100 грамм тутамд чанасан ягаан хулд загасны илчлэг. Калорийн ягаан хулд загас

Ягаан хулд загасны витамин, эрдэсийн найрлага нь B1, B2, B5, B6, B12, PP, A, C, D, хүхрийн эрдэс, кальци, хлор, натри, кали, фосфор, магни, никель, төмөр, селен зэрэг витаминуудаар илэрхийлэгддэг. , цайр, молибден, иод, кобальт, хром, зэс, манган, фтор.

Калорийн шатаасан ягаан хулд загас 100 грамм тутамд 128 ккал. 100 грамм тавагны хувьд:

• 17.9 гр уураг;
• 5.5 гр өөх тос;
• 1.5 гр нүүрс ус.

Зууханд ягаан хулд загас бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• ойролцоогоор ижил хэмжээтэй 1 кг загасыг хэсэг болгон хуваасан;
• чинжүү, үр дүнд нь зүслэгийг амтлах давс;
• хагас цагираг болгон хуваасан 2 ширхэг. сонгино;
• загас, сонгиноыг тугалган цаасаар боож;
• 20 минутын турш зууханд ягаан хулд загасыг жигнэх.

100 грамм тутамд шарсан хулд загасны илчлэг

100 грамм тутамд шарсан ягаан хулд загасны илчлэгийн агууламж (загасыг зуурсан гурилаар шарах сонголтыг авч үзэж байна) 280 ккал байна. 100 гр ийм загасанд:

• 17 гр уураг;
• 16.5 гр өөх тос;
• 15.1 гр нүүрс ус.

Дулааны боловсруулалтыг үл харгалзан шарсан ягаан хулд загас нь фосфор, хром, витамин РР, хүхэр, кобальт, иод, ханаагүй тосны хүчлээр ханасан загас зэрэг олон ашигтай бодисыг хадгалдаг. Зуурмагт шарсан загасыг хэрэглэхэд эсрэг заалтууд нь цөсний хүүдий, ходоод, элэг, нойр булчирхай, гэдэс, холестерины хэмжээ, илүүдэл жин зэрэг өвчний хурцадмал байдал юм.

100 грамм тутамд утсан хулд загасны илчлэг

100 грамм тутамд хүйтэн утсан ягаан хулд загасны илчлэгийн агууламж 175 ккал байна. 100 грамм загасанд:

• 21.3 гр уураг;
• 9 гр өөх тос;
• 0.3 гр нүүрс ус.

100 грамм тутамд халуун утсан ягаан хулд загасны калорийн агууламж 160 ккал байна. 100 гр загасанд:

• 23.3 гр уураг;
• 7.5 гр өөх тос;
• 0 гр нүүрс ус.

Тамхи татдаг ягаан хулд загасыг фосфор, иод, хром, хүхэр, кобальтаар баяжуулдаг. Өөх тос ихтэй тул нойр булчирхайн үрэвсэл, холецистит, элэгний өвчин, гэдэс, ходоодны өвчний хурцадмал үед ийм зуушнаас татгалзах нь дээр.

100 грамм тутамд уурын хулд загасны калори

100 грамм тутамд ягаан хулд загасны илчлэгийн агууламж 162 ккал байна. 100 гр уурын загасанд:

• 18.5 гр уураг;
• 9.6 гр өөх тос;
• 0.3 гр нүүрс ус.

Хоол хийх жор:

• 0.35 кг загасыг жижиг хэсэг болгон хувааж, 15 г наранцэцгийн тосоор цацна;
• ягаан хулд загасыг 15 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх;
• Хоол хийх дараа загасыг чинжүү, амт нь давсалсан байх ёстой.

100 грамм тутамд лаазалсан хулд загасны калорийн агууламж

Лаазалсан хүнсний ягаан хулд загасны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 135.6 ккал байна. 100 грамм загасанд:

• 20.9 гр уураг;
• 6 гр өөх тос;
• 0.2 гр нүүрс ус.

Их хэмжээний давс, найрлагад хадгалалтын бодис агуулагддаг тул хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийн үед лаазалсан загасыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Зарим хүмүүст ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь гэдэс дүүрэх, хий үүсэх, өтгөний асуудал үүсгэдэг.

100 грамм тутамд калорийн чанасан ягаан хулд загас

100 грамм тутамд чанасан ягаан хулд загасны илчлэгийн агууламж 168.5 ккал байна. Таваг нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• 23 гр уураг;
• 7.7 гр өөх тос;
• 0 гр нүүрс ус.

Энэхүү дулааны боловсруулалтын аргын тусламжтайгаар ягаан хулд нь B1, B2, A, E, PP, D витамин, фтор, кальци, магни, төмөр, хлор, хүхэр зэрэг эрдэс бодисыг их хэмжээгээр хадгалдаг.

100 грамм тутамд чанасан ягаан хулд загасны илчлэг

100 грамм тутамд жигнэсэн ягаан хулд загасны илчлэг 142 ккал. 100 грамм тутамд:

• 13.7 гр уураг;
• 8.6 гр өөх тос;
• 2.4 гр нүүрс ус.

Харьцангуй өндөр илчлэг агууламжтай хэдий ч чанасан загасыг ихэвчлэн хоолны дэглэмд оруулдаг. Энэ нь ийм хоолонд олон ханаагүй тосны хүчил, эрдэс бодис, витамин байдагтай холбоотой юм.

100 грамм тутамд давсалсан ягаан хулд загасны илчлэг

100 грамм тутамд давсалсан ягаан хулд загасны калорийн агууламж 169.2 ккал байна. 100 гр загасанд:

• 22.2 гр уураг;
• 8.9 гр өөх тос;
• 0 гр нүүрс ус.

Давсалсан загас нь хүхэр, магни, кальци, натри, хлор, кали, фосфор, фтор, төмөр, хром, никель, молибден, цайраар ханасан байдаг. Энэ нь B1, B2, B9, B12, A, C, E, PP, D зэрэг олон төрлийн витамин агуулдаг.

Ягаан хулд загасны ашиг тус

Ягаан хулд загасны дараах ашигтай шинж чанаруудыг мэддэг.

