Chanterelle шөл. Chanterelle мөөгний шөл Chanterelle шөл хамгийн сайн жор
Chanterelle мөөгний шөл - илүү амттай юу байж болох вэ? Хөнгөн, баялаг, анхилуун үнэртэй, хоол хийх нь маш энгийн тул ямар ч гэрийн эзэгтэй жорыг амархан даван туулж чадна. Хэрэв хүсвэл эхний таваг нь янз бүрийн найрлагаар нөхөж болох тул амт, үнэрийг байнга өөрчлөх болно.
Мөөгийг шинэхэн, хатаасан, хөлдөөсөн хэлбэрээр хэрэглэж болно. Chanterelle шөлийг өөрийн дуртай амтлагч, ургамал, цөцгий, жигнэмэгээр (croutons) нэмж болно - энэ нь тэднийг илүү сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг болгоно. Илүү анхилуун үнэртэй, шүүслэг, өт багатай байдаг тул жижиг мөөгийг сонгох нь дээр.
Чантереллтэй мөөгний шөл
Chanterelles бол ямар ч хоолыг амтаараа чимэглэж чаддаг хамгийн түгээмэл бөгөөд хамгийн алдартай мөөг юм. Шөлийг илүү ханасан, баялаг болгохын тулд та жороор шаардагдахаас илүү олон chanterelles авч болно.
Найрлага:
- 500 грамм хальсалж chanterelles (хэрэв мөөгийг хальслаагүй бол та арай илүү авах хэрэгтэй болно);
- 2 литр ус;
- сонгины толгой;
- нэг халбага зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
- нэг чимх давс;
- 3 дунд төмс;
- хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос;
- нэг баглаа ногоон сонгино, dill;
- хувцаслах зориулалттай цөцгий.
Хоолны шөлний жор
Эхлээд бид мөөгтэй харьцдаг - бид chanterelles-ийг ялгаж, үндэслэг ишийг нь тайрч, томыг нь тайрдаг. Үүний дараа бид сайтар зайлж, малгайны доорх газар ("хөвөн" гэж нэрлэгддэг) онцгой анхаарал хандуулдаг. Бэлтгэх хүртэл бүтээгдэхүүнийг давсалсан усанд буцалгана.
Бид төмсийг цэвэрлэж, том шоо болгон хувааж, дараа нь мөөг рүү шилжүүлж, зөөлөн болтол нь хооллоорой.
Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Ногоон сонгино сайтар угааж, нилээд цавчих. Чантерелл мөөгний шөл дээр давс нэмээд шарсан сонгино тарааж, 5 минутын дараа ногоон сонгино нэмээд эхний хоолоо хоёр минутын турш хооллоорой.
Зуухыг унтрааж, шөлийг цөцгийн тосоор амталж, дараа нь нилээд жижиглэсэн dill цацна. Хагас цагийн дараа хоолны дуршил сайтай chanterelles-ийн эхний хоолыг цөцгийтэй амталсан ширээн дээр үйлчилж болно.
Мөөгний арвайн шөлтэй chanterelles
Сувдан арвайтай мөөгний шөл нь жинхэнэ Оросын хоол гэж тооцогддог. Тэднийг амттай болгохын тулд гол зүйл бол хэт их халуун ногоо тавихгүй байх явдал юм, эс тэгвээс эхний хоолны амт, үнэр муудах болно.
Хоол хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:
- 3 дунд төмс;
- 150 грамм сувдан арвай;
- 200 грамм шинэхэн chanterelles;
- сонгино, хагас лууван;
- цөөн хэдэн булан навч;
- давс;
- газрын чинжүү нь сонголттой.
хоол хийх сонголт
Хайруулын тавган дээр 3 литр ус хийнэ, халааж, хальсалж, угааж, жижиглэсэн мөөгийг хийнэ. Тэднийг хоол хийж байх хооронд шарсан мах бэлтгэ. Бид сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, grater дээр гурван лууван, дараа нь хүнсний ногооны өнгө бага зэрэг өөрчлөгдөх хүртэл хуурч ав.
Мөөгийг бүрэн чанаж дуусмагц (ихэвчлэн 30-40 минут зарцуулдаг) урьдчилан угаасан сувдан арвай, жижиглэсэн төмс нэмээд хуурч ав. Чантерелл мөөгний шөл илүү хурдан чанаж бэлтгэхийн тулд арвай хавдах цаг гаргахын тулд шөнийн турш дэвтээсэн нь дээр.
Бид эхний тавагыг 15-20 минутын турш чанаж, дараа нь шөл рүү давс хийж, халуун ногоо, лаврушка хая. Үүний дараа найрлага нь бүрэн бэлэн болтол chanterelle шөл буцалгана.
Шөлийг шинэхэн ургамлаар цацаж, дор хаяж нэг цагийн турш исгэх нь илүүц байх болно.
Чантерелл, хайлсан бяслагтай шөл
Найрлага:
- 5 төмс;
- 300 грамм chanterelles (та хөлдөөсөн мөөг авч болно);
- чийдэн;
- 2 литр ус;
- дунд зэргийн лууван;
- саванд нэг боловсруулсан бяслаг;
- давс.
