rumah Makanan ringan

Kapan memberi garam pada daging sapi saat direbus dalam wajan. Produk untuk empat porsi "dewasa". Rebusan daging sapi dengan bawang bombay

Resep langkah demi langkah untuk daging sapi rebus dalam panci dengan kentang, sayuran, terong, dan nasi berbahan dasar tomat, krim asam, dan saus kedelai

2018-09-16 Julia Kosich

Nilai
resep

1857

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

16 gram.

12 gram.

karbohidrat

1 gram.

182 kkal.

Opsi 1: Resep daging sapi panggang klasik

Daging sapi termasuk daging yang keras, sehingga sering digunakan dalam bentuk daging cincang untuk irisan daging dan hidangan lainnya dari daging cincang. Namun spesies ini juga dapat dipadamkan dalam waktu yang relatif lama di SPBU yang berbeda. Ini akan menjadi sangat empuk dan harum. Dan bagaimana melakukan semuanya dengan benar, Anda akan memahaminya dengan mempelajari beberapa resep sup daging sapi dalam panci dengan air, serta krim asam, tomat, dan kecap.

Bahan-bahan:

750 gram daging punggung sapi;
beberapa lembar daun salam;
lima atau enam merica;
garam batu secukupnya;
minyak sayur untuk menggoreng daging;
bawang besar;
lada hitam tumbuk secukupnya;
liter air murni.

Resep langkah demi langkah untuk sup daging sapi dalam wajan

Bersihkan bagian belakang dengan hati-hati menggunakan pisau. Kemudian cuci dan tepuk-tepuk semua sisinya dengan serbet. Pindahkan ke talenan besar. Potong menjadi potongan-potongan kecil yang sama.

Selain itu, buang kulit bawang bombay besar. Cuci dan potong menjadi piring persegi kecil.

Tuang minyak sayur ke dalam panci kental. Nyalakan di kompor tengah. Masukkan bawang bombay dan daging sapi.

Aduk semua bahan dengan spatula, goreng selama kurang lebih lima hingga enam menit. Baru kemudian tambahkan salam, tambahkan garam batu, merica utuh, dan merica bubuk. Tambahkan air.

Campur semuanya dengan baik dan tutup dengan penutup. Kecilkan apinya. Masak sup daging sapi dalam panci selama satu jam. Jika air sudah benar-benar mendidih, matikan kompor. Hidangan siap untuk disajikan segera.

Boleh menambahkan air tidak segera, tetapi dalam dua atau tiga kali. Dengan demikian, Anda bisa mengatur volumenya tergantung kekakuan daging. Begitu empuk dan empuk, Anda tidak bisa menambahkan air lagi. Untuk bumbu, selain lada hitam, Anda bisa memasukkan bumbu yang sudah jadi atau bumbu tersendiri sesuai selera.

Opsi 2: Resep daging sapi panggang cepat

Untuk menyiapkan hidangan hari ini dengan cepat, kami sarankan membeli gulai daging sapi, yang hanya akan direbus dengan bumbu dalam air saring secukupnya.

Bahan-bahan:

satu pon gulai daging sapi tanpa lemak;
setengah kilo air mendidih;
garam batu dan lada hitam dalam daging;
daun salam besar;
85 gram bawang bombay;
minyak cair untuk menggoreng.

Cara cepat memasak sup daging sapi dalam wajan

Cuci potongan daging sapi. Kupas dan potong bawang bombay. Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan.

Jika sudah hangat, tambahkan irisan bawang bombay dan gulai daging sapi. Goreng selama enam menit. Selama waktu ini, aduk beberapa kali dalam lingkaran.

Tahap selanjutnya tambahkan garam batu dan lada hitam sesuai selera. Tempatkan juga daun salam besar di antara potongannya. Pada akhirnya tuangkan air mendidih. Nyalakan api yang kuat.

Masak selama sekitar setengah jam sampai cairannya hampir menguap seluruhnya. Selama ini, daging sapi yang direbus dalam wajan akan menjadi empuk, sehingga bisa disajikan dengan lauk apa saja di atas meja.

Dengan memasak daging dengan suhu tinggi, daging dapat disajikan hanya dalam waktu tiga puluh menit. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk memilih gulai tanpa lemak, yang telah dibersihkan dan dipotong di toko, yang pada gilirannya juga membantu mengurangi waktu proses ini.

Opsi 3: Daging Sapi Rebus dengan Kentang dalam Pot

Kami menyarankan untuk merebus hidangan versi berikutnya bersama dengan kentang segar dengan tambahan krim asam, laurel pedas, dan adas harum.

Bahan-bahan:

490 gram daging sapi (punggung);
355 gram kentang;
bawang bombai;
minyak sayur;
merica bubuk dan garam batu;
200 gram krim asam lemak sedang;
dua gelas air untuk memadamkan;
beberapa lembar daun salam;
6-7 gram dill per daging.

cara memasak

Cuci bagian punggungnya, keringkan dan potong kecil-kecil. Kupas juga bawang bombay dan kentang utuh.

Cuci sayuran yang sudah disiapkan sampai bersih. Potong bawang bombay, dan potong kentang menjadi kubus berukuran sedang dengan ukuran yang sama.

Tambahkan sedikit minyak sayur (tidak berbau) ke dasar wajan. Setelah beberapa saat, tambahkan bawang bombay dan kentang. Setelah bahan digoreng selama beberapa menit, tambahkan daging sapi.

Masak sayuran akar dengan daging selama tujuh menit lagi dengan api sedang yang sama. Secara paralel, potong adas yang sudah dicuci tanpa batang yang tebal.

Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan segelas air. Tambahkan juga bumbu: garam batu dan merica (ditumbuk). Masukkan salam. Tutup dengan penutup.

Rebus hidangan selama sekitar dua puluh menit, selama itu campurkan seluruh krim asam dengan bagian kedua air. Tuangkan saus di atas daging. Taburi dengan dill cincang.

Masak sup daging sapi di dalam panci selama dua puluh menit lagi sampai kentang empuk dan saus krim asam hampir menguap seluruhnya.

Agar kentang bisa matang bersamaan dengan daging, usahakan menggunakan daging sapi dengan lemak sedang atau rendah. Jika lemaknya banyak, kurangi jumlah minyak sayur untuk menggoreng. Kalau tidak, hidangannya akan menjadi terlalu berminyak, dan itu tidak selalu baik.

Opsi 4: Rebusan daging sapi dengan sayuran dalam panci

Ingin daging sapi tidak hanya empuk, tapi juga juicy? Tambahkan beberapa sayuran musim panas atau musim gugur ke dalam resep sekaligus. Hasilnya akan sangat enak, dan yang terpenting, sehat dan harum!

Bahan-bahan:

bawang bombay besar (bawang bombay);
75 gram wortel segar;
650 gram daging sapi berlemak sedang;
dua paprika merah ukuran sedang;
tiga tomat besar;
garam batu dan bumbu secukupnya;
seikat peterseli;
zucchini sedang (hingga 150 gram);
minyak sayur (bunga matahari).

Resep langkah demi langkah

Tahap selanjutnya, bersihkan potongan daging sapi dari urat dan lemaknya. Cuci dan keringkan dagingnya. Bagi menjadi potongan-potongan kecil. Nyalakan kompor besar. Taruh panci di mana tuangkan sedikit minyak.

Segera setelah bagian bawahnya memanas, tuangkan semua sayuran (tanpa peterseli) dengan daging sapi di dalamnya. Aduk, goreng selama tujuh hingga delapan menit.

Lalu tambahkan bumbu apa saja. Garam. Segera tuangkan semua airnya. Campur lagi dan tutup dengan penutup. Kurangi sedikit daya tembak.

Rebus daging sapi rebus dalam panci dengan sayuran selama empat puluh menit, lalu tambahkan peterseli cincang halus. Campur dengan hati-hati. Masak hingga saus bening menguap seluruhnya. Ini akan memakan waktu sekitar sepuluh menit.

Jika setelah waktu yang ditentukan dagingnya masih agak keras, tuangkan lebih banyak air mendidih dan bawa daging ke kondisi yang diinginkan. Apalagi dalam hal ini diperbolehkan menambahkan sedikit garam dan bumbu, karena air yang banyak akan membuat potongan daging dengan sayuran agak hambar.

Opsi 5: Daging Sapi Rebus dengan Nasi dalam Panci

Ingin menambahkan cita rasa Asia pada hidangan hari ini? Gunakan kecap asin yang dicampur mustard kental sebagai dressing. Dan agar kenyang, kami sarankan menambahkan sedikit nasi putih pada dagingnya.

Bahan-bahan:

satu setengah cangkir nasi;
550 gram daging sapi segar;
bawang besar;
minyak bunga matahari untuk menggoreng;
145 gram kecap;
sendok pencuci mulut mustard;
garam batu (sejumput);
6-7 gram adas;
satu setengah gelas air mendidih.

cara memasak

Kupas bawang bombay dan daging sapi. Cuci kedua bahan tersebut. Potong yang pertama sehalus mungkin, dan potong yang kedua menjadi bagian yang sama.

Panaskan minyak bunga matahari di dasar wajan. Masukkan bawang bombay. Setelah beberapa detik, masukkan daging. Mencampur. Goreng selama lima menit.

Saat ini, ada baiknya mencuci beras putih dengan saringan. Lakukan ini sampai airnya benar-benar jernih. Baru setelah itu tuangkan sereal ke dalam penggorengan yang terletak di wajan.

Sekarang tuangkan air mendidih dan masak hidangan dengan api kecil selama sekitar seperempat jam. Selama waktu ini, cairannya terserap, dan nasi hampir matang sempurna.

Pada tahap kuliner selanjutnya, larutkan mustard kental ke dalam kecap. Selain itu, potong semua adas yang sudah dicuci. Tuang sayuran ke dalam daging dengan nasi. Tuang kecap.

Aduk rebusan daging sapi dalam mangkuk. Rebus daging selama dua puluh lima menit lagi dengan api kecil sampai persiapan akhir. Pada saat yang sama, saus akan terserap dengan baik ke dalam sereal, yang saat ini akan menjadi lembut dan rapuh.

Tergantung pada jenis nasi, jumlah air dan kecap yang dibutuhkan berbeda-beda. Oleh karena itu, lebih baik menambahkan batch pertama dan kedua, mengamati keadaan sereal dan menyesuaikan jumlah yang ditambahkan sesuai dengan situasi.

Opsi 6: Rebusan daging sapi dengan terong dalam panci

Kami merebus daging sapi versi terakhir dengan terong segar dengan tambahan saus tomat pedas, kami sarankan menambahkan bawang putih dan beberapa bumbu sekaligus sesuai selera.

Bahan-bahan:

500 gram terong;
650 gram daging sapi;
garam batu dalam daging;
bawang besar;
minyak bunga matahari;
3 sdm (penuh) pasta tomat;
490 gram air mendidih untuk saus;
paprika bubuk dan lada hitam;
cabai dan bawang putih.

Resep langkah demi langkah

Kupas terong dan bawang bombay dari penutup atas. Mencuci. Potong yang pertama menjadi kubus kecil, dan potong yang kedua.

Potong juga potongan daging yang sudah dicuci bersih menjadi potongan-potongan yang rapi. Kupas dan hancurkan siung bawang putih. Takar semua bumbu.

Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan. Menyalakan. Masukkan daging sapi, bawang bombay, dan terong. Campur dengan gerakan memutar.

Setelah enam atau tujuh menit, tambahkan segelas air mendidih ke dalam penggorengan. Biarkan tertutup dengan api sedang. Masak lima belas menit.

Kemudian campurkan dan aduk hingga rata air (gelas kedua) dan pasta tomat. Selain itu, tambahkan dan distribusikan secara merata paprika, cabai bubuk dan cabai, garam batu, dan bawang putih cincang.

Tuang saus tomat pedas ke dalam terong dan daging. Lanjutkan memasak daging sapi rebus dalam wajan selama 20-25 menit lagi, setelah itu matikan kompor dan sajikan hidangan dengan acar dan lauk untuk makan siang.

Cabai giling bisa diganti dengan cabai segar cincang. Sesuaikan saja jumlahnya sesuai keinginan Anda. Pada saat yang sama, berhati-hatilah agar hidangan daging dengan saus tomat pada akhirnya tidak menjadi terlalu pedas.

Baik itu daging sapi panggang, serambi, atau potongan daging mengesankan lainnya, persiapannya terkait erat dengan oven. Daging panggang memikat dengan aromanya jauh sebelum disajikan di meja. Namun, metode tradisional memiliki alternatif yang lebih ekonomis - pendinginan pada suhu rendah. Dibandingkan dengan memanggang, metode ini memiliki setidaknya dua keunggulan: potongan yang keras dan murah adalah pilihan yang ideal; daging tidak perlu terus-menerus dibalik atau disiram - cukup tambahkan semua bahan yang diperlukan ke dalam wajan dan masukkan ke dalam oven. Untuk membuat sepotong daging sapi yang keras menjadi sangat empuk dan harum, cukup dengan tidak mengulangi kesalahan umum ini.

Seperti yang Anda ketahui, bagian bangkai yang keras dan murah paling cocok untuk dipadamkan. Logikanya, pemotongan non-premium apa pun bisa dilakukan, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Jika daging mengandung sedikit jaringan ikat, setelah direbus lama daging akan menjadi terlalu keras atau menjadi berantakan. Menggunakan daging seperti itu untuk mendekam dengan lambat hanya sia-sia untuk menerjemahkan produk. Untuk memasak dengan suhu rendah, Anda perlu mengambil daging yang kaya kolagen, seperti daging bahu, betis, atau Sandung lamur. Dengan pemanasan lambat dalam waktu lama, serat kolagen kasar dari jaringan ikat larut, membuat tekstur daging empuk, dan rasanya cerah serta kaya.

Beberapa orang percaya bahwa tidak ada gunanya repot dengan daging panggang jika nantinya akan merana. Sebenarnya ada, karena menggoreng cepat itulah yang membedakan semur yang enak dengan yang sangat gurih. Ini meningkatkan aromanya. Selama sekitar 6-7 menit, dagingnya ditutupi dengan kerak kemerahan, dan dengan itu ia memperoleh rasa yang unik. Lebih baik menggoreng daging dalam wajan yang sama dengan tempat Anda akan merebusnya nanti - ini akan sangat memperkaya rasa dan aroma hidangan.

Sebelum menambahkan semua cairan pemadam ke dalam wajan, Anda bisa menambahkan sebagian kecil saja dan membersihkan sisi piring dari potongan daging yang menempel dengan spatula. Teknik sederhana ini akan membuat rasa kuahnya lebih pekat. Daripada menuangkan kaldunya saja, padukan dengan anggur atau pasta tomat dan rempah segar. Berkat deglazing, daging menjadi lebih beraroma.

Biasanya, daging direbus dengan sayuran. Karena mereka memasak dengan kecepatan berbeda, memasukkan semuanya ke dalam wajan, kemungkinan besar Anda akan mendapatkan sesuatu yang lembek dengan potongan daging. Untuk mencegah hal ini terjadi, setelah deglazing, daging harus didiamkan beberapa saat dalam kuah kaldu dengan bumbu tanpa sayuran. Biasanya sepotong daging sapi seberat sekitar 1,5 kg direbus dalam oven dengan suhu 160 derajat, dengan tutup panci tertutup, selama kurang lebih 1,5-2 jam hingga empuk, namun tetap tidak hancur. Kemudian sayuran ditambahkan ke dalamnya dan direbus bersama-sama tanpa penutup. Segera setelah sayuran melunak, loyang dikeluarkan dari oven. Jika hidangannya terlalu terang, Anda akan mendapatkan daging yang terlalu matang dengan pure sayuran.

Daging disajikan bersama sayuran dan kuah daging, yang di dalamnya semuanya merana. Untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, kuahnya harus sedikit mengental, sekaligus memberikan tekstur yang kaya dan lembut. Kesulitannya adalah hal ini harus dilakukan tanpa pembentukan gumpalan yang dibenci dan, alangkah baiknya, tanpa mengotori piring lagi. Cara sederhana dan nyaman untuk mengentalkan kuah, dan, pada prinsipnya, saus apa pun, adalah bere-manier. Dalam proporsi yang sama (masing-masing sekitar 2 sendok makan), campurkan mentega lunak dan tepung. Gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam kuah tanpa daging dan sayuran. Masak hingga mengental, lalu masukkan sayuran dan daging cincang, lalu panaskan.

Saat mencari informasi cara merebus daging sapi agar empuk dan juicy, Anda akan menemukan banyak resep, namun tidak banyak yang bisa membantu Anda membuat masakan sesuai keinginan, yaitu empuk dan gurih. Daging sapi adalah daging yang sangat enak. Tidak hanya disukai oleh mereka yang tidak tahu cara memasaknya. Dan Anda bisa memasaknya dengan berbagai cara, misalnya dengan jus tomat atau dengan sayuran.

Bagaimana cara memasak daging ini yang membuatnya lembut dan berair?

Daging sapi panggang biasanya kering. Untuk membuatnya juicy, Anda harus menghabiskan waktu dan uang untuk menyiapkan bumbu-bumbu khusus.

Daging sapi yang dimasak dalam oven juga tidak terlalu berair dan cerita yang sama terulang seperti halnya daging sapi goreng.

Cara terbaik memasak daging ini agar empuk dan berair adalah dengan merebusnya. Dalam hal ini, daging sapi tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh manusia.

Bagaimana memilih daging sapi yang tepat

Perlu segera dikatakan bahwa Anda tidak perlu mengambil daging, yang warnanya pucat atau sangat merah. Yang pertama berarti dagingnya tidak segar, dan yang kedua berarti daging sapi tua. Yang terbaik adalah mengambil daging berwarna terang.

Pilih potongan daging sapi yang uratnya paling sedikit.

Cara memasak semur daging sapi

Pertama, Anda perlu mencuci daging dan memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang.

Potongan daging sebaiknya dikocok sedikit agar daging empuk.

Setelah itu, Anda perlu memotong bawang bombay dan menggorengnya dalam wajan. Kemudian tambahkan daging sapi ke bawang bombay dan goreng selama 10 menit.

Setelah itu masukkan sayuran dan air ke dalam panci.

Rebus daging sapi selama 45 menit hingga matang sepenuhnya.

Resep daging sapi rebus dalam wajan dengan sayuran dan jus tomat

Bahan-bahan yang kita butuhkan:

500 gram daging sapi segar;
2 bawang bombay sedang;
1 wortel besar;
4 siung bawang putih;
1 paprika;
200 gram kembang kol;
1 terong;
500 gram jus tomat;
lada hitam giling;
Garam;
Cabai.

Metode memasak:

Bersihkan dan potong bawang bombay. Kirim untuk digoreng dalam wajan.

Potong daging sapi menjadi potongan sedang dan kocok perlahan. Saat bawang bombay berwarna coklat keemasan, masukkan daging ke dalam wajan.

Goreng daging dengan bawang bombay selama 10 menit.

Sementara itu, kupas dan potong semua sayuran menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan setelah 10 menit tambahkan ke dalam daging. Aduk rata, tambahkan garam, lada hitam bubuk dan cabai.

Tambahkan jus tomat, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 45 menit.

Setelah itu, matikan api, taburkan hidangan di piring dan sajikan.

Daging sapi rebus sangat cocok dengan kentang rebus.

Hasil masakannya adalah 5 porsi. Rebusan daging sapi yang sangat lezat diperoleh dalam slow cooker, jadi simpanlah resep bagus lainnya:

Daging sapi rebus dalam slow cooker dengan champignon

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi segar;
300 gram champignon;
2 bawang bombay sedang;
1 wortel besar;
2 terong ukuran sedang;
Garam;
Lada hitam bubuk.

Proses memasak:

Kupas dan goreng bawang bombay dengan minyak bunga matahari.

Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil dan kocok perlahan.

Potong jamur menjadi dua.

Potong wortel menjadi cincin.

Potong sisa sayuran menjadi potongan kecil.

Daging dan sayuran, serta bawang goreng dan jamur, masukkan ke dalam mangkuk multicooker dan campur dengan sendok kayu atau plastik.

Tambahkan lada hitam bubuk, cabai, dan garam. Campur lagi.

Nyalakan multicooker di jaringan dan pilih mode "Memadamkan".

Sekarang Anda dapat menjalankan bisnis Anda sementara slow cooker menyiapkan hidangan lezat Anda.

Setelah 40 menit, sup jamur akan siap.

Hasil masakannya adalah 4 porsi.

Hidangan ini cocok dengan kentang panggang.

Mengetahui cara merebus daging sapi agar empuk dan berair, Anda bisa memasak hidangan ini di meja pesta yang akan mengejutkan tamu Anda. Lagi pula, hanya sedikit orang yang mendapatkan daging sapi yang lezat dan berair, tetapi sekarang Anda tahu rahasianya.

Daging sapi bermanfaat dan diperlukan bagi setiap orang, namun terkadang karena dagingnya yang keras, tidak semua ibu rumah tangga mau mulai memasaknya. Bagaimanapun, daging sapi adalah daging yang berubah-ubah dan tidak selalu berair seperti yang kita inginkan.

Cara memasak daging sapi empuk - pilih daging yang tepat

Untuk mulai memasak, Anda harus memilih daging sapi terlebih dahulu. Diketahui tidak semua bagian bangkai akan empuk dan gurih. Ada bagian yang hanya bisa direbus, ada yang paling enak dibuat irisan daging, ada juga yang hanya bisa digoreng atau dipanggang. Seluruh rahasianya ada pada kepadatan jaringan ikat. Misalnya, ada banyak jaringan seperti itu di leher, ada tendon dan lapisan film, lebih baik memasak irisan daging dari produk semacam itu. Anda bisa memasak dan merebusnya, hanya saja memasaknya membutuhkan waktu beberapa jam.

Jika Anda ingin menggoreng potongan daging utuh yang indah, pilihlah tenderloin, serta bagian atas kaki belakangnya. Daging ini dimasak dengan sangat cepat. Namun di sini pun ada rahasia yang harus diketahui setiap nyonya rumah.

Cara memasak daging sapi empuk. Berbagi rahasia

Untuk memasak daging yang lezat, Anda perlu:

beli daging sapi muda atau daging sapi muda. Dagingnya akan empuk, bahkan secara visual berbeda dengan daging sapi yang "tua". Warnanya, daging tersebut akan lebih terang, dengan lemak ringan yang sama (sangat sedikit) dan serat kecil;
Sedangkan untuk daging sapi yang sudah tua warnanya gelap, dengan lemak berwarna kuning. Daging seperti itu tidak cocok untuk digoreng, karena akan keras. Tapi itu akan menghasilkan kaldu yang enak, sangat harum dan enak. Hanya saja dibutuhkan waktu yang sangat lama untuk memasak daging sapi tersebut;
untuk menggoreng sepotong daging, pilih bagian punggung atau daging yang dipisahkan dari tulang punggung;
porsi dan potongan kecil belajar memotong serat agar lebih cepat matang;
sebelum Anda mulai menggoreng, Anda perlu mencuci potongan daging secara menyeluruh, menyekanya dengan handuk kertas;
kapan harus memberi garam? Jika Anda akan menggoreng daging sapi, maka dalam 30 menit, Anda tidak hanya dapat mempertahankan kesegarannya, tetapi juga warna asli dagingnya;
jika dagingnya keras, sebelum mengirim daging untuk direbus atau digoreng, daging harus direndam terlebih dahulu. Anggur (kering), krim asam, jus lemon, cuka atau kefir diambil sebagai bumbu perendam. Asam melembutkan serat keras. Garam, rempah-rempah, bawang bombay dan wortel harus ditambahkan ke dalam rendaman seperti itu, rendaman direbus (pengecualian kefir dan krim asam), didinginkan hingga suhu kamar. Waktu pemaparan daging sapi dalam rendaman tersebut adalah dari 3 jam;
lebih baik memukul potongan keras dengan palu agar dagingnya lebih enak digoreng;
mustard akan melunakkan bagian yang berotot, Anda perlu menggosok potongan daging dengan mustard secara berlebihan, biarkan selama 2 jam, lalu Anda bisa memanggang atau menggoreng;
daging sapi selalu digoreng dengan api besar agar sarinya tidak keluar, jika tidak daging akan menjadi kering;
jika dipanggang, maka hanya dengan kertas timah untuk menjaga kesegarannya.

Cara memasak daging sapi empuk

Untuk memasak daging, ambil:

daging sapi - 1 kg;
bawang - 2 buah;
wortel - 1 besar;
cuka - 2 sendok makan;
bawang putih - 5 siung;
garam, daun salam, bumbu lainnya - secukupnya;
pasta tomat - 1,5. st.l.

Cara memasak daging sapi:

Bilas sepotong daging secara menyeluruh di bawah keran, buang sisa cairan dengan handuk kertas.
Potong daging menjadi beberapa bagian, ukuran 4 kali 4 cm.
Tuang minyak goreng ke dalam wajan, panaskan dengan baik.
Api saat menggoreng harus kuat - turunkan potongan daging dengan hati-hati ke dalam minyak panas, goreng di semua sisi sampai terbentuk kerak emas.
Dagingnya digoreng dan segera dimasukkan ke dalam wajan berdinding tebal, tuangkan air mendidih (1 l), tambahkan cuka. Menunggu sampai mendidih.
Segera setelah air mendidih, kecilkan api, tutup panci dengan penutup, biarkan mendidih dengan api kecil selama 1,5 jam.
Kemudian masukkan sayuran cincang dan daun salam (jika suka), masak kembali, tambahkan sedikit air panas jika perlu.
Setelah 20 menit, garam, masukkan bumbu dan bawang putih cincang, serta pasta tomat, aduk. Didihkan lagi selama 10 menit, matikan api.

Masih belum jelas mengapa hidangan tradisional masakan Rusia yang terkenal di dunia menyandang nama Inggris "beef stroganoff".

“Daging ala Stroganov” dianggap sebagai simbol masakan Rusia di seluruh dunia, jadi kita harus bisa memasaknya, tapi pertama-tama kita akan mencari tahu berapa banyak dan bagaimana cara merebus daging sapi dalam wajan.

Daging sapi bukanlah produk yang sesederhana kelihatannya, tetapi kami akan mengungkapkan semua rahasianya dan memberi tahu Anda langkah demi langkah cara memasak suguhan Stroganoff yang lezat.

Umur ternak berpengaruh langsung terhadap waktu pemasakan. Tentu saja, tidak ada yang akan menanyakan tanggal lahir Burenka kepada penjual, dan ini tidak ada gunanya, karena warna fillet akan “menceritakan” segalanya tentang usia daging.

Daging orang dewasa(mulai 3 tahun ke atas) memiliki warna merah cerah dengan lapisan lemak yang menimbulkan efek marmer. Daging seperti itu dimasak paling lama - dari 1,5 hingga 3 jam.
Daging muda(usia dari 3 bulan hingga 3 tahun) harus direbus dari 60 menit hingga 1,5 jam. Fillet dalam hal ini memiliki rona merah muda kemerahan dengan butiran otot halus dan marmer lembut.
Daging sapi muda berwarna merah muda seperti susu(2 minggu - 3 bulan) akan siap dalam 30-50 menit. Daging sapi muda lebih mirip daging babi, tetapi hampir tidak ada lemak pada fillet seperti itu.

Bagian bangkai yang dipilih untuk dimasak akan membantu Anda menentukan waktu merebus daging sapi.

Bahu, Sandung lamur dan bahu lebih cocok untuk direbus dalam potongan kecil, misalnya dengan kuah. Waktu memasak adalah 45-60 menit.
Bokong dan Bokong(bagian atas paha belakang) adalah daging cantik untuk memasak beef stroganoff (daging stik dengan saus krim asam). Waktu merebus daging tersebut adalah 1,5 jam.
Namun bagian daging yang paling baik untuk direbus, baik potongan porsi besar maupun irisan kecil, adalah yang paling empuk - daerah serviks dan pinggang(guntingan). Hanya perlu 20-40 menit untuk memasaknya.
hati sapi didihkan selama 30-40 menit.

Masakan rebusan juga berperan penting dalam kecepatan memasak daging sapi. Wajan dalam hal ini harus berdinding tebal, sebaiknya besi cor, di mana panas didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan dan dipertahankan untuk waktu yang lama. Ini akan mempersingkat waktu merebus dan menghasilkan hasil masakan yang luar biasa.

Cara merebus irisan daging sapi

Agar sup daging sapi dalam wajan berhasil dan menjadi empuk, meleleh di mulut, Anda harus mengikuti beberapa aturan untuk persiapannya:

Cara terbaik memasak daging sapi adalah dengan merebus irisan kecil dengan saus, kuah daging, atau dengan sayuran dalam jusnya sendiri. Jadi dagingnya empuk banget, wangi dan empuk.

Daging sapi direbus dengan bumbu aromatik

Cara termudah untuk merebus daging sapi adalah dengan air dengan tambahan bumbu. Jika kita memutuskan untuk merebus daging sapi dengan tumis bawang-wortel klasik dan air, maka dalam hal ini tidak akan berlebihan untuk menambahkan satu set bumbu standar ke dalam bumbunya: adas, peterseli, bulu bawang, kemangi, dan timi.
Sedikit cengkeh (1-2 kuntum) juga bisa memperkaya cita rasa daging sapi. Laurel dan lada hitam hampir merupakan bahan penting untuk memasak semua jenis daging, termasuk daging sapi.
Untuk merebus daging sapi dengan saus tomat (3 sendok makan pasta tomat + 1-2 sendok makan tepung + 1-2 sendok makan air), oregano, marjoram dan rosemary adalah bumbu yang paling cocok. Terkadang, sejumput sage dan paprika (1 sdt) juga ditambahkan ke hidangan tersebut.

Cara klasik merebus daging sapi dengan bawang bombay

Salah satu cara merebus daging sapi yang paling populer - dengan bawang bombay, juga paling sederhana, tidak hanya dari segi teknologi memasaknya, tetapi juga dari segi jumlah bumbunya.

Untuk 1 kg daging, dalam hal ini, Anda harus mengambil 1 sdt. garam, 3 kepala besar bawang bombay berair dan 10 potong merica hitam.

Setelah daging digoreng, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong setengah cincin ke dalam wajan, yang terlebih dahulu harus dihaluskan sedikit dengan garam hingga muncul sarinya.
Selanjutnya tambahkan merica, garam dan masak daging dengan api kecil di bawah penutup sampai empuk. Dalam hal ini, Anda dapat melakukannya tanpa menambahkan air.
Bawang mengeluarkan jus yang cukup untuk menyehatkan daging. Daging sapi ini sangat enak, juicy dan harum.

Merebus daging sapi dengan kentang

Pilihan bagus untuk merebus daging sapi dengan kentang. Hidangan ini sangat mudah disiapkan dan memiliki efek memesona bagi pria. Dan cara memasak hidangan tradisional masakan Rusia dijelaskan langkah demi langkah di artikel kami sebelumnya.

Beef stroganoff

Bahan-bahan

- 300 gram + -
- 1 buah. + -
— 30-40 gram + -
— 50-80 gram + -
- 2 buah. + -
- 3 gram + -
— 8 buah. + -
- 50ml + -
- 1 sendok teh + -

Cara merebus daging sapi dalam wajan

Untuk memasak daging sapi yang apik di rumah, seperti di restoran Prancis asli, resep langkah demi langkah kami akan membantu. Irisan daging paling lembut dalam saus krim asam yang harum mampu menaklukkan hidangan apa pun.

Cara ini, meskipun tidak terlalu cepat, cukup sederhana, dan yang terpenting, memungkinkan Anda membuat hidangan daging terlezat yang pernah Anda coba.

Jika perlu, daging sapi dicuci dengan air mengalir, potong semua uratnya, dikeringkan dengan serbet dan dipotong menjadi irisan tipis memanjang.
Lada irisan daging dengan merica bubuk, tambahkan sedikit garam lalu goreng dengan api besar dalam minyak hingga merah, lalu angkat dari wajan.
Dalam minyak yang sama, dalam wadah kosong, goreng bawang bombay setengah bagian hingga berwarna coklat muda dan angkat juga di atas piring.
Untuk menyiapkan saus krim asam, encerkan dalam 1 sdm. tepung air, tambahkan krim asam dan garam secukupnya. Massa homogen yang dihasilkan dicampur.
Kami menyebarkan daging goreng di bagian bawah panci, menyebarkan bawang goreng di atasnya dan menuangkan semuanya dengan saus krim asam. Kemudian tambahkan salam, merica, daun kemangi. Jika daging belum seluruhnya tertutup isian, Anda juga bisa menambahkan air hingga ketinggiannya 1-1,5 cm lebih tinggi dari daging.
Didihkan piring dengan api sedang dan kecilkan api. Tutup panci dengan penutupnya. Rebus daging sapi dalam krim asam dalam wajan selama 1 jam.

Kesiapan daging ditentukan oleh kelembutannya. Idealnya, fillet harus mudah dipisahkan menjadi serat.

Anda dapat menyajikan suguhan buatan tangan ke meja dengan lauk apa pun: nasi rebus, pasta, kentang tumbuk, serta sayuran rebus, kukus, segar atau rebus.

Selamat makan!