Kaip virti šaldytų kopūstų suktinukus. Kaip virti kopūstų suktinukus (šaldytus) puode, lėtoje viryklėje ar orkaitėje

Jie gamina įvairiose šalyse, ir vis dar nežinoma, kas išrado šį skanų ir originalų patiekalą. Teigiama, kad tradicija mėsą vynioti į kopūstų lapus atsirado senovės Graikijoje. Azijos ir Rytų virtuvėje ruošiama dolma - į vynuogių lapus įvyniojama mėsa, Ukrainoje į kopūstų suktinukus dedama kukurūzų kruopų, grikių ir kiaulienos spirgučių, o vietoj kopūstų naudojami burokėlių lapai. Užkarpatėje populiarūs rauginti kopūstai, įdaryti ryžių ir grybų įdaru, o Baltarusijoje jie verdami su perlinėmis kruopomis ir bulvių koše. O dabar receptų daug – jie įdaryti ne tik mėsa ir dribsniais, bet ir žuvimi, daržovėmis, džiovintais vaisiais su kvapniomis žolelėmis ir prieskoniais, patiekiami su įvairiais padažais. Šį patiekalą mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Pakalbėkime apie tai, kaip tinkamai virti kopūstų suktinukus, kad jie būtų skanūs, gražūs ir patrauklūs.

Geri kopūstai – tinkami kopūstų suktinukai

Paprastai rinkitės stiprų kopūstą, be dėmių ir įtrūkimų. Stenkitės pirkti šiek tiek suplotas galvutes, nes jos turi daugiau plonų lapų nei storų ir šiurkščių, esančių arčiau stiebo. Taip pat pirmenybę teikite švelnesniems žaliesiems kopūstams, kurių lapai lengvai linksta ir nelūžta, nes baltosios veislės yra kietesnės, šiurkštesnės ir skaidulesnės. Žinoma, skanūs kopūstų suktinukai gaunami ir iš baltųjų kopūstų, tačiau jų paruošimui sugaišite kur kas daugiau laiko ir pastangų.

Taigi, žingsnis po žingsnio verdame kopūstų suktinukus. Išpjaukite dalį pagrindo su kelmu, užfiksuodami grubiausius lapus. Tada nuleiskite kopūsto galvą į verdantį vandenį ir palikite kelioms minutėms, kol lapai pradės lengvai atskirti. Kai kurios šeimininkės į vandenį įpila šiek tiek acto, todėl kopūstai tampa minkštesni ir apsaugo nuo įtrūkimų ir lūžių. Iš keptuvės išimame kopūsto galvą, atsargiai atskiriame lapus ir grąžiname kopūstą atgal. Taip darome tol, kol lieka vienas kotelis. Jaunus kopūstus pakanka panardinti į verdantį vandenį, kad lapai atsiskirtų nuo galvos. Kopūstus galima kaitinti ir mikrobangų krosnelėje bei orkaitėje folijoje, tačiau viršutiniai lapai šiek tiek paruduos, o kopūstai įgaus būdingą aromatą.

Galite elgtis priešingai – pirmiausia atskirkite kopūsto lapus, tada išvirkite. Kopūstams atvėsus, lapai labiausiai suspaustose išsikišusiose vietose plaktuku šiek tiek numušami, kad taptų minkštesni ir elastingesni, arba išlyginame specialiu voleliu su spygliukais mėsai. Užsiėmusios šeimininkės, neturinčios laiko virti ir daužyti kopūstų lapų, tai daro lengviau. Nupjovę kotelį, kopūsto galvą porai dienų įdeda į šaldiklį, o po to atitirpina apatinėje šaldytuvo lentynoje. Poveikis lygiai toks pat, kaip ir užvirus – kopūsto lapai tampa minkšti ir neplyšta.

Skanių kopūstų suktinukų paslaptis – įdaras

Klasikinis įdaras susideda iš maltos jautienos, kiaulienos arba avienos ir ryžių. Puikus derinys – jautiena su kiauliena, kiauliena su vištiena ar kalakutiena. Stiklinę dribsnių išvirkite pasūdytame vandenyje santykiu 1:2, tačiau ryžiai turi būti šiek tiek išvirti. Sumaišome su žaliu faršu, dviem smulkiai pjaustytais svogūnais ir paprastais prieskoniais – druska ir pipirais. Malta mėsa gali būti bet kokia, tačiau su kalakutiena patiekalas pasirodo dietinis, o su vištiena – švelnesnis ir skanesnis, ypač jei faršas iš anksto apkeptas su daržovėmis aliejuje. Vietoj ryžių galite paimti grikius ar bet kokius kitus dribsnius, papildydami įdarą keptais grybais - grybais, grybais ar pievagrybiais. Liesoje versijoje mėsa visiškai pakeičiama grybais. Į įdarą galite dėti jums patinkančių kvapnių prieskonių – juodųjų pipirų, muskato riešuto, kario, imbiero – ką tik mėgstate. Kopūstų suktinukų skaičiavimai yra paprasti - 1 kg kopūstų imame 500 g mėsos, 100 g ryžių ir 100 g svogūnų, nors proporcijos taip pat priklauso nuo recepto.

Kopūstų suktinukai: virti, troškinti, kepti

Ant kopūstų lapų dedame po 2-3 v.š. l. įdarus, uždenkite jį stora lakšto dalimi, apvyniokite šonines dalis ir susukite tvarkingą vyniotinį. Galbūt mėgstate kopūstų suktinukus vynioti vamzdeliu, vokeliu ar maišeliu, bet geriausia, jei įdaras yra visiškai uždarytas. Kopūstų suktinukus dedame į gilų storasienį indą, užpilame trupučiu vandens, sultinio, baltojo vyno arba pomidorų sulčių ir troškiname. Likus 15-20 minučių, kol kopūstų suktinukai bus paruošti, užpilkite padažu ir troškinkite toliau.

