거위를위한 가장 맛있는 매리 네이드. 오븐에서 구운 거위. 굽기 전 재료 준비하기

전문가들은 말한다: 구운 거위는 단순히 망칠 수 없는 요리입니다. 개인적인 경험에 따르면 동의하지 않습니다. 나의 첫 번째, 무엇을 숨길 것인가, 두 번째 시도는 실패로 끝났다. 나는 이 변덕스러운 새를 다시는 건들지 않을 것이라고 완전히 확신했습니다. 그곳에서 즐길 수 있는 특별한 것은 없습니다. 산처럼 쌓인 가죽, 많은 지방, 약간의 질긴 고기입니다. 그리고 거위는 결코 작지 않았으며 거의 ​​6kg이었습니다.



일반적으로 어느 날 오븐에서 구운 거위가 내 앞에 나타나지 않으면 가족이 동의 한 내 의견에 머물렀을 것입니다. 붉게 파삭 파삭 한 피부, 부드러운 간 속 채우기 및 비정상적으로 부드럽고 입안에서 녹는 등심 조각. 음, 아주 맛있습니다! 그래서 나는 고기가 부드럽고 육즙이되도록 오븐에서 거위를 요리하는 방법에 대한 질문으로 친구에게 붙어있었습니다. 몇 가지 매우 중요한 사항을 고려하면 실제로 복잡하지 않은 것으로 나타났습니다. 그 이후로 섣달 그믐, 크리스마스, 기념일, 우리 가족의 축하에는 항상 거위 구이가 뜨거웠습니다.

비밀 번호 1: 시체 준비




거위가 사과, 소금에 절인 양배추 또는 메밀 죽과 함께 오븐에 들어가기 전에 꽤 까다로워야 합니다. 준비 과정은 간단하지만 시간이 많이 걸리므로 무게가 있는 사체는 최소 3일 전에 미리 사두는 것이 좋다. 해동하기 위해 냉동 새를 냉장고에 하루 동안 낮은 선반에 놓습니다. 나는 실온에서 해동을 권하지 않으며 거위는 추위를 "사랑"합니다.

그런 다음 획득 한 보물을 신중하게 검사하고 남은 다운과 깃털로 거위를 요리하는 방법을 확인합니다. 그들이 발견되면 족집게로 무장하고 마지막 머리카락까지 모든 것을 참을성있게 꺼냅니다. 그런 다음 날개 끝 (극단적 지골)은 가위로 잘려지고 거위는 약 3 시간 동안 감자 또는 기타 충전물로 오븐에서 구워지기 때문에 어쨌든 화상을 입을 것입니다. 대략적인 조리 시간은 다음과 같이 계산됩니다. 20분 - 무게 0.5kg당. 축적된 지방도 날카로운 칼로 목과 복부 아래에서 제거됩니다. 과도한 피하 지방을 제거하기 위해 유방, 다리, 특히 신체와의 교차점에서 피부를 뜨개질 바늘로 뚫습니다. 그들은 고기를 다치게하지 않도록 시체와 거의 평행하게 만듭니다.

다음으로 큰 냄비에 물을 끓입니다. 그들은 거위를 거꾸로 내리고 잠시 서 있습니다. 그들은 그것을 꺼내고 물이 다시 끓기를 기다렸다가 뒤집어서 다시 끓는 물에 60초 동안 담그십시오. 뜨거운 목욕 후에는 종이 타월로 완전히 말리십시오. 굵은 소금(킬로그램당 티스푼), 갈은 후추, 세이지 및 오레가노와 같은 말린 허브를 섞어서 외부와 내부를 문지릅니다. 그들은 큰 평평한 접시에 놓고 냉장고에 넣습니다. 덮을 필요가 없습니다. 이상적으로 새는 지하실에 2-3 일 동안 매달려 있습니다. 고기가 부드럽고 육즙이 풍부하고 피부가 튀겨서 바삭하도록 오븐에서 거위를 요리하는 다른 확실한 방법은 없습니다.

비밀 번호 2 : 거위 박제 요리법




준비된 새를 올바르게 채우면 오븐에서 육즙이 많은 거위를 요리하는 방법에 대해 머리를 쓸 수 없습니다. 열처리 과정에서 녹은 육즙과 지방이 충전재에 흡수되어 식욕을 돋우고 향긋합니다. 이를 위해 무엇을 해야 합니까? 안에 사과나 소금에 절인 양배추를 더 채우려고 하지 말고 시체를 2/3만 채우십시오. 내용물을 탬핑하지 마십시오. 조각 사이의 공극으로 인해 충전물이 증기가 나오고 최대로 부풀어 오릅니다. 예를 들어, 나는 거위를 쇠고기 간으로 채우고 잘게 썬 양파, 백리향, 가급적이면 신선한 것, 긴 덩어리 조각으로 채우는 것을 선호합니다. 그는 너무 많이 걸립니다!

그리고 물론 입구의 가장자리를 고정해야 합니다. 그렇지 않으면 거위 또는 충전물이 건조되어 구워지고 액체가 흘러 나옵니다. 목 절개는 나무 이쑤시개(꼬치)로 자르고 복부는 큰 바늘로 꿰매는 것이 편리합니다. 거위가 구울 때 두꺼운 실을 선택하면 꺼내기가 더 쉽습니다. 그건 그렇고, 오븐에서 육즙이 많은 거위를 요리하는 방법에 대한 또 다른 방법은 요리 슬리브를 사용하는 것입니다. 슬리브의 오븐에있는 거위는 더 빨리 도달하고 확실히 마르지 않습니다.

