Si të gatuaj qull bizele: proporcione të ujit. Udhëzime të përgjithshme se si të gatuaj qull bizele. Qull bizele: recetë hap pas hapi me brinjë të tymosur pa karota

Kushdo që ka shkuar në kopsht e di shijen e qullit të bizeles. Më pëlqen të gatuaj, ndaj kam gjithmonë bizele në shtëpi. Dhe kur fëmijët e mi më kërkojnë të gatuaj këtë qull, unë pajtohem lehtësisht. Për më tepër, unë vetë e doja qull bizele si fëmijë, por për shkak të karakteristikave të caktuara të kësaj pjate, kur u rrita, fillova të ha bizele shumë më rrallë.

Përbërësit për qull bizele (për 3-4 racione):

Gotë e plotë me bizele të thata

dy gota ujë

gjalpë

Përgatitja e qullit të bizeles:

Para se të gatuani qullën, bizelet duhet të ngjyhen. Dhe sa më gjatë të jetë koha e njomjes, aq më mirë. Unë rekomandoj t'i njomni bizelet në mëngjes, në mënyrë që të gatuani qullën në mbrëmje. Para njomjes, shpëlajini bizelet tërësisht. Mbushni me ujë dhe lëreni të fryhet për të paktën dy orë.

Shpëlajini sërish bizelet e fryra. Hidhni dy gota ujë për një gotë bizele. Lërini bizelet të gatuhen. Kur uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Qull bizele gatuhet në zjarr shumë të ulët. 20-30 minuta pas fillimit të gatimit, mund të shtoni kripë në qull. Mos shtoni shumë kripë, bizelet janë shumë të lehta për tu kripur.

Koha e gatimit për qullën varet shumë nga kohëzgjatja e njomjes dhe mund të variojë nga 20 deri në 50 minuta. I trazojmë bizelet e ziera, nëse ato copëtohen dhe kthehen në qull që duam të gatuajmë, atëherë mund të përfundojmë gatimin. Mbetet vetëm të avulloni ujin e tepërt (nëse dëshironi që qulli të jetë më i trashë), shtoni gjalpë. Dhe shtypni qullën tërësisht.

Qull bizele është gati. Kur vendosni qull në pjata, mos u bëni lakmitarë; është më mirë ta nënngrëni pak këtë qull sesa ta teproni. Për më tepër, është mjaft e mbushur. Unë shërbeva qull. Ju bëftë mirë!!!

Shumë njerëz e dinë dhe e duan shijen e qullës së bizeleve që nga fëmijëria. Kjo pjatë është shumë ushqyese dhe e shëndetshme. Bizelet konsiderohen si një nga produktet e lira. Enët prej saj mund të përgatiten thjesht dhe në të njëjtën kohë në mënyrë elegante.

Recetë klasike

Në mënyrë që bizelet të gatuhen më shpejt, duhet t'i njomni për 5 orë. Ekspertët këshillojnë t'i njomni fasulet gjatë natës. Para njomjes, sigurohuni që të lani fasulet në mënyrë që uji të bëhet i pastër kristal. Para se t'i zieni, është më mirë t'i shpëlani përsëri dhe t'i mbushni me ujë të pastër.

Si të gatuaj qull të thjeshtë bizele? Vlen të përmendet menjëherë se gjella është gatuar në zjarr shumë të ulët. Duhet të përzihet vazhdimisht që të mos digjet. Pasi qulli të ketë zier mirë - por ka mbetur akoma lëng - mund ta mbani për pak qullën në zjarr që të avullojë. Duhet të kriposni gjellën në fund, të shtoni gjalpë dhe të bëni pure qullin duke përdorur një pure.

Si të gatuaj shpejt dhe shijshëm qull bizele me zierje

Një recetë e thjeshtë dhe shumë e dashur për qull me zierje. Një pjatë e shijshme, ushqyese dhe e lirë.

Çfarë do t'ju duhet:

• 1 filxhan bizele të thata;
• ujë - 3 gota;
• zierje viçi - kavanoz 0,5 litra;
• për tiganisje 5-7 lugë vaj vegjetal;
• qepë - 1 pc.;
• karrota - 1 pc.;
• 150 gram - gjalpë;
• kripë - në majë të thikës.

Përgatitja e gjellës zgjat nga 40 deri në 60 minuta, varësisht nga sa kohë janë njomur bizelet.

Përmbajtja kalorike e një qulli të tillë për 100 gram është 120-125 Kcal.

Si të gatuaj shpejt dhe shijshëm qull bizele me zierje? Kjo duhet të bëhet si në recetën e mëparshme. Për të skuqur, grijeni qepën në rripa dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Pritini karotat në feta të vogla dhe shtoni në qepë dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të lëshojnë lëngun e tyre. Vendoseni zierjen në një tigan dhe avulloni lëngun e tepërt prej saj. Para se ta servirni, lyeni qullën me vaj dhe shtoni skuqjen.

Një recetë e thjeshtë për qull me mish të tymosur

Bizelet shkojnë shumë mirë me mishin e tymosur. Këto mund të jenë salcice gjuetie ose krahë pule.

Këtu janë disa nga recetat më të njohura.

