Буурцагны жортой үхрийн махны хоол. Улаан буурцагтай махны шөл. Махтай чанасан шош. Зураг
Цагаан шошыг үхрийн махаар хийж эхлээд шошыг угааж, том саванд цэвэр ус асгаж, нэг шөнийн дотор дэвтээнэ. Буурцаг зогсоход тэдгээрийг ялгахад хялбар байдаг, муудсан шош гадаргуу дээр хөвж, шавьж гэх мэт.
Бид бүх хог хаягдлыг зайлуулж, шошыг дахин угааж, усыг зайлуулна.
Сонгино нилээд цавчих. Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр эсвэл том саванд нэг ба хагас халбага ургамлын тос халааж, тэнд сонгино илгээнэ үү. Тунгалаг, зөөлөн болтол хуурч, дунд зэргийн халуунд хутгана.
Бид том ширхэгтэй grater дээр лууваныг үрж, шарсан сонгино дээр нэмээд гурваас дөрвөн минутын турш хутгана.
Энэ хооронд махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Тусдаа хайруулын тавган дээр үлдсэн тосыг халааж, махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Давсаар амтлана.
Хүнсний ногоо дээр хайруулын тавган дээр шош, шарсан мах нэмээд холино.
Улаан лоолийн оо нэмээд хайруулын тавган дээрх агуулгыг нэг юмуу хоёр хуруугаараа таглахад хангалттай халуун ус хийнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар нэг цаг орчим хооллоорой.
Чили, давс, паприка нэмээд хутгана. Сармисаа шахаж ав. Өөр арван таваас хорин минутын турш хооллоорой. Бид мах, шошыг зөөлөн болгохыг хичээдэг. Хэрэв хангалттай зөөлөн бол унтрааж, үгүй бол дахин 20-30 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд бараг бүх шингэнийг шингээж авах боломжтой тул та хутгаж, эргэн тойрноо харах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол өөр нэг аяга халуун ус нэмнэ. Хачиртай халуун үхрийн махтай цагаан шош, шинэхэн талхаар үйлчил.
Хэрэв та яарч байгаа эсвэл хуурай шоштой холилдохыг хүсэхгүй байгаа бол энэ хоолыг лаазалсан цагаан шошоор хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд махыг хуурч, дараа нь хүнсний ногоо, улаан лоолийн зуурмагаар чанаж, бага зэрэг ус нэмж, хамгийн төгсгөлд хоёр лааз шош нэмнэ. Та улаан лоолийн соусанд лаазалсан шош хэрэглэж болно, энэ хоолонд тохиромжтой.
Сайтын амт уран зөгнөлийн цуглуулгаас махтай шошны нарийн туршсан жорыг олоорой. Бяслаг, улаан лооль эсвэл цөцгий нэмсэн мөөг, төрөл бүрийн мах, дотор эрхтэн, анхилуун үнэртэй ургамал, хүнсний ногоо бүхий бүх төрлийн шошыг хоол хийхийг хичээ. Өөрийнхөө хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээгээрэй!
Буурцагны олон төрөл нь гайхалтай юм! Түүний хоёр зуу гаруй сорт байдаг бөгөөд тус бүр нь өвөрмөц дүр төрх, амттай байдаг. Тиймээс шошны хоол нь зөвхөн тэжээллэг, амттай төдийгүй гайхалтай үзэсгэлэнтэй байдаг. Шош нь залуужуулах ургамлын цолыг зүй ёсоор шаардаж чадна. Уураг, витамин, антиоксидант, эрдэс бодисын агууламжийн хувьд эдгээр буурцагтай харьцуулшгүй юм. Хоол хийхдээ хэд хэдэн нюансуудыг анхаарч үзэх нь чухал: шош нь хоол хийхээс өмнө нэлээд удаан хугацаанд дэвтээсэн байх ёстой бөгөөд хоол хийх явцад хэмжээ нь нэмэгддэг.
Буурцаг, махны жоронд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:
Сонирхолтой жор:
1. Махыг том жижиглэсэн биш. Бага зэрэг хуурч ав.
2. Түүнд жижиглэсэн сонгино, лууван, улаан лооль нэмнэ.
3. Буурцагны утаснаас хальсалж, талыг нь зүснэ.
