Гэртээ улаан загасыг хэрхэн даршилж авах вэ? Гэртээ давсалсан шар загасны жигнэсэн чихмэл хулд загас

Улаан загас бол олон хүмүүсийн дуртай хоол юм. Олон төрлийн улаан загас байдаг - хулд, хулд, хулд, сим, ягаан хулд, хулд загас, кохо хулд, оймс хулд болон бусад. Салмон загасыг хоол хийх илүү олон арга, жор байдаг. Хамгийн энгийн, амттай, алдартай жоруудын нэг бол бага зэрэг давсалсан загас бэлтгэх явдал юм. Өнөөдөр би танд хоёр жор, улаан загасыг гэртээ даршилж авах хоёр энгийн аргыг хэлэх болно.

Салмон загасыг анх харахад түүний улаан мах, филе, дараа нь гайхах хязгаар байхгүй. Байгаль ийм зүйл хийсэн!

Энэ заль мэх нь хулд загасны арьс, махны өнгийг өөрчилдөг бөгөөд энэ нь загасны байршлаас хамаарна. Хум хулд эсвэл ягаан хулд нь далайд таргалж байхад энэ нь "мөнгөн загас", өөрөөр хэлбэл. цайвар мөнгөлөг арьстай. Мөн дотор нь маш улаан тод мах байдаг. Sockeye хулд, бага хэмжээгээр кохо хулд загас нь улайлтаараа алдартай. Чум хулд, ягаан хулд, сима, түүнчлэн Атлантын хулд нь арай цайвар өнгөтэй байдаг.

Улаан загас түрсээ гаргахаар гол руу ормогц гадаад төрх нь бараан өнгөтэй болж эхэлдэг. гэрлэлтийн хувцас (тод эсвэл бараан судал, толбо). Мөн загасны мах нь эсрэгээрээ цайвар болж эхэлдэг. Голын нэлээд өндөрт, загасны үржлийн хэсэгт мах нь улайлтаа бараг бүрэн алддаг. Тиймээс голын эрэг, голын ам, доод урсгалд баригдсан улаан загасыг хамгийн үнэ цэнэтэйд тооцдог.

За ингээд онолоосоо холдоод захаас улаан загас авъя. Тийм ээ, Алс Дорнодод ийм тохиолдол байдаг бөгөөд энд маш сайн чанарын шинэхэн эсвэл шинэхэн хөлдөөсөн улаан загасыг бүх намар, өвлийн эхний хагаст зах зээл дээр маш даруухан мөнгөөр ​​худалдаж авч болно. Бусад бүс нутгийн оршин суугчид супермаркет руу очиж, олж авсан хөлдөөлтийн чанарт найдах хэрэгтэй болно.

Эндээс би дажгүй кохо хулд загас, түүнээс ч том хулд загас худалдаж авлаа. Тиймээс, улаан загасыг гэртээ давслах эхний арга. Энэ аргын хувьд би бүхэл бүтэн кохо хулд, хулд загасны хагасыг авсан. Би та нарт бага зэрэг доогуур, хоёр дахь давслах аргыг харуулахын тулд хулд загасны нөгөө хагасыг орхисон.

Хэрэв загас шинэхэн бол энэ нь эмэгтэй эсэх, загасны түрс нь ямар шатандаа байхаас хамаарна (хэрэв загасыг түрстэй хамт зарсан бол та өөрөө эмэгтэй улаан загас барьсан бол хариулт нь тодорхой байна. ..). Хэрэв загас далайд, амны ойролцоо эсвэл доод хэсэгт баригдсан бол загасны түрс гэж нэрлэгддэг загасны түрс байж магадгүй юм. уутнууд. Дараа нь бид загасны гэдсийг сайтар задалж, түрс гаргаж авдаг. Хэрэв загасны түрс аль хэдийн боловсорч гүйцсэн бөгөөд загасыг түрсээ шахахаас хэдхэн минутын өмнө барьсан бол түрсийг зүгээр л сааж болно. Бид савыг орлуулж, хэвлийн дээр бага зэрэг дарж, түрсээ арилгадаг.

Бусад зорилгоор загасны түрс эсвэл загасны сүүг зайлуулсны дараа бид улаан загасыг давсалж бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Бид дотор талыг нь арилгаж, толгойг нь таслав. Толгой нь явах болно. Та тэнд загасны сүүлийг холбож болно. Бид загасыг угааж, нэг удаагийн гал тогооны алчуураар бүх шороо, цус, усны үлдэгдлийг дотоод хөндийгөөс арчина.

Хэрэв загас хөлдөөсөн бол өрөөний температурт байгалийн жамаар бүрэн гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв загас огтолж аваагүй бол дээр дурдсанчлан дотор болон толгойг нь арилгана. Хэрэв та толгойгүй аль хэдийн тайрсан загас худалдаж авсан бол бид зүгээр л дотоод хөндийг алчуураар арчиж, угааж болохгүй.

Загасыг нурууны дагуу хурц хутгаар хайчилж ав. Тэгээд бид загасыг задалж, нээдэг шиг. Хэрэв загас нь маш зузаан, том бол нурууны дагуу хэд хэдэн хөндлөн зүсэлт хийж, давсалсан байх болно.

