Recept na pastilky z jablkových výliskov. Ako používať jablkové výlisky. Recepty z mrkvového koláča. Domáce recepty na marshmallow. S práškovým cukrom
Príprava mesačného svitu a alkoholu na osobné použitie
úplne legálne!
Po zániku ZSSR nová vláda zastavila boj proti mesačnému svitu. Trestná zodpovednosť a pokuty boli zrušené a z Trestného zákona Ruskej federácie bol odstránený článok zakazujúci výrobu výrobkov obsahujúcich alkohol doma. Dodnes neexistuje jediný zákon, ktorý by vám a mne zakazoval venovať sa nášmu obľúbenému koníčku – výrobe alkoholu doma. Dôkazom toho je federálny zákon z 8. júla 1999 č. 143-FZ „O správnej zodpovednosti právnických osôb (organizácií) a individuálnych podnikateľov za priestupky v oblasti výroby a obehu etylalkoholu, alkoholu a výrobkov obsahujúcich alkohol “ (Zhromaždené právne predpisy Ruskej federácie, 1999, č. 28, položka 3476).
Výňatok z federálneho zákona Ruskej federácie:
"Účinok tohto federálneho zákona sa nevzťahuje na činnosti občanov (jednotlivcov), ktorí nevyrábajú produkty obsahujúce etylalkohol na účely marketingu."
Moonshine v iných krajinách:
V Kazachstane v súlade so zákonníkom Kazašskej republiky o správnych deliktoch zo dňa 30. januára 2001 N 155 sa poskytuje nasledujúca zodpovednosť. Podľa článku 335 „Výroba a predaj podomácky vyrobených alkoholických nápojov“ nezákonná výroba na účely predaja mesačného svitu, chachy, moruše vodky, kaše a iných alkoholických nápojov, ako aj predaj týchto alkoholických nápojov zahŕňa pokuta vo výške tridsiatich mesačných výpočtových indexov so zhabaním alkoholických nápojov, prístrojov, surovín a zariadení na ich výrobu, ako aj peňazí a iných cenností získaných z ich predaja. Zákon však nezakazuje prípravu alkoholu na osobné účely.
Na Ukrajine a v Bielorusku veci sú iné. Články č. 176 a č. 177 Kódexu správnych deliktov Ukrajiny stanovujú uloženie pokút vo výške troch až desiatich nezdaniteľných minimálnych miezd za výrobu a skladovanie mesačného svitu bez účelu predaja, za skladovanie bez účelu predaja aparatúry * na jej výrobu.
V článku 12.43 sa táto informácia prakticky doslovne opakuje. „Výroba alebo nákup silných alkoholických nápojov (mesačný svit), polotovarov na ich výrobu (rmut), skladovanie zariadení na ich výrobu“ v zákonníku Bieloruskej republiky o správnych deliktoch. V paragrafe č.1 sa uvádza: „Výroba silných alkoholických nápojov (mesačný svit), polotovarov na ich výrobu (zápar), ako aj skladovanie zariadení * používaných na ich výrobu, zahŕňa upozornenie alebo pokutu do výšky päť základných jednotiek s konfiškáciou uvedených nápojov, polotovarov a zariadení.
* Stále je možné zakúpiť si mesačné destilačné prístroje na domáce použitie, keďže ich druhým účelom je destilácia vody a získavanie komponentov pre prírodnú kozmetiku a parfumy.
Keď už ste tu, znamená to, že sa nesnažím márne a delím sa o tie najlepšie zdravé a zároveň chutné recepty. Dnes som triedila staré zošity s poznámkami, plánovala jedálniček na víkend a viete, čo som tam našla? Recept na lahodnú pochúťku, ktorú všetci poznáte už od detstva! Myslíte si, že jablkový marshmallow doma je niečo zložité a neskutočne geniálne? Mýlite sa, teraz vám poviem, ako rýchlo a ľahko pripraviť úžasný dezert, užitočný aj pre deti a úplne bezpečný pre vašu postavu!
Kislinka bez cukru z domáceho jablčného pyré
Verte či nie, produktov tu budete potrebovať minimum a k čaju získate úžasnú pochúťku. Zvyčajne varím túto marshmallow v rúre, keď je v dome málo cukru a rodina požaduje chutnú pochúťku na čaj a odmieta ísť do obchodu.
Ingrediencie:
- voda;
- šťavnaté jablká.
varenie:
- Jablká ošúpeme, zbavíme šupky a strukov semien. Ak vaša rodina miluje kompóty, odporúčam vám, aby ste šupku dôkladne vysušili a poslali do pohárov - v zime z toho vznikne úžasný a zdravý nápoj. Ovocie nakrájajte na malé kúsky.
- Na prípravu marshmallow je lepšie vziať panvicu s hrubými stenami a dnom, inak ju budete musieť dlho umývať. Vložte do nej chutné plátky a zalejte trochou vody.
- Plátky ovocia dusíme na miernom ohni, kým nezačnú vrieť. Nezabudnite vypustiť tekutinu, na to môžete použiť sito. Aj tu malý trik: zo šťavy vznikne úžasné želé či marmeláda.
- Premeňte jablká na hladkú hmotu pomocou sita alebo mixéra.
- Na cukrársky pergamen položte hnedú voňavú hmotu, uistite sa, že vrstva pyré nepresahuje 5 mm, inak pochúťka príliš dlho schne.
- Predhrejte rúru na 100 stupňov a pošlite do nej pergamen s budúcim marshmallow. Nezatvárajte dvierka, aby para mohla voľne unikať.
- Po niekoľkých hodinách otočte takmer hotovú mňamku bez cukru a sušte ďalšiu hodinu a pol.
- Hotový marshmallow nakrájam na krásne figúrky (ak sa mi podarí predbehnúť netrpezlivých degustátorov) a môžete ukázať svoju fantáziu, zabaliť ho do krásnych roliek.
Ak si naozaj chcete pochutnať na lahodnom marshmallow, ale nechcete sa motať, môžete si vziať džem a vysušiť ho rovnakým spôsobom ako jablkovú hmotu, jediný rozdiel je v tom, že proces bude oveľa rýchlejší.
Z jabĺk môžete variť nielen marshmallow, ale aj veľkolepé.
"Domov"
Tento recept je trochu zložitejší ako predchádzajúci, ale pod mojím prísnym vedením ho zvládnete bez problémov. Radím vám vybrať si ovocie, ktoré je šťavnaté a zrelé, rýchlejšie sa rozvarí. Také malé tajomstvo – sladké sa pripaľujú častejšie ako kyslé, preto skúste na marshmallow vyberať kyslejšie odrody.
Ingrediencie:
- 320 gr. zrelé, kyslé jablká;
- 1 surový proteín;
- 8 polievkových lyžíc vody;
- 165 gr. cukrový piesok;
- agar-agar na špičke lyžice.
varenie:
- Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre pripravte jablká a pošlite ich na dusenie.
- Kým sa ovocie varí, uvaríme sirup - agar-agar chvíľu zalejeme vodou, potom pridáme cukor a sirup prevaríme.
- Hotové plátky ovocia pomelieme cez husté sito a v miske mixéra šľaháme jablkovú pastu s proteínom, kým nezískame hustú bielu hmotu.
- Zmiešajte trochu teplého sirupu s jablkovou hmotou a vložte ju do pripravenej plochej širokej formy (nezabudnite ju zakryť filmom!).
- Po dni pochúťku otočte na dosku, nakrájajte na dlhé tyčinky a vysušte na slnku alebo pri izbovej teplote. Aj marshmallow si rada vyvaľkám v prášku.
Zabudol som vás varovať - príprava zemiakovej kaše sa výrazne zjednoduší, ak budete jablká dusiť v pomalom hrnci.
Belevskaja pastila
Belevskaya pastila z regiónu Tula môže byť považovaná za národný poklad, pretože história jej prípravy je známa už viac ako stopäťdesiat rokov! Nechaj si odo mňa prekvapenie - starý recept krok za krokom, ktorý používali naše prababičky a mám ho od mamy spolu so starou knihou receptov, ktorú si dodnes veľmi vážim. Poviem vám jedno dôležité tajomstvo - skutočnú pochúťku môžete urobiť iba z kyslých jabĺk, najlepšia je Antonovka.