• загас нь яс, үс, хумсыг эрүүл байлгахад шаардлагатай витамин, эрдэс бодис, өөх тосны хүчлээр баяжуулсан;
• загас тогтмол идсэнээр ходоод гэдэсний замын ажил хэвийн болж, липидийн солилцоо идэвхждэг;
• загасны эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах шинж чанар батлагдсан;
• чанасан, уурын ягаан хулд загас нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад тустай;
• ийм загасны хоол нь төв мэдрэлийн тогтолцооны ажлыг хэвийн болгож, бамбай булчирхайн байдлыг сайжруулж, тархины цусны эргэлтийг идэвхжүүлдэг;
• ягаан хулд загасыг хоолны дэглэмд оруулахад ходоодны шархлаа, артрит, цусны даралт ихсэх эрсдэл буурдаг;
• Загас нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хурдан арилгадаг, өөх тос ихтэй тул биеийг эрчим хүчээр хангадаг.

Ягаан хулд загасны хор хөнөөл

Ягаан хулд загасны хор хөнөөл нь загасыг хэтрүүлэн идэж, эсрэг заалттай хэрэглэхэд илэрдэг. Эмч нар нэг удаад 60 граммаас илүү загас идэхийг зөвлөдөггүй. Үгүй бол хоол боловсруулах замын ажилд асуудал үүсч болзошгүй.

Зарим хүмүүст ягаан хулд загас нь харшлын урвал үүсгэдэг. Ходоод, элэг, гэдэс, нойр булчирхай, цөсний хүүдий, бамбай булчирхайн өвчнийг хурцатгах үед ийм загасны хоолыг бүрэн орхих эсвэл хязгаарлагдмал хэмжээгээр загас идэх хэрэгтэй.

Ихэнх эрүүл хооллолтыг хайрлагчид загас, ялангуяа хулд загасны гэр бүл нь уураг, чухал ул мөр элементийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр гэдгийг сайн мэддэг. Гэхдээ хоолны дэглэмийг зөв төлөвлөхийн тулд янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн биед үзүүлэх нөлөөллийн бүх боломжит мэдрэмжийг харгалзан үзэх шаардлагатай. Тиймээс, ягаан хулд бэлтгэх янз бүрийн аргууд нь калорийн агууламж, найрлагад хэрхэн нөлөөлдөгийг мэдэх нь зүйтэй.

Онцлог шинж чанарууд

Өргөн тархалттай, жилд хэдэн зуун мянган тонн загас барьдаг тул ягаан хулд загас нь хулд загасны гэр бүлийн хамгийн боломжийн (үнийн хувьд) төлөөлөгчдийн нэг юм. Үржлийн үе эхлэхээс өмнөхөн түүний эрчүүд толгойн ард нуруундаа мэдэгдэхүйц овойлт үүсгэдэг тул тэрээр энэ нэрийг авсан. Энэ загасны өөр нэр нь "ягаан хулд" бөгөөд энэ нь түүний шинэхэн махны зөөлөн ягаан өнгөтэй холбоотой юм.

Энэхүү хулд загасны төлөөлөгч нь далайн хүйтэн усыг илүүд үздэг тул ихэвчлэн Хойд мөсөн болон Номхон далайд олборлодог. Энэ нь шинэ загасыг ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт зөвхөн Алс Дорнодын хотуудад нийлүүлдэг гэсэн үг юм. ОХУ-ын Европын хэсгийн оршин суугчид хөлдөөсөн гулууз маханд сэтгэл хангалуун байх ёстой.

Ягаан хулд загас худалдаж авахдаа түүний хэвлий болон заламгайны махны өнгөнд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ загасны мах нь шар толбогүй ягаан өнгөтэй байх ёстой. Ямар нэгэн шар өнгийн сүүдэр байгаа нь хадгалах нөхцлийг зөрчсөн, эсвэл таны өмнө хуучирсан бүтээгдэхүүн байгааг илтгэнэ. Заламжны өнгө нь улаан өнгөтэй байх ёстой. Энэ эрхтний бараан өнгө эсвэл салиа байгаа нь бүтээгдэхүүний хугацаа дууссаныг илтгэнэ.

Таны худалдаж авсан загас ялзарсан болон бусад тааламжгүй үнэрийг ялгаруулахгүй байх ёстой бөгөөд хайрс, мах нь шархлаа, хавдар болон бусад аюултай өвчний шинж тэмдэггүй байх ёстой. Шинэхэн ягаан хулд загасны хайрс нь ихэвчлэн гялалзсан мөнгөлөг өнгөтэй байдаг бөгөөд арьс нь хальслахгүй.

Та сэрвээний нөхцөл байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй - хэрэв тэдгээр нь хэт хуурай эсвэл өгөршсөн мэт байвал загас гэсгээх, дахин хөлдөх хэд хэдэн мөчлөгийг туулсан. Танд хэрэгтэй загасны жинг сонгохдоо толгойгоор худалдаж авсан ягаан хулд загасыг огтлох үед түүний массын гуравны нэг хүртэлх хэсэг нь хаягддаг гэдгийг санаарай.

Хоол хийх үндсэн аргууд

Бусад төрлийн загасны нэгэн адил ягаан хулд загасыг түүхийгээр нь ховор хэрэглэдэг (гол төлөв Япон болон Азийн бусад хоолонд). Энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хамгийн түгээмэл аргууд нь:

• шарах;
• уураар хоол хийх;
• зууханд жигнэх;
• буцалгах;
• давслах, даршилах;
• лаазлах;
• тамхи татах (халуун, хүйтэн аль аль нь);
• татсан мах болгон нунтаглах, дараа нь котлетуудыг хоол хийх.

Дулааны боловсруулалтын онцлог, ашигласан амтлагч нь ягаан хулд загаснаас бэлтгэсэн тавагны KBJU (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус) үзүүлэлтэд ихээхэн нөлөөлдөг. Ягаан хулд загасыг хоол хийх аргыг сонгосноор (тодорхой хязгаарт) түүний тэжээллэг чанарыг хянах боломжтой. Тиймээс, хэрэв та хамгийн бага хэмжээний нүүрс ус агуулсан аль болох их уураг авахыг хүсч байвал чанасан, жигнэсэн эсвэл утсан ягаан хулд загасаар хооллоорой. Хэрэв та бүтээгдэхүүнийхээ тэнцвэртэй найрлагыг илүүд үздэг бол шатаасан загастай хоолонд анхаарлаа хандуулаарай, эсвэл үүнээс котлет хийж идээрэй.

