Cara membuat risotto dengan sayuran. Risotto sayuran beraneka ragam. Risotto sayuran klasik

Hidangan "Risotto" muncul secara tidak sengaja. Awalnya, seorang juru masak yang pelupa ingin membuat sup dengan nasi, tetapi dia pergi terlalu lama, dan semua air dari sup tersebut mendidih. Awalnya dia berencana membuang hidangan itu, tetapi setelah mencobanya, dia menyadari bahwa dia telah menciptakan sesuatu yang sangat enak.

Bahan-bahan

• Nasi (230-250 gram untuk wajan besar);
• Wortel (1 buah);
• Bawang (1 buah);
• Minyak sayur atau zaitun (untuk menggoreng):
• Lada (manis) (1 pc.);
• Jagung kalengan atau beku (50-70 gram);

Saat ini banyak dijual variasi campuran sayur beku yang bisa menggantikan semua sayur dalam resepnya, bahkan ada yang menyertakan nasi.

Proses memasak:
Tahap 1. Potong semua sayuran dan goreng dengan api kecil.

Langkah 2. Tambahkan jagung, garam dan bumbu lainnya.

Langkah 3. Bilas beras sampai airnya jernih. Tuang ke dalam wajan bersama sayuran, aduk rata.

Tahap 4. Setelah 5-6 menit, tuangkan air ke dalam penggorengan, aduk dan tutup rapat. Tambahkan gas dan aduk setiap 4 menit. Anda perlu merebus nasi sampai matang. Buka tutupnya dan aduk hingga airnya benar-benar hilang.
Tuang dalam porsi.

Untuk menyiapkan campuran sayur (yang tidak mengandung nasi):

Tahap 1. Tempatkan sayuran beku untuk dicairkan dalam air selama 20 menit.

Tahap 2. Panaskan wajan dan tuangkan minyak ke dalamnya (sekitar 2 sentimeter).

Tahap 3. Tuang sayuran ke dalam wajan dan goreng dengan api sedang selama 10 menit, yang penting diaduk terus agar semuanya matang merata.

Langkah 4. Bilas beras hingga bersih dan tambahkan ke dalam campuran sayuran, aduk hingga nasi tampak berwarna cerah.

Langkah 5. Tambahkan air dingin, aduk dan tutup rapat.

Tahap 6. Kecilkan gas, tambahkan bumbu halus seperti: campuran paprika, garam, kemangi kering atau lain-lain yang ada. Hal utama adalah mereka tidak mengganggu rasa sayuran, tetapi hanya melengkapinya.

Liana Raimanova

Risotto adalah hidangan tradisional di Italia. Itu disiapkan dengan berbagai macam aditif. Risotto dengan sayuran akan mengejutkan rumah tangga Anda dengan rasanya yang unik.

Risotto pertama disiapkan oleh juru masak lambat di istana raja beberapa abad yang lalu. Legenda mengatakan bahwa dia lupa tentang sup nasi yang mendidih di atas kompor. Namun alih-alih membuangnya, sang koki memutuskan untuk mengambil risiko dan menyajikannya. Yang mengejutkan, para pengunjung sangat menyukai hidangan tersebut. Sejak saat itu, para chef mulai memasaknya dengan kombinasi berbagai bahan tambahan.

Komponen utama risotto universal adalah nasi.

Di negara kita juga disiapkan dengan jenis sereal lainnya. Namun sebelum Anda mengenalnya, Anda harus mempelajari cara memasak resep risotto klasik.

Meski namanya eksotis, memasak risotto dengan sayuran bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya, dan beragam pilihan hidangan akan memungkinkan Anda memilih apa yang paling Anda sukai.

Versi klasik menyiapkan risotto dengan sayuran

Bahan-bahan:

• nasi bulat – 150 g;
• kaldu sapi – 0,5 l;
• minyak zaitun 2-3 sendok makan;
• mentega – 30 gram;
• parmesan – 40 gram;
• setengah bawang bombay;
• wortel – 1 buah;
• timun Jepang – 200 gram;
• kacang hijau -100 gram;
• anggur putih kering – 50 g;
• 1-2 siung bawang putih;
• garam, merica, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