Давслахын тулд хольцыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд том ширхэгтэй гал тогооны давс, нунтагласан элсэн чихэр хэрэгтэй. Ихэвчлэн нэгээс нэгийн харьцааг ашигладаг. Гэхдээ хэрэв та илүү давслаг бол 2 хэсэг элсэн чихэр 1 хэсэг хүртэл давсалж болно. 4 кг бэлтгэсэн загасны хувьд би дунд зэргийн слайдтай хоёр хоолны халбага давс, 1 халбага элсэн чихэр авав. Давс, элсэн чихэр холино.

Цаашид давслах процессын хувьд бидэнд нэлээд том хөвөн даавуу, жишээлбэл, хуучин хуудасны хэсэг гэх мэт (даавуу, байгалийн цэвэр, урьдчилан угаасан) хэрэгтэй.

Бид даавууг цэвэр шалан дээр эсвэл том ширээн дээр тараана. Бид хавтгайрсан загасыг арьстай даавуун дээр тавьдаг. Давс, элсэн чихэр холилдсон загасны гадаргууг жигд цацна. Нэг жигд, дунд зэрэг цацна.

Бид энэ аргаар давсалсан загасны хагасыг буцааж тавьдаг.

Мөн загасыг даавуугаар сайтар боож өгнө. Мөн загасны хэмжээнээс хамаарч 3-5 хоног ийм байдлаар боож орхино. Бид том загастай тул загасыг 4.5-5 хоногийн турш давслана. Хэрэв бид дунд хэмжээний сим эсвэл ягаан хулд давсалсан бол 3 хоног хангалттай.

Давслах явцад бид загасыг өдөрт 1-2 удаа хажуу тийш эргүүлнэ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд бид зүгээр л даавуунаас гаргаж аваад, загасыг уутанд хийж хөлдөөгчид илгээдэг. Даавуу - угаалга, давсны дараагийн хэсэг хүртэл.

Бид ийм загасыг хөлдөөгчид гаргаж авдаг, шаардлагатай бол гэсгээх хэрэгтэй. Загас бүрэн гэсгээгүй бол нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Бид нурууны яс, хэлтэрхийг арилгадаг. Улаан загасыг бүрэн гэсгээх үед бид үүнийг сэндвич, tartlets эсвэл бага зэрэг давсалсан улаан загасны бусад хэсэгт хэрэглэдэг. Энэ нь гэртээ маш сайн, маш энгийн болгосон давсалсан улаан загас болж хувирдаг.

Давсалсан улаан загасыг хоол хийх хоёр дахь арга нь өмнөхөөсөө илүү хялбар байж магадгүй юм.

Манай тохиолдолд кетуг давсалдаг. Загасыг бүрэн гэсгээгүй байхад нь хөндлөн огтолж, 2-2.5 см зузаантай хэсэг болгон хуваана. Давслахын тулд бид таглаатай дунд зэргийн хүнсний хуванцар хувин хэрэгтэй. Жишээлбэл, давсалсан herring эсвэл бусад загасны сав ...

Хувинны ёроолд хэдэн чимх давс хийнэ. Загасны давхаргыг тавь. Хамгийн гол нь илүү чанга байх явдал юм. Энэ бүхэн загасны хөндлөн огтлолын хэмжээ, хувингийн хөндлөн огтлолын хэмжээ зэргээс хамаарна. Энэ нь нэг хэсэг - нэг давхарга эсвэл нэг давхаргад 2-3 ширхэг загас байж болно. Загасны тавьсан давхарга дээр давс цацаж, загасны зүслэг дээр 2-3 чимх давс жигд цацна. Дараа нь дараагийн давхарга гэх мэт хувиныг бараг бүрэн дүүргэх хүртэл үргэлжилнэ. Нүдэнд ногдох давсны хэмжээ. Амтлах ба үүссэн загасны давсжилтаас хамааран дараах багцын давсны түвшинг тохируулна.

Мөн бүх хувиныг наранцэцгийн тосоор дүүргэ. Агаарын бөмбөлгийг гаргахын тулд загасыг гараараа дар. Тос нь загасыг бүрэн бүрхсэн эсэхийг баталгаажуулах шаардлагатай.

Бид хувингаа таглаатай таглаад тэр даруй хөргөгчинд хийнэ (бид үүнийг өрөөнд, хөлдөөгчид биш, харин хөргөгчийн ердийн тасалгаанд хадгалдаггүй). 4 хоногийн дараа загас идэхэд бэлэн болно.

Гэртээ улаан загасыг давслах энгийн бөгөөд маш амжилттай хоёр жор энд байна. Би хулд хулд, хулд, кохо хулд, оймс хулд, ягаан хулд давсалсан - энэ нь үргэлж гайхалтай байсан!

Гэртээ давс (хулд, хулд, кохо хулд, оймс хулд, хулд хулд, ягаан хулд) хэрхэн зөв даршилдаг вэ.

Улаан загасыг давслах ерөнхий эсвэл анхны жор:

Загасыг сайтар угааж, дотор талыг нь цэвэрлэж, салфеткаар хатаана. Форель эсвэл оймс хулд, ягаан хулд, хулд, кохо хулд, хулд загасыг нурууны дагуу хэсэг болгон хайчилж ав. Одоо та өөрөө давслах ажлыг үргэлжлүүлж болно.