Загасны найрлага, илчлэгийн агууламж

Өөр өөр аргаар чанаж болгосон загасны найрлага, илчлэгийн агууламжийг илүү нарийвчлан авч үзье.

Шинэхэн ягаан хулд нь 100 грамм тутамд BJU-ийн найрлагатай:

• уураг - 22 грамм хүртэл;
• өөх тос - 7 грамм хүртэл;
• нүүрс ус - 1 граммаас бага.

Үүний зэрэгцээ, бусад олон төрлийн загасны нэгэн адил ягаан хулд дахь өөх тос нь голчлон бие махбодид ашиг тустай олон ханаагүй Омега-3 тосны хүчлээр төлөөлдөг бөгөөд хортой ханасан өөх тос биш юм.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь дараах витаминаар баялаг.

• В бүлгийн төлөөлөгчид, тухайлбал B1, B2, B9, B12;

Энэ загасны ашигтай ул мөр элементүүдээс дараахь зүйлийг агуулдаг.

• фосфор (бүх төрлийн далайн хоол шиг);
• төмөр;
• кали;
• иод (далайн бусад загасны адил);
• цайр;
• молибден;
• фтор;
• хром;
• кобальт;
• селен;
• хүхэр.

Шинэхэн ягаан хулд загасны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 142 ккал байдаг. Энэ загасны түрс нь 100 грамм тутамд 230 ккал эрчим хүчний үнэ цэнэтэй байдаг.

100 грамм шарсан найрлага нь дараахь зүйлийг агуулна.

• 18 граммаас бага уураг;
• 7 грамм хүртэл өөх тос;
• 7 грамм хүртэл нүүрс ус.

100 гр шарсан бүтээгдэхүүн нь 152 ккал агуулдаг бөгөөд энэ нь дулааны боловсруулалтгүй загаснаас арай өндөр юм. Шарсан бүтээгдэхүүний өөх тос, илчлэгийн агууламж нь түүнийг бэлтгэхэд ашигласан тосны төрлөөс ихээхэн хамаардаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс ургамлын тос, тэр дундаа наранцэцэг, чидун зэрэг нь бараг 100% өөх тос агуулдаг бол цөцгийн тос нь ихэвчлэн 90% -иас бага байдаг. Үүний дагуу ургамлын тосны илчлэгийн агууламж цөцгийн тосоос мэдэгдэхүйц өндөр байдаг.

Хайруулын тавганд агуулагдах витамин болон бусад шим тэжээлийн хэмжээг (түүхий бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад) мэдэгдэхүйц бууруулдаг. Гэсэн хэдий ч шарсан ягаан хулд ч гэсэн витамин РР, иод, фосфор, кобальт, омега-3 тосны хүчлүүдийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр хэвээр байна.

Хэрэв та ягаан хулд загасыг зуурмаг дээр шарсан бол түүний найрлага дараах байдалтай байна.

• ойролцоогоор 17 грамм уураг;
• 17 грамм хүртэл өөх тос;
• ойролцоогоор 15 грамм нүүрс ус.

Зуурмагт чанаж болгосон бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 280 ккал байна.

Уураар жигнэх бүтээгдэхүүн нь дараах BJU томъёотой:

• уураг - 19% хүртэл;
• өөх тос - 10% хүртэл;
• нүүрс ус - 1% хүртэл.

Калорийн агууламж нь 100 грамм тутамд 162 ккал байдаг.Уурын загас нь шинэхэн бүтээгдэхүүнд агуулагдах бүх витамин, микроэлементүүдийг бараг бүрэн хадгалдаг.

Зууханд шатаасан 100 гр загас дараахь зүйлийг агуулна.

• 18 г хүртэл уураг;
• 6 гр хүртэл өөх тос;
• 2 г хүртэл нүүрстөрөгч.

100 грамм шатаасан орцын калорийн агууламж ойролцоогоор 128 ккал байна.

Чанасан хэлбэрээр энэ найрлагад дараахь зүйлс орно.

• 23% уураг;
• 8% өөх тос.

Буцалсан бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус ихэвчлэн бүрэн байдаггүй бөгөөд энергийн үнэ цэнэ нь 100 грамм тутамд 169 ккал байдаг. Хоол хийх нь бэлэн хоолонд түүхий бүтээгдэхүүний ихэнх шим тэжээлийг хэмнэх боломжийг олгодог.

Ягаан хулд загасыг давслах нь түүний найрлагаас нүүрс ус алга болоход хүргэдэг. Үүний зэрэгцээ 100 гр давсалсан загас дараахь зүйлийг агуулна.

• 23 г хүртэл уураг;
• 9 гр-аас бага өөх тос.

Давсалсан ягаан хулд загасны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 170 ккал хүрдэг.

Лаазалсан бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• 21% хүртэл уураг;
• 6% орчим өөх тос;
• 0.5% -иас бага нүүрс ус.

100 гр лаазалсан хулд загасны энергийн үнэ цэнэ нь ойролцоогоор 136 ккал байдаг.

Хүйтэн утсан бүтээгдэхүүний BJU томъёо нь дараах байдалтай байна.

• 22% уураг;
• 9% өөх тос.

Ийм найрлага дахь калорийн агууламж 100 грамм тутамд 175 ккал хүрдэг.

Халуун тамхи татах нь уургийн хэмжээ бага зэрэг нэмэгдэж, бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж буурахад хүргэдэг. Энэ тохиолдолд загасны найрлага дараах байдалтай байна.

Ашиг тус

Өөх тос, ялангуяа ханасан өөх тос багатай байдаг тул ягаан хулд загасыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг тул жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Түүний найрлага дахь их хэмжээний уураг нь энэ загасыг идсэн хүнд удаан хугацааны туршид ханасан мэдрэмжийг төрүүлдэг.

Энэхүү найрлагад агуулагдах бодисууд (ялангуяа фосфор) хүний ​​арьсны байдлыг сайжруулах, яс, шүд, хумс, үсийг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Их хэмжээний йод нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулахад хүргэдэг. Омега-3 хүчил нь алдартай антиоксидант, глюкозын солилцооны зохицуулагч бөгөөд эдгээрийг агуулсан загасыг идэх нь хүний ​​хөгшрөлтийг удаашруулж, чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг гэсэн үг юм.

