Tentang tradisi minum teh Rusia - semuanya untuk percakapan yang tulus. Daun teh Rusia: Mengapa kebiasaan kita minum teh sangat mengejutkan orang asing

Meskipun pesta teh Rusia Ini menyiratkan suasana tenang dan relaksasi, juga memiliki aturan-aturan tertentu yang harus dipatuhi agar tidak terlihat seperti orang bodoh.

Apa yang tidak boleh dilakukan saat minum teh

Seorang pria meniup cangkir dengan teh hangat, atau meminumnya dari sendok menunjukkan rasa tidak enak. Jika tehnya terlalu panas, Anda hanya perlu menunggu sebentar hingga teh menjadi dingin.

Suatu ketika, para saudagar sedang minum-minum teh dari piring. Teh ini mendingin lebih cepat daripada di dalam cangkir. Namun, sekarang begini pesta teh tidak dapat diterima.

Jika cangkir tempat teh diminum berada di atas piring, maka sendok teh tidak perlu tertinggal di dalam cangkir itu sendiri. Itu ditempatkan di atas piring.

Kadang-kadang kita memperhatikan orang-orang memegang gagang cangkir dan menjulurkan jari kelingkingnya. Menurut aturan minum teh, cara ini tidak diperbolehkan.

cangkir teh harus dibawa ke mulut, dan tidak dicondongkan ke arahnya.

Tidak disarankan menyesap teh dengan suara keras.

Cara minum teh

Menurut aturan etiket, dilarang meninggalkan bekas makanan berlemak dan lipstik pada cangkir. Untuk menghindari kejadian tersebut, Anda hanya perlu menempelkan serbet ke bibir Anda. Dengan demikian, Anda akan menghilangkan semua kelebihan di bibir dan tepi bibir Anda cangkir teh akan tetap bersih.

Biskuit harus dimakan dengan satu sendok teh. Mereka cukup lembut, sendok akan dengan mudah mematahkan bagian yang diinginkan. Namun sangat tidak cocok jika shortbread atau puff cake disajikan dengan teh. Situasi ini diperbaiki dengan pisau. Kreasi kembang gula ini dimakan dengan bantuan garpu dan garpu. Peralatan yang sama diperlukan untuk memakan pai manis dengan isian apa pun. Garpu dan pisau memungkinkan Anda memotong potongan dengan ukuran yang diinginkan.

Sendok juga cocok untuk kue.

Tradisi minum teh dengan gula gula rafinasi telah diawetkan sejak abad terakhir. Banyak orang yang masih menaruh semangkuk gula batu di atas meja (mungkin ini adalah perwujudan dari semacam “ingatan budaya”). Untuk mengambil jumlah gula yang dibutuhkan, pinset khusus digunakan.

Ini menarik

Tamu, untuk menunjukkan kepada tuan rumah bahwa dia sudah cukup minum teh, membalikkan cangkir atau gelas teh. Di bawah pengaruh budaya Barat, sisi minum teh ini kemudian mulai terlihat berbeda. Tamu cukup memasukkan satu sendok teh ke dalam cangkir kosong.

Waktu telah membuat penyesuaian tersendiri terhadap aturan pesta teh. Sesuatu yang tersisa dari abad yang lalu, dan sesuatu yang dibawa oleh perwakilan negara lain. Tapi faktanya pesta teh Rusia tidak berlalu begitu saja - ini adalah fakta yang tak terbantahkan.

Aturan etiket mengatakan bahwa masalah mengangkat cangkir saat minum teh diputuskan tergantung pada jarak tamu dari meja. Jika minuman disajikan di , tidak perlu mengangkat cawannya, Anda hanya perlu mengangkat cangkirnya dan mendekatkannya ke mulut. Jika teh disajikan di meja kopi rendah, piring beserta cangkirnya harus diangkat dengan tangan kiri setinggi dada dan ditahan dalam posisi ini sampai akhir minum teh. Dengan tangan kanannya, tamu dengan hati-hati mengambil cangkirnya, meminum satu atau dua teguk dan mengembalikannya.

Kebiasaan membesarkan pasangan teh menimbulkan banyak kontroversi karena dalam film-film yang menggambarkan kehidupan bangsawan abad ke-19, para wanita minum teh sambil minum teh sambil memegang piring setinggi dada. Hal ini dapat dimaklumi: para bangsawan pada waktu itu mengenakan korset yang kaku sehingga tidak memungkinkan mereka untuk bersandar ke meja, sehingga aturan etiket memperbolehkan perempuan untuk mengangkat piring agar tidak mengompol. Saat ini kebiasaan ini sudah ketinggalan zaman, dan wanita minum teh seperti halnya pria.

Ada aturan perilaku khusus di meja jika teh disajikan dengan lemon. Sepotong lemon diambil dari cangkir dengan sendok, diambil dengan hati-hati dengan ujung jari Anda dan diletakkan di atas piring yang disajikan bersama cangkir. Setelah itu, sendok dimasukkan kembali, cangkir diputar dengan pegangan ke kanan, dan minum teh dilanjutkan.

Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh minum minuman dari cawan. Bahkan 100 tahun yang lalu, minum teh dari piring dianggap normal di kalangan perwakilan kelas borjuis dan pedagang. Karena saat ini tidak ada kelas, perilaku hanya menunjukkan rendahnya tingkat budaya dan ketidaktahuan terhadap aturan etiket.

Aturan etiket minum kopi

Saat minum kopi, aturan yang sama berlaku seperti saat minum teh: jika meja sulit dijangkau, cawan bisa dinaikkan setinggi dada. Selain minumannya sendiri, krim, gula dalam mangkuk gula, dan susu juga disajikan di atas meja. Kopi dengan susu atau krim, serta es krim kopi, disajikan dalam cangkir teh atau cangkir khusus di piring teh. Piring-piring ini tidak boleh diangkat bersamaan dengan cangkirnya.

Saat disajikan, piring diletakkan terlebih dahulu di atas meja yang ditutupi taplak meja, dan di atasnya diletakkan cangkir. Sendok juga diletakkan di atas tatakannya. Setelah gula diaduk, tamu dapat meletakkan sendok di atas piring dengan “posisi” yang sama, atau membaliknya dengan “papan loncatan” dan meletakkannya sehingga bagian atas menyentuh piring, dan bagian bawah bertumpu pada piring. meja.

Istilah “globalisasi” belum diciptakan, namun barang-barang sudah menyebar ke seluruh dunia, memperkenalkan selera, kebiasaan, dan perilaku yang dipinjam ke dalam setiap budaya. Beginilah cara teh asing memasuki kehidupan Rusia tanpa disadari dan tidak mencolok. Tanggal pasti kemunculannya di Rus masih dipertanyakan. Tampaknya samovar telah direbus di dalam gubuk sejak dahulu kala, dan minum teh selalu menjadi tradisi asli Rusia.

Pada masa Ivan the Terrible, teh hanya dikenal dari desas-desus. Orang pertama yang menceritakan tentang minuman yang tidak biasa ini adalah duta besar Rusia, ataman Cossack Yalyshev dan Petrov, yang kembali pada tahun 1567 dari perjalanan Rusia ke Kekaisaran Cina. Namun, para sejarawan telah menemukan bukti bahwa seratus tahun sebelumnya, pada pertengahan abad ke-15, pada masa pemerintahan Ivan III, para pedagang timur sudah membawa teh ke Rusia.

Pada tahun 1618, Kaisar Mikhail Fedorovich Romanov menerima hadiah kerajaan dari Altyn Khan dari Mongolia - empat pon daun teh. Halaman tidak terkesan dengan minuman itu, dan orang-orang Moskow biasa tidak merasakan apa pun selain rasa ingin tahu tentang teh.

Raja kedua dinasti Romanov, Alexei Mikhailovich, memiliki masalah pencernaan, dan dokter memberinya teh. Hasilnya menyenangkan semua orang; “vitalitas” minuman teh sangat dihargai. Dalam resep pengobatan pada masa itu, teh muncul sebagai bahan obat, dan inilah kegunaan utamanya.

Perjanjian perdagangan segera ditandatangani dengan Tiongkok, dan teh menjadi barang pertukaran, paling sering dengan bulu yang berharga. Jumlah barang kemudian diukur dengan unta, dan produk diangkut dengan trailer.

Tsibik adalah tas atau kotak yang dilapisi kulit mentah dan diisi teh kering dengan berat sekitar 40 kg.

Kenalan dangkal orang Rusia dengan minuman harum itu tumbuh menjadi cinta sejati berkat Catherine II, yang sendiri memiliki kelemahan terhadap ramuan luar negeri. Khasiatnya yang menyegarkan diperhatikan, rasanya dihargai, dan komunikasi dengan teh mulai mendatangkan kesenangan.

Selama masa pemerintahan Catherine II, enam ribu daun teh “unta bermuatan” dikonsumsi per tahun. Permaisuri secara pribadi mengawasi karavan teh dan produksi peralatan makan di Pabrik Porselen Kekaisaran. Di bawah pemerintahannya, Moskow dengan cepat menjadi ibu kota teh Rusia.

Di wilayah Rusia yang luas, konvoi kereta kuda melakukan perjalanan dari Tiongkok melalui seluruh Siberia dan selanjutnya ke Moskow selama lebih dari enam bulan. Oleh karena itu, teh merupakan produk yang sangat ditunggu-tunggu, mahal dan tidak terjangkau oleh masyarakat awam.

Pada masa pemerintahan Romanov di abad ke-17, resepsi kerajaan termasuk minum teh. Minuman ini diminum oleh para bangsawan dan pedagang kaya, yang juga memanfaatkan “bisnis teh” dan mulai menghasilkan banyak uang darinya. Baru pada abad berikutnya teh menyebar ke kalangan bangsawan dan pedagang tingkat menengah.

Di Rusia, ada kecenderungan untuk menggantikan minuman tradisional Rusia (sbiten, madu), yang memiliki rasa manis. Mungkin inilah sebabnya wanita tidak menyukainya karena rasanya yang pahit, apalagi awalnya diminum tanpa gula. Teh kental dianggap sebagai minuman pria.

