Terong "Spark" untuk musim dingin: resep lama dan pilihan baru untuk persiapan yang lezat. Terong "Spark" untuk musim dingin (tanpa digoreng)

Pertama-tama, cuci terong sampai bersih, keringkan dari kelembapan, potong-potong, masukkan ke dalam wadah. Untuk menghilangkan rasa pahit tertentu dari terong, perlu menuangkan sayuran dengan air dingin dan menambahkan garam meja. Rendam terong selama 30 menit, lalu tiriskan cairannya, bilas dan keringkan sayuran. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, taruh mug terong, goreng kedua sisinya hingga berwarna keemasan selama 3 menit. Untuk mengurangi jumlah minyak sayur, taburkan sedikit terong dengan tepung terigu. Kulit yang tipis dan tidak kaku dapat dipotong: akan melunak saat dimasak.

Paprika manis kita cuci bersih, bagi menjadi beberapa bagian, buang bijinya, potong-potong dan haluskan dengan blender hingga halus, tambahkan bawang putih cincang, cabai merah. Garam dan bumbui massa, tambahkan minyak sayur dan sari cuka meja. Minyak bunga matahari harus dididihkan terlebih dahulu. Untuk membuat rasa masakan buatan sendiri menjadi tidak biasa, kami sarankan menambahkan kecap, madu lebah.

Kami melakukan pra-sterilisasi toples dengan cara apa pun yang nyaman, mengeringkannya dari kelembapan dan meletakkan lingkaran terong di bagian paling atas. Taburi atasnya dengan minyak yang ditaburi bumbu tambahan. Selain itu, irisan wortel, zucchini, dan lingkaran tomat bisa dimasukkan ke dalam toples.

Tuang air ke dalam panci, letakkan handuk dapur terlipat di bagian bawah, taruh toples berisi terong, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 menit.

Sekarang kita tutup toples dengan rapat, balikkan dan periksa kebocorannya, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin selama sehari. Simpan acar terong di lemari es/ruang bawah tanah.

Waktu memasak: 1 jam. Porsi Per Kontainer: 1 kaleng.

Tip: Untuk membuat acar terong pedas dan gurih, tuangkan saus tomat, saus tomat, atau pure tomat.

Selamat makan!

Bagi pecinta salad terong pedas, saya usulkan untuk memasak salad Ogonyok yang enak. Terong "Spark" ini terkenal dan disukai banyak orang. Proses memasaknya cukup sederhana dan tidak akan sulit bahkan untuk nyonya rumah pemula sekalipun. Yang Anda butuhkan hanyalah menggoreng terong, mencampurkannya dengan saus pedas dan menggulungnya. Bagi pecinta masakan yang sangat pedas, jumlah cabai merah bisa ditambah sesuai keinginan. Cobalah ini juga.
Dari jumlah bahan tersebut diperoleh 4 liter terong Spark pedas untuk musim dingin. Saya menunjukkan berat bahan dalam bentuk murni. Saya mengambil paprika Bulgaria dan pedas dengan warna merah, sehingga saus untuk saladnya menjadi indah dan kaya warna.

Bahan-bahan:

- terong - 3 kg.,
- minyak sayur - 500 ml.,
- garam - 1 sdm. (dengan slide).

Sausnya:

- paprika - 8 buah,
- cuka - 225 ml.,
- bawang putih - 225 gr.,
- garam - 0,75 sendok makan,
- cabai merah - 2 buah.



Proses pembuatan salad Ogonyok paling baik dimulai dengan terong, karena terong harus didiamkan selama satu atau dua jam dengan garam agar rasa pahitnya keluar. Dan selama ini dimungkinkan untuk mensterilkan stoples dan menyiapkan saus. Cuci terong hingga bersih, potong bagian ekor dan bokongnya. Terong paling baik diambil muda, tanpa biji hitam, lebih enak dan lebih indah saat dipotong. Untuk mengetahui terong mana yang bijinya belum matang, coba tekan ke bawah. Jika terongnya agak kenyal dan tidak terlalu keras, berarti sayurnya masih muda.