Үүнийг хийхийн тулд та нэг кг загасыг дараахь найрлагад тооцох хэрэгтэй.

нэг . Хоёр хоолны халбага том ширхэгтэй давс.

2. Нэг халбага элсэн чихэр.

3. Хагас халбага загасны амтлагч, тухайлбал давсалж (илүү зохимжтой Авокадо).

Энэ бүгдийг хольж, загасыг дотор болон гадна талаас нь энэ хольцоор үрнэ. Үүнийг дуусгахын тулд та загас дээр хэдэн дусал нимбэгний шүүс цацаж, загасыг паалантай саванд хийж, дээр нь жин тавих хэрэгтэй. Бид загасыг хөргөгчинд нэг өдөр эсвэл нэг өдөр хагасын турш нууж, дараа нь амттай давсалсан загасыг идэж болно, гэхдээ амтлагч, шүүсний давхаргыг арилгасны дараа.

Улаан загасыг хэрхэн хурдан давслах тухай видео

Улаан хулд, хулд, хулд загас зэргийг хэрхэн давслах вэ - хоёр дахь жор:

Улаан загасыг давслахын тулд та хулд загас, хулд загас, кохо хулд, оймс хулд, ягаан хулд эсвэл хулд загасыг сонгож болно. Энэ нь үндсэндээ хулд загасны гэр бүлийн аливаа загас юм. Гэсэн хэдий ч бага зэрэг зөвлөгөө байдаг - хулд хулд эсвэл ягаан хулд загасыг давслах үед тэдгээр нь бага зэрэг хатуу, хуурай болдог. Гэхдээ үүнд форел эсвэл хулд загас тохиромжтой. Хэрэв та ягаан хулд эсвэл хулд загастай бол тамхи татах эсвэл шарсан нь дээр. Та шинэхэн, шинэ хөлдөөсөн загасыг давсалж болно - энэ нь энд онцгой үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Олон хүмүүс шинэ хөлдөөсөн загасыг давслах дуртай байдаг, учир нь энэ нь илүү зөөлөн, зөөлөн болдог, гэхдээ энэ нь тэдний хэлснээр амтны асуудал юм. Салмон эсвэл хулд загасыг давсалж эхлэхээсээ өмнө эхлээд шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг бид дараа нь хийх болно. Мэдээжийн хэрэг, та дээрх видеон дээр үзүүлсэн шиг бүгдийг хийж чадна.

Гэртээ хулд, хулд, кохо хулд, соки хулд, хулд загас, ягаан хулд загасыг хэрхэн даршилж авах талаар алхам алхмаар зааварчилгаа.

Зөв даршилсан хольцыг тэнцүү хэмжээгээр бэлтгэнэ.том ширхэгтэй давс (та чулуу эсвэл эхний нунтаглах боломжтой), нунтагласан элсэн чихэр. Нэг килограмм загасны хувьд энэ хольцын гурваас дөрвөн халбага хэрэгтэй болно. Энд та нэг эсвэл хоёр халбага газрын хар чинжүү, түүнчлэн газрын хуурай ургамлыг нэмж болно. Мөн танд анхилуун чинжүү вандуй, булан навч, дуртай амтлагч хэрэгтэй болно. Тэдний амтыг харгалзан үзэх ёстой. Гэсэн хэдий ч та тэдгээрийг хэт их хүчирхийлж болохгүй, эс тэгвээс та загасны амтыг алдах эрсдэлтэй бөгөөд энэ нь маш чухал юм.

Дараагийн алхам бол улаан загасыг огтлох явдал юм.(Доорх видеог үзээрэй) Хэрэв та толгой, сүүлтэй загас худалдаж авсан бол эдгээр хэсгүүдийг загаснаас салгах хэрэгтэй болно. Сүүл, толгойг нь шидэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Амттай загасны шөл эсвэл загасны шөл хийхэд танд хэрэгтэй байж болох ч давслахад хэрэггүй болно. Загасны үлдсэн гулуузаас бүх сэрвээг таслах ёстой. Гулуузыг өөрөө хамгийн том хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь таны чанасан таваг руу орох ёстой. Үүний нууц нь том хэсгүүдийг шаардлагатай хэмжээгээр давсалж, үүнээс гадна та жижиг загаснаас илүү сайхан зүслэг хийж болно. Загасны хэсгүүдийг арьснаас шууд таслах ёстой. Одоо тэдгээрийг самбар дээр тавь.

