Avinžirniai - sudėtis, nauda ir žala. Avinžirniai kepti su daržovėmis. Avinžirnių sriuba su rūkyta vištiena

Avinžirniai: nauda ir žala vyrų ir moterų organizmo sveikataiŠiame straipsnyje tiriamas priklauso ankštinių augalų šeimai. Jis platinamas Afrikoje, Azijoje, Australijoje ir Amerikoje. Jis vadinamas pūslėmis, turkiškais, voložiniais arba avienos žirneliais, o rytuose - Nokhutu.

Jis naudojamas ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, dedamas į salotas, kaip užkandis ir net desertas. Galite pasigaminti gėrimą iš avinžirnių, senovės kavos analogo, kurio receptas aprašytas žemiau. Pirmiausia susitvarkykime naudingų ir kenksmingų savybiųšis mums neįprastas žirnis.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Šlapimo pūslė yra sveikas produktas, kuris yra baltymų ir angliavandenių, mikro- ir makroelementų bei polinesočiųjų riebalų šaltinis.

Sudėtyje yra:

• 19,5 g baltymų;
• 6,5 g riebalų;
• 59 g angliavandenių;
• 3 g maistinių skaidulų;
• 11,4 g vandens.

100 g produkto yra 360 kcal. Didelė maistinė vertė rodo avinžirnių maistines savybes. Labai maža porcija virtų avinžirnių padės numalšinti alkį. Cheminė sudėtis yra turtinga ir įvairi ir bus naudinga visam kūnui.

Įtraukti mineralai:

Iš baltymų ir aminorūgščių:

• metioninas;
• lizinas;
• triptofanas.

• iš B grupės: B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• nikotino ir askorbo rūgštis;
• A, E, K.

Jame yra omega-3 ir omega-6 rūgščių, kurios labai naudingos vyrų ir moterų organizmui.

Avinžirniai nenaudojami kaip gydomoji medžiaga, tačiau dėl savo cheminės sudėties turi teigiamą poveikį bendrai žmogaus būklei. Tie, kurie dažnai laikosi dietos arba nevalgo mėsos, gali būti ypač naudingi. Jiems bus naudingas didelis baltymų kiekis šlapimo pūslėje.

Nauda

Reguliariai valgant avinžirnius, nauda organizmui yra didžiulė. Jis turi profilaktinį poveikį nuo įvairių ligų.

Naudingos produkto savybės yra neįkainojamos:

Apie avinžirnių pavojų žmonėms, sergantiems tam tikromis lėtinėmis ligomis, bus aptarta toliau.

Moterims

Avinžirniai duoda apčiuopiamos naudos moters organizmui. Kritinėmis dienomis hemoglobino kiekis sumažėja, o šlapimo pūslė padeda normalizuoti geležies kiekį kraujyje.

Patarimas! Avinžirnius į moterų racioną verta įtraukti kartą per savaitę.

Vyrams

Stipresniajai žmonijos pusei avinžirniai taip pat naudingi. Jis turi teigiamą poveikį potencijai, todėl turi būti įtrauktas į dietą.

Vyrams ir moterims nauda pasireikš pagerėjusia odos būkle, gaivinančia veido spalva ir svorio kritimu. Ypač svarbu naudoti žmonėms, gyvenantiems pavojingos gamybos vietose.

Vaikams

Avinžirnius į vaikų racioną dėti reikia atsargiai, geriausia pradėti nuo pusantrų metų. Kad nepakenktumėte trapiam vaiko kūnui, tai reikia daryti atsargiai ir palaipsniui. Vaikų virškinimo organai gali nepriimti tokio maisto. Kai vaikas pripras, šis patiekalas garantuotai taps vienu mėgstamiausių.

Nėščioms ir žindymas

Avinžirniai teigiamai veikia nėščiųjų ir maitinančių motinų sveikatą. Jis skatina pieno gamybą ir, kaip minėta aukščiau, padidina hemoglobino kiekį.

Taip pat yra rizika. Didelis baltymų kiekis gali pakenkti būsimos motinos ir vaiko virškinimo traktui.

Žiūrėti video įrašą! Avinžirniai avinžirniai

Svorio metimui

Žali žirneliai yra gana kaloringi, o tai nebus naudinga laikantis dietos. Tačiau kartu tai yra dažnas įvairių dietų ingredientas. Be to, yra daug svorio metimo produktų, kurių pagrindą sudaro avinžirniai.

Šis produktas padeda atsikratyti papildomų svarų ir prisotinti organizmą naudingais vitaminais ir mikroelementais.

Vaisiai padės sumažinti suvartojamo maisto kaloringumą. Štai kodėl mitybos specialistai jį taip vertina. Tai gali pakeisti garnyrus, kurie nėra vartojami dietinės mitybos metu.

Patarimas! Reikėtų būti atsargiems, nes avinžirniai turi daug angliavandenių, todėl juos geriau valgyti pirmoje dienos pusėje.

Kas neturėtų jo naudoti

• Tie, kurie turi silpną žarnyną ir dažnai pučia vidurius, turėtų vengti jo vartoti.
• Avinžirnius į vyresnio amžiaus žmonių racioną reikėtų įtraukti palaipsniui ir nedideliais kiekiais, nes jų žarnyno raumenys silpni.
• Krūtimi maitinančios moterys su kūdikiais iki 4 mėnesių neturėtų vartoti avinžirnių. Tai gali neigiamai paveikti dieglių eigą, jį sustiprinti.
• Sergantieji šlapimo pūslės ligomis turėtų jo vengti valgyti, nes jis yra agresyvus šlapimo sistemai.
• Produktas sustiprina karbamido gamybą, todėl žmonės, sergantys inkstų ligomis, podagra, gastritu ir tromboflebitu, neturėtų valgyti turkiškų žirnių.
• Be to, kai kurie žmonės turi individualų netoleravimą, todėl jį reikia palaipsniui įtraukti į savo mitybą.

Kaip teisingai valgyti avinžirnius

Kulinarijoje avinžirniai plačiai naudojami įvairiomis formomis. Yra keletas populiarių būdų jį paruošti ir valgyti.

Žala ir kontraindikacijos

Avinžirniai praktiškai neturi kontraindikacijų. Jį, kaip ir kitus ankštinių šeimos atstovus, sunku virškinti, sukelia rūgimą. Dėl šios priežasties avinžirnius turėtų vartoti tik tie, kurie turi šlapimo pūslės ir būsto problemų, opų, gastrito, podagros ir vidurių užkietėjimo.

Jei asmuo turi individualų netoleravimą, gali būti alergija žaliam produktui. Tačiau, be jokios abejonės, avinžirnių nauda yra daug didesnė nei žala.

Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti avinžirnius

Norint gauti maksimalią naudą iš tokio naudingo produkto, reikia pirkti tinkamus, kokybiškus vaisius ir tinkamai juos laikyti.

• Žirniai turi būti vienodos formos, sveiki, apvalūs ir lygūs.
• Sėklos laikomos 0–5 laipsnių temperatūroje, sausoje vietoje.

Galite laikyti jį metus, kad jis išlaikytų visas naudingas savybes ir nepadarytų žalos.

Išvada

Daugelis, kurie stebi savo figūrą ir veda sveiką gyvenimo būdą, domisi avinžirniais.

Avinžirniai padeda atsikratyti antsvorio, gerina organizmo sveikatą, yra daugelio ligų profilaktika. Produktas su visomis naudingomis savybėmis nekelia žalos, o taip pat džiugina savo skoniu.

Žiūrėti video įrašą! Avinžirniai Augančios naudingos savybės

Ir tai yra produktas, naudojamas tradiciniams rytietiškiems patiekalams ruošti. Turkiškų žirnių sudėtis pranašesnė už kitus ankštinius augalus – tai tikras maistinių medžiagų sandėlis. Tačiau vartojant kaip maistą, ne visada pastebima tik nauda – galima ir žala iš avinžirnių.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 gramų avinžirnių yra:

• vanduo - 11,4 g;
• angliavandeniai - 59 g;
• riebalai - 6,5 g;
• - 3 g;
• baltymų - 20-30% (virškinamumas panašus į kiaušinį);
• polinesočiųjų riebalų rūgščių;
• vitaminai (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
• mikroelementai (cinkas, selenas, geležis);
• makroelementai (kalis, magnis, fosforas, kalcis, natris).

Be to, avinžirniai išsiskiria gana dideliu kaloringumu – 100 gramų yra maždaug 309 kcal, o tai paaiškina produkto maistinę vertę. Kad žmogus jaustųsi sotus, jam reikia suvalgyti labai mažą porciją. Kalorijų kiekis po terminio apdorojimo sumažinamas iki 120 kcal.

Naudingos savybės

Avinžirniai dėl augalinių baltymų ir skaidulų yra labai sotus produktas. Tuo pačiu metu jo valgymas teigiamai veikia žarnyną: jis pradeda geriau veikti. Mokslininkų tyrimais nustatyta, kad po dietos, kurioje yra avinžirnių, potraukis nesveikam maistui sumažėja.

Netirpios skaidulos (ląsteliena), kurių gausu avinžirniuose, valo žarnyną, pašalina toksinus ir atliekas. Tai užkerta kelią puvimo procesams ir patogeninių bakterijų dauginimuisi. Pagerėja storosios žarnos peristaltika, todėl sumažėja piktybinių navikų atsiradimo joje tikimybė.

Pluoštas suriša tulžies rūgštis plonojoje žarnoje. Tai neleidžia jiems vėl pasisavinti kepenyse ir sumažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.

Avinžirniuose esantys antioksidantai gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą. Sistemingas avinžirnių patiekalų vartojimas sumažina koronarinės širdies ligos riziką 15%. Humusas padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles ir gerina širdies raumens veiklą.

Rytų šalyse avinžirnių miltų pagrindu gaminami tepalai odos ligoms gydyti: dermatitui, niežai, kerpėms, nudegimams gydyti.

Turkiškų žirnių nauda pasireiškia diuretikų savybėmis, kurios padeda gydyti inkstų ligas, šalina akmenis ir mažina patinimą.

Avinžirnių naudą ir žalą lemia jų sudėtis.

• Kalcis ir fosforas padeda stiprinti kaulinį audinį.
• Vitaminas C kartu su magniu ir kaliu padeda pagerinti imunitetą.
• Selenas ilgina jaunystę, didina smegenų veiklą, o kartu su folio rūgštimi neleidžia vystytis vėžiui.
• Didelė mangano koncentracija normalizuoja nervų sistemos veiklą.
• Didelis vitaminų C ir B6 kiekis kartu su mineralais padeda pašalinti skysčių perteklių iš ląstelių, atnaujina kraują ir padeda palaikyti normalų kraujospūdį.

Svarbu!
Dėl didelio lengvai virškinamų baltymų kiekio avinžirniai reikalingi žmonėms, kurie nevalgo mėsos.

Moterims

Avinžirniai – labai sveikas produktas moterims. Didelis geležies kiekis lengvai virškinamoje formoje efektyviai padidina hemoglobino kiekį kraujyje. Ši naudinga savybė ypač svarbi nėštumo metu. Avinžirnių valgymas padeda padidinti žindančių moterų laktaciją.

Dieta, kurią sudaro avinžirniai, leidžia išlaikyti figūrą ir jaunystę, taip pat teigiamai veikia virškinamojo trakto ir širdies veiklą. Tuo pačiu metu neturėtumėte pereiti prie vien tik avinžirnių valgymo, nes produktas taip pat turi kenksmingų savybių.