1. Potong bawang bombay, bawang putih dan wortel, goreng setengahnya hingga setengah matang dalam minyak zaitun dalam wajan.
2. Kami membersihkan zucchini, memotongnya menjadi kubus, menambahkannya ke penggorengan dengan bawang bombay dan wortel, dan menambahkan kacang polong di sini (kami menggunakan kacang polong segar atau beku).
3. Masak selama 15 menit. Jika perlu, tambahkan beberapa sendok makan kaldu agar sayuran tidak gosong.
4. Di akhir masakan, tambahkan bumbu cincang halus (kemangi, peterseli).
5. Garam dan merica secukupnya.
6. Di wadah lain yang berdinding tebal, goreng sisa bawang merah dan bawang putih dengan minyak hingga transparan.
7. Tambahkan beras (kering, tidak bisa dicuci). Goreng selama 5 menit.
8. Tuangkan anggur. Aduk terus hingga minumannya hilang.
9. Setelah wine benar-benar menguap, tambahkan sedikit kaldu. Ini bagian penting dalam memasak risotto dengan sayuran. Kuahnya tidak boleh banyak. Beras tidak mengapung di dalamnya, tetapi lambat laun menyerap cairan dan merana. Hal ini akan menghasilkan tingkat kesiapan nasi untuk risotto yang kita butuhkan.
10. Setelah 15-20 menit, ketika sereal menjadi lunak di luar tetapi masih keras di dalam, matikan api dan tutupi piring dengan penutup.
11. Setelah 15 menit, tambahkan sayuran ke dalam nasi, aduk, tambahkan sepotong mentega.
12. Kami segera melayani. Taburi dengan keju dalam porsi sebelum disajikan.

Lihat postingan ini di Instagram

Ternyata risotto buatan sendiri yang lezat dengan sayuran.

Risotto vegetarian dengan sayuran dalam slow cooker

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan cara memasak risotto dengan sayuran dalam slow cooker. Tidak sulit untuk melakukannya, tetapi angka ketika Anda hanya memasukkan semua bahan ke dalam panci dan menunggu tidak akan berfungsi dengan risotto. Hidangannya perlu mendapat perhatian.

Untuk menyiapkan risotto versi vegetarian, Anda perlu memasak kaldu sayuran terlebih dahulu. Agar lebih beraroma, tambahkan beberapa jamur cincang dan daun salam. Setelah kaldu matang, saring.

Risotto vegetarian tidak mengandung mentega, jadi tambah jumlah minyak zaitunnya. Keju juga bisa dihilangkan.

Kemudian Anda mendapatkan versi risotto yang sempurna dengan sayuran, baik vegetarian maupun orang yang berpuasa akan menyukainya

Kami menyisakan jumlah bahan yang sama seperti pada resep risotto klasik. Tambahkan hanya 100 gram kacang hijau dan tomat berukuran sedang.

Lihat postingan ini di Instagram

18 September 2018 pukul 12:51 PDT

Metode memasak:

Semua sayuran sudah dicuci sebelumnya, dikupas dan dipotong.

1. Kami menempatkan slow cooker dalam mode "Menggoreng" atau "Memanggang". Goreng bawang selama 5 menit.
2. Tambahkan tomat dan wortel.
3. Setelah sinyal berbunyi, tambahkan semua sisa sayuran dan putar multicooker ke mode “Rebusan” selama 10 menit.
4. Kali ini, goreng nasi dengan minyak zaitun di atas api.
5. Tuangkan anggur dan tunggu sampai menguap sepenuhnya.
6. Saat sayuran sudah matang dalam slow cooker, tambahkan nasi ke dalamnya. Tambahkan kaldu. Garam dan merica. Kami menempatkan multicooker dalam mode "Bubur" atau "Pilaf". Beberapa produsen menginstal program "Beras", jika fungsi tersebut tersedia, pilihlah.
7. Atur pengatur waktu selama 20 menit.

Risotto vegetarian dengan sayuran sudah siap!

Risotto dengan sayuran beku dan pala

Hidangan ini memiliki aroma yang menyenangkan, mengenyangkan, dan enak dimasak di musim dingin, karena risotto kaya akan vitamin esensial. Kami akan menyiapkannya tanpa anggur, mentega, dan keju. Besar mendiversifikasi menu orang yang berpuasa.

Lihat postingan ini di Instagram

Bahan-bahan:

• nasi bulat – 200 g;
• sayuran campuran beku “Meksiko” – 1 bungkus 400 g;
• minyak zaitun – 50 gram;
• air – 0,5 liter;
• pala bubuk – 2-3 g;
• garam, campuran merica secukupnya.

