Penuh & bahagia: hidup ini indah dan menakjubkan. Kue biskuit dengan dadih lemon

Rasa jeruk yang lezat: jeruk nipis pahit, jeruk besar yang berair, lemon yang menyegarkan! Semuanya tidak hanya enak, tapi juga buah-buahan yang sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Merekalah yang membentengi dan dengan demikian memperkuat sistem kekebalan tubuh kita, mencegah penyakit mengambil alih. Mereka menurunkan kadar kolesterol dalam darah, mencegah masalah jantung, meningkatkan metabolisme karbohidrat, memberi kita kekuatan dan keselarasan, memperkuat pembuluh darah, dan melancarkan pencernaan. Masih banyak lagi alasan mengapa Anda bisa menghormati dan memuji mereka.

Dan bagaimana jika semua kualitas dan rasa ini cocok dalam satu hidangan?! Ledakan vitamin dalam bentuk makanan yang berbeda! Tidak ada yang mustahil di dunia kita.
Temui Kue Lemon! Cerah, bergaya Spanyol, mewah dalam pilihan bahannya, hidangan penutup yang cerah dan membangkitkan semangat. Di setiap sentimeter - lautan kesegaran, nada keceriaan yang halus.

Tidak hanya tampilannya saja yang cantik pada kue ini: aroma jeruk yang nikmat berpadu sempurna dengan krim mentega, dan sejujurnya terdengar berbarengan dengan kue yang lembut dan subur. Sentuhan penulis yang tidak besar, tetapi sangat penting - dadih lemon yang lezat, melengkapi keindahan yang ingin dihancurkan dengan menyentuh yang indah, mencicipi makanan penutup.

Bahan-bahan

Untuk biskuit:

• Tepung - 300 gram.
• Gula - 250 gram.
• Mentega - 150 gram.
• Telur - 3 buah.
• Baking powder - 10 gr.
• Garam - sejumput
• Ekstrak vanila - 1 sdt
• Jus jeruk - 230 ml.
• Kulit lemon - 1 sdt
• Kulit jeruk - 1 sdt
• Kulit jeruk nipis (opsional) - 1 sdt

Untuk dadih lemon:

• Telur - 3 buah.
• Gula - 125 gram.
• Mentega - 90 gram.
• Jus lemon - 90 gr.
• Kulit lemon - 10 gr.
• Tepung maizena - 5 gr.
• Garam - sejumput

Metode memasak

Kami menggabungkan mentega yang telah dilunakkan hingga suhu kamar dalam wadah yang dalam dengan gula dan kocok menggunakan mixer.

Hasilnya, massa akan menjadi ringan dan lapang. Rata-rata, proses ini memakan waktu 5-7 menit, tergantung kekuatan mixer.

Dalam massa krim, kita mulai menambahkan telur satu per satu. Hanya setelah yang sebelumnya dikocok dengan baik, tambahkan yang berikutnya.

Kami mengirimkan kulit jeruk dan ekstrak vanila ke dalam adonan (Anda bisa menggantinya dengan gula vanila dan memasukkannya pada tahap awal, menggabungkannya dengan gula biasa).

Campurkan tepung yang sudah diayak dengan baking powder dan sedikit garam. Kami memperkenalkan sepertiga dari campuran ini. Campur dengan baik.

Tuangkan setengah jus. Kami membawa ke homogenitas.

Tambahkan sepertiga tepung lagi. Setelah tercampur, tambahkan sisa jus.

Tambahkan sisa campuran tepung. Campur dengan baik.

Resep kue Lemonnik melibatkan memanggang setiap kue secara terpisah. Dari jumlah bahan yang tertera, saya mendapat 3 kue dengan diameter 20 cm.

Kami memanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160 derajat. Perkiraan waktu - 20 menit (periksa kesiapan dengan tusuk gigi).

Memasak Kurdi. Ini dapat dibuat dengan aman terlebih dahulu dan disimpan dalam toples kaca di lemari es selama sekitar satu minggu, atau di dalam freezer hingga setengah tahun. Ini tidak akan berfungsi untuk waktu yang lama, karena sangat enak dan digunakan secepat kilat. Dapat digunakan untuk melapisi dan mengisi cupcakes.

Campur telur dengan gula hingga halus menggunakan pengocok. Tidak perlu dikocok, cukup campur.

Tambahkan mentega cincang, kulit, jus, pati dan garam. Campur sebanyak mungkin dan kirim ke penangas air.

Saat massa berada dalam penangas air, massa harus terus diaduk. Pertama, mentega akan meleleh dan semua bahan akan menyatu. Dengan terus mengaduk, krim kita akan menjadi kental. Setelah kami berhasil mencapai konsistensi yang diinginkan, keluarkan massa dari bak mandi, dan pindahkan ke mangkuk dingin untuk pendinginan cepat. Kami menyaring melalui saringan.

Tutupi dengan cling film, sisihkan hingga benar-benar dingin. Kemudian lemon curd kita pindahkan ke dalam toples kaca dan dimasukkan ke dalam lemari es. Dalam beberapa jam, itu akan siap digunakan.

Untuk lapisan kue ini saya pakai. Menurut saya, sangat pas, memberikan kelembutan ekstra pada hidangan penutup dan tidak membebani rasanya. Resep rinci untuk krim ini dapat ditemukan di.

Mari beralih ke perakitan. Potong bagian atas kue agar kuenya rata. Lumasi kue pertama dengan banyak krim. Letakkan yang kedua di atas dan olesi dengan lemon curd. Tutup dengan sepertiga dan oleskan juga krim pada permukaan dan sisi kue.

Anda dapat mendekorasi sesuka Anda, tidak ada batasan dalam hal ini. Kami mengirim makanan penutup yang sudah jadi ke lemari es selama 3 jam.

Resep "Kue Lemon" sangat menarik karena cara pembuatannya cukup sederhana! Dengan mengikuti anjuran memasak, menggunakan bahan-bahan segar berkualitas tinggi, proporsi, menginvestasikan sedikit suasana hati dan imajinasi yang baik, Anda dapat memasak sebuah mahakarya kuliner. Ini pasti akan menyenangkan semua orang yang menyentuhnya. Ini akan menciptakan suasana pantai selatan yang cerah atau lingkungan rumah yang nyaman saat liburan.

Saya bahkan tidak bisa membayangkan berapa lama waktu telah berlalu sejak rekaman terakhir... Lucu sekaligus sedih. Lagi pula, saya berpikir bahwa saya akan pulang dan dapat memposting semua foto dan, secara umum, menceritakan semuanya, semuanya. Namun kenyataannya ternyata sangat berbeda. Jadi saya punya alasan - komputernya rusak, tapi tentu saja masih mungkin menemukan kesempatan untuk menulis.
Selama kurun waktu ini, banyak hal terjadi padaku, aku akhirnya lulus SEMUA ujian dan kini musim panasku resmi dimulai. Sekarang saya di Ukraina dan perlahan-lahan saya akan menangani foto-foto itu.
Hanya karena aku sudah lama pergi bukan berarti aku berhenti memasak. Saya semakin jatuh cinta dengan bisnis ini, yang merupakan kabar baik. Saya telah mengumpulkan sekitar 20 resep, jadi saya pasti tidak akan hilang lagi. Meskipun hampir tidak ada yang membaca dan mengomentari saya, saya akan tetap terus menulis dan saya akan mengunggah foto. Senang sekali saya melihat blog saya. Sekarang saya dapat mengatakan dengan pasti bahwa dibandingkan tahun itu saya telah bertambah dua kepala dalam memasak. Saya belajar banyak dan berapa banyak yang saya pelajari!

Dengan dimulainya musim panas, saya menjadi kecanduan resep Martha Stewart. Semuanya simpel, cepat, dan enak! Saya juga suka karena tidak perlu mengukur apa pun dalam gram. Maksimal dalam gelas dan sendok makan.
Dan kue yang luar biasa! Sekalipun Anda memasak dengan resep yang rumit, hasilnya tidak selalu enak seperti yang sederhana... jadi..

Saya ingin memulai dengan kue Biskuit dengan dadih lemon. Ternyata kuenya sangat enak, tetapi cara membuatnya terlalu mudah. ​​Pertama, Anda perlu membuat dadih lemon, lalu memanggang biskuit. Jika Anda belum mencobanya lemon curd, ngomong-ngomong, kamu rugi banyak! , untuk bubur, untuk pancake, yah, secara umum, untuk semuanya. Sayangnya, dari jumlah bahan ini, semuanya menjadi persis seperti yang seharusnya untuk kue tanpa bekas (
Tapi kalau ada sebotol lemon curd lagi di lemari es, enak sekali! Ternyata kental, jadi tidak akan kesulitan mengoleskan krim pada kuenya.

Anda akan perlu:

Selai lemon:
4 buah lemon, kupas dari 2 buahnya
500 gr gula pasir (jika ingin krimnya lebih asam, kurangi jumlah gulanya)
40 gram mentega
4 butir telur

Biskuit:

1 cangkir mentega tawar (suhu kamar)

3 cangkir tepung yang diayak

1 sendok makan baking powder

1 sendok teh soda

1/2 sendok teh garam

2 cangkir gula pasir

4 butir telur ukuran besar, kocok sebentar

1 1/4 cangkir buttermilk (saya membuatnya tanpa)

1 1/2 sendok teh ekstrak vanila murni

Parut kulit 2 buah lemon
Untuk dekorasi:

Krim 33%

buah beri

Selai lemon:

1. Campur kulit lemon dengan gula dan biarkan selama 1 jam.
2. Peras 300 ml air jeruk nipis, tuang gula pasir, aduk, saring kulitnya
3. Kocok telur sebentar, tanpa busa, tuang ke dalam jus, aduk rata dan saring untuk menghilangkan kulitnya. Tuang adonan ke dalam panci dan masak dalam penangas air, aduk sesekali.

4. Tambahkan minyak dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental.

Biskuit:

1. Dalam mangkuk besar, ayak tepung, baking powder, soda, dan garam

2. Kocok mentega dengan kecepatan sedang hingga lembut, 1 hingga 2 menit. Tambahkan gula pasir secara bertahap. Tambahkan telur sedikit demi sedikit hingga adonan kalis, kurang lebih 5 menit.

3.Dengan kecepatan rendah, masukkan campuran tepung dan buttermilk secara bergantian, sedikit demi sedikit, mulai dan akhiri campuran tepung.

4, Bagi adonan secara merata di antara loyang yang sudah disiapkan. Panggang 25 menit. Tusuk gigi harusnya sudah kering, dan kuenya harus benar-benar dingin.

5 Dengan menggunakan pisau bergerigi, potong setiap lapisan menjadi dua secara horizontal. Olesi setiap lapisan dengan krim.

Hiasi dengan krim kocok dan beri.

dan ini 1/100 dari aprikot yang dikumpulkan :)

500 gram mentega;
- 4 gelas susu;
- 6 sdm. aku. semolina;
- 2,5-3 lemon (tergantung ukurannya);
- ¼ sdt vanilin atau 2 sdt. gula vanila;
- 3 cangkir gula.

Untuk dekorasi:

100ml. krim lemak;
- 200 g coklat (tidak berpori) untuk ganache + 100 g untuk hiasan;
- 200 g marshmallow (mengunyah marshmallow);
- 200 g gula bubuk;
- sekitar 1 sdm. aku. minyak sayur tidak berbau.

Anda harus mulai menyiapkan kue sehari sebelum penyajian yang dimaksudkan, dalam hal ini dilakukan pada malam hari.

Resep membuat kue ulang tahun dengan buttercream lemon:

memasak ganache

Lebih mudah untuk memulai dengan menyiapkan krim coklat () untuk menutupi kue sebelum dihias dengan fondant. Tuang krim ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan masukkan coklat, nyalakan api kecil dan aduk hingga rata.

Biarkan ganache mendingin hingga suhu kamar lalu dinginkan hingga dingin.

Untuk krim, Anda perlu memasak bubur semolina. Sederhananya - tuangkan semolina ke dalam susu mendidih dalam aliran air, lalu aduk hingga matang hingga mengental. Seperti ganache, dinginkan buburnya.

Selagi bahan dekorasi dan krim mendingin, Anda bisa memanggang kuenya. Anda sudah bisa menyalakan oven hingga suhunya mencapai 180-200 derajat.

Biskuit

Pisahkan kuning telur dari putihnya.

Kocok putih telur dengan mixer atau wisk hingga kaku, sisihkan.

Giling mentega dengan gula, tambahkan kuning telur disana, aduk semuanya.

Tambahkan tepung, pati dan baking powder ke dalam massa yang dihasilkan, uleni adonan kaku.

Tambahkan sebagian protein kocok ke dalam adonan kaku, perlahan uleni massa yang lapang. Sekarang adonan sudah siap.

Bagi adonan menjadi dua bagian, masukkan salah satu bagian ke dalam bentuk yang sudah diolesi minyak dan panggang selama kurang lebih 40 menit. Panggang kue kedua dengan cara yang sama.

Saat kue dipanggang dan didinginkan, Anda bisa terus menyiapkan krimnya. Cuci lemon sampai bersih, parut seluruhnya di parutan kasar, buang bijinya dari parutan lemon, lalu potong terakhir dengan blender.

krim lemon

Giling mentega dengan gula untuk krim.

Campurkan lemon yang dihancurkan dengan semolina dan vanila yang sudah dingin, lalu campurkan massa gula-mentega ke dalam bubur menjadi beberapa bagian. Krim sudah siap! Masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam atau di dalam freezer selama 10 menit.

Merakit kue ulang tahun

Saat kedua kue sudah dingin, potong dengan hati-hati menjadi dua bagian. Kumpulkan empat kue yang dihasilkan menjadi kue, olesi dengan banyak krim.

Keluarkan ganache dingin dari lemari es dan lapisi kue dengan itu (setidaknya sepertiganya harus tersisa). Secara alami, bagian tepi tempat keluarnya krim akan mengalir. Tidak apa-apa, dalam keadaan ini, masukkan kue ke dalam kulkas semalaman.

Di pagi hari, ratakan bagian tepi kue yang tidak rapi dengan pisau dan lapisi dengan sisa krim coklat. Masukkan kembali kue ke dalam lemari es. Lapisan coklat yang dihasilkan di sekitar kue tidak akan membiarkan damar wangi yang perlu dioleskan di atasnya menyebar dari krim mentega dan meratakan permukaan kue.

dekorasi kue

Untuk damar wangi, marshmallow kunyah perlu dipanaskan dalam microwave selama kurang lebih 20 detik. Marshmallow tidak boleh mengalir, tetapi menjadi lembut dan kental.

Tuang hampir semua gula halus ke dalam marshmallow hangat (sisakan 2 sendok makan), dan dengan sendok, lalu uleni menjadi bola dengan tangan. Taburi permukaan datar dengan gula halus dan mulailah menggulung damar wangi dengan penggilas adonan.

Agar damar wangi tidak lengket dan menjadi elastis, lumasi secara berkala saat menggulung kedua sisinya dengan minyak sayur. Saat lapisan damar wangi menjadi 1,5 diameter kue, dengan hati-hati (Anda bisa menggunakan rolling pin) pindahkan ke kue.

Oleskan damar wangi pada permukaan kue agar tidak ada kerutan dan potong bagian berlebih dengan pisau tajam. Gulung flagel dari sisa damar wangi dan letakkan di bagian bawah kue.

Lelehkan sekitar 100 g coklat dalam penangas air (masukkan ke dalam cangkir di atas panci berisi air mendidih). Pindahkan cokelat leleh ke dalam semprit kembang gula dan gambarlah bunga, ikal, atau ucapan selamat kepada pahlawan acara secara acak di permukaan kue.

Kue ulang tahun sudah siap! Setuju bahwa ternyata sangat elegan, kue seperti itu akan menjadi hiasan utama meja mana pun di hari libur apa pun, baik itu pembaptisan atau Tahun Baru. Kue biskuit yang lapang dipenuhi dengan krim yang luar biasa dengan rasa asam, dan tidak ada yang akan menebak bahwa dasar dari semua kelezatannya adalah semolina yang dangkal. Jika diinginkan, lain kali damar wangi bisa diwarnai dengan pewarna makanan.

Selamat makan!

*Catatan: Kue ini dapat dibuat tanpa dipanggang dengan menggunakan biskuit yang sudah jadi. kue (kemasan 3 pcs). Biasanya diameternya 24 cm, jadi Anda hanya membutuhkan setengah dari bahan krim di bawah ini untuk membuat biskuit besar.

Bahan Krim Lemon:

• 8 butir telur
• 450 g gula (2 ¼ gelas)
• 250 ml jus lemon (3-4 buah)
• 3-4 sendok makan parutan kulit lemon
• 1 bungkus mentega (200 gr)
• 1 liter krim krim 30%

Untuk dekorasi:

• 100 gram coklat putih
• irisan lemon

Persiapan biskuit:

Pisahkan putih telur dari kuning telur dan kocok hingga menjadi busa padat dengan sedikit garam. Tambahkan gula pasir, vanila, terus kocok hingga gula larut. Kemudian tambahkan kuning telur yang dihaluskan dengan jus lemon.

Campur tepung dengan baking powder dan ayak sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur, aduk perlahan dengan sendok.

Tuang adonan ke dalam bentuk persegi panjang besar. Panggang dengan suhu 180°C selama 40 menit. Biarkan selama 5 menit lagi dengan pintu oven terbuka. Keluarkan dari oven, rapikan pinggiran pie dengan pisau jika perlu. Setelah benar-benar dingin (sebaiknya keesokan harinya), potong menjadi 3 bagian yang sama besar.

*Anak perempuan (dan mungkin anak laki-laki), sepertinya bentuk persegi panjang yang besar berarti “proveshok” berukuran 84 x 40 cm Saya curiga kebanyakan dari kita tidak memiliki oven sebesar ini. Oleh karena itu, Anda harus keluar entah bagaimana. Atau sebenarnya, gunakan kue yang sudah jadi dan setengah bahan untuk krimnya, atau panggang tiga kue secara bergantian berukuran sekitar 28 kali 40 cm (34 kali 34, dst.), tetapi uleni adonan untuk masing-masing kue secara terpisah hingga matang. tidak mengendap saat memanggang kue sebelumnya. Nah, atau ambil risiko memanggang satu biskuit montok, yang kemudian dipotong menjadi tiga biskuit tipis.

Persiapan krim lemon:

Rebus lemon dalam air mendidih hingga tercium aroma lemon yang sedap (air). Keluarkan lemonnya. Setelah kering, parut kulit lemon sesuai volume yang dibutuhkan dan peras (terpisah dari kulitnya) sarinya.

Kocok telur dengan gula dengan hand mixer dengan kecepatan tinggi. Saat gula larut, tambahkan sedikit jus lemon dan lanjutkan mengocok.

Saat campuran mengental (setelah 10-15 menit), tambahkan kulit ke dalamnya, nyalakan api dan panaskan dengan cepat, aduk, jangan sampai mendidih. Biarkan agak dingin, tambahkan mentega suhu kamar, potong dadu, ke dalam massa yang masih hangat, dan aduk hingga benar-benar larut. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Kocok krim dingin menjadi krim kental, tambahkan massa dingin dan sisa jus lemon, campur dengan mixer dengan kecepatan rendah atau dengan tangan.

Perakitan kue

Sebarkan sedikit lebih dari sepertiga seluruh krim secara merata di bagian bawah kue, dan dinginkan. Jika kue sudah agak basah, keluarkan, taruh bagian tengah kue di atas krim dan tekan perlahan dengan tangan. Oleskan krim dalam jumlah yang sama seperti pada kue bagian bawah. Masukkan kembali ke dalam lemari es. Letakkan bagian atas kue, tekan lagi dengan tangan, dan oleskan sisa krim di atasnya. Ratakan permukaan krim dengan spatula. Masukkan kue ke dalam lemari es (sebaiknya sampai keesokan paginya).

Sebelum disajikan, taburi dengan parutan coklat putih dan hiasi dengan irisan tipis lemon.

Kami menyalakan api kecil dan, sambil terus diaduk dengan pengocok, didihkan. Angkat dari api dan tambahkan mentega potong dadu. Aduk untuk melelehkan mentega.

Kami menutupi permukaan krim dengan tas atau cling film, dinginkan hingga suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es. Film ini diperlukan agar permukaan Kurdi tidak menggulung dan tidak menjadi film kering.

Memasak kue.

Kocok mentega lunak dengan gula biasa dan gula vanila hingga mengembang.

Tambahkan telur satu per satu, kocok rata setelahnya.
Dalam mangkuk terpisah, ayak tepung dengan baking powder. Tambahkan tepung dan susu secara bergantian ke dalam campuran mentega-telur. Pada akhirnya, tambahkan serpihan kelapa dan aduk. Hasilnya adalah adonan dengan konsistensi krim asam yang sangat kental.

Kami membagi adonan menjadi 2 bagian. Kami memanggang 2 kue - jika ada 2 bentuk - maka pada waktu yang sama. jika tidak, maka bergantian. Suhu - 180 derajat, waktu - 30-35 menit, oven sudah dipanaskan sebelumnya. Jika Anda mengerjakannya berdasarkan berat, maka setiap kue akan memakan sekitar 625 g adonan.

Dinginkan kue yang sudah jadi, potong masing-masing menjadi 2 bagian.

Krim memasak. Buka sekaleng santan. Gambar Anda akan terlihat seperti ini:

Di atas akan ada massa kental, di bawah - cairan bening. Kita hanya membutuhkan bagian yang tebal - keluarkan dengan sendok berlubang.

Kocok mentega dengan gula halus. Tambahkan pasta kelapa dan kocok lagi.

Untuk impregnasi, campurkan minuman keras dengan air.

Kami mengumpulkan kuenya. Kami meletakkan kue pertama dari 4 di atas piring dan direndam dengan sirup. Kami mengolesinya dengan krim, kami membuat lekukan di dalamnya dalam lingkaran.

Kami memasukkan dadih ke dalam alur.

Tutupi dengan kue berikutnya dan ulangi manipulasinya. Basahi lapisan atas dengan sirup. Oleskan sisa krim pada bagian atas dan samping kue. Taburi sisinya dengan serpihan kelapa. Kami menghias dengan sisa Kurdi di atasnya (Kurdi yang kira-kira sama harus masuk ke dalam dan ke atas).

Kami mengirim kue ke lemari es untuk malam itu. Diamkan 15-20 menit pada suhu kamar sebelum disajikan.

Selamat minum teh!