Мөөгийг даршилсан амттай арга. Өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ - батлагдсан жор. Хүнсний мөөгийг хүйтэн даршилж авах

Мөөгийг давслах нь тэдгээрийг хураах хамгийн энгийн бөгөөд түгээмэл аргуудын нэг юм. Хүчтэй давсны уусмалд лаазалсан мөөгийг шөл, хачир, хоолны дуршил, маринад, шөл зэрэгт хэрэглэдэг. Сүү мөөг, мөөг зэрэг бараг бүх төрлийн хүнсний мөөгийг давслахад ашигладаг.

Даршилсан мөөг нь шинэхэн, хүчтэй, хэт боловсорч гүйцээгүй, өт, үрчлээсгүй байх ёстой. Тэдгээрийг хэмжээ, төрөл зүйл, сортоор нь ангилж, хөлийг нь таслах хэрэгтэй. Цөцгийн тос, руссулагаас гадна гаднах арьсыг зайлуулах ёстой. Давслахын өмнө мөөгийг сайтар угааж, коланд хийж, хүйтэн усаар хувин руу дахин дүрж зайлж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө. Мөөгийг усанд удаан байлгаж болохгүй, учир нь мөөгний таг, ялангуяа дунд насныхан үүнийг сайн шингээдэг.

Угаалгын дараа мөөгийг наалдсан навч, шилмүүст зүү, шороо, элсээс цэвэрлэж, гэмтсэн хэсгүүдийг тайрч, доод хэсгийг нь хөлөөрөө хагасаар нь таслана. Том мөөгийг ижил хэсгүүдэд хуваасан; жижиг мөөгийг бүхэлд нь үлдээж болно.

Зарим мөөг, тухайлбал тосон мөөг, мөөг, шампиньон, мөөг, улиас мөөг зэрэг нь амархан исэлдүүлдэг бодис агуулдаг бөгөөд агаартай харьцахад хурдан харанхуйлдаг. Цэвэрлэх, зүсэх явцад шарахаас сэргийлэхийн тулд мөөгийг нэн даруй саванд хийж, 10 г давс, 2 г нимбэгийн хүчил (1 литр ус дээр үндэслэн) нэмнэ.

Мөөгийг даршилж авах хэд хэдэн үндсэн арга байдаг:

1. Мөөгийг хуурай аргаар давслах.
2. Мөөгийг хүйтэн аргаар давслах.
3. Мөөгийг халуун аргаар давслах.
4. Давсалсан мөөгийг хадгалах.

Мөөгийг хуурай даршилж авах

Зөвхөн мөөг, хонхорцог хуурай аргаар хурааж авдаг: мөөгийг цэвэрлэж, угааж болохгүй, харин зөвхөн цэвэр зөөлөн даавуугаар арчиж, саванд хийж, давс бага зэрэг цацаж, цэвэр даавуугаар хучиж, тавина. дарангуйлал (булсан чулуу, цэвэр хүнд исэлдүүлэхгүй объект).

Шүүс нь дарангуйлал дээр гарч, дээр нь мөөгийг бүрхсэн байх ёстой. Ийм мөөгөнд байгалийн үнэр, давирхайн амтыг хадгалдаг тул халуун ногоо, анхилуун үнэрт ургамал оруулдаггүй. Ийм мөөгийг 7-10 хоногийн дотор хэрэглэхэд бэлэн болно.

Мөөгийг хүйтэн аргаар давслах

Хүйтэн даршилж нь урьдчилан хоол хийх шаардлагагүй мөөг (гүргэм мөөг, гахай, смүүти, сүүний мөөг, вольнушки, руссула гэх мэт) хэрэглэдэг. Энэ нь цэвэрлэж, угаасан мөөгийг урсгал эсвэл байнга сольдог усанд 1-2 хоног дэвтээнэ. Та мөөгийг давсалсан усанд (1 литр ус тутамд 10 г давс, 2 г нимбэгийн хүчил) дэвтээж, сэрүүн өрөөнд хөгшрүүлж болно: гашуун ба үнэ цэнэтэй - 3 хоног, сүүний мөөг, мөөг - 2 хоног. , цагаан ба хальс - 1 өдөр. Мөөгийг давсны уусмалд дэвтээхдээ хоёр дахь нь өдөрт дор хаяж хоёр удаа өөрчлөгдөх ёстой. Ryzhik болон russula нь нэвт норгох боломжгүй.

Мөөгийг дэвтээхийн оронд 1 литр усанд 10 г давс агуулсан буцалж буй усанд хийж буцалж буй уусмалд дүрж цайруулж болно. Цайруулах хугацаа: сүү мөөг - 5-6 минут, мөөг, chanterelles, гашуун, valui - 15-20 минут. Цагаан ба волнушки буцалж буй усаар асгаж, 1 цагийн турш байлгаж болно. Цайрсаны дараа мөөгийг хүйтэн усаар хөргөж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө.

Дараа нь тэдгээрийг нэг торхонд давхаргад хийж, ёроолыг нь давс цацаж, мөөгний давхарга бүрийг бэлтгэсэн мөөгний жингийн 3-4 хувьтай тэнцэх хэмжээний давсаар цацна (50 гр давс авна). 1 кг мөөг, волушки, руссула, мөөгний хувьд 40 гр), жижиглэсэн сармис, dill, интоор, үхрийн нүд эсвэл тунхууны навч, cumin. Мөөгийг таглаатай, 6 см-ээс ихгүй давхаргаар тавьдаг.

