Brumë për byrekë të menjëhershëm me qumësht. Për byrekët e pjekur. Si të bëni brumë të shijshëm byreku në furrë

Ka shumë mënyra për të përgatitur byrekë dhe byrekë duke përdorur birrën, sodën dhe pluhurat e tjerë për pjekje. Megjithatë, asnjë nuk krahasohet me byrekët dhe byrekët e bërë nga brumë maja e vërtetë. Është për të ardhur keq që nuk keni gjithmonë kohë të prisni brumin e thartë dhe të pjekur të majave. Për këtë rast ka receta për brumë të shpejtë, i cili gjithashtu është mjaft i mirë dhe i shijshëm. Pra, përgatisni një brumë të shpejtë për byrekë në 15 minuta.

Brumë maja e shpejtë për byrekë me maja të thatë në ujë

Le të themi menjëherë - është më mirë të përgatisni brumin për byrekët e skuqur në 15 minuta; është më i butë dhe ngrihet më lehtë kur përpunohet me vaj të vluar.

Përsa i përket pjekjes në furrë, do t'ju duhet të shtoni pak kohë. Kjo do të jetë mënyra e saktë e vërtetë për të bërë brumë me maja dhe pa brumë. Për këtë, është më mirë të merret maja e papërpunuar që nuk shtypet, por të blini maja të thata si "Saf Moment", ato quhen edhe termofile. Maja e tillë është më aktive, për shkak të së cilës zierja ndodh shumë më shpejt, dhe korrigjimi si i tillë nuk kërkohet. Pas zierjes, mund ta prisni menjëherë, produktet e pjekura do të dalin me gëzof dhe të shijshëm.

Kështu duket një nga recetat e njohura për një brumë kaq të shpejtë, pa maja me maja të thatë.

Kërkohet:

• ujë të ngrohtë - 1,5 gota (brumi do të dalë më i pasur nëse zëvendësoni ujin me qumësht, por vini re se pjekja me ujë, çuditërisht, do të shijojë më mirë;
• sheqer - disa lugë gjelle;
• maja e thatë - 1 lugë gjelle. lugë;
• miell gruri i situr - gjysmë kilogrami;
• kripë për shije, zakonisht një majë;
• vaj luledielli i pastruar - një e treta e një gote.

Përgatitja:

1. Është jashtëzakonisht e rëndësishme të mos mbinxehet baza, kështu që uji nuk duhet të jetë më i nxehtë se 30-35 gradë, një mjedis më i nxehtë vret majanë. Prandaj, për t'u siguruar, hidhni pak lëng në pjesën e pasme të kyçit të dorës dhe kontrolloni nëse i përgjigjet temperaturës së trupit. Kjo është një shkallë normale për fondacionin.
2. Në bazën e ngrohtë shtoni sheqerin dhe majanë, përzieni, lëreni të qëndrojë për pak në mënyrë që majaja të fryhet dhe të fillojë. Pesë minuta do të jenë të mjaftueshme.
3. Shtoni disa lugë miell dhe duke e trazuar, lëreni në një vend të ngrohtë. Në dimër mund ta zhvendosni më afër radiatorit. Pas 15 minutash, edhe gunga të pazbërthyera në brumë do të ngopen me lëng, baza do të bëhet uniforme dhe do të vëreni flluska të vogla ajri në sipërfaqe. Kjo do të thotë që majaja është normale dhe mund të vazhdoni të punoni.
4. Shtoni kripë, pak lëndë vegjetale (duhet ta ngrohni pak më parë në mënyrë që të mos i vendosni "stres" të panevojshëm majasë).
5. Ziejeni brumin duke e shtrirë me duar, por pa e shtypur në tavolinë. Brumi i gatuar mirë ndalon të ngjitet në duar, më pas lëreni mënjanë për 15 minuta që të fryhet.
6. Pas një çerek ore në një dhomë të ngrohtë, brumi patjetër do të rritet.

Brumi i majasë së shpejtë për byrekët është gati!

Brumi i tharmit i përgatitur sipas parimit "të mbytur".

Do të ishte gabim të injorosh një mënyrë interesante të përgatitjes së brumit të shpejtë me maja të papërpunuar. Për shkak të metodës së pazakontë të korrigjimit, brumi ngrihet më shpejt dhe përdor maja natyrale të papërpunuar. Vetë brumi do të marrë 15 minuta për t'u përgatitur, do të duhet të prisni edhe pak që të ngrihet. Por rezultati ia vlen!

Kërkohet:

• gjysmë kilogram miell;
• gjysmë litër qumësht;
• një palë vezë;
• 1 shkop maja të freskët të shtypur;
• 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 1 lugë çaji kripë.

