Persiapan seledri. Menyimpan acar seledri. Cara menjaga daun dan batang seledri tetap segar

Sayuran umbi-umbian dan seledri mengandung banyak vitamin dan khasiat yang bermanfaat. Tentu saja akan baik untuk menggunakannya dalam makanan Anda setiap hari, tetapi tanaman sayuran ini tidak tersedia di semua toko.

Namun sangat disarankan untuk mengonsumsi seledri pada bulan-bulan musim dingin, saat tubuh sangat membutuhkan nutrisi. Karena itu, yang terbaik adalah mempersiapkannya sendiri untuk musim dingin.

Jika Anda adalah pemilik pondok musim panas atau rumah pribadi, ada baiknya Anda mempelajari cara menyimpan tanaman bermanfaat ini (baik akar maupun sayuran) di musim dingin. Seledri, tidak peduli seberapa banyak tumbuhnya di lokasi, akan selalu berguna: mengawetkan tomat, menambahkan bumbu ke dalam sup, dan menggunakan sayuran akar beku dalam berbagai hidangan.

Daun dan akarnya dapat disimpan segar selama diinginkan dan kemudian digunakan dalam salad sebagai hiasan atau bumbu.

Pemilihan sayuran umbi-umbian di pasar dan penyimpanan di lemari es

Jika Anda membeli sayuran umbi-umbian di supermarket atau pasar, periksalah dengan cermat apakah akarnya memiliki kulit yang halus dan rata, serta permukaannya tidak rumit - dalam hal ini, akarnya lebih mudah dibersihkan. Jika Anda mengetuk root, Anda akan mendengar suara dering - ini menunjukkan rongga di dalam root.

Tekan bagian atas akar seledri untuk memastikan tidak busuk. Jika Anda akan menggunakan akar seledri sesegera mungkin setelah pembelian, misalnya dalam waktu seminggu, Anda cukup menutupinya dengan cling film dan menyimpannya di lemari es selama ini - dengan cara ini seledri akan tertahan sepenuhnya. aromanya yang khas, rasa yang pedas dan yang terpenting zat bermanfaat.

Memanen akar seledri untuk musim dingin

Jika sudah waktunya memanen seledri, potong semua daunnya, sisakan batang kecil-kecil. Bilas sayuran akar secara menyeluruh dengan air dingin, kupas lapisan atas dan potong-potong: akar yang panjang dapat dipotong di sepanjang lapisan, dan yang kecil, sebaliknya, dapat dipotong melintang.

Keringkan di bawah sinar matahari atau di tempat yang hangat, sebaiknya berventilasi baik. Seledri disimpan dengan cara pembuatan ini dalam wadah kaca dengan tutup tertutup.

Resep untuk penyimpanan akar jangka panjang

Ada trik khusus untuk penyimpanan sayuran akar lebih lama:

• Ambil kantong plastik atau kotak kayu berdinding kokoh, masukkan umbi-umbian ke dalamnya, taburkan pasir 2-3 sentimeter di atasnya, lalu letakkan kotak atau kantong tersebut di tempat yang sejuk. Penting agar suhu di penyimpanan tidak melebihi +1 derajat, dan kelembapannya cukup tinggi (hingga 90%).
• Tempelkan akar secara vertikal ke dalam pasir, dengan tangkai daun menonjol ke permukaan, lalu simpan dalam bentuk ini di tempat sejuk dan gelap (ruang bawah tanah).
• Buat massa kental kental dari tanah liat, celupkan semua akar seledri ke dalam tanah liat, keringkan sedikit dan simpan di tempat dingin.