Kai kurios šeimininkės indų dugną iš anksto iškloja kopūstų ar vynuogių lapais, taip pat pasigamina daržovių pagalvę iš keptų morkų, svogūnų, saldžiųjų paprikų ir kitų daržovių. Po to klojame sluoksnį kopūstų suktinukų, užpilame padažu ir troškiname apie valandą ant minimalios ugnies. Yra ir kitas būdas virti kopūstų suktinukus – iš pradžių jie pakepinami, o paskui troškinami su vandeniu ir grietine 1-2 valandas. Kopūstų suktinukus galima virti ir lėtoje viryklėje, konvekcinėje orkaitėje bei virti garuose, tačiau geriausia juos kepti orkaitėje kreminiame padaže su gabalėliu sviesto – taip jie pasirodo ypač kvapnūs ir švelnūs.

Kopūstų suktinukų padažo gaminimo paslaptys

Paprasčiausias padažas – keptos morkos su svogūnais, pomidorų pasta arba grietine. Labai patenkinti variantai yra grietinė su česnaku, grietinėlė su tirštu jogurtu, majonezas su kapotais marinuotais agurkais, svogūnais ir citrinos sultimis. Nekaloringas padažas – kefyras su žalumynais – tinka tiems, kurie laikosi dietos. Rytietiško stiliaus padažas yra sezamo aliejaus, sojų padažo, šviežio imbiero, česnako, raudonųjų pipirų ir kalendros mišinys. Labai skanus saldus čili padažas, kurį įvertins saldžių ir aštrių prieskonių mėgėjai. Apskritai, į padažą galima dėti bet kokių ingredientų, atsižvelgiant į svečių skonį ir pageidavimus – tai gali būti pomidorai, paprikos, cukinijos, moliūgai ir bet kokios daržovės.

Žingsnis po žingsnio virkite kopūstų suktinukus totorių stiliumi

1. Paruoškite kopūsto lapus.

2. 500 g maltos avienos sumaišykite su ½ puodelio virtų ryžių, 2 pjaustytais svogūnais, druska ir pipirų mišiniu.

3. Padažui stambiai sutarkuokite 1 morką, 1 svogūną ir pakepinkite daržoves 2 valg. l. daržovių aliejus.

4. Kai daržovės taps auksinės spalvos, suberkite 3 smulkiai pjaustytus pomidorus su anksčiau nuimtomis odelėmis, 100 ml vandens ir grietinės, 1 a.š. l. pomidorų pasta, džiovintos žolelės, cukrus, druska, pipirai pagal skonį.

5. Į kopūstų lapus suvyniokite įdarą ir pamerkite į išplaktą kiaušinį.

6. Svieste apkepkite kopūstų suktinukus iš abiejų pusių.

7. Kopūstų suktinukus sudėkite į dubenį, įmeskite 2 lauro lapus, užpilkite paruoštu padažu ir troškinkite 40 minučių ant silpnos ugnies.

Daug kam patinka – jie gaminami iš maltos mėsos, ryžių ir kapotų žalių kopūstų. Jie troškinami ir kepami ta pačia technologija, bet daug greičiau. Kopūstų suktinukai patiekiami su žolelėmis ir grietine. Dažniausiai šis patiekalas suvalgomas labai greitai, priedo visiems neužtenka, tad gaminkite dar šiek tiek – nepraras. Linkime gero apetito ir kulinarinio įkvėpimo!

Ingridientai:

(Išeiga: 18 kopūstų suktinukų)

• 1 baltojo kopūsto
• Įdaras balandžiams
• 600 gr. Malta mėsa
• 0,5 stiklinės ryžių
• 1 lemputė
• 2 valg mineralinis vanduo
• maltų juodųjų pipirų
• padažas kopūstų suktinukams puode
• 0,5 l. pomidorų padažas
• cukraus, druskos, pipirų pagal skonį
• grietinės (nebūtina)

• Amerikos neatrasiu, jei pasakysiu, kad kopūstai ir malta mėsa yra pagrindiniai bet kokių kopūstų suktinukų ingredientai ir kad pastarųjų skonis labai priklauso nuo maltos mėsos ir kopūstų. Nepaisant šios sėkmės akivaizdumo, noriu dar kartą atkreipti į tai dėmesį. Visų pirma svarbu pasirinkti gerus kopūstus – imame tik savo, baltuosius kopūstus, plonais sultingais lapeliais. Mes net nežiūrime į hibridus su kietu lakštu.
• Nuo kopūsto nupjauname du ar tris viršutinius lapus, prie to paties kotelio aštriu peiliu giliai įpjauname. Dėl to kopūstai iškeps greičiau ir bus daug lengviau juos išardyti į atskirus lapus.
• Imame pakankamai didelę keptuvę, kad joje tilptų mūsų kopūstai. Į verdantį vandenį dėkite kopūstą koteliu žemyn. Vidutinius kopūstus verdame 5-7 minutes, jei kopūstas didelis ar mažas, tada laiką atitinkamai didinkite arba sumažinkite.
• Atsargiai išimkite kopūstą iš verdančio vandens ir dėkite atgal į keptuvę koteliu į viršų. Virkite 3-4 minutes ir išjunkite ugnį.

• Išimame kopūstą, leidžiame šiek tiek atvėsti, išardome į atskirus lapus. Kopūstai ne visada iki galo išverda, todėl pasiekę šviežią lapelį pakartojame virimo procedūrą, nes ant viryklės jau verda karštas vanduo.


