Далайн бүрээчин хэрхэн хоол хийх талаар. Хясааны бүрээчин хоол хийх жор. Мөөг, үхрийн махтай

Далайн хоол нэг нэгээрээ алдартай шинэ оргилуудыг эзэмшиж байхад бүрээчин хясааны талаар цөөн хүн сонссон байх. Мөн үүнийг туршиж үзсэн хүмүүс, бүр бага. Мөн бид энэ үл ойлголцлыг засах гэж яарч байна. Далайн хоол сонирхогчдын тооцоолол нь ялгаатай биш - бүрээчин маш амттай! Та биднийг цонхон дээр бүрээ хөгжимчин үзүүлээч гэж хэлээгүй. Мөн энэ нялцгай биетийг хараахан туршиж амжаагүй байгаа бөгөөд үүнээс гадна хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа хүмүүст бид хоол хийхэд хялбар жорыг сонгосон.

Хоол хийхээс өмнө бүтээгдэхүүнийг сайтар гэсгээхээ бүү мартаарай (хөлдөгчөөс гаргаж аваад хөргөгчинд хийнэ). Маш их зүйл эрсдэлд байна - амт, чанар, бэлэн хоолноос таны таашаал!

Сармисны соустай бүрээчин

Бэлтгэхийн тулд ойролцоогоор 500 грбүрээчин филе , танд амтлахын тулд 8 хумс сармис, хэдэн яншуй, 50 гр цөцгийн тос, давс, хар перц хэрэгтэй болно. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлнэ. Яншуйны навчийг ишнээс нь салгаж, сармистай хамт хутгагчаар зөөлөн болтол нь цавчих. Үр массыг тосоор холино. Ус буцалгана, сайн давсалж, ус нь үнэхээр давстай байх ёстой. Мөн хясаа 3-4 минут буцалгана. Бүрээчийг коланд руу шид, энэ нь аль хэдийн чанаж болгосон. Мөн усан ваннд сармис, яншуйтай цөцгийн тосыг хайлуулж, хольж, соустай завь руу хийнэ. Танд хэрэгтэй бүрээчин байна, соусанд дүрж.

Зуурмаг дахь бүрээчин

Зуурсан гурилаа дуртай аргаар бэлтгэ. Гэхдээ зуурмагийн тууштай байдал нь нэлээд шингэн байх ёстой гэдгийг санаарай - энэ нь амтанд илүү зөөлөн болно. Давс, халуун ногоо, ургамлыг өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй. Хэрэв та хүсвэл та бас ашиглаж болноталхны үйрмэг . Хайруулын тавган дээр халаананаран цэцгийн тос . Зуурсан гуриланд нялцгай биетийг дүрэхээсээ өмнө чинжүү хийнэ. Зуурсан гуриланд дүрж, илүүдэл массыг шавхаж, өөрийгөө шатаахгүйн тулд сайтар байрлуулнабүрээчин филе буцалж буй тос руу хийнэ. Зуурмагийг шаргал болтол нь хуурч ав. Бэлэн болсон хэсгийг туршаад үзээрэй, хэрвээ зуурсан гуриланд хангалттай давс байгаа бол бусад хясаа ижил аргаар чанаж идээрэй.

Бүрээчин фрикасси

Fricase бол шөл юм. Мөн ямар ч шөл шиг үүнийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Далайн хясаа буцалгаж, илүүдэл усыг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Энэ үед улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх нь нялцгай биетээс 1.5 дахин их, хальс, хэрэв улаан лооль том бол үрийг нь салгах шаардлагатай болно. Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж, хэвлэлээр дамжуулсан сармисаа нэмж, ургамлын тосоор хуурна. Нэмэхбүрээчин филе Тэгээд хэдэн минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Чимэглэлийн зориулалтаар буцалганабудаа Эсвэл ногооны салат хийх.

Жор нь үнэхээр энгийн. Бүрээний филе нь үнэндээ маш амттай байдаг. Гэхдээ үүнийг зөвхөн практик дээр баталгаажуулах боломжтой. Бид танд хоолны баяр баясгалантай нээлт, сайхан хоолны дуршилыг хүсч байна!

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд далайн хоол хүнс хэрэглэх нь хүний ​​эрүүл мэндийг сахихад зайлшгүй шаардлагатай гэдэгт итгэлтэй байна. Тэд уураг, эрдэс бодисоор баялаг. Бүрээчин нялцгай биет нь ихэвчлэн сүүдэрт үлддэг далайн ертөнцийн гайхалтай төлөөлөгч юм. Гэсэн хэдий ч бүү ай. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь амт, шинж чанараараа таныг гайхшруулах болно.