Ingrediencie:
- 1 kg 800 gr. antonovka;
- 2 proteíny;
- 10 st. l. kryštálový cukor.
varenie:
- Po olúpaní a rozrezaní jabĺk na niekoľko kusov ich pošlite do pomalého sporáka alebo rúry na štvrť hodiny. Sledujte - akonáhle začne šťava vyčnievať, vyberte ju a premiešajte cez sitko. Samozrejme, najprv necháme trochu vychladnúť.
- Hmotu a polovicu cukru šľaháme až hodinu (ak trpezlivosť nekončí oveľa skôr).
- Bielkoviny so zvyšným cukrom rozomelú do „vrcholového“ stavu.
- Obe hmoty premiešajte, len jemne, snažte sa nenarušiť štruktúru bielkovín. Odložte trochu cestovín do samostatnej nádoby a prikryte potravinovou fóliou, aby povrch nezvetral.
- Vysušte v rúre niekoľko hodín, nezabudnite pootvoriť dvierka.
- Opatrne oddeľte vrstvu od pergamenu (ktorým ste samozrejme nezabudli prikryť plech), nakrájajte ho na niekoľko rovnakých častí a navrstvite ich zvyšnou hmotou.
- Vysušte svoju pochúťku v rúre ešte niekoľko hodín a potom ju bohato posypte práškom.
Jablká sú bezpochyby diétnym produktom. A dajú sa realizovať. Je užitočné čítať, pretože účinok je viditeľný!
"Winter Fantasy": pastilka na zimu z koláča
A teraz vám poviem vynikajúci recept na zber marshmallow na zimu a tu nepoužijeme jablká, ale koláč, ktorý zostal po príprave šťavy. Neviete ako skladovať maškrty? Stačí zabaliť do pergamenového papiera a umiestniť na chladné a suché miesto. Ešte lepšie je, ak ho dáte do nádoby na jedlo, marshmallow sa nepokazí až do budúceho roka.
Ingrediencie:
- jablkové výlisky;
- voda;
- cukrový piesok.
varenie:
- Pošlite koláč na hrubostennú panvicu a pridajte do nej cukor: čím menej, tým lepšie, pretože nám záleží na postave! Nezabudnite pridať trochu vody, aby ste zabránili spáleniu.
- Odparujte, kým tekutina nezmizne, potom ešte horúcu zmes položte na pergamen. Vyzbrojte sa špachtľou a rovnomerne rozložte po celom plechu, vrstva by nemala presiahnuť 5-6 mm.
- Vložte plech s marshmallow do teplej rúry a sušte, kým sa povrch vrstvy nestane elastickým a suchým. Zvyčajne to trvá niekoľko hodín.
- Hotový marshmallow zabaľte do rúrok a ešte trochu vysušte.
- Zložte do pergamenových vreciek, potom do plastových alebo sklenených nádob.
Pravidelne kontrolujte svoje sladké zásoby. Ak si všimnete, že marshmallow sa začína zhoršovať, je lepšie ho vytriediť, vyhodiť pokazený a poslať dobrý do rúry a dobre ho vysušiť. Neodporúčam po tomto skladovať, radšej hneď zjesť.
Myslím, že ste sa presvedčili, že pripraviť voňavú zdravú pochúťku nie je vôbec ťažké, však? Doprajte svojej rodine a priateľom dovolenku s ľahkým dezertom. Na sviatky občas robím marshmallows a vždy majú obrovský úspech, takmer okamžite zmiznú zo stola. Ak chcete prekvapiť svojich priateľov, zdieľajte ich na sociálnych sieťach. Úplne poslednou dnešnou radou odo mňa je prihlásiť sa na odber noviniek na našom blogu, aby ste sa ako prví dozvedeli, čo vás na stránkach čaká, a uisťujem vás, že bude veľa prekvapení! Lúčim sa s vami na veľmi krátky čas, kým sa znova nestretneme a všetko najlepšie vám, milí priatelia!
Už vám došli jablká? Neviete kam dať koláč a penu zo šťavy? Potom sú tieto recepty pre vás.
Marmeláda je zahustený džem, v ktorom je okrem ovocia aj cukor a zahusťovadlo – pektín alebo agar-agar. Pastila je vlastne tiež džem, ale sušená vo forme vrstvy.
V tomto recepte mám pravú marmeládu a marshmallow, ale bez cukru - používam sladidlo Fitparad č. 1 (na báze erytritolu) a bez zahusťovadla - jablká samotné obsahujú veľa pektínu.
Marmeládu a marshmallow robím výlučne z jablkovej peny. A jablkový syr sa vyrába z výliskov.
Robili ste niekedy? Potom viete, že keď dostanete šťavu, vytvorí sa veľa peny. Jeho množstvo závisí od odrody a zrelosti jabĺk – čím sú voľnejšie (a zrelšie), tým viac penia. Ak táto pena zostane v šťave, počas sterilizácie sa stočí a vytvorí nepríjemnú zrazeninu. Tie. musí sa vyhodiť alebo odstrániť a oddelene stočiť do pohárov, napríklad na kŕmenie detí. Vyžaduje si to veľa, veľa pohárov a z vlastnej skúsenosti som bol presvedčený, že ak neexistujú deti, ktoré milujú zemiakovú kašu, polovica z toho zmizne ...
Ale jablkový pretlak má vysoký obsah pektínu. Pamätajte, že o vláknine som písal v článku. V 100 g jabĺk je asi 0,9 – 1,7 g pektínu, pri výrobe šťavy nie je rozdelenie rovnaké – v šťave zostáva nepatrná časť vlákniny (nie viac ako 0,2 g a nie sú v šťavách v obchodoch vôbec nájsť). Väčšina pektínu zostane v pyré, menšia časť v koláči. A vlákniny je jej naopak najviac v koláčiku, menej v zemiakovej kaši. Tie. rôzne druhy vlákniny vám umožňujú variť dva úplne odlišné produkty pomocou rôznych technológií. Obe sú však veľmi chutné a zdravé.
Tradične sa marshmallow a marmeláda v Rusku vyrábali z Antonovky, ja robím marmeládu z akejkoľvek odrody - z Melby, Ružovej plnky, Aníz pruhovaný, Shtreifling, ktorý je zrelý.
Produkty
- Jablkový pretlak
- jablkové výlisky
- Sladidlo Fitparad č.1 - podľa chuti
- Škorica - podľa chuti
Ako vyrobiť jablkový syr
Najprv si pripravím šťavu. Jablká (sladké a kyslé) som nakrájala na polovice alebo štvrtiny, odstránila jadro a všetky škvrny. Nedávam dole kožu. Prepustím jablká cez odšťavovač (mám Philips HR1863) a získam šťavu a výlisky. Šťava sa naleje do pohára a vytvorí penový uzáver. Usadenú šťavu scedím, penu nalejem do cedníka na dve vrstvy gázy. Šťava sa naďalej oddeľuje od peny. Vyberiem koláč a dám ho do samostatnej misky. Opäť odoženiem šťavu a opäť nalejem penu do cedníka, kým nie je úplne naplnená penou. Teraz pozornosť! Gázu previažem sáčkom (oproti rohom) a zavesím cez panvicu (ako sa robí domáci tvaroh). Za pár hodín šťava odtečie a v marlechke zostane husté pyré.
Kým šťava vyteká, môžete urobiť koláč. V závislosti od odrody jabĺk a profesionality odšťavovača sa koláč ukazuje ako rôzna vlhkosť.
Jablkový koláč, v množstve cca 500-600 g, som rozotrela do sklenenej žiaruvzdornej misy (pekáča). Zároveň odstránim najväčšie kúsky šupky. Môj odšťavovač dáva veľmi malý koláč, ale niekedy sa objavia veľké časti šupky - vyberiem ich. Ak je koláč po odšťavovači veľmi, veľmi suchý (to sa tiež stáva), musíte pridať vodu, asi 100 g na 400 - 500 g koláča.