Эхний хоолыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
Юуны өмнө бид хүнсний ногоо бэлтгэдэг - бид лууван, сонгино цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хуваасан. Тостой хайруулын тавган дээр сонгино хийж, тунгалаг болтол нь хуурч ав. Дараа нь луувангаа нэмээд найрлагыг нь шаргал болтол нь хуурна. Дараа нь нилээд жижиглэсэн, угаасан мөөгийг хүнсний ногоо руу тарааж, дахин 15 минут буцалгана.
Бид төмсийг жижиг шоо болгон хувааж, саванд хийж, усаар дүүргэж, зууханд хийнэ. Төмс буцалгасны дараа шөл рүү шарсан махыг хийж, бага дулаанаар chanterelle мөөгний шөлийг үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Нь grater дээр гурван хайлсан бяслаг (үүнийг хийхэд хялбар болгохын тулд бяслагийг хэдэн минутын турш хөлдөөгчид хийж болно). Төмс зөөлөн болмогц шөл рүү сайтар асгаж, шөлийг байнга хутгана, ингэснээр бяслаг бүрэн уусч, бөөгнөрөлгүй болно.
Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө эхний таваг давсалж, дуртай халуун ногоо, бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ. Энэ бол chanterelles бүхий амттай шөл бэлэн болсон.
Чантереллтэй цөцгийтэй мөөгний шөл
Мөөгний шөлний шөлөнд цөцгий нэмэх нь зүйтэй, учир нь тэр даруй зөөлөн, тэжээллэг болдог. Та эхний хоолыг шинэхэн ургамал, шарсан сармис, croutons зэргээр нөхөж болно.
Шөл хийхэд шаардлагатай найрлага:
- 3 литр ус;
- 500 грамм шинэхэн chanterelles;
- 150 мл цөцгий (20% өөх тосыг сонгох нь дээр);
- 4 төмсний булцуу;
- сонгины толгой;
- жижиг хэсэг цөцгийн тос (элсэн чихэргүй);
- лууван;
- хэдэн хумс сармис;
- шинэхэн ургамал (дилл нь хамгийн тохиромжтой);
- давс.
Цөцгийтэй шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Бид мөөгийг сайтар ангилж, үндэслэг ишийг тайрч, угаана. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь үлдээж, том мөөгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж болно.
Бид төмс цэвэрлэж, тууз болгон хуваасан. Сонгино, лууваныг нилээд цавчих. Сармисыг хальсалж, мөн аль болох нилээд цавчих.
Бид ногоонуудыг угааж, бага зэрэг хатааж, зүсэж авдаг.
Төмсийг буцалж буй усанд хийж, бүрэн бэлэн болтол бага дулаанаар 15 минут буцалгана.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, хайлуулж, дараа нь хүнсний ногоо тарааж, зөөлөн болтол нь хуурч ав. Бид хайруулын тавган дээр шилжүүлж, бага дулаанаар chanterelles бүхий мөөгний шөлийг үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Мөөгийг хайруулын тавган дээр хийж, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл буцалгана. Үүний дараа бага зэрэг тос асгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хэдэн минут хуурна.
Төмс хагас зөөлөн болмогц бид chanterelles-ийг шилжүүлдэг. Сармисыг тосонд хурдан хуурч (30 секунд), дараа нь хөргөнө.
Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө цөцгий шөл рүү хийнэ, сармис, давс хийж, ургамлаар цацна. Хоол хийж дууссаны дараа найрлага нь анхилуун үнэрийг бүрэн илчлэхийн тулд исгэхийг зөвшөөрөх ёстой.
Вермишеллтэй Chanterelle мөөгний жор
Түргэн бөгөөд тэжээллэг шөл бэлтгэхийн тулд та вермишель (аалзны тор) нэмж болно.
Хоол хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:
- 500 грамм chanterelles (та хөлдөөсөн авч болно);
- 4 төмс;
- лууван;
- 3 дунд сонгино;
- хэдэн булан навч;
- давс;
- 100 грамм вермишель (хэрэв хүсвэл та өөрөө хийж болно);
- ямар ч ногоон байгууламж.
хоол хийх сонголт
Мөөгийг цэвэрлэж, сайтар угаана. Бид үүнийг саванд хийж, 2.5 литр ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Энэ үед төмсийг шоо болгон хувааж, хүнсний ногоог хальслаарай. Нь grater дээр гурван лууван, нилээд цавчих сонгино.
Мөөгийг бүрэн болгосон даруйд хүнсний ногоо, төмсийг саванд хийж, давс, халуун ногоо, булан навч нэмнэ. Төмс бүрэн бэлэн болтол бага дулаанаар chanterelles бүхий мөөгний шөлийг чанаж болгоно.
Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө вермишеллийг шөл рүү асгаж, шөлийг сайтар холино. 2 минутын дараа зуухаа унтрааж, эхний хоолыг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. 20 минутын дараа майонезаас эсвэл цөцгийтэй амталсан ширээн дээр үйлчилж болно.
Хөлдөөсөн chanterelles-ийн шөл нь хоолны ширээн дээр байнга зочилдог. Энэхүү мөөгний шөлийг хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Хөлдөөсөн chanterelles нь амт, өнгөө алдалгүйгээр хангалттай хурдан чанаж өгдөг.
Хөлдөөсөн chanterelles бүхий шөлийг хүнсний ногоо, тахиа, махан шөлөөр чанаж болно. Цөцгий, сүү эсвэл боловсруулсан бяслаг нэмснээр гайхалтай амтыг олж авдаг.
