Roti whey buatan sendiri: petunjuk langkah demi langkah. roti whey
Saya sering membeli roti ini dengan harga yang sangat mahal, tentunya ketika saya sama sekali tidak punya waktu untuk memanggangnya. Tapi sejujurnya, ini sangat sederhana dan sangat cepat untuk disiapkan, dan hasilnya tidak hanya tidak lebih buruk dari yang dibeli di toko, tapi juga seratus kali lebih enak daripada toko roti populer mana pun. Saat ini tepung terigu macam-macam dijual, dan untuk pembuatan rotinya ada 30 jenis. Jika dimasak dengan itu, menurut saya rotinya akan menjadi lebih enak dan enak, karena sudah mengandung semua bahan yang diperlukan untuk membuat roti yang paling enak dan indah. Tapi campuran gandum dan gandum hitam juga ternyata enak, setidaknya keluarga saya bertanya mengapa saya membeli yang sudah jadi jika buatan sendiri ternyata jauh lebih enak.
Untuk membuat roti whey tanpa ragi di oven, siapkan bahan-bahan sesuai daftar.
Panaskan sedikit whey, aduk garam dan gula ke dalamnya. Terkadang lebih baik melakukan ini di atas bak cuci, karena whey dapat berbusa banyak. Omong-omong, baking soda bisa dengan mudah diganti dengan baking powder.
Tambahkan whey, soda, biji-bijian, dan minyak ke dalam tepung. Soda, setelah bereaksi dengan serum, akan segera beraksi.
Uleni adonan dengan garpu. Konsistensinya terlihat jelas di foto.
Tambahkan cranberry kering, aduk adonan rata, tutup dengan cling film, dan biarkan adonan matang selama 30 menit.
Lumasi tangan Anda dengan minyak sayur. Uleni adonan hingga merata, bentuk menjadi roti apa pun yang diinginkan, dan letakkan di atas loyang. Lebih baik taburi loyang dengan tepung.
Taburkan sedikit bagian atas roti dengan biji rami dan tepung.
Panggang roti whey tanpa ragi dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 45-50 menit. Periksa kesiapan dengan tusuk kayu, harus kering.
Keluarkan roti yang sudah jadi dari loyang, letakkan di atas handuk bersih, tutupi bagian atasnya dengan handuk dapur bersih dan biarkan roti benar-benar dingin dan matang. Baru kemudian iris rotinya dan sajikan.
Roti yang tiada tara, selamat menikmati!
Apa yang lebih enak dari roti harum buatan sendiri? Ada banyak resep untuk membuat kue buatan sendiri. Dalam artikel kami, kami ingin berbicara tentang cara membuat roti dengan whey. Kelebihan whey adalah mengandung asam laktat, yang sangat diperlukan agar adonan bisa matang. Roti ini memiliki kerak yang renyah dan remah yang enak dan empuk.
Resep roti whey
Untuk membuat roti, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- ½ liter whey.
- Tepung - 670 gram.
- Garam - 2 sdt.
- Gula - 1 sdm. aku.
- Mentega - 45 gram.
- Ragi kering - 55 g.
Roti whey disiapkan cukup sederhana di dalam oven. Anda bisa menggunakan sisa setelah membuat keju cottage. Itu perlu sedikit dihangatkan. Ambil hanya sebagian kecil dari total volume dan tambahkan ragi, serta satu sendok teh gula. Biarkan campuran selama dua puluh menit sampai terbentuk tutup.
Tepung harus diayak agar diperkaya dengan oksigen. Selanjutnya, uleni adonan. Ini akan menjadi kental dan lembut. Tidak perlu menambahkan tepung lagi. Tutupi loyang dengan handuk atau cling film dan letakkan di tempat hangat agar mengembang. Adonan harus mengembang setidaknya dua kali ukurannya. Berapa lama waktu yang dibutuhkan tergantung pada raginya. Adonan harus menjadi sangat keropos.
Sekarang Anda bisa menaruhnya dalam cetakan yang diolesi minyak sayur. Harus diingat bahwa adonan harus menempati sepertiga volume piring, perlu menyisakan ruang yang cukup agar adonan bisa mengembang.