Cara menyiapkan daun seledri untuk musim dingin

• Cara pemanenan yang paling sederhana adalah pengeringan. Daunnya harus diikat menjadi tandan, digantung di ruangan, dikeringkan dengan cara ini, dan setelah selesai dikeringkan, dibuat bubuk dari sayurannya. Bumbunya cocok untuk sup dan saus.
• Kami memilih daun segar yang bagus, mencucinya sampai bersih, mengeringkannya dan memotongnya hingga halus. Setelah itu campur dengan garam (sekitar 200 g garam per 1 kg daun) dan masukkan ke dalam toples. Segera setelah jus mulai muncul di permukaan, kami menggulung stoples dengan tutupnya dan menempatkannya di ruangan yang gelap dan sejuk.
• Jika Anda benar-benar ingin menjaga daunnya tetap hijau dan harum hingga musim dingin, bekukan dalam wadah es batu khusus dan simpan di dalam freezer.

Semua bagian seledri: akar, batang dan daun mengandung banyak vitamin. Satu cabang kecil dapat memberi tubuh semua vitamin yang diperlukan untuk sehari. Di musim dingin tidak terlalu mudah menemukannya, jadi disarankan menyiapkan seledri untuk musim dingin.

Acar batang seledri masih baru. Persiapannya sangat mudah dan cepat. Bisa dimakan sebagai camilan atau ditambahkan ke salad.

Produk yang Dibutuhkan:

• Seledri – 0,40 kg;
• bawang merah – 1 buah;
• zaitun yang diadu – 1 genggam;
• cuka sari apel – 0,15 liter;
• bawang putih – 3 siung;
• daun salam – 2 buah;
• biji ketumbar – 1 sdt;
• kayu manis - sepotong kecil;
• merica hitam - 4 kacang polong;
• minyak zaitun – 3 sdm. aku.;
• garam sesuai selera Anda.

Persiapan:

Siapkan panci kecil. Tuang 0,15 liter ke dalamnya. air. Begitu juga bawang merah, kupas dan potong memanjang, cuka, daun salam, dan bumbu lainnya. Setelah mendidih, rebus selama 5 menit.

Kupas seledri dan potong-potong dengan lebar kurang lebih 5 cm.

Senang mendengarnya! Untuk mengupas seledri, Anda harus memotong terlebih dahulu bagian penghubung semua batangnya. Dan kemudian bersihkan masing-masing secara terpisah, hilangkan urat yang keras darinya.

Tambahkan seledri cincang ke dalam rendaman dan rebus selama sekitar 10 menit. Seledri seharusnya masih terasa renyah.

Hancurkan setiap buah zaitun tanpa menyentuh bijinya. Kirimkan ke seledri di bagian paling akhir. Matikan kompor.

Baca juga: Terong dengan kacang untuk musim dingin - 7 resep terbaik

Saring seledri ke dalam saringan, letakkan wadah terlebih dahulu di bawahnya. Ini diperlukan untuk mengawetkan bumbunya.

Masukkan potongan seledri ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Saring kembali bumbu marinasinya dan rebus. Isi toples dengan kuah yang masih mendidih sampai ke leher, tutup dengan tutup yang sudah direbus dan gulung menggunakan kunci khusus.

Tempatkan stoples dengan tutupnya menghadap ke bawah dan bungkus dengan sesuatu yang hangat. Setelah toples mendingin, toples dipindahkan ke tempat penyimpanannya di musim dingin.

Cara Membekukan Batang Seledri

Salah satu pilihan untuk menyiapkan seledri untuk musim dingin adalah dengan membekukannya. Ini adalah cara yang cukup sederhana dan nyaman untuk menyimpan produk ini.

Produk yang Dibutuhkan:

• Batang seledri – secukupnya;
• es untuk mendinginkan air.

Persiapan:

Langkah pertama adalah memisahkan batang satu sama lain. Ini akan membantu mencuci semuanya secara menyeluruh tanpa meninggalkan pasir atau kotoran.

Setelah itu, batang seledri harus dibersihkan dari benang-benang keras dengan cara mencungkil ujungnya menggunakan pisau. Potong sesuai ukuran yang Anda butuhkan.

Penting! Rebus seledri untuk memperpanjang umur simpannya saat dibekukan.

Saat seledri di atas kompor, Anda perlu menyiapkan air es. Tambahkan segenggam es batu ke dalam air dingin.