Та хясаа туршиж үзсэн үү?

Таны хөтөч дээр JavaScript идэвхгүй байгаа тул санал асуулгын сонголт хязгаарлагдмал.

хоол хийх сонголтууд

Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн хоолны мэргэжилтнүүд бүрээчний мах бэлтгэдэг. Үүнийг шатаасан, чанаж, шарж, чанаж болгосон. Энэ нь хүнсний ногоо, мах, бусад далайн хоол, сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан. Бүрээ хөгжимтэй аяга таваг таны өдөр тутмын хоолонд амт нэмэх болно. Гэрийн гал тогооны өрөөнд далайн хоол хийх хэд хэдэн сонирхолтой сонголтыг бид сонгосон.

Мөөгтэй

Далайн хоолыг хүнсний ногоотой хослуулах нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Мөөгтэй бүрээ хясаа хоол хийх жор нь бага зэрэг цаг хугацаа, найрлага шаарддаг.

50 мин.Видео жор Хэвлэх

Хоолыг будаа эсвэл чанасан төмсөөр үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Талх хийсэн

Зуурмаг дахь далайн хоол нь биеийг уургаар хангадаг зөөлөн бөгөөд эрүүл хоол юм.
Хоол хийх хугацаа - 15 минут.

Найрлага:

• бүрээчин - 500 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - 3-4 tbsp. л.;
• наранцэцгийн тос - 2 халбага;
• давс - чимх.

Алхам алхмаар жор:

1. Өндөг, гурилаас зуурсан гурил бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд найрлагыг нь хутгагчаар холино. Зуурмаг нь бин шиг шингэн болж хувирах ёстой.
2. Далайн хясааны хэсгүүдийг чинжүү.
3. Тэднийг зуурсан гуриланд дүрнэ.
4. Наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр халаана.
5. Зүсмэл бүрийг 5 минутын турш хуурна.

Зуурмаг дахь нялцгай биетний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 289 ккал байна.

Уураг - 36.7.

Даршилсан

Даршилсан хоол нь огт өөр амттай. Энэ нь халуун ногоотой, сонирхолтой болж хувирдаг. Саванд байгаа бүрээч нь өвлийн найранд тохиромжтой. Энэ нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг.

Бэлтгэл үе шат - 5 минут.

Хоол хийх хугацаа - 45 минут.

Найрлага:

• нялцгай биетний бүрээчин - 400 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 4 хумс;
• лууван - 2 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 3 ширхэг;
• давс;
• элсэн чихэр;
• улаан лоолийн оо;
• анхилуун чинжүү;
• Лаврын навч;
• цуу - 2 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Далайн хоолыг сайтар буцалгана.
2. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, давслаарай.
3. Цагирагуудыг цуунд дэвтээнэ. 5 минутын турш үлдээгээрэй.
4. Махыг дулаанаас нь салга. Хөргөнө.
5. Далайн хясаа нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
6. Даршилсан савыг бэлтгэ. Энэ нь лонхтой эсвэл шил байж болно.
7. Бүрээний мах, сонгино, сармис, жижиглэсэн лууван, чинжүү зэрэг бүх найрлагыг давхаргад хийнэ. Савыг дүүргэх хүртэл дарааллыг давтана. Сүүлийн давхарга нь хясаа байх ёстой.
8. Маринадад зориулж ус буцалгана. Галаас зайлуул.
9. Үүн дээр найрлагын жагсаалтад заасан бүх халуун ногоо, улаан лоолийн оо нэмнэ. Үүнийг амтлахын тулд хий.
10. Усыг байгалийн жамаар хөргөхийг хүлээнэ үү.
11. tbsp нэмнэ. цуу.
12. Маринадыг савны агууламж дээр хийнэ.
13. Хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.

Даршилсан бүрээний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 156 ккал байна.

Уураг - 23.2.

Нүүрс ус - 12.7.

Далайн бүрээчний салат

Бүрээч бол эрүүл, амттай далайн хоол юм. Хүний биед шаардлагатай уураг, витаминаар баялаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг салатанд нэмэх нь тэдгээрийг шим тэжээлээр дүүргэхээс гадна илүү сэтгэл ханамжтай болгоно.

Бэлтгэл үе шат - 5 минут.

Хоол хийх хугацаа - 15 минут.