Zapnem mikrovlnku na 20 minút na plný výkon – moja je 900 wattov. Po 20 minútach premiešajte lyžičkou a pošlite ďalších 10 minút na plný výkon. Potom sa pozriem na stav hmoty. Ak bol koláč spočiatku príliš vlhký, možno budete musieť urobiť tri cykly po 20 minút. Ak je suchý, stačí len 30 minút varenia.
Veľmi dôležité! Výkon mikrovlnky a doba varenia závisí od objemu surovín. Ak dáte malú porciu, napríklad 200-250 g, potom treba znížiť výkon, nastaviť na cca 450-600 W, alebo skrátiť čas na 10 minút, inak hmota rýchlo vyschne.
Hlavnou zásadou je znížiť objem koláča a jeho vlhkosť. V ideálnom prípade by hmota mala byť ako mäkká plastelína. Musíte to však ochutnať - ak sa hmota znížila, stala sa suchšou, ale sú cítiť tvrdé úlomky koláča, musíte pridať vodu a vložiť ju späť do mikrovlnnej rúry. Tie. častice šupky by nemali byť vôbec cítiť.
Ale to nie je všetko! V tejto fáze pridávam škoricu a sladidlo podľa chuti, mimochodom nie je nutné sladiť! Všetko miesiem vidličkou (plastelínu nemôžete miešať lyžičkou). A teraz celú hmotu rozotriem do obdĺžnikovej silikónovej formy, nie je potrebné ju mazať. Jablkovú hmotu opatrne rozdrvím lyžicou po celej forme. Kompaktujem a vyrovnávam. Opäť som ho vložil do mikrovlnky na 10-15 minút pri strednom výkone (300-450 W). Predpokladaný čas.
Periodicky otváram a pozerám, aby okraje jablkovej hmoty vo forme nevyschli (stred sa vždy pripravuje horšie ako po okrajoch). Ak vidíte, že v rohoch formy príliš vysychá, ihneď ju vyberte!
Ukázalo sa, že je to skutočný plátok jablka. Počiatočný objem suroviny-koláč by mal byť približne polovičný. Opakujem, v koláči je málo pektínu, veľa vlákniny, takže výsledná hmota sa môže ukázať ako drobivá, to je normálne. Aj keď, šupka na taký čas, samozrejme, už zmäkne. Teraz musí byť celá hmotnosť nádrže pod tlakom. Za týmto účelom umiestnim silikónovú formu do plastovej nádoby, prikryjem ju plastovým vekom vhodnej veľkosti (môžete vystrihnúť z nejakej potravinovej krabice) a na vrch dám pár palaciniek s činkami (na fotke 15 kg ).
Po 3-4 hodinách (môžete držať dlhšie) je jablkový syr pripravený.
Dovoľte mi vysvetliť, prečo nie je možné okamžite uvariť koláč v silikónovej forme: je nepohodlné zasahovať. Miešam vidličkou, alebo skôr hnetiem a vidličkou poškriabete silikónovú formu, ale nie sklenenú.
Prečo sa nezaobídete bez silikónovej formy - ak jablkovú hmotu rozdrvíte v sklenenej nádobe, prilepí sa a nevytiahnete ju. Najmä po tlačovke. Ak to nedáte pod tlak, tak syrová hmota nevyjde - nebude dostatočne hustá.
Mimochodom, jablkový syr v európskych krajinách je pomerne bežným jedlom. Ak chcete tomuto receptu dodať sofistikovanosť, pridajte do jablkovej hmoty nasekané pistácie alebo lieskové oriešky alebo sušené lesné plody. Pistácie sú jednoducho úžasné!
Ako pripraviť jablkovú marmeládu a marshmallow
Teraz prejdime k druhej časti jabĺk Marlezon. Marmeláda alebo pastilka zo zemiakovej kaše. Rozdiel je kolosálny! Z koláča dostaneme husté sladké tyčinky, dostatočne suché, ak presušené, tak podľa chuti, pripomína to sušené jablká, ale jemnejšie. Jablčná omáčka má vysoký obsah pektínu, ale vysoký obsah vlhkosti. Varenie preto trvá dlhšie. Mám 500 g hmotu uvarenú v troch cykloch 20 minút pri plnom výkone mikrovlnky. Varenie však môžete prerušiť. Pokračujte večer alebo aj na druhý deň – nič veľké, len misku prikryte utierkou.
Pyré som teda rozložila do sklenenej zapekacej misky, zapnem mikrovlnku.
Prvý cyklus - 20 minút, miešaný lyžičkou.
Pri druhom zapnutí na 20 minút som 2x premiešala (po 10 minútach). Pridáme cukor a škoricu podľa chuti. Hmota pyré sa do tejto doby znížila na polovicu, pyré zhustlo.
Tretí krát zapnem na 20 minút. Miešam každých 5-7 minút. Hmota by v žiadnom prípade nemala na určitých miestach (najmä pozdĺž okrajov formy) vyschnúť.
Je veľmi dôležité pozorovať. Mikrovlnná rúra varí rýchlo, ale neovplyvňuje rovnomerne celkovú hmotnosť. Preto si sadnem k lyžičke a pozerám, či mi pyré schne rovnomerne. Výsledkom je veľmi lepkavá gaštanová hmota. Ako veľmi mäkká hlina. Posledný cyklus môžete variť nie na plný výkon, ale na 600-450 wattov. ak máte málo pyré, tak treba skrátiť čas alebo znížiť výkon mikrovlnky, inak sa pripáli po okrajoch alebo hmota vyschne.
Marmeládovú hmotu prenesiem lyžičkou do silikónovej formy, opatrne rozdrvím. A naposledy v mikrovlnke na 5 minút.
Na fotografii môžete vidieť rozdiel medzi marmeládovou hmotou a jablkovým syrom - je plastický, má jednotnú štruktúru, lepkavý.
Z pôvodného objemu sa zmenší asi trikrát. Nechám vychladnúť vo forme. Vytrepem to na dosku a potom sa pozerám, aké je to mokré. V prípade potreby sa dá sušiť na radiátore (prikryté uterákom). Teraz však batérie ešte nie sú zapnuté, takže ak nie je trochu suchá, natriem marmeládu na pergamen, prikryjem ju čistou gázou a položím na medziposchodie v kuchyni. V mojej kuchyni je horúco a marmeláda dozrieva za deň alebo dva.
Hotové vrstvy jablkového marshmallow môžete nakrájať na kúsky veľké 1,5-2 cm, obaliť v cukre a bude to skutočná marmeláda.
Okrem jabĺk sa marmeláda dá vyrobiť zo sliviek a tekvíc – tie majú tiež veľa pektínu. Veľmi chutná kombinácia jablkového pyré a slivky. Môže byť vyrobený s hruškami.
Pevný, suchý jablkový syr môže byť obalený v kakau, práškovom cukre alebo v oboch. Ak chcete, môže sa použiť na fondue - máčané v rozpustenej čokoláde (horkú čokoládu môžete použiť pri diéte).
Marmeláda však otvára ďalšie možnosti: nebude možné ju posypať práškovým cukrom, pretože je dosť mokrá a prášok navlhne. Je to možné len v cukre, maku, sezame, mletých orechoch, drvenej strúhanke, kokosových lupienkoch. Na foto ešte v kakaovej a sezamovej múke.
Veľmi chutná marmeláda sa získa, ak v poslednej fáze varu, pred vytvorením tyčinky, do nej pridajte pražené semená alebo orechy.
Marmeládu a syr treba skladovať na chladnom mieste, najlepšie v chladničke (ja som to perfektne vydržala až 2 mesiace). Je nežiaduce zabaliť ich do fólie alebo vrecka. Najlepšie je zabaliť do pergamenu a zložiť do ťažkého papierového vrecka alebo skladovacej nádoby. Ideálne je skladovať v kartónových dózach ako Pringles alebo bylinkový čaj bebi.
Nutričná hodnota jablkovej marmelády a syra závisí od toho, či pridáte ďalšie produkty: cukor, orechy, semená. A od stupňa varu jablkovej hmoty. Bez ohľadu na to, koľko som urobil syra a marmelády, moja syrová hmota je približne rovnako vyvarená 2-krát z pôvodného objemu a marmeláda takmer trikrát (2,7-3).
