Kaip gaminti makaronus. Makaronų aparatas namų maisto gamyboje

Mėgsti makaronus ir nori žinoti kaip patiems pasigaminti makaronų namie? Tuomet suteiksime jums tokią galimybę, kad galėtumėte savo šeimą pamaloninti gardžiais makaronais.

Maisto gaminimo ypatybės:

Makaronų gaminimo laikas: 70 minučių;

Porcijų skaičius – 2-4 porcijos;

Makaronų kalorijų kiekis yra vidutinis.

Gėrimo ingredientai:

• Druska - žiupsnelis;
• Miltai - 300 gramų;
• Kiaušiniai - 3 vnt.

Kaip patiems pasigaminti makaronų:

1. Paimkite miltus ir persijokite, kad makaronai būtų skanesni ir minkštesni. Be to, miltus reikia imti tik iš kietųjų kviečių.
2. Supilkite miltus į dubenį su kaupu. Padarykite joje duobutę, įmuškite kiaušinį ir įberkite druskos. Švelniai minkykite tešlą nuo kraštų iki centro, palaipsniui įmaišykite miltus į tešlą.
3. Įsitikinkite, kad kiaušiniai neišbyrėtų iš skylės. Miltų tešloje bus tiek, kiek turėtų. Kad būtų lengva iškočioti, jis neturėtų būti per storas.
4. Minkykite tešlą, kol ji prilips prie rankų. Tada perkeliame ant miltais pabarstyto stalo ir minkome dar 10 min. Jei reikia, įberkite dar miltų.
5. Paruoštą tešlą suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
6. Jei neturite makaronų gaminimo aparato, tam naudokite lenktą arba įprastą virtuvinį peilį.
7. Padalinkite tešlą į 4 dalis. Pabarstykite stalą miltais ir kiekvieną gabalėlį plonai iškočiokite. Palikite tešlą 30 minučių, tada supjaustykite plonais makaronais arba plačiomis juostelėmis.
8. Tada gautus makaronus sumeskite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite 3 minutes, kol išplauks į paviršių.
9. Tada naminius makaronus nusausinkite kiaurasamtyje, įdėkite sviesto ir patiekite su padažu arba tiesiog tokius, kokie yra.

Dabar tu žinai, kaip gaminti makaronus kad jie savo skoniu pralenktų parduotuvėje pirktą ekvivalentą.

Daugelis žmonių žino, kaip virti spagečius. Juk kaip ir visus kitus makaronus tereikia išvirti ir užpilti verdančiu vandeniu. Tačiau pateiktas būdas tiks tik tuomet, jei šį garnyrą planuojate patiekti su kokiu nors guliašu ar dešrelėmis su padažu. Jei neplanuojate ruošti tokio patiekalo, spagečius reikia apdoroti šiek tiek kitaip.

Kaip virti spagečius kaip įprastą garnyrą?

Kad šis patiekalas būtų kuo skanesnis, makaronus reikėtų pirkti tik iš kietųjų kviečių. Priešingu atveju termiškai apdorojant spagečiai gali išvirti ir virsti nemalonia puria mase. Be to, tokiuose produktuose yra sudėtingų angliavandenių, kurių apdorojimas atima daug energijos, o tai reiškia, kad virtas makaronų patiekalas mažiausiai prisidės prie antsvorio.

Taigi, prieš gamindami spagečius kaip įprastą garnyrą, turėtumėte įsigyti:

• spagečiai iš kietųjų kviečių (pasirinktinai galite naudoti gamintojo „Makfa“) - 2/3 standartinės pakuotės;
• joduota druska - pridėti pagal skonį (1 desertinis šaukštas);
• geriamasis vanduo - 2 l;

Virimo procesas

Skanūs spagečiai puikiai tiks pietums. Kartu su mėsos guliašu ir kotletais šis patiekalas greitai patenkins visą jūsų šeimą.

Norėdami išvirti makaronus, paimkite didelį puodą, įpilkite į jį geriamojo vandens ir užvirinkite. Tada spagečius reikia įdėti į verdantį skystį, prieš tai jį sulaužius arba visus. Taip pat į vandenį reikia įberti nedidelį kiekį druskos. Kad spagečiai nesuliptų, rekomenduojama į juos įpilti vieną didelį šaukštą saulėgrąžų aliejaus.

Virkite makaronus ant vidutinės ugnies apie 8-11 minučių. Jei spagečiai nebuvo pagaminti iš kietųjų kviečių, patartina šį laiką sutrumpinti, nes kitaip jie gali perkepti.

