Brūkleņu pīles mērces receptes. Četras garšīgas mērces putnu gaļai. Kā cept pīli cepeškrāsnī: labākās receptes. Pīle cepeškrāsnī: recepte ar āboliem, kartupeļiem, apelsīniem, brūkleņu mērci, vesela, klasiska, folijā, piedurknē, Pekinas gaumē, ingvera apelsīns

Kādas mērces un mērces ir izgudrotas gaļai! To pamati var būt ļoti atšķirīgi, un papildu komponentu pārpilnību, iespējams, nav iespējams uzskaitīt. Tomēr brūkleņu mērce gaļai šķiet viena no pievilcīgākajām un smalki izceļ garšas īpašības. Turklāt rudenī galvenās sastāvdaļas netrūkst. Un pat ziemā tas būs diezgan pieejams apdomīgām un taupīgām mājsaimniecēm.

Tik vienkārši kā pīrāgs

Ja plānojat gatavot brūkleņu mērci gaļai, idejas īstenošanai varat izvēlēties daudzas receptes. Tomēr vispirms izmēģiniet visvienkāršāko. Tam būs nepieciešama glāze ogu (arī saldētas ir pilnīgi pieņemamas), kas jāaplej ar verdošu ūdeni un jāvāra ceturtdaļu stundas. Buljonu nokāš (saimnieki pēc tam no tā gatavo kompotu), izvārīto masu izlaiž caur blenderi, pēc tam izberž caur sietu. Biezajā pastā ielej pusi glāzes sausa (balta vai sarkana - nav nozīmes) vīna, pievieno sāli pēc garšas un cukuru - lielu karoti. Pēc vārīšanās (līdz 5 minūtēm) mērce ir gatava. Bet lielākam garšas spilgtumam varat tajā izspiest citronu, piparus un pievienot jebkurus pikantus garšaugus. Brūkleņu mērci pasniedz ar gaļu, zivīm vai putnu gaļu – tā lieliski harmonizējas ar šiem produktiem.

Ķiploku-brūkleņu mērce

Brūkleņu mērce gaļai, kurai pievienoti ķiploki un sviests, ir maigāka, bet tajā pašā laikā sātīgāka. Sākumā ogas novāra un sasmalcina biezenī. Tad masu liek atpakaļ uz plīts, tai pievieno sviestu (1 liela karote uz glāzi brūkleņu). Kad tas ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet maisījumam saspiestu ķiploka daiviņu, nedaudz sāls un pusotru ēdamkarotes cukura (mazāk vai vairāk - tas ir jāizmēģina). Izslēdzot, mērce tiek uzlieta. Daudzi baidās, ka tai būs pārlieku asa smaka, taču pēc infūzijas rezultāts ir tieši tāds, kāds nepieciešams.

Mērce ar dažādām piedevām

Garšvielas tiek pagatavotas vēl izsmalcinātāk, ja tajā ievada dažādas ne tik vienkāršas sastāvdaļas. Tātad, jūs varat pagatavot brūkleņu mērci gaļai ar konjaku. Tā kā dzērienam jau ir izteikta garša, iztiekam tikai ar ogām un cukuru. Pēc vārīšanas un samīcīšanas uz 100 g brūkleņu pievieno ēdamkaroti konjaka un ļauj ievilkties piecas minūtes.

Process būs nedaudz sarežģītāks, ja gaļai brūkleņu mērcei vēlēsities pievienot balzamiko etiķi. Bet arī nekas garš un grūts! Vispirms šo konkrēto komponentu karsē un aptuveni 2 minūtes iztvaicē (etiķa kaudze uz glāzi brūkleņu). Tad pievieno ogas, cukuru, sāli, piparus (pēc garšas) un nelielu karoti svaiga sasmalcināta timiāna. Pēc aptuveni sešu minūšu vārīšanas masu lej blenderī un nosūta stāvēt. Starp citu, jo ilgāk tā stāv, jo garšīgāka izrādās brūkleņu mērce gaļai. Bet minimums ir pāris stundas.

Pīles krūtiņa ar brūkleņu mērci

Lai kā arī būtu, mērce ir tikai piedeva. Apskatīsim, kā, piemēram, ar to var pagatavot pīli. Pīļu krūtiņas ir vislabākās. To ādu ieteicams sagriezt dimanta formās, lai novadītu liekos taukus. Tad gaļa jāmarinē: sajauc pusglāzi sojas mērces ar deserta karoti medus, papriku un papriku – sarkano un melno. Pārklājiet krūtis ar šo maisījumu un atstājiet vismaz 20 minūtes. Gaļas garšošanu veic pēc receptes, kas jums garšo vislabāk, bet maigākā ir pīles krūtiņa ar brūkleņu mērci, kurai pievienots nedaudz ingvera. Jūs varat ņemt žāvētu vai rīvētu svaigu. Atliek tikai apstrādāt krūtis. Tās ātri apcep savos taukos. Pēc tam pīli liek veidnē vai cepešpannā, ietin folijā un cep apmēram ceturtdaļu stundas. Tūlīt pēc tam nevajadzētu to atvērt - tam vajadzētu stāvēt pārklātam un piesātinātam ar sulām. Tikai pēc infūzijas krūtiņu sagriež šķēlēs, pārlej ar mērci un pasniedz izsalkušiem viesiem, kas gaida gardumu.

Brūkleņu pīļu mērces receptes - četras garšīgas mērces mājputnu gaļai ir sniegtas šajā rakstā. Cepta pīle, kas garšota ar brūkleņu mērci, iegūst pikantu garšu un papildu aromātu. No zemāk uzskaitītajām brūkleņu mērcēm izvēlies sev interesantu un sagādā svētkus saviem mīļajiem.

Brūkleņu mērce gaļai ir universāla, klasiska.

Mērcei Brūkleņu mērces pīļu receptes mēs pērkam:

- svaigas brūklenes vai saldētas (500 grami)

- ūdens (250 mililitri)

- granulēts cukurs (150 grami)

- kartupeļu ciete (1 tējkarote)

- sausais baltvīns (100 mililitri)

Secība.

— sākotnēji ogas izšķirojam, ja tās ir svaigas, un atsaldē, ja izmanto saldētas brūklenes.

- Ir nepieciešams arī noskalot brūklenes.

— ogas ievieto katliņā un piepilda ar ūdeni (200 mililitrus).

— uzliek pannu uz mazas uguns un, maisot, lai ogas nepiedeg, uzvāra ūdeni.

— arī turpinot maisīt, vāra brūklenes, līdz ogas sāk zaudēt formu.

- izslēdziet plīti un atstājiet mērci pannā nedaudz atdzist.

- pēc tam izberž caur smalku sietu, lai no mērces noņemtu cieto ogu un graudu apvalku.

- ielejiet mērci bez cietiem piemaisījumiem atpakaļ pannā un uzlieciet uz uguns, lai vēlreiz uzvārās.

- pievieno granulētu cukuru un kanēli, maisot vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis (3-4 minūtes).

- pielej sauso vīnu un turpina vārīt, līdz mērces tilpums samazinās par 1/3. Nepārtraukti maisiet, lai nepiedegtu.

— kamēr mērce vārījās, atlikušajos 50 mililitros ūdens atšķaida kartupeļu cieti un, tiklīdz tā uzvārījās, ielej šķīdumu pannā.

- Vāra brūkleņu mērci 2-3 minūtes, lai tā sabiezē.

- noņemiet pannu no uguns.

- Nedaudz atdzesēto mērci ielej mērces laiviņā un pasniedz ar pīles cepeti vai citu gaļu.

Ātri vienkāršā saldā brūkleņu mērce.

Mērcei Brūkleņu mērces pīļu receptes, mēs pērkam:

- brūklenes (100 grami)

- pussaldais sarkanvīns (200 mililitri)

- bišu medus (50-70 mililitri)

- kanēļa pulveris (1/2 tējkarotes)

Gatavošanas posmi.

— izkausē medu, labāk to darīt ūdens peldē, lai medus nepārkarsētu.

- sašķiro un nomazgā brūklenes.

— tiklīdz ogas gatavas, liek katliņā, pārlej ar medu un vīnu, pārkaisa ar kanēli.

- Samaziniet mērci uz lēnas uguns par 1/3, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg.

- Masu liek uz sieta un sasmalcina.

— gatavo mērci ielej mērces laiviņā, lai pasniegtu.

Brūkleņu mērce ar cidoniju vai ābolu.

Mērcē Brūkleņu mērces pīļu receptes, mēs pērkam:

- brūklenes (200 mililitri)

- Šerijas vīns (100 mililitri)

- cidonija, derēs arī ābols (1 gab.)

- krustnagliņas (2 gab.)