Nutričná hodnota produktov:
| Výrobky v 100 g | Veveričky | Tuky | Sacharidy | kcal | jedlo vlákna |
| Jablkový pretlak | 0,25 | 0,17 | 9 | 39,4 | 6,2 |
| jablkové výlisky | 0,5 | 0,18 | 9,2 | 41,3 | 6,5 |
| Marmeláda z jablkového pyré | 0,6 | 0,4 | 18,4 | 98,5 | 15,5 |
| Syr z jablčných výliskov | 1 | 0,4 | 18,4 | 82,6 | 13 |
Takto dopadá dezert, v porovnaní s marmeládou z obchodu alebo marshmallow s cukrom je obsah kalórií asi 3-3,5-krát menší a uhľohydrátov 4-4,5-krát menej. Na porovnanie: marmeláda z obchodu obsahuje takmer 80 g uhľohydrátov a obsah kalórií je 320 kcal. A okrem toho môžete často počuť vetu: "marmeláda je zdravá, obsahuje pektín." Pektín v marmeláde je teda iba 1,2 g na 100 g výrobku - to je nepatrné, 4,5 - 4,8% dennej normy.
A teraz vyvstáva otázka, je možné vyrobiť marshmallow alebo marmeládu z celých jabĺk bez toho, aby ste vyrobili šťavu? Samozrejme, že môžete. Tu si každá žena v domácnosti vyberie, čo je pohodlnejšie: jablká môžete nakrájať na plátky a dusiť ich v hrnci (bez vody na malom ohni), tlakovom hrnci, mikrovlnnej rúre alebo pomalom hrnci (režim dusenia). Potom pretrite cez sitko alebo mixér a osušte. Získajte marshmallow alebo marmeládu vynikajúcej chuti. Chemické zloženie však bude trochu iné, viac sacharidov a menej vlákniny na 100 g konečného produktu.
Domáce marshmallow možno pripraviť z takmer všetkých bobúľ a ovocia. Chutný bude aj dezert zo zdanlivo už spracovaných surovín, napríklad koláč, ktorý zostane po prijatí šťavy. V tomto článku si povieme, ako pomocou podobnej ingrediencie vytvoríte skvelú pochúťku.
Pastila z jablkových výliskov
Budete potrebovať:
- koláč z jabĺk;
- 2-3 lyžice voda;
- práškového cukru.
Kvapalina sa naleje do hrnca s hustými stenami (najlepšie je použiť tlakový hrniec), jablková hmota sa umiestni a varí sa na sporáku 20-30 minút za stáleho miešania. Potom sa budúca pochúťka nechá mierne vychladnúť a teplá sa položí na plech vyložený papierom na pečenie s vrstvou asi 5 mm.
Marshmallow sa suší v sušiarni 1 hodinu pri teplote 100 ° C, s dvierkami mierne otvorenými, aby sa výrobok neupálil.
Vzhľadom na to, že cukor nie je súčasťou dezertu, ukazuje sa, že je nízkokalorický. To určite poteší nejednu ženu. Ak si však želáte, môžete pridať granulovaný cukor (napríklad, ak sú jablká veľmi kyslé), ako aj rôzne korenie podľa vašich predstáv.
Hotovú pochúťku nakrájame na pásiky, štvorce alebo iné tvary a posypané práškovým cukrom odložíme na tmavé miesto.
Pastilka z pomarančov
Budete potrebovať:
- 500 g pomarančových výliskov;
- 200 g cukru;
- 2 vaječné biele;
- lieskový orech;
- sezam.
Najprv sa musíte uistiť, že výlisky z pomarančov nie sú príliš suché. Ak áno, mali by ste do nej pridať trochu čerstvo vylisovanej šťavy. Hmota by mala byť mokrá, ale viskózna. Ďalej musíte poraziť bielkoviny na stabilné vrcholy a naliať do nich 1/3 všetkého cukru použitého v recepte.
V ďalšej fáze vytvárania dezertu musíte pomarančovú kašu opatrne zmiešať s orechovými drobkami a bielkovinami. Je lepšie priviesť marshmallow do pripravenosti v špeciálnej elektrickej sušičke. Jeho priehradky prikryte papierom na pečenie, naň poukladajte ovocie a vajcovú hmotu vrstvou nie hrubšou ako jeden centimeter a navrch posypte sezamovými semienkami. Túto zložku môžeme zľahka predpražiť na suchej panvici do zlatista.
Pochúťku sušte 6-10 hodín pri teplote 40 ° C. Po určenom čase produkt ochlaďte a nakrájajte na kúsky veľkosti a tvaru, ktoré vám vyhovujú. Marshmallow skladujte v sklenených nádobách alebo kartónových škatuliach, vždy uzavreté. Takýto výrobok, ak je správne vysušený, má veľmi dlhú trvanlivosť.
Ukázaním fantázie a pomocou týchto receptov môžete získať pochúťku s chuťou, ktorá sa vám páči! Okrem toho je pravdepodobné, že takéto jedlo bude vyrobené nesladené pomocou výliskov zo zeleninovej šťavy. Ak ho zmiešate so soľou a korením, vložíte do rúry a podržíte o niečo dlhšie, ako je stanovený čas, získate lahodné sušienky, ktoré sú ideálne pre polievky aj druhé jedlá.
Úspechy v kulinárskej kreativite a dobrej chuti!
2.6666666666667 Hodnotenie 2.67 /5 (9 hlasov)
Ingrediencie
- zelené jablká - 1 kg;
- cukor - 100 g;
Čas varenia: 3 hodiny.
Výťažok: 9 porcií.
Milujete jablká, no už vás nebaví robiť jablkové koláče a neviete, aké nové jedlo vymyslieť? Špeciálne pre vás - domáca pastilka zo zeleného jablka (recept s fotografiou je uvedený nižšie). Bude to veľmi chutný a výživný dezert, úplne prirodzený. Vynaložte len trochu úsilia a bude to v poriadku.
V tomto článku nájdete nielen lahodný a jednoduchý recept na jablkový marshmallow doma, ale dozviete sa aj všetky jemnosti a možnosti prípravy tohto dezertu. Článok okrem iného obsahuje odporúčania na použitie marshmallow jablčného na rôzne choroby.
Ako variť jablkový marshmallow doma v rúre (recept s fotografiou krok za krokom)
Ingrediencie
- zelené jablká - 1 kg;
- cukor - 100 g;
Začnime prípravou jedla. Potrebujete iba jablká a cukor môžete použiť alebo nie - podľa vašich chuťových vnemov. Sladkosť dezertu priamo závisí od rozmanitosti vybraných jabĺk, a nielen od množstva pridaného cukru. Plody, ktoré majú zelenú alebo žltkastú šupku, budú chutiť kyslejšie ako červené jablká.
Jablká nakrájame na jednoduché štvrtiny, môžete urobiť tenšie plátky. Vystrihneme stred, šupku odstránime podľa želania. Keďže budem bloky piecť vopred, samotné ovocie vo vnútri aj šupka budú dosť mäkké.
Takže jablká položte na plech a vložte ich do rúry na asi 40 minút, teplota môže byť 180-200 stupňov. Pamätajte, že čím vyšší stupeň, tým rýchlejšie sa jablká uvaria – sledujte to. Upečením získajú hnedý odtieň, začne vyčnievať šťava a po prepichnutí nožom je cítiť ich mäkkú štruktúru. Pod ovocie položte pergamenový papier, potom nemusíte namazať spodok olejom.
Hotové jablká na jablkový marshmallow (recept na rúru) musia byť ochladené a nasekané v mixéri. Mali by ste dostať pomerne homogénnu kašu.