Дээд талд нь дүүргэсэн аяга таваг даавуугаар хучиж, бага зэрэг дарж, 1-2 хоногийн дараа тэдгээрийг хүйтэн газар аваачна. Мөөг өтгөрч, тунаж, шүүс өгөх үед аяга таваг дүүргэхийн тулд шинэхэн бэлтгэсэн мөөгийг нэмж эсвэл давсны норм, овоолох дарааллын дагуу өөр торх, цилиндрээс шилжүүлнэ. Мөөг нэмж оруулсны дараа тойрог, дарангуйлал тогтоогддог. Дараа нь торхыг хадгалахын тулд хүйтэн зоорь эсвэл зооринд аваачна.

Торхыг дүүргэсний дараа ойролцоогоор 5-6 хоногийн дараа мөөгөнд давсны уусмал байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв сүүлийнх нь хангалтгүй бол ачааллыг нэмэгдүүлэх эсвэл 1 литр ус тутамд 20 г давсны давсны уусмал нэмэх шаардлагатай. Давслах ажлыг дуусгахад 1-1.5 сар шаардагдана. Мөөгийг 1 хэмээс доошгүй, 7 хэмээс ихгүй температурт хадгална.

Халуун давсалсан мөөг

Халуун давслах ажлыг дараах байдлаар гүйцэтгэнэ. Мөөгийг цэвэрлэж, ангилдаг. Цагаан арьстнууд, boletus болон boletus-д үндэс нь таслагдаж, малгайнаас тусад нь давсалж болно. Том малгайг жижиг малгайтай хамт давсалсан бол 2-3 хэсэг болгон хувааж болно. Бэлтгэсэн мөөгийг хүйтэн усаар угааж, 2-3 хоногийн турш дэвтээнэ.

Хайруулын тавган дээр 0.5 аяга ус (1 кг мөөг тутамд) хийнэ, давс хийнэ, галд хийнэ. Мөөгийг буцалж буй усанд хийнэ. Хоол хийх явцад мөөгийг шатаахгүйн тулд сэлүүрээр зөөлөн хутгана. Ус буцалгах үед хөөсийг нүхтэй халбагаар сайтар зайлуулж, дараа нь чинжүү, булан навч, бусад амтлагчаа хийж, буцалгах мөчөөс эхлэн зөөлөн хутгах замаар хоол хийх хэрэгтэй: порчини мөөг, улиас мөөг, 20-р борцог. 25 минут, үнэ цэнэ 15-20 минут, волушки, руссула 10-15 минут.

Мөөг нь ёроолд живж эхлэхэд бэлэн болсон бөгөөд давсны уусмал нь тунгалаг болно. Чанасан мөөгийг өргөн таваг руу болгоомжтой шилжүүлж, хурдан хөргөнө. Хөргөсөн мөөгийг давсны уусмалын хамт торх эсвэл лонхтой болгон шилжүүлж, хааж болно. Давсны уусмалд хадгалсан мөөгний жингийн тавны нэгээс илүүгүй байх ёстой. Мөөг нь 40-45 хоногийн дараа идэхэд бэлэн болно.

Халуун даршилсанаар 1 кг бэлтгэсэн мөөгний хувьд: 2 хоолны халбага давс, 1 булан навч, 3 ширхэг. чинжүү, 3 ширхэг. хумс, 5 гр dill, 2 үхрийн нүд навч.

Давсалсан мөөгийг хадгалах

Давсалсан мөөгийг сэрүүн, агааржуулалт сайтай өрөөнд 5-6 хэмийн температурт хадгална, гэхдээ 0 ° C-аас багагүй байна. Бага температурт мөөг нь хөлдөж, сүйрч, амтаа алдах болно. Давсалсан мөөгийг 6 хэмээс дээш температурт хадгалах нь исгэлэн, мууддаг.

Мөөг нь үргэлж давсны уусмалд хадгалсан байхыг байнга хянаж байх шаардлагатай. Хэрэв давсны уусмал ууршиж, бүх мөөгийг бүрхэхгүй бол аяга таваг дээр хөргөсөн буцалсан ус нэмнэ. Мөөгөнцөр үүссэн тохиолдолд тойрог, даавууг халуун, бага зэрэг давсалсан усаар угаана. Тавагны ханан дээрх хөгцийг халуун усанд дүрсэн цэвэр даавуугаар арчина.

Давсны уусмалд мөөг бүрэн хадгалагдаагүй, учир нь ийм орчинд бичил биетний үйл ажиллагаа хязгаарлагдмал боловч зогсдоггүй. Давсны уусмал зузаан байх тусам мөөгийг илүү сайн хадгална. Гэхдээ энэ тохиолдолд мөөг маш их давсалж, үнэ цэнээ бараг бүрэн алддаг. Эсрэгээр нь давсны уусмалд байгаа сул дорой нь сүүн хүчлийн исгэх, мөөгийг исгэх үйл явц юм. Хэдийгээр ийм исгэх нь хор хөнөөлгүй боловч мөөг нь исгэлэн амтыг өгдөг хэвээр байгаа бөгөөд ийм мөөгийг хоол хүнсэнд өргөнөөр ашиглах боломжгүй болдог.

Мөөгний гадаргуу дээр хөгц үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг битүүмжилсэн саванд хийж, хүйтэн, хуурай өрөөнд хадгална. Хэрэв лонхтой илгэн цаас эсвэл гилгэр хальсаар хучигдсан бол чийгтэй, дулаан өрөөнд лонхтой ус ууршиж, мөөг хөгц болно.