Tiriskan seledri dalam saringan dan segera masukkan ke dalam air es. Ini akan membantu Anda menghentikan proses memasak dengan cepat. Masukkan kembali potongan yang sudah dingin ke dalam saringan dan biarkan beberapa saat agar airnya habis semua.

Letakkan handuk kertas dalam dua lapisan di atas meja yang bersih. Letakkan potongan seledri di atasnya agar tidak saling bersentuhan. Keringkan bagian atasnya dengan tisu lain. Biarkan selama 30 menit.

Baca juga: Jus wortel untuk musim dingin - 7 resep buatan sendiri

Daun seledri kering

Seledri daun paling baik diawetkan dengan mengeringkannya. Dengan cara ini, sebagian besar nutrisi dan vitamin dipertahankan.

Produk yang Dibutuhkan:

• Daun seledri - jumlah yang Anda butuhkan.

Persiapan:

Pertama, Anda perlu memisahkan daun dari batang yang tebal. Bilas dahan dari kotoran. Tempatkan daun basah di saringan dan biarkan air mengalir. Kemudian letakkan di atas tisu dan biarkan daunnya benar-benar kering.

Anda perlu memotong seledri dengan kasar. Setelah ini, Anda perlu memutuskan bagaimana Anda akan mengeringkan daun Anda. Ada beberapa pilihan: Dalam pengering khusus untuk sayuran dan buah-buahan, di dalam oven, atau dalam kondisi alami, yaitu di udara segar.

Setelah daun seledri benar-benar kering, Anda perlu melewatkannya melalui penggiling kopi untuk menggilingnya. Hasil akhirnya adalah bumbu seledri yang luar biasa.

Senang mendengarnya! Bumbu yang sudah disiapkan sebaiknya disimpan dalam wadah kaca dengan penutup yang rapat.

Jus seledri untuk musim dingin

Jus seledri rasanya tidak enak, tetapi merupakan penolong yang sangat baik dalam pengobatan banyak penyakit dan pencegahan pilek. Oleh karena itu, masih layak untuk disimpan untuk musim dingin.

Seledri selalu dianggap sebagai tanaman obat, dan baru pada abad kedelapan belas para juru masak menghargai rasanya yang pahit dan pedas. Saat ini, seledri segar dan kering melengkapi sup, casserole, salad, dan saus. Di rumah, batang seledri bagus untuk membuat jus makanan dan makanan ringan. Daunnya merupakan saus yang sangat baik untuk salad, dan akarnya merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan vegetarian atau daging. Tanaman sayuran ini sangat kaya akan unsur mikro yang dibutuhkan tubuh sepanjang tahun. Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengetahui hal ini dan menyiapkan seledri untuk musim dingin. Daun, akar dan batangnya diasamkan, diasinkan, dibekukan dan dikeringkan. Mempersiapkan seledri untuk digunakan di masa mendatang adalah pilihan ideal untuk memperkaya menu musim dingin Anda dengan vitamin dan menambahkan rasa asam pada hidangan yang sudah dikenal.

Resep terbaik dengan foto

Catatan terakhir

kerescan - 25 Agustus 2015

Asinan kubis isi yang diolah menurut resep ini cocok untuk mereka yang suka mengutak-atik twist dan, sebagai hasilnya, mengejutkan kerabat mereka dengan persiapan yang tidak biasa. Kubis cepat seperti itu sangat enak, dan disiapkan sedemikian rupa sehingga tidak bertahan lama (sayangnya).

Seledri merupakan sayuran yang cukup menyehatkan sehingga dianjurkan untuk dimasukkan dalam menu makanan dasar semua kategori orang. Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, tanaman ini tidak umum di antara rekan-rekan kita. Namun penduduk Eropa dan Amerika Serikat senang menggunakannya di setiap kesempatan. Ada beberapa variasi caranya, antara lain bentuk segar dan olahan buatan sendiri untuk musim dingin. Ini adalah tipe terakhir yang menarik minat kami, kami akan mempertimbangkannya secara detail.

