Турк хөл. Цацагт хяруулын хөлийг тугалган цаасаар хийсэн. Шар буурцагны соусаар шатаасан цацагт хяруулын хөл

Саяхан цацагт хяруулын хоолыг бараг чамин гэж үздэг байв. Одоо тэд боломжтой бөгөөд алдартай болсон. Нарийхан амт, энэ бүтээгдэхүүнд маш их "ашигтай" байх нь цацагт хяруулыг ялангуяа эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүст тааламжтай болгосон. Хэрхэн амттай цацагт хяруул хоол хийх вэ? Олон зуун жор байдаг, бөмбөрийн савхыг хоол хийх сонголтыг авч үзье. Бага зэрэг ур чадвар, тохиромжтой амтлагч, хэд хэдэн нууц, анхилуун үнэртэй хоол нь өрхөд таалагдах болно.

Амтат цацагт хяруулын мах нь хүн бүрт тохиромжтой

Турк улс хоолны дэглэмийн жагсаалтад "дээд" байр суурийг эзэлдэг. Гол үнэ цэнэтэй чанаруудыг тодруулцгаая:

• харшил үүсгэдэггүй;
• хамгийн бага өөх тос агуулдаг;
• бага илчлэг;
• зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• 100 гр цацагт хяруулын мах нь уургийн өдөр тутмын хэрэгцээг "хамрах";
• амтанд тааламжтай;
• "аз жаргалтай" дааврын хэмжээг нэмэгдүүлдэг - серотонин;
• хамгийн бага холестерин.

Энэ нь ялангуяа жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөг - хамгийн их хэмжээний витаминыг шингээхэд хялбар байдаг. Цацагт хяруулын мах нь бодисын солилцооны "хурдасгагч" юм. Энэ нь хортой организм үүсэхээс сэргийлдэг ашигтай ул мөр элементүүдийг өгөөмрөөр өгдөг. Цацагт хяруулын мах нь онкологийн процесс, цус багадалт, цус багадалтыг удаашруулдаг гэсэн үзэл бодол байдаг.

Хорт хавдартай тэмцэхийн тулд цацагт хяруулын махны зарим элементүүдийг фармакологийн бэлдмэлүүдэд нэмдэг нь мэдэгдэж байна. Найрлагад агуулагдах их хэмжээний төмөр нь улаан махыг бүрэн орлуулж, фосфор нь бүтээгдэхүүнийг улаан загас шиг үнэ цэнэтэй болгодог. Спортын хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тамирчдад цацагт хяруулыг хатуу зөвлөж байна. Их хэмжээний уураг нь булчингийн массыг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Эрэгтэйчүүд энэ шувууг филе нь өгдөг эр хүний ​​хүчийг үнэлэх болно.

Турк хоол хийхдээ "capricious" биш, гол зүйл бол махыг зөв бэлтгэх явдал юм. Бөмбөг хоол хийх олон арга бий:

• зууханд, удаан агшаагчинд - тугалган цаасаар шатаасан;
• мах шарах эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан мах - талх, эсвэл зуурсан;
• тэдгээрийн үндсэн дээр шөл хийх;
• чихмэл бөмбөрийн шөл;
• котлет, махан бөмбөлөг хоол хийх;
• чөмөг хийх.

Анхаар! Дараах амтлагчууд нь цацагт хяруултай хамгийн "нийцтэй" байдаг: лаврын, карри, Италийн ургамлын холимог, турмерик (энэ нь хоолонд "алтан" байх болно), гүргэм.

Хөлийг бэлтгэх дараагийн алхам бол даршилж байна. Алдагдахыг зөвлөдөггүй чухал цэг. Сайн даршилсан мах илүү хурдан чанаж, шүүслэг болж, илүү "ашигтай" байх болно. Та өөрийн амтыг харгалзан ямар ч marinade сонгож болно. Бөмбөрийн савхыг сармисаар урьдчилан дүүргэж, маринадтай хольж, хөргөгчинд хийнэ, та шөнөжингөө болно. Та хөлнөөс нь цагаан дарсаар хоол хийж болно - тэд хамтдаа сайн нийлдэг. Дэлхийн хоол ямар жор санал болгодог вэ? Хамгийн хурдан бөгөөд хамгийн хялбар бэлтгэхэд дүн шинжилгээ хийцгээе.

"Ала тоглоом" тугалган цаасаар хийсэн тогоо

Жигнэсэн цацагт хяруулын бөмбөрийн савнууд үнэхээр тоглоом шиг амттай. Ижил анхилуун үнэртэй, гэхдээ илүү зөөлөн, зөөлөн. Найрлага:

• бөмбөрийн целлюлоз (цоорхой) - 0.5 кг;
• давс - амсах болно, гэхдээ бага зэрэг;
• Италийн ургамлын холимог - 1-2 tsp;
• дунд зэргийн хурц гич - 2 tsp;
• төмс - 0.5 кг;
• халуун ногоотой ургамал - амсах болно. Санал болгож буй паприка, гүргэм, лаврын.

Хоол хийх алхамууд:

1. Угаасан, хатаасан хөлний буланг давс (сараах нь дээр), чинжүү, ургамлаар "цацаж", гичээр бүрхэнэ. Тугалган цаас (нягт биш, махны шүүс урсах газар байсан тул төмс хийнэ).
2. Үүний дараа хоёр сонголт байна. Төмсний аягыг булангийн хэсгүүдийн хооронд жигд хийж, зууханд хийнэ (халаалтын температур - 200 гр). Эсвэл хэрэв цаг хугацаа зөвшөөрвөл махыг тугалган цаасаар бүрхэж, нэг цаг хагасын турш marinate хийнэ.
3. 50 орчим минутын турш жигнэх, 30-40 минутын дараа та бэлэн байдлыг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв цацагт хяруулын хэсгийг цоолоход махны шүүс гарч ирвэл хоол бэлэн болно.

Анхаар! Цацагт хяруул тэжээж байсан уугуул нутгаас хамааран түүний махнаас хийсэн тавагны бэлэн байдлын зэрэг нь өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, өмнөд шувуу илүү хурдан хоол хийдэг.