Бүтээгдэхүүний найрлагад пироксидин ба гистидин байгаа нь ягаан хулд загас хэрэглэдэг хүний ​​мэдрэлийн системийн байдлыг сайжруулахад тусалдаг. Мөн энэ загас нь бодисын солилцоог сайжруулж, хоол боловсруулах тогтолцооны салст бүрхэвчийн байдлыг сайжруулдаг бодис агуулдаг.

Хор хөнөөл

Далайн хоолонд харшилтай, иод, фосфор болон түүний найрлагад орсон бусад бодисыг үл тэвчих шинжтэй хүмүүст ягаан хулд хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй. Хэрэв та ходоод, арван хоёр нугасны шархлаа, панкератит, гастрит, элэгний өвчтэй бол энэ загасыг зөвхөн чанасан эсвэл уурын хэлбэрээр хэрэглэж болно.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нэг удаад ойролцоогоор 60 г бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Ягаан хулд загасны ашигтай шинж чанаруудын талаар дараах видеог үзнэ үү.

Амтны шинж чанарын хувьд энэ нь "том эгч" хулд, хулд загаснаас арай доогуур байдаг. Гэхдээ энэ зургийг дагадаг хүмүүс ягаан хулд загасны калорийн агууламж гэх мэт үзүүлэлтэд дуртай, амтлах болно. Энэ нийтлэлд бид энэ загасны ашигтай шинж чанар, түүний тэжээллэг чанарыг нарийвчлан авч үзэхээс гадна хоол хийх энгийн жорыг өгөх болно.

Калорийн ягаан хулд загас ба түүний найрлага

Энэ загасны 100 грамм нь 20.5 грамм уураг, 6.5 грамм өөх тос агуулдаг. Ягаан хулд загасны нийт калорийн агууламж 140-170 калори байдаг. Энэ нь тухайн загасны гулуузны өөхний агууламжаас хамаарна. Жишээлбэл, хулд загас нь илүү өндөр үзүүлэлттэй байдаг. Үүнд 15-16 грамм өөх тос, илчлэгийн агууламж 220-250 нэгж байдаг. хоол хийх явцад бүтээгдэхүүн өөрчлөгдөх хандлагатай байдаг. Хэр их байх нь загасыг хэрхэн хоол хийхээс хамаарна. Жишээлбэл, шарсан ягаан хулд загасны илчлэгийг таны хайруулын явцад нэмсэн тосны хэмжээгээр тооцно. Дунджаар 220 ккал байна. Өөх тосны хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэж, ойролцоогоор 12-15 грамм болно. Жигнэсэн ягаан хулд загасны тэжээллэг чанар бага байх болно. Зууханд тосгүй болгосон калорийн агууламж шинэ загасны түвшинд хэвээр байна. Гэхдээ хэрэв та жороор нэмэлт найрлага, жишээлбэл, цөцгийн тос, бяслаг, төмс болон бусад орцуудыг хэрэглэвэл бэлэн бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар хэд дахин нэмэгдэх болно.

Хоолны дэглэм бүхий ягаан хулд загас

Хэрэв таны зорилго бол жингээ хасаж, туранхай биетэй байх юм бол ягаан хулд загас нь хоолны дэглэмийн цэсэнд төгс тохирох болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь уургаар баялаг юм. Мөн уураг бол жингээ хасахад биед хэрэгтэй хамгийн чухал бодисуудын нэг юм. Загасны хоол идсэний ачаар бие нь хурдан ханасан байдаг. Уургийн багахан хэсэг ч гэсэн өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг удаан хугацаанд мартах боломжийг олгодог.

Калорийн тоог тоолдог хүмүүсийн хувьд хамгийн тохиромжтой сонголт бол идэх явдал юм Ягаан хулд загасны калорийн агууламж нь зөвшөөрөгдсөн коридорт л таардаг. Энэ нь тэжээллэг чанар багатай, өөх тос багатай байдаг. Гэхдээ та хэд хэдэн чухал дүрмийг мэдэх хэрэгтэй. Зөв, хоолны дэглэм барихын тулд шарсан мах гэх мэт хоол хийх талаар мартах хэрэгтэй. Хамгийн сайн сонголт бол давхар бойлер, зуух эсвэл мах шарах жор юм. Мөн лаазалсан хулд загас хэрэглэж болохгүй. Ийм бүтээгдэхүүнд их хэмжээний өөх тос, үүний дагуу илчлэг байдаг.

Ягаан хулд загасыг хоол хийх энгийн жор

Дараах жорын дагуу зууханд энгийн бөгөөд хурдан хоол хийх. Загасны хэсгүүдийг бэлтгэ (хальс, зүсэх), хагас цагийн турш нимбэгний шүүсээр marinate хийнэ. Урьдчилан давс, чинжүү. Өөх тос багатай цөцгийтэй бага зэрэг тарааж, 180 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх. Та ногооны хажуугийн тавагтай загас хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд сонгино, лууваныг чанаж, бага зэрэг ногоон нэмнэ. Загасны дээр хүнсний ногооны давхарга тавьж, нэг аяга сүү, нэг өндөгний холимог хийнэ. Зууханд жигнэх. Ягаан хулд загас нь амттай болж хувирдаг: цөцгий бяслаг, шинэхэн жижиглэсэн dill нь жижиглэсэн холино. Нимбэгний шүүс, давс хийнэ.

Ягаан хулд бол хулд загасны гэр бүлийн хамгийн олон төлөөлөгч юм. Бүх хулд загасны дотроос хамгийн жижиг хэмжээтэй байдаг. Загасны дундаж жин 2 кг орчим байдаг. Хүйтэн далайд амьдардаг, түрс нь гол мөрөнд ордог. Загас нь өндгөвчний үеэр эр хүний ​​нуруун дээр ургадаг овойлтоос болж энэ нэрийг авсан. Өндөг тавьсан эмэгчин үхдэг. Загас агнуурыг ихэвчлэн Номхон далайд явуулдаг. Хэрэглэгчдийн хувьд энэ нь хулд загасны хамгийн боломжийн төрөл юм.