Бид дараагийн шат руу шилждэг, өөрөөр хэлбэл загасыг сийрэгжүүлэх.Үүнийг хийхийн тулд та том, сайн хурц хутга бэлтгэх хэрэгтэй. . Хутга нь маш хурц байх нь маш чухал юм. Нурууны хажуу талаас загасны хэсгийг хайчилж, нурууны сэрвээний шугамаас бага зэрэг ухарч, загасыг "нээх" гэж оролдоорой. Хутга ашиглан зүссэн шугам бүрийг мэдрэхийг хичээ, учир нь та илүү том ууцтай, хамгийн бага ястай хэсгүүдтэй байх нь маш чухал юм. Сээр нуруунд хүрэхдээ улаан загасны махыг (энэ арга нь хулд, хулд, кохо хулд, оймс хулд, хулд загас, ягаан хулд болон бусад загасанд тохиромжтой) арьсан дээр нь нугалж үзээрэй. та доод хэсэгт шаардлагагүй хавирга үлдээх боломжтой болно. Тиймээс хэвлийн зүсэлт хүртэл хийх шаардлагатай байдаг. Загасны нөгөө хагастай ижил үйлдлийг хий, зөвхөн энд хавиргатай нурууг нь нугалах хэрэгтэй. Та загасны хоёр хагасыг, эс тэгвээс арьсан дээр загасны филе авах хэрэгтэй. Та хавиргатай нуруу, бага зэрэг махтай үлдэх ёстой - та шөлөнд үлдээж болно, гэхдээ хэрэв та шар айрагны дурлагч бол энэ хэсгийг сонгох нь зүйтэй.

Салмон, хулд болон бусад улаан загасыг сийрэгжүүлэх / огтлох талаар видео

Загасны булан бүрэн бэлэн болсон тул та загасаа тавьж эхлэх боломжтой.Миний эхэнд хэлэхийг хүсч буй зүйл бол хулд, оймс хулд, форел, кохо хулд болон бусад загаснууд нь өвөрмөц шинж чанартай байдаг - давсалсан үед тэд маш хэцүү, эсвэл муудах боломжгүй байдаг. Гахайн өөх шиг улаан загасыг давсалж болохгүй гэдэг утгаараа. Учир нь тэр яг хэрэгтэй хэмжээгээрээ өөртөө авдаг. Хамгийн сонирхолтой нь түүний авсан давсны хэмжээ нь хүний ​​амтанд бүрэн нийцдэг. Гэхдээ давслах талаар. Металл бус савыг аваад (ямар нэг зүйл бол метал нь загасны амтыг бүхэлд нь сүйтгэж, түүнд болон давсны уусмалд метал амтыг өгдөг тул улаан загасыг гэртээ зөв давслахын тулд зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө) түүний ёроолд бага зэрэг давслах хольц. Дараа нь булан навчны хэдэн навч, анхилуун чинжүүний хоёр вандуй нэмнэ. Одоо арьсаа доош нь харуулаад эхний хэсэг загасыг саванд хийнэ. Урьдчилан бэлтгэсэн даршилсан хольцоор сайтар цацаж, амтат чинжүүний хэд хэдэн вандуй, хоёр, гурван булан навч хийнэ.

Одоо та загасны хоёр дахь хагасыг тавьж болно, эсвэл та "шар айраг" ясыг тавьж болно (хэрэв та тэдгээрийг даршилахаар шийдсэн хэвээр байгаа бол). Холимогоор дахин цацаж, булан навч, анхилуун чинжүү нэмнэ. Одоо та бүх загасыг тавьсан тул хөлөг онгоц хаалттай байх ёстой. Гэхдээ хэрэв танд тохирох таг байхгүй бол та зүгээр л дээрээс нь салфеткагаар бүрхэж болно. Мөн эцсийн мэдрэгчтэй - та загасыг сэрүүн газар тавих хэрэгтэй, та хөргөгчинд хийж болно. Хэрэв та загасыг тагтан дээр тавихаар шийдсэн бол температур хасах арван градусаас ихгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Давс, элсэн чихэр нь загасанд сайн нөлөө үзүүлдэг бөгөөд үүний дараа энэ нь элбэг дэлбэг шүүс өгөх ёстой, өөрөөр хэлбэл өвөрмөц давсны уусмалыг авах ёстой. Гэхдээ одоохондоо үүнийг хаях нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Загасыг хэр их давслах вэ?

Салмон, хулд загас, кохо хулд, оймс хулд, хулд загас эсвэл ягаан хулд загасыг давсалж, 8-24 цагийн дараа (заавал биш) та түүний гайхалтай амтыг амтлах болно. Гэхдээ зүсэхээсээ өмнө улаан загасыг савнаас гаргаж аваад бүх давсны уусмалд хадгалсан ус зайлуулах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь та бүх амтлагчаа шүүрдэх хэрэгтэй. Хатуу бус сойз эсвэл энгийн салфеткатай загас дээр үлдсэн. Гэхдээ загасыг угаах шаардлагагүй, ялангуяа тэр даруй ширээн дээр очихгүй бол загасыг зайлж угаана. Загас давсны уусмалд хадгалсан болон таваг дээр үлдэхгүйн тулд үүнийг зөвхөн салфеткааар арчих хэрэгтэй.

Та загасыг жижиг, цэвэрхэн хэсэг болгон хувааж, дээр нь нимбэгний шүүсээр бага зэрэг цацаж, тавган дээр сайхан тавьж болно. Ойролцоох газарт та нимгэн хэрчсэн нимбэгний хэдэн зүсмэлийг тавьж эсвэл ургамлаар цацаж болно.