Pada paruh kedua abad ke-19, varietas India dan Ceylon juga mulai diimpor melalui pelabuhan Odessa, dan kereta api ikut serta dalam transportasi tersebut. Dalam waktu singkat, teh menjadi produk yang terjangkau, dan menjelang akhir abad ke-19, semua lapisan masyarakat Tsar Rusia meminumnya. Pada saat yang sama, varietas bermutu rendah dan murah muncul di pasaran.

Bagaimana kelas yang berbeda meminum teh

Teh secara bertahap turun melalui tingkat hierarki masyarakat hingga paling bawah. Setiap lapisan masyarakat berusaha meniru atasannya, namun karena keterbatasan kemampuan, mereka membawa sesuatu sendiri dan menyesuaikan ritual minum teh agar sesuai dengan keinginan mereka.

Bangsawan beradab meniru Inggris dalam banyak hal - penataan meja yang sempurna, hidangan yang indah, kendi susu. Di sini mereka minum teh Cina yang mahal dari varietas langka, yang dibawa kering dan diseduh di meja.

Para bangsawan pada awalnya, sebelum munculnya peralatan teh porselen, meminumnya dari gelas berukir di tempat cangkir. Bagian integral dari minum teh adalah komunikasi; sebenarnya, untuk tujuan ini perusahaan berkumpul di meja teh.

Pedagang dan pemilik tanah kaya memamerkan kekayaan mereka dan mengukur dompet mereka. Upacara minum teh merupakan kesempatan besar untuk tampil menonjol, sehingga dilengkapi dengan segala kemegahan dan atribut kelimpahan: samovar, aneka selai, madu, aneka kue manis dan gurih.

Pesta teh berlangsung lama dan menyeluruh, cangkirnya terisi berkali-kali. Mereka minum teh dari piring. Mengingat banyaknya minuman yang diminum, minuman tersebut dibuat sangat kuat agar tahan lama, dan diencerkan dalam gelas dengan air mendidih. Varietas yang digunakan adalah yang memberi warna gelap pekat.

Para burgher - pejabat, pemilik toko, pemilik penginapan, dan penduduk kota - meniru kelas kaya dan berkumpul untuk minum teh seperti bangsawan. Karena kekurangan sumber daya keuangan, mereka masih berusaha menyiapkan meja berlimpah dengan cara seorang pedagang.

Teh itu mahal, jadi mereka mengambil varietas termurah dan mengencerkannya hingga bening. Makanan pembukanya sederhana. Pertemuan tidak hanya diiringi dengan perbincangan, tetapi juga dengan lagu-lagu yang sering dibawakan dengan gitar.

Diyakini bahwa romansa urban Rusia dengan gitar muncul dan terbentuk sebagai genre musik pada masa pesta teh borjuis kecil. Dengan alat yang sederhana dan kecil, nyaman untuk duduk di meja.

Rusia Tsar mengembangkan budaya minum tehnya sendiri di katering umum. Di kedai minuman, teh disajikan dalam dua teko, yang ditempatkan satu di atas yang lain dan mewakili prototipe samovar: air mendidih di bagian bawah, daun teh di bagian atas. Pengunjung sendiri menyiapkan minuman dengan kekuatan yang dibutuhkan. Mereka meminum teh dari gelas yang juga digunakan untuk alkohol.

Kedai teh biasanya terdiri dari dua ruangan. Di salah satunya ada meja besar tempat samovar dan teko diletakkan. Teh diencerkan secukupnya dan diminum bersama makanan ringan. Di ruangan lain, masalah bisnis diselesaikan, pertemuan diadakan dan dokumen disusun.

Ciri khas minum teh Rusia

Entah kenapa, orang Rusia lebih menyukai teh hitam. “Minum teh” telah menjadi identik dengan percakapan intim, tanda keramahtamahan dan tahap akhir pesta yang wajib. Kekakuan dan kewajiban Inggris, kehalusan upacara minum teh Jepang dan Cina tidak berakar di Rusia. Tatanan formal untuk minum teh telah sepenuhnya ditinggalkan di sini.

Jiwa Rusia membutuhkan ruang lingkup, keterbukaan, dan ketulusan. Tradisi minum teh di Rusia tidak dapat dipisahkan dari perbincangan mendetail tentang topik apa pun yang mendesak. Mereka minum teh sebanyak yang mereka suka, lebih sering di musim dingin daripada di musim panas. Itu harus disertai dengan manisan - selai, kue kering, madu, manisan.

Untuk para tamu di banyak rumah ada layanan meriah: ruang makan dan teh. Di masa Soviet, hidangan istimewa seperti itu merupakan indikator kesejahteraan dan status dalam masyarakat. Semua ibu rumah tangga, untuk bergabung dengan elit, memimpikan layanan Madonna yang terbuat dari mutiara.

Meja pesta

Dua tahap pesta Rusia selalu tidak berubah: hidangan utama dengan minuman beralkohol dan teh dengan makanan penutup. Selama pergantian meja, para tamu, yang lelah karena makanan lezat, keluar untuk merokok dan membedaki hidung mereka, dan menikmati minum teh santai dan percakapan jujur. Teh kental meningkatkan pencernaan dan menyegarkan.