- kardamons (1/2 tējkarotes)

- olīveļļa (20 mililitri)

- bišu medus (1 ēdamkarote)

- malti melnie pipari (1/2 tējkarotes)

Sagatavosimies soli pa solim.

— brūklenes nomazgā un sasmalcina ar stampiņu, pārlej ar vīnu un atstāj uz 30 minūtēm, lai ogas ievilktos.

- olīveļļā sautē sasmalcinātu cidoniju, līdz tā kļūst mīksta, pievienojot vīnu no pannas ar brūklenēm.

- pievienojiet garšvielas un medu.

— tiklīdz mērce sāk kļūt tumšāka (3-5 minūtes), pievienojiet brūklenes un pagaidiet, līdz tā uzvārās.

- pēc uzvārīšanās nekavējoties nogriež uguni un pasniedz arī mērci uz galda.

Brūkleņu mērce ar ingveru un sīpoliem.

Mērcei Brūkleņu mērces pīļu receptes, mēs pērkam:

- brūklenes (300 grami)

- ingvera sakne (2-3 centimetri)

- sarkanie čili pipari (1/2 gab.)

- granulēts cukurs (3 ēdamkarotes)

- ābolu sidra etiķis (1 ēdamkarote)

- sarkanais sīpols (1 galva)

- saulespuķu eļļa (2 ēdamkarotes)

- kanēlis (1 tējkarote)

- galda sāls (pēc garšas)

Pagatavo mērci.

— uz pannas saulespuķu eļļā apcep sīpolu pusgredzenus, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.

— pievieno rīvētu ingveru un sasmalcinātu čili piparu, samaisa.

- tiklīdz ir pagājusi 1 minūte, pievieno brūklenes un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.

- pievieno etiķi, sāli un garšo ar kanēli.

- pievieno cukuru, karsē un maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis (3-4 minūtes).

- Pasniedziet gatavo mērci uz galda.

Vakariņas tiek pasniegtas! Brūkleņu pīles mērces receptes. Četras garšīgas mērces putnu gaļai.

Pīle tiek uzskatīta par Ziemassvētku ēdienu, un saistībā ar aizejošajām brīvdienām man gribējās to pagatavot Jaunajam gadam. Nekad iepriekš pati nebiju gatavojusi pīli, un man ļoti patika, kā es to gatavoju pirmo reizi. Pīle sanāca garšīga pēc izskata un ļoti maiga pēc garšas. Un absolūti nekas sarežģīts. Vienīgais, ka tai ir vairāk kaulu nekā vistas gaļai un bija ļoti grūti to sagriezt tā, lai gabalos būtu vairāk gaļas. Tāpēc paturiet prātā, ka vienu pīli dala 2-4 cilvēki.

Mums bija pīlēns. Ja tas ir sasalis, tad atkausējiet to un mazgājiet gan ārpusē, gan iekšpusē, attīrot no atlikušajām spalvām.

Ierīvē sāli no ārpuses un iekšpuses (2 karotes). Atstājiet to vismaz stundu.

Tad nomizojam un izņemam serdi 3-4 vēlams skābos ābolus. Sagriež šķēlēs - katrs ābols 4-8 šķēlēs.

Tad ābolus kopā ar brūklenēm (kaut kur nedaudz mazāk par pusi no šī maisa) ieliekam pīles vēderā (caurumā zem astes). Mēs sākam cieši.

Tad ņemam diegu un adatu un šo caurumu aizšujam, lai pildījums cepšanas laikā neiztecētu. Vīles vietā šuvi var nostiprināt ar koka zobu bakstāmajiem vai iesmiem.

Uzkarsējam cepeškrāsni, uzliekam pīli uz muguras (caurumu uz augšu), ne vienā receptē teikts, ka cepešpannu vajag ar kaut ko ieziest un baidījos, ka pīle sākumposmā piedegs. Taču bailes bija veltas – pīlei ir pietiekams daudzums pašu tauku, tāpēc bez eļļas tā nedeg. Tāpēc droši uzlieciet to uz cepešpannas un lieciet cepeškrāsnī, apkaisot ar garšvielām. Apkaisīju ar majorānu, baziliku, maltiem melnajiem pipariem.

Cepešpannu liekam uz vidējā plaukta, zem tās noliku metāla bļodu ar ūdeni.

Apmēram pēc stundas var atvērt cepeškrāsni, ar karoti no apakšas izsmelt no pīles izdalītos taukus un pārliet pīlei virsū. Pēc tam ielieciet, lai pabeigtu cepšanu. Pēc kāda laika atkārtojiet triku ar taukiem vēl pāris reizes.
Jācep 1,5 stundas vai ilgāk, viss atkarīgs no pīles izmēra un cepeškrāsns jaudas. Gatavību pārbauda ar nazi vai dakšiņu, dziļi iedurot gaļīgāko daļu.Ja no punkcijas izplūst sārts šķidrums vai asinis,tad pīle vēl nav gatava,bet ja iztek dzidrs šķidrums,tad gaļa gatava. Mana vecā cepeškrāsns ilga apmēram 2,5 stundas. Pašās beigās sagrieziet ķiploka daiviņu, saduriet to uz dakšiņas un apviļojiet pīli ar griezto pusi garšas iegūšanai.

Svētkos gribas pagatavot ko īpašu, ēdienu, kas rotās galdu un piesaistīs viesu uzmanību. Diez vai ir kas šim nolūkam piemērotāks par sārtainu, aromātisku pīli, kas dekorēta ar augļiem un zaļumiem. Ne velti krievu pasaku ilustrācijās gardās pīles un zosis uz galda ir ikvienu karalisko svētku galvenie atribūti. Turklāt pīles gaļa ir arī ārkārtīgi veselīga: tajā ir daudz dažādu grupu vitamīnu, īpaši B grupas vitamīnu. Šis ir salīdzinoši rets, un tāpēc grezns ēdiens kļūs par jūsu vizītkarti Jaunā gada, jubilejas, Lieldienu vai citur. nozīmīgi svētki.

Neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat pīli, tā joprojām izrādīsies neticami garšīga. Gaļu var vārīt, sautēt, cept, bet daudzas mājsaimnieces dod priekšroku pīles cepšanai. Cepeškrāsns recepte samazina jau tā diezgan trekna putna kaloriju saturu, ļaujot to cept savā sulā. Turklāt to pagatavot ir daudz vienkāršāk nekā cept – un garša nekādā gadījumā netiek apdraudēta.

Kas jums jāzina, lai pagatavotu pīli

• Lieki piebilst, ka viss karkass uz svētku galda izskatās visiespaidīgāk. Bet ne visiem ir savas pīles, un pats putns kulinārijas sabiedrībā nav populārākais. Jums var nākties smagi censties atrast veselu pīli. Tomēr to ir pilnīgi iespējams atrast bazāros, kur liemeņus ved tieši no fermām.
• Svaigam pīles liemenim jābūt sausam un mīkstam. Ja pīle ir pārāk slidena vai, vēl ļaunāk, tai ir asa smaka, tas ir iemesls būt piesardzīgiem.
• Jau sagrieztu pīles gaļu var iegādāties lielā lielveikalā. Nevajag baidīties, ka saldēta gaļa būs mazāk garšīga – ja tā ir pareizi atkausēta, atšķirību no svaigas gaļas nejutīsiet. Atkausējiet pīli ūdenī istabas temperatūrā vai mikroviļņu krāsnī, izmantojot īpašu atkausēšanas režīmu.
• Pirms pīles cepšanas cepeškrāsnī tai jābūt marinētai – tas garantē tieši to garšu un aromātu, par kuru ēdiens ir tik novērtēts. Marinējiet gaļu ūdenī ar etiķi, sāli, pipariem un lauru lapu. Minimālais nepieciešamais periods ir trīs stundas, ja vēlaties, varat to turēt ilgāk.
• Ja pildāt pīli, tā pēc tam ir jāpiešuj vai jānostiprina, lai gatavošanas laikā pildījums neizkristu. To var izdarīt, izmantojot īpašus pavedienus vai zobu bakstāmos (pēdējie pirms pasniegšanas ir jānoņem).

Pīle ar āboliem cepeškrāsnī

Āboli, iespējams, ir pirmā lieta, kas asociējas ar pīles gatavošanu cepeškrāsnī. Nav nejaušība, ka šī vienkāršā recepte ir kļuvusi tik populāra - ēdienam ir klasiska un unikāla garša, un to nemaz nav grūti pagatavot.