Metode memasak:

1. Kami mengencerkan garam, campuran paprika, dan pala dalam air.
2. Dalam wajan, goreng nasi dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Tambahkan sayuran beku. Anda tidak perlu mencairkannya. Goreng selama 7-10 menit lagi. Sayurannya akan memberi jus, jadi kita tidak menambahkan air.
4. Tambahkan air bersama paprika dan garam sedikit demi sedikit. Aduk nasi, pastikan tidak gosong. Tambahkan air hanya jika sereal telah menyerap seluruh bagian sebelumnya.
5. Setelah 20 menit, matikan api dan tutupi nasi dengan sayuran.
6. Setelah 15 menit, ketika risotto sudah siap, panggil semua orang ke meja.

Risotto ini lebih cepat matang karena tidak perlu membuat kuahnya terlebih dahulu. Dan pala akan memberi rasa. Sebelum disajikan, hidangan yang sudah jadi ditaburi bumbu segar dan dihias. Anda dapat melihat opsi desain hidangan di foto risotto.

Risotto dengan sayuran dan jamur

Kami menyisakan jumlah bahan yang sama seperti pada risotto klasik dengan sayuran. Tambahkan 100 gram jamur segar ke dalamnya sebagai pengganti kacang polong.

Lebih baik mengambil jamur yang memiliki aroma: jamur, jamur porcini, tutup susu kunyit, chanterelles

Sayangnya, champignon yang dibeli di toko tidak memberikan rasa seperti itu. Sebagai upaya terakhir, gunakan jamur kering, rebus saja terlebih dahulu, dan gunakan kaldu untuk memasak risotto selanjutnya.

1. Kami melakukan semuanya persis sama: menggoreng bawang bombay, bawang putih, sayuran, dan jamur.
2. Di mangkuk lain, goreng nasi dengan minyak, tuangkan anggur, dan tunggu hingga menguap.
3. Perkenalkan kaldu secara bertahap.
4. Setelah 15-20 menit, tutup, matikan api, dan tunggu hingga nasi siap.
5. Sebelum disajikan, taburi keju parut dan bumbu.

Jenis suplemen utama dapat dikombinasikan dengan suplemen lain sesuai selera Anda. Ayam (goreng potongan kecil bersama sayuran) dan daging udang cocok dengan sayuran.

Ubah juga komposisi sayurannya: gunakan terong, jagung, kembang kol. Risotto bahkan dibuat dengan labu.

Langkah 1: siapkan bawang bombay.

Dengan menggunakan pisau, kupas bawang dari kulitnya dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Letakkan sayuran di atas talenan dan potong halus menjadi kubus. Pindahkan komponen yang dihancurkan ke piring kosong.

Langkah 2: siapkan akar seledri.

Dengan menggunakan pisau, kupas akar seledri dan bilas dengan air mengalir. Tempatkan komponen di atas talenan dan potong menjadi kubus kecil. Setelah - akar cincang dipindahkan ke piring bersih.

Langkah 3: siapkan wortel.

Kupas wortel dengan pisau dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Letakkan sayuran akar di atas talenan dan potong dadu, yang ukurannya sedikit lebih besar dari potongan seledri. Pindahkan sayuran cincang ke piring bersih.

Langkah 4: siapkan tomat.

Kami mencuci tomat di bawah air mengalir dan menaruhnya di mangkuk yang dalam. Isi wadah dengan air panas hingga menutupi sayuran sepenuhnya. Biarkan sampai pucat 3-4 menit. Kemudian letakkan tomat di atas talenan, kupas kulitnya dengan tangan bersih dan, dengan menggunakan pisau, potong komponen menjadi kubus kecil. Masukkan kembali potongan-potongan tersebut ke dalam mangkuk, yang sebelumnya telah kita bilas sebentar dengan air mengalir.

Langkah 5: Siapkan kacang hijau.

Letakkan kacang hijau di piring bersih dan sisihkan hingga mencair hingga suhu kamar. Tapi ini hanya jika Anda menggunakan komponen beku. Setelah itu, letakkan kacang di atas talenan dan, dengan menggunakan pisau, potong-potong tidak lebih lama dari itu 1,5-2 sentimeter.

Langkah 6: Siapkan keju Parmesan.