Шөлийг илүү тэжээллэг болгохын тулд гоймон эсвэл вермишель, арвай эсвэл будаа нэмнэ. Нухаш шөл нь онцгой, өвөрмөц амттай байдаг.
Мөөгний үнэрийг онцлон тэмдэглэхэд шинэ ургамал, амтлагч, булан навч тусалдаг.
Амт, үзэмжийг сайжруулахын тулд шөл дээр цөцгий нэмж, нимбэгний зүсмэлээр чимэглэнэ.
Хөлдөөхөөс өмнө chanterelles нь зөөлөн болтол буцалгах ёстой. Хэрэв та үүнийг хийгээгүй бол гэсгээсний дараа мөөгийг дор хаяж 40 минутын турш хооллоорой.
Хөлдөөсөн chanterelle шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - 16 сорт
Зуны үнэрээр байшинг дүүргэх нь маш хялбар байдаг: хөлдөөсөн тод, гоёмсог chanterelles бүхий шөл бэлтгэ. Энэ бол жинхэнэ зуны шөл юм! Танай гэр бүл баяртай байх болно!
Найрлага:
- хөлдөөсөн chanterelles - 300 гр
- сонгино - 1 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг.
- төмс - 2 ширхэг.
- цөцгийн тос - 30 гр
- хар чинжүү
- dill
- лаврын навч
- давс.
Хоол хийх:
Чантереллийг хөлдөөх. Сонгино нилээд цавчих, grater дээр лууван цавчих, гэсгээсэн мөөг нэмж цөцгийн тос хуурч.
Шарсан мөөгийг буцалж буй устай саванд хийж, хэсэг болгон хуваасан төмс нэмнэ. Халуун ногоо нэмнэ. Төмс бэлэн болтол хооллоорой.
Цөцгий болон жижиглэсэн dill нь үйлчил.
Энэхүү мөөгний шөл нь үнэхээр гайхалтай амттай байдаг. Хоол хийхээ мартуузай!
Найрлага:
- хөлдөөсөн chanterelles - 300 гр
- сонгино - 1 ширхэг.
- төмс - 3 ширхэг.
- хайлсан шингэн бяслаг - 2 tbsp. л.
- газрын хар чинжүү
- цөцгийн тос - 30 гр
- ногоонууд
- давс.
Хоол хийх:
Мөөгийг гэсгээж, буцалж буй усанд хийнэ. Давс. 15 минутын дараа жижиглэсэн төмс нэмнэ.
Сонгино, лууваныг хэрчиж, цөцгийн тосонд хуурна. Төмс бэлэн болсон үед шарсан мах, бяслагыг шөл рүү илгээнэ. Хутгаж, буцалгаад авчирна.
Шөлийг исгэж, үйлчил.
Анхилуун үнэртэй, амттай шөлөөр гэр бүлээ дайлаарай. Хүүхдүүд ч гэсэн ийм анхны хоолонд баяртай байх болно!
Найрлага:
- хөлдөөсөн chanterelles - 300 гр
- сонгино - 40 гр
- цөцгий - 70 мл
- сармис - 3 хумс
- оливын тос - 50 гр
- ганга
- яншуй
- чинжүү
- давс.
Хоол хийх:
Чантереллийг гэсгээж, зөөлөн болтол оливын тосонд хуурна. Цөцгийд хийнэ, жижиглэсэн сармис, сонгино нэмээд хэдэн минут буцалгана.
Шөлийг хутгагчаар нунтаглана. Жижиглэсэн яншуй болон dill нэмнэ. Ганга жимсээр чимэглээрэй.
Энэхүү энгийн chanterelle шөл нь гайхалтай үнэр, гайхалтай амттай байдаг. Хамгийн их таашаал авч, хоол хийх хамгийн бага хугацаа нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн мөрөөдөл юм.
Найрлага:
- хөлдөөсөн chanterelles - 500 гр
- төмс - 4 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг.
- хайруулын тос
- чинжүү
- давс.
Хоол хийх:
Сонгино, лууваныг хэрчинэ. Мөөгийг гэсгээх.
Лууван, мөөг нэмсэн сонгино хуурч ав. Шарсан махыг буцалж буй усанд хийнэ.
Төмсийг хэсэг болгон хайчилж, саванд хийнэ. Давс ба халуун ногоо нэмнэ.
Төмс бэлэн болтол хооллоорой. Цөцгийтэй хамт үйлчил.
Энэхүү шөлний нарийн амт нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль алинд нь хүн бүрийг гайхшруулах болно.
Найрлага:
- хөлдөөсөн chanterelles - 200 гр
- сонгино - 1 ширхэг.
- төмс - 3 ширхэг.
- цөцгий - 100 мл
- цөцгийн тос
- хар перц
- яншуй
- чинжүү
- давс.
Хоол хийх:
Сонгино хайчилж ав. Нэг төмсийг нунтаглана. Үлдсэн төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
Мөөг нь сонгино, сараалжтай төмс нэмсэн тосонд шарсан байна.
Буцалж буй устай саванд шоо дөрвөлжин төмс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Шарсан мөөгийг саванд хийж, хэдэн минут буцалгана. Цөцгийд хийнэ. Давс ба чинжүү нэмнэ.
Саванд хийнэ, ургамлаар чимэглээрэй.