Opsioni i parë

Përbërësit e kërkuar:

• bizele – 1 njësi matëse (gotë, turi);
• ujë – 2,5 njësi matëse;
• salcice gjuetie të tymosur - 400 gram;
• një hark mesatar;
• karota të mesme - 1 pc.;
• për tiganisje - 50 ml. vaj ulliri ose luledielli;
• erëza, kripë - për shije.

Si të gatuaj qull të shijshëm bizele me mish të tymosur? Është e thjeshtë - gatuajeni siç përshkruhet në recetën e parë klasike. Për të përgatitur skuqjen, qepën duhet ta prisni në kubikë dhe ta skuqni deri në kafe të artë.

Shtoni karotat e grira dhe ziejini gjithçka nën kapak. Pasi skuqja të jetë gati, shtoni salsiçet e prera në rrathë dhe skuqini pak. Qullin mund ta servirni veçmas duke shtuar salsiçe të skuqura si pjatë anësore.

dhe për çfarë ta përdorni, lexoni artikullin tonë.

Si të gatuani saktë supën me lakër me hithra - të cilën duhet ta provoni patjetër këtë pranverë.

Opsioni i dytë

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• bizele - 1 filxhan (e matur e thatë);
• ujë – 2,5 njësi matëse;
• gjalpë - 2 lugë;
• krahë të tymosur - 400 gram (merrni vetëm pjesën e sipërme të krahëve);
• qepë - 2 copë;
• për tiganisje - 5-6 lugë vaj ulliri ose luledielli;

Koha e gatimit është nga 30 deri në 60 minuta, në varësi të llojit të bizeleve dhe sa duhet t'i njomni ato paraprakisht.

Përmbajtja kalorike e pjatës së përfunduar për 100 gram është 150-160 Kcal.

Për të përgatitur një qull të shijshëm me krahë të tymosur, duhet të zieni bishtajoret siç përshkruhet në recetën klasike. Prisni qepën në rripa dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Skuqeve i shtojmë krahët e tymosur dhe i ngrohim duke i zierë nën kapak për 3-5 minuta. Hidheni qullën në një pjatë dhe e rregulloni me krahë të skuqur.

Si të gatuajmë pure bizele me mish në një tenxhere të ngadaltë pa njomur

Pllaka me shumë tenxhere është bërë e pazëvendësueshme dhe e dashur për të gjithë në kuzhinë. Jo vetëm që ju lejon të arrini shije të mahnitshme gjatë gatimit, por gjithashtu kursen shumë kohë. Këtu është receta ime e preferuar.

Përbërësit:

• bizele të grimcuara - 1 njësi matëse (qelqi, turi);
• ujë - 4 njësi matëse;
• mish - 0,5 kg gjoks pule;
• 4 lugë gjalpë;
• vaj luledielli - 4 lugë;
• qepë e mesme - 1 pc.;
• piper i madh zile - 2 copë;
• mustardë (jo e thatë) - 1 lugë gjelle;
• kripë, shtoni erëza për shije.

Koha e gatimit: 90-180 minuta.

Përmbajtja kalorike e qullës për 100 gram është 130-140 Kcal.

Për të gatuar qull pa njomur, fillimisht duhet t'i shpëlani mirë bishtajoret. Shtoni bizelet dhe ujin në tenxhere të ngadaltë dhe vendoseni të skuqet për 5-10 minuta. Kjo do të lejojë që përmbajtja të ziejë shpejt.

Fikni tenxheren, kullojeni ujin dhe shpëlajini sërish bizelet. Hidhni ujë të pastër mbi fasulet dhe vendoseni në modalitetin e supës ose zierjes për 1,5 orë. Mbyllni shumë tenxhere me kapak. Bizelet nuk keni nevojë t’i trazoni për gati një orë, pasi ato gatuhen në shumë ujë.

Ngrohni gjalpin dhe vajin e lulediellit në një tigan, shtoni qepën e skuqur hollë dhe piperin e prerë në rripa. Skuqini gjithçka për 3-5 minuta derisa të zbutet. Pritini gjoksin e pulës në shirita të hollë të gjatë 1 cm të gjerë.

Shtoni mishin në tigan, shtoni kripë, shtoni 1 lugë mustardë, skuqeni dhe ziejini të mbuluar për 10-15 minuta duke e trazuar. Spërkateni pjekjen me erëza dhe kripë.

Pasi bizelet të jenë zier plotësisht, mund të kulloni ujin e tepërt dhe t'i bëni pure. Shtoni mishin e pjekur dhe përzieni. Vëreni multicookerin në modalitetin e zierjes për 15 minuta të tjera. Qullja e përfunduar mund të zbukurohet me barishte.

