rumah Makanan ringan

Cara memasak nasi di rumah. Nasi rebus dalam wajan. Nasi dari multicooker

Beras ada banyak jenisnya, berbeda tampilan, warna, ukurannya, namun ada satu kesamaan, seratnya sangat sedikit, dan diserap tubuh dengan sangat baik. Oleh karena itu, sangat dianjurkan untuk anak-anak dan orang tua, meskipun praktis tidak mengandung vitamin dan mineral.

Memasak nasi tidaklah sulit, namun ada banyak cara untuk mendapatkan hidangan yang renyah, enak, dan lembut.

Dari situ Anda bisa memasak sup, sereal, lauk pauk.

Untuk memasak nasi dengan benar, Anda perlu mengetahui beberapa aturannya, maka pertama-tama kami akan memberikan beberapa tips untuk ibu rumah tangga.

Apa yang perlu Anda ketahui sebelum memasak nasi

Banyak jenis beras

Pertama-tama, sebelum menanak nasi, harus dicuci bersih dengan air dingin hingga menjadi transparan.
Berasnya kental, bulat, pendek, sebelum dicuci perlu direndam dalam air dingin selama 15 menit
Kering panjang, tapi tidak tipis, setelah dicuci disarankan disiram air mendidih, lalu dibilas kembali
Kering tipis, halus, sebelum dicuci, direndam dalam air garam selama 5-6 jam, lalu baru dicuci
Saat memasak, nasinya jangan diaduk, tapi wajannya dikocok sedikit saja agar nasinya tidak gosong.
Untuk persiapannya, yang terbaik adalah menggunakan peralatan masak besi cor berdinding tebal, pemanasannya merata.
Agar nasi tidak terlalu matang, tambahkan 2-3 sendok makan susu dingin atau jus lemon dengan kecepatan 1 sdm. sendok untuk 1 liter air
Tambahkan sedikit cuka dan nasi Anda akan menjadi seputih salju
Sebelum disantap, masukkan putih telur kocok dan bubur nasi Anda akan lebih enak.
Jangan menambahkan gula saat memasak bubur dalam susu, nasi tidak akan mendidih dengan baik dan lengket, akan lebih tepat jika gula dilarutkan dalam sedikit air mendidih, dan tambahkan 1-2 menit sebelum siap.

Beberapa cara memasak nasi

Resep universal cara memasak nasi

Nasi liar memiliki tekstur yang keras dan rasa pedas. Ini sangat cocok dengan daging dan bagus untuk digunakan dalam sup dan salad.

Cara memasak ini bagus untuk dijadikan lauk.

Ambil segelas nasi, 50 g mentega, minyak sayur, 1 liter kaldu apa saja (daging, sayur), 1 sdt. garam, 1,5 sendok makan jus tomat

Panaskan kaldu hingga mendidih, masukkan beras yang sudah dicuci bersih, garam, tambahkan saus

Masak dengan api sedang hingga air benar-benar menguap.

Cara memasak nasi Timur Jauh

Tuang 6 gelas air dingin ke dalam panci, tambahkan 5 gelas beras yang sudah dicuci, tutup rapat, segera didihkan dengan api besar.

Ganti ke api sedang dan masak selama 10 menit, lalu ganti ke api kecil dan masak lagi selama 5 menit

Angkat dari api, buka tutupnya, tutup panci dengan handuk dan segera tutup

Diamkan selama 10 menit lagi

Resep Azerbaijan cara memasak nasi

nasi bulat

Ambil panci yang lebar dan dalam, isi tiga perempatnya dengan air mendidih yang diberi garam.

Tutupi bagian atas loyang dengan baik dengan serbet dan ikat,

Taburkan nasi yang sudah dicuci di atas serbet, taruh sepotong mentega di atasnya, tutup dengan piring terbalik dan tahan dengan api besar selama 25 menit.

Resep nasi goreng vietnam

Nasi panjang Vietnam

Setelah melalui 1 sdm. sereal, tanpa dicuci, goreng dengan mentega, dalam wajan, sampai berwarna krem muda.

Pindahkan ke dalam panci, tuangkan segelas air mendidih, tutup, masak hingga semua air menguap dengan api sedang.

Cara memasak nasi Jepang

nasi jepang

Tuang ke dalam wajan 1,5 sdm. air, didihkan

Tuang segelas menir beras, satu sendok teh garam, tutup rapat agar uap tidak keluar

Masak dengan api kecil selama 12 menit, lalu angkat dan diamkan lagi selama 12 menit, baru setelah itu Anda bisa membuka tutupnya.

Cara memasak nasi di oven

Varietas beras

Lelehkan 50 g margarin dalam panci dan tuangkan 350 g menir beras yang sudah dicuci ke dalam lemak panas

Goreng nasi hingga margarin menyerap seluruhnya dan menjadi transparan.

Tuang dengan kuah kaldu tanpa mengganggu pemasakan selama 20 menit, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu agar mengembang dan empuk.

Untuk hidangan daging rebus, lauk seperti itu tidak bisa tergantikan.

Cara memasak nasi untuk roti gulung dan sushi

Pada prinsipnya, tidak ada cara khusus untuk memasak nasi untuk hidangan ini. Anda bisa menggunakan resep Jepang sebagai dasarnya. Setelah matang, Anda perlu menambahkan saus, yang disiapkan sebagai berikut: ambil 2 sendok makan cuka beras, 1 sendok teh gula, dan jumlah garam yang sama.

Panaskan cuka dan tambahkan gula dan garam.

Panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga garam dan gula larut dalam cuka.

Tuang sedikit ke dalam nasi, aduk rata.

Cara lain untuk memasak nasi sushi

Tuang 1 sdm. nasi dengan dua gelas air, diamkan selama 30 menit. Tutup, nyalakan api besar dan didihkan, rebus selama 10 menit. Matikan kompor, diamkan lagi selama 20 menit dengan tutup tertutup.

Cara memasak bubur nasi dengan susu

Bubur nasi susu

Tuang beras yang sudah dicuci dengan air dan rebus selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam saringan hingga airnya menjadi gelas

Rebus susu, garam, tambahkan sereal matang

Masak sambil diaduk dengan api kecil selama 15-20 menit, tambahkan gula pasir, lalu tutup dan biarkan hingga meresap, sebaiknya dalam penangas air

Saat disajikan, tambahkan mentega.

Untuk 1 sdm. nasi yang Anda perlukan:

Beras adalah salah satu tanaman serealia yang paling tersebar luas di planet ini. Produk tersebut muncul sekitar 9000 tahun yang lalu. Thailand dan Vietnam dianggap sebagai tempat kelahiran beras. Di Timur, sereal tetap menjadi makanan utama hingga saat ini. Sayangnya, bagi sebagian ibu rumah tangga, memasak sereal apa pun merupakan pekerjaan yang berlebihan. Memang, agar nasi menjadi gembur, enak, ada beberapa faktor yang harus diperhatikan. Lalu bagaimana cara memasak nasi gembur? Dan berapa lama waktu yang dibutuhkan?

Bagaimana cara memilih jenis beras yang tepat?

Masakan yang berbeda membutuhkan jenis nasi yang berbeda pula. Untuk menghindari kesalahan, cukup mengingat aturan sederhana dalam menyiapkan lauk pauk dan hidangan lainnya:

Untuk persiapan pilaf, hanya sereal panjang yang digunakan. Saat ini di supermarket terdapat banyak sekali nasi setengah matang. Produk seperti itu tidak saling menempel selama proses memasak, tetap mempertahankan kerapuhannya. Plov akan menjadi yang paling enak.
Untuk bubur, isi kol, pie biasanya menggunakan nasi bulat. Ini akan memberikan tekstur yang lengket. Secara umum, sereal seperti itu digunakan untuk semua hidangan yang membutuhkan beras ketan, untuk mengikat beberapa bahan menjadi satu.
Untuk pembuatan lauk pauknya hanya menggunakan nasi kukus. Setelah pengolahan uap, butiran akan mempertahankan integritas dan bentuknya. Jadi, lauknya akan menjadi rapuh.

Ini adalah jenis sereal yang paling umum dan umum digunakan. Ada jenis beras lain yang kurang populer. Mereka termasuk varietas eksotik: merah, coklat, liar, melati. Ahli gizi mengatakan bahwa yang paling bermanfaat adalah yang liar. Itu hanya dikupas dari kulitnya, dan dedak yang bermanfaat tetap ada di permukaannya. Tapi, itu juga merupakan produk yang paling mahal.

Bagaimana cara memasak nasi agar kaya dan enak? Sangat penting untuk memperhatikan hidangan di mana produk tersebut akan dimasak. Dilarang keras memasak sereal dalam panci aluminium. Dalam hidangan seperti itu, ia akan gosong. Selain itu, bila disimpan dalam piring seperti itu, terjadi proses oksidasi, yang menyebabkan kerusakan piring dengan cepat. Pilihan terbaik adalah menggunakan kuali. Namun, saat ini perangkat ini sulit ditemukan di dapur modern. Oleh karena itu, panci dengan alas ganda atau peralatan berenamel juga berfungsi dengan baik.

Mempersiapkan nasi untuk dimasak

Untuk mendapatkan lauk yang enak dan rapuh, harus dicuci dengan air dingin mengalir sebelum dimasak. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan kelebihan pati. Karena banyaknya pati maka kelengketan sereal tercapai. Selain itu, saat mencuci, produk dibersihkan dari debu, kotoran, dan kotoran berbahaya.

Untuk mencuci lebih baik menggunakan saringan. Ini akan mempercepat proses pencucian dan membuatnya lebih baik. Namun, jika Anda ingin mendapatkan sereal yang lengket (misalnya untuk risotto), sebaiknya jangan dicuci. Bilas sederhana sudah cukup untuk menghilangkan kotoran dan debu. Nasi akan lebih cepat matang jika direndam terlebih dahulu dalam air dingin selama 40-50 menit. Pada saat yang sama, jumlah cairan yang digunakan untuk memasak langsung perlu dikurangi.

Untuk mencapai kerapuhan maksimum, beberapa juru masak menambahkan sedikit minyak sayur ke dalam air. Pilihan terbaik adalah menggunakan minyak zaitun. Cukup 1 sendok makan saja. Beras mungkin kehilangan rasanya jika menggunakan lebih banyak produk ini. Karakteristik rasa dari masakan itu sendiri juga akan berubah.

Proporsi nasi dan air

Secara umum diterima bahwa nasi membutuhkan cairan dua kali lebih banyak untuk dimasak. Jadi, proporsi standarnya adalah 1 banding 2. Namun, standar ini hanyalah perkiraan. Mengikuti proporsinya, Anda perlu memperhitungkan variasi dan jenis biji-bijian. Jadi, ketinggian air bisa bervariasi:

Nasi panjang - 1 hingga 1,5;
Berbutir sedang - 1 hingga 2;
Putaran - 1 hingga 2,5;
Dikukus - 1 hingga 2;
Coklat - 1 hingga 2,5;
Liar (coklat) - 1 hingga 3,5.

Baca selalu petunjuk pada kemasan produk. Pabrikan menunjukkan proporsi yang tepat, dengan mempertimbangkan jenis pemrosesan individu produknya. Paling sering, nasi dituangkan dengan air dingin. Perlu juga diingat bahwa selama proses memasak, ukuran butirannya hampir dua kali lipat. Oleh karena itu, hidangan dengan ukuran yang sesuai dipilih.

Bagaimana cara memasak nasi gembur dalam wajan?

Pilihan paling sederhana dan paling umum untuk memasak sereal adalah memasak dalam panci sederhana. Namun, bahkan di sini, beberapa fitur harus diperhitungkan. Jadi, untuk mencapai kerapuhan, beras harus dicuci bersih. Jumlah biji-bijian yang dibutuhkan dituangkan ke dalam cairan asin yang sudah direbus. Nasi perlu diaduk satu kali setelah tertidur agar butirannya tidak menempel di dasar wajan. Produk tidak perlu lagi diaduk (saat memasak).

Segera setelah piring mendidih, api dikecilkan, dan piring ditutup dengan penutup. Jadi, nasinya hanya merana di atas api. Penting untuk tidak mengangkat tutupnya. Kalau tidak, memasak nasi akan memakan waktu lebih lama. Untuk mencegah produk saling menempel, jangan dicampur. Memang, dengan intervensi seperti itu, biji-bijian kehilangan integritasnya, dan pelepasan pati secara aktif dimulai.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak nasi dalam panci? Waktu memasak juga tergantung pada jenis biji-bijian:

Nasi putih bulat dan panjang - 20-25 menit;
Biji-bijian panjang dikukus - 30 menit;
Coklat, merah - 45 menit;
Liar kasar - 50-60 menit.

Setelah hidangan matang, hidangan harus didiamkan selama 10 menit di bawah tutup yang tertutup. Jika kebetulan masih ada sisa cairan, maka harus ditiriskan. Jika mengalami kesulitan, panci nasi bisa ditutup dengan handuk wafel. Ini menyerap kelembapan berlebih dengan sangat cepat.

Memasak biji-bijian yang rapuh dalam ketel ganda

Apa yang lebih sehat dari nasi? Nasi dimasak dalam kukusan. Opsi memasak ini memungkinkan Anda menyimpan hampir semua zat bermanfaat dalam produk. Namun, tidak mudah memasak sereal yang rapuh dengan alat seperti itu. Untuk membuatnya berfungsi, Anda harus mengikuti petunjuknya:

Sortir, cuci butiran beras;
Diamkan sehingga cairannya menjadi gelas;
Tuangkan produk dengan air mendidih;
Perendaman berlangsung setengah jam, setelah itu cairannya ditiriskan;
Taruh nasi di atas kisi-kisi ketel ganda;
Sebarkan nasi secara merata dengan sendok, tuangkan air;
Rebus produk selama setengah jam, pilih mode "Grup";
Setelah matang tambahkan sedikit minyak sayur, tutup dengan penutup dan diamkan beberapa saat.

Untuk memberikan rasa yang enak pada nasi, Anda bisa menambahkan bumbu dan bumbu apa saja.

Cara Lain Memasak Nasi

Untuk menyiapkan sereal, Anda tidak hanya bisa menggunakan wajan biasa. Hanya sedikit orang yang tahu, tapi nasi bisa menjadi sangat enak dan rapuh jika menggunakan microwave. Jadi, seperti biasa, biji-bijian dicuci, dituangkan ke dalam piring microwave. Menir dituangkan dengan air asin yang sudah direbus. Proporsinya adalah 1 banding 2.

Atur microwave ke daya maksimum (800-1000 W), dan masak selama 5 menit. Setelah itu, piring diaduk, dan daya di microwave dikurangi menjadi 500 watt. Sekarang produk dimasak selama 15 menit. Hiasan dikeluarkan dari microwave, ditutup dengan penutup dan diinfuskan selama 15-20 menit lagi.

Bagaimana cara memasak lauk dalam wajan?

Ada pilihan untuk memasak sereal dalam wajan. Resepnya adalah sebagai berikut:

Tuangkan jumlah air yang dibutuhkan ke dalam panci;
Tambahkan garam, nasi dan minyak zaitun;
Tunggu hingga mendidih, kecilkan api hingga terbentuk gelembung;
Tutup dan masak selama 15-17 menit.

Beberapa menit sebelum dimasak, Anda bisa menambahkan sedikit kecap ke dalam masakan. Dan agar bulirnya berubah warna menjadi keemasan, sebaiknya digoreng terlebih dahulu sebelum proses memasaknya. Dengan demikian, nasi tidak akan mendidih dan tidak berubah menjadi bubur.

Memasak nasi dalam slow cooker

Untuk menyiapkan hidangan dalam slow cooker, sereal harus dicuci dengan air dingin, dimasukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan air (air mendidih). Proporsinya 3 banding 5. Kemudian ditambahkan minyak sayur dan garam sesuai selera. Multicooker diatur ke mode “Grup”, “Memasak”. Waktu yang diatur secara otomatis sudah cukup. Bumbu lainnya ditambahkan setelah dimasak.

Bagaimana dan berapa banyak memasak nasi dalam kantong?

Saat ini, sereal dalam kantong sangat populer. Mereka matang dengan cepat dan tidak menempel di dasar panci. Biji-bijian seperti itu tidak perlu diawasi dan dicampur. Nasi dalam kantong selalu dikukus, sehingga hampir tidak mungkin untuk merebusnya. Sekantong sereal cukup direndam dalam air mendidih, dan jangka waktu yang ditentukan pada kemasannya matang. Rata-rata, produk disiapkan dalam 20-30 menit.

Bagaimana cara memasak bubur nasi dengan susu?

Bubur nasi yang dimasak dengan susu sangat enak dan menyehatkan. Dokter anak menyarankan untuk memperkenalkan hidangan ini ke dalam makanan pendamping ASI untuk bayi. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Nasi bulat - 1 cangkir;
Susu - 2 gelas;
Garam - 1/4 sendok teh;
Gula - 1/2 sendok teh;
Mentega - 30 gram.

Dalam hal ini, biji-bijian tidak perlu dicuci. Seluruh jumlah beras dituangkan ke dalam segelas air dan dibakar. Sereal harus terus diaduk agar tidak menempel di dasar piring. Segera setelah air menguap, produk dikeluarkan dari api.

Selanjutnya ditambahkan 150 gram susu ke dalam bubur, dididihkan. Pada saat ini, nasi juga terus diaduk. Saat mendidih, sisa susu ditambahkan dalam porsi kecil. Pada tahap ini gula dan garam ditambahkan. Untuk aroma yang menyenangkan, Anda bisa menambahkan sedikit vanilla. Bubur direbus hingga bulirnya benar-benar mendidih.

Mentega dituangkan setelah hidangan siap. Ternyata bubur susu sangat enak dipadukan dengan kismis, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, buah-buahan. Kalau masak soal manfaatnya, biasanya ditambahkan labu kuning rebus.

Memasak nasi untuk sushi

Saat ini, sushi gulung sangat populer. Nasi adalah salah satu bahan utama masakan ini. Kemampuan membuat gulungan pada prinsipnya tergantung pada kualitas pembuatannya. Oleh karena itu, sereal mendapat perhatian khusus. Orang Jepang menggunakan jenis beras khusus untuk ini:

Jepang;
Mistral;
Sen Soi.

Sereal klasik berbentuk bulat kecil juga cocok. Sebelum dimasak, biji-bijian harus direndam selama 15-20 menit. Anda perlu memasaknya dengan perbandingan 1 banding 1,5 selama 15 menit. Setelah dimasak, nasi dikeringkan selama seperempat jam yang sama. Menir akan menjadi lengket dan kental. Ini akan memungkinkan Anda untuk membutakan gulungan yang diinginkan tanpa kesulitan dan banyak usaha. Kelengketan yang lebih besar diberikan oleh cuka khusus untuk sushi, yang ditaburkan di atas bubur.

Informasi terpenting tentang jenis produk utama, proporsi, waktu memasak dan fitur pembuatan nasi lainnya.

Persiapan

Jika Anda ingin memasak nasi yang empuk, bilas dengan air dingin sebelum dimasak. Jadi Anda menghilangkan pati, yang menyebabkan rasa lengket. Bilas beras sekitar lima kali atau lebih sampai airnya jernih. Cara paling mudah untuk melakukan prosedur ini adalah dengan menggunakan saringan halus.

Beberapa hidangan, seperti risotto, memerlukan nasi ketan. Dalam hal ini, tidak ada gunanya membilasnya. Dalam kasus ekstrim, Anda dapat membatasi diri pada satu kali pembilasan untuk menghilangkan semua kelebihannya.

Agar nasi lebih cepat matang, Anda bisa merendamnya selama 30-60 menit. Maka waktu memasak akan berkurang hampir setengahnya. Namun, dalam hal ini lebih baik mengurangi jumlah air yang digunakan untuk memasak.

Proporsi

Secara umum diyakini bahwa nasi membutuhkan air dua kali lebih banyak untuk dimasak. Tapi ini hanya perkiraan proporsinya. Sebaiknya ukur volume air berdasarkan jenis beras:

untuk butiran panjang - 1: 1,5–2;
untuk butiran sedang - 1: 2–2,5;
untuk butiran bulat - 1: 2,5–3;
untuk dikukus - 1: 2;
untuk coklat - 1: 2,5–3;
untuk liar - 1: 3.5.

Pastikan untuk membaca instruksi pada paket. Pabrikan tahu persis jenis pengolahan beras yang telah dilakukan, dan menyarankan jumlah air yang optimal untuk beras tersebut.

Cucian piring

Lebih baik memasak nasi dalam panci dengan bagian bawah yang tebal: suhu di dalamnya merata. Anda juga bisa memasak nasi dalam wajan besar. Kuali secara tradisional digunakan untuk pilaf.

Aturan memasak

Jika Anda memasak nasi dalam panci, didihkan air asin terlebih dahulu, lalu tuangkan bubur jagung ke dalamnya. Aduk nasi satu kali agar bulirnya tidak menempel di dasar. Kemudian tunggu sampai masakan mulai mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan tutup panci dengan penutup.

Jangan membuka tutupnya saat memasak, karena nasi akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Kalau mau nasinya empuk, jangan diaduk (kecuali pertama kali). Jika tidak, biji-bijian akan pecah dan melepaskan pati.

Rata-rata waktu memasak, tergantung jenisnya, adalah:

untuk nasi putih - 20 menit;
untuk nasi kukus - 30 menit;
untuk nasi merah - 40 menit;
untuk nasi liar, 40–60 menit.

Saat nasi sudah matang, angkat dari api dan diamkan selama 10-15 menit dalam keadaan tertutup. Jika masih ada air tersisa di dalam nasi, tiriskan atau tutup panci dengan handuk kering untuk menyerap kelembapan berlebih.

Jika Anda memasak nasi dalam wajan, gunakan panci dengan diameter 24 cm atau lebih, tinggi sisi dan penutup. Nasi dimasak di dalamnya dengan cara yang hampir sama seperti di dalam panci, kecuali satu nuansa: biji-bijian harus segera digoreng dengan minyak sayur. Lakukan ini selama 1-2 menit sambil terus diaduk hingga butirannya terlumuri minyak: nasi akan menjadi rapuh. Kemudian harus dituangkan dengan air mendidih dan dimasak seperti dijelaskan di atas.

bumbu

Nasi itu enak karena rasanya selalu bisa diubah sedikit. Misalnya menggunakan bumbu berikut:

kunyit;
kari;
kapulaga;
zira;
Jintan;
kayu manis;
anyelir.

Rempah-rempah ditambahkan ke dalam air saat memasak atau pada hidangan yang sudah jadi.

Selain itu, nasi bisa ditambah dengan bumbu perasa, kulit jeruk, atau dimasak bukan dengan air, melainkan dengan kaldu daging atau ayam.

Nasi yang dimasak dengan benar di atas air menjadi lauk yang enak. Dan beberapa orang lebih suka memakannya sebagai hidangan mandiri, menggunakan sedikit bahan tambahan. Namun nasi harus disiapkan dan dimasak dengan benar, dan ada beberapa trik yang harus dilakukan. Kami akan mengungkap rahasia utama dan memberi tahu Anda cara memasak nasi lezat dalam bentuk yang benar.

Berapa lama nasi dimasak di atas air dan berapa proporsinya

Setiap jenis nasi digunakan untuk menyiapkan hidangan tertentu. Proporsi nasi dengan air dan waktu memasak tergantung pada varietas yang dipilih. Jadi:

Jika Anda memasak nasi panjang, untuk setiap 200 g Anda membutuhkan 400-450 ml air. Nasi ini akan matang sekitar 20 menit.
Nasi pendek membutuhkan lebih sedikit air: 200 g berarti 350-400 ml. Waktu memasaknya juga 20 menit.
Nasi merah dan nasi liar merupakan makanan yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, sehingga dibutuhkan lebih banyak air agar tidak terlalu matang. 200 g beras membutuhkan 450-570 ml cairan.

Berapa banyak nasi yang harus diambil untuk beberapa orang? Cara terbaik adalah mengukur jumlah beras berdasarkan volume. Sekitar 65-70 ml jatuh pada satu orang. Kita ambil contoh nasi basmati: 200 ml beras membutuhkan 400 ml air. Nasi 260 ml cukup untuk lauk untuk 3-4 orang.

Mempersiapkan nasi untuk dimasak

Beras perlu dicuci dan direndam. Ini akan menghilangkan kotoran besar, partikel kecil debu, kelebihan pati. Ada dua pilihan pencucian:

di bawah air mengalir dengan saringan;
dalam mangkuk yang dalam, aduk dengan tangan Anda (tiriskan air 3-5 kali, ulangi prosedurnya).

Merendam beras membuatnya menjadi rapuh. Dia akan bersiap lebih cepat. Beras bulat direndam selama 15 menit, kerapuhannya paling kecil. Longish - tersiram air panas dengan air mendidih, lalu dicuci dengan air dingin. Kecil dan tipis - direndam selama 5-8 jam dalam air asin, lalu dicuci.

Memasak nasi dalam panci

Nasi bisa dimasak dalam berbagai masakan, bisa juga dimasak dalam wajan. Sekarang kita akan mempertimbangkan versi klasiknya. Panci berdinding tebal adalah pilihan terbaik. Material seperti besi cor menjadi pilihan prioritas. Panci berdinding tipis akan memanas secara tidak merata, yang berarti bagian atas nasi mungkin tetap mentah. Karena Anda tidak bisa mengganggunya - lebih baik hindari dengan memilih wajan yang bagus.

Ayo mulai memasak. Kita akan butuh:

air;
garam dapur;
nasi dari varietas tertentu;
minyak sayur;
rempah-rempah, rempah-rempah - secukupnya.

Proses memasak:

bilas beras sampai bersih, isi dengan air dingin;
didihkan, setelah itu Anda bisa memberi garam pada air secukupnya;
biarkan mendidih;
setelah air dengan nasi mendidih - Anda bisa memasukkan 50 g mentega;
masak sampai semua cairan menguap, kami tunjukkan perkiraan waktu memasaknya, tetapi berbeda-beda tergantung jenis dan jenis nasi;
jika Anda melihat nasinya benar-benar belum matang - tambahkan air, masak lagi.

Jangan memberi garam berlebihan pada nasi. Satu sendok teh garam biasanya cukup untuk menyiapkan hidangan untuk 4 orang. Dan Anda selalu bisa menambahkan garam ke nasi.
Bagaimana jika nasinya menjadi bubur? Untuk hidangan yang diinginkan, lebih baik mengambil nasi lagi dan memasaknya dengan cara yang benar. Tetapi dengan sisa "bubur" Anda dapat melakukan hal berikut: menggorengnya keesokan paginya dengan telur atau membuat nasi casserole - Anda mendapatkan sarapan yang enak dan lezat. Selain itu, nasi ini sangat cocok untuk isian paprika atau kubis gulung. Bubur seperti itu juga bisa digunakan sebagai bahan dasar sup.
Nasi tidak boleh diaduk saat dimasak. Jika tidak, ia akan terlalu mendidih, berubah menjadi bubur, massa yang homogen.
Jika nasi belum matang, coba tambahkan setengah gelas air dan masak lagi selama 3-5 menit. Namun tidak akan membantu jika nasi sushinya kurang matang. Dalam hal ini, akan saling menempel dan menjadi tidak cocok untuk memasak masakan Jepang. Gunakan untuk tujuan lain.
Beras bisa menambah warna. Hal ini dilakukan dengan bantuan berbagai bumbu. Kunyit memberi warna kuning pada nasi. Anda juga bisa menambahkan kari. Warna merah anggur bisa dibuat menggunakan bit. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menambahkan buah bit kecil ke dalam wajan, yang akan mewarnai nasi.
Tip tambahannya adalah menjaga agar nasi tidak saling menempel. Saat memasak, Anda bisa menambahkan setengah sendok teh minyak sayur. Namun jangan bereksperimen dan menambahkan lebih banyak agar nasi tidak menjadi berminyak. Ada beberapa cara lagi untuk membuat nasi menjadi rapuh: tambahkan satu sendok makan jus lemon atau beberapa sendok makan susu.

Nasi bisa disajikan sebagai lauk yang enak. Hiasi dengan bumbu, Anda juga bisa merica. Nasi untuk sushi dan roti gulung disiapkan dengan cara yang sama, yang utama adalah mencegah “bubur”.

Makan cara balik, caranya cukup rebus air asin sebanyak-banyaknya dalam panci besar agar nasi tidak saling menempel saat dimasak, lalu buang nasi ke dalam saringan, biarkan air mengalir dan isi nasi dengan minyak.

Metode ini bagus untuk pilaf lipat- bagi mereka, menurut resepnya, nasi biasanya tidak direbus sehingga dimasukkan ke dalam kuali bersama bahan lain.

Cara favorit saya berbeda. Jika Anda benar-benar mematuhi aturan, Anda akan berhasil dengan mudah. Dan aturannya sedikit, hanya ada dua aturan utama:

perbandingan beras dan air
waktunya memasak.

Aturan #1: Proporsi

Ambil wadah apa saja yang bisa mengukur beras dan air: gelas, mug, sendok, mangkuk. Ukur 1 wadah tersebut (biasanya disebut “sepotong”) beras dan tuangkan 1,5 wadah (bagian) air mendidih. Kalau misalnya punya 2 gelas beras, maka perlu 3 gelas air mendidih, dan seterusnya. Agar lebih yakin akan kerapuhan yang akan datang, goreng nasi dalam ghee (mungkin dengan bumbu) sebelum menuangkan air mendidih ke atasnya.

Ambil panci besar agar nasi tidak “kabur”. Meskipun Anda hanya memasak 2 cangkir, panci berukuran tiga liter sudah cukup.

Aturan #2: Waktu

Cara memasaknya sebagai berikut: setelah mendidih, masak nasi tanpa membuka tutupnya - tidak sekali pun - tepat 12 menit. 3 menit pertama dengan api besar; 7 menit pada medium dan 2 menit pada rendah. Segera angkat dari api dan - tanpa dibuka - bungkus dengan selimut atau handuk tebal selama 12 menit lagi. Semuanya sudah siap.

Cara memasak nasi bulat

Nasi bulat empuk, bertepung, menyerap banyak cairan. Seharusnya tidak rapuh, bukan tanpa alasan bubur dimasak darinya dan dibuat puding. Beras ini tidak perlu dicuci. Biasanya diisi air dengan perbandingan 2 bagian beras dengan 1 bagian air dan direbus sampai semua air terserap, kemudian ditambahkan susu atau krim atau santan, serta gula, bumbu dan bahan tambahan lainnya - sesuai kebutuhan. resep. Biasanya jumlah cairannya sekitar 2 bagian lebih banyak.

Cara memasak nasi merah

Beras coklat (coklat, tidak dimurnikan) dapat berupa jenis beras apa saja. Dan tergantung varietasnya, Anda harus memilih metode persiapannya. Namun selalu ada dua perbedaan penting: jumlah air dan waktu memasak. Nasi cangkang tipis (dedak) yang belum dikupas tentu saja membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan membutuhkan lebih banyak kelembapan. Baik itu dan lainnya - sekitar sepertiga lebih banyak. Pastikan untuk membaca petunjuk pada kemasannya - hanya produsen yang tahu persis bagaimana beras ini diproses dan cara terbaik memasaknya.

Cara memasak nasi liar

Beras liar sebenarnya bukanlah beras sama sekali, melainkan rumput air yang butirannya sangat mirip dengan beras. Biji-bijian ini cukup padat, oleh karena itu, untuk campuran dengan nasi biasa - dan paling sering untuk kemasan solo - dikukus terlebih dahulu.

Biasanya nasi tersebut dimasak dengan perbandingan 1 bagian nasi dengan 3,5 bagian air mendidih. Nasi liar biasanya dimasak setidaknya selama 35 menit. Menurut saya, cara melipat nasi liar cukup mudah, jadi tidak akan salah. Lihat kemasan untuk mengetahui waktu memasaknya untuk berjaga-jaga.

Cara memasak nasi untuk pilaf

Nasi yang ideal untuk pilaf Uzbekistan terpopuler kami tumbuh di tempat yang sama dengan tempat penyiapannya, yaitu di Asia Tengah. Dan dijual di pasar, berdasarkan beratnya. Varietas yang berbeda bisa digunakan: alanga, sanam, chungara, lazar, dan, tentu saja, devzira. Beras jenis apa pun harus dicuci bersih - agar air yang mengalir benar-benar jernih - lalu direndam selama 2-3 jam dalam air hangat yang diberi sedikit garam. Air harus menutupi nasi sepenuhnya, jika tidak maka pilaf akan pecah. Petunjuk memasak lebih lanjut biasanya dirinci dalam resep pilaf itu sendiri.

Anda bisa memasak pilaf dari jenis nasi lain, baik berbiji panjang (basmati) maupun berbiji sedang (Kuban). Namun syarat penyiapan nasi untuk pilaf tetap sama.

Cara memasak nasi untuk sushi

Hanya nasi spesial yang cocok untuk sushi, paling sering tertulis di atasnya - “nasi untuk sushi”. Apa yang kami sebut "Jepang" juga cocok.
Pertama, bilas beras dengan 5-6 air hingga airnya benar-benar jernih. Tuang air dingin (!) dengan perbandingan 1:1 ditambah 10% air lagi, didihkan, kecilkan api seminimal mungkin, tutup dan masak selama 13-14 menit tanpa mengangkat tutupnya. Kemudian bungkus loyang dengan selimut atau handuk tebal selama 30-40 menit.

Pindahkan nasi ke dalam mangkuk kayu besar yang tidak dipernis (jangan gunakan kulit sushi yang terbentuk di dasar panci). Taruh nasi hangat di tengahnya, tuang semua dressing yang sudah disiapkan sesuai resep, ratakan nasi dengan spatula, lalu kumpulkan bersama dressing kembali ke tengah - begitu seterusnya sebanyak 4 kali.

Diamkan selama 10-15 menit. Saat membuat roti gulung, suhu nasi harus 32-34°C, bukan lebih dingin.

Perhatian: jika Anda tidak memiliki peralatan kayu, kurangi jumlah saus hingga sepertiga dibandingkan dengan yang tertera di resep.