Tinca bollita. Caratteristiche della tinca e ricette di cucina Come cucinare la tinca in padella

La tinca è un uccello acquatico nutriente, moderatamente grasso, ricco di vitamine e minerali. Contiene una piccola quantità di calorie che vengono rapidamente assorbite dal nostro corpo, quindi questo pesce può essere utilizzato per un menù dietetico. La tinca può essere preparata in diversi modi: può essere bollita, fritta, cotta al forno o al vapore. E come farlo correttamente, ti suggeriamo di scoprirlo più in dettaglio.

Tinca: caratteristiche del prodotto

La tinca è un abitante d'acqua dolce molto apprezzato dagli chef per il suo gusto delicato e senza pretese nella preparazione. Il pesce non è di grandi dimensioni, ma a volte si possono trovare esemplari piuttosto grandi.

La carne di tinca ha un sapore dolciastro, mentre è succosa e poco calorica, poiché il suo contenuto di grassi non supera il 7%.

È vero, anche questi pesci hanno i loro svantaggi. In primo luogo, la tinca è piuttosto ossuta e, in secondo luogo, ha un leggero odore di fango, che non piace a tutti. Puoi eliminare un aroma così sgradevole mantenendo la carcassa in acqua fresca per diverse ore o semplicemente risciacquandola con una soluzione salina.

Come pulire correttamente il pesce

La tinca è un pesce piuttosto scivoloso e le sue squame sono sottili e molto piccole. Pertanto, pulirlo non è così semplice e i metodi convenzionali non sono adatti qui. Ma se decidi di friggere semplicemente questo pesce, non è affatto necessario pulirlo. Durante la cottura le squame si trasformano in una crosta croccante.

È vero, devi ancora liberarti del muco. Per fare questo è necessario:

Sciacquare la carcassa sotto l'acqua fredda per eliminare l'odore di fango.
Quindi versaci sopra dell'acqua bollente, in modo che il muco si coaguli e assomigli all'albume.
Successivamente è necessario sciacquare nuovamente il pesce sotto l'acqua fredda.

Per preparare altre pietanze, la tinca dovrà ancora essere squamata. Ora ti diremo come pulirlo, perché qui tutto è semplice.

Laviamo anche il pesce.
Lavare via il muco con acqua bollente.
Usando un coltello affilato o una grattugia fine, raschia via le squame. Per evitare che il pesce scivoli tra le mani, potete cospargerlo di sale.
Ora non resta che tirare fuori tutte le interiora. Facciamo un taglio dalla coda alla testa (l'importante è non toccare la cistifellea, altrimenti la carne diventerà amara), rimuoviamo tutti gli organi interni e sciacquiamo la carcassa sotto l'acqua fredda.
Se l'odore del fango è ancora presente, trattate la tinca con una soluzione salina.

Ora puoi scegliere le ricette per preparare piatti deliziosi.

Aspic di tinca

La gelatina è un piatto molto gustoso e bello. Questo è un analogo della famosa carne in gelatina, ma per questo useremo il pesce invece della carne. Di norma, l'aspic viene preparato con pesce denso con un numero minimo di ossa. E nonostante la tinca sia ossea, sarà una buona base per preparare un piatto in gelatina.

Ingredienti:

tinca (1 – 1,5 kg);
due cipolle;
due carote;
due cucchiai di gelatina;
limone;
1 cucchiaino. aceto;
chiodi di garofano, pimento, alloro;
sale, zucchero;
prezzemolo.

Metodo di cottura:

Tagliare a pezzi il pesce pulito dalle squame e dalle lische. Mettete le pinne, le teste e le lische in una pentola, aggiungete l'acqua e portate a ebollizione. Aggiungere cipolle intere e carote, chiodi di garofano, pimento, sale e alloro. Cuocere il pesce e le verdure per un'ora.
Filtrare il brodo bollito al setaccio, rimetterci dentro il pesce e cuocere per altri 20 minuti.
Aggiungere lo zucchero, l'aceto e la gelatina pre-ammollata al brodo preparato (senza pesce). Mettete sul fuoco e fate cuocere finché la gelatina non sarà completamente sciolta. Filtrare il composto e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Nel piatto scelto per servire, adagiate magnificamente pezzi di pesce, fette di limone, cubetti di carota, prezzemolo e metà di uova di quaglia. Versare su tutto il brodo di pesce e riporre in un luogo fresco fino a completo congelamento.