4. Махны дээд талд хонхорцог тавь. Ус, давс, чинжүү хийнэ.
5. Бага дулаан дээр буцалгана.
6. Жижиглэсэн мөөгийг тусдаа хайруулын тавган дээр хийнэ. Шарсан мах.
7. Тэдэнд өндөг, улаан лоолийн оо, цөцгий, гурил нэмнэ. Хутгаж, богино хугацаанд буцалгана.
8. Мах, мөөгний масстай шошыг нэгтгэнэ.
9. Шаазан вааранд нугалав.
10. Бяслагны чипсээр өгөөмрөөр цацна.
11. Урьдчилан халаасан зууханд амттай бяслаг царцдас үүсэх хүртэл жигнэх.
Махтай шошны хамгийн хурдан жоруудын тав нь:
Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
. Буурцагыг ирээдүйд хэрэглэх зорилгоор буцалгаж, хөлдөөсөн байдалд хадгалж болно.
. Мах, хүнсний ногоо нь өндөр чанартай цөцгийн тос эсвэл шар тосонд шарсан бол шошны хоол илүү сонирхолтой байх болно.
. Буурцагыг удаан хугацаанд дэвтээсэн ус, мөн анхны буцалгасны дараа усыг зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь жимсээ хүйтэн усаар асгаж, хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
. Хоол хийх дуусахаас өмнө шош давслахыг зөвлөж байна.
Калори: Тодорхойлоогүй
Бэлтгэх цаг: Тодорхойлоогүй
Хүйтэн цаг агаарт тохиромжтой, гэрийн хэв маягт тухтай, амттай, амттай хоол хийх маш энгийн жор. Энэ нь бараг л байшинд байгаа зүйлээс бэлтгэгддэг: жижиг хэсэг мах, хэдэн атга шош, луувантай сонгино, улаан лоолийн соус. Хэрэв та лаазалсан шоштой бол хоол хийх нь хамгийн багадаа хялбаршуулж, хоол хийх хугацаа мэдэгдэхүйц багасдаг. Хэрэв бэлэн шош байхгүй бол хуурай шошыг хэдэн цагийн турш эсвэл шөнийн турш дэвтээнэ. Буурцаг нь шинэ ургац гэдэгт итгэлтэй байвал хоол хийхээс өмнө удаан дэвтээх шаардлагагүй - тэдгээр нь зөөлөн бөгөөд хурдан буцалгана.
Сонгино, луувангаас гадна бусад хүнсний ногоог соусанд нэмнэ: болгарын чинжүү, селөдерей, цуккини, хаш. Сонгино, луувантай үхрийн махны шөл, улаан шоштой жор, бие даасан таваг эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчил. Исгээгүй будаа, нухсан төмс эсвэл чанасан байцаа хийх болно. Жорны дагуу амтлагчаа сонгоорой, мах нь чинжүүтэй, мэдэгдэхүйц халуун ногоотой болж хувирдаг. Энэ нь танд ч бас таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна.
Найрлага:
- үхрийн мах - 400 гр.;
- хуурай улаан шош - 1 аяга;
- нум - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн соус - 3 халбага;
- гурил - 1 tbsp;
- давс - амсах болно;
- газрын чинжүү - 0.5 tsp (эсвэл паприка);
- махны халуун ногоотой амтлагч - 1 tbsp. (амт);
- сармис - 3 том хумс;
- булан навч - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 3-4 хоолны халбаганууд;
- ус эсвэл махан шөл - 2-3 аяга.
Алхам алхмаар зурагтай хэрхэн хоол хийх вэ
Бид шошыг ангилж, бүх муудсан, жижиглэсэн хэсгийг нь арилгана. Хүйтэн усаар дүүргэж (нэг аяга буурцагт гурван шил ус), хэдэн цагийн турш байлгана. Бид усыг хоёр, гурван удаа өөрчилдөг. Дараа нь шавхаж, шошыг цэвэр усаар зайлж, саванд хийнэ. Буурцагыг 4-5 см-ээр бүрхэхэд хангалттай хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад буцалгаад чимээгүй болтол нь 1-2 цагийн турш зөөлөн болтол нь буцалгана. Энэ жил хураасан буурцагт ургамлууд хурдан чанагддаг бол хоёр, гурван жил хадгалсан буурцагт ургамлууд удаан буцалгана. Буурцагны бүрэн бүтэн байдлыг зөрчихгүйн тулд буцалгах нь сул байх ёстой. Хоол хийх явцад давс шаардлагагүй. 