비밀 번호 3: 온도

부드러운 거위를 오븐에서 요리하지만 황금빛 피부가 잘 익는 방법은 무엇입니까? 마지막 결정적인 단계에서 호화로운 새가 손상되지 않도록 인내심을 가지십시오. 오븐이 가열되고 최대한 켜진 동안 우리는 그녀에게 적합한 "침대"를 만들 것입니다. 지방이 타지 않도록 깊은 베이킹 시트에 최대 1cm 높이의 약간의 물을 붓고 채워진 시체가 놓여있는 금속 화격자를 그 위에 설치합니다. 거위의 다리는 교차되어 강한 실로 묶여 있습니다. 이 위치에서 매우 뜨거운 오븐에서 거위는 1/4 시간입니다.




그런 다음 온도가 150-160도로 낮아지고 새가 등으로 뒤집힙니다. 화덕에 구운 거위는 30분마다 진한 육수를 부으면 특히 맛있습니다. 냄비 바닥에 형성됩니다. 1.5-2 시간 후 요리가 준비되었는지 확인하십시오. 칼(뜨개바늘)로 다리 윗부분을 찔러주세요. 맑은 주스가 나타나고 구운 거위가 준비되었습니다. 이제 얻을 시간입니다. 거위가 오븐, 슬리브에서 요리되면 보호 껍질이 잘리고 새가 20-30 분 동안 갈색으로 변합니다. 글쎄, 그것은 오븐에서 부드러운 거위를 요리하는 방법에 대한 간단한 과학입니다. 동의합니다. 정말 간단합니다. 말로 표현할 수 없는 식사!

그러나 사람마다 취향이 다릅니다. 누군가는 사과와 함께 고전적인 거위를 좋아하고 다른 사람들은 예를 들어 호두와 자두로 요리합니다. 향긋한 모과, 밤, 파인애플, 통조림, 오렌지 및 귤도 실험할 수 있습니다. 전통적인 거위구이는 사과 뿐만 아니라 소금에 절인 양배추나 메밀죽으로 맛을 낸

오븐에 구운 거위는 축제 고기 요리 중 하나입니다. 거위의 시체를 얼마나 잘 준비하는지는 고기가 부드럽고 육즙이 많으며 향기로운지에 달려 있습니다.

성체의 고기는 조직이 거칠고 오랜 시간 구워야 하기 때문에 고기는 반드시 양념장에 재워야 한다.

엄청난 수의 거위 마리 네이드가 있습니다. 준비를 위해 와인 또는 와인 식초, 크랜베리 ​​또는 링곤베리, 겨자, 케 피어, 사과 사이다 식초와 같은 다양한 제품이 사용됩니다.

전통적인 절임법

이것은 가금류를 담그는 가장 유명한 방법입니다. 거위를 삶을 시간이 충분할 때 사용합니다.

다음 성분을 섭취하십시오.

• 화이트 와인 식초 - 1리터
• 물 - 3잔
• 소금 - 100g
• 작은 당근 - 1 개
• 하나의 큰 양파
• 향신료와 허브

거위 피클 방법

야채를 씻고 청소하십시오. 당근을 갈아서 양파를 자르고 모든 것을 물 한 그릇에 넣으십시오. 또한 잘게 잘린 채소, 소금 및 향신료를 거기에 넣고이 덩어리를 와인 식초로 부으십시오.

그릇을 불에 올리고 끓을 때까지 기다린 다음 매리 네이드를 약한 불에서 약 15 분 동안 끓입니다. 전원을 끄고 매리 네이드를 실온으로 식히십시오. 매리 네이드에 거위를 완전히 굴려 밤새 그대로 두십시오.

거위를 요리할 시간이 많지 않고 거위를 재빨리 재워야 하는 경우에는 이러한 양념장을 준비하여 과정의 속도를 높일 수 있습니다.

마요네즈 매리 네이드

• 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.
• 식물성 또는 올리브유 - 4테이블스푼
• 마요네즈 - 300-350g
• 큰 레몬 - 1 개
• 딸기와 후추, 소금 및 다양한 향신료.

마리네이드 준비:

원하는 크기의 용기를 가지고 매리 네이드에 사용할 마요네즈와 오일을 붓습니다. 다음으로 레몬에서 주스를 짜내고 마요네즈와 버터 혼합물에 붓습니다. 푹신할 때까지 털이나 믹서로 모두 치십시오.

휘핑 된 덩어리에 소금, 갈은 검은 색 및 흰색 후추를 취향에 따라 넣고 원하는 모든 종류의 향신료를 넣으십시오. 이 모든 것을 잘 섞어 씻은 거위 시체에 철저히 문지릅니다.

이 매리 네이드에서 거위는 약 6 시간 동안 있어야합니다.

꿀 매리 네이드

• 재료:
• 꿀 - 2컵
• 겨자 - 약 3 큰술
• 허브, 향신료 및 소금 맛.