Sekali lagi, adonan harus didiamkan di tempat yang hangat. Ukurannya akan berlipat ganda. Setelah itu, formulir dapat dikirim ke oven, dipanaskan hingga dua ratus derajat. Memanggang akan memakan waktu sekitar setengah jam. Jika Anda melihat bagian atas roti terlalu gosong, Anda bisa menutupinya dengan kertas makanan. Rotinya ternyata sangat lapang dan empuk.
di mesin roti?
Anda bisa memanggang roti dengan whey dan hasilnya padat, namun lapang, dan pada saat yang sama memiliki aroma dadih yang ringan. Keunggulan utama roti ini adalah tidak basi dalam waktu lama, tetap lembut dan harum.
Bahan-bahan:
- Tepung - 0,4kg.
- Dua sendok susu bubuk.
- Gula - 1,5 sdm. aku.
- Sendok garam (sendok teh).
- Satu sendok makan minyak (hanya sayur saja).
- Serumnya - 250ml.
- Satu sendok teh ragi kering.
Whey harus dipanaskan. Selanjutnya masukkan semua bahan ke dalam mesin pembuat roti sesuai petunjuk. Atur mode yang sesuai dan tunggu prosesnya selesai. Roti whey dalam mesin pembuat roti (resepnya sangat sederhana) disiapkan dengan cepat, dan hasilnya luar biasa.
Manfaat Whey
Whey telah lama digunakan dalam masakan Rusia untuk dipanggang. Misalnya, pancake dengan itu ternyata sama lezatnya dengan susu. Sebelumnya, kue Paskah pun dipanggang dengan whey. Dan okroshka di atasnya dianggap hidangan terbaik untuk musim panas. Roti whey praktis tidak hancur, tetapi pada saat yang sama memiliki struktur yang ringan, berpori, dan lapang.
Produk ini praktis tidak mengandung lemak, namun mengandung banyak protein yang berharga bagi manusia. Banyak orang menyukainya sebagai minuman karena rasanya yang asam namun enak.
Memasak roti dalam slow cooker
Roti whey dalam slow cooker ternyata sama lezatnya dengan dipanggang dalam oven Rusia.
Bahan-bahan:
- Tepung - 670 gram.
- ½ liter whey.
- 25 gram ragi (segar).
- Mentega - 50 gram (mentega).
- Sendok gula (sendok makan).
- Dua sendok teh garam.
Whey harus dipanaskan. Tuang sedikit dan larutkan ragi dan gula di dalamnya. Adonan harus didiamkan beberapa saat hingga mulai berbusa. Adonan bisa dibuat dari ragi segar tanpa whey. Untuk melakukan ini, mereka hanya ditumbuk dengan gula. Setelah beberapa menit, mereka akan menjadi cair dengan sendirinya.
Kemudian tambahkan sisa whey, minyak panas, dan garam ke dalam adonan. Lalu ayak tepung, lalu uleni adonan. Dianggap siap bila menjadi lunak, homogen dan tidak menempel di tangan.
Taburi mangkuk multicooker dengan sedikit tepung dan masukkan adonan ke dalamnya. Kami mengatur mode “Multi-cook” selama satu jam (suhu 35 derajat) dan menunggu adonan mengembang. Jika mesin Anda tidak memiliki fungsi seperti itu, Anda cukup meletakkan mangkuk yang ditutup dengan handuk di tempat yang hangat, lalu menguleni adonan.
Segera setelah sinyal suara berbunyi, ini berarti Anda dapat mengatur mode “Memanggang” (selama 50 menit). Tutup multicooker jangan dibuka sedikit, karena adonan bisa rontok. Setelah bunyi bip, roti harus dibalik, lalu dipanggang lagi setidaknya selama dua puluh lima menit. Hal ini dilakukan untuk mendapatkan kerak renyah keemasan.
Resep roti tanpa ragi
Tidak semua roti baik untuk kita. Ahli gizi percaya bahwa makanan yang dipanggang dengan ragi tidak boleh dikonsumsi. Namun, Anda bisa memanggang roti dengan whey tanpa ragi. Satu-satunya perbedaan dengan makanan yang dipanggang adalah tidak seringan dan lapang seperti saat menggunakan ragi. Roti akan dipanggang dan enak, tetapi strukturnya akan lebih padat dari biasanya. Untuk membuat makanan yang dipanggang lebih enak, Anda bisa menambahkan kismis, kacang-kacangan, dan biji jintan.