Memanen seledri

1. Pemanenan yang tepat memainkan peran penting. Agar rimpang menjadi sangat besar, dan daftar zat kimianya terbentuk sempurna, perlu diberi kesempatan untuk berbaring di tanah selama mungkin.
2. Ciri positif dari manipulasi semacam itu adalah buahnya ditutupi dengan cangkang yang padat. Ini mencegah kerusakan pada bagian dalam, sehingga akar disimpan dalam jangka waktu lama dan tidak rusak seiring bertambahnya usia.
3. Pemanenan dilakukan sesaat sebelum embun beku. Untuk itu, para ahli menyarankan untuk memantau kondisi cuaca di wilayah tempat tumbuhnya sayuran tersebut. Jika kita berbicara tentang Rusia tengah, maka panen harus dilakukan pada akhir bulan pertama musim gugur.
4. Dalam proses pelaksanaan rencana, perlu diperhatikan ciri-ciri penting. Sekitar akhir musim panas, daun dan pucuk yang terletak di bagian bawah harus dihilangkan. Mereka memenuhi fungsi utamanya - mereka membiarkan rimpang mendapatkan kegunaannya. Kemudian akarnya matang dengan sendirinya.
5. Meski kulitnya padat, namun harus ditangani dengan sangat hati-hati. Anda tidak boleh mencabut akarnya, bekali diri Anda dengan garpu rumput atau sekop, lalu gali hasil panennya. Jangan membenturkannya ke tanah; kelebihan tanah dibuang secara manual.
6. Sekarang Anda perlu memperoleh informasi mengenai kualitas rimpang yang diperoleh. Jika bagian atasnya lunak, maka buahnya membusuk. Pukul dengan jari Anda. Jika terdengar bunyi dering, berarti ada area kosong di bagian dalam.
7. Setelah menilai kualitasnya, Anda harus membuang tanah, mempersenjatai diri dengan pemangkas atau gunting, dan memotong akar kecil. Juga tidak diperlukan atasan. Jika Anda punya waktu, urutkan berdasarkan karakteristik ukuran. Beberapa penghuni musim panas tidak menyarankan menggali seluruh hasil panen untuk menikmati daun yang baru bertunas di musim semi.

Fitur Penyimpanan

1. Fakta menariknya, bahkan dalam kondisi apartemen pun tanaman ini bisa ditanam. Ini dilakukan dalam pot. Tindakan tersebut memungkinkan Anda menikmati seledri sepanjang tahun, termasuk musim dingin. Namun untuk mewujudkannya perlu adanya perawatan dan penanaman yang benar.
2. Untuk lebih sering menikmati sayur, umbi-umbian sebaiknya disimpan di tempat dingin selama beberapa waktu. Sebelumnya, mereka dibilas, dikeringkan, dibungkus dengan polietilen dan dikirim ke kompartemen sayuran. Selama waktu ini, buah akan bertahan sekitar sepuluh hari.
3. Ada variasi penuaan lainnya yaitu dengan menggunakan freezer. Namun perlu dipahami bahwa setelah penyimpanan tersebut tanaman tidak boleh dimakan mentah. Namun, ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk sup dan semur.

Menyimpan akar

1. Dasar dari bagian tanaman ini mengandung mineral yang paling berharga. Mereka akan mengisi defisit di musim dingin, jadi masuk akal untuk menimbun produk untuk digunakan di masa depan. Jika Anda mengikuti semua detail penyimpanan, Anda bisa mencapai penuaan hingga enam bulan atau bahkan satu tahun.
2. Jika ada basement atau ruangan lain yang sejenis, maka rimpangnya diletakkan dalam kotak dan ditaburi pasir.
3. Anda juga bisa membungkus umbi-umbian dengan plastik dan menyimpannya di dalam freezer. Telah disebutkan sebelumnya bahwa hal ini tidak disarankan. Namun jika tidak ada jalan keluar lain, maka pemasukan selanjutnya hanya dilakukan setelah perlakuan panas.