Хүнсний ногоотой хөнгөн шөл

Цацагт хяруулын бөмбөрийн хөнгөн шөл нь хамгийн жижиг хүүхдүүдэд ч тохиромжтой бөгөөд энэ нь хүүхдэд тусдаа хоол бэлтгэхгүй байх боломжийг танд олгоно. Юу шаардагдах вэ:

• бөмбөр - 1 ширхэг;
• төмс - 600 гр (эсвэл зузаан шөлний хувьд 800 гр)
• нэг хонхорцог шош - 100 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1-2 ширхэг;
• спагетти (хэрэв та илүү сэтгэл хангалуун байхыг хүсвэл) - 100 гр;
• давс - Адыге эсвэл далайн давс, 1 халбага

Амтлагчийн хувьд, хэрэв шөл нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд зориулагдсан бол гүргэм эсвэл ургамлын холимог нэмэх нь зүйтэй. Цацагт хяруулын махыг урьдчилан бэлтгэхэд мөн адил хамаарна. Насанд хүрэгчдийн хувьд marinate хийх нь дээр, хүүхдүүдэд нэн даруй хоол хийх нь дээр. Хоол хийх үйл явц нь маш энгийн: шөл бэлтгэх (буцалсны дараа сонгино авч, дунд зэргийн халуунд 40-50 минутын турш хооллоорой). Мах нь хөлнөөс амархан салгахад шөл бэлэн болно. Бөмбөрийн саваа сугалж, жижиг шоо лууван, төмс нэмээд бага зэрэг буцалгана. Хэрэв жирэмсэлсэн бол дараа нь спагетти, хамгийн сүүлд шош (хоол хийхээс 10 минутын өмнө) тавь. Хоол хийх дунд эсвэл төгсгөлд нь хүссэн хэмжээгээр давс хийнэ.

Халуун ногоотой соустай хөл

Найрлага:

• давс (тусгай амт, та Adyghe авч болно);
• цацагт хяруулын бөмбөр - 6 ширхэг;
• 6-7 хоолны халбаганууд зөгийн бал;
• 6 зүйл. сонгодог шар буурцагны соусын халбага;
• 6 хумс сармис.

Ийм аргаар бэлтгэсэн цацагт хяруулын хөлтэй хоол нь маш үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй байдаг. Урьдчилан халаасан зууханд 180 градуст жигнэх. Давс, амтлагчаар хөлийг нь бага зэрэг үрж, 0.5-2 цаг байлгана (та удаан даршилна, таваг хурдан чанаж болно).

Шар буурцагны соус маш их давстай тул давс огт нэмж болохгүй. Шар буурцаг сумс, буталсан сармисыг зөгийн балтай холино. Хэрэв зөгийн балыг чихэртэй бол усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд шилэн эсвэл керамик аяганд хайлуулна. Хөлийг жигд хуудсан дээр тавьсан жигд ханцуйндаа шилжүүлнэ. Бэлтгэсэн соусыг хийнэ, сэгсэрч сайтар холино. 30 минутын турш жигнэж, уутыг цоолж, бэлэн байдалд хүргэнэ - ихэвчлэн 20-30 минутаас хэтрэхгүй. Будаа эсвэл нухсан төмсөөр үйлчил.

Та олон янзаар хоол хийж болно, удаан агшаагчаар чанаж болгосон хөл нь зарим шүүмжийн дагуу зууханд хийсэн ердийнхөөс ч илүү амттай байдаг. Удаан агшаагчтай цацагт хяруул нь хоол хийх хамгийн "залхуу" арга боловч хамгийн хачирхалтай нь шим тэжээлийн хэмжээгээр хамгийн "хадгалагдсан" юм.

Турк бөмбөрийн саваа - гэрийн хоолны дэглэм эсвэл баярын цэсэнд зохих байр сууриа эзлэх амттай, сэтгэл хангалуун хоол хийх жор. Шувууны махыг яс дээр нь чанаж эсвэл бэлхүүсийг хэсэг болгон эсвэл том зүсмэл болгон хувааж болно.

Цацагт хяруулын бөмбөрийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Цацагт хяруулын бөмбөрийн аяга нь зорилго, бэлтгэх арга, үр дүнд нь эцсийн амтаараа ялгаатай байдаг.

1. Ястай болон ясгүй махыг жороор нь хүнсний ногоо болон бусад бүтээгдэхүүнээр дүүргэсэн бол эхний хоолонд халуун шөл, хоёрдугаар хоолонд бие даасан хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.
2. Шувууны филе нь төмс эсвэл будаатай сайн нийлдэг. Үүнийг саванд хийж, хөгц, жигд хуудсан дээр эсвэл ханцуйндаа зууханд хийж болно.
3. Бөмбөрийн махыг хэсэгчилсэн зүсмэлүүд болгон хуваасан нь шиш kebab, цавчих эсвэл стейк хийхэд тохиромжтой суурь болно.
4. Тэд халуун ногоотой хольцоор урьдчилан marinated бүхэл бүтэн хэсэг нь зууханд шувууны мах хоол хийх шатаасан цацагт хяруул бөмбөрийн жор бэлтгэхэд туслах болно.

Зууханд цацагт хяруулын хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Зууханд бүхэлд нь шарсан цацагт хяруулын хөлийг соус, хүнсний ногоогоор үйлчилж, хөнгөн салат, цагаан будаа, чанасан эсвэл шатаасан төмсөөр хийж болно. Та ийм махыг таглаатай гүн хэлбэрээр эсвэл энэ тохиолдолд тугалган дугтуйнд хийж, ирмэгийг нь сайтар битүүмжилж болно.

Найрлага:

• цацагт хяруулын бөмбөр - 1 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• зөгийн бал - 2 халбага;
• гич - 2 халбага;
• шувууны маханд зориулсан давс, чинжүү, халуун ногоо.

Хоол хийх

1. Сармисыг хальсалж, зүсэж, хөл дээрээ зүсмэлүүдээр дүүргэнэ.
2. Гичийг зөгийн бал, давс, чинжүү, халуун ногоотой хольж, үүссэн махны холимогоор үрж, өрөөний температурт хэдэн цагийн турш эсвэл хөргөгчинд хонуулна.
3. Шувууг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавьж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ.
4. 1.5 цагийн дараа шатаасан цацагт хяруул бэлэн болно.