Загас нь үнэндээ маш амттай, зөөлөн болж хувирдаг, хэрэв та гэртээ загасыг хэрхэн зөв давслахыг мэддэг бол видео нь энгийн бөгөөд хурдан арга замыг харуулж байна. Нимбэг, ногоонууд нь загасны өвөрмөц амтыг өгөх болно. Ногоон ногооны хувьд та дилл, яншуй, килантро эсвэл өөр дуртай зүйлээ сонгож болно. Өөрийнхөө гараар давсалсан загас нь хоёр дахин амттай, илүү тааламжтай байдаг. Үүнээс гадна та зочдоо ийм амттай, мартагдашгүй зуушаар үргэлж гайхшруулж чадна. Мэдээжийн хэрэг, гэртээ давсалсан улаан загас (хулд загас, форел, кохо хулд, оймс хулд, хулд загас, ягаан хулд) нь дэлгүүрт худалдаж авсан давсалсан загаснаас эрс ялгаатай. Эдгээр амтыг харьцуулах аргагүй юм. Тиймээс үнэхээр мартагдашгүй хоолыг амтлахын тулд бага зэрэг цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах нь зүйтэй. Одоо та гэртээ хулд, ягаан хулд, хулд загасыг хэрхэн зөв даршилж болохыг мэддэг болсон. Энэхүү амттан нь ширээн дээрх том баяр ёслол, найз нөхдийн аятайхан компанид нэг аяга архитай зууш идэхэд тохиромжтой.

Бид хольцын нэг хэсгийг гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь хулд загасны арьсыг доош нь тавьж, давс, халуун ногоо цацна. Дараа нь загасыг нимбэгний шүүсээр цацна. Загасны хоёр дахь хэсгийг дээр нь тавиад даршилсан хольцоор цацна. Дараа нь форел дээр дарж, аяга таваг нь хэдэн цагийн турш дулаан газар тавь. Дарангуйллын хувьд та хоёр литрийн савтай ус хэрэглэж болно. Хоёр цагийн дараа ачаагаа авч, хайруулын тавган дээр таглаад хөргөгчинд хийнэ. Улаан загасыг (форель) хэр удаан давслах вэ? Давслах үйл явц нь филений зузаанаас хамаарч нэгээс хоёр өдөр үргэлжилнэ. Энэ хугацаанд давсны уусмалд хадгалсан ус зайлуулах шаардлагатай хүртэл аяга таваг дээр гарч ирнэ. Гэхдээ загас бэлэн болмогц та шингэн болон даршилсан хольцыг хоёуланг нь зайлуулах хэрэгтэй. Мөн филе өөрөө салфеткааар арчина. Trout идэхэд бэлэн байна.

Хэд хэдэн хурдан жор

Гэртээ форелийг хэрхэн амттай, хурдан даршилж авах вэ? Хэд хэдэн хурдан жор байдаг.

Булангийн хэсгүүдийг давс, элсэн чихэрээр үрж, хуурай dill, бага зэрэг архи нэмнэ. Бүх найрлагыг бага хэмжээгээр авдаг. Бид загасыг саванд хийж, хэдэн цагийн турш дарангуйлдаг. Дараа нь хоёр цагийн дараа бид савыг хөргөгчинд илгээнэ. Зургаан цагийн дараа форел бэлэн болно.

Түргэн давслах өөр нэг жор байдаг. Trout нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь загас, чинжүү, давс, булан навч, чидун жимсний тос зэрэг саванд хийнэ. Бүх амтлагч, тэдгээрийн тоо хэмжээг амтлахын тулд бие даан сонгох ёстой. Та бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй туршилт хийж болно. Жишээлбэл, та нимбэг эсвэл жүржийг саванд хийж болно. Аяга таваг нь хаалттай, хэд хэдэн удаа сэгсэрч, зургаан цагийн турш хүйтэн газар тавина. Загас бэлэн боллоо.

Trout нь арван цагийн дотор давсалж болно. Нэг килограмм загасны хувьд та гурван халбага давс, хагас шил цэвэршүүлсэн тос авах хэрэгтэй. Бид зүссэн загасыг салфеткааар арчиж, хэсэг болгон хуваана. Бид зүсмэлүүдийг саванд хийж, давс хийж, тос асгаж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Дараа нь савыг хөргөгчинд хийнэ. Арван цагийн дараа форел бэлэн болно.

Дараах үгийн оронд

Манай нийтлэлд бид голыг нь өгсөн.Таны харж байгаагаар амттанг бие даан бэлтгэхэд төвөгтэй зүйл байхгүй. Хамгийн гол нь чанартай бүтээгдэхүүн сонгох чадвартай байх ёстой. Дараа нь давсалсан улаан загас маш зөөлөн, амттай болно.

Sockeye хулд бол Номхон далайн хулд загасны гэр бүлд багтдаг улаан загас юм. Энэ нь ихэвчлэн ижил хэлбэр, хэмжээтэй байдаг тул хулд загастай андуурдаг. Гэхдээ хулд загасны махыг зөв чанаж чадвал илүү амттай, тод улаан өнгөтэй, илчлэг багатай байдаг.

Загас нь хоолны дэглэмийн амттан бүтээгдэхүүнд багтдаг. Хүүхдийн эмч нар нярай хүүхдийн хоолны дэглэмд давхар зуух эсвэл удаан агшаагчаар чанаж болгосон хулд загасыг оруулахыг зөвлөж байна. Өвөрмөц чанар нь тэжээллэг чанарт оршдог - илчлэг багатай (100 грамм тутамд ердөө 157 ккал), маш их уураг, өөх тос агуулдаг.

