Čo znamená presoliť jedlo. Solené cestoviny: ako sa zbaviť prebytočnej soli? Čo robiť, ak ste nasolili varenú alebo vyprážanú rybu

Čo robiť, ak ste cestoviny presolili, ako túto situáciu napraviť? Takéto jedlo neexistuje. V tomto prípade nie je potrebné všetko vyhodiť a pripraviť novú porciu. Svoju rodinu môžete rýchlo nakŕmiť, ak poznáte niekoľko jednoduchých tajomstiev, ako sa zbaviť soli v cestovinách. Zvážte všetky možné spôsoby.

Čo robiť, ak ste cestoviny presolili, ako rýchlo napraviť situáciu?

Ako správne uvariť cestoviny?

Miska je rýchla a jednoduchá na prípravu. V závislosti od druhu cestovín trvá celý proces varenia od 7 do 15 minút. Najprv musíte prevariť vodu. Objem kvapaliny by mal byť trikrát väčší ako počet produktov, aby sa nezlepili. Cestoviny nasypeme do vriacej osolenej vody. Soľ sa odoberá rýchlosťou 10 g na 1 liter tekutiny. Pred umiestnením výrobkov do panvice je vhodné ochutnať vodu, aby ste nezískali solené cestoviny. Za stáleho miešania varíme do mäkka. Príliš slaná voda musí byť okamžite vyliata bez toho, aby ste do nej umiestnili výrobok, a uvarte novú.

Po odstavení z ohňa necháme cestoviny ešte 2 minúty odpočívať. Nalejte všetok obsah do cedníka a dobre opláchnite tečúcou vodou. Cestoviny preložíme späť do hrnca a ochutíme omáčkou, maslom alebo slnečnicovým olejom. Ak sa tak nestane, všetko sa zlepí a stane sa škaredým.

Čo robiť, ak ste cestoviny presolili?

Situácia je riešiteľná. Existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť prebytočnej soli:

• ak cestoviny ešte nie sú hotové a s istotou viete, že ste ich presolili, treba ihneď vypustiť všetku vodu a naliať novú. Už žiadna soľ. Je lepšie pridať soľ priamo do hotového jedla. Voda by mala zodpovedať teplote cestovín, aby sa nezlepili a nerozvarili;
• ak je jedlo už hotové a už nie je kam variť, mali by ste tak urobiť. Uvarené cestoviny dobre prepláchneme a na 15 minút namočíme do studenej vody. Po tomto postupe sa chuť hotového jedla mierne zlepší;
• aby cestoviny nestratili chuť, môžete uvariť ďalšiu porciu, ale nesoliť. Potom všetko spolu zmiešame. Dostanete jedlo pre veľkú spoločnosť, ale nie slané;
• situáciu môžete napraviť prípravou nesoleného dresingu, napríklad mletého mäsa alebo omáčky.

Soľ v jedle chemicky nezneutralizujete, no existuje veľa spôsobov, ako napraviť presolené jedlo, aby každé sústo nebolo útokom na vaše chuťové poháriky. Najlepšie riešenie vašej krízy s korením závisí od jedla, ktoré pripravujete, a ingrediencií, ktoré máte k dispozícii. Zamaskovaním chyby inými kľúčovými príchuťami a vytvorením rovnováhy so zvyškom chutí na stole môžete ušetriť predražené jedlo a čas a peniaze, ktoré ste do jeho prípravy investovali.

Dvojité jedlo, polovica soli

Najúčinnejší spôsob, ako zlepšiť solené jedlá, je zdvojnásobiť recept, ale vynechať soľ z druhej várky. Pridaním nesoleného jedla sa soľ natiahne, čím sa zníži jej koncentrácia. Zvýšenie celkového objemu rozdelí soľ na dvojnásobok jedla, čím sa množstvo soli v každej porcii efektívne zníži na polovicu.

V niektorých prípadoch možno budete chcieť zväčšiť objem jednej ingrediencie a nie zdvojnásobiť celý recept. Slanú polievku môžete dochutiť pridaním soli alebo vody. Dodatočné mäso alebo zelenina tiež znižujú intenzitu soli v polievke.

Oklamte svoj jazyk tukom

Tuk účinne vyvažuje chuť nadbytočných slaných jedál tým, že obaľuje vaše chuťové poháriky, čím bráni vášmu jazyku, aby to cítil. Ak vaša soľná miska už obsahuje mliečne výrobky, pridajte viac prísad na báze mlieka. Ak máte napríklad slanú brokolicovú syrovú polievku, pridajte viac mlieka alebo smotany. Potraviny, do ktorých nemožno pridávať mliečne výrobky, ako sú grilované suché rezne, mliečna omáčka alebo obloha, môžu znížiť slanú chuť, ak je slanosť minimálna. Podávajte napríklad krémový zemiakový šalát so slanými rebrami. Keď striedate sústa zemiakového šalátu a rebier, obloha z kyslej smotany minimalizuje príliš slanú suchú handru na vašom hlavnom chode.