Finalinis etapas

Spagečių, kurių nuotrauka pateikiama šiame straipsnyje, pasirengimą galima nustatyti taip: tereikia šaukštu sulaužyti makaronus, prispaudžiant juos prie keptuvės sienelės. Kai produktas tampa minkštas, įdėkite jį į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po šaltu vandeniu. Jei planuojate garnyrą patiekti iš karto, tuomet gatavus produktus patartina užpilti verdančiu vandeniu. Taip jų nereikės šildyti mikrobangų krosnelėje ar keptuvėje.

Su kuo ji patiekiama?

Dabar jūs žinote, kaip virti spagečius kaip įprastą garnyrą. Prie stalo galite patiekti virtus makaronus su jautienos guliašu, dešrelėmis, saliamiu, dešrelėmis, keptomis daržovėmis, vištiena, kotletais, žuvimi ir kt. Norint suteikti šiam patiekalui ypatingo skonio ir aromato, rekomenduojama jį papildomai patiekti su kokiu nors padažu, kečupu ar naminiais marinatais. Gero apetito!

Spagečių gaminimas lėtoje viryklėje su grybais

Spagečius galite virti ne tik ant įprastos virtuvės viryklės, bet ir naudodami tokį prietaisą kaip multivarka. Norėdami tai padaryti, mums reikia panašaus ingredientų rinkinio:

• kietųjų kviečių spagečiai - ½ standartinės pakuotės;
• joduota druska - dėkite pagal skonį (2/3 desertinio šaukšto);
• geriamasis vanduo - 1 l;
• bekvapis saulėgrąžų aliejus - pilnas didelis šaukštas.

Spagečiai gali būti beveik bet kurio patiekalo garnyras. Jie ruošiami keliais būdais. Tačiau daugelis šeimininkių bijo naudoti tokio tipo makaronus, nes nežino jų paruošimo technologijos. Šio straipsnio dėka sužinosite ne tik kaip teisingai virti spagečius, bet ir kaip iš jų pasigaminti skaniausius patiekalus.

Kaip virti spagečius – gaminimo paslaptys

• Išvaizda ši pasta primena ploną šiaudelį. Verdant spagečius svarbu atsiminti, kad makaronai padidės 3 kartus. Tačiau įprasta juos matuoti sausas. Taigi vienai porcijai reikia 50 g produkto.

• Spagečiai dažniausiai verdami. Šiuo atveju yra tam tikra dalis sauso produkto ir vandens. Kiekvienam 200 g pastos naudokite 2 litrus skysčio. Vandens gausa neatsitiktinė, taip makaronai iškeps iš visų pusių, o keptuvėje nesusigrūs.
• Yra nuomonė, kad spagečiai ruošiami tik specialiuose patiekaluose. Patyrusios šeimininkės tvirtina, kad keptuvė gali būti bet kokia, bet storu dugnu. Pagrindinė skanaus patiekalo sąlyga – laikytis jo paruošimo technologijos.
• Užpildykite keptuvę išvalytu vandeniu ir užvirinkite. Norint atskleisti makaronų skonį, į vandenį reikia įberti druskos. 100 g produkto naudokite ne daugiau kaip 10 g druskos.

Patarimas. Gaminant spagečius geriausia dėti jūros druskos, nes ji sodraus skonio. Bet tuo pačiu ši druska yra sūresnė, todėl 100 g produkto jos reikės mažiau.

• Yra dar viena svarbi spagečių gaminimo ypatybė – į verdantį vandenį būtinai įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Jis neleis spagečiams sulipti gaminant, o gatavą produktą padengs plona plėvele. Taip patiekalui nereikės naudoti papildomo aliejaus.

• Pasta dedama tik į karštą vandenį. Jei spagečius įdėsite į šaltą skystį, jie greitai sulips. Taip pat negalėsite teisingai apskaičiuoti gaminimo laiko.
• Pirmiausia vieną spagečių pusę pamerkite į verdantį vandenį. Tada, kol jie minkštėja, švelniai paspauskite tešlą viršuje ir palaipsniui nuleiskite ją į verdantį vandenį.

• Jei ši procedūra jums netinka, gaminimui naudokite įprastą keptuvę, bet tik aukštomis sienelėmis.

• Kepimo metu dažnai maišykite spagečius, kad jie nesuliptų vienas prie kito ir nepaliktų nuo indo dugno.

• Makaronų gaminimo laikas priklauso nuo jų rūšies ir patiekalo, kuriame ketinate naudoti gaminį. Taigi iš kietųjų kviečių pagaminti spagečiai užtrunka ilgiau nei įprasti makaronai. Garnyrui su mėsa spagečius virkite apie 8 minutes, salotoms – makaronus – 10 minučių. Jei į patiekalą įpilate karšto padažo, gaminį virkite ne ilgiau kaip 6 minutes.