Këtu janë dhjetë këshillat kryesore të kuzhinës për të bërë qull bizele:

1. Në mënyrë që gjella të gatuhet më shpejt, bizelet duhet të ngjyhen për 5-12 orë. Është edhe më mirë të zgjidhni bizele të ndara - kjo gjithashtu do të zvogëlojë ndjeshëm kohën e gatimit. Nëse koha e njomjes është deri në pesë orë, atëherë është më mirë të kriposni ujin dhe të shtoni sode në të në masën 0,5 lugë çaji për dy litra ujë.
2. Të gjithë e dinë se bizelet shpesh shkaktojnë fryrje; kjo pronë mund të reduktohet ose neutralizohet plotësisht në dy mënyra. Mënyra e parë është të shtoni sodë buke në majë të thikës gjatë gatimit. Mënyra e dytë është të njomni dhe lani mirë bizelet. Pasi të vlojë, kullojeni ujin dhe mbusheni me ujë të pastër.
3. Për të parandaluar djegien e gjellës, duhet ta gatuani në një tigan me mure të trasha.
4. Është më mirë të bësh pure bizele me një pure druri; besohet se në to mbeten më shumë vitamina të dobishme.
5. Pjata është mjaft e mbushur, ndaj është më mirë të pakësoni porcionin dhe të mos hani sa duhet.
6. Qull i mbetur mund të përdoret për byrekë.
7. Është më mirë ta kriposni gjellën në fund.
8. Qullën mund ta rregulloni jo vetëm me gjalpë, por edhe me vaj ulliri.
9. Bizelet duhet të gatuhen vetëm në nxehtësi të moderuar. Nxehtësia e lartë mund të shkaktojë djegie.
10. Kur gatuani qullën, sigurohuni që ta përzieni vazhdimisht; kjo jo vetëm që do t'i ndihmojë bizelet të gatuhen në mënyrë të barabartë, në këtë rast gjella nuk do të digjet dhe lëngu i tepërt do të avullojë më shpejt.

Ju bëftë mirë!

Për përfitimet e bizeles mund të flisni me orë të tëra. Në Rusi, ishte një nga produktet kryesore ushqimore: prej tij bëheshin supë, qull, pelte, bëheshin petë dhe piqeshin byrekë. Shumëllojshmëria e pjatave duke përdorur bizele ishte e madhe. Sot, popullariteti i përfaqësuesit më të ndritshëm të bishtajore ka rënë disi. Bizelet blihen kryesisht të konservuara për të bërë sallata.

Është, natyrisht, e dobishme, por nuk mund të zëvendësojë enët e bëra nga bizele të freskëta (të thata). Ato janë burimi më i vlefshëm i proteinave dhe madje mund të zëvendësojnë deri diku mishin, i cili është veçanërisht i rëndësishëm për vegjetarianët. Për më tepër, përbërësit e përfshirë në bizelet e gjelbra ndihmojnë në rivendosjen e funksionimit të traktit gastrointestinal, lehtësimin e kapsllëkut, urthit dhe problemeve të tjera të pakëndshme që lidhen me tretjen.

Qull bizele - parime të përgjithshme dhe metoda të përgatitjes

"Shchi dhe qullja janë ushqimi ynë", dhe qulli i bizeles është kaq i mirë! Dhe nëse e rregulloni dhe e përzieni me qepë të pjekura, nuk do të ketë çmim. Qull bizele i përgatitur sipas të gjitha rregullave është shumë i shijshëm, i shëndetshëm dhe i kënaqshëm. Por si ta gatuajmë siç duhet? Cilat sekrete të kuzhinës duhet të zotëroni? Ne do të përpiqemi t'u përgjigjemi këtyre pyetjeve të rëndësishme.

Para se të filloni të gatuani qullën, bizelet duhet të lahen dhe të zhyten paraprakisht në ujë të ftohtë për 5-8 orë. Në këtë mënyrë do të vlojë më shpejt dhe do t'i japë gjellës një konsistencë të butë si pure. Kur bizelet fryhen, vendosen në sobë (së bashku me ujë), ziejnë dhe vetëm më pas kripen, duke mos harruar të ulin "nxehtësinë" e djegësit.

Ziejini bizelet në zjarr të ulët për një orë me përzierjen e duhur, pasi bizelet digjen shumë shpejt deri në fund të enës. Pak minuta para se qulli të jetë gati, e pasuroni me erëza, barishte, qepë të skuqura, karrota, kërcitje dhe përbërës të tjerë sipas dëshirës. Në fund të gatimit, mund t'i shtypni bizelet me një pure - atë që zakonisht përdoret për të bërë pure patatesh. Para se të shërbeni, qull bizele është i kalitur me gjalpë ose krem ​​të trashë.

Qull bizele - përgatitja e ushqimit

Gjatë prodhimit të drithërave, bizelet zakonisht lihen të plota ose "ndahen" në dy pjesë. Bizelet e ndara gatuhen shumë më shpejt se kokrrat e plota, edhe pas fryrjes, por bizelet e pa lëvozhga përmbajnë elementë pak më të dobishëm, pjesa kryesore e të cilave "vdes" si rezultat i trajtimit shtesë të nxehtësisë. Bazuar në këtë, nuk ka fare rëndësi se cilën varietet zgjidhni: e plotë apo e copëtuar. Është pothuajse e pamundur të hasësh bizele të thata me cilësi të dobët në dyqan. E vetmja gjë që ia vlen t'i kushtohet vëmendje është mungesa e mbeturinave dhe papastërtive shtesë në drithërat e bizeles.

Veglat e zgjedhura siç duhet luajnë një rol të rëndësishëm në përgatitjen e suksesshme të bizeleve. Duhet të ketë një fund dhe mure të trashë për të siguruar gatimin e njëtrajtshëm të bizeleve.

Qull bizele - recetat më të mira

Receta 1: Qull bizele me mish

Qull bizele i përgatitur sipas kësaj recete do të bëhet patjetër një mysafir i shpeshtë në tryezat tuaja. Vetë bizelet janë shumë të ngopura, por nëse i gatuani me mish, ju merrni vetëm një pjatë mbretërore. Edhe pse jo mjaft festiv, është shumë lëng dhe i bukur në pamje.

