Pats geriausias grietinės pyragas. Naminis pyragas su grietine. Paprasta ir skani grietinė su varške

Kas asocijuojasi su vaikyste? Su jaukiais patėvio namais ir gardžiais aromatais iš virtuvės, kurioje keri mama. Galbūt sunku rasti sovietinę šeimą, kurioje jie nesimėgautų naminiais pyragais. Ir, be abejo, ant kiekvieno stalo karts nuo karto aplankydavo – grietinė. Receptas yra klasikinis, paprastas ir nereikalaujantis specialių kulinarinių įgūdžių, su minimaliu įprastų produktų rinkiniu leido sukurti tikrą šedevrą.

Kas išmanė - tortą pavertė tortu, kažkas grietine taip papuošė, kad nebuvo gėda dėti ant šventinio stalo. Dukros mokėsi iš mamų, paskui mokė dukras – taip grietinė labai ilgai išliko laukiamas skanėstas ant stalų. Šiandien, kai parduotuvės lūžta nuo pyragų, pyragų, sausainių gausos, mažai kas skiria laiko darbams prie krosnies. Bet veltui! Naminė švelni grietinė yra tiesiog neprilygstama ir tikrai pranoksta už kampo esantį kulinarinį pyragą.

Smetannik: nuo karališkųjų rūmų iki valstiečių namelių

Viskas, kas žinoma, turi savo legendą. „Celebrity“ grietinė nėra išimtis. Sakoma, kad Aleksandro II dvare tarnavo nesąžiningas virėjas. Jis mėgo vogti iš karališkosios virtuvės. Kažkaip gavau kubilą grietinės, bet nespėjau jos išimti: pats suverenas atėjo į virtuvę! Jis pažvelgė į kubilą ir paklausė, kodėl tiek daug šviežios grietinės? Išradinga virėja atsakė, kad už naują skanėstą. Valdovo žvilgsniu vargšas turėjo išrasti karališką maistą kelyje. Taip gimė grietinė – klasikinio, paprasto pyrago, kurį mėgo pats imperatorius, receptas.

Smetannik yra patogus būdas atsikratyti pieno produktų pertekliaus, kurį priėmė moterys kaimuose. Kad grietinė nedingtų, ji buvo įmaišyta į tešlą ir kepami pyragaičiai, kurie išėjo stebėtinai orūs ir švelniai tirpstantys burnoje.

Šiandien klasikinio grietinės recepto (paprasto ir visiškai konservuoto, kaip ir pirminiuose šaltiniuose) nėra. Kokį konkretų kiekį ingredientų dėti pagal receptą, kaip papuošti, kaip įdaryti, tikrai niekas nepasakys. Bet kad ir kaip būtų paruošta jūsų mėgstama grietinė, ji tokia ir išliks, jei joje bus pagrindinis ingredientas – natūrali grietinė.

Klasika įprasta vadinti grietinę, kurios receptas kuo paprastesnis ir be priedų: razinų, aguonų, šokolado ir kitų dalykų.

Klasikinis grietinės pyragas: receptas

Paprastas grietinės receptas, kurį galima neabejotinai pavadinti klasika, yra rafinuotumo ir paruošimo paprastumo įkūnijimas. Čia galioja pagrindinė taisyklė: į tešlą imame bet kokią grietinę, kurios galiojimo laikas jau beveik pasibaigęs, o kremui - visiškai šviežią! Kuo senesnis produktas, tuo didesnė rizika, kad kremas aprūgs ir neišlaikys formos.

Šis klasikinės grietinės receptas orkaitėje – puiki išeitis iš situacijos, kai svečiai jau prie slenksčio, jį nesunku paruošti.
Ko mums prireiks?

Bandymui:

• miltai (geriau - aukščiausios rūšies) - 300 g (šiek tiek mažiau nei pusantros stiklinės);
• grietinė (kuo didesnis riebumo procentas, tuo geriau) - 1 puodelis;
• kiaušiniai - 3 vnt;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• vanilinis cukrus - maišelis;
• kepimo soda - ½ arbatinio šaukštelio.

Kremui:

• grietinė (nuo 20% riebumo ir daugiau) -320 g;
• granuliuotas cukrus (kuo mažesni kristalai, tuo patogiau) - 1 puodelis.

Taip pat reikės aliejaus, kad suteptumėte formą. Galite pasiimti ir daržovių, ir kreminės – nesvarbu. Forma gili.

Maisto gaminimas:

Kaip ir bet kurią grietinę, klasikinį paprastą receptą reikia paruošti naudojant tik švarius indus! Būtinai išskalaukite ir išdžiovinkite dubenis ir plaktuvus.

1. Pirmiausia užminkykite tešlą. Norėdami tai padaryti, plakite kiaušinius su cukrumi iki stabilių putų. Į putas suberti miltus, grietinę, įmaišyti vanilino ir sodos. Minkykite tešlą: tiršta ir vienalytė. Lėtai pilamas į gilią formą, suteptas aliejumi. Siunčiame į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 35 min.
2. Kol pyragas kepa, paruoškite grietinėlę: grietinę ir cukrų plakite mikseriu iki tirštos masės.
3. Atvėsusį pyragą grietinei aštriu peiliu supjaustome, kad nesutrupėtų, išilgai į 2 vienodus plonesnius pyragus. Sluoksniuokite grietine ir cukrumi, papuoškite viršų. Galima papildomai pabarstyti grūstais riešutais, sausainių trupiniais, šokolado drožlėmis, papuošti uogomis ar vaisių gabalėliais.

Jei į kremą įpilsite vanilino (1 paketėlis), gausite vanilinę grietinę, kvapnią ir švelnią. Į tešlą įpilkite kakavos – išeis šokoladinė grietinė. Nesivaržykite eksperimentuoti, nes šis receptas yra tik skanus pagrindas, tinkantis ir kaip savarankiškas desertas.