Friggere in una padella

La tinca può essere preparata in diversi modi, ma il modo più semplice è friggerla in padella. È vero, ci sono diverse ricette interessanti che puoi usare qui.

Riscaldare la padella con olio vegetale. A fuoco vivace, friggere la tinca da un lato e dall'altro per 5 minuti. Quindi ridurre il fuoco e cuocere il pesce fino a doratura.
I pezzi di pesce possono essere strofinati con sale e pepe, arrotolati nella farina e fritti su entrambi i lati fino a renderli croccanti. Quindi aggiungere gli anelli di cipolla alle preparazioni di pesce, friggere in padella per altri 5 minuti, quindi versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura.
Salare e pepare la carcassa preparata e lasciare agire per 15 minuti. Sciogliere il burro in una padella. Diluiamo la farina con acqua, aggiungiamo un cucchiaio di panna acida, pepe e sale. Versare il composto in una padella, mantecare con il burro fuso e appena la salsa bolle aggiungere il pesce e far cuocere per 20 - 30 minuti.

Come cucinare deliziosamente al forno

La tinca cotta al forno con contorno sarà un buon piatto per una cena in famiglia o una festa festiva. In questa ricetta utilizzeremo le patate come contorno. Come cucinare la tinca al forno? Niente potrebbe essere più facile!

Ingredienti:

tinca (3 – 4 pz.);
5 – 6 patate;
due teste di cipolla;
tre spicchi d'aglio;
olio vegetale;
sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparare la tinca al forno è molto semplice:

Mescolare l'olio vegetale con aglio tritato, erbe aromatiche e spezie. Versare il composto preparato sul pesce e lasciarlo riposare per un po'.
Metti le patate a fette sottili nella padella e sopra gli anelli di cipolla. Salare, pepare e adagiare il pesce in salamoia sopra le verdure. Versare su tutto la restante salsa.
Cuocete la tinca in forno a 200°C per 40 minuti.

Tinca in umido con funghi

La tinca in umido con i funghi vi delizierà sicuramente con il suo gusto straordinario. La combinazione di tenera carne di pesce e aroma di funghi non lascerà nessuno indifferente. I tuoi ospiti apprezzeranno sicuramente questo piatto.

È meglio usare i funghi selvatici in cucina, ad esempio i porcini, ma se ciò non è possibile, andranno bene anche i funghi prataioli.

Ingredienti:

tinca (1 kg);
due bicchieri di funghi bolliti;
due teste di cipolla;
due bicchieri di vino bianco;
cucchiaio di farina;
due cucchiai di burro;
scorza di limone;
pimento, sale.

Metodo di cottura:

In un contenitore profondo, friggere i funghi e le cipolle in olio vegetale (burro).
Aggiungere il pesce ai funghi fritti, che devono essere prima strofinati con sale e pepe.
Versare il vino su tutto e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
In una ciotola separata, friggere la farina nel burro, aggiungere la scorza di limone e un po 'di succo. Versare il liquido rimasto dopo aver stufato il pesce.
Disponete la tinca preparata su un piatto, disponete accanto i funghi e versate sopra il tutto la salsa preparata.

Pesce al vapore in una pentola a cottura lenta

La tinca stessa è un pesce sano. Ma se lo cucini a vapore, sentirai sicuramente gli elogi di qualsiasi nutrizionista.

Puoi concederti questo piatto dietetico per cena senza paura di pesantezza allo stomaco e aumento di peso.

Ingredienti:

tinca;
alloro, chiodi di garofano, cardamomo;
sale, pepe;
un mazzetto di aneto e prezzemolo.

Metodo di cottura:

Versa l'acqua nella ciotola del multicucina e aggiungi tutte le spezie e le erbe aromatiche.
Strofinare il pesce con sale, pepe, olio vegetale e metterlo sulla griglia per la cottura a vapore. Insieme alla carcassa potete aggiungere anelli di cipolla e patate a cubetti.
Cuocere in modalità “Vapore” per 25 minuti. Quando l'acqua con le spezie bolle, la tinca sarà satura degli aromi delle erbe.