Įdaras kopūstų suktinukams

• Ryžius išvirkite iki pusės išvirimo: supilkite ryžius į verdantį pasūdytą vandenį. Virkite 7–8 minutes, iki to laiko ryžių tūris gerokai padidėjo, tačiau grūdų viduje vis dar tankūs. Išjunkite ugnį, nupilkite vandenį.
• Imame faršą, iš principo tiks bet koks geras faršas, aš dažniausiai imu pusę su puse kiaulienos jautienos.
• Svogūną nuvalome, smulkiai supjaustome, troškiname ant silpnos ugnies, kol jis taps minkštas ir skaidrus.
• Sumaišykite maltą mėsą, svogūną ir ryžius. Druskos ir pipirų. Tokiam faršo kiekiui be stiklelio tenka apie arbatinį šaukštelį druskos.

• Faršą gerai išmaišome, įpilame porą šaukštų mineralinio vandens, kad kopūstų suktinukų įdaras nebūtų per tankus. Būtinai paragaukite, įdaras turi būti gana sūrus ir pipirinis, bet saikingai.

Kopūstų suktinukų paruošimas

• Įdaras paruoštas, kopūstų lapai irgi, galima kopūstų suktinukus susukti.
• Imame kopūsto lapą. Jei prie lapo pagrindo yra labai stora centrinė gysla, tai žirklėmis nupjauname storiausią vietą. Viskas gerai, jei padarysite nedidelį pjūvį.


• Ant lakšto dedame po šaukštą įdaro ir susukame įdarytą kopūstą. Turėtume gauti voką, sandariai užspauskite kraštus.


• Formuojame kopūstų suktinukus, kol baigsis įdaras ar kopūsto lapai.
• Kad puode virti kopūstų suktinukai būtų skanūs, reikėtų pasirūpinti padažu. Norėdami tai padaryti, paimkite bent pusę litro gero pomidorų padažo, užvirinkite, įberkite druskos, cukraus, pipirų pagal skonį. Nepamirškite, kad būtent padažas lemia galutinį kopūstų suktinukų skonį. Skoniui sušvelninti į padažą galima įpilti stiklinę grietinės ar grietinėlės, bet man labiau patinka, kai grietinė patiekiama atskirai su kopūstų suktinukais.

• Kopūstų suktinukus sandariai įdarykite į platų puodą. Turiu dvi eiles. Kopūstų suktinukus užpilkite karštu padažu.

• Puodą statome ant ugnies. Idealiu atveju padažas apsemtų kopūstų suktinukus. Jei padažo neužtenka, tuomet galima įpilti šiek tiek sultinio, likusio po kopūsto virimo (tai geriau nei įpilti paprasto vandens).

• Kopūstų suktinukus užvirinkite, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 40-45 minutes ant silpnos ugnies.

• Patiekite kopūstų suktinukus šiltus, pirmiausia leiskite jiems užvirti. Nepamirškite patiekti grietinės

Klasikinis patiekalas gaminamas iš baltųjų, Pekino arba Savojos kopūstų. Rečiau naudojami jauni burokėlių ar vynuogių lapai.

Penki dažniausiai troškintuvų receptuose naudojami ingredientai yra šie:

Tradicinį kopūstų suktinukų įdarą sudaro malta mėsa, virti ryžiai ir troškintos daržovės. Pagardinama maltais pipirais, prieskoniais mėsai, čiobreliais, Provanso žolelėmis. Dėl skonio dedama česnako ir aitriosios paprikos. Pasninko dienomis įdaras ruošiamas iš virtų grūdų, grybų, daržovių ir jūros gėrybių.

Padažas patiekalui gaminamas iš grietinės, pomidorų pastos, kečupo ir trintų pomidorų. Kartais į jį dedama sojų padažo, pjaustytų daržovių, žolelių.

Skanus patiekalas ruošiamas ištisus metus, bet ypač skanus iš šviežių jaunų daržovių.

Penki mažiausiai kalorijų turintys kopūstų suktinukų receptai puode:

1. Malta mėsa ruošiama iš kiaulienos, jautienos, vištienos ar kalakutienos. Jei pageidaujama, gaminius galima derinti skirtingomis proporcijomis. Kad įdaras būtų minkštas, įpilkite 50-100 ml vandens ir gerai išminkykite rankomis. Po to faršas sumaišomas su troškintomis daržovėmis, druska ir prieskoniais.
2. Kopūstų suktinukams ruošti naudojami apvalūs arba ilgi ryžiai. Grūdai panardinami į verdantį vandenį, sumažinama kaitra ir verdama 8-10 min. Po to jis nuplaunamas po tekančiu vandeniu ir sumaišomas su malta mėsa.
3. Kopūstų lapus išvirti verdančiame vandenyje, kol suminkštės. Ruošiniai atvėsinami, o po to supjaustomi norimo dydžio gabalėliais.
4. Malta mėsa tepama ant kopūstų lapų, įdaryti kopūstai suvyniojami vokeliais ar suktinukais.
5. Keptuvės dugną sutepkite augaliniu aliejumi ir supilkite 100 ml vandens. Kopūstų suktinukai išdėliojami sluoksniais ir užpilami padažu.
6. Sultinys užvirinamas, tada kaitra sumažinama. Patiekalas kepamas 40-60 minučių.

Skanėstas išdėliojamas į lėkštes ir patiekiamas su mėgstamu padažu.

Norėdami sutaupyti laiko, šeimininkės pusgaminius ruošia iš anksto. Kopūstų suktinukai dedami į šaldymo maišus ir siunčiami į šaldiklį. Ruošiniai pagal poreikį išimami ir troškinami puode.

Mėgstamiausias daugelio šeimų patiekalas atkeliavo pas mus iš Rytų Europos virtuvės ir stebėtinai greitai prigijo, tapdamas mūsų pačių buvusios NVS platybėse. Straipsnyje išsamiai aprašysime, kaip kepti kopūstų suktinukus keptuvėje, nes tokį išskirtinį patiekalą paruošti iš tikrųjų nėra taip paprasta, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Kad gaminimas pavyktų, o rezultatas nenuviltų, reikia žinoti tam tikras kulinarines subtilybes, kuriomis „Povarenok“ mielai pasidalins su jumis.