마리네이드 준비:

그릇에 물 한 컵을 붓고 겨자와 꿀을 넣으십시오. 철저히 섞는다. 그런 다음 소금과 절일 때 사용할 모든 향신료를 같은 장소에 넣으십시오. 다시 잘 섞는다.

이 혼합물로 거위 시체를 모든면에 문지르고 집착 필름으로 싸십시오.

이 방법으로 절인 거위는 서늘한 곳에 3 시간 동안 놓아야 오븐에서 안전하게 구울 수 있습니다. 보시다시피 복잡한 것은 없습니다. 거위를 절이는 것은 모든 사람의 권한입니다.

닭고기 나 돼지 고기뿐만 아니라 새해 전날이나 크리스마스에 테이블을 장식 할 수 있습니다. 오븐에서 완전히 구운 거위는 거대한 접시에서 매우 축제처럼 보일 것입니다. 많은 사람들이 요리를 시도조차 하지 않습니다. 왜냐하면 너무 뼈가 많고 지방이 많다고 잘못 생각하기 때문입니다. 그러나 새가 제대로 준비되고 절인 다음 화로에서 구우면 고기가 단순히 훌륭해질 것입니다.

사실, 거위 고기는 매우 유용하며식이 제품으로 간주됩니다.

일반적으로 원과 과잉층을 잘라내고 피부에 피어싱을 하여 녹은 지방이 펄프에 흡수되지 않고 제대로 나오도록 합니다. 긴 산세척으로 균일한 염장을 얻을 수 있습니다. 향신료 또는 특수 용액에 하루 동안 누워 있으면 시체가 조미료로 포화되어 더 부드러워집니다.

그건 그렇고, 고기가 입에서 녹거나 질긴 상태를 유지하는지 여부는 베이킹 과정이 얼마나 정확하게 수행되는지에 달려 있습니다. 일반적으로 맨 처음에 거위는 가슴 쪽이 위로 눕습니다. 그러나 30분마다 뒤집어야 합니다.

그리고 온도에 장기간 노출되어도 마르지 않도록 위에서 15분마다 고기에 물을 주는 것이 좋습니다.

튀김의 첫 시간에 새가 타는 것을 막을 수있는 호일을 잊지 마십시오. 황금 껍질은 열처리의 마지막 30분 동안에만 예상되어야 하며 초기에는 예상되지 않습니다. 오븐에서 거위를 2-3.5시간(나이와 체중에 따라 다름) 만에 전체 피부와 고기의 최상층을 석탄으로 태울 수 있다는 데 동의합니다.

거위 시체에 대한 소란이 아무리 많아도 오븐에서 "테이블의 왕" 전체를 굽는 데 최소한의 노동 비용이 소요됩니다.

가장 쉬운 방법은 1 tsp의 비율로 새를 소금으로 문지르는 것입니다. 고기 1파운드당 최소 2시간 동안 그대로 두십시오. 기분 좋은 매운 향을 위해 좋아하는 향신료를 추가할 수도 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 거위 - 3kg.
• 거친 식탁용 소금 - 6 tsp. (가금류 0.5kg당 1티스푼).
• 갈은 후추, 가금류 향신료 - 맛보기.

요리:

1. 첫 번째 단계는 거위를 완전히 해동하는 것입니다. 3kg의 표본은 실온에서 거의 반나절이 소요됩니다.

상점에서 새를 샀다면 내부가 담긴 가방을 꺼내는 것을 잊지 마십시오. 그들은 또한 얼고 안에 남아 있으면 고기의 해동을 늦출뿐입니다.

2. 종이 타월로 시체를 헹구고 말립니다. 많은 지방 축적은 일반적으로 꼬리 근처에 있습니다. 즉시 모두 제거하는 것이 좋으며 나중에 다른 요리를 준비할 때 사용할 수 있습니다.

3. 또한 뜨개질 바늘, 얇은 칼 또는 얇은 대나무 꼬치를 사용하여 피하 지방층 위치에 천자 (각 3-5 개)를 만들어야합니다.

• 측면에서
• 날개와 가슴의 교차점에서,
• 허벅지 위에
• 가슴과 등의 교차점에서.

이러한 조작을 통해 베이킹 중에 녹은 지방이 접시로 흘러 들어가 고기가 스며들지 않습니다.

4. 다음 단계는 깨끗한 구멍의 위와 안쪽에 소금으로 새를 고르게 문지르는 것입니다. 냉장고에 담가 두 시간 동안 그대로 두십시오.

오븐에 있는 동안 발이 있는 날개가 옆으로 튀어나올까 두렵다면 끝으로 피부의 작은 틈에 삽입할 수 있습니다. 요리용 꼬기로 몸을 묶거나 묶습니다.

5. 고소한 맛을 좋아하는 사람들은 즉시 소금과 함께 향신료로 전체 표면을 코팅 할 수 있습니다. 그러나 나는 여전히 소금에 절인 후 조미료를 권장합니다. 따라서 좋아하는 허브와 고추는 향으로 거위를 더 잘 채울 수 있습니다.

그건 그렇고, 시체에 레몬이나 사과를 통째로 넣으면 더 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다. 그리고 메밀이나 감자를 채우면 과도한 육즙을 흡수하여 훌륭한 반찬이됩니다.