Үхрийн махыг удаан хугацаагаар, дор хаяж нэг цагийн турш чанаж болгосон тул шошыг хоол хийхтэй зэрэгцэн бид махаа бэлтгэж эхэлдэг. Үхрийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. 
Халуун ногоотой улирал, нарийн grater дээр сараалжтай сармис нэмнэ. Хольж, нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дургүй бол халуун ногоотой баглаагаа аваарай. Та Provencal ургамал, орегано, ганга, лаврын, задийн самар, кориандра, бүх төрлийн чинжүүг ашиглаж болно. 
Хоёр хоолны халбагын тосыг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийнэ. Сайн халааж, үхрийн махны хэсгүүдийг тавь. Хутгаж, бүх талаас нь шарсан хүртэл арван минут хуурч ав. 
Нэг аяга буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь тагла. Бид галыг бараг мэдэгдэхүйц болтол нь багасгаж, махыг бараг бэлэн болтол 40-50 минутын турш буцалгана. Хоол хийх явцад ус буцалгаж, шаардлагатай бол нэмээд үхрийн махыг хагас шингэнээр бүрхэнэ. 
Энэ үед шош аль хэдийн чанаж болгосон байна. Шөлийг зайлуулж эсвэл шөл хийхэд шаардлагатай бол үлдээгээрэй. 
Бид шошыг үхрийн мах руу шилжүүлдэг. Хутгаж, амт нь давс, шөл эсвэл ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад дахин 10-15 минут буцалгана. 
Мах нэлээд зөөлөн болсон үед ногооны шарсан мах бэлтгэ. Сонгино, лууваныг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хүнд ёроолтой саванд 1-2 tbsp халаана. халбага тос. Эхлээд сонгиноо тавиад зөөлөн болтол нь хуурч, лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог бага дулаанаар хоёроос гурван минутын турш тосоор ханатал буцалгана. 
Бид хайруулын тавган дээрх агуулгыг хүнсний ногоо (шингэнгүй шоштой мах) руу шилжүүлдэг. Холих, бага зэрэг хуурч ав. 
Улаан лоолийн соусыг гурилтай хольж, бөөгнөрөлгүй болтол нь нунтаглана. Аажмаар хагас аяга ус хийнэ, соусыг шингэлнэ. 
Гурилтай улаан лоолийн соусыг мах, хүнсний ногоотой саванд хийнэ. Бид буцалгаад халаана. Ус нэмээд соусыг тийм ч зузаан биш (эсвэл зузаан - таны амтанд) хийнэ. Давс хийгээд арав орчим минут буцалгана. Бэлэн болохын өмнөхөн бид булан навч шиддэг. Унтрааж, дусаахын тулд үлдээгээрэй. 
Шош, хүнсний ногоотой шөлийг хачиртай хамт үйлчил. Хэрэв та илүү их соус (соус) хийвэл оройн хоолонд хачиргүйгээр халуун хоол болгон үйлчилж болно, соусыг шинэхэн гар хийцийн талхны зүсмэлүүдээр нэвт норгох нь маш амттай байдаг. 
Сайхан хооллоорой!
Буурцагтай шөл мах- манай гаригийн янз бүрийн тивд байдаг хоол. Тэд үүнийг Америк, Ази, Африк, Европт бэлтгэдэг боловч өөрийн гэсэн үндэсний онцлог, амттай байдаг. , та бүхний мэдэж байгаагаар уураг, нүүрс ус, витамины үнэ цэнэтэй эх үүсвэр боловч эдгээр бодисуудаас гадна хоол боловсруулалтыг удаашруулдаг биологийн нэгдлүүдийг агуулдаг.
Энэ шалтгааны улмаас олон хүн хоол хүнсэндээ шош болон бусад буурцагт ургамлаас татгалздаг. Хэрэв та шошыг зөв чанаж чадвал энэ нь амархан шингэж, биед ашигтай байх болно. Шөл, хөнгөн зууш, үндсэн хоол, соус зэрэг бүх төрлийн хоол хийх боломжгүй тул та бүх төрлийн шошны талаар удаан хугацаанд ярьж болно. Та үүнд итгэхгүй байж магадгүй, гэхдээ амттан, түүнчлэн амтат боов.