Bahan-bahan:
- Serumnya - 300-400 ml.
- Tepung terigu - 2,5-3 cangkir.
- Setengah gelas tepung gandum hitam (opsional).
- Satu sendok teh gula.
- Dedak ditambahkan dengan perbandingan 1:3 dengan tepung.
- Setengah sendok teh garam.
- Beberapa ketumbar.
- Satu sendok makan jintan.
- Satu sendok makan biji rami.
Membuat roti tanpa ragi
Dalam resep ini, adonan harus diuleni malam sebelumnya. Di satu sisi, tidak boleh melebar, dan di sisi lain, tidak terlalu ketat. Tempatkan dalam mangkuk yang ditaburi tepung dan tutupi bagian atasnya dengan tas.
Di pagi hari kami memeriksa adonan kami. Ini harusnya naik dengan baik. Pindahkan ke cetakan yang ditaburi semolina.
Namun jika adonan tetap cair setelah semalaman, Anda harus mendiamkannya hingga makan siang. Panggang roti dengan suhu dua ratus derajat selama kurang lebih 45 menit. Keluarkan makanan yang sudah dipanggang dan dinginkan di rak kawat.
Roti gandum hitam
Roti gandum hitam yang dibuat dengan whey ternyata enak.
Bahan-bahan:
- Tepung - 0,6kg.
- Ragi segar - 45 g.
- Satu sendok teh madu cair.
- Tepung gandum hitam - 0,3 kg.
- ½ sendok garam (sendok teh).
- Satu sendok teh malt.
- 0,5 liter whey.
Ragi harus dihancurkan dan dicampur dengan madu, tambahkan sedikit whey dan sedikit tepung terigu. Tutupi adonan dan biarkan hingga mengembang di tempat hangat.
Kemudian tambahkan sisa tepung terigu, whey, tepung rye, malt, garam ke dalam adonan dan uleni adonan hingga rata. Pastinya lembut. Selanjutnya, Anda harus menutupnya dan membiarkannya diseduh selama sekitar setengah jam.
Kemudian adonan harus dipindahkan ke meja dan diuleni lagi, dibagi menjadi dua bagian yang sama besar. Berikan masing-masing bentuk yang diinginkan, tutup dan biarkan selama setengah jam lagi.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga dua ratus derajat. Anda bisa menaruh piring berisi air di dalamnya. Olesi potongan roti dengan susu, potong dan panggang selama kurang lebih setengah jam. Kemudian turunkan suhunya sedikit (hingga 180 derajat) dan tahan selama dua puluh menit lagi. Kemudian roti panas yang sudah jadi, dimasak dengan whey, harus dibiarkan dingin, ditutup dengan handuk.
roti putih
Roti whey putih lembut dan empuk. Kami ingin menawarkan Anda resep luar biasa lainnya.
Bahan-bahan:
- Tepung - 0,5kg.
- Air dadih - 0,3 liter.
- Dua sendok makan krim asam.
- Satu sendok garam (sendok teh).
- Satu sendok gula (sendok makan).
- Ragi (bisa kering) - 7 g.
Mari kita mulai memasak dengan adonan. Ragi harus diencerkan dalam sedikit whey yang dipanaskan dengan gula.
Dan tambahkan krim asam ke sisa whey. Ayak tepung ke dalam wajan, tuangkan ragi dan mulailah proses menguleni adonan. Tambahkan garam, gula dan uleni lagi. Bentuk bola dan letakkan di tempat yang paling hangat, tutupi dengan kain.
Anda bisa langsung menentukan kesiapan adonan. Setidaknya volumenya akan dua kali lipat. Massa akan menjadi lunak dan lentur, harus dipindahkan ke meja dan diratakan menjadi persegi panjang, kemudian dilipat tiga kali dan diuleni.
Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah ditaburi tepung, tutupi dengan sesuatu dan diamkan selama setengah jam, lalu olesi bagian atasnya dengan telur dan panggang dalam oven selama empat puluh menit. Tempatkan roti yang sudah jadi hingga dingin di bawah handuk.