Slané a sladké roztoky

Malé množstvo cukru kompenzuje soľ a výrazne rozptyľuje vaše chuťové poháriky. Ak váš jazyk rozpozná soľ a cukor, vaše chuťové poháriky by sa mali takpovediac podeliť o svoje zameranie na to, aby menej vnímali soľ. Pridávajte štipku cukru naraz, aby ste predišli presladeniu pokrmu. Opatrne pridajte cukor a potom ochutnajte jedlo, aby ste sa uistili, že chute sú v najlepšej rovnováhe. Cukor je najuniverzálnejšia zložka inhibujúca soľ. Dokáže vyriešiť malé priesady v polievkach, omáčkach, sušených dršťkách a koreninách, ako aj varených jedlách, ako je zemiaková kaša a pečivo.

Pridajte trochu kyseliny

Rovnako ako cukor, aj kyselina odvádza vaše chuťové poháriky od ochutnávania všetkej soli v jedle. Kyselina citrónová a ocot sú bežné kuchynské kyseliny, ktoré sa nachádzajú vo väčšine kuchýň. Ak sa to hodí k jedlu, pridajte kyselinu priamo do prestarnutého jedla.

Napríklad, ak pripravujete slanú barbecue omáčku, zmiešajte trochu jablčného octu s jablkom v omáčke, aby ste slanosť potlačili. Prípadne pečiete jedlo s kyselinou, keď varí, alebo pred podávaním ozdobte jedlo kyslou prísadou. Napríklad, aby ste vyvážili suchú odrodu, ktorá je príliš slaná, strávte spracované mäso s pomarančovým džúsom počas varenia. Ak chcete znížiť chuť soli na preťažených rybách, pred konzumáciou vytlačte na rybu čerstvý citrón.

Existuje spôsob, ako zachrániť solené jedlo? Stáva sa to, aj keď nie často - pridáte príliš veľa soli a potom nemôžete jesť polievku alebo inú zmes. Existuje nejaký spôsob, ako sa zbaviť prebytočnej soli?

Prirodzene, tento problém nie je ani zďaleka nový a existuje už viac ako tucet, ak nie sto rokov. Či už z dôvodu neskúsenosti alebo neopatrnosti, môžete jedlo omylom prisoliť a nakoniec dostanete niečo úplne iné, ako bolo zamýšľané. Čo robiť v takejto situácii?

Po prvé, neochabujte. zachrániť jedlo pred prebytočnou soľou je veľmi jednoduché. V závislosti od toho, čo varíte, budete potrebovať rôzne ďalšie potraviny a veci.

Tak poďme pekne po poriadku.

Ak ste mäso presolili, tak nezívajte a čo najskôr pridajte čerstvú múku alebo olejovú omáčku – všetku soľ do seba nasaje.
Ak ste opražené mäso presolili, tak k nemu pridajte trochu kyslej smotany a preložte do inej misky na ďalšie varenie, alebo nechajte mäso vychladnúť v miske so studenou kyslou smotanou a potom ho začnite ohrievať v miske vo vode kúpeľ - soľ odíde a mäso môžete uložiť .

Aby ste ušetrili presolené dusené mäso, všetko, čo musíte urobiť, je:
1. Pridajte trochu zeleniny, aby ste zväčšili objem misky.
2. Pridajte k nim niekoľko nadrobno nakrájaných a zľahka opečených čerstvých paradajok a potom priveďte do varu.

Ak ste náhodou šalát presolili, tak to je jednoducho riešiteľné – stačí doň pridať trochu viac nesolenej zeleniny, aby sa znížila celková koncentrácia soli na lyžicu šalátu.

Pridajte napríklad uhorky, paradajky, cibuľu atď.

Ak chcete uložiť solenú polievku alebo boršč, môžete urobiť nasledovné:
1. Do horúcej misky pridáme niekoľko rezancov, ryžu, zemiaky.
2. Trochu ryže zabaľte do sterilného vrecka alebo handričky a ryžu v tejto forme ponorte do polievky alebo boršču. Pokračujte vo varení misky v tejto forme, kým sa ryža neuvarí (10-15 minút). Je známe, že ryža dobre absorbuje vodu, čo znamená, že bude menej soli.
3. Pridajte trochu vody, aby ste znížili koncentráciu soli.
Solený boršč ušetrí pridanie dusených paradajok a trochu múky

Ak boli potraviny ako zemiaky, kapusta, mrkva, strukoviny a cestoviny a ryža solené, potom tieto produkty nalejte vriacou vodou, priveďte do varu a držte v tejto forme 2-3 minúty.
Zemiaky, mrkva, repa sa dajú tiež uložiť a ešte lepšie nasledujúcim spôsobom, ale v závislosti od toho, čo varíte:
-Pridáme rovnaké množstvo nesolenej zeleniny.
-pomelieme na pyré a pridáme aj rovnaké množstvo nesolenej koreňovej zeleniny.