Ягаан хулд нь зөөлөн амттай бөгөөд үүнээс эхний, хоёрдугаар курс, хөнгөн зууш бэлтгэдэг. Энэ нь бусад хулд загаснаас өөх тос багатайгаараа ялгардаг тул мах нь бараг бүх хүнд хэрэгтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч хаван үүсэх хандлагатай хүмүүс хоол хүнсээ хязгаарлах хэрэгтэй, учир нь загас нь их хэмжээний натри агуулдаг бөгөөд энэ нь биед шингэн хуримтлагддаг. Энэ нь тайрах, хоол хийхэд хялбар байдаг. Хөлдөөсөн хулд загасыг дараагийн улирал хүртэл хадгална.

Шинэхэн ягаан хулд загасыг хэрхэн сонгох вэ

Далайд баригдсан шинэхэн ягаан хулд нь цэнхэр өнгөтэй, цайвар ягаан өнгийн махтай мөнгөлөг өнгөтэй байдаг. Гулууз нь уян хатан, дарагдсан үед нүх үлдэхгүй. Сонгосон гулууз нь амттай, шинэхэн байхын тулд худалдан авахдаа энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

1. Толгойтой бүхэл бүтэн гулуузтай загас худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм; Энэ нь загас үнэхээр далайд баригдсаны баталгаа юм. Ухаангүй худалдагч нар ягаан хулд загас үржүүлсэн гол мөрөнд түүсэн сэгийг зарж болно. Толгой байхгүй нь ягаан хулд загасны амьтад зөвхөн толгойг нь хаздаг, бусад бүх зүйлд хүрдэггүйтэй холбоотой юм.
2. Худалдан авахдаа худалдагчаас сүүлний ойролцоо зүсэлт хийж, үнэрлэхийг хүс. Хэрэв загас шинэхэн байвал худалдагч зүсэлт хийх болно, ямар ч үнэр гарахгүй. Хэрэв загас хуучирсан бөгөөд түүнд танилцуулга хийсэн бол сүүлний зүсэлт нь бүх заль мэхийг гаргах болно: жигшүүртэй үнэр, махны өнгө саарал өнгөтэй болно.
3. Худалдан авахдаа эрэгтэйчүүдэд давуу эрх олгох хэрэгтэй: тэдний мах илүү зөөлөн, шүүслэг байдаг. Гэхдээ өвөрмөц овойлт бүхий гулууз мах худалдаж авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм: ягаан хулд загасны мах түрсээ шахах үед амтгүй болдог.
4. Хөлдөөсөн гулууз маханд давуу эрх олгох. Түүгээр ч барахгүй сэг зэм муруй байвал баригдсан даруйдаа хөлдсөний шинж. Ягаан хулд загасыг 7-р сараас 10-р сар хүртэл барьдаг. Тиймээс дэлгүүрт хөргөсөн ягаан хулд загас нь зүгээр л дахин ашиглах боломжтой хөлдөөх гэсгээх юм. Нэмж дурдахад, энэ хулд загасны гол загас агнуурыг тус улсын зүүн эргээс Охотскийн тэнгист явуулдаг. Бусад бүс нутагт загас хөлдөөсөн хэлбэрээр ирдэг.
5. Худалдан авахдаа барих цагийг анхаарч үзээрэй. Та 9, 10-р сард баригдсан загасыг худалдаж авах ёсгүй. Энэ хугацаанд түрс бүрэн боловсорч, мах нь суларч, саарал өнгөтэй болж, хуурай болж, амтаа алддаг.
6. Зэрлэг загасны махны өнгө нь цагаан судалгүй жигд байдаг нь загас далайд өссөн, махны өөх нь жигд тархсан болохыг илтгэнэ.

Шинэхэн ягаан хулд загасны найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Ягаан хулд загасны мах нь уураг ихтэй, өөх тос багатай байдаг. Салмон загасны гэр бүлийн бусад хүмүүсийн нэгэн адил энэ зүйл нь Омега-3-ийн эх үүсвэр юм. хүчил. Энэ тохиолдолд нүүрс усыг ул мөрийн хэмжээгээр илэрхийлнэ. Хүснэгтэд 100 г бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнийг харуулав.

Эрчүүдийн тэжээллэг чанар, энергийн үнэ цэнэ нь ягаан хулд загасны эмэгтэйн тэжээллэг чанараас арай өндөр байдаг тул тэдгээрийн бүх шим тэжээл нь өндөг рүү ордог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөн шим тэжээлийн агууламж нь дараахь зүйлээс хамаарна.

• баригдсан загасны нас, хэмжээ: сорьц нь том байх тусам илүү үнэ цэнэтэй байдаг;
• загас агнуурын газар: хойд зүгт ойрхон амьдардаг ягаан хулд загас нь өөх тос, илүү тэжээллэг махтай;
• барих хугацаа: загас агнуурын улирлын эхэн үед ягаан хулд загасны тэжээллэг чанар дээд тал нь, загас агнуурын улирлын эцэс гэхэд хамгийн багадаа хүрдэг.

Энэ хулд загас нь далайн оршин суугч тул бамбай булчирхайн хэвийн үйл ажиллагаанд тустай иод агуулдаг.

В бүлгийн витаминууд, түүний дотор никотиний хүчил нь бие махбод дахь өөх тосны солилцоог зохицуулдаг бөгөөд тэдгээрийн дутагдал нь илүүдэл өөх тос хуримтлагдаж, жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулдаг. A, E, D бүлгийн витаминууд нь алсын хараа, залуу нас, арьсны уян хатан байдал, хамгаалалтын шинж чанарыг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг.

Хүснэгтэнд ягаан хулд загасны махны шим тэжээлийн хэмжээг харуулав. Тэдгээрийн агуулга, эрчим хүчний үнэ цэнэ нь дээр дурдсан нөхцлөөс хамаарна.

Шинэхэн ягаан хулд загасны калори

Ягаан хулд загаснаас бэлтгэсэн тавагны нийт илчлэгийн агууламж нь зөвхөн загасны калорийн агууламжаас гадна бусад бүх найрлага: тос, хүнсний ногоо, үр тарианы илчлэгийн агууламжаас бүрддэг. Цөцгийн тос, майонезаас хэрэглэх нь аяга тавагны илчлэгийн агууламжид ихээхэн нөлөөлдөг. Хамгийн их илчлэг нь загас:

• шарсан;
• Талх;
• майонезаар шатаасан;
• майонезаас болон ургамлын тос дээр суурилсан салатанд зориулсан сүмс.