Kelanjutan pesta ini menyelamatkan Anda dari konsekuensi makan berlebihan dan keracunan berlebihan. Penataan meja dan cara menyeduh teh bergantung pada nyonya rumah. Permen, madu, gula pasir, selai, irisan lemon, kue kering atau cake, susu/krim dalam teko susu dipajang.

“Meja manis” spesial

Inilah yang biasa disebut jenis pesta ekonomis, yang direduksi menjadi minum teh. Ini digunakan karena berbagai alasan: penyelenggara ingin segera merayakan suatu acara tanpa formalitas etiket, waktu untuk berkomunikasi sedikit, keadaan tidak memungkinkan mereka untuk mengatur meja penuh, dan sebagainya. Seringkali dalam kasus seperti itu, mereka mengambil teh dalam kantong dan satu set permen minimal dalam wadah sekali pakai, atau mereka menyusun meja bersama.

Bersahaja

Orang Rusia minum teh beberapa kali sehari, di rumah dan di tempat kerja: sebagai “ketiga” setelah makan utama atau secara terpisah, dengan atau tanpa hidangan penutup. Biasanya, baik di rumah maupun di kantor, setiap orang mempunyai cangkir favoritnya masing-masing. Mereka sering meminumnya di depan TV.

Penggemar menambahkan bumbu atau rempah aromatik ke daun teh. Jika teh disiapkan untuk seluruh keluarga, teh dimasukkan ke dalam teko dan diencerkan dengan air mendidih dalam cangkir. Tambahkan air mendidih ke dalam teko 1-2 kali karena sudah kosong.

Tamu tak terduga

Mentraktir diri sendiri dengan teh adalah tanda umum keramahtamahan, meskipun seseorang tidak datang berkunjung, tetapi untuk tujuan tertentu. Apalagi saat cuaca dingin, menawarkan secangkir teh kepada pengunjung yang sedang kedinginan adalah hal yang sakral. Tidak ada aturan yang ditetapkan di sini.

Jika diinginkan, pemilik dapat menemani tamu atau menawarkan permen, tetapi dia tidak boleh melakukan ini. Tradisi ini juga diikuti di perkantoran, tergantung berapa banyak waktu yang dihabiskan pengunjung di sana.

Minum teh dalam bahasa Rusia sangat demokratis - setiap rumah memiliki tradisi dan resepnya sendiri. Teh diseduh dengan cara yang berbeda. Semuanya sangat sederhana. Fitur utamanya adalah pembuatan bir “teko ganda” dan pemanasan yang baik.

1. Pemilik samovar yang bahagia menempatkan teko teh besar di atasnya dalam sarang khusus. Saat air di samovar memanas, bejana berisi teh pun memanas. Minuman itu dituangkan ke dalam gelas tanpa diencerkan, dan diminum dengan manisan.
2. Jika tidak ada samovar, maka “teh pair” dibuat dari teko dan teko. Daun teh dituangkan dengan air mendidih ke dalam teko dan diisolasi untuk infus. Mereka sering menjahit bantal pemanas khusus yang indah untuknya - sebuah "baba". Teh ini disajikan murni, dengan sisa rasa manis.
3. Metode ketiga mungkin yang paling sederhana, paling ekonomis, dan populer di zaman Soviet: infus yang sangat kuat dibuat dalam teko, dituangkan sedikit ke dalam cangkir, dan diisi dengan air panas.

Kita harus menghargai teh - teh telah mendapatkan popularitas sedemikian rupa sehingga telah sepenuhnya menggantikan minuman tradisional Rusia dari kehidupan sehari-hari. Dan Anda bahkan tidak perlu menciptakan masakan. Sbiten Rusia selalu disiapkan dalam samovar, yang komposisinya mirip dengan anggur non-alkohol.

Sbiten: Rebusan merah tua yang sangat kental dibuat dari molase yang dicampur dengan rempah-rempah (St. John's wort, capsicum, daun salam, sage, jahe, pala) dan dituangkan ke dalam stoples. Cairan kental diencerkan dengan air sesuai kebutuhan dan ditambahkan gula.

Jus buah dan madu juga merupakan minuman yang populer. Dengan munculnya teh, samovar “dikualifikasi ulang” untuk “pembuatan teh”.

Tipe populer

Pecinta teh segera muncul di Rusia. Varietas teh elit Tiongkok yang sangat langka masuk ke negara ini, termasuk teh kuning kekaisaran dan teh “bunga” hitam yang mahal.

Di Moskow terdapat beberapa ratus toko Cina, di mana pilihan warna hijau dan hitam sangat kaya. Orang Moskow jatuh cinta dengan teh hijau "Imperial Liansin" dan "Pearl Selected", varietas kuning "Yunfacho with Flowers" ​​dan varietas putih "Silver Needles". Ibu kota utara lebih menyukai rasa lembut dari varietas bunga.

Di kota-kota besar pemilihan teh lebih mudah. Penduduk pedesaan tidak memahami minuman elit dan tidak bingung dengan variasi dan kualitasnya. Pertama, varietas terbaik dan termurah tidak tersedia untuk dijual, dan kedua, karena harga yang tinggi, para petani lebih memilih untuk menyiapkan hasil panen:

• “Koporsky” dari ramuan fireweed kering;
• “kayu” dari daun dan kulit pohon (birch, oak, abu);
• sediaan herbal;
• dari daun dan buah pohon buah-buahan dan semak berry.