Та үүнийг мэдэх үү:

Мөөгийг давслах нь ирээдүйд хэрэглэх ургац хураах хамгийн хялбар арга юм. Бүх мөөг нь давслахад тохиромжтой

Мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ

Давсалсан сүүний мөөг

Мөөгийг сайтар цэвэрлэж, хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Том мөөгийг дунд хэсэг болгон хайчилж ав. Бид мөөгийг саванд тарааж, гашууныг арилгахын тулд 5-6 цагийн турш хүйтэн ус хийнэ. Дараа нь сүүний мөөгийг давсалсан усанд (1 литр ус тутамд 2 tsp. давс) 20 минут буцалгаж, дараа нь урсгал усаар зайлж угаана. Бид ус асгахгүй.

Сармис, тунхууны үндсийг хальсалж, нилээд цавчих. Мөөгийг хэд хэдэн давхаргаар малгайтай саванд хийнэ. Давхарга бүрийг давсалж, үхрийн нүд навч, сармис, тунхууны, dill үр, чинжүүтэй хамт шилжинэ. Бид самбайгаар хучиж, ачааллыг тогтооно, хэрэв давсны уусмал хангалтгүй бол бид сүүний мөөгийг буцалгаж байсан усыг нэмнэ. Бид сүүний мөөгийг 2-3 хоногийн турш давсалж үлдээдэг. Дараа нь бид мөөгийг ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, дээр нь үхрийн нүд навчаар дараарай. Бид лонхтой савыг Nylon таглаатай хааж, хөргөгчинд эсвэл зооринд хадгална.

Сүү мөөг - 1 кг, давс (иоджуулаагүй) - 4-5 tbsp. л., сармис - 5-6 хумс, dill үр - 5 tbsp. л., тунхууны үндэс - 1 ширхэг, хар чинжүү - 6 вандуй, үхрийн нүд навч.

Давсалсан chanterelles.

Эхлэхийн тулд chanterelles-ийг бүх бохирдлоос сайтар цэвэрлэж, хүйтэн усаар сайтар зайлж, мөөгийг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Дараа нь chanterelles-ийг давстай усанд 15 минут буцалгаж, шигшүүр дээр тавьж, бүх шингэнийг шавхаж, мөөгийг хөргөх хүртэл хүлээнэ.

Үүний дараа бид шилэн эсвэл пааландсан савны ёроолд давсны давхаргыг асгаж, chanterelles-ийн давхаргыг малгайгаараа доошлуулж, давхарга бүрийг том ширхэгтэй давсаар цацна. Савыг мөөгөөр дүүргэх үед даавуугаар хучиж, дээр нь модон дугуй эсвэл таваг тавьж, хөнгөн даралтыг тавина (жишээлбэл, та усаар дүүргэсэн савыг ашиглаж болно).

Бид мөөгийг шүүс өгөх хүртэл 3 өдрийн турш үлдээдэг. Дараа нь та шинэ мөөг нэмж, агшилт бүрэн дуусах хүртэл энэ үйлдлийг давтаж болно. Дараа нь chanterelles-ийг цаашид хадгалахын тулд хүйтэн өрөөнд аваачна (мөөгийг давсны уусмалд бүрэн бүрхсэн байх шаардлагатай). Chanterelles 1.5 сарын дараа бэлэн болно.

1 кг шинэхэн хураасан chanterelles-ийн хувьд: 50 гр том ширхэгтэй давс (мөн 1 литр ус тутамд 10 г давсны хэмжээгээр хоол хийх давс).

Төрөл бүрийн мөөг.

Мөөгийг шорооноос цэвэрлэж, сайтар угааж, гурван өдрийн турш усанд дэвтээнэ (усыг хэд хэдэн удаа солино). Дараа нь 15-20 минут буцалгана. мөн урсгал хүйтэн усаар зайлж угаана. Усыг шавхаж, мөөгийг давсаар цацна. Мөөгийг саванд хийж, тунхууны хэсэг, царс навч, хумс, сармисны хумсаар давхарлана. Сарын турш даралтын дор байлгаж, үүнийг багасгаж, 10 хоногийн дараа мөөгийг саванд хийж, дээр нь тос асгаж, тагийг нь таглана. Хүйтэн байлга.

Намрын мөөгний 3 кг (долгион, сүүний мөөг гэх мэт): 3 tbsp. л. том ширхэгтэй давс, тунхууны, царс навч, хумс нахиа, сармис, ургамлын тос.

"Төрөл бүрийн" мөөг.

Мөөг нь шорооноос цэвэрлэж, үндсийг нь таслав. Волнушки, сүүний мөөг, руссулыг хүйтэн усанд 6 цаг орчим байлгаж, мөөгийг зүгээр л угаах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн лонхтой ёроолд давсны давхарга хийнэ, тэнд мөөгийг давс цацаж тавина. Дарангуйллыг дээр нь тавь. Мөөг тогтох үед лонхтой дээд хэсэгт нь дүүргэхийн тулд нэмж нэмнэ.

Өрөөний температурт 5 хоног байлгана. Дараа нь хангалттай давсны уусмал байгаа эсэхийг шалгана уу, хэрэв хангалттай биш бол - ачааллыг нэмэгдүүлнэ. 15 хоногийн дараа мөөг бэлэн болох бөгөөд тэдгээрийг хүйтэн газар хадгалах ёстой.

1 кг мөөгний хувьд - 40 гр хоолны давс (4 tsp).

Үйрмэг даршилсан мөөг.

Мөөгийг цэвэрлэж, дор хаяж 1 цаг байлгасны дараа халуун ногоотой давсалсан усанд 20-30 минут буцалгана. Шөлийг зайлуулж, мөөгийг хүйтэн усаар зайлж, коланд руу хатааж хатаана. Үүний дараа саванд халуун ногоо, давс нэмээд (1 кг чанасан мөөг тутамд 1.5-2 хоолны халбага давсны хэмжээгээр) амны алчуур, аяга, ачаагаар таглана.