Klasikinis grietinės pyragas - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Ar žinote, kaip namuose pasigaminti grietinės pyragą? Nesunku, lengva, jei jau žinote klasikinio grietinės pyrago receptą. Panašūs grietinės grietinės receptai, populiarūs SSRS, buvo ruošiami beveik kiekvienuose namuose. O iškilmingas pavadinimas „tortas“ grietinei priskiriamas tortų sluoksnio ir puošybos dėka. Taigi, grietinės pyragas (žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka).

Ko mums reikia tešlai:

• miltai ir grietinė (gali būti ir neriebūs) - po 300 g;
• granuliuotas cukrus - 180 g;
• švieži kiaušiniai - 3;
• gesintos sodos actas - 1 arbatinis šaukštelis;
• kakavos milteliai - 2 šaukštai. šaukštai.

Kremui:

• granuliuotas cukrus - stiklinė;
• riebi šviežia grietinė - 750 g;

Papuošimui:

• grūstų graikinių riešutų - sauja;
• šokolado drožlės - 20-30 g.

Šis grietinės pyragas yra klasikinis receptas, paprastas, bet stebėtinai skanus.

1. Pirmiausia išplakti kiaušinius su cukrumi, tai galima padaryti mikseriu arba šakute.
2. Supilama grietinė, kai ištirpsta cukraus kristalai, išplakame iki vientisos masės.
3. Po truputį, nuolat plakant, suberiame persijotus miltus.
4. Dabar laikas įpilti sodos (užgesinti actu).
5. Pusę tešlos siunčiame į riebalais išteptą formą.
6. Pirmąjį pyragą dedame į orkaitę ir laikome ten, kol iškeps (15 min. 180 laipsnių C temperatūroje).
7. Per tą laiką, kol pyragas Nr. 1 rausta, mes modifikuojame likusią tešlos dalį, „šokame“ įpildami kakavos.
8. Kai pyragas Nr.1 ​​iškepa, šokoladinį pyragą siunčiame į vietą orkaitėje ir kepame taip pat.
9. Gataviems pyragams leiskite atvėsti, o mes susitvarkysime su svarbiausiu torto skanumynu, tai yra grietinė. Atšaldyta (greitai išplakti) grietinė plakama su cukrumi, kol visiškai išnyks cukraus grūdeliai.
10. Atvėsusius pyragus padaliname į dvi dalis, perpjauname išilgai.
11. Renkame grietinės pyragą: ant pirmojo šokoladinio pyrago dedame daug grietinės, uždengiame baltu pyragu, vėl aptepame kremu, dedame antrą rudą pyragą, vėl grietinę ir uždengiame paskutiniu baltu pyragu. Gausiai aptepame kremu.
12. Nakčiai savo "grožį" dedame į šaldytuvą, kad ryte tortas būtų dar gražesnis. Papuoškite riešutais ir šokoladu.

Patikėk manimi – maistas! Šis grietinės pyragas (receptas su nuotrauka) yra paprastas būdas pamaloninti šeimą ir draugus prie šventinio stalo.

Siūlau pažiūrėti kitą torto variantą žemiau: grietinės pyrago recepto video.

Smetannik lėtoje viryklėje, receptai su nuotraukomis

Ištikimas padėjėjas multivarkas puikiai paruošia grietinę! Nebandėte? Tuomet grietinė lėtoje viryklėje yra receptas, skirtas būtent jums. Kaip ir įprasta grietinė (klasikinis receptas), paprastas lėtos virimo pyragas gali turėti daugybę variantų. Mūsų receptas yra pagrindas (tinka kaip savarankiškas patiekalas), kurį nesunkiai galima papildyti pagal skonį.

Taigi, lėta viryklė ir grietinės pyragas: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka.

Ingredientai (grietinės tešlai):

• miltai, cukrus ir švieži, bet kokio riebumo grietinė po 1 stiklinę;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• kepimo milteliai tešlai - 1 a.š. šaukštas.

Grietinė: kaip ir ankstesniame recepte (cukrus ir grietinė (nuo 20%), proporcijos - 1: 1)

1. Pirmiausia pasigaminkite tešlą: ingredientus dėkite į dubenį giliau, išplakite.
2. Multicooker dubenį sutepkite aliejumi (augaliniu ar kreminiu - nesvarbu).
3. Supilkite tešlą į dubenį, kepkite biskvitą "kepimo" režimu, laikas - 50 minučių.
4. Baigus virti pyragą apversti ir kepti aukštyn kojom dar 10 min.
5. Atvėsusį pyragą perpjaukite išilgai pusiau, aptepkite kremu.

Kaip papuošti „Smetannik“ pyragą lėtoje viryklėje, tegul jūsų vaizduotė sako: šokoladas, uogos, riešutai - bet kas!

Totorių grietinė: receptas su nuotrauka

Jei lyginsime grietinę (klasikinis, paprastas receptas) ir totorių grietinę, tai dėl ingredientų panašumo skiriasi skonis. Totoriškas pyrago variantas yra neįprastai subtilaus skonio, o grietinės įdaras nesiskiria nuo oro varškės.

Kaip virti tokį pyragą?

Norėdami atlikti testą, paimkite:

• kvietiniai miltai - 2,5 stiklinės (su kaupu);
• kiaušiniai - 1;
• pienas - 1 stiklinė;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• druska - ¼ arbatinio šaukštelio;
• augalinis aliejus (bekvapis) - 2 šaukštai. šaukštai;
• greito veikimo mielės - 1 arbatinis šaukštelis.