Memperoleh whey
Menurut ahli gizi, whey sangat menyehatkan, seperti produk susu fermentasi lainnya. Ini mengandung banyak protein yang mudah dicerna. Sangat mudah untuk membuatnya di rumah jika Anda sangat membutuhkannya untuk membuat kue. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memanaskan susu asam sampai proteinnya benar-benar menggumpal. Kemudian massa disaring melalui kain tipis. Hasilnya, kita mendapatkan keju cottage dan whey. Jika Anda memiliki susu yang enak di lemari es, Anda bisa menuangkan sedikit kefir ke dalamnya dan memanaskannya kembali, efeknya akan sama. Protein akan menggumpal dan Anda akan mendapatkan dadih dan whey.
Di desa-desa, produk ini sudah lama diberikan kepada anak babi, itulah sebabnya mereka mulai tumbuh dengan baik.
Whey dianggap sebagai minuman diet karena mengandung sedikit lemak, yang masuk ke dalam keju cottage selama produksi. Kualitas ini sangat berharga.
Roti whey dan soda
Tuang whey ke dalam mangkuk terpisah. Dan di dalam panci Anda bisa mencampur semua bahan curah. Hal ini dilakukan agar adonan mengembang lebih baik nantinya. Jadi, campurkan 700 gram tepung terigu, satu sendok teh soda kapur sirih, secangkir dedak atau tepung rye, dan sedikit garam. Semua komponen harus tercampur dengan baik. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan bumbu atau biji-bijian. Setelah bahan kering tercampur, Anda bisa menuangkan whey ke dalam wajan. Semua produk harus dicampur. Adonan akan keluar sangat kental, tetapi masih menempel di tangan dan sendok Anda.
Proses pembuatan roti ini sendiri memakan waktu tidak lebih dari setengah jam, itulah yang membuat resep ini enak. Adonan disiapkan selama sepuluh menit, dan pemanggangan berlangsung selama dua puluh menit lagi.
Loyang harus disiapkan dengan mengolesnya dengan minyak sayur. Sendokkan adonan ke atasnya. Selanjutnya roti kami kirim untuk dipanggang dengan suhu 240 derajat. Selama proses, Anda tidak boleh membuka pintu dan mengontrol prosedurnya, lebih baik mengamati melalui kaca, jika tidak adonan akan jatuh.
Dalam waktu sekitar dua puluh menit, aroma roti yang harum akan muncul di dapur. Artinya makanan yang dipanggang sudah siap. Anda bisa membiarkannya di dalam oven sampai matang, atau Anda bisa mengeluarkan loyang dan membiarkan roti mendingin di bawah handuk di atas meja. Resepnya mudah dan cepat disiapkan.
Alih-alih kata penutup
Tidak perlu memiliki bentuk khusus untuk membuat roti. Anda cukup memasukkan adonan ke dalam loyang. Hasilnya akan menjadi bentuk seperti kue pipih yang semakin menarik. Yang utama adalah roti buatan sendiri memiliki rasa dan aroma yang tak tertandingi. Setelah Anda mencoba jenis kue ini, Anda tidak akan ingin lagi membeli roti di toko. Selamat makan!
Roti dalam bentuk roti diciptakan dengan sangat berguna - cocok untuk sandwich, crouton, dan membuat tartine segitiga yang indah serta makanan ringan lainnya. Namun dalam bentuknya yang biasa, roti tidak hanya dibedakan dari bentuknya yang memanjang, tetapi juga dari struktur khususnya - lembut, dengan kerak tipis dan padat serta remah yang tidak hancur.
Bahan-bahan
Untuk dua roti 350 g:
- serum – 270ml
- garam – 1 sdt.
- gula – 1-1,5 sdm. aku.
- minyak sayur – 2 sdm. aku.
- tepung premium – 450 gram
- ragi kering – 1 sdt.
Cara memasak roti whey di oven
1. Panaskan whey sedikit (tidak lebih tinggi dari 40 °C) dan campur dengan minyak sayur, garam dan gula. Whey dapat diganti sebagian atau seluruhnya dengan air, tetapi dalam hal ini roti akan kehilangan rasa krim ringan yang dimiliki makanan panggang yang dibuat dengan produk susu.