Түүнээс гадна майонез, цөцгийн тос их байх тусам хоол нь илчлэг ихтэй байдаг. Тиймээс жингээ хянадаг, өөх тостой хоол хүнс хэрэглэхийг хориглодог хүмүүсийн хувьд ягаан хулд загасыг нимбэг, халуун ногоотой жигнэх, эсвэл уураар жигнэх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ тохиолдолд нэмэлт өөх тос хэрэглэх хэрэгцээ алга болдог.

Тамхи татах үед гулуузнаас чийгийн нэг хэсэг нь арилдаг тул калорийн агууламж бага зэрэг нэмэгддэг. Гэхдээ энд өөр нэг аюул гарч ирдэг - шингэнийг хадгалдаг натрийн агууламж нэмэгдэж, цусны даралт ихсэх болно. Доорх хүснэгтэд бэлтгэх аргаас хамааран илчлэгийн дундаж утгыг харуулав.

Салмон загасыг амттай хоол хийх арга замууд

Ягаан хулд загасаар хийсэн хоол хийх маш олон жор байдаг. Загасыг хурдан, амттай болгоход туслах жорыг доор харуулав. Эдгээр жоруудын давуу тал нь найрлагын бэлэн байдал, тэдгээрийн өртөг багатай байдаг.

Шар буурцагны соустай ягаан хулд загас

Энэхүү амттанг хийхэд хялбар байдаг. Энэхүү хоол нь дангаараа болон шатаасан төмс, чанасан будаа зэргийг оройн хоол эсвэл өдрийн хоолондоо сайн хийдэг. Мөн сэндвич хийхэд ашиглаж болно.

• шинэхэн эсвэл гэссэн ягаан хулд - 2.0 кг жинтэй 1 гулууз;
• байгалийн исгэх шар буурцаг сумс - 300 мл;
• цагаан будааны цуу (алимаар сольж болно) - 50 мл;
• шар буурцгийн тос (цэвэршүүлсэн наранцэцэг эсвэл чидуны тосоор сольж болно) - 300 мл;
• шинэ dill - 20 гр;
• давс - 1 халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 халбага;
• газрын хар чинжүү - 0.5 халбага;
• чинжүү чинжүү "хөнгөн" - 5 гр эсвэл нэг жижиг хонхорцог;
• нунтагласан кориандра - 0.5 халбага;
• нунтагласан цагаан чинжүү - 0.5 халбага;
• шинэхэн сармис - 3-5 хумс.

Хоол хийх:

1. загасны гулуузыг гэдэс дотрыг нь авч, толгой, сэрвээг нь тасдаж, урсгал усаар сайтар угаана;
2. дараа нь нурууны дагуух гулуузыг хагасаар нь хоёр бараг ижил ялтсуудыг олж авна;
3. үүссэн ялтсуудыг 3-4 см өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж ав;
4. загасны хэсгүүдийг нягт таглаатай шилэн саванд сайтар нугалав;
5. dill нилээд цавчих, сармисыг цавчих;
6. дүүргэгчийг бэлтгэхийн тулд нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл цуу, халуун ногоо, шар буурцаг сумс, сармис, нилээд жижиглэсэн dill зэрэг тосыг холино;
7. шилэн саванд нугалсан ягаан хулд загасыг загасыг бүрэн бүрхэхийн тулд бэлтгэсэн хольцыг хийнэ;
8. савыг таглаатай сайтар таглах;
9. 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ;
10. 12 цагийн дараа зууш бэлэн болно.

Ягаан салат

Энэхүү салатыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан бөгөөд энэ нь хамгийн бага найрлага шаарддаг. Бие даасан таваг эсвэл түргэн хоол болгон ашиглаж болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• Алс Дорнодод (Сахалин, Камчатка, Приморье, Магадан муж) үйлдвэрлэсэн өөрийн шүүстэй ягаан хулд загас - 1 лааз, цэвэр жин 250 гр;
• лаазалсан эрдэнэ шиш - 1 лааз;
• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• халуун ногоо - амсах болно;
• Прованс майонез - 75 гр.

Хоол хийх:

1. загас, эрдэнэ шиш бүхий лонхтой нээх, шингэнийг зайлуулах;
2. хатуу чанасан өндөг, сэрүүн;
3. Ягаан хулд загасыг лаазнаас гаргаж, салатны аяганд хийж, гөлгөр болтол сэрээгээр нухсан;
4. нухсан загасанд эрдэнэ шиш нэмнэ;
5. чанасан өндөгийг хальсалж, сэрээтэй нухсан;
6. эрдэнэ шиштэй ягаан хулд дээр жижиглэсэн өндөг нэмнэ;
7. амт нь давс, халуун ногоо нэмнэ;
8. бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зөөлөн холино;
9. Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг майонезаар чимэглээрэй.

Жин хасахад зориулсан ягаан хулд загас

Уураг ихтэй, өөх тос багатай, амин дэм, ул мөр элементтэй хослуулсан ягаан хулд загас нь жингээ хянадаг эсвэл жингээ хасахыг эрмэлздэг хүмүүст тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм. Загасны тос нь эсийн мембраны өндөр чанартай "барилгын материал" бөгөөд уураг амархан шингэдэг, микроэлементүүдтэй витаминууд нь бодисын солилцооны процессыг хэвийн болгодог бөгөөд энэ нь жинг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг.

Ягаан хулд загаснаас илчлэг багатай хоолны хоол бэлтгэх нь хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг.

• ханасан өөх тосыг жороос бараг хасдаг;
• аяга таваг давсгүйгээр бэлтгэгддэг: мах нь их хэмжээний натри агуулдаг тул үүнийг нэмэгдүүлэх нь утгагүй юм.

Доорх нь ягаан хулд загасыг хуурах хамгийн энгийн жор бөгөөд энэ нь үргэлж зөөлөн, шүүслэг, утсан хулд шиг амттай болдог.