Përbërësit:

- dy gota bizele të thata të përgjysmuara
- katër deri në pesë gota ujë (ose lëng mishi)
- qepë llamba
- piper i bluar
- fileto derri 300 gr.
- kripë (erëza) për shije

Mënyra e gatimit:

1. Lani bizelet dhe mbushini me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, mundësisht gjatë natës. Të nesërmen në mëngjes e lajmë për herë të dytë, kullojmë ujin, shtojmë ujë të pastër në raport 1:2. Mund të shtoni lëngun e derrit. E vendosim tiganin në zjarr mesatar derisa të vlojë, më pas ulim zjarrin dhe i hedhim pak kripë qullit.

2. Gatuani derisa bizelet të jenë zier dhe lëngu të ketë avulluar. Nëse avullon para kohe, shtoni edhe pak derisa bizelet të jenë gatuar plotësisht dhe të ndalojnë kërcitjen.

4. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal dhe skuqni qepën derisa të llakohet, dhe më pas shtroni mishin e derrit, mbulojeni me kapak dhe ziejini mishin derisa të gatuhet. Kripë për shije, shtoni barishte dhe erëza nëse është e nevojshme.

5. Shtojeni skuqjen e përfunduar në qullën e bizeleve, vendoseni në një furrë të parangrohur për dhjetë minuta. Më pas e nxjerrim dhe e shërbejmë me gjalpë.

Receta 2: Qull bizele me pulë të tymosur

Bizelet janë një variacion i përsosur i aromës së tymosur. Shumë njerëz as nuk janë të vetëdijshëm për këtë veçori. Kombinimi i qullës së bizeleve me mish të tymosur është një diçka e mrekullueshme që është e pajisur me një aromë të këndshme dhe shije bujare. Përndryshe, mund të përdorni çdo mish të tymosur, si brinjët e derrit. Por në këtë rast, koha e gatimit për qull bizele do të rritet pak. Kujdes! E hedhim kripën në gjellë në fund. Vetë mishi i tymosur ka një shije të kripur, ndaj ekziston mundësia e kriposjes së tepërt të qullës.

Përbërësit:

- një gotë e gjysmë bizele
- dy qepë të mëdha
- një karotë mesatare
- dy këmbë të tymosura mesatare
- vaj perimesh
- zarzavate, kripë për shije

Mënyra e gatimit:

1. Ziejini bizelet gjatë gjithë natës, më pas kullojini ujin dhe shpëlajini ato. I ndajmë këmbët e tymosura nga kockat, lëkura dhe pjesët shumë të yndyrshme. Mbushni mishin me ujë (500 ml), lëreni të ziejë dhe gatuajeni për dhjetë minuta (brinjët - deri në 40 minuta).

2. Hiqeni mishin nga lëngu dhe hidheni mbi bizele në mënyrë që lëngu të mbulojë bizelet me dy gishta. Lërini të vlojnë, ulni zjarrin dhe ziejini bizelet për rreth një orë e gjysmë nën kapak, duke i përzier herë pas here. Nëse supa vlon para kohe, shtoni ujë shtesë. Gjëja kryesore është që bizelet të jenë zier mirë.

3. Ndërsa qulli është duke zier, skuqni qepën dhe karotat e grira. Kur përbërësit të jenë skuqur, shtoni mishin e tymosur të zier dhe skuqeni në zjarr të fortë për disa minuta. Pesë deri në dhjetë minuta para se qulli i bizeles të jetë gati, shtoni perime të skuqura, barishte të copëtuara dhe shtoni kripë për shije. Më pas fikeni sobën dhe lëreni enën të qëndrojë nën kapak.

Receta 3: Qull kungull-bizele me kërpudha

Një tjetër mundësi e mirë është të gatuani qull bizele në një kungull, i cili do të veprojë si një tenxhere për pjatën. Më së miri është që bizelet të zihen në lëngun e mishit, prandaj i ziejmë paraprakisht. Le të fillojmë!

Përbërësit:

- 250 ml supë
- një kungull mesatar
- 100 gr. bizele të thata
- kërpudha (ceps, kampionë) - 100 gr.
- thelb i hudhrës
- gjelbërim
- erëza për shije
- qepë
- gjalpë 50 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejini bizelet e fryra dhe të lara në lëng mishi me kripë derisa të jenë zier plotësisht. E shtypim me maser derisa te behet pure dhe e leme menjane per momentin.

2. Prisni “kapakun” e sipërm të kungullit, hiqni farat, fijet dhe një pjesë të tulit me një lugë, duke i lënë muret dy centimetra të trasha.

3. Skuqini qepën e grirë hollë, shtoni kërpudha të lara dhe të prera në feta dhe skuqeni derisa të zbuten. Në disa minuta, shtoni hudhrat e grira dhe barishtet duke përdorur një shtypës hudhre.

4.Purenë e bizeleve e përziejmë me përbërësit e pjekur shumë, e vendosim në zgavrën e kungullit, sipër i hedhim gjalpë, mbyllim kapakun e kungullit dhe e fusim në furrë të nxehur në 180 C për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta. E nxjerrim dhe e vendosim në pjata të thella. Mirë oreks të gjithëve!