Шарсан шош нь ялангуяа амттай байдаг. Буурцагыг жигнэхийн тулд та хүнсний ногоо хоёуланг нь хэрэглэж, тэдэнд мах нэмж болно. Хоёр дахь тохиолдолд шош нь илчлэг ихтэй, сэтгэл хангалуун байх болно. Махны хувьд та туулай, тахиа, гахайн мах, үхрийн мах, цацагт хяруул, нугас, галуу, хурга хэрэглэж болно.
Өнөөдөр би танд хэрхэн бэлтгэхийг харуулахыг хүсч байна гахайн махтай шошны шөлулаан лоолийн соустай хайруулын тавган дээр алхам алхмаар гэрэл зурагтай.
Найрлага:
- Гахайн мах - 300 гр.,
- Улаан эсвэл цагаан шош - 1 аяга
- Лууван - 2 ширхэг.,
- Сонгино - 1 ширхэг.,
- Улаан лоолийн соус - 3 tbsp. халбага,
- Лаврын навч - нэмэлт
- Давс, халуун ногоо - амсах болно,
- Наран цэцгийн тос,
- Үйлчлэх зориулалттай ногоонууд.
Махтай чанасан шош - Жор
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд эхний алхам бол шошыг буцалгана. Шинэ, хуурай шошыг хоол хийхээс өмнө хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээхийг зөвлөж байна. Ийм журам нь шошыг илүү зөөлөн болгож, хоол хийх хугацааг багасгахаас гадна хүний биед ашиггүй зарим бодисыг найрлагаас нь зайлуулах болно.
Эдгээр бодисууд нь гэдэс дотор хий үүсэхийг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг олигосахаридууд, витамин, эрдэс бодисыг шингээхээс сэргийлдэг фитик хүчил агуулдаг. Усанд нэвт норгох хугацаа нь түүний хатуулгийн зэргээс шалтгаална. Хуурай, хатуу шошыг бага зэрэг удаан дэвтээнэ гэдэг нь ойлгомжтой. Шошийг нэвт норгох хугацаа нь 12 цагаас нэг өдөр хүртэл байдаг.
Буурцагыг дэвтээсний дараа шавхаж, хүйтэн усаар зайлж угаана. Үүний дараа шошыг буцалж буй давсалсан усанд хийнэ. Ус нь шошыг бүрэн бүрхэх ёстой. Зөөлөн болтол 40-50 минут буцалгана, бага дулаанаар хийж байгаарай. Шош нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ нурж унахгүй. Буурцаг чанаж байх хооронд шөлөнд хүнсний ногоо бэлтгэ. Дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгодог схемийн дагуу хүнсний ногоог нунтаглана - дунд зэргийн grater дээр лууваныг үрж, сонгиноыг жижиг шоо болгон хуваана.
Бэлтгэсэн шошыг коланд руу хийж, хөргөнө.
Буурцагны шөлний махыг бэлтгэ. Дээр дурдсанчлан энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд ямар ч мах хэрэглэж болно. Манай тохиолдолд бид гахайн мах авдаг. Буурцаг жигнэхэд бэлтгэсэн гахайн махыг огтлохын өмнө хүйтэн усаар зайлж угаана уу, ялангуяа мах нь шинэхэн бөгөөд дөнгөж худалдаж авсан бол. Үүний дараа чийгийг арилгахын тулд махыг арчиж хаях хэрэгтэй. Мөн хэрэв байгаа бол гахайн махны хальсыг таслахаа мартуузай. Махыг шарсан маханд бэлтгэсэн махнаас бага зэрэг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг наранцэцгийн тос асгаж, зууханд хийнэ. Дулаан, халуун болсны дараа гахайн махны хэсгүүдийг дээр нь тавь.
Тогтмол хутгах замаар 15 минутын турш махны хэсгүүдийг хуурч ав.
Луувантай сонгино тавь.
Махтай ногоог бүрэн чанаж болгохын тулд хагас аяга ус нэмнэ. Бүгдийг холино.
