Bumbu untuk ayam utuh. Cara menyiapkan bumbu tomat. Cara mengasinkan ayam untuk oven: rahasia

Semua ibu rumah tangga memiliki masakan dalam menu rumah sehari-hari yang mereka masak secara berkala ketika tidak ingin menghasilkan sesuatu yang orisinal. Salah satu hidangan ini adalah ayam utuh yang dipanggang di oven untuk kita semua. Ini adalah pilihan yang saling menguntungkan, karena hanya sedikit orang yang tidak menyukai aroma dan rasa ayam yang luar biasa, meskipun tidak ada yang eksotis dari burung ini. Baik orang dewasa maupun anak-anak akan senang dengan ayam yang dimasak oleh ibunya. Anda tetap harus mencobanya, karena daging unggasnya harus berair dan kemerahan, tidak kering dan mentah pada tulangnya.

Ayam utuh dalam oven: persiapan

Langkah pertama adalah memeriksa ayam dengan cermat untuk segera mendeteksi apakah masih ada bulu yang tertinggal. Mereka biasanya berakhir di sayap dan kaki. Keluarkan dan tarkan burung di atas kompor gas untuk menghilangkan bulu-bulu halus.

Buang semua isi perut ayam dan kulit lehernya. Puntung ayam juga paling baik dipotong, begitu pula lemak di sekitarnya. Hal ini penting dilakukan karena dapat memberikan bau dan rasa yang tidak sedap pada burung.

Bumbunya untuk ayam di oven - keindahan bumbunya

Seringkali ayam dipanggang hanya dengan cara diolesi bumbu, merica, garam atau bumbu khusus. Bumbunya biasanya digunakan oleh juru masak tingkat lanjut atau pada acara-acara khusus. Cara memasak ini, jika dilakukan dengan benar, menjamin dagingnya juicy dan empuk, jadi Anda harus mengasinkan ayam sebelum dipanggang setiap saat! Dengan mengganti bumbu-bumbu yang berbeda, Anda dapat menyajikan hidangan baru dengan rasa asli di atas meja setiap saat. Di bawah ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk beberapa jenis marinade.

bumbunya Asia

1. 2 sendok teh gula;
2. 1 sendok teh garam;
3. 5-7 siung bawang putih, yang harus melewati mesin press;
4. jus setengah lemon;
5. 2 sendok makan kecap;
6. sepotong jahe segar berukuran sekitar 4 cm;
7. jus satu jeruk nipis;

Bumbu lemon

1. 1 sendok teh garam;
2. 1/2 sendok teh rosemary kering;
3. jus satu lemon;
4. 1 sendok makan minyak zaitun;
5. 1/2 sendok teh lada hitam bubuk.

Bumbunya anggur-mustard

1. 1 sendok makan cuka apel atau anggur;
2. 1 sendok makan mustard;
3. 1 gelas anggur putih kering;
4. 1 sendok teh garam;
5. 1 sendok makan minyak zaitun;
6. 1/2 sendok teh lada hitam bubuk.

bumbu kefir

1. tiga sampai empat siung bawang putih;
2. 2 cangkir kefir rendah lemak;
3. jus setengah lemon;
4. setengah bawang bombay berukuran sedang;
5. 1/2 sendok teh thyme kering;
6. 2 sendok teh garam;
7. 1 sendok makan saus pedas (“Tabasco”, misalnya);
8. 1 sendok teh lada hitam bubuk.

Mengasinkan ayam

Rendam ayam setidaknya selama satu jam, dan paling lama sehari. Jika Anda tidak punya banyak waktu untuk mengasinkan, diamkan ayam di meja pada suhu ruangan. Jika Anda akan mengasinkannya dalam waktu lama, masukkan ke dalam lemari es. Dengan sedikit bumbu marinasi, sebaiknya ayam dibalik sesekali. Isi juga dengan siung bawang putih.

Mengisi ayam

Tepuk-tepuk burung hingga kering dengan tisu sebelum Anda mulai mengisinya. Lebih baik tidak menambahkan roti, couscous, atau nasi sebagai isian, karena karena menyerap jus, dagingnya tidak terlalu berair. Anda bisa menambahkan jeruk, apel, wortel, pir, seledri atau lemon ke dalam ayam, serta tangkai peterseli, daun salam, thyme atau rosemary. Buah jeruk sangat bagus untuk menghilangkan lemak berlebih pada ayam dan menambah rasa segar (lihat :). Buah-buahan dan sayur-sayuran sepertinya tidak enak, jadi Anda bisa langsung membuangnya, tetapi mereka akan mengeluarkan uap saat dipanggang, sehingga ayamnya akan menjadi sangat berair. Saya ulangi lagi: sayuran yang dimasukkan ke dalam ayam TIDAK dimakan.

Ada resep bagus untuk Ayam isi hati ().

Tempat tidur sayur untuk ayam

Anda bisa meletakkan berbagai sayuran di atas loyang:

1. hanya kentang();
2. Anda bisa makan wortel + kentang + kacang-kacangan;
3. Anda bisa makan brokoli + kacang-kacangan + wortel

Kelihatannya enak sekali, dan Anda bisa (dan harus) menyajikannya langsung di atas meja dengan lauk sayuran. Berbeda dengan sayuran yang digunakan untuk isian ayam, sayuran ini bisa dimakan dan sangat enak.

Memanggang ayam

Yang terbaik adalah memanggang ayam utuh dalam oven pada suhu 205°C. Seekor burung biasa dengan berat sekitar 1,5 kg akan membutuhkan waktu kurang lebih 70-80 menit di dalam oven. Dalam beberapa kasus, waktu ini mungkin lebih lama dari yang diperlukan, jadi pastikan burung tidak terbakar. Di paruh kedua waktu ini, tuangkan jus yang dikumpulkan dari dasar wajan ke atas ayam, ini akan membantu mendapatkan kulit berwarna keemasan.

Setelah burung dikeluarkan dari oven, jangan langsung dipotong-potong, melainkan ditutup terlebih dahulu dan diamkan selama sepuluh menit. Ngomong-ngomong, ayam paling empuk akan terasa jika Anda memanggangnya di piring kaca yang sedikit lebih besar dari burung itu sendiri. Dengan cara ini akan dipanggang seolah-olah “dalam jusnya sendiri”.

Memanggang lauk dengan ayam

Akan sangat mudah untuk langsung memanggang ayam bersama dengan lauk seperti sayur mayur, buah-buahan, dan umbi-umbian. Zucchini, kentang, wortel, bawang bombay, lobak, pir, apel, dan siung bawang putih bekerja dengan baik dalam kasus ini. Kombinasi terbaik adalah zucchini dengan bawang bombay, wortel dengan lobak dan kentang, serta apel dan pir dengan ubi jalar. Pilih sesuai selera dan kesukaan rumah tangga Anda.

Potong sayuran dan buah-buahan menjadi potongan-potongan berukuran sedang, taburi dengan merica, bumbu kering dan garam, gerimis dengan minyak zaitun, campur dan tata dalam bentuk. Tempatkan ayam tepat di atas atau di antara sayuran. Saat menuangkan jus ke atas ayam, aduk lauk sesekali. Saat hidangan sudah siap, Anda akan menikmati makan malam lengkap untuk seluruh keluarga.

