Pancake keju cottage sederhana. Tips memasak pancake keju cottage dengan semolina dan buah. Kue keju dalam wajan dengan buah ara dan kacang
Anda tidak akan bertemu banyak orang yang menolak kue keju untuk sarapan. Mereka dicintai oleh hampir semua orang, baik orang dewasa maupun anak-anak. Para ibu rumah tangga juga suka memasaknya karena resepnya tidak rumit dan sederhana. Setelah menguasai dua atau tiga resep, Anda dapat membuat hampir semua pilihan. Lagi pula, ada banyak variasi dalam persiapannya, dan dasar-dasar persiapannya hanya sedikit.
Selama enam hari berturut-turut, saya memasak produk keju cottage ini untuk sarapan keluarga saya, berbeda setiap hari. Kemudian kami mencicipinya, berbagi kesan - mana yang menurut siapa lebih enak. Pendapat terbagi, ada yang lebih menyukai yang lain, ada yang menyukai yang lain... Pada prinsipnya, seharusnya jadi seperti ini, "berapa banyak orang, begitu banyak pendapat." Dan semua itu karena hampir tidak mungkin membuatnya hambar jika Anda mengikuti beberapa aturan dasar.
Resep pertama adalah yang utama, Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan versi klasik. Oleh karena itu, kami akan memulainya.
Dari jumlah bahan tersebut diperoleh 10 buah.
Kami membutuhkan (untuk 8 buah):
- keju cottage - 300 gr
- tepung - 4 sdm. sendok (penuh)
- telur - 1 buah.
- gula -1 sdm. sendok
- garam - sejumput
Memasak:
1. Giling keju cottage dengan gula. Tambahkan garam, aduk. Anda bisa menggilingnya dengan penghancur kentang biasa.
2. Kocok telur dan aduk rata.
3. Lalu tambahkan tepung. Agar produknya subur, tepung harus diayak agar lebih jenuh dengan oksigen.
4. Jika diinginkan, mentega atau ghee dapat ditambahkan ke dalam massa dadih yang dihasilkan. Ini membuatnya lebih lembut dan lebih enak. Tapi saya tidak menambahkan, karena saya ingin kalorinya lebih sedikit.
Campur massa dan diamkan selama 10-15 menit, dan jika waktu memungkinkan, diamkan hingga setengah jam.
5. Setelah itu, taburi meja sedikit dengan tepung, atau bisa tanpa tepung jika adonan cukup kental. Letakkan massa dadih di atas meja dan gulung menjadi bola. Jika dia membutuhkan lebih banyak tepung, dia akan mengambil sebanyak yang dia butuhkan.
Kemudian gulung adonan menjadi sosis dengan diameter sekitar 5 cm. Potong melintang menjadi 8 bagian yang sama.
6. Gulingkan ke dalam tepung terigu, atau tidak bisa menggunakan tepung, cukup basahi tangan dengan air atau minyak sayur, lalu bentuk kosong.
7. Saat membuat adonan pertama, panaskan minyak sayur di wajan. Aturan pertama - jangan menuangkan banyak minyak! Karena banyaknya minyak, produk jadi menjadi sangat berlemak, dan rasanya hilang.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, sendok 4. Letakkan blanko yang sudah disiapkan, dan lihat. Jika minyaknya cukup untuk semuanya, biarkan digoreng. Jika Anda melihat minyak langsung menyerap semua minyak dan wajan kering, tambahkan sedikit. Mereka tidak boleh "mengambang" di dalam minyak. Foto menunjukkan berapa banyak yang harus ada di dalam panci.
8. Goreng setiap sisinya selama 4 - 5 menit. Apinya tidak boleh dibuat terlalu besar - bagian yang kosong akan terbakar. Dan yang kecil juga tidak akan berfungsi - mereka tidak akan menggoreng. Api sedang adalah yang Anda butuhkan!
9. Sementara itu, digoreng di sebelah wajan. Pastikan mereka tidak terlalu matang. Jika ini terjadi, keraknya akan menjadi keras dan kelembutannya akan hilang.
10. Namun selama ini perlu dibentuk partai berikutnya. Hanya akan ada 3 dari mereka.
Saat Anda memasak suatu masakan, sering kali Anda harus melakukan beberapa hal sekaligus. Pada saat yang sama, jangan terganggu dan jangan melupakan apa pun.
11. Kami membuat batch berikutnya, dan selama ini batch pertama digoreng. Kami mengeluarkannya dengan spatula, dan menyebarkannya di dua atau tiga lapis tisu untuk menghilangkan minyak berlebih yang tidak perlu.
12. Goreng batch kedua. Selama ini, kami menyalakan ketel dan menyiapkan krim asam atau selai, atau mungkin ada yang menyukai produk jadi dengan madu, atau sekadar teh manis. Saya biasanya meletakkan semuanya di atas meja sekaligus. Dan setiap orang mempunyai kesempatan untuk mencobanya dalam versi yang berbeda.
Resep masakan klasik adalah dasarnya. Semua resep lain berdasarkan ini hanyalah salinan, di mana jumlah bahannya sedikit berubah ke satu arah.
Produk jadi menurut resep ini sangat empuk dan enak. Ini resep favorit saya. Semuanya seimbang, dan tidak ada yang berlebihan. Saya mencoba menggunakan resep khusus ini sebagai dasar, terkadang menambahkan beberapa nuansa untuk perubahan, saya akan membicarakannya nanti.
Resep berikutnya yang sangat populer adalah dengan tambahan semolina.
Cara memasak kue keju dengan semolina dan kismis
Dari jumlah produk tersebut diperoleh 10 - 12 buah.
Kita akan butuh:
- keju cottage - 500 gr
- telur - 2 buah.
- gula - 2 sdm. sendok
- semolina - 5 sdm. sendok
- garam - sejumput
- kismis - segenggam atau dua (sesuai keinginan)
- minyak sayur untuk menggoreng - 4-5 sendok makan
Memasak:
1. Giling keju cottage dengan telur, lalu tambahkan gula dan garam. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
2. Tambahkan semolina.
Aduk, diamkan selama 20-30 menit agar semolina mengembang.