Ak ste huby osolili, výstup je nasledujúci:
K šampiňónom pridáme kyslú smotanu alebo v prípade jej nedostatku trochu vody okyslenej citrónom. Je známe, že čerstvo kyslé tekuté médium čerpá soľ z produktov, ktoré ju už absorbovali.

Nakoniec, najťažšie sa šetrí presolená ryba. soľ do nej veľmi dobre preniká a tiež sa výborne vstrebáva. Akčný plán je preto takýto:
-Rybu musíte dusiť v omáčke z čerstvej múky alebo kyslej smotane s pridaním veľkého množstva byliniek (kôpor, cibuľa, petržlen).
-Ak sa ryba pred pečením v múke nasolí, umyje sa studenou vodou, preloží sa do cedníka a nechá sa úplne odkvapkať, potom soľ a opäť chlieb.
- Rybu nasolenú počas varenia upravíme nasledovne: zalejeme vriacou vodou, privedieme do varu a necháme 3-4 minúty vo vývare.

Pár trikov:
1. Ak sa jedlo nedá zachrániť, použite koreniny alebo iné kulinárske prísady - pridajte doň niečo kyslé, pikantné alebo sladké.
2. Uhorky vložíme do studenej vody a namočíme na 15-20 minút.
3. Je lepšie pokrm podsoliť ako presoliť.

Záver z toho všetkého:
1. Väčšinu presolených jedál možno zachrániť pridaním rovnakého alebo malého množstva nesolených prísad.
2. Ryža, kyslá smotana, zemiaky pomáhajú zachrániť solené jedlo.
3. Zvýšením celkového množstva surovín do jedla znížime koncentráciu soli na jednu lyžicu hotového jedla.

Toto sú tipy, ktoré chceme dať tým, ktorí často varia a pridávajú do jedla veľa soli. Teraz môžete uložiť akékoľvek jedlo. Dobrú chuť!

Presoliť polievku, mäsový pokrm či kašu nie je ťažké: stačí jeden nemotorný pohyb ruky. Oprava vzniknutého problému je však oveľa zložitejšia. Ako sa dá zachrániť solené jedlo? Čo robiť, ak je príliš slané jedno alebo druhé jedlo? Poďme sa o tom dozvedieť viac práve teraz.

Presolené jedlá sa takmer nedajú zjesť, no len tak vyhodiť jedlo, ktorého príprava si vyžiadala veľa času, úsilia a peňazí, nie je najlepším riešením. Veľa radšej sa pokúste jedlo uložiť, najmä preto, že existuje veľa spôsobov, ako to urobiť. Spôsoby „záchrany“ budú závisieť od toho, ktoré konkrétne jedlo sa ukázalo ako presolené.

Čo robiť, ak je polievka príliš slaná?

Ak ste presolili polievka, potom si môžete vybrať najjednoduchší spôsob - zrieďte ho čistou prevarenou vodou. V závislosti od miery presolenia však môže byť potrebné pomerne veľa vody a to na chuti polievky nič nezmení k lepšiemu. Navyše pridaním vody môže byť polievka zakalená.

V tomto smere sa odporúča presolenú polievku neriediť vodou, ale pridať do nej rôzne „pohlcovače“ soli, ktoré pomôžu znížiť slanosť polievky. Napríklad môžete ponorte gázové vrecko naplnené ryžou do polievky: Ryžu v polievke uvaríme do mäkka a vyberieme. Ryža absorbuje prebytočnú soľ.

Ďalším obľúbeným „pohlcovačom soli“ do polievky je surové zemiaky. Ponorte niekoľko surových zemiakov do polievky a varte 5-10 minút.

Dávajte pozor, aby ste zemiaky neprevarili, inak by sa vám polievka mohla zakaliť. Menej účinné ako zemiaky a ryža, no rezance sú stále celkom účinné, takže si nimi môžete skúsiť zachrániť svoju presolenú polievku.

Čo robiť, ak je mäsový alebo rybí pokrm presolený?

Ak sa vám nepošťastí presoliť mäsové alebo rybie jedlo, je situácia zložitejšia. Môžete sa pokúsiť napraviť situáciu tým, že pripravíte nejakú nesolenú omáčku podľa vášho vkusu alebo ozdoby. Do mäsa alebo jedla môžete pridať aj trochu paradajok, byliniek alebo citrónovej šťavy – tieto produkty majú tendenciu trochu neutralizovať slanú chuť jedla.

Ak chcete opraviť chuť príliš slaného mäsa alebo rýb, môžete tiež vyskúšať dusíme toto jedlo s nesolenou zeleninou. Zelenina „vezme“ prebytočnú soľ a jedlo získa normálnu chuť. Prípadne môžete na plnenie koláčov použiť solené mäso alebo ryby, pričom opäť pridáte nesolenú zeleninu.

Čo robiť, ak je príloha príliš slaná?