Чили чинжүү нь шөл нь хурц, халуун ногоотой амтыг өгдөг. Мөн chanterelles-ийн зөөлөн үнэр нь тэнд байсан бүх хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг татах болно.
Найрлага:
- хөлдөөсөн chanterelles - 300 гр
- төмс - 1 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг.
- хайруулын тос
- чинжүү чинжүү - 1 ширхэг.
- тахианы шөл
- боловсруулсан бяслаг - 200 гр
- чинжүү
- давс.
Хоол хийх:
Сонгино, лууван, төмс, мөөгийг шоо болгон хуваасан. Лууван, мөөг, төмс зэргийг аажмаар нэмж тосонд сонгино хуурна.
Бүх найрлагыг буцалж буй шөлөөр хийнэ, төмс бэлэн болтол хооллоорой.
Хайлсан бяслаг, нилээд жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Буцалж, зуухнаас гарга.
Сам хорхой нэмсэн хөлдөөсөн chanterelles-ийн тэжээллэг өтгөн шөл-нухаш нь тансаг хоолчдыг ч гайхшруулж чаддаг. Бэлтгэхээ мартуузай.
Найрлага:
- хөлдөөсөн chanterelles -700 гр
- төмс - 500 гр
- сонгино - 1 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг.
- сам хорхой - 300 гр
- халуун ногоо
- давс.
Хоол хийх:
Сонгино хайчилж, удаан агшаагчинд хийж, жижиглэсэн лууван нэмээд "Baking" горимд хуурна.
Гэсгээсэн chanterelles болон хэрчсэн төмсийг сонгино руу илгээнэ. Давс хийж, амтлах халуун ногоо нэмнэ. "Гал унтраах" горимд нэг цагийн турш хооллоорой.
Бүх найрлагыг хутгагчаар холино. "Baking" горимд таван минут байлгана.
Сам хорхойг буцалгаж, бэлэн шөлний нухаш руу нэмнэ.
Хэрэв та дэлгүүрээс хөлдөөсөн мөөг худалдаж авбал тэдгээрийг зөв хадгалсан эсэхийг шалгаарай: савлагаанд цас, ус байх ёсгүй.
Амттай, хямд, амттай. Гэр бүлийн оройн хоолонд өөр юу хэрэгтэй вэ?
Найрлага:
- хөлдөөсөн chanterelles - 450 гр
- төмс - 750 гр
- таана - 1 ширхэг.
- будаа - 3 tbsp. л.
- ногооны шөл
- ургамлын тос
- яншуй
- dill
- чинжүү
- давс.
Хоол хийх:
Чантереллийг хөлдөөх. Таанаг уртаар нь хэрчиж, нимгэн зүснэ. Саванд тос асгаж, таана хуурна.
Төмсийг шоо болгон хайчилж, саванд хийнэ. Шөл рүү хийнэ. Чантерелл, угаасан будаа нэмнэ.
Давс, амтлагчаар амтлана. Төмс, будаа чанаж дуустал хооллоорой.
Хар талхны croutons-аар үйлчил.
Энэхүү жорын дагуу шөл нь баялаг, шүүслэг, анхилуун үнэртэй, маш их сэтгэл ханамжтай байдаг.
Найрлага:
- хөлдөөсөн chanterelles - 400 гр
- тахианы булан - 300 гр
- сонгино - 1 ширхэг.
- төмс - 4 ширхэг.
- цөцгийн тос - 50 гр
- чинжүү
- давс.
Хоол хийх:
Чантереллийг хөлдөөх. Тахианы махны булан, төмсийг хэсэг болгон хайчилж, сонгино хайчилж ав.
Давс тахианы булан болон шарсан мах. Буцалж буй устай саванд хийнэ.
Сонгино, мөөгийг бас хуурч, тахианы мах руу илгээнэ. Шөл рүү төмс нэмээд зөөлөн болтол нь чанана.
Амтлахын тулд чинжүү, давс.
Тамхи татдаг хиам нь шөл нь хурц амтыг өгдөг. Шош нь шөлийг амттай болгож, мөөг нь хоолыг өвөрмөц үнэрээр дүүргэдэг.
Найрлага:
- хөлдөөсөн chanterelles - 200 гр
- сонгино - 1 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг.
- чанасан цагаан шош - 100 гр
- тамхи татдаг хиам - 100 гр
- оливын тос
- Улаан Лоолийн сүмс
- тахианы шөл
- хар перц
- яншуй
- сармис
- чинжүү
- давс.
Хоол хийх:
Мөөгийг гэсгээх. Сонгино, сармисаа хэрчиж, мөөгийг аажмаар нэмээд тосонд хуурна.
Тахианы шөл, улаан лоолийн соус нэмнэ. Бага зэрэг буцалгаад шошыг нь тавь.
Бэлтгэх хүртэл чанаж, жижиглэсэн ногоонуудыг шөлөнд хийнэ.
Манжин нэмэхэд шөл нь ер бусын амттай болно. Оролдоод үзээрэй, маш амттай!
Найрлага:
- хөлдөөсөн chanterelles - 400 гр
- манжин - 2 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг.
- төмс - 3 ширхэг.
- dill
- ногоон сонгино
- сонгино - 1 сонгино
- гич - 0.5 tsp
- хар чинжүү
- ургамлын тос
- давс.
Хоол хийх:
Мөөгийг гэсгээх.