Kas jums būs nepieciešams:

• vesela pīle;
• āboli - 4 gab;
• rozīnes - 40 g;
• citronu;
• Lauru lapa;
• majonēze:
• dārzeņu eļļa;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

Marinējiet pīli, izņemiet un nosusiniet. Mērcē rozīnes uz pusstundu ūdenī, sagriež ābolus šķēlēs un pārkaisa ar kanēli. Citronu pārgriež uz pusēm, vienu daļu nomizo un sadala šķēlēs, no otrās sulu izspiež jebkurā traukā. Pīli ierīvē ar majonēzi, kas sajaukta ar sāli, iekšpusi pilda ar rozīņu, citrona un ābolu maisījumu. Pa virsu uzber arī majonēzi ar garšvielām un apkaisa ar citrona sulu. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī, pārklāj ar foliju, kas pēc stundas būs jānoņem. Kopumā ēdiena pagatavošana aizņem pusotru stundu.

Ar ķiršu mērci

Pīle ar ķiršiem ir izsmalcināts un nesarežģīts ēdiens, kas lieliski noderēs kā dāvana mīļotajam.

Kas jums būs nepieciešams:

• vesela pīle;
• saldēti ķirši - 400 g;
• sarkanvīns - 1 glāze;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

Izkausē ķiršus, izņem kauliņus, tad pārlej ar vīnu un atstāj uz pusotru stundu. Marinādē izmērcēto pīli apcep taukos. Liek tāda paša izmēra katliņā, pielej glāzi ūdens, pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī uz mazas uguns. Pēc stundas pievienojiet ķiršu-vīna maisījumu un atstājiet vēl 25 minūtes. Pasniedziet pīli, sagriežot to gabalos.

Pīle ar sēnēm

Sēnes ir aromātiska un unikāla garšas piedeva gaļai. Šī ir universāla recepte, kas piemērota jebkuriem svētkiem!

Kas jums būs nepieciešams:

• vesela pīle;
• sasmalcinātas sēnes - 1 glāze;
• skābais krējums;
• sviests;
• dārzeņu eļļa;
• spuldze;
• milti;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

Vāra sēnes ar vāku, līdz tās ir gatavas. Nomazgāto un apstrādāto pīli sāliet un apcepiet augu eļļā. Tad liek traukā, pielej glāzi ūdens, kas palicis pēc sēņu vārīšanas, un liek cepeškrāsnī. Sajauc karoti miltu ar glāzi saldā krējuma, pievieno sēnes. Pēc pusotras stundas pīli pārlej ar sagatavoto mērci un cep vēl 10 minūtes. Pasniedz sagrieztu.

Putns ar apelsīniem

Šī apelsīnu pīles recepte noteikti pārsteigs jūsu viesus!

Kas jums būs nepieciešams:

• pīle;
• apelsīni - 3 gab;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olīvju eļļa;
• baziliks;
• citas garšvielas pēc jūsu gaumes.

Sagatavošana:

Vispirms jāsagatavo mērce: sajauciet nelielu daudzumu olīveļļas ar izspiestu ķiploku sulu, pusi apelsīna, pievienojiet tējkaroti bazilika un dažas citas garšvielas pēc garšas. Viegli samaisiet un atstājiet maisījumu 10 minūtes. Atlikušos apelsīnus nomizo un sagriež šķēlēs. Nomazgājiet un izņemiet pīles iekšas, kārtīgi ierīvējiet to no iekšpuses un ārpuses ar iegūto mērci. Pēc tam pilda pīli ar apelsīniem, liek pīli cepammaisā un liek uz divām stundām labi sakarsētā cepeškrāsnī. 10 - 15 minūtes pirms gatavošanas nogrieziet maisa augšdaļu, lai pīle iegūtu zeltainu nokrāsu.

Brūkleņu mērcē

Brūkleņu mērci pamatoti uzskata par vienu no gardākajām mērcēm, un kombinācijā ar pīles gaļu tā ir izsmalcinātas garšas paraugs.

Kas jums būs nepieciešams:

• pīle;
• āboli - 1 - 2 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• garšvielas pēc garšas.

Mērcei:

• brūklenes - 0,5 kg;
• baltvīns - 100 ml;
• kukurūzas ciete;
• kanēlis;
• cukurs.

Sagatavošana:

Pagatavo mērci: brūklenes uzvāra katliņā ar ūdeni, pievieno cukuru un nedaudz kanēļa, atstāj uz pāris minūtēm. Nolejiet ūdeni, sakuliet ogas blenderī, pievienojiet vīnu un uzvāriet. Cieti izšķīdina 60 ml auksta ūdens, ielej mērcē, samaisa, noņem no uguns. Forši - mērce gatava!

Ja nav laika pagatavot mērci atsevišķi, tā vietā var izmantot gatavu brūkleņu ievārījumu.

Pīli ierīvē ar garšvielām un smalki sagrieztu ķiploku. Ābolus sagriež 4 daļās, noņemot serdi un sēklas. Pildiet pīli ar āboliem un novietojiet uz cepešpannas ar ūdeni, virsū uzsmērējot nedaudz mērces. Cep, ik pa laikam nolejot ūdeni no pannas. Kad gatavošana ir pabeigta, sagrieziet putnu gabalos un pasniedziet ar atlikušo mērci. Traukā var pievienot ceptus ābolus.

Gatavošana cepeškrāsnī: pīle ar žāvētām plūmēm

Žāvētas plūmes kopā ar mājputnu gaļu ir garšas ziņā nesalīdzināms ēdiens. Tā pikantā un smalkā garša jūsu viesiem paliks atmiņā uz ilgu laiku!

Kas jums būs nepieciešams:

• pīle;
• žāvētas plūmes - 400 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• majonēze;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

Aplej žāvētas plūmes ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Noskalo pīli, nosusina un ierīvē ar garšvielām. No ūdens izņemtās žāvētās plūmes sajauc ar garšvielām un smalki sagrieztu ķiploku. Pildiet pīli ar iegūto maisījumu, ielieciet to cepammaisā un ievietojiet cepeškrāsnī. Pēc pusotras stundas apgrieziet to uz otru pusi un atstājiet vēl stundu. Lai izveidotu garoziņu, 15 minūtes pirms gatavošanas noņemiet piedurkni, ierīvējiet vistu ar majonēzi un apkaisa ar pipariem. Garšīgais ēdiens ir gatavs!

Kādas mērces un mērces ir izgudrotas gaļai! To pamati var būt ļoti atšķirīgi, un papildu komponentu pārpilnību, iespējams, nav iespējams uzskaitīt. Tomēr brūkleņu mērce gaļai šķiet viena no pievilcīgākajām un smalki izceļ garšas īpašības. Turklāt rudenī galvenās sastāvdaļas netrūkst. Un pat ziemā tas būs diezgan pieejams apdomīgām un taupīgām mājsaimniecēm.

Tik vienkārši kā pīrāgs

Ja plānojat gatavot brūkleņu mērci gaļai, idejas īstenošanai varat izvēlēties daudzas receptes. Tomēr vispirms izmēģiniet visvienkāršāko. Tam būs nepieciešama glāze ogu (arī saldētas ir pilnīgi pieņemamas), kas jāaplej ar verdošu ūdeni un jāvāra ceturtdaļu stundas. Buljonu nokāš (saimnieki pēc tam no tā gatavo kompotu), izvārīto masu izlaiž caur blenderi, pēc tam izberž caur sietu. Biezajā pastā ielej pusi glāzes sausa (balta vai sarkana - nav nozīmes) vīna, pievieno sāli pēc garšas un cukuru - lielu karoti. Pēc vārīšanās (līdz 5 minūtēm) mērce ir gatava. Bet lielākam garšas spilgtumam varat tajā izspiest citronu, piparus un pievienot jebkurus pikantus garšaugus. Brūkleņu mērci pasniedz ar gaļu, zivīm vai putnu gaļu – tā lieliski harmonizējas ar šiem produktiem.

Ķiploku-brūkleņu mērce

Brūkleņu mērce gaļai, kurai pievienoti ķiploki un sviests, ir maigāka, bet tajā pašā laikā sātīgāka. Sākumā ogas novāra un sasmalcina biezenī. Tad masu liek atpakaļ uz plīts, tai pievieno sviestu (1 liela karote uz glāzi brūkleņu). Kad tas ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet maisījumam saspiestu ķiploka daiviņu, nedaudz sāls un pusotru ēdamkarotes cukura (mazāk vai vairāk - tas ir jāizmēģina). Izslēdzot, mērce tiek uzlieta. Daudzi baidās, ka tai būs pārlieku asa smaka, taču pēc infūzijas rezultāts ir tieši tāds, kāds nepieciešams.

Mērce ar dažādām piedevām

Garšvielas tiek pagatavotas vēl izsmalcinātāk, ja tajā ievada dažādas ne tik vienkāršas sastāvdaļas. Tātad, jūs varat pagatavot brūkleņu mērci gaļai ar konjaku. Tā kā dzērienam jau ir izteikta garša, iztiekam tikai ar ogām un cukuru. Pēc vārīšanas un samīcīšanas uz 100 g brūkleņu pievieno ēdamkaroti konjaka un ļauj ievilkties piecas minūtes.