Ягаан хулд загасыг тугалган цаасаар шатаасан

Жигнэсэн загас нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд бие даасан таваг болгон үйлчилж болно; Үүний гайхалтай нэмэлт нь чанасан будаа эсвэл хүнсний ногооны хачир байх болно. Жигнэсэн ягаан хулд загас нь салатны амтыг хослуулсан тул хар талх дээр ногоон, шинэ өргөст хэмхтэй гичний дусал бүхий хоолны дэглэмийн сэндвичийг хоол хийхэд ашиглаж болно.

Загасыг жигнэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• 2.0 кг жинтэй шинэхэн ягаан хулд загас;
• 100 гр жинтэй дунд зэргийн нимбэг;
• булан навч - 3 ширхэг;
• жигд тугалган цаас;
• самартай алх, нунтагласан кориандра.

Хоол хийх:

1. гулуузыг гэдэс дотрыг нь гаргаж, заламгайг нь авч, урсгал усаар угаана;
2. дараа нь загасыг халуун ногоооор арчих;
3. ягаан хулд загасыг тугалган цаасаар хийнэ;
4. загасны дотор нимбэгийг цагираг болгон хуваасан;
5. гулуузыг булан навчаар бүрхэж, тугалган цаасаар боож өгнө;
6. загасыг 180 градусын температурт 20 минут, 150 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх.

Та дараах видеоноос тугалган цаасаар шатаасан ягаан хулд загасны алхам алхмаар жорыг олох болно.

Ягаан хулд загас нь маш олон талын бүтээгдэхүүн бөгөөд хамгийн бага сул талтай олон давуу талтай. Ягаан хулд загасны харшил хүртэл маш ховор байдаг. Загас нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг алдагдуулахгүйн тулд та зөвхөн гулуузыг худалдаж авахдаа анхааралтай сонгож, зөв ​​хоол хийх хэрэгтэй.

-тай холбоотой

Эрхэмсэг хулд загасны гэр бүлээс хамгийн олон, хүртээмжтэй арилжааны загас бол ягаан хулд загас юм. Энэ нь Хойд туйлд болон Номхон далайн Азийн эргийн хүйтэн усанд их хэмжээгээр баригддаг. Маш тэжээллэг, эрүүл махны улаавтар өнгөний хувьд ягаан хулд нь хоёр дахь нэрээ авсан - ягаан хулд.

Ямар хэрэгтэй юм бэ?

Амттай филе, том улаан түрс бүхий загас нь өөхний үүлдрийн ангилалд багтдаг боловч энэ нь түүний хоол тэжээлийн үнэ цэнийг бууруулдаггүй. Үүнд нүүрс ус бараг байдаггүй, уураг нь 60 орчим хувьтай байдаг. Энэ өмчийн ачаар биеийн ханасан байдал хурдан үүсч, ханасан мэдрэмж удаан хугацаанд хадгалагддаг.

100 гр түүхий хулд тутамд 140 ккал илчлэгтэй ягаан хулд загасыг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өндөр настан, эдгэрэх шатандаа байгаа өвчтөнүүд, илүүдэл жинтэй хүмүүс, тамирчдад хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ нь амархан шингэдэг амин хүчил болон бусад бодис агуулдаг. ашигтай бодисууд.

Салмон загасыг тогтмол хэрэглэх нь цусны даралт ихсэх, атеросклероз, цус харвалт, миокардийн шигдээс үүсэх магадлалыг бууруулж, ясны сийрэгжилт, чихрийн шижин, хорт хавдар, бамбай булчирхайн өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг гэж эмч нар хэлж байна.

Ягаан хулд загас нь витамины цогцолборыг агуулдаг: A, C, D, K, E, PP, B бүлэг, түүнчлэн макро болон микроэлементүүд, кальци, кали, натри, магни, фосфор, төмөр, иод, фторын нэгдлүүд, хүхэр, хром, кобальт, цайр, зэс.

Баригдсан газраас хамааран өөхний хэмжээ, ихэнх нь хэвлий, арьсан дор, сэрвээний хэсэгт байрладаг бөгөөд 2% -иас 8% хооронд хэлбэлздэг. Загасны нэг хэсэг болох өөх тосны ханаагүй хүчил (Омега-3) нь хүчтэй антиоксидант тул эс дэх чөлөөт радикалуудтай идэвхтэй тэмцдэг.

Ягаан хулд: калорийн агууламж нь бэлтгэлээс хамаарна

Ягаан хулд загаснаас олон төрлийн хоол бэлтгэдэг. Эцсийн бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь хоол хийх аргуудад нөлөөлдөг. Шөл, загасны шөлийг ягаан хулд загаснаас чанаж, шарсан, чанаж, салатанд хийж иддэг. Энэ нь мах шарах, зууханд шатаасан, уураар жигнэж, давсалж, даршилсан, хатаасан, тамхи татдаг, лаазалсан байна.

Ягаан хулд загасны мах нь өөрөө бага зэрэг хуурай боловч амтыг халуун ногоо болон бусад нууцаар сайжруулж болно. Хоол хийх явцад хүнсний ногоо, цөцгийн тос, дарс, бяслаг, элсэн чихэр, майонез болон цөцгий эсвэл цөцгий дээр суурилсан бусад сүмсийг ихэвчлэн нэмдэг бөгөөд энэ нь илчлэг нэмэгдэхэд хүргэдэг.

Зуурмаг дахь филе

Зуурсан гурилаар хийсэн хулд загас нь илчлэг багатай, энгийн шарсан стейкээс илүү зөөлөн амттай бөгөөд мах нь задрахгүй бөгөөд анхны бүрэн бүтэн байдлаа хадгалдаг. Энэ хоолыг халуун эсвэл хүйтэн амтлагч болгон үйлчилж болно.

Жор нь маш энгийн. Загасыг филе болгон хайчилж, хэсэг болгон хувааж, дараа нь зуурмагийг сайтар дүрж, хоёр талд нь хуурч ав. Эхлээд бэлэн хэсгүүдийг цаасан алчуур дээр тарааж, илүүдэл өөхийг шингээж, дараа нь тавган дээр ургамлаар чимэглээрэй.

Зуурмаг хийх олон сонголт байдаг. Хамгийн гол нь түүний тууштай байдал нь өтгөн цөцгийтэй төстэй юм.