Найрлага:

• хясаа - 1.5 кг;
• лаазалсан вандуй - лааз;
• чанасан өндөг - 2 ширхэг;
• даршилсан өргөст хэмх (та давсалсан өргөст хэмх авч болно) - 4 ширхэг;
• чанасан будаа - 100 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цуу;
• майонез - 3 tbsp

Салатыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Бүрээчний махыг давсалсан усанд хэдэн минут буцалгана.
2. Өндөгийг цавчих.
3. Сонгино цуунд дэвтээнэ. Үүнийг бас буцалгаж болно.
4. Даршилсан өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав.
5. Бүх найрлагыг салат аяганд хийж холино.
6. Гурван хоолны халбага өөх тос багатай майонезаар амтлана.
7. Давс, чинжүү цацна.

Бүрээтэй калорийн салат - 100 грамм тутамд 215 ккал.

Уураг - 32.3

Нүүрс ус - 15.6.

Бүрээ хөгжимтэй зуны салат

Бэлтгэл үе шат - 5 минут.

Хоол хийх хугацаа - 10 минут.

Энэ сонголт нь хоёр дахь аяганд нэмэлт болгон тохиромжтой. Салат нь хөнгөн, шүүслэг байдаг.

Найрлага:

• нялцгай биетэн - 0.2 кг;
• навч шанцайны ургамал - 1 кг;
• чанасан өндөг - 2 ширхэг;
• шинэ өргөст хэмх - 4 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• өөх тос багатай майонез эсвэл тараг.

Хоол хийх:

1. Шанцайны ургамал навчийг гараараа ураарай.
2. Бага дулаан дээр хясаа буцалгана.
3. Улаан лооль, өргөст хэмхийг хайчилж ав.
4. Нэг аяганд бүх найрлагыг нь холино.
5. Халуун ногоо нэмнэ.
6. Хөнгөн майонезтай салат хувцаслаарай.

Бүрээтэй калори зуны салат - 100 грамм тутамд 165 ккал.

Уураг - 16.8.

Мөөг, үхрийн махтай

Улаан махтай хясаа хоол хийх сонголт нь зарим гэрийн эзэгтэй нарт үрэлгэн мэт санагдаж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч ийм амттан нь ширээний хаан болж, бүх зочдыг цохих болно. Энэ хоол нь хясаа шаарддаг. Цэвэр мах ажиллахгүй.

Найрлага бэлтгэх хугацаа - 60 минут.

Хоол хийх хугацаа - 40 минут.

Анхаар! Элснээс нялцгай биетний бүрхүүлийг сайтар цэвэрлэх нь маш чухал юм. Үүний тулд шүдний сойз хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бүрхүүлд шороо байгаа нь тавагны шинж чанарт сөргөөр нөлөөлнө.

Найрлага:

• бүрхүүл - 40 ширхэг;
• Хятад мөөг - 10 ширхэг;
• үхрийн мах - 350 гр;
• ногоон сонгино - нэг баглаа;
• сармис - 4 хумс;
• өндөг - 1 ширхэг.
• шар буурцаг сумс - 2 халбага;
• давс;
• хар ба улаан чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Угаалтуурыг гэсгээж, сайтар зайлж, цэвэрлэ.
2. Далайн хясаа давстай усаар хийнэ. Нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
3. Хятад мөөгийг 40 минутын турш бүлээн усаар хийнэ.
4. Чийгийг арилгахын тулд мөөгийг хуурай алчуураар арчина. Хөлийг нь таслана.
5. Тагийг нь нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
6. Бүрээгээ 6 минут буцалгана. Буцалтал хүлээнэ үү.
7. Чанасан хясаанаас хясааны махыг гаргаж ав.
8. Үхрийн махыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
9. Татсан махыг бүрээ, мөөг, сонгино, сармистай холино. Мөн түүхий өндөг нэмнэ. Сайн холино.
10. Шар буурцаг сумс, халуун ногоо нэмнэ.
11. Бүрхүүлийг бага зэрэг чихмэлээр дүүргэ.
12. Тэднийг 10 минутын турш уурын зуух руу илгээнэ.

Анхаар! Давхар бойлер байхгүй бол буцалсан устай саванд суурилуулсан colander ашиглаж болно. Зураг дээрх жишээ.

Үхрийн мах, мөөгтэй калорийн бүрээ - 100 грамм тутамд 304 ккал.

Уураг - 35.9.

Өөх тос - 10.2.

Нүүрс ус - 15.6.

Цөцгийд чанаж болгосон

Далайн хоол бэлтгэх хамгийн түгээмэл арга бол буцалгах явдал юм. Гэсэн хэдий ч тэр цорын ганц хүн биш юм. Цөцгийд чанаж болгосон бүрээ хясаа нь ялангуяа зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд хоол хийхэд ердөө 3 бүрэлдэхүүн хэсэг шаардлагатай байдаг.

Бэлтгэл үе шат - 8 цаг.

Хоол хийх хугацаа - 25 минут.