Užpildymui:

• riebi grietinė - 2 puodeliai;
• granuliuotas cukrus - 120 g;
• kiaušiniai - 4 vnt.

Kaip virti grietinę? Receptas su nuotrauka:

1. Paimkite dubenį giliau ir sumaišykite miltus, mieles, cukrų ir druską.
2. Supilkite šiek tiek pašildytą pieną, sviestą, išmaišykite. Įmuškite kiaušinį ir užminkykite tirštą tešlą.
3. Palikite priartėti šiltoje vietoje po servetėle, kad nesusidarytų atvėsusi pluta.
4. Kol tešla kyla, pasirūpinkite įdaru: Kiaušinius plakite mikseriu su granuliuotu cukrumi. Plakite grietinę, kol masė taps vienalytė ir cukraus kristalai visiškai ištirps.
5. Tešlą iškočiokite diametraliai šiek tiek daugiau nei kepimo formą, palikdami paraštę „šonams“.
6. Sudėkite į riebalais išteptą formą ir ant viršaus užpilkite grietinės. Šonus atsargiai apvyniokite kremu.

Totoriška grietinė kepama apie 40 minučių, orkaitė neturi įkaisti virš 200 0C.

Smetannik keptuvėje: receptas

Tokią grietinę be kiaušinių galima paruošti: yra daug paprastų receptų, nereikia net orkaitės! Tai labai primena klasikinio grietinės recepto skonį – paprastas ir skanus pyragas prie arbatos, savotiška plakta grietinėlė.

• Tešlai: grietinė (stiklinė), granuliuotas cukrus (stiklas), miltai (3 puodeliai), soda (0,5 šaukšto).
• Kremui: grietinė (350 ml), granuliuotas cukrus (stiklas) ir vanilino maišelis.

1. Tešlą ruošiame sumaišę visus ingredientus - išeis tiršta, kaip koldūnams.
2. Dabar reikia nuspręsti, kiek pyragų bus: išeis 7–9, priklausomai nuo keptuvės spindulio. Visą tešlą padaliname į vienodo dydžio dalis.
3. Iš kiekvienos dalies darome pyragą-tortą, plonai kočiojame. Norint padaryti tolygų apskritimą, pravers šios keptuvės dangtis: tiesiog paspaudę nupjauname apskritimą su dangtelio kraštais.
4. Kiekvieną pyragą kepame be riebalų, sausoje keptuvėje, apkepame iš abiejų pusių.
   Grietinėlę ruošiame tiesiog išplakę cukrų ir vaniliną su grietine, kurios riebumas kuo didesnis, tuo geriau.
5. Atvėsusius plokščius pyragus sluoksniuojame kremu, aptepame iš šonų ir viršaus, puošiame kuo norime. Na, jei pavyks atlaikyti naktinį pyragą šaldytuve.

Grietinės bandelės: receptas su nuotrauka

Ant grietinės ruošiami ne tik naminiai pyragaičiai. Yra to paties pavadinimo bandelių receptas, savo išvaizda kiek panašus į sūrio pyragus, tačiau grietinės bandelių įdaras gaminamas iš grietinės. Kepimas yra labai švelnus, kvapnus ir skanus. Gaminkime?

Tešlos čia reikia ne tokios kaip grietinei (receptas klasikinis-paprastas), o mielinės. Galite virti pagal savo mėgstamą receptą, svarbiausia, kad jis gerai pakiltų.

Paprastas mielinės tešlos receptas grietinės bandelėms: 4 puodeliai miltų, maišelis mielių, kaip Saf-Moment, granuliuotas cukrus - ½ puodelio, šviežias pienas - stiklinė, 2 kiaušiniai ir 100 g lydyto margarino.

1. Išminkykite tešlą ir įdėkite į šilumą "prietai". Pirmąjį pakilimą sutriname. Pradėkime nuo antrojo.
2. Tarp kildinimų paruoškite įdarą: šaukštą miltų, cukrų ir lydytą sviestą (sviestą) sumaišykite su 4 šaukštais tirštos grietinės.
3. Iš tešlos kočiojame rutuliukus, leidžiame šiek tiek pastovėti. Pagal sūrio pyragų receptą suplotame rutulyje padarome įdubą ir dedame įdarą.
4. Ant kepimo skardos kepkite orkaitėje (180 laipsnių C), kol paruduos, 20-30 minučių.

Oi, kiek prabangių receptų slypi po paprastu pavadinimu „Smetannik“ – paprastas receptas, totoriška, vanilinė grietinė ar sodrus pyragas – kad ir kurį iš šių receptų nuspręstumėte įgyvendinti, įsitikinkite, kad šeima ir svečiai juos įvertins! Skanaus!

Sveiki visi. Šiandien mes jums pasakysime, kaip žingsnis po žingsnio namuose pasigaminti grietinės pyragą.

Norėdami pagaminti grietinės pyragą, jums reikės šių ingredientų:

• grietinė - 1 puodelis (plius 1 puodelis grietinėlės)
• miltai - 3 stiklinės
• cukrus - 3/4 puodelio (plius 1/2 puodelio grietinėlei)
• soda - 1/4 šaukštelio
• druska - 1/4 šaukštelio
• vanilinis cukrus - 1/3 šaukštelio (grietinėlėje)

Kaip pasigaminti naminio grietinės pyrago receptą

Pirmiausia paimkite puodelį giliais kraštais ir sumaišykite jame grietinę, cukrų ir druską. Tada suberkite miltus ir soda. Ir užminkyti tešlą pyragui.

Gautus pyragus paskirstome ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi, ir kepame iki 230–240 ° C įkaitintoje orkaitėje 10–15 minučių.