Letakkan keju parmesan di atas talenan dan potong menjadi beberapa bagian. Hal ini harus dilakukan agar nantinya komponen ini lebih mudah digiling dengan blender. Tempatkan potongan keju ke dalam piring gratis.

Langkah 7: siapkan bawang putih.

Letakkan bawang putih di atas talenan dan, tekan perlahan dengan gagang pisau, kupas. Setelah itu, pindahkan siung yang sudah dikupas ke piring bersih.

Langkah 8: siapkan peterseli.

Kami mencuci peterseli di bawah air mengalir, membuang kelebihan cairan menurut beratnya dan menaruhnya di piring dengan bawang putih.

Langkah 9: siapkan campuran kering peterseli, keju, dan bawang putih.

Tempatkan peterseli, siung bawang putih, dan potongan keju ke dalam mangkuk blender. Dengan kecepatan sedang, giling semua komponen 1-2 menit sampai halus. Kita harus mendapatkan campuran yang hampir kering, warnanya agak kehijauan, sangat aromatik.

Langkah 10: siapkan risotto dengan sayuran.

Tuang minyak zaitun ke dalam penggorengan dan letakkan di atas api sedang. Jika minyak sudah cukup panas, kecilkan api menjadi kurang dari sedang dan tuangkan bawang bombay cincang ke dalam wadah. Aduk sesekali dengan spatula kayu, goreng sayuran hingga lembut dan bening. Segera setelah itu, garam dan merica bawang bombay secukupnya, lalu campur semuanya lagi.
Sekarang tambahkan wortel cincang, akar seledri, dan kacang hijau ke dalam wajan. Campur semuanya dengan spatula, tutup wadah dengan penutup dan masak sayuran hingga mendidih 15 menit.
Setelah itu, buka tutup panci dan tambahkan nasi ke dalam sayuran. Campur semuanya lagi dan goreng butiran nasi 3-5 menit agar minyak dan sari sayur terserap dengan baik.
Kemudian tuangkan kaldu sayur atau air panas ke dalam panci, campur semuanya dan didihkan. Segera setelah itu, tutup piring dengan penutup dan masak sampai nasi benar-benar menyerap cairannya.

Saat sereal hampir matang, buka tutup wajan dan tambahkan tomat cincang ke dalam wadah. Campur semuanya lagi dengan peralatan yang tersedia, tutup semuanya dengan penutup dan lanjutkan memasak risotto untuk yang lain 10 menit. Setelah itu, taburi piring dengan campuran keju, bawang putih dan rempah-rempah, aduk semuanya dengan spatula dan segera matikan kompor.

Selesai, risotto dengan sayuran sudah siap!

Langkah 11: Sajikan risotto dengan sayuran.

Risotto sayuran adalah hidangan favorit Italia, yang sering dikenal sebagai “nasi kecil” di negara ini. Risotto perlu disajikan panas-panas di meja makan, jadi tanpa membuang waktu, taruh di piring khusus dengan satu sendok makan atau spatula kayu dan buru-buru mentraktir rumah tangga Anda. Selain nasi dengan sayuran, daging atau ikan apa pun yang digoreng, direbus, serta segelas anggur merah atau putih kering juga cocok.
Selamat makan!

Anda juga bisa menambahkan jamur ke dalam risotto. Dalam hal ini, yang terbaik adalah menggunakan champignon atau jamur tiram. Dalam hal ini, potong komponen menjadi potongan-potongan kecil dan masak bersama sayuran lainnya.

Selain minyak zaitun, Anda bisa menggunakan minyak sayur olahan.

Anda juga bisa menggunakan varietas beras seperti vialone nano atau carnaroli untuk membuat risotto. Yang penting bentuknya bulat dan kaya pati.

Mustahil membayangkan masakan Italia tanpa risotto - hidangan nasi yang diolah menggunakan teknologi yang benar-benar unik. Risotto dianggap sebagai hidangan mandiri, dan meskipun orang Italia sering membuatnya dengan ayam atau makanan laut, risotto tidak memerlukan tambahan apa pun. Selain itu, banyak orang lebih menyukai risotto dengan sayuran - yang paling ringan dan sehat. Untuk mencicipi hidangan ini, Anda tidak perlu pergi ke Italia atau berbelanja secara royal di restoran Italia - jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluknya, ibu rumah tangga mana pun dapat menyiapkan risotto dengan sayuran di dapurnya sendiri.