6. 오븐을 180도로 예열하고 2.5시간 동안 준비된 거위를 넣은 깊은 베이킹 시트를 보냅니다.

제품이 잘 쪄지도록 하려면 처음 1시간 30분 동안 오븐에 보관하고 그 위에 호일로 덮는 것이 좋습니다. 또는 아무 것도 덮지 말고 매시간 뒤집으십시오. 그러나 두 경우 모두 표면이 건조하지 않고 피부가 타지 않도록 20 분마다 녹은 지방으로 물을주는 것이 좋습니다.

7. 완성된 거위를 축제 쟁반에 올려 놓고 채소나 야채 조각으로 장식하는 일만 남았습니다.

그리고 메밀이나 다른 곡물로 속을 채우면이 반찬도 좋습니다!

사과와 오렌지와 함께 오븐에서 구운 거위

감귤류와 거위 고기를 결합 할 수없는 것 같습니다. 새를 사과로 채우는 것이 이미 관례라면 오렌지는 어떤 맛을 줄까요?

그러나 구운 요리는 믿을 수 없을만큼 맛있는 축제 맛을냅니다. 과일 향으로 고기를 더 육즙이 많고 부드럽고 약간 신맛이납니다.

귤 껍질의 쓴맛은 어디에서도 사라지지 않으니 약간의 톡 쏘는 맛이 싫다면 껍질을 제거하는 것이 좋다.

차례로 껍질을 벗긴 펄프는 주스를 포기하고 거위를위한 일종의 매리 네이드가됩니다.

다음이 필요합니다.

• 거위 - 3kg.
• 오렌지, 사과 - 2개
• 여보, 액체 겨자 - 3 큰술. 엘.
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.

요리:

1. 신선하거나 해동된 도체에 남아 있는 깃털이 있는지 검사하고 제거합니다. 내부의 구멍과 과도한 지방을 제거하십시오. 목은 머리와 함께 남겨둘 수 있지만 날개처럼 긴 로스팅 과정에서 단순히 마를 수 있기 때문에 제거하는 것이 좋습니다.

그리고 이것은 물론 외모에 영향을 미칩니다.

2. 컵에 액체 머스타드와 꿀, 소금을 섞습니다. 잘 섞어 부드러운 소스를 만든다.

3. 거위의 안팎에 향긋한 양념을 골고루 바르고 냉장고에서 1시간 이상 숙성시킨다. 이 시간 동안 겨자와 소금이 고기에 스며들고 가볍게 담그고 톡 쏘는 느낌을 줄 수 있습니다.

그런 다음 오븐에서 꿀 층은 붉게 빛나는 피부를 만들어 파삭 파삭 한 빵 껍질로 바꿉니다.

4. 오렌지에서 껍질을 제거하고 조각으로 나눕니다. 일반적으로 흰색 섬유와 정맥이 남아 있으므로 제거하는 것이 가장 좋습니다.

사과를 감귤과 같은 두께로 얇게 썰어주세요. 껍질은 남길 수 있지만 씨가 있는 코어를 잘라내는 것이 가장 좋습니다.

오렌지 조각이 마르지 않고 사과가 검게 변하지 않도록 속을 채우기 직전에 준비하는 것이 가장 좋습니다.

그건 그렇고, 시간이 매우 제한되어 있다면 많이 귀찮게 할 수 없으며 상단 쓴 층을 제거하지 않고 과일을 4 분의 1로 자릅니다. 하지만 위에서 설명한대로 조금만 더 노력해서 하시면 훨씬 더 맛있습니다.

5. 거위 절임은 냉장고에서 꺼내서 속을 과일 조각으로 채운다. 주스가 미리 흐르지 않도록 단단히 채우는 것은 가치가 없습니다.

6. 충전물이 쏟아지는 것을 방지하기 위해 이쑤시개로 긁거나 복부 가장자리를 두꺼운 면사로 꿰맬 수 있습니다.

7. 원하는 베이킹 방법을 선택하는 것만 남아 있습니다.

거위를 깊은 베이킹 시트에 넣고 몇 시간 동안 호일로 덮을 수 있습니다. 녹는 지방과 과일 주스를 주기적으로 붓습니다.

또는 채워진 시체를 슬리브에 넣고 가장자리가 막힌 상태에서 깊은 베이킹 접시에 넣으십시오. 준비 30분 전에 튀긴 빵 껍질이 나타나도록 패키지 상단을자를 수 있습니다.

그러나 두 경우 모두 180도에서 새를 시들게 하는 데 2.5시간이 걸립니다.

서빙하기 전에 이쑤시개(끈)를 제거하고 기러기 구이를 원하는 대로 장식하세요.

간장과 꿀에 절인 맛있는 거위 레시피

모든 사람이 새를 통째로 굽는 것은 아닙니다. 때로는 시체를 조각으로 자르고 이미 모든 종류의 조작을 수행하는 것이 더 습관적입니다. 그리고 모든 사람이 큰 오븐을 가지고 있는 것은 아닙니다. 많은 사람들이 기적의 오븐이나 전기 그릴에서 고기를 요리하는 것을 선호합니다.