Kaip pasigaminti grietinės pyragą

Norėdami paruošti grietinę grietinės pyragui namuose, su mikseriu išplakite stiklinę grietinės, pusę stiklinės cukraus ir trečdalį arbatinio šaukštelio vanilino.

Kol gaminome kremą tortui, mūsų tortai buvo paruošti. Vieną pyragą ištepame ant didelio indo ir kruopščiai aptepame kremu. Užtepkite antrą sluoksnį ir pakartokite procesą. Taip pat ir trečiasis sluoksnis.

Ketvirtasis pyragas, kurį turime sumalti į trupinius. Trečiąjį pyragą gausiai ištepkite kremu ir pabarstykite trupiniais. Jei norite, tortą galite papuošti. Savo grietinės pyragą dedame į šaldytuvą 3-4 valandoms. Kai pyragaičiai bus prisotinti kremo, pyragas taps minkštas, švelnus ir labai skanus.

Laiminga arbata!

Jei patiko skanaus grietinės pyrago su grietine receptas, dėkite like.

Sveiki atvykę į kulinarinį tinklaraštį!

Šiandien gaminsime skanų grietinės pyragą, pagal karališką receptą. Pagamins net pradedantysis konditeris, be to, beprotiškai skanu. Net pradedantysis konditerijos šefas tai pagamins.

Jis neįtikėtinai minkštas ir skanus! Iš pirmo žvilgsnio biskvitas atrodo kaip tortas, tačiau suskirstant jį į baltus ir šokoladinius pyragus bei sluoksniuojant naminiu kremu, gaunamas tikras šedevras.

Ingridientai:

Tortams:

1. Grietinė - 250 gr;

2. Miltai - 270 gr;

3. Kiaušiniai - 3 vnt.;

4. Cukrus - 150 gr;

5. Soda - 5 gr;

6. Kakava - 1 valgomasis šaukštas;

7. Actas – sodai gesinti.

Kremui:

1. Grietinė - 800 gr;

2. Cukrus - 220 gr;

3. Vanilinis cukrus - 2 šaukšteliai;

4. Tirštiklis grietinei - 25 gr.

Virimo būdas:

1. Į gilų dubenį išmuškite kiaušinius.

2. Į kiaušinius suberkite cukrų ir gerai išplakite mikseriu.

3. Į išplaktą masę supilkite grietinę ir vėl išplakite.

4. Miltus suberkite keliais etapais.

5. Tęskite maišymą maišytuvu.

6. Sodą užgesinkite 1 arbatiniu šaukšteliu acto ir supilkite į tešlą ir vėl gerai išmaišykite.

7. Tešla turi pasirodyti skysta.

Gautą tešlą padalinkite į 2 lygias dalis.

Mūsų atveju pyragaičiai kepami vienu būdu, nes yra identiški 21 cm skersmens kepimo indai.

Bet jei neturite dviejų vienodų kepimo indų, kepkite pyragus paeiliui: pirmiausia šviesų pyragą, o paskui tamsųjį.

8. Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi.

9. Pusę tešlos supilkite į pirmąją formą ir tolygiai paskleiskite.

10. Į likusią tešlą įpilkite kakavos. Pirmiausia sumaišykite mikseriu, jo neįjungdami, kad kakava šiek tiek trukdytų tešlai. Tada įjunkite maišytuvą ir visiškai išmaišykite.

11. Šokolado tešlą supilkite į antrą kepimo formą.

12. Pyragai kepami iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes. Jei norite grietinę virti lėtoje viryklėje pagal šį receptą, kepkite pyragus „kepimo“ režimu 60 minučių, patikrindami biskvito pasirengimą iešmu.

Kremo paruošimas:

13. Kai pyragaičiai iškeps ir atvės, paruoškite grietinę. Į dubenį plakimui suberkite nurodytą kiekį grietinės.

14. Norėdami tai padaryti, į gilų indą supilkite grietinę, tada įpilkite cukraus ir vanilinio cukraus. Sumaišykite grietinę su cukrumi mikseriu, kol cukrus grietinėje visiškai ištirps.

15. Į grietinėlę įpilkite grietinės tirštiklio ir išmaišykite, kad visiškai ištirptų.

Jei nenorite naudoti tirštiklio grietinei, tuomet grietinę reikia „pasverti“ iš anksto. Norėdami tai padaryti, perlenkite marlės gabalėlį į 4 sluoksnius ir sudėkite visą kremui skirtą grietinę į marlę.

Marlę suriškite į maišelį ir pakabinkite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve, 8 valandas (per naktį). Tai būtina norint užtikrinti, kad stiklas būtų visas perteklinis skystis. Po šios procedūros grietinė taps tirštesnė ir ją bus lengva tepti ant pyragų.

Torto surinkimas:

16. Iškepusius ir atvėsusius pyragus išimkite iš formos. Tortų šonus reikia pjaustyti peiliu ir apvalia lėkšte. Iš atraižų galima pasigaminti trupinius tortui papuošti.

Kiekvieną pyragą perpjaukite išilgai į 2 dalis. Pasirodo, 2 balti ir 2 šokoladiniai pyragaičiai. Jei surinksite pyragą į formą, jis pasirodys lygesnis ir gražesnis. Jei neturite formos, pyragą galima surinkti be jos arba keptuvėje, uždengus plastikiniu maišeliu (kad gatavą pyragą būtų galima lengvai ištraukti iš formos).

17. Sulenkite pyragą, pakaitomis baltus ir šokoladinius pyragus.

18. Kiekvieną pyragą aptepkite grietine.

19. Renkant tortą nenaudokite viso kremo. Nedidelę dalį palikite torto dekoravimui.

20. Surinktą pyragą uždengiame folija ir dedame į šaldytuvą 12 valandų.

Praėjus nurodytam laikui, išimkite pyragą iš šaldytuvo ir atsargiai išimkite iš formos. Padėkite pyragą ant indo, ant kurio planuojate patiekti pyragą ant stalo. Torto viršų ir šonus aptepkite likusia grietine.