Vyrams

Humuso valgymas padeda vyrams priaugti raumenų masės dėl didelio baltymų kiekio ir lizino.

Sudėtyje esantis manganas yra būtinas žmonėms, kurie profesionaliai užsiima sportu. Elementas vaidina pagrindinį vaidmenį kuriant kremzlę, o sportininkams būtent šis audinys patiria rimtą stresą.

Vaikams

Dėl visaverčių ir tuo pačiu lengvai virškinamų baltymų, kurių gausu avinžirniuose, šis produktas yra labai naudingas vaikams. Avinžirnių buvimas vaikų racione apsaugo nuo svorio ir augimo vėlavimo.

Avinžirniai teigiamai veikia imuninę sistemą, užkerta kelią dažniems peršalimams ir virusinėms ligoms.

Dėl diabeto

Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, avinžirniai taip pat naudingi. Avinžirniuose esančios skaidulos yra maistinės. Jie yra gerųjų angliavandenių šaltinis, kurių glikemijos indeksas žemas – maždaug 30 (maksimalus GI – 100). Tai ypač svarbu diabetikams, kurie yra jautrūs insulino kiekiui kraujyje. Avinžirniuose esantys angliavandeniai skaidomi lėtai, todėl išlygina cukraus kiekio kraujyje šuolių smailes.

Valgant humusą, 1 tipo cukriniu diabetu sergančių žmonių cukraus kiekis kraujyje normalizuojasi. Žmonėms, sergantiems 2 tipo liga, pagerėja insulino gamyba ir lipidų apykaita. Avinžirnių patiekalus į savo racioną rekomenduojama įtraukti du kartus per savaitę, tačiau produkto kiekis neturi viršyti 150 gramų per dieną. Tuo pačiu šią dieną būtina apriboti duonos ir pyragaičių vartojimą.

Dėl pankreatito

Sergant ūminiu pankreatitu, avinžirnių vartoti draudžiama. Stabilios remisijos metu į savo racioną galite įtraukti ne daugiau kaip 100 gramų daigų arba gerai išvirtos tyrės. Toks patiekalas turėtų pasirodyti ant stalo ne dažniau kaip kartą per 10-14 dienų ir gydančio gydytojo rekomendacija.

Dėl kepenų

Žala ir kontraindikacijos

Humusas gali būti kenksmingas organizmui, nes jis laikomas „sunkiu“ maistu. Be to, jis padeda padidinti šlapimo rūgšties kiekį kraujyje.

Per didelis avinžirnių vartojimas padidina dujų susidarymą žarnyne ir vidurių pūtimą. Ypatingas dėmesys šiam turtui turėtų būti skiriamas pagyvenusiems žmonėms, besilaukiančioms ir maitinančioms moterims. Dėl tos pačios priežasties avinžirniai nerekomenduojami vaikams iki trejų metų.

Patarimas:
Žurnalas „Polzateevo“ rekomenduoja prieš mirkant avinžirnius į vandenį įpilti arbatinį šaukštelį sodos. Jis pagreitina angliavandenių junginių (oligosacharidų) fermentinį skaidymą, todėl gatavas patiekalas beveik neturės įtakos dujų susidarymui, o tuo labiau sukels vidurių pūtimą.

Avinžirnių valgymas sergant skrandžio opalige ar gastritu pablogins ligos eigą.

Žmonės, sergantys širdies ligomis, vartojantys beta adrenoblokatorius, prieš vartodami avinžirnius turėtų pasitarti su kardiologu.

Humusas turi daug naudingų savybių, tačiau jis vis dar turi apribojimų ir kontraindikacijų naudoti.

Avinžirnių negalima vartoti:

1. Esant individualiam produkto netoleravimui.
2. Žmonės, sergantys ūmine inkstų liga.
3. Tiems, kurie kenčia nuo šlapimo pūslės negalavimų, nes pupelės dirgina.
4. Esant žarnyno ir skrandžio gleivinės uždegimams, podagrai, tromboflebitui, vidurių pūtimui.

Kaip naudoti

Avinžirniai būna dviejų pagrindinių veislių:

1. Kabuli yra šviesios spalvos pupelės su beveik lygiu lukštu.
2. Desi pupelės yra mažesnio dydžio, tamsesnės spalvos ir šiurkštesnio lukšto.

Kabuli veislė dažniausiai vartojama kaip maistas, dedama į pirmuosius patiekalus, patiekiama kaip garnyras, ruošiami filipiniečių saldūs desertai. Avinžirnių miltai naudojami duonai, bandelėms ir papločiams kepti. Avinžirnius rekomenduojama valgyti kartu su mėsa, nes jie puikiai dera tarpusavyje. Vienu metu vartojant avinžirnius su.

Patarimas:
Valgant negalima gerti avinžirnių su šaltu vandeniu. Tai gali sukelti skrandžio spazmus.

Avinžirnių virimo ypatybės:

1. Prieš gamindami, gerai nuplaukite, minkydami rankomis.
2. Mirkykite 12–24 valandas, todėl kepimo laikas sutrumpės maždaug 30 minučių.
3. Avinžirniai parduodami ir virti negliaudyti, tačiau nuėmus lukštus avinžirniai bus minkštesni. Norėdami tai padaryti, pupeles reikia virti apie 1 valandą, tada suberti į kiaurasamtį ir greitai atvėsinti po tekančiu vandeniu. Užpilkite šaltu vandeniu ir patrinkite rankomis, atlaisvindami pupeles nuo lukštų. Po to nupilkite vandenį ir odeles, supilkite avinžirnius į keptuvę, įpilkite šviežio vandens ir virkite dar 1 valandą.

Ilgas laikas, reikalingas patiekalams iš avinžirnių paruošti, paaiškina mažesnį jo populiarumą, palyginti su žirniais ir lęšiais.

Svarbu! Avinžirnius galima mirkyti tik šaltame vandenyje. Karštas neskatina greitesnio brinkimo, bet gali sugadinti patiekalą. Humuse esantys baltymai yra panašūs į kiaušinių baltymus. Jis sutrauks karštame vandenyje, o oda taps dar tankesnė.

Maisto gaminimo receptai:

• Daugelis žmonių mano, kad pridėjus druskos mirkymo ar virimo metu pupelės taps kietos. Kad avinžirniai būtų ypač skanūs, juos reikia pamirkyti vandenyje, į 1 litrą įpilant 1 arbatinį šaukštelį sodos, druskos ir cukraus. Skonis bus neprilygstamas, sutrumpės gaminimo laikas.
• Skanią ir sveiką košę iš turkiškų žirnelių gausite, jei pupeles gerai išvirus ir „išpūtus“ įpilkite į jas sviesto, tada sandariai uždarykite keptuvę, apvyniokite antklode ir palikite troškintis apie 30 minučių.

Avinžirniai yra labai sveikas produktas, turintis daug daugiau teigiamų savybių nei neigiamų. Tinkamai naudojant, jis padeda išlaikyti ir atkurti sveikatą.

Visi žino apie maistinių medžiagų turtingų ankštinių augalų, kurie yra puiki alternatyva mėsos produktams, naudą. Vienas seniausių šios šeimos atstovų – avinžirniai, pas mus atkeliavę iš Artimųjų Rytų šalių. Jis ne tik pelnė gurmanų meilę dėl savo įdomaus skonio, bet ir sulaukė pripažinimo kaip veiksminga tradicinė medicina. Kuo produktas naudingas, ar jo vartojimas kenkia ir kaip teisingai valgyti avinžirnius?

Naudingos avinžirnių savybės

Viskas apie avinžirnius yra nepaprasta: nuo ilgos maždaug aštuonių tūkstančių metų istorijos iki cheminės sudėties. Tai vienmetis augalas su trumpomis ankštimis, kurių patvariame apvalkale yra ne daugiau kaip trys žirniai. Išoriškai jie primena lazdyno riešutus, nors pupelių tėvynėje dėl išorinio panašumo į gyvūno galvą vadinami avienos žirniais.

Pirmasis avinžirnių paminėjimas raštu aptinkamas Homero nemirtingojoje „Iliadoje“.

Pupelės gali būti smėlio, rudos, raudonos, juodos ir žalios. Tuo pačiu metu jie turi riebią struktūrą ir neįprastą riešutų skonį su ilgu maloniu poskoniu.

Savo sudėtimi avinžirniai žymiai pranašesni už kitus ankštinių augalų „giminaičius“. Vos 100 gramų produkto taps tikru naudingų medžiagų sandėliu:

vardas	Kiekis
Kalorijos:	309 kcal
Voverės	20,1 g
Riebalai	4,32 g
Angliavandeniai	46,16 g
Maistinės skaidulos	9,9 g
Vanduo	14 g
Uosis	3 g
Vitaminai:
Ak, riboflavinas	15 mcg
Beta karotinas	0,09 mg
B1, tiaminas	0,08 mg
RR	3,34 mg
Makroelementai:
Kalis	968 mg
Kalcis	193 mg
Silicis	92 mg
Magnis	126 mg
Natrio	72 mg
Siera	198 mg
Fosforas	444 mg
Chloras	50 mg
Mikroelementai:
Bor	540 mcg
Geležis	2,6 mg
Jodas	3,4 mcg
Kobaltas	9,5 mcg
Manganas	2,14 mg
Varis	660 mcg
Molibdenas	60,2 mcg
Nikelis	206,4 mcg
Selenas	28,5 mcg
Titanas	228 mcg
Cinkas	2,86 mg
Sočiosios riebalų rūgštys	0,67 g
Virškinami angliavandeniai:
Krakmolas ir dekstrinai	43,2 g
Mono- ir disacharidai	2,96 g

Įdomu tai, kad termiškai apdorotų pupelių kalorijų kiekis sumažinamas iki 120 kcal.

Reguliarus avinžirnių vartojimas neleidžia vystytis daugeliui ligų ir pagerina ligų jau paveiktų organų ir sistemų būklę. Avinžirniai skatina:

• širdies ir kraujagyslių bei kraujotakos sistemų stiprinimas mažinant cholesterolio kiekį, didinant kraujagyslių elastingumą, stabilizuojant kraujospūdį. Esant normaliam kraujo krešėjimo greičiui, valgant žirnius sumažėja kraujo krešulių susidarymas. Dėl viso to žymiai sumažėja hipertenzijos, aterosklerozės, insulto ir infarkto rizika. Taip pat pagerėja kraujo kokybė, kompensuojamas geležies trūkumas, didėja hemoglobino kiekis, o tai ypač svarbu menstruacijų, nėštumo, žindymo laikotarpiu, taip pat pooperaciniu laikotarpiu.
• imuniteto didinimas.
• virškinimo trakto normalizavimas. Skaidulos efektyviai šalina toksinus ir atliekas bei skatina žarnyno peristaltiką, užtikrindamos vidurių užkietėjimo, puvimo procesų, piktybinių navikų susidarymo virškinimo sistemoje prevenciją. Be to, avinžirniai teigiamai veikia blužnį, tulžies pūslę ir kepenis. O diuretikas ir choleretinis poveikis leidžia pašalinti tulžies perteklių.
• pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme, dėl ko pupelės naudojamos įvairiais būdais, kuriais siekiama numesti svorio.
• endokrininės sistemos normalizavimas stabilizuojant cukraus kiekį kraujyje.
• odos būklės gerinimas ir senėjimo procesų lėtėjimas dėl kolageno gamybos pagreitėjimo. Rytuose avinžirnių miltai plačiai naudojami nudegimams, dermatitui ir net niežai gydyti.
• nervų sistemos stabilizavimas dėl didelės koncentracijos mangano, kurio trūkumas sukelia nerimą.
• pagerėjo regėjimas dėl gebėjimo normalizuoti akispūdį ir užkirsti kelią glaukomos bei kataraktos atsiradimui.
• kaulinio audinio stiprinimas dėl didelio fosforo ir kalcio kiekio.
• didinant potenciją.