거위 펄프를 더 부드럽게 만들기 위해 주부들은 그것을 절이거나 맥주, 와인 또는 섬유질을 부드럽게 할 수 있는 소스에 먼저 끓입니다. 그런 다음 액체가 증발하면 이미 상단 크러스트가 갈색으로 변합니다.

다음이 필요합니다.

• 거위 - 1 시체.
• 간장 - 100ml.
• 액체 겨자, 꿀, 강판 생강 - 3 큰술. 엘.
• 마늘 정향 - 3 개
• 후추, 가금류 향신료, 로즈마리의 혼합물 - 맛.

요리:

1. 거위를 준비합니다. 그것을 해동하고 내부와 꼬리의 지방을 청소하고 잘 헹구고 깃털의 잔여물이 있으면 제거하십시오.

2. 고기가 골고루 익을 수 있도록 대략 같은 크기로 자른다.

3. 깊은 그릇에 향신료, 다진 마늘, 생강, 꿀, 겨자, 간장을 넣고 섞는다.

잘 섞이고 거의 균질해질 때까지 거품기로 혼합물을 잘 치십시오.

4. 잘게 썬 거위 조각을 베이킹 백에 넣고 포화 매운 용액을 붓습니다.

목을 막고 모든 부분이 소스에 잘 스며들도록 잘 흔든다. 냉장고에 4~24시간 동안 재워 두어 고기에 골고루 영양을 공급하기 위해 가끔 흔들어주거나 뒤집어 주세요.

패키지 없이 이러한 조작을 수행할 수 있습니다. 거위 부분을 베이킹 접시에 넣고 그 안에 담그십시오.

5. 오븐을 180도로 예열합니다. 새의 준비된 부분이 담긴 접시를 넣고 새의 무게에 따라 1.5-2.5 시간 동안 굽습니다.

6. 사워 크림 소스, 허브, 구운 감자 또는 기타 반찬과 함께 제공하십시오.

새에게 화이트 드라이 또는 세미 드라이 와인을 제공하는 것이 좋습니다.

매우 부드럽도록 소매에 새를 요리하는 법

왜 요리된 고기는 슬로우 쿠커나 전기 그릴에서 훨씬 더 맛있고 부드러워 보일까요? 밀폐된 공간에서 뜨거운 공기가 순환하기 때문에 튀길 뿐만 아니라 골고루 삶아집니다.

오븐에서 이러한 조건을 만드는 방법은 무엇입니까? 물론 뚜껑이 있는 특수 내열 접시를 사용할 수 있습니다. 그러나 결국 모든 사람이 큰 새를 포함하는 그런 큰 오리나 새끼 거위를 가지고 있는 것은 아닙니다.

그럼 어떻게 할까요? 베이킹 슬리브가 구출에 올 ​​것입니다! 가장자리 주위를 단단히 막으면 필요한 껍질이 만들어집니다. 그녀는 우리가 스스로 필름을 뚫을 때까지 증기를 방출하지 않고 그가 껍질 안에 남아 있도록 강요하지 않을 것입니다.

거위 한 마리를 통째로 구우면 육즙이 살아있고 부드러우며 향긋한 고기가 된 것을 느낄 수 있습니다. 또 다른 장점은 내부에서 생성되는 습하고 뜨거운 환경으로 인해 피부가 타지 않는다는 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 거위 - 3kg
• 마늘 정향 - 5 개
• 레몬 - 0.5 개
• 파프리카, 로즈마리, 마요라나, 빨강 및 검은 후추 - 1 큰술. 엘.
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 주니퍼 베리(또는 육두구) - 1작은술

요리:

1. 시체를 헹구고 꼬리 지방을 잘라냅니다. 스토브에 팬을 놓고 새를 그 안에 넣고 물을 채우면 레벨이 손가락 2개 이상 높아집니다.

소금(1큰술)을 넣고 끓인 후 거품을 걷어내고 중불에서 1시간 정도 끓인다. 반쯤 완성된 거위는 육수에서 꺼내 식힌다.

2. 마늘 정향을 프레스에 통과시키고 향신료와 소금 잔류 물과 섞습니다. 이 혼합물에 레몬 반쪽의 주스를 ​​짜서 완전히 섞습니다.

완성된 반죽 혼합물로 공작물을 완전히 갈아서 냉장고에 3시간 이상 보관하여 향기로운 조미료로 포화시키십시오.

3. 준비한 거위를 소매에 싸서 가장자리를 단단히 묶는다.

과일과 야채를 채우면 이전 레시피에서와 같이 내부 구멍에 넣을 수 있는 풍미가 더 많이 추가됩니다.

포장된 진미를 베이킹 시트에 놓고 180도로 예열된 오븐에서 1시간 30분 동안 굽습니다.

그런 다음 상단의 플라스틱 포장을 자르고 녹은 고기 주스로 시체를 부은 다음 15-25 분 더 갈색으로 두거나 대류 모드를 켜고 바삭한 피부가 될 때까지 뜨거운 공기를 접시에 7-12 분 동안 불어 넣습니다. 나타납니다.

새와 함께 사과와 함께 감자를 베이킹 백에 큰 조각으로 즉시 넣으면 훌륭한 반찬을 얻을 수도 있습니다.

4. 완성된 새를 소매에서 꺼내 축제로 장식된 쟁반이나 큰 접시에 놓으십시오.