Бяслагны зуурмаг: Майонез болон гурил 2 халбага, давс, хоёр өндөг, бяслаг 80 гр, хар перец. Бяслагнаас бусад бүх зүйлийг холино. Бяслаг сараалж, нийт масс руу нэмнэ. Зуурмаг бэлэн боллоо.

Сүү дээр зуурмаг: нэг шил гурил, нэг өндөг, 0.5 л сүү, халуун ногоо, давс. Гурилаас бусад бүх зүйлийг цохино. Хутгаж байхдаа аажмаар гурил нэмнэ.

Хэрхэн илүү сайн хоол хийх вэ?

Чанасан загасыг шөл эсвэл чихэнд идэх нь дээр. Ягаан хулд загас нь үл хамаарах зүйл биш бөгөөд калорийн агууламж нь баялаг шөл хийх боломжийг олгодог.

Махыг огтолсны дараа толгой, сүүл, нуруу, сэрвээ, хэвлий, арьс нь филе дээр үлддэг. Энэ бүхэн нь маш сайн шөл болдог.

Загасны хэсгүүдийг хүйтэн усанд хийж, буцалгана. 15 минут буцалгаад дараа нь төмс, будаа, луувантай шарсан сонгино, бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө - dill эсвэл яншуй, анхилуун чинжүү нэмнэ.

Та лаазалсан ягаан хулд загасыг өөрийн жүүсээр загас болгон ашиглаж болно, гэхдээ дараа нь хоол хийх төгсгөлд халуун ногоотой хамт нэмж, шөлийг давсалж болохгүй.

Жинхэнэ загасны шөл нь загасны шөлөөс ялгаатай нь загасны махыг их хэмжээгээр агуулсан байх ёстой бөгөөд дашрамд хэлэхэд, толгой, сүүлээс илүү хурдан хоол хийдэг. Шөлөнд бүхэл бүтэн сонгино (жигнэсний дараа сугалж авах), төмсний зүсмэлүүд, түүнчлэн ногоон, чинжүү, булан навч, розмарин, гаа, сармис, од зэрэг амтлагчийг хийх нь тохиромжтой. гоньд, мэргэн нь сонголттой. Та шөлийг турмерикаар будаж болно. Загасны нарийн амтыг тасалдуулахгүйн тулд халуун ногоо бага хэмжээгээр болгоомжтой нэмэх хэрэгтэй.

Утсан загас

Утсан ягаан хулд бол жинхэнэ амттан юм. Халуун утсан ягаан хулд загасны илчлэгийн агууламж нь хүйтэн утсан хулд загаснаас арай бага боловч ямар ч тохиолдолд 100 грамм тутамд 190 ккал-аас хэтрэхгүй байна.

Хоол хийх процесс нь нэлээд урт бөгөөд хөдөлмөр их шаарддаг тул тусгай хэрэгсэл шаарддаг. Загасыг эхлээд хуурай давсалсан эсвэл даршилсан, дараа нь жимсний модны үртэсээр тамхи татдаг. Халуун тамхи татах температур 100 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой, хүйтэн - бүр бага.

Хүчтэй дулааны боловсруулалт байхгүй тул витамин болон бусад ашигтай бодисууд загасны нухашанд сайн хадгалагддаг. Тамхи татдаг ягаан хулд нь баярын ширээний тансаг амттан бөгөөд олон салатуудын үндэс болдог. Жишээлбэл, хэрэв та махны оронд ердийн салатанд хийвэл салат нь шинэ амтаар гялалзах болно.

Хуурай Элчин сайд

Хямдхан, жижиг хэмжээтэй, ягаан хулд загас нь гэрийн хулд загасны хувьд маш тохиромжтой материал юм. Толгой ба сэрвээг авсны дараа гулуузыг уртын дагуу зүсэж, нурууг нь авна. Хоёр хэсгийг зайлж, цаасан алчуураар хатаана.

Хагас талын дотоод гадаргууг давсаар (1 кг тутамд 80 гр) цацаж, арьсыг нь гаргаж загасны хэлбэрээр нугалж, алчуураар сайтар боож, олсоор боож, таглаатай саванд хийнэ. Энэ хэлбэрээр ягаан хулд загасыг хөргөгчинд 5 хоног байлгана. Энэ хугацаанд илүүдэл шингэн нь алчууранд шингэж, филе давсалсан байх болно.

Давсаас цэвэрлэсэн загасны хэсгүүдийг агаарт өлгөж, 3 хоногийн турш хатааж, дараа нь мах нь тансаг хоолонд танил болсон өвөрмөц амтыг олж авах болно. Бэлэн болсон баликийг ургамлын тосоор арчина.

шатаасан ягаан хулд загас

Цөцгий, майонезаас оронд энгийн kefir хэрэглэвэл зууханд шатаасан ягаан хулд загасны илчлэгийг мэдэгдэхүйц бууруулах боломжтой. 1 кг булангийн хувьд танд 100 гр kefir, нимбэг, давс, газрын чинжүү болон бусад халуун ногоо хэрэгтэй болно.

Хэсэг хэсгүүдийг халуун ногоо, давсаар үрж, нимбэгний шүүсээр kefir асгаж, дор хаяж хагас цагийн турш marinate хийнэ. Жигнэмэгийн хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, дээр нь нимбэгний нимгэн дугуйлан, дээр нь загас тавь. Төмсний зүсмэлүүдийг зүсмэлүүдийн хооронд байрлуул. Marinade бүхий бүгдийг хийнэ, тугалган цаасаар бүрхэж, 220 ° C-т 40 минутын турш жигнэх. Сайхан хүрэн өнгөтэй болгохын тулд хоол хийхээс таван минутын өмнө тугалган цаасны дээд давхаргыг арилгана.

Уураар чанасан загас

Хамгийн энгийн бөгөөд хөнгөн улаан загасны хоол бол ягаан хулд загас юм. Түүний илчлэгийн агууламж хамгийн бага байж магадгүй юм. Гэсгээсэн гулуузыг гэдэс дотрыг нь салгаж, сэрвээ, толгойг нь тайрч, хоёр хэсэгт хуваана.

Бэлтгэсэн загасыг халуун ногоо, давсаар цацаж, нимбэгний шүүсээр цацаж, удаан агшаагч руу илгээнэ. Уурын горимд 30 минутын турш хооллоорой. Хачир болгон чанасан будаа эсвэл нухсан төмсөөр үйлчил.