Potong terong menjadi lingkaran dengan lebar sekitar 5-6 milimeter. Taburi dengan garam dan aduk rata dengan tangan Anda. Karena terongnya banyak, saya sarankan melakukan semuanya dalam mangkuk logam atau plastik besar. Akan lebih mudah untuk mencampurkan sayuran di dalamnya. Biarkan terong menjadi jus setidaknya selama satu jam. Kemudian tiriskan jus dan goreng di kedua sisi.

Untuk menyiapkan saus pedas, pertama-tama Anda perlu membersihkan inti paprika Bulgaria dan merah dan bilas hingga bersih. Saya sarankan membersihkan cabai dengan sarung tangan, jika tidak maka jari Anda akan terbakar nantinya.

Kupas bawang putihnya juga.

Giling dua jenis lada dengan bawang putih dalam penggiling daging. Sekali lagi, prosedur ini sebaiknya dilakukan hanya dengan sarung tangan.

Tambahkan cuka dan garam ke massa giling. Campur semuanya dengan baik dan diamkan sebentar sambil terong digoreng. Saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa sausnya tidak perlu dimasak sama sekali, ada cukup cuka di dalamnya agar salad dapat disimpan dengan sempurna selama lebih dari satu musim dingin.

Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, masukkan lingkaran terong dan goreng dengan api sedang. Saya menggoreng sayuran dalam dua wajan sekaligus untuk mempercepat prosesnya.

Saat sayuran mulai berwarna kecokelatan di satu sisi, balikkan dan goreng hingga matang. Jika perlu, tambahkan minyak terus-menerus, tetapi jangan sampai meluap. Sayuran tidak boleh mengapung di dalamnya. Terong cukup kuat menyerap minyak sehingga dibutuhkan dalam jumlah banyak.

Segera tuang terong goreng dari wajan ke dalam kuah, campur sedikit dan masukkan ke dalam toples, yang terlebih dahulu harus dicuci bersih dengan soda dan disterilkan masing-masing minimal 5 menit. Rebus tutupnya selama lima menit.

Cincin terong, dicampur saus, dikemas rapat dalam stoples dan ditutup dengan penutup (kaleng atau dipilin).

Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut. Simpan sampai benar-benar dingin. Pastikan untuk mencoba yang sederhana dan lezat ini.

Terong Spark siap untuk musim dingin. Masih menunggu musim dingin dan menikmati rasanya. Simpan pengawet bersama sisa putarannya di tempat yang gelap dan sejuk.

Selamat makan!

Hidangan pembuka pedas yang menggugah selera tanpa mayones, yang sering disebut oleh orang-orang - terong "ringan" - adalah anugerah bagi pecinta hidangan sayuran pedas, tidak biasa, dan lezat untuk musim dingin, yang dipanen tanpa sterilisasi. Itu bisa disiapkan untuk dimakan, atau ditutup untuk musim dingin.

Sangat mudah untuk menyiapkannya dan meninggalkan meja dengan cepat. Jika Anda tidak menyukai masakan yang terlalu pedas, Anda hanya perlu mengurangi jumlah cabai dan bawang putih sesuai selera. Tapi pilihan ini hanya cocok untuk makanan. Di keluarga saya, ini adalah hidangan favorit yang disiapkan untuk dimakan dan digunakan di masa depan. Oleh karena itu, saya membagikan resep terong favorit saya "Spark" untuk musim dingin, 5 kg yang disiapkan tanpa sterilisasi dalam stoples, yang akan membantu Anda menikmati makanan lezat ini sepanjang tahun. Untuk makanan, saya biasanya memasak setengah porsi dan diamkan selama sehari di lemari es.

Bahan-bahan:

• 5kg terong.
• 350 gram bawang putih.
• 100g cabai merah cerah jenis Tanduk Domba (bisa ambil yang pedas lagi).
• 300 g cuka 9 persen.
• 500g jeruk Bulgaria manis - paprika merah.
• Minyak bunga matahari untuk menggoreng (sekitar satu liter) dan garam.

Cara memasak terong percikan: resep untuk musim dingin tanpa sterilisasi

1. Pengolahan terong.

Cuci terong, potong ujung dan ekornya. Kulitnya tidak perlu dikupas. Potong-potong setebal 2-3 cm dan masukkan ke dalam wajan yang dalam. Sebarkan berlapis-lapis dan taburi dengan garam kasar. Aduk terus selama 3 jam pada suhu kamar.