Įdaryti kopūstai – tai patiekalas, kuris klasikine prasme atrodo kaip kopūstų lapuose kepta malta mėsa. Kad patiekalas būtų įvairesnis, į įdarą dažnai dedama papildomų ingredientų (dažniausiai visokių daržovių, prieskonių, prieskonių ir pan.).

Pagaminti tokius kopūstų suktinukus yra gana sunku, nes rankiniu būdu įvynioti įdarą į kopūstų lapus yra ilga ir daug laiko reikalaujanti užduotis. Tačiau nuostabus kepamų naminių kopūstų suktinukų skonis neabejotinai vertas pastangų, išleistų gaminant maistą.

Naminiai kopūstų suktinukai keptuvėje

Ingridientai

• Malta mėsa (kiauliena + jautiena - 1:1)- 500 g + -
• Kopūstai - 1 galva + -
• - 2-3 gvazdikėliai + -
• - 0,5-0,75 puodeliai + -
• — 3 žiupsneliai arba pagal skonį + -
• - 1 PC. + -
• - skonis + -
• — 2-3 vnt. (galima pakeisti kečupu arba pomidorų pasta - 2-3 šaukštai) + -
• - kepimui + -
• - skonis + -
• - 1 PC. + -

Padažų produktai

• Grietinė - 3-4 šaukštai. l.;
• Druska - pagal skonį;
• Kečupas (arba pomidorų padažas) - 2 šaukštai. l.;
• Vanduo arba sultinys - 400-500 ml.

Kaip kepti naminius kopūstų suktinukus keptuvėje

1. Kopūsto galvą nuplauname vandenyje, išardome į lapus, verdame 1-2 minutes pasūdytame vandenyje, kad suminkštėtų ir taptų elastingesni. Su kopūstais galite padaryti kitaip: iš pradžių išvirkite visą kopūsto galvą, tada nupjaukite nuo jos kotelį, o tada išardykite „galvą“ į lapus. Sustorėjusią kopūsto lapų dalį tiesiog nupjauname.
2. Gaminame faršą: jautieną ir kiaulieną susukame mėsmale. Nerekomenduojama pirkti jau paruošto faršo, geriau skirkite laiko mėsos perdirbimui patiems – išeis skaniau ir sveikiau.
3. Svogūną nuvalome nuo lukštų, nuplauname, smulkiai supjaustome.
4. Nuplauname, nulupame morkas, sutriname ant smulkios trintuvės.
5. Susmulkintą svogūną su morkomis pakepinkite augaliniame aliejuje keptuvėje, kol suminkštės.
6. Žalumynus nuplauname po tekančiu vandeniu, smulkiai supjaustome.
7. Virkite ryžius, kol iškeps pusiau.
8. Česnaką nulupkite, susmulkinkite rankomis arba permeskite per česnako presą.
9. Pomidorus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Pomidorus galite susmulkinti trintuve arba sutarkuoti – tinka bet koks pomidorų perdirbimo į košę būdas, išsirinkite sau patogesnį.
10. Viską sumaišome viename dubenyje: virtus ryžius, faršą, pomidorus, druską, pipirus, pakepintus svogūnus, susmulkintas žoleles ir česnaką. Viską gerai išmaišykite ir toliau dėkite įdarą ant kopūstų lapų.
11. Ant kiekvieno paruošto kopūsto lapelio dedame gatavą įdarą, tada suverčiame į voką.
12. Kopūstų vokelius su malta mėsa pakepinkite keptuvėje pakankamame kiekyje augalinio aliejaus.
13. Kol kepa kopūstų suktinukai, ruošiame jiems padažą: dubenyje sumaišome sultinį (vandenį) su grietine ir kečupu (arba pomidorų padažu). Gautą masę išmaišome ir ant jos pilame keptuvėje troškintus įdarytus kopūstus tiek, kad užpilas juos visiškai apsemtų.
14. Pagal skonį patiekalą pabarstykite pipirais, pasūdykite, palikite troškintis ant vidutinės ugnies 30-40 min.
15. Baigiant virti, išjunkite viryklę ir palikite kopūstų suktinukus keptuvėje po uždaru dangčiu ant išjungtų degiklių 10 minučių.

Tiekiame aliejuje keptus naminius kopūstų suktinukus su grietine ir smulkiai pjaustytais žalumynais.

Kaip virti tinginių kopūstų suktinukus keptuvėje

Viena iš klasikinių kopūstų suktinukų veislių yra tinginiai kopūstų suktinukai. Jų paruošimo technologija iš esmės panaši, tačiau pastarieji ruošiami pagal labiau supaprastintą variantą.

Pagrindinis skirtumas tarp tinginių kopūstų suktinukų ir tradicinių yra tešlos, iš kurios jie gaminami, konsistencija. Jei įprasti yra malta mėsa kopūstų lapuose, tai tinginiai savo forma primena paprastus kotletus. Tai žymiai palengvina ir sutaupo laiko.

Ingridientai

• Svogūnai - 1 vnt.;
• Ryžiai - 50 g;
• Malta mėsa - 500 g;
• Vanduo - 400-500 ml;
• Kopūstai (balti) - 200-250 g;
• Morkos - 1 vnt .;
• žalumynai - pagal skonį;
• Kiaušinis - 1-2 vnt.;
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• Druska - pagal skonį;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Pomidorų pasta - 1,5-2 šaukštai. l.;
• Augalinis aliejus - kepimui.