— Shumë kuzhinierë pohojnë se qulli i bizeles është çuditërisht i shijshëm me krem. Por nëse jeni ndjekës i një stili jetese të shëndetshëm, është më mirë të mos tundoheni nga ky kombinim dhe të zgjidhni luledielli ose vaj ulliri për veshje;

— Nëse nuk keni shumë kohë për të thithur bizele, përdorni një sekret: vendosni drithërat në ujë të holluar me sodë (rreth gjysmë luge çaji) dhe pas një ore mund ta zieni. Mos harroni të shpëlani mirë bizelet në fillim për të hequr erën e sodës së bukës.

Gatuani qull bizele për 50 minuta deri në 1 orë.

Si të gatuaj qull bizele

Produktet
Bizele të thata pa lëvozhgë - 2 gota
Kripë - 1,5 lugë çaji
Ujë - 6 gota

Gatim qull bizele
1. Vendosni 2 gota bizele të thata në një kullesë dhe shpëlajini tërësisht me ujë.
2. Hidhni bizelet në një enë të thellë, shtoni 3 gota ujë të ftohtë dhe lërini të qëndrojnë për 5 orë.
3. Kullojeni ujin e pathithur dhe shpëlajini sërish bizelet.
4. Hidhni bizelet e fryra në një tenxhere me fund të trashë dhe shtoni 3 gota ujë të ftohtë.
5. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar, lëreni të vlojë, hiqni shkumën e krijuar.
6. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni qullën për 30 minuta.
7. Hidhni 1,5 lugë çaji kripë në qull, përzieni, gatuajeni edhe 20-30 minuta të tjera.
8. Grini bizelet e gatshme (të ziera dhe jo më krokante) me një pure për të bërë pure.

Fakte argëtuese rreth qullit të bizeles

Ju mund të gatuani bizele direkt në ujin në të cilin janë zhytur bizelet.

Tava ideale për bizelet është me mure të trasha dhe me fund të trashë. Në një tigan të tillë, bizelet nuk do të digjen dhe do të gatuhen në mënyrë të barabartë.

Qull i thjeshtë bizele mund të shërbehet me qepë ose karota të skuqura.

Shërbejeni qull bizele duke hedhur sipër vaj ulliri, krem ​​ose sallo të grirë me kërcitje.

Qull bizele hahet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Shihni të gjitha rregullat për gatimin e bizeleve.

Qull bizele me mish

Produktet
Bizele të thata - 2 gota
Ujë - 6 gota
Pulpa e derrit - 500 gram
Qepë - 2 copë
Kripë - 2 lugë çaji
Piper i zi i bluar - gjysmë lugë çaji
Vaj luledielli - 2 lugë

Si të gatuaj qull bizele me mish
1. Lani 2 gota bizele të thata, hidhni 3 gota ujë të ftohtë, lëreni për 5 orë të fryhet.
2. Lani mishin dhe priteni në kubikë.
3. Qëroni 2 qepë dhe pritini në gjysmë unaza.
4. Vendosni bizelet në një tenxhere, shtoni 3 gota ujë dhe ziejini për 30 minuta, më pas shtoni 1 lugë çaji kripë dhe ziejini edhe për 30 minuta të tjera. Grini bizelet e gatuara me një pure.
5. Hidhni 2 lugë vaj luledielli në një tigan, ngrohni për 1 minutë në zjarr mesatar, shtoni mishin, skuqeni për 5 minuta.
6. Hidhni kubikët e mishit dhe skuqini për 5 minuta të tjera.
7. Shtoni qepën në tigan dhe skuqeni duke e përzier herë pas here për 5 minuta.
8. Shtoni gjysmë luge çaji piper djegës të bluar dhe 1 lugë çaji kripë, përzieni, mbuloni tiganin me kapak, zvogëloni nxehtësinë, ziejini për 5 minuta.
9. Shtoni mishin dhe qepët në tiganin me qullën e përgatitur me bizele, përzieni dhe ngrohni për 2 minuta.
Nuk keni nevojë të përzieni mishin dhe qepët me qullën e bizeleve - thjesht vendoseni sipër.

Qull bizele është një nga pjatat më ushqyese. Mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, veçanërisht nëse është e kalitur me krem ​​ose gjalpë, e plotësuar me perime, kërpudha dhe mish. Është gjithashtu një pjatë anësore e shkëlqyer për gatimet e peshkut dhe mishit; shkon mirë me salcice, mish të tymosur, të brendshmet dhe shpendët. Bizelet na erdhën nga vendet mesdhetare dhe paraardhësit tanë i donin aq shumë sa që sot bashkatdhetarët tanë i konsiderojnë këto fasule si një kulturë amtare ruse. Sidoqoftë, jo në çdo familje moderne, qull bizele, aq i dashur nga gjyshërit dhe stërgjyshërit tanë, shfaqet shpesh në tryezë. Problemi është se jo të gjitha amvisat dinë të gatuajnë qull bizele. Në fakt, ky proces është i gjatë, por jo i ndërlikuar. Për më tepër, ka disa truke, njohja e të cilave do të ndihmojë në përshpejtimin e ndjeshëm të përgatitjes së pjatave me bizele.