Ayam jeruk cantik dengan bumbu manis

Bahan-bahan:

1. ayam utuh – 1 buah
2. lada hitam bubuk
3. bawang putih – 3-4 siung
4. jeruk – 2 buah.
5. jeruk bali – 1 buah.
6. mentega – 150 gram
7. anggur – 500 gram
8. madu – 3 sdm
9. rosemary – 1 tangkai

Ayamnya dilumuri garam dan merica terlebih dahulu, lalu diisi bawang putih, yang sebelumnya dipotong-potong (diisi seluruh permukaan ayam).

Oleskan kulit jeruk pada bagian dalam ayam.

Untuk isiannya, campurkan buah anggur tanpa biji (300 gram) dengan 75 g mentega dan isi ayam dengan isiannya. Agar isian ayam tidak bocor, tutup dengan tusuk gigi.

Terakhir, olesi bangkai ayam dengan mentega dan masukkan ke dalam oven.

Ayam harus dipanggang dalam oven selama 1 jam pada suhu 200 derajat.

Saat ayam dipanggang, siapkan bumbu manisnya:

• Peras jus dari 1/2 jeruk bali
• potong separuh jeruk bali lainnya menjadi irisan
• Peras jus dari 1 buah jeruk
• potong jeruk kedua menjadi irisan
• Potong sisa buah anggur menjadi dua

Sekarang campur semuanya, tambahkan madu dan nyalakan api agar semuanya meleleh dan tercampur rata. Kuah karamel manis ini perlu diolesi ayam secara berkala (3-4 kali)!!!

Aromanya luar biasa, ayamnya enak!!!

Daging ayam, berbeda dengan jenis lainnya, termasuk hewan buruan, tidak perlu direndam untuk melunakkannya.

Umumnya, unggas yang dijual adalah ras ayam pedaging, dengan daging yang empuk dan empuk. Namun, bumbu perendam dengan berbagai komposisi dan metode penerapannya sangat sering digunakan.

Efek yang dicapai dengan metode tersebut adalah memberikan ayam yang sangat rentan kualitas rasa yang melekat pada komponen bumbunya, dan ini bisa berupa rempah-rempah dan anggur, jus jeruk, atau bawang bombay.

Ayam yang diasinkan - prinsip dasar untuk menyiapkan masakan ayam yang diasinkan

Untuk marinasi biasanya digunakan ayam segar atau dingin. Jika burung dibekukan, ia harus dicairkan dengan benar.

Hal ini tidak boleh dilakukan di dalam air atau di dalam microwave; masukkan daging ke dalam wadah non-logam dan biarkan semalaman pada suhu kamar.

Bangkainya bisa diasinkan baik utuh maupun dipotong-potong, semua tergantung jenis masakan yang akan Anda masak.

Untuk mengasinkan, yang terbaik adalah mengambil piring berenamel, porselen, atau kaca. Wadah seperti itu tidak teroksidasi di bawah pengaruh asam yang terkandung dalam rendaman.

Seluruh bangkai digosok dengan garam dan merica dan dimasukkan ke dalam rendaman.

Bumbu marinade untuk unggas memang banyak sekali, namun masing-masing harus mengandung asam yang membantu melunakkan serat daging ayam.

Salah satu komponen marinade yang paling umum adalah cuka, tetapi cuka tidak termasuk dalam kumpulan resep ini, karena ayam yang direndam dalam cuka akan kehilangan terlalu banyak rasanya.

Daging ayam paling baik disimpan dalam kefir, jus jeruk dengan madu, anggur, atau kecap.

Waktu pengasinan sangat bergantung pada efek yang ingin Anda dapatkan. Ayam yang disimpan dalam bumbu yang sama, tetapi untuk jangka waktu yang berbeda, dapat menghasilkan rasa dan aroma yang sangat berbeda.

Jika ayam perlu direndam dalam waktu lama sebaiknya dilakukan di lemari es, jika marinasi dirancang hingga tiga jam tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es.

Hidangan berbeda yang tak terhitung jumlahnya dibuat dari ayam yang diasinkan: fillet ayam yang direndam dalam kefir dan digoreng dalam wajan, dipotong-potong dan direbus dalam sisa bumbu setelah penuaan akan menjadi empuk dan berair; ayam akan menjadi jauh lebih beraroma. Anda juga bisa memanggang ayam utuh yang sudah direndam di dalam oven, setelah diisi sebelumnya.

Kebab dibuat dari ayam yang diasinkan dengan cara menaruh tusuk sate yang dirangkai dengan potongan daging ke dalam toples dan dipanggang di dalam oven. Jika Anda ingin barbekyu berasap, masaklah di atas api.

“Juicy Slices” - ayam yang diasinkan dengan kefir rendah lemak

Bahan-bahan:

800 gram irisan ayam;

Setengah liter kefir dengan kandungan lemak 2,5% atau kurang;

Satu kepala bawang manis;

Dua siung bawang putih;

Dill, biji kering;

merica hitam utuh;

Laurel, satu daun.

Metode memasak:

1. Tuangkan kefir di atas irisan ayam yang dipotong kecil-kecil, hingga menutupi seluruh potongan daging.

2. Sebagai penyedap rasa, tambahkan garam, bumbu halus yang digiling dalam penggiling kopi atau gilingan khusus, bawang putih dipotong kecil-kecil, lalu aduk perlahan.

3. Letakkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin besar dan sangat tipis di atasnya.

4. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es hingga pagi hari.

5. Basahi dengan cepat dengan minyak sayur apa saja dan panaskan secara menyeluruh.

6. Masukkan potongan daging ayam yang sudah dibumbui beserta bumbunya dan masak dengan api sedang, tanpa tutup. Pastikan daging tidak menempel di wajan.

7. Setelah semua kefir menguap dan irisan fillet berwarna kecoklatan, angkat dan sajikan.

Ayam yang diasinkan dengan kefir – “Firebird”, dipanggang dalam oven

Bahan-bahan:

Satu kilogram stik drum ayam;

Dua gelas kefir, rendah lemak;

1 sendok teh. bumbu untuk unggas;

10 gram garam halus.

Metode memasak:

1. Bilas tulang kering di bawah air, hilangkan tulang rawan dan sisa kulit mati dari bagian bawah tulang.

2. Masukkan stik drum ke dalam mangkuk, taburi bumbu dan garam, lalu aduk.

3. Tuang kefir, aduk kembali semuanya dengan hati-hati tapi menyeluruh dan biarkan meresap selama setengah jam tanpa dimasukkan ke dalam lemari es.

4. Letakkan ayam di atas loyang dengan sisi kecil dan tuangkan sisa bumbu kefir di atasnya.

5. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 190 derajat selama empat puluh lima menit.

Shish kebab ayam yang diasinkan dengan kefir, dipanggang di atas bara api

Bahan-bahan untuk satu kilogram kaki dingin:

Enam kepala bawang manis berukuran sedang;

250ml kefir;

Empat siung bawang putih segar yang “tajam”;

1/2 sdt. bubuk pala;

1/3 bagian sdt. tangan digiling hitam;

Dua sejumput kari.