Potom hmotu rozložíme na plech a ako v predchádzajúcom odseku položíme pergamen. Nie je tam veľmi kvalitný papier, takže tu ho môžete trochu namazať slnečnicovým olejom. Od tejto chvíle buďte trpezliví, pretože jablkový marshmallow doma (recept s fotografiou krok za krokom), napriek všetkej svojej jednoduchosti, trvá dlho, kým sa varí: najmenej 2,5 hodiny pri 80 - 100 stupňoch. Zároveň by sa nemalo nechať vyschnúť. Po jeden a pol až dvoch hodinách si všimnete, že farba dezertu stmavne, vrch je trochu suchý a stuhnutý. To znamená, že pastilka je takmer hotová, doslova zostáva málo.
Poznámka. Existujú dve možné možnosti pre jablkový marshmallow v rúre. Recept s fotografiou v našom článku ukazuje jeden z nich: hotový marshmallow bude tenký, nie viac ako 1 cm na výšku a nakoniec ho zložíme do malých štvorcov alebo obálok. Ak na začiatku vyvaľkáme jablkové „cesto“ 3-4 centimetre pozdĺž dlhej strany, potom bude hotový dezert prezentovaný vo forme väčších kúskov.
Dúfame, že vďaka našim radám ste prišli na to, ako uvariť jablkový marshmallow v rúre s cukrom, a potešíte svojich blízkych svojou kulinárskou tvorbou. Do skorého videnia, dobrú chuť!
Ako si vyrobiť jablkový marshmallow doma
Apple marshmallow je dezert milovaný mnohými, ktorého chuť je známa už od detstva. Ale nie každý vie, ako urobiť domáci jablkový marshmallow. Domáci dezert je nielen veľmi chutný, ale aj úplne prirodzený. A keďže jablká možno nájsť kedykoľvek počas roka, domáce jablkové marshmallow budú vždy relevantné.
Súhlasíte, vždy ste sa čudovali, prečo sa marshmallow tak nazýva. Pred niekoľkými storočiami bolo toto slovo napísané trochu inak, konkrétne „vysielanie“. Existujú názory, že to vyplynulo zo spôsobu prípravy, a to zo slova „posteľ“.
Okrem klasického receptu má príprava jablkového marshmallow veľa rôznych možností, vrátane receptu na jablkový marshmallow s proteínom.
Jablkový marshmallow doma: starý recept s proteínom
Tulskaya apple marshmallow je jedinečný dezert, ktorý milujú mnohí ruskí spisovatelia vrátane Čechova, Tolstého a Dostojevského. Už v roku 1735 bola v Kolomne otvorená prvá továreň na výrobu marshmallows.
Najznámejšou a najstaršou verziou tohto dezertu je Belevskaya jablková marshmallow, nie je vôbec ťažké ju variť doma. Proces varenia je podobný modernej verzii a bol pripravený v najznámejších domoch minulých storočí.
Jablká (3 kg) pečte v rúre pri 200 ° do mäkka, potom roztlačte. Pridáme 400 g cukru a 4 vyšľahané bielka, všetko dôkladne premiešame. Hmotu vložte do tenkej vrstvy na pergamenový papier a pošlite sušiť do rúry na 6-8 hodín pri teplote 80-85 stupňov. Hotový dezert posypeme práškovým cukrom. Ukazuje sa veľmi chutné jablkové marshmallow s bielkovinami doma.
Apple marshmallow, ktorého starý recept teraz poznáte, sa ukazuje ako veľmi chutný, mierne sladký, jemný a čo je najdôležitejšie, úplne prirodzený. Vo vzhľade takáto pastilka pripomína maslové sušienky alebo plátky chleba.
Recept na sušený jablkový marshmallow
Existuje názor, že jablkový marshmallow v elektrickej sušičke dopadne presne tak, ako by mal, ako v starých osvedčených receptoch. Takže na varenie budete potrebovať:
- 1,5 kg sladkých a kyslých jabĺk;
- 2 vaječné biele;
- 200 g kryštálového cukru
Najprv je potrebné upiecť jablká do mäkka a premeniť ich na hladké pyré. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme sneh z bielkov a cukor. Všetko dôkladne premiešame
Sušičky majú špeciálne jednodielne podnosy bez otvorov na výrobu marshmallow. Najprv treba povrch vymastiť maslom alebo vyložiť pergamenovým papierom, vyložiť celú jablkovo-bielkovinovú hmotu a potom všetko vložiť do sušičky. Ak pripravujete vrstvu marshmallow, ktorá je malá na výšku, potom to trvá asi 5-7 hodín pri teplote asi 70-80 °.
Ak takýto špeciálny podnos nie je súčasťou dodávky, môžete použiť bežný plech na pečenie s lepiacou fóliou.
Domáca pastilka z jablčného pyré
Na prípravu takéhoto dezertu môžete použiť hotový jablkový pretlak, ktorý kúpite v obchode alebo dostanete zo zásob na zimu. To vám ušetrí veľa času. Ďalšou možnosťou je tenký marshmallow vyrobený z detskej jablkovej omáčky.
Na 500 g jablkového pyré je potrebné vziať 150 - 170 g cukru (v závislosti od požadovanej sladkosti) a trochu práškového cukru na posypanie. Zmiešajte pyré s cukrom a dôkladne premiešajte. Hmotu dáme na plech pokrytý papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 70 °C, aby sa vysušila. Čas varenia je približne 5 hodín.
V každom prípade je pastilka veľmi jemná a chutná. Tento recept určite vyskúšajte aj vy!
Pastila z jablkového džemu
Asi liter džemu treba najskôr vyšľahať a potom prepasírovať cez gázu alebo sitko. Vďaka tomuto postupu sa pastilka ukáže ako veľmi vzdušná a jemná.
Potom všetko nasleduje podľa klasického receptu na jablkovú marshmallow: džem sa rozloží a suší pri 120 ° po dobu najmenej troch hodín.
Jablkový marshmallow s agar-agarom alebo želatínou
Pridanie prísady, ako je agar-agar, vám umožní pripraviť dezert, ktorý textúrou pripomína marshmallows. Na to je potrebné rozpustiť asi 4 g agar-agaru v 60 ml vody, pridať lyžicu cukru a sirup prevariť. Výslednú horúcu hmotu potom nalejte do už pripravenej jablkovej omáčky.
Takýto dezert nie je potrebné sušiť, treba ho nechať sušiť tri hodiny. Potom marshmallow nakrájame a obalíme v práškovom cukre. Rovnakým princípom sa pripravuje jablkový marshmallow so želatínou.
Pastila z jablkových výliskov v rúre
Ak si často vyrábate domáce šťavy z ovocia, vrátane jabĺk, potom vás zrejme napadlo – čo s jablkovými výliskami? Najlepší spôsob, ako ho použiť, je pripraviť marshmallows z jablčných výliskov.
Po prvé, všetok koláč (1 kg) musí byť očistený od semien. Potom nalejte do hrnca, nalejte pohár vody a varte niekoľko minút. Potom pridáme 100 g cukru a varíme do úplného zhustnutia. Výsledná jablková omáčka by sa mala ochladiť a potom rozložiť na plech na pečenie a vložiť do rúry na sušenie.
Teplota musí byť aspoň 100°. Dvierka rúry by mali byť mierne pootvorené, po 25 minútach bude dezert hotový!
recept na jablkový koláč bez cukru
Zloženie takéhoto dezertu je veľmi jednoduché, potrebujete len vodu a samotné jablká. Vylúčenie cukru umožní konzumáciu tohto dezertu tým, ktorí dodržiavajú prísnu diétu alebo trpia cukrovkou. Pastila je mierne kyslá, ale nie menej chutná.
Jablkový marshmallow: recept v pomalom hrnci
Lahodný dezert pripravíte aj pomocou pomalého hrnca. Na tento účel je potrebné jablká nakrájať na malé kocky, vložiť do misky a pridať pár polievkových lyžíc vody. Zapnite režim „pečenia“ a varte 40 minút za občasného miešania jablkovej zmesi.
Potom je potrebné pečené jablká rozdrviť a ďalej variť podľa klasického receptu. Všetko je veľmi rýchle a jednoduché!
Jablkový marshmallow v mikrovlnnej rúre
Ide o jeden z najjednoduchších receptov na prípravu tohto dezertu, ktorý zvládne aj začínajúci kuchár. Všetko, čo potrebujete, sú jablká a práškový cukor.