Con salsa di panna acida

Potete preparare la palafitta in diversi modi. La tinca può essere fritta, cotta al vapore o trasformata in zuppa... Ma la più gustosa è la tinca cotta nella panna acida. Il pesce risulta molto gustoso, tenero e succoso.

Ingredienti:

tinca;
olio vegetale;
un bicchiere di panna acida;
due cucchiai di farina;
spicchio d'aglio;
sale, spezie di pesce, alloro.

Metodo di cottura:

Tagliare a pezzi la carcassa pulita, aggiungere sale e pepe.
Mescolare la farina con i condimenti per il pesce, arrotolare le preparazioni di pesce e friggerle in olio vegetale fino a doratura.
Aggiungere l'aglio e il pepe tritati alla panna acida, mescolare e versare la salsa risultante sul pesce. Aggiungere l'alloro e, se lo si desidera, le erbe aromatiche tritate. Cuocere il piatto a fuoco basso per 20 minuti.

Non importa come cucini la tinca, sarà sempre gustosa e succosa. Questo pesce si sposa particolarmente bene con verdure e salsa di panna acida. Provatelo e state sicuri che il risultato vi sorprenderà piacevolmente.

La tinca di fiume appartiene alla famiglia delle carpe e si trova in quasi tutto il territorio della Russia (anche se piuttosto rara oltre gli Urali). Di norma, è lungo 20-40 centimetri. Ma i pescatori più bravi riescono a catturare un esemplare del peso di 7,5 chili e lungo 70 cm. (Tuttavia questa è quasi una storia fantastica, tenendo conto del fatto che questo pesce cresce lentamente e non si trova ovunque).

Molto spesso, "CATEGORY_NAME" si trova nelle ricette con questi cinque prodotti:

La tinca è molto ossuta, devi essere preparato per questo. Ma la sua carne è molto gustosa; a molti piace anche il sapore della pelle fritta (alcuni la considerano addirittura la cosa più deliziosa di questo pesce). Puoi amarlo non solo per il suo gusto, ma anche per il suo basso contenuto calorico: solo 40 Kcal per 100 grammi. E contiene: vitamine B, C, E, A, PP, cromo, rame, zinco, sodio, fluoro, potassio, fosforo, manganese.
Il peso medio del pesce è di 600 grammi.

A causa del fatto che la tinca ama nuotare in acque ammuffite e stagnanti, la sua carne può avere un odore sgradevole. Per eliminarlo basta immergere il pesce in acqua pulita, cambiando l'acqua più volte.

Come ogni pesce osseo, la tinca è meglio stufata in salsa a fuoco basso per lungo tempo. Puoi trovare ricette speciali per cucinare il pesce con lische morbide. Ma di solito il processo di cottura è questo: prima i pezzi di tinca vengono fritti nell'olio. Mettetelo quindi sul fondo di una padella dal fondo spesso. Condire con le verdure e aggiungere la salsa. E fate sobbollire per almeno un'ora. La padella può essere sostituita con una pentola a pressione o un multicooker. Il coperchio deve essere chiuso ermeticamente in modo che il cibo cuocia lentamente all'interno.

In altri casi, dovrai armeggiare con le ossa. E non dare ai bambini la tinca fritta o al forno (è facile che manchi un osso anche con un'accurata pulizia).

A proposito, in alcune regioni della Federazione Russa, la tinca è inclusa nel Libro rosso. È stato incluso nello stesso libro in Germania.

Piccole mute in panna acida - ricetta
Mute piccole da 1 kg
1 tazza di panna acida densa
0,5 limone
sale, pizzico di zucchero
1 cucchiaio. l. prezzemolo o aneto tritato finemente
Pulite la tinca, sventratela, lavatela e salatela. Mettere in una casseruola, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento. Mentre stufate, aggiungete il succo di limone e lo zucchero. Dopo 20-30 minuti togliete la tinca, adagiatela su un piatto, versateci sopra la panna acida e cospargetela di erbe aromatiche.
Servire questo piatto con patate bollite calde cosparse di burro fuso.