Metode memasak:

1. Potong bagian bawah tulang dengan tulang rawan dari kaki. Potong setiap kaki menjadi beberapa bagian agar potongannya mudah menempel pada tusuk sate saat dijalin.

2. Kupas dua kepala bawang bombay manis, potong kecil-kecil lalu masukkan bersama bawang putih cincang ke dalam mangkuk blender, potong-potong.

3. Tuang kefir, tambahkan bumbu halus, tambahkan garam halus secukupnya lalu aduk, bisa dengan blender.

4. Potong sisa bawang bombay menjadi cincin setipis mungkin dan, bersama dengan potongan kaki, masukkan ke dalam tas. Tambahkan bumbu marinasi, aduk dengan tangan beberapa kali dan, ikat tas dengan erat, masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam.

5. Masukkan potongan daging ke tusuk sate secara longgar, selingi dengan cincin bawang, dan saat menggoreng di atas bara api, balikkan terus agar daging empuk tidak mengering.

6. Saat ayam sudah setengah matang, tuangkan sisa bumbu marinasi di atasnya dan, sambil mengipasi, siapkan kebab ayam yang sudah dibumbui.

Ayam marinasi isi yang dipanggang di oven dengan kecap spesial

Bahan-bahan:

Bangkai ayam, dinginkan;

Setengah gelas mayones;

Satu sendok teh mustard;

75 ml kecap asin, mungkin jamur;

Tiga siung bawang putih.

Untuk mengisi:

Penuh, tanpa seluncuran, segelas nasi;

Satu kubus ayam;

Bawang kecil;

Lima irisan jeruk keprok;

Tujuh barberry kering.

Metode memasak:

1. Cuci bangkai ayam hingga bersih di bawah keran, buang sisa bulunya dengan pinset, buang bagian dalam ginjal dan paru-parunya, lalu keringkan.

2. Campur mayonaise, mustard dan kecap. Lada, garam sedikit lebih banyak dari selera, mengingat daging cincang tidak terlalu asin, tambahkan bawang putih cincang dan aduk.

3. Gosok bangkai dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan pada seluruh sisi dan bagian dalam, masukkan ke dalam kantong dan biarkan di lemari es semalaman.

4. Untuk isian, tuangkan beras yang sudah disortir dan dicuci bersih dengan kaldu kubus yang diencerkan dengan tiga gelas air mendidih. Tambahkan barberry kering dan masak dengan api kecil, aduk, dan hentikan memasak beberapa menit sebelum siap.

5. Masukkan nasi yang agak kurang matang ke dalam saringan dangkal dan bilas hingga bersih dengan air dingin. Jika sudah benar-benar kering (bisa dibantu dengan menekan sedikit permukaannya dengan sendok), campur nasi dengan bawang bombay, tumis dengan minyak sayur.

6. Tambahkan irisan jeruk keprok yang dipotong kecil-kecil, lalu aduk.

7. Dengan menggunakan sendok, masukkan bangkai yang sudah direndam, jahit dan letakkan di atas loyang yang sudah dibasahi minyak sayur.

8. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, naikkan suhu menjadi 180–200 derajat dan panggang hingga matang, satu jam.

Kebab ayam yang diasinkan “empuk” di dalam oven, di dalam toples

Bahan-bahan:

Dua kilogram irisan ayam;

Garis bawah kilogram;

1 kg bawang putih;

800 gram tomat non-rumah kaca yang sangat matang;

Satu liter jus tomat;

Setengah liter anggur, varietas “Rkatsiteli”, “Sauvignon”;

Enam tangkai rosemary;

Seikat kecil herba segar secukupnya;

Dua daun salam;

Sedikit paprika;

Ada cabai merah di ujung pisau;

Garam kasar dan lada hitam yang digiling kasar sesuai selera.

Metode memasak:

1. Potong herba segar. Potong bawang bombay menjadi cincin setebal setengah sentimeter, dan pecahkan daun salam dengan tangan.

2. Potong fillet ayam dengan pisau yang sangat tajam menjadi potongan-potongan kecil berukuran dua kali dua sentimeter.

3. Letakkan berlapis-lapis di dasar piring yang dalam: bawang bombay, potongan daging yang diiris tipis-tipis, lalu bawang bombay lagi, dll. Ini akan memudahkan untuk menumbuk bawang bombay dan tomat nantinya.

4. Tuang jus tomat, wine, tambahkan sedikit garam dan tambahkan tomat cincang halus.

5. Campur semuanya hingga rata, sambil menguleni bawang bombay dan tomat dengan tangan.

6. Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan, bumbu cincang dan aduk kembali.

7. Tempatkan marinasi di tempat dingin, sebaiknya di lemari es, selama lima jam.

8. Masukkan potongan daging ayam ke tusuk sate kayu, bergantian dengan irisan cherry dan bawang bombay.

9. Letakkan sisa bawang bombay di dasar stoples tiga liter yang bersih dan kering. Tempatkan tusuk sate secara vertikal dan tutup stoples dengan rapat dengan kertas timah.

10. Tidak lebih dari lima tusuk sate harus ditempatkan di setiap toples.

11. Tempatkan stoples di dalam kompor dingin dan masak selama satu, satu setengah jam, pada suhu 180 derajat.

Ayam Tropicana yang diasinkan dengan bumbu jeruk nipis

Bahan-bahan:

Lima paha ayam kecil;

Tiga jeruk nipis;

Dua meja. sendok makan mentega krim manis;

Satu sdm. aku. minyak bunga matahari olahan;

50 gram madu;

Setengah sendok teh jinten, keringkan;

Garam halus dan lada hitam tumbuk secukupnya.

Metode memasak:

1. Bilas jeruk nipis dengan air dan keringkan. Dengan menggunakan parutan halus, buang kulit buah jeruk dan peras sarinya.

2. Campur jus dengan madu, dan parutan kulit dengan bumbu.

3. Bilas paha ayam di bawah keran, jangan dibuang kulitnya, tusuk di beberapa tempat agar lebih meresap ke dalam bumbu marinasi.

4. Lumuri ayam dengan garam dan merica, taburi secukupnya dengan air jeruk nipis dan madu yang dilarutkan di dalamnya, lalu taburi dengan campuran kulit dan bumbu. Tempatkan ayam di lemari es semalaman.

5. Lelehkan mentega dalam wajan dengan suhu sangat rendah, tambahkan sedikit minyak sayur. Besarkan api menjadi sedang dan goreng ayam hingga kecoklatan merata.

6. Setelah itu, tuangkan sisa bumbu marinasi ke dalam penggorengan bersama ayam dan terus didihkan selama setengah jam di bawah tutup dengan api kecil.

Ayam rebus pedas yang direndam dalam kecap, saus klasik

Hati-hati dan hati-hati dengan lada Ogonyok, panas sekali! Jika tidak yakin, gantilah dengan yang lain, meskipun hal ini akan sedikit merusak cita rasa masakan.

Bahan-bahan:

Setengah ekor ayam seberat 800 gram;

150 ml kecap asin;

60 gram madu, cair;

5 sdm. aku. saus tomat;

70 ml bir ringan;

Satu jeruk, besar;

Sejumput lada “Ogonyok”;

Dua sejumput paprika;

Lima siung bawang putih;

Lada hitam yang dihaluskan atau digiling dengan tangan dan garam kasar secukupnya.