Ak ste presolili kaša, pomôže vám nasledujúci trik. Cereálnu kašu, napríklad ryžovú alebo pohánkovú, niekoľkokrát prepláchnite studenou vodou, nechajte tekutinu odtiecť. Kašu vrátime do panvice, pridáme trochu prevarenej vody a maslo. Dajte na malý oheň a varte pod pokrievkou, kým sa voda neodparí. Vaša kaša by teraz mala byť menej slaná.

Presolené celá varená zelenina, ušetríte, ak scedíte vodu, v ktorej sa varili a namiesto toho nalejete do panvice čerstvú (uvarenú). Zeleninu varte niekoľko minút po uvarení a potom vypnite oheň a nechajte 10-15 minút. Prebytočná soľ „odíde“ vo vode.

Ak sa ukázalo, že je pre vás príliš slané zemiaková kaša(alebo pyré z inej zeleniny), potom môžete vyskúšať niekoľko spôsobov, ako situáciu napraviť. Pridajte napríklad mlieko a maslo do pyré alebo jednoducho zmiešajte osolené pyré s porciou nesoleného pyré. Samozrejme, v druhom prípade sa nesolená zemiaková kaša bude musieť variť samostatne.

Vyprážané zemiaky na ozdobu zachraňuje sa aj tak, že sa k tomu pridá nesolená porcia zemiakov. Môžete tiež skúsiť pridať zelenú a kyslú smotanu do zemiakov - zníži sa tým slaná chuť.

Ako vidíte, takmer každé presolené jedlo sa dá úplne napraviť, ak použijete nejaké kulinárske triky. Ako však viete, akémukoľvek problému je vždy ľahšie predchádzať, ako ho riešiť, a preto sa snažte pridávať soľ do pokrmov na konci varenia, pridávajte soľ po troškách a nezabudnite vziať do úvahy počiatočnú slanosť použitých produktov .

Solenie jedla je v kompetencii každého. To sa môže stať skúseným kuchárom, ale aj nováčikom vo varení. Bez ohľadu na to, ako dobre ovládate proces varenia, jedného dňa v dôsledku rôznych okolností dáte príliš veľa soli.

V tomto prípade musíte byť pripravení túto situáciu napraviť.

Slaná miska - situácia je celkom opraviteľná. Hlavná vec je nerozčuľovať sa a nevzdávať sa. Nižšie nájdete niekoľko užitočných tipov, ako pripraviť slané jedlo viac či menej chutné.

Takže, čo robiť, ak hosteska osolila jedlo?

Zelenina

Ak je dusená zelenina solená, nevadí. Vezmite pár stredných alebo jednu veľkú paradajku, nakrájajte ju a zľahka poduste spolu so zvyškom zeleniny.

Zemiaková kaša

Ak je zemiaková kaša príliš slaná, pridajte viac mlieka a zemiakov.

Cestoviny a obilniny

Cestoviny, ako aj ryžu a iné obilniny uchránite pred prebytočnou soľou tak, že ich dobre umyjete a trochu povaríte v sladkej vode. Ale nepreháňajte to, namiesto solených obilnín alebo cestovín môžete získať kašu.

Cesto

Cesto, do ktorého nasypete príliš veľa soli, je tiež ľahko použiteľnejšie. Je potrebné miesiť len to isté, len bez soli. Keď ho uvaríte, stačí ho zmiešať s prvým cestom v pomere, ktorý závisí od stupňa slanosti. Všetko sa dá upiecť.

polievka

Presolená polievka? To sa stáva veľmi často. Oživiť sa dá aj polievka, ktorá si veľmi potrpí na priveľa soli. Ak je polievka hustá, môžeme ju mierne rozriediť prevarenou vodou. Ale nepreháňajte to, inak úplne pokazíte chuť jedla. Môžete tiež vziať obyčajnú ryžu, vložiť ju do čistého plátenného vrecka alebo handry, ponoriť ju do osolenej polievky a pár minút variť. Ryža veľmi dobre absorbuje soľ. Ak je polievka málo slaná, môžete do nej dať citrón alebo trochu cukru, soľ zabije kyslú alebo sladkú chuť.

konzervy

Ak to so soľou pri konzervovaní potravín na zimu (napríklad kapusty alebo uhoriek) preženiete, stačí tieto produkty krátko namočiť do vody a potom scediť. V prípade potreby postup zopakujte ešte raz alebo dvakrát.

Mleté mäso

Presolené mleté ​​mäso? Nebojte sa, opravíme to. Solené mleté ​​mäso je celkom ľahké zachrániť s rovnakou ryžou. Ryžu uvarte bez soli a potom ju už len zmiešajte s mletým mäsom. Kotlety budú chutné a nezvyčajné. Tiež namiesto ryže môže byť skvelá cuketa alebo zemiaky.

kotlety

Solené rezne? A nevadí :) Slané rezne zachránime ťažko, ale dá sa. Každú karbonátku prekrojte na polovicu (tak sa soľ lepšie dostane) a karbonátky uvarte vo výpeku. K tomu je potrebné ich naplniť vodou alebo nekvaseným vývarom, pridať cibuľu a trochu múky. Môžete pridať aj nakrájanú paradajku. Časť soli určite pôjde do vody.