Найрлага:

• хясаа - 400 гр;
• цөцгий 10% - 250 мл;
• том сонгино - 1 ширхэг.
• халуун ногоо - амсах болно.

Алхам алхмаар жор:

1. Угаасан нялцгай биетний махыг нэг аяга өөх тос багатай цөцгийтэй хийнэ.
2. Шөнийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү.
3. Том сонгино хайчилж ав.
4. Хайруулын тавган дээр хуурч ав.
5. Цөцгий нь бүрээчийг барьж, жижиг хэсэг болгон хуваасан.
6. Хайруулын тавган дээр сонгино руу хясаа нэмнэ.
7. Бүрээчний даршилсан цөцгий тосыг сулруулж буй найрлага руу хийнэ.
8. Халуун ногоо нэмнэ.

Анхаар! Хоолыг удаан хугацаанд гал дээр байлгах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Далайн хясаа резин болж болно. Зураг нь зөв чанасан бүрээчийн өнгөний жишээг харуулж байна.

Цөцгий дэх калорийн бүрээчин - 100 грамм тутамд 170 ккал.

Уураг - 25.

Нүүрс ус - 10.6.

Fricassee

Бэлтгэл үе шат - 5 минут.

Хоол хийх хугацаа - 30 минут.

Найрлага:

• бүрээ хясааны мах - 1.5 кг;
• улаан лооль - 1.2 кг;
• ургамлын тос - 2 халбага;
• сармис - 4 хумс.

Алхам алхмаар хоол хийх жор:

1. Дунд зэргийн халуунд нэг литр ус буцалгана.
2. Саванд хясаа нэмээд 2 минутын турш хооллоорой.
3. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь салгаж, үрийг нь салгана.
4. Хүнсний ногоог шоо болгон хайчилж ав.
5. Сармистай хамт ургамлын тосонд улаан лоолийг хуурч ав. Зузаан будаатай байдалд хүргэнэ.
6. Хайруулын тавган дээр хэрчсэн бүрээ нэмнэ.
7. Амтлахын тулд давс, чинжүү.
8. Бага дулаанаар 3 минут буцалгана.
9. Чанасан будаа, шинэ ногоо эсвэл салатаар үйлчил.

Калорийн fricassee - 100 грамм тутамд 180 ккал.

Уураг - 28.6.

Калорийн зууш - 100 грамм тутамд 288 ккал.

Уураг - 34.6.

Өөх тос - 11.3.

Нүүрс ус - 12.

Дүгнэлт

Далайн хоолыг бусад найрлагатай хослуулахад хялбар байдаг. Зарим найрлага байхгүй тохиолдолд тэдгээрийг сольж болно. Жорыг гэрийн эзэгтэйн хувийн тохиргоонд үндэслэн өөрчилж болно. Далайн хоолыг хүнсний ногоо, улаан махтай хослуулахаас бүү ай. Clam бүрээ нь мөөг, чинжүү, улаан лоольтой төгс зохицдог. Энэ нь бусад бүтээгдэхүүний амтыг шингээж, үнэрээр нь ханасан байдаг. Түүнтэй гал тогооны өрөөнд ажиллахад хялбар байдаг. Бүрээний мах нь уян хатан, зөөлөн тул ямар ч түвшний гэрийн эзэгтэй үүнийг даван туулах болно.

Өнөөдөр бид бүрээчийг хэрхэн хоол хийх талаар авч үзэх болно. Ихэнх тохиолдолд бид хэт бага далайн хоол идсэнээр хоолны дэглэмээ алддаг. Нэгэн цагт далайн хоолыг далайн эрэг орчмын газруудад л дэлгүүрийн лангуун дээрээс л хардаг байсан бол одоо ямар ч дэлгүүр, захаас худалдаж авч болно. Олон хүмүүс далайн хоолонд дургүй байдаг, гэхдээ ихэнхдээ тэд үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэггүй.

Энд та бүрээ хийх жорыг олох болно.

Бүрээчин хоол хийх жор No1

• 0.5 аяга майонез
• 0.5 кг бүрээчин (гар хийснээс илүү сайн)
• амтлах давс
• амт нь хар, ягаан газрын чинжүү

Бүрээчийг хэрхэн хоол хийх вэ?