Vienoje iš Egipto freskų pavaizduotas faraonas Echnatonas su avinžirnio šakele rankose, kuri simbolizuoja jo vyrišką jėgą.

Negalima nepaminėti, kad šašai padidina kūno darbingumą ir ištvermę dėl savo gebėjimo greitai ir ilgam prisotinti kūną.

Kuo naudingi daigai?

Didžiausią naudą gausite vartojant daigintus žirnius, kurie geriau pasisavinami ir virškinami, kartu turi maksimalią maistinę vertę.

Didžiausia biologinio aktyvumo fazė būna maždaug penktą avinžirnių dygimo dieną, kai matoma daigelio dalis siekia du-tris milimetrus. Šiuo metu šimte gramų pupelių antioksidantų yra 503 mg, tai yra beveik šešis kartus daugiau nei jų kiekis nedaigintuose žirniuose. Smarkiai padidėja ir kitų naudingų medžiagų (pavyzdžiui, B grupės vitaminų) koncentracija.

Daigintos pupelės geriau padeda organizmui atsigauti ir stiprina imuninę sistemą. Jie sėkmingai naudojami toksikozės prevencijai nėštumo metu. Dėl mažesnės virškinamojo trakto apkrovos daigai vyresniems žmonėms ir vaikams atneš daugiau naudos nei įprasti žirniai.

Kontraindikacijos ir galima žala

Dėl produkto gebėjimo pagreitinti kraujo krešėjimą ir padidinti šlapimo rūgšties kiekį kraujotakos sistemoje, sergant tromboflebitu ir podagra, nakhat patiekalų geriau vengti.

Kaip ir kiti ankštiniai augalai, avinžirniai gali sukelti vidurių pūtimą žarnyne.Šiuo atžvilgiu gydytojai nerekomenduoja vartoti ėrienos žirnių nuo disbiozės ir virškinimo sistemos ligų ūminėmis fazėmis, pavyzdžiui, pankreatitu ir cholecistitu. Dėl tos pačios priežasties atsargūs turėtų būti vyresnio amžiaus žmonės, kurių virškinimo traktas nebetoleruoja didelių apkrovų.

Žmonės, vartojantys beta adrenoblokatorius nuo širdies ligų, pirmiausia turėtų pasitarti su kardiologu.

Dar viena kontraindikacija – inkstų ir šlapimo pūslės ligos ūminiu periodu, kai reikia vengti dirginančio diuretikų poveikio ir nevartoti didelio kalio kiekio.

Galiausiai, mes neturime pamiršti apie tokį veiksnį kaip individuali netolerancija, kuri yra reta, bet pasitaikanti. Žmonės, linkę į alergiją, taip pat turėtų būti atsargūs vartodami šlapimo pūslės raukšles.

Sveikam suaugusiam žmogui

Nesant sveikatos problemų, avinžirnių mėgėjams nedraudžiama jų valgyti kasdien bet kokiu kiekiu. Tiems, kurie produktą laiko naudingų vitaminų ir elementų šaltiniu, turėtų žinoti, kad norint papildyti organizmo kasdienį skaidulų ir kitų medžiagų poreikį, pakanka suvalgyti ne daugiau kaip du šimtus gramų žirnių. Be to, jei nuspręsite gydytis nahat pirmą kartą, pradėkite nuo mažos porcijos (50 gramų) ir stebėkite savo kūną. Jei nėra neigiamų reakcijų, garsą galima saugiai padidinti. Jei neišsižadate iš savęs mėsos baltymų, avinžirnius pakanka įtraukti į savo racioną 2–3 kartus per savaitę.

Kad išvengtumėte nemalonių pojūčių, pasireiškiančių mėšlungiu ir vidurių pūtimu, būtinai iš anksto pamirkykite žirnius 10–12 valandų, indą įdėkite į šaldytuvą.

Neplaukite avinžirnių indų vandeniu. Taip pat rekomenduojama jų nederinti su kopūstais ir pektino turinčiais vaisiais (obuoliais ir kriaušėmis). Kitą valgį (suvalgius avinžirnius) reikia valgyti ne anksčiau kaip po keturių valandų, kad žirniai spėtų suvirškinti.

Dėl įvairių ligų

Dėl pankreatito ir cholecistito

Stabilios remisijos stadijoje galite pasilepinti avinžirniais gerai išvirtos tyrės ar daigų pavidalu, tačiau daugiau nei 100 gramų nereikėtų vartoti dažniau nei kartą per 10–14 dienų. Patartina pirmiausia gauti rekomendacijas dėl vizito iš savo gydančio gydytojo.

Sergant cukriniu diabetu (I ir II tipo)

Vartojant produktą I tipo cukriniu diabetu sergantiems pacientams normalizuojasi cukraus kiekis, pagerėja lipidų apykaita ir insulino gamyba II tipo liga sergantiems pacientams. Taip yra dėl žemo avinžirnių glikemijos indekso (30) ir gebėjimo sulėtinti gliukozės pasisavinimą žarnyne.

Šiuo atžvilgiu kaljanų patiekalai turėtų būti bent du kartus per savaitę diabetu sergančių pacientų mityboje. Tuo pačiu metu neturėtumėte viršyti 150 gramų dienos normos, ribojant kepinių vartojimą šią dieną.

Svorio metimui (laikantis dietos)

Yra keletas variantų, kaip numesti svorio su avinžirniais:

• pakeisti daugumą krakmolo turinčių produktų: bulvių, duonos, miltinių gaminių, ryžių;
• valgyti pupeles kaip pagrindinius patiekalus (renkantis dienos racioną reikėtų atsižvelgti į jų kaloringumą), tokios dietos trukmė – 7–10 dienų;
• tinkama mityba lygiagrečiai vartojant daigintus grūdus savaitę, po to daroma septynių dienų pertrauka (bendra kurso trukmė yra trys mėnesiai).

Svorio metimas bus efektyvesnis, jei vartosite nakhat pirmoje dienos pusėje. Taip yra dėl didelio angliavandenių kiekio, kurie geriau pasisavinami prieš pietus.

Nėštumo metu

Kūdikio laukimo laikotarpiu moters organizme labai padidėja visų naudingų medžiagų poreikis. Pavyzdžiui, paros baltymų kiekis padidėja iki 70 gramų, o vitamino C poreikis padidėja 25%. Šiuo atžvilgiu avinžirnių, ypač daigintų, valgymas yra naudingas visais nėštumo etapais.

Būsimoji mama turėtų sutelkti dėmesį į savo jausmus. Iš gerai išvirtų pupelių geriausia ruošti tyrinį garnyrą. Jei valgant nakhat patiekalus stiprus vidurių pūtimas nesukelia, galite suvalgyti iki 150–200 gramų kasdien du ar keturis kartus per savaitę.

Kai maitinate krūtimi

Reguliarus avinžirnių vartojimas gali suteikti neįkainojamos naudos, ypač maitinančioms motinoms, kurios laikosi vegetarizmo principų. Tačiau, atsižvelgiant į gana didelę ankštinių augalų apkrovą tiek motinos, tiek kūdikio virškinimo traktui, jie turėtų būti įtraukti į racioną ne anksčiau, nei vaikui sukanka 4–5 mėnesiai. Geriau teikti pirmenybę paprastiems patiekalams, paruoštiems be sodraus mėsos sultinio ir kepimo.

Turėtumėte pradėti nuo kelių arbatinių šaukštelių pirmoje dienos pusėje, stebėdami kūdikio reakciją. Jei per dieną nepastebėta neigiamų reakcijų (diegliai, laisvos išmatos, vidurių pūtimas), galite palaipsniui didinti paros dozę iki 100–150 gramų.

Kūdikiui maitinti

Vaiką su ankštiniais augalais, įskaitant avinžirnių patiekalus, galite supažindinti ne anksčiau, nei jam sukanka 1,5 metų. Iki to laiko kūdikio virškinimo sistema dar nėra paruošta sunkiam maistui.

Geriausias pasirinkimas yra avienos žirneliai sriubos tyrės ir tyrės pavidalu. Jūs turite jį įtraukti į savo vaiko racioną su šaukšteliu pusryčiams. Jei per dieną nenustatytas neigiamas poveikis, per savaitę galite palaipsniui didinti normą iki 50–70 gramų. Didžiausia paros dozė yra ne didesnė kaip 100 gramų.

Kad kūdikis pilnai vystytųsi, jam pakanka kas 3-4 dienas suvalgyti po vieną avinžirnių patiekalą.

Tinkama mityba su avinžirniais

Vegetariškas plovas

Ingridientai:

• keturi šimtai gramų ryžių;
• šimtas gramų kaljano;
• stiklinė sojos mėsos;
• du dideli svogūnai;
• trys vidutinės morkos;
• česnako galvutė;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• po vieną arbatinį šaukštelį maltų raudonųjų pipirų, kmynų ir asafoetidų, taip pat po šaukštą raugerškio;
• druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

Mirkykite avinžirnius mažiausiai 12 valandų. Galite naudoti grūdus su daigais, kurių skonis yra subtilesnis.

Morkas supjaustykite juostelėmis ir supilkite į katilą su gerai įkaitintu aliejumi. Kai pradės ruduoti, suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir toliau kepkite iki auksinės rudos spalvos. Čia suberkite prieskonius, druską, sausą sojų mėsą ir avinžirnius, kepdami mišinį penkias minutes. Į centrą įdėkite česnako galvą.

Ant viršaus dėkite nuplautus ryžius, nemaišydami su kepimu, išlyginkite paviršių. Atsargiai užpilkite karštu vandeniu 1–1,5 cm virš grūdų lygio. Jei reikia, įberkite druskos. Įjungę ugnį iki maksimumo, palaukite, kol skystis užvirs, ir nedelsdami sumažinkite iki minimalaus lygio. Virkite viską uždengę 50–60 minučių. Gatavą patiekalą nukelkite nuo ugnies ir leiskite užvirti mažiausiai ketvirtį valandos.

Avokadų salotos

Ingridientai:

• 200 gramų virtų žirnelių, vyšninių pomidorų ir juodųjų alyvuogių;
• vienas prinokęs avokadas;
• pusės mažo saldaus raudonojo svogūno;
• vienos paprikos;
• 100 gramų fetos sūrio;
• bet kokių salotų lapų;
• petražolės;
• sezamo arba alyvuogių aliejaus;
• balzaminio acto;
• druskos.

Virimo būdas:

Svogūną supjaustykite žiedais, papriką – juostelėmis, avokadą ir fetą – nedideliais kubeliais, pomidorus – puselėmis. Sumaišykite visus ingredientus, suberkite avinžirnius, alyvuoges, salotas ir petražoles. Galiausiai salotas pagardinkite balzamiko actu ir aliejumi.