21. Pyragų likučius sutrinkite į trupinius.

22. Tortą vizualiai padalinkite į 4 sektorius ir kiekvieną iš sektorių papuoškite trupiniais, keisdami spalvas.

23. Taigi nuostabus klasikinis Smetannik pyragas su erdviais pyragais ir subtiliu kremu yra paruoštas. Jei jums patinka receptas, palikite atsiliepimą ir užsiprenumeruokite tinklaraščio atnaujinimus. Gaminkite namuose su mumis! Greitai pasimatysime!

Grietinės tortą visi mėgo nuo vaikystės. Klasikinis Smetannik pyrago receptas reiškia ir grietinę, ir grietinės buvimą tešloje. Kai kurie ruošia šokoladinį kremą, taip pat pyragus. Yra daug receptų ir kiekviena šeima turi savo ypatingą šio deserto gaminimo paslaptį. Jei turite panašų, pasidalykite juo straipsnio komentaruose. Receptus vienija tai, kad pyragas pasirodo švelnus, minkštas, lengvas ir puikaus skonio! Taigi, geriausi grietinės pyrago receptai šiandien straipsnyje.

„Smetannikas“. Tortas yra klasikinis receptas.

Komponentai:

• 1,5 krūvos. miltai;
• 3 kiaušinių;
• 250 gr grietinės;
• 0,5 arbatinio šaukštelio sodos;
• 1 krūva Sachara;
• vanilinas;

kremui:

• 1 krūva Sachara;
• 350 g šviežios riebios grietinės.

Kaip pasigaminti biskvitinį grietinės pyragą

1. Tešlai skirtus kiaušinius išplakti su cukrumi. Suberkite grietinę, sodą, vanilę, miltus ir minkykite tešlą. Kepkite tešlą formoje, kol ji bus paruošta, siunčiant ją į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.
2. Paruoškite kremą. Norėdami tai padaryti, suplakite šaltą grietinę su cukrumi mikseriu.
3. Gatavą biskvitą atvėsinkite ir perpjaukite išilgai pusiau. Tarp tortų užtepkite kremo sluoksnį, ištepkite torto išorę. Papuoškite kaip norite ir keletui valandų padėkite pyragą į šaldytuvą, kad sutvirtėtų. Skanaus!

Grietinės pyragas - receptas smėlio pagrindu

Komponentai:

• 1 krūva Grietinė;
• 1 draudimas. kondensuotas pienas;
• 150 gr sviesto;
• 2 kiaušinių;
• 10 a.š miltai;
• 1 šaukštelis gesinta soda;
• 1 krūva Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas kakavos;

glazūrai:

• 3 valg kakavos milteliai;
• 50 gr sviesto;
• 4 valg Sachara;
• 3 valg pieno.

Kaip gaminti

Smetannik yra pyragas, kurį reikia ruošti su siela ir dėmesiu detalėms. Grietinė ir kiaušiniai turi būti atšaldyti. Sviestas turi būti suminkštintas, o miltai persijoti, kad būtų orumo. Iš anksto paruoškite kepimo formą – ištepkite ją lydytu sviestu ir pabarstykite miltais.
Kiaušinius išplakite į šviesias putas, supilkite kondensuotą pieną ir gerai išmaišykite. Sudėkite minkštą sviestą, actu gesintą sodą ir išmaišykite. Į šią masę persijokite miltus ir užminkykite tešlą. Padalinkite pusiau. Vieną tešlos dalį iškočiokite, dėkite į kepimo skardą ir kepkite 15 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Į likusią tešlą suberkite kakavos miltelius ir gerai išmaišykite. Iškepus pirmam pyragui, iškočiokite ir taip pat kepkite kakavinį pyragą. Abu pyragaičius padalinkite į dvi dalis – turėtumėte gauti 4 pyragus.
Grietinę išplakti su cukrumi.
Tortą surinkite dėdami pyragėlius vieną ant kito ir kiekvieną pyragą gausiai aptepdami grietine.
Paruoškite glazūrą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sviestą su kakava, įpilkite cukraus ir pieno. Gautą mišinį užvirinkite, atvėsinkite ir juo uždenkite pyragą. Gatavą pyragą kelioms valandoms nusiųskite į šaldytuvą, tada patiekite prie stalo.

Paprastas pyragas - medaus Smetannik receptas (tortas su grietine)

Komponentai:

• 3 str. šaukštai medaus;
• 600 gr 30% grietinės;
• 2 kiaušinių;
• 0,5 krūvos. Sachara;
• 2 arbatiniai šaukšteliai sodos;
• 100 gr sviesto;
• 3 krūva. miltai;
• 1 indelis virinto kondensuoto pieno;
• žiupsnelis druskos.

Kaip pasigaminti medaus grietinės pyragą

Paprastos grietinės receptas nesukels ypatingų sunkumų.
Dubenyje sumaišykite cukrų, druską ir kiaušinius, lengvai išplakite šluotele. Įpilkite soda, medaus ir sviesto. Įdėkite indą į vandens vonią ir nuolat maišydami virkite, kol masė padvigubės ir taps puri. Virimas užtruks apie 15 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir išsijokite miltus. Tešlos konsistencija bus minkšta ir lipni.

Receptas - Tortas Smetannik

Šis naminis desertas, kurio receptas yra paprastas, laikomas rusų virtuvės patiekalu. Tačiau tuo pačiu pavadinimu galima rasti ir vokišką, ir totorišką skanėstą. Jei galvojate, kaip pasigaminti grietinę, būtinai nurodykite, kuris iš tortų jus domina. Profesionalai įsitikinę, kad verta išmokti virti visas jo veisles.