3. Selama waktu ini, cuci kismis, lebih ringan, dengan itu produk jadi terlihat lebih estetis. Saya menambahkan kismis agar lebih empuk. Karena dengan semolina, menurut saya, ternyata lebih keras daripada versi klasik. Dan kismis membuatnya terasa ringan dan mencegahnya rontok saat digoreng.
Setelah dicuci, yang terbaik adalah menuangkan air mendidih di atas kismis sebentar. Sekarang sedang diproses dengan sesuatu, rupanya untuk penyimpanan yang lebih baik. Dan ketika diletakkan di dalam air mendidih, lapisan berminyak terbentuk di permukaan air. Ini dia - kita tidak membutuhkannya. Dan juga jangan lupa untuk membersihkan kismis dari batangnya, dan mengeringkannya dengan tisu.
Tambahkan ke dadih.
Mencampur.
4. Siapkan air dingin dalam mangkuk.
5. Basahi tangan Anda dengan air dan bentuk bola-bola dengan ukuran yang sama terlebih dahulu dari adonan dadih, lalu bulatkan blanko. Anda bisa menggulungnya dengan semolina, atau Anda bisa menggorengnya agar tidak terbentuk kerak kasar.
Jangan membuatnya terlalu kental, kalau tidak bagian dalamnya tidak akan digoreng.
6. Panaskan minyak sayur dan goreng produk yang sudah disiapkan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dengan sedikit minyak.
Tidak perlu menggoreng terlalu banyak - kulitnya akan menjadi keras, dan hidangan yang sudah jadi akan kehilangan tekstur lembutnya. Ini adalah aturan dasar kedua! Ingatlah bahwa goreng dengan api sedang selama 3-4 menit di setiap sisinya. Dan kita tidak terganggu agar tidak ketinggalan waktu yang akan tiba waktunya untuk berbalik.
7. Letakkan produk jadi di atas 2 - 3 lapis tisu.
8. Melayani siapa yang menyukai apa. Kami menyukainya dengan selai kismis, atau secara tradisional dengan krim asam.
Produk jadi yang dibuat menurut resep ini enak, tetapi kulitnya sedikit lebih keras daripada yang klasik.
Tambahan yang sangat bagus dalam bentuk kismis. Dia sangat membantu di sini. Saya sering menambahkan kismis ke resep versi klasik. Cucu perempuan saya sangat menyukai hidangan ini.
Resep berikut ini untuk mereka yang mengikuti gambar tersebut. Jika Anda mengambil keju cottage bebas lemak untuk dimasak sesuai resep ini, dan menggorengnya dengan sedikit minyak, maka jumlah kalorinya akan minimal.
Resep diet tanpa telur dan tepung
Kita akan butuh:
- keju cottage - 300 gr
- gula - 2 sdm. sendok (Anda hanya bisa mengambil 1 sendok makan gula dan menambahkan kismis)
- gula vanila - sejumput
- semolina - 3 sdm. sendok
- kismis - segenggam (opsional)
- garam - sejumput
- minyak untuk menggoreng - 2 - 3 sdm. sendok
Memasak:
1. Giling keju cottage dengan gula pasir dan gula vanila, tambahkan garam, aduk.
2. Tambahkan semolina, aduk. Biarkan selama 20-30 menit agar semolina membengkak.
Tambahkan kismis jika diinginkan.
3. Bentuk "roti" dengan ukuran yang sama. Kemudian beri bentuk yang diinginkan dengan bantuan telapak tangan. Agar tidak berantakan, basahi tangan Anda dengan air dingin.
Jika tidak, gulingkan sedikit ke dalam tepung.
4. Segera olesi dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan. Goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan, lalu balik ke sisi lainnya. Goreng di setiap sisi selama 3-4 menit.
5. Melayani siapa yang menyukai apa.
Saya memasak kue keju menurut resep ini dari keju cottage bebas lemak, dengan jumlah minyak minimum. Selain itu, saya tidak menggulungnya dengan tepung, dan ternyata itu adalah makanan. Jadi, bagi Anda yang ingin menurunkan berat badan, sarapanlah yang Anda butuhkan!
Terkadang ada sedikit kefir, sedikit keju cottage yang tersisa di lemari es. Dan kemudian Anda bisa memasaknya dengan tambahan kefir. Saya juga suka memasak hidangan ini dengan kismis. Meski tanpa kismis, hasilnya tidak lebih buruk.
Kue keju dengan keju cottage di kefir
Dari jumlah produk ini Anda mendapatkan 12-13 buah:
Kita akan butuh:
- keju cottage -300 gram
- kefir - 0,5 gelas
- tepung - 4 sdm. sendok
- gula -2 sdm. sendok
- gula vanila - sejumput
- telur - 1 buah.
- kismis (opsional)
- garam - 1/2 sendok teh
- soda - 1/2 sendok teh
- minyak sayur - untuk menggoreng
Memasak:
1. Gosok keju cottage secara menyeluruh dengan sendok atau tumbuk untuk membuat bubur.
2. Tambahkan telur, gula pasir dan gula vanila. Mencampur.
3. Tuang kefir, tanpa diaduk, tambahkan slaked soda ke dalamnya. Kalau pakai baking powder harus dicampur tepung dan sudah ditambah.
4. Lalu masukkan tepung terigu dan garam. Diamkan 15-20 menit. Massa dadih tidak boleh cair dan tidak terlalu kental. Tambahkan kismis jika diinginkan.
5. Taburi meja dengan banyak tepung, dan taruh massa dadih di atasnya. Gulingkan ke dalam tepung agar tidak lengket di tangan.
Dan jika Anda ingin produknya dihasilkan tanpa banyak tepung, Anda bisa melakukannya tanpa tepung.
6. Panaskan minyak. Dan sebarkan campuran yang dihasilkan ke dalam wajan dengan satu sendok makan. Kumpulkan lebih banyak dengan slide, dan olesi dengan minyak panas. Ingatlah bahwa kami menggoreng dengan api sedang dan pastikan tidak terlalu matang.
