Melanzane per la follia vegetale invernale. Insalata di melanzane "follia vegetale". Pomodori marinati a fette alla portoghese

Le casalinghe hanno sempre tanta voglia di preparare le melanzane fatte in casa per l'inverno, così da poter gustare quelle “blu” non solo d'estate. Un modo molto popolare per preparare le melanzane è l'inscatolamento. Questa insalata è una vera “follia vegetale”: deliziosa e dall'aspetto molto brillante. Ti consiglio di prepararlo.

Tagliate le melanzane a pezzetti; potete sbucciarle oppure lasciarle con la buccia. Qualunque cosa preferisci. Li cucino con o senza buccia, a seconda del mio umore. Salateli bene, mescolate e lasciate riposare per circa un'ora.

Quindi sciacquare e strizzare leggermente.

Macinare pomodori, aglio e peperoni attraverso un tritacarne. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio e l'aceto. Cuocere per 20-30 minuti dal momento dell'ebollizione.

Aggiungere le melanzane e cuocere per circa 15 - 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Devi provarli quando sono pronti. Finché non saranno bolliti troppo, ci sarà il porridge.

Mettere nei barattoli e arrotolare.

La ricetta è stata inviata da Liliya Makovenko da Astrakhan, appositamente per home-restaurant.ru

Marmellata di prugne con cioccolato e cognac

Adjika con prugne

Caviale di peperoni

Olivello spinoso con zucchero per l'inverno

Pomodori dolci in salamoia per l'inverno (triplo ripieno)

Pomodori marinati a fette alla portoghese

29 recensioni

La ricetta mi è piaciuta molto: gustosa e facile da preparare. Ho aggiunto 50 ml di aceto a porzione, in quanto per me l'aceto non si sente per niente

Dimmi a quale temperatura conservare se non c'è un seminterrato

Ho cucinato le melanzane in questo modo per tutta la vita. Ma ho sempre tritato peperoni e pomodori pelati. Adesso sono diventato pigro e ho tritato i pomodori con la buccia e i peperoni in un frullatore. E non posso mangiarli: le bucce – le bucce dei pomodori e dei peperoni – mi disturbano. Ho consumato molto cibo, ma non riesco a mangiarlo.

Per favore dimmi, questa ricetta richiede la sterilizzazione dei barattoli pieni?

Buon pomeriggio. All'inizio della ricetta avete detto che le melanzane vanno salate, poi strizzate e lavate. Quanto sale è necessario assumere per questo?

Eugenia, ciao! Devi misurare 2 cucchiai. sale per la ricetta. Aggiungi un po' di questo sale (circa 1/2 cucchiaio) alle melanzane e versa il resto nell'insalata.

Quanto costano 7 peperoni in peso? I peperoni sono disponibili in diverse dimensioni. Di solito conto sempre la quantità di prodotto che è già stata sbucciata e tagliata.

Dimmi, è possibile preparare un'insalata senza aglio e aggiungere delle verdure?

Olga, ovviamente puoi farlo senza aglio. Puoi aggiungere qualsiasi verdura che preferisci. Basta far bollire le verdure insieme all'insalata.

Grazie, Olechka, per aver risposto così velocemente.

Ciao! Ho dei dubbi sull'aceto. Di solito l'aceto viene aggiunto 5 minuti prima della fine della cottura. Per quanto tempo è giusto farlo bollire così a lungo? E hai provato a sostituire l'aceto con l'acido citrico? Se "Sì", allora in quali proporzioni. Grazie))

Luba, ciao! Sono d'accordo che l'aceto venga solitamente aggiunto 5 minuti prima della fine della cottura, ma ci sono ricette in cui vengono versate immediatamente. Molto probabilmente questo viene fatto per semplificare il processo. Purtroppo non ho le proporzioni su come sostituire l'aceto con l'acido citrico in questa ricetta, ma al posto dell'aceto da tavola 9% potete usare l'aceto di mele naturale 6% (o qualsiasi altro aceto naturale di frutta). L’unico svantaggio dell’utilizzo dell’aceto di mele è il prezzo;

Quanti barattoli da 0,5 otterrai?

Dimmi, se l'aceto è al 70%, quanto ne devo aggiungere?

Olga, essenza di aceto al 70% per questa ricetta avrete bisogno di 10 ml.

E invece del bulgaro, non puoi aggiungere le zucchine.

Inga, certo che puoi. Basta mantenere la proporzione.

quest'anno le mie mani crescono dal posto completamente sbagliato

Ho preparato un'insalata, ma l'ho salata troppo

Ho già arrotolato i barattoli.. ho provato quella insalata che non entrava nei barattoli..