Process būs nedaudz sarežģītāks, ja gaļai brūkleņu mērcei vēlēsities pievienot balzamiko etiķi. Bet arī nekas garš un grūts! Vispirms šo konkrēto komponentu karsē un aptuveni 2 minūtes iztvaicē (etiķa kaudze uz glāzi brūkleņu). Tad pievieno ogas, cukuru, sāli, piparus (pēc garšas) un nelielu karoti svaiga sasmalcināta timiāna. Pēc aptuveni sešu minūšu vārīšanas masu lej blenderī un nosūta stāvēt. Starp citu, jo ilgāk tā stāv, jo garšīgāka izrādās brūkleņu mērce gaļai. Bet minimums ir pāris stundas.

Pīles krūtiņa ar brūkleņu mērci

Lai kā arī būtu, mērce ir tikai piedeva. Apskatīsim, kā, piemēram, ar to var pagatavot pīli. Pīļu krūtiņas ir vislabākās. To ādu ieteicams sagriezt dimanta formās, lai novadītu liekos taukus. Tad gaļa jāmarinē: sajauc pusglāzi sojas mērces ar deserta karoti medus, papriku un papriku – sarkano un melno. Pārklājiet krūtis ar šo maisījumu un atstājiet vismaz 20 minūtes. Gaļas garšošanu veic pēc receptes, kas jums garšo vislabāk, bet maigākā ir pīles krūtiņa ar brūkleņu mērci, kurai pievienots nedaudz ingvera. Jūs varat ņemt žāvētu vai rīvētu svaigu. Atliek tikai apstrādāt krūtis. Tās ātri apcep savos taukos. Pēc tam pīli liek veidnē vai cepešpannā, ietin folijā un cep apmēram ceturtdaļu stundas. Tūlīt pēc tam nevajadzētu to atvērt - tam vajadzētu stāvēt pārklātam un piesātinātam ar sulām. Tikai pēc infūzijas krūtiņu sagriež šķēlēs, pārlej ar mērci un pasniedz izsalkušiem viesiem, kas gaida gardumu.

Pīle pamatoti tiek uzskatīta par vienu no gardākajiem putniem, un tā ir arī lieliska fotogēna ēdienu dekorēšanai. Vai esat nolēmis pagatavot pīli? Tad noteikti jāparūpējas par mērci, kas izdaiļos un papildinās gaļas garšu. Par veiksmīgāko mērci tiek uzskatīta brūkleņu mērce, kas pie mums nonāca no Zviedrijas. Šīs valsts kulinārijas eksperti izdomāja šo brīnumu, lai apvienotu ogas labvēlīgās īpašības ar piemērotām aromātiskām garšvielām.

Brūkleņu mērce pīlei piestāv tik labi, ka padara to par oriģinālu un izsmalcinātu šedevru. - tas ir garšīgs, skaists, veselīgs un daudzpusīgs. Mēģiniet pagatavot šo apbrīnojamo mērci ar brīnišķīgi piesātinātu krāsu, unikālu aromātu un dievišķu garšu. Mēs arī vēršam jūsu uzmanību uz vienu, kas izrādās vienkārši neparasts.

Brūkleņu mērce

Sastāvdaļas:

• Brūklenes - 500 g
• kukurūzas ciete - 1 tējkarote
• brūnais cukurs - 100 g
• sausais baltvīns - 100 ml
• kanēlis - 1 tējkarote
• ūdens - 1 glāze

Ogas pārlej ar ūdeni, uzvāra, pāris minūtes vāra kopā ar cukuru un kanēli. No šīs masas ar blenderi pagatavo biezeni, uzvāra kopā ar vīnu, pārlej ar aukstā ūdenī atšķaidītu cieti un uzreiz noņem no uguns.

Brūkleņu-cidoniju mērce

Sastāvdaļas:

• brūklenes - 1 glāze
• šerijs - 100 ml
• cidonija – 1 gab.
• krustnagliņas – 2 gab.
• kardamons - 0,5 tējkarotes
• olīveļļa - 20 ml
• medus - 1 ēd.k. karote
• melnie pipari - 0,5 tējkarotes

Ogas saberž ar masieri, pievieno vīnu, atstāj uz pusstundu. Cidoniju sagriež nelielos kubiņos, sautē tos sviestā līdz mīkstam, lēnām ielejot vīnu. Tad pievieno piparus, krustnagliņas un kardamonu, kā arī medu. Pēc dažām minūtēm mērce kļūs tumšāka, un tad pievienojiet tai ogas, izslēdziet to, tiklīdz mērce vārās.

Brūkleņu-ingvera mērce

Sastāvdaļas:

Eļļā apcep sarkano sīpolu pusgredzenus, tad pievieno sakapātu čili un rīvētu ingveru. Pēc minūtes pievieno brūklenes, pāris minūtes sautē, pārlej ar etiķi, garšo ar kanēli, sāli un cukuru.

Brūkleņu un apelsīnu mērce

Nepieciešamie produkti:

• brūklenes - 1 glāze
• brendijs vai konjaks – 2 galdiņi. karotes
• apelsīns - 1 gab.
• malts ingvers - 5 g
• cukurs - 3-5 ēdamk. karotes
• krustnagliņas – 2 gab.
• anīss - 2 gab.

Smalki sarīvē apelsīna miziņu, sajauc ar brūklenēm un pievieno apelsīnu sulu. Liek uz uguns, uzvāra, pārkaisa ar krustnagliņām un ingveru, pievieno 2 zvaigžņu anīsus, vāra uz lēnas uguns, līdz ogas kļūst mīkstas. Pēc dažām minūtēm mērci noņem no uguns un ar dakšiņu samīca brūklenes. Mērcē ielej brendiju vai konjaku, pievieno cukuru, visu kārtīgi samaisa. Pēc mērces atdzesēšanas liekam ledusskapī uz pāris stundām.

Pīle brūkleņu mērcē ir oriģināls ēdiens, kuru nav kauns pasniegt uz vissvētkākā galda. Ja vēlaties pārsteigt savus viesus, iesakām sagatavot šo. Svētki jums ir garantēti, negaidiet iemeslu, izveidojiet savu noskaņojumu tieši tagad!

Kulinārijas speciālisti jau sen ievērojuši, ka putnu gaļa vislabāk harmonizējas ar saldskābām mērcēm, kas gatavotas no ogām un augļiem. Gardēžu vidū īpaši iecienīta ir mērce, kas pagatavota no brūklenēm. Brūkleņu mērci pīlei pasniedz Zviedrijā, Francijā, Amerikā un daudzās citās valstīs, kas ir ievērojami attālinātas viena no otras. Šī iemesla dēļ nav vienas brūkleņu mērces receptes. Tomēr ir vispārīgi noteikumi, kas ļauj padarīt to garšīgu, maigu un visveiksmīgāk izceļ ceptas vai ceptas zoss garšu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Lai pagatavotu gardu brūkleņu mērci pīlei, nav nepieciešamas izcilas kulinārijas prasmes vai liela pieredze. Viss, kas no saimnieces tiek prasīts, ir ar dvēseli izturēties pret ēdienu gatavošanu un pacietīgi ievērot visus norādījumus, kas pievienoti konkrētai receptei.

• Ir zināms, ka neveiklās mājsaimnieces bieži cenšas slēpt savas kļūdas ar mērci, lai gan tas ne vienmēr ir iespējams. Trauka garša ir atkarīga ne tikai no mērces. Ja vēlies, lai pīle brūkleņu mērcē nepieviļ, pašam putnam jābūt nopietnam, izvairoties neņemt cepšanai vai cepšanai saldētu produktu. Tikai svaigs vai atdzesēts liemenis pēc vārīšanas saglabās sulīgumu. Arī pīle ir pareizi jāizcep, lai tā nepiedeg un neizžūtu.
• Brūklenes mērcei var izmantot gan svaigas, gan saldētas. Var pat atrast receptes, kur mērce gatavota no brūkleņu ievārījuma.
• Gatavojot mērci, brūklenes būs jāizberž caur sietu. Pretējā gadījumā mērcei nebūs maigas un viendabīgas konsistences. Sasmalcinot ogas blenderī, rezultāts nebūs pietiekami labs, tāpēc šoreiz palīgā nevarēsiet izmantot virtuves tehniku.

Papildus pamatnoteikumiem var būt daži punkti, kas jāņem vērā, gatavojot brūkleņu mērci pīlei pēc konkrētām receptēm.

Vienkārša recepte brūkleņu mērcei pīlei

• brūklenes – 0,4 kg;
• cukurs - 120 g;
• ūdens - 50 ml.

