Schnitzel potongan daging babi dalam remah roti. Cara memasak schnitzel ayam dilapisi tepung roti. Schnitzel babi klasik dalam wajan

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu banyak resep mengolah daging unggas. Beberapa di antaranya sangat sederhana, dan beberapa memerlukan kerja keras. dilapisi tepung roti - ini adalah hidangan lezat dan memuaskan yang dapat dengan mudah disiapkan di dapur mana pun. Hal utama adalah memiliki bahan-bahan yang tepat.

Schnitzel dalam wajan

Jadi, bagaimana cara memasak schnitzel ayam yang dilapisi tepung roti dalam wajan? Pertama, Anda perlu menyiapkan semua komponen. Untuk hidangan sederhana ini, Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

1. Irisan ayam. Satu payudara saja sudah cukup.
2. Beberapa telur.
3. Segelas remah roti.
4. Satu siung bawang putih.
5. Garam.
6. Lada bubuk.
7. Pala.
8. Segelas tepung terigu.
9. Kurang lebih 50 ml minyak nabati.

Persiapan daging

Ayamnya ternyata sangat juicy dan enak. Toh, daging unggas sendiri lembut dan bisa diolah dengan cara apa pun, tidak seperti daging sapi atau babi. Cara terbaik adalah menggunakan dada ayam untuk memasak. Daging unggas harus dipisahkan dari tulangnya. Selain itu, disarankan untuk membuang kulitnya. Setiap potongan fillet harus dipotong-potong, yang ketebalannya tidak lebih dari 1 sentimeter. Payudara yang sudah disiapkan harus dibungkus dengan film dan kemudian dipukul dengan palu. Jika Anda tidak melakukan ini, schnitzel ayam yang dilapisi tepung roti akan menjadi sangat keras dan tidak empuk sebagaimana mestinya.

Marinasi dan gulung

Untuk membuat schnitzel ayam yang dilapisi tepung roti beraroma harum, peras satu siung bawang putih ke dalam daging unggas. Anda juga harus menambahkan pala, garam dan, tentu saja, merica. Campur semuanya dengan baik dan biarkan selama sekitar 20 menit, ayam harus diasinkan.

Dalam wadah terpisah, kocok telur hingga rata. Celupkan setiap potongan fillet ke dalam campuran yang dihasilkan. Jika telur sudah terkuras dari ayam, Anda perlu menggulungnya di remah roti agar permukaan daging tertutup seluruhnya.

Proses memasak

Panaskan minyak berbahan dasar sayur dalam wajan. Setelah itu, Anda perlu hati-hati memasukkan potongan fillet yang digulung dalam remah roti ke dalam wadah. Disarankan untuk menggoreng schnitzels dengan api kecil di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Fillet yang sudah jadi harus dipindahkan ke serbet kertas. Ini akan menghilangkan sisa lemak sepenuhnya. Itu saja, schnitzel sudah siap. Mereka bisa disajikan dengan lauk apa saja dan hanya panas.

Schnitzel ayam dilapisi tepung roti: resep

Jika diinginkan, Anda bisa memasak hidangan ini di dalam oven. Untuk menyiapkan schnitzel ayam, Anda perlu:

1. 2 dada ayam.
2. 50 gram parmesan.
3. 3 telur.
4. 90 gram remah roti.
5. Mentega tawar dari krim.
6. Lada, rosemary, thyme, oregano, basil - secukupnya.

Cara memasak yang benar

Pertama, Anda perlu menyiapkan payudara. Disarankan untuk membilasnya secara menyeluruh dan mengeringkannya. Setelah itu, Anda perlu membuang kulitnya dan memisahkan fillet dari tulangnya. Setelah itu, payudara harus dipotong-potong, yang ketebalannya tidak melebihi 1 sentimeter. Setiap potongan fillet ayam harus ditutup dengan film lalu dipalu.

Dalam mangkuk terpisah, campur remah roti dan parutan Parmesan. Disarankan untuk mengocok telur dalam mangkuk yang dalam dan menambahkan garam ke dalamnya. Celupkan setiap potongan fillet ayam ke dalam adonan yang dihasilkan. Setelah itu, payudara harus digulung dalam remah roti.