Mäso, ryby, huby

Mäso s prebytočnou soľou je možné naliať obyčajnou kyslou smotanou alebo hustou nekvasenou omáčkou (napríklad na múku), čím sa výrazne zníži slanosť misky. Mimochodom, funguje to aj pri hubách a rybách.

Šalát

Presolili ste šalát? Ukazuje sa, že uloženie soleného šalátu je také jednoduché ako lúskanie hrušiek – pridajte viac ingrediencií, ktoré ho tvoria, a všetko dobre premiešajte.

No a presolenie akéhokoľvek jedla vieme úplne napraviť. Ale do budúcnosti si pamätajte, že ak pochybujete o množstve soli, je lepšie jedlo podsoliť.

Špinavá, krčma, obscénna, obscénna, ...

Morfológia slova "vysoko solené"

Lemma: VYSOKÝ SOĽ
Slovné formy: vysoký obsah soli, vysoký obsah soli, vysoký obsah soli, vysoký obsah soli, vysoký obsah soli, vysoký obsah soli, vysoký obsah soli, vysoký obsah soli, vysoký obsah soli, vysoký obsah soli, vysoký obsah soli

Povedzme, že ste mäso presolili.
Rýchlo pridajte čerstvú múku alebo olejovú omáčku, pretože na seba berie soľ.
A k vyprážanému mäsu pridajte kyslú smotanu - dáva lahodnú omáčku a šetrí mäso. Ale nezahrievajte kyslú smotanu na ohni v tej istej miske.

Horúce nasolené mäso je lepšie presunúť do misky so studenou kyslou smotanou a nechať stáť, kým mäso nevychladne. Potom to všetko môžete začať ohrievať vo vodnom kúpeli. Funguje to!
Solené dusené mäso. Ak ide o dusené mäso (zelenina alebo mäso, guláš, obličky na ruský spôsob, azu, chakhokhbili, kapusta), pridajte jemne nakrájané a jemne opečené čerstvé paradajky, priveďte do varu.

So slaným ZELENINOVÝM ŠALÁTOM je všetko navyše jednoduché: nesolené prísady môžete pridať v prebytku. A porcia je väčšia a chuť je skvelá!

Polievka s príliš veľkým množstvom soli. Pozor: nepridávajte vodu! Tým sa pokrm ešte viac pokazí! Je lepšie tam pridať ďalšiu porciu rezancov, ryže, zemiakov, alebo (výnimočne) pridať múku a potom vývar zľahčiť rozšľahaným bielkom alebo mletým mäsom (konárom) a precediť.

Ak je povolené mierne presolenie pri varení celých ZEMIAKOV, KAPUSTY, mrkvy, fazule, cestovín, ryže - výrobok sa zaleje vriacou vodou, privedie sa do varu a nechá sa 2-3 minúty vo vývare.
SOLENÉ RYBY. Štruktúra ryby je dosť voľná, takže soľ rýchlo preniká do celého jej mäsa, takže bude ťažké ju opraviť.
Uložíme ako MÄSO: zľahka podusíme v omáčke z čerstvej múky alebo kyslej smotany s pridaním veľkého množstva byliniek (kôpor, cibuľa, petržlen). Ak sa ryba pred pečením v múke nasolí, premyje sa studenou vodou, preloží sa do cedníka a voda sa nechá úplne odtiecť.

Potom (ak je to potrebné) opäť rybu mierne osolíme a opečieme. Ryby pripravené na podávanie pod marinádou, osolené pred vyprážaním, sa nalejú marinádou bez soli, privedú sa do varu a ochladí sa priamo v marináde. Ryby solené počas varenia je možné opraviť nasledovne: nalejte vriacu vodu, priveďte do varu a podržte vo vývare 3-4 minúty.
ZELENINA. Je to nešťastné, ale jedlo bude musieť byť prerobené.
Ak hovoríme o ZEMIAKÁCH, MRKVE, repe, jediným východiskom je rozdrviť ich na zemiakovú kašu a zmiešať s rovnakým množstvom zemiakovej kaše z nesolených koreňových plodín. Alebo do slaného pyré pridáme múku, kyslú smotanu, tuky, vajce (najlepšie jednu vyšľahanú bielku).

SOLENÉ HUBY. Múka, ryža, zemiaková kaša, kyslá smotana, cibuľa sa pridávajú do solených húb v závislosti od stupňa solenia.

Niekedy sa pridá nová várka húb, čo tiež pomáha obmedziť presolenie. Ale v tomto prípade sa jedlo ukáže ako pestré.
Nekvasené huby nedokážu čerpať soľ z nasolených húb – na to sú potrebné škrobové, obaľujúce látky alebo čerstvo kyslé tekuté médium, ktoré dokáže soľ rozpustiť po vstrebaní do iného produktu. Preto pri absencii kyslej smotany môžu byť solené huby korigované malým množstvom vody okyslenej citrónom.