Jablká nakrájajte na plátky, vložte do špeciálnej nádoby do mikrovlnnej rúry a varte 12-17 minút pri najvyššom výkone. Doba varenia závisí od odrody jabĺk, je potrebné, aby boli veľmi mäkké. Potom jablká roztlačte. Znova dajte na 12 minút do mikrovlnnej rúry, potom premiešajte a zopakujte to ešte trikrát.
Jablkový marshmallow v aerogrill
Najprv musíte urobiť jablkovú šťavu z 1 kg jabĺk (alebo použiť hotovú) a vyšľahať ju so 150 g cukru a tromi bielkami. Potom celú hmotu nalejte do špeciálnej formy na vzduchový gril a vložte do prístroja.
Je potrebné nastaviť najvyšší výkon vetrania (800 - 1000 W), ale najnižšiu teplotu ohrevu - cca 60-70°. Čas varenia: približne 30 minút. To stačí na to, aby pastilka bola elastická a hustá.
Po vybratí marshmallow a posypaní práškovým cukrom ho môžete opäť vložiť na vzduchový gril na 2-3 minúty. To dezert trochu vysuší a bude lahodnejší.
Jablkový marshmallow v sušičke
Varenie marshmallow v rúre sa môže zdať ako veľmi časovo náročný proces, ktorý si vyžaduje neustále sledovanie. Na uľahčenie môžete použiť sušičku. Ide o špeciálne zariadenie, ktoré čo najviac odstraňuje vlhkosť z ovocia a zeleniny.
Recept sa nelíši od klasického, jedinou výnimkou je sušenie jablkového pyré nie v rúre, ale v sušičke. Musíte sušiť 12 hodín pri teplote 70 °.
Je možné vyrobiť marshmallows vo vani?
Spočiatku, hneď ako sa objavil recept na marshmallow, sa tento dezert sušil v kúpeľoch, pretože sa nehovorilo o žiadnych peciach. Dnes môžete využiť aj túto možnosť. Na to potrebujete špeciálny plech na pečenie s otvormi, aby marshmallow mohol úplne vyschnúť zo všetkých strán.
Palety s marshmallows sa umiestnia na baldachýn (police) a akonáhle je dezert trochu suchý, môže sa marshmallow zavesiť na šnúry na bielizeň. Všetko bude pripravené do 2 dní!
Recept na jablkový marshmallow s medom
Ak chcete v recepte nahradiť cukor, med je najlepšou alternatívou. Potom získate veľmi chutný a úplne prírodný jablkový marshmallow.
Aby ste to urobili, na dve poháre jablčnej omáčky si musíte vziať jednu pohár medu. Pyré zmiešame s medom a dobre prešľaháme. Výslednú hmotu nalejte do tenkej vrstvy a pošlite ju na niekoľko hodín sušiť do rúry na 40 - 50 °.
Ďalšou možnosťou je jablkový marshmallow so škoricou a medom. Ako viete, škorica ide dobre s jablkami, takže dezert sa ukáže ako veľmi voňavý a pikantný.
Jablkový marshmallow s prísadami
Ak chcete diverzifikovať chuť svojho obľúbeného dezertu, môžete do jablkovej omáčky pridať rôzne ovocie alebo korenie. Takže napríklad úplne všetky deti budú mať radi jablkovú marshmallow s banánom. Tento sladký dezert sa pripravuje veľmi jednoducho.
V jablkovej omáčke z 1 kg jabĺk je potrebné pridať zemiakovú kašu z troch stredných banánov. Do výslednej zmesi pridajte 100 g cukru a dôkladne premiešajte. Ovocnú hmotu dáme na plech s papierom na pečenie. Sušíme pri teplote 70° cca 5-6 hodín.
Jablkový marshmallow so zázvorom je skvelým voňavým a jesenným dezertom, ktorý vás okamžite rozveselí. Za týmto účelom pridajte mletý zázvor do jablkovej omáčky podľa chuti a odstráňte tenkú vrstvu budúceho marshmallow, aby ste ho vysušili až do úplného varenia.
Jablkovo-vanilkový marshmallow je tiež pomerne bežnou možnosťou dezertu. Ako prídavok môžete použiť vanilín aj vanilkový extrakt. Cestoviny budú veľmi voňavé!
Tajomstvo výroby jablkového marshmallow
Dozvedeli ste sa o rôznych možnostiach prípravy tohto jemného a lahodného dezertu. Teraz stojí za to zoznámiť sa s niektorými trikmi a tajomstvami vytvárania dokonalého jablkového marshmallow.
Prečo sa marshmallow prilepil na pergamenový papier?
Občas sa stane, že sa zákusok pevne prilepí na papier na pečenie. Aby ste tento problém vyriešili a nezničili štruktúru marshmallow, mali by ste si zapamätať nasledujúci tip. List s marshmallow sa musí odvrátiť a na papier by sa mal položiť mierne vlhký a teplý uterák na 10-15 minút. Po takomto triku sa papier dá ľahko odstrániť.
Prečo je pasta biela?
Biela farba marshmallow je spôsobená pridaním vyšľahaného vaječného bielka do dezertu. Práve pomocou tejto technológie dostal ibištek pred niekoľkými storočiami atraktívnejší vzhľad (marshmallow bez bielkovín má červenkastý odtieň).
Prečo je Belevskaya pastila taká drahá?
Tento druh dezertu je oveľa drahší ako ktorýkoľvek iný marshmallow. Vysvetľuje to skutočnosť, že Belevskaya pastila je spravidla ručne vyrobeným výrobkom. Okrem toho technológia prípravy vyžaduje vysoké náklady na výrobky. Z 500 g jablkového pyré sa získa asi 300 g hotového marshmallow.
Prečo sa marshmallow nesuší v rúre?
Môže to mať niekoľko dôvodov:
- Po prvé, marshmallow nevyschne, ak nalejete príliš hrubú vrstvu jablkového pyré.
- Po druhé, na sušenie dezertu bolo vyčlenených príliš málo času.
- Po tretie, teplota rúry musí byť najmenej 70 °.
Prečo je pastilka ťažká?
Ak na prípravu dezertu používate rúru, a nie sušičku, môžete sa stretnúť s tým, že marshmallow bude tvrdý. Ako viete, v rúre je ťažké udržať určitú teplotu. Marshmallow sa môže prehriať, t.j. vrieť a kvôli tomu stuhnúť.
Prečo sa pastilka rozpadá?
Krehkosť marshmallow môže byť spôsobená tým, že ste pridali príliš málo cukru. Malo by to byť asi 150 g na 1 kg jabĺk. Je to cukor, ktorý sa následne zmení na sirup a dodá dezertu pružnosť a pevnosť. To je dôvod, prečo sa marshmallow pokazí nesprávnou technológiou varenia.
Prečo pastila horí?
Aby pastilka nespálila, je potrebné použiť papier na pečenie alebo pergamen. Dodržujte správny teplotný režim - asi 70 stupňov a tiež vydržte marshmallow nie dlhšie ako predpísaný čas.
Prečo je pastilka horká?
Horkosť marshmallow môže byť spôsobená nezrelými jablkami. Preto by ste mali vždy starostlivo vybrať hlavnú ingredienciu, aby bol dezert chutný a sladký.
Ako skladovať jablkový marshmallow doma?
Hotový marshmallow skladujte najlepšie v sklenenej nádobe, prípadne ho zabaľte do voskového papiera a vložte do tesne uzavretých nádob. Je nežiaduce uchovávať marshmallow v chladničke, inak sa stane lepkavým.
Apple marshmallow sa môže skladovať pri teplote do 20 ° a vlhkosti nie vyššej ako 65% po dobu asi 1,5 mesiaca. Je to spôsobené tým, že počas sušenia sa z jablkovej zmesi odstránila takmer všetka vlhkosť. V dôsledku toho sa kaziace mikroorganizmy jednoducho nemajú kde rozvíjať.
Je možné vyrobiť marshmallow na obyčajný papier?