Cara memanggang

Loyang harus ditutup dengan kertas roti atau kertas timah. Setelah itu, permukaannya harus diolesi mentega tawar berbahan dasar krim. Tempatkan potongan fillet yang sudah disiapkan ke dalam wadah. Untuk memanggang disarankan menggunakan loyang besi cor atau kaca. Berkat hidangan seperti itu, schnitzel akan dipanggang dengan baik dan ditutupi dengan kerak renyah yang menggugah selera.

Disarankan untuk menaburkan fillet dengan bumbu dan bumbu kering. Tempatkan sepotong tipis mentega di setiap schnitzel. Setelah itu, formulir bisa dimasukkan ke dalam oven. Disarankan untuk memanggang schnitzel unggas selama 15 menit di setiap sisinya. Dalam hal ini, suhu di dalam oven harus minimal 180°C. Setelah fillet dibalik, taburi dengan campuran remah roti dan keju parmesan.

Disarankan untuk menyajikan schnitzel ini dengan nasi rebus atau kentang tumbuk yang empuk. Jika Anda tidak berencana untuk memiliki lauk untuk fillet ayam ini, maka Anda harus meletakkan setiap potongan di atas daun selada hijau, hiasi semuanya dengan irisan lemon dan tomat.

Menari dari kompor ke komputer!!

Schnitzel dalam remah roti adalah makan siang atau makan malam hari kerja yang menyenangkan. Ini disiapkan dengan cepat dan tidak memerlukan banyak bahan untuk persiapannya. Dapat disajikan dengan lauk apa saja. Schnitzels atau meat schnitzels adalah makanan pria sejati, pilihan mewah ketika Anda perlu memberi makan tidak hanya dengan memuaskan, tetapi juga dengan indah. Bayangkan saja, daging yang lezat dalam kerak yang renyah, dibingkai dengan taburan kacang hijau, potongan cabai merah, dan semua itu dilengkapi dengan kentang tumbuk paling lembut atau kentang baru yang harum dengan bawang putih dan rempah-rempah. Tidak ada hati manusia yang bisa menolak mahakarya kuliner seperti itu!

Jadi, cuci bersih potongan dagingnya, keringkan dengan tisu atau serbet dan potong melintang serat menjadi potongan-potongan setebal 1 cm, masing-masing bagian kita kocok. Kalau dagingnya tanpa lemak sama sekali, lebih kuat, kalau tidak mungkin agak kering, kalau dengan lemak jangan fanatik, tetap empuk.

Taburi schnitzels dengan jus lemon, garam dan merica, kocok susu dengan telur. Tuang tepung panir dan tepung ke dalam piring, gulingkan terlebih dahulu schnitzel ke dalam adonan tepung, lalu celupkan ke dalam adonan telur-susu.

Apakah semua schnitzel dilapisi tepung roti? Mari kita beralih ke menggoreng. Letakkan penggorengan di atas api, tuang minyak dan tunggu sebentar hingga panas. Tempatkan schnitzels dan goreng selama 2-3 menit di setiap sisinya. Jika breadingnya “terletak” dengan baik, maka tidak akan ada kejutan yang tidak menyenangkan dengan desisan dan percikan minyak ke segala arah. Semakin tipis Anda menumbuk daging, semakin cepat dagingnya matang. Jika ragu, potong kecil-kecil dan coba. Itu saja, schnitzel sudah siap.

Tip untuk resepnya:

Kalau di rumah tidak ada telur, tidak ada tepung, tidak ada kerupuk, maka sepotong daging tipis yang sudah dikocok rata bisa tetap digoreng. Hal utama adalah jangan terlalu matang dalam wajan agar schnitzel menjadi berair dan harum, karena tanpa dilapisi tepung roti, daging akan cepat kehilangan sarinya;

Juga tidak perlu melapisinya dengan remah roti, Anda bisa menggulungnya hanya dengan tepung, atau dengan tepung dan telur, atau bahkan hanya dengan telur;

Anda bisa menggunakan bumbu apa pun yang paling Anda sukai. Cobalah mengolesi daging dengan mustard, madu, atau kecap sebelum dibumbui - rasa schnitzel akan berbeda setiap saat.

Schnitzel adalah hidangan daging populer dalam masakan Jerman. Berkat kemudahan persiapan dan rasa daging yang kaya, resep schnitzel telah menaklukkan seluruh dunia. Itu benar-benar dibuat dari daging apa pun. Dan, tidak seperti potongan daging, schnitzel digulung dalam remah roti. Hari ini saya ingin menawarkan resep ayam schnitzel dengan remah roti dan keju.