Ханцуйвч дахь зууханд цацагт хяруулын бөмбөр

Цацагт хяруулын бөмбөрийг ханцуйндаа хийж зууханд жигнэх нь ялангуяа тохиромжтой. Сонгино, луувангийн ногооны дэр нь махыг илүү шүүслэг болгож, амтыг нь баяжуулна. Marinade хольцын найрлагыг шар буурцаг сумс, гич, зөгийн бал, майонез зэрэг шингэн амтат найрлагыг нэмснээр өргөжүүлж болно.

Найрлага:

• цацагт хяруулын бөмбөр - 1 ширхэг;
• сонгино, лууван - тус бүр 250 гр;
• хатаасан сармис, лаврын ба сумак - тус бүр 1 халбага;
• ургамлын тос - 30 мл;
• давс, чинжүү, яншуй.

Хоол хийх

1. Ургамлын тосонд сармис, лаврын, сумак, жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
2. Маринадны хольцыг давс, чинжүүтэй амталж, махаа үрж, хэдэн цагийн турш байлгана.
3. Хэрчсэн лууван, сонгиноыг ханцуйндаа дэр болгон тавьдаг.
4. Шувууны махыг дээд талд нь тавьдаг.
5. 180 градусын температурт 1.5 цагийн турш жигнэх.

Төмстэй зууханд цацагт хяруулын бөмбөрийн жор

Зууханд цацагт хяруулын бөмбөр чанаж болгосон хоолыг сонгохдоо төмстэй жор нь хамгийн нэр хүндтэй газруудыг эзэлдэг нь санамсаргүй зүйл биш юм. Энгийн технологийг хэрэгжүүлсний үр дүн нь хажуугийн таваг шаарддаггүй бие даасан, тэжээллэг хоолны найрлага байх болно. Нэмж хэлэхэд та зөвхөн хүнсний ногоо, даршилсан ногоо эсвэл соусаар үйлчилж болно.

Найрлага:

• цацагт хяруулын бөмбөр - 1 ширхэг;
• төмс - 8 ширхэг;
• хатаасан сармис, паприка, карри, кориандра, итали ургамал - амсах болно;
• ургамлын тос - 50 мл;
• давс чинжүү.

Хоол хийх

1. Хөл нь дугуйлан яс хүртэл зүсэгдсэн байна.
2. Хагас тосыг карри, паприка, кориандра, давс, чинжүү, сармистай хольж, махыг холимогоор үрнэ.
3. Хальсалж, хэрчсэн төмс нь тос, давс, Италийн ургамлаар амттай байдаг.
4. Хөл, төмсний зүсмэлүүдийг ханцуйнд эсвэл таглаатай хэлбэрт хийнэ.
5. 200 градусын температурт 1 цагийн турш зууханд төмстэй цацагт хяруулын бөмбөрийг жигнэх.
6. Тагийг нь онгойлгож, эсвэл ханцуйгаа хайчилж, таваг нь өөр 15 минутын турш хүрэн өнгөтэй болно.

Цацагт хяруулын махтай стейк - Жор

Цацагт хяруулын бөмбөрийн стейкийг голд нь ястай, хөндлөн зүссэн махаар хийдэг. Дүрмээр бол тал бүр дээр 7-10 минутын дулааны боловсруулалт хийх нь стейкийг бүрэн хуурахад хангалттай. Та махыг урьдчилан шараад эсвэл ердийн хайруулын тавган дээр тос нэмээд шарж, зууханд бэлэн болгож болно.

Найрлага:

• цацагт хяруулын бариултай стейк - 4 ширхэг;
• ургамлын тос - 50 мл;
• давс, чинжүү, үйлчлэх сумс.

Хоол хийх

1. Шинэ махыг сайтар зайлж, хатаана.
2. Стейкийг халуун тосонд хийж, хоёр талдаа хүссэн бэлэн байдалд нь хуурч ав.
3. Хоол хийх төгсгөлд шувууг давсалж, чинжүүтэй болгоно.
4. Махаа таваг руу шилжүүлж, тугалган цаасаар бүрхэж, 10 минутын турш соустай хамт үйлчил.

Зууханд шар буурцагны соусаар цацагт хяруулын саваа

Жор нь даршилсан цацагт хяруул нь ялангуяа амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Бага температурт хөгц дэх махыг удаан хугацаагаар шарах нь махны нарийн ширхэгтэй бүтцийг олж авахад туслах бөгөөд шүүслэг байдал нь зөв маринад бэлтгэх боломжийг олгоно.

Найрлага:

• цацагт хяруулын бөмбөр - 1 ширхэг;
• оливын тос - 50 мл;
• гич ба кориандра - тус бүр 1 халбага;
• шар буурцаг сумс - 50 мл;
• сармис - 3 хумс;
• давс чинжүү.

Хоол хийх

1. Сармисыг ялтсууд болгон хувааж, бөмбөр нь чихмэл байна.
2. Тос, шар буурцаг сумс, давс, чинжүү, кориандра, гичийг хольж, махыг холимогоор үрж, хөргөгчинд нэг өдрийн турш marinate хийнэ.
3. Цацагт хяруулын бөмбөрийг 150 градусын температурт 30 минут, 120 градусын турш 2 цагийн турш жигнэж, 20 минут тутамд махыг шүүсээр усалж, маринад хийнэ.

Турк бөмбөрийн пилаф

Цагаан будаатай цацагт хяруулын бөмбөртэй хоол үргэлж амттай байдаг. Эдгээр найрлагаас авсан пилаф нь үл хамаарах зүйл биш юм. Зира, турмерик, гүргэм, barberry зэрэг амтлагч, өвөрмөц амтлагчийн багц нь энд байгаа хоолны амтыг тодорхойлох болно. Сармисыг бүхэлд нь толгойгоор нь нэмж, гаднах хальснаас нь хальслана.

Найрлага:

• цацагт хяруулын бөмбөр - 1 ширхэг;
• будаа - 2 аяга;
• ургамлын тос - 2/3 аяга;
• лууван, сонгино - 3 ширхэг;
• сармис - 1 толгой;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх

1. Халаасан тосонд цацагт хяруулын бөмбөрийн жижиглэсэн махыг хуурч ав.
2. Сонгино, лууван нэмээд өөр 10 минут хуурна.
3. Хоолыг халуун ногоотой амталж, цагаан будаа нэмж, сармис нэмээд, найрлага нь түвшнээс дээш хуруугаар бүрхэгдсэн хүртэл халуун ус нэмнэ.
4. Бүх чийгийг шингээх хүртэл таган дор бага дулаанаар таваг буцалгана.