Хүнсний ногоо бэлтгэх: манжин, төмсийг зүсмэлүүд, лууваныг зүсмэлүүд, сонгино шоо болгон хуваана.
Чантерелл, төмсийг буцалсан устай саванд хийнэ. 10 минут буцалгана.
Лууван, манжинтай сонгино хуурч, шарсан махыг саванд хийж, төмс бэлэн болтол нь чанана.
Давс, чинжүү, гич нэмнэ. Жижиглэсэн диллээр үйлчил.
Гэрийн эзэгтэй нарт энэ анхилуун шөл таалагдах болно, учир нь тэдэнд их цаг хугацаа шаардагдахгүй: шөлийг нэг саванд чанаж болгосон. Ямар ч хүндрэлгүй, шөлний амт нь ердөө л гайхалтай юм!
Найрлага:
- хөлдөөсөн chanterelles - 300 гр
- цэцэгт байцаа - 1 жижиг толгой
- гахайн мах - 200 гр
- сонгино - 1 ширхэг.
- газрын хар чинжүү
- ургамлын тос
- давс.
Хоол хийх:
Чантереллийг хөлдөөх. Цэцэгт байцааг цэцэг болгон салга. Нимгэн хэрчсэн гахайн утсан махыг жижиглэсэн сонгинотой тосонд хайруулын тавган дээр хуурна. Мөөг нэмнэ. Давс, чинжүү. Шөлийг асгаж, 10 минутын турш хооллоорой.
Цэцэгт байцааг шөлөнд хийж, өөр 10 минутын турш хооллоорой.
Халуунаар үйлчил.
Өө, энэ шөл ямар амттай вэ! Энэ шөлний жорыг өдрийн хоолондоо хийвэл харамсахгүй.
Найрлага:
- хөлдөөсөн chanterelles - 400 гр
- тамхи татдаг хавирга - 200 гр
- тамхи татдаг мах - 200 гр
- сонгино - 1 ширхэг.
- лууван - 2 ширхэг.
- арвай - 100 гр
- хар перц
- ургамлын тос
- давс.
Хоол хийх:
Арвайг хавагнахын тулд усаар хийнэ. Чантереллийг хөлдөөх.
Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр сараалжтай луувантай нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Жижиглэсэн утсан хавирга, утсан мах нэмнэ.
Мөөг, арвайгаа хайруулын тавган дээр хийнэ. Шөл рүү хийнэ. Давс ба халуун ногоо нэмнэ.
Бүх найрлага бүрэн бэлэн болтол хооллоорой.
Энэ шөлийг зууханд саванд хийж болно. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг!
Энэ шөл нь онцгой амттай байдаг! Мөн энэ бүхэн хулуу болон нэмэлт амтлагчийн ачаар.
Найрлага:
- хөлдөөсөн chanterelles - 450 гр
- хулуу - 150 гр
- сонгино - 1 ширхэг.
- сармис - 3 хумс
- цөцгийн тос
- хатаасан цагаан гаа
- хатаасан cumin
- газрын хар чинжүү
- шанцай
- анхилуун чинжүү
- Cayenne чинжүү
- жин - 2 халбага
- цөцгий - 120 гр
- хуурай цагаан дарс - 120 мл
- давс.
Хоол хийх:
Мөөгийг гэсгээх. Хулуу, сармис, сонгино хайчилж ав.
Сармис, мөөг, хулуу нэмээд цөцгийн тосонд сонгино хуурна.
Шарсан махыг буцалж буй устай саванд хийнэ. Жин, цагаан дарс хийнэ. 10 минут буцалгана. Цөцгийд хийнэ, бүх халуун ногоо нэмнэ.
Энэхүү энгийн бөгөөд зөөлөн шөл нь үдийн хоолонд тохиромжтой.
Найрлага:
- хөлдөөсөн chanterelles - 300 гр
- тахианы хөл - 1 ширхэг.
- сонгино, лууван - 1 ширхэг.
- төмс - 2 ширхэг.
- өндөг - 1 ширхэг.
- цөцгий - 200 гр
- ногоонууд
- чинжүү.
Хоол хийх:
Хөлийг нь буцалгаж, махыг яснаас нь салгана. Гэсгээсэн мөөгийг нэмээд сонгино хуурч ав.
Өндөг, гурилаас хатуу зуурсан гурил зуурна. Гоймонгоо өнхрүүлэн хайчилж ав.
Буцалж буй шөл рүү жижиглэсэн төмс, сараалжтай лууваныг хийнэ. 10 минут буцалгана.
Шөл дээр сонгино, гоймонтой мөөг нэмнэ. Төмс зөөлөн болтол давс хийж, чанаж болгоно. Цөцгийд хийнэ.
Жижиглэсэн ногооноор үйлчил.
Энэ шөл нь жинхэнэ тансаг хоолонд зориулагдсан. Дотны хүмүүсээ рестораны жинхэнэ хоолоор дайлаарай.
Найрлага:
- хөлдөөсөн chanterelles - 400 гр
- гахайн мах - 100 гр
- сонгино - 2 ширхэг.
- мөөгөнцрийн хийсвэр боов - 300 гр
- өндөг - 1 ширхэг.