Pengusaha yang tidak bermoral, yang siap menggunakan trik apa pun untuk mempermainkan popularitas produk dan keuntungan, memanfaatkan begitu banyak pilihan minuman alternatif. Beginilah munculnya teh palsu.

Mereka harus terlihat seperti aslinya, jadi olahan buatan sendiri diolah dengan pewarna, seringkali beracun, dicampur dengan bahan tambahan yang tidak alami dan dianggap sebagai produk alami. Jenis kegiatan yang paling buruk adalah manipulasi daun teh yang dikumpulkan dari perusahaan teh. Pemerintah telah mengembangkan skema pemberantasan dan sistem hukuman bagi pengedar barang palsu.

Berkat kecerdikan masyarakat, banyak resep minuman alternatif yang telah dicoba. Beberapa dari mereka sangat disukai sehingga menjadi populer. Dari sinilah konsep “teh herbal” mulai digunakan di Rusia.

Stereotip

Tradisi minum teh Rusia telah mengembangkan klisenya sendiri yang memengaruhi penilaiannya. Bentuk dan fakta yang tidak ada dikaitkan dengannya, tetapi:

• Samovar bukanlah penemuan Rusia, tetapi telah digunakan sejak lama, pertama untuk mencambuk, kemudian untuk teh.
• Piring - meminumnya dianggap vulgar. Tapi siapa pun yang pernah mencobanya pasti tahu rasanya lebih enak. Hal ini merupakan kebiasaan di kalangan pedagang, dan kemudian di kalangan borjuasi.
• Gelas dengan tempat cangkir adalah pameran teh, penghormatan terhadap waktu, yang gaungnya masih ada di kereta Rusia. Tapi tetap saja, teh enak dalam gelas itu enak. Apalagi jika Anda melihat cahayanya.
• Baba di atas teko - mainan dengan rok lebar dapat diganti dengan ayam lucu atau ayam jago warna-warni dengan sayap terentang di teko. Dalam kasus ekstrim, topi pemilik bisa digunakan. Selama tehnya tidak membeku.
• Daun teh - kenapa tidak, agar tidak repot dengan minuman yang tiada habisnya di tengah percakapan.

Teh adalah minuman universal yang memberi nutrisi, menyegarkan, dan menenangkan secara bersamaan. Menyenangkan bersamanya, bersama dan sendirian. Dan bahkan menyenangkan untuk membacanya sambil minum teh.

foto: depositphotos.com/island, Sebelumnya

Orang Cina minum teh dari mangkuk mini, cangkir tanpa pegangan. Dipercaya bahwa ukuran menekankan nilai minuman dan membantu menangkap perubahan paling halus pada rasanya. Namun, pada awalnya mangkuk tersebut tidak memiliki tujuan estetika atau filosofis. Bentuknya merupakan konsekuensi dari pendekatan hidup yang murni praktis: wadah bulat kecil cenderung tidak pecah dan mudah dimasukkan ke dalam wadah lain. Ini nyaman untuk penyimpanan dan nilai tambah tambahan untuk transportasi.

Selain itu, dalam cangkir kecil terdapat sedikit cairan, dan lebih cepat dingin, sehingga suhu infus tidak mengganggu jalannya upacara minum teh, menenangkan dan meditatif.

Di Rusia, meditasi tidak pernah tersebar luas, tetapi musim dingin kami lebih parah daripada di Tiongkok, dan mereka juga suka minum teh dalam waktu yang lama. Penting untuk menemukan sesuatu agar tidak mengurangi volumenya, dan tetap hangat, serta melindungi diri Anda dari luka bakar.

Berselancar atau tidak, itulah pertanyaannya

Jawabannya tergantung pada situasinya. Jika Anda menghadiri resepsi dengan Ratu Inggris, mungkin Anda sebaiknya tidak menggunakan bahasa Serbia. Yang Mulia tidak akan menegur Anda, tapi kemungkinan besar dia tidak akan mengundang Anda lagi. Namun di rumah, bersama keluarga, Anda bisa menyesap teh kental yang harum dengan riuh dan nikmat - dan inilah arti dari kata kerja lucu ini.

Ngomong-ngomong, penyajian dari cangkir diyakini tidak selezat dari piring. Satu setengah abad yang lalu di Rusia, masyarakat awam, pedagang, dan bahkan kelas bangsawan berpikiran demikian. Tidak benar-benar! Inilah yang ditulis Herzen tentang istri bupati bangsawan: “... Marya Stepanovna sedang minum teh; Ketika dia sendirian atau bersama teman-teman dekatnya, dia suka minum teh dalam waktu lama, melalui sepotong, dari piring; omong-omong, dia menyukai ini karena lebih sedikit gula yang keluar dengan menggunakan metode ini.”