Metode memasak:

1. Madu cair satu setengah sendok makan, aduk rata dengan kecap, jika tidak ada madu cair cairkan yang kental di penangas air.

2. Tambahkan bumbu, bumbu, saus tomat dan aduk rata.

3. Potong ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan dan biarkan selama dua jam.

4. Keluarkan ayam dari bumbu marinasi, keringkan dengan handuk sekali pakai dan goreng dengan minyak sayur olahan dengan api sedang hingga empuk berwarna cokelat keemasan.

5. Peras jus dari jeruk dan tambahkan sisa madu, bir, dan setengah gelas air, lalu aduk.

6. Masukkan potongan ayam goreng ke dalam panci, tuang saus yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api kecil selama dua puluh menit.

7. Ayam marinasi yang direbus sesuai resep ini dihias dengan sayuran rebus.

Ayam yang diasinkan - seluk-beluk pengasinan, persiapan, dan tips bermanfaat

Tidak perlu mengikuti proporsi bahan marinade yang ditentukan dalam resep, Anda dapat mengikuti preferensi dan selera Anda sendiri.

Sebelum menggoreng ayam yang sudah direndam dalam minyak di penggorengan, keringkan dengan handuk sekali pakai, baru kemudian masukkan ke dalam penggorengan, agar minyak tidak memercik selama proses penggorengan.

Saat menyiapkan shish kebab dalam toples, sebaiknya masukkan hanya toples kering ke dalam oven agar tidak pecah saat dipanaskan. Mereka juga dikeluarkan dengan sangat hati-hati - pertama-tama matikan api dan buka pintunya sedikit. Jika tidak, akses mendadak ke udara dingin dapat membuat kaleng pecah.

Cara pengasinan orisinal lainnya. Segelas anggur meja kering segera dididihkan, tambahkan kayu manis, merica hitam tumbuk, pala bubuk, dan satu sendok teh garam. Biarkan mendidih sebentar, angkat dan dinginkan dengan memasukkan piring ke dalam wadah berisi air dingin. Kaldu yang dihasilkan disaring dari rempah-rempah, dibagi menjadi dua dan diencerkan dengan jumlah anggur kering yang sama, dalam satu wadah berwarna merah (Cabernet, Muscat) dan separuh lainnya sama dari mana rebusan dibuat (Rkatsiteli, Aligote). Bumbunya yang dihasilkan disuntikkan ke ayam cincang halus menggunakan spuit. Separuh dagingnya akan diberi bumbu putih, separuhnya lagi diberi bumbu merah. Daging disimpan di lemari es selama 1,5 jam dengan sedikit tekanan, dan dimasak dengan cepat, dengan api sangat tinggi, dengan cara apa pun yang diinginkan.

Jika Anda tidak memiliki prasangka buruk terhadap rasa bawang putih, jangan berhemat dalam bumbunya. Anda juga bisa memasukkan siung bawang putih yang diiris tipis ke dalam daging ayam yang sudah ditusuk dengan pisau. Ini sangat cocok untuk bumbu kefir dan krim asam.

Kebanyakan ibu rumah tangga menganggap ayam panggang oven sebagai solusi ideal untuk meja liburan atau menu akhir pekan. Perpaduan antara kemudahan pembuatan dan cita rasa yang nikmat telah lama menjadikan hidangan ini menjadi favorit hampir setiap keluarga. Untuk menghindari memasak burung dengan cara yang sama, gantilah bumbu marinasi ayam di dalam oven setiap kali. Temukan lebih banyak resep tentang cara menggunakan bumbu untuk memastikan daging unggas Anda berair dan matang.

Cara mengasinkan ayam untuk dipanggang di oven

Apa yang perlu dilakukan agar hidangan yang disiapkan tidak hanya harum dan menarik tampilannya, tetapi juga memiliki cita rasa yang tak tertandingi? Beberapa rahasia kecil dalam menyiapkan rendaman akan membantu memastikan bahwa makanan unggas yang dipanggang dalam oven panas akan berair dan empuk. Informasi ini akan bermanfaat bagi setiap ibu rumah tangga, baik pemula maupun berpengalaman. Ingat beberapa aturan dasar memasak ayam:

• Daging ayam harus benar-benar segar, sedikit dingin, tanpa dibekukan terlebih dahulu. Residu bulu pada kulit tidak diperbolehkan.
• Waktu pengasinan tergantung pada berat karkas atau porsi daging. Lebih baik mengasinkan seekor burung utuh selama beberapa jam (hingga 8), pastikan untuk meletakkannya di tempat yang sejuk. Potongan kecil direndam selama 1-3 jam.
• Penambahan garam yang tepat akan membantu menghindari ketangguhan daging. Ayam yang diasinkan tidak pernah diasinkan tahap awal merendam adonan, sebaiknya lakukan ini 5-10 menit sebelum dimasukkan ke dalam oven panas. Ingatlah bahwa beberapa bumbu perendam sudah mengandung garam: jika kecap muncul, garam tambahan tidak termasuk.

Saat menyiapkan rendaman ayam di dalam oven, bumbu berikut ini cocok:

• Paprika merah, lada hitam bubuk. Mereka menambahkan kepedasan khusus dan kepedasan terukur. Digunakan di semua bumbu perendam.
• Kunyit, kari. Bumbu India, jika ditambahkan, ayam tidak hanya memperoleh rasa tertentu yang menarik, tetapi juga ditutupi dengan kerak emas yang indah.
• Pala. Bumbunya akan cocok jika burung dipanggang dengan jamur dan keju. Meningkatkan rasa cerah dari setiap komponen.
• Herbal bijak, kemangi, thyme, rosemary. Herba kering dan segar digunakan sebagai komponen tambahan pada bumbunya. Dengan tambahan rumput, dagingnya mendapatkan rasa yang menarik.

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan rendaman

Beragam bumbu marinasi ayam lezat yang diolah di oven akan membantu Anda merasakan sensasi rasa baru. Menurut resep yang sama, unggas yang diasinkan bisa dipanggang, selain itu menggunakan saus tomat. Unggas yang dimasak di atas panggangan, dibumbui tidak hanya dengan campuran bumbu dan rempah-rempah, tetapi juga dengan asap, tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Lihatlah resep paling menarik tentang cara menyiapkan ayam yang diasinkan.

Dengan kecap

Bahan untuk satu porsi:

• kecap – 1 sdm. aku.;
• minyak sayur yang baik (zaitun, campuran bunga matahari, jagung) - 3 sdm. aku.;
• lada hitam bubuk, kemangi, ketumbar - satu sendok teh (sendok teh).

Persiapan:

1. Campurkan minyak dan produk kedelai, kocok beberapa kali.
2. Gunakan bumbu kesukaan anda, aduk juga, biarkan beberapa menit agar mengeluarkan aromanya.
3. Masukkan daging ayam ke dalam wadah selama 1-2 jam tanpa didinginkan.
4. Letakkan potongan ayam di atas loyang dan tuangkan sisa bumbu marinasi di atas daging.