100 грамм тутамд шатаасан хулд загасны тэжээллэг чанар

• калорийн агууламж 153 ккал;
• уураг 19 гр;
• өөх тос 8 гр;
• нүүрс ус 0.2 гр.

Хоол хийхдээ загас нь дур булаам биш бөгөөд хоол хийх маш олон арга байдаг: хулд загас амттай балик, гайхалтай загасны шөл хийж, давсалсан, тамхи татдаг, шарсан, котлет хийж, шатаасан.

Ургамлын болон fennel нь тугалган цаас нь зууханд бүхэлд нь sockeye хулд

Ихэнхдээ оймстой хулд загасыг хэсэг хэсгээр нь стейк эсвэл филе хэлбэрээр бэлтгэдэг боловч баярын хоол хийх амттай, хурдан жор байдаг - оймс хулд загасыг бүхэлд нь зууханд хийж болно. Жор нь ойролцоогоор 2.5 кг жинтэй гэдэстэй загасанд зориулагдсан. Толгой ба сүүлийг хайруулын тавган дээрээс гадна үлдээхийг зөвшөөрнө.

Найрлага

порц: 10

• улаан хулд загас 2.5 кг
• төмс 1.5 кг
• fennel 6 ширхэг
• Лимон 2 ширхэг
• оливын тос 2 tbsp. л.
• амт нь давс, чинжүү
• dill, яншуй, эстрагончимэглэлийн зориулалттай

порц тутамд

Калори: 154 ккал

Уураг: 19.8 гр

Өөх тос: 8.2 гр

Нүүрс ус: 2.5 гр

55 мин.Видео жор Хэвлэх

Эхлээд дэрээ бэлдээрэй - хальсгүй төмсийг дугуйлан, давсалж, жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь fennel үндэсийг байрлуул. Fennel 2-4 хэсэг болгон хуваасан. Бүгдийг ургамлын тосоор хийнэ. Дэр бэлэн боллоо, та загасчилж болно.

Салмоныг цэвэрлэж, угааж, хатаана. Хоёр талдаа 1-2 см гүн 6 босоо зүсэлт хийж давс перецээр сайтар үрнэ.

Дилл, яншуй, эстрагоныг нилээд цавчих, нимбэгний шүүстэй ургамлыг сайтар холино.

Энэ хольцоор оймстой хулд загасыг сайтар үрж, зүслэгт анхаарлаа хандуулаарай. Чидун жимсний тосоор түрхэнэ. Төмс, fennel-ийн орон дээр загасыг болгоомжтой байрлуул.

Гэдэс дүүргэх - нимбэг, дугуйлан болгон хувааж, нилээд жижиглэсэн ургамлын холимог (дилл, яншуй, эстрагон).

Жигнэмэгийн хуудсыг зууханд хийж, хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл халааж, 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, өөр хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн хоолыг нимбэг, чидуны тосоор цацна.

Хоолны нарийн боовны хулд загас

Жор нь хүүхдүүд болон жингээ харж буй хүмүүст тохиромжтой.

Найрлага:

• Sockeye хулд - 1 ширхэг;
• Давс ба чинжүү - амсах болно;
• Нимбэг - 1 ширхэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Гулуузыг сайтар цэвэрлэж, зайлж, филе эсвэл стейк болгон хуваана.
2. Цаасан алчуураар хатааж, хүсвэл давс, перецээр амталж, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр дуслаарай.
3. Цоорхой, нулимсгүй байхаар тугалган цаасаар сайтар боож, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
4. Ойролцоогоор хагас цагийн турш 180 градусын температурт sockeye хулд загасыг жигнэх.

Энэ бол sockeye хулд загасыг жигнэх үндсэн жор бөгөөд мах нь маш зөөлөн, шүүслэг байдаг. Энэ арга дээр үндэслэн шатаасан загасыг хүнсний ногоо, нимбэгний зүсмэлүүд, төрөл бүрийн сүмсээр бэлтгэдэг.

Шарсан чихмэл хулд загас

Гайхалтай, маш өвөрмөц жор. Ийм загас нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолыг ч гайхшруулж чаддаг.

Найрлага:

• Sockeye хулд - 1 ширхэг;
• сам хорхой - 1 кг;
• Ойн мөөг - 1 кг;
• Арц жимс - 50 гр;
• Сармис, давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Оймстой хулд загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, цэвэрлэж, махыг арьснаас нь ястай болгоомжтой салга. Махаа хайчилж аваад хойш тавь.
2. Нэг кг том сам хорхойг хальслаарай. Зэрлэг мөөгийг зайлж, зүснэ. Мөөгтэй сам хорхой хольж, өндөр дулаан дээр бага зэрэг хуурч ав.
3. Жижиглэсэн загасны филе дээр арц, жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, энэ хольцыг загас руу хийнэ.
4. Дээрээс нь хуурсан мөөг, сам хорхойн холимогоор дүүргэнэ. Ажлын хэсгийг хоолны дугтуйнд болгоомжтой хийнэ.
5. 220 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх.