Vaizdo įrašas: Gavėnios kotletai su ryžiais

Receptai, kaip išlaikyti sveikatą

Organizmui išvalyti

Per naktį pamirkykite pusę stiklinės kaljano šaltame vandenyje. Ryte nupilkite skystį ir susmulkinkite išaugusius avinžirnius. Visą savaitę mišinį dėkite ruošdami pagrindinius patiekalus arba valgykite žalią. Tada turėtumėte padaryti 7 dienų pertrauką. Visas sveikimo kursas – 3 mėnesiai.

Svorio metimui

Iš anksto vandenyje ir sodoje išmirkytą nakhat užpilkite daržovių sultiniu. Skysčio lygis turi būti 6–7 cm virš avinžirnių. Virkite pusantros valandos, kol pupelės viduje suminkštės. 30 minučių prieš kepimą įberkite druskos pagal skonį. Savaitę vieną ar du pagrindinius patiekalus per dieną pakeiskite žirneliais.

Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu

Valgomąjį šaukštą susmulkintų žirnelių užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite 60 min., tada nukoškite. Paruoštą antpilą reikia gerti po 50 ml tris kartus per dieną prieš valgį.

Dėl virškinimo problemų ir apsinuodijimų

Pamirkykite 8–10 valandų šaltame vandenyje, tada nuplaukite ir padėkite ant šlapios marlės, kad sudygtų. Kas 3-4 valandas turėsite drėkinti audinį. Du valgomuosius šaukštus daigintų žirnelių užpilkite pusantros stiklinės vandens ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite dar ketvirtį valandos. Paruoštą sultinį atvėsinkite ir nukoškite. Produktą reikia gerti kasdien (tris kartus) pusvalandį prieš valgį dvi savaites. Jei tarp kursų reikia pakartoti procedūrą, reikia padaryti dešimties dienų pertrauką.

Prieš kosulį

Į stiklinę susmulkinto nakhato įpilkite du litrus vandens ir virkite pusvalandį. Įberkite druskos pagal skonį ir pagardinkite sviestu. Visą dieną valgykite karštą troškinį. Tai padės susidoroti su kosuliu ir pagerins skreplių išsiskyrimą.

Dėl šlapimo pūslės akmenų

Paruoškite troškinį pagal ankstesnį receptą. Į jį įpilkite ridikėlių aliejaus, susmulkintų ir tarkuotų migdolų. Viską vartokite 7-10 dienų, po to daroma savaitės pertrauka.

Avinžirnių valgymas tiek žalius, tiek kaip įvairių patiekalų dalis gali suteikti ne tik gastronominį malonumą, bet ir neįkainojamą naudą visam organizmui. Svarbiausia laikytis pagrindinių jo paruošimo ir naudojimo rekomendacijų, o sergant bet kokiomis ligomis neapleisti specialistų konsultacijos.

Avinžirniai (taip pat vadinami ėriena arba avinžirniais) yra tradicinis Rytų patiekalas. Tačiau puikų avinžirnių skonį spėjo įvertinti ir kitos tautos. O šio produkto naudą ir žalą gydytojai žinojo nuo seniausių laikų.

Slavų virtuvėje pasirodžiusi užjūrio pupelė iškart pakeitė įprastą žirnį. Avinžirnius, kurių naudingos savybės naudojamos liaudies medicinoje, organizmas gerai pasisavina. O iš jo pagaminti patiekalai, kaip tikina kai kurie šio gaminio mėgėjai, skoniu šiek tiek primena avieną.

Nors istorikai teigia, kad XVII amžiuje europiečiai iš avinžirnių ruošė ne pirmąjį ir antrąjį patiekalus, o kavos gėrimą, įvertinę jo skanias riešutines natas. Šį gėrimą galima paruošti ir šiandien.

Norėdami tai padaryti, pupelės kepamos sausoje keptuvėje iki rudos spalvos (svarbu, kad nesudegtų), sumalamos ir užplikomos kaip įprasta kava.

Junginys

Žinant cheminę produkto sudėtį, nesunku suprasti, kodėl avinžirniai yra naudingi. Jo sėklose yra:

• baltymai, virškinamumo laipsniu panašūs į kiaušinių (priklausomai nuo veislės, turkiškuose žirniuose yra 20–30 proc. baltymų);
• riebalai, kurių kiekis svyruoja nuo 6 iki 8 procentų;
• tirpios ir netirpios augalinės skaidulos (ląsteliena);
• vitaminai, įskaitant riboflaviną, tiaminą, pantoteno rūgštį
• nepakeičiamos aminorūgštys;
• mineralų (mangano, magnio, kalcio, fosforo, geležies, silicio, boro).

Iš viso avinžirnių sėklose rasta apie 80 komponentų. Be aukščiau išvardytų, tai yra jodas, varis, molibdenas, selenas, nikelis ir kt.

Gydomosios savybės

Augalo tėvynėje, Azijoje ir Artimuosiuose Rytuose, avinžirniai vadinami auksiniais grūdais, pabrėžiančiais avinžirnių maistinę vertę ir naudingas savybes.

Visų pirma, nuolatinis šio produkto naudojimas neleidžia vystytis daugeliui ligų, taip pat žymiai pagerina tam tikrų ligų jau paveiktų organų būklę.

1. Avinžirniai mažina cholesterolio kiekį, kuris kenkia kraujagyslėms, užkerta kelią riebioms kepenims ir pagerina jų funkciją dėl didelio metionino kiekio augalo sėklose – vaisto, oficialioje medicinoje naudojamo kaip hepatoprotektorių.
2. Stiprina kaulinį audinį dėl kalcio ir fosforo kiekio.
3. Didina imunitetą, gerina kraujo sudėtį dėl kalio, magnio ir vitamino C.
4. Prailgina jaunystę, didina smegenų veiklą ir apsaugo nuo vėžio, nes avinžirniuose yra daug seleno.
5. Gerina virškinimo sistemos veiklą: netirpios skaidulos, kurių yra dideliais kiekiais pupelėse, skatina žarnyno motoriką ir šalina organizmui kenkiančias medžiagas (atliekas, toksinus).
6. Gydo dermatitą ir kitas odos ligas: Rytų šalyse avinžirnių miltų pagrindu ruošiami specialūs tepalai nudegimams, kerpėms ir niežai gydyti.
7. Pagerina regėjimo aštrumą ir yra puiki profilaktika sunkių oftalmologinių ligų, tokių kaip katarakta ir glaukoma, profilaktikai. Visų pirma, avinžirnių miltų vartojimas padeda normalizuoti akispūdį.
8. Normalizuoja nervų sistemos veiklą dėl didelės mangano koncentracijos.
9. Turi sutraukiantį poveikį. Anglijoje ši turkiškų žirnių savybė sulaukė oficialaus gydytojų pripažinimo.
10. Avinžirniai yra geriausias ankštinis augalas moterų sveikatai. Jo sėklose yra daug lengvai virškinamos geležies, kuri efektyviai didina hemoglobino kiekį. Todėl turkiški žirniai rekomenduojami nėščiosioms. Be to, jis pagerina laktaciją.

Kai kurie apribojimai ir įspėjimai

Nepaisant to, kad avinžirnių nauda žmonių sveikatai yra akivaizdi, yra tam tikrų jo vartojimo kontraindikacijų.

1. Kartais atsiranda individualus produkto netoleravimas. Avinžirniai tokiems žmonėms atneš tik žalos.
2. Avienos žirniai, kaip ir visi ankštiniai augalai, gali sukelti padidėjusį dujų susidarymą žarnyne. Dėl šios priežasties turėtumėte būti ypač atsargūs įtraukdami jį į vyresnio amžiaus žmonių mitybą.
3. Avinžirnių sėklos dėl savo dirginančio poveikio gali būti kenksmingos sergant šlapimo pūslės ligomis.
4. Dėl tos pačios priežasties žmonėms, sergantiems ūmine inkstų liga, avinžirniai padarys daugiau žalos nei naudos.
5. Kontraindikacijos galioja pacientams, sergantiems podagra, tromboflebitu, skrandžio ar žarnyno gleivinės uždegimu, nes žirniai laikomi „sunkiu“ maistu ir, be kita ko, prisideda prie šlapimo rūgšties kiekio kraujyje padidėjimo.

Kaip matote, yra nedaug kontraindikacijų, tačiau jų reikia nepamiršti.

Maisto gaminimo ypatybės

Prieš gamindami avinžirnius gerai nuplaukite, atsargiai minkydami rankomis.

Norėdami pagreitinti kepimo laiką, pamirkykite žirnius 4 valandas. Galite palikti išbrinkti per naktį, tai nepadarys jokios žalos.

Paprastai avinžirniai parduodami ir virti negliaudyti. Tačiau norint paruošti ypač švelnų humusą, geriau atsikratyti lukšto.

Norėdami tai padaryti, grūdus virkite maždaug valandą, greitai atvėsinkite (geriau tai padaryti po čiaupu, perkeliant žirnelius į kiaurasamtį), užpilkite vėsiu vandeniu ir patrinkite rankomis, atlaisvindami žirnius nuo odelės.

Po to vanduo su jame plaukiojančiais lukštais nupilamas, javai užpilami gėlu vandeniu ir verdami dar valandą.

Manoma, kad mirkant ir verdant pupeles sūdyti nereikia (ypač jei planuojate jas įtrinti į košę), nes nuo druskos pupelės sukietėja. Tačiau prekybininkai iš Rytų tvirtina, kad teisinga avinžirnius mirkyti vandenyje, pridedant druskos, cukraus ir sodos (po arbatinį šaukštelį kiekvieno ingrediento litrui vandens). Išbandžiusieji sako, kad skonis nuostabus, o dribsniai iškepa greičiau.

Norėdami paruošti skanią ir sveiką košę iš avinžirnių, žirneliams gerai išvirus ir „išsipūtus“ keptuvėje, įpilkite šiek tiek gero sviesto, išmaišykite, sandariai uždarykite, apvyniokite antklode ir palikite troškintis apie pusvalandį. .

Valymas ir svorio metimas

Daugelis žmonių valgo daigintus avinžirnius. Tokio produkto nauda organizmui yra neįkainojama, nes dygimo metu grūdai yra biologinio aktyvumo viršūnėje ir visos jų naudingos savybės šiuo metu padidėja daug kartų.

Kad sudygtų, žirniai mirkomi aštuonias valandas, po to nuplaunami ir išbarstomi ant šlapio audinio. Po dienos pasirodo daigai.

Taip daigintos sėklos yra labai skanios. Bet kad būtų lengviau kramtyti, jie perleidžiami per mėsmalę.

Norint apsivalyti, numesti svorio ir prisotinti organizmą vertingomis veikliosiomis medžiagomis, praktikuojami savaitiniai kursai (septynias dienas valgo daigus ir septynias dienas daro pertrauką). Ir taip – ​​tris mėnesius, nors pirmieji teigiami pokyčiai bus pastebimi gerokai anksčiau.

Kai kurie išvaizdos simptomai:

• kosulys nepraeina;
• susilpnėjęs imunitetas, dažni peršalimai, gerklės skausmas, nosies užgulimas;
• silpnumas, nuovargis;
• nervų būklė, miego ir apetito sutrikimai, depresija;
• alergijos, ašarojančios akys, bėrimai, sloga;
• galvos skausmai ir migrena;
• kintantis viduriavimas ir vidurių užkietėjimas;
• noriu saldžiarūgščio;
• Blogas kvapas;
• dažnas alkio jausmas;
• svorio metimo problemos;
• sumažėjęs apetitas;
• naktinis dantų griežimas, seilėtekis;
• pilvo, sąnarių, raumenų skausmas;
• tamsūs ratilai, maišeliai po akimis;
• spuogai ant odos.