Non tutti sanno che non è necessario pulire le tinche dalle squame! Ciò significa che cucinare la tinca è un piacere! Cosa cucinare? È meglio friggerlo. La tinca fritta ha una pelle molto gustosa e deliziosa. Anche la tinca è un buon aspic, ma la cottura richiede molto tempo, 1 ora a fuoco molto basso.
Ingredienti per la tinca fritta

Pesce tinca
sale
limone
impanatura (farina o semola, o farina di mais)
olio vegetale

Preparazione della tinca fritta

Le squame della tinca sono ricoperte da una specie di muco, che deve essere rimosso con un coltello, ma non nello stesso modo in cui puliamo le squame, bensì dalla testa alla coda. Sventrare il pesce, eliminare le branchie, lavarlo.
Tagliare quelli grandi in porzioni. Salare e cospargere con succo di limone. Puoi mettere un sottile anello di limone, cipolla, pomodoro o aneto tritato mescolato con burro ammorbidito e succo di limone nella pancia di un pesce intero.
Successivamente, impanare nella farina di frumento o di mais o nella semola e friggerli in olio vegetale riscaldato su tutti i lati. Al termine della frittura, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per qualche minuto.

La tinca è un pesce pregiato e sano. Contiene proteine ​​e grassi rapidamente digeribili. Dalla tinca puoi preparare un gran numero di piatti gustosi e interessanti che ti delizieranno con il loro gusto straordinario.
Come cucinare la tinca? Per rendere il piatto ottimo è necessario conoscere le tecniche di taglio e pulizia. Le tinche hanno squame sottili, quindi non è necessario pulirle. Durante la frittura o la cottura al forno la pelle diventa piuttosto morbida, rendendo il pesce più appetitoso. Innanzitutto, rimuovi i detriti marini e il muco dalla carcassa. Sciacquiamo la tinca sotto l'acqua corrente e vi versiamo sopra dell'acqua calda: il muco dovrebbe cagliarsi. Quindi rimuoverlo sotto l'acqua corrente fredda. Se il pesce ti scivola tra le mani, strofina prima la carcassa con sale. Ora passiamo alla fase di sventramento. Effettuiamo una scansione profonda lungo tutto l'addome. È importante non danneggiare la cistifellea in modo che il pesce non diventi amaro in futuro. Rimuoviamo tutte le interiora e le branchie. Se decidete comunque di pulire la tinca dalle squame, immergete per qualche secondo la carcassa in acqua bollente e passatela subito sotto l'acqua fredda. Successivamente, tagliamo le squame con un coltello affilato, partendo dalla coda, spostandoci verso la testa. Cospargete il pesce pulito con succo di limone, lasciate fermentare per 20-30 minuti e iniziate a preparare il piatto.
Tinca fritta. Per cucinare avrete bisogno dei seguenti ingredienti: pesce (0,8 kg), pomodori (2 pz.), mezza melanzana, peperone (1 pz.), cipolle (1 pz.), finocchio (2 pz.), zucchine ( 1 pz.), aglio (2-3 spicchi), succo di limone (2 cucchiai), farina (2 cucchiai), timo, maggiorana, sale e pepe nero qb. Laviamo il pesce pulito in acqua fredda, lo asciugiamo e lo mettiamo su un piatto. Cospargere con succo di limone e marinare per 15 minuti. Tagliare a cubetti le verdure sbucciate. Macinare l'aglio tritato con sale. Mettete le verdure tritate e l'aglio in una padella calda, fate rosolare il composto per qualche minuto e aggiungete le erbe aromatiche. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Strofinare il pesce ammollato con sale e pepe nero, quindi impanare nella farina. Friggere su ciascun lato fino a doratura, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti. Servire la tinca finita con verdure fritte.
Tinca con salsa di panna acida. Ingredienti richiesti: pesce (3 pezzi), cipolle (1 pezzo), vino da tavola (50 ml), burro (50 g), panna acida (250 ml), farina (2 cucchiai l), acqua (750 ml ) , radice di prezzemolo (50 g), carote (2 pz.), spezie e sale qb. Lessare il pesce pulito e lavato fino a metà cottura in acqua salata con radici e spezie tritate finemente. Quindi mettilo su un piatto. Nel burro riscaldato, friggere la farina fino a doratura, versare il vino, un po 'di brodo di pesce e aggiungere la panna acida. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensato. Mettere il pesce in una casseruola, versare la salsa di panna acida e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Servire la tinca in tavola guarnita con prezzemolo.
Tinca impanata. Per cucinare avrete bisogno dei seguenti ingredienti: pesce (1 kg), limoni (1 pz.), burro (100 g), farina (100 g), pangrattato (100 g), uova di gallina (1-2 pz.), sale a piacere. Laviamo la tinca pulita ed eviscerata in acqua pulita, separiamo la polpa dalle ossa delle costole e la tagliamo a pezzi medi. Mettere il filetto in una tazza, salare e cospargere con il succo di un limone, marinare per mezz'ora. Ora impaniamo i pezzi di tinca in tre impasti: prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Scaldare il burro e l'olio vegetale, friggere la tinca impanata fino a renderla croccante. Servire il pesce finito in tavola con verdure fresche e prezzemolo tritato.

Avrai bisogno di:

Tinca da 800 g
60-80 g di grassi
1 limone o aceto
sale
Per l'impanatura:

1 uovo
70 g di farina
80 g di cracker tritati
Tagliare la tinca, lavarla, tagliare i filetti, dividerla in porzioni, irrorarla con aceto o succo di limone, lasciare agire da 30 minuti a 1 ora. Sale, pane infarinato, uova sbattute, pangrattato. Friggere in grasso molto caldo su entrambi i lati fino a doratura chiara. Terminare la frittura in forno. Disporre su un piatto, guarnire con erbe aromatiche e fette di limone. Servire separatamente patate e cavolo rosso o insalata di verdure crude. La pelle del filetto può essere rimossa prima dell'impanatura. Le piccole tinche sono gustose. Vengono macellati, lavati, tagliati lungo il dorso in 2 parti, vengono mozzate la testa e la coda, ripulite dalle lische e poi preparate allo stesso modo dei pezzi di grossa tinca. Disporre in una fila, in diagonale, coprire con rafano grattugiato. Guarnire con foglie di insalata verde, fette di limone o pomodori. Servire separatamente le patate e l'insalata di verdure crude.


Pesce tinca. Cucinare questo tipo di pesce non richiede molto tempo e non richiede abilità particolari. Allo stesso tempo, la tinca finita ha un gusto straordinario e delizierà sicuramente te e i tuoi ospiti. Tipicamente la tinca viene preparata in due modi. Oggi parleremo di loro. Quindi, offriamo 2 ricette per preparare la tinca.

Tinca cucinata alla moscovita
Per preparare il piatto occorrono:

800-1000 grammi di tinca,
100 grammi di maionese,
2 pezzi di aglio,
mezzo cucchiaio di olio di semi di girasole,
sale e pepe a piacere.
Quando prepari la tinca, devi prima prendere tutti gli ingredienti necessari e pulire la carcassa. Il pesce non ha quasi squame, quindi la pulizia può essere effettuata raschiando leggermente e rimuovendo il muco. In questo caso la pelle del pesce non può essere danneggiata, altrimenti non si potrebbe ottenere una crosta dorata. Successivamente bisogna eviscerare la tinca, eliminando tutte le pinne. La carcassa deve essere lavata accuratamente in modo che non rimanga muco.

Ora devi prendere l'aglio grattugiato, la maionese, il sale, il pepe e le altre spezie che preferisci. Mescolare accuratamente gli ingredienti. Prendi l'olio vegetale e ungi una teglia. Il forno deve essere preriscaldato a 180-200 gradi. Solo dopo potrete adagiare la teglia su cui avrete già adagiato il pesce. Cuocere per circa 15 minuti e spegnere il forno solo quando saranno dorate. Prima di servire la tinca, assicurati di mettere le verdure, le fette di pomodoro e le altre verdure sul piattino.

Buon appetito!

Ora vi proponiamo una seconda ricetta, che permette anche di preparare facilmente delle deliziose tinche.

Tinca fritta impanata
Ingredienti necessari per la preparazione:

800-1000 grammi di tinca,
100 grammi di grassi, farina, cracker tritati,
1 pezzo per ogni limone e uovo.
Prendete il pesce, sventratelo bene e lavatelo. Ora la carne del pesce deve essere separata da tutte le ossa e poi tagliata a pezzetti. Come si separa la carne della tinca? Taglia la pinna superiore e fai dei tagli anche lungo l'osso vertebrale del pesce. Questo filetto deve essere accuratamente cosparso di succo di limone, quindi attendere circa mezz'ora (questo è il tempo necessario per la preparazione del pesce). Prendete il filetto e salatelo, passatelo nella farina, nel pangrattato tritato e nelle uova precedentemente scosse.

Sciogliere il grasso in una padella calda e friggere piccoli pezzi di filetto di pesce. Prima di servire la tinca, assicurati di aggiungere erbe e altre verdure.

La tinca è un pesce molto pregiato e salutare; possiede grassi e proteine ​​che vengono rapidamente digeriti. Puoi usarlo per preparare un'enorme varietà di piatti deliziosi e molto salutari che delizieranno ogni buongustaio con il suo gusto insuperabile.

Nel forno al cartoccio

Per cuocere la tinca al cartoccio, avremo bisogno di otto carcasse di questo pesce, un litro di latte, due limoni, sale e condimenti preferiti, oltre al prezzemolo.

Eviscerare il pesce, mettere le carcasse nel latte, salare e immergere per due ore. In questo modo eliminerai i cattivi odori.

Quindi strofiniamo ogni tinca dentro e fuori con le spezie: scegli le tue preferite. Mettiamo diversi pezzi di rametti di limone e prezzemolo all'interno di ogni pesce. Avvolgi ogni carcassa nella carta stagnola e cuoci in forno per circa mezz'ora. Preriscaldare il forno a 100 ottanta, massimo duecento gradi.

Quando la tinca al cartoccio nel forno è quasi pronta e mancano 10 minuti prima che sia completamente pronta, è ora di aprire leggermente la pellicola: lì dovrebbe già formarsi una crosta dorata e deliziosa. Bene, lo cuciniamo ancora... Togliamo il pesce finito dal forno, lo raffreddiamo e lo serviamo con verdure e un gustoso contorno.

In una padella

Avrai bisogno di: 1 kg di pesce, 2 pomodori, mezza melanzana, 1 peperone dolce, 1 cipolla, 1 zucchina, finocchio, aglio, un paio di cucchiai di succo di limone e la stessa quantità di farina, spezie a piacere.

Come cucinare:

1. Pulisci e sciacqua il pesce, versa il succo di limone e lascialo riposare per mezz'ora.

2. Sbucciare e tritare le verdure a cubetti, tritare l'aglio e il sale.

3. Metterli in una padella e friggerli con le spezie per 2-3 minuti, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti.

4. Ora puoi passare a come cucinare la tinca. Strofinare il pesce preparato con sale e pepe, arrotolarlo nella farina e friggerlo in una padella fino a doratura. Quindi cuocere a fuoco lento e servire con un contorno di verdure prefritte.

Nella panna acida

Per preparare questo piatto sono necessari circa 0,5 kg di tinca, 200 g di panna acida, patate bollite, olio vegetale per friggere, un po' di pangrattato, prezzemolo, sale.

La prima cosa da fare è pulire la tinca dal muco e togliere le interiora e le branchie, sciacquare bene. Salare bene la tinca, impanarla nel pangrattato e friggerla in olio vegetale su entrambi i lati. Quindi la tinca fritta viene posta in una forma unta e attorno ad essa vengono disposte le patate bollite tritate.

Versare tutto questo con panna acida e cospargere di pangrattato. Mettete la teglia in forno per 10 minuti (quando il pesce sarà dorato il piatto sarà pronto). Tiriamo fuori la forma, cospargiamo il tutto con le erbe e serviamo.

La tinca in panna acida è pronta. Buon appetito!

Sui carboni

Ingredienti:

tinca di pesce - 1 carcassa
sale - a piacere
condimento universale per pesce
limone - 0,5 pezzi
foglio di cibo
focolare

Preparazione:

1. Non è affatto necessario pulire le tinche, perché hanno squame molto piccole. Per cucinare la tinca dobbiamo prima accendere un fuoco. Ebbene, mentre il carbone brucia, prepareremo il pesce.

2. Eviscerare la tinca e lavarla accuratamente.

3. Quindi è necessario salare, aggiungere i condimenti e ricoprirli con il pesce.

4. Spremi il succo di mezzo limone e strofinalo sul pesce. Lasciare macerare il pesce nella miscela di condimenti.

5. Avvolgere la tinca nella carta stagnola. Resta ben poco: aspettare finché non rimangano solo carboni dal nostro fuoco.

6. Ora scaviamo un buco nel carbone, mettiamo lì una lenza nella pellicola e copriamo il pesce con i carboni sopra.

Lo cronometramo per trenta minuti: durante questo periodo cuciniamo la tinca sul carbone.
Bene, mentre il pesce cuoce, puoi goderti il ​​paesaggio naturale.

7. Il tempo è scaduto! Ora rastrelliamo il carbone, togliamo con cura il pesce, aspettiamo che il foglio si raffreddi un po 'e godiamoci la deliziosa tinca!

Alla griglia

Marinare la tinca pulita per un'ora, toglierla dalla marinata, irrorarla con il succo di limone, immergerla nell'uovo sbattuto e friggerla sulla griglia sui carboni ardenti. Condire con olio durante la frittura. Servire come contorno verdure, sottaceti e qualsiasi verdura per la tavola proteica.

Prodotti

tinca 1 kg
succo di limone a piacere
uova 1 pz.
olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
lampadine 3 pz.
prezzemolo a piacere
spezie a piacere
sale a piacere

La tinca è una specie di pesce con le pinne raggiate della famiglia delle carpe, l'unico rappresentante del genere Tenca (Tinca). Il suo corpo è spesso, alto, corto, ricoperto di piccole squame e uno spesso strato di muco. Quando esposto all'aria, il pesce cambia colore: il muco si scurisce e compaiono macchie scure sul corpo. Dopo che il muco si è staccato, appaiono delle macchie gialle. Si può dire che si verifica la "muta", da cui il nome.

Descrizione esterna del pesce

A seconda delle condizioni di vita, la tinca ha colori diversi: in acqua con fondo sabbioso è argento-verdastro, e nei bacini con limo è marrone scuro con una sfumatura bronzo.

Le pinne sono arrotondate. Le pinne anale e dorsale sono corte, la pinna caudale ha una piccola tacca. Lin sì 2 antenne corte (circa 2 mm) situate agli angoli della bocca. Il peso medio del pesce è di 200-500 g e la lunghezza è di 20-40 cm. A volte gli individui raggiungono dimensioni di 50 cm e pesano fino a 1-2 kg. Si trovano anche esemplari più grandi, ma meno frequentemente.

Vive principalmente in specchi d'acqua con correnti deboli e preferisce restare in boschetti di canne e carici.

Raggiunge la maturità sessuale a 3-4 anni. Si genera in boschetti in acqua calda (almeno 20 0 C), lasciando 300 - 400 mila uova, di 1 -1,2 mm di dimensione, sulle foglie di alghe e altre piante acquatiche durante l'intera deposizione delle uova. Durante questo periodo la pesca è inutile, poiché i pesci si comportano con più attenzione del solito.

Il momento giusto per catturare la tinca

Si consiglia di catturare questa specie solo nella stagione calda fino alla deposizione delle uova e 2-3 settimane dopo. Con l'inizio del calore, inizia a cercare cibo, avvicinandosi alla riva.

Il processo di pesca non è facile, poiché è necessario tenere conto delle seguenti condizioni:

• la zona deve essere a boschetto;
• il fondo è fangoso;
• profondità 0,8-2 m.

La tinca praticamente non cambia il suo regime alimentare, quindi è il momento ottimale per la pesca periodo dalle 9 alle 10 e dalle 17 fino a notte. In estate è meglio utilizzare la pastura a base di cracker di pane nero tritati o una torta imbevuta di olio vegetale.

Ricette di pesce

Puoi preparare molti piatti gustosi e, soprattutto, salutari dalla tinca. Le squame di questo tipo di pesce sono così piccole e morbide che durante la cottura si trasformano in pelle, quindi non è necessario sbucciare il pesce. Tuttavia, il muco dovrebbe essere rimosso:

• sciacquare sotto l'acqua corrente;
• organizzare una doccia di contrasto. Quando viene versato sull'acqua bollente, il muco si coagula, quindi viene rimosso sotto l'acqua fredda.

Se devi ancora rimuovere le squame, puoi farlo in due modi:

• metterlo in acqua bollente per 15-20 secondi, poi in acqua fredda raschiare le squame dalla coda alla testa con la parte smussata di un coltello;
• su una grattugia fine.

A volte il pesce ha un forte odore di limo, in questo caso è necessario sciacquarlo in soluzione salata(1-2 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua), e cospargere con succo di limone prima della cottura.

Tinca al forno

Per gli amanti del pesce grasso e non osseo, la tinca al forno è un'opzione vantaggiosa per tutti. Per 8 porzioni vi serviranno:

• 8 righe;
• 1 litro di latte;
• 2 limoni;
• sale, erbe aromatiche, spezie qb.

Per eliminare l'odore sgradevole dei fanghi, il pesce eviscerato deve essere messo a bagno nel latte salato. Dopo l'ammollo, strofinare con le spezie, e mettere dentro il limone a fette. Cuocere per mezz'ora a 180 0 C.

Cottura al forno

Per 5-6 porzioni occorrono:

• tinca da 1,5-2 kg;
• 300 g di funghi prataioli;
• 2-3 cipolle;
• 100 g di panna acida;
• 4 cucchiai. cucchiai di farina;
• 1 cucchiaino di sale;
• 100 ml di olio vegetale;

Fasi di cottura:

1. È necessario eliminare il muco, sventrarlo, lavarlo, tagliarlo a pezzi.
2. I pezzi cosparsi di sale, condimenti e pepe vanno arrotolati nella farina e fritti nell'olio.
3. Tritare le cipolle e i funghi e friggerli leggermente separatamente.
4. Disporre i funghi in una teglia e adagiarvi sopra con cura il pesce.
5. Mescolare la cipolla con la panna acida e aggiungere un po 'di sale, versare il composto risultante sul pesce.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 200 0 C per mezz'ora.

Pesce fritto in padella

Per 3-4 porzioni:

• 500 g di tinca;
• 1 limone;
• 2-3 cipolle;
• 0,5 cucchiaini di zucchero;
• 0,5 tazze di farina;
• 1 cucchiaino di sale;
• 100 ml di olio vegetale;
• pepe, condimento di pesce a piacere.

Prima della cottura, sventrare la carcassa, sciacquarla, tagliarla e lasciarla in ammollo per 10 minuti cosparso con una miscela di pepe, zucchero e sale. Dopo il “riposo”, il pesce va arrotolato nella farina e fritto fino a renderlo croccante nell'olio.

Ricetta zuppa di tinca

Per 5-6 porzioni:

• 1 tinca;
• 4 patate;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 3 cucchiai. cucchiai di riso;
• 2 foglie di alloro;
• spezie e sale qb.

Il pesce deve essere eviscerato, gli occhi e le branchie tagliati e lavato in acqua fredda. Gettare le patate a cubetti nell'acqua bollente, dopo 10 minuti aggiungere il riso lavato. Poi aggiungere le carote tritate e lou(potete usarlo intero, perché a qualcuno non piace bollito), sale e spezie. 10 minuti prima che le patate siano pronte, aggiungere nella padella la tinca tritata.

La tinca è un prodotto a basso contenuto calorico (40 kcal per 100 g), ma contiene iodio, vitamine A, B, C, PP, proteine ​​di alta qualità, nonché sodio, rame, cromo, potassio, fluoro, acidi grassi polinsaturi, fosforo, zinco. I medici raccomandano la tinca al forno alle persone con problemi alla tiroide e allo stomaco. Il pesce aiuta anche a ridurre il rischio di aritmia.

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