Ak si dezert nechcete pokaziť, najlepšie je použiť špeciálny papier na pečenie. Pastila sa pravdepodobne prilepí na obyčajný papier, inak zhorí.
Je možné vyrobiť marshmallows na fólii?
Apple marshmallow: výhody a škody
Málokto vie, že pastilka je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Jablká, ako každé iné ovocie, obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Jablkový marshmallow na zimu je skvelou možnosťou na posilnenie imunity v chladnom období.
Takže, čo je užitočné jablko marshmallow?
- ovocná vláknina (pektín) priaznivo pôsobí na črevnú motilitu, čím zbavuje telo toxínov a toxínov;
- železo prispieva k normalizácii kardiovaskulárneho systému vrátane zvýšenia hladín hemoglobínu a stabilizácie hematopoézy;
- fosfor a draslík tiež priaznivo ovplyvňujú prácu srdcového svalu;
- pastila je bohatá na vitamíny B, ako aj na C a A.
Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam marshmallow stále existujú významné nevýhody, a to:
- pastila stále obsahuje cukor, ktorého používanie je pri mnohých chorobách zakázané;
- veľké množstvo sladkého dezertu môže nepriaznivo ovplyvniť stav zubov.
Kalorický jablkový marshmallow
Všetko samozrejme závisí od receptúry a spôsobu prípravy. Pri použití 1 kg jabĺk a 150 g cukru (preto je marshmallow sladký) obsahuje 100 gramov dezertu len 79 kcal. Môžeme teda povedať, že pastilka je pomerne nízkokalorický dezert.
Je možné marshmallow so žalúdočným vredom?
Odborníci tvrdia, že ibištek sa dá použiť na žalúdočné vredy. Je to spôsobené tým, že tento dezert neobsahuje tuk, vďaka čomu má marshmallow nízky obsah kalórií. Ide len o všeobecné odporúčania, v každom prípade je potrebná individuálna konzultácia s lekárom.
Je možné mať marshmallow na Dukanovej diéte?
Takúto pochúťku môžete použiť aj pri dodržiavaní prísnej diéty, vrátane tej bezsacharidovej. Jediným pravidlom je úplne vylúčiť cukor. Vtedy sa dali marshmallow pripravovať a konzumovať aj pri Dukanovej diéte.
Ako spracovať desiatky kilogramov jabĺk a nespadnúť od tepla a dokonca získať niekoľko druhov prírezov naraz?
Pomôže odšťavovač alebo odšťavovač. Dostala ma od babičky.
S jeho pomocou získate šťavu, zemiakovú kašu, marmeládu, džem a marshmallow.
Príprava jabĺk
Jablká umyte a nakrájajte na polovicu. Odstráňte hnilobu, červivé miesta a chvostíky (netreba rezať jadrovník).
Odšťavovanie
Nakrájané jablká vložte do parného hrnca a varte, kým šťava neprestane vytekať. Udusené jablká dáme do misky.
Keď sa odparí, vypustite šťavu do jedného veľkého hrnca. Keď sú všetky jablká spracované, šťavu prevarte, pridajte cukor (voliteľné), nalejte do suchých sterilných pohárov a zrolujte. Ochlaďte pri izbovej teplote.
Približná výťažnosť šťavy: 1 kg jabĺk - 0,5 l.
Príprava základov
Podusené jablká pretrieme cez sitko. Ak ihneď utriete horúce jablká, musíte si nasadiť hrubé rukavice a utrieť ovocie malým pohárom (môžete tiež utrieť vychladnuté jablká).
Jablkové šupky je možné nasekať mixérom a pridať do jablkovej hmoty na marmeládu a džem, aby bola hustejšia a aromatickejšia.
Výsledné pyré dáme na sito na cca 1-2 hodiny, občas premiešame, aby sme dekantovali zvyšnú šťavu.
Do šťavy z parnej miestnosti je možné pridať šťavu.
Potom dáme zemiakovú kašu do hrnca, rovnomerne zohrejeme a na miernom ohni povaríme na 1/3 - 1/2 objemu. Zároveň je dobré pod panvicu nahradiť rozdeľovač plameňa. Hmota sa musí pravidelne miešať drevenou lyžicou alebo špachtľou a dbať na to, aby neprihorela.
Ak je pyré veľa, je lepšie ho okamžite rozdeliť do niekoľkých nádob a pripraviť hmotu na konkrétnu prípravu: pyré, marmeládu, džem alebo marshmallow.
Príprava pyré
Na prípravu zemiakovej kaše pridajte do kaše cukor podľa chuti a varte za stáleho miešania ďalších 20 minút.
Potom pyré rozotrite do sterilizovaných suchých pohárov dva prsty pod hrdlo, prikryte pokrievkou a zohrievajte vo vriacej vode 0,5l-20min, 1l-40min. Horúce poháre uzavrite a ochlaďte pri izbovej teplote. Skladujte na chladnom tmavom mieste.
Marmeláda na varenie
Na prípravu lekváru do uvarenej hmoty pridáme cukor podľa chuti (štandardne 700 g na 1 kg pyré) a za stáleho miešania varíme ďalších 20 minút. Na ochutenie môžete pridať škoricu, vanilín, nové korenie.
Hmota sa ochladí na teplotu miestnosti. Ak chcete urýchliť chladenie nádoby so zemiakovou kašou, môžete ju vložiť do studenej vody.
Položte pergamen na plech, dosku alebo medzeru a rozložte hmotu. Povrch zarovnajte nožom tak, aby hrúbka vrstvy bola približne rovnaká (do 1-1,5 cm).
Na povrch marmelády môžu byť položené rôzne orechy.
Marmeládu dajte na slnko a sušte, kým nezaschne vrchná vrstva.
Potom otočte vrstvu na čistý pergamen a vysušte spodnú vrstvu.
Podľa potreby (1-2x denne) treba marmeládu prevrátiť, aby vrstva dobre zaschla a nevznikla pleseň.
Keď vrstva na oboch stranách zaschne a v strede je ešte vlhká, môžete ju nakrájať na pásiky široké 4-5 cm, takže marmeláda rýchlejšie schne.
Hotová marmeláda sa nelepí na ruky a pri krájaní nesiaha po noži. Takáto marmeláda by mala byť nakrájaná na kúsky a uložená v kartónovej krabici na chladnom a suchom mieste. Kúsky môžete posypať cukrom.
Príprava džemu
Na prípravu džemu do uvarenej hmoty pridávame postupne cukor podľa chuti (štandardne 800 g na 1 kg pyré, podľa kyslosti ovocia) a za stáleho miešania varíme do mäkka.
Kvapka hotového džemu na studenej podšálke, keď vychladne, by sa pri naklonení nemala roztekať.
Horúci džem sa vloží do vyhrievaných suchých pohárov a okamžite sa zroluje. Ochlaďte pri izbovej teplote.
Varenie marshmallow
Na prípravu marshmallow je potrebné šľahať vychladenú zemiakovú kašu, kým hmota nezbelie. Pridajte cukor a vanilín podľa chuti (2-3 polievkové lyžice na 2 kg ovocia) a šľahajte, kým sa úplne nerozpustí.
Šľahanú hmotu položte v rovnomernej vrstve (10-15 mm) na plech na pečenie pokrytý pergamenom.
Môžete naniesť tenkú vrstvu marshmallow (4-5 mm) a po zaschnutí zrolovať.
Sušíme v otvorenej rúre (dobre s fénom) pri teplote 50-60 stupňov po dobu 6-8 hodín. Čas závisí od hrúbky vrstvy obloženej hmoty.
Keď pastilka na vrchu zaschne, je potrebné ju prevrátiť. Ak to chcete urobiť, pomocou noža oddeľte okraj marshmallow od papiera a opatrne odstráňte pergamen.
Nechajte ďalej sušiť.
Ak je marshmallow z oboch strán vysušený a nechcete už vyhrievať rúru, môžete marshmallow nakrájať na kúsky a vysušiť na parapete na slnku alebo na suchom a veľmi teplom mieste, pričom ich raz za čas prevrátite. deň.
Hotová pastilka je mäkká, elastická a nelepivá.