7. Hilangkan minyak berlebih dengan tisu.
8. Dan sajikan panas dengan krim asam atau selai untuk teh.
Dengan keju cottage dan isian buah
Kue keju ini dapat dibuat dengan buah dan beri apa saja. Hari ini saya memilih pisang untuk resepnya. Kami membuat pilihan ini untuk sarapan hari ini, dan semua orang sangat senang. Produk dadih kami ternyata sangat empuk dan enak. Kami tidak benar-benar menemukan pisang di dalamnya. Hanya sedikit rasa dan aroma yang tersisa, dan pisang itu sendiri hampir larut seluruhnya dalam dadih.
Kita akan butuh:
- keju cottage - 250 gr
- tepung - 4 gelas
- telur - 1 buah.
- pisang - 1 buah.
- gula - 1 sdm. sendok
- gula vanila - 1 sendok teh
- garam - sejumput
- minyak sayur - untuk menggoreng
Memasak:
1. Gosok keju cottage melalui saringan atau haluskan dengan penghancur kentang.
2. Tambahkan tepung dan telur. Campur hingga rata. Massanya harus menjadi kental dan tidak jatuh dari sendok.
3. Kemudian tambahkan gula pasir dan gula vanila lalu aduk kembali. Diamkan beberapa saat agar tepung sedikit mengembang.
4. Sementara itu, kupas dan potong dadu pisang. Tambahkan ke berat total.
5. Aduk perlahan agar potongan pisang tetap utuh.
6. Tuang tepung di atas meja dan taruh massa dadih. Bentuk sosis.
7. Potong menjadi 8 bagian sama besar. Formulir kosong. Jika ini sulit dilakukan dengan tangan Anda, karena adonan lengket, bantulah diri Anda sendiri dengan pisau.
8. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan bagian yang kosong ke dalamnya.
9. Goreng selama 3 - 4 menit dengan api sedang di setiap sisinya.
10. Sajikan dengan teh panas dan krim asam.
Makan dengan senang hati!
Dengan prinsip yang sama, produk dengan isian apel sangat enak. Saya juga menyukainya dengan parutan zucchini. Saya juga menyarankan Anda mencobanya, Anda akan menyukainya!
Cara memasak kue keju di oven
Dan tentunya resep lainnya adalah memasak di oven. Pilihan ini sering dipilih oleh mereka yang tidak menyukai produk yang digoreng dengan minyak. Di sini mereka dipanggang, dan karenanya lebih sedikit kalori dibandingkan rekan-rekan mereka yang digoreng. Selain itu, mereka bebas dari karsinogen yang pasti terbentuk selama penggorengan.
Kita akan butuh:
- keju cottage - 300 gr
- telur - 1 buah.
- tepung - 3-4 sdm. sendok
- gula - 2 sdm. sendok
- soda atau baking powder - 0,5 sdt
- garam -0,5 sdt
- minyak sayur - 2 sdm. sendok
Memasak:
1. Kocok telur dengan gula dan garam dengan pengocok.
2. Tambahkan keju cottage, aduk rata. Jika Anda menggunakan soda, padamkan dengan cuka dan tambahkan keju cottage.
3. Jika menggunakan baking powder, masukkan ke dalam tepung, aduk lalu tambahkan tepung ke dalam adonan yang dihasilkan. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan selama 15-20 menit agar campuran meresap.
4. Panaskan oven hingga 180 derajat.
5. Bentuk adonan kosong, gulingkan ke dalam tepung.
6. Lapisi loyang dengan kertas roti. Beri minyak dengan baik. Letakkan bagian yang sudah disiapkan.
7. Panggang selama 15 menit. Kesiapan bisa ditentukan dengan tusuk gigi. Jika Anda menusuk produk jadi dengan itu, lalu mengeluarkannya, dan tidak ada adonan yang tersisa di atasnya, maka produk tersebut sudah matang sepenuhnya.
Anda bisa memanggangnya dalam oven apa saja - dengan semolina dan tepung. Jika Anda membuatnya dengan tambahan kefir, maka Anda perlu menambahkan lebih banyak tepung agar adonan lebih kental. Kue keju dengan kismis, pisang, apel, atau zucchini juga bisa dipanggang dengan aman di dalam oven.
Resep memasak dengan keju cottage di dalam oven
Berikut ini hampir semua pilihan memasak yang paling mendasar dan saya ketahui. Tentu saja, masih banyak lagi resep lainnya, tetapi jika Anda membacanya lebih cermat, Anda akan melihat bahwa resep lainnya hanyalah variasi.
Anda bisa memasaknya dengan berbagai bahan tambahan, isian. Anda dapat melakukan pemberian makan yang berbeda. Artinya, alih-alih krim asam, sajikan dengan mousse berry segar, atau buat kuah dan saus lezat berdasarkan krim asam. Di sini, seperti yang diceritakan fantasi.
Cara membuat kue keju yang enak
- Rahasia pertama, berkat produk jadi yang selalu empuk dan enak, adalah keju cottage yang dibeli dengan benar. Keju cottage harus segar, tidak asam, berlemak. Keju cottage dengan kandungan lemak 7-18% memiliki tekstur plastik yang lembut dan menjadi yang paling enak. Atau, secara umum, Anda perlu mengonsumsi keju cottage rendah lemak.
- jika keju cottage yang dibeli kering, maka Anda perlu menambahkan sedikit susu, atau kefir, atau krim asam.
- jika keju cottage terlalu cair, maka harus dimasukkan ke dalam kain kasa dan dimasukkan ke dalam saringan, atau digantung agar kelebihan cairannya menjadi gelas. Ini jika Anda membuatnya tanpa tepung. Jika banyak tepung atau semolina ditambahkan ke dalam adonan, adonan akan menjadi keras.
- lebih baik menyeka keju cottage melalui saringan, maka produknya tidak hanya enak, tetapi juga berair.
- jangan tambahkan telur banyak, nanti masakan kita jadi alot lagi
- jangan membuatnya terlalu besar dan tebal volumenya. Hal ini akan mempersulit proses penggorengan dan bagian dalamnya mungkin tetap mentah, sehingga merusak rasanya.