- селөдерей - 2 иш
- сармис - 2 хумс
- коньяк - 60 мл
- цагаан дарс - 200 мл
- өөх тос - 300 мл
- нунтагласан цагаан чинжүү
Чантереллтэй мөөгний шөл - илүү амттай, хялбар юу байж болох вэ? Ойд мөөг түүдэг хүмүүс эргэлзэж байсан мөчүүдийг санаж байна гэж бодож байна - бах сагсанд унах уу? Тиймээс "шар ойн алт" -ын хувьд эргэлзээ бага байдаг, учир нь ижил төстэй мөөгнүүдээс зөвхөн хуурамч chanterelle байдаг бөгөөд энэ нь идэж болох нэрсээс эрс ялгаатай байдаг.
Миний бодлоор зөвхөн шампиньон ба хясаа мөөг нь хүртээмжтэй, хаа сайгүй байхаараа chanterelles-тай өрсөлддөг. Хамгийн “мөөггүй” жил ч гэсэн зах дээр хувинтай шар “үнэг” барьдаг худалдаачин байдаг.
Хүртээмжтэй байдлаас гадна бусад ойн бэлэгтэй харьцуулахад хэд хэдэн давуу талтай байдаг. Нэгдүгээрт, өт нь энэ мөөгөнцрийг бараг хэзээ ч халдварладаггүй. Хоёрдугаарт, хэрэв та клиринг хийхэд азтай бол та нэг дор их хэмжээний цуглуулах боломжтой. Гуравдугаарт, та цэвэрлэх шаардлагагүй. Ерөнхийдөө та хаана ч харсан - нэг сайн ашиг тус!
Тэд chanterelles-аас юу ч хоол хийдэг байсан ч миний бодлоор хамгийн амттай жор бол мөөгний түрс, мөөгний соустай гоймон, мэдээжийн хэрэг, chanterelles бүхий мөөгний шөл юм.
- Хоол хийх цаг: 1 цаг
- Үйлчлэх: 4
Чантереллтэй мөөгний шөл хийх найрлага:
- 350 гр chanterelles;
- 1.2 литр тахианы шөл;
- 120 гр сонгино;
- 120 гр лууван;
- 150 гр төмс;
- 30 гр яншуй;
- 2 хумс сармис;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 20 мл наранцэцгийн тос;
- давс, чинжүү, булан навч.
Мөөгний шөлийг chanterelles-тай хэрхэн яаж хоол хийх вэ.
Бид хамгийн хэцүү процессоос эхэлдэг - мөөг цэвэрлэх. Бид хөвд, зүү нь норохын тулд бамбаруушийг хүйтэн усанд дэвтээнэ.
Дараа нь бид цоргоны доор мөөгийг хүйтэн усаар угааж, коланд эсвэл алчуур дээр хийж хатаана.
Аливаа мөөгний шөлний үндэс нь мэдээжийн хэрэг, хүрэн сонгино, илүү их байх тусам илүү амттай байдаг. Тиймээс, хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос асгаж, цөцгийн тос нэмж, дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино хая. Ил тод болтол хуурч, хэвлэлээр дамжуулсан сармисны хумс нэмнэ.
Ил тод сонгино дээр нилээд жижиглэсэн мөөг нэмээд хайруулын тавган дээр таглаад 5-7 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Маш их ус гарч ирэх болно, шарсан мөөгийг хоол хийхээс ялгаатай нь ууршуулах шаардлагагүй.
Бид лууваныг цэвэрлэж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлээд, саванд нэмнэ.
Дараа нь тахианы шөл нэмнэ. Цагаан хоолны цэсний хувьд тахианы шөлийг ногооны шөлөөр солих эсвэл зүгээр л ус хийнэ.
Би тахианы шөлийг саванд хийж хөлдөөгчид хадгалдаг тул шөл, соусын нөөцтэй байдаг.
Лаврын навчийг саванд хийж, амт нь давс хийнэ. Буцалсны дараа мөөгний шөлийг таглаатай таглаад 45 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.
Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө бид мөөгний шөл рүү нилээд жижиглэсэн яншуй асгаж, хольж, дулаанаас аваад 20 минут байлгана.
Ширээн дээр chanterelles бүхий мөөгний шөлийг халуунаар үйлчилж, шинэхэн нунтагласан хар перцээр цацаж, цөцгийтэй амтлана.
Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та chanterelles бүхий мөөгний шөлийг хутгагчаар нунтаглавал өтгөн, амттай мөөгний цөцгийтэй шөл гарч ирнэ. Гэсэн хэдий ч нухаш шөлний хувьд хоол хийх хугацаа бага зэрэг нэмэгдэх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй (ойролцоогоор 10-12 минут).
Chanterelles бүхий мөөгний шөл бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
Өвөл, зун / намрын нөөцийг хөлдөөх, хадгалах, хатаахаас авах улирал ирлээ: цэцэрлэгийн ногоо, улиралд түүж авсан ойн мөөг, жимс жимсгэнэ, ургамал, буурцагт ургамал гэх мэт. Хүйтэн цаг агаарт гар хийцийн хэрэгслүүд надад үнэхээр тусалдаг: лангуун дээр хамгийн бага шинэхэн орон нутгийн бүтээгдэхүүн байгаа төдийгүй үнэ нь тийм ч бага биш юм.