Bumbu untuk fillet ayam

Komposisi klasik yang disukai ibu rumah tangga di berbagai negara. Untuk itu, ambil tanpa mengganggu proporsinya:

• mustard (pedas, Dijon, madu) – 25-30 g;
• krim asam (10-15% lemak tidak sepadan) – 40-50 g;
• kecap tanpa rasa - 50-65 ml.

Persiapan:

1. Campur semua bahan marinade hingga rata menggunakan pengocok.
2. Potong dada ayam menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam adonan selama satu jam.
3. Tidak perlu menambahkan garam.
4. Setelah dipanggang, fillet ayamnya menjadi lembut dan memiliki rasa yang lembut.

Dengan madu

Komposisinya manis gurih, siapkan terlebih dahulu:

• madu alami (cair) – 2 sdm. aku.;
• jus lemon – 1 buah;
• krim asam atau mayones rendah lemak - 2 sendok makan;
• campuran paprika bubuk – 1 sendok teh (sendok teh).

Persiapan:

1. Peras jus satu buah lemon ke dalam wadah.
2. Sayang, jika sangat kental, hangatkan sedikit dan tambahkan jus.
3. Setelah menambahkan krim asam (mayones), garam secukupnya, merica, campur semuanya dengan kuat.
4. Satu hingga satu setengah jam sudah cukup untuk merendam daging dalam campuran krim asam dan madu.

Dengan cuka

Rasa asamnya tidak akan membahayakan ayam dan membuat daging lebih empuk. Gunakan produk alami:

• cuka apel atau anggur dan air – masing-masing 100 g;
• merica bubuk (hitam, merah) – masing-masing 0,5 sdt;
• ramuan Provencal kering – 2 sdt;
• minyak sayur – 2 sdm. aku.

Persiapan:

1. Campurkan air dan cuka dengan perbandingan yang sama.
2. Tambahkan bumbu, aduk.
3. Masukkan ayam ke dalam rendaman cuka selama 2,5-3 jam, tekan bagian atasnya untuk menekan.
4. Sebelum dimasukkan ke dalam oven, olesi permukaan daging dengan minyak.

Dari krim asam

Bumbunya yang lembut terbuat dari produk susu fermentasi, membutuhkan:

• krim asam (sebaiknya rendah lemak) – 200-250 ml;
• bumbu kari, paprika bubuk - secukupnya;
• bawang bombay – 2-3 buah.

Persiapan:

1. Kupas bawang bombay, potong menjadi setengah cincin atau irisan.
2. Campur krim asam dengan bumbu, bawang bombay, tambahkan sedikit garam.
3. Rendam potongan ayam dalam rendaman krim asam selama 15-20 jam, letakkan wadah di rak lemari es.

Dari mayones

Dipercayai bahwa mayones berbahaya, tetapi dalam bumbu ini mayones akan memainkan peran yang sangat baik, melunakkan daging. Anda akan perlu:

• mayones rendah lemak – 100-130 g;
• bawang putih – 2-3 siung;
• bumbu, garam (sedikit) - secukupnya.

Persiapan:

1. Kupas bawang putih dan peras melalui alat pemeras bawang putih, campur dengan garam dan bumbu pilihan Anda.
2. Tambahkan mayones ke dalam mangkuk dan campur semuanya.
3. Pada suhu kamar, marinasi hingga dua jam, dengan suhu lemari es yang dikurangi 2-6 derajat, Anda dapat meninggalkan mangkuk berisi ayam dan marinasi hingga 8-10 jam.

Dengan mustar

Campuran wine-mustard akan mengubah ayam menjadi mahakarya seni kuliner. Mengambil:

• mustard – 1 sendok makan;
• anggur putih kering – 200-220 ml;
• lada hitam, merah, merah muda - hanya satu setengah sendok teh;
• minyak zaitun extra virgin – 2 sdm. aku.

Persiapan:

1. Lapisi bangkai ayam atau potongannya dengan mustard dan diamkan selama 10-15 menit.
2. Campurkan anggur putih, minyak, rempah-rempah, kocok.
3. Masukkan ayam mustard ke dalam campuran marinade selama 1-1,5 jam.

Kefir untuk ayam

Rasa dagingnya dijamin lembut, untuk bumbunya Anda perlu memiliki:

• kefir rendah lemak – 2 cangkir;
• lemon – 1 buah;
• bawang – 1 kepala;
• bawang putih – 3-4 siung;
• thyme, garam, lada hitam bubuk - masing-masing 1 sdt.

Persiapan:

1. Isi potongan ayam (kaki, paha, sayap, dada) atau seluruh bangkai dengan bawang putih, potong tipis-tipis panjang.
2. Peras air dari setengah buah lemon, campur dengan garam dan bumbu.
3. Tambahkan semua bahan ke kefir, masukkan ayam disana.
4. Untuk rasa terbaik, pengasinan harus bertahan setidaknya 6-10 jam (tergantung ukuran porsinya) di rak lemari es.

Video resep marinade ayam yang enak

Untuk menyiapkan bumbu marinasi kebab ayam, lalu memanggang daging di atas panggangan atau memasak bangkai dalam oven di dapur, Anda tidak memerlukan banyak pengetahuan dan keterampilan. Resep yang mudah, terjangkau, dan cepat untuk membuat campuran marinade yang lezat, termasuk yang diet, ditawarkan dalam video. Mereka akan membantu mendiversifikasi masakan ayam sehari-hari dan hari raya untuk ibu rumah tangga.

Bahan-bahan asli seperti madu, jus dan kulit berbagai buah jeruk, rempah-rempah (Provencal, Italia), bawang putih dan campuran paprika, jika dipadukan dalam versi yang berbeda, memberikan aroma yang unik dan kaya rasa. Menambahkan bawang bombay dan kecap asin ke dalam campuran marinade membantu membuat daging empuk dan lembut, sehingga mengurangi waktu memasak seminimal mungkin. Tonton videonya dengan cermat dan cobalah resep lezat untuk memasak ayam dengan berbagai cara.

Bumbunya pedas untuk ayam karamel

Bumbu untuk sayap ayam

Dengan kulit jeruk

Resep bumbu marinasi sederhana

Tanyakan kepada koki profesional bagaimana dia menyiapkan daging. Percayalah, dia pasti akan memberitahu Anda bahwa dagingnya harus diasinkan. Hal ini diperlukan untuk mendapatkan rasa yang lebih terasa, cerah dan orisinal. Selain itu, setelah direndam, seratnya menjadi lebih lembut sehingga membuat masakan lebih empuk dan juicier.

Ada beberapa aturan untuk mengasinkan ayam di dalam oven. Dengan mengikuti mereka, Anda akan selalu mendapatkan hidangan yang enak sebagai hasilnya.

Lamanya pengasinan tergantung pada berat karkas. Jika Anda berencana memanggang seluruh bangkai, luangkan waktu untuk mengasinkannya pada malam sebelumnya. Jika Anda memiliki sayap atau dada untuk makan malam, Anda bisa membiarkannya di dalam saus selama satu jam. Paha membutuhkan lebih banyak waktu - dari 2 hingga 4 jam.

Berhenti mengasinkan ayam panggang oven dengan mayones! Dengan bahan yang sederhana dan tampaknya sukses ini, Anda benar-benar mematikan cita rasa masing-masing, yang ternyata selalu sama. Selain itu, mayones mengandung asam asetat, yang jika dipanggang akan mengeraskan seratnya dan mulai terasa pahit.