- jangan terlalu matang agar kulitnya tidak terlalu gosong. Sampel seperti itu menggerogoti gigi dan sangat tidak enak untuk dimakan. Agar tidak terlalu matang, sebaiknya goreng dengan api sedang dan gunakan wajan dengan bagian bawah yang tebal, dan sebaiknya dengan lapisan anti lengket.
Nah, jika Anda mengetahui semua rahasia dan resep dasar membuat cheesecake yang enak, hasilnya akan selalu harum, gurih, juicy dan empuk. Biarlah seperti itu!
Selamat makan!
Pertama-tama - resep klasik untuk membuat kue keju yang empuk, yang sangat cocok untuk nyonya rumah pemula. Ini sederhana dalam pelaksanaannya, tetapi meskipun demikian, hidangannya ternyata luar biasa: subur, berair di dalamnya, namun tidak menyebar di wajan.
Kumpulan produk:
300 gram keju cottage
1 butir telur
3 seni. sendok makan tepung + lebih banyak untuk taburan
sejumput garam
3 seni. sendok gula pasir
minyak sayur untuk menggoreng
Memasak:
1. Masukkan keju cottage ke dalam mangkuk. Kandungan lemak pada produk susu dipilih sesuai selera Anda. Pastikan saja tidak terlalu kering. Tambahkan semua gula ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan garam dan telur. Dianjurkan untuk mengambil buatan sendiri, tetapi jika tidak ada, yang dibeli di toko juga cocok. Namun, jika telurnya sangat kecil, lebih baik dikocok menjadi dua bagian.
3. Campur massa dengan baik.
4. Tuang tepung ke dalam adonan dadih.
Nasihat: Penting untuk tidak berlebihan dengan tepung, jika tidak kue keju akan menjadi keras, dan jika Anda menggunakan terlalu sedikit tepung, bola-bolanya akan menyebar ke seluruh wajan. Kue keju cair akan sangat sulit dibalik. Oleh karena itu, perhatikan ukurannya!
5. Sekarang Anda bisa menguleni adonan kami. Buat lebih baik dengan garpu, hancurkan potongan keju cottage. Jika adonannya homogen, maka cheesecake akan menjadi lebih mengembang dan empuk saat digoreng atau dipanggang. Letakkan massa di atas talenan atau meja yang ditaburi tepung.
6. Tangan kita juga ditaburi sedikit tepung agar bola-bolanya tidak lengket dan mulai membentuk bola-bola kecil. Kemudian bola-bolanya diratakan sedikit - jadi lebih mirip kue keju!
7. Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan. Kami memposting kue keju kami. Jika Anda penggemar mentega, Anda bisa menggorengnya, atau menggunakan produk yang lebih sehat - minyak zaitun. Perlu diingat bahwa produk tersebut juga akan memperoleh rasa yang berbeda.
8. Goreng kue keju kami sampai berwarna cokelat keemasan dan balikkan. Masak sisi lainnya dengan jumlah waktu yang sama seperti sisi pertama. Itu semua tergantung bagaimana panci Anda menahan panas. Biasanya satu sisi kue keju digoreng tidak lebih dari tiga menit.
9. Jika kue keju empuk kami sudah siap, bisa disajikan dengan berbagai isian: susu kental manis, krim asam, selai atau selai.
Resep pancake keju cottage yang lezat dengan vanilla
Aroma vanilla akan menyelamatkan kue yang paling gagal sekalipun. Aroma rempah-rempah ini akan membuat siapa pun terpesona, mengundang selera yang luar biasa. Kue keju dengan tambahan esens vanilla atau vanilla sangat enak dan empuk. Dan jika Anda akan memasak kue keju dari keju cottage buatan sendiri, yang memiliki sedikit bau, vanila akan dengan mudah memperbaiki cacat yang tidak menyenangkan ini! Jadi mari kita mulai.
Untuk 10 kue keju kecil, Anda membutuhkan:
370 gram dadih
2 sdm. sendok gula (atau lebih - sesuka Anda)
sejumput garam
2 butir telur besar
esens vanila 2 tetes atau 1 g vanila
tepung sekitar 3-4 sdm. sendok
minyak goreng
Memasak:
1. Gosok keju cottage dengan kandungan lemak sedang melalui saringan atau hancurkan dengan garpu. Jika dapur memiliki blender, maka pekerjaan menjadi lebih mudah. Bagaimanapun, keju cottage harus lembut, tanpa gumpalan, maka kue keju akan menjadi subur dan lembut.
3. Aduk massa dadih hingga garam dan gula larut.
4. Siapkan tepung. Agar kue keju menjadi subur, penting untuk mengayak tepung dan menambahkannya ke dalam campuran telur-susu.
5. Uleni adonan kue keju. Itu perlu diremas dengan baik. Seharusnya tidak terlalu ketat, atau sebaliknya - cair. Kami menggulung kue keju kecil dengan tangan kami.
6. Bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan balik. Lebih baik nyalakan api sedang agar makanan penutup tidak gosong.
Jadi kue keju yang empuk sudah siap dengan tergesa-gesa! Resepnya cukup mudah diikuti dan tidak memakan banyak waktu.
Resep kue keju yang empuk "seperti di masa kecil"
Hampir setiap orang mengingat menu dari TK dengan kata-kata yang baik. Betapa enaknya semuanya saat itu! Kenangan menyenangkan bisa diwujudkan menjadi kenyataan, siapkan kue keju sesuai resep ini. Makanan penutupnya ternyata luar biasa dan harum, seperti di masa kanak-kanak. Ayo mulai!
Kumpulan produk:
300 gram keju cottage
setetes vanillin (encerkan bubuk dalam air mendidih)
70 gram gula pasir
2 kuning telur (jika telurnya tidak besar, ambil 3 kuningnya)
75 gram tepung
minyak goreng
Memasak:
1. Gosok keju cottage secara menyeluruh melalui saringan dengan sendok
2. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan tambahkan ke dadih.