Манай гэр бүл бид хоёр өөр өөр хоол хийх дуртай, манай ойд байдаг, гэрээсээ холгүй байдаг бүх мөөгийг ашигладаг: chanterelles, boletus, boletus, white, мөөг, морел, тэр ч байтугай олон хүн танихгүй руссулаг хэрэглэдэг. . Ойн мөөг нь үргэлж маш анхилуун үнэртэй, тэжээллэг (тэдгээр нь маш их уураг агуулдаг) бөгөөд мэдээжийн хэрэг амттай байдаг.
Найрлага:
- ус - 2 л;
- chanterelles - 150 - 200 гр;
- төмс - 400 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- ургамлын тос;
- давс;
- Лаврын навч.
Хөлдөөсөн chanterelle шөл хэрхэн хийх вэ
Энэ хоолонд зориулсан Chanterelles нь шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр хэрэглэж болно. Би мөөгийг хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад улирлын хамгийн өндөрт бэлдэж чадсан. Хэрэв та мөөгний холимогтой бол энэ нь бидний жор, ялангуяа шаазан мөөгтэй chanterelles-ийн амттай хослолд маш тохиромжтой.
Мөөгийг эхлээд гэсгээж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Ургамлын тосоор халсан хайруулын тавган дээр илгээнэ.
Хэдэн минутын турш хуурч ав.
Энэ хооронд луувангаа үрж, сонгиноо нилээд цавчих.
Мөөг нь бага зэрэг шарсан бол бэлтгэсэн ногоо нэмнэ. Шаардлагатай бол илүү их ургамлын тос нэмнэ. Мөөг, луувантай сонгино хүртэл чанаж хуурна.
Савыг усаар (2 литр) дүүргээд гал дээр тавьж, төмсийг хальсалж, саванд хийнэ.
Тэнд хүнсний ногоотой шарсан мөөгийг явуулаарай. Давс, одоо булангийн навчны ээлж ирлээ.
Төмс бэлэн болтол хооллоорой.
Chanterelles бүхий шөл бэлэн болмогц галаас аваад нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
Сайхан хооллоорой!
Chanterelle бол мартагдашгүй дүр төрхтэй мөөг юм. Шар эсвэл улбар шар өнгөтэй байж болох ер бусын хэлбэр, тод өнгөөр ойн бусад бэлгүүдээс ялгахад хялбар байдаг. Анхны дүр төрхөөс гадна chanterelle нь маш сайн амт, бэлтгэхэд хялбар гэдгээрээ алдартай. Үүнээс олон хоол хийж болно - хоолны дуршил, салат, янз бүрийн үндсэн хоол, chanterelle мөөгний шөл.
Шинээр сонгосон мөөгийг богино хугацаанд хадгалдаг - ихэвчлэн 30-36 цагаас илүүгүй байна. Тиймээс тэдгээрийг цуглуулсны дараа шууд боловсруулж, бэлтгэж эхлэх нь дээр. Хэрэв та нэг дор идэж чадахгүй олон chanterelles цуглуулах азтай байсан бол өвлийн улиралд бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг давсалж, даршилж, хатааж эсвэл хөлдөөж болно. Түүнээс гадна сүүлийн арга нь мөөгөнд агуулагдах ашигтай бодисыг хамгийн их хэмжээгээр хэмнэх боломжийг танд олгоно. Үүнээс гадна, chanterelles хөлдөөх нь маш энгийн. Тэд давсалсан усанд 5-10 минут буцалгаж, илүүдэл шингэнийг зайлуулж, хөлдөөгчид хийнэ.
Энэ хэлбэрээр мөөгийг хэдэн сарын турш хадгалж болно. Мөн энэ бүх хугацаанд тэд таныг амттай анхилуун хоолоор баярлуулах болно. Та тэдгээрийг шөл эсвэл шарсан мах, төрөл бүрийн халуун амтлагч, мөн хөлдөөсөн chanterelles бүхий шөл хийхэд ашиглаж болно. Түүний жорыг доор тайлбарлав.
Найрлага
- Ус эсвэл шөл (хүнсний ногоо, тахиа, мөөг) - 3 л;
- Хөлдөөсөн chanterelles - 300-400 гр;
- Төмс - 500 гр;
- Сонгино - 1 ширхэг;
- Дунд зэргийн лууван - 1 ширхэг;
- Цөцгийн тос - 15 гр;
- Гурил - 1 tbsp;
- Амтлахын тулд ногоон сонгино эсвэл бусад ногоонууд;
- Аливаа үр тариа эсвэл вермишелли - нэмэлт.
Хоол хийх
Төмсийг хальсалж, угааж, шоо болгон хуваана.
Үүнийг бид шөл хийх саванд хийнэ. Чантереллийг тэнд байрлуул (тэдгээрийг гэсгээх шаардлагагүй, та тэдгээрийг хөлдөөгчид шууд хийж болно). Мөөгтэй төмсийг ус эсвэл шөлөөр асгаж, хоол хийх зууханд илгээнэ. Та лаврын болон чинжүү (хар, анхилуун чинжүү) нэмж болно.
Лууван хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ (эсвэл нимгэн тууз болгон хуваасан).
Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан.
Бэлтгэсэн лууваныг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч (зөөлөн болтол).
Тусдаа хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна.
Сонгино дээр нь зөөлөн болтол нь хуурч, нэг халбага гурил нэмээд бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар холино.
Мөөг, төмстэй хайруулын тавган дээр шарсан лууван нэмнэ . Хэрэв та ирээдүйн шөлөнд үр тариа нэмэхийг хүсч байвал энэ үе шатанд луувантай хамт тавь.