Túžba okoreniť jedlo sa niekedy doslova zmení na tragédiu, keď sa kvôli nediskrétnosti ukáže ako príliš slané. Jedlo s prebytkom soli nie je nemožné zjesť, ale je tiež škoda poslať ho do koša. Ukazuje sa, že existujú veľmi účinné, jednoduché spôsoby, ako oživiť presolené jedlo, ktoré vám predstavíme. Už samotná existencia týchto rád a metód naznačuje, že mnohé, aj skúsené gazdinky, sa stretávajú s presolením, preto nezúfajte, ale konajte!

Ako sa vyhnúť presoleniu pokrmu

Ako sa hovorí, šikovný vie, ako sa dostať z nepríjemnej situácie, a múdry, ako sa do nej dostať. Toto tvrdenie sa dá aplikovať aj na varenie. Vedieť napríklad správne osoliť polievku, nikdy ju nepresolíte. Venujte pozornosť niektorým odporúčaniam:

1. Polievku najskôr osoľte málo, môžete neskôr správne chuť.
2. Soľ na záver varením sa objem tekutiny do tejto doby nezmení a koncentrácia soli sa nezvýši.
3. Na tento účel odoberte vzorku nie z vriaceho vývaru, ale z vychladeného, ​​zoberte ju napríklad drevenou lyžicou, ochlaďte a až potom vyskúšajte.
4. Naberajte vývar pre vzorku nie z hornej, mastnej vrstvy, ale z stred panvice. Horúci vývar aj tuk dokážu otupiť chuťové poháriky a vyvolať pocit, že je nedosolený.
5. Zvážte pridanie prísad v ktorých je už soľ prítomná, napríklad paradajkový pretlak, majonéza, konzervovaná zelenina, klobásy atď.

Ak je polievka príliš slaná

1. Prvé, čo mnohým gazdinkám napadne, je polievku zriediť vodou. Táto metóda skutočne ušetrí, ale nie je najlepšia. Zriedená polievka sa stáva, už síce nie presolenou, ale aj bez chuti. Ak sa rozhodnete pre tento spôsob, prelejte polievku do väčšieho hrnca, zalejte vriacou, čistou vodou a polievku priveďte do varu.
2. Ak chcete zachovať sýtosť polievky a zároveň ju zachrániť pred presolením, pomôže pridanie obilnín a zeleniny. Prebytočnú soľ „vtiahnu“ a vývar sa obnoví.
3. Ryža dokonale absorbuje korenie, najmä soľ. Ak používate porciované balíčky s takýmito obilninami, stačí ho hodiť do polievky, vývaru, boršču a variť, kým nebude ryža hotová. Pred vynájdením takýchto obalov naše staré mamy namáčali gázové vrecúško ryže do tekutiny v takýchto prípadoch, asi 1 šálku. Z varenej ryže je výborná príloha, ktorú už netreba dosoliť.
4. Zemiak vhodné aj na tento účel. Do polievky vhodíme podľa objemu 2 alebo 3 očistené surové zemiaky a uvarené vyberieme.
5. bielok, zahnaný do vriacej polievky, zachráni aj pred presolením. Hneď ako je uvarené, môžete ho vybrať lyžičkou a vyhodiť.
6. Kôrka ražného chleba, zabalený v gázovej utierke a povarený vo vývare až 10 minút, polievku nielen zachráni pred prebytočnou soľou, ale aj zlepší jej chuť.
7. Cukor tiež nie je najlepší spôsob, ale niekedy "skryje" slanú dochuť polievky. Ak je tam rafinovaný cukor, ponorte ho do polievky a keď sa začne topiť, vyberte ho.

Ak je zelenina a huby solené

1. Pri presolení zeleninové pyré. Rovnakú zeleninu uvaríme bez solenia, roztlačíme a zmiešame s osolenou. Chuť bude rovnomerne rozložená a jedlo už bude uložené.
2. Pridanie kyslej smotany, masla, vyšľahaného bielka a smotany pomôže opraviť ľahké solenie.
3. korene, uvarené a náhodne osolené, naplňte novou vodou, postavte na sporák a znova priveďte do varu. Nechajte chvíľu vo vode. Časť soli pôjde do vody.
4. Smažené zemiaky pri presolení sa odporúča obnoviť zmiešaním s porciou smažených zemiakov bez soli. Môžete pridať aj kyslú smotanu.
5. Zeleninový guláš paradajky vás zachránia pred presolením. Nakrájané paradajky poduste, skombinujte s duseným mäsom a všimnete si, ako sa jedlo okamžite stane jedlým. Z duseného mäsa môžete pripraviť zeleninové pyré, ktoré opäť zriedite časťou varenej zeleniny bez soli.
6. hubové jedlo s presolením upravte pridaním smotany, kyslej smotany, cibule, avokáda, ryže alebo múky. Soľ pomáha neutralizovať aj voda so štipkou kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy. Môžete uvariť novú časť húb a zmiešať so slanými, vytvoríte tak ilúziu harmonického jedla.
7. Kyslá kapusta s nadmernou slanou pachuťou sa obnoví, ak sa premyje v cedníku pod studenou vodou.
8. Príliš slané uhorky môžu byť jedlé, ak sa namočia do studenej vody až na 20 minút.