Видео жор

Гэртээ оймстой хулд загасыг хэрхэн даршилж авах вэ

Sockeye хулд нь сайн шинж чанартай байдаг - өөх тосны агууламжтай тул шаардлагатай хэмжээнээс илүү давс авахгүй. Үүнийг давслах боломжгүй юм.

хуурай давс

Найрлага:

• Sockeye хулд филе - 1 кг;
• Давс - 1 tbsp. л.;
• Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• Дуртай халуун ногоо - 2 tsp.

Хоол хийх:

1. Бүгдийг сайтар хольж, хольцын нэг хэсгийг давсны савны ёроолд хийнэ.
2. Булангийн давхаргыг тавиад хольцоор хучиж, дээр нь хоёр дахь филе хийж, үлдсэн давсалсан хольцоор цацна.
3. 2 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Давсны уусмалд давслах

1. Киноноос түрсийг болгоомжтой гаргаж, зайлж угаана.
2. Үүнийг тохиромжтой саванд хийж, 1 цагийн турш хүйтэн давсны уусмалд хийнэ.
3. Нэг цагийн дараа түрсээ коланд руу хийж сайтар зайлж угаана.
4. Гэрийн давсалсан түрс нь дээд тал нь 2 хоног хадгалагддаг.

Sockeye хулд загас - ямар төрлийн загас, хаана амьдардаг, ямар ашигтай вэ

Sockeye хулд бол Номхон далайн оршин суугч бөгөөд Камчаткийн эрэг, Аляска, Охотскийн тэнгис, Сахалинд байдаг. Энэ нь хулд загасны гэр бүлийн бусад загаснуудаас том хэмжээтэй (нэг хүний ​​дундаж жин 2-4 кг)гаараа ялгардаг. Мах нь түүний хоол тэжээлийн гол эх үүсвэр болох кальянидууд - улаан хавч хэлбэрийн улмаас тод улаан өнгөтэй, баялаг амттай байдаг.

Улаан загасны мах нь маш эрүүл бөгөөд маш олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Гэхдээ энэ нь маш их хэмжээний шим тэжээлтэй, илчлэг багатай хулд загас юм. Түүний маханд олон тооны тосны хүчил, антиоксидант агуулагддаг бөгөөд энэ нь хүний ​​биеийг бүхэлд нь бэхжүүлж, залуужуулах үйлчилгээтэй. Фтор, фосфорын хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд шүд, ясны бат бөх байдлыг хариуцдаг.

Хөнгөн давсалсан улаан загасыг хаа сайгүй зардаг боловч үнэ нь хэт өндөр байдаг тул хүн бүр ийм таашаал авч чадахгүй. Хэрэв та шинэхэн эсвэл шинэхэн хөлдөөсөн улаан загас авбал үнэ нь дарааллаар нь ялгаатай байж болно. Нэг удаа хөлдөөхөд загас үндсэн чанараа алддаггүй тул гэрийн хулд загасыг амттай давсалж болно. Загасыг хоол хийх үйл явц нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд их хэмжээний хөрөнгө, бүтээгдэхүүний зардал шаарддаггүй.

Шинэхэн, шинэхэн барьсан загас худалдаж авах нь дээр. Онцгой тохиолдолд анхны хярууны загас хийх болно.

Загас нь ямар ч цэвэрлэгээний ул мөргүй бүхэл бүтэн гулууз байх ёстой. Хоол хийхээс өмнө загасыг өөрийн гараар зүсдэг.

Давслах явцад та түрс, сүү хэрэглэж болно, энэ нь бас маш сайн амттай байдаг.

Загасыг давслахад бэлтгэх

Загасыг давслахад бэлтгэхийн тулд танд дараахь хэрэгсэл хэрэгтэй болно.

• Хоолны хайч.
• Хурц сийлбэрийн хутга.
• Давслах аяга.
• Дарангуйлал.
• Давслах холимог.

Загасыг давслахдаа та тодорхой дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

1. Зөв гэсгээх. Хэзээ ч гэсгээх процессыг хүчээр бүү хий. Энэ нь хөргөгчинд гэсгээх нь дээр.
2. Давслах аяга. Энэ нь шилэн эсвэл хуванцар аяга байх ёстой, гэхдээ металл биш.
3. Сэрвээг хайчаар арилгах нь дээр.
4. Хольцыг сайтар хутгах хэрэгтэй. Эцсийн бүтээгдэхүүний чанар нь бэлтгэсэн хольцын чанараас хамаарна.
5. Ачааллын хувьд та гурван литрийн савтай ус эсвэл хуванцар савыг ашиглаж болно.

Давслах үйл явцын үргэлжлэх хугацаа

Соке хулд загасны мах нь өөх тос ихтэй тул давснаас айдаггүй тул давслах нь бодит бус юм. Мах хэзээ ч илүүдэл давс авахгүй. Бэлэн болтол түүнд хоёр өдөр орчим давсны уусмалд үлдэх нь хангалттай. Хэрэв та бага зэрэг давсалсан загастай болохыг хүсч байвал нэг өдрийн турш уусмалд байлгахад хангалттай. Загасыг жигд давслахын тулд үүнийг тогтмол эргүүлэх хэрэгтэй.