사과는 신맛과 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다. 산은 지방을 부분적으로 중화시킵니다.

느린 밥솥에서 거위를 요리하는 빠른 방법

휴일은 물론 평상시에도 시크한 거위저녁으로 소중한 사람을 기쁘게 하고 싶다. 전체 요리사가 너무 오래되었습니다. 그러나 조각으로 아주 빨리. 그리고 천천히 밥솥이 도움이 될 것이며 새를 자체 주스에 넣을 수 있습니다.

녹은 지방이 고기와 함께 낭비되지 않도록 양파로 당근 조각을 즉시 요리하는 것이 가장 좋습니다. 양파는 반찬을 완전히 대체 할 수 있습니다. 그리고 작은 것에는 훌륭한 향기로운 야채 육즙이 될 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 거위 반 시체 - 1-1.5kg.
• 당근, 양파 - 2-3 개.
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.
• 물 - ½ 컵.
• 마늘 정향 - 1 개
• 월계수 잎 - 1 개
• 소금 - ½작은술
• 갈은 후추 - 1 핀치.

요리:

1. 시체의 절반을 잘 헹구고 종이 타월로 말립니다. 같은 크기의 조각으로 자릅니다.

2. 멀티 쿠커에 기름을 붓고 고기 준비물을 넣으십시오. 베이킹 모드를 3분의 ​​1로 설정하고 닫힌 뚜껑 아래에서 끓입니다. 이것은 지방을 녹이기 위해 필요합니다.

3. 양파를 껍질을 벗기고 마음이 원하는대로 큰 반 고리 또는 입방체로 자릅니다. 요리하는 동안 야채가 죽을 수 있으므로 너무 얇게 만들지 마십시오.

4. 당근을 작은 막대로 자르거나 굵은 강판으로 자릅니다.

야채 조각이 두꺼울수록 반찬이 더 잘 나옵니다. 얇을수록 국물의 질이 좋아집니다.

5. 준비한 양파-당근을 거위 조각에 붓고 함께 20분간 끓인다.

6. 물 반컵, 소금, 후추를 붓고 다진마늘로 간을 한다. 위에 lavrushka를 섞고 던지십시오.

닫힌 슬로우 쿠커에 40분 더 끓입니다.

생마늘이 없으면 마른마늘 한꼬집으로 대체 가능합니다.

7. 이때까지 고기는 완전히 익고 부드러워야 합니다. 어느정도 기준에 못미친다고 느끼시면 15분정도 더 튀기거나 가열모드로 놔두시면 더 잘 구워집니다.

8. 이 거위는 수제 피클, 야채 컷, 반찬 및 새콤달콤한 소스와 함께 이상적으로 제공됩니다.

크리스마스를 위해 부드러운 펄프로 맛있는 거위 박제를 요리하는 방법에 대한 비디오

그리고이 조리법에서 크리스마스에 새를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다. 일반적으로이 휴일에는 채워져 있습니다. 우리는 오늘 이미 이를 수행하는 여러 가지 방법을 다루었으며 여기에 또 다른 방법이 있습니다.

이 방법은 거위를 메밀과 버섯으로 채우는 것입니다. 아주 맛있는!!!

그것은 즉시 준비되고 메인 요리와 반찬이 나옵니다. 축제 테이블에 서빙하기에 매우 편리합니다.

크리스마스뿐만 아니라 오늘의 요리법을 사용할 수 있으며 새해 및 기타 휴일에도 사용할 수 있습니다.

나는 또한 향기롭고 약간 기름기가 있지만 단순히 놀라운 반찬을 얻으면서 시체를 다른 필러로 채울 수 있다고 말하고 싶습니다. 감자, 쌀, 쿠스쿠스, 신 과일 또는 채소로 거위 구멍을 채울 수 있습니다.

그건 그렇고, 매리 네이드뿐만 아니라 고기를 포화시킬 수 있습니다. 마늘 정향, 자두 또는 살구를 채우면 매운 향기가납니다.

소매 나 거위뿐만 아니라 여러 층의 호일로 완전히 싸서 지방이 새지 않도록하고 이스트를 넣지 않은 반죽 층으로 감쌀 수도 있습니다.

식욕을 돋우고 맛있는 거위 고기를 식탁에 올려보세요!

맥주 구이를 위해 거위를 담그는 방법?

이 조리법의 향긋한 흑맥주는 사과 사이다 식초와 꿀을 보완하고 케첩은 풍미 경계를 부드럽게하고 가벼운 유약 껍질로 거위를 덮습니다.

재료:

• 거위 시체;
• 흑맥주 - 500ml;
• 사과 사이다 식초 - 15ml;
• 케첩 - 115ml;
• 꿀 - 45ml.

요리

거위 사체를 가공한 후 충분히 헹구고 건조시킨 후 양념장 준비를 진행합니다. 맥주와 식초의 혼합물에 액체 꿀을 녹인 다음 결과 용액을 케첩에 천천히 붓고 끊임없이 저어줍니다. 준비된 매리 네이드로 시체를 안팎으로 문지릅니다. 맥주에 절인 거위는 요리하기 전에 적어도 한 시간 동안 절인되어야하지만 하루 종일 담그는 것이 좋습니다.