Үүн дээр шарсан сонгино нэмнэ. Амтлахын тулд шөлөө амтлана. Бид давс, чинжүү, мөн таны дуртай амтлагчийг ашигладаг. Хэрэв та шөлөнд вермишели нэмбэл сонгинотой хамт тавина.
Хэдэн минутын дараа шөл бэлэн болно. Үүн дээр жижиглэсэн ургамал нэмээд хайруулын тавган дээр таглаад галаас ав. Энэ хэлбэрээр таваг 10 минут орчим байлгана. Энэ хугацаанд бүх найрлагын анхилуун үнэр бие биетэйгээ нийлж, chanterelle мөөгний шөлийг илүү амттай болгоно.
Бэлэн болсон шөлийг ширээн дээр халуунаар үйлчил. Хэрвээ хүсвэл аяганд аль хэдийн цөцгий эсвэл цөцгийтэй амтлана.
Зөвлөмж:
- Та бүхэл бүтэн chanterelles-ийг шөлөнд хийж эсвэл урьдчилан зүсэж болно.
- Тэд сайхан өнгөө алдахгүйн тулд усанд бага зэрэг нимбэгийн хүчил эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь мөөгөнцөрийг шарахаас сэргийлнэ.
- Илүү их цатгалан байхын тулд чанасан тахиа эсвэл бусад шувууны махыг яснаас нь салгаж, эхний хоолтой саванд хийж болно. Мөн хоол хийхээс үлдсэн шөл нь өөрөө шөл хийхэд тохиромжтой.
- Хоолыг илүү амттай болгохын тулд эхлээд chanterelles-ийг гэсгээж, цөцгийн тосонд нэг хумс сармистай хуурна. Хутганы хавтгай талаар бага зэрэг буталж, шарсаны дараа авч болно. Та мөн хэвлэлээр нунтаглаж, chanterelles-аар хуурч, бүгдийг нь саванд хийж илгээж болно. Дараа нь зөвхөн үнэр төдийгүй сармисны амтыг мэдрэх болно.
- Ижил жорын дагуу та шөлийг зөвхөн chanterelles төдийгүй бусад мөөг, түүнчлэн тэдгээрийн холимогоор хийж болно.
Чантереллээс өөр ямар шөл хийж болох вэ?
Дээр дурдсанчлан хөлдөөсөн chanterelles-аас шөл хэрхэн хоол хийх талаар тайлбарласан болно. Гэхдээ энэ нь мэдээжийн хэрэг эдгээр мөөгтэй эхний курс бэлтгэх цорын ганц арга замаас хол байна. Шинэхэн chanterelles-аас шөл хийхэд маш хялбар байдаг. Үүний тулд өмнөх жортой адил бүх найрлага хэрэгтэй болно. Хоол хийх ялгаа нь зөвхөн мөөгийг эхлээд хайруулын тавган дээр хийж, хайруулын тавган дээр тогтох хүртэл хоол хийх ёстой. Хөөсийг үе үе арилгахаа мартаж болохгүй, эс тэгвээс шөл нь үүлэрхэг, гашуун болж хувирна. Chanterelles доош буусны дараа тэдэнд төмс нэмээд өмнөх жорын дагуу үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Үүний нэгэн адил шөлийг хатаасан chanterelles-ээр бэлтгэдэг. Зөвхөн тэдгээрийг 40-60 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээж, дараа нь жорыг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Дашрамд хэлэхэд, дэвтээсэн мөөгийг цөцгийн тосонд урьдчилан шарсан ч болно.
Chanterelle цөцгийтэй шөл нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Энэхүү хоол нь маш цэвэршсэн, өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг. Мөн бэлтгэхэд хялбар. Үүнийг хийхийн тулд та chanterelles өөрсдөө, сонгино, төмс, лууван, цөцгий, цөцгийн тос хэрэгтэй болно. Хөлдөөсөн мөөгийг гэсгээж, хатаасан мөөгийг дэвтээж, шинэ мөөгийг сайтар зайлж угаана. Дараа нь бүх найрлагыг санамсаргүйгээр цавчих ба цөцгийн тосонд ээлжлэн бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь бид үүнийг саванд хийж, ус эсвэл шөлөөр дүүргэж, бүх найрлага бэлэн болтол хооллоорой. Бид шөлийг цөцгийтэй дүүргэж, нэгэн төрлийн өтгөн масс үүсэх хүртэл гүний хутгагчаар бүгдийг нь нунтаглана.
Таны харж байгаагаар тод мөөгтэй ямар ч шөл хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Мөн үүнийг илүү амттай болгохын тулд өөр өөр орцуудыг туршиж үзээрэй. Жишээлбэл, ердийн сонгины оронд таана хэрэглэж болно. Өөр өөр ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Мөн бүх төрлийн бяслаг нь мөөгний шөлөнд тохиромжтой - "Найрамдал" төрлийн ердийн боловсруулсан бяслагаас эхлээд хөгцтэй тансаг сорт хүртэл. Санаж байх гол зүйл бол шинэ найрлага нэмсний дараа тухайн тавагыг туршиж үзээд, нөхцөл байдлаас шалтгаалан амтыг нь авчрахаа мартуузай.
Холбоотой нийтлэлүүд