Fitur memasak

Teknologi pembuatan risotto dengan sayuran memiliki beberapa ciri khusus. Anda perlu mengetahuinya untuk menyiapkan risotto asli dengan sayuran, identik dengan masakan orang Italia.

• Yang terpenting adalah memilih nasi yang tepat untuk risotto. Hanya varietas dengan kandungan pati tinggi yang cocok untuk hidangan ini. Orang Italia sendiri lebih menyukai varietas seperti carnaroli, maratelli, vialone nano, dan arborio. Namun, dalam praktiknya, beras tersebut dapat diganti dengan beras berbiji pendek Krasnodar, yang hampir tidak kalah dengan varietas mahal tersebut. Tapi nasi bulir panjang tidak cocok untuk risotto.
• Orang Italia tidak pernah mencuci beras untuk membuat risotto demi mengawetkan pati di permukaannya.
• Komponen penting dari hidangan ini adalah bawang bombay, yang digoreng dalam wajan sebelum nasi ditambahkan ke dalamnya. Penting agar dicincang sangat halus dan menjadi transparan saat digoreng. Ini hanya bisa dilakukan jika Anda menggoreng bawang bombay dengan api kecil dan minyak secukupnya.
• Nasi juga digoreng pada tahap pertama pemasakan. Hal ini diperlukan agar kedepannya tetap mempertahankan bentuknya dan terlihat menggugah selera.
• Pada tahap kedua, anggur putih kering hampir selalu ditambahkan ke dalam nasi, yang dirancang untuk menyeimbangkan rasa tepung pada risotto.
• Pada tahap ketiga, air hangat atau, lebih baik lagi, kaldu dituangkan ke dalam nasi dalam porsi kecil. Selain itu, porsi baru ditambahkan hanya setelah porsi sebelumnya terserap seluruhnya.
• Pada tahap terakhir, keju keras parut halus (misalnya Parmesan), mentega, dan krim paling sering ditambahkan. Namun, bahan-bahan ini tidak dianggap wajib dan tidak selalu disertakan dalam resep, sehingga vegetarian dapat dengan mudah membeli risotto dengan sayuran.

Risotto telah disiapkan di Italia selama beberapa abad. Selama ini banyak bermunculan resep-resep yang cukup berbeda satu sama lain. Oleh karena itu, saat menyiapkan hidangan ini, pertama-tama Anda harus fokus pada instruksi dalam resep itu sendiri, dan hanya jika tidak ada, Anda harus dipandu oleh aturan umum.

Resep risotto sayuran klasik

• beras – 0,3 kg;
• kaldu sayuran – 1 l;
• bawang – 0,2 kg;
• wortel – 0,2 kg;
• timun Jepang - 0,4 kg;
• bawang putih – 2 siung;
• anggur putih kering – 100 ml;
• minyak zaitun - 60 ml;
• mentega – 50 gram;
• peterseli segar - 50 g;
• kemangi segar - 20 g;
• kacang hijau (segar atau beku) – 0,2 kg;
• keju parmesan – 50 gram;
• garam, merica bubuk - secukupnya.

Resep untuk acara ini::

Metode memasak:

• Kupas bawang bombay dan potong sekecil mungkin.
• Potong wortel yang sudah dikupas menjadi kubus berukuran sekitar setengah sentimeter.
• Cuci zucchini, potong batangnya. Potong dadu berukuran sekitar satu sentimeter. Untuk risotto, lebih baik mengambil zucchini muda, yang bijinya tidak besar, dan kulitnya sangat tipis dan empuk. Jika zucchini Anda tidak terlalu muda, Anda harus mengupasnya, memotongnya menjadi dua, membuang bijinya dengan sendok, dan baru kemudian memotongnya.
• Potong bawang putih menjadi potongan kecil.
• Dalam wajan, panaskan 40 ml minyak zaitun, goreng setengah bawang bombay dan bawang putih. Setelah 5-6 menit, tambahkan wortel ke dalamnya dan goreng dengan jumlah yang sama.
• Tambahkan zucchini dan kacang hijau. Jika kacang polong beku, tidak perlu dicairkan. Bumbui sayuran dan tambahkan garam. Tambahkan sayuran cincang halus dengan pisau. Masak dengan api kecil, aduk sesekali, 15 menit. Bila perlu, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu sayur agar sayuran tidak gosong, melainkan direbus.
• Dalam wajan bersih, panaskan sisa minyak zaitun, campur dengan mentega, diambil sebanyak 10 g.
• Tambahkan sisa bawang bombay ke dalam campuran minyak. Goreng dengan api kecil selama 3-4 menit.
• Tambahkan nasi ke bawang bombay dan goreng selama 5 menit sambil terus diaduk.
• Tuangkan anggur.
• Jika wine sudah menguap, masak nasi hingga al dente dengan menambahkan kaldu sayuran hangat dalam porsi kecil.
• Campur nasi dengan sayur, tambahkan keju parut halus dan sisa mentega, aduk rata.