Orang-orang mulai aktif minum teh dari piring di Rusia pada akhir abad ke-18. Pertama, minuman itu sendiri sudah tersebar luas saat ini, dan kedua, samovar mulai digunakan. Berperut buncit, banyak, beberapa di antaranya berhasil menampung dan merebus beberapa ember air sekaligus. Omong-omong, satu ember kira-kira 12,3 liter, jadi satu samovar sudah cukup untuk waktu yang lama bahkan untuk perusahaan besar. Ini mendingin secara perlahan, yang, Anda lihat, sangat berguna dalam cuaca dingin dan buruk. Benar, tidak mungkin untuk langsung meminum air mendidih yang ditambahkan ke daun teh, jadi teh dituangkan terlebih dahulu ke dalam cangkir, lalu ke dalam piring. Dalam mangkuk yang dangkal dan lebar, minuman mendingin dengan cepat.

Sambil memegang piring dengan tiga jari, mereka membawanya ke mulut dan, sambil memegang sepotong gula di gigi mereka, menghirup teh bersama udara. Ternyata hangat, aromatik, dan manis. Tidak mengherankan jika pada pertengahan abad ke-19, cara minum teh ini menjadi sangat populer di seluruh lapisan masyarakat Rusia. Segera setelah ini terjadi, kaum bangsawan segera memisahkan diri dari tradisi dan menyatakannya vulgar, diciptakan oleh rakyat jelata dan merupakan ciri kemunduran di pedalaman Rusia. Meskipun pada kenyataannya, tidak satu pun yang sesuai dengan kenyataan: bukan petani yang pertama kali mulai minum teh dari piring, dan sama sekali tidak di Rusia.

Pertengkaran yang mulia dengan mudah ditutupi oleh logika dasar. Cukup bertanya-tanya dari mana asal piring tersebut, karena peminum teh asli Tiongkok tidak mengetahui peralatan seperti itu...

Pasangan teh

Itu ditemukan di Inggris untuk menghilangkan secangkir kesepian. Menjadi penggemar teh pada abad ke-17, orang Inggris juga awalnya meminumnya dari mangkuk, kebanyakan porselen. Saat itu didatangkan dari China, seperti sutra yang sudah menjadi trend. Namun, orang Eropa dengan cepat menguasai produksi keduanya, dan cangkir porselen pertama awalnya dibuat sesuai model Cina - kecil dan bulat sempurna. Namun, orang Inggris yang praktis segera menyadari bahwa porselen, meskipun panasnya lebih sedikit dibandingkan logam, tetap terbakar, jadi mereka memasang pegangan pada mangkuk. Kemudian kami memikirkannya dan meningkatkan volume produk.

Karena Inggris adalah penentu tren pada saat itu, contohnya diikuti di Prancis dan Saxony, pusat produksi porselen di Eropa. Pengrajin lokal mengembangkan ide tersebut dan menciptakan sepasang untuk hidangan yang baru ditemukan - piring kecil namun cukup dalam tempat minuman mendingin lebih cepat. Beginilah tampilan piringnya, dan minum teh dari piring tersebut menjadi tradisi modis baru yang melanda Eropa pada awal abad ke-18.

Namun hal ini tidak berlangsung lama, dan semuanya disebabkan oleh orang Inggris yang sama. Mereka membuat modifikasi lain pada kehidupan teh yang damai - mereka membuat piringnya rata dan mulai menaruh cangkir di dalamnya. Ternyata lebih mudah menunggu hingga teh agak dingin daripada mencuci noda taplak meja sutra setiap malam, setelah pukul lima. Faktanya adalah kemewahan “oriental” buatan Eropa pun sangat mahal dan tidak semua orang mampu membelinya. Namun, jika mereka berusaha merawat kain sutra dengan segala cara, mereka secara terang-terangan menghemat porselen, tidak membeli satu set lengkap, tetapi hanya cangkir dan piring.

Mungkin salah satu dari teh ini pernah melintasi perbatasan Rusia dalam tas ketat milik seorang bangsawan atau pedagang. Kemudian datanglah yang kedua, dan ketiga, dan akhirnya mode teh dari piring Eropa bermigrasi ke kota-kota Rusia. Di sini dia tinggal sampai awal abad ke-20, dan kemudian kaum intelektual dalam negeri menginfeksi negara itu dengan minat terhadap Timur, dan mangkuk kembali menjadi mode!

Sungguh, perjalanan minum teh terkadang bersifat paradoks)

Di Rusia, adat istiadatnya sangat berbeda dengan adat istiadat Jepang atau Tiongkok, tetapi adat istiadatnya indah dengan caranya sendiri. Hanya sedikit orang yang mengira bahwa dengan menuangkan secangkir teh lagi, kita mengikuti tradisi nenek moyang kita. Banyak orang mengasosiasikan minum teh Rusia dengan samovar yang mengilap dan banyaknya manisan serta kue kering di atas meja. Keramahan masyarakat Rusia, keluasan jiwa mereka, tidak memungkinkan para tamu hanya disuguhi teh. Untuk tamu tersayang, roti wangi, selai, dan pai disajikan dengan teh.