Улаан лоолийн соус нэмнэ. Үүний оронд та улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп хэрэглэж болно.
Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ. Сонголтоор та 1-2 булан навч нэмж болно.
Дахин ногоотой холино. Тагийг нь таглаагүй зөөлөн гал дээр 10 минут буцалгана. Чанасан шош нэмнэ. Өөр 10 минутын турш унтраа.
Махтай шошны шөлийг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилдэг - таны хүссэнээр. Махтай чанасан шош нь нэмэлт хажуугийн таваг шаарддаггүй бүрэн хэмжээний хоёр дахь махан хоол юм. Уламжлал ёсоор ийм шош нь салат, ногоон, талх эсвэл хавтгай талхаар үйлчилдэг.
Сайхан хооллоорой. Хэрэв ингэвэл би баяртай байх болно махтай шошны шөл хийх жор
Махтай чанасан шош. Зураг
Гэртээ бид оройн хоолонд ихэвчлэн хүнсний ногоо, үр тариа эсвэл буурцагт ургамлаар мах хийж өгдөг. Ихэнхдээ, ялангуяа ажлын ачаалал ихтэй тохиолдолд оройн хоолоо дулаацуулахын тулд өглөөний хоолоо бэлддэг. Буурцагтай үхрийн мах бол миний дуртай хоолнуудын нэг бөгөөд маш сэтгэл хангалуун, амттай байдаг. Үхрийн махыг удаан хугацаанд чанаж болгосон ч өглөө нь шөлийг чанаж, шошыг буцалгахад хангалттай цаг үргэлж байдаг.
Гэрийн үхрийн махны шөл нь нарийн төвөгтэй хоол хийх арга техник, чамин найрлага шаарддаггүй. Ийм хоолыг түгалын махнаас огт өөр аргаар гаргаж авдаг нь анхаарал татаж байна. Тугалын мах илүү хурдан хооллодог тул хоол нь шүүс, махны амтыг шингээх цаг байхгүй бололтой. Тиймээ, "хуучин" махны тэжээллэг чанар, уургийн үнэ цэнэ өндөр байдаг.
Ихэвчлэн махыг зөөлөн болгохын тулд удаан хугацаанд чанаж эсвэл чанаж болгосон байх ёстой. Та гулуузны хавирганы хэсгийг ашиглан хоол хийж болно - маш сайн шөл нь баталгаатай. Эсвэл баялаг шөл дээр шөл хийж болно. Гэхдээ шоштой махны шөл нь тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд хэрэв та урьдчилан анхаарал тавьж, хуурай шош дэвтээсэн бол хоол хийхэд ижил хэмжээний хугацаа шаардагдана.
Буурцагтай үхрийн мах нь Британийн уламжлалт шөлтэй төстэй - жишээлбэл, соусанд чанасан махаар хийсэн шөлний төрөл юм. Буурцагт ургамлыг ихэвчлэн шөлөнд нэмдэг бөгөөд усны оронд дарс хэрэглэдэг. Түүнээс гадна, хоол хийх явцад хатуу мах нь гайхалтай зөөлөн, амттай болдог. Үүний үр дүнд энгийн бүтээгдэхүүний бүх үнэр, амтыг хольж, амттай хослолыг бүрдүүлдэг.
Буурцагтай үхрийн махыг бага дулаанаар чанаж болгосон. Шошийг дэвтээж, дараа нь тусад нь буцалгана. Чанасан шошыг бараг бэлэн үхрийн махтай хольж, соусыг тодорхой нягтралд хүргэдэг.
Шөл бэлтгэхийн тулд хатуу махыг хоёр цаг хүртэл чанаж болно гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Урт хугацааны дулааны боловсруулалтанд урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай. Италийн хоолонд сонгодог үхрийн махны шөлийг гоймонгийн соус болгон ашигладаг. Энэ шөл хурдан чанаж болохгүй, мах нь зөөлөн байх ёстой. Буурцаг нэмэх нь амтыг сайжруулж, шөлийг сайн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд зориулж бүрэн хэмжээний хоёр дахь хоол болгодог.