Hidangan harus disajikan panas. Jika perlu, keju bisa dihilangkan dari resep dan mentega bisa diganti dengan minyak zaitun. Maka risotto menurut resep ini akan menjadi vegetarian.

Risotto dalam slow cooker

• beras – 0,2 kg;
• kacang hijau - 100 gram;
• timun Jepang – 100 gram;
• paprika – 100 gram;
• kacang hijau – 100 gram;
• bawang - 100 gram;
• wortel – 100 gram;
• tomat – 150 gram;
• minyak zaitun – 50 ml;
• kaldu sayuran – 0,5 l;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci zucchini dan paprika, lalu potong dadu. Campur dengan kacang hijau dan buncis. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan campuran beku yang sudah jadi, dalam hal ini sayuran tidak perlu dicairkan sebelum dimasak.
• Buang kulit dari bawang. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan yang sangat kecil.
• Tuangkan air mendidih di atas tomat, kupas dan potong dadu.
• Kupas wortel dan potong-potong menggunakan parutan yang berlubang kecil.
• Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker dan aktifkan program “Menggoreng” selama 10 menit. Jika program seperti itu tidak tersedia, dapat diganti dengan program “Baking”.
• Beberapa menit setelah menyalakan unit, masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam mangkuk multicooker. Goreng selama kurang lebih 5 menit, lalu tambahkan tomat dan tunggu hingga waktu yang diperlukan habis.
• Tuang sisa sayuran ke dalam mangkuk multicooker dan jalankan selama 15 menit, pilih program “Rebusan”.
• Goreng nasi dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun selama 5 menit, pindahkan ke wadah multicooker yang berisi campuran sayur.
• Tuang kaldu, tambahkan garam dan merica. Nyalakan multicooker selama 20 menit dengan mengaktifkan program “Nasi” atau program serupa (“Pilaf”, “Bubur”).

Anda bisa menyajikan risotto dengan sayuran sebagai hidangan terpisah atau sebagai lauk untuk ikan rebus.

Risotto dengan sayuran beku

• beras – 0,2 kg;
• campuran sayuran beku – 0,5 kg;
• paprika – 5 gram;
• pala – 2–3 gram;
• garam, campuran merica - secukupnya;
• minyak zaitun – 50 ml;
• air hangat – 0,75 liter.

Metode memasak:

• Larutkan garam dalam air hangat, tambahkan merica, paprika, dan pala. Mengaduk.
• Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan. Masukkan nasi ke dalamnya dan goreng selama 2-3 menit.
• Tuang sayuran tanpa mencairkannya. Goreng selama 5-7 menit bersama nasi tanpa menambahkan air.
• Secara bertahap, tambahkan setengah gelas dan aduk, tambahkan air. Jangan lupa sebelum menuangkan air dalam porsi baru, Anda harus menunggu hingga porsi sebelumnya terserap.
• Setelah semua air terserap, risotto dengan sayuran beku sudah siap dan bisa ditaruh di piring.

Paling sering, campuran sayuran Meksiko atau campuran tumis digunakan untuk menyiapkan risotto dengan sayuran.

Risotto dengan sayuran adalah hidangan yang lezat namun tidak berat. Ini pasti akan menarik bagi mereka yang peduli dengan kesehatan mereka. Jika Anda tidak bisa membayangkan makan siang tanpa daging atau ikan, risotto dengan sayuran bisa digunakan sebagai lauk.

Matriks Produk: 🥄

Entah kapan pertama kali terpikir oleh seseorang untuk membuat bubur dari biji-bijian sereal. Saya pikir itu tidak lebih awal dari manusia yang menemukan pot tanah liat.

Hanya Saltykov-Shchedrin yang percaya bahwa seseorang bisa memasak bubur di tangannya. Namun, saat ini bubur sereal disantap dimana-mana.