Ak sú mäso a ryby solené

1. Solené akékoľvek mleté ​​mäso, ryby alebo mäso, zmiešajte s malou časťou zemiakov, varenými alebo surovými, mrkvou, cibuľou a dokonca aj varenou ryžou.
2. Vyprážané solené mäso- žiaden problém. Uvarte ho v múčnej alebo smotanovej omáčke alebo omáčke. Soľ nepreniká hlboko do hustých vrstiev mäsa, takže jedlo rýchlo obnovíte.
3. Rybie jedlá opravte to aj omáčkou. Osolené kúsky ryby podusíme v kyslej smotane, smotane, múke alebo paradajkovej omáčke. Nalejte viac byliniek a vaše jedlo bude pripravené na jedenie.
4. Solené hydinové mäso odstráňte z kostí, ponorte do akejkoľvek pripravenej omáčky bez soli, dusíme asi 10 minút. Nasolené kura so zeleninou môžete uvariť aj tak, že ich spolu podusíte.
5. Ak je surové mäso solené, ponorte ho do studeného mlieka alebo vody na 10-20 minút, potom uvarte akékoľvek jedlo.
6. Ak sa solené mäsové alebo rybie jedlo podáva s nevýraznou prílohou, chuť bude harmonickejšia.
7. Solený sleď pomôcť "kúpeľ" silného čaju. Rybu ponorte do silného uvareného studeného čaju a namočte na 1-2 hodiny.

Ak ste osolili ryžu, pohánku, pilaf, proso, cestoviny

1. Pohánka alebo inú obilninu, vložte do cedníka, opláchnite a znova preneste späť do panvice. Zalejeme vriacou vodou, len trochu, aby sa dalo dusiť. Pridáme kúsok masla a zapálime na miernom ohni a dusíme asi 10 minút.
2. Solená varená ryža môžete ušetriť umývaním v studenej vode, rovnako ako ak budete postupovať podľa vyššie uvedeného spôsobu.
3. Pilaf je ťažké oživiť bez straty kvality, ale stále sa to dá urobiť pridaním varenej časti nesolenej ryže a zmiešaním so slaným pilafom. Pridanie hrsti hrozienok tiež ušetrí, absorbuje prebytočnú soľ. Ryžu použite na plnenie kapustových roliek, papriky, mäsových guľôčok, pridajte ju k mletému mäsu, nezabudnite, že už nemusíte pridávať soľ.
4. Slané cestoviny, napríklad v námorníckom štýle, možno uložiť pridaním akejkoľvek nekvasenej omáčky. Slanú chuť môžete zriediť aj pridaním iných uvarených cestovín. Ďalším spôsobom je premiestniť cestoviny na panvicu a naliať na vajce, zakryť a priviesť misku do pripravenosti.

Ako vidíte, nemali by ste sa uchyľovať k extrémom, prepadať zúfalstvu alebo vyhadzovať solené jedlá. Ako ste už pochopili, chuť môže byť obnovená, porazená, dokonca aj podávaná so šampanským a nikto si nevšimne vašu chybu. Ani pri varení neexistujú žiadne beznádejné situácie domáci recept, keď zapnete fantáziu, môžete to napraviť a dosiahnuť úplne novú chuť!

Pokračovaním v téme varenia na webovej stránke „Babushkina Dacha“ som nemohol prejsť cez otázku: Ako odstrániť prebytočnú soľ z riadu? Je to hriech, často to preháňam. Ako sa ukazuje, spôsoby ak je pokrm presolený, odložte, veľké množstvo! Niektoré tipy sú také dômyselné, no zároveň jednoduché, že si ich každá hostiteľka jednoducho musí všimnúť!

Soľ z polievky!

Slaná polievka je klasikou žánru! Je však možné misku uložiť. Ako odstrániť soľ z polievky sme rozoberali v Zdravom používaní 😉

Ak ste mäso presolili...

Vyprážané mäso môžeme nakrájať na kúsky a dusiť so zemiakmi. Prirodzene, solenie misky sa opäť nevyžaduje. Zemiaky v miske absorbujú prebytočnú soľ.

Solený guláš bude dobré naplniť kyslou smotanou, dusiť. Prípadne si k mäsu pripravte nesolenú kyslú smotanu alebo paradajkovú omáčku. Počas dusenia pridáme k mäsu ryžu – absorbuje prebytočnú soľ. K vyprážanému alebo dusenému mäsu je dobré pridať zeleninu (cibuľa, mrkva, kapusta, cuketa, baklažán, sladká paprika, paradajky, karfiol, fazuľa) a dusiť - získate nové, originálne jedlo.