E rëndësishme: Shumë receta në librat e gatimit sovjetik japin pikërisht këtë rregullim të majave të papërpunuara - "shkopinj". Ky koncept ngatërron shumë nga kuzhinierët e sotëm, sepse dyqanet shesin maja të thata në thasë dhe "shkopinjtë" i përkasin së shkuarës. Por ne vendosëm të mbajmë masën e vjetër të peshës për rrethinën, veçanërisht pasi Fabrika e Majasë në Moskë ende prodhon produktet e saj në të njëjtat shkopinj - në briketa të mbështjella me letër me peshë 100 gram. Mos lejoni që kjo madhësi t'ju trembë. Në fakt, një qese 100 gramëshe nuk është shumë më e madhe se një kuti shkrepëseje. Dhe për procesin normal të rritjes së brumit, majaja e papërpunuar kërkon rreth tre herë më shumë se maja e thatë.

Përgatitja:

1. Majanë e thërrmuar vendosim në qumështin e ngrohur pak dhe e bluajmë.
2. Përzieni sheqerin dhe vezët, rrihni, shtoni vaj vegjetal.
3. Shtoni majanë e bluar në qumësht në përzierjen e gjalpit të vezëve.
4. Shosh miellin mirë në një tas dhe bëj një pus në të.
5. Hidhni të gjithë lëngun në miell dhe gatuajeni brumin.
6. Vendoseni brumin në napë, lidhni skajet në një nyjë dhe vendoseni nyjën në një tigan me ujë të ngrohtë (40 gradë).
7. Në fillim brumi do të shtrihet në fund. Ndërsa majaja funksionon, poret e brumit do të ngopen me dioksid karboni dhe brumi do të notojë. Kjo ndodh mjaft shpejt në një mjedis të ngrohtë.

Sapo brumi të dalë në sipërfaqe, nxirreni "burrin tuaj të mbytur", thajeni pak dhe - në prerje, në kulebyaki dhe byrekë!

Brumë me maja të thatë dhe qumësht

Një recetë e shpejtë brumi me maja të thatë me qumësht dhe margarinë është e përshtatshme për byrekët e skuqur. Mos u shqetësoni nga sasia e madhe e yndyrës - nuk do ta vini re në produktin e përfunduar, megjithëse këto produkte të pjekura do të jenë vërtet të larta në kalori. Por byrekët e tillë nuk do të bëhen të ndenjur njëqind për qind, ato do të jenë të buta. Pra, gjithçka do të zgjasë rreth gjysmë ore.

Le të fillojmë:

1. Le të përgatisim gjysmë litër qumësht të ngrohtë, një kilogram miell, gjysmë gote sheqer, një qese maja të thatë (11 g), 10 g kripë dhe yndyrë - në këtë rast do të jenë 60 g vaj vegjetal dhe 230 gr margarinë.
2. Mbjellim miellin dhe e bashkojmë me majanë e thatë.
3. Shtoni sheqer në qumështin e ngrohtë. kripë, gjalpë dhe margarinë të shkrirë e të ftohur.
4. Masën e qumështit e hedhim në miellin me maja. Gatuaj.
5. Pas rreth dhjetë minutash, gatuajeni brumin lehtë dhe lëreni të qëndrojë, të mbuluar me një leckë ose peshqir të pastër.
6. Sapo të ketë ardhur brumi, mund të pritet në byrekë. Byrekët e gatshëm nuk kërkojnë korrigjim; ato mund të skuqen menjëherë.

Receta për të bërë brumin e kefirit

Receta për një brumë të shpejtë kefiri bazohet në aktivitetin e së njëjtës maja që gjendet jo vetëm në majanë e zakonshme të furrës, por edhe në kefir. Sigurisht, për të përgatitur një brumë të tillë, mund të përdorni vetëm kefir natyral të fermentuar me starter kefiri.

Një sekret i vogël: Ky është rasti kur sa më i vjetër të jetë kefiri, aq më mirë funksionon. Brite kefirin me një përmbajtje yndyre prej 3.2 për qind dhe lëreni të piqet (të skadojë) për pesë ditë. Sekreti i dytë është se nuk duhet të vendosni një vezë të plotë në brumë, një e verdhë është më e mirë, pasi e bardha e bën brumin të rëndë, dhe e verdha e bën atë të thërrmuar.

Ju mund të përdorni kefir për të bërë brumë pa maja dhe brumë të thartë, domethënë me shtimin e majave. Mënyra më e shpejtë është të skuqni byrekët nga brumi i kefirit pa maja, ku soda vepron si një agjent tharëse. Ja një recetë e tillë.

Brumë pesë minutësh për byrekët e skuqur me kefir

Le të përgatisim:

• miell - 0,6 kg;
• vaj vegjetal - 60 g;
• kefir - gotë 250 gram;
• kripë dhe sode - 5 g secila;
• disa vezë të freskëta;
• sheqer - 20 g.