Svarbu! Kiekviena spagečių rūšis turi skirtingą kepimo laiką. Todėl atidžiai išstudijuokite kiekvienos naujos makaronų veislės instrukcijas.

• Iš gatavų makaronų kiaurasamčiu nupilkite verdantį vandenį. Jei planuojate spagečius naudoti kaip garnyrą, nedelsdami grąžinkite juos į tuščią keptuvę.

• Užkepams ir salotoms makaronus reikia nuplauti šaltu vandeniu. Tai sustabdys virimo procesą.

Kaip virti spagečius su šonine ir pomidorų padažu

Makaronams įprasta ruošti įvairius padažus, tačiau ypač skanus patiekalas gaunamas su pomidorų užpilu. Norėdami paruošti 200 g spagečių, jums reikės šių produktų:

• mėsos sultinys - 400 ml;
• raudonasis vynas – 1 valgomasis šaukštas;
• svogūnai – 1 vnt.;
• česnakai - 2 dantys;
• vyšniniai pomidorai – 12 vnt.;
• rukola arba salotos - 1 krūva;
• cukinijos – 1 vnt.;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• kietasis sūris - 100 g;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

• Žingsnis 1. Spagečių virimui skirtą vandenį atskieskite sultiniu, bet naudokite tik pusę jo tūrio. Tai padarys patiekalą labiau patenkintą. Augalinio aliejaus pilti nereikia, nes mėsos sultinys yra riebus.

• Žingsnis 2. Kai skystis užvirs, pasūdykite ir suberkite makaronus. Po kelių sekundžių spagečius visiškai nuleiskite į verdantį vandenį.

• 3 veiksmas. Leiskite makaronams virti tiek, kiek nurodyta ant pakuotės. Tuo pačiu metu nepamirškite jų išmaišyti.

• 4 žingsnis. Kol spagečiai kepa, paruoškite patiekalo užpilą. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite įkaitintame aliejuje keptuvėje. Sumažinkite šilumą iki minimumo.

• 4 veiksmas. Kai svogūnas taps auksinis, į jį suberkite smulkintą šoninę. Vietoje to galite naudoti maltą mėsą. Lengvai pakepinkite mišinį.

• 5 veiksmas: padidinkite ugnį iki didelės ir įpilkite pomidorų pastos. Gerai sumaišykite su svogūnu ir šonine.

• 6 žingsnis. Vyšninius pomidorus supjaustykite griežinėliais arba per pusę ir sudėkite į keptuvę. Nedelsdami supilkite vyną ir suberkite susmulkintą česnaką. Mišinį troškinkite apie 5 minutes, kad alkoholis visiškai išgaruotų.

• Žingsnis 7. Cukiniją supjaustykite kubeliais ir supilkite į keptuvėje esantį pomidorų padažą. Šiame etape patiekalą pagardinkite prieskoniais ir druska. Jei norite, galite pridėti karšto kečupo, bet tai nėra būtina.

• Žingsnis 8. Į mišinį supilkite likusį sultinį ir troškinkite padažą, kol jame esantis skystis išgaruos. Padažas turi būti storas.

• 9 žingsnis. Tuo tarpu jūsų spagečiai turėtų būti išvirti. Makaronus nusausinkite kiaurasamtyje.

• 10 žingsnis. Tada sutarkuokite sūrį stambia tarka.

• Žingsnis 11. Nuplaukite žalumynus, rūšiuokite ir išdžiovinkite nuo drėgmės pertekliaus. Tolygiai padėkite ant lėkštės.

1 žingsnis: paruoškite miltus.

Pirmiausia ant stalviršio dedame didelę medinę lentą ir, naudodami sietelį su smulkiu tinkleliu, ant jos išsijojame dviejų rūšių miltus: stambius ir aukščiausios kokybės. Tai turi būti daroma taip, kad šie ingredientai išdžiūtų, taptų labiau purūs ir atsikratytų bet kokio kraiko, kuris labai dažnai patenka į maišus kartu su kviečiais, sumaltais į dulkes.

2 žingsnis: paruoškite tešlą.

Tada surinkite miltus į kauburėlį ir padarykite įdubimą jo centre.

Įdėkite porą žalių vištienos kiaušinių be lukštų ir žiupsnelį druskos. Tada apsiginkluojame šakute ir plakdami pradedame palaipsniui maišyti šiuos ingredientus. Veikiame lėtai, mažomis dalimis imdami miltus nuo kraštų.