Keptuvėje virti tinginio kopūsto suktinukus

1. Morkas ir svogūnus nuvalome, nuplauname vandenyje, tada susmulkiname: svogūnus - kubeliais, morkas sutriname ant stambios trintuvės.
2. Ryžius virkite 8-10 minučių pasūdytame vandenyje, tada atvėsinkite.
3. Susmulkintos daržovės apkepamos aliejuje keptuvėje. Kai tik morkos ir svogūnai apkeps, kepsnį perkelkite į lėkštę, atvėsinkite.
4. Smulkiai supjaustykite kopūsto galvą, tada švelniai supjaustykite rankomis.
5. Gaminame įdarą. Patartina naudoti kelių rūšių mėsos (jautienos ir kiaulienos) derinį, taip kopūstų suktinukai išeis sultingesni ir skanesni.
6. Atskirame dubenyje sumaišykite maltą mėsą su pakepintais svogūnais ir morkomis, suberkite į juos virtus ryžius, pjaustytus kopūstus, į dubenį įmuškite kiaušinius, galiausiai sudėkite česnaką, išspaustą.
7. Gautą masę kruopščiai išminkome rankomis, viską pasūdome pagal skonį, pipirais, jei norime, maltą mėsą sutriname su šviežiomis/sausomis žolelėmis.
8. Sušlapiname delnus vandenyje, šlapiomis rankomis pradedame formuoti didelius kopūstų suktinukus, savo forma panašius į kotletus.
9. Gaminame įdarą tinginių kopūstų suktinukams: vandenyje išmaišome pomidorų pastą (naminį padažą ar kečupą).
10. Apkepkite tinginio kopūsto suktinukus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
11. Apkeptus kopūstų suktinukus užpilkite gautu pomidorų mišiniu ir toliau troškinkite indą po pusiau atplėštu dangčiu ant silpnos ugnies 20 minučių.

Tai užbaigia naminių tinginių kopūstų suktinukų paruošimą. Gatavą patiekalą patiekiame pomidorų padaže arba su grietine, pagal skonį taip pat galite pabarstyti žolelėmis ir prieskoniais.

Ne visi yra pasiruošę gaminti įdarytus kopūstus namuose nuo nulio, nes tai užima daug laiko, todėl daugelis šeimininkių naudoja pusgaminius. Nekalbėsime apie akivaizdžią jų žalą, bet pakalbėkime šiek tiek plačiau apie tai, kaip kepti šaldytų kopūstų suktinukus keptuvėje.

Mes visiškai neaprašysime šaldytų kopūstų suktinukų kepimo technologijos, nes šio proceso kulinariniai žingsniai daugeliu atžvilgių yra panašūs į aprašytus ankstesniuose 2 receptuose. Vienintelis skirtumas tarp pusgaminių kopūstų suktinukų paruošimo nuo klasikinių naminių yra jų atšildymas.

Labai svarbu prieš gaminant, likus 2 valandoms iki pradžios, atitirpinti kopūstų suktinukus arba (jei nėra laiko laukti) kelioms minutėms įdėti į mikrobangų krosnelę (režimas „Atšildymas pagal svorį“). Po atitirpinimo susidariusį skystį nupilame, pačius kopūstų suktinukus šiek tiek suspaudžiame rankomis, tada dedame į įkaitintą keptuvę trumpam kepti, kol apskrus (po 5 min. iš kiekvienos pusės). Toliau pagal klasikinę technologiją ruošiame įdarytų kopūstų pusgaminius.

Kiek laiko kepti šaldytų kopūstų suktinukus keptuvėje? Tiksliai atsakyti į šį klausimą neįmanoma, nes viskas priklauso nuo įdaro ir nuo kopūstų suktinukų rūšies (įprastų ar tinginių), tačiau nerekomenduojama švelnaus skanėsto kepti ilgiau nei 1 valandą.

Straipsnyje pateikiamos visos paslaptys, kaip tinkamai ir skaniai kepti kopūstų suktinukus keptuvėje. Žinoma, tai labai daug laiko reikalaujantis procesas, tačiau labai malonus ir įdomus. Palepinkite savo šeimą mėgstamais patiekalais, kurkite džiaugsmą savo rankomis.

Gero apetito!

Kiekvienas iš mūsų turime nuo vaikystės pažįstamą patiekalą. Įdarytų kopūstų klasika – viena iš tokių. Visi prisimename, kaip rūpestingai mamos ir močiutės joms rinko kopūstus, kaip gamino skanų faršą, visada su paslaptimi. Kaip tada iš didelio puodo ištraukė šį skanėstą ir išdėliojo į lėkštes. Norėdami pamaloninti savo artimuosius tokia gardžia vakariene, turite žinoti kai kurias subtilybes.

Įdaryti kopūstai yra mėgstamas patiekalas daugelyje šalių. Maistas ne tik labai skanus, bet ir lengvai paruošiamas. Dažniausiai kopūstų suktinukai verdami su mėsa, tačiau įdaras skiriasi. Nepaisant to, kad patiekalas yra populiarus, ne visi gali jį skaniai paruošti. Norint įtikti savo artimiesiems, pravartu žinoti, kiek virti kopūstų suktinukus.

Jie gali būti „tinginiai“, kai kuriose šalyse jų ruošimui naudojami tik rauginti kopūstai. O šio nuostabaus tarptautinio patiekalo įdaras gali būti įvairus. Tai apie balandžius. Šis kulinarinis šedevras gali pasigirti didele gerbėjų armija visame pasaulyje.

Įdarytus kopūstus reikia virti 25 minutes.

Beje, juos galima virti ir dvigubame katile. Tada bus kepimo laikas 30-40 minučių.

Jei kopūstų suktinukus gaminsite tradiciniu būdu – puode ant viryklės – atminkite, kad vanduo turi tik šiek tiek apsemti kopūstų suktinukus. Jei skysčio bus per daug, patiekalas niekada netaps kulinarinio meno kūriniu – kopūstų suktinukai bus beformiai.

Idealus priedas prie kopūstų suktinukų yra grietinės-pomidorų padažas (pavadinimas kalba pats už save, į jį įeina grietinė, pomidorų pasta, druska ir juodieji pipirai). Na, o jei nuspręsite naudoti pusgaminius, tada šaldyti kopūstų suktinukai, kaip taisyklė, be atšildymo, dedami į verdantį vandenį ir virinami. 30 minučių. Patikėkite, kai pagaminsite šį visų mėgstamą patiekalą, atsakysite į savo klausimą "Kiek laiko virti kopūstų suktinukus?".

