rumah Resep lainnya

Resep pure labu dan kentang. Resep: Haluskan kentang tumbuk dan labu adalah lauk yang enak. Sup Labu dan Kentang

Semua orang tahu cara membuat kentang tumbuk, hanya saja sekarang kita akan menambahkan labu segar ke bahannya. Atau Anda bisa mengeluarkannya dari freezer
beku.

Kami mengambil labu matang. Labu seperti itu mudah diremas setelah dimasak dan tidak meninggalkan serat. Dan yang terpenting, tidak akan ada rasa dari produk mentahnya.
Kupas labu kuning, pilih bagian tengahnya beserta bijinya dan potong-potong besar.

Kupas kentang dan potong-potong.

Kami mengirim irisan ke dalam wajan, mengisinya dengan air dan memasak sampai kentang siap. Dianjurkan untuk tidak mencampurkan apapun ke dalam wajan agar tidak merusak keutuhan potongan labu.

Setelah kentang dan labu kuning matang, tiriskan airnya dan tambahkan mentega. Kami menguleni semuanya menjadi massa yang homogen.
Saya tidak menggunakan blender imersi, tetapi bekerja dengan cara lama - dengan pendorong.

Saat kita menumbuk kentang dan labu menjadi massa yang homogen, lalu tambahkan susu secara bertahap dan aduk.

Setiap orang bebas membuat konsistensi kentang tumbuk sesuai dengan keinginannya. Saya suka yang sedikit cair.
Setelah semua manipulasi ini, Anda bisa mengocok pure dengan blender.

Beberapa orang, setelah mendengar atau melihat nama resepnya, akan berpikir bahwa ini adalah kelezatan kuliner bermodel baru berikutnya. Jangan terburu-buru mengambil kesimpulan. Ya, kentang tumbuk klasik telah dengan kuat memasuki menu kita dalam bentuk yang kita semua kenal dan makan. Namun, untuk beberapa alasan yang tidak dapat dipahami, labu, yang jauh lebih "dingin" daripada kentang, tidak banyak dimasukkan dalam makanan kita sehari-hari. Mungkin karena musiman? Tapi umur simpannya panjang. Mungkin, beberapa kesulitan dalam pengolahannya tidak terlalu menarik perhatian ibu rumah tangga kita? Namun kesulitan kecilnya tidak sia-sia: lima ribu tahun yang lalu, orang Indian di Amerika Utara menghargai manfaat dan rasa sayuran ini, dan labu panggang menjadi tamu sambutan di meja mereka. Ya, dan di Eropa, keindahan matahari ini dihargai (walaupun pada awalnya mereka percaya bahwa ini adalah makanan bagi para petani).

Namun, sejumlah besar hidangan yang tidak memiliki prospek untuk dimasukkan ke dalam menu restoran adalah gudang vitamin dan, tentu saja, elemen pelacak. Labu adalah penolong yang sangat baik dalam memerangi obesitas, mempercepat proses metabolisme dalam tubuh dan melawan kelebihan berat badan. Oleh karena itu, banyak koki merekomendasikan labu sebagai lauk untuk hidangan berlemak, yang sangat penting selama pesta meriah. Itulah sebabnya labu baik untuk hidangan diet yang sederhana, terjangkau, bersahaja, namun sangat sehat. Saya secara tidak pantas mengesampingkan keunggulan kentang, tetapi menurut saya kualitas klasik sayuran ini, ditambah manfaat labu yang tidak dapat disangkal, akan saling melengkapi. Dan kombinasi kesederhanaan, ringan dan rasa tidak hanya menarik bagi ibu rumah tangga, tetapi juga keluarganya. Dan bahkan pengagum yang paling berubah-ubah dan menuntut pun adalah anak-anak. Haluskan labu dan kentang empuk dan empuk. Saya juga ingin menambahkan bahwa untuk hidangan seperti itu, pilihlah varietas labu yang tidak manis, bukan hidangan penutup.

Info Rasa Hidangan kentang kedua / Hidangan labu

Bahan untuk 6 porsi:

labu - 200 gram;
kentang - 400;
bawang - 1 buah;
mentega - 40 gram;
susu - 40 ml;
garam secukupnya;
daun salam - 1 pc.

Waktu memasak: 35 menit. Kesulitan: Mudah

Cara membuat kentang tumbuk labu

Kami mulai dengan kentang tumbuk biasa yang terjangkau. Kupas kentang hingga bersih, bilas, potong tidak terlalu besar dan masukkan ke dalam panci.

Isi dengan air tentunya sebaiknya disaring atau dibotolkan. Tidak ada gunanya menuangkan air keran dan, karenanya, memasak di dalamnya.

Kupas, cuci dan potong satu bawang bombay berukuran sedang menjadi empat bagian. Tambahkan ke panci dengan kentang. Dan taruh di atas kompor. Nyalakan api sedang dan mulailah memasak.

