผล ผสมทุกอย่าง ตัดผักใบเขียว และส่งอาหารทะเลต้มไปหมักมหัศจรรย์ ย้ายทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้รสชาติ "ผสม" ทำให้เกิดรสชาติที่แท้จริงของความร้อนและเครื่องเทศ

ปิดฝาให้แน่น ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว กุ้งจะซึมซับความอร่อยของเครื่องเทศได้หมด หากทิ้งกุ้งไว้ใน “ซอสเกาหลี” ข้ามคืน รสชาติจะเข้มข้นและกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการไปถึงที่นั่นอย่างรวดเร็วก่อนที่แขกจะมาถึง หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เพื่อนและแขกที่ "ไม่คาดคิด" (หรือแม้แต่การต้อนรับ) จะต้องประทับใจกับของว่างที่มีรสชาติ "ตะวันออก" อย่างแน่นอน

ไม่เพียงแต่เป็นของว่างแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการเตรียมสลัดต่างๆ มันเข้ากันได้ดีกับรสส้มของส้ม และช่วยดับความชุ่มฉ่ำของอาหารทะเลได้อย่างลงตัว คุณสามารถเตรียมที่บ้านโดยใช้สูตรบนเว็บไซต์ของเราหรือซื้อในร้านค้า - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

เมื่อเตรียมสลัดแครอทเกาหลีกับกุ้งแล้วคุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันจะใส่จานภายในไม่กี่นาที ต้องการตรวจสอบ? มาสร้างมันด้วยกันจากส่วนผสมที่มีอยู่

ปอกเปลือกส้มครึ่งหนึ่ง เอาเปลือก เส้นใยสีขาว และเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้น ๆ วางแครอทสไตล์เกาหลีที่ด้านล่างของภาชนะ และมีชิ้นส้มฝานวางอยู่ ล้างและสับหัวหอมสีเขียวแล้วใส่ลงในภาชนะ

ละลายกุ้งในน้ำอุ่น เนื่องจากผ่านการต้มมาก่อน จึงไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนเพิ่มเติม นำเปลือกและหลอดอาหารออกแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ

เกลือสลัดและปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมทุกอย่างด้วยส้อมสองอัน - แครอทผสมยากมาก

สลัดแครอทเกาหลีพร้อมกุ้งพร้อม เสิร์ฟทันทีก่อนที่ผลส้มจะคั้นออกมา