Tinkamas kopūstų suktinukų įdaras

Klasikiniai kopūstų suktinukai ruošiami pridedant įvairių rūšių mėsos. Iš esmės tai, žinoma, kiauliena ir jautiena. Tačiau yra žinomi patiekalų su žuvies, daržovių ar grybų įdarais variantai. Kartais šis patiekalas būna įdarytas bulvėmis. Įdaroje būtinai yra dribsnių.

Dažniausiai tai būna ryžiai, tačiau žinomi ir receptai su grikiais. Galutinio patiekalo skonis ir sultingumas priklauso nuo teisingo įdaro paruošimo. Į gerą įdarą visada yra pakankamai svogūnų. Ryžių ir maltos mėsos santykis juose ne didesnis kaip 50 prieš 50, tačiau javainių neturėtų būti ir per mažai.

Kai kurios šeimininkės prieš ruošdamos įdarą patroškina svogūnus ir morkas. Į maltą mėsą dažnai dedama šiek tiek bulvių. Visus įdaro ingredientus reikia sumaišyti, kai po išankstinio apdorojimo jie atvės. Druska ir prieskoniai čia nebus nereikalingi. Galite apsiriboti maltais juodais ir kvapniais pipirais. Pabandykite pridėti smulkintų krapų. Kartais į faršą įdedama šiek tiek riebalų, kad būtų sultingumas.

Geriausi kopūstai kopūstų suktinukams:

Kad kopūstų suktinukai su mėsa ir ryžiais būtų tikrai skanūs, reikia ne tik tinkamai parinkti įdarui skirtus ingredientus, bet ir išsirinkti tinkamus kopūstus. Gera baltagalvė gražuolė neturi būti visiškai tanki, kuo laisvesnė, tuo lengviau bus atskirti lapus. Geriausia, jei šakutės ne apvalios, o suplotos.

Tinka ir jauni kopūstai, kurių lapai dar gana minkšti. Tuo tarpu daugelis patyrusių šeimininkių tvirtina, kad klasikiniams kopūstų suktinukams geriausiai tinka sniego baltumo tankių lapų galva. Tačiau nebus galima iš karto atskirti komponentų, reikalingų patiekalui gaminti. Yra keletas būdų, kaip paruošti kopūstus vėliau naudoti kopūstų ritinėlių recepte.

• Mikrobangų krosnelė padės. Paimkite tinkamą šakutę su tvarkingais įpjovimais pačiame pagrinde, nuimkite nuo jos kotelį. Jei susidursite su plokščiu kopūstu, stiebas bus labai mažas ir be vargo bus išpjautas. Nusiųskite kopūstą į mikrobangų krosnelę 5-7 minutes. Tikslus laikas priklauso nuo šakutės dydžio. Tada pamerkite daržovę į šaltą vandenį arba palaukite, kol šiek tiek atvės. Po šios procedūros lapai labai lengvai atsiskirs.
• Puodas su verdančiu vandeniu.Šiam būdui tinka kopūsto galva su išsikišusiu stiebu, kad būtų patogu ją gauti. Puodą vandens užvirinkite ir panardinkite į jį šakutę apie 5 minutes. Tada nuplaukite kopūstą ir pašalinkite lapus. Šie metodai tinka net senoms kopūstų galvoms. Ir jei jūsų pasirinkta daržovė yra pakankamai minkšta, galite apsieiti su tokiu variantu.
• Karšto vandens srovė. Padarykite pjūvius prie lapų pagrindo ir kopūstą pakeiskite šia dalimi po karšto vandens srove. Taip palaikykite porą minučių. Tada pabandykite atskirti lapus.

Po tokių procedūrų paruošimas kopūstų suktinukams su mėsa ir ryžiais dažnai išlieka gana sunkus. Todėl kulinarai rekomenduoja kietus lapus virti pasūdytame vandenyje, kol iškeps pusiau. Kad būtų lengva suvynioti įdarą ir tada būtų patogu valgyti jau paruoštus kopūstų suktinukus su ryžiais, kiekvieno lakšto viduryje nupjaukite sandariklius.

Kaip virti kopūstų suktinukus

Dažnai virėjai puode ant viryklės verda įdarytus kopūstus su malta mėsa ir ryžiais. Ugnis turi būti silpna, kad patiekalas būtų lėtai virtas, troškintas. Šis delikatesas iškeptas orkaitėje pasirodo labai švelnus ir skanus. Jo skonis bus ne mažiau malonus, kai jį paruošite naudodami lėtą viryklę.

Yra mėgėjų, kurie žino, kaip mikrobangų krosnelėje virti kopūstų suktinukus, kad jie būtų tokie pat sultingi kaip įprastame puode. Patiekalus kopūstų suktinukams su ryžiais ir malta mėsa taip pat reikia parinkti specialius.

Kad patiekalas nepridegtų ir neįkaistų tolygiai, naudokite katilus ar keptuves storomis sienelėmis. Daugybė tinkle esančių kopūstų suktinukų receptų su nuotraukomis sutaria dėl vieno – norint skanaus rezultato, svarbu lėtas kaitinimas, užtikrinantis ilgą nuovargį. Tačiau klasikinių kopūstų suktinukų skonis priklauso ne tik nuo to, bet ir nuo sultinio, kuriame jie merdėja.

Tikslus jo receptas priklauso nuo virėjo pageidavimų. Paprastai tai yra vanduo, pagardintas druska, kvapniais pipirais, lauro lapais, pridedant pomidorų pastos. Jo reikia tiek, kad skysčio konsistencija primintų silpnas pomidorų sultis. Kai kas pataria į sultinį įpilti porą šaukštų grietinės ir padaryti jį tirštesnį. Tai kaip tik tinka orkaitei.