1. Тогооч бүр тодорхой бүтээгдэхүүн бэлтгэх өөрийн гэсэн жортой байдаг бөгөөд бүрээчин нь үл хамаарах зүйл биш юм. Бүрээчин хийх энэхүү жорыг туршилт, алдаагаар олж авсан.
2. Хэрэв таны бүрээчин хөлдсөн бол эхлээд өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй. Дараа нь бид үүнийг саванд хийж, бүрээчийг бүрхэхийн тулд хүйтэн усаар дүүргэнэ.
3. Бүрээ буцалгах үед их хэмжээний хөөс үүсдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс, саванд хангалттай зай байгаа бол сайн хэрэг, эс тэгвээс хөөс нь зүгээр л "зугтаж" болно.
4. Бид хайруулын тавган дээр тавиад буцалгаад, үүссэн хөөсийг үе үе арилгана. Ус буцалгамагц зуухнаас хайруулын тавган дээрээс аваад бүрээ тоглуулагчийг бүрэн хөргөх хүртэл (шөнийн турш) үлдээнэ. Энэ тохиолдолд бүрээч нь резинэн биш, зөөлөн, зөөлөн байх болно.
5. Хөргөсөн бүрээчийг хоол хийхдээ хүйтэн усаар угааж, өөрийн үзэмжээр цагираг эсвэл сүрэл болгон хуваасан.
6. Соустай жижиглэсэн бүрээчийг хийнэ. Соусыг бэлтгэхийн тулд майонез, хар, ягаан газрын чинжүү холино. Шаардлагатай бол давсалж болно. Манай хоол бэлэн боллоо. Үнэнийг хэлэхэд, олон тооны далайн хоол, хясаа, бүрээ нь хамгийн амттай нь юм! Хэдийгээр тэдний хэлснээр амт, өнгө нь ...

Бүрээчин хоол хийх жор №2

1. Үүнээс гадна бүрээчийг ямар ч ногоогоор чанаж болно. Жишээлбэл, лууван, сонгинотой хамт. Бид түүхий бүрээг тууз болгон хувааж, тавган дээр таван минут буцалгаж, тууз болгон жижиглэсэн лууван, сонгино, наранцэцгийн тос нэмнэ.
2. Бүрээг дахин хэдэн минут буцалгана.
3. Дараа нь бид чинжүү, бүрээчийг давсалж, хэрэв хүсвэл хэвлэлээр дамжин бага зэрэг сармис нэмээд тагийг нь таглаад арван минутын турш исгэж өгнө. Манай ногоотой бүрээ бэлэн боллоо.

1. Бүрээ нь сайн шингэдэг бөгөөд бидний биед зайлшгүй шаардлагатай ул мөр элемент, уургийн эх үүсвэр юм.
2. Бүрээ нь фтор, иод их хэмжээгээр агуулдаг тул цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн хэрэгсэл юм.
3. Бүрээнд ул мөр элемент байгаа нь бодисын солилцоог хэвийн болгож, хүний ​​биеийн ерөнхий аяыг нэмэгдүүлж, дархлааны системийг бэхжүүлдэг.
4. Нэмж дурдахад, бүрээчний мах нь маш их хэмжээний гликоген агуулдаг бөгөөд ажил нь биеийн хүчний ачаалал ихтэй байдаг хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг.

Өнөөдрийн жорыг "нэг ба хагас хүн" гэсэн гарчигт аюулгүйгээр оруулж болно: энэ нь ашигтай байж болох хүмүүсийн тоог би ингэж тооцдог, гэхдээ бусад хүмүүс ч бас сонирхож магадгүй юм. Манай Алс Дорнод, Франц, Карибын тэнгисийн арлуудад алдартай далайн бүрээчин - сайхан хэлбэртэй хясаатай хүнсний нялцгай биетнийг хэрхэн хоол хийх талаар ярилцах болно.

Интернет дэх жорууд нь бүрээчийг угаалтуураас салгаж, цэвэрлэх хэрэгтэй гэсэн олон зөвлөгөөг агуулдаг боловч энэ нь миний бодлоор шаардлагагүй асуудал юм: Францад, жишээлбэл, бүрээчийг хясаагаар чанаж болгосон бөгөөд үүний дараа тэдгээрийг буцалгаж өгдөг. гаргаж аваад нимбэгний шүүсээр асгаж эсвэл майонезаар дүрж, хэрэв та өглөө, өдөр, орой бүр бүрээ иддэггүй бол эдгээр хясаа идэх нь амт, хөдөлмөрийн зардлын хувьд оновчтой байх болно.