Karakteristikat e gatimit

Edhe një kuzhinier i papërvojë mund të gatuajë qull bizele të shijshme dhe të butë nëse i njeh specifikat e procesit teknologjik dhe nuk devijon nga rekomandimet e një recete të veçantë.

• Qull bizele gatuhet ose nga bizele të plota të thata ose nga bizele të ndara. Bizelet e ndara gatuhen shumë më shpejt, por pjatat e bëra nga fasulet e plota konsiderohen më të shëndetshme. Qull bizele jeshile zakonisht nuk gatuhet, pasi ka një ngjyrë jo të shijshme dhe një konsistencë që nuk është aspak ideale.
• Nëse gatuani qull nga bizelet e thata të papërgatitura, do t'ju duhet një kohë shumë e gjatë: rreth 1,5-2 orë nëse bizelet ndahen dhe të paktën 2,5-3 orë nëse janë të plota. Njomja paraprake mund të zvogëlojë disa herë kohën e gatimit të qullës së bizeleve. Nëse bizelet e ndara ngjyhen për 8 orë, qulli prej tyre do të jetë gati për 35-40 minuta. Nëse thithni bizele të plota për këtë kohë, ato do të gatuhen për rreth një orë. Thithja për 5 orë do t'ju lejojë të përgatisni qull nga bizelet e ndara në 50-60 minuta, nga ato të plota në 1,5 orë. Nëse nuk e keni menduar paraprakisht ta njomni produktin, atëherë shtoni pak sodë në ujë, atëherë njomja e bizeleve do të mjaftojë vetëm për 30-60 minuta, por pas kësaj do t'ju duhet t'i shpëlani mirë.
• Thithja e bizeleve jo vetëm që i zbut ato, por edhe shpejton procesin e përgatitjes së qullës. Në të njëjtën kohë, filmi lahet nga bizelet, duke i dhënë produktit një erë karakteristike që jo të gjithë e pëlqejnë. Në të njëjtën kohë, bizelet humbasin disa nga substancat që shkaktojnë fryrje, gjë që redukton rrezikun e shqetësimit pas ngrënies së qullit.
• Disa njerëz gatuajnë bizele në të njëjtin lëng në të cilin janë zhytur, duke besuar se atëherë qulli do të dalë më i shijshëm dhe i shëndetshëm. Por nëse dëshironi që qulli të mos ketë një erë specifike bizele, dhe gjithashtu ekziston nevoja për të zvogëluar rrezikun e rritjes së formimit të gazit në zorrë, është më mirë të kulloni ujin, t'i shpëlani bizelet dhe t'i mbushni me ujë të pastër. dhe vetëm atëherë vendosini në sobë.
• Qull bizele shpesh digjet gjatë gatimit. Për të shmangur këtë, duhet të përzihet periodikisht gjatë procesit të gatimit, duke e ndarë nga fundi i tiganit. Mundësia që qulli i bizeles të mos digjet do të jetë më i madh nëse përdorni enë gatimi të përshtatshme. Një zgjedhje e mirë do të ishte një tavë me fund të trashë me një shtresë jongjitëse cilësore ose një tavë smalti me fund të dyfishtë. Qullja nuk digjet as në tenxhere të ngadaltë.
• Në një tenxhere të ngadaltë, qulli i bizeles gatuhet në modalitetin e zierjes, në vend që të përgatiten enët me drithëra. Koha e gatimit varet nga përgatitja paraprake e bizeleve dhe madhësia e tyre, zakonisht është 1-2 orë kur përdorni bizele të ndara dhe 1,5-3,5 orë për bizele të plota, domethënë rreth 1,5 herë më shumë se kur gatuani bizele në tenxhere.

Nuk dëmton të grisni qullën e përfunduar të bizeleve me një pure të destinuar për të bërë pure patatesh, për t'u ngjitur me gjalpë ose për të skuqur perimet. Ju gjithashtu mund të gatuani qull menjëherë me kërpudha, perime, mish, atëherë nuk do të ketë nevojë për ndonjë shtesë.

Përqindjet e bizeles dhe lëngjeve

Për të marrë rezultatin e pritur kur gatuani ndonjë qull, është e rëndësishme të zgjidhni proporcionin e saktë të përbërësit të thatë dhe lëngut. Qull bizele zakonisht gatuhet në ujë, më rrallë në supë; nuk gatuhet në qumësht. Do t'ju duhet e njëjta sasi uji dhe lëngu.

• Për qull bizele të thërrmuar, një raport i bizeleve me lëngun 1: 2 është i përshtatshëm, pa llogaritur koston e njomjes. Domethënë, një gotë bizele do të marrë gjithsej 2 gota ujë ose lëng mishi.
• Për të marrë një qull të butë me një konsistencë që të kujton purenë, përdorni një raport 1:4.
• Për qull me trashësi mesatare, këshillohet përdorimi i një raporti 1:3.
• Kur gatuani qull në një tenxhere të ngadaltë, mund të merrni të njëjtën sasi lëngu si kur gatuani në një tenxhere. Edhe pse bizelet duhet më shumë për t'u gatuar në një tenxhere të ngadaltë, uji zien më ngadalë.

Ndonjëherë kur gatuani qull bizele, sasia e përshkruar e ujit nuk është e mjaftueshme dhe ju duhet ta shtoni atë. Në këtë rast, mund të shtoni vetëm ujë të nxehtë të zier.