겨자에 절인 거위

재료:

• 거위 시체 - 1 개;
• 5 가지 향신료의 중국 혼합물 - 2 티스푼;
• 액체 꿀 - 190ml;
• 간장 - 45ml;
• 와인 식초 - 15ml;
• 겨자 - 35g.

요리

말린 거위를 중국 오향 혼합물과 소금으로 문질러 요리하기 전에 새를 실온에 둡니다. 우리는 베이킹하는 동안 거위를 바로 절여서 모든 구성 요소의 혼합물이 온도의 영향을 받아 점차적으로 유약을 칠합니다. 새와 함께 선반을 오븐에 넣고 한 시간 후에 꿀, 식초, 간장 및 겨자의 매리 네이드를 피부에 바르기 시작하십시오. 매리 네이드에 가금류에서 나온 지방을 추가하십시오. 거위가 준비되면 나머지 매리 네이드를 부어 테이블에 제공하십시오.

사과 사이다 식초에 거위를 담그는 방법?

재료:

• 올리브 오일 - 115ml;
• 사과 사이다 식초 - 65ml;
• 마늘 - 2 정향;
• 로즈마리 - 4개의 가지.

요리

절구에 로즈마리 잎과 굵은 바다 소금 한 꼬집을 넣고 마늘을 갈아줍니다. 결과 향기로운 혼합물을 올리브 오일과 사과 사이다 식초로 희석하십시오. 거위 시체를 냅킨으로 닦은 다음 바깥 쪽과 안쪽에 매리 네이드로 기름칠하십시오. 거위를 담그는 시간은 새 자체의 크기에 따라 계산할 수 있지만 일반적으로 완벽한 담그는 데 6~12시간이면 충분합니다.

마요네즈에 절인 거위

재료:

• 페스토 소스 - 30g;
• 마요네즈 - 30g;
• 회향 씨앗 - 1 티스푼;
• 칠리 페퍼 플레이크의 핀치;
• 레몬 주스 - 25ml.

요리

신선한 허브 꽃다발을 사용하는 대신 기성품 페스토를 사서 마요네즈와 섞을 수 있습니다. 절구에 회향 씨와 칠리 페퍼 플레이크로 소금을 갈아줍니다. 마요네즈 기반 혼합물에 향기로운 향신료 혼합물을 넣고 레몬 주스로 모든 것을 희석하십시오. 완성 된 매리 네이드를 시체 위에 뿌리고 냉장고에 6 시간 동안 두십시오.

거위를 오렌지로 담그는 방법?

재료:

• 적포도주 - 115ml;
• 핫 칠리 오일 - 5 ml;
  
• 우스터셔 소스 - 15ml;
• 간장 - 15ml;
• 주황색 - 1개

요리

오렌지에서 주스를 짜내고 와인, 우스터 셔, 간장 및 핫 칠리 오일과 섞습니다 (식물성 기름이 든 고추로 대체 가능). 결과 혼합물로 전체 시체 또는 가슴 / 다리를 문지릅니다. 거위를 4-6 시간 동안 담그고 새를 말린 후 요리를 시작하십시오.

거위를 절이는 방법. 맛있는 요리를 위한 마리네이드 거위

그러한 새는 일상적인 제품이 아니며 대부분 휴일에만 맛있는 요리를 만드는 데 사용되기 때문에 모든 주부가 아는 것은 아닙니다.

오늘 우리는 오븐에서 조각으로 거위를 요리하고 스토브에서 끓이고 그것을 만드는 방법에 대해 알려줄 것입니다. 나를 믿으십시오.

조각을 오븐에 넣기

이러한 요리는 축제 테이블뿐만 아니라 모든 반찬과 함께 간단한 저녁 식사에 제공하기 위해 만들 수 있습니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

• 작은 거위 시체 - 1 개;
• 신선한 레몬 - ½ 과일;
• 라임 꿀 - 불완전한 디저트 스푼;
• 고운 소금, 지상 피망, 바질 - 재량에 따라 사용;
• 마늘 정향 - 2 개;
• 저지방 마요네즈 - 2 디저트 스푼.

가금류 가공

슬라이스하기 전에 잘 처리해야합니다. 이렇게하려면 육류 제품을 완전히 해동 한 다음 씻어서 불필요한 요소를 제거하고 중간 조각으로 잘라야합니다.

소스 준비

구운 거위가 오븐에서 조각으로 잘 갈색이 되도록 하고 부드럽고 아주 맛나게 하려면 특별히 준비된 소스로 반드시 윤활해야 합니다. 그를 위해 우리는 강판 마늘, 저지방 마요네즈 및 갓 짜낸 레몬 주스와 혼합해야합니다. 또한 소스에 소금, 말린 바질, 딸기를 첨가하십시오.

모양을 잡고 오븐에 굽는다

거위를 조각으로 요리하는 방법? 이렇게하려면 전체 육류 제품에 자체 제작 소스를 바르고 요리 슬리브에 넣어야합니다. 다음으로 채워진 가방을 묶고 베이킹 시트에 놓고 날카로운 칼로 윗부분에 여러 구멍을 뚫습니다. 이 형태에서 접시는 1시간 동안 210도의 온도에서 구워야 합니다. 이 시간 동안 거위는 완전히 요리되고 부드럽고 육즙이 많으며 황금 껍질로 덮여 있습니다.