Tambahkan semua tepung, ragi dan uleni adonan. Jika Anda tidak memiliki timbangan makanan, Anda bisa mengukur tepung menggunakan cangkir. Untuk resep ini Anda perlu mengambil tiga gelas tepung (gelasnya harus gelas standar dengan kapasitas 250 ml).
Aduk adonan hingga tidak lengket, tidak perlu menambahkan tepung lagi, namun jika setelah 10-15 menit diuleni tidak mendapatkan gumpalan yang halus, Anda bisa menambahkan sedikit tepung, tambahkan dalam porsi kecil setengahnya. sebuah sendok makan.
2. Letakkan adonan dalam wadah tertutup di tempat hangat dengan suhu 24-30 °C. Tutup dan biarkan mengembang selama 2-4 jam tergantung suhu ruangan. Adonan yang sudah terbukti baik volumenya akan meningkat setidaknya 4 kali lipat.
3. Uleni adonan dan letakkan di atas meja, setelah sebelumnya ditaburi tepung.
4. Bagilah potongan menjadi dua bagian yang sama.
5. Jepit adonan di sepanjang tepinya yang panjang hingga membentuk roti.
6. Balikkan potongan dengan tepi tertutup menghadap ke bawah dan diamkan roti selama sekitar setengah jam lagi, tutupi dengan handuk.
7. Setelah pemeriksaan kedua, adonan akan berukuran dua kali lipat.
8. Buat beberapa potongan miring dan dangkal pada permukaan tiap roti dan olesi permukaannya dengan air manis.
9. Panggang roti selama 15 menit dengan suhu 100°C, lalu naikkan suhu menjadi 150°C dan lanjutkan memanggang hingga permukaannya berwarna kecoklatan. Untuk membuat kulit roti lebih tipis dan lembut, letakkan sepiring air di bagian bawah oven (atau nyalakan fungsi mengukus).
Jika Anda membutuhkan kulit yang lebih lembut, Anda bisa menutupi sebentar roti panas yang sudah jadi dengan handuk.
Catatan untuk nyonya rumah
1. Sebelum dipanggang, roti buatan sendiri diolesi dengan lebih dari sekedar air manis. Beberapa orang lebih menyukai metode lain untuk membuat kulit berwarna cokelat keemasan: menggunakan krim asam cair yang diberi gula, kuning telur dengan lelehan atau minyak sayur. Pelumas susu fermentasi membuat permukaan makanan yang dipanggang menjadi matte, halus dan indah, namun agak lembut. Minyak telur memberikan kerenyahan dan kilau mengkilap. Melakukan manipulasi persiapan dengan sikat silikon lebih nyaman dan higienis dibandingkan dengan jari Anda. Meskipun jika tangan Anda mengenakan sarung tangan karet yang bersih, Anda tidak memerlukan sikat, yang utama adalah menghindari tekanan berlebihan pada produk mentah.
2. Siapa pun yang memiliki pisau yang sangat tajam dengan bilah yang panjang mungkin dapat memotong roti panas dengan akurat sekalipun. Tapi kenapa terburu-buru? Remah roti di panas terik sangat berbahaya bagi saluran pencernaan. Lebih baik menunggu hingga dingin, ubah seluruh blok menjadi tumpukan irisan yang lezat, dan baru kemudian tawarkan kepada rumah tangga Anda untuk mencegah godaan untuk mencicipi produk yang pedas.
3. Informasi bagi juru masak yang menggunakan oven listrik modern: elemen pemanas atas jangan langsung dinyalakan setelah loyang dimasukkan ke dalam oven, karena panas yang datang dari atas akan menambah adonan ragi mentah. Opsi ini diaktifkan pada akhir perlakuan panas.
- Air dadih – 340ml,
- Mentega atau minyak sayur - 1,5 sdm. sendok (saya punya minyak mustard harum),
- Garam – 1,5 sendok teh,
- Susu bubuk – 2,5 – 3 sdm. sendok,
- Gula pasir – 1 sdm. sendok,
- Tepung terigu atau campuran beberapa jenis tepung – 520 gram,
- Ragi mentah – 20 gram (bisa diganti dengan 1,5 sdt ragi fast-acting)
Proses memasak:
Jika Anda menggunakan resep dengan ragi segar, lakukan sebagai berikut. Whey perlu dipanaskan dan kemudian ragi mentah harus dilarutkan di dalamnya, tuangkan campuran ke dalam mesin pembuat roti. Kemudian tambahkan margarin atau mentega cair hangat, garam, gula pasir, susu bubuk, yang harus dicampur dengan tepung yang sudah diayak sebelumnya.