Penyimpanan daun

1. Agar seledri bertangkai tetap awet dalam bentuk aslinya, sebaiknya dicuci terlebih dahulu. Jangan lupa untuk mengeringkannya dari cairan dan menyusunnya kembali di kemudian hari. Semua salinan yang rusak dibuang.
2. Ketika kegiatan persiapan selesai, ambil wadah atau sortir ke dalam tas. Simpan dalam lemari es di laci sayuran. Lubang harus dibuat untuk sirkulasi udara. Jika Anda memberikan suhu yang tidak melebihi 1 derajat, daun akan bertahan hingga musim semi.

Pengeringan

1. Sebagai alternatif, daun tanaman bisa diolah dalam bentuk kering. Selain itu, prosedur ini dianggap salah satu yang paling sederhana. Oleh karena itu, selama manipulasi Anda seharusnya tidak mengalami kesulitan.
2. Yang terbaik adalah mengeringkan seluruh tandan sayuran sekaligus. Dalam hal ini, paparan sinar matahari langsung sangat dikontraindikasikan. Cara terbaik adalah melakukan prosedur ini di ruangan yang sejuk dan teduh. Bahan mentahnya cukup disebarkan pada permukaan yang rata dan ditutup dengan perkamen.
3. Proses ini akan memakan waktu sekitar 1 bulan. Setelah itu, disarankan untuk mengubah produk jadi menjadi bubuk dengan metode apa pun yang tersedia dan menggunakannya sebagai bumbu. Tidak ada yang menghentikan Anda untuk memotong sayuran menjadi pecahan yang lebih besar. Bagaimanapun, bahan mentah yang sudah jadi harus disimpan dalam wadah kaca kedap udara.
4. Akar seledri dikeringkan menggunakan teknologi yang persis sama. Cukup dengan memotongnya menjadi beberapa bagian sesuai keinginan Anda. Kemudian keringkan produk secara menyeluruh. Simpan dalam wadah kaca dengan tutup kedap udara. Jangan biarkan kelembapan masuk dalam kondisi apa pun. Persiapannya akan melengkapi berbagai saus, hidangan pertama dan kedua dengan sempurna.

Pembekuan

1. Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, cara termudah adalah dengan membekukan bahan mentah tersebut. Sortir daun tanaman dan bilas hingga bersih. Kemudian mereka harus dikeringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas. Cincang halus dengan pisau tajam.
2. Isi nampan es batu dengan bumbu cincang. Tuangkan sedikit air murni. Tempatkan sediaan di dalam freezer. Setelah benda kerja benar-benar beku, pindahkan kubus ke dalam kantong plastik. Ulangi prosedurnya.
3. Sedangkan untuk seledri tangkai daun, bisa dibekukan dengan cara yang persis sama seperti yang kita lakukan sebelumnya pada seledri daun. Siapkan bahan mentah terlebih dahulu, buang semua kelebihannya. Produknya bahkan bisa dibiarkan utuh. Masukkan ke dalam tas dan bekukan.

Pengawetan

1. Keunggulan produk asin adalah dapat digunakan di hampir semua hidangan. Untuk melakukan prosedur ini, cukup mengambil 1 kg. daun tanaman siap pakai dan 0,25 kg. garam. Gabungkan komponen dan tempatkan dalam wadah kaca.
2. Sisakan sedikit ruang, jus akan segera keluar. Setelah ini terjadi, gulung wadah dengan tutupnya. Simpan di dapur.