Një gotë me një kapacitet prej 250 ml përmban 200 g bizele pa lëvozhgë dhe 230 g bizele pa lëvozhgë.

E rëndësishme! Bizelet përmbajnë një sasi të madhe të proteinave bimore, kështu që mund të zëvendësojnë mishin në dietë. Kjo është e rëndësishme për ata që agjërojnë dhe i përmbahen parimeve të vegjetarianizmit.

Nga vitaminat, bizelet përmbajnë më shumë vitaminë A, e cila ndihmon në rigjenerimin e indeve dhe forcon shikimin. Bizelet janë gjithashtu të pasura me vitamina B, të nevojshme për metabolizmin normal dhe forcimin e sistemit nervor. Përmbajtja e konsiderueshme e hekurit dhe një sërë elementësh të tjerë në bizele ndihmon në parandalimin e shfaqjes së anemisë dhe përmirësimin e gjendjes së përgjithshme të trupit.

Megjithë përmbajtjen e lartë kalorike, qulli i bizeles nuk ndalohet të konsumohet nga njerëzit që kanë probleme me peshën e tepërt, pasi bizelet përmbajnë kryesisht proteina, jo yndyrna ose karbohidrate, dhe një pjesë e vogël e qullës së bizeles ngop për një kohë të gjatë, duke ndihmuar në dhënien e ushqime të panevojshme. Bizelet pastrojnë zorrët, për çka vlerësohet edhe nga mbështetësit e një diete të shëndetshme.

Megjithatë, qulli i bizeles nuk konsiderohet një ushqim i lehtë, ai shpesh shkakton fryrje, urth dhe rëndim në stomak. Është më mirë ta shmangni atë për fëmijët e vegjël, të moshuarit dhe ata që kanë sëmundje gastrointestinale.

Një recetë e thjeshtë për qull bizele nga bizele të plota

• bizele pa lëvozhgë - 0,2 kg;
• ujë - 1 l (përfshirë konsumin për njomje);
• kripë - 5 g.

Mënyra e gatimit:

• Renditni bizelet, duke hequr qafe ekzemplarët e zinj dhe të tjerë të prishur, guralecat dhe mbeturinat e bimëve. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një sitë. Hidheni në një enë, shtoni 0,5 litra ujë. Lëreni për 5-8 orë.
• Shpëlajini sërish bizelet, vendosini në një tenxhere, mbushini me 0,5 litra ujë të pastër.
• Vendoseni në zjarr të ulët. Lëreni të ziejë. Hiqni çdo shkumë që shfaqet në sipërfaqe. Mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini bizelet për gjysmë ore.
• Shtoni kripë dhe përzieni. Nëse është e nevojshme, shtoni gjysmë gote ujë të nxehtë të zier.
• Vazhdoni gatimin edhe për gjysmë ore. Kontrolloni gatishmërinë e bizeleve - ato duhet të jenë mesatarisht të buta, jo krokante në dhëmbë.
• E heqim tiganin nga zjarri. Grini bizelet me një pure.

Gjatë servirjes, bizelet mund t'i shtohen krem ​​ose gjalpë të shkrirë. Qull bizele i bërë sipas kësaj recete të thjeshtë zakonisht shërbehet si pjatë anësore.

Qull bizele nga bizelet e ndara në një tenxhere

• bizele të ndara - 0,23 kg;
• ujë - 1 l;
• kripë, erëza - për shije;
• gjalpë - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Rendisni bizelet, lani, shtoni dy gota ujë dhe lëreni për 5 orë.
• Kulloni ujin dhe shpëlajeni sërish bizelet. E vendosim në një tenxhere dhe e mbulojmë me ujin e mbetur.
• Ziejini bizelet për 40 minuta pasi të ziejnë, shtoni kripë 10 minuta para se të jenë gati.
• Nëse ka mbetur ujë në tiganin me bizele, kullojeni.
• Shtoni gjalpin në bizele dhe përzieni.
• Kthejeni tiganin me bizele në sobë dhe mbajeni në zjarr shumë të ulët për 5 minuta të tjera.

Qullja e përgatitur sipas kësaj recete rezulton e butë dhe e shijshme. Mund të shërbehet jo vetëm si pjatë anësore, por edhe si pjatë e pavarur.

Qull bizele në një tenxhere të ngadaltë pa njomje

• bizele të prera - 0,23 kg;
• ujë - 0,75 l;
• kripë, erëza, vaj - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Vendosni bizelet e lara në tasin me shumë tenxhere. Në këtë njësi mund ta gatuani edhe pa e lagur. Ky proces është i gjatë, por nuk kërkon pjesëmarrjen e një kuzhinieri.
• Mbushni bizelet me ujë, shtoni kripë dhe erëza.
• Ndizni pajisjen duke zgjedhur programin "Shuarja". Vendosni kohëmatësin për 1.5 orë. Nëse furça juaj me shumë nuk është shumë e fuqishme, mund ta vendosni kohëmatësin për një kohë më të gjatë.
• Prisni sinjalin zanor që tregon fundin e programit. Shtoni gjalpë në qull dhe përzieni. Lëreni të ziejë në mënyrë të ngrohtë për 10-20 minuta të tjera.

Gatimi i qullit të bizeleve në një tenxhere të ngadaltë është një detyrë e thjeshtë që edhe një amvise fillestare mund ta përballojë pa asnjë problem.