저녁 식탁에 서빙

이제 거위를 조각으로 요리하는 방법을 알았습니다. 고기를 오븐에서 구운 후에는 고기를 꺼내 접시에 담아야 합니다. 요리 슬리브에 남아있는 향기로운 국물과 함께 추가로 부을 수 있는 으깬 감자와 함께 식탁에 제공하는 것이 좋습니다. 맛있게 드세요!

느린 밥솥에 거위 : 맛있는 로스트 레시피

위에서 언급했듯이 그러한 새를 다른 방법으로 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 기사 섹션에서는 거위를 맛있게 굽는 방법에 대해 이야기하기로 결정했습니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

• 작은 신선한 거위 시체 - ½ 부분;
• 작은 감자 - 5 개;
• 큰 당근 - 2 개;
• 고운 소금, 지상 피망, 허브 - 재량에 따라 사용하십시오.
• 마늘 정향 - 2 개;
• 양파 - 2 개;
• 식물성 기름 - 45ml;
• 식수 - 170ml.

구성 요소 준비

우리가 고려하고 있는 조리법은 매우 부드럽고 맛있습니다. 요리를 더 맛있게 하려면 당근, 감자, 양파와 같은 추가 야채를 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 청소하고 큐브로 잘라야합니다. 가금류 고기는 헹구고 불필요한 요소를 모두 제거한 다음 큰 조각으로 잘라야합니다.

멀티 쿠커에서 요리하는 과정

모든 구성 요소가 준비되면 장치의 용기에 기름을 부은 다음 가금류 조각을 놓고 가벼운 홍당무가 나타날 때까지 베이킹 모드에서 볶습니다. 다음으로 육류 제품에 당근, 양파를 넣고 약 10분 더 요리를 계속해야 합니다.

모든 재료가 튀겨서 물기가 빠지면 ​​감자, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 뒤(밑에서 바로) 물을 조금 붓는다. 이 구성에서 제품은 50분 동안 동일한 프로그램에서 스튜되어야 합니다. 이 시간 동안 재료는 완전히 익고 부드럽고 매우 맛있습니다.

마지막 스테이지

슬로우 쿠커가 스튜 프로그램을 완료한 후 접시에 강판 마늘로 맛을 내고 5분 동안 가열 모드를 그대로 두어야 합니다. 다음으로, 로스트는 접시에 분배되고 파를 뿌린 다음 빵과 매리 네이드와 함께 가정에 제공되어야 합니다. 또한 이러한 요리는 양 고추 냉이로 맛을 내고 토마토 소스 (케첩)를 사용할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

스토브에 거위 스튜

거위와 같은 가금류 요리에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 오븐에서 굽거나 느린 밥솥에서 튀기는 방법에 대해 위에서 설명했습니다. 더 간단하고 건강한 도시락을 만들고 싶다면 다음 레시피를 추천합니다.

조각으로 조린 거위는 준비하기 쉽지만 동시에 매우 맛있고 만족스러운 요리입니다. 사랑하는 사람과 친척과 함께 그들을 기쁘게 하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

제품을 준비합니다

조림 거위 조각은 쉽고 간단하게 준비됩니다. 이렇게하려면 신선하고 완전히 해동 된 새를 씻어서 불필요한 요소를 모두 제거한 다음 중간 조각으로 잘라야합니다. 다음으로 야채를 청소하고 입방체로 잘라야합니다. 마늘은 비벼야합니다.

스튜

새를 준비한 후 냄비에 넣고 식물성 기름, 양파, 당근을 넣고 약간 볶습니다. 제품에 첫 번째 홍당무가 형성된 후 향신료로 맛을 내고 물을 부어 뚜껑을 덮고 약 46 분 동안 약한 불로 끓여야합니다. 이 시간은 육류 제품이 완전히 부드러워지기에 충분해야 합니다.

앞으로 토마토 페이스트 또는 소스는 접시와 함께 냄비에 넣은 다음 ¼ 시간 더 열처리를 계속해야합니다. 맛있고 진한 굴라시를 받은 후 신선한 허브, 강판 마늘로 간을 하고 2분 더 끓인 다음 스토브에서 꺼내 꽉 끼는 뚜껑 아래에 잠시 두십시오. 이러한 조치의 결과로 매우 향긋하고 만족스러운 굴라시를 얻을 수 있습니다.

저녁 식사를 위해 어떻게 적절하게 제시해야합니까?

합산

거위를 조각으로 요리하는 것은 쉽습니다. 그것은 튀기고, 삶고, 조리고 심지어 구울 수 있습니다. 어쨌든 그러한 새가 든 요리는 매우 만족스럽고 향긋하고 맛있습니다. 이 제품을 축제 테이블에 선물하려면 전체를 요리하는 것이 좋습니다. 따라서 이전에 사과 나 익은 배로 채워진 구운 거위 시체 형태의 저녁 식사는 매우 독창적입니다. 그건 그렇고, 전체 거위가 오븐에서 고르게 갈색이되도록하려면 레몬 주스와 같은 비율로 섞인 꿀로 피부를 미리 윤활하는 것이 좋습니다.