Sockeye хулд загасыг хэрхэн амттай давслах вэ - амттай жор

Олон сайн жор байдаггүй. Тэдгээрийн ихэнх нь бусад хулд загасны давслах үйл явцтай тохирдог. Гэхдээ та бас гайхалтай амтаар тодорхойлогддог онцгой жорыг олж болно. Давсалсан хулд загас нь янз бүрийн салат эсвэл хөнгөн зуушанд маш сайн нэмэлт болж чаддаг.

Түргэн хоолны жор

Үүний тулд та бэлтгэх хэрэгтэй:

• 1 кг оймстой хулд загас.
• 2 tbsp. давс халбага.
• 1 ст. нэг халбага элсэн чихэр.
• Халуун ногоо.

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Загасыг нядалж, зөвшөөрөгдөх хэсэг болгон хуваасан.
2. Загасны хэсгүүдийг чанаж болгосон аяганд тавьдаг.
3. Давс, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргийг энд бас илгээдэг.
4. Энэ найрлагад загасыг зөөлөн холино.
5. Загасны махыг 4 цагийн турш дарангуйлдаг.
6. Та 4 цагийн дараа идэж болно.

Давсны уусмалд хадгалсан хулд загас

Үүнд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:

• 1 кг хулд загасны филе.
• 9 халбага хүртэл давс.
• 1 литр ус.
• 200 мл наранцэцгийн тос.

Хоол хийх арга:

1. Загасны гулууз махыг аваад филе авах хүртэл махны махыг ав.
2. Давсны уусмалыг паалантай саванд хийж байна. Үүнийг хийхийн тулд давс нь усанд уусдаг.
3. Холимог дулаарч, гэхдээ тийм ч их биш. Энэ нь дулаан байж болох ч халуун биш юм.
4. Sockeye хулд булан нь хагас цагийн турш давсны уусмалд хадгалагддаг.
5. Хагас цагийн дараа загасыг гаргаж аваад тусдаа саванд хийж, филеийг хэсэг болгон хуваасан.
6. Хэсэг нь ургамлын тосоор бүрэн дүүрэн байдаг. Тиймээс загасыг 10 цаг орчим хөгшрүүлдэг. Энэ хугацааны дараа загас идэж болно.

Хуурай давслах

Энэ аргыг мөн хурдан бөгөөд хямд гэж нэрлэж болно. Дараах найрлагыг бэлтгэхэд хангалттай.

• Хөх хулд загас - 1 кг.
• Давс - 4 tbsp. халбага.
• Элсэн чихэр - 2 халбага.
• Хар чинжүү - 1 халбага (заавал биш).

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Оймстой хулд загасны сэгийг нядалж, арьс, ясгүй мах л үлдэнэ.
2. Цаасан алчуур аваад илүүдэл чийгийг арилгана.
3. Давс, элсэн чихэр, чинжүү авч, дараа нь тэдгээрийг холино.
4. Энэ хольцтой загасыг бүх талаас нь жигд давхаргад цацаж, илгэн цаасаар боож өгнө. Үүний дараа энэ нь саванд хийж, хөргөгчинд хийнэ.
5. Хаа нэгтээ, нэг өдрийн дотор, эрт биш, загасыг аль хэдийн чанаж болгосон гэж үздэг.

Шаардлагатай найрлага:

• Соки хулд загас - 2 кг.
• 1 ст. нэг халбага давс.
• 1 чийдэн.
• 2 нимбэг.
• Анхилуун чинжүү (амсах болно).

Хоол хийх технологи:

1. Sockeye хулд загасыг арьс, ясыг нь салгаж, дараа нь хэсэг болгон жижиглэсэн байна.
2. Шүүсийг нимбэгнээс гаргаж авдаг.
3. Сонгино нь цагираг болгон эсвэл жижиглэсэн байна.
4. Загасны хэсгүүдийг сонгино, халуун ногоо, нимбэгний шүүстэй хамт давхаргаар нь тавьдаг.
5. Загасыг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний зэрэгцээ үүнийг байнга арилгаж, хольж байх ёстой.
6. Нэг өдрийн дараа загас идэхэд бэлэн болно.

Sockeye хулд загас нь тодорхой дүрмийг ашиглан бэлтгэсэн нарийн загас юм. Жишээлбэл:

• Давслахын тулд "Нэмэлт" төрлийн давс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
• Паалантай бүтээгдэхүүн нь бүрэн бүтэн, хагарал, чипсгүй байх ёстой.
• Бүтээгдэхүүнд архи нэмэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь загасыг хатуу болгодог.
• Хоол хийж дууссаны дараа загасыг удаан хадгалахыг зөвлөдөггүй тул долоо хоногийн өмнө идэх нь дээр.

Давсалсан ягаан хулд загас нь янз бүрийн зууш эсвэл сэндвич бэлтгэхэд тохиромжтой. Үүнээс гадна, давсалсан ягаан хулд нь эрүүл хооллолт шаардлагатай үед янз бүрийн салат бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай байж болно. Энэ нь илүүдэл жингээс салах шаардлагатай нөхцөлд ялангуяа үнэн юм.