Мөөгийг 3-5 хоногийн дараа идэж болно. Мөөг давсалсан, одоо та тэдгээрийг хадгалах хэрэгтэй. Мөөгийг зооринд эсвэл хөргөгчинд ванн эсвэл хайруулын тавган дээр хадгалж болно мөөг үргэлж давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой. Гэхдээ та тэдгээрийг саванд хийж, дээр нь ургамлын тос асгаж, хуванцар таглааг хааж, хүйтэнд хадгалж болно. Энэ хэмжээнээс та 0.8 литрийн 5 лааз авна. Газрын тос нь давсны уусмалыг исгэх, хэлбэржүүлэхээс сэргийлж, мөөг нь хэт давслаг байвал хүйтэн усаар угааж болно.

Мөөгийг давслах нь тэдгээрийг хураах хамгийн хялбар аргуудын нэг юм. Хүчтэй давсны уусмалд лаазалсан мөөгийг шөл, хачир, хоолны дуршил, маринад, шөл зэрэгт хэрэглэдэг.

Сүү мөөг, мөөг зэрэг бараг бүх төрлийн хүнсний мөөгийг давслахад ашигладаг. Даршилсан мөөг нь шинэхэн, хүчтэй, хэт боловсорч гүйцээгүй, өт, үрчлээсгүй байх ёстой. Тэдгээрийг хэмжээ, төрөл зүйл, сортоор нь ангилж, хөлийг нь таслах хэрэгтэй. Цөцгийн тос, руссулагаас гадна гаднах арьсыг зайлуулах ёстой. Давслахын өмнө мөөгийг сайтар угааж, коланд хийж, хүйтэн усаар хувин руу дахин дүрж зайлж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө. Мөөгийг усанд удаан байлгаж болохгүй, учир нь мөөгний таг, ялангуяа дунд насныхан үүнийг сайн шингээдэг.

Угаалгын дараа мөөгийг наалдсан навч, шилмүүст зүү, шороо, элсээс цэвэрлэж, гэмтсэн хэсгүүдийг тайрч, доод хэсгийг нь хөлөөрөө хагасаар нь таслана. Том мөөгийг ижил хэсгүүдэд хуваасан; жижиг мөөгийг бүхэлд нь үлдээж болно.

Зарим мөөг, тухайлбал тосон мөөг, мөөг, шампиньон, мөөг, улиас мөөг зэрэг нь амархан исэлдүүлдэг бодис агуулдаг бөгөөд агаартай харьцахад хурдан харанхуйлдаг. Цэвэрлэх, зүсэх явцад шарахаас сэргийлэхийн тулд мөөгийг нэн даруй саванд хийж, 10 г давс, 2 г нимбэгийн хүчил (1 литр ус дээр үндэслэн) нэмнэ.

Мөөгийг даршилж авах хэд хэдэн арга байдаг - хуурай, халуун, хүйтэн.

ХУУРАЙ ДАВСЛАХ

Зөвхөн мөөг, хонхорцог хуурай аргаар хурааж авдаг: мөөгийг цэвэрлэж, угааж болохгүй, харин зөвхөн цэвэр зөөлөн даавуугаар арчиж, саванд хийж, давс бага зэрэг цацаж, цэвэр даавуугаар хучиж, тавина. дарангуйлал (булсан чулуу, цэвэр хүнд исэлдүүлэхгүй объект). Шүүс нь дарангуйлал дээр гарч, дээр нь мөөгийг бүрхсэн байх ёстой. Ийм мөөгөнд байгалийн үнэр, давирхайн амтыг хадгалдаг тул халуун ногоо, анхилуун үнэрт ургамал оруулдаггүй. Ийм мөөгийг 7-10 хоногийн дотор хэрэглэхэд бэлэн болно.

Хүйтэн давслах

Хүйтэн даршилж нь урьдчилан хоол хийх шаардлагагүй мөөг (гүргэм мөөг, гахай, смүүти, сүүний мөөг, вольнушки, руссула гэх мэт) хэрэглэдэг. Энэ нь цэвэрлэж, угаасан мөөгийг урсгал эсвэл байнга сольдог усанд 1-2 хоног дэвтээнэ. Та мөөгийг давсалсан усанд (1 литр ус тутамд 10 г давс, 2 г нимбэгийн хүчил) дэвтээж, сэрүүн өрөөнд хөгшрүүлж болно: гашуун ба үнэ цэнэтэй - 3 хоног, сүүний мөөг, мөөг - 2 хоног. , цагаан ба хальс - 1 өдөр. Мөөгийг давсны уусмалд дэвтээхдээ хоёр дахь нь өдөрт дор хаяж хоёр удаа өөрчлөгдөх ёстой. Ryzhik болон russula нь нэвт норгох боломжгүй.

Мөөгийг дэвтээхийн оронд 1 литр усанд 10 г давс агуулсан буцалж буй усанд хийж буцалж буй уусмалд дүрж цайруулж болно. Цайруулах хугацаа: сүү мөөг - 5-6 минут, мөөг, chanterelles, гашуун, valui - 15-20 минут. Цагаан ба волнушки буцалж буй усаар асгаж, 1 цагийн турш байлгаж болно. Цайрсаны дараа мөөгийг хүйтэн усаар хөргөж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө.

Дараа нь тэдгээрийг нэг торхонд давхаргад хийж, ёроолыг нь давс цацаж, мөөгний давхарга бүрийг бэлтгэсэн мөөгний жингийн 3-4 хувьтай тэнцэх хэмжээний давсаар цацна (50 гр давс авна). 1 кг мөөгний хувьд сүүний мөөг, волушки, руссула, мөөгний хувьд 40 гр), жижиглэсэн сармис, dill, интоор, үхрийн нүд эсвэл тунхууны навч, cumin. Мөөгийг таглаатай, 6 см-ээс ихгүй давхаргаар тавьдаг.