Далайн бүрээчийг хэрхэн хоол хийх вэ

Бүрээчийг хэрхэн хоол хийх вэ? Интернет дэх жорууд нь бүрээчийг бүрхүүлээс нь салгаж, цэвэрлэх хэрэгтэй гэсэн зөвлөмжийг агуулдаг боловч бид эдгээр хясаа хоол хийх аргын талаар ярих болно, энэ нь амт, хөдөлмөрийн зардлын хувьд оновчтой байх болно - хэрэв та мэдээж идээгүй л бол өдөр бүр, тэдний амт нь залхаж дарааллаар цаг байна.
Алексей Онегин

Та бүрээчдийг өөрийн гараар цуглуулсан (над шиг) эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр худалдаж авсан гэдгээс бид үргэлжлүүлнэ. Энэ тохиолдолд таны хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол сав эсвэл том аяга цэвэр ус авч, давс нэмээд уусах хүртэл хутгана. Давстай ус нь далайн устай ойролцоо байх ёстой. Бүрээчдийг дүрж, хэдэн цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй: энэ хугацаанд хясаа элс болон бусад хэрэгцээгүй хог хаягдлаас цэвэрлэнэ.

Энэ үе шатанд бүрээчид сууж байсан савыг гаргаж ирээд ус хэдхэн цагийн дараа нил ягаан өнгөтэй болсонд цочирдсон боловч эрт дээр үеэс ходоодны хөлөөс нил ягаан будгийг гаргаж ирснийг санаж, тайвширсан. Илүү хурдан, илүү сайн цэвэршүүлэхийн тулд усыг хэд хэдэн удаа сольж болно.

Бүрээчдийг цэвэр давсалсан устай саванд шилжүүлж, гал дээр тавьж, буцалгаад, дулаанаас аваад таглаад, хясаа үлдэгдэл дулаанаас нь буцалгана. Та мөн усанд ургамал, халуун ногоо болон бусад анхилуун үнэрт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно, гэхдээ энэ бүхэн бүрээчний амт нь таныг аль хэдийн зовоосон тохиолдолд л утга учиртай болно.

Саванд байгаа ус хөргөсний дараа бүрээг хөргөөд хөргөгчинд (богино хугацаанд) эсвэл нэн даруй үйлчилнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө бүрээчдийг бүрхүүлээс шүдний чигчлүүрээр салгаж, тагийг нь хутгаар ав - бүрээчний гэрт нь "хаалга" болдог нимгэн хавтан. Өөр арилгах шаардлагатай зүйл байна уу? Энэ талаар санал бодол өөр өөр байдаг ч энэ нь хувь хүний ​​сонголт юм. Тэднийг шийдсэний дараа нялцгай биетийг нимбэгний шүүсээр цацаж, шинэхэн нунтагласан хар перцээр амталж, хүйтэн цагаанаар үйлчил.

Далайн хоол улам бүр зүрх, ходоодыг байлдан дагуулж байна. Бид бүгд өөр өөр жор сурч, хэрхэн хоол хийхийг сурсан ч "хараар" мэдэхгүй далайн амьтдын хажуугаар болгоомжтой өнгөрдөг. Үүнд: бүрээчин - нялцгай биет, тавиур дээр тийм ч олон байдаггүй. Гэхдээ хэрэв та үүнийг худалдаж авах боломжтой хэвээр байгаа бол та бүрэн тоноглогдсон байх ёстой бөгөөд далайн хоол хийхэд ашиглаж болох хэд хэдэн жортой байх ёстой.

Худалдан авалтыг сүйтгэхгүйн тулд

Ихэнхдээ бүх зүйл хөлдсөн байдалд бидэнд очдог. Тиймээс далайн хоол хийхээсээ өмнө тэдгээрийг сайтар гэсгээх хэрэгтэй. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн хязгаарлалттай байдаг. Ялангуяа бүрээчийг хэзээ ч усанд гэсгээж болохгүй. Энэ нь хөргөгчинд гэсгээх ёстой. Хэрэв танд хангалттай хугацаа үлдээгүй бол өрөөний температурт гэсгээх нь зүйтэй боловч үүнээс зайлсхийхийг зөвлөж байна. Хоол хийхдээ мэдлэгтэй хүмүүс маш хүйтэн ус асгаж, мөс нэмэх хүртэл зөвлөж байна. Ингэж мах илүү зөөлөн болдог гэж тэд хэлдэг.

Ямар ч далайн амьтдын нэгэн адил бүрээчийг шингээж авах боломжгүй. Үүнийг хийхийн тулд зарим тогооч үүнийг огт буцалгахгүй, харин буцалгахын өмнөхөн зайлуулахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч бусад эх сурвалжид хоол хийх нь маш богино боловч хоол хийхийг зааж өгсөн байдаг. Ямар зөвлөгөөг дагах вэ, та өөрөө сонгох хэрэгтэй.