Dalam resep foto langkah demi langkah kami untuk roti whey, ragi kering yang bekerja cepat digunakan (Saf moment dan ragi Voronezh telah terbukti sangat baik).
Bahan-bahan untuk memanggang roti harus dimasukkan sesuai urutan yang ditentukan dalam petunjuk peralatan Anda. Pada mesin pembuat roti Panasonic, ragi dituangkan ke bagian bawah, lalu tepung, dan sisa bahan kering. Dan baru kemudian cairannya.
Fitur lain dari resep ini. Anda mungkin memerlukan lebih banyak serum daripada yang tercantum pada bahan-bahan di atas. Banyak hal tergantung pada jenis tepung dan campurannya.
Tutup penutup mesin pembuat roti dan siapkan roti dalam mode dasar, roti dengan kerak sedang dan ukuran roti besar (berat 900-1000 g).
Sambil menguleni, perhatikan koloboknya, jika sudah cukup dingin seperti di foto kami, tambahkan lagi buttermilk, susu atau air.
Di MK ini saya butuh 60 ml cairan lagi.
Roti ragi yang dibuat dengan whey mengembang dengan sangat baik.
Keluarkan roti whey yang sudah jadi dari pembuat roti dan tutup dengan serbet, biarkan di rak kawat sampai benar-benar dingin.
Saat dipotong, praktis tidak hancur dan memiliki struktur ringan dan lapang.
Jika Anda meremas sepotong roti lalu melepaskannya, roti itu akan dengan mudah kembali ke bentuk semula.
Saya sangat ingin makan potongan ini dengan segelas susu dingin!
Resep nomor 3
Roti whey dengan telur
Ini resep bagus lainnya untuk roti whey, yang lebih kaya. Remahnya lebih padat. Jika Anda menambahkan telur pedesaan buatan sendiri ke dalam adonan, warna roti akan menjadi warna kekuningan yang menyenangkan. Saya memanggang roti ini ketika saya mengunjungi ibu saya di mesin roti Irit.
Untuk resep roti whey buatan sendiri ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Ragi instan – 1,5 sdt. (apa yang disertakan dengan HP)
- Tepung terigu – 600 g,
- Gula 1,5 sdm. aku.
- Garam – 2 sdt.
- Minyak sayur – 1 sdm. aku.
- Air dadih – 280ml,
- Telur – 1 buah.
Cara memanggang roti whey buatan sendiri
Masukkan bahan-bahan ke dalam ember pembuat roti sesuai urutan yang ditunjukkan dalam petunjuk pembuatan roti rumahan Anda.
Pada mesin roti Irit, cairan dimasukkan terlebih dahulu, kemudian tepung dengan bahan curah dan terakhir ragi.
Ini roti whey yang indah!
Keraknya sangat empuk, sehingga sedikit kusut saat dikeluarkan. Dan sayangnya kami tidak sempat mengambil foto saat roti ini dipotong, kami terbawa suasana dengan rasanya.
Resep nomor 4
Roti putih dengan whey di mesin roti
Roti whey di mesin pembuat roti ini ternyata sangat enak dengan kulit renyah yang indah dan remah yang lapang.
Untuk membuat roti whey di mesin roti Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Ragi (kerja cepat kering) – 1 sdm. sendok,
- Tepung terigu (kelas premium) – 0,4 kg,
- Garam – 1,5 sendok teh,
- Gula pasir – 1 sendok teh,
- Air dadih – 260ml,
- Minyak sayur (tanpa rasa) – 2 sdm. sendok.
Cara membuat roti tawar dengan whey di mesin pembuat roti
Resepnya disesuaikan untuk mesin pembuat roti Panasonic SD-2501, ukuran L (berat kurang lebih 700 gr), warna kerak sedang.
Tuang ragi aktif kering ke dalam mesin pembuat roti. Kemudian tambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya. Tepung harus diayak agar jenuh dengan oksigen, dan ini akan membuat roti lebih pulen.