Дээд талд нь дүүргэсэн аяга таваг даавуугаар хучиж, бага зэрэг дарж, 1-2 хоногийн дараа тэдгээрийг хүйтэн газар аваачна. Мөөг өтгөрч, тунаж, шүүс өгөх үед аяга таваг дүүргэхийн тулд шинэхэн бэлтгэсэн мөөгийг нэмж эсвэл давсны норм, овоолох дарааллын дагуу өөр торх, цилиндрээс шилжүүлнэ. Мөөг нэмж оруулсны дараа тойрог, дарангуйлал тогтоогддог. Дараа нь торхыг хадгалахын тулд хүйтэн зоорь эсвэл зооринд аваачна.

Торхыг дүүргэсний дараа ойролцоогоор 5-6 хоногийн дараа мөөгөнд давсны уусмал байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв сүүлийнх нь хангалтгүй бол ачааллыг нэмэгдүүлэх эсвэл 1 литр ус тутамд 20 г давсны давсны уусмал нэмэх шаардлагатай. Давслах ажлыг дуусгахад 1-1.5 сар шаардлагатай. Мөөгийг 1 хэмээс доошгүй, 7 хэмээс ихгүй температурт хадгална.

ХАЛУУН ДАВСЛАХ

Халуун давслах ажлыг дараах байдлаар гүйцэтгэнэ. Мөөгийг цэвэрлэж, ангилсан; цагаан арьстнууд, boletus болон boletus-д үндэс нь таслагдах бөгөөд үүнийг малгайнаас тусад нь давсалж болно. Том малгайг жижиг малгайтай хамт давсалсан бол 2-3 хэсэг болгон хувааж болно. Бэлтгэсэн мөөгийг хүйтэн усаар угааж, валюйг 2-3 хоногийн турш дэвтээнэ.

Хайруулын тавган дээр 0.5 аяга ус (1 кг мөөг тутамд) хийнэ, давс хийнэ, галд хийнэ. Мөөгийг буцалж буй усанд хийнэ. Хоол хийх явцад мөөгийг шатаахгүйн тулд сэлүүрээр зөөлөн хутгана. Ус буцалгах үед хөөсийг нүхтэй халбагаар сайтар зайлуулж, дараа нь чинжүү, булан навч, бусад амтлагчаа хийж, буцалгах мөчөөс эхлэн зөөлөн хутгаж хоол хийх хэрэгтэй: порчини мөөг, улиас мөөг, 20-25 ширхэг. минут, үнэ цэнэ 15-20 минут, volushki болон russula 10-15 минут.

Мөөг нь ёроолд живж эхлэхэд бэлэн болсон бөгөөд давсны уусмал нь тунгалаг болно. Чанасан мөөгийг өргөн таваг руу болгоомжтой шилжүүлж, хурдан хөргөнө. Хөргөсөн мөөгийг давсны уусмалын хамт торх эсвэл лонхтой болгон шилжүүлж, хааж болно. Давсны уусмалд хадгалсан мөөгний жингийн тавны нэгээс илүүгүй байх ёстой. Мөөг нь 40-45 хоногийн дараа идэхэд бэлэн болно.

Халуун даршилсанаар 1 кг бэлтгэсэн мөөгний хувьд: 2 хоолны халбага давс, 1 булан навч, 3 ширхэг. чинжүү, 3 ширхэг. хумс, 5 гр dill, 2 үхрийн нүд навч.

ДАВССАН МӨӨГИЙГ ХАДГАЛАХ

Давсны уусмалд мөөг бүрэн хадгалагдаагүй, учир нь ийм орчинд бичил биетний үйл ажиллагаа хязгаарлагдмал боловч зогсдоггүй. Давсны уусмал зузаан байх тусам мөөгийг илүү сайн хадгална. Гэхдээ энэ тохиолдолд мөөг маш их давсалж, үнэ цэнээ бараг бүрэн алддаг. Эсрэгээр нь давсны уусмалд байгаа сул дорой нь сүүн хүчлийн исгэх, мөөгийг исгэх үйл явц юм. Хэдийгээр ийм исгэх нь хор хөнөөлгүй боловч мөөг нь исгэлэн амтыг өгдөг хэвээр байгаа бөгөөд ийм мөөгийг хоол хүнсэнд өргөнөөр ашиглах боломжгүй болдог.

Мөөгний гадаргуу дээр хөгц үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг битүүмжилсэн саванд хийж, хүйтэн, хуурай өрөөнд хадгална. Хэрэв лонхтой илгэн цаас эсвэл гилгэр хальсаар хучигдсан бол чийгтэй, дулаан өрөөнд лонхтой ус ууршиж, мөөг хөгц болно.

МӨӨГНИЙ ХАНД ҮЙЛДВЭРЛЭЛТ

Мөөгний хандыг ямар ч төрлийн лаазалсаны дараа шинэ мөөг эсвэл хог хаягдлаас бэлтгэдэг. Энэ нь шөл хийхээс гадна хажуугийн таваг болгон ашигладаг.

Хальсалж, угаасан мөөгийг жижиг хэсэг болгон хувааж, давс нэмж, бага зэрэг ус нэмээд хагас цагийн турш чанаж болгоно. 1 кг мөөгний хувьд жижиг хэсгүүдэд асгаж буй 0.25 л ус нэмнэ. Мөөгнөөс гаргаж авсан шүүсийг тусдаа саванд хийнэ.