Kai šie stalo įrankiai nustoja padėti, mes tęsiame procesą švariomis rankomis, virtuvine mentele padedame nuo lentos pašalinti įstrigusios tešlos gabalėlius.

Jei miltų pusgaminis nesuminkytas, įpilkite šiek tiek išvalyto šalto vandens, bet tai nereiškia, kad reikia išpilti pusę ar visą stiklinę, užteks 30–40 mililitrų, o gal ir mažiau.

Dėl to tešla turi būti labai kieta, lygi, bet ne per lygi, tai nėra baisu, nes ją iškočiosime specialia itališka mašina, kuri suteiks norimą tankumą ir struktūrą.

Gatavus miltų pusgaminius siunčiame į plastikinį maišelį ir paliekame ten 15-30 minučių, kad jis pailsėtų, o po to bus lengviau su juo dirbti.

3 veiksmas: iškočiokite tešlą.

Praėjus reikiamam laikui, įjunkite makaronų aparato kištuką, tešlą dėkite ant miltais pabarstytos lentos, šiek tiek paminkykite ir peiliu padalinkite į tris lygias dalis. Virtuvės prietaisą nustatome iki didžiausio skaičiaus, tai yra, sluoksniai išeis labai stori. Tada įjungiame startą ir per metalines plokštes praleidžiame gabalėlį miltų pusgaminio.

Iškart po to sulenkite į tris sluoksnius ir pakartokite šį procesą dar 4, 5, 6 kartus arba tol, kol tešla taps lygi ir graži. Lygiai taip pat iškočiokite likusias dalis.

Tada mašiną nustatome į vidurinį skaičių ir po vieną kartą perleidžiame miltų pusgaminio sluoksnius, taip jie bus plonesni. Juos susmulkiname plonu miltų sluoksniu, dedame vieną ant kito ir peiliu skersai padaliname į 2 lygias dalis, gauname 6 stačiakampius pyragus.

Tada ant virtuvės prietaiso nustatome storį, kurį norime gauti spagečiams. Vėlgi per mašiną praleidžiame 6 iškočiotos tešlos gabalėlius, bet šį kartą kas 2 kartus, ir pereiname prie kito žingsnio.

4 žingsnis: suformuokite ir išdžiovinkite naminius spagečius.

Ant mašinos sumontuojame specialų priedą, skirtą „Tagliolini“ makaronų, kaip Italijoje vadinami spagečiai, pjaustymui, ir jo pagalba supjaustome pirmąjį gabalėlį susukto miltų pusgaminio. Tiesą sakant, viskas labai greitai, po poros sekundžių rankose laikysite krūvą ilgų ir gana plonų makaronų.

Gautus produktus pabarstykite miltais, kad nesuliptų, ir tokiu pat būdu sutrinkite likusius tešlos sluoksnius, kol jie visi išnyks. Gautus spagečius paliekame ant pjaustymo lentos, kad ilgi makaronai per daug nesiliestų, lengvai pabarstome miltais, išdžioviname ir panaudojame pagal paskirtį.

5 veiksmas: patiekite naminius spagečius.

Po virimo naminiai spagečiai šiek tiek džiovinami ir verdami dideliame pasūdytame vandenyje, kol visiškai iškeps, maždaug penkias minutes. Tada jie metami į kiaurasamtį, paliekami keletui minučių, kad nuvarvėtų skysčio perteklius, ir patiekiami kaip garnyras arba naudojami ruošiant antrus karštuosius patiekalus. Tokie makaronai nuo parduotuvinių labai skiriasi tuo, kad yra sodresnio skonio ir tikrai naminio aromato. Mėgaukitės skaniu maistu!
Gero apetito!

Paruoštus spagečius galima visiškai išdžiovinti ir laikyti plastikiniame arba popieriniame maišelyje sausoje vietoje, kol prireiks;

Jei norite pasigaminti aštrių spagečių, prieš minkydami tešlą į miltus įberkite aromatinių džiovintų žolelių ir prieskonių, pavyzdžiui, šalavijų, mėtų, pikantiškų, melisų ir tai tik keli iš visų galimų variantų;

Jei po gaminimo spagečius planuojate naudoti kitiems patiekalams ruošti, geriau juos termiškai apdoroti ne 5, o 2–3 minutes, net jei jis šiek tiek drėgnas, jis vis tiek pasieks norimą lygį. kepimo ar troškinimo metu;

Bet kokie makaronai labai greitai atšąla, todėl juos reikia patiekti iš karto, o geriausia – iš anksto įkaitintose lėkštėse;

Norint išvirti 100 gramų spagečių, reikia bent 1 litro išgryninto vandens.