Gatavošanas metode:

• Ogas šķiro un nomazgā.
• Pievieno ēdamkaroti cukura un atstāj uz stundu vēsā vietā.
• Ielejiet ūdeni un samaisiet. Liek uz mazas uguns un maisot vāra, līdz ogas sāk plīst.
• Ievietojiet trauku, kurā ogas gatavoja, lielā katliņā un bļodā ar aukstu ūdeni. Tas ļaus sagatavei īsā laikā atdzist.
• Atdzesētās ogas izberž caur sietu.
• Pievienojiet atlikušo cukuru un uzlieciet uguni. Vāra apmēram 10 minūtes pēc tam, kad mērce ir uzvārījusies.

Ja vēlaties, pēdējā posmā mērcei varat pievienot tējkaroti smalki sagrieztas ingvera saknes. Tas mērcei piešķirs pikantu garšu un padarīs to vēl labāk piemērotu pīlei.

Brūkleņu-sinepju mērce pīlei

• sinepju pupiņas - 20 g;
• brūklenes - 150 g;
• ūdens – 0,2 l;
• kanēlis - šķipsniņa;
• augu eļļa - 40 ml;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgātās ogas pārlej ar ūdeni un uzvāra.
• Atdzesē, izberž caur sietu.
• Sinepju sēklas samaļ ar kafijas dzirnaviņas palīdzību un pievieno brūkleņu biezenim. Pievienojiet tam piparus un kanēli. Ja vēlas, mērci var viegli sālīt un saldināt.
• Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un maisot vāra 5 minūtes.

Pirms pasniegšanas mērci noteikti atdzesējiet. Atšķirībā no vairuma brūkleņu mērces šķirņu tai nebūs saldas pēcgaršas, tāpēc to var uzskatīt par universālu. Jo īpaši tas ir piemērots pīlei. Ja vēlas, sinepju sēklas nav jāsadrupina.

Pīlei neparasta dārzeņu mērce, vistas spārniņi un brūkleņu ievārījums

• sīpoli - 100 g;
• brūkleņu ievārījums – 30 g;
• vistas spārniņi – 0,4 kg;
• sviests - 30 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• pussaldais sarkanvīns - 80 ml;
• balzamiko etiķis - 30 ml;
• burkāni - 50 g;
• selerijas sakne - 50 g.

Gatavošanas metode:

• Dārzeņus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
• Noskalojiet un nosusiniet vistas spārniņus ar salvetēm.
• Izkausējiet sviestu un pievienojiet spārnus un dārzeņus. Cep, līdz tie ir kārtīgi brūni (līdz gatavi).
• Noņemiet spārnus.
• Dārzeņus pārlej ar vīnu un etiķi. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
• Pievieno spiestu ķiploku un brūkleņu ievārījumu. Labi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Pēc šīs receptes pagatavoto mērci var pasniegt gan ar vistu, gan pīli. Tas izskatās nedaudz neparasti, bet tajā pašā laikā tas garšo ļoti harmoniski un labi papildina mājputnu gaļas garšu.

Brūkleņu mērce skandināvu stilā

• brūklenes - 100 g;
• medus - 60 ml;
• sarkanvīns (vēlams pussalds) – 0,2 l;
• kanēlis - 1 nūja.

Gatavošanas metode:

• Sajauc izkausētu medu līdz šķidram stāvoklim ar vīnu.
• Nomazgātās un sašķirotās brūklenes lej katliņā.
• Katliņā liek kanēļa standziņu.
• Ielejiet vīnu un medu.
• Liek uz uguns un vāra, līdz katliņa saturs uzvārās.
• Mērci vāra uz lēnas uguns, līdz tā apjoms ir samazinājies par aptuveni trešdaļu.
• Mērci atdzesē un izberž caur sietu, pēc tam var pasniegt. Jūs varat izmest kanēļa standziņu - tas vairs nav vajadzīgs.

Mērcei, kas gatavota no brūklenēm ar medu un kanēli, ir ne tikai unikāla garša, bet arī pavedinošs aromāts.

Brūkleņu mērce lieliski sader ar pīli. Nav nejaušība, ka dažādu valstu kulinārijas speciālisti to gatavo mājputnu gaļai. Tajā pašā laikā mērces pagatavošanas tehnoloģija nav sarežģīta, to var apgūt pat nepieredzējuša saimniece.

Šajā rakstā mēs apskatīsim, kā pareizi pagatavot pīli cepeškrāsnī, lai iegūtu maigu, sulīgu un neticami garšīgu gaļu.

Kā cept pīli cepeškrāsnī: sagatavošanās posms

Pareizi izvēlēta un pagatavota pīle ir garšīga ēdiena atslēga. Nav iespējams sniegt precīzus norādījumus, kādu putnu pirkt - veikalā vai mājas. Daži atzīmē, ka veikalā pirktā gaļa ir maigāka, savukārt citi izceļ mājās gatavotas pīles neticamo garšu un sulīgumu. Šis aspekts jau ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un iespējām. Bet, tāpat kā jebkuru citu gaļu, labāk ir ņemt pīli svaigs!

• Ja iegādājāties saldētu produktu, ievērojiet ieteikumus par gaļas atkausēšanu. Tas ir, jūs to vispirms izņemat no saldētavas ledusskapī uz dienu un pēc tam atkausēt istabas temperatūrā.

Svarīgi: nekādā gadījumā neizmantojiet ekspresmetodes! Ja atkausēsiet to aukstā vai īpaši karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, pīles garša pasliktināsies. Galu galā šķiedras tiks iznīcinātas, un trauks izrādīsies sauss un grūts.

• Starp citu, pievērsiet uzmanību ne tikai produkta svaigumam, bet arī putna vecumam. Jaunu pīlēnu var pagatavot daudz ātrāk, un tā gaļa ir mīkstāka. Neliels ieteikums – ņem pēc svara līdz 2-2,5 kg.
• Pārbaudiet pīli un notīriet to no atlikušajām spalvām vai smalkiem matiem. Jūs tos izraujat ar pinceti vai izvelciet ar nazi. Starp citu, matiņus var vienkārši izdziedāt virs degoša degļa. Un, lai netraucētu ar spalvu paliekām, liemeni bagātīgi apkaisa ar miltiem un berzējiet ar dvieli. Pēc tam atliek tikai to noskalot zem tekoša ūdens.
• Pārbaudiet pīles iekšpusi kvalitatīvai tīrīšanai. Neatstājiet subproduktus pavārs ar liemeni. Tie cepot piešķirs nepatīkamu un pat rūgtu garšu.

Noteikti noņemiet pīles asti un visus taukus ap to.

• Noteikti noņemiet pīles dibenu vai asti! Pretējā gadījumā gatavais ēdiens iegūs nepatīkamu smaku. Galu galā tieši šajā vietā atrodas smakojošie astes dziedzeri.
• Nogrieziet arī ādu uz kakla. Tas nav tik garšīgs, jo tas radīs daudz tauku. Starp citu, šī ir vieta, kur plūkšana ir vissliktākā, tāpēc uz tās bieži paliek mazas spalvas.
• Arī spārniņi ēdienam neko daudz nedod. Tas ir par viņiem galējās falangas. Gluži pretēji, cepšanas procesā tie ļoti izžūst un kļūst nederīgi lietošanai pārtikā. Tāpēc tos var arī nekavējoties noņemt.

Piezīme: Cepot atklāti, ap spārniņiem noteikti aptiniet foliju. It īpaši, ja jūs nenogriezāt ārējo daļu. Tam ir arī tendence piedegt, kas sabojās ēdiena ēstgribu. Vai arī pirms pasniegšanas noņemiet falangas. Starp citu, nenāktu par ļaunu aptīt kāju malu ar foliju.

• Pīle jānomazgā zem vēsa ūdens un pēc tam jāļauj notecēt. Starp citu, gaļai ieteicams 15-20 minūtes “pagulēt” uz tāfeles, pirms berzēt ar garšvielām. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.
• Lai ēdiens neiznāktu pārāk taukains, nepieciešama miza dažās vietās caurdurt zobu bakstāmais. Vienkārši uzmanieties, lai nepieskartos gaļai. Pēc tam liemeni vajag tvaicēt apmēram 30 minūtes vai apliet ar verdošu ūdeni, lai liekie tauki izkūst un sāk notecēt.
• Iepriekšēju apstrādi ar karstu ūdeni var izlaist. Vienkārši novietojiet pīli nedaudz augstāk par cepešpannu, lai tauki būtu kur notecināt un pats liemenis tajā “nepeldētu”.

• Par pīles vārīšanu! Tam nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, lai tauki paspētu izšķīst un garoza apcepties. Vidēji pīles pagatavošanai nepieciešamas 2-2,5 stundas, plus vēl 25-30 minūtes, lai izveidotu zeltainu garoziņu.