Kaip teisingai virti kopūstų suktinukus?

Ant viryklės verdame kopūstų suktinukus. Paruoštus kopūstų suktinukus sudėkite į dubenį. Jo tūris turėtų būti pakankamas, tikintis, kad gaminys padidės maždaug dvigubai. Kad kopūstų suktinukai nesudegtų, ant kepimo indo dugno patartina uždėti kelis kopūsto lapus. Užpildykite gaminį vandeniu, kad skystis jį apsemtų 7-10 cm. Padėkite keptuvę ant viryklės. Skystį užvirinkite. Tada išjunkite liepsną. Išsiskiriančias putas nuimkite kiaurasamčiu. Įdaryti kopūstai turi būti virti 25-35 minutes. Iškepus uždenkite keptuvę rankšluosčiu ir palikite pastovėti 15-20 minučių.

Lėtoje viryklėje verdame kopūstų suktinukus.Į multicooker dubenėlio dugną dedame kelis kopūsto lapus ir ant viršaus klojame kopūstų suktinukus. Užpildykite gaminį vandeniu, kad jis pasidengtų skysčiu 7-10 cm. Pasirinkite programą "Gesinimas", nustatykite gaminimo laiką 40-45 minutes. Vykdome eigą ir verdant kiaurasamčiu nuimame putas. Proceso pabaigoje leiskite pastovėti po uždarytu dangčiu 15-20 minučių.

Verdame kopūstų suktinukus dvigubame katile. Ant garintuvo grotelių vienu sluoksniu ir šiek tiek sandariai klojami įdaryti kopūstų suktinukai. Priklausomai nuo gaminio dydžio, nustatykite laikmatį 40-50 minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, leiskite pastovėti po uždarytu dangčiu 15-20 minučių.

Įdaryti kopūstai kiek laiko virti?

Šiuolaikiniame pasaulyje labai paplitę šaldyti pusgaminiai, vienas iš jų – kopūstų suktinukai. Žinoma, namuose paruoštas patiekalas yra sveikesnis ir skanesnis, tačiau šis procesas užima gana daug laiko. Priklausomai nuo apdorojimo būdo, paruošti kopūstų suktinukai užtrunka nuo 25 iki 50 minučių. Produktas, virtas dvigubame katile, yra sveikesnis, tačiau toks terminis apdorojimas užtruks daugiausiai laiko.

Kopūstų suktinukų kalorijų kiekis ir nauda:

Kopūstų suktinukai būna su įvairiausiais įdarais: mėsa (vištiena, kiauliena, jautiena ir kt.), daržovių (grybai, pupelės, sojos pupelės ir kt.). Todėl produkto kalorijų kiekis gali būti keičiamas ir priderinamas prie dietos. Kopūstų suktinukai naudojami dietiniam, sanatoriniam-terapiniam ir kūdikių maistui. Produktų rinkinys, kuris yra šio patiekalo dalis, aprūpina organizmą daugybe reikalingų medžiagų, tokių kaip:

• įvairių grupių vitaminai - A, PP, H, cholinas, E, D, C, B12, B9, B6, B5, B2, B1;
• makroelementai - kalcis, siera, magnis, chloras, fosforas, natris, kalis;
• mikroelementai – geležis, nikelis, kobaltas, cinkas, silicis, vanadis, jodas, varis, manganas, chromas, selenas, fluoras, molibdenas, boras.

Kopūstų suktinukų naudojimas maiste padeda normaliai funkcionuoti virškinamajam traktui, numalšina alkį ir ilgą laiką palaiko sotumo jausmą, teigiamai veikia organizmo širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemas.

Skanių kopūstų suktinukų receptai

Kopūstų suktinukai su vištienos faršu puode:

• balti kopūstai - 1,5 kg;
• vištienos filė - 0,5 kg;
• kiaulienos riebalai - 100 g;
• ryžių kruopos - 100 g;
• morkos - 0,2 kg;
• svogūnai - 0,2 kg;
• druska, cukrus, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek bus;
• pomidorų sultys - 0,5 l;
• lauro lapas - 2 vnt.

Virimo būdas:

• Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis, supjaustykite gabalėliais ir slinkite per mėsmalę.
• Riebalus pasukite per mėsmalę ir sumaišykite su vištiena.
• Kopūstą nuplaukite, nuimkite viršutinius lapus. Išmeskite vangus ir sugedusius lapus, nepažeistus padėkite į keptuvę storu dugnu.
• Likusius kopūstus suminkštinkite bet kokiu jums patogiu būdu (virdami puode su vandeniu, kaitindami orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje). Atskirkite lapus.
• Nupjaukite apatinę lapų dalį, lengvai numuškite likusias kietas gyslas.
• Virkite ryžius, kol iškeps pusiau.
• Nulupkite svogūnus ir morkas.
• Pusę morkų sutarkuokite stambia tarka, pusę – smulkia tarka.
• Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais.
• Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, įkaitinkite. Į keptuvę sudėkite pusę svogūno ir stambiai sutarkuotą morkos dalį. Kepkite, kol suminkštės ir sudėkite į faršą.
• Maltą mėsą sumaišykite su ryžiais, druska ir pipirais, išminkykite.
• Likusias daržoves sudėkite į keptuvę su aliejumi, pakepinkite, uždėdami ugnį, iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite kepsnį su pomidorų sultimis, lengvai pasūdykite ir pabarstykite pipirais.
• Ant kopūsto lapo uždėkite didelį šaukštą maltos mėsos. Sulenkite lapą į voką. Tą patį padarykite su likusiais kopūstų suktinukais.
• Verdančiame aliejuje apkepkite kopūstų suktinukus ir suberkite į puodą su kopūstų lapais.
• Supilkite pomidorų sultis, sudėkite lauro lapus, įberkite šiek tiek cukraus.
• Kopūstų suktinukus troškinkite 40 minučių po to, kai užvirs puode esančios sultys.