Bahan-bahan:

• 2 dada atau fillet ayam kecil (600 g);
• setengah roti;
• 3 sdm. minyak sayur untuk menggoreng;
• 100 gram keju;
• 0,5 sdm. tepung;
• 2 telur;
• sayuran hijau secukupnya;
• garam dan merica secukupnya.

Mari kita mulai memasak dengan saus apel. Untuk melakukan ini, kupas apel dan potong dadu berukuran sedang.

Untuk resep ini lebih baik menggunakan varietas apel asam, misalnya Semerenko.

Sekarang ambil jeruk, potong buahnya menjadi dua, buang kulitnya dari setengahnya dan peras sarinya.


Ambil mentega, masukkan ke dalam wajan atau panci besi dan lelehkan di atas api.


Tambahkan kulit setengah jeruk dan jus jeruk ke dalam mentega cair. Kemudian tambahkan gula pasir, pala, kayu manis cincang. Mencampur. Letakkan di atas api dan didihkan.


Tambahkan apel ke dalam saus dan masak selama 15 menit. Jangan lupa diaduk secara berkala agar tidak gosong.


Saus apel sudah siap.


Mari kita beralih ke menggoreng schnitzel. Tenderloin yang dibeli harus dipotong melintang seratnya. Lebar irisan 1-1,5 cm, kocok potongan daging babi satu persatu dengan palu dapur, setelah ditutup dengan cling film agar cipratan sari daging tidak beterbangan ke segala arah. Potongan yang pecah harus setebal 5 mm. Kami tidak menyarankan membuatnya lebih kental karena tidak akan matang dengan baik.


Campur garam dengan lada hitam bubuk dan campuran berbagai macam paprika. Lumasi potongan daging cincang di kedua sisi dengan campuran aromatik yang sudah disiapkan. Beberapa koki menyarankan untuk mengasinkan irisan daging terlebih dahulu selama 2 jam. Anda dapat melakukan ini jika waktu mengizinkan.


Selanjutnya, potongan daging perlu dilapisi tepung roti. Untuk melakukan ini, siapkan tiga mangkuk makanan, tuangkan tepung terigu ke dalam satu mangkuk, remah roti ke dalam mangkuk lainnya, dan kocok telur di mangkuk ketiga. Sekarang, lapisi setiap potongan daging: secara bergantian celupkan ke dalam tepung terlebih dahulu, lalu ke dalam telur, lalu ke dalam remah roti.

Pada sebuah catatan

• Anda bisa menggunakan semolina dan tepung jagung sebagai breading. Serpihan sereal, dihancurkan dengan hati-hati - oatmeal, gandum, soba, nasi - juga cocok.
• Jika Anda tidak ingin pergi ke toko untuk membeli campuran roti, Anda bisa membuat remah-remah tersebut sendiri. Jangan pernah membuang roti basi setelah pesta. Potong-potong, keringkan dengan baik di dalam oven, lalu haluskan menggunakan blender atau penggiling kopi. Roti hitam dan putih bisa digunakan.
• Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan garam dan campuran bumbu pada kerupuk. Anda juga bisa melapisinya dengan remah-remah yang terbuat dari kerupuk dan keripik.

Produk daging yang dilapisi tepung roti dibiarkan digoreng dengan minyak sayur panas. Goreng kedua sisinya hingga terbentuk kerak coklat keemasan yang indah, sekitar 3-4 menit di setiap sisinya. Api - sedang.


Sajikan schnitzel babi dengan menuangkan jus lemon yang sudah diperas dan saus apel yang sudah disiapkan di atasnya. Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan kentang rebus, kentang goreng, pasta, nasi rebus atau risotto, pure kacang polong, atau bubur dari sereal favorit Anda. Salad yang terbuat dari bit, tomat segar, mentimun, dan kubis cocok dengan hidangan ini.

Jika Anda terlalu malas untuk menyiapkan lauk, taruh beberapa sendok kacang hijau kalengan yang sudah jadi di piring, serta sedikit saus tomat. Acar mentimun, tomat, asinan kubis, acar terong, sayuran apa saja, zucchini yang digoreng dalam irisan bisa digunakan. Saus apel dalam hal ini tidak akan berfungsi, dapat diganti dengan saus krim bawang putih dan mustard.