Marshmallow skladujte pri izbovej teplote, zabalené v pergamenovom papieri alebo v bonboniéroch.
Belevskaya pastila dostala svoje meno podľa názvu mesta, kde bola prvýkrát vyrobená. Stalo sa to koncom 19. storočia v meste Belev v regióne Tula. Samozrejme, že marshmallow bol vyrobený v Rusku predtým, ale práve tento recept sa rozšíril vďaka ľahkej výrobe a dostupnosti prísad. A jej chuť bola vynikajúca, čo v skutočnosti pomohlo pastilke Belyov stať sa tak populárnou. V našom článku vám povieme, ako správne pripraviť pastilku Belyov, čo na to potrebujeme, a tiež vám poskytneme výber rôznych receptov na túto pochúťku, aby ste si mohli vybrať ten správny pre vás.
Výrobky potrebné na varenie
- Čerstvé jablká, asi tri kilogramy. Je lepšie použiť kyslé odrody, napríklad Antonovka. To dodá marshmallow pikantnú kyslosť.
- Práškový cukor - 200 gramov.
- Vaječné bielky - 4 kusy. Ak sú vajcia malé, môžete si vziať 5 kusov.
- Jemnozrnný granulovaný cukor - 500 gramov.
Táto sada produktov je základným základom pre prípravu Belevského marshmallows. Ingrediencie sa môžu mierne líšiť v závislosti od receptu.
Požadovaný inventár
- Miska na pečenie (veľká).
- Kulinárska lyžica.
- Mixér, mixér.
- Sito.
- Pot.
- Nôž s ostrou čepeľou.
- Pečiaci pergamen alebo fólia na pečenie.
- Plech na pečenie 20X30.
- varná lopatka
Belevskaya pastila - klasický recept
Vyberáme jablká. Mali by byť čerstvé a šťavnaté, bez hniloby a červích dier. V ideálnom prípade by jablká mali byť čerstvo natrhané. Ovocie umyjeme, rozdelíme na štyri časti, zbavíme semienok, kôry a stopky. Vložte jablká nakrájané na plátky do pekáča a pošlite ich do rúry. Aby ste zabránili spáleniu, môžete pridať trochu vody. Pečieme do úplného zmäknutia. Upečené jablká vyberieme z rúry a dáme do hrnca. Rozdrvte mixérom na hladké pyré. Vzniknuté pyré pretrieme cez sitko. Pyré šľaháme mixérom, kým sa nerozjasní a nebude nadýchané. Vyšľaháme bielka s cukrom, kým sa neobjaví stabilná silná pena. Vyšľahanú jablkovú omáčku spojíme s bielkami, vyšľahanou s cukrom a premiešame mixérom. Výsledná hmota sa rozdelí na 2 časti a umiestni sa na plechy na pečenie pokryté pergamenom na pečenie. Zarovnajte do výšky, vložte plechy na pečenie do rúry a pečte marshmallow na veľmi miernom ohni 2-3 hodiny. Musí vyschnúť. Na udržanie nízkej teploty v rúre môžete nechať jej dvierka mierne pootvorené. Na konci procesu pečenia vyberte marshmallow z rúry. Ak sa marshmallow prilepí na pergamen, otočte ho a jemne navlhčite pergamen vodou. Po niekoľkých minútach sa papier odlepí. Marshmallow zbavený papiera rozrežeme na štyri časti. Ako náplň do marshmallow môžete použiť silný proteínový krém vyrobený z vyšľahaných vaječných bielkov s cukrom, ktorým potriete jablkové koláčiky. Povrch výslednej torty potrieme práškovým cukrom. Cestoviny sú pripravené, môžete ich podávať na stôl. Marshmallow sa odporúča skladovať v chladničke, v uzavretom vrecku.
Belevskaya pastila jednoduchá
Recept na výrobu jednoduchého Belevského marshmallow je podobný predchádzajúcemu. Varenie však trvá oveľa dlhšie. Na prípravu Belevského marshmallow podľa tohto receptu potrebujeme tri kilogramy jabĺk, libru cukru, práškový cukor a štyri bielka. Jablká sa pečú v rúre do mäkka. Potom sa pomocou mixéra rozdrvia na pyré. V procese mletia sa do jabĺk pridávajú vaječné biele a cukor. Výsledná hmota sa rozotrie na plech na pečenie v tenkej vrstve. Pred podávaním vyložte plech papierom na pečenie. Plech na pečenie s hmotou, ktorá je na ňom položená, sa odošle do rúry zohriatej na teplotu asi 85 stupňov. Proces pečenia trvá pomerne dlho - asi 7 hodín. Výsledné tenké koláče je možné nakrájať na kúsky a posypať práškovým cukrom.
Belyovskaya diétna pastilka
Táto možnosť prípravy pastilky Belevsky je relevantná pre ľudí na prísnej diéte alebo trpiacich cukrovkou. Chuť tohto marshmallow bude dosť kyslá, ale nie menej chutná. Neodporúča sa používať príliš kyslé odrody jabĺk. Recept je identický s predchádzajúcimi, zo zloženia je vylúčený iba cukor a pridáva sa trochu vody.
Belyov pastila na mede
Belevskaya pastila na mede - originál. prírodný a chutný recept. Na prípravu tohto marshmallow potrebujeme pár pohárov pyré z pečených jabĺk a jeden pohár medu. Zložky sa zmiešajú a šľahajú, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Výsledná hmota sa rozloží v tenkej vrstve na plech a suší sa v rúre dve hodiny pri teplote asi 50 stupňov. Pri miešaní surovín pred pečením sa odporúča pridať škoricu. Kombinácia medu, škorice a jabĺk dodá marshmallow jedinečnú chuť.
Džemová pasta
Ak nie je dostatok času na prípravu základu pre marshmallow, môžete si vyrobiť Belevsky marshmallow z obyčajného jablkového džemu. Na to potrebujeme 1 kg jablkového džemu, 100 g cukru. Džem sa vyšľahá a pretrie cez sito. Prísady sa pridávajú podľa klasickej receptúry s prihliadnutím na obsah cukru. Potom sa všetko rozloží na plech na pečenie, ako je opísané v predchádzajúcich receptoch, a suší sa v rúre pri teplote 120 stupňov asi tri hodiny.
Pastila z jablkových výliskov
Pri výrobe domácich jablkových štiav zostane veľa jablkových výliskov. Vynikajúce využitie pre ňu nájdete tak, že si z nej vyrobíte ten najlahodnejší Belevsky marshmallow. Na výrobu Belevského marshmallow z jablčných výliskov potrebujeme: kilogram výliskov, jeden pohár vody a 100 g cukru. Jablkový koláč sa očistí od semienok pretretím cez sitko. Očistenú hmotu vložte do hrnca, pridajte vodu a na miernom ohni niekoľko minút varte. Potom pridáme cukor a necháme na sporáku do zhustnutia. Keď pyré vychladne, preložíme ho na plech a sušíme v rúre asi pol hodiny pri teplote 100 stupňov s pootvorenými dvierkami.
Čo možno pridať do pastilky?
Ak chcete získať rôzne príchute Belevského pastily, môžete do nej pridať rôzne ovocie, ako je banán alebo marhule, akékoľvek bobule, nasekané hrozienka alebo sušené slivky. Korenie ako vanilka, škorica alebo zázvor dodá marshmallow jedinečnú chuť.
Ako variť Belyov pastilku / video /
Pastila belevskaya bez cukru
Príprava Belevského marshmallow v sušičke "Isidri"
Tajomstvo skladovania marshmallows
Belevskaya pastila bola zaradená do ponuky počas letu Aeroflotu
Záver:
Belevskaya pastila je zdravá vďaka prirodzenosti zložiek, na rozdiel od sladkostí a priemyselných cukroviniek so zložitým chemickým zložením. Môžete si ho uvariť sami doma. Na výrobu pastilky Belyov môžete okrem klasického pečenia v rúre použiť aj vzduchový gril, mikrovlnnú rúru, multivarič, sušičku. Výsledok bude rovnaký – zdravá a chutná pochúťka pre vás a vašu rodinu. Dobrú chuť!
Súvisiace články