3. Tambahkan gula dan tepung yang diayak ke dalam mangkuk berisi keju cottage. Kami menguleni adonan.
4. Kami menggulung bola-bola dari massa dadih, untuk kenyamanan, Anda bisa menggunakan talenan yang ditaburi tepung.
5. Goreng keju cottage kedua sisinya dengan minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Kami menghias makanan penutup yang sudah jadi sesuai selera dan memakannya di meja.
Nasihat: Jangan memasukkan banyak kue keju ke dalam wajan sekaligus. Produk akan mengembang selama proses penggorengan dan volumenya akan bertambah. Kue keju mungkin tidak memiliki cukup ruang di dalam loyang, dan kue keju akan saling menempel.
Kue keju yang subur
Menurut resep ini, kue keju sangat empuk. Mereka sama sekali tidak berbahaya bagi bayi, dan sebaliknya, sangat berguna. Namun penting untuk mempertimbangkan satu hal - semua bahan untuk kue keju harus segar!
Kumpulan produk:
2 bungkus keju cottage segar masing-masing 250 g
1 butir telur
sejumput garam
1 sdm. sesendok gula
3-4 sdm. sendok makan tepung + sedikit untuk breading
minyak sayur untuk menggoreng.
Memasak:
1. Campur keju cottage dengan gula dan telur dalam mangkuk.
2. Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam massa dadih.
3. Campur semua bahan dan biarkan adonan seperti itu. Rahasia persiapan ini adalah dengan membiarkan adze beristirahat sebentar. Oleh karena itu, penting untuk menunggu sebentar.
4. Tuang tepung ke dalam piring dan taruh sisa adonan di sana.
5. Kami menggulung bola-bola kecil dan meletakkannya di atas talenan untuk kenyamanan.
6. Di atas wajan yang sudah dipanaskan, dituangi minyak, taruh bola-bola yang terbentuk dari massa kita.
7. Goreng kue keju selama beberapa menit di setiap sisinya.
8. Taruh keju cottage yang sudah matang di piring.
9. Setelah dessert siap, bisa disajikan dengan krim asam, susu kental manis atau selai.
Pancake keju cottage yang subur dengan kismis
Resep pancake keju cottage dengan kismis dapat dengan aman disebut sebagai jalan keluar terbaik bagi mereka yang tidak punya waktu untuk menyeka keju cottage melalui saringan. Dan juga keju cottage yang diolah menurut resep ini tidak bisa digoreng, melainkan dipanggang dalam oven. Apa solusi terbaik bagi mereka yang mengikuti sosok mereka. Lagi pula, tidak diperlukan minyak untuk memanggang. Maksimal yang berguna bagi Anda adalah kertas roti, agar tidak menderita nantinya, merobek makanan penutup dari loyang.
Kumpulan produk:
300 g massa dadih dengan kismis
1 butir telur
55 gram gula pasir
50 gr tepung terigu + sedikit untuk taburan
minyak goreng atau perkamen
Memasak:
1. Kocok telur hingga rata dengan pengocok
2. Tambahkan massa dadih ke dalam telur. Jika Anda tidak terlalu menyukai yang manis-manis, Anda tidak bisa menambahkan gula tambahan, karena massanya sendiri sudah sangat manis.
3. Tambahkan sisa gula dan tepung yang sudah diayak
4. Taruh sesendok adonan di atas piring yang ditaburi tepung, tutup dengan cangkir dan bentuk kue keju. Jadi kami melakukannya dengan setiap sesendok massa.
5. Masukkan kue keju secara perlahan ke dalam wajan dengan minyak atau dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat
6. Goreng dalam minyak hingga kering, jangan lupa dibalik. Jika kita memasak di dalam oven, kita menutupinya dengan perkamen dan menyimpan makanan penutup di dalamnya selama sekitar setengah jam.
7. Taruh kue keju panas di atas piring Makanan penutup dapat dihias dengan buah beri dan disajikan dengan krim asam
Seperti yang Anda lihat, tidak sulit menyiapkan kue keju yang empuk untuk dimakan semua orang. Hal utama adalah mencurahkan sebagian waktu berharga Anda untuk ini dan menyimpan daftar produk segar yang diperlukan. Selamat makan!
“Mengapa sebenarnya syrniki,” Anda bertanya, “tiba-tiba menjadi perhatian? Lagi pula, siapa yang tidak mengenal mereka - kue keju! Ya, nyonya rumah mana pun akan membuatkannya segunung untuk Anda dalam lima menit!
Mengacaukan, mungkin meretasnya, tentu saja. Kami tidak berdebat. Hanya saja, untuk beberapa alasan, yang satu hasilnya bagus, dan yang lain - "terima kasih, tidak perlu." Tapi resepnya sepertinya sama. Ngomong-ngomong, usianya ratusan tahun. Benar, kapan tepatnya umat manusia memasuki rasa keju cottage yang dicampur telur dan digoreng dalam bentuk kue, belum diketahui secara pasti. Tapi kalau dilihat dari namanya, kejadiannya sudah lama sekali. Tepat pada masa ketika tidak ada keju dalam bentuk biasanya, tetapi menurut sejarawan, yang ada hanya “dadih keju”. Banyak hal lezat yang disiapkan darinya, yang tidak disebut dengan indah: hidangan keju. Diantaranya adalah “kue keju” kami. Dan hanya di bawah Peter the Great mereka belajar cara membuat keju rennet dari keju cottage - mirip dengan yang kita makan sekarang. Dan kata "keju cottage" dan "keju" mulai menunjukkan produk yang berbeda. Tapi kue keju yang terbuat dari keju cottage tetap menjadi "kue keju" - disukai banyak orang dalam bentuk panas dan dingin, dengan krim asam, madu dan bahkan ... dengan bawang putih dan adas manis.
Dan untuk akhirnya memperjelas apa itu - rahasia utama kue keju yang lezat, kami mengunjungi dapur dari lima restoran metropolitan terbaik dan memata-matai bagaimana koki terkenal memasaknya.