Gatim:

1. Në një filxhan të thellë, përzieni sheqerin në kefir, shtoni sode për të filluar reagimin e shuarjes.
2. Shtoni vezët dhe kripën në lëng dhe përzieni.
3. Gradualisht shtoni miellin, duke e trazuar brumin nga skajet.
4. Në fund, shtoni vaj vegjetal dhe gatuajeni përsëri. Nëse brumi është i lëngshëm, shtoni pak miell. Sidoqoftë, nuk duhet ta bëni brumin shumë të pjerrët.
5. Tani duhet ta lini brumin mënjanë për rreth pesëmbëdhjetë minuta, duke e mbuluar enën me një peshqir.
6. Tani mbetet vetëm të ndajmë brumin në pjesë dhe të bëjmë byrekë prej tyre.

Metoda e dytë e brumit të kefirit është me maja

Brumi i shpejtë i kefirit zakonisht bëhet pa maja, si në metodën e mësipërme. Megjithatë, mund të përgatitet edhe duke përdorur maja. Ky brumë shkon mirë për byrekët e skuqur me çdo mbushje.

Gatim:

• një pako maja e thatë;
• një gotë kefir;
• gjysmë gote vaj luledielli pa erë;
• 3 gota miell të situr;
• kripë dhe sheqer, përkatësisht, merrni 1 dhe 2 lugë çaji.

Le të fillojmë:

1. Përzieni miellin me majanë pluhur.
2. Shtoni vaj vegjetal, sheqer dhe kripë në kefirin e ngrohur derisa të ngrohet (por jo të gjizë!).
3. Shtoni një përzierje kefiri dhe gjalpi në përzierjen e miellit dhe majasë, gatuajeni brumin derisa të jetë homogjen. E lëmë të ngrihet. Pas 30-40 minutash do të rritet.
4. Sapo brumi të ketë ardhur, gatuajeni dhe filloni t'i jepni formë byrekut.

Ky brumë ka shije dhe duket pak si brumë për pasta me maja. Produktet nuk bajaten për një kohë të gjatë dhe mbeten të buta.

Përgatitni brumin me salcë kosi për 15 minuta

Brumi i kosit është një version më i rafinuar i brumit pa maja pa maja i bërë me kefir.

Përbërësit janë të thjeshtë:

• miell - 0,7 kg;
• një palë vezë;
• salcë kosi - 370 g;
• 2.5 gram kripë dhe sode.

Përgatitja:

1. Kripë, rrihni vezët derisa të jenë të lëmuara, shtoni salcë kosi. Përziejini gjithçka përsëri.
2. Shtoni sodën e bukës dhe përzieni.
3. Gradualisht shtoni miell në përzierje në tufa, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që të mos mbeten gunga.
4. Vendoseni topin e brumit në një qese dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Në këtë kohë mund të filloni të bëni mbushje.
5. Pas 30 minutash brumi mund të pritet.

Së fundi, një recetë për një brumë tjetër të thjeshtë dhe të shpejtë, të cilin sapo ta provoni, familja juaj nuk do ta marrë kurrë me mend se nga e keni përgatitur. Mund të kontrolloni!

Brumi nuk përmban maja, megjithëse shija është shumë e ngjashme me majanë. Përzihet me shpejtësinë e rrufesë, edhe pse do të duhet pak kohë që të “mbërrijë” në frigorifer.

Pra, ne përgatisim brumin sekret nga pureja dhe gjiza e djeshme. Nëse nuk keni pure patatesh, thjesht zieni tre patate, qëroni, mbani mend dhe ftohni.

Përveç kësaj, do t'ju duhet:

• 150 g gjizë (mundësisht jo të lagur);
• 250 g miell;
• një majë kripë;
• 1 vezë;
• 10 g pluhur për pjekje të përgatitur.

Ky është brumi bazë për byrekët me mbushje të shijshme; për ato të ëmbla mund të shtoni sheqer sipas shijes, nga 30 g ose më shumë, si dhe vanilinë.

Ju mund të përdorni të verdhën e verdhë për të lyer brumin.

Brumi është shumë i thjeshtë për t'u bërë:

1. Përzieni purenë e patateve me gjizën, vezët dhe bluajini derisa të jenë të lëmuara.
2. Miellit të situr i shtojmë kripën dhe pluhurin për pjekje, e përziejmë dhe e përziejmë brumin duke ia shtuar masën e miellit patateve. Mund ta shpejtoni edhe më shumë procesin duke e gatuar brumin në një përpunues ushqimi.
3. Brumi në thelb është gati, është mjaft ngjitës. Nëse është shumë i lëngshëm, shtoni pak miell, por mos u hutoni: sa më shumë miell, aq më të forta janë byrekët. Dhe mos e gatuani shumë!
4. Ndani brumin e përfunduar në topa të vegjël, pak më të mëdhenj se një arrë. Pasi të keni rrotulluar këto toptha, vendosini në një dërrasë në frigorifer ndërsa bëni mbushjen. Ftohja do t'i shtojë dendësinë brumit, duke e bërë më të lehtë hapjen e topthave dhe përgatitjen e byrekut prej tyre.

Si perfundim

Siç mund ta shihni, për të kënaqur familjen tuaj me pjekje të shijshme dhe të shpejta, nuk është aspak e nevojshme të kaloni gjithë ditën në kuzhinë, në sobë. Ka shumë mënyra interesante dhe të përballueshme për të rrahur byrekët. Ju bëftë mirë!

Brumi në vetvete është një pjesë shumë e kënaqshme dhe e rëndësishme e çdo produkti aromatik të furrës, dhe aq më tepër me majanë.

Mund të piqni absolutisht çdo gjë, pasi ka thjesht një numër të pallogaritshëm recetash me kalimin e kohës. Dhe nëse imagjinoni se sa do të shfaqen...

Në listën e mëposhtme do të flas se si të përgatisim më shumë se një brumë maja për byrekët me qumësht.

Për të befasuar familjen dhe miqtë tuaj, për të diversifikuar, si të thuash, menunë, arsenali juaj i kuzhinës duhet të ketë më shumë se një recetë jo vetëm për byrekët, por edhe për shumë pjata të tjera.

Bërja e brumit është e lehtë! Paç fat!

Brumë maja për byrekët e harlisur

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë për brumin e majave. Byrekët me qumësht përbëhen nga: kripë deti për shije; 600 gram miell gruri; 100 gram margarinë; 1,5 një gotë qumësht të përzgjedhur; 60 gram sheqer të grimcuar; 4 copa vezë pule; 45 gram maja të freskët.

Si të përgatisni brumin për byrekët me qumësht:

1. Si fillim ngrohim pak qumeshtin dhe shtoj majane. Përziejini derisa të treten.
2. Më pas shtoj 30 gram sheqer.
3. Pa pushuar së përzieri, me kujdes dhe gradualisht shtoj miellin – përfundimisht e përziej brumin e majave me qumësht.
4. E lë masën për 30 minuta në një vend të ngrohtë dhe të thatë derisa brumi i majave të ngrihet dhe më pas të bjerë.
5. Për të mos pritur një brumë maja për byrekët, përgatis mbushjen. Për ta bërë këtë, fillimisht, në një enë grini sheqerin me vezën me dorë ose duke përdorur një blender.
6. Shkrijmë margarinën në një tenxhere me fund të trashë dhe e lëmë të ftohet.
7. Përziej dy masat e përftuara, të cilat në hapin tjetër ia shtoj brumit të qumështit.
8. Për të mos ju ngjitur në duar gjatë zierjes së brumit, duhet të spërkatni me pak miell mbi të. Duhet të dalë e butë.
9. E lë sërish të ngrihet për një deri në dy orë në një vend të ngrohtë dhe të thatë.
10. Prekja e fundit: E gatuaj brumin për herë të fundit duke e lënë për pak kohë.

Brumi i tharmit me qumësht të freskët është gati! Piqni tufa të mrekullueshme dhe bëni familjen tuaj të lumtur. Ju bëftë mirë!

1. Për receta të tilla për pjekje me qumësht, është më mirë të përdorni vetëm maja të thatë ose të ngjeshur. A është e mundur të përzihet dhe të ndryshohet? Për shembull, tre pjesë (30 gram) të produktit të ngjeshur mund të zëvendësojnë një pjesë të produktit të thatë (10 gram).
2. Një erë mezi e dukshme e alkoolit është një shenjë e freskisë së majave. Nëse "kapaku" i brumit përfundimisht mbulohet me të çara, atëherë nuk keni marrë një produkt të freskët. Kështu, duke marrë gjithçka në përmasa të vogla, mund të kontrolloni cilësinë e majave.
3. Ndiqni rreptësisht recetën. Nëse dëshironi të rrisni madhësinë e produkteve të pjekura, atëherë rrisni sasinë e të gjithë përbërësve në përpjesëtim të drejtë.
4. Mos përdorni përbërës që sapo janë nxjerrë nga frigoriferi. Ata duhet të mbahen në temperaturën e dhomës për disa kohë, përndryshe aktiviteti i majave do të ulet.
5. Gjithashtu, temperatura në dhomë nuk duhet të jetë më e ulët/më e lartë se 30-35°C.
6. Kur e gatuani gjatë (deri në 2 orë) delamination dhe ngritje të bazës, sigurohuni që ta bëni me duar të thata.
7. Fermentimi nuk duhet të zgjasë më shumë se 3 orë.

Receta me foto: brumë me maja dhe qumësht

Kjo recetë është e veçantë në atë që bëhet duke përdorur qumësht dhe maja të thatë. Në mënyrë tipike, ky brumë përzihet për enët me vëllim të madh: byrekë, byrekë me mbushje të ëmbël, simite të ndryshme, kulebyaki dhe produkte të tjera të pjekura.

Nëse planifikoni të piqni diçka të ëmbël nga një brumë i tillë maja, atëherë ju duhet vetëm të dyfishoni sasinë e sheqerit të rërës.

Përbërësit e brumit të qumështit për byrekët: 10 gram maja të thatë; 60 gram sheqer të rregullt; 350 mililitra qumësht i mirë; 30 mililitra vaj vegjetal; 5 gram kripë; 800 gram miell gruri.

Byrekët e qumështit dhe brumi i tyre me maja bëhen si më poshtë:

1. Ndaj miellin në mënyrë të barabartë dhe në një pjesë shtoj majanë me kripë dhe sheqer. Përziej gjithçka mirë.
2. Ngroh pak qumështin e përzgjedhur dhe e përziej me gjalpë.
3. Aty e shtoj atë pjesën e parë të miellit, por jo përnjëherësh, por pjesë-pjesë. Nuk mund të ndaloj së trazuari gjatë gjithë kohës. Pas një kohe, gatuajeni me duar dhe shtoni pjesën e dytë të miellit.
4. Brumi i majave për byrekët duhet të jetë i butë dhe elastik. E rrotulloj në një top, e vendos në një tas dhe e lë në një vend të ngrohtë dhe pa erë deri në një orë. Brumi do të rritet në madhësi.

Gati! Byrekët e bërë nga ky brumë do të dalin thjesht të shkëlqyera. Ju bëftë mirë!

Brumë maja për byrekë

Një recetë për një brumë të tillë bazohet në qumësht të thartë dhe ka shumë përparësi.

Merrni, për shembull, faktin që qumështi i humbur, i cili është për të ardhur keq për t'u hedhur, mund të ripërdoret, si dhe lehtësinë e vetë recetës, nga e cila mund të piqni gjithçka që ju pëlqen: byrekë me mbushje të ndryshme, salsiçe në brumë. , etj.

Rruga e fundit e brumit mund të jetë ose në furrë ose të skuqet në vaj në një tigan. Gjithçka do të zgjasë rreth një orë e gjysmë.

Brumi i qumështit dhe përbërësit e tij:

maja e thatë - deri në 10 gram; ujë të ngrohtë - 50 mililitra; sheqer rërë - 90 gram; të verdhat nga vezët e pulës - 2 copë; qumësht i thartë - 500 mililitra; vaj vegjetal - 50 mililitra; miell gruri - 1000 gram.

Si të përgatisni brumin e majave për byrekë:

1. Marr ujë të ngrohtë dhe i shtoj majanë. Pres derisa të treten.
2. Nuk e rrah, por grij të verdhat në një enë së bashku me kripën dhe sheqerin.
3. I hedh vaj të verdhat dhe i rrah (një kamxhik, pirun ose blender do të ndihmojë).
4. I perziej te dy perzierjet dhe i shtoj qumeshtin. Përziejini mirë.
5. Aty, pa pushuar së përzieri, shtoj miell në pjesë të vogla.
6. Në fund gatuaj brumin për byrekët. Duhet të jetë i butë dhe të mos ngjitet në duart tuaja.
7. E lë në një vend të ngrohtë dhe jo të ajrosur për 60 minuta - lëreni të përshtatet, të rritet në madhësi dhe të ngopet me oksigjen.
8. Në rast se planet ndryshojnë dhe pjekja e brumit të byrekut shtyhet, thjesht mund ta ngrini. Nuk do t'i humbasë aspak cilësitë e tij.

Gati! Gëzuar pjekjen e byrekut! Shihni gjithashtu recetën më poshtë.

Receta: brumë qumështi për pica dhe byrekë

Siç e kuptoni tashmë, ky brumë do të bëjë pite dhe pica të shkëlqyera me fytyrë të hapur. Pse ky brumë i veçantë? Epo, duke shtuar qumësht në të, rezulton i butë dhe i ajrosur, në të njëjtën kohë me një kore krokante.

Mund ta gatuani në furrë, në tenxhere të ngadaltë, madje edhe në mikrovalë.

Brumi kërkon përbërësit e mëposhtëm:

maja e shtypur e gjallë - 100 gram; qumësht i përzgjedhur - 500 mililitra; gjalpë/margarinë - 50 gram; vezë pule - 2 copë; kripë - 10 gram; sheqer rërë - 15 gram; miell gruri - deri në 1000 gram.

Brumi për byrekët bëhet sipas algoritmit të mëposhtëm:

1. Marr një tas të përshtatshëm (mundësisht një tas) dhe gatuaj majanë me sheqer dhe nja dy lugë qumësht në të.
2. Më pas e mbuloj masën me një peshqir dhe e lë për ¼ orë. Më shumë është e mundur, por gatishmëria përcaktohet nga kapaku i ngritur.
3. Në një tenxhere me fund të madh ngrohim qumështin pak (jo në valë) (40 gradë celcius).
4. Shkrij edhe gjalpin/margarinën dhe e lë të ftohet. Duhet të jetë afërsisht e njëjta temperaturë me qumështin.
5. Më vete rrihni vezët me kripë.
6. Hidhni qumështin, gjalpin në masën e tharmit dhe shtoni vezët e rrahura. Përziejini tërësisht derisa të jetë e qetë.
7. Shosh me kujdes miellin e grurit në të njëjtin tas dhe në fund gatuaj një bazë elastike për byrekët.
8. Masën që rezulton e rrotulloj në formë topi, të cilën e lë në një vend të ngrohtë dhe të thatë për 60 minuta.
9. Gjatë këtyre 60 minutave, masa e majave duhet të përzihet nja dy herë.
10. Për pica, përdorni një gjilpërë për të shtrirë shtresën në një trashësi deri në 4 milimetra.

Baza për byrekët është gati! Do të keni një picë të mrekullueshme!

Receta: brumë qumështi për byrekë me lakër

Byrekët dhe baza e tyre: 1 lugë çaji sheqer; 1 kilogram miell gruri; kripë për shije; 1,5 një gotë miell gruri; 2 copa vezë pule; 11 gram maja (e thatë).
Përbërësit për mbushjen e byrekut: lakër e bardhë – 700 gram; kripë për shije; 3 copa vezë pule; ½ e një shkop gjalpë; vaj vegjetal për shije.

Si të gatuajmë byrekë:

1. Filloj duke e ngrohur pak qumështin në një tenxhere me fund të trashë (rreth 30°C).
2. Marr një tigan tjetër dhe hedh miell gruri në të përmes një sitë, në të cilën më pas bëj një "vrimë" në qendër. Unë derdh qumështin në depresionin që rezulton.
3. I shtoj vezet me maja dhe kripe dhe sheqer.
4. Unë gatuaj një bazë mjaft të butë, elastike në byrekë.
5. E lë për 1-2 orë në një vend të ngrohtë dhe të thatë. Ajo do të ngrihet.
6. Tani është koha për mbushjen! Pritini imët lakrën në shirita të hollë.
7. Perimet e grira i përvëloj me ujë të vluar në një sitë. Menjëherë pas kësaj i derdh ujë të ftohtë dhe mbijetoj. Në këtë mënyrë hidhërimi i zakonshëm do të zhduket.
8. Shkrini butësisht gjalpin në një tigan. E skuqim lakrën mbi të duke e përzier herë pas here për rreth 30 minuta në zjarr relativisht të ulët.
9. Në të njëjtën kohë, zierja e vezëve të pulës do të zgjasë rreth 7 minuta. Më pas, ashtu si lakra, e shpëlaj me ujë të ftohtë. I pastroj dhe i pres vezët.
10. Përziej tërësisht vezët me lakrën në një tas dhe kripos gjithçka.
11. E rrotulloj bazën e byrekut në një top, të cilin e ndaj në pjesë afërsisht të barabarta.
12. Hap çdo pjesë, trashësia duhet të jetë rreth 1 centimetër.
13. I hedh nga dy luge mbushje secilen, i mbledh dhe i kap me kujdes skajet.
14. Tegeli duhet të jetë në fund dhe për t'i dhënë një formë "byreku", mbetet vetëm të shtypni lehtë.
15. E lë pjekjen e ardhshme për 20 minuta. Lëreni të ndahet. 16 Çdo pastë skuqet në gjalpë të nxehtë dhe margarinë deri në 3 minuta.

Pitet e shijshme me lakër janë gati! Ju bëftë mirë!

Receta ime e videos

Shija e produkteve të pjekura të gatshme varet nga mënyra se si përgatitet brumi i majave për byrekët në furrë. Pite aromatike, rozë, me gëzof, të shkrirë në gojë, me të cilat nuk ngopeni, nuk ndodhin vetëm në përralla. Sigurisht, nuk mund të blini produkte të tilla të pjekura në një dyqan; nënat dhe gjyshet tona dinë t'i pjekin ato, duke i përcjellë sekretet e gatimit brez pas brezi.

Më shpesh, brumi i majave për byrekët bëhet me qumësht, por ka receta të mira me ujë, kefir, hirrë dhe madje edhe supë me patate. Për t'i bërë byrekët të shijshëm, duhet të keni durim; brumi i majave nuk i pëlqen të nxitohet. Është më mirë ta përgatisni këtë brumë në një vend të ngrohtë, pa dridhje. Gjatë zierjes, çdo detaj i vogël është i rëndësishëm - qumështi nuk duhet të merret i ftohtë ose të ngrohet shumë, temperatura e tij optimale duhet të jetë rreth 40 gradë.