Jei turite kokių nors simptomų arba abejojate dėl savo negalavimų priežasčių, turite kuo greičiau išvalyti organizmą. Kaip tai padaryti, skaitykite čia.

pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl+Enter.

Šaltinis: http://ipolzaivred.com/krupy/nut.html

Avinžirniai - nauda ir žala, kaip teisingai naudoti

Avinžirniai kitaip vadinami avinžirniais arba humusu ir yra produktas, naudojamas tradiciniams rytietiškiems patiekalams ruošti. Turkiškų žirnių sudėtis pranašesnė už kitus ankštinius augalus – tai tikras maistinių medžiagų sandėlis. Tačiau vartojant kaip maistą, ne visada pastebima tik nauda – galima ir žala iš avinžirnių.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 gramų avinžirnių yra:

• vanduo - 11,4 g;
• angliavandeniai - 59 g;
• riebalai - 6,5 g;
• skaidulos - 3 g;
• baltymų - 20-30% (virškinamumas panašus į kiaušinį);
• polinesočiųjų riebalų rūgščių;
• vitaminai (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
• mikroelementai (cinkas, selenas, geležis);
• makroelementai (kalis, magnis, fosforas, kalcis, natris).

Be to, avinžirniai išsiskiria gana dideliu kaloringumu – 100 gramų yra maždaug 309 kcal, o tai paaiškina produkto maistinę vertę. Kad žmogus jaustųsi sotus, jam reikia suvalgyti labai mažą porciją. Kalorijų kiekis po terminio apdorojimo sumažinamas iki 120 kcal.

Naudingos savybės

Avinžirniai dėl augalinių baltymų ir skaidulų yra labai sotus produktas. Tuo pačiu metu jo valgymas teigiamai veikia žarnyną: jis pradeda geriau veikti. Mokslininkų tyrimais nustatyta, kad po dietos, kurioje yra avinžirnių, potraukis nesveikam maistui sumažėja.

Netirpios skaidulos (ląsteliena), kurių gausu avinžirniuose, valo žarnyną, pašalina toksinus ir atliekas. Tai užkerta kelią puvimo procesams ir patogeninių bakterijų dauginimuisi. Pagerėja storosios žarnos peristaltika, todėl sumažėja piktybinių navikų atsiradimo joje tikimybė.

Pluoštas suriša tulžies rūgštis plonojoje žarnoje. Tai neleidžia jiems vėl pasisavinti kepenyse ir sumažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.

Avinžirniuose esantys antioksidantai gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą. Sistemingas avinžirnių patiekalų vartojimas sumažina koronarinės širdies ligos riziką 15%. Humusas padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles ir gerina širdies raumens veiklą.

Rytų šalyse avinžirnių miltų pagrindu gaminami tepalai odos ligoms gydyti: dermatitui, niežai, kerpėms, nudegimams gydyti.

Turkiškų žirnių nauda pasireiškia diuretikų savybėmis, kurios padeda gydyti inkstų ligas, šalina akmenis ir mažina patinimą.

Avinžirnių naudą ir žalą lemia jų sudėtis.

• Kalcis ir fosforas padeda stiprinti kaulinį audinį.
• Vitaminas C kartu su magniu ir kaliu padeda pagerinti imunitetą.
• Selenas ilgina jaunystę, didina smegenų veiklą, o kartu su folio rūgštimi neleidžia vystytis vėžiui.
• Didelė mangano koncentracija normalizuoja nervų sistemos veiklą.
• Didelis vitaminų C ir B6 kiekis kartu su mineralais padeda pašalinti skysčių perteklių iš ląstelių, atnaujina kraują ir padeda palaikyti normalų kraujospūdį.

Moterims

Avinžirniai – labai sveikas produktas moterims. Didelis geležies kiekis lengvai virškinamoje formoje efektyviai padidina hemoglobino kiekį kraujyje. Ši naudinga savybė ypač svarbi nėštumo metu. Avinžirnių valgymas padeda padidinti žindančių moterų laktaciją.

Dieta, kurią sudaro avinžirniai, leidžia išlaikyti figūrą ir jaunystę, taip pat teigiamai veikia virškinamojo trakto ir širdies veiklą. Tuo pačiu metu neturėtumėte pereiti prie vien tik avinžirnių valgymo, nes produktas taip pat turi kenksmingų savybių.

Vyrams

Humuso valgymas padeda vyrams priaugti raumenų masės dėl didelio baltymų kiekio ir lizino.

Sudėtyje esantis manganas yra būtinas žmonėms, kurie profesionaliai užsiima sportu. Elementas vaidina pagrindinį vaidmenį kuriant kremzlę, o sportininkams būtent šis audinys patiria rimtą stresą.

Vaikams

Dėl visaverčių ir tuo pačiu lengvai virškinamų baltymų, kurių gausu avinžirniuose, šis produktas yra labai naudingas vaikams. Avinžirnių buvimas vaikų racione apsaugo nuo svorio ir augimo vėlavimo.

Avinžirniai teigiamai veikia imuninę sistemą, užkerta kelią dažniems peršalimams ir virusinėms ligoms.

Dėl diabeto

Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, avinžirniai taip pat naudingi. Avinžirniuose esančios skaidulos yra maistinės. Jie yra gerųjų angliavandenių šaltinis, kurių glikemijos indeksas žemas – maždaug 30 (maksimalus GI – 100). Tai ypač svarbu diabetikams, kurie yra jautrūs insulino kiekiui kraujyje. Avinžirniuose esantys angliavandeniai skaidomi lėtai, todėl išlygina cukraus kiekio kraujyje šuolių smailes.

Valgant humusą, 1 tipo cukriniu diabetu sergančių žmonių cukraus kiekis kraujyje normalizuojasi. Žmonėms, sergantiems 2 tipo liga, pagerėja insulino gamyba ir lipidų apykaita. Avinžirnių patiekalus į savo racioną rekomenduojama įtraukti du kartus per savaitę, tačiau produkto kiekis neturi viršyti 150 gramų per dieną. Tuo pačiu šią dieną būtina apriboti duonos ir pyragaičių vartojimą.

Dėl pankreatito

Sergant ūminiu pankreatitu, avinžirnių vartoti draudžiama. Stabilios remisijos metu į savo racioną galite įtraukti ne daugiau kaip 100 gramų daigų arba gerai išvirtos tyrės. Toks patiekalas turėtų pasirodyti ant stalo ne dažniau kaip kartą per 10-14 dienų ir gydančio gydytojo rekomendacija.

Dėl kepenų

Žala ir kontraindikacijos

Humusas gali būti kenksmingas organizmui, nes jis laikomas „sunkiu“ maistu. Be to, jis padeda padidinti šlapimo rūgšties kiekį kraujyje.

Per didelis avinžirnių vartojimas padidina dujų susidarymą žarnyne ir vidurių pūtimą. Ypatingas dėmesys šiam turtui turėtų būti skiriamas pagyvenusiems žmonėms, besilaukiančioms ir maitinančioms moterims. Dėl tos pačios priežasties avinžirniai nerekomenduojami vaikams iki trejų metų.

Avinžirnių valgymas sergant skrandžio opalige ar gastritu pablogins ligos eigą.

Žmonės, sergantys širdies ligomis, vartojantys beta adrenoblokatorius, prieš vartodami avinžirnius turėtų pasitarti su kardiologu.

Humusas turi daug naudingų savybių, tačiau jis vis dar turi apribojimų ir kontraindikacijų naudoti.

Avinžirnių negalima vartoti:

1. Esant individualiam produkto netoleravimui.
2. Žmonės, sergantys ūmine inkstų liga.
3. Tiems, kurie kenčia nuo šlapimo pūslės negalavimų, nes pupelės dirgina.
4. Esant žarnyno ir skrandžio gleivinės uždegimams, podagrai, tromboflebitui, vidurių pūtimui.

Kaip naudoti

Avinžirniai būna dviejų pagrindinių veislių:

1. Kabuli yra šviesios spalvos pupelės su beveik lygiu lukštu.
2. Desi pupelės yra mažesnio dydžio, tamsesnės spalvos ir šiurkštesnio lukšto.

Kabuli veislė dažniausiai vartojama kaip maistas, dedama į pirmuosius patiekalus, patiekiama kaip garnyras, ruošiami filipiniečių saldūs desertai. Avinžirnių miltai naudojami duonai, bandelėms ir papločiams kepti. Avinžirnius rekomenduojama valgyti kartu su mėsa, nes jie puikiai dera tarpusavyje. Avinžirnių ir krapų vartojimas vienu metu padės susidoroti su padidėjusiu dujų susidarymu.

Avinžirnių virimo ypatybės:

1. Prieš gamindami, gerai nuplaukite, minkydami rankomis.
2. Mirkykite 12–24 valandas, todėl kepimo laikas sutrumpės maždaug 30 minučių.
3. Avinžirniai parduodami ir virti negliaudyti, tačiau nuėmus lukštus avinžirniai bus minkštesni. Norėdami tai padaryti, pupeles reikia virti apie 1 valandą, tada suberti į kiaurasamtį ir greitai atvėsinti po tekančiu vandeniu. Užpilkite šaltu vandeniu ir patrinkite rankomis, atlaisvindami pupeles nuo lukštų. Po to nupilkite vandenį ir odeles, supilkite avinžirnius į keptuvę, įpilkite šviežio vandens ir virkite dar 1 valandą.

Ilgas laikas, reikalingas patiekalams iš avinžirnių paruošti, paaiškina mažesnį jo populiarumą, palyginti su žirniais ir lęšiais.

Maisto gaminimo receptai:

• Daugelis žmonių mano, kad pridėjus druskos mirkymo ar virimo metu pupelės taps kietos. Kad avinžirniai būtų ypač skanūs, juos reikia pamirkyti vandenyje, į 1 litrą įpilant 1 arbatinį šaukštelį sodos, druskos ir cukraus. Skonis bus neprilygstamas, sutrumpės gaminimo laikas.
• Skanią ir sveiką košę iš turkiškų žirnelių gausite, jei pupeles gerai išvirus ir „išpūtus“ įpilkite į jas sviesto, tada sandariai uždarykite keptuvę, apvyniokite antklode ir palikite troškintis apie 30 minučių.

Avinžirniai yra labai sveikas produktas, turintis daug daugiau teigiamų savybių nei neigiamų. Tinkamai naudojant, jis padeda išlaikyti ir atkurti sveikatą.

Šaltinis: http://PolzaTeevo.ru/rasteniya/nut.html

Avinžirnių (žirnių) žala ir nauda

Vis dažniau patiekaluose ir prekybos centrų lentynose matome tokį egzotišką produktą kaip avinžirniai. Tai ne tik skanus ingredientas, bet ir labai sveikas.

Kas yra avinžirniai

Avinžirniai yra ankštiniai augalai, kurie taip pat vadinami avinžirniais arba avinžirniais. Antrąjį pavadinimą augalo vaisiai gavo dėl išorinio panašumo į avino galvą.

Yra įrodymų, kad žmonės pradėjo valgyti šio augalo vaisius dar prieš mūsų erą. Be to, grūdai taip pat buvo naudojami tam tikroms ligoms gydyti.