Misalnya, sarapan para atlet dan orang yang bermoral adalah oatmeal, hidangan “favorit” Sir Henry Baskerville. Di Italia, bubur nasi adalah risotto, meskipun agak merepotkan untuk menyebut hidangan yang luar biasa ini bubur. “Nasi kecil”, begitu orang Italia menyebut hidangan nasi favorit mereka. Orang Italia menyiapkan risotto dari nasi lokal - bulat dan kaya pati. Biasanya, ini adalah varietas Arborio, Vialone Nano, Carnaroli dan lainnya.

Ada ratusan atau ribuan pilihan dan resep risotto Italia. Komposisi risotto yang tepat adalah hal tersendiri, setiap orang menentukan sendiri apa yang akan ditambahkan dan kapan. Satu hal yang penting, risotto harus empuk dan "cair", lembut, seperti yang mereka katakan di Italia - all'onda, "gelombang".

Tapi selalu ada sayuran. Memutuskan untuk membuat risotto dengan sayuran. Setidaknya, di lemari es rumah mana pun selalu ada bawang bombay, bawang putih, wortel, dan beberapa sayuran hijau. Mengapa tidak membuat risotto dengan sayuran? Seperti kata orang pintar, setiap sayuran punya waktunya masing-masing, oleh karena itu, tanpa basa-basi lagi, gabungkan komposisinya sesuai situasi.

Bahan (2 porsi)

• Nasi (arborio) 1 gelas
• Bawang bombay 1 buah
• Wortel 1 buah
• Seledri tangkai daun 1 batang
• Bawang putih 2 siung
• Kacang hijau 50 gr
• Tomat 1 buah
• Parmesan 1 sdm. aku.
• Peterseli 2-3 tangkai
• Minyak zaitun 3 sdm. aku.
• Garam, lada hitam bubuk Rempah-rempah

Tambahkan resep ke ponsel Anda

Risotto dengan sayuran. Resep langkah demi langkah

1. Kata "beras" berasal dari kata bahasa Inggris rice, meskipun sebelumnya beras disebut "biji-bijian Saracenic" di Eropa. Rupanya, hal itu dimulai pada masa Perang Salib. Di Rusia, pada zaman kuno, nasi disebut dengan caranya sendiri - “millet Sorochinsky”, yang sebenarnya konsonan. Namun nama generik biologis untuk beras adalah Oryza, dalam bahasa Yunani lainnya -ὄρυζα, atau Sansekerta vrihi.

   Nasi Arborio untuk risotto

2. Pertama, semua sayuran harus dipotong. Bawang bombay dipotong cukup halus. Tangkai seledri menjadi kubus yang sangat kecil, bahkan lebih kecil dari Olivier. Kupas dan potong wortel menjadi potongan yang lebih besar. Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya, buang bijinya dan cincang halus.

   Sayuran untuk risotto

3. Cairkan kacang hijau. Goreng bawang putih yang sudah dikupas dengan minyak zaitun, lalu buang bawang putihnya.

   Goreng bawang putih yang sudah dikupas dengan minyak zaitun

4. Goreng bawang bombay dan wortel hingga empuk. Garam dan merica. Sebaiknya bawang bombay tidak mulai digoreng, tetapi hanya menjadi lunak dan sedikit transparan.

   Goreng bawang bombay dan wortel hingga empuk

5. Tambahkan seledri cincang dan kacang hijau. Aduk dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 15 menit.

   Tambahkan seledri cincang dan kacang hijau

6. Saat sayuran sudah empuk, tambahkan tomat cincang. Aduk dan masak sayuran di bawah tutupnya selama 5 menit.

   Tambahkan tomat cincang

7. Tuang nasi arborio, aduk dan goreng dengan api sedang selama beberapa menit hingga nasi tertutup lapisan berminyak.

   Taburi dengan nasi arborio

8. Tambahkan sekitar 0,5 liter kaldu sayur panas atau air mendidih saja dari ketel. Didihkan risotto dan masak dengan api kecil, tutup, sampai nasi menyerap semua cairan sepenuhnya. Secara umum, cairan ditambahkan ke risotto dalam porsi, dan cairan berikutnya ditambahkan setelah cairan sebelumnya terserap seluruhnya oleh nasi. Cara melakukannya terserah Anda.

   

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+