Найрлага (2 нэгж)
- Үхрийн мах 400 гр
- Шош 1 аяга
- Цагаан ширээний дарс 1 шил
- Лууван 1 ширхэг
- Сонгино 1 ширхэг
- Сармис 2-3 хумс
- Селөдерей (үндэс) 1 ширхэг
- Халуун чинжүү 1-2 ширхэг
- Цөцгийн тос 50 гр
- Улаан буудайн гурил 1-2 tsp
- Давс, хар перец, амтат паприкахалуун ногоо
Утсанд жор нэмэх
Буурцагтай үхрийн мах. Алхам алхмаар жор
- Үхрийн махыг нэлээд "хуучин", хатуугаар авах ёстой, энэ нь маш сайн шөл болдог. Шош нь сайн чанаж болгосон ямар ч байж болно. Хэрэв шош нь хар эсвэл улаан өнгөтэй байвал таваг нь үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Урьдчилан, оройн цагаар шошыг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ нь үрийг илүү зөөлөн болгож, илүү сайн хоол хийх болно. Үхрийн махтай шөл хийхээсээ өмнө шошыг их хэмжээний усанд бага зэрэг буцалгана - дараа нь шошны хальс хагарахгүй.
Үхрийн мах, улаан шош, шөлөнд зориулсан ногоо
- Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Үхрийн махыг яс, харагдахуйц өөх тос, хальснаас цэвэрлэ. Бэлэн хоолонд сэрээ дээр хатгахад тохиромжтой байхын тулд махыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Халаасан тосонд махны хэсгүүдийг хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хааяа эргүүлнэ.
Цөцгийн тосонд махыг хуурч ав
- Лууван, селөдерей үндэсийг хальсалж, дунд зэргийн хэмжээтэй тууз болгон хуваана. Шарсан маханд хүнсний ногоо, 1-2 бүхэлд нь хальсгүй халуун чинжүү нэмнэ. Мах, ногоогоо 4-5 минутын турш хуурч, лууван бага зэрэг зөөлөн болно.
Жижиглэсэн лууван, селөдерей нэмнэ
- Сонгино, сармисыг хальслаарай. Сонгино том тууз эсвэл шоо болгон хайчилж ав. Сармисыг хутгаар цавчих. Маханд сонгино нэмээд дунд зэргийн халуунд хэдэн минут хуурна. Дараа нь сармис, халуун ногоо нэмнэ. Хар газрын чинжүүтэй давс, чинжүү. 0.5 tsp нэмнэ. амтат улаан паприка, бүгдийг нь холино.
Сонгино, сармис, халуун ногоо нэмнэ
- Данхнаас бүтэн аяга цагаан ширээний дарс, нэг аяга халуун усыг мах, хүнсний ногоо руу хийнэ. Шингэнийг буцалгаад авчирна. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, буцалгах нь харагдах болно. Үхрийн мах, хүнсний ногоог буцалгаад үлдээгээрэй. Энэ бол урт процесс бөгөөд ихэвчлэн 1 цаг бол хамгийн бага хугацаа юм. Махны хөшүүн байдлыг амтлах шаардлагатай бөгөөд үүнийг хүлээн зөвшөөрч эхэлмэгц махыг бэлэн гэж үзэж болно.
Дарс, ус нэмнэ
- Үхрийн махыг чанаж байх үед сонгино нь шингэнтэй нийлж, амттай соус үүсгэдэг. Хүнсний ногоо хэрчсэнтэй ижил хэлбэрээр үлдэх болно. Маханд чанасан шош нэмээд холино. Буурцаг нэмсний дараа таваг нь дунд зэргийн халуунд ил задгай хайруулын тавган дээр буцалгана. Буурцагны бүрхүүлийг гэмтээхгүйн тулд шөлийг маш хүчтэй хутгаж болохгүй.
Буцалсан шош нэмээд дунд зэргийн халуунд буцалгана
- Хэрвээ хүсвэл махыг шошоор өтгөрүүлэхийн тулд та соусыг гурилаар өтгөрүүлж болно. Шингэн соусын хэмжээнээс хамааран 1-2 tsp. Гурилыг усаар шингэлж, шөл рүү хийнэ, байнга хутгана. Гурил хурдан "шар айраг исгэх" болно. Соус таны амтанд бэлэн байна.
Холбоотой нийтлэлүүд