Svarīgi: mājas pīles pagatavošanai parasti vajadzētu ilgt 3–3,5 stundas. Tad tas būs maigs, sulīgs un ar ēstgribu garoziņu. Starp citu, tā ir ilgstoša vārīšana uz lēnas uguns, kas nodrošinās, ka gaļa viegli atdalīsies no kauliem.

• Pēc visām šīm procedūrām pīli ierīvē ar garšvielām. Var izmantot šķidrās mērces, kuru pamatā ir sulas, etiķis, eļļa, sojas mērce un medus, kā arī baltvīns. Vai arī jūs varat iztikt tikai ar sausām garšvielām. Pīle ir harmonijā ar šādiem komponentiem:
  • muskatrieksts;
  • kardamons;
  • koriandrs;
  • zvaigžņu anīss;
  • oregano;
  • rozmarīns;
  • pipari;
  • ingvers jebkurā formā;
  • ķiploki;
  • pētersīļi.
• Nav īpaši nepieciešams izmantot visu produktu sarakstu. Pīle ir jāizmērcē un jāiepilina. Tas arī ir neliels gaļas maiguma un sulīguma noslēpums. Pēc garšvielu ierīvēšanas liemeņa ādā ļaujiet tai nostāvēties vismaz 3 stundas istabas temperatūrā. Ideālā gadījumā svētku galdam pīle jāpaliek ledusskapī uz nakti. Tas ir, vismaz 12 stundas.

Pīle cepeškrāsnī ar āboliem, vesela - klasiska recepte

Kad esat pareizi sagatavojuši pīli, jums jāsāk pildīt to. Sāksim ar dažādu ābolu izvēli – tiem jābūt skābiem vai saldskābiem āboliem. Tie ir tie, kas harmoniski sader ar pīles gaļu. Starp citu, labāk ir ņemt stipras šķirnes, lai gatavošanas laikā tās nepārvērstos putrā.

• Būs nepieciešami šādi komponenti:
  • pati pīle - 1 liemenis, kas sver 1,8-2,2 kg;
  • āboli – 9 gab.;
  • citronu sula - 1-2 tējk;
  • lauru lapa – 2-3 gab.;
  • muskatrieksts, kanēlis - pēc izvēles;
  • sāls un pipari - pēc garšas.
• Tūlīt ir vērts atzīmēt, ka citronu sulas daudzums ir atkarīgs no ābolu veida. Ja tie ir pietiekami skābi, tad pietiek ar 1 tējk. Bet, ja āboli ir saldi, tad devu var palielināt līdz 1 ēd.k. l.
• Apstrādājiet pīli saskaņā ar iepriekš minēto shēmu, nomazgājiet to un nedaudz noslaukiet to ar papīra dvieļiem. Atsevišķā traukā sajauc visas garšvielas. Starp citu, jūs varat nedaudz mainīt to sarakstu, izvēloties iecienītākās garšvielas. Un, lai tie izdalītu intensīvāku aromātu, vispirms sasmalciniet tos javā.
• Ierīvējiet pīli ar garšvielām un pagaidiet 20 minūtes, līdz sāls kristāli izkūst. Pēc šī laika ierīvējiet garšvielas putna ādā un atstājiet uz 2-3 stundām, lai iesūktos.
• Pusi ābolu sagriež ripiņās un liek pīlē. Neaizmirstiet nostiprināt caurumu ar viršanas auklu vai zobu bakstāmo.
• Pīle ir pareizi jāpagatavo bez folijas un piedurknēm. Galvenais ir atcerēties to regulāri laistīt ar taukiem! Pīle jācep formā ar augstām malām, jo ​​izdalīsies daudz sulas. Veidni nav nepieciešams ieeļļot.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Sajauc veidni ar pīli un atstāj uz 1 stundu. Ik pēc 15-20 minūtēm izņem veidni un pārlej pīli ar taukiem, kas izkausēti no gaļas.
• Pēc stundas samaziniet uguni līdz 170-180°C. Novietojiet atlikušos ābolus ap putnu, vispirms sagriežot tos šķēlēs. Un atstājiet pīli cepeškrāsnī, līdz tas ir gatavs. Nenāktu par ļaunu to vēl pāris reizes apbērt ar taukiem.

Vesela pīle ar āboliem cepeškrāsnī, cepta folijā: recepte

Šī recepte var pagatavot gardu ēdienu pat iesācēju pavāram. Folija paātrinās gatavošanas procesu, jo tās daļiņas piesaista siltumu un notur to iekšā. Bet pats galvenais, tas neļaus jebkādām detaļām sadedzināt.

• Veikt:
  • pīle – 1 liemenis;
  • āboli - 5-6 gab .;
  • majonēze - 3 ēdamk. l.;
  • ķiploki - 6-8 daiviņas;
  • sāls, pipari un garšvielas - pēc garšas.
• Jūs sagatavojat pīli, apgriežot un noņemot visu lieko, mazgājot un žāvējot. Ķiplokus nomizo. Pēc tam to var samalt caur presi un sajaukt ar pārējām garšvielām. Mēs vēlamies jums piedāvāt iespēju, kas ļaus pēc iespējas vairāk piesātināt pīli ar ķiploku notīm.
• Nomizoto ķiploku sagriež nedaudz gareniski (bet ne līdz galam), lai tas atklātu savu aromātu. Ar nazi izveidojiet nelielus ievilkumus pīles liemenī un ievietojiet tajā ķiploku.
• Atsevišķā bļodā sajauc visas garšvielas, apkaisa ar majonēzi, ierīvē pīli no ārpuses un iekšpuses. Liek ledusskapī uz vismaz 10 stundām.
• Ābolus sagriež šķēlēs vai kubiņos un pilda pīli. Nostipriniet caurumu ar zobu bakstāmo vai vītni.
• Uz galda novietojiet vairākus folijas slāņus. Turklāt tie ir jāsagriež tā, lai kopējais garums būtu pietiekams, lai ietītu visu pīli. Cepšanai folijā ļoti svarīga ir hermētiskums, lai gaiss un visas sulas paliktu iekšā un piesātinātu gaļu.
• Novietojiet pīli atpakaļ uz leju un labi ietiniet to folijā, cieši noslēdzot šuves. Pārliecinieties, ka tas neplīst!
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C, liek pīli uz cepešpannas ar augstām malām (gadījumam, ja iztecēs sula). Ievietojiet pīli cepeškrāsnī. Jums jācep 1,5-2 stundas.
• Tad pa vidu iegriež foliju un uzmanīgi atloka. Pārliecinieties, ka izdalītā sula neizplūst. Temperatūra pazeminās līdz 180°C.
• Tagad atliek apbrūnināt putnu, līdz tas ir gatavs un zeltaini brūns. Ja uz folijas joprojām ir tauki, gatavošanas laikā neliedziet tai periodiski basīt pīli.

Cepta pīle cepeškrāsnī ar āboliem piedurknē: recepte

Arī ātrs veids, kā izcept pīli cepeškrāsnī, neuztraucoties par tās pagatavošanu. Piedurknē pīle ir piesātināta ar visiem taukiem un sulu, tāpēc tā nekad nebūs sausa. Ja vēlaties mazāk treknu variantu, iesakām pagatavot sulīgo pīli pēc šīs receptes.

• Nepieciešams:
  • pīle – vesels liemenis līdz 2 kg;
  • āboli – 3-4 vidēji lieli, saldskābi;
  • citrons - 1 gab .;
  • koriandrs - 0,5 tējk;
  • muskatrieksts - 0,5 tējk;
  • garšaugu un paprikas maisījums - pēc garšas;
  • žāvēts ingvers - 0,5 tējk;
  • sāls - patiesībā.
• Pīli attīram no liekajām spalvām un matiņiem, apgriežam dibenu un tauku daļas ap to, kā arī uz kakla. Nomazgājiet, iemērciet ar papīra salvetēm un ierīvējiet ar sausām garšvielām.

Piezīme: varat pievienot 1-2 ēd.k. l. apelsīnu vai granātābolu sulu, ja nevēlaties izmantot tikai sausās garšvielas.