Буцалсан мөөгийг шигшүүрээр арчиж, эсвэл мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь дардаг. Хоол хийх явцад болон дарсны дараа цуглуулсан шүүсийг хольж, өндөр дулаанаар ууршуулж, зузаан сироп хэлбэрээр хийж, жижиг лонхтой эсвэл шилэнд халуунаар хийнэ. Банкууд нэн даруй герметик битүүмжилж, таглааг нь эргүүлнэ. 2 хоногийн дараа мөөгний хандтай лонхтой 30 минутын турш буцалж буй усанд ариутгана.

Намрын ирэлт бол "чимээгүй агнуур"-ын бүх шүтэн бишрэгчдийн хамгийн дуртай цаг юм. Урт саваа, сагсаар зэвсэглэсэн мөөг түүгчид улс даяар удаан хүлээсэн загаснууд болох анхилуун ойн мөөгийг авахаар очдог. Порчини мөөг, сүүний мөөг, зөгийн бал мөөг, chanterelles, boletus, гүргэмийн мөөг, волнушки зэрэг арвин ургац хураах нь зөвхөн улиралд элбэг дэлбэг идэх төдийгүй өвлийн улиралд хатаасан, давсалсан бэлтгэлийг нөөцлөх боломжийг олгодог. Ялангуяа гэртээ мөөгийг халуун, хүйтэн аргаар давслах энгийн бөгөөд амттай жор түгээмэл байдаг. Ийм давсны бэлдмэлийг нэгээс илүү өвөл хадгалах боломжтой жижиг саванд хийдэг. Та мөн даршилж, "гэрийн" мөөг - хясаа мөөг, champignons. Өвлийн улиралд мөөгийг өөрийн гараар хэрхэн давслах талаар доорх зураг, видео бичлэгийн хамт алхам алхмаар жороор уншина уу.

Мөөгийг саванд хэрхэн халуун аргаар давслах вэ - зурагтай өвлийн энгийн алхам алхмаар жор.

Халуун аргаар, лонхтой мөөг, тэр дундаа сүүний мөөгийг давслах нь өвлийн улиралд энгийн алхам алхмаар жороор ч гэсэн хүйтэн байснаас илүү урт бөгөөд хэцүү байдаг. Гэхдээ нөгөө талаас, ийм аргаар давсалсан мөөгний амт нь илүү ханасан, баялаг юм. Тиймээс, хэрэв та жижиг бэрхшээлээс айдаггүй бол лонхтой мөөгийг хэрхэн халуун аргаар давслах тухай зураг бүхий өвлийн улиралд хийх алхам алхмаар энгийн жорыг сайтар эзэмшээрэй.

Өвлийн улиралд халуун лонхтой мөөгийг даршилж авахад шаардлагатай найрлага

• сүү мөөг
• dill шүхэр
• сармис
• үхрийн нүд навч
• лаврын навч

Өвлийн улиралд лонхтой саванд халуун сүүний мөөгийг хэрхэн давслах талаар алхам алхмаар зааварчилгаа

Өвлийн улиралд зэрлэг мөөгийг саванд хэрхэн давслах вэ - алхам алхмаар хурдан бөгөөд хялбар жор

Өвлийн улиралд ойн мөөгийг саванд зөв давслах олон арга бий, гэхдээ бид хамгийн хурдан бөгөөд хялбар сонголтуудын нэг болох хуурай давслах аргыг санал болгож байна. Усаар давслахаас ялгаатай нь энэ арга нь тусгай заль мэхийг шаарддаггүй. Өвлийн улиралд зэрлэг мөөгийг энгийн бөгөөд хурдан жорын дагуу саванд хийж давслахын тулд мөөг, руссула хамгийн тохиромжтой.

Түргэн жороор өвлийн улиралд лонхтой зэрлэг мөөгийг зөв даршилж авахад шаардлагатай найрлага

• мөөг эсвэл руссула

Энгийн жорын дагуу өвлийн улиралд лонхтой зэрлэг мөөгийг хэрхэн зөв давслах талаар алхам алхмаар зааварчилгаа.

1. Хэрэв та мөөгтэй бол давслах энэ аргын хувьд тэдгээрийг угааж болохгүй. Бүх илүүдэл шороог арилгахын тулд мөөгийг чийгтэй зөөлөн даавуугаар арчихад хангалттай. Гэхдээ давсалсан үед гашуун мэдрэмж төрүүлдэг тул russula угааж, арьсыг малгайнаас нь зайлуулахаа мартуузай.
2. Мөөгний давхаргыг гүн гүнзгий саванд хийж (таглаад таглаад) дээрээс нь давс цацна. 1 кг мөөгний хувьд та 40 орчим грамм давс авах хэрэгтэй.
3. Сонгосон савыг бүрэн дүүргэх хүртэл бид мөөг, давсны давхаргыг сольж өгдөг.
4. Бид мөөгний дээд давхаргыг хэд хэдэн удаа нугалж самбайгаар хучдаг. Бид дээр нь өргөн таваг эсвэл тагийг тавьж, дарангуйлдаг. Дарангуйллын хувьд та бүтэн гурван литрийн сав, боржин чулуу гэх мэтийг ашиглаж болно.
5. Бид мөөгийг 3-4 хоногийн турш дарангуйлдаг. Тэд хангалттай хэмжээний шүүс гаргахад бид бэлэн давстай зуушыг давсны уусмалд хадгалсан лонхтой, нилон таглаатай үйсэн бөглөөтэй хамт цэвэрлэнэ.

Болетус мөөгийг лонхтой хэрхэн давслах вэ - алхам алхмаар өвлийн энгийн жор

Доорх өвлийн улиралд энгийн жороор лонхтой саванд Boletus boletus даршилж авахад хялбар байдаг. Хамгийн гол нь мөөгийг давсалж, шаардлагагүй гашуун мэдрэмж төрүүлэхгүйн тулд зөв бэлтгэх явдал юм. Доорх энгийн жороор өвлийн улиралд саванд boletus мөөгийг хэрхэн давслах талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.