Rovnaké zemiaky pomôžu odstrániť prebytočnú soľ z uvareného mäsa: mäso zalejte vriacou vodou, pridajte ošúpané zemiaky a varte, kým nie sú zemiaky hotové. Výsledkom je príloha a mäso bude menej slané.

Omáčka s mäsom alebo mäso s omáčkoušetria to takto: do tekutiny sa na lyžici ponorí kúsok cukru. Hneď ako sa začne rozpúšťať, vyberte ho. Nevýhodou metódy je, že je potrebné vykonať manipulácie 5-6 krát. Situáciu zachráni citrónová šťava a lyžica cukru pridaná do jedla. Dusené, dusené, dusená kapusta, pilaf sa odporúča mierne osladiť a ochutiť citrónovou šťavou.

Najjednoduchšie je podávať nasolené mäso s nesolenými prílohami (zemiaky, ryža, kukurica, strukoviny).

Hlavnou vecou je zahrnúť fantáziu a ďalšie produkty, ktoré odnesú prebytočnú soľ.

Nasolené kurča...

Žiaden problém! Zapnite fantáziu a varte z solené varené kura… šalát. Alebo filé nakrájame na kúsky a pripravíme si omáčku alebo kyslú smotanu s mäsom (soľ, samozrejme, nie je potrebná). Ďalšie prísady v miske odstránia prebytočnú soľ.

Veľké kusy kuracieho mäsa, ak sú solené, sa môžu umyť v tečúcej studenej vode a potom znova uvariť.

Ak ste kura počas vyprážania osolili, nalejte do panvice trochu vody, dochuťte citrónovou šťavou a dusíme. Soľ čiastočne prejde do vody - vypustite ju.

Ako opraviť solené ryby?

Vyprážané solené ryby možno zamaskovať jemnou omáčkou s pridaním malého množstva múky. Vynikajúcou prílohou k nasoleným rybám bude zemiaková kaša, ktorú „zabudli“ osoliť, s takýmito prísadami stačí rybu dusiť 2-3 minúty a časť soli do nich prejde.

Ak kúsky vyprážanej ryby pokvapkáte citrónovou šťavou a jemne posypete cukrom, pokrm nebude taký slaný.

Zelenina je schopná absorbovať prebytočnú soľ: cibuľa a mrkva sa vyprážajú na oleji, ale nesolia sa, potom sa ryby a zelenina ukladajú vo vrstvách do hlbokej panvice a dusia sa 5 minút.

Sleď sa namočí do mlieka alebo vody, aby sa z tohto jedla odstránila prebytočná soľ.

Solený rybí guláš jednoduchá oprava, ak pripravíte akúkoľvek nesolenú omáčku a kúsky v nej marinujete.

A nakoniec, kotlety môžu byť vyrobené z solených rýb. Ďalšie ingrediencie na seba slanú chuť čiastočne „stiahnu“ a večera bude zachránená.

Šalát presolený...

Ak príliš slané Ukázalo sa, že šalát, prefíkané hostesky maskujú slanú chuť pokrmu ... strúhanou zelenou reďkovkou. Nemali ste po ruke reďkovku? Do šalátu pridajte akúkoľvek nesolenú ingredienciu, najlepšie zeleninovú.

Syr

slaný syr skúsené hostesky odporúčajú namočiť do vody: nalejte vriacu vodu a nechajte jeden deň. Ešte lepšie je dať kúsok syra na šalát, pizzu, syrový koláč, omáčku alebo dokonca polievku.

Kapustnica

Príliš slaná kapusta zakryje ryžu, paradajkový pretlak, kyslú smotanu, cukor a citrónovú šťavu. Skúsené hostesky odporúčajú pridať tieto prísady do dusenej kapusty, aby sa z misky odstránila prebytočná soľ.

Solené kotlety, mleté ​​mäso: čo robiť?

A nakoniec čo robiť, ak je mleté ​​mäso solené. Bežná situácia, nie?

Najjednoduchšie je do mletého mäsa pridať ďalšie prísady, ktoré odoberú soľ: plátky bochníka namočené v mlieku, varené zemiaky, múka, zemiakový škrob. Bochník a zemiaky je možné prejsť cez mlynček na mäso alebo nastrúhať na hrubom strúhadle.

Ak solené rezne, urobte z nich ... fašírky. Za týmto účelom varte ryžu do polovice varenia a kombinujte s mletým mäsom. Mäsové guľky dusíme v nesolenej omáčke - a jedlo sa ukáže mmmm ... olíznite si prsty!

Prebytočnú soľ dokáže odstrániť aj kyslá smotana alebo vajíčko rozšľahané do mletého mäsa.

Fantasize: do solených rezňov / mletého mäsa pridajte zeleninu (kapusta, mrkva, šampiňóny, cuketa, tekvica) - tým získajú novú originálnu chuť.

Ak sa ukázalo, že kotlety boli osolené, keď už boli vyprážané, môžu sa dodatočne mierne dusiť: nalejte vodu priamo do panvice a po varení varte 6-7 minút. Potom sa voda vypustí. Kotlety budú menej slané.