2. Persiapan bumbu.

Putar dalam penggiling daging 350 g bawang putih, 100 g cabai merah pahit, dan 500 g cabai merah manis. Tuangkan cuka. Bumbunya akan pedas dan asam. Lebih baik tidak mencobanya.

3. Persiapan toples.

Untuk 5 kg terong, Anda membutuhkan toples 5 liter dan 5 tutup plastik untuk pengawetan panas. Cuci stoples dan tutupnya dengan soda kue. Taruh panci berisi air di atas kompor dan didihkan. Kami menaruh parutan di wajan dan menaruh toples terbalik di atasnya. Kami mensterilkan selama 10-15 menit. Kami menaruh air untuk tutupnya di dekatnya. Kami memanaskannya hingga 80 derajat. Dan sebelum menutup toples dengan penutupnya, celupkan ke dalam air panas selama 2 menit dan segera masukkan ke dalam toples.

4. Panggang terong dan masukkan ke dalam toples.

Buang sedikit garam dari terong (Anda bisa membilasnya) dan goreng kedua sisinya hingga berwarna gandum. Saya mengeluarkan toples dari sterilisasi, dan selagi hangat, saya segera memasukkan terong dan bumbu ke dalamnya. Di bagian bawah toples saya tuangkan beberapa sendok makan bumbu. Lalu saya tambahkan terong. Lalu bumbu, lalu yang biru lagi, bumbu dan seterusnya.

Tiap kali saya tekan lapisannya rapat-rapat dengan sendok agar tidak ada yang kosong. Saat toples sudah penuh sampai ke bahu, tuangkan beberapa sendok makan minyak tidak berbau ke dalam wajan. Didihkan dan tuangkan ke dalam stoples. Celupkan tutupnya ke dalam air hangat dan tutup stoples. Biarkan hingga dingin di atas meja. Saat stoples sudah benar-benar dingin, stoples bisa disembunyikan di lemari es atau diturunkan ke ruang bawah tanah. Jika ingin memasak untuk santapan, masukkan terong goreng dalam minyak ke dalam kuahnya. Aduk dan biarkan meresap hingga pagi hari. Selamat makan!

Keterangan

Terong "Spark" untuk musim dingin- ini bukan pengalengan sayuran biasa yang kita kenal, tapi camilan enak dengan rasa yang sangat pedas. Pastinya akan menarik bagi pecinta makanan pedas!

Resep salad sayuran kalengan ini bukanlah hal baru. Sebaliknya, bisa disebut sudah cukup tua. Beginilah cara nenek kami memasak terong kalengan pedas. Mungkin proses memasaknya akan terasa membingungkan dan memakan waktu lama bagi Anda. Namun, jangan ragu apakah akan memasak hidangan pembuka seperti itu atau tidak. Pastinya masak! Membuka salad pedas ini di musim dingin, misalnya dengan kentang tumbuk, Anda akan senang karena tidak terlalu malas. Waktu dan usaha yang dihabiskan tidak sia-sia! Ngomong-ngomong, salad terong "Spark" akan enak di meja pesta. Anda akan lihat, pria dengan vodka akan langsung memakannya!

Persiapan apa ini? Hanya saja irisan terong goreng dipadukan dengan saus pedas berbahan dasar tomat. Secara umum, resep menyiapkan hidangan pembuka seperti itu bisa disebut sederhana, bukan rumit. Pastikan dengan melihat resep foto langkah demi langkah di bawah ini.

Secara umum, jika Anda menyukai makanan pedas, pastikan untuk mencoba memasak terong Ogonyok untuk musim dingin sesuai resep kami!

Bahan-bahan

• 
  (5kg)
• 
  (300 gram)
• 
  (10 buah merah)
• 
  (8 buah)
• 
  (1kg)
• 
  (0,5 liter)
• 
  (1 sdm.)
• 
  (mencicipi)

Langkah-langkah memasak

Mari kita mulai memasak jajanan kaleng dengan menyiapkan terong. Kami akan mencucinya sampai bersih, setelah itu kami akan membuang ekornya. Sekarang terong harus dipotong menjadi irisan setebal setengah sentimeter. Kami memasukkan sayuran cincang ke dalam wadah yang dalam dan taburi banyak garam. Biarkan terong dalam keadaan ini selama dua jam. Selama waktu ini, mereka akan mengeluarkan jus berwarna gelap. Bersamaan dengan itu, semua rasa pahit akan hilang dari terong. Oleh karena itu, setelah waktu yang ditentukan perlu dikeringkan.