È già tutto perduto o si può far rivivere?

Elina, andiamo! :) Certo che puoi rianimarlo, ma preparati a lavorare sodo. Lo immagino così:

1. Cuocere un'altra mezza porzione di insalata ma senza sale.

2. 10 minuti prima che l'insalata sia pronta, aggiungi l'insalata salata dai barattoli.

3. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

4. Disporre nei barattoli e arrotolare.

Se aggiungo mezza porzione di insalata senza sale, poi aggiungo il resto degli ingredienti? zucchero, aceto, olio...

Sì, aggiungi altri ingredienti secondo la ricetta. Prima di confezionare in barattoli, assicuratevi di assaggiare il sale; potrebbe essere necessario aggiungerne altro.

La prossima volta prenderò 50 ml

Olga, se hai più esperienza nella conservazione, “senti” le proporzioni e sai come verrà conservata la conservazione, allora puoi tranquillamente ridurre la quantità di aceto :)

Delizioso, facile. Ma prenderei un po' meno aceto.

Dimmi, per favore, qual è il rendimento? Quanti vasetti preparare?

Olga, la resa di questa insalata è di circa 4,5-4,75 litri.

Dimmi che non ho capito bene... Devo cuocere i pomodori per 20 minuti, poi aggiungere le melanzane e cuocere per altri 20 minuti?

Ekaterina, hai scritto tutto correttamente: prima cuoci i pomodori per 20 minuti, poi cuoci le melanzane nei pomodori per altri 20 minuti.

Ingredienti:

Pomodori da 3 kg per passata di pomodoro
6 carote grandi
1,5 kg di peperoni per insalata
3 kg di melanzane
2 teste d'aglio
250 g di olio di semi di girasole
250 g di aceto
0,5 l di zucchero
1-2 cucchiai di sale senza coperchio
Metodo di cottura:

Conservare le melanzane con questa ricetta è semplice e veloce. L'insalata viene stufata in una casseruola e posta in barattoli sterili preparati.
Per cominciare, passare 3 kg di pomodori al tritacarne.
A loro aggiungi 6 carote grandi, grattugiate. Portare a bollore sul fuoco la passata di pomodoro e le carote.
Nel frattempo preparate i peperoni e le melanzane. Sbucciare il peperone dai semi e dal gambo e tagliarlo a strisce larghe o quadrati, come mostrato nella foto. Non è necessario tritarli altrimenti si sfalderanno durante la cottura. Le melanzane piccole possono essere tagliate longitudinalmente in 4 pezzi, quelle grandi in cubetti con un lato largo 4-5 cm.
Aggiungere prima le melanzane al pomodoro bollente, quindi cospargere il pepe. Versare immediatamente l'olio vegetale, salare e aggiungere mezzo litro di zucchero semolato. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere le verdure.

Innanzitutto, l'intera massa vegetale si solleva sopra lo strato di pomodoro, come se galleggiasse sopra. Mentre si riscaldano, quelli blu iniziano ad “affondare”. Durante il processo, puoi mescolare una o due volte per distribuire uniformemente i pezzi di pepe e i cubetti di pepe blu nella massa.

L'insalata può essere cotta fino a quando le verdure saranno completamente ammorbidite, ma è meglio quando rimangono pezzi interi. In media, mi ci vogliono 30-40 minuti per stufare; aspetto che quelli blu siano saturi di umidità, cambino colore in “bagnati” e inizino a essere forati con una forchetta. Alla fine verso 250 grammi di aceto, confeziono il composto in barattoli e arrotolo i coperchi.

La resa rispetto alla norma indicata nella ricetta è di 7 litri di dolce blu (14 vasetti da 0,5 litri ciascuno).

INSALATA DI MELANZANE “FOLLIA DI VERDURE”. Ingredienti: 3 kg di pomodori per passata di pomodoro 6 carote grandi 1,5 kg di lattuga peperoni 3 kg di melanzane 2 teste d'aglio 250 g di olio di semi di girasole 250 g di aceto 0,5 l di zucchero 1-2 cucchiai di sale senza coperchio Metodo di preparazione: Conservare le melanzane così La ricetta è facile e veloce. L'insalata viene stufata in una casseruola e posta in barattoli sterili preparati. Per cominciare, passare 3 kg di pomodori al tritacarne. A loro aggiungi 6 carote grandi, grattugiate. Portare a bollore sul fuoco la passata di pomodoro e le carote. Nel frattempo preparate i peperoni e le melanzane. Sbucciare il peperone dai semi e dal gambo e tagliarlo a strisce larghe o quadrati, come mostrato nella foto. Non è necessario tritarli altrimenti si sfalderanno durante la cottura. Le melanzane piccole possono essere tagliate longitudinalmente in 4 pezzi, quelle grandi in cubetti con un lato largo 4-5 cm. Prima di tutto versare le melanzane nel pomodoro bollente, quindi versare sopra il pepe. Versare immediatamente l'olio vegetale, salare e aggiungere mezzo litro di zucchero semolato. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere le verdure. Innanzitutto, l'intera massa vegetale si solleva sopra lo strato di pomodoro, come se galleggiasse sopra. Mentre si riscaldano, quelli blu iniziano ad “affondare”. Durante il processo, puoi mescolare una o due volte per distribuire uniformemente i pezzi di pepe e i cubetti di pepe blu nella massa. L'insalata può essere cotta fino a quando le verdure saranno completamente ammorbidite, ma è meglio quando rimangono pezzi interi. In media, mi ci vogliono 30-40 minuti per stufare; aspetto che quelli blu siano saturi di umidità, cambino colore in “bagnati” e inizino a essere forati con una forchetta. Alla fine verso 250 grammi di aceto, confeziono il composto in barattoli e arrotolo i coperchi. La resa rispetto alla norma indicata nella ricetta è di 7 litri di dolce blu (14 vasetti da 0,5 litri ciascuno).

Un meraviglioso antipasto a base di pomodori verdi. In inverno va alla grande. _________________________________________________________ La ricetta è molto semplice e il risultato è incredibilmente gustoso)))))) 3 kg di pomodori verdi (ho tagliato a fette) 1 kg di carote (su una grattugia grossa) 1 kg di cipolle (mezzi anelli) 100 g di sale 400 g di olio vegetale 300 g di zucchero 150 g di aceto 1 cucchiaino. pepe nero 5-6 foglie di alloro. Far bollire per 5 minuti. Dividere in barattoli. Tutto! Buon appetito!

CAVOLO PER CHI AMA I RULLI DI CAVOLO. Prepariamo le foglie degli involtini di cavolo per l'INVERNO!!! Li adoro! In inverno il cavolo non è economico, quindi prepara subito le foglie per gli involtini di cavolo. Tagliate il gambo dalla testa del cavolo (potete usarlo grattugiato con carote e formaggio fuso, aglio per insalata). Lessare tutta la testa di cavolo cappuccio a fuoco moderato in acqua leggermente salata. Quando saranno pronte togliete le foglie con una forchetta (si separeranno dalla testa). Quando si saranno raffreddate, tagliate l'ispessimento sul bordo della foglia, piegatene alcune (4-5 pezzi ciascuna) in un rotolo e mettetele ben strette in un barattolo. Sul fondo puoi mettere la radice di rafano tritata e i semi di senape, il prezzemolo - tutto ciò che il cavolo "ama". Riempi questi rotoli con salamoia: in ragione di 1 litro di acqua - 3 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero durante la preparazione del cavolo involtini, sciacquate le foglie o mettetele a bagno in acqua per una notte in modo che il sale “extra” non fuoriesca e poi preparateli secondo i vostri gusti. Questi involtini di cavolo dureranno fino a primavera inoltrata Pasqua non dal cavolo acido, ma dal cavolo fresco quasi acido. Lo faccio da anni.

Cetrioli dal gusto indimenticabile ripieni di “Praga” Durante l'epoca sovietica, per procurarsi questi cetrioli bisognava fare una lunga fila prima delle vacanze. Così ho iniziato a cercare una ricetta per fare gli stessi a casa. Ora, sia perché la tecnologia della fabbrica è cambiata, sia per altri motivi, non c'è nessun posto dove acquistare cetrioli simili a quelli dell'Unione Sovietica. Ma la nostra famiglia li mangia ancora. E poi ho trovato un'altra opzione per l'inscatolamento caldo. Adatto per cetrioli, pomodori, zucchine giovani, verdure assortite. L'intero segreto sta nel ripieno. Il ripieno si chiama Praga, la ricetta è stata presa dal Dacha Forum - penso che fosse nel 2007, da allora non ho più usato altre ricette. All'inizio il rapporto zucchero-sale mi sembrava strano, ma i cetrioli risultano avere un sapore agrodolce molto delicato e la salamoia è completamente bevuta. Riempimento (per circa 3 taniche da 0,8 o 1,0 litri): 1) 1 litro di acqua; 2) 150 g (5,3 cucchiai senza coperchio) di zucchero; 3) 40g (5 cucchiaini senza sale); 4) 1 tè. cucchiaio con acido citrico sopra. Preparazione: 1. Per prima cosa lavare i cetrioli, tagliare le code e metterli a bagno per almeno 4 ore 2. Mettere le verdure e i seguenti additivi nei barattoli preparati (per barattolo da 0,8-1 litri): 1-2 spicchi d'aglio, un rametto (10-15 cm) di dragoncello, 1-2 foglie di alloro, 1-2 foglie di ribes, ombrella di aneto, radice di rafano da 1 cm o un pezzo di foglia, 3 grani di pepe nero. 3. Per renderlo piccante, puoi aggiungere un pezzetto di peperoncino piccante. 4. Versare il liquido bollente sui vasetti pieni di verdure e lasciare riposare per 10 minuti. 5. Scolare la salamoia, far bollire, versare nuovamente i barattoli, lasciare riposare per 10 minuti. 6. Scolare nuovamente, far bollire, riempire i barattoli, avvitarli con i coperchi, capovolgerli e avvolgerli per un giorno. 7. Conservare a temperatura ambiente. L'acido citrico può essere sostituito con una manciata di ribes rosso.

QUINDI NON HAI ANCORA PREPARATO I POMODORI: SENZA ACQUA, SALE E ACETO! Il metodo per preparare i pomodori per l'inverno è senza sale, senza aceto, senza acqua. Nessun accenno di fermentazione o decapaggio! I pomodori rimarranno sodi e freschi, come appena usciti dal giardino. Tutti rimarranno sorpresi quando servirai non pomodori di serra per la tavola di Capodanno, ma quelli che sono maturati sotto il sole estivo! Per questa preparazione scegliete pomodori densi, carnosi, di piccole dimensioni, senza ammaccature o altri danni. Come conservare i pomodori Ingredienti per un barattolo da 3 litri: - 5–6 cucchiai. l. senape in polvere - pomodori Preparazione: 1. Sterilizzare i vasetti. Lavare i pomodori e asciugarli accuratamente. 2. Usando un cucchiaio asciutto e pulito, raccogli generosamente la polvere di senape e versala sul fondo di un barattolo asciutto. 3. Cercando di non premerli l'uno contro l'altro, disponi i pomodori in 1 strato, posizionando il punto in cui si trovava il gambo. Cospargere nuovamente con senape. 4. Ripeti gli strati fino a riempire il barattolo. Alla fine aggiungere un'altra porzione di polvere e chiudere il coperchio (sterile e asciutto). 5. Successivamente, inclina il barattolo e fallo rotolare con cura sul tavolo in modo che la senape sia distribuita uniformemente. 6. Conservare il pezzo in lavorazione in un luogo fresco e buio. Gli oli essenziali contenuti nella senape inibiscono la crescita dei batteri putrefattivi, consentendo ai pomodori di rimanere freschi. Provate a preparare una porzione di pomodori in questo modo, state tranquilli: il metodo non vi deluderà! Racconta ai tuoi amici di un approccio completamente nuovo ai preparativi!

Pomodori nel loro succo Condivido la ricetta dei pomodori nel loro succo, che mia nonna mi ha tramandato di generazione in generazione! Facile da preparare e il gusto è semplicemente divino! Tutta la famiglia chiede costantemente di prepararli e gli amici chiedono la ricetta! Una ricetta molto semplice e pratica che può essere utilizzata per pomodori grandi, morbidi e leggermente schiacciati. Cosa ti serve per la preparazione Pomodori grandi e maturi per il succo Pomodori piccoli Sale e zucchero Piselli pimento Foglie di alloro Chiodi di garofano e cannella (facoltativo, non è per tutti) Preparazione Dividere i pomodori: i pomodori grandi, accartocciati e morbidi andranno per il succo, quelli più piccoli pomodori - per le banche. Macinare i pomodori selezionati per il succo con un tritacarne, versare il succo in una casseruola e mettere a fuoco basso. Per tre litri di succo aggiungere cinque cucchiai di sale, sei cucchiai di zucchero, cinque piselli di pimento, sei foglie di alloro. Dopo che il succo bolle, scremare la schiuma e far bollire il succo finché la schiuma non smette di formarsi (12-15 minuti). Allo stesso tempo, fai bollire l'acqua in un'altra casseruola. Metti i pomodori nei barattoli preparati, versaci sopra dell'acqua bollente e copri con i coperchi. Metti un asciugamano spesso sopra. Lascia riposare i pomodori mentre il succo di pomodoro cuoce. Quindi scolate l'acqua, versate il succo bollente sui pomodori e arrotolate subito. Capovolgere, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente. Un barattolo da 3 litri richiede due chilogrammi di pomodori e un litro di succo di pomodoro. Di seguito puoi iscriverti alle ricette in modo completamente gratuito.