Pekino kopūsto suktinukai puode:

• Pekino kopūstai - 0,8 kg;
• malta mėsa - 0,5 kg;
• ryžių kruopos - 80 g;
• svogūnas - 0,2 kg;
• morkos - 0,2 kg;
• druska, cukrus, malti pipirai - pagal skonį;
• grietinė - 0,2 l;
• pomidorų sultys - 0,5 l;
• pomidorų pasta - 35 g;
• žalumynai - 100 g;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• pipirų žirneliai - 5 vnt .;
• augalinis aliejus - kiek jo reikės.

Virimo būdas:

• Pekino kopūsto galvą nuplaukite, išardę į lapus.
• Užvirinkite vandenį, panardinkite į jį kopūsto lapus, po minutės nukelkite keptuvę nuo ugnies.
• Atsargiai nuimkite lapus ir padėkite ant popierinių virtuvinių rankšluosčių, kad susigertų vanduo. Sudėkite kopūsto lapus į krūvą.
• Daržoves nulupkite ir supjaustykite: morkas sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite peiliu.
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame pakepinkite svogūną ir morkas, kol suminkštės. Pusę šios masės perkelkite į faršą, į keptuvėje likusias daržoves supilkite pomidorų pastą ir troškinkite 10 minučių.
• Sumaišykite kepsnį su pomidorų pasta su grietine, į šį padažą įberkite druskos ir pipirų.
• Išvirkite ryžius ir sumaišykite su malta mėsa.
• Smulkiai supjaustykite žalumynus, sumaišykite su pomidorų sultimis.
• Ant keptuvės dugno uždėkite kelis didžiausius kopūsto lapus. Juos lengvai aptepkite grietinės padažu.
• Maltą mėsą suvyniokite į pekino kopūsto lakštus. Jei norite, kopūstų suktinukus apkepkite keptuvėje.
• Į puodą sudėkite keletą kopūstų suktinukų, kad jie uždengtų dugną ir gulėtų viename sluoksnyje. Ant jų užpilkite pusę grietinės padažo.
• Išdėliokite likusius kopūstų suktinukus, patepkite juos likusiu grietinės padažu.
• Supilkite pomidorų sultis, suberkite lauro lapą ir pipirų žirnelius.
• Padėkite puodą ant lėtos ugnies. Kopūstų suktinukus troškinkite užvirus padažui 40 min.

Įdaryti kopūstai lėtoje viryklėje:

• Pekino kopūstai - 1 kg;
• malta jautiena - 0,4 kg;
• svogūnai - 100 g;
• ryžių kruopos - 80 g;
• morkos - 100 g;
• pomidorų sultys - 1 l;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Ryžius gerai nuplaukite, sudėkite į multicooker dubenį, užpildykite vandeniu ir įjunkite programą „Sriuba“ (jei norite, galite pasirinkti programas „Pilaf“, „Ryžiai“, „Košė“ - nebus bėda). Virkite 10 minučių.
• Išimkite ryžius, nuplaukite, sumaišykite su malta mėsa.
• Nuplaukite ir išdžiovinkite multivarkos dubenį, padėkite atgal į vietą. Į dubenį supilkite aliejų.
• Nuplaukite ir nuvalykite daržoves. Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite peiliu.
• Sudėkite daržoves į lėtą viryklę ir 10 minučių įjunkite kepimo arba kepimo režimą.
• Išimkite pusę daržovių ir sudėkite į faršą. Pasūdykite, pipiruokite, gerai išmaišykite.
• Kopūstą nuplaukite ir padalinkite į lapus. Virkite didelius 1-2 minutes. Atsargiai, kad nepažeistumėte, nuimkite ir išdžiovinkite.
• Ant kiekvieno lakšto dedame po gabaliuką maltos mėsos, sulenkiame į voką.
• Sudėkite kopūstų suktinukus į multicooker indą.
• Sultis sumaišykite su pipirais, druska ir kitais prieskoniais pagal skonį. Užpildykite juos balandžiais.
• Įjunkite gesinimo programą 30 minučių.
• Užbaikite gaminimą naudodami programą „Kepimas“. Įjunkite jį 20 minučių.

Skaniausi pagal šį receptą virti įdaryti kopūstai bus, jei bus patiekiami su grietine. Tačiau jei juos užpilsite sultimis, kuriose jie buvo virti, patiekalo skonis taip pat nenuvils.

Tuo pačiu metu, kad faršas būtų klampesnis, į 0,5 kg faršo įpilkite 10% taukų ir 2 kiaušinius. Iš gauto faršo formuojami kotletai, kepami aliejuje karštoje keptuvėje, o paskui troškinami kaip paprasti kopūstų suktinukai.

• Jei patiekalas bus troškintas puode, tada sviestą reikia įdėti iš anksto.
• Jei pirmenybė teikiama mėsos įdarui, kopūsto lapus reikėtų pabandyti pakeisti vynuogėmis ar burokėliais ir įberti pipirų. Gaukite skanų rytietišką patiekalą. Galite užpildyti grietinės padažu.
• Jei prieš pradėdami troškinti kopūstų suktinukus su mėsa pakepinkite 5 minutes, tai verdant kopūsto lapai neišsiskleis.
• Eksperimento sumetimais vandenį galite pakeisti vynu (geriausia baltu).
• Galite kepti patiekalą su sūriu. Taigi patiekalas pasirodys daug skanesnis.

Patarimų dėka galite paruošti patiekalą teisingai ir skaniai. Pradedantiesiems, norėdami neprasidėti nuo sudėtingų receptų, pirmiausia galite pabandyti virti tinginių kopūstų suktinukus, kuriuos lengva paruošti. Išmokusi juos virti, šeimininkė (-in) galės nudžiuginti artimuosius, paruošdama net sudėtingiausius receptus!