• Simpan daging di lemari es jika waktu marinasi lebih dari 2 jam. Pada suhu ruangan, karkas akan lebih cepat meresap, namun hal ini hanya berlaku pada bagian dada atau sayap.
• Cara termudah untuk mengasinkan ayam untuk oven adalah dengan mencampurkan 1 atau beberapa jenis bumbu dengan minyak sayur, mandikan daging dalam campuran ini dan biarkan selama beberapa jam. Tergantung pada bumbu yang Anda pilih, pilihlah minyak Anda. Misalnya, minyak zaitun cocok dengan kemangi dan paprika, minyak bunga matahari cocok dengan bumbu pedas, dan minyak jagung cocok dengan semua jenis marinasi.
• 
  Hindari garam! Setiap resep marinade ayam di oven membutuhkan adanya garam. Anda hanya perlu menambahkannya dengan benar. Jangan memberi garam pada daging sebelum direndam dalam waktu lama, lebih baik tambahkan garam 10 menit sebelum Anda berencana memasukkan bangkai ke dalam oven. Kalau tidak, hidangannya akan menjadi keras dan kering.

Memilih rempah-rempah

Bumbu apa yang harus kita gunakan untuk ayam di oven, dan bumbu mana yang akan memberi kita banyak rasa? Ingat!

Paprika - hitam dan cabai. Yang pertama bersifat universal, kami memasukkannya ke dalam setiap hidangan, tetapi cabai menambah rasa pedas pada hidangan, sehingga digunakan “dalam dosis” dan sering kali dalam hidangan dengan aksen Meksiko.

Herbal - untuk ayam di oven, bumbunya mungkin mengandung marjoram, basil, mint, thyme, rosemary, sage. Anda bisa menggunakan satu rasa yang cerah saja, atau Anda bisa menggunakan campuran aslinya. Omong-omong, semua ramuan ini cocok dengan jahe dan ketumbar, yang juga akan memperkaya cita rasa hidangan Anda.

• Kari adalah solusi sempurna untuk ayam yang diasinkan di dalam oven, terutama jika Anda berencana untuk memanggangnya. Kari bukanlah ramuan sederhana, melainkan kombinasi rempah-rempah yang kaya: jintan, pala, mustard, cabai, ketumbar.
• Pala - pilihlah jika Anda berencana memasak ayam dengan keju dan jamur. Bumbu ini dengan jelas memenuhi cita rasa masakan dengan komponen susu; tidak ada satu pun hidangan haute cuisine yang lengkap tanpanya jika mengandung krim dan kentang.
• Kunyit - Bumbu ini memiliki rasa istimewa yang sangat dihargai di India. Ini sangat tidak biasa bagi kami, jadi menambahkan sedikit kunyit ke dalam bumbunya. Namun untuk ayam dalam oven, ini akan menjadi solusi ideal, karena tidak hanya memberikan hidangan rasa yang menarik, tetapi juga kerak emas cerah.

Resep bumbu marinasi untuk memasak ayam di oven

Resep yang kami tawarkan digunakan untuk menyiapkan bagian ayam individual dan dirancang untuk 500 gram ayam.

Kedelai-madu

Bahan-bahan:

• Dua sendok makan kecap klasik dan madu cair;
• Tiga sendok makan minyak sayur olahan;
• Satu sejumput kemangi dan ketumbar;
• Sedikit lada hitam bubuk.

Campur semua bahan dan rendam ayam dalam saus yang dihasilkan selama 4-5 jam.

Selama pengasinan, daging memperoleh rasa madu yang kaya dan warna kecoklatan yang mulia.

Keluarkan potongan ayam dari bumbu marinasi dan panggang dalam oven selama 30 menit. Hidangan enak sudah siap!

Asia pedas-manis

Dengan menyiapkan bumbu marinasi untuk memanggang ayam di oven sesuai resep ini, Anda akan bisa merasakan cita rasa magis berdasarkan kontras antara manis dan pedas!

Bahan-bahan:

• 3 sendok makan minyak wijen dan madu; Bumbui dengan biji wijen, kecap asin, dan bawang putih
• Lima sendok kecap klasik;
• Beberapa siung bawang putih, dihancurkan melalui mesin press;
• Garam dan lada hitam secukupnya.
• Akar jahe sepanjang sekitar 4 cm, diparut di parutan halus, ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan.

Jahelah yang akan memberikan cita rasa Asia yang unik pada hidangan jadi.

Potongan ayam yang sudah disiapkan dilapisi dengan bumbu yang dihasilkan dan dibiarkan sekitar satu setengah hingga dua jam, lalu dikirim untuk dipanggang dalam oven. Tiga puluh menit kemudian hidangan sudah siap.

Universal (cepat)

Cara yang bagus bagi mereka yang tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk memasak. Dengan resep ini Anda akan menyiapkan ayam yang lezat dengan sangat cepat dengan cara merendamnya pada suhu kamar selama 15-20 menit.

Bahan untuk marinade cepat ayam di oven:

• Tiga sendok makan jus lemon;
• 40 g mustard ringan;
• Empat sendok makan minyak zaitun;
• Sejumput ramuan Provençal pilihan Anda;
• Lada hitam digiling di ujung pisau.

Potongan ayam harus dicampur dengan saus di dalam kantong plastik dan dibiarkan meresap.

Setelah itu, Anda memerlukan 15-20 menit lagi untuk memanggang potongan yang sudah direndam di atas panggangan atau di dalam oven.

Kefir

Hidangan ayam dengan bumbu kefir di dalam oven ternyata empuk dan juicy. Anda pasti akan menghargai bagaimana nada kemangi akan terdengar dengan cara baru dengan latar belakang kefir yang lembut!

Bahan-bahan:

• Setengah liter kefir 1%.
• 2 sendok makan mustard ringan;
• 4 sendok makan minyak olahan apa pun;
• 3-4 siung bawang putih;
• Sejumput kemangi dan sedikit lada hitam.

Campur semua bahan ini, tuangkan potongan unggas dengan bumbu yang dihasilkan dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 8-10 jam.

Waktu memanggangnya sekitar 30-40 menit, dan Anda perlu memastikan bumbunya menutupi seluruh potongan daging.

Dengan madu dan mustard

Bahan-bahan:

• 1 sendok teh. sesendok mustard ringan;
• 5 sdm. sendok madu, dicairkan di pemandian;
• Dua siung bawang putih cincang;
• Jus diperas dari setengah lemon;
• Sedikit garam dan lada hitam sesuai selera.

Campuran yang dihasilkan harus dilapisi dengan potongan unggas dan dibiarkan meresap selama sekitar 2 jam pada suhu kamar.

Setelah itu ayam dipanggang dalam oven selama kurang lebih 30 menit.

Tempatkan semua bahan dalam mangkuk dan aduk rata. Cuci ayam sampai bersih, keringkan dengan tisu dan pijat bagian dalam dan luarnya secara menyeluruh dengan bumbu marinasi. Taruh di piring, tutup dengan film dan kirim ayam untuk diistirahatkan di lemari es, mungkin selama satu jam, atau bahkan semalaman. , sesukamu.

Menariknya, marinade pertama kali digunakan oleh orang Romawi kuno. Seperti saat ini, bumbu marinasinya berfungsi untuk melunakkan daging dan memberikan rasa yang lebih lembut. Pada zaman dahulu, air laut biasa digunakan sebagai bumbu marinasi. Dagingnya direndam di dalamnya selama beberapa jam. Rupanya, efeknya bisa dibenarkan, karena hidangan daging pada masa itu masih dijelaskan dalam buku masak.

Saat ini, pecinta daging yang lezat dan berair memiliki daftar bahan yang lebih banyak, dan ada lebih banyak resep untuk menyiapkan bumbunya. Hal ini memungkinkan Anda menyiapkan marinade berdasarkan karakteristik daging. Misalnya untuk daging yang keras perlu menggunakan bahan yang dapat sedikit melunakkan strukturnya. Mustard sangat cocok karena menembus jauh ke dalam serat, meningkatkan penyerapan bumbu dan rempah-rempah yang termasuk dalam bumbu marinasi.

Untuk daging ayam yang sudah empuk secara apriori, sebaiknya jangan memasukkan artileri “pelunakan” berat seperti mustard ke dalam bumbunya. Bahan yang lebih kuat mungkin mempunyai efek negatif dan daging akan menjadi terlalu keras.

Banyak orang percaya bahwa hanya daging yang akan dijadikan kebab saja yang perlu direndam. Namun, Anda bisa memperkaya cita rasa daging tidak hanya saat beraktivitas di luar ruangan, tetapi juga di keseharian, saat Anda juga ingin menikmati daging yang harum dan kaya rasa. Fakta penting adalah waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan daging yang diasinkan jauh lebih sedikit. Kombinasi rempah-rempah dan rempah-rempah memungkinkan Anda memberikan daging rasa yang unik dan unik setiap saat.

Persiapan makanan

Seperti disebutkan di atas, tidak semua bahan yang biasa digunakan untuk mengasinkan daging cocok untuk membuat bumbu marinasi untuk ayam empuk. Komponen yang terlalu keras dapat “mematikan” rasa alami burung. Jus tomat dan adjika memiliki efek yang luar biasa. Bahannya bisa jahe, kecap, jus lemon, bahkan buah-buahan eksotis - kiwi, jeruk.

Resep bumbu ayam:

Resep 1. Bumbu ayam bakar

Mungkin banyak yang bertanya-tanya mengapa ayam panggang sebenarnya perlu di marinasi. Toh cukup diparut dengan bawang putih, garam, lada hitam dan dimasukkan ke dalam oven sampai terbentuk kerak emas. Namun, hasilnya akan luar biasa jika Anda tidak memasak ayam terlalu lama di atas api, sehingga dagingnya akan kering. Namun pendapat ini salah. Mengapa menikmati rasa yang sama setiap saat jika Anda memiliki kesempatan untuk bereksperimen dan memasak ayam panggang baru dengan rasa yang tak tertandingi setiap saat?

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Jahe segar - 4 cm;

Cuka sari apel - 2 sdm;

Madu - 3 sdm;

Minyak wijen - 1 sdm;

Jus lemon - sdm;

Bawang putih - 4 siung;

Biji wijen - 1 sdm.

Metode memasak:

Mempersiapkan bumbu marinasinya tidaklah sulit. Campur saja semua bahan dalam satu wadah.

Tekan bawang putih dengan siung bawang putih. Parut jahe yang sudah dikupas di parutan halus. Panaskan madu dalam penangas air dan tambahkan semua bahan. Seringkali, saat mengasinkan daging, kantong ziplock khusus digunakan, yang memungkinkan komponen rendaman tercampur rata dengan daging. Kami juga menggunakan paket seperti itu dalam kasus ini. Kami memasukkan bumbu marinasi ke dalam tas dan memasukkan ayam ke dalamnya untuk dipanggang. Lapisi ayam hingga merata, biarkan di dalam kantong, dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 2 jam. Sebelum memasukkan daging ke dalam oven, Anda perlu memberi garam pada dagingnya, dan pada akhirnya taburi dengan biji wijen.

Resep 2. Bumbu jus anggur untuk ayam di dalam oven

Resep yang cukup menarik untuk menyiapkan bumbu marinasi yang memberikan aroma tak terbayangkan pada daging.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Air - 2 gelas;

Asam sitrat ½ sdt;

Cengkih - 4 buah;

Jus anggur - 2 gelas;

merica - 5 buah;

Gula - 1 sdm;

Garam.

Metode memasak:

Keunggulan marinade ini adalah kecepatan pembuatannya. Dalam wadah yang dalam, campur semua bahan dan rendam ayam di dalamnya, utuh atau dipotong-potong. Lebih baik menyimpan daging dalam rendaman selama beberapa jam. Semakin banyak, semakin kaya rasa dan semakin empuk dagingnya. Jika memasak ayam biasa di oven membutuhkan waktu 1,5 - 2 jam, maka ayam marinasi di oven membutuhkan waktu maksimal 1 - 1,5 jam.

Resep 3. Bumbu lemon untuk ayam

Krim asam dan mayones juga aktif digunakan dalam pembuatan bumbu ayam.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Krim asam - 3 sdm;

Bawang putih - 5 siung;

Minyak sayur - 2 sdm;

Jus lemon - 4 sdm;

Kunyit - ½ sdt;

Pala - ½ sdt;

Paprika - ½ sdt;

Garam.

Metode memasak:

Masukkan bawang putih melalui mesin press, campur bumbu dalam dosis yang tercantum. Tambahkan semua bahan ke krim asam dan aduk. Kami mengolah setiap potongan daging dengan saus yang dihasilkan. Tutup rapat wadah dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Resep 4. Bumbu keju untuk ayam

Perpaduan mayonaise dan keju olahan pada resep ini memberikan rasa daging yang cukup menarik. Resepnya tidak termasuk bumbu eksotik, semua bahan tersedia.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

mayones - 2 sdm;

Bawang putih - 4 siung;

Keju olahan - 150 g;

Madu - 1 sdt;

kecap - 2 sdm;

Pala ½ sdt.

Metode memasak:

Anda perlu melelehkan keju olahan. Anda bisa menggunakan penangas air, tetapi lebih baik memasukkannya ke dalam microwave selama beberapa menit. Tambahkan madu dan bawang putih cincang ke keju yang meleleh hingga konsistensi kental. Aduk, madu juga harus sedikit meleleh. Selanjutnya tambahkan mayonaise, bumbu dan kecap asin ke dalam wadah yang sama. Marinasi daging selama 2 jam. Ngomong-ngomong, sayap mendapatkan rasa yang sangat enak dalam bumbu ini.

Resep 5. Bumbu nanas untuk ayam

Anda bisa menyiapkan rendaman daging seperti itu untuk meja pesta. Aromanya yang memabukkan pasti cocok dengan acara spesial tersebut.

Bahan-bahan:

nanas cincang - 100 g;

jahe bubuk ½ sdt;

Cuka sari apel - 3 sdm;

Madu -3 sdm;

kecap - 3 sdm;

Bawang putih - 2 siung.

Persiapan:

Seperti banyak bumbu marinasi lainnya, resep ini mudah disiapkan. Di wadah tempat Anda berencana mengasinkan daging, campur semua bahan dan masukkan ke dalam lemari es selama 5 jam. Nanas memberi daging rasa yang eksotis. Percayalah, hidangan seperti itu pasti tidak akan tersisa di meja!

Menggunakan sayuran hijau saat mengasinkan ayam dapat memperkaya rasa daging secara signifikan. Namun sayurannya tidak boleh dipotong-potong, saat memasak cukup sulit membersihkan daging dari daun-daun kecil yang menempel. Dan saat dimasak, herba segar menjadi hitam dan merusak tampilan masakan.

1. Kedelai-madu.
2. Campurkan sesendok kecap asin dengan dua sendok makan madu cair dan tiga sendok makan minyak sayur. Tambahkan setengah sendok teh ketumbar dan kemangi, sedikit lada hitam ke dalam bumbu marinasi, aduk. Rendam daging dalam adonan, dan jika Anda memanggangnya dalam cetakan dan dengan kentang, tuangkan di atasnya sebelum dimasukkan ke dalam oven. Berkat madu, ayam akan memperoleh warna emas dan rasa manis.
3. Pedas Asia.
4. Campurkan sesendok minyak zaitun dan garam, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan perasan setengah buah lemon. Masukkan 5 siung bawang putih melalui alat press dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi. Kupas jahe sepanjang 4 cm, potong dan tambahkan ke dalam saus. Tuang 2 sendok makan kecap asin dan air jeruk nipis, tambahkan setengah sendok makan lada hitam. Hidangannya akan menjadi sangat pedas!
5. Mustard anggur.
6. Campurkan sesendok cuka sari apel dan mustard, encerkan dengan segelas anggur putih kering. Tambahkan sesendok garam, sesendok minyak zaitun, dan setengah sendok lada hitam. Anggur dan cuka akan membuat daging menjadi sangat empuk dan lembut, dan mustard akan menambah rasa asli.
7. Lemon pedas.
8. Untuk bumbu sederhana ini, gunakan jus satu buah lemon dan satu sendok makan minyak zaitun. Kemudian tambahkan setengah sendok merica bubuk dan rosemary kering, serta sedikit garam. Lemon dan rosemary akan menciptakan aroma yang menakjubkan pada hidangan yang sudah jadi.
9. Kefir asli.
10. Gunakan 2 cangkir kefir rendah lemak, 4 siung bawang putih, dan perasan setengah buah lemon. Tambahkan sesendok saus pedas Tabasco, masing-masing setengah sendok thyme dan lada hitam, potong setengah bawang bombay. Terakhir tambahkan 2 sendok makan garam
11. Bumbunya "Enak"
12. • Akar jahe - 1 sendok makan sudah diparut
    • Bawang putih - 4-5 siung
    • Kari - 1 sendok teh
    • Kunyit - 0,5 sendok teh
    • Pala - 0,5 sendok teh
    • Lada putih giling - 0,5 sendok teh
    • Garam - 1 sendok teh
    • Minyak sayur - 5 sendok makan
    • Krim asam - seperempat cangkir
    • Jus setengah lemon (kecil)

Ayam panggang dalam oven adalah pilihan win-win untuk meja apa pun, baik hari raya maupun sehari-hari. Ayam panggang utuh terlihat sangat mengesankan. Namun jika Anda lebih menyukai bagian ayam tertentu, seperti bagian kaki, Anda dapat menggunakan bagian tersebut saja.

Untuk rasa yang cerah dan orisinal, bumbu marinasi adalah suatu keharusan. Berkat dia, ayamnya akan menjadi berair, harum, dan sangat menggugah selera!

Sebelum Anda memulai proses menyiapkan rendaman, perhatikan beberapa aturan sederhana:

Agar ayam terendam dengan baik, luangkan waktu lebih banyak untuk melakukan hal ini, terutama jika Anda menggunakan bangkai utuh. Dalam hal ini, yang terbaik adalah membiarkan daging dalam rendaman semalaman. Untuk sayap dan fillet, dua hingga tiga jam sudah cukup.

Pada suhu kamar, daging lebih cepat diasinkan, metode ini cocok untuk menyiapkan unggas dengan cepat.

Saat daging “diistirahatkan” di dalam bumbu marinasi, disarankan untuk membaliknya secara berkala agar ayam terendam secara merata.

Daging mentah biasa membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan daging yang telah diasinkan sebelumnya. Pertimbangkan fakta ini saat Anda memasukkan daging ke dalam oven, jangan mengeringkan ayamnya!

Dan sekarang kami menawarkan tiga pilihan bumbu marinasi ayam yang lezat di dalam oven

Salah satu metode yang paling umum adalah rendaman madu-kedelai. Resepnya cepat dan mudah disiapkan. Ayamnya ternyata luar biasa - dengan kulit berwarna coklat keemasan dan rasa manis dan asam. Untuk 1 kg ayam Anda membutuhkan 3 sendok makan madu (sebaiknya yang cair), 150 gram kecap, perasan satu buah lemon kecil, 3 siung bawang putih. Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam bubuk atau bumbu lain yang Anda suka, seperti kari, sebagai perasa. Ayamnya tidak perlu diberi garam, kecap sudah asin. Campurkan madu dan kecap asin, tambahkan air jeruk lemon dan bawang putih cincang, campur semuanya. Lumuri ayam dengan bumbu, seperti merica bubuk, dan masukkan ke dalam bumbu marinasi selama minimal 2 jam, sebaiknya semalaman. Daging ini dipanggang cukup cepat. Bisa dimasak di oven dan di atas panggangan. Gunakan ayam utuh dan bagian individualnya, seperti sayap.

Versi marinade ayam di dalam oven berikut ini akan memberikan rasa yang sangat lembut pada hidangan, cocok untuk fillet ayam, yang sering kali terasa agak kering. Anda bisa memanggang daging yang diasinkan langsung dengan saus yang sama, Anda mendapatkan dua dalam satu - baik bumbunya maupun kuahnya yang lezat untuk ayam. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan kefir, bawang putih atau bawang merah, merica, dan garam. Bumbui potongan ayam cincang atau bagian ayam lainnya dengan garam dan merica. Cincang halus bawang bombay atau bawang putih, tambahkan ayam dan tuangkan kefir ke atas semuanya. Kefir harus menutupi seluruh daging. Rendam setidaknya selama satu jam. Waktu memasak tergantung jumlah daging.

Versi klasik dari bumbunya adalah bir. Mereka merebus, merebus, memanggang bir, dan menggunakannya untuk membuat adonan dan marinade. Dalam kasus kami, kami akan menggunakan bahan-bahan berikut - 1 gelas bir, 2 sendok makan minyak sayur, 2 sendok makan mustard Dijon, paprika manis bubuk, lada hitam bubuk, dan garam. Gosok ayam dengan merica dan paprika. Campurkan bir, mentega, mustard dan tuangkan campuran ini ke atas daging. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang sesuai selera. Tempatkan ayam di lemari es, sebaiknya semalaman. Garam daging segera sebelum dipanggang.

Pastikan untuk mencoba membuat rendaman ayam di dalam oven. Dengan itu, cita rasa masakan Anda akan menjadi halus dan tidak biasa.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+