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį, kad tai vienas iš vaisių, kuris yra draugiškas aplinkai – jame nesikaupia toksinai, nitratai ir kitos organizmui kenksmingos medžiagos. Šiuo atveju svarstyklės, ant kurių yra avinžirnių žala ir nauda, ​​labiau linksta į jo teigiamas savybes.

Šis produktas buvo atvežtas iš Centrinės Azijos, tačiau šiandien jo galima rasti Indijoje ir Afrikoje, jis yra ne mažiau populiarus Europoje ir Viduržemio jūros šalyse.

Kadangi tai žirnis, jis auga panašiai kaip mums pažįstamas augalas, kurį savo sode auga beveik kiekvienas. Ankštys atrodo mažiau pailgos ir suapvalintos. Kiekviename iš jų gali būti iki 3 geltonos spalvos (ir jos atspalvių) grūdelių.

Paprastai valgomi dviejų rūšių avinžirniai: desi (mažo grūdo dydžio) ir kabuli (labiau „europietiški“ avinžirniai – didesni grūdai, lygesnis lukštas).

Kaip ir kodėl daiginami avinžirniai

Visų pirma, verta gauti atsakymą į klausimą, kodėl. Avinžirnių daigai turi daug teigiamų savybių organizmui. Šiuo atveju naudingos savybės taip pat derinamos su puikiu virtų žirnių skoniu. Daiginti avinžirniai turi lengvą riešutų aromatą ir skonį.

Žirniams daiginti reikia saujos augalų sėklų, dubenėlio, puodelio, stiklainio ar kito indo su vandeniu ir šiek tiek savo laiko.

Paimkite indelį avinžirnių ir užpilkite vandeniu. Atkreipkite dėmesį, kad grūdai išsipūs ir padidės 3–4 kartus. Vandens kiekis turi 5 kartus viršyti grūdų skaičių. Pašalinkite indą nuo saulės spindulių.

Po 12 valandų avinžirnius nuplaukite ir palikite išdžiūti. Procedūrą kartojame. Dabar vanduo turėtų pasiekti žirnių viršūnę. Ir pastatykite indą į šilumą.

Dar po 12 valandų pakartokite plovimą. Turėtumėte pastebėti, kad ant žirnių jau yra daigų. Nedaigintus grūdus galima išmesti. Norint pasiekti efektą, mums reikia tik daigintų avinžirnių, kurių nauda ir žala bus aprašyta žemiau. Paprastai procedūros kartojamos 3 dienas, o po šio laiko galima ruošti patiekalus ir valgyti avinžirnius.

Avinžirnių žala ir nauda

Valgyti šį produktą privalumai ir trūkumai pirmiausia slypi įtakoje žmogaus sveikatai ir organizme vykstantiems procesams.

Šia tema yra daug nuomonių iš sertifikuotų specialistų - gydytojų, mitybos specialistų, mokslininkų ir įvairių liaudies „ekspertų“, kurie taip pat reikalauja naudingų avinžirnių savybių gydant tam tikras ligas.

Avienos žirnių kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Pirmiausia atkreipkime dėmesį į šio produkto maistinę vertę: 100 gramų avinžirnių yra 17 gramų angliavandenių, 20 gramų baltymų ir tik 3 gramai riebalų. Remiantis tuo, verta pasakyti, kad tai yra gana kaloringas maistas - 309 kcal 100 gramų. Avinžirniai savo maistine verte gali pakeisti mėsą, todėl gavėnios metu rekomenduojama juos valgyti.

Šiame produkte nėra daug vitaminų, ypač vitaminų A, B ir PP. Avinžirnių žalą ir naudą šiuo atveju lemia ne jie.

Tačiau dėl didelio kiekio mikroelementų, tokių kaip kalcis, geležis ir magnis, cinkas, varis, selenas, jodas, molibdenas, silicis, kobaltas, titanas ir daugelis kitų, jis išlieka naudingiausių augalinės kilmės produktų reitinge.

Naudingos avinžirnių savybės

1. Avinžirniai naudingi moters organizmui. Dėl didelio įvairių elementų kiekio avinžirnių valgymas palengvins menstruacijas, nėštumą ir žindymą.

Bet jei moteris yra nėščia ar maitina krūtimi, ji tikrai turėtų pasitarti su gydytoju dėl žirnių, pavyzdžiui, avinžirnių, kiekio. Nauda ir žala gali nesubalansuoti vienas kito.

Jūs taip pat negalite būti per daug uolus.

2. Avinžirniai naudingi kraujui. Jei vartojate šį produktą, kraujas plonėja, o tai skatina jo cirkuliaciją visame kūne. O tai savo ruožtu pagerina žmogaus vidaus organų veiklą ir padidina hemoglobino kiekį kraujyje.

3. Avinžirniai pasižymi švelniu diuretikų poveikiu. Dėl to išvalomi inkstai ir šlapimo pūslė, iš organizmo pasišalina skysčių perteklius, sumažėja patinimas, jei yra. Ir, žinoma, kartu su kitais perdirbtais produktais iš organizmo pasišalina tulžis ir cholesterolis.

4. Teigiamai veikia ir patys grūdai, ir avinžirnių daigai. Taip pat yra naudos ir žalos virškinimo sistemai. Produktas padeda išvengti įvairių virškinamojo trakto ligų, šalina iš organizmo toksinus, normalizuoja žarnyno mikroflorą, mažina vidurių užkietėjimo tikimybę.

5. Avinžirniai taip pat gali sumažinti riziką susirgti tokiomis ligomis kaip infarktas ir insultas, taip pat katarakta.

Kenksmingos avinžirnių savybės

Avinžirnių žala ir nauda yra daugelio tyrimų, bet ne diskusijų objektas. Be abejo, jis turi daug daugiau naudingų savybių.

Šios veislės žirniai kenkia, jei turite individualų netoleravimą – alergiją. Taip pat nerekomenduojama „remtis“ į avinžirnius žmonėms, linkusiems į vidurių pūtimą.

Vyresnio amžiaus žmonės neturėtų vartoti daug šių žirnių. O tie, kurie turi problemų su šlapimo pūsle, turėtų visiškai vengti šio produkto.

Avinžirniai: nauda ir žala. Atsiliepimai

Mėgstantys valgyti avinžirnius nesiskundžia organizmo problemomis po suvartojimo.

Pasakojimai apie žirnius, sukeliančius pilvo pūtimą ir kartais nepakeliamą skausmą, šiai veislei gali netikti. Nepaisant to, žmonės, kartą išbandę šį nebeegzotišką patiekalo ingredientą, lieka labai patenkinti ir palieka gerus atsiliepimus.

Tokio augalo kaip avinžirnių auginimo technika, šių žirnių nauda ir žala aprašyta daugelyje mokslinių darbų ir tyrimų, tačiau tai nėra pagrindinis dalykas. Tai puikus produktas, turintis aukštą skonį. Ne be reikalo jis dažnai naudojamas ruošiant restoranų patiekalus įvairiose pasaulio virtuvėse ir šalyse.

Avinžirniai naudojami miltams, salotoms gaminti, kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų ir kaip savarankiškas patiekalas.

Taip pat iš jo galite virti sriubą ir humusą (užkandis iš avinžirnių tyrės; į kompoziciją gali būti alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, česnako, paprikos, sezamo pastos ir kitų ingredientų; beje, arabų ir hebrajų kalbomis žodis „humusas“). reiškia avinžirnius , o ne tik paruoštą patiekalą iš šio produkto).

Šaltinis: http://.ru/article/230791/vred-i-polza-nuta-goroha

Avinžirniai – jų naudingos savybės ir kenksmingos savybės. Avinžirnių vaidmuo žmogaus gyvenime, nauda organizmui, žala

Išvaizda, avinžirniai yra paprasti žirniai arba pupelės, ryškus ankštinių šeimos atstovas, kuris yra jų protas, auginamas Vidurinėje Azijoje.

Avinžirniai, dar vadinami "turkiškas"žirniai nuo neatmenamų laikų buvo auginami Artimuosiuose Rytuose, Senovės Romoje ir Graikijoje. Vėlesniuose etapuose jis pradėtas auginti visur.

Avinžirniai – vienmetis, šilumą mėgstantis ankštinio tipo augalas. Branduolių skaičius ankštyse svyruoja nuo 1 iki 3 vienetų. Avinžirniai plačiai naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir liaudies medicinoje.

Avinžirnių kalorijų kiekis pagal jo rūšis, sudėtį ir produkto savybes

Dažniausiai mūsų šalyje parduodami šviesiai geltonos arba smėlio spalvos avinžirniai (žirniai). Tačiau pasaulyje yra ir kitų avinžirnių rūšys:

Juodieji avinžirniai(lęšių žirneliai) – išliekančio aromato ir riešutų skonio;

Žalieji avinžirniai(greitai paruošiami žirneliai) – valgomi ir švieži, ir džiovinti;

Raudoni ir rudi avinžirniai(gerai išvirti žirneliai) – turintys daug geležies.

Tačiau mūsų šalyje galima laikyti labiausiai paplitusias avinžirnių veisles:

Desi- tamsios spalvos pupelės su storu ir šiurkščiu lukštu, auginamos didžiulėse Etiopijos, Meksikos, Irano ir Indijos srityse. Ypatinga šios rūšies savybė yra jos gebėjimas sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Be to, ši rūšis turi neprilygstamą skonį ir aromatą;

Kabulis– įvairios didelės apvalios pupelės, išsiskiriančios plonu ir gležnu lukštu. Ši veislė auga Viduržemio jūros šalių, Afrikos, Afganistano, Indijos teritorijose. Populiariausia avinžirnių veislė.

Avinžirnių sudėtis:

Avinžirniai yra naudingi organizmui kaip augalas, turintis elementų ir tam tikros sudėties, turintis tokią maistinę vertę:

Krakmolas;

Disacharidai;

Nesočiosios ir sočiosios riebalų rūgštys;

Maistinės skaidulos.

100 gr. džiovintose pupelėse yra:

Grupės vitaminai (A, B-1, B-2, B-3, B-4, B-5, B-9, C, E, K);

Makroelementai (kalis, kalcis, magnis, natris, fosforas);

Mikroelementai (geležis, manganas, varis, selenas, cinkas).

Avinžirniai, kalorijų kiekis 100 gramų. Produkte yra 364 kcal, o tai reiškia tikrą maistinę vertę, taip reikalingą žmogaus organizmui.

Norint įvertinti didelį avinžirnių kalorijų kiekį ir maistinę vertę, reikia juos virti. 100 gr. virtame produkte yra 129 kcal.

Svarbu! Kai kurios avinžirnių rūšys yra mažai kaloringas produktas, nes juose yra daug baltymų 100 g/30 g.

Avinžirnių produkto privalumai ir savybės

Būdingos avinžirnių savybės ir naudingos šio augalo savybės:

Avinžirniai atleidžia žmogų nuo nutukimo;

Avinžirniai stiprina imuninę sistemą, todėl padeda organizmui kovoti su peršalimu;

Sumažina cholesterolio kiekį organizme;

Avinžirniai padeda išvengti kataraktos vystymosi;

Didina hemoglobino kiekį.

Avinžirniai taip pat naudojami bet kokių dantų ligų profilaktikai, naudojami kepenų ir blužnies gydymui, virškinimo trakto problemų normalizavimui.

Avinžirnių ir jų maistinių medžiagų privalumai – greita aritmijos priepuolių prevencija ir tolesnė apsauga nuo kitų širdies ir kraujagyslių ligų.