• Nav nepieciešams mizot ābolus. Bet, ja tas ir pārāk raupjš vai biezs, tad tas ir jānoņem. Sagriež patvaļīgos gabalos (saglabājiet vienu ābolu). Lai tie nekļūtu tumšāki, apkaisa tos ar pus citrona sulu. Starp citu, tas ļaus gaļai vēl vairāk piesātināties ar sulu.
• Ievietojiet ābolus pīles iekšpusē, bet nesalieciet to pārāk cieši. Iekšā joprojām vajadzētu cirkulēt gaisam. Tieši šie tvaiki piesātinās mīkstumu ar garšu un aromātu no iekšpuses.
• Lai sula neizplūstu un paši āboli neizkristu, nostipriniet caurumu ar zobu bakstāmo vai diegu. Nogrieziet pietiekami daudz piedurkņu, lai tās atbilstu visai spēlei, atstājot vietu astes sasiešanai.
• Tagad ļoti svarīgs solis - no āboliem jāizgatavo “spilvens”. Lai to izdarītu, sagrieziet atlikušo ābolu šķēlēs, vispirms noņemot serdi. Uzmanīgi ievietojiet tos piedurknes iekšpusē. Tas ir, jūs izveidojat sava veida stendu putnam. Tas viņai ļaus “nepeldēt” taukos. Tāpēc ir tik svarīgi izvēlēties cietas šķirnes, kas gatavošanas procesā nekļūs mīkstas.

Svarīgi: jūs varat aizstāt ābolus ar cidoniju. Tas ir salīdzinoši grūti! Pat augstas temperatūras ietekmē tas nemīkst. Bet šis auglis, kas pieder pie ābolu šķirņu pasugām, būs lieliska garšviela gaļai, jo tai ir pīrāga, saldskāba garša. Vienīgi cidoniju jāapslaka ar citronu sulu, lai samazinātu viskozitāti.

Izveidojiet "spilvenu" no āboliem vai citām sastāvdaļām, lai pīle "nepeldētu" taukainā sulā

• Tagad novietojiet pīles krūtiņu uz augšu uz šī "spilvena". Piesiet piedurkni no abām pusēm. Starp citu, pārliecinieties, ka paliek nedaudz papildu vietas. Pretējā gadījumā uzmava var pārsprāgt. Ieteicams arī veikt 1-2 punkcijas nelielai gaisa izdalīšanai.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200°C un ieliek cepešpannu ar pīli piedurknē. Jums jācep vismaz 2-2 stundas, bet laiks var atšķirties atkarībā no liemeņa lieluma. Varat viegli pārbaudīt, vai tas ir maigs ar zobu bakstāmo.
• Tagad jums ir jāpārgriež piedurkne un jāatstāj pīle 20-30 minūtes brūnai. Gatavošanas laikā pīle nav jāapgriež vai jālej tauki. Noslēpums ir tāds, ka pāri piedurknē visu darbu veic paši.

Svarīgi: Pārliecinieties, ka polietilēns nepieskaras cepeškrāsns sienām. Tas var izraisīt tā pārsprāgšanu. Un atlikušās pēdas pēc tam ir ļoti grūti nomazgāt. Tāpēc uzmanieties, lai piedurkne pārāk nepiepūstos. Ja tiek novērots šāds attēls, veiciet vēl vienu punkciju ar zobu bakstāmo.

• Ēdienu varat dekorēt ar sasmalcinātiem svaigiem āboliem vai atsevišķi pagatavotiem, vai arī varat pievienot ceptus kartupeļus. Starp citu, pīli vajadzētu pasniegt veselu, un pēc tam sagriezt vai sadalīt gabalos.

Cepta pīle cepeškrāsnī ar kartupeļiem: recepte

Biežāk pīli gatavo cepeškrāsnī ar kartupeļiem folijā vai piedurknē. Vēlamies jums piedāvāt recepti veidnē ceptam svētku ēdienam. Un mūsu ieteikumi jums pateiks, kā pagatavot visu putnu, lai to un kartupeļus iemērcētu ar aromātisku sulu.

• Vienam veselam pīles liemenim nepieciešams:
  • kartupeļi - 5-6 gab.;
  • sīpols - 1 gab.;
  • bekons – 150-170 g;
  • ķiploki - 3-4 daiviņas;
  • rozmarīns un spināti - pēc garšas;
  • paprikas, paprikas un sāls maisījums - patiesībā.
• Vispirms sagatavo pīli un ierīvē to ar visām garšvielām. Noteikti izmantojiet dakšiņu, lai atsevišķās vietās izdurtu seklus caurumus. Vispirms sasmalciniet ķiplokus.
• Sagrieziet bekonu sloksnēs vai vidēja izmēra kvadrātos. Nomizotus kartupeļus sagriež pirkstu biezos gabaliņos. Jūs varat to sagriezt platos gredzenos. Sīpolu sagriež pusgredzenos, arī ne pārāk smalki.
• Uzliek kartupeļu kārtu un uzliek bekonu un sīpolus. Pievieno nedaudz sāli un piparus. Virsū liek marinētu pīli. Visu pārklāj ar foliju. Mēģiniet labi nospiest šuves, lai izvairītos no atstarpēm.
• Cep pīli cepeškrāsnī 200°C 1 stundu. Pēc tam jums jāsamazina grāds līdz 180, jānoņem folija un jācep vēl 1-1,5, līdz gatavs. Starp citu, jums periodiski jāizņem pīle un jāaplej viss ar izdalīto sulu.

Pīle cepeškrāsnī ingvera-apelsīnu marinādē: recepte

Šajā receptē ir garš sastāvdaļu saraksts, bet pīle izrādās vienkārši dievīga. Tas kļūs par īpašu ēdienu uz svētku galda. Un pat tie, kas pīles gaļu uzskata par grūtu vai bezgaršīgu, to varēs novērtēt. Pateicoties šai receptei, viņu idejas neatgriezeniski mainīsies.

• Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
  • pīle līdz 2,5 kg – 1 liemenis;
  • skābie āboli - 3-4 gab.
  • sojas mērce - 2 ēd.k. l.;
  • apelsīnu sula - 3 ēdamk. l.;
  • miziņa no viena apelsīna;
  • ingvers - 25-30 g;
  • medus - 2 ēd.k. l.;
  • kanēlis - ¼ tējk;
  • ķiploki - 4-5 daiviņas;
  • piparu un sāls maisījums - pēc garšas.
• Sagatavojiet pīli, noņemot visas nevajadzīgās daļas. Sajauc apelsīnu sulu, sojas mērci, pusi medus, rīvētu ingveru un apelsīna miziņu. Ir svarīgi mizu sarīvēt bez baltās daļas, jo tas var pievienot ēdienam nevajadzīgu rūgtumu.
• Tālāk ar šo marinādi jāierīvē pīle, jāievieto traukā un jāpārklāj ar pārtikas plēvi. Atstāj ievilkties 24 stundas. Regulāri laistiet to ar marinādi no visām pusēm.
• Ābolus nenomizo, tikai izņem serdi un sagriež šķēlēs. Apkaisa ar kanēli un pievieno medu. Visu labi samaisa.
• Izņemiet pīli un noņemiet no tās apelsīna un ingvera gabaliņus. Ierīvē ar sāli, pipariem un ķiplokiem.
• Pārklājiet pannu ar foliju, izklājiet ābolu “spilvenu” un uzlieciet pīli. Piepildiet pīli ar atlikušajiem āboliem, labi nostiprinot caurumu ar zobu bakstāmo.
• Pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī uz 2 stundām 200°C. Lai putns apbrūninātu, atsedz to un atstāj vēl 20-30 minūtes. Starp citu, ar sulu var vienkārši pārliet krūti.

Pekinas pīle cepeškrāsnī: recepte

• Sagatavot:
  • pīles liemenis līdz 2 kg;
  • rīsu vīns vai sausais šerijs – 2 ēd.k. l.;
  • šķidrs medus - 3 ēd.k. l.;
  • jūras (!) rupjais sāls - 2 tējk;
  • sojas mērce bez jebkādām piedevām - 4 ēd.k. l.;
  • sezama eļļa - 2 ēdamk. l.;
  • rīvēts ingvers - 1-2 tējk;
  • kanēlis - 0,5 tējk;
  • maltas fenheļa sēklas - 0,5 tējk;
  • zvaigžņu anīss - 3-4 zvaigznes;
  • krustnagliņas – 1-2 ziedkopas;
  • karstie sarkanie pipari - 1/3 tējk;
  • ķiploki - 4-5 daiviņas;
  • ūdens - 2 l.
• Darbplūsma sākas ar pīli. Tas ir jātīra, jānoņem liekās daļas, jānomazgā un jāizžāvē.
• Pēc tam sāciet gatavot marinādi. Katliņā sajauc 2 ēd.k. l. medus, kanēlis, zvaigžņu anīss, fenhelis un puse ingvera, kā arī krustnagliņas un pipari. Pievienojiet rīsu vīnu vai šeriju. Ja pa rokai nav ne viens, ne otrs, nomainiet to ar jebkuru sauso vīnogu vīnu. Galvenais, lai būtu minimālais alkohola procents.
• Piepildiet visu ar ūdeni un lieciet uz plīts. Vāra uz lēnas uguns ne vairāk kā 5 minūtes. Nekavējoties pārziež pīli no visām pusēm ar karstu marinādi. Apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un ingveru.
• Pēc tam novietojiet pīli ar griezumu uz kārbas. Noteikti ievietojiet to dziļā bļodā, jo izdalīsies daudz sulas. Virsū pārlej vēl marinādi. Nepārklātu pīli ievieto ledusskapī uz 12 stundām.
• Ņem ārā un atstāj uz 1-2 stundām istabas temperatūrā. Pārvietojiet putnu uz cepešpannas ar augstām malām, pārklājiet ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī uz 1 stundu. Temperatūra nedrīkst būt augstāka par 200 ° C.
• Pēc tam folija tiek noņemta. Sajauciet sojas mērci ar sezama eļļu un bagātīgi pārklājiet pīli ar šo marinādi. Atgrieziet putnu cepeškrāsnī vēl 20 minūtes. Noņemiet un noslaukiet ar atlikušo medu. Liek cepeškrāsnī vēl uz 10-15 minūtēm.