Мөөгтэй бүрээчин

Энэ хоолонд champignons-аас хоёр дахин их хясаа байдаг. Мөөгийг их хэмжээгээр алдахгүйн тулд цэвэрлэж, угаасны дараа бараг зөөлөн болтол нь буцалгана. Хөргөлтийн дараа мөөгийг хэрчсэн бол зүсмэлүүд биш, харин тууз болгон хуваасан. Цөцгийн тосонд шарсан; алтан бол - 100 грамм мөөг тутамд нэг хонхорцог хонхны чинжүү тууз нэмнэ. Перец улайсан - хэдэн халбага гурил хийнэ. Хоёр, гурван минутын турш хайруулын тавган дээрх агуулгыг хутгаж шарж, дараа нь бүрэн бус аяга сүү хийнэ. Энэ нь буцалгах үед зүсмэл болгон хуваасан бүрээ тавьдаг. Хоол хийх жор нь таваг дахин буцалгасны дараа хийг унтраадаг. Цагаан будаа эсвэл чанасан төмс нь хачир (нухсан төмс хэлбэрээр) үйлчилдэг.

Зуурмаг дахь бүрээчин

Энэ жорын дагуу бүрээчийг хоол хийхээсээ өмнө зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Түүний хувьд өндөг нь гөлгөр болтол гурилаар зоддог - та бин шиг зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Зөөлөн нялцгай биетний чинжүү хэсэг бүрийг масс руу дүрж, илүүдэл ус зайлуулах, бүрээчийг наранцэцгийн тосонд маш хүчтэй гал дээр шарсан байна. Эхлээд зөвхөн нэг хясаа шарсан мах - туршилтын зориулалтаар. Түүний мах давстай, гэхдээ байгалийн давсжилт нь таны амтанд хангалтгүй байж магадгүй тул та зуурсан гурилыг давслах хэрэгтэй.

Даршилсан бүрээчин

Нэгдүгээрт, далайн хоолыг буцалгах хэрэгтэй. Энэ үйл явцын дүрмийг дээр дурдсан болно. Сонгино нь том хагас цагирагт бутарч, давсалж, таван минутын турш шингэрүүлсэн цуугаар хийнэ. Хөргөсөн махыг тууз болгон хувааж, жишээлбэл, саванд хийж, шүүсэн сонгино, сармисны хумс, чинжүү (хэрэв та халуун ногоотой дуртай бол чинжүү, эсвэл чихэрлэг дуртай бол Болгар) зэргийг ээлжлэн хийнэ. Бүрээчин (далайн хясаа) дээд талд байх ёстой. Marinade хэрхэн бэлтгэх вэ? Ус буцалгана (бүрээчний эзэлхүүний хэмжээгээр), давс, элсэн чихэр, шанцай асгаж, хар, чинжүү, яншуй, улаан лоолийн оо - бүгдийг нь дуртай харьцаагаар хийнэ. Соусыг хөргөсний дараа нэг халбага цуу нэмээд нялцгай биетний маринад дээр хийнэ. Та тэдгээрийг хэдхэн цагийн дараа идэж болно.

Далайн бүрээчний салат

Энэ нялцгай биет нь маш олон янз байдаг. Тэд бүгд үндсэндээ чанасан бүрээтэй. Бидний бодлоор хамгийн амжилттай хосуудын хослол энд байна.

1. 1.5 кг нилээд жижиглэсэн хясаа, нэг лаазалсан вандуй (эрдэнэ шишээр сольж болно), хоёр хатуу жижиглэсэн өндөг, дөрвөн ширхэг даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх (мөн жижиглэсэн), цагаан будаа, цагаан цуунд дэвтээсэн жижиг сонгино, эсвэл түлэх. Майонезаар хувцасласан.
2. Энэ нь зуны салаттай илүү төстэй боловч та яг одоо хоолны дэвтэртээ бичиж болно. 1.5 кг навч, толгой шанцайны ургамал, өндөг, шинэхэн урт өргөст хэмх, хоёр зуун грамм бүрээг тэнцүү хэмжээгээр хувааж, өөх тос багатай майонезаар амтлана эсвэл тэнд хоёр улаан лооль нэмбэл маш шүүслэг болж хувирна.

Хэрхэн чимэглэх вэ гэдэг нь арав дахь зүйл юм. Ногоон нь илүүдэхгүй байх нь гарцаагүй; чидун, чидун, нимбэгний шаантаг нь бас амттай байдаг.