Энгийн жорын дагуу өвлийн улиралд boletus мөөгийг даршилж авахад шаардлагатай найрлага

• boletus - 2 кг
• давс - 100 гр.
• үхрийн нүд навч
• dill
• тунхууны навч
• сармис
• улаан лиш
• лаврын навч

Энгийн жорын дагуу саванд boletus nazimu хэрхэн давслах талаар алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Давслахаас өмнө boletus-ийг зөв боловсруулах нь маш чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд хэдэн цагийн турш усанд дэвтээнэ, дараа нь сайтар зайлж, малгай, хөлний дээд давхаргыг арилгана. Өвлийн улиралд давслахын тулд жижиг boletus авах нь зүйтэй бөгөөд том сорьцыг жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой.
2. Хайруулын тавган дээр ёроолд нь dill шүхэр, үхрийн нүд навч, тунхууны давхарга тавь. Нилээд жижиглэсэн сармис, бага зэрэг хумс, булан навч нэмнэ. Халуун ногоо, ургамлын хэмжээг "нүдээр" тодорхойлох ёстой.
3. Мөөгний давхаргыг ургамал, халуун ногоотой давхарга дээр тавьж, том ширхэгтэй иоджуулаагүй давс цацна.
4. Ургамлын давхарга, амтлагчийг дахин тавь, дараа нь дахин мөөг.
5. Дээд давхаргыг даавуу эсвэл самбайгаар хучих. Жижиг диаметртэй тагийг таглаад дарангуйлна.
6. Мөөгийг дарангуйлалд 3-4 хоног байлгаад дараа нь давсны уусмалтай хамт ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь таглана.

Волнушки мөөгийг лонхтой хэрхэн даршилж авах вэ - өвлийн улиралд энгийн бөгөөд амттай жор

Саванд мөөгийг даршилж авах энгийн бөгөөд амттай жорыг доороос олж мэдэх болно, энэ нь хэд хэдэн чухал шинж чанартай байдаг. Тэдгээрийг бүгдийг нь ажиглах нь чухал бөгөөд эс тэгвээс бэлэн давстай долгион нь амтаараа таныг урам хугарах болно. Өвлийн улиралд энгийн бөгөөд амттай жороор лонхтой мөөгийг хэрхэн даршилж болох нарийн ширийн зүйлс.

Шаардлагатай найрлага, амттай жорын дагуу саванд volushki мөөгийг хэрхэн давслах вэ

• долгион
• үхрийн нүд навч
• dill шүхэр
• том ширхэгтэй давс

Энгийн бөгөөд амттай жорын дагуу лонхтой савыг хэрхэн даршилж авах талаар алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Давслахын өмнө шинэхэн сонгосон volnushki нь арьсны дээд давхаргаас сайтар угааж, цэвэрлэж байх ёстой. Дараа нь мөөгийг гүн гүнзгий саванд хийж, нэг өдрийн турш хүйтэн ус хийнэ. Энэ хугацаанд давалгаа исгэлэн болж хувирахгүйн тулд усыг 4-5 цагийн дотор ойролцоогоор 1 удаа өөрчлөх шаардлагатай болно.
2. Усыг зайлуулж, мөөгийг коланд руу хийнэ.
3. Үүний зэрэгцээ паалантай хайруулын тавган дээр давсалсан усыг буцалгаж, мөөгийг дотор нь хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 15-20 минут буцалгана.
4. Мөөгийг давсны уусмалаас гаргаж ав. Ариутгасан саванд ургамал, халуун ногоо, дараа нь мөөг, давсны давхарга хийнэ. Бид энэ аргаар савыг бараг дээд тал руу нь дүүргэдэг.
5. Бид мөөгийг дээрээс нь тунхууны навчаар хучиж, модон шорлогоор дарж, давсны уусмал дээшээ гарна.
6. Бид савны хүзүүг самбайгаар боож, хадгалахын тулд хүйтэн газар илгээдэг.

Хясаан мөөгийг гэртээ халуун аргаар хэрхэн давслах вэ - алхам алхмаар жор

Хясаан мөөг бол хүйтэн, халуун аль алинд нь адилхан сайн бэлтгэгдсэн гэртээ давслах хамгийн боломжийн мөөгний нэг юм. Үүнээс гадна, тэд дэвтээж, цэвэрлэгээ хийх тусгай урьдчилсан эмчилгээ шаарддаггүй. Хясаан мөөгийг гэртээ халуунаар хэрхэн давслах талаар доорх алхам алхмаар жороор уншина уу.

Хясаан мөөгийг гэртээ халуун аргаар давслахад шаардлагатай найрлага

• хясаа мөөг
• сармис
• лаврын навч
• улаан лиш
• хар перц

Өвлийн улиралд хясаа мөөгийг гэртээ халуун аргаар хэрхэн давслах талаар алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Бид хясааны мөөгийг урсгал усаар угааж, баглааг нь тусдаа мөөг болгон хуваана. Ялангуяа том сорьцыг жижиг хэсгүүдэд хуваасан.
2. Мөөгийг буцалгасны дараа 15 минут орчим давсалсан усанд буцалгана.
3. Тус тусад нь бид давсны уусмалд хадгалсан: 2 литр ус, 200 грамм том ширхэгтэй давс, халуун ногоо, амтлагч ургамал. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 5 минут буцалгана.
4. Хясаан мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, халуун давсны уусмалаар дүүргэнэ.
5. Бид таглаатай үйсэн, долоо хоногийн турш сэрүүн газар илгээж, дараа нь даршилсан ногоо хэрэглэхэд бэлэн болно.