Турк хөлтэй шөл

Шөл бэлтгэхдээ цацагт хяруулын хөлийг хэр их хоол хийхийг ойлгох нь чухал бөгөөд ингэснээр мах нь зөөлөн болж, шөл нь зохих амт, үнэрийг олж авдаг. Залуу шувуу нэг цагийн дотор бэлэн болно. Махны бэлэн байдлыг яснаас салгах целлюлозоор тодорхойлж, түүнийг авч хаях ба филеийг зүсэж, халуун хоол хийх төгсгөлд нэмнэ.

Найрлага:

• цацагт хяруулын бөмбөр - 1 ширхэг;
• ногоон шош - 100 гр;
• төмс - 5 ширхэг;
• гоймон - 100 гр;
• ургамлын тос - 40 мл;
• лууван, сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• давс, чинжүү, лавр, ургамал.

Хоол хийх

1. Шилийг чанаж болгосон хүртэл буцалгаж, шөлнөөс нь салгаж, махыг яснаас нь салгаж, зүснэ.
2. Төмс нь буцалж буй шөлөнд байрлуулсан байна.
3. 10 минут буцалгасны дараа жижиглэсэн шош, луувантай шарсан сонгино, сараалжтай улаан лооль нэмнэ.
4. Халуун ногоотой халуун ногоотой амталж, гоймон асгаж, махаа тавина.
5. Шөлийг өөр 10-15 минутын турш чанаж, ургамлаар үйлчил.

Цацагт хяруулын хөлийг яаж тамхи татах вэ?

Дараагийн хэсэгт жорыг танилцуулсан халуун утсан цацагт хяруулын бөмбөрийг ямар ч төрлийн гэрийн тамхичинд хийж болно. Махыг давс, элсэн чихэртэй давсны уусмалд урьдчилан даршилсан бөгөөд үүнд хар чинжүүгээс гадна анхилуун үнэртэй, булан навч болон бусад амтлагчийг нэмж болно.

Найрлага:

• цацагт хяруулын бөмбөр - 2 ширхэг.;
• ус - 1 л;
• элсэн чихэр - 6 гр;
• давс - 40 гр;
• чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх

1. Давс, элсэн чихэртэй ус буцалгаж, чинжүү нэмээд хөргөнө.
2. Махыг давсны уусмалд 3 өдрийн турш дүрж, дараа нь хатаана.
3. Бөмбөрийн савхыг халуун тамхи татдаг тамхины өрөөнд тусгай торонд хийж, 90 градусын тамхи татах температурт 4 цаг байлгана.
4. Махыг хөргөгчинд хөргөж, хөргөсний дараа эхний дээжийг авна.

Уураар хийсэн цацагт хяруулын савх

Хамгийн ашигтай цацагт хяруулын бөмбөр, жор нь үүнийг уураар жигнэх явдал юм. Илүү анхны амтыг мэдрэхийн тулд махыг уламжлалт давс, чинжүүгээс гадна хатаасан анхилуун үнэрт ургамал, жижиглэсэн ургамал, бүх төрлийн халуун ногоо зэргийг агуулсан олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хольцыг ашиглан урьдчилан даршилж болно.

Найрлага:

• цацагт хяруулын бөмбөр - 1 ширхэг;
• ус - 1 л;
• давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх

1. Махыг давс, чинжүү, халуун ногоотой холимогоор үрж, уутанд хэдэн цагийн турш үлдээнэ.
2. Тэд төмөр тавиур дээр байрлуулж, хэмжээнээс хамааран нэгээс нэг цаг хагас хүртэл уураар жигнэнэ.

Турк Шашлик

Шарж дээр нүүрсээр жигнэх нь майонезаас, эсвэл энэ тохиолдолд шар буурцагны соусаар бэлтгэж болно. Сараалжтай шинэхэн цагаан гааны үндэс, жижиглэсэн сармис, тусгайлан бэлтгэсэн шарсан махны амтлагч нь амтны палитрыг эв найртай нөхөх болно.

Найрлага:

• цацагт хяруулын савх - 1 кг;
• шар буурцаг сумс - 50 мл;
• шарсан амтлагч - ¾ аяга;
• сараалжтай цагаан гаа, сармис - тус бүр 1 халбага;
• жижиглэсэн сонгино - 50 гр;
• кунжутын үр - 2 tbsp. халбага;
• давс чинжүү.

Хоол хийх

1. Шар буурцаг сумсыг шарсан мах, сармис, цагаан гаа, жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү, кунжутын үртэй холино.
2. Хольцын гуравны нэгийг тавиад, үлдсэн махыг нь үрж, нэг шөнө үлдээгээрэй.
3. Бөмбөрийн саваа мах шарах дээр тарааж, шатаж буй нүүрс дээр 25 минутын турш жигнэж, зүүн маринадаар үе үе самна.

Удаан агшаагч дахь цацагт хяруулын сав

Зүгээр л амандаа хайлж, удаан агшаагчаар чанаж болгосон цацагт хяруулын бөмбөр амжилттай болно. Хамгийн хүчтэй амт, дур булаам дүр төрхийг олж авахын тулд даршилсан махыг тагийг нь онгойлгож бүх талаас нь шарсан байх ёстой бөгөөд төхөөрөмжийн дэмждэг тохирох горимыг сонгох хэрэгтэй.

Турк жор. Шинэ жилээр зууханд шатаасан цацагт хяруулыг хэрхэн яаж хоол хийх, зүсмэлүүдийг хэрхэн яаж тайрах,

Шинэ жилийн Турк

Цацагт хяруул нь шинэ жилийн уламжлалт жоруудын нэг байхаас гадна мах, өөх тос багатай, тэжээллэг чанар сайтай учраас хамгийн сайн сонголтуудын нэг юм. Зууханд бүхэлд нь шатаасан, эсвэл чихмэл цацагт хяруул нь шинэ жилийн ширээн дээр маш дур булаам харагдах болно.