Setelah tepung, tambahkan gula pasir dan garam, lalu tuangkan minyak sayur yang tidak berbau, meskipun beberapa ibu rumah tangga menambahkan minyak mentah, hal ini memberi sedikit aroma minyak pada roti.
Kemudian kita tambahkan whey, yang tidak hanya bisa dibeli di pasaran, sekarang banyak produsen produk susu yang memasukkan whey ke dalam rangkaian produknya, yang digunakan ibu rumah tangga untuk membuat makanan panggang yang enak.
Kemudian kita tutup pembuat roti dan atur ke “Mode utama”, waktunya empat jam, ini adalah waktu yang cukup untuk menguleni adonan, mendiamkan dan memanggang roti aromatik dengan whey.
Keluarkan roti yang sudah jadi dari pembuat roti, tutupi dengan handuk, dan biarkan hingga benar-benar dingin. Ini akan membuat roti empuk lebih mudah diiris.
Resep nomor 5
Roti whey dalam slow cooker
Selain mesin pembuat roti dan oven, roti whey yang harum dan lezat dapat dipanggang dalam slow cooker. Selain rotinya diremas dengan whey, paprika bubuk dan bubuk mustard juga ditambahkan ke dalamnya, yang membuat rotinya gurih dan sangat enak.
Untuk membuat roti whey dalam slow cooker, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Tepung terigu - 1 cangkir,
- Tepung gandum hitam - 2 cangkir,
- Ragi mentah -25 gram,
- Gula pasir – 1 sdm. sendok,
- Garam – 1 sendok teh,
- Whey (hangat) – 1,5 cangkir,
- Minyak sayur 5 sdm. sendok,
- paprika bubuk – 1 sdm. sendok,
- Bubuk mustard – 2 sdm. sendok.
Cara menyiapkan dan memanggang roti whey dalam slow cooker
Pertama, Anda perlu menghangatkan whey hingga suhu kamar, lalu melarutkan ragi mentah di dalamnya. Selanjutnya tambahkan gula pasir, bubuk mustard, paprika bubuk, minyak sayur (2 sendok makan), garam. Campur semuanya.
Ayak tepung putih terlebih dahulu dan campur dengan tepung gandum hitam, yang tidak boleh diayak. Kemudian, dalam porsi kecil, kita mulai menambahkan tepung ke bagian cair adonan.
Hasilnya, Anda akan mendapatkan adonan lembut yang tidak menempel di tangan Anda.
Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam wadah yang dalam, taburi tepung dan tutup dengan serbet, dan biarkan dengan penutup di atasnya selama satu jam.
Setelah satu jam, adonan harus dipindahkan ke meja dan diuleni lagi.
Kemudian gulung adonan menjadi bola.
Olesi mangkuk multicooker dengan minyak sayur dan masukkan bola adonan yang sudah digulung ke dalamnya. Kemudian tutup multicooker dan biarkan dalam mode "Pemanasan" selama setengah jam.
Setelah setengah jam, Anda harus mengalihkan multicooker ke mode “Memanggang” dan mengatur waktunya menjadi satu jam, tanpa perlu membuka tutupnya.
Kemudian, setelah satu jam, Anda harus membalik roti whey (balikkan hingga sisi lainnya berwarna coklat), menggunakan keranjang kukusan.
Kemudian atur kembali multicooker ke mode “Memanggang” selama 40 menit.
Setelah sinyal selesai memanggang berbunyi, Anda perlu membuka tutupnya, tetapi jangan mengeluarkan roti dari mangkuk multicooker; diamkan selama 20 menit. Kemudian keluarkan roti dari mangkuk multicooker dan biarkan dingin di rak kawat agar kulitnya menjadi renyah.
Harap diperhatikan: Salah satu resep roti buttermilk berikut ini cocok untuk dipanggang di oven.Masak untuk kesehatan Anda, biarkan aroma kehangatan dan kenyamanan selalu berlama-lama di rumah Anda - aroma makanan segar buatan sendiri!
Situs Web Resep Bagus
Resep yang luar biasa! Bahan-bahannya sederhana, tidak perlu menguleni adonan, dan jenis roti apa yang didapat... Berpori halus, kenyal, dan terlebih lagi mampu disimpan dalam waktu lama tanpa menjadi basi (jika, dari tentu saja, itu “hidup” di keluarga Anda selama lebih dari tiga hari).