Avinžirniai taip pat gali suteikti neįkainojamą paslaugą dailiosios lyties atstovėms. Kadangi avinžirniai, kurių nauda jau buvo įrodyta, reguliariai naudojant taip pat padeda pailginti žmogaus organizmo jaunystę ir sveikatą.

Ar avinžirniai kenkia sveikatai ir kaip tai pasireiškia?

Iš esmės avinžirniai gali pakenkti sveikatai tik dėl individualaus netoleravimo. Tai ypač pasakytina apie žmones, kurie turi virškinimo trakto problemų ir vyrauja vidurių pūtimo simptomai. Avinžirnių patiekalo išmėginimas ir po to nuplovimas šaltu vandeniu garantuoja žarnyno spazmus ir padidėjusį dujų susidarymą.

Jau pasireiškusių virškinamojo trakto problemų simptomams išvengti arba juos išnaikinti galite pasitelkę tam tikrus prieskonius (ciberžolė, pankolis) arba prieš gamindami avinžirnius pusę dienos pamirkykite vandenyje.

Ir vis dėlto, avinžirnius draudžiama vartoti žmonėms, sergantiems Urogenitalinės sistemos, ypač šlapimo pūslės, ligomis.

Avinžirnių žala ir nauda nėščioms ir maitinančioms motinoms

Žinoma, dėl savo naudingų ir skonio savybių avinžirniai yra labai patrauklus patiekalas, ypač nėščiosioms. Nepaisant to, kad avinžirniai turi daug naudos organizmui, juos reikia valgyti atsargiai.

Turkiški žirniai yra gana sunkus maistas organizmui, ypač šio produkto virškinimo procese, nes juose yra daug baltymų ir jie gali pakenkti nėščiai moteriai ar maitinančios motinos kūdikiui.

Tačiau neįmanoma visiškai atmesti naudingų avinžirnių savybių, kurios yra akivaizdžios. Nėščios ir maitinančios motinos išleidžia didžiulį kiekį mineralinių druskų ir geležies. O avinžirniai kompensuoja ir normalizuoja šių medžiagų trūkumą.

Avinžirniai taip pat padeda skatinti hemoglobino gamybą, o tai apsaugo nuo anemijos išsivystymo nėščioms ir žindančioms motinoms.

Avinžirnių nauda ar žala vaikams

Vaikams patiekalus iš avinžirnių reikia duoti labai atsargiai. Kadangi vaiko virškinimo sistema vis dar silpna, labai atsargiai, mažomis porcijomis ir palaipsniui priprantama, vaikai duodami maisto, kuriame yra avinžirnių.

Kūdikio kūnas gali tiesiog nepriimti šio produkto, o tai neigiamai paveiks jo bendrą sveikatą. Tai taikoma ir darželinio amžiaus vaikams.

Jei tėvai palaipsniui ir iš anksto pratins vaiką valgyti žirnius namuose, tai jau darželyje vaikas neturės problemų juos valgydamas.

Be to, tokias pastangas kompensuos naudingos avinžirnių savybės, įtrauktos į jo sudėtį.

Ką avinžirniai duos svorio metusiems žmonėms: žalos ar naudos?

Nepaisant to, kad avinžirniai yra kaloringas produktas, daugelis žmonių juos labai sėkmingai naudoja dietologijoje. Iš avinžirnių gaminami ir kokybiški lieknėjimo produktai. Be to, lieknėjimo produktai iš avinžirnių ne tik atleis žmogų nuo papildomų kilogramų, bet ir aprūpins organizmą naudingomis medžiagomis.

Šio svorio metimo produkto receptas, gan paprasta:

Avinžirniai užpilami vandeniu pusę dienos;

Ir jis naudojamas, bet tik pasikonsultavus su gydytoju.

Avinžirnių mirkymo niuansai Norint naudoti svorio metimo procese, reikia:

Avinžirnius geriau mirkyti per naktį (8–12 valandų). Bet galite tai daryti 4 valandas, to pakaks, kad avinžirniai visiškai suminkštėtų ir susigertų skystį;

Kad rūgimo procesas neįvyktų, mirkymo metu avinžirnius geriausia dėti į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą.

Iš esmės avinžirniai turi vieną puikią savybę – sumažina patiekalų kaloringumą, o juose palieka visas turimas maistines medžiagas. Dėl to avinžirniai labai sėkmingai naudojami dietologijoje.

Avinžirniai turi didžiulę naudą sveikatai, ypač diabetu sergantiems žmonėms. Avinžirniai palaipsniui užpildo kūną energija, nepadidindami cukraus kiekio kraujyje.

Dietos metu šis produktas dažnai pakeičia tokius ingredientus kaip bulvės, ryžiai, miltai ir kiti ingredientai. O jei nėra problemų su virškinimo traktu, avinžirniai, reguliariai vartojant, išlaisvins žmogų nuo susikaupusių atliekų darinių ir toksinų, kurie prisidės prie svorio mažėjimo.

Svarbu atsiminti! Avinžirniuose yra daug angliavandenių, todėl juos patartina valgyti prieš pietus. O norint sėkmingo svorio metimo efekto, geriau vengti jo vartoti vakare.

Taip pat lieknėjimo procese būtina naudoti virtus žirnius. Kadangi konservuotuose žirniuose yra daug druskos, tai nepriimtina norint numesti svorio.

Ir prisiminkite daigintų žirnių naudą!

Mitybos srities profesionalai daigintus avinžirnius rekomenduoja naudoti kaip gydymo ir organizmo valymo priemonę. Taip pat daigintus žirnius vyresnio amžiaus žmonės gali naudoti kaip prevencinę priemonę nuo peršalimo ir gripo.

Ir galiausiai, jei valgysite žirnius reikiamu reguliarumu, galite atsikratyti savo kūno blogojo cholesterolio ir taip gauti naudos jam ir sau.

Avinžirniai užkariavo daugybę žmonių, kurie ne tik mėgsta skaniai pavalgyti, bet ir yra pasiruošę valgyti sveiką ir visavertį maistą. Kadangi šis produktas su savo naudingomis ir gydomosiomis savybėmis žmogui duoda daugiau naudos nei žalos.

Avinžirniai ar turkiški riešutai yra labai sveikas maisto produktas. Iš jo galite ir turėtumėte paruošti daugybę skanių ir paprastų patiekalų.

Siūlome jums 18 originalių receptų, pagal kuriuos kasdien galite ruošti patiekalus iš avinžirnių.

Falafelis su tzatziki padažu

Ingridientai:

• čia – 100 g
• avinžirnių virimo vanduo – 20 g
• alyvuogių aliejus - 20 g
• sezamas - 10 g
• petražolės - 10 g
• krapai – po 10 g
• kalendra - 5 g
• česnakai - 2 skiltelės
• pilno grūdo kvietiniai miltai – 50 g
• alyvuogių aliejus

Padažui:

• graikiškas jogurtas – 170 g
• agurkas - 100 g
• česnakai - 5 g
• petražolės - 10 g
• kalendra - 5 g

Kaip gaminti?

1. Virkite avinžirnius, kol suminkštės.
2. Į paruoštus avinžirnius įpilkite alyvuogių aliejaus, sezamo sėklų, žolelių ir česnako. Visus ingredientus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
3. Į masę suberkite viso grūdo miltus ir suformuokite kotletus.
4. Avinžirnių kotletus apkepkite gerai įkaitintoje nepridegančioje keptuvėje.
5. Tada paruoškite padažą: agurką, žoleles ir česnaką sumalkite blenderiu. Į gautą masę supilkite jogurtą ir viską gerai išmaišykite.
6. Išdėliokite kotletus į lėkštę ir papuoškite padažu. Jūsų avinžirnių patiekalas yra paruoštas valgyti.

Daržovių avinžirnių blynai

byrchynka

Ingridientai:

• avinžirniai - 400 g
• svogūnas - ½
• morkos - 2 vnt.
• kiaušinis - 1 vnt.
• pipirų
• alyvuogių aliejus

Kaip gaminti?

1. Avinžirnius per naktį pamirkykite švariame vandenyje.
2. Ryte nuplaukite, įpilkite šviežio vandens ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės (apie 40 min.).
3. Gatavus avinžirnius sutrinkite trintuvu kartu su morkomis, svogūnais ir kiaušiniais iki vientisos masės.
4. Iš gautos „tešlos“ suformuokite nedidelius blynelius ir dėkite į keptuvę, lengvai pateptą alyvuogių aliejumi.

Avinžirnių blynai su mangais

angelina_easyvegcook

Ingridientai:

• avinžirnių miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• pienas - 1 valgomasis šaukštas.
• kiaušinis - 1 vnt.
• mangas - 1 vnt.
• kardamonas

Kaip gaminti?

1. Mango minkštimą sudėkite į dubenį su avinžirnių miltais, pienu, kiaušiniu, žiupsneliu druskos ir kardamonu. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, kad nebūtų gabalėlių.
2. Blynus kepkite nepridegančioje keptuvėje arba įprastoje, pateptoje alyvuogių aliejumi.

Patiekite su užpilu arba jogurtu.

Kepti avinžirniai su prieskoniais

maisto gaminimo netvarka

Ingridientai:

• avinžirniai - 250 g
• paprika - ½ šaukšto. l.
• Agavų sirupas (medus) – 1 valgomasis šaukštas. l.
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
• druska pipirai

Kaip gaminti?

1. Išvirkite avinžirnius.
2. Sumaišykite agavų sirupą, alyvuogių aliejų, papriką, druską ir pipirus.
3. Išvirtus (ne karštus) avinžirnius sumaišykite su prieskoniais.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Avinžirnius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir dėkite indą į orkaitę 40-45 min.
5. Iškeptus avinžirnius patiekite su daržovėmis arba valgykite kaip atskirą patiekalą.

Salotos su avinžirniais ir pušies riešutais

elena_korsik

Ingridientai:

• avinžirniai - 200 g
• pušies riešutai - 30 g
• petražolės (krapai, kenza) - 1 ryšelis
• česnakai - 1 dantis.
• alyvuogių aliejus - 0,25 stiklinės
• pusės citrinos sulčių
• druska pipirai

Kaip gaminti?

1. Mirkykite avinžirnius 12 valandų. Tada virkite, kol iškeps.
2. Česnaką, žoleles, citrinos sultis, aliejų, druską, pipirus ir porą šaukštų virtų avinžirnių sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
3. Išvirusius avinžirnius sumaišykite su padažu ir palikite 15 minučių nusistovėti.
4. Patiekite avinžirnių patiekalą su pasirinktomis žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Gushnut

samka_xydeet

Ingridientai:

• avinžirniai - 200 g
• jautiena - 100 g
• pomidorai – 2 vnt.
• petražolės - šakelė
• druska pipirai

Kaip gaminti?

1. Mirkykite avinžirnius 12 valandų, tada virkite, kol suminkštės.
2. Jautieną ir pomidorus (be odos) supjaustykite kubeliais ir troškinkite.
3. Avinžirnius sumaišykite su jautiena ir daržovėmis, įberkite druskos ir pipirų. Ant patiekalo uždėkite petražolių šakelę.

Avinžirnių sriuba su spragėsiais

elizavetamaleva

Ingridientai:

• avinžirniai - 300 g
• vanduo – 1 l.
• svogūnas – 1 vnt.
• bulvės - 3 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• česnakai - 3 dantys.
• alyvuogių aliejus
• druskos/pipirų/čiobrelių

Kaip gaminti?