Pengawetan

1. Keunggulan produk acar adalah dapat dikonsumsi sebagai camilan tersendiri. Selain itu, olahan ini sering ditambahkan ke masakan panas. Resepnya membutuhkan 1 liter. air murni, 1kg. akar tanaman, 30 gr. garam dan 3 gram. jeruk lemon.
2. Ambil juga bahan untuk membuat marinadenya. Ini membutuhkan 0,8 liter. air saring, 4 butir merica hitam dan kuntum cengkeh sebanyak 200 ml. cuka. Potong bahan mentah menjadi potongan-potongan kecil. Rebus dalam air asin selama beberapa menit.
3. Kemudian keluarkan dari kaldu dan pindahkan ke wadah kaca. Saat benda kerja mendingin, mulailah menyiapkan bumbunya. Campur air, cuka dan rempah-rempah. Rebus dan tuangkan cairan di atas seledri. Kirim untuk mensterilkan selama sepertiga jam.
4. Gulung tutupnya. Selain itu, daun seledri juga bisa dijadikan asinan jika diperlukan. Untuk melakukan ini, mari kita lihat resep yang sedikit berbeda. Untuk membuat satu toples liter sediaan, ambil 2 lembar daun salam dan 4 siung bawang putih.
5. Untuk menyiapkan bumbunya, ambil 150 ml. cuka, 0,7 liter. air, 70 gram. garam dan 100 gr. Sahara. Tempatkan daun salam dan bawang putih di dasar toples. Isi wadah rapat-rapat dengan daun tanaman. Tuangkan rendaman panas. Sterilkan stoples dan tutup rapat.

Antara lain, jangan lupa bahwa produk tersebut sangat bermanfaat, namun juga memiliki sisi negatifnya. Oleh karena itu, jika ingin mendapatkan hasil maksimal dari produknya, jangan menggunakannya secara berlebihan. Anda sebaiknya tidak makan seledri dalam jumlah yang tidak terbatas. Hal ini terutama berlaku untuk ibu hamil.

Video: cara mengawetkan tangkai daun seledri

Sayuran hijau dan akar seledri tidak tersedia di semua toko. Tanaman tersebut tidak selalu ditawarkan oleh penjual di pasar. Sayangnya, seledri kurang populer dibandingkan tanaman sayuran lainnya. Namun tanaman ini kaya akan vitamin dan nutrisi yang sangat dibutuhkan tubuh.
Oleh karena itu, sebaiknya tanam seledri di lahan Anda sendiri atau beli dalam stok agar bisa dimakan lebih sering. Di musim panas, tanaman ini dimasukkan dalam menu segar. Tidak ada salahnya mempersiapkannya untuk musim dingin.

Cara menjaga daun dan batang seledri tetap segar

Sayuran seledri cepat layu jika terkena udara. Tangkai daun kehilangan elastisitasnya dan menjadi terlalu lunak. Oleh karena itu, setelah membeli seledri atau mengeluarkannya dari kebun, Anda harus segera:

• Bilas dengan air mengalir.
• Biarkan di atas tisu hingga kering.
• Bungkus dengan aluminium foil.
• Tempatkan di lemari es.

Daun dan batang seledri akan disimpan dalam kertas timah selama sekitar sepuluh hari, tetap segar dan harum. Namun jika Anda memasukkannya ke dalam polietilen, mereka akan layu dalam waktu tiga hari.

Cara lain:

• Potong akar tanaman.
• Masukkan batangnya ke dalam stoples yang sepertiga penuhnya berisi air keran dingin.
• Tempatkan di tempat yang nyaman di dapur.

Dalam toples, seledri bisa bertahan hingga seminggu tanpa disimpan di lemari es. Prasyaratnya adalah mengganti air setiap hari dan memotong batangnya sedikit.

Untuk mengawetkan seledri hingga musim semi, Anda dapat melakukan ini:

• Gali setiap tanaman, sisakan segumpal tanah di akarnya.
• Pindah ke ruang bawah tanah dan “tanam” di pasir.

Metode ini dapat diterima jika tempat tersebut tersedia.

Cara menyimpan sayuran akar seledri

Sayuran akar seledri dapat disimpan beberapa hari atau lebih.

Agar tanaman tetap segar selama seminggu, tanaman akar harus dibungkus rapat dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es. Rasa pedas dan aroma asam khas dari tanaman sayuran akan tetap ada.