Dalam resep ini kita akan menyiapkan roti tawar bebas ragi tanpa diuleni dengan whey, kulitnya renyah dan remahnya empuk dan tidak rapuh.
Untuk memanggang roti ini Anda tidak memerlukan mesin pembuat roti - semuanya dilakukan dengan cara lama, dalam oven biasa. Total waktu memasak sekitar 2,5 jam.
Info Rasa Roti dan roti pipih
Bahan untuk 2 roti ukuran sedang:
- 0,5 l whey (lebih baik diminum hangat),
- 1,5 sendok teh ragi kering (atau 4,5 sendok teh ragi hidup, diperas),
- 1 sendok makan gula pasir (dengan atau tanpa cangkir, terserah)
- 650 gram tepung,
- 50 g mentega (1/4 bungkus),
- 2 sendok teh garam (tanpa kacang polong).
Cara membuat roti gandum dengan whey tanpa diuleni
Langkah pertama adalah untuk ragi yang sederhana dan tidak bekerja cepat. Jika Anda memiliki ragi yang cepat, Anda dapat melewati langkah ini. Jadi! Ambil setengah cangkir whey, setengah gula yang kita butuhkan (yaitu 0,5 sendok makan) dan ragi. Campur gula pasir dan ragi dengan whey, diamkan selama 15 menit agar ragi hidup. Ketika “tutup” ragi yang subur muncul di permukaan cairan, mereka siap untuk dieksploitasi! Anda bisa menuangkan cangkir ini ke sisa whey dan memasaknya. 
Ke dalam whey (akan lebih baik jika dihangatkan sedikit sebelum dimasak) tambahkan ragi, gula, garam dan mentega lunak (Anda bisa melelehkannya, tapi pastikan tidak panas!). 
Sekarang giliran tepungnya - saring ke dalam whey dan campurkan ke dalam adonan lengket dengan sendok. 
Tutup mangkuk dengan handuk atau bungkus plastik dan biarkan adonan mengembang selama 1,5 atau 2 jam. 
Begitulah cara naiknya 
Campur adonan dengan sendok, pindahkan ke dalam cetakan (sepertiga volumenya). Beberapa orang menggunakan cetakan silikon untuk memanggang roti, yang lain menggunakan kertas timah, tetapi saya melakukannya seperti yang diajarkan nenek saya ketika saya masih kecil: Saya memanggang roti dalam loyang logam (tidak berenamel). Saya melumasinya dengan baik minyak sayur... Meskipun lebih baik menggunakan lemak babi untuk ini. Dan itu tergantung semua orang, tapi bagi saya jenis roti ini sepertinya paling enak dan buatan sendiri. 
Biarkan adonan mengembang untuk kedua kalinya, biarkan cetakan hangat selama 30-50 menit. Anda bisa langsung menaburkan roti yang akan datang (agar tidak hancur nantinya) dengan sesuatu untuk kecantikan: biji wijen, jintan, wijen atau rempah-rempah. Kali ini saya menggunakan wijen hitam - terlihat sangat cantik di atas roti tawar. 
Panggang roti dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama 30 hingga 40 menit, pada suhu 200 derajat. 
Kami mendinginkan roti kami, dan baru setelah itu kami mengeluarkannya dari cetakan. Anda mungkin memerlukan spatula untuk ini. 
Jaringan penggoda
Segera setelah dipanggang, roti menjadi sangat lembut dan empuk sehingga pisau tidak memotongnya, tetapi memecahkannya - jadi untuk memotong sendiri sepotong roti yang masih hangat dan melihat bagaimana sepotong mentega meleleh di atasnya, Anda memerlukan a pisau gergaji.
Namun setelah beberapa waktu, ketika roti whey sudah mengendap (Anda bisa menyimpannya, dibungkus dengan handuk, pada suhu dapur), roti tersebut akan menjadi lebih mudah diatur dan akan dipotong tanpa hancur.
Berikut adalah potongan melintang dari roti berpori.
Alternatif resep ini: Roti ini juga dipanggang tanpa diuleni.
Artikel tentang topik tersebut