Бүх зочдод баяртай байхын тулд цацагт хяруулыг хэрхэн хуваах вэ. Та шинэ жилийн оройн хоолонд маш сайн амттай жигнэсэн мах хийх чихмэл цацагт хяруулын жор хайж байсан байх. Хүн бүрт зориулж бид зарим санал, ялангуяа шинэ жилээр цацагт хяруулын жор хийх цөөн хэдэн санаануудыг санал болгож байна.

Халуун ногоотой зууханд шатаасан цацагт хяруулын хөл

Ихэнх тохиолдолд, хэрэв бид баяр ёслолын хоол болгон сонгох боломжтой бол жигнэсэн хонины мах, хөл эсвэл хурганы мөрийг зууханд өөрийн жүүсээр хийж, амтлагч, анхилуун үнэрт ургамал, дарс, чимэн гоёг хийх төмс зэрэгт татдаг. Гэхдээ та махны төрөл, үнийг санаж, анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв та илүү хэмнэлттэй, эрүүл хоол хайж байгаа бол манай зууханд шарсан цацагт хяруулын хөлний жорыг эндээс авна уу.

Тахианы мах, туулайн хамт цацагт хяруулын мах нь хамгийн туранхай махны нэг гэдгийг та мэдэх байх, тиймээс олон хүмүүс шатаасан цацагт хяруулын хөлийг хэт хуурайшуулдаг гэж боддог. Гэхдээ энэ нь тийм биш юм, энэ шатаасан цацагт хяруулын жорыг туршиж үзсэн хүн бүр гадаад төрхөөрөө гайхдаг: энэ нь таны хувьд бяцхан хурганы хөл шиг санагдахгүй байна уу? Түүнчлэн шатаасан махны сэтгэл татам үнэртэй боловч амт нь маш амттай, маш шүүслэг, амархан шингэцтэй хоол юм.
Цацагт хяруулын хөлийг Испанийн хоолонд паторра паторра гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь шувууны гуя, хөл юм.
4-6 хүнд зориулсан найрлага

• 2 хөл (гуя, хөл) цацагт хяруул,
• жигнэх зориулалттай амтлагч халбага
• давс,
• Оливын тос,
• 150 грамм улаан дарс,
• 1 толгой сармис
• 6 ширхэг. сонгино,
• 4-6 төмс
• Нунтагласан хар чинжүү,
• улаан халуун чинжүү,
• Ганга.

Зууханд цацагт хяруулын хөлийг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Зуухыг 200ºС хүртэл урьдчилан халаана (зуух нь конвекцоор хамгийн тохиромжтой).
Цацагт хяруулын хөлийг хальсалж, арьсыг нь авч, хэрэв байгаа бол илүүдэл өөхийг арилгана. Зуухны тавиурыг бэлтгэж, оливын тосоор тосолж, цацагт хяруулын хөлийг байрлуул.

Махыг чидун жимсний тосоор сойз, давс, амтлагчаар амтлаарай, ингэснээр хэсэг хэсгүүд нь сайн ханасан тул илүү амттай болно.

Сармисын толгойн дээд хэсгийг хайчилж, жигд хуудсан дээр нэмнэ, та мөн тэдгээрийг тэгшлэсний дараа сул сармисны хумс тавьж болно. Шорооныг цэвэрлэж, цацагт хяруулын хөлний хажууд байрлуулна. Төгсгөлд нь дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Зууханд халуун байхад цацагт хяруулыг жигд хуудсан дээр тавиад 60-70 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Махны хэсгүүдийг 20 минут тутамд эргүүлж, хайруулын тавган дээрээс дарс, шүүсээр үе үе шатаа.
Төмсийг бэлтгэж, хальстай нь жигнэхийн тулд сайтар угааж, зүсэж хуваана. Тэднийг давс, хар перц, улаан перец, ганга, оливын тосоор амтлана. Төмсийг сайтар дэвтээнэ. Шарж цацагт хяруулын махыг зууханд 30 минут байлгасны дараа жигд хуудсан дээр төмс нэмнэ.

Хэрэв жигнэсний эцэст мах сайн борлогдохгүй бол зуухны тавиурыг сүүлийн минутанд өндөрт шилжүүлээрэй.

Цацагт хяруул бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд хиамны хамгийн зузаан хэсгийг дарж эсвэл хатгана. Эхний оролдлогыг 50 минутын дараа хийнэ, хэрэв тарилгын талбайд ягаан шингэн гарч ирвэл дахин 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Шарсан цацагт хяруулын хөлийг өөрийн гараар хийсэн төмс, сонгино, сармисаар үйлчил. Хайруулын тавган дээр үлдсэн бүх шүүсийг цуглуулж, хүн бүр өөрийн таваг дээр амтлахын тулд соустай завинд хийнэ. Жинхэнэ саатал. Сайхан хооллоорой!

Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн дуртай энэхүү зөөлөн мах нь уураг, өөх тос, эрдэс бодис, витамины үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Гэрийн эзэгтэй нар цацагт хяруулаас энгийн бөгөөд амттай хоол хийх дуртай байдаг бөгөөд тэдгээрийн жорыг манай нарийвчилсан сонголтоор танилцуулсан болно.

Энэ нь оройн хоол болон баярын аль алинд нь гэр бүлийн хувьд төгс хоол юм.

Найрлага:

• сармис - 8 хумс;
• цацагт хяруул - 600 гр хөх;
• ногоон сонгино үйлчлэхэд зориулагдсан;
• төмс - 800 гр;
• розмарин - мөчир;
• лавр - 2 хуудас;
• газрын паприка - 1 халбага;
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
• лаврын - 0.5 tsp;
• карри - 2 чимх;
• төмсний халуун ногоо - хагас халбага;
• давс;
• шувууны маханд зориулсан халуун ногоо - хагас халбага;
• хар перц.

Хоол хийх:

1. Сармисыг хальслаарай. Зүсмэл.
2. Төмс хальслах. Зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. Аяга бэлтгэ.
4. Төмс байрлуулж, халуун ногоо, лаврын, сармис, давс, паприка нэмнэ.
5. Газрын тосонд хийнэ.
6. Холих.
7. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
8. Нэг аяга руу шилжүүлнэ.
9. Лаврушка нэмнэ.
10. Хутгана.
11. Жигнэмэгийн хуудсыг бэлтгэ.
12. Бэлтгэсэн хоолоо хөдөлгө. Гөлгөр болго.
13. 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавь.
14. Төмсийг нэг цагийн турш тугалган цаасаар хучих.
15. Тугалган цаасыг арилгана. Дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
16. Бэлэн хоолыг жижиглэсэн ногоон сонгинооор цацна.