Sejarah munculnya teh di Rus'

Sambil meminum teh aromatik, tidak ada yang ingat bahwa beberapa abad yang lalu di Rus mereka belum pernah mendengar minuman seperti itu. dibawa sebagai hadiah dari Mongol Khan pada abad ke-17. Meskipun dia menyukai tehnya, namun distribusinya tidak meluas, karena harus didatangkan dari China yang jauh, merepotkan dan mahal. Teh di luar negeri adalah kenikmatan yang mahal, jadi orang biasa menyeduh ramuan herbal dan menghormati fireweed, dengan sayang menyebutnya teh Ivan. Hingga abad ke-18, teh yang dipasok melalui Mongolia dan Siberia hanya tersedia untuk keluarga kerajaan dan bangsawan lainnya.

Teh dipasok ke Moskow, baru pada abad ke-19 mereka mulai menjualnya di pameran Nizhny Novgorod. Kemudian kedai teh pertama dibuka di Moskow. Teh menjadi lebih mudah diakses; orang-orang datang ke kedai teh untuk bertemu orang yang tepat, mengobrol, dan minum teh.

Tradisi minum teh Rusia

Begitu teh memasuki kehidupan masyarakat lapisan atas, tradisi minum teh mulai terbentuk di Rusia. Di keluarga pedagang, merupakan kebiasaan untuk minum teh dari piring, diyakini dengan cara ini teh akan lebih cepat dingin. Para tamu mulai diundang untuk minum teh. Tentu saja, tidak ada yang bisa bertahan dengan secangkir. Sebuah samovar, dipoles hingga bersinar, diletakkan di atas meja, makanan lezat disajikan, dan minum teh di Rus berlangsung selama beberapa jam selama percakapan yang menyentuh hati. Di meja teh tidak diperbolehkan merokok, bernyanyi, tidak diperbolehkan tertawa keras, berbicara, atau berdebat. Topik-topik sulit tidak diangkat dalam perundingan. Semuanya teratur dan tenang. Dimungkinkan untuk berkomunikasi dengan tenang, membaca, memecahkan teka-teki.

Nyonya rumah menuangkan teh ke dalam rumah. Ada tempat terhormat di meja - di bawah gambar, tuan rumah duduk di sana atau disediakan untuk tamu yang paling disayangi. Secangkir teh diserahkan kepada para tamu dengan tulisan “Kesehatan yang baik” dan mereka menerima ucapan “Terima kasih” sebagai tanggapan. Anak-anak adalah peserta penuh dalam upacara minum teh, hanya saja mereka harus mengikuti aturan: jangan mendorong, jangan mengobrol, jangan menyela orang yang lebih tua. Mereka harus belajar berperilaku tenang.

Elemen minum teh Rusia

Ada beberapa elemen yang tanpanya sulit membayangkan minum teh di Rusia:

1. samovar. Dia adalah sosok utama di atas meja. Perut buncit, dipoles hingga bersinar. Suatu ketika itu dipompa dengan bantuan sepatu bot, kemudian menjadi listrik, tetapi tetap menjadi elemen terpenting dari pesta teh.

2. Teko dengan boneka botol air panas. Daun teh dituangkan ke dalam teko kecil, dan boneka kain diletakkan di atasnya, yang berfungsi sebagai bantalan pemanas untuk mengukus teh. Metode ini dianggap menghujat di Timur, tetapi di Rusia opsi ini lebih disukai. Minuman yang dihasilkan dituangkan ke dalam cangkir dan diencerkan dengan air mendidih. Setiap orang dapat memilih kekuatan minumannya.

3. Piring. Di rumah-rumah kaya, piring porselen digunakan untuk minum teh. Di rumah-rumah orang miskin mereka minum dari apa yang ada di dalam rumah. Pada masa Soviet, orang mulai minum teh dari gelas. Penemuan utama saat itu adalah tempat kaca. Ini memungkinkan Anda menghindari tangan terbakar saat menikmati minuman panas dari gelas. Tatakan gelas terbuat dari paduan tembaga-nikel untuk masyarakat biasa dan perak untuk orang kaya. Tempat cangkir menjadi tersebar luas di perkeretaapian Rusia. Hingga saat ini, teh di kereta disajikan dalam gelas seperti itu.

4. Permen. Mereka menyajikan selai, selai, manisan, dan makanan panggang dengan teh. Gula harus disajikan dalam vas sehingga setiap orang dapat memasukkan gula sebanyak yang mereka perlukan ke dalam cangkir, menggunakan sendok teh mereka sendiri. Meski sebelumnya gula hanya berbentuk bongkahan, namun ditusuk kecil-kecil dengan pinset khusus, semua orang mengambil potongan tersebut, mencelupkannya ke dalam teh dan memakannya, dicuci dengan teh. Upacara ini disebut “minum teh sambil digigit”. Di keluarga-keluarga yang sangat miskin, mereka minum teh “dekat-dekat”, hanya melihat semangkuk gula, karena teh hanya tersedia pada hari libur.

Siapa yang minum teh dan bagaimana di Rus'

Setiap kelas di Rus memiliki sikap ambivalen terhadap teh, sehingga tradisi minum teh mereka berkembang secara berbeda.

Pesta teh yang mulia

Para bangsawan termasuk orang pertama yang minum teh. Mereka meniru adat istiadat yang dianut oleh Inggris. Di keluarga bangsawan, meja disiapkan untuk minum teh dua kali sehari, dan meja selalu ditutupi taplak meja putih. Piring porselen mahal hadir di atas meja untuk menekankan kecanggihan upacara tersebut. Mereka sering minum teh di teras terbuka musim panas. Sambil minum teh, para tamu mengobrol tentang topik-topik canggih.