Resep nomor 1: kue keju klasik
stok foto
Kereta api Denis angkutan, koki restoran "Chekhov"
Saya tidak akan mengatakan bahwa resep ini diberikan kepada saya oleh ibu atau nenek saya. Ini hanyalah cara klasik yang terbukti, yang menjadi dasar saya menyiapkan kue keju khas restoran kami. Bagi mereka, saya mengambil keju cottage 18% lemak, yang saya tambahkan semolina dan gula vanila. Ini membuatnya sangat empuk, empuk dan sangat lezat.
DIPERLUKAN:
200 g keju cottage 18% lemak
1 butir telur
2 sdm. sendok tepung
1 sdm. sesendok semolina
1 sendok teh gula vanila
2 sdm. sendok gula tebu
minyak goreng
CARA MEMASAK:
- Campur keju cottage, telur, semolina, vanila, dan gula tebu hingga rata.
- Bentuk kue keju sesuai ukuran yang diinginkan, gulingkan dalam tepung dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
TIPS KHUSUS DARI DENIS:
Jika Anda ingin kue keju lebih ringan dan lebih bergizi, masaklah bukan dalam wajan, tetapi dengan memindahkannya ke cetakan silikon, panggang dalam oven.
Jangan pernah memasak syrniki dari keju cottage asam. Jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang lezat, gunakan hanya produk yang berkualitas.
Jika keju cottage agak kering, lunakkan dengan menambahkan krim asam, kefir atau susu. Sehingga massa akan menjadi lebih elastis.
Resep nomor 2: kue keju dengan kismis dan kenari
stok foto
Kereta api Kejayaan Kuptsov, koki restoran "Budvar"
Saya menyukai syrniki sejak kecil dan menganggapnya sebagai hidangan yang ideal untuk sarapan. Memasaknya sederhana dan cepat: keju cottage, gula, tepung, dan telur! Tapi kapan saja Anda bisa bermimpi dan memperkaya hidangan sesuai selera Anda dengan menambahkan buah beri, kacang-kacangan, atau kismis.
DIPERLUKAN:
250 gram keju cottage
3 seni. sendok tepung
2-2,5 sdm. sendok gula pasir
1 butir telur
50 g biji kenari
50 gram kismis
CARA MEMASAK:
- Campur keju cottage, telur, tepung, gula pasir dan kenari cincang.
- Kami membagi massa dadih menjadi bola-bola kecil (masing-masing 60 g), membentuk kue keju darinya dan menggorengnya dalam wajan di kedua sisi.
- Kami menyajikan syrniki dengan kismis dan kacang dengan selai, susu kental, krim asam atau madu.
TIPS KHUSUS DARI KEMULIAAN:
Untuk membuat cheesecake empuk dan lumer di mulut, Anda perlu memperhatikan hal-hal kecil. Misalnya, keju cottage lebih baik digosok melalui saringan dan baru kemudian dicampur dengan telur, gula, tepung. Dan baru setelah itu tambahkan kenari atau kismis.
Sebelum menambahkan kismis, pastikan untuk merendamnya sebentar dalam air lalu biarkan mengering. Untuk melakukan ini, pindahkan ke serbet dan peras sedikit. Berkat ini, massa dadih tidak akan cair dan kue keju akan mudah dibentuk darinya.
Agar kue keju tidak gosong, disarankan untuk menggorengnya dengan api kecil dalam minyak yang sudah dipanaskan.
Terkadang ada yang tidak beres dan kue kejunya tidak keluar... Dalam hal ini, pembuat manisan profesional dan pembawa acara super Oleg Ilyin membagikan resep khasnya, berkat kue keju yang akan selalu sempurna. Tonton video resepnya!
Resep nomor 3: kue keju dengan kayu manis dan vanila
stok foto
Kereta api Kirill Martynenko, koki restoran "Panggangan Torro"
Keberhasilan kue keju yang enak terletak pada keju cottage segar yang enak. Itu tidak boleh asam, berlemak, atau sepenuhnya bebas lemak. Ngomong-ngomong, jika Anda menambahkan sedikit mentega cair ke dalam mentega bebas lemak, maka itu akan sangat cocok untuk kue keju. Tapi saya lebih suka keju cottage dengan kandungan lemak 7-8% dan bukan “biji-bijian”, tapi teksturnya seragam.
DIPERLUKAN:
200 gram keju cottage
1 butir telur
2-3 sdm. sendok gula
sejumput garam
sejumput gula vanila
sejumput kayu manis
2 sdm. sendok tepung
CARA MEMASAK:
- Campur keju cottage dengan gula secara menyeluruh, tambahkan vanila, telur, dan tepung. Agar adonan tidak lengket di tangan, Anda bisa membasahi telapak tangan dengan air atau minyak sayur.
- Kemudian bentuk “sosis” dari massa dadih, gulingkan dalam tepung dan potong.
- Goreng kue keju yang sudah disiapkan dengan api sedang di kedua sisi.
TIPS KHUSUS DARI KIRILL:
Anda dapat menambahkan apa pun yang Anda inginkan ke kue keju: kismis, aprikot kering cincang halus, atau kacang-kacangan. Hanya saja, bukan kenari! Mereka akan memberi warna kebiruan pada hidangan yang sudah jadi dan kue keju akan terlihat tidak menggugah selera.
Kue keju masih bisa dikukus, tetapi kemungkinan besar akan menghasilkan pangsit yang malas. Anda hanya perlu memasukkan cheesecake setengah jadi ke dalam double boiler dan tahan hingga matang.
Terkadang saya tidak punya waktu untuk memasak sarapan di pagi hari. Dalam hal ini, saya mengeluarkan kue keju yang dibuat di malam hari dari freezer dan menggorengnya dalam wajan. Ini sangat sederhana: kami menggulung massa dadih yang sudah jadi menjadi sosis, memotongnya, membentuk bakso dan menaruhnya di atas papan kayu, ditaburi sedikit tepung, dan dibekukan. Di pagi hari, setengah jam sebelum dimasak, keluarkan kue keju dari freezer agar mencair dan digoreng.
Resep nomor 4: kue keju dengan sirup manis
stok foto
Kue keju dengan sirup manis
Kereta api Marina Krutova koki kue restoran Carlson
Ketika saya masih kecil, nenek saya membuatkan kue keju untuk saya dan menuangkan banyak krim asam ke atasnya. Saya masih menyukainya dan memasak resep yang sama untuk anak saya. Untuk pancake keju cottage, saya sarankan mengonsumsi keju cottage 9% lemak, non-cair dan non-asam. Dan ganti tepung di resepnya dengan semolina supaya menurut saya lebih enak.
DIPERLUKAN:
Untuk kue keju:
200 gram keju cottage
1 sdm. sesendok gula
1 butir telur
100 gram mentega
1 sdm. sendok semolina
sejumput vanila
Untuk sirup:
100 gram kismis
100 gram gula pasir
100 air
10 gram cognac
CARA MEMASAK:
- Campur semua bahan secara menyeluruh sampai terbentuk massa yang homogen. Kemudian “taburi” meja sedikit dengan tepung, gulung “sosis”, potong menjadi bagian yang sama.
- Kemudian tekan kedua sisi potongan tersebut hingga terlihat seperti mesin cuci dan masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan.
- Setelah itu, tutup wajan dengan penutup dan goreng kue keju di kedua sisinya hingga semolina “membengkak”.
- Mempersiapkan sirup: Didihkan gula dengan air dan kismis dan masak selama beberapa menit dengan api kecil.Tambahkan cognac dan aduk.
- Taburi kue keju yang sudah jadi dengan sirup dan sajikan dengan krim asam.
SARAN KHUSUS DARI MARINA:
- Saat menggoreng kue keju, jangan sisakan minyak sayur! Dianjurkan untuk menuangkannya secukupnya agar kue keju "mengambang".
Resep nomor 5: kue keju dengan buah flambé
stok foto
Kue keju dengan buah-buahan dan beri flambéed
Kereta api Alexander Marchenko, koki merek dari sebuah restoran yang memegang "Manajemen Bunga Aster"
Semakin rendah kandungan lemak keju cottage, semakin terasa rasanya, semakin rapuh keju tersebut. Biasanya saya mengambil 2-3%. Ini akan membutuhkan lebih sedikit bahan pengikat dan kue keju akan menjadi lebih enak.
DIPERLUKAN:
250-300 gram keju cottage
1 kuning telur mentah
1 sdm. sesendok semolina (atau tepung)
Sedikit garam
Gula untuk dicicip
Ghee untuk menggoreng
Buah-buahan atau beri
CARA MEMASAK:
- Kami mencampur semua bahan hingga halus dan diamkan di lemari es selama satu jam agar semuanya tersebar dan memperoleh konsistensi yang utuh.
- Kami membentuk bola-bola, menggulungnya dengan tepung, membentuk bakso dan menggoreng kedua sisinya dalam ghee yang dipanaskan dengan baik.
- Memasak buah-buahan dan flambé berry (apel, stroberi, dll.). Kami melelehkan gula, menambahkan potongan buah ke dalamnya, sedikit jus kemasan (segar lebih buruk dalam hal ini) dan memanaskannya. Yang penting jangan terlalu panas agar karamel tidak didapat.
- Tambahkan setetes cognac dan bakar. Aduk, taruh di rak kawat untuk mengalirkan kelebihan gula.
- Sajikan syrniki dengan buah flambéed segera, panas.
TIPS KHUSUS DARI ALEXANDER:
Di musim panas, daun kismis atau daun mint segar dapat ditambahkan ke kue keju - ini akan membuatnya lebih harum.
Anda bisa membuat keju cottage untuk kue keju sendiri. Yang paling sederhana dari kefir: buat lubang di kemasannya, masukkan ke dalam oven, keringat pada suhu 80-90C selama satu setengah jam.
Kue keju di restoran. Tonton videonya!..
Proses memasak:
1. Siapkan mangkuk dalam, masukkan keju cottage, masukkan telur ayam, tambahkan garam dan gula.
2. Dengan menggunakan blender, giling massa hingga halus.
3. Ayak tepung, lalu aduk rata adonan dengan sendok.
4. Selanjutnya, Anda perlu mengerjakan tabel. Taburi dengan tepung dan taruh adonan di atasnya.
5. Bentuk bola dari adonan dadih, asal tepung jangan terlalu banyak (hanya yang mengganggu pembentukannya).
6. Adonan yang sudah jadi harus dibagi menjadi dua bagian yang sama besar. Adonannya cukup lengket pada potongannya, jadi bila perlu taburkan tepung di atas meja.
7. Dari dua blanko Anda perlu membuat sosis panjang, masing-masing harus dipotong kecil-kecil dan sama besar.
8. Setiap potongan yang dihasilkan harus digulung dengan tepung.
9. Terakhir, bentuk kue keju dengan tangan Anda dan bentuk jadi.
10. Lipat kue keju yang sudah jadi di atas papan, setelah dilumatkan dengan tepung.
11. Taruh wajan besar di atas api, tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Jika sudah hangat, masukkan sebagian kue keju ke dalam wajan.
12. Goreng salah satu sisi kue keju hingga berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan ke sisi lainnya dan goreng hingga matang.
13. Pastikan untuk meletakkan kue keju yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
14. Kue keju yang lezat sudah siap! Sajikan hangat dengan selai favorit Anda, krim asam, atau madu. Pastikan untuk menyeduh teh aromatik bersama mereka. Selamat makan!
Syrniki (kue keju cottage goreng) adalah hidangan nasional masakan Slavia dan penemuan ibu rumah tangga hemat yang tidak mau membuang susu asam dari mana keju dibuat. Pada masa itu, keju cottage juga termasuk keju, sehingga kue dadih disebut kue keju. Ternyata empuk, subur, kemerahan dan sangat menggugah selera. Meskipun persiapannya mudah, kue keju dianggap sebagai hidangan yang berubah-ubah, karena terkadang digoreng di luar dan tetap mentah di dalam, disebarkan di wajan, menjadi terlalu kering, keras atau asam. Keju cottage selama perlakuan panas dapat berperilaku sangat tidak terduga, tetapi jika Anda mengetahui rahasia membuat kue keju dari keju cottage, maka kejutan yang tidak menyenangkan akan berlalu begitu saja.
Enam rahasia membuat kue keju yang lezat
Rahasia #1
Gunakan hanya keju cottage yang sangat segar untuk kue keju, jika tidak, rasa asam yang tidak enak, yang biasanya tidak dapat ditutupi dengan banyak gula, akan merusak segalanya. Keju cottage harus kering, karena kelebihan whey harus diimbangi dengan tepung, yang akan menghilangkan rasa keju cottage klasik pada kue keju dan membuatnya terlihat seperti karet. Keju cottage yang terlalu basah dapat dimasukkan kembali ke dalam saringan dan dibiarkan mengalirkan kelebihan air, dan untuk mendapatkan tekstur beludru yang lebih lembut, keju dikocok dengan blender atau dicampur dengan massa dadih. Keju cottage yang sangat kering juga tidak cocok untuk dimasak, jadi harus sedikit diencerkan dengan kefir, susu, atau krim asam.
Rahasia #2
Jangan menaruh banyak telur, jika tidak massa dadih akan menjadi terlalu cair, dan Anda harus menambahkan lebih banyak tepung, dan Anda sudah tahu mengapa hal ini tidak diinginkan. Dalam resep klasik pancake keju cottage, ada 1-2 butir telur per 500 gram keju cottage, yang menyatukan semua bahan dengan kuat, tetapi kehadirannya dalam adonan dadih sama sekali tidak diperlukan. Untuk kue keju versi diet, hanya protein yang bisa digunakan, meskipun kuning telur membuat kue keju lebih enak dan kaya rasa, terutama jika kuning telurnya sudah dikocok terlebih dahulu.
Rahasia #3
Jangan mencoba membuat kue keju terlalu manis, karena gula yang diubah menjadi sirup akan membuatnya menjadi asam dan membutuhkan banyak tepung. Ada rekomendasi berbeda dalam resep memasak - dan 150 g gula per pon keju cottage, dan 2 sdm. aku. gula per 200-350 g keju cottage, jadi kami menyarankan Anda untuk menambahkan gula secukupnya, meminta bantuan dengan rasa proporsional. Agar lebih gurih, adonan bisa dibumbui dengan sedikit garam, vanila, kayu manis, pala, kapulaga, atau kunyit. Anda juga bisa menyajikan syrniki dengan buah-buahan segar, beri, selai, dan susu kental.
Rahasia #4
Jika Anda ingin mendapatkan kue keju yang sangat empuk, lembut dan empuk, usahakan untuk menggunakan sesedikit mungkin tepung terigu atau penggantinya - tepung maizena, tepung beras, semolina dan dedak, yang digunakan dalam resep diet. Kue keju sangat enak, sepertiga tepungnya diganti dengan semolina, tetapi tidak mudah untuk menghitung jumlah pasti bahan keringnya, karena tergantung pada kadar air keju cottage - terkadang Anda harus menggunakan dua pertiga segelas tepung, dan terkadang satu sendok makan sudah cukup. Jika Anda menambahkan semolina ke keju cottage, diamkan massa dadih setidaknya selama sepuluh menit - semolina akan membengkak, dan kue keju akan menjadi subur dan tinggi. Adonan untuk syrniki harus menyerupai massa dadih yang kental sehingga Anda dapat dengan mudah menggulung bola-bola yang tidak menempel di tangan Anda.
Rahasia #5
Untuk menyiapkan kue keju yang lezat, Anda bisa menambahkan bahan tambahan ke keju cottage - kelapa, biji poppy, buah-buahan kering, cranberry atau lingonberry kering, potongan buah, kacang-kacangan atau wortel parut. Tanpa pemanis disiapkan dengan bumbu harum, bawang putih, bumbu dan sayuran. Namun, menurut tradisi, kue keju klasik dibuat tanpa bahan tambahan!
Rahasia #6
Rahasia membuat kue keju tidak berakhir di situ, momen krusial menanti Anda di depan - perlakuan panas. Kue-kue kecil dibentuk dari adonan dadih, dilapisi tepung roti, tepung kanji, semolina, kelapa atau wijen, kemudian digoreng dengan minyak sayur (ghee, kelapa) dalam jumlah besar dengan api kecil agar sempat digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan lupa tutup wajan dengan penutup agar kue keju lebih lembut dan juicy. Kue dadih juga dapat dipanggang dalam slow cooker dengan mengatur mode "Memanggang" dan waktu menjadi 20 menit, memanggangnya selama 10 menit di setiap sisinya. Kue keju juga bisa dimasak di dalam oven, namun dalam hal ini disarankan untuk menambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan (di ujung pisau) agar kue dadih menjadi mengembang dan lapang, dan Anda bisa memanggangnya. mereka di atas loyang atau dalam cetakan kecil. Di sini juga, ada sedikit rahasia - setelah mematikan oven, kue keju harus disimpan di dalamnya setidaknya selama lima menit, jika tidak maka kue keju akan jatuh dengan tajam dan kehilangan keindahannya yang menggugah selera. Kue keju yang dipanggang dalam slow cooker dan oven disiapkan tanpa minyak, sehingga dapat diterima dalam nutrisi makanan.
Apa lagi yang Anda butuhkan untuk membuat kue keju? Itu semua tergantung selera dan preferensi gastronomi Anda - biasanya hidangan keju cottage disajikan dengan selai, selai, susu kental, krim asam, yogurt, saus coklat, sirup maple dan ... apapun yang Anda suka. Kiat memasak langkah demi langkah kami untuk pancake keju cottage akan membantu Anda menavigasi dengan lebih baik dan memilih kombinasi produk yang tepat untuk membuat versi Anda sendiri dari persiapan kelezatan yang luar biasa ini. Biarkan kue keju selalu meleleh di mulut Anda dan menyenangkan Anda dengan penampilannya yang indah dan rasanya yang nikmat!
Artikel Terkait