Dan sekarang hal yang paling tidak diinginkan akan datang, (percayakan kepada seorang pria) dan pekerjaan yang cukup sulit (kecuali Anda sudah memiliki labu yang sudah dikupas). Dengan hati-hati, agar tidak terluka, kupas sepotong labu dari kulitnya yang keras. Tapi pertama-tama, kita akan membersihkan bagian tengah labu dari bijinya. Potong labu menjadi beberapa bagian dan tambahkan dengan hati-hati ke dalam wajan ke kentang setelah 15 menit memasak.

Setelah labu kuning, tambahkan daun salam, dan yang terpenting, garam. Begitu seterusnya hingga semua bahan siap.

Jika semua sayuran sudah siap, empuk dan empuk, tuangkan kaldu sayuran (nantinya bisa digunakan sesuai keinginan). Dan di sini Anda bisa menambahkan mentega.

Tambahkan susu ke dalam panci dengan sayuran matang. Anda bisa menggunakan krim, tapi itu tergantung kesukaan Anda. Tapi satu hal yang pasti: apakah itu susu atau krim, harus dipanaskan dan ditambahkan panas. Jika Anda menambahkan krim kental, maka mentega tidak diperlukan lagi.

Dengan menggunakan penghancur kentang atau potato masher, haluskan semua bahan yang ada di dalam panci. Mungkin prosesnya sudah selesai. Haluskan sudah siap.

Masukkan pure kentang-labu ke dalam mangkuk dan sajikan sebagai lauk untuk unggas, daging, ikan. Dan bahkan sebagai hidangan mandiri dengan acar dan sayuran segar, bubur ini akan menyenangkan keluarga Anda.

Kentang tumbuk adalah hidangan yang sangat terkenal dan disukai di seluruh dunia. Kentang rebus dan tumbuk saja hampir tidak bisa disebut kentang tumbuk yang benar dan enak, karena karena rasanya yang lembut dan konsistensinya yang lapang, minyak, telur, dan susu juga ditambahkan ke dalam kentang tumbuk. Selain semua hal di atas, Anda juga bisa menambahkan sayuran apa saja ke dalam puree.
Jadi hari ini saya mengusulkan untuk beralih dari resep klasik membuat kentang tumbuk dan mengusulkan untuk memasaknya dengan tambahan labu dan zucchini. Hidangan seperti itu disajikan sebagai lauk, cocok dengan empuk atau, dan jika Anda berpuasa, saya sarankan menyiapkan yang sehat dan enak.

Bahan untuk kentang tumbuk dengan labu dan sayuran.

Kentang - 1,5kg
Bawang - 50 gram
Zukini - 100 gram
Labu - 150 gram
Wortel - 70 gram
Telur - 1 buah.
Peterseli segar dan adas - masing-masing 3 tangkai
Air - 2,5-3 liter
Minyak sayur olahan - 50 ml
Garam secukupnya

Cara memasak kentang tumbuk dengan labu dan sayuran.

1. Kupas kentang dan labu kuning, bilas hingga bersih dan potong dadu berukuran sedang.
2. Tuang kentang dan labu kuning ke dalam wajan dan tuangkan air mendidih (maka kentang dan labu kuning akan lebih cepat mendidih), tambahkan garam sesuai selera menjelang akhir masakan.
3. Selagi kentang dimasak, mari kita mulai memasak sayuran dengan menggoreng. Kupas dan bilas bawang bombay, wortel, dan zucchini. Parut wortel dan zucchini di parutan kasar, potong bawang bombay menjadi kubus kecil.
4. Taruh wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas api, panaskan dengan baik, tuangkan minyak sayur yang sudah dihaluskan. Taburkan sayuran dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan (jangan lupa diaduk sesekali).
5. Tiriskan kaldu sayuran dari kentang dan labu ke dalam mangkuk terpisah. Kocok rata dengan blender (haluskannya lapang), tambahkan kaldu sayuran secara bertahap, asal jangan berlebihan - buburnya tidak boleh terlalu cair. Tambahkan telur mentah ke dalam puree dan aduk cepat, jika dilakukan perlahan telur bisa mengental.
6. Kirim penggorengan sayur ke kentang tumbuk yang lapang, aduk rata, tutup panci dengan penutup dan bungkus dengan selimut hangat. Sisihkan kentang selama 30 menit, selama itu kentang akan menyerap semua rasa penggorengan sayuran.
7. Cincang halus peterseli dan adas segar.
8. Sajikan kentang tumbuk dengan labu dan sayuran ke meja, ditaburi bumbu cincang di atasnya.

Dalam bentuk apa pun kita memasak kentang - digoreng, direbus, dipanggang dengan keju dan ham atau dalam casserole - akan selalu terasa sangat lezat. Di bagian paling atas piramida preferensi kentang pribadi saya adalah kentang tumbuk buatan sendiri. Dan jika Anda menambahkan sedikit labu manis dan sedikit ubi lembut di sini, maka hidangan seperti itu akan luar biasa!

Memasak yang satu ini sama sekali tidak sulit, namun yang penting jangan sampai salah dalam memilih kentang. Varietas kentang yang ideal, memiliki jumlah pati yang cukