Cili miell është më i mirë për pure? Ne përgatisim dritën e hënës nga mielli i thekrës dhe grurit. Receta e dritës së hënës duke përdorur enzima

Recetat për dritën e hënës të bëra nga mielli janë të njohura në Rusi të paktën që nga shekulli i 17-të. Edhe pse procesi i marrjes së një distilimi të fortë nga lëndë të tilla të para nuk është i thjeshtë, cilësia dhe karakteristikat organoleptike të tij më shumë se sa paguajnë për përpjekjen e shpenzuar.

Cili është kompleksiteti i recetës për të bërë dritë të hënës nga mielli në shtëpi? Puna është se mielli (dhe kokrra origjinale) nuk përmban sheqerna të thjeshta. Prandaj, majaja nuk ka asgjë për të "ngrënë". Por 60-70% e drithërave janë niseshte, dhe është një karbohidrat - një polisaharid. Dhe është pikërisht kjo që mund të zbërthehet në molekula më të vogla sheqeri, të cilat majaja thjesht dhe me kënaqësi do t'i shndërrojë në alkool. Procesi i kësaj ndarjeje quhet saharifikimi. Kjo është vështirësia: lëndët e para për pure duhet së pari të sakarifikohen, më pas duhet të furnizohet vetë pureja dhe vetëm atëherë distilimi duhet të distilohet. Sidoqoftë, nëse ndiqni udhëzimet për të bërë dritën e hënës nga mielli, patjetër që do të përfundoni me një pije shumë, shumë të denjë.

Si të saharizoni miellin? Ka dy opsione: malt ose enzimat A dhe D (amilosubtilin dhe glukavamorin). Më poshtë do të shikojmë recetat për dritën e hënës të bëra nga miell të ndryshëm duke përdorur malt dhe enzima. Çfarë është malti? Këto janë kokrra të mbirë drithërash. Pse përdoret për sakarifikim? Niseshteja në drithëra është një rezervë e lëndëve ushqyese. Në mënyrë që një bimë të rritet nga një kokërr, një zinxhir kompleks transformimesh kimike fillon në kokrrën e mbirë, duke përfshirë lirimin e enzimave që zbërthejnë niseshtën në sheqerna të nevojshme për ushqimin dhe rritjen e kokrrës. Janë këto enzima natyrale që do të shndërrojnë njëkohësisht niseshtën e miellit në një lëndë ushqyese për majanë.

Enzimat A dhe D janë molekula komplekse të prodhuara në laborator, të pastruara që kanë të njëjtën detyrë: të zbërthejnë niseshtën në sheqerna. Ato janë më të vështira për t'u marrë se malti (të cilin mund ta përgatisni vetë nëse dëshironi), por funksionin e sakarifikimit e kryejnë siç duhet.

Vendosim pure për recetën e miellit të thekrës

Thekra është lënda e parë që përdoret për të përgatitur uiski skocez me famë botërore. Për pastërtinë e karakteristikave organoleptike, ne do të përdorim miell thekre dhe malt thekre, megjithëse, në parim, mund të përdorni çdo malt.

Përbërësit për pure:

• miell thekre - 2 kilogramë
• malt thekre - 500 gram
• ujë të pastër - 10 litra
• maja e thatë - 15 gram

Bërja e puresë:

E rëndësishme. Për të parandaluar djegien e "qullit" (pure) të miellit, është mirë që të kryeni të gjithë sekuencën e veprimeve për sakarifikimin e miellit në një banjë uji. Për këtë punë do t'ju duhet gjithashtu një termometër.

1. Ngrohni 8 litra ujë në një banjë me ujë në 50°C dhe, me përzierje të vazhdueshme, shtoni miell në pjesë të vogla në mënyrë që pureja të jetë e lëmuar, pa gunga.
2. Ngroheni purenë në të njëjtën temperaturë për 15 minuta, më pas rrisni temperaturën e puresë me 10 gradë (deri në 60°C) dhe mbajeni përsëri për 15 minuta.
3. Pastaj lëreni purenë të ziejë dhe gatuajeni për gjysmë ore, duke e përzier herë pas here.
4. Më pas hiqeni purenë nga soba dhe ftoheni në temperaturën 60°C. Ndërsa pureja ftohet, bluajeni maltin në një mulli ose blender në madhësinë e drithërave, vendoseni në një enë fermentimi dhe mbusheni me 2 litra ujë të ngrohtë (30-32°C) të mbetura.
5. Sapo pureja të jetë ftohur në temperaturën 60°C, bashkojeni me malt, mbështilleni enën me një batanije dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 4-5 orë për të sakarizuar niseshtenë.
6. Më pas aktivizojmë majanë sipas udhëzimeve dhe e shtojmë në enën e fermentimit. Mbyllni kapakun dhe vendosni vulën e ujit.
7. Në një vend të ngrohtë dhe të errët, procesi i fermentimit zgjat mesatarisht 5 deri në 10 ditë.
8. Pureja e përfunduar pastrohet në të ftohtë për 24 orë, më pas hiqet nga sedimenti dhe distilohet.

Distilimi i puresë së thekrës. Marrja e dritës së hënës.

Për të qenë të sigurt në vetitë e produktit që rezulton, ne rekomandojmë (rekomandojmë të zgjidhni një pajisje me markë kolone distilimi) që plotëson standardet moderne të cilësisë. Një njësi e bërë në shtëpi nuk mund të garantojë pastërtinë e distilimit dhe vetitë e tij organoleptike. Interneti është plot me marka të ndryshme, mjafton të zgjidhni atë që ju përshtatet plotësisht.

Pureja e bërë nga mielli i thekrës (si dhe pureja e përgatitur me enzima ose nga mielli i misrit - recetat më poshtë) distilohet fillimisht në nxehtësinë maksimale pa u ndarë në fraksione për të marrë alkool të papërpunuar. Pastaj lënda e parë hollohet me ujë në një forcë prej 20 gradë dhe ri-distilohet me ndarje të pjesshme në koka, trup, bishta. Drita e hënës që rezulton sillet në një forcë të pranueshme me ujë dhe lihet të pushojë për 2-3 ditë në një vend të freskët, pas së cilës pija e mahnitshme është gati për konsum si në formën e tij të pastër ashtu edhe për përdorim.

Receta për pure për dritën e hënës të bëra nga mielli me enzima

Përbërësit:

• çdo miell - 4 kilogramë
• ujë të pastër - 16 litra
• enzimat A dhe D - 10 gram secila
• maja e thatë - 20 gram

Bërja e puresë:

1. Lëreni ujin të vlojë, shtoni miell në pjesë të vogla duke e përzier vazhdimisht dhe fikeni zjarrin.
2. Kur pureja të jetë ftohur në një temperaturë prej 80°C, shtoni enzimën A dhe përzieni tërësisht.
3. Në një temperaturë pure prej 65°C, shtoni enzimën G dhe përzieni tërësisht.
4. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e lëmë për 3-4 orë që niseshteja të sakarizohet.
5. Më pas derdhni purenë në temperaturën e dhomës në një enë fermentimi, shtoni majanë e aktivizuar, mbyllni kapakun, vendosni një vulë uji dhe vendoseni enën në një vend të ngrohtë dhe të errët.
6. Koha e përafërt e fermentimit është 7-10 ditë.

Distilimi i puresë kryhet në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në recetën për miell thekre (shih më lart)

Vendosim pure për recetën e dritës së hënës nga mielli i misrit. Rezultati do të jetë pothuajse bourbon amerikan!

Përbërësit:

• miell misri - 2 kilogramë
• ujë të pastër - 10 litra
• malt (çdo) - 500 gram
• sheqer i grimcuar - 3 kilogramë
• maja e thatë - 10 gram

Bërja e puresë:

1. Sakharizoni miellin në të njëjtën mënyrë si receta e puresë me miell thekre (shih më lart). Vetëm pureja e përfunduar, e përzier me malt, qëndroni për 12 orë (për miell thekre 4-5 orë)
2. Hidheni purenë e sheqerosur në një enë fermentimi, shtoni sheqerin dhe majanë e aktivizuar, përzieni gjithçka mirë, mbyllni kapakun me një vulë uji dhe vendoseni në një dhomë të ngrohtë dhe të errët për 5-7 ditë.
3. Distiloni purenë e përfunduar.

Alkooli mund të merret jo vetëm nga sheqeri. Jep një rrugëdalje të mirë niseshte, e cila gjendet në shumë produkte: patate, drithëra etj. Por majaja nuk mund të përpunojë thjesht niseshtenë, prandaj para së gjithash nevojitet. Kjo është arsyeja pse ne po shqyrtojmë dy receta për të bërë pure mielli: njëra me enzima dhe e dyta me shtimin e maltit.

Cilën recetë duhet të zgjidhni? Përdorimi i maltit konsiderohet më i natyrshëm dhe më korrekt. Kjo metodë është më komplekse, por me teknologjinë e duhur rezultati është i mahnitshëm. Nëse preferoni një recetë më të thjeshtë, atëherë kushtojini vëmendje metodës së dytë të sakarifikimit duke përdorur enzimat A dhe D.

Lloji dhe bluarja e miellit nuk është thelbësisht e rëndësishme për fermentimin.

Recetë me përmasa

Për gatim 25 litra pure na duhen:

Një shembull i maltit të thekrës nga një dyqan.

• Miell - 4 kg.
• Malt - 1 kg.
• Ujë - 20 litra.
• Maja alkoolike - 25 gram.

Cilësia e miellit nuk është thelbësore.

Është më mirë të blini malt në një dyqan të specializuar. Ndonjëherë shitet tashmë i bluar, duke u ngjan si miell i trashë.

Çdo pure që përdor niseshte përfshin disa hapa që duhet të ndërmerren për ta kthyer këtë lëndë të parë në sheqer. Ju duhet sa më shumë ndiqni udhëzimet e mëposhtme dhe pajtohen regjimi i temperaturës, pasi fermentimi i mëtejshëm varet shumë nga kjo.

Mundohuni të mos nxitoni gjatë përzierjes së miellit dhe ujit.

1. Lërini 20 litra ujë të ziejnë.
2. Gradualisht shtoni miell në lëng, duke e trazuar fuqishëm qullën me një mikser për një kaçavidë ose stërvitje. Është e nevojshme të shpërndahen sa më shumë kokrrat që krijohen gjatë përzierjes. Ju nuk mund ta bëni këtë me një lugë të zakonshme.
3. Gatuani qullën për rreth një orë, më pas ftohni gradualisht përzierjen në 63 gradë.
4. Në këtë kohë, bluajeni maltin në një blender ose mulli mishi, është e nevojshme ta grini sa më shumë që të jetë e mundur. Shtoni malt në lyth në një temperaturë prej 60 deri në 65 gradë.
5. Tani ju duhet të ftohni shpejt lythin për të shmangur kontaminimin. Ena me pure duhet të vendoset në një banjë të ftohtë dhe temperatura duhet të rritet në 30 gradë.
6. Rihidratoni dhe aktivizoni majanë në një gotë ujë me dy lugë sheqer, më pas shtojeni në enën e fermentimit kur temperatura e mykut të bjerë në 30 gradë.
7. Instaloni një vulë uji dhe dërgojeni enën në një vend të errët, duke ruajtur temperaturën në 23-27 gradë. Brenda një jave, lythja do të piqet.
8. Kur lëshimi i flluskave të dioksidit të karbonit ndalet, pureja do të duhet të hiqet nga sedimenti, të filtrohet dhe të derdhet në një kub distilimi.
9. Kryeni dy distilime. E para do të jetë e thjeshtë dhe e shpejtë (derisa forca në rrjedhë të bjerë në 30 gradë), dhe e dyta do të nxjerrë në pah fraksionet "kokë", "trup" dhe "bisht".

Temperatura mbahet në mënyrë që të përgatitet siç duhet mielli për fermentim dhe të shmanget kontaminimi i lythit.

Çdo pure me bazë niseshteje i nënshtrohet tharjes së shpejtë, prandaj monitoroni me kujdes higjienën e pajisjeve dhe lëndëve të para.

Një nga videot e mia të preferuara nga Antonich dhe Alexey Podolyak. Një përvojë shumë serioze nga një hënë me përvojë, e cila do t'ju tregojë në detaje se çfarë dhe si të bëni në mënyrë që të merrni një pure të mirë nga mielli dhe malti.

Pure e bërë nga mielli dhe enzimat

Receta dhe përmasat

Në vend të maltit, tani shtojmë enzima. Për 20 litra pure na duhen:

Enzimat A dhe G.

• Miell - 4 kg.
• Ujë - 16 litra.
• Enzima A - 12 gram.
• Enzima G - 12 gram.
• Maja alkoolike - 20 gram.

Ju mund të blini enzima në një dyqan të specializuar. Disa qese të vogla do t'ju mjaftojnë për të bërë një duzinë tufa pure.

Përgatitja e puresë dhe distilimi në dritën e hënës

Nëse në rastin e parë saharifikimi i niseshtës arrihet me malt, atëherë në këtë rast përdorim enzimat A dhe D(amilosubtilin dhe glukavamorin). Ato duhet të shtohen në një kohë të përcaktuar rreptësisht, prandaj kushtojini vëmendje teknologjisë.

Konsistenca e lëngut pas shtimit të miellit.

1. Ziejeni ujin, shtoni miell, gatuajeni për një orë, pas së cilës fillojmë të ftohim gradualisht qullën.
2. E shtojmë enzimën A kur lythja të jetë ftohur në 80 gradë.
3. E shtojmë enzimën G kur temperatura e mushtit është 65 gradë.
4. Shtoni majanë e aktivizuar në një temperaturë prej 30 gradë.
5. Ne instalojmë një vulë uji dhe e çojmë rezervuarin e fermentimit në një vend të errët. Ne ruajmë temperaturën brenda 23-27 gradë për një javë.
6. E heqim purenë e pjekur nga sedimenti dhe e filtrojmë, pas së cilës e dërgojmë për distilim.
7. Distilimi i parë është i shpejtë, dhe i dyti përfshin ndarjen e tre fraksioneve: "koka", "trupi" dhe "bishti".

Bërja e puresë me enzima është pothuajse e njëjtë me prodhimin e maltit. Kushtet e temperaturës janë të ngjashme, pasi malti ka enzimat e veta brenda që funksionojnë pikërisht në kushte të tilla.

Më lejoni ta vërej edhe një herë këtë nevoja për të ruajtur pastërtinë 5+. Pureja e sheqerit është mjaft e vështirë për t'u prishur, por kjo është e lehtë.

Për qartësi, ju rekomandojmë të shikoni videon në Youtube nga Dobrovara. Autori përgatit pure mielli duke përdorur enzima, pas së cilës ai distilon dritën e hënës prej saj. Receta është treguar me shumë detaje, kështu që gjithçka duhet të jetë e qartë për ju.

Ndriçuesit me përvojë të hënës kanë shumë receta për të bërë alkool shtëpiak, por nuk është kurrë e dëmshme të rimbushni bazën tuaj të njohurive.

Le të shohim se si të bëjmë dritën e hënës nga thekra dhe mielli i grurit, dhe si ta bëjmë atë sipas rregullave. Megjithëse metodat kërkojnë më shumë kohë dhe përpjekje, ky alkool i bërë në shtëpi mund të krahasohet me drithin në shije.

Më shpesh përdoret për të bërë pure miell gruri. Kjo shpjegohet thjesht: përmban më shumë niseshte, dhe është gjithashtu më e lehtë për t'u nxjerrë. Prandaj, rendimenti i dritës së hënës është më i lartë. Ju do të merrni rezultatet më të mira kur përdorni notën më të lartë (shkalla e pjekjes).

Por eksperimentet me thekër dhe.

Shënim. Mielli i çdo bluarje (klasa 1, 2) është i përshtatshëm për të bërë pure. Gjëja kryesore është që ajo të mos jetë e prishur ose e mykur.

Në varësi të qëllimit - për të marrë një produkt të lirë dhe natyral, ose një sasi të shtuar të dritës së hënës - ata përdorin sheqer ose e refuzojnë atë.

Ju do të keni nevojë për malt ose enzima të blera A dhe D (amilosubtilin dhe glukavamorin). Është më e lehtë për të bërë pure me enzima. Për sa i përket maltit, ne përdorim malt të blerë në dyqan ose të gjelbër të përgatitur me duart tona.

Këshillohet që të merrni ujë më të butë: të ambalazhuar, të filtruar, me burim, ose të paktën të vendosur nga rubineti.

Receta për pure të bëra nga mielli për dritën e hënës

Këtu janë disa receta për të bërë pure. Ne zgjodhëm ato të thjeshta dhe të përballueshme në shtëpi, dhe cila është e përshtatshme për ju varet nga preferencat personale.

Nga mielli i thekrës

Kjo recetë kërkon përdorimin e maltit.

Veçoritë. Malti zbërthen niseshtenë në sheqerna të thjeshta (sakarifikon lythin) dhe pa të (ose enzima) nuk do të keni sukses.

Do t'ju duhet:

• 4 kg miell thekre;
• 1 kg malt i thatë ose 1,7-2 kg malt jeshil;
• 20 litra ujë;
• 250 g maja alkoolike të papërpunuar ose 25 g maja të thatë.

Malti i elbit ose thekra është i përshtatshëm. Sekuenca e veprimeve është e rëndësishme sepse rezultati përfundimtar varet nga kjo:

1. Vlim ujë (20 litra). Hiqeni nga zjarri në dysheme në një qilim dhe filloni menjëherë të shtoni ngadalë të gjithë miellin sipas recetës, duke përdorur një mikser për përzierje me cilësi të lartë pa gunga. Kjo nuk është e lehtë të bëhet pa një mikser.
2. Mbuloni enën me një kapak dhe mbështilleni tërësisht për 2 orë. Do të bëjë një batanije e vjetër, xhaketa, etj. Gjatë kësaj kohe, lythja do të zihet plotësisht me avull dhe do të injektohet.

Me kujdes. Mbani gjurmët e kohës. Mbajtja e mbështjellur për një periudhë më të gjatë kohore mund të çojë në thartirë.

1. Përgatitni maltin. Të thatin e grijmë me mikser ose me mulli të posaçëm, të gjelbërt e kalojmë në një mulli mishi.
2. Matni temperaturën e përzierjes së miellit. Në 60-65°C shtoni malt. Mbështilleni përsëri enën. Procesi i sakarifikimit zhvillohet mbi një orë.
3. Bëni një test të jodit. Për ta bërë këtë, derdhni fjalë për fjalë një lugë çaji lyth në një pjatë të bardhë dhe shtoni disa pika jod. Përziejini me një shtupë pambuku. A ka ndryshuar ngjyra në vjollcë? Niseshteja nuk ishte plotësisht e sakarizuar. Mbështilleni përsëri dhe lëreni të qëndrojë edhe për gjysmë ore. Nuk ka ndryshime ngjyrash? Ftoheni menjëherë lythin, për shembull në një banjë me ujë të ftohtë.

Referenca. Ftohja e shpejtë e puresë është e nevojshme në mënyrë që mikroorganizmat e huaj të mos e "përballojnë" atë, duke prishur rezultatin përfundimtar.

1. Kur të ftohet në 25-20°C, shtoni majanë dhe vendoseni lythin nën një vulë uji.
2. Fermentimi duhet të bëhet në një dhomë të ngrohtë.

Bërë nga mielli i grurit

Kantarioni përgatitet sipas të njëjtit algoritëm si nga thekra. Provoni të bëni malt jeshil. Nuk është e vështirë. Lani grurin e cilësisë së lartë (1,5 kg), shtoni ujë sa të mbulohet, mbulojeni me një leckë dhe lëreni në një dhomë të ngrohtë.

Pas 3 ditësh, kur shfaqen filizat, grini gjithçka me një mulli mishi. Malti jeshil është gati. Në vend të grurit, mund të përdorni thekër ose elb.

Pure mielli me sheqer

Mund të përdorni miell elbi, gruri, misri ose thekre. Moonshine e përgatitur sipas kësaj recete është një imitim i mirë i burbonit. Pas distilimit, alkooli duhet ende të injektohet me patate të skuqura lisi (lëvore).

Merrni:

• 23 litra ujë;
• 5 kg sheqer;
• 5 kg miell (mund të përzieni kokrra të ndryshme);
• 400 ml brumë kosi thekre.

Gjëja kryesore është të përgatisni fillestarin e duhur. Merrni një gotë ujë dhe miell. E trazojmë mirë derisa masa të jetë e trashë sa kosi. Mund të shtoni njërën ose tjetrën. Mbulojeni me një leckë të lagur (nëse thahet, njomet!) dhe lëreni për një ditë. Shtoni 50 ml ujë dhe miell në trashësinë e dëshiruar. Përsëriteni për dy deri në tre ditë të tjera. Fillesa e përfunduar duhet të "flluskojë" dhe të ketë erë si fermentim.

Veçoritë. Lëreni ¼ e starterit dhe vendoseni në frigorifer. “Ushqehu” me ujë dhe miell një herë në javë. Përdorni jo vetëm për pure, por edhe për.

Për të bërë purenë, ngrohni ujin në 25-29°C, shpërndani sheqerin duke e trazuar, shtoni miellin dhe më pas starterin.

Krijimi i enzimës

Përbërësit:

• 1 lugë gjelle secila nga enzimat A dhe D;
• 3 kg miell gruri premium;
• 100 g maja e papërpunuar (20 g e thatë);
• 12 litra ujë.

Përziejini të gjithë përbërësit në ujë në temperaturë 25-29°C dhe lërini të fermentohen.

Bërja e dritës së hënës me miell

Pas përfundimit të fermentimit, është e rëndësishme të distiloni siç duhet purenë në mënyrë që të merrni dritë hëne me cilësi të lartë. Duke bërë kështu dy herë më i rëndësishëm. Herën e parë - duke përdorur metodën e rrjedhës së drejtpërdrejtë, pa ndarje në fraksione. Më pas pastrojeni dritën e hënës me qymyr, qumësht, sodë etj.

Hollohet në 30° dhe distilohet sërish, këtë herë duke zgjedhur veçmas kokat -10-15% të alkoolit absolut në alkoolin e marrë fillimisht. Drejtoni trupin derisa forca në rrjedhë të bjerë në 40°. Kjo është pikërisht pjesa e dritës së hënës që duhet konsumuar. Më pas vijnë bishtat, të cilët do t'i shtoni puresë gjatë distilimit të radhës.

Provoni, guxoni dhe vlerësoni rezultatin. Dhe na tregoni për eksperimentet tuaja në komentet e artikullit.

Bërja e dritës së hënës në shtëpi u bë e përhapur pas futjes së ndalimit, e ndjekur nga një rritje e ndjeshme e çmimit të pijeve alkoolike.

Mjeshtrit amatorë distilojnë dritën e hënës për përdorim personal, duke përdorur një recetë pa përdorimin e aditivëve kimikë dhe ngjyrave. Kur pastrohet produkti që rezulton nga papastërtia e vajrave të fuselit, përbërës të ndryshëm ushqimor shtohen për të rritur shijen e dritës së hënës.

Ju mund të bëni pure nga çdo produkt që përmban sheqer ose derivat të tij - niseshte. Drithërat përmbajnë niseshte në sasitë e mëposhtme:

• Oriz - deri në 86%.
• Gruri - deri në 75%.
• Misri - deri në 72%.

Në shtëpi përdoret më pak drithëra. Receta e preferuar është të bëni pure duke përdorur miell.

Metodat për përgatitjen e dritës së hënës me bazë mielli ndryshojnë në atë lloj produkti që përdoret: i thatë ose i mbirë.

drithë që mbin

Mielli nga kokrrat e mbirë quhet malt, i cili është i nevojshëm për të kthyer niseshtën në sheqer në mënyrë që masa që rezulton të fillojë fermentimin.

Kokrra mbin duke e lagur bujare dhe duke e shtruar nen nje lecke te lagur ne nje shtrese 2-3 cm.Lizrat qe jane afersisht 4 here me te madhe se kokrrat sherbejne si sinjal per perfundimin e periudhes se mbirjes.

Receta për të bërë pure për dritën e hënës kërkon tharjen dhe bluarjen e grurit që rezulton. Duhet të ndani menjëherë ¼ e miellit për maltin, i cili nuk mund të përvëlohet.

Metodat për përgatitjen e dritës së hënës me kokrra të mbirë

Receta për të bërë pure nga mielli është mjaft e thjeshtë:

1. Për çdo 1 kg miell - grurë, elb, thekër - merrni afërsisht 3,5-4 litra ujë të valë.
2. Përzierja duhet të trazohet fuqishëm në konsistencën e pelte, duke shtypur plotësisht të gjitha gungat e miellit.
3. Ftoheni në 55-60°C.
4. Shtoni malt.

Procesi i shndërrimit të masës niseshteje në masë të sheqerosur zgjat rreth 2 orë, duke ruajtur një temperaturë konstante prej 50-55°C, për të cilën ena duhet të mbështillet me një batanije ose me diçka të ngrohtë. Ju mund të kontrolloni mungesën e niseshtës duke përdorur tretësirën e jodit: duke hedhur një pikë në lëng, nuk duhet të ketë ngjyrë blu në tretësirë. Përzierja duhet të ftohet në një temperaturë prej 20-22°C, më optimale për fermentim.

Pastaj duhet të shtoni maja duke përdorur recetën: në masën 100 gram për çdo 2,5 kg miell, nga i cili mund të merrni deri në 1 litër dritë hëne me cilësi të lartë.

Procesi i fermentimit zgjat 3-4 ditë, duke rritur periudhën me uljen e temperaturës së lëngut. Gatishmëria e puresë për distilim përcaktohet shpesh duke përdorur një shkrepës të djegur, e cila shuhet nëse procesi vazhdon. Para distilimit të dritës së hënës, pureja duhet të kullohet.

Është mirë të vendosni një "roje" në fund të enës për distilimin e dritës së hënës për të parandaluar rrjedhjen e qumështit gjatë zierjes. Pajisja ruan purenë nga djegia.

Moonshine e përgatitur sipas recetës duke përdorur miell ka forcë të mirë dhe një shije të butë. Një hangover eliminon dhimbjet e kokës.

Bërja e dritës së hënës nga mielli i thekrës

1. Për 20 litra ujë të vluar duhet të shtoni 5 kg miell thekre, pavarësisht nga lloji.
2. Përzieni përzierjen me një mikser ndërtimi, i cili është fiksuar mirë në stërvitje.
3. Grini 1 kg grurë të mbirë – lartësia e filizave është rreth 4 cm – në blender, hollohet me ujë të nxehtë, rreth 60°C, vëllim 4 litra.
4. Përzieni fillimin e miellit me maltin, duke e trazuar plotësisht me një mikser.
5. Lëreni enën me përzierjen, të mbështjellë me diçka të ngrohtë për të mbajtur një temperaturë konstante, brenda natës. Është e nevojshme të përzihet tretësira në mënyrë periodike.
6. Në mëngjes shtoni majanë, 100 gram për çdo 2,3 kg miell thekre, i cili do të shkaktojë fermentim të fuqishëm me formimin e shkumës së bollshme. Për të parandaluar "ikjen" e puresë, duhet:
   • lini vend në enë për të formuar shkumë;
   • spërkatni biskota sipër ose derdhni disa lugë vaj luledielli;
   • Përziejeni tretësirën shpesh gjatë fermentimit intensiv.
7. Pas fermentimit të fuqishëm, pureja përfundon si zakonisht. Kohëzgjatja: 5-9 ditë.
8. Kur të jetë gati, lëngu duhet të kullohet dhe të distilohet përmes një kazan me dritë hëne.

Pastrimi i pijes së përfunduar

Ju mund të eliminoni erën e pakëndshme të dritës së hënës me distilim ose pastrim të dyfishtë: një recetë me karbon të aktivizuar do të ndihmojë:

• bluani tabletat në një pluhur;
• shtoni në dritën e përfunduar të hënës, duke llogaritur sasinë prej 2 copë për çdo litër dritë të hënës;
• Pas 1-2 ditësh, tretësira duhet të filtrohet.

Duke përdorur recetën për të bërë pure nga mielli - thekra, gruri, elbi dhe drithërat e tjera - do të prodhoni një pije alkoolike me cilësi të lartë për përdorim shtëpiak.

Nëse keni nevojë të sqaroni disa hollësi në recetë ose keni nevojë për një sekuencë veprimesh, shikoni këtë video:

Procesi i bërjes së dritës së hënës dhe puresë në shtëpi është përdorur për dekada. Moonshine u distilua për herë të parë në shekullin e 16-të, kur u quajt "verë e nxehtë". Gjithkush ka dritën e vet të hënës të bërë në shtëpi, si dhe veçoritë e prodhimit, nuancat e fermentimit dhe sekrete dhe mençuri të tjera. Por alkooli më i shkëlqyer është bërë nga lëndët e para të grurit.

Bërja e alkoolit në shtëpi nga mielli është një proces mjaft intensiv i punës. Në fund të fundit, mielli nuk përmban sheqer. Për këtë qëllim, përdoret një procedurë e veçantë " saharifikimi", e cila kryhet duke përdorur malt ose enzima. Dashamirët e dritës së hënës të bërë në shtëpi thonë se ia vlen. Në fund të fundit, atëherë alkooli ka një shije të këndshme, dhe përveç kësaj, në këtë rast ai përbëhet nga përbërës natyralë.

Dashamirët e dritës së hënës dinë shumë opsione se si të krijojnë këtë pije, por më e zakonshme është drita e hënës nga mielli i thekrës ose i grurit, duke përdorur malt ose enzima.
Kur përgatitni një dritë të tillë të hënës, duhet t'i përmbaheni skemës së mëposhtme:

1. Përgatitni maltin.
2. Prezantoni majanë për fermentim.
3. Ziejeni dhe sakarizoni.
4. Vendosni purenë kryesore.

Natyrisht, së pari ne përgatisim pure për dritën e hënës nga mielli. Mielli i thekrës i përdorur si bazë lejon që pija të jetë e lehtë dhe e ëmbël, mesatarisht dehëse. Moonshine e përgatitur në këtë mënyrë ka një aromë të këndshme të filizave të grurit. Nga rruga, nëse mbani një dritë të tillë hëne në një fuçi lisi, do të merrni një uiski të mrekullueshëm.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• Miell thekre - 4 kg.
• Malt - 1 kg.
• Maja e thatë - 25 gr.
• Ujë - 20 l.

Ne e ngrohim ujin në një enë të veçantë - një tigan i rregullt do të bëjë. Duke e trazuar, shtoni gradualisht miellin, duke shmangur formimin e kokrrave, 15 - 30 minuta. Ju mund të përdorni pajisje mekanike - për vëllime të vogla një mikser shtëpiak, për shembull, për vëllime të mëdha - një mikser ndërtimi. Pasi pureja të vlojë, lëreni në zjarr edhe për 30 minuta, duke mos harruar ta trazoni. Më pas hiqeni nga soba dhe lëreni të ftohet në 60 gradë.

Në të njëjtën kohë, bluajeni maltin në miell duke përdorur një mulli kafeje, blender ose mulli mishi, përzieni me ujë të ngrohtë dhe shtoni në purenë e ftohur (mund të përdorni një enë të veçantë fermentimi). E trazojmë dhe e lëmë të sakarizohet për 4-5 orë.

Pas një procedure të plotë saharifikimi, pureja ftohet në 25 - 28 gradë duke përdorur një pajisje të veçantë ftohëse (ftohës). Nëse kjo pajisje nuk është e disponueshme, mund të përdorni një shishe me akull.

Lëreni të fermentohet për 5-10 ditë. Pureja është gati kur lëshimi i gazrave ndalon, ndodh rrufeja ose shfaqet një shije e hidhur. Duke përdorur një gjenerator avulli ose kazan me ujë me avull, ne do të distilojmë purenë.

Receta e dritës së hënës duke përdorur enzima

Më poshtë është një mënyrë mjaft e thjeshtë për të bërë dritën e hënës nga mielli duke përdorur enzima - një pije vërtet dehëse. Enzimat përdoren si malt. Rezultati është një shkallë e lartë, aromë e këndshme dhe shije e butë.

Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• Miell - 4 kg.
• Amylosubtilin (enzima A) - 10 g.
• Glukavamorin (enzima G) - 10 g.
• Ujë - 16 l.
• Maja e thatë - 20 gr.

Vendoseni ujin të vlojë, duke e trazuar, shtoni miell për të parandaluar formimin e gungave.

Kur masa të arrijë temperaturën 80C, shtoni enzimën A dhe përzieni. Ftoheni në 63C, shtoni enzimën G dhe përzieni.

Pas 2-3 orësh do të fillojë procesi i sakarifikimit (kantallona do të bëhet e ëmbël).

Ftoheni lythin në një temperaturë prej 25ºC duke përdorur një ftohës ose një shishe me akull.

Opsion me miell misri

Pija e përftuar me këtë metodë ka një shije komplekse të krahasueshme me burbonin. Për të përgatitur këtë pije të veçantë do t'ju duhet:

• Miell - 4 kg.
• Ujë - 20 l.
• Sheqeri - 6 kg.
• Malt - 1 kg.
• Maja - 20 gr.
• Patate të skuqura lisi.

Ujin e sillni në 50C dhe shtoni gradualisht miellin. Përziejini mirë për të hequr të gjitha kokrrat. Lëreni të piqet për 15 minuta. Vendoseni në zjarr dhe ngroheni në 65 gradë. Fikni zjarrin dhe lëreni të piqet për 15 minuta të tjera. Përziejini herë pas here që masa të jetë homogjene.

E leme te ftohet ne temperature 65C. Përgatitni maltin duke e grirë në një blender ose mulli kafeje. Shtoni në mulli, përzieni dhe lëreni të sakarifikohet gjatë natës.

Deri në mëngjes temperatura e puresë së miellit do të arrijë 30C - në këtë kohë shtojmë majanë e përgatitur me shtimin e sheqerit. Lëreni të fermentohet për 3-7 ditë. Si të përcaktohet gatishmëria e puresë tregohet në recetën e parë.

Le të distilojmë. Duke shtuar patate të skuqura lisi do të arrijmë një shije të rafinuar dhe do të marrim uiski.

Ngarje

Kur të arrijë pureja, duhet të sqarohet - vendoseni në të ftohtë për një ditë. Sqarimi është i nevojshëm kur procesi i distilimit kryhet në gaz ose duke përdorur elementë ngrohjeje. Procesi i sqarimit mund të humbasë nëse distiloni purenë duke përdorur një gjenerator avulli.

Gjatë distilimit, alkooli i papërpunuar lë pa fraksione. Braga është përzënë për herë të parë në 3-4 gradë. Më pas, pastrojmë alkoolin e papërpunuar nga distilimi i parë duke përdorur qymyr ose permanganat kaliumi. Ne biem në gjumë gjatë natës dhe të nesërmen në mëngjes filtrohemi përmes një filtri (garzë). Ri-distilojmë lëndën e parë dhe zgjedhim fraksionin e kokës (10% alkool absolut). Jo i përshtatshëm për përdorim.

Ne zgjedhim fraksionin e përfunduar deri në 70 gradë në rrjedhë. Pija që rezulton hollohet në forcën e kërkuar. Lëreni të piqet.