Шаазан мөөгийг өвлийн улиралд лонхтой саванд хэрхэн халуунаар давслах вэ - алхам алхмаар энгийн жор.

Порчини мөөг нь гэртээ лонхтой халуун даршилж авахад тохиромжтой. Ялангуяа та доорх алхам алхмаар хувилбар шиг ийм энгийн бөгөөд амттай жор хэрэглэдэг бол. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн жорыг зохицуулж чадахаар өвлийн улиралд лаазанд шаазан мөөгийг хэрхэн халуунаар давслах талаар ийм хүртээмжтэй байдлаар тайлбарласан болно.

Халуун аргаар өвлийн улиралд лонхтой шаазан мөөгийг давслахад шаардлагатай найрлага

• цагаан мөөг - 2 кг
• давс - 4 tbsp. л. слайдтай
• хумс - 2-3 ширхэг.
• сармис - 1 толгой
• амтлах кориандра

Өвлийн улиралд шаазан мөөгийг өөрийн гараар халуун саванд хэрхэн давслах талаар алхам алхмаар зааварчилгаа.

1. Мөөгийг угааж, дээд давхаргыг сайтар арилгана. Ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Сармисыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
3. Давстай ус буцалгаад 3-5 минутын дараа жижиглэсэн порчини мөөг нэмнэ.
4. Буцалсны дараа хөөсийг халбагаар зайлуулж, галыг дунд хүртэл багасгаж, мөөгийг 15 минутын турш хооллоорой.
5. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө халуун ногоо нэмж, шаардлагатай бол давсны хэмжээг нэмэгдүүлнэ.
6. Шаазан мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, мөөгний давхаргыг сармисаар ээлжлэн байрлуул.
7. Мөөгийг самбайгаар шүүсэн халуун давсны уусмалд хийнэ, хөргөнө.
8. Савыг таглаатай таглаад харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Гэртээ сүүний мөөгийг хүйтэн аргаар хэрхэн давслах вэ - алхам алхмаар жор, видео

Дараах алхам алхмаар видео жороос та сүүний мөөгний жишээг ашиглан гэртээ мөөгийг хүйтэн аргаар хэрхэн давслах талаар сурах болно. Энэ арга нь champignons, хясаа мөөг, мөөг, цагаан, boletus давслахад тохиромжтой. Гэхдээ өвлийн улиралд волнушки, зөгийн бал мөөгийг халуун давслах аргаар саванд хурааж авах нь дээр. Доорх видеоноос энгийн жорын дагуу гэртээ мөөгийг хүйтэн аргаар хэрхэн давслах талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.

Намар бол чимээгүй ан хийх цаг юм. Гэхдээ идэж болох мөөгийг олоход хангалттай биш, өвлийн улиралд нөөцлөхийн тулд тэдгээрийг зөв чанаж бэлтгэх шаардлагатай хэвээр байна. Шинэ хөлдөөсөн, даршилсан, шарсан, хатаасан, давсалсан мөөг. Бүх төрлийн мөөгний хоосон зайг өглөөний цай, үдийн хоол, оройн хоолонд хэрэглэж болно. Амтат давсалсан мөөг нь гэрийн эзэгтэйн бахархал юм. Мөөгийг хэрхэн зөв давслах талаар хүн бүр мэддэггүй. Өөр өөр мөөгийг давслах жор нь бие биенээсээ ялгаатай байдаг. Мөөгний хоосон зай нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байхын тулд онцлог шинж чанаруудыг мэдэх нь чухал юм.

Мөөгийг давслах жор

Бүх төрлийн мөөгийг давсалж болно, гэхдээ ихэвчлэн агарик мөөгийг ийм төрлийн бэлтгэлд ашигладаг: сүүний мөөг (хар ба цагаан), мөөг, мөөг, руссула, валуи (нударга). Мөөгний төрлөөс хамааран давслах аргыг тодорхойлох хэрэгтэй. Хамгийн түгээмэл арга бол хүйтэн давслах явдал юм. Энэ нь мөөг, долгионы хувьд тохиромжтой.

Russula, valui халуун аргаар давсалсан байна. Хуурай аргыг хамгийн ховор гэж үздэг тул ихэвчлэн. Даршилсан мөөгний үндсэн төрлийг туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар ашигладаг.

Хүйтэн давслах

Энэ аргын тусламжтайгаар ашигтай шинж чанар, амт, мөөгний үнэрийг хамгийн сайн хадгалдаг. Гэхдээ сул тал бий: хоол хийх урт хугацаа. Давслах эхэн үеэс эхлэн хэрэглэхэд тохиромжтой мөөгний бэлэн төрөл хүртэл нэг хагасаас хоёр сар өнгөрдөг. Хүйтэн давслах бүх үе шатыг чанд дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Гэртээ хүйтэн аргаар volnushki давслах жор

Халуун хоол хийх

Тиймээс мөөгийг гашуун шүүсээр давсалж, дэвтээсэн үед арилгадаггүй. Мөн энэ арга нь хамаагүй бага хугацаа шаарддаг. Russula, valui, мөөгийг халуун аргаар давсалсан байна. Энэ нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ:

Мөөгний хуурай жор

Ийм байдлаар зөвхөн мөөгийг ихэвчлэн давсалсан байдаг. Тэдгээрийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг: шарсан, даршилсан, давсалсан, хатаасан, хөлдөөсөн. Тэд бүх талаараа сайн.

Давсалсаны дараа мөөг нь шаржигнуур хэвээр үлдэж, мөөгний амтыг хадгалдаг.

Хуурай аргаар мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ: