rumah SAUS / DRESSING

Kentang kecil digoreng utuh dalam wajan. Kentang baru goreng dengan bawang putih

Musim sayur-sayuran sedang berjalan lancar! Ini saat yang tepat untuk menikmati seluruh variasi hidangan sayuran! Berhati-hatilah dan jangan lewatkan periode yang tidak terlalu lama ketika kentang kecil baru akan dijual. Inilah saatnya Anda bisa memasak hidangan yang sangat lezat dan indah - goreng kentang muda utuh di kulitnya. Kentang kemerahan seperti itu dipadukan secara organik dengan sayuran segar musiman, mentimun asin renyah, dan adas manis segar yang relevan. Kulit kentang tersebut masih sangat tipis dan empuk sehingga praktis tidak bisa dikupas seluruhnya, sisa potongan kulitnya yang paling tipis memberikan cita rasa yang istimewa pada masakan tersebut. Karena kentang masih muda, kentang matang dengan sangat cepat dan ketika bagian luarnya berwarna coklat keemasan, umbi-umbian punya waktu untuk matang sepenuhnya di dalam dan menjadi benar-benar lunak dan rapuh.

Pastikan untuk mempertimbangkan poin teknis sehingga saat menggoreng, umbi harus dapat dibalik dengan bebas, jadi pilihlah wajan yang luas dengan sedikit ruang.

Jangan lewatkan momen ini! Manjakan keluarga dan tamu Anda dengan kentang muda kemerahan yang digoreng dalam wajan dan sajikan dengan dill segar yang harum.

Info Rasa Hidangan kentang kedua / Kentang goreng

Bahan-bahan

kentang muda kecil - 900 g;
Garam secukupnya;
Minyak sayur - 2 sendok makan;
Adas segar - secukupnya.

Cara memasak kentang goreng kecil baru di kulitnya dalam wajan

Siapkan kentang: cuci dan sortir umbinya, buang kentang busuk yang tidak berbentuk. Bahkan pada tahap pembelian, perhatikan fakta bahwa kentang sudah terbentuk dengan baik, memiliki bentuk yang benar dan sebaiknya berukuran sama. Jika kentang “ukurannya bervariasi”, maka harus disortir dan umbi dengan ukuran yang sama harus digunakan untuk menggoreng.

Kentang harus dicuci bersih. Anda bisa menggunakan sikat keras atau waslap untuk langkah ini, Anda tidak perlu menghilangkan kulit sepenuhnya. Gunakan pisau tajam untuk memotong area gelap, berbagai cacat kecil, dan kemungkinan kerusakan.

Anda dapat menggunakan kentang yang sangat kecil seukuran koin lima kopeck, atau Anda dapat memilih kentang yang lebih besar seperti kami.

Panaskan minyak sayur dalam wajan besar. Keringkan kentang yang sudah disiapkan dengan handuk dapur dan masukkan ke dalam wajan.

Ada pilihan memasak saat kentang direbus dalam air asin selama lima menit. Waktu penggorengan kemudian dikurangi.

Kecilkan api dari tinggi menjadi sedang, tutup panci dan tumis kentang sampai matang. Tergantung pada ukuran umbi kentang, proses ini memerlukan waktu 10 hingga 30 menit. Setiap lima menit Anda perlu membalik kentang atau mengaduknya jika bintilnya sangat kecil. Pastikan kentang tidak gosong, tetapi tertutupi perona pipi secara merata di semua sisinya. Untuk melakukan ini, kentang harus dibalik dengan benar, tanpa kehilangan satu pun kentang. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan dua garpu.

Kentang yang dimasak dengan benar harus berwarna kecoklatan merata di bagian luar dan lembut di bagian dalam.

Tambahkan minyak saat menggoreng jika perlu.

Jika Anda masih menggoreng dan menggorengnya, tetapi tidak menggorengnya, tetapi Anda sudah memahaminya pada tahap mengeluarkan kentang dari wajan dan mencobanya, maka Anda bisa mengirimkannya kembali ke wajan atau menyiapkannya. dalam microwave.

Kentang muda yang dimasak dengan benar harus lembut dan empuk.

Di akhir penggorengan, beri garam pada kentang sesuai selera. Dianjurkan untuk menggunakan garam halus untuk ini. Sajikan kentang muda kemerahan siap pakai yang digoreng dalam wajan utuh segera setelah dimasak, panaskan.

Saat disajikan, taburi setiap porsi kentang kecil dengan dill cincang bersih. Lengkapi hidangan yang sudah jadi dengan sayuran segar, bawang putih muda. Tidak akan berlebihan jika meletakkan pengocok garam dengan garam halus di atas meja, karena. di dalam kentang tidak asin.

Ada pilihan lain untuk memasak kentang muda dalam wajan dengan krim asam, untuk ini, masak seperti yang ditunjukkan dalam resep kami, tetapi tambahkan krim asam, adas cincang dalam 10 menit, tutup panci dengan penutup dan biarkan hidangan mendidih. Ini akan menjadi sangat enak!

Kentang yang lebih besar dapat dimasak dengan cara yang sama, tetapi hanya perlu dikupas dan dipotong menjadi dua atau irisan.

Jika diinginkan, sayuran lain bisa ditambahkan saat menggoreng, seperti terong atau zucchini. Eksperimen, kentang muda bagus dalam berbagai variasi.

Tidak semua ibu rumah tangga yang berpengalaman pun tahu cara menggoreng kentang yang benar dan enak. Bagaimanapun, hidangan yang ideal harus memiliki kerak emas yang menggugah selera dan bagian tengah yang lembut. Berikut ini adalah resep kentang goreng paling sukses.

Cara termudah untuk menggoreng kentang

Bahan: 5-6 buah kentang, bawang bombay, bawang putih segar secukupnya, sejumput merica, minyak sayur, garam.

Kentang dikupas, dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong besar.
Potongan sayuran ditaburkan dalam minyak panas. Anda tidak bisa memberi garam dan menutup wadah dengan penutup.
Makanan digoreng selama 12-14 menit sambil sesekali diaduk.
Selanjutnya, bawang merah dan bawang putih cincang dituangkan ke dalam wajan.
Bahan-bahannya dimasak selama 6-7 menit lagi.
Hidangannya diasinkan dan dibumbui.

Tetap membawanya ke kesiapan penuh. Ini akan memakan waktu 3-4 menit lagi.

Dengan bawang dalam wajan

Bahan: setengah kilo kentang, 2 bawang putih, bumbu halus, garam, minyak.

Sangat penting untuk mengeringkan kentang yang sudah dikupas dengan baik setelah prosedur air. Hanya dalam hal ini dimungkinkan untuk memasaknya menjadi kemerahan dan renyah.
Kentang dipotong menjadi batang panjang, bawang bombay - menjadi setengah cincin. Anda dapat menggiling produk ini dengan cara apa pun yang nyaman.
Idealnya, wajan besi dengan sisi tinggi digunakan untuk menggoreng. Minyak dipanaskan secara menyeluruh di dalamnya.
Selanjutnya, irisan kentang dikirim ke wajan. 8-9 menit pertama mereka tidak perlu diganggu atau diganggu dengan cara apapun.
Selanjutnya, seluruh lapisan kentang dibalik dan dimasak lagi selama 10 menit.
Setelah menambahkan bawang bombay, hidangan tetap menyala selama 10-12 menit.

Garam dan bumbu dikirim ke piring beberapa menit sebelum kesiapan penuh.

Dalam slow cooker

Bahan: satu kilo kentang, segelas penuh minyak olahan dan 60 g mentega, 2 bawang bombay, garam batu, bumbu aromatik. Cara menggoreng kentang dalam slow cooker dijelaskan secara rinci di bawah ini.

Kentang dikupas dan dipotong-potong tebal.
Mereka segera ditaruh di mangkuk "wajan pintar" dan dituangkan di atasnya dengan minyak yang telah disaring. Pada tahap ini, produk diasinkan, ditaburi bumbu aromatik sesuai selera.
Untuk menyiapkan hidangan yang sedang dibahas, beberapa mode perangkat cocok sekaligus. Ini adalah "Sayuran", "Memanggang" atau "Menggoreng". Bagaimanapun, pengatur waktu disetel ke 20-25 menit.
Ketika program berakhir dan sinyal yang sesuai berbunyi, Anda perlu mencampur potongan kentang, menambahkan setengah cincin bawang ke dalamnya dan mengatur timer lagi untuk waktu yang sama.

Sulit untuk menghitung berapa banyak resep masakan dari sayuran akar ini yang ada di dunia, namun kentang goreng telah dan tetap dekat di hati kita. Mari kita cari tahu semua seluk-beluk cara cepat dan enak, dan yang terpenting, cara menggoreng kentang dengan benar dalam wajan agar empuk dan kulitnya berwarna cokelat keemasan yang menggugah selera.

Anehnya, ada banyak juga pilihan memasak umbi wangi di atas besi cor, namun kami mencoba mengumpulkan resep paling menarik dan orisinal untuk Anda.

Cara menggoreng kentang dalam wajan

Aturan menggoreng kentang sama untuk semua jenis pemotongan: sedotan, irisan, kubus, irisan, dan bahkan kentang muda goreng utuh disiapkan menggunakan teknologi yang sama. Kami mengusulkan untuk mempertimbangkan langkah demi langkah setiap nuansa "memasak kentang".

Berapa lama menggoreng kentang dalam wajan

Hanya waktu yang bisa berbeda-beda, karena semakin kecil potongannya, semakin cepat hidangannya siap. Misalnya, untuk menggoreng lingkaran kentang, dibutuhkan waktu tidak lebih dari 5 menit, 10-15 menit untuk sedotan, dan 20 menit untuk umbi kecil utuh tanaman muda dengan tutup tertutup.

Berapa panas untuk menggoreng kentang dalam wajan

Untuk mendapatkan kulit yang renyah, kentang yang dicincang halus dan direbus paling baik ditaruh dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik dan goreng kentang di dalamnya dengan api besar. Jadi kentang tidak punya waktu untuk direndam dalam lemak dan kita akan mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan yang indah.

Sedangkan untuk potongan besar atau memasak umbi mentah utuh, suhu akan berubah.

Pertama-tama, goreng kentang dengan api besar, selama 5 menit, lalu, di bawah tutupnya, Anda harus mengeluarkan sedikit keringat pada kentang dengan api sedang, aduk sesekali. Saat umbinya hampir siap, tambahkan api di atas kompor dan biarkan "kolobok" menjadi renyah.

Perlu diingat bahwa kentang hanya bisa diasinkan setelah dimasak, jika tidak sayuran akan menghasilkan jus, dan sebagai hasilnya kita tidak akan mendapatkan gorengan, tetapi rebusan.

Wajan apa yang terbaik untuk menggoreng kentang?

Tidak peduli seberapa jauh kemajuan teknologi modern, tidak ada panci teflon dan keramik yang mampu memberikan hasil menggoreng kentang seperti besi tuang.

Dalam wajan besi, panas didistribusikan secara merata, sehingga Anda bisa memasak kentang dengan cepat dan dengan tekstur renyah yang menggugah selera.

Kentang muda dalam wajan: resep dengan bawang putih

Bahan-bahan

- 1kg + -
- ½ -1/3 gelas + -
- 2-3 siung + -
- 1 ikat + -
Bumbu "campuran merica"- ½ sdt + -
- mencicipi + -

Cara menggoreng kentang baru dalam wajan

Ketika di penghujung musim panas kami mendapatkan panen kentang pertama dengan umbi kecil yang empuk, kami hanya ingin segera menggoreng “kolobok” empuk ini di penggorengan.

Resep yang kami tawarkan kepada Anda sungguh menakjubkan. Semua teman Anda akan senang dengan kentang yang dimasak.

Kentang muda bahkan tidak perlu dikupas, cukup dibilas hingga bersih dengan sikat lembut. Dianjurkan untuk memilih umbi dengan ukuran yang sama, seukuran telur puyuh.
Mempersiapkan rendaman untuk kentang. Giling bawang putih menjadi bubur dan campur dengan adas cincang halus, merica, garam dan minyak sayur.
Gosokkan komposisi yang dihasilkan pada kentang dan biarkan selama 15 menit. Selama waktu ini, isi panci harus diaduk beberapa kali.
Setelah seperempat jam, kami memanaskan wajan besi, lalu menurunkan seluruh isi wadah ke dalamnya - kentang dengan mentega dan rempah-rempah.
Goreng "kolobok" dengan api besar, aduk sesekali hingga renyah.
Periksa kesiapan kentang dengan tusuk sate atau tusuk gigi. Segera setelah kentang menjadi lunak di dalamnya, hidangan dianggap siap.

Kentang goreng berbentuk lingkaran

Versi menggoreng kentang mentah dalam wajan yang sangat sederhana namun tidak terlalu cepat ini akan berguna di meja pesta dan pantas menambah daftar camilan orisinal paling lezat.

Bahan-bahan

Kentang (besar) - 4 buah;
Minyak bunga matahari - 80-100 ml;
garam bawang putih - secukupnya;
Lada hitam bubuk - secukupnya.

Cara menggoreng kentang secara melingkar di wajan

Kami mengeringkan umbi yang sudah dikupas di atas handuk dapur, lalu memotongnya menjadi lingkaran rata, yang juga harus dikeringkan dari sari yang keluar dengan serbet kertas.

Untuk memotong kentang bulat lebih cepat, Anda bisa menggunakan mesin penghancur parutan.

Kami menaruh wajan lebar dan besar di atas api besar, tuangkan minyak ke dalamnya dan tunggu sampai panas.
Masukkan cangkir kentang dalam satu lapisan ke dalam minyak panas dan goreng kedua sisinya hingga berwarna merah renyah. Secara harfiah 2 menit di setiap sisi.
Kami menyebarkan keripik yang sudah jadi di atas tisu, dan hanya ketika kelebihan lemak terserap ke dalam kertas, taburi kentang dengan garam bawang putih dan merica.

Kentang yang disebutkan dalam resep cukup untuk 4 porsi penuh, sehingga seluruh keluarga akan mendapat suguhan lezat yang cukup untuk malam itu.

Kentang goreng rebus mungkin merupakan lauk terbaik dan termudah untuk meja pesta, yang dapat disajikan dengan hidangan utama daging, ikan, atau sayuran apa pun.

Bahan-bahan

Kentang berukuran sedang - 10 umbi;
Minyak bunga matahari mentah - 100 ml;
Garam ekstra - secukupnya;
peterseli - 1 ikat;
sayuran dill - 1 ikat;
Bawang - ½ buah;
Bawang putih - 3 siung.

Cara menggoreng kentang rebus dalam wajan

Mempersiapkan kentang untuk dimasak

Kami membersihkan umbi kentang dari kulitnya dan merebusnya utuh dalam air asin sampai matang, lalu menaruhnya di atas papan dan biarkan hingga dingin.
Setelah kentang dingin, setiap umbi harus dipotong setengah memanjang.

Menggoreng kentang dalam wajan

Kami menaruh wajan di atas api besar dan menuangkan minyak ke dalamnya.
Segera setelah minyak panas, masukkan semua bagian kentang ke dalamnya dengan sisi yang rata dan goreng hingga berwarna coklat kemerahan, lalu balikkan dan goreng di sisi lainnya.
Kami memindahkan kentang yang sudah jadi ke serbet kertas untuk menghilangkan lemak berlebih.

Membuat saus kentang

Kami memotong semua sayuran dengan sangat halus dan mencampurnya dengan sedikit garam dan bawang putih melewati mesin press.
Potong bawang menjadi cincin tipis.
Taburkan semua kentang dengan saus sayuran hijau dan bawang putih dan letakkan hidangan yang sudah jadi di piring dalam bentuk slide. Letakkan cincin bawang di atasnya.

Kentang rebus yang digoreng dalam wajan sangat enak, menggugah selera dan memuaskan. Camilan tradisional Slavia ini disajikan dengan salad asinan kubis klasik atau jamur asin.

Saat membeli kentang goreng, kita selalu bertanya-tanya kenapa di kafe selalu renyah, tapi kalau kita menggorengnya di rumah di wajan, empuk? Ya, semua karena Anda perlu memasak suguhan seperti itu dengan benar, maka kentang kita dalam minyak akan menjadi tidak lebih buruk, dan bahkan lebih baik.

Membuat hidangan seperti itu di rumah dengan tangan Anda sendiri sangat sederhana, bahkan tidak diperlukan resep foto dan video di sini, karena petunjuk langkah demi langkah kami akan menjelaskan semuanya dengan lebih jelas.

Bahan-bahan

Kentang sedang - 6-8 buah;
Cabai merah pedas - 1-2 sendok makan;
Minyak sayur (tidak berbau) - 1-1,5 cangkir;
Garam ekstra - 2 sejumput.

Betapa nikmatnya menggoreng kentang goreng dalam wajan

1. Kentang saya, kupas dan potong menjadi batangan yang relatif tebal, serata mungkin.

2. Tuang irisan kentang dengan merica, aduk rata hingga semua irisan terlumuri bumbu secara merata, lalu pindahkan ke dalam saringan.

Saringan diperlukan agar sari yang keluar dari kentang terkuras, karena jika cairan masuk ke dalam minyak, kentang akan mendidih, bukan digoreng. Selain itu, oli akan "menembak" ke berbagai arah.

3. Sekarang, dalam wajan yang kering, dalam, tetapi tidak terlalu lebar, tuangkan minyak sayur dan didihkan dengan api besar.

4. Segera setelah minyak memanas hingga mencapai tingkat yang diinginkan, kecilkan api menjadi sedang dan masukkan 2 genggam kentang ke dalam minyak. Jangan langsung memasukkan banyak batang ke dalam minyak.

5. Goreng kentang selama beberapa menit sampai berwarna coklat kemerahan dan angkat dengan sendok berlubang di atas tisu.

6. Setelah semua kentang digoreng, taburi dengan garam dan segera mulai mencicipi, jika tidak kentang akan menjadi lunak karena garam.

Dengan apa Anda bisa menggoreng kentang dalam wajan

Kentang yang digoreng dengan benar sudah menjadi hidangan yang sangat lezat dan disukai banyak orang. Namun, dalam masakan tradisional kita terdapat ribuan resep berbeda untuk menggoreng kentang dengan bahan tambahan berbeda. Apa yang Anda pilih sendiri adalah masalah selera Anda.

Kentang digoreng dengan bawang

Pilihan paling populer adalah menggoreng kentang dengan bawang bombay. Dalam beberapa resep, cincin bawang cincang ditambahkan ke dalam wajan bersamaan dengan kentang.

Resep lain tetap menyarankan menambahkan bawang bombay di tengah siklus penggorengan. Namun pilihan paling optimal adalah menggoreng bawang bombay secara terpisah di wajan lain, diikuti dengan menambahkan warna kecoklatan pada kentang yang sudah jadi.

Kentang goreng dengan jamur

Kentang dengan jamur adalah suguhan musim gugur yang sesungguhnya. Ini harus dimasak dengan cara yang sama seperti kentang dan bawang. Artinya, disarankan untuk menggoreng bawang bombay dan jamur terlebih dahulu dengan minyak, lalu angkat daging panggangnya, dan tuangkan kubus kentang ke dalam wajan yang sudah kosong.

Goreng tanaman umbi-umbian selama 15 menit lalu campurkan dengan jamur, garam dan olesi dengan bumbu.

Kentang lezat dengan kerupuk goreng

Yang tak kalah populer adalah kentang yang digoreng dengan kerupuk. Potongan-potongan kecil bacon diletakkan di atas wajan panas dan digoreng sampai lemaknya habis, kemudian kentang digoreng lagi dalam bentuk kubus.

Camilan lezat berupa kentang goreng dengan daging

Kentang dengan daging juga sangat relevan, terutama untuk pria. Pertama-tama, ada baiknya menggoreng daging dalam minyak sampai matang, dan baru kemudian ditambahkan kentang ke dalamnya, yang digoreng dengan minyak yang direndam dalam aroma daging.

Menurut sistem yang sama, kentang dengan hati, jantung, dan jeroan lainnya disiapkan.

Kentang merupakan jenis lauk paling populer dalam menu sehari-hari dan hari raya. Dan mengetahui cara menggoreng kentang yang benar dan enak dalam wajan, keluarga Anda akan selalu dapat menikmati hidangan kentang goreng favorit mereka yang diolah dengan cara baru.

Cara menggoreng kentang renyah dalam wajan, video dari chef

Koki kami akan menunjukkan cara menggoreng kentang dalam wajan: enak, renyah, seperti kentang goreng.

Kentang baru diyakini terlalu encer dan tidak cocok untuk digoreng. Bahkan, mengetahui sedikit nuansa memasaknya, Anda bisa menggoreng kentang muda dalam wajan agar tidak hancur, dan terbentuk kerak yang menggugah selera di permukaannya. Untuk melakukan ini, umbinya digoreng utuh dan tidak dikupas - kulitnya memperkaya rasanya, dan bentuk integralnya tidak memungkinkan daging buahnya hancur berkeping-keping. Total waktu memasak (dengan persiapan) - 35-40 menit.

Saran. Kami membutuhkan umbi berukuran kecil dan sedang. Optimalnya - sedikit lebih besar dari ceri matang, ukuran maksimum - dengan kenari. Kentang yang terlalu besar tidak akan sempat digoreng bagian dalamnya sebelum bagian atasnya gosong. Jumlah kentang dihitung berdasarkan ukuran wajan - semua umbi harus diletakkan dalam satu baris.

Bahan-bahan:

kentang muda - 500-600 gram;
minyak sayur - untuk menggoreng;
bawang putih (lebih disukai muda) - 5-6 siung (secukupnya);
adas dan bumbu lainnya - secukupnya;
garam secukupnya.

Resep menggoreng kentang muda utuh di kulitnya

1. Cuci kentang dalam mangkuk yang dalam, ganti airnya beberapa kali.

2. Masukkan umbi yang sudah bersih ke dalam kantong plastik, taburi garam kasar, lalu gosok hingga bersih dengan tangan. Dalam hal ini, garam bertindak sebagai bahan abrasif, menghilangkan kulit lepas yang dapat terbakar saat menggoreng.

3. Bilas kentang dengan air mengalir, lalu hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas.

4. Panaskan wajan, tuang minyak sayur selapis kurang lebih 1 cm, masukkan kentang baru.

5. Goreng selama 5 menit dengan api maksimum, aduk umbi secara berkala dengan spatula. Kemudian kecilkan daya pemanas seminimal mungkin, tutup panci dengan penutup, dan goreng selama 15-20 menit sampai empuk, balikkan kentang dari waktu ke waktu.

Cara terbaik untuk mengaduk kentang utuh adalah dengan spatula.

Perhatian! Jika tutupnya tidak berlubang, jangan ditutup rapat, sisakan sedikit celah.

6. Selagi kentang baru digoreng, siapkan bahan lainnya: kupas bawang putih dan potong tipis-tipis, lalu potong sayuran dengan pisau.

7. Jika kentang sudah mudah ditusuk dengan tusuk gigi (biasanya digoreng), tambahkan bawang putih dan garam secukupnya, lalu matikan api kompor, tutup wajan dengan penutup dan biarkan selama 3 menit agar bawang putih memenuhi kentang. daging buah dengan aromanya.

Kentang sudah siap

8. Pindahkan kentang goreng muda yang sudah disiapkan dengan sendok berlubang ke dalam mangkuk yang dalam, taburi bumbu dan aduk. Sajikan panas.

Ah, kentang goreng! Tidak ada hidangan di dunia yang lebih enak, lebih berharga, dan lebih disukai! Tidak ada yang berkalori tinggi, tapi sangat menggugah selera! Apa kentang goreng favorit Anda - lembut dan setengah renyah atau renyah dan digoreng, berair dan kuning cerah atau kering dan kemerahan? Bagaimana Anda lebih suka makan - dengan semangkuk asinan kubis atau beberapa telur goreng, dengan acar atau saus tomat pedas?

Apa pun jawaban Anda, satu hal yang jelas: Anda harus bisa memasak kentang dengan benar. Selain itu, “benar” dalam hal ini sama sekali tidak berarti semacam standar ensiklopedis, tetapi hanya mengacu pada kriteria kebaikan dan idealitas pribadi Anda. Entah kenapa, tapi orang biasanya terbagi menjadi dua kategori - mereka yang mengalah dan tunduk pada kentang goreng, dan mereka yang, sekeras apa pun mereka mengepul, tidak bisa belajar cara memasak hidangan sederhana ini. Untungnya, saya sudah lama dan andal (saya harap, andal) termasuk dalam kelompok pertama - saya tahu cara menggoreng kentang, saya suka dan berkreasi dengan segala cara yang mungkin. Apakah kamu ingin aku menceritakan rahasiaku padamu?

Kentang goreng adalah pilihan klasik yang sederhana

Jika Anda masih bermimpi menguasai ilmu menggoreng kentang yang sebenarnya sederhana, Anda harus memulainya dari suatu tempat. Itulah yang akan kita bicarakan sebagai permulaan. Langkah demi langkah dan sangat detail.

Bahan-bahan:
3-4 kentang besar;
minyak sayur, garam.

Cara menggoreng kentang dengan cara klasik

Kami membersihkan kentang dan segera memasukkannya ke dalam semangkuk air, sedangkan sayuran harus benar-benar tertutup cairan.
Potong-potong, lalu masukkan juga ke dalam mangkuk. Setelah semua kentang dicincang, taruh wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas kompor (idealnya besi tuang, baja bagus dengan bagian bawah yang menebal). Tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur dan nyalakan api sedang.

Pada saat ini, tiriskan air dari kentang dan sebarkan di atas tisu (bisa berupa kain) untuk mengeringkannya dari kelebihan air.
Setelah minyak dalam wajan panas, masukkan kentang. Dan kami tidak menyentuhnya setidaknya selama 5-7 menit berikutnya, sementara kami sedikit mengurangi gasnya - menjadi sedikit lebih lemah dari rata-rata.
Kami tidak mengaduk, kami tidak mengaduk, kami tidak mengingatnya. Ini adalah salah satu aturan utama kentang goreng yang sukses.

Setelah waktu yang ditentukan, kami mengambil spatula lebar dan membalik lapisan kentang dengan beberapa gerakan. Kami tidak berkedip, kami tidak mengerjakan sesuatu - dengan cepat, luas, percaya diri. Jika Anda menemukan momen yang tepat, maka batangan kentang akan terbalik berlapis-lapis. Di sisi sebaliknya, kerak kemerahan yang menggugah selera akan menunggu Anda. Selesai? Semuanya, jalankan urusan Anda, jangan sentuh makan malam sekarang untuk waktu yang lebih singkat - sekitar 3-4 menit. Saya menulis “tentang”, “beberapa sendok makan mentega” dan ketidakakuratan lainnya, karena setiap orang memiliki gas yang berbeda, wajan yang berbeda, ukuran kentang yang berbeda.

Setuju, tidak ada keakuratan farmasi, tetapi saya tidak akan memperjuangkannya jika saya jadi Anda: yang utama adalah memahami prinsipnya, merasakan bagaimana melakukannya dengan lebih baik. Setelah Anda "menangkap" ombaknya, Anda akan mendapatkan kentang goreng yang benar.

Jadi, kami membalikkan badan untuk kedua kalinya dan beristirahat. Setelah beberapa saat, kita balikkan untuk ketiga kalinya, tunggu beberapa menit, pilih batang yang paling tebal dan periksa kesiapannya. Jika kentang agak lembap, aduk kembali dan goreng hingga empuk.
Garam, aduk perlahan dan lembut dan tata di piring. Lezat!

Kentang goreng dengan jamur

Bahan-bahan:
2-3 umbi kentang;
100 gram jamur;
1 bawang;
garam, merica, minyak sayur.

Cara menggoreng kentang dengan jamur
Kami membersihkan kentang dan memotongnya menjadi kubus, mengeringkannya dan memasukkannya ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik. Goreng dengan api sedang hingga matang.
Pada saat yang sama, masukkan jamur cincang halus ke dalam wajan lain (dipanaskan dan diminyaki). Jika kita berbicara tentang champignon - mentah, jika ada jamur hutan di pertanian - direbus. Goreng hingga berwarna keemasan, terakhir masukkan bawang bombay yang sudah dipotong setengah cincin dan goreng hingga bawang bombay matang.
Kami menyebarkan jamur di kentang, campur, goreng sebentar, garam dan sajikan segera.
Saya sarankan untuk tidak mengabaikan penggorengan kedua - baik kentang maupun jamur mengeluarkan cukup banyak air saat menggoreng, jadi jika Anda ingin mendapatkan bukan sesuatu yang direbus, tetapi makan malam yang kemerahan dan renyah, jangan terlalu malas untuk menggoreng lagi. panci.

Kentang pedesaan

Enak sekali! Beginilah cara nenek saya memasak - dan, menurut saya, bahkan sekarang, sambil memejamkan mata, saya dapat mengingat kombinasi luar biasa antara aroma, suara, dan gambar yang menyertai kentang ala pedesaan. Umbi kentang yang sangat kuning, telur oranye, bawang putih salju, sayuran hijau cerah - Saya sekarang akan memberikan separuh dunia untuk makan malam yang dimasak dengan tangan keriput lembut ... Sayangnya, karena kurangnya kesempatan untuk mencoba suguhan nenek saya, saya pergi ke dapur sendiri.

Bahan-bahan:
2-3 umbi kentang;
2 telur;
beberapa tangkai peterseli;
3-4 potong lemak babi, garam.

Kentang goreng pedesaan
Kami mengupas kentang, memotongnya menjadi "skibochki" - pertama menjadi dua memanjang, dan kemudian menjadi irisan: kami mendapatkan bulan sabit.
Kami menyebarkan lemak babi di atas wajan yang sudah dipanaskan, lelehkan lemak dengan api kecil. Anda bisa menghilangkan kerupuknya (atau membiarkannya), masukkan kentang kering ke dalam wajan. Goreng hingga matang, terakhir beri garam dan tuang telur agak lepas. Tutup dengan penutup dan siapkan - hanya beberapa menit. Sajikan dengan taburan bumbu cincang halus.

kentang goreng muda

Berlawanan dengan kepercayaan umum, kentang muda bisa digoreng dengan sangat baik. Untuk menghindari kerumitan berantakan dan terkapar, berikut sedikit trik yang akan mengubah makan malam Anda menjadi pesta yang sesungguhnya.

Bahan-bahan:
sekitar 1 kg kentang muda kecil;
50 gram mentega;
seikat dill, garam.

Cara menggoreng kentang bayi
Kentangnya harus sangat kecil - seukuran kenari, tidak lebih. Selain itu, perlu memilih umbi dengan ukuran yang sama. Agar tidak membuang waktu dan tidak merasa seperti Cinderella, pergilah ke pasar: nenek menjual apa yang Anda butuhkan di musim kentang muda. Saat menggali hasil panen di kebun, mereka langsung menyortirnya berdasarkan ukuran, mencucinya, memasukkannya ke dalam tas, dan membawa semuanya ke pasar dengan harapan akan ada pembeli untuk setiap produknya. Dan dia akan ditemukan - kamu! Biarkan mereka memandangmu dengan aneh, itu tidak masalah. Jangan ragu dan ambil kentang termurah - yang terkecil.

Ya, dan jangan khawatir, Anda tidak perlu membersihkannya. Keluarkan mangkuk besar, masukkan piala ke dalamnya, tuangkan beberapa genggam garam batu kasar, tutup, nyalakan musik favorit Anda dengan keras dan, sambil memeluk mangkuk, menari. Dengan penuh semangat, kuat dan banyak, sedangkan yang penting mangkuknya dikocok, dikocok dan dikocok. Setelah sekitar lima menit, Anda akan mendapatkan kentang yang sudah dikupas (Anda hanya perlu mencucinya), suasana hati yang baik, kalori yang hilang, dan otot yang kencang.

Jadi, cuci bersih dan masukkan ke dalam panci, isi dengan air. Masak hingga mendidih, rebus hingga hampir matang, matikan dan segera tiriskan airnya.
Kami mengeringkannya (Anda bisa menaruh wajan di atas api dan menunggu satu atau dua menit). Panaskan mentega dalam wajan, masukkan kentang dan, aduk sesekali, goreng hingga matang. Garam dan sajikan, ditaburi dill cincang halus.

kentang goreng

Alkisah ada seorang Belgia bernama Frite. Suatu kali dia menemukan hal yang luar biasa - menjual kentang yang bisa dibawa pulang, dan bukan kentang biasa, tetapi kubus goreng dengan banyak minyak. Hidangan ini dengan cepat menjadi populer, dan sekarang, menurut saya, semua orang tahu apa itu kentang goreng dan bagaimana rasanya.

Bahan-bahan:
1 kg kentang;
sekitar 0,5 l minyak sayur;
garam.

Cara menggoreng kentang goreng
Kami membersihkan kentang dan memotongnya menjadi kubus dengan ketebalan yang sama. Kami mengeringkan.
Tuang minyak ke dalam sendok (panci) berdiameter kecil dan hangatkan dengan baik. Anda bisa menggoreng kentang hanya setelah minyaknya benar-benar terbakar.
Masukkan kentang secara perlahan dalam porsi kecil ke dalam sendok, goreng hingga berwarna keemasan dan segera angkat dengan sendok berlubang. Kami menyebarkan kentang yang sudah jadi di atas serbet kertas, garam sebelum disajikan.

Kentang goreng

Pilihan lain untuk kentang goreng adalah mawar. "Bunga" seperti itu dapat digunakan sebagai hiasan untuk salad, sebagai hidangan terpisah, atau sekadar sebagai hiasan untuk menyajikan kentang goreng yang dijelaskan di atas.

Bahan-bahan:
3-4 umbi kentang yang cukup besar;
garam, minyak sayur.

Memasak "Mawar"
Kami mengupas kentang, memotongnya menjadi dua memanjang, dan kemudian menjadi setengah lingkaran tipis. Kami memilih "kelopak" pertama, kami mengubahnya menjadi tabung. Kami melilitkan "kelopak" kedua di sekitar kelopak pertama, mencoba menekan bagian dasarnya dengan kuat, dan, sebaliknya, membiarkan bagian atasnya bebas. Jadi, dari 10-15 kelopak kita membentuk "mawar", kencangkan "tangkai" dengan tusuk gigi.

Celupkan selama beberapa detik ke dalam minyak sayur panas dalam jumlah besar (semua kentang harus terlumuri minyak), keluarkan segera setelah sayuran berwarna keemasan.
Letakkan di atas tisu. Setelah dingin (kecil, tapi lebih baik lengkap), cabut tusuk gigi. Garam sebelum disajikan.

Kentang goreng "Khvorost"

Pernahkah Anda melihat seikat semak belukar yang dibawa para petani dari hutan? Kami akan memasak sesuatu seperti ini - mungkin sedikit lebih lusuh, tetapi perbedaannya tidak terlalu mencolok.
Secara umum resepnya tanpa malu-malu menyerupai panekuk kentang dan kentang goreng, dan intinya sama, tapi tetap saja yang dihasilkan bukan panekuk kentang, melainkan kentang goreng.

Bahan-bahan:
3 kentang besar;
2 wortel sedang;
2 telur;
3 seni. aku. tepung;
garam, minyak sayur.

Goreng kentang "Khvorost"
Cuci kentang, kupas dan potong-potong. Ini penting - kita memotongnya, dan tidak malas dan menggosoknya. Selain itu, jika Anda ingin mendapatkan versi sempurna dari "kayu semak" yang dapat dimakan, Anda harus berusaha memastikan bahwa semua sedotan memiliki ketebalan yang relatif sama (dan sebaiknya tidak terlalu besar).
Kami membersihkan wortel dan, sayangnya, juga memotongnya menjadi potongan-potongan, terlebih lagi, berkali-kali lebih tipis dari kentang.

Campur, garam, tambahkan telur dan tepung. Diamkan selama beberapa menit, lalu goreng di bawah tutupnya, taruh pancake kecil, di atas api, kurang dari rata-rata, sampai berwarna cokelat keemasan. Balik dan goreng kembali hingga matang.
Luangkan waktu Anda - kentang dalam bentuk kubus mungkin tidak punya waktu untuk digoreng, jadi lebih baik jangan membuat api besar.
Kami segera melayani.

Babak

Pilihan termudah dan paling membosankan adalah piring, di mana seikat kentang goreng diletakkan di atas bukit yang menggugah selera. Paling-paling, ditaburi dill cincang halus. Mari kita menjauh dari ini, ya? Anda bisa menyajikan kentang dalam wajan panas dengan cara yang sangat efektif: lemaknya masih mendesis, sayuran hampir memantul di atas minyak, dan Anda membawa wajan yang akan menahan panas dalam waktu lama dan tidak membiarkan makanannya keluar. tenang. Bawa dan teguk manis dengan hidung Anda - aromanya menggelitik dan menggoda, gambarnya memanjakan mata dan jiwa, dan pikiran yang tajam muncul perasaan indahnya hidup!

Usahakan untuk tidak menyajikan kentang sendirian. Hiasi dengan sayuran segar, acar, beberapa bola kacang hijau, daun peterseli - tidak masalah, cukup encerkan aria kentang dengan sesuatu.

Oh, dan jangan lupa sausnya! Kecap langsung meminta kentang, dan krim asam dangkal yang dicampur dengan bawang putih juga tidak terlalu buruk. Aioli, satsebeli, adjika, saus jamur - dalam hal ini, hampir semuanya sesuai.

Saat mengumumkan bahwa hari ini, misalnya, Anda memiliki kentang goreng untuk makan malam, Anda harus memahami bahwa akan ada ... kentang di atas meja. Bingung? Maksud saya, kunci dalam memilih produk untuk hidangan ini adalah rasanya. Sifat-sifat varietas juga penting, tetapi bersifat sekunder, tetapi isian gurih lebih penting dari sebelumnya. Jika Anda membeli kentang yang encer, dengan sisa rasa yang tidak enak atau tekstur yang tidak jelas (siap pakai), lebih baik jangan buang waktu Anda: Anda tidak akan berhasil. Dalam hal ini, sayang tidak akan keluar dari omong kosong, oleh karena itu, setelah menemukan dan melihat kentang yang cocok sekali atau dua kali, secara mental beri tanda centang di sebelahnya: ada baiknya membeli varietas khusus ini untuk digoreng.

Namun, aturan tertentu masih bisa disimpulkan. Yang terbaik adalah memilih kentang rebus sedang dengan kulit padat dan kandungan pati rendah. Jika, setelah perlakuan panas, umbinya tetap bentuknya dengan baik, ini cocok untuk Anda, ambillah. Para ahli mengatakan bahwa lebih baik memilih kentang kuning dan merah muda - saya tidak akan memberikan alasannya, karena semuanya jauh lebih sederhana bagi saya: Saya mengambil apa yang saya tanam di kebun. Mungkin Anda harus mencari nenek “Anda” di pasar, yang akan menjual produk terbaik yang sudah terbukti kepada Anda?

Minyak dan lemak

Panggang kentang pada apa saja. Paling sering dan, menurut saya, lebih sehat - dalam minyak olahan, yang dimurnikan khusus untuk digunakan dalam wajan. Namun demikian, saya akan mengatakan dari pengalaman bahwa kentang yang paling enak adalah kentang yang dimasak dengan lemak babi atau lemak babi. Ya, ya, Anda bisa memejamkan mata karena ngeri dan menghela nafas menantang, membayangkan seberapa besar kandungan kalori makan malam akan meningkat jika menggunakan lemak tersebut. Namun, karena pada awalnya kami memutuskan bahwa kadang-kadang Anda mampu mengadakan perayaan kecil untuk perut, maka mari kita habiskan agar itu benar-benar hari libur, dan bukan pertunjukan siang yang menyedihkan di taman kanak-kanak. Jadi, kentang dengan kerupuk, kemerahan dan digoreng, renyah dan harum - itulah standarnya bagi saya!

Ngomong-ngomong, Anda juga bisa menggorengnya dengan mentega, namun ada risiko besar makan malam dengan penggorengan: momennya mudah terlewatkan, dan kentang akan menempel di dasar tanpa harapan. Enak, bukannya tidak nyaman. Jalan keluarnya adalah dengan menambahkan sedikit mentega ke dalam jumlah utama minyak sayur.

1. Untuk menggoreng kentang sebaiknya menggunakan wajan yang berdiameter besar: biarkan bagian penggorengannya padat dan lapisan kentangnya tidak terlalu banyak. Jadi Anda mendapatkan hidangan yang sudah jadi lebih cepat dan menghasilkan lebih sedikit pencampuran, yang akan sangat mempengaruhi integritas kentang dan kerenyahannya.

2. Saat mengiris kentang, ibu rumah tangga biasanya memasukkannya ke dalam semangkuk air (agar tidak menggelap). Pastikan Anda meletakkan potongan-potongan itu di dalam panci, yang kelebihan cairannya terkuras dengan sangat baik.

3. Alasan lain mengapa kentang harus dimasukkan ke dalam wadah berisi air sebelum digoreng adalah karena pati. Setelah setengah jam dihabiskan di "mandi", sayuran akan kehilangan sebagian besar zat ini, yang akan memberikan efek yang sangat positif selama menggoreng: kentang tidak akan hancur.

4. Wajan - panas sempurna dan penuh!

5. Selama menggoreng, usahakan untuk tidak terlalu sering mengaduk kentang, dan saat melakukannya, ambil spatula dengan "pisau" lebar yang akan membalik lapisan besar sekaligus. Mulailah dari pinggir, bawa perlahan ke tengah, balikkan ke tempat yang sama dengan gerakan yang tajam dan tepat.

6. Anda perlu memberi garam pada kentang di akhir penggorengan - jika tidak maka kentang akan melunak dan menyerap lemak berlebih.

7. Bersama dengan kentang, ada baiknya menggoreng bawang bombay - ini memberi aroma dan rasa manis pada sayuran utama. Selain itu, wortel, akar seledri dan peterseli, serta kubis yang dicincang tipis juga cocok untuk hidangan ini. Idealnya, produk daging apa pun cocok dengan gambarannya - bacon, ham, daging babi rebus, dan bahkan sosis.

Kandungan kalori, manfaat dan bahaya

Saya memikirkan mengapa kentang goreng tidak termasuk dalam perwakilan makanan sehat, tidak ada gunanya membicarakannya - kata-kata tentang karsinogen, kolesterol, dan hal-hal buruk lainnya telah membuat gigi mereka gelisah sejak lama. Secara umum saya tidak ingin mengangkat topik ini, tidak menarik. Saya lebih suka mengatakan beberapa kata sebagai pembelaan. Tentu saja, sebagian besar vitamin dan nutrisi yang terkandung dalam kentang hilang setelah perlakuan panas, namun ada sesuatu yang tersisa - dan oleh karena itu kita dapat mengatakan bahwa sayuran ini kaya akan vitamin C, B, K, E, PP, kandungannya cukup banyak. banyak asam folat, garam magnesium, fosfor dan kalium. Selain itu, kentang dianggap sebagai produk yang bermanfaat untuk penyakit kardiovaskular, masalah tinja, dan pembengkakan.

Kandungan kalorinya… ya, angkanya kurang menyenangkan. Dalam 100 g kentang goreng rata-rata tersembunyi 300 kkal. Namun, semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang - dan jika Anda tidak makan seember kentang sekaligus, menurut saya makan malam seperti itu akan membawa lebih banyak manfaat daripada bahaya, sementara saya menyarankan untuk tidak melupakan kenikmatan gastronomi yang luar biasa dan mempertimbangkannya. argumen yang berbobot "untuk".