Улаан лооль-бяслагны соустай бариул

Соусанд бяслаг нэмснээр тавагны амт өөрчлөгдөж, баяжуулах болно. Цацагт хяруулын бариул хурдан чанаж, үр дүн нь таалагдах болно.

Найрлага:

• улаан лоолийн оо - 2.5 tbsp. халбага;
• хөлний мах - 550 гр;
• бяслаг - 100 гр, хатуу;
• чинжүү;
• сонгино - 1 том толгой;
• давс;
• ус - нэг аяга халуун;
• дунд зэргийн лууван;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• амтат чинжүү - 150 гр;
• Provence ургамал - 3 чимх.

Хоол хийх:

1. Савыг угаана. Цаасан алчуур ашиглан хатаана.
2. Махыг нимгэн мод болгон хайчилж ав.
3. Хальсалсан сонгино хайчилж ав.
4. Амтат чинжүүг шоо болгон хайчилж ав.
5. Том grater дээр хальсалж лууваныг сараалжтай болгоно.
6. Савыг сайтар дулаацуулж, тосыг хагасаар хийнэ.
7. Цацагт хяруулыг тавиад хуурч ав.
8. Таваг руу шилжүүлнэ.
9. Үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр нэмээд сонгино нэмнэ.
10. Нэг минутын дараа лууван нэмнэ.
11. Долоон минутын турш буцалгана.
12. Амтат чинжүү, шөл хийнэ.
13. Улаан лоолийн зуурмагийг хийнэ. Provence өвсөөр цацна. Давс. Амтлагч нэмнэ үү. Элсэн чихэр хийнэ. Усанд хийнэ. Буцалгана.
14. цацагт хяруул байрлуул. Таван минутын турш буцалгана.
15. Бяслаг сараалж, таваг цацна. Холих.
16. Тагийг нь тагла. Таван минутын турш барь.

Турк котлет

Цацагт хяруулын мах нь маш тэжээллэг, ялангуяа бага насны хүүхдүүдэд тохиромжтой, харшлын урвал үүсгэдэггүй. Газрын цацагт хяруулыг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно.

Найрлага:

• цацагт хяруулын хөх - 450 гр;
• Моцарелла;
• чийдэн;
• сармис - 3 хумс;
• оливын тос;
• гурил - 3 tbsp. талхны халбага;
• цөцгий - 1 tbsp. халбага;
• сүү - хагас шил;
• талх - 2 ширхэг, зөвхөн үйрмэг.

Хоол хийх:

1. Цацагт хяруулыг зайлж, хэсэг болгон хуваасан.
2. Сонгино хальсалж, цавчих.
3. Сармисыг хальслаарай.
4. Мах бутлуурыг асаана уу. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг байрлуулж, мушгина.
5. Үйрмэгийг сүүнд дэвтээж, зөөлрөхөд нь гаргаж аваад шахаж гарга.
6. Цөцгий, давс хийнэ. Перецээр нь цацна.
7. Хутгана.
8. Сохор котлетууд. Гуриланд хийнэ. өнхрөх.
9. Савыг халаана.
10. Шарсан мах.
11. Өндөр температурыг тэсвэрлэх чадвартай хэлбэрийг аваарай.
12. Эд зүйлсийг байрлуулах.
13. Зууханд илгээнэ үү.
14. горим 185 градус.
15. Хагас цагийн дотор та нарийхан хоол хийж болно.

Өргөст хэмхтэй филе салат

Цацагт хяруулын махаар хийсэн ер бусын салатаар зочдоо гайхшруулаарай. Энэ нь баярын ширээг засах бөгөөд зочдод жорыг мэдэхийг хүсэх болно.

Найрлага:

• ногоон сонгино - 55 гр;
• сайхан цацагт хяруул - 550 гр;
• чинжүү;
• өргөст хэмх - 1 ширхэг;
• давс;
• майонез - 4.5 tbsp. халбага;
• өндөг - 2 ширхэг.

Хоол хийх:

1. Булангийн махыг зайлж, саванд хийж, усаар дүүргэнэ. Хоол хийх.
2. Өндөг буцалгана.
3. Ус зайлуулах. Өндөгийг хөргөнө. Цэвэрлэх. Шоо шоо болгон хайчилж ав.
4. Өргөст хэмхээс дээд давхаргыг хайчилж, целлюлозыг цавчих.
5. Ногоон сонгино цавчих.
6. Бэлэн махыг хөргөж, том хэсэг болгон хуваана.
7. Салатны аяга бэлтгэ.
8. Бэлтгэсэн бүх хоолыг байрлуул.
9. Майонезаас хийнэ. Давс цацна.
10. Амтлагч нэмнэ үү. Холих.

Мөөгтэй гуяны жор

Хоолны шувууны махыг мэддэг хүмүүс мөөгтэй цөцгийтэй чанасан гуяндаа дуртай байх болно.

Найрлага:

• сармис - 2 хумс;
• буцалсан ус - 250 мл;
• цацагт хяруулын гуя - 900 гр;
• хар чинжүү - 2 чимх;
• наранцэцгийн тос - 4 tbsp. халбага;
• чийдэн;
• давс;
• цөцгий - 220 мл;
• Champignons - 450 гр.

Хоол хийх:

1. Гуяыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Махыг шоо болгон хуваасан.
3. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
4. Мөөгийг угааж, дөрвөн хэсэгт хуваана.
5. Хайруулын тавган дээр халааж, тос нэмнэ.
6. Мөөг, сонгино тавь.
7. Шарсан мах.
8. Таваг руу шилжинэ.
9. Хайруулын тавган дээр гуяны филе хийнэ.
10. Шарсан мах.
11. Хальсалсан сармисны хумсыг цавчих.
12. Маханд шарсан сонгино нэмнэ.
13. Цөцгийтэй хамт усаар хийнэ.
14. Сармисаа хая.
15. Давс, чинжүү нь цацаж. Холих.
16. Хагас цагийн турш буцалгана.