Cepta pīle cepeškrāsnī ar apelsīniem: recepte

Šo ēdienu var saukt par šedevru, jo neviena vārīta gaļa nevar salīdzināt ar šādu aromātu un garšu. Starp citu, daudzi ir mēģinājuši pīli ar āboliem, kartupeļiem un citiem ierastiem pildījumiem. Un jūs pārsteigsiet savus viesus ar neticami harmonisku putna saldskābo garšu un nelielu Ziemassvētku aromātu.

• Jums būs nepieciešams:
  • pīle – 1 liemenis līdz 2,5 kg;
  • apelsīns – 4 gab.;
  • selerijas - 2-3 kātiņi;
  • medus - 2 ēd.k. l.;
  • saldais baltvīns - 2 ēd.k. l.;
  • citronu sula - 2 ēdamk. l.;
  • ķiploki - 2-3 daiviņas;
  • paprika, koriandrs, pipari un sāls - pēc garšas.
• Lielā katliņā samaisiet viena citrona un viena apelsīna sulu. Pievienojiet visas garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus. Sagatavojiet pīli, noņemot taukainās daļas un spārnu ārējās falangas. Iemērciet sagatavotajā marinādē.
• Atstājiet to marinēties vismaz uz nakti vai vēl labāk uz visu dienu. Periodiski apkaisa ar marinādi vai apgriež.
• Bez mizošanas sagriež ripiņās divus apelsīnus. Sasmalciniet seleriju mazos gabaliņos. Starp citu, jūs varat to aizstāt ar ābolu vai burkānu. Sastāvdaļas sajauc un liek pīles iekšā. Sasien kājas ar diegu, lai gatavošanas laikā dārzenis un augļi neizkristu.
• Cep pīli cepeškrāsnī dziļā pannā 2-2,5 stundas 190°C temperatūrā. Pirmo stundu var pārklāt ar foliju, lai kājas un spārni nepiedeg. Nenāktu par ļaunu vairākas reizes pārliet iegūto sulu.
• No atlikušā apelsīna izspiež sulu un sajauc ar vīnu un medu. Vāra uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās uz pusi. Ar šo sīrupu pārlej pīli un atstāj uz 15 minūtēm izslēgtā cepeškrāsnī.
• Dekorēt var ar rozmarīna vai pētersīļu zariņiem, mizotām granātābola sēklām, brūklenēm vai dzērvenēm, kā arī mazo tomātu šķēlītēm.

Cepta pīle cepeškrāsnī ar apelsīniem

Cepeškrāsnī cepta pīle ar brūkleņu mērci: recepte

Vēl viens ēdiens, kas kļūs par jebkura galda atribūtu. Skābums, ko brūklenes piešķir gaļai, lieliski izceļ tās garšu. Turklāt brūkleņu mērce ir ideāli piemērota gaļas ēdieniem, tostarp mājputnu gaļai. Tāpēc, gatavojot pīli cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti, jūs varat kļūt līdzvērtīgi šefpavāram.

• Nepieciešams:
  • pīle – 1 liemenis;
  • āboli – 1-2 gab.;
  • brūklenes - 300 g;
  • sinepes - 1 ēd.k. l.;
  • sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
  • cukurs - 3 ēdamk. l.;
  • kanēlis - uz naža gala;
  • ciete - 1 ēd.k. l.;
  • sāls un pipari - pēc garšas;
  • ūdens - 125 ml.
• Ar marinādi ierīvē tīru, gludu un vārītu pīli. Lai to pagatavotu, sajauc sinepes, sojas mērci, sāli un piparus. Varat arī pievienot savas iecienītākās garšvielas, piemēram, kariju vai papriku. Apelsīnu garšvielas palīdzēs iegūt zeltainu krāsu. Lai gan sojas mērce putnam piešķirs skaistu krāsu. Liek ledusskapī uz diennakti.
• Sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, āboliem izņem serdes, sagriež šķēlēs un sajauc ar 3-4 ēdamk. l. brūklenes. Kārtīgi piepildiet pīli, atstājot nedaudz vietas, lai sula no ogām un augļiem iztvaikotu. Dotumu noteikti labi aizsien ar diegu vai nostiprini caurumu ar zobu bakstāmajiem, lai ogas cepšanas laikā nepazustu.

Pīle ar brūkleņu mērci

• Izgrieziet piedurkni līdz vajadzīgajam izmēram. Ievietojiet tajā pīli un piesieniet to no abām pusēm. Neaizmirstiet atsevišķās vietās izdurt caurumus, lai nepieļautu gaisa uzkrāšanos. Liek pīli cepeškrāsnī uz 2-2,5 stundām 190°C.
• Ir pienācis laiks pagatavot mērci. Apmēram 250 g atlikušās brūklenes aplej ar aukstu ūdeni. Uzvāra un pievieno cukuru. Vāra uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes. Jūs varat pievienot kanēli. Noņem no plīts.
• Izšķīdiniet cieti nelielā ūdens daudzumā. To tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej mērcē. Pretējā gadījumā veidosies kunkuļi! Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
• Atveriet pīli 15-20 minūtes pirms tā ir gatava, lai ļautu izveidoties garoziņai. Pirms pasniegšanas sadala porcijās un pārlej ar mērci. Jūs varat dekorēt pēc saviem ieskatiem.

Video: kā pagatavot pīli cepeškrāsnī: gatavošanas noslēpumi

Es ļoti mīlu pīli.
Nē, tas nav pareizi. Mēs ļoti mīlam pīli. Kā pamanīju, jebkurā formā. Cep, cep, vāra uz lēnas uguns. Tas vienmēr ir labs ar pareizo piedevu un piedevu. Galvenais šajā jautājumā ir oriģinālā produkta kvalitāte, tas ir, pati pīle.

Un līdz ar to ir vērojama neatbilstība Baltkrievijas izcelsmes produktos. Visgaršīgākais produkts bija ungāru izcelsmes pīle. Labāk, protams, ir ukraiņu, bet tas ir tikai griezts un dārgs. Bet mūsu pīlēm ir arī priekšrocības - beidzot tās ir iemācījušies tās pilnībā noplūkt (vai man ir paveicies?)

Nopirkusi veikalā pīles fileju, atklāju, ka tā tiešām ir tīra fileja. Pīles fileju parasti pieņemts atstāt ar mizu, lai cepot gaļa neizžūtu un paliktu sulīga un mīksta.

• Kopējais laiks: 15 minūtes
• Pagatavošana: 5 minūtes
• Pagatavošana: 10-15 minūtes
Porcijas: 2

Sastāvdaļas:

• - 500 g
• - 50 g
• - 25 g
• - 70 ml
• - 150 g
• - 50 g
• - 2 nūjas
• - garša
• - 1 filiāle

Sagatavošanas procedūra:

Ja jums ir fileja ar ādu, veiciet iegriezumus ādā, lai cepšanas laikā āda nedeformētos. Rūpīgi noslaukiet ar papīra dvieļiem, lai gaļa būtu pilnīgi sausa. Ierīvē ar sāli un svaigi maltiem pipariem.
Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno tai sviestu. Cep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pēc tam samaziniet uguni uz pusi un apcepiet vēl minūti no katras puses. Pārliek fileju uz šķīvja vai jebkura ērta trauka, labi pārklāj ar foliju un liek siltā vietā.
Pannā, kurā tika cepta fileja, liek brūklenes, cukuru, pārlej ar vīnu un pievieno kanēļa standziņas. Vāra uz lēnas uguns piecas minūtes (nepārsedziet ar vāku!). Pēc tam krūtiņas “atgriež” mērcē (ielej iegūto sulu mērcē) un vāra uz lēnas uguns 1 minūti.

Tagad fileju var sagriezt šķībās, pusotra līdz divu centimetru biezās šķēlēs, pārliet ar mērci un pasniegt :). Ļoti garšīgi ar mīkstu kartupeļu biezeni :)

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+