1. Avinžirnius išvirkite (pamirkę 12 valandų) ant silpnos ugnies.
2. Morkas sutarkuokite, bulves supjaustykite kubeliais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Alyvuogių aliejuje lengvai pakepinkite svogūną.
3. Į avinžirnius suberkite bulves, morkas, svogūnus, česnaką, prieskonius ir visus ingredientus virkite apie 15 min.
4. Visus ingredientus sumalkite blenderiu ir papuoškite spragėsiais.

Kreminė avinžirnių ir pomidorų sriuba

tatiana_veg

Ingridientai:

• avinžirniai - 250 g
• pomidorai – 5 vnt.
• svogūnas – 1 vnt.
• bulvės - 2 vnt.
• druska pipirai

Kaip gaminti?

1. Išvirkite avinžirnius.
2. Pomidorus nulupkite ir pakepinkite gerai įkaitintoje keptuvėje su smulkintu svogūnu, kad susidarytų „pomidorų pasta“.
3. Kai pomidorai iškeps, likus porai minučių iki išjungimo, į keptuvę suberkite avinžirnius. Užvirinkite ir atidėkite.
4. Avinžirniams ir pomidorams šiek tiek atvėsus, sutrinkite juos blenderiu, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
5. Patiekite gatavą avinžirnių patiekalą su žolelėmis.

Avinžirnių patiekalas: Gavėnios sriuba

Katerina_kovalenkova

Ingridientai:

• avinžirniai - 1 valgomasis šaukštas.
• pomidorai – 2 vnt.
• bulvės - 2 vnt.
• žalieji pipirai - 1 vnt.
• vanduo – 1,5 l.
• augalinis aliejus arba alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
• citrina
• ciberžolė
• gvazdikas
• Lauro lapas
• druska pipirai

Kaip gaminti?

1. Išvirkite avinžirnius.
2. Bulves, papriką ir pomidorus supjaustykite kubeliais.
3. Ant ugnies uždėkite vidutinio dydžio puodą, supilkite 2 valg. l. augalinis arba alyvuogių aliejus. Kai atšils, suberkite gvazdikėlius ir lauro lapus.
4. Tada į aliejų suberkite svogūną, česnaką, žaliąją papriką, į ingredientus įberkite šiek tiek druskos. Troškinkite juos 3–4 minutes, maišydami mentele.
5. Tada į keptuvę suberkite pomidorus ir visus kitus prieskonius, troškindami patiekalą dar 2-3 minutes.
6. Kol daržovės troškinasi, nuplaukite avinžirnius. Tada kartu su bulvėmis troškinkite jas su likusiais ingredientais 3 minutes.
7. Galiausiai į keptuvę supilkite vandenį, įspauskite citrinos griežinėlį ir viską gerai išmaišykite. Virkite sriubą, kol avinžirniai suminkštės, nenuimdami nuo indo dangčio.
8. Kai patiekalas bus paruoštas, supilkite jį į lėkštę, pagal skonį papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Avinžirnių sriuba su rūkyta vištiena

anochka413

Ingridientai:

• avinžirniai - 200 g
• vandens, kuriame buvo virti avinžirniai
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas – 1 vnt.
• rūkyta vištiena - 50-100 g
• druska pipirai

Kaip gaminti?

1. Išvirkite avinžirnius.
2. Svogūną ir vištieną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite. Visus ingredientus sudėkite į verdantį vandenį ir troškinkite 4-5 minutes.
3. Į keptuvę su avinžirniais ir vandeniu suberkite vištieną ir daržoves, pagardinkite pipirais ir druska. Dalį sriubos sumalkite blenderiu.
4. Sumaišykite abi sriubos dalis: susmulkintą blenderiu ir skystį. Patiekalą apibarstykite avinžirniais ir žolelėmis.

Avinžirnių pyragas

yashyulya

Ingridientai:

• avinžirnių miltai – 100 g
• kefyras - 100 ml.
• kiaušinis - 1 vnt.
• soda - ¼ šaukšto. l.
• kepta žuvis arba troškinti kopūstai (įdarui)

Kaip gaminti?

1. Avinžirnių miltus sumaišykite su kefyru, kiaušiniu ir soda, gerai išmaišykite šluotele arba mikseriu, kad gautųsi vienalytė masė.
2. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Didžiąją dalį tešlos supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
3. Ant tešlos viršaus atsargiai uždėkite įdarą ir užpildykite antrąja tešlos dalimi.

Pyragą kepkite 40-45 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Avinžirnių patiekalo paruošimą patikrinkite dantų krapštuku arba mediniu pagaliuku.

Avinžirnių pica

yashyulya

Ingridientai:

Dėl testo

• avinžirnių miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis.

Užpildymui

• raudonoji paprika - 1 vnt.
• pomidoras - 1 vnt.
• svogūnas – 1 vnt.
• virta vištiena - 100 g
• neriebus sūris - 20 g

Kaip gaminti?

1. Paruoškite picos tešlą: sumaišykite avinžirnių miltus su vandeniu, kad susidarytų be gumuliukų tešla. Įpilkite druskos ir alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite. Po to palikite tešlą pailsėti bent 30 minučių.
2. Kai ant tešlos atsiranda nedideli burbuliukai, vadinasi, ji sutirštėjo ir galima kepti.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Papriką, pomidorą ir vištieną supjaustykite griežinėliais, svogūną – pusžiedžiais.
4. Tešlą dėkite ant kepimo skardos, ant viršaus išdėliokite daržoves. Picą pašaukite į orkaitę 20-25 min.
5. Likus 5 minutėms iki išjungimo, patiekalą pabarstykite tarkuotu neriebiu sūriu.
6. Papuoškite picą žolelėmis ir patiekite su tola.

Avinžirniai su moliūgu

kseniia_kovalenko

Ingridientai:

• avinžirniai - 200 g
• pomidorai – 3 vnt.
• moliūgas
• česnako
• Kokosų aliejus
• alyvuogių aliejus
• druska pipirai
• kardamonas
• muskato riešutas
• žaluma

Kaip gaminti?

1. Mirkykite avinžirnius 2 valandas. Tada virkite pasūdytame vandenyje 30-40 minučių.
2. Tuo metu kokosų aliejuje pakepinkite česnaką ir smulkiai supjaustytą svogūną. Vėliau į keptuvę sudėkite pomidorus ir moliūgą. Druskos, pipirų, įberkite žiupsnelį kardamono ir muskato riešuto.
3. Kai daržovės iškeps, suberkite paruoštus avinžirnius su alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišykite.
4. Avinžirnių patiekalą apibarstykite žolelėmis.

Avinžirniai kepti su daržovėmis

ajurveda.ir.tu

Ingridientai:

• avinžirniai - 1 puodelis
• svogūnas – 1 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• pomidoras - 1 vnt.
• saldieji pipirai - 1 vnt.
• alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. l.
• cukinijos
• Baklažanas
• česnako

Kaip gaminti?

1. Avinžirnius nuplaukite ir per naktį pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Ryte avinžirnius perkelkite į kepimo indą.
3. Visas daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais ir bet kokia tvarka sudėkite ant avinžirnių.
4. Patiekalą pasūdykite ir įpilkite 2–3 valg. l. alyvuogių aliejus.
5. Avinžirnius su daržovėmis kepkite orkaitėje apie valandą 220 laipsnių temperatūroje. Tada sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių ir kepkite dar 30 minučių. Jei per tą laiką avinžirniai nesuminkštėja, indą pašaukite į orkaitę dar 20-30 minučių.
6. Iškepusius patiekite avinžirnius su žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Avinžirnių desertas

sakovskaya_julia

Ingridientai:

• avinžirnių miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• rūgpienis – 300 g
• avižiniai dribsniai - 2 šaukštai. l.
• karobų - 2 šaukštai. l.
• soda - 1 šaukštelis.
• stevijos pagal skonį
• natūralus jogurtas
• griežinėlis citrinos

Kaip gaminti?

1. Sumaišykite steviją (ar kitą sveiką saldiklį) su kiaušiniais trintuve. Tada čia įpilkite jogurto ir sodos, gerai išplakite.
2. Avinžirnių miltus persijokite per sietelį, suberkite avižinius dribsnius ir taip pat išmaišykite.
3. Gautą tešlą supilkite į apvalią skardą, patepkite alyvuogių aliejumi.
4. Desertą kepkite orkaitėje 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Iškepus avinžirnių patiekalą aptepkite natūraliu jogurtu ir papuoškite citrinos skiltele.

Pyragas su cukinijomis ir pomidorais ant avinžirnių plutos

lukasann

Ingridientai:

• avinžirnių miltai – 150 g
• šiltas vanduo - 150 ml
• vynuogių kauliukų aliejus - 3 šaukštai. l.
• cukinijos – 1 vnt.
• pomidoras - 3 vnt.
• druska pipirai
• prieskoniai pagal skonį

Padažui:

• naminė pomidorų pasta be priedų – 100 g
• pomidoras - 3 vnt.
• alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. l.
• bazilikas - ½ ryšulio

Kaip gaminti?

1. Avinžirnių miltus ir prieskonius sumaišykite su vandeniu ir alyvuogių aliejumi. Išminkykite tešlą (išeina gana biri) ir atidėkite 30 minučių.
2. Paruoškite padažą: trintuvu sumalkite pomidorų pastą, smulkiai pjaustytus pomidorus, alyvuogių aliejų, baziliką ir druską pagal skonį. Tada virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
3. Tešlą plonu sluoksniu paskleiskite ant skardos, patepę alyvuogių aliejumi. Kepkite orkaitėje 10-15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
4. Cukinijas ir pomidorus supjaustykite žiedais. Paruoštą plutą aptepkite padažu ir ant viršaus dėkite daržoves. Kepkite tos pačios temperatūros orkaitėje dar 20 minučių.

Avinžirnių pyragas su slyvomis

milaz_fit

Ingridientai:

• virti avinžirniai - 150 g
• kiaušinis - 1 vnt.
• minkštas neriebus varškės sūris – 125 g
• kakava - 2 šaukštai. l.
• karobų - 2 šaukštai. l.
• saldiklis – 1 pak.
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
• šviežia slyva

Kaip gaminti?

1. Šviežius avinžirnius pamirkykite 2 valandas. Tada virkite ir sumalkite blenderiu.
2. Sudėkite kiaušinį, varškę, kakavą, karobą, saldiklį, kepimo miltelius ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Gautą tešlą dėkite į kepimo indą, ant viršaus papuoškite slyvų griežinėliais ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę 20-25 minutėms.

Avinžirnių saldainiai

stasy_foutley

Ingridientai:

• avinžirniai - 200 g
• bananas - 1/3
• kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
• kokoso miltai
• kakavos

Kaip gaminti?

1. Mirkykite avinžirnius 2 valandas. Užvirinkite, nusausinkite vandenį ir pašalinkite likusią drėgmę.
2. Blenderiu sumaišykite avinžirnius, 1/3 banano, kefyrą ir kokoso miltus. Gautą mišinį susukite į rutuliukus. Juos apvoliokite kakavoje ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.
3. Avinžirnių patiekalas – skanūs ir sveiki saldainiai – paruoštas!

Išsaugokite mūsų receptus ir tada ant jūsų stalo bus tik patys skaniausi ir mega sveikiausi avinžirnių patiekalai!

Skanaus!

Parengė: Tatjana Krysyuk

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+