Minum teh dengan pemilik tanah dan pedagang

Budaya minum teh di kelas-kelas ini diketahui semua orang. Ini adalah pesta teh dengan samovar dan banyak makanan, sehingga meja penuh dengan pai, pai, pretzel, bagel, dan bagel. Pesta teh adalah tontonan yang mempesona tanpa sedikit pun kecanggihan yang mulia. Mereka menutupi meja dengan taplak meja warna-warni dan berusaha memamerkan segala kemewahan mereka. Mereka minum teh dari piring, dengan gula dan roti gulung. Dipercaya bahwa para pedagang menghabiskan beberapa jam di meja yang begitu mewah, berkomunikasi, membuat kesepakatan, dan minum 20 cangkir teh.

Orang biasa dan teh

Sebelum revolusi, tidak setiap keluarga memiliki samovar, tetapi orang-orang bahkan tidak memikirkan teh asli, karena harganya mahal. Kami menyeduh teh herbal dari mint, St. John's wort, fireweed, dan oregano. Sbiten berbahan dasar rempah-rempah dan madu sangat populer. Mereka meminum kvass yang dibuat dari kulit gandum hitam. Setelah tahun 1917, teh menjadi lebih mudah didapat, namun masyarakat awam masih menghemat uang dengan menyeduh teh; mereka mengencerkan teh hingga berwarna kuning pucat.

Aturan minum teh Rusia

Agar tidak terlihat seperti orang bodoh di pesta teh Rusia, Anda perlu mengetahui dan mematuhi aturan tertentu.

Cara minum teh: aturan etiket

• Anda perlu memastikan tepi cangkir teh tetap bersih, tidak meninggalkan bekas lipstik atau makanan berlemak di atasnya. Anda perlu menyeka bibir Anda dengan serbet sebelum minum teh.
• Biskuit yang sering disajikan dengan teh sebaiknya dimakan dengan sendok. Jika menyajikan shortbread atau kue lapis, harus menggunakan garpu dan pisau. Pai dengan isian manis juga disantap menggunakan alat ini. Potong dengan hati-hati sepotong kecil dengan pisau dan masukkan ke dalam mulut Anda dengan garpu. Kue dimakan dengan sendok.
• Jika gula rafinasi disajikan dengan teh dalam vas biasa, Anda harus menggunakan penjepit khusus yang dapat digunakan untuk memasukkan jumlah gula yang diperlukan ke dalam teh atau di atas piring.
• Sebelumnya, untuk menunjukkan bahwa pesta teh telah usai, tamu akan membalikkan cangkirnya di atas piring. Sekarang Anda cukup memasukkan sendok ke dalam cangkir, ini akan dianggap oleh pemiliknya sebagai penolakan terhadap teh.

Larangan saat minum teh

• Anda tidak boleh meniup teh, meskipun teh sangat panas. Apalagi teh tidak bisa diminum dari sendok, ini tandanya rasanya tidak enak. Hanya perlu beberapa menit dan teh akan menjadi dingin, Anda hanya perlu menunggu sebentar.
• Di rumah pedagang mereka minum teh dari piring, tapi sekarang tradisi ini sudah tinggal sejarah, jadi tidak perlu melakukan ini di meja.
• Setelah teh diaduk, satu sendok teh tidak boleh tertinggal di cangkir atau diletakkan di atas taplak meja, ada tatakannya.
• Jangan menjulurkan jari kelingking sambil memegang cangkir teh.
• Cangkir teh selalu dibawa ke mulut, tidak perlu membungkuk untuk menyesapnya.
• Anda perlu minum teh dalam diam; menyeruput atau menyeruput dengan keras tidak pantas.

Betapa terkenalnya orang Rusia minum teh

Rumor mengatakan bahwa penulis terkenal Fyodor Mikhailovich Dostoevsky adalah seorang pecinta teh. Dia memulai pagi hari dengan secangkir teh aromatik yang enak (dia tidak menerima murahnya), membolak-balik koran pagi. Jika keuangan memungkinkan, dia akan pergi ke toko gula-gula terbaik di St. Petersburg dan membeli sekotak coklat mahal untuk teh. Seluruh keluarga berkumpul untuk minum teh sore, yang biasanya diminum pada pukul sembilan malam.

Karena ada intelektual dalam keluarga pemimpin proletariat V.I.Lenin (Ulyanov), dia menyukai teh sejak kecil. Dia meminumnya dengan cukup kuat, tanpa permen, jadi itu memberinya kekuatan dan menjernihkan pikirannya. Mereka mengatakan bahwa dia sangat menderita tanpa teh ketika dia berada di Finlandia.

JV Stalin lebih menyukai teh dengan lemon. Ia mengapresiasi khasiat buah jeruk yang bermanfaat dan memerasnya menjadi minuman. Stalin juga menyukai teh dengan selai stroberi dan raspberry. Dia biasanya meminum minuman ini pada malam hari, setelah menyeduhnya sendiri. Kadang-kadang saya bisa menambahkan beberapa sendok cognac ke dalam teh.