Recetë video hap pas hapi

Byrekët me gëzof bëhen nga mielli me gluten të mirë. Brumi pas zierjes nuk duhet të përhapet në tavolinë. Ju nuk mund ta gatuani brumin; kjo nuk do t'i bëjë produktet e pjekura më të shijshme. Pasi brumi të jetë gati, filloni të formoni byrekët. Mbushja që vendoset brenda nuk duhet të jetë e ftohtë apo e nxehtë. Byrekët e formuar lihen të pushojnë në fletë për 20 minuta, kohë gjatë së cilës duhet të rriten pak. Mos e hapni furrën gjatë pjekjes që të mos bien byrekët. 5 minuta para se t'i hiqni produktet e pjekura nga furra, lyejeni me të verdhën e rrahur ose vezën.

Mbushja për byrekët mund të jetë e ëmbël ose e kripur. Pasta të ëmbla përgatiten me mbushje me reçel të trashë, fruta të freskëta ose të konservuara me sheqer, gjizë, qumësht të kondensuar të zier etj. Për mbushje të kripur, merrni patate të ziera me qepë të skuqura, lakër të zier, mish të zier, kërpudha, pate të brendshme, oriz me vezë dhe qepë të njoma etj.

Përbërësit

• miell gruri - 3,5 lugë gjelle;
• Qumësht - 1 lugë gjelle;
• Maja e thatë - 1 lugë;
• Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.;
• Kripë - 1 lugë;
• Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. l.;
• Vezë pule - 1 copë.

Si të përgatisim brumë të shijshëm maja me qumësht për byrekë me gëzof në furrë

Le ta ngrohim qumështin. Hidheni në një filxhan dhe shtoni majanë e thatë.

Hidhni sheqer të grimcuar në qumësht. Sasia e sheqerit varet nga mbushja. Për byrekët e ëmbël, pjesa e sheqerit të grimcuar mund të rritet në 2 lugë gjelle. Nëse dëshironi të shtoni edhe më shumë sheqer, mos e shtoni të gjithë brumin, shtoni vetëm 1 lugë gjelle. l., dhe pjesa tjetër së bashku me miell. I shtojmë edhe një qese sheqer vanilje në grumbull për byrekët e ëmbël.

Shtoni dy lugë miell në qumësht. Këshillohet që qumështi me maja të hidhet në një tas me miell, duke i fërkuar gradualisht gunga.

Përziejini përbërësit për brumin dhe lërini në një vend të ngrohtë për 15 ose 20 minuta.

Kështu doli brumi. Mbi sipërfaqe është formuar një kapak majaje.

Shosh miellin e grurit në një tas të veçantë. Shtoni kripë në të. Përziejini përbërësit. Ne bëjmë një gyp në qendër.

Thyejeni një vezë pule në një gyp mielli dhe shtoni vaj vegjetal.

Shtoni brumin në miell në pjesë të vogla. Nëse gjatë zierjes nuk ka mjaft miell, mund të shtoni pak. Është i përshtatshëm për të bërë zierjen përfundimtare në një dërrasë prerëse, duke shtuar miell sipas nevojës. Vetëm mos e teproni, brumi nuk duhet të jetë i ngushtë, përndryshe byrekët do të dalin të thatë. Nëse akoma ju ngjitet në duar shtoni pak vaj vegjetal dhe për byrekët e radhës blejmë miell cilësor.

Një shtëpi e mbushur me aromën e pjekjes së byrekut bëhet më komode dhe më mikpritëse. Shija e produkteve të pjekura varet nga lloji i brumit të majave për byrekët. Nënat dhe gjyshet e bënin me qumësht. Ne ofrojmë një recetë klasike për brumin e butë të gjalpit.

Brumë maja për byrekë: recetë

Brumi i përsosur i majave merret rrallë herën e parë. Kërkon përvojë, përbërës cilësorë, vëmendje ndaj detajeve më të vogla dhe një qasje të sinqertë.

Një recetë e detajuar dhe truket e kuzhinës do t'ju ndihmojnë të bëni brumë për byrekët në furrë.

Përgatitni produktet e mëposhtme:

• 250 ml qumësht;
• 3 g maja të thatë;
• 3,5 lugë gjelle. miell gruri;
• një vezë pule;
• 1 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
• 1 lugë. kripë;
• 65 ml vaj vegjetal.

Të gjithë përbërësit duhet të jenë të freskët dhe në temperaturën e dhomës. Gatuani brumin e majave për byrekët nga mielli premium ose i klasës së parë, i cili shkërmoqet dhe nuk krijon gunga. Shosh atë për të hequr mbeturinat dhe mbusheni me oksigjen.

Brumi i majave e do heshtjen, ngrohtësinë dhe qëndrimin miqësor të zonjës.