Setiap juru masak tahu bahwa kesulitan utama saat memasak ayam adalah menjaga kesegaran daging dan tidak mengeringkannya. Itulah sebabnya ayam schnitzel digoreng atau dipanggang dengan tepung roti, adonan, atau keju lezone dan tepung. Di bawah ini kami sajikan ketiga resep tersebut, kami menyarankan Anda untuk mencoba masing-masing resep dan memilih mana yang Anda dan keluarga sukai.

Resep schnitzel ayam dalam remah roti

Resep ini termasuk klasik - ini adalah jenis chicken schnitzel yang biasa disajikan di banyak kantin, kafe dan restoran, baik di dalam negeri maupun di luar negeri. Tentu saja, resep yang sangat klasik menggunakan bahan-bahan yang minimal, tetapi kami akan memperluas daftar ini sedikit untuk menekankan aroma daging yang paling empuk.

Bahan-bahan

• Fillet ayam – 4 buah;
• Tepung premium – 1,5-2 cangkir;
• Telur ayam – 4 buah;
• breading roti putih – 2 cangkir;
• Lada hitam - secukupnya;
• Paprika – 3 sdm;
• Bubuk mustard – 1,5 sdt;
• Garam – 0,5-1 sdt;
• Bubuk jahe – 1,5 sdt;
• Bawang putih butiran - 1,5 sdt;
• Wijen – 2,5 sdm;
• Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.

Cara memasak schnitzel ayam dilapisi tepung roti

1. Bilas fillet ayam dengan air mengalir, buang potongan tulang, jika ada, serta lapisan tipis dan tulang rawan. Kami tidak melanggar struktur daging - potongannya harus tetap utuh.
2. Setiap fillet kami potong memanjang hingga membentuk semacam lapisan daging yang dua kali lebih tipis dari potongan aslinya. Kami menghapus setiap lapisan dengan serbet kertas atau handuk.
3. Sekarang dagingnya perlu dikocok. Untuk mencegah cipratan tersebar ke seluruh dapur, masukkan potongan-potongan tersebut ke dalam kantong plastik atau tutup dengan cling film. Kami mengetuknya sedikit di setiap sisi dengan sisi datar palu atau sisi dengan gigi besar.
4. Kami menyiapkan tiga mangkuk lebar, diameternya harus sedemikian rupa sehingga potongan ayam pas di dalamnya dan bisa dibalik. Yang satu kita pecahkan telur dan kocok, yang satu lagi kita tambahkan tepung, dan yang ketiga kita tambahkan tepung dan bumbu dengan biji wijen. Tambahkan juga sekitar setengah atau satu sendok teh garam, sedikit merica, dan aduk.
5. Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan yang lebar dan cukup dalam (Anda harus menambahkannya lagi setelah setiap batch). Anda perlu menuangkan minyak secukupnya sehingga selama proses penggorengan menutupi schnitzels sekitar setengah ketebalannya.
6. Kami menaruh wajan di atas api sedang dan membiarkan minyak memanas dengan baik, sementara kami menyiapkan sendiri filletnya.
7. Masukkan sepotong ayam ke dalam mangkuk berisi tepung, balikkan dan pindahkan ke mangkuk berisi telur kocok. Setelah mangkuk ini, pindahkan fillet ke dalam wadah yang sudah diberi tepung roti, lapisi kedua sisinya dan masukkan ke dalam wajan.
8. Goreng setiap bagian selama 3-5 menit di setiap sisinya, selama waktu itu mereka akan mendapatkan kulit renyah keemasan.
9. Letakkan potongan daging ayam goreng panas di atas serbet atau tisu untuk menyerap lemak berlebih.

Anda bisa menyajikan schnitzel ayam ini dengan salad sayuran muda, kentang tumbuk, atau lauk lainnya. Anda juga bisa mengajak keluarga Anda untuk mencoba hidangan ini dengan berbagai saus, misalnya saus barbekyu.