Untuk mengawetkan tanaman umbi-umbian dalam jangka waktu lama, Anda dapat menggunakan salah satu cara berikut:

• Dalam posisi tegak, tempelkan buah dengan hati-hati ke dalam pasir kering yang memenuhi kotak atau kotak. Tangkai daun harus dibiarkan di permukaan. Tempatkan wadah berisi seledri dan pasir di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
• Tempatkan sayuran akar di dalam kantong plastik. Taburi dengan lapisan pasir (2 cm), letakkan di ruangan dengan suhu tidak lebih dari satu derajat Celcius dan kelembaban kurang lebih 90%.
• Encerkan tanah liat dengan air untuk mendapatkan campuran krim. Tutupi setiap akar seledri dengan lapisan bahan yang dihasilkan, keringkan dan letakkan di barisan yang rata dalam penyimpanan.

Cara mengawetkan seledri untuk musim dingin. Pembekuan

Ada beberapa cara untuk menyimpan seledri sepanjang musim dingin:

• pembekuan;
• pengawetan;
• pengeringan.

Pembekuan, metode umum untuk menyimpan bumbu dan sayuran, tidak diragukan lagi dapat diterapkan pada seledri.

Tanaman sayuran:

• potong (tangkai) menjadi potongan besar, rebus, masukkan ke dalam kantong yang telah dibagi dan masukkan ke dalam freezer. Seledri ini nyaman digunakan sebagai bahan tambahan untuk sup dan hidangan utama;
• potong daunnya atau haluskan menggunakan blender, tuang ke dalam cetakan es batu. Tuang air di atasnya dan masukkan dengan hati-hati ke dalam freezer. Setelah benar-benar beku, kubus seledri dimasukkan ke dalam kantong atau wadah plastik dan dimasukkan ke dalam freezer yang sama. Sayuran beku sangat ideal untuk membuat saus.

Seledri daun dan tangkai daun dibekukan utuh: batang beserta daunnya dikemas dalam wadah dan ditutup rapat. Wadah ditempatkan di freezer.

Kemasan seperti itu akan memudahkan penggunaan seledri yang sudah dicairkan sekaligus.

Seledri bertahan dengan baik sampai musim semi.

Menyimpan acar seledri

Garam merupakan bahan pengawet yang menjaga makanan dari pembusukan dalam waktu lama.

Pengasinan daun seledri untuk musim dingin dilakukan dengan proporsi sebagai berikut:

• 0,5 kg tanaman;
• 0,1 gram garam kasar;
• daun kismis atau sedikit cabai. Pilihan ada di tangan nyonya rumah.

• Rusak atau haluskan menggunakan penggiling daging.
• Tambahkan garam dan aduk.
• Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples bersih.
• Wadah ditutup dan diletakkan di tempat yang lebih sejuk. Suhu optimal adalah 5–7 derajat plus.

Produk harumnya akan bertahan sepanjang musim dingin.

Seledri kering

Dalam bentuk kering, daun, stek, dan akar seledri dapat disimpan minimal satu tahun.

Cara ini memungkinkan Anda mendapatkan bumbu yang luar biasa dari tanaman.

Seledri akar kering seperti ini:

• Cuci sampai bersih.
• Buang kulitnya.
• Potong-potong.
• Untuk menghilangkan kelembapan berlebih, biarkan di atas tisu.
• Tuang ke atas kertas dan ratakan sehingga ada satu lapisan.
• Keringkan di tempat teduh sebagian.

Daun dan batang seledri sebaiknya dipotong kecil-kecil sebelum dikeringkan. Diperlukan waktu sekitar satu bulan untuk membawa tanaman ke kondisi yang dibutuhkan.

Mengeringkan seledri di dalam oven jauh lebih cepat. Selama tiga jam Anda harus menjaga suhu pada 40 derajat, lalu menaikkannya menjadi 55–60 dan membiarkan sayuran mengering. Pintu oven harus tetap terbuka untuk mencegah penumpukan uap.

Seledri kering dituangkan ke dalam wadah kaca kedap udara dan disimpan jauh dari sinar matahari langsung. Anda dapat memasukkan produk ke dalam kantong kertas dan menjauhkannya dari sumber kelembapan.