Jokie parduotuvės makaronai neprilygsta naminiams makaronams. Aukščiausios kokybės ir kruopštaus kočiojimo miltai leis jums tapti nepakeičiamu aromatingo vištienos sultinio priedu.

Tešlą iškočioti šiek tiek sunku dėl jos standumo. Gausiai pabarstę galite susukti į kelias klostes ir toliau dirbti. Procedūra kartojama, darant klostes įvairiose vietose, kol sluoksnis tampa skaidrus. Prieš pjaustant, ruošinius galima šiek tiek išdžiovinti orkaitėje.

Gatavus vermišelius reikia gerai išdžiovinti, leisti bent pusvalandį nusistovėti. Ilgalaikis saugojimas reiškia produkto trapumą.

Ingridientai

• 1 kiaušinis
• 100 ml pieno
• 2 žiupsneliai druskos
• 1-1,5 a.š. Kvietiniai miltai

Paruošimas

1. Sovietmečiu makaronai buvo kuriami tik iš trynių, druskos ir miltų, tačiau tokią tešlą buvo taip sunku iškočioti, kad vermišeliai buvo nesąžiningai pamiršti ir užleido vietą greitoms košėms bei daržovių garnyrams. Kad nevargintume savęs su ilgu neplastikinės tešlos vyniotiniu, tiesiog įpilsime pieno, taip suteikdami plastiškumo ir skonio! Jei turite duonos mašiną, joje minkykite makaronų tešlą, tuo pačiu metu sudėkite visus ingredientus į mašinos dubenį.

2. Jei ne, tai į indą supilkite kvietinius miltus, padarydami jame įdubimą ir įmuškite vištienos kiaušinį, supilkite pieną ir pasūdykite. Minkykite tešlą ir palikite 15-20 minučių pailsėti. Duonkepėse šis procesas užtrunka minimaliai.

3. Tešla gaunasi minkoma, tanki ir elastinga.

4. Padalinkite į dvi ar tris dalis ir kiekvieną iš jų iki laikraščio storio susukite į sluoksnį.

5. Sluoksnį supjaustykite 1,5-2 cm pločio juostelėmis – toks plotis taps vermišelių aukščiu, prisiminkite tai kirpdami juosteles.

6. Tada dėkite juosteles vieną ant kitos ir supjaustykite plonais, plonais kubeliais – naminiai makaronai yra visiškai paruošti!

7. Dabar, kad išvirti makaronai būtų laikomi ilgai, jie turi būti gerai išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, supilkite vermišelius ant plačios lentos ir paskleiskite ant jos. Džiovinkite saulėje arba kambario temperatūroje mažiausiai 24 valandas, retkarčiais pamaišydami. Vermišelius galite džiovinti orkaitėje 1-1,5 valandos 80-100 laipsnių temperatūroje.

Gatavą pusgaminį laikykite specialiame inde arba sandariai surištame maišelyje, naudokite pagal poreikį.

Pastaba šeimininkei

1. Sėkmingų makaronų raktas – aukštos kokybės miltai iš patikimo gamintojo. Tokiu atveju net nuo pirmos klasės jums reikės tik aukščiausios.

2. Padėjus makaronų padėkliuką į saulę, būtinai reikia jį kuo nors uždengti, antraip ant gaminio neišvengiamai pateks dulkių, vabzdžių, o gal net paukščiai užplūs. Po marlės ar smulkaus tinklelio danga puikiai išdžius ir išliks švarus, tačiau tankesnis audinys, folija ir popierius tokių sąlygų nesuteiks, nes nepraleis oro ir saulės spindulių.

3. Atsargiai pjaustyti ploniausią tešlą, nedeformuojant iškočioto sluoksnio – nelengva užduotis. Tokiame kulinariniame procese būtinas aštrus rato formos peilis. Jo kraštas gali būti lygus arba dantytas. Tinka abu variantai.

4. Naminiams makaronams laikyti geriau rinkitės erdvų indą. Stiklainio negalima užpildyti iki pat kaklo, kitaip jo turinys apatinėje dalyje subyrės nuo viršutinio sluoksnio svorio. Birioms bakalėjos prekėms rekomenduojama naudoti stiklinę tarą su užsukamu arba sumaltu dangteliu. Leidžiama naudoti maistinį plastiką, bet ne metalą. Verta periodiškai tikrinti, ar saugykloje nesusikaupė drėgmė.

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+