Мөөг, үхрийн махтай хясаа

Энэ бол бүрээчийг хоол хийх хамгийн сонирхолтой арга замуудын нэг юм (хэрэв та мэдээжийн хэрэг, хэрэв та үүнийг хясаагаар зөв хийсэн бол). Гэсгээсний дараа бүрхүүлийг (дөчин ширхэг) сайтар цэвэрлэж байх ёстой - ядаж хуучин шүдний сойзоор. Тэд нэг цагийн турш давстай усаар (хүйтэн) дүүргэсний дараа. Энэ үед хэдэн арван хатаасан нь бүлээн усанд дэвтээнэ. Дараа нь тэдний хөлийг арилгаж, малгай нь нарийн тууз болгон хуваасан байх ёстой. Бүрээчийг таган дор 6-7 минутын турш буцалсан усанд буцалгаж, дараа нь махыг хальснаас нь салгаж, зүснэ. Нэг килограмм үхрийн махны гуравны нэгийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, хясаа, мөөг, жижиглэсэн сонгины өд, дөрвөн хумс сармистай холино. Тэнд бас түүхий өндөг гаргадаг. Татсан махыг шар буурцагны соус, элсэн чихэр, чинжүү (улаан, хар), давс, гүнжидийн халбагаар амталдаг. Үүссэн дүүргэлтийг бүрээчин (нялцгай биетэн) байсан бүрхүүлд хийж, бүрхүүлийг давхар зууханд арав орчим минутын турш чанаж болгосон. Шаардлагатай төхөөрөмж байхгүй тохиолдолд та тэдгээрийг металл коланд хийж, устай саванд хийж, тагийг нь таглаж болно. Сул тохируулгын улмаас хоол хийх хугацаа хорин минут хүртэл нэмэгдэх боловч үр дүн нь үүнээс ч дордохгүй. Ийм бүрээчин (хясаа) халуунаар хооллодог.

Цөцгийд чанасан бүрээчин

Ихэнхдээ усны оршин суугчид буцалгадаг боловч энэ нь далайн хоол хийх цорын ганц арга биш юм. Ижил бүрээг дараах байдлаар бэлтгэж болно: хөргөгчинд бага өөх тос (10%) цөцгийд хагас өдрийн турш дэвтээнэ. 400 гр хясааны хувьд нэг шил эсвэл бага зэрэг цөцгий хангалттай. Маргааш нь том сонгино буталж, шарсан байна - чидуны тосонд илүү тохиромжтой. Бүрээчийг дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмээд цөцгийтэй асгаж, дэвтээнэ - хагас шил хангалттай, харамсалтай нь үлдсэнийг нь асгах шаардлагатай болно (эсвэл мууранд хооллож байвал) нэг байна). Уг таваг нь давс, чинжүү, лаврын амтыг амталж, зөөлөн болтол нь чанаж болгосон. Зөөлөн байдал нь резин болж хувирдаггүй эсэхийг шалгаарай! Ийм бүрээчний хамгийн эв найртай хачир нь хамгийн түгээмэл нухсан төмс эсвэл гоймон байх болно.

Бүрээчин фрикасси

Энэ хоолонд зориулж 1.5 кг нялцгай биетний махыг хоёр минут буцалгаж, ус зайлуулахын тулд буцаж бөхийлгөнө. Нэг кг гаруй улаан лоолийг шатааж, улаан лоолийн арьсыг салгаж, том бол үрийг нь салгаж (интоорын улаан лоольтой хамт энэ процедурыг орхиж болно), улаан лоолийг шоо болгон хувааж, ургамлын тосонд шарсан байна. нилээд жижиглэсэн эсвэл буталсан дөрвөн хумс сармисыг нунтаглах хүртэл. Бүрээний жижиг зүсмэлүүдийг дотор нь тавьж, давсалж, чинжүүтэй болгож, зууханд гурван минутаас илүүгүй хугацаагаар тавина. Амттай! Ялангуяа чанасан будаа, шинэ ногооны салат эсвэл олон төрлийн даршилсан ногоотой.

Эцэст нь

Хоол хийх жорыг бид танд сануулж байна, таны сонголтод тохируулан өөрчилж болно. Энэ нь ялангуяа халуун ногоо, ургамлын хувьд үнэн юм. Салатыг зарим ногоо, бяслагаар нэмж болно - энэ нь далайн хоол, ялангуяа бяслаг эсвэл фетатай сайн тохирдог. Боолтны хувьд та нэг майонезаар өөрийгөө хязгаарлаж болохгүй. Далайн хоол нь олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй "нөхөрлөж" чаддаг. Үүнээс гадна сам хорхой, далайн амьтан, рапана, бүрээчин (нялцгай биетэн) нэг аяганд амжилттай хослуулж чаддаг. Нийтлэлд тайлбарласан аяга тавагны зураг нь хоол хийх ажлыг даван туулахад тусална. Туршилт хийхээс бүү ай: магадгүй хэзээ нэгэн цагт та бүрэн өвөрмөц жороор дэлхийг баярлуулах болно.