Sekarang terong perlu digoreng dengan minyak sayur. Untuk melakukannya, Anda bisa menggunakan penggorengan biasa, namun kami tetap menyarankan menggunakan kuali. Dengan peralatan dapur inilah prosesnya akan lebih cepat. Goreng irisan terung secara bertahap. Kami memasukkan yang sudah jadi ke dalam mangkuk terpisah.



Langkah ini adalah menyiapkan saus pedas. Namun, kami akan memulai dengan prosedur berbeda. Kita perlu menyiapkan toples untuk pengawetan. Kami akan membersihkannya dengan soda kue biasa. Lalu kami akan menuangkan air mendidih ke atasnya. Kami melakukan hal yang sama dengan tutupnya.



Sekarang mari kita mulai menyiapkan sausnya sendiri. Untuk melakukan ini, cuci tomat dan paprika (manis dan pedas) di bawah keran. Masukkan tomat melalui penggiling daging. Buang batang dan biji dari paprika. Harap dicatat bahwa Anda hanya perlu menangani cabai dengan sarung tangan! Jadi, paprika juga dilewatkan melalui penggiling daging. Kami membersihkan siung bawang putih dari kulitnya. Setelah itu, kami juga melewatinya melalui penggiling daging. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci dan aduk hingga rata. Lalu kami mengirim saus yang akan datang untuk direbus di atas kompor. Saat proses perebusan dimulai, Anda perlu menambahkan cuka, dan juga garam secukupnya. Setelah itu, saus harus mendidih lagi selama lima menit, setelah itu bisa diangkat dari api.



Tuang ke bagian bawah setiap toples yang kami siapkan, 2 sdm. aku. sambal pedas. Letakkan selapis terong di atasnya. Mereka, pada gilirannya, dituangkan di atas saus. Jadi, kami mengisi toples sampai paling atas. Kami menutupnya dengan penutup, lalu mensterilkannya. Untuk mensterilkan, ambil panci besar dan tutupi bagian bawahnya dengan handuk. Kemudian isi panci ini dengan air (air harus mencapai bagian tengah toples yang tingginya ditempatkan di panci) dan kirimkan ke kompor. Saat air memanas, masukkan stoples berisi salad sayuran ke dalamnya. Kurangi api seminimal mungkin. Biarkan seperti ini selama 40 menit.



Di akhir proses sterilisasi, toples terong "Spark" harus segera ditutup tutupnya. Setelah itu, balikkan bagian yang kosong, bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian toples bisa dikirim ke lemari dapur untuk disimpan.



Selamat makan!

Terong saya, potong-potong. Jangan digiling - jika potongannya terlalu tipis, setelah digoreng Anda akan mendapatkan pancake pipih yang berlubang, dan setelah menuangkan bumbunya dengan garpu, Anda hanya bisa mengambil kulitnya. Saya biasanya memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran 7-8 mm (sekitar satu sentimeter).

Garam, tunggu hingga terong mulai mengeluarkan sarinya, goreng kedua sisinya dengan api kecil. Cuci dan bersihkan lada, buang batangnya. Pada cabai, Anda bisa meninggalkan bijinya - ini akan menambah rasa pedas.

Masukkan semua merica dan bawang putih melalui penggiling daging. Ternyata buburnya enak! Dalam panci atau penggorengan, panaskan minyak dan tuangkan ke dalam merica. Hati-hati, itu akan mendesis dan berdeguk! Garam, tambahkan cuka.

Dalam piring berpenutup (atau stoples yang sudah dicuci - jika Anda ingin mengawetkan terong), taruh selapis terong. Taburi dengan banyak saus. Lapisan terong lainnya. Saus lagi - dan seterusnya sampai lingkaran biru kecil yang digoreng habis. Hidangan pembuka yang ingin segera dihidangkan ke meja harus direndam setidaknya selama satu hari, jadi masukkan ke dalam lemari es dan tunggu hingga terong menyatu dengan merica. Kalengan "Spark" disterilkan dan ditutup dengan penutup. Selamat makan!