Si të përgatisim brumin e majave për byrekë në furrë

Përgatitni brumin për byrekët, duke ndjekur rreptësisht udhëzimet:

1. Ngroheni qumështin në temperaturë jo më shumë se 40 °C, më pas hidheni në një enë tjetër dhe në të shpërndani majanë.
2. Shtoni sheqer të grimcuar. Nëse jeni duke bërë byrekë të ëmbla, shtoni një pako sheqer vanilje dhe ndërsa gatuani brumin, shtoni një lugë gjelle sheqer të grirë.
3. Vendosni 2 lugë miell në një tas dhe hidhni ngadalë qumështin dhe majanë e tretur, duke copëtuar çdo gunga.
4. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
5. Hedhim miellin e situr në një enë të përshtatshme për brumosje. E bashkojmë me kripë.
6. Hapni një pus në mes të miellit dhe shtoni vezën dhe vajin vegjetal.
7. Më pas hidhni gradualisht brumin dhe gatuajeni brumin në byrekë.
8. Mbulojeni topin e brumit dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë.
9. Pasi të kalojë koha, shtypeni me duar që të lirohet gazi dhe lëreni për gjysmë ore.
10. Pitet e derdhura i vendosim në një tepsi për 20 minuta që të rriten dhe vetëm më pas i vendosim në furrë.

Mielli ndryshon në përmbajtjen e glutenit, prandaj rregulloni sasinë e tij gjatë zierjes, duke u fokusuar në strukturën e brumit: duhet të jetë i butë, por jo i lëngshëm.

Pavarësisht se çfarë përdorni si mbushje - manaferrat, gjizën, lakrën ose mishin, byrekët do të dalin të butë, të ajrosur dhe aromatikë. Receta klasike e brumit të qumështit është testuar për shumë breza.

Brumi për këtë recetë rezulton shumë i butë, i shijshëm dhe i lehtë. Ju mund të dilni me mbushjen për produkte të tilla të pjekura sipas gjykimit tuaj.

Përgatitja:

1. Rrihni vezët, shtoni kripë dhe sheqer në to.
2. Ngrohim pak qumështin dhe shkrijmë gjalpin.
3. Shtoni qumështin dhe gjalpin në përzierjen e vezëve. Vendosni majanë aty dhe përzieni.
4. Masës i shtojmë pak nga pak miellin. Ziejini për 15 minuta.
5. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë çdo 30-40 minuta. duhet të përzihet.

Ndërkohë mund të filloni përgatitjen e mbushjes. Mund të jetë lakra, oriz me vezë dhe barishte, patate ose kërpudha. Nga brumi i pjekur mund të bëni byrekë me mbushje të shijshme ose të bëni një byrek të shijshëm.

Recetë hap pas hapi për byrekët me kefir me gëzof

Byrekët e shijshëm mund të piqen jo vetëm me maja, por edhe me sode dhe kefir. Përbërësit:

• miell - 4 lugë gjelle;
• kefir - 1 lugë gjelle;
• vezë - 2 copë;
• vaj luledielli - 2 lugë. l.;
• sheqer - 2 lugë;
• kripë - 1 lugë.

Përgatitja:

1. Shtoni sodën në kefir dhe përzieni mirë.
2. Më pas shtoni gjalpin, kripën, sheqerin dhe vezët. Përziejini derisa të jetë e qetë.
3. Shtoni miell në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin. Duhet të dalë e butë dhe elastike. Nëse përgatitet siç duhet, nuk do të ngjitet në duart tuaja.

Formoni ëmbëlsira të rrumbullakëta, vendosni mbi to mbushjen dhe mbështillni mirë. Këto byrekë mund të skuqen ose piqen në furrë.

Brumë me gëzof për byrekë të ëmbël

Ky brumë shkon mirë me mbushjen me qershi ose mollë.

Përbërësit:

• miell - 5-6 lugë gjelle;
• maja - 100 g;
• qumësht - 80 ml;
• vezë - 5 copë;
• margarinë - 200 g;
• sheqer - 150 g;
• vaj luledielli - 90 ml;
• kripë - ¼ lugë.

Prandaj, mund të bëni byrekë të kripur në të njëjtën recetë, thjesht duke ulur sasinë e sheqerit.

Përgatitja:

1. Thërrmoni majanë e freskët, bluajeni me 1,5 lugë gjelle. l. Sahara
2. Shtoni qumësht të ngrohtë dhe pak miell. Përziejini mirë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15 minuta.
3. Rrihni vezët dhe sheqerin.
4. Shkrini margarinën.
5. Përzieni brumin, margarinën dhe përzierjen e sheqerit me vezë. Shtoni vaj luledielli.
6. Gradualisht shtoni miellin, duke e kaluar në një sitë.
7. Ziejeni brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

Kur të ngrihet masa duhet të brumoset sërish dhe të lihet të pushojë pak. Më pas mund të bëni byrekë, simite, role ose një byrek prej saj.

Pasi të mësoni se si të bëni brumë me gëzof, mund ta përdorni për një shumëllojshmëri të gjerë të produkteve të pjekura.