Schnitzel ayam empuk dalam adonan

Bahan-bahan

• - 4 hal + -
• — 2-3 buah + -
• — 200ml + -
• - untuk menggoreng + -
• - 10 sdm. + -
• Tepung roti- 1 sendok teh. + -
• — 100ml + -
• - mencicipi + -

Cara menggoreng schnitzel ayam dalam adonan

1. Kami menyiapkan fillet untuk proses memasak - cuci, buang jaringan ikat dan film.
2. Kami memotong setiap fillet secara horizontal hingga membentuk lapisan setebal kurang lebih 1 cm.
3. Tutupi setiap bagian dengan cling film atau masukkan ke dalam kantong plastik dan kocok perlahan di setiap sisinya dengan palu.
4. Gosok kedua sisi daging dengan garam dan merica. Sekitar sejumput di setiap sisi.
5. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok hingga rata, tuangkan susu, tambahkan kerupuk dan sekitar 7 sdm. tepung, serta garam. Anda bisa menggunakan mixer untuk mencampurkan semua bahan secara merata.
6. Kami mulai menuangkan air mineral berkarbonasi ke dalam adonan kami, ini akan membuatnya terasa sejuk. Tuang secukupnya agar adonan cukup kental, tetapi tidak menggumpal (setelah schnitzel pertama, Anda bisa menyesuaikan kekentalan adonan dengan menambahkan lebih banyak air mineral atau tepung).
7. Tuangkan minyak ke dalam wajan besar; levelnya harus kira-kira sama dengan ketebalan jari Anda. Letakkan piring di atas api sedang dan tunggu hingga minyak memanas dengan baik.
8. Tuang sisa tepung ke piring datar dan gulingkan potongan ayam pertama ke dalamnya. Kocok sedikit fillet untuk menghilangkan sisa tepung, celupkan ke dalam adonan dan pindahkan ke penggorengan.
9. Goreng setiap potongan selama 2-3 menit di setiap sisinya, lalu letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
10. Tambahkan minyak ke dalam wajan dan goreng potongan berikutnya.

Saat Anda mengeluarkan schnitzel yang sudah jadi, coba letakkan di atas piring dalam satu lapisan. Jika tidak, potongan yang berada di bawah akan basah dan adonan di atasnya tidak lagi renyah.

Schnitzel ayam asli dengan saus keju

Ada banyak resep yang memadukan daging ayam dengan keju, namun bagaimana cara menggabungkan kedua bahan tersebut jika kita ingin membuat chicken schnitzel? Tentu saja, Anda bisa menaburkan keju parut di atas hidangan yang sudah jadi, tetapi akan lebih enak dan menarik jika Anda menambahkannya ke dalam lezon.

Bahan-bahan

• Fillet ayam – 4 buah;
• Tepung terigu – 200 gram;
• Garam dan lada hitam - secukupnya;
• Telur besar – 3 buah;
• Keju keras – 200 gram;
• Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.

Cara membuat schnitzel ayam

1. Cuci fillet ayam, buang bagian yang tidak diinginkan dan bagi menjadi dua dengan potongan horizontal.
2. Hilangkan kelembapan berlebih dari permukaan setiap bagian menggunakan handuk kertas atau serbet.
3. Tempatkan dalam cling film dan kocok perlahan setiap bagian dengan palu di kedua sisi.
4. Sisihkan dagingnya sebentar. Tuang tepung terigu ke dalam satu wadah, tambahkan garam dan lada hitam. Campur semuanya sampai diperoleh massa lepas yang homogen.
5. Di mangkuk lain, parut keju di parutan halus. Hasilnya harus berupa remah-remah yang sangat halus, oleh karena itu pilihlah jenis keju yang memiliki ciri kekerasan yang meningkat, misalnya Parmesan.
6. Pecahkan telur di sini dan campur semuanya dengan baik.
7. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Sementara itu, gulingkan masing-masing bagian ke dalam campuran tepung di kedua sisinya, lalu celupkan ke dalam leison.
8. Goreng schnitzels dalam wajan selama 1-2 menit di setiap sisinya.
9. Tempatkan potongan setengah jadi di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 10-15 menit.

Schnitzel ayam yang dilapisi tepung roti dengan keju paling enak disajikan dengan kentang rebus atau panggang, serta jamur goreng dan sayuran segar. Untuk membuat hidangan lebih harum dan tidak biasa, sebelum disajikan, peras sedikit jus dari setengah lemon ke dalam schnitzels dan taburi dengan bumbu cincang segar.