Kaip virti grietinę

Jei kalbėsime apie klasikinį populiaraus rusiško pyrago receptą, pagrindas yra tešla, panaši į biskvitą, tik be sviesto - grietinė atlieka skysto riebalinio komponento vaidmenį. Iškeptas purus trupinis padas supjaustomas į 2 (tradiciškai, bet nebūtinai) paplotėlius, tarp kurių dedama grietinės kremas su cukrumi arba cukraus pudra. Net nepatyrusioms šeimininkėms grietinės ruošimas namuose nėra neįmanoma užduotis.

Tešla grietinei

Tradicinė šio rusiškos virtuvės deserto pagrindo versija yra biskvitas, bet tankesnis nei klasikinis dėl kai kurių komponentų pakeitimo. Jis ruošiamas iš kiaušinių, miltų, cukraus ir grietinės, kepimo soda veikia kaip raugo elementas. Kai kurios grietinės pyragų receptų rūšys apima kakavos, alkoholio, mažų razinų, kondensuoto pieno, migdolų įvedimą. Vanilinas suteikia aromato.

• Idealiu atveju grietinė turėtų būti kaimiška. Jei jis pirktas parduotuvėje, riebalų vartokite 25% ar net daugiau.
• Ant kefyro galima pasigaminti lengvesnį testo variantą, o kai kurios namų šeimininkės tam ima 1,5 % jogurto.
• Tortui skirtos tešlos ant grietinės nereikėtų per ilgai minkyti - plakite, kol visi ingredientai susimaišys, ir iš karto supilkite į formą.
• Totoriškas pyragas labiau panašus į atvirą pyragą su grietinės įdaru. Jo pagrindas yra mielės.
• Tinkama tešlos konsistencija klasikiniam rusiškam grietinės pyragui tiršta, bet lašanti iš šaukšto.

Grietinės receptas namuose

Žemiau rasite kelis šio grietinės deserto variantus, patrauklius skoninėmis ir estetinėmis savybėmis – nuo ​​klasikinio iki vegetariško varianto, pagaminto iš... morkų. Pamatysite, kad pyrago su grietine receptas gali būti beveik bet koks, sužinosite, kaip pasigaminti biskvitą be kiaušinio komponento, suprasite tinkamo kremo kūrimo ir gatavo patiekalo dekoravimo niuansus.

Klasikinis grietinės pyragas - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos: 6 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 4 349 kcal.
• Paskirtis: arbatai.
• Virtuvė: rusiška.

Kaip atrodė originalus žingsnis po žingsnio šio nuostabaus deserto receptas, nebežinoma. Profesionalai mano, kad klasikinis grietinės pyragas pagal GOST buvo paruoštas taip, kaip aprašyta toliau, tačiau niekas nepasakys, kiek teisingi jų spėjimai. Tačiau skonis, pasak šeimininkių žodžių, panašus į tą, kurį daugelis žino nuo vaikystės. Net jei tai nebuvo gamyklinis GOST, močiutės taip kepdavo grietinės desertą.

• miltai - 300 g;
• grietinė - 1 kg;
• cukrus - 2 puodeliai;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• soda - 1 šaukštelis;
• actas – skirtas gesinti;
• graikiniai riešutai - sauja;
• kakavos neprivaloma.

1. Išplakite kiaušinius, pakaitomis įmuškite kiaušinius ir stiklinę cukraus.
2. Įpilkite 300 g grietinės, atsargiai suberkite du kartus persijotus miltus. Maišytuvas ir toliau dirba vidutine galia.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
4. Į tešlą įpilkite gesintos sodos, supilkite ją į apvalią formą. Siųsti kepti 35-40 min. Tuo pačiu metu orkaitės temperatūra turi būti sumažinta iki 180 laipsnių.
5. Leiskite biskvitui atvėsti ant grotelių. Perpjaukite išilgai per pusę.
6. Padarykite grietinę su cukrumi. 2/3 tūrio dėti tarp pyragėlių, 1/3 – padengti paviršių.
7. Ant jo pabarstykite susmulkintus riešutus. Be to, pyragą galite papuošti kakava. Patiekite po 1,5-2 val.

Šokoladinis ir grietinės pyragas

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos: 6 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 3747 kcal.
• Paskirtis: arbatai.
• Virtuvė: namai.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Kakavos ar šokolado drožlių pridėjimas paverčia bet kokį pyragą - nuo pyrago iki sausainių, o grietinės biskvitas nepraėjo pro šalį. Šiek tiek kulinarinės magijos, ir deserto skonis gerokai transformuojasi, pasikeičia net jo struktūra. Jei patiekalas ruošiamas smaližiams, šį šokoladinį ir grietinės pyragą ant kefyro, panašų į garsiuosius „Grafo griuvėsius“, galima aptepti tuo pačiu šokoladiniu kremu.

1. Išplakti kiaušinį. Įdėkite pusę kakavos, 3 valg. l. cukraus, miltų.
2. Supilkite kefyrą su jame ištirpinta soda.
3. Paprastą biskvitą kepkite 190 laipsnių temperatūroje pusvalandį (tikslus laikas priklauso nuo orkaitės).
4. Kremas ruošiamas paprastai: grietinę išplakame su kakavos likučiais, įdedame 3 v.š. l. Sachara.
5. Pyragaičius supjaustykite kubeliais, sulenkite į stiklelį, apliedami kremu.
6. Ištirpinkite šokoladą su sviestu, ant viršaus uždenkite pyragą. Šaldykite, kad sustingtų glazūra.