Qull bizele me perime dhe krem

• bizele të prera - 0,23 kg;
• ujë - 0,5 l (pa llogaritur konsumin për njomje);
• karrota - 100 g;
• qepë - 100 g;
• piper i ëmbël - 100 g;
• krem - 100 ml;
• vaj vegjetal i rafinuar - sa do të nevojitet;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani bizelet, lajini për 4-5 orë në ujë të bollshëm, shpëlajini sërish dhe vendosini në një tenxhere.
• Mbushni me ujë të pastër dhe vendoseni në sobë. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, hiqni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë. Shtoni pak kripë.
• Gatuani derisa të zbuten, 35–40 minuta, duke e përzier herë pas here.
• Ndërsa bizelet janë duke u gatuar, përgatisni perimet. Qëroni karotat dhe grijini në një rende të trashë. Skuqini në vaj vegjetal në zjarr të ulët derisa të zbuten. Hiqni lëkurat nga qepa, priteni në gjysmë unaza të holla dhe skuqeni deri në kafe të artë. Qëroni specin, priteni në rripa dhe skuqeni në zjarr të fortë. Përziejini perimet së bashku.
• Kur bizelet të jenë gatuar derisa të zbuten, ngrini zjarrin dhe avulloni ujin e tepërt nëse ka mbetur.
• Hiqeni tiganin me bizele nga zjarri, shtoni kremin në të. Pureni bizelet me një makinë purejeje patate ose me një pajisje të veçantë mikser.

Pasi të keni vendosur qullën e bizeles në pjata, vendosni sipër perimet e skuqura, pas së cilës gjella mund të shërbehet.

Qull bizele me kërpudha

• bizele pa lëvozhgë - 0,2 kg;
• ujë - 0,5–0,75 l (pa përfshirë kostot e njomjes);
• kërpudha të freskëta (ceps, chanterelles ose kampionë) - 0,2 kg;
• gjalpë - 50 g;
• qepë - 100 g;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Pasi të keni renditur dhe larë bizelet, shtoni të paktën dy gota ujë dhe lëreni brenda natës.
• Lani bizelet, mbulojini me ujë të pastër dhe vendosini në zjarr. Sa më i butë të dëshironi qullën, aq më shumë ujë duhet të shtoni dhe aq më gjatë do t'ju duhet ta gatuani atë.
• Ziejini për një orë ose pak më shumë pasi uji të vlojë në tigan, derisa bizelet të jenë të buta. 15 minuta para gatimit, shtoni kripë në qull.
• Pasi të keni larë dhe qëruar kërpudhat, i prisni në copa të vogla.
• Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël.
• Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepët dhe kërpudhat në të.
• Gjysmën e salcës së kërpudhave vendosim në tiganin me qull dhe e përziejmë mirë.

Qullën e ndajmë në tasa dhe sipër i vendosim kërpudhat e mbetura. Gjatë agjërimit, gjalpi mund të zëvendësohet me vaj vegjetal.

Qull bizele me mish të tymosur në një tenxhere të ngadaltë

• bizele - 0,2 kg;
• ujë - 0,75 l (pa përfshirë kostot e njomjes);
• brinjë derri të tymosur - 0,5 kg;
• qepë - 100 g;
• vaj vegjetal i rafinuar - 30 ml;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Thithni bizelet paraprakisht për 8 orë dhe shpëlajeni.
• Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
• Pritini brinjët në copa në mënyrë që të ketë vetëm një kockë në secilën.
• Hidhni vaj në tasin me shumë tenxhere. Ndizeni pajisjen duke përdorur programin "Frying" ose "Baking".
• Vendosim qepën në një tas dhe e skuqim për 3 minuta. Shtoni brinjë në të. Skuqini mishin e tymosur për rreth 5 minuta.
• Vendosni bizelet e përgatitura në brinjë dhe derdhni në ujë të nxehtë. Shtoni erëza dhe kripë.
• Ndryshoni programin në "Stewing", vendosni kohëmatësin për 1.5 orë.
• Pas përfundimit të programit, përzieni qullën me mish të tymosur dhe lëreni për 15-20 minuta në modalitetin e ngrohjes.

Qull bizele shkon shumë mirë me mishrat e tymosur. Pjata e përfunduar ka një aromë joshëse të cilës pakkush mund t'i rezistojë.

Qull bizele për ëmbëlsirë

• bizele të ndara - 0,23 kg;
• ujë - 0,5 l (pa konsum për njomje);
• kripë - një majë e madhe;
• mjaltë - 10-20 ml;
• gjalpë - 30 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani bizelet e njomura paraprakisht, vendosini në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Kriposeni lehtë 5-10 minuta para se të jetë gati.
• Grini bizelet në një pure në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.
• Shtoni gjalpin e zbutur dhe mjaltin e shkrirë deri në lëng, rrihni me blender.

Shërbejeni qull bizele të ëmbël me arra dhe fruta të thata për një ëmbëlsirë të shijshme.

Përgatitja e qullit nga bizelet nuk është e vështirë, por për të marrë një rezultat të patëmetë, duhet të mësoni veçoritë e teknologjisë për përgatitjen e kësaj pjate dhe të jeni të duruar, pasi edhe pas njomjes së bizeleve duhet një kohë e gjatë për t'u gatuar.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+