Шар буурцагны зөгийн балны соустай цацагт хяруулын хөл

Нарийхан шүүслэг цацагт хяруулын хөл нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Найрлага:

• цацагт хяруулын бөмбөр - 6 ширхэг;
• шувууны маханд зориулсан амтлагч;
• зөгийн бал - 7 tbsp. халбага;
• шар буурцаг сумс - 6 tbsp. халбага;
• сармис - 6 хумс;
• давс.

Хоол хийх:

1. Зуухыг халааж, 180 градусын горимыг сонго.
2. Хөлийг зайлж, хатаана.
3. Давс цацна. Сараалжтай. Давслах ажлыг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад давс агуулсан шар буурцаг сумс нэмнэ.
4. Амтлагч болон чинжүү нь цацаж. Сараалжтай.
5. Халуун ногоо дэвтээнэ үлдээгээрэй.
6. Сайхан grater дээр сармисыг сараалжтай болгоно.
7. Хэрэв зөгийн бал чихэртэй бол хайлуулна. Саванд хийнэ.
8. Шар буурцаг сумс нэмнэ. Сармисаа тавь. Холих.
9. Жигнэх зориулалттай багцыг ав. Эсрэгээр нь тараана.
10. Хөлийг байрлуулж, цацагт хяруулын махыг жигд тарааж, marinade хийнэ.
11. Багцыг уя.
12. Зууханд ав.
13. Хагас цагийн турш хооллоорой.
14. Цүнхийг хэд хэдэн газар цоол.
15. Өөр 30 минут буцалгана.

Удаан агшаагчтай энгийн бөгөөд амттай филе

Цацагт хяруулын филе хоол хийх нь удаан агшаагчаар хялбар байдаг. Энэхүү хоол нь тэжээллэг, хөнгөн, амттай байдаг. Хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг.

Найрлага:

• шар буурцаг сумс - 7 tbsp. халбага;
• цацагт хяруул - 420 гр филе;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• наран цэцгийн тос;
• сонгино - 1 толгой;
• чинжүү;
• ус - 7 tbsp. халбага.

Хоол хийх:

1. Сонгины толгойг хальсалж, зүснэ.
2. Саванд хийнэ.
3. "Baking" горимыг тохируулна уу.
4. Цагийг 40 минут болгож тохируулна уу.
5. Наранцэцгийн тосонд хийнэ. Таван минутын турш хуурч ав.
6. Элсэн чихэр хийнэ.
7. Шар буурцагны соусыг хийнэ.
8. Хутгана.
9. Найман минутын турш буцалгана.
10. Цацагт хяруулыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
11. Удаан агшаагчинд хийж 10 минут хуурч, тагийг нь нээлттэй байлгана.
12. Тодорхой хугацааны дараа тагийг нь таглана. Горим дуусч байгааг илтгэхийн тулд таймерын дохиог сонсох хүртэл хооллоорой.

Цацагт хяруулыг тугалган цаасаар шарж байна

Дэлгүүрт байгаа тул цацагт хяруулын мах хоолны дэглэмд улам бүр нэмэгдэж эхлэв. Энэ сонголт нь өдөр тутмын хоолонд тохиромжтой.

Цацагт хяруулын махыг шүүслэг болгохын тулд тугалган цаасаар жигнэх хэрэгтэй. Хамгийн гол нь махыг хэт чанаж болохгүй. Цацагт хяруулын хэмжээнээс хамааран 25-60 минутын турш хоол хийх болно.

Найрлага:

• цацагт хяруулын хөх - 650 гр;
• мөөг - 170 гр;
• халуун ногоо;
• prunes - 120 гр нүхтэй;
• наран цэцгийн тос;
• хатаасан ганга;
• чинжүү;
• сонгино;
• давс;
• сармис - 3 хумс.

Хоол хийх:

1. Мөөг бэлтгэ. Хэрэв бүтээгдэхүүн хөлдөөгчид байгаа бол гэсгээх хэрэгтэй. Шинэ мөөгийг зайлж, буцалгана.
2. Зүсмэл.
3. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ.
4. Халаах.
5. Мөөг, шарсан махыг байрлуул.
6. Сармисаа цавчих. Мөөг дээр нэмнэ.
7. 10 минутын турш буцалгана.
8. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
9. Мөөг рүү шилжүүлнэ. Гангатай шүрших.
10. Гурван минутын турш буцалгана.
11. Prunes зайлж, тууз болгон хуваасан.
12. Хайруулын тавган дээр шилжинэ.
13. Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаана.
14. Перец, давс цацна. Сараалжтай.
15. Дотор зүсэлт хийнэ. Халаас ав.
16. Үүссэн халаасанд шарсан махыг тавь. Шүдний чигчлүүрээр бэхлээрэй.
17. Тугалган цаасаар боож өгнө.
18. 180 градусын горимыг тохируулан зууханд хийнэ.
19. Хагас цагийн дараа тугалган цаасыг арилгана.
20. Бор өнгөтэй болтол дөрөвний нэг цаг байлгана.

Анхилуун ганга нь Францын хоолны гол амтлагч гэж тооцогддог. Энэ нь амтыг сайжруулж, аяганд халуун ногоотой гашуун амтыг өгдөг.

Хүнсний ногоотой рагу

Энэхүү хоол хийх сонголтыг туршаад үзээрэй, таны оройн хоол хөнгөн, сэтгэл хангалуун, эрүүл байх болно.

Найрлага:

• цацагт хяруул - 450 гр;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• орегано;
• төмс - 850 гр;
• лаврын;
• наран цэцгийн тос;
• лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 6 хумс;
• яншуй - 20 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цуккини - 1 ширхэг;
• байцаа - 250 гр;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.

Хоол хийх:

1. Цацагт хяруулыг зайлж угаана. Зүсмэл.
2. Хайруулын тавган дээр тавь. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
3. Лууванг хальслаарай. Бөгж болгон хайчилж ав.
4. Zucchini, хэрэв залуу бол хальслах шаардлагагүй. Хагас цагираг болгон хайчилж ав.
5. Улаан лоолийг тууз болгон хайчилж ав.
6. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ.
7. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.
8. Байцаа хэрчинэ.
9. Яншуй хайчилж ав.
10. Төмсийг хальсалж, зүснэ.
11. Тусдаа хайруулын тавган дээр сонгино байрлуулж, тунгалаг болтол хуурна. Зукчинитай лууваныг байрлуул. Гурван минутын турш буцалгана.
12. Болгарын чинжүү, улаан лооль нэмнэ. Бэлэн байдалд оруулах.
13. Байцаатай төмсийг махтай саванд хийнэ. Усанд хийнэ. Цагийн дөрөвний нэгийг гарга.
14. Хоёр хайруулын тавагны агуулгыг холино. Халуун ногоотой халуун ногоо цацна.
15. Сармис, ургамал хийнэ. Давс. Цагийн дөрөвний нэгийг гарга.

Хэрхэн жигнэмэг хоол хийх вэ?

Хоолыг маш энгийнээр бэлтгэсэн хэдий ч цавчих нь өвөрмөц үнэртэй гайхалтай амттай болж хувирдаг.

Найрлага:

• өндөг - 2 ширхэг;
• цацагт хяруул - 750 гр филе;
• өөх тос цөцгий - 120 гр;
• газрын анхилуун чинжүү - 1 халбага;
• бяслаг - 160 гр;
• давс - 1 халбага;
• эрдэнэ шишийн цардуул - 1 халбага.

Хоол хийх:

1. Махаа зайлж угаана. Хоолны хальсаар бүрхэж, гал тогооны тусгай алхаар цохино.
2. Перецээр нь цацна. Давс. Сараалжтай.
3. Өндөгийг аяганд хийнэ. Цөцгий нэмнэ. Цардуул цацна. Холих.
4. Үүссэн соусыг махтай холино. Хагас цагийн турш хойш тавь.

   Найрлага:

   • цацагт хяруул - 750 гр;
   • нунтагласан цагаан чинжүү;
   • давс - 1 халбага;
   • ногоон - 50 гр;
   • сармис - 3 хумс.

   Хоол хийх:

   1. Булангийн хэсгийг эцэс хүртэл нь огтолж, задлаарай. Бялуу байх ёстой.
   2. няцаах. Давс. Перецээр нь цацна. Үрэх.
   3. Гурван цаг гарга.
   4. Сармисаа нилээд цавчих.
   5. Ногоон хэрчиж.
   6. Дээрээс нь филе тавь.
   7. Өнхрөх. Бүтээгдэхүүнийг нурахаас сэргийлэхийн тулд аль болох чанга эргүүлээрэй.
   8. Тугалган цаасаар боож өгнө.
   9. Зууханд илгээнэ үү.
   10. 190 градусын турш нэг цагийн турш хооллоорой.

Амтат, исгэлэн маринадтай цацагт хяруул бол таны баярын ширээг засах маш амттай хоол юм. Хулуу нь жигнэх явцад нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болох бөгөөд цацагт хяруулын хөлийг тод, баян амт өгөх бөгөөд нэгэн зэрэг маш сайн хачир болно. Бид хэд хэдэн алимыг маринад руу нэмж, шүүсээ өгвөл махыг жимсний үнэрээр дүүргэнэ.

Зууханд цацагт хяруулын хөлийг хоол хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• цацагт хяруулын бөмбөр - 1 ширхэг / 800 гр
• хулуу - 180 гр
• алим - 1 ширхэг.
• амтат чинжүү - 1-2 ширхэг.
• улаан лоолийн оо - 2 амттан халбага
• сонгино - ½ ширхэг.
• ургамлын тос - 2 tbsp.
• шар буурцаг сумс - 3 амттан халбага
• сармис - 3 хумс
• зөгийн бал - 1 tbsp.
• анар жимсний амтлагч - амсах болно
• хуурай цагаан гаа - 1 tsp
• Provence ургамал, газрын улаан чинжүү, давс - амсах болно

Зууханд шатаасан цацагт хяруулын хөл - зурагтай жор:

Киноноос сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Болгарын чинжүүг хагасаар нь хайчилж, үр, зөөлөн хуваалтыг хусаж, зайлж, жижиг дөрвөлжин болгон цавчих.

Тусдаа саванд шар буурцаг сумс, тос, зөгийн балыг заасан хэмжээгээр хольж цацагт хяруулын хөлөнд зориулсан маринад бэлтгэнэ. Зузаан зөгийн балыг аль болох уусгахын тулд хольцыг халбагаар хүчтэй хутгана.

Дараа нь олон төрлийн халуун ногоо агуулсан соус руу давс, хуурай цагаан гаа, улаан чинжүү, Прованс ургамлыг хийнэ. Илүү хурц чихэрлэг, исгэлэн амтыг авахын тулд анар жимсний соусыг маринад руу хийнэ. Хэрэв танд байхгүй бол нимбэгний шүүсээр ууж болно.

Сармисны хумснаас хальсыг нь хусаад, сармисаар дамжуулж, маринад руу шидээд, улаан лоолийн ооны хэмжээсийг тэнд ачаалж, холино.

Тусдаа саванд бэлтгэсэн шөлийг жижиглэсэн сонгино, чинжүүтэй хольж, дараа нь дунд зэргийн мод болгон хуваасан алим нэмнэ.

Цацагт хяруулын бөмбөрийг угааж, дуслыг салфеткааар арчиж, зурган дээрх шиг хурц хутгаар 2-3 см зайд гүн зүснэ.

Цацагт хяруулын хөлийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр хийж, дээр нь бэлтгэсэн хольцыг асгаж, хөлөөрөө бүхэлд нь тарааж, зүслэгт онцгой анхаарал хандуулаарай. Цацагт хяруулыг 1 цаг орчим marinate хийнэ.

Энэ хооронд хулууг хатуу царцдасаас хальсалж, том хэсэг болгон цавчих.

Бөмбөрийн савны дэргэд хулууны хэсгүүдийг хийж, давс нэмнэ. Маягтыг тугалган цаасаар хучиж, зууханд хийж, 1.5 цагийн турш жигнэх боловч цаг хугацаа нь бөмбөрийн хэмжээнээс хамаарна. Зуухны температур 180 градус байна. Тугалган цаасыг огтолсны дараа цацагт хяруулыг дахин 6-8 минутын турш хуурна.