Smetannik su varške

• Virimo laikas: 50 minučių.
• Porcijos: 6 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 2464 kcal.
• Paskirtis: arbatai.
• Virtuvė: namai.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Grietinė su varške – dar sveikesnė, dar švelnesnė, dar skanesnė. Jei įbersite šiek tiek želatinos, gausite beveik suflė. Atkreipkite dėmesį į deserto dekoravimo klausimą, o gatavą varškės ir grietinės pyragą galite atnešti į svečių ar šeimos narių teismą vakaro arbatos vakarėlyje. Stenkitės pasirinkti varškę, kurios riebumas yra 5% ar daugiau, kitaip turėsite padidinti grietinės komponentą.

• kiaušiniai - 2 vnt .;
• sviestas - 50 g;
• pakelio varškės;
• pienas - 35 ml;
• cukrus - pusė stiklinės;
• grietinė - 300 g;
• miltai - 200 g;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis

1. Pusę varškės sumaišykite su miltais, kiaušiniais, kepimo milteliais, minkštu sviestu, pienu.
2. Sudėkite tešlą į formą, padarykite šonus.
3. Sumaišykite likusius ingredientus, supilkite ant torto pagrindo.
4. Kepkite 45 minutes 190 laipsnių temperatūroje.

Grietinės pyragas lėtoje viryklėje

• Virimo laikas: 1 valanda 10 minučių.
• Porcijos: 5 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 1902 kcal.
• Paskirtis: arbatai.
• Virtuvė: namai.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Bendras darbo su orkaite ir multivarku algoritmas, susijęs su kepimu, beveik nesikeičia, tik nepageidautina iš pastarojo iš karto gauti grietinės biskvitą. Profesionalai pataria pirmiausia pakelti dangtį ir palaukti ketvirtį valandos, o tada indą išimti. Išmokę virti tokį pyragą ant grietinės lėtoje viryklėje, galite visiškai pamiršti apie orkaitės egzistavimą.

1. Persijokite miltus stikleliu.
2. Įpilkite stiklinę cukraus, supilkite tiek pat grietinės.
3. Įmaišykite išplaktus kiaušinius ir kepimo miltelius.
4. Grietinę supilkite į aliejumi pateptą dubenį.
5. Kepkite biskvitą grietinės pyragui "kepimui" 50 minučių.
6. Atvėsinkite, perpjaukite per pusę. Aptepame su cukrumi išplakta grietine.

Smetannik su vyšniomis

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijos: 6 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 3214 kcal.
• Paskirtis: arbatai.
• Virtuvė: namai.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Labai lengvas ir erdvus, subtiliu varškės pagrindu ir tokiu pat subtiliu įdaru šis pyragas labai mėgstamas vaikų. Grietinė su sultingomis uogomis daro jį ypač gražiu ir elegantišku. Jei turite vidutinio galingumo orkaitę, patartina kepti po folija. Šį grietinės pyragą su vyšniomis reikia supjaustyti atvėsus, kitaip karštas įdaras gali plaukti už peilio.

• pienas - pusė stiklinės;
• miltai - 200 g;
• varškės sūris - 130 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• cukrus - 130 g;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• grietinė - 340 g;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vyšnia - 300 g.

1. Iš šilto pieno iš varškės, miltų, pusės tūrio cukraus, kepimo miltelių ir sviesto išvirti tešlą. Išklokite storu sluoksniu pagal formą, padarykite šonus.
2. Iš likusių komponentų (kartu su vyšnia) suformuokite įdarą. Užpildykite jį torto pagrindu.
3. Kepkite valandą 180 laipsnių temperatūroje.

Smetannik su kondensuotu pienu

• Porcijos: 6 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 3448 kcal.
• Paskirtis: arbatai.
• Virtuvė: namai.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Šis pyragas su kondensuotu pienu ir grietine yra tankesnio pagrindo nei klasikinis - biskvitas kiek sunkesnis, saldesnis, bet puikiai iškepa net vidutinio galingumo orkaitėse. Kremas nėra tik grietinė – į jį dedama medaus ir maltų aguonų, kurios tortą paverčia ypač įdomiu. Šventiniam stalui desertą galite papuošti džiovintų abrikosų gabalėliais ir baltosiomis razinomis.

1. Leiskite aliejui sušilti, supilkite kondensuotą pieną ir išplaktus kiaušinius.
2. Suberkite miltus, sodą (grąžinkite prieš tai).
3. Pusę tešlos supilkite į apvalią formą, nusiųskite į orkaitę (temperatūra - 180 laipsnių). Tą patį padarykite su likusia puse.
4. Kiekvienas sausainių ir grietinės pyragas kondensuoto pieno pagrindu iškepamas per 25 minutes.
5. Tortą surinkite gamindami paprastą medaus-grietinę su aguonomis. Leiskite pastovėti per naktį arba 4-5 valandas.

Želė pyragas su grietine

• Virimo laikas: 5 valandos 35 minutės.
• Porcijos: 5 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 2321 kcal.
• Paskirtis: arbatai.
• Virtuvė: namai.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Visiškai neturite laiko orkaitei, bet jums reikia skubiai ką nors padaryti arbatai? Sužinokite, kaip pasigaminti šį skanų ir kreminį nekepamą želatinos grietinės pyragą, kad greitai pasigamintumėte saldumo, jums nebereikėtų vargti. Vaisiai ir uogos gali būti bet kokie: svarbiausia, kad nebūtų per daug vandeningi, kitaip masė sunkiai sukietės. Be to, čia galite pridėti šiek tiek ištirpinto šokolado ar karamelės.

1. Želatinos miltelius užpilkite šaltu (!) vandeniu, kiekį pasirinkite pagal rekomendacijas ant pakuotės – kiekvienas gamintojas turi savo reikalavimus.
2. Po pusvalandžio išbrinkusią masę pašildykite, kad gumuliukai ištirptų.
3. Grietinę išplakti su cukrumi iki labai purios masės. Sumaišykite su želatina.
4. Ant didelio apvalaus dubens dugno sudėkite vaisių gabalėlių mišinį, supilkite šiek tiek grietinės.
5. Ant viršaus dedame sulaužytą biskvitą, vėl grietinės dalį, vėl vaisius ir toliau pakaitomis. Paskutinis sluoksnis turi būti grietinė.
6. Leiskite pyragui sustingti šaldytuve 4-5 valandas.
7. Apverskite dubenį, kad desertas išslystų. Patiekite šaltą.

Smetannik be kiaušinių

• Virimo laikas: 3 valandos 45 minutės.
• Porcijos: 6 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 3560 kcal.
• Paskirtis: arbatai.
• Virtuvė: namai.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Šis skanus pyragas turi vegetarišką variantą, kurį sudaro morkų biskvitas, keptas naudojant kiaušinius, ir švelni grietinė su džiovintomis slyvomis. Jei rūpinatės savo figūra ir tiesiog norite sumažinti kepinių kenksmingumą savo kūnui, šis receptas jums patiks. Pagal skonį tokį pyragą su grietine be kiaušinių nėra lengva atskirti nuo klasikinio.

• tarkuotos morkos - 400 g;
• grietinė - 500 g;
• citrina - 1/2 vnt.;
• miltai - 310 g;
• druskos;
• džiovintos slyvos - sauja;
• cukrus - stiklinė;
• graikiniai riešutai - 100 g.

1. Garinkite džiovintas slyvas.
2. Morkas sumaišyti su 100 g grietinės, citrinos žievele, druska, puse stiklinės cukraus ir miltais. Sutrinkite šią masę formoje.
3. Morkų-grietinės biskvitas kepamas 35 minutes 185 laipsnių temperatūroje. Atvėsus supjaustykite.
4. Padarykite grietinę su grūstais riešutais ir kapotomis džiovintomis slyvomis.
5. Kai pyragas susiformuos, leiskite pastovėti 2-3 valandas.

Grietinės pyragas keptuvėje

• Virimo laikas: 5 valandos 35 minutės.
• Porcijos: 5 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 3792 kcal.
• Paskirtis: arbatai.
• Virtuvė: namai.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Jei kepsite grietinės pyragą keptuvėje, jis labiau atrodys kaip medaus pyragas - ploni pyragaičiai, sutepti švelnia grietine. Pagal skonį nepraleis klasikai, tad orkaitės neturinčios šeimininkės gali išsisukti iš padėties be didelių nuostolių. Vienintelis šio darbo būdo trūkumas – ilgas laikas, sugaištas kuriant grietinės pyragą, ir nesugebėjimas atitolti nuo viryklės.

1. Sumaišykite grietinę, cukraus pudrą (stiklinį), vaniliną, išplaktą kiaušinį.
2. Supilkite miltus šaukštais. Paskutinis pristatė gesintą sodą.
3. Tešlą padalinkite į 10 dalių, kiekvieną iškočiokite pagal keptuvės (geriausia blyno) skersmenį.
4. Kai sušils, kepkite pyragėlius ant jo iš abiejų pusių iki tamsiai auksinės spalvos.
5. Aptepkite grietine, palikite pastovėti 5 valandas.

Tortas su grietine ir vaisiais

• Virimo laikas: 2 valandos 10 minučių.
• Porcijos: 5 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 3111 kcal.
• Paskirtis: arbatai.
• Virtuvė: totorių.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Totoriškasis grietinės delikateso variantas yra ne prastesnis nei jau svarstytų rusiškų variantų, tik išoriškai jis labiau primena amerikietišką sūrio pyragą. Ryškumas – švelnus švelnus įdaras, primenantis trintą varškės masę, bet jos čia nėra. Tokį grietinės pyragą su vaisiais tikrai ne gėda pastatyti į šventinio stalo centrą, padovanoti kaip mielą dovaną.

1. Miltus persijokite stikleliu, suberkite druską, mieles, šaukštą cukraus. Plakite šluotele, kad ingredientai susimaišytų.
2. Supilkite aliejų, po to pašildytą (40-45 laipsnių) pieną, išplaktą kiaušinį.
3. Padarykite vienalytę masę, uždenkite rankšluosčiu, palikite pailsėti.
4. Po valandos susukite į storą apvalų pyragą. Sudėkite į formą taip, kad išliktų žemi (4-5 cm) šonai.
5. Pasigaminkite grietinėlę: grietinę sumaišykite su išplaktais kiaušiniais ir likusiu cukrumi. Tuo užpildykite pyrago pagrindą.
6. Kepame apie 50 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
7. Likus 10-12 minučių iki pabaigos, ant paviršiaus paskleiskite kriaušių ir obuolių skilteles, pakaitomis jas vieną su kita.

Grietinės tortas

Ypatingo dėmesio, anot profesionalų, nusipelno sluoksnio tortams. Priklausomai nuo jo sudėties, pyragas su grietine gali būti patiekiamas iš karto arba išsiųstas įpilti šaltai. Keletas niuansų:

• Grietinės ir cukraus santykis pageidautinas, kad atlaikytų 2:1 arba 1:1.
• Išrūgas būtina nusausinti, kitaip masė bus vandeninga.
• Imkite riebesnę grietinę – ji tirštesnė, kremas geriau išlaikys formą.
• Nebijokite eksperimentų – į grietinę sutrupinkite chalvą, riešutus, džiovintus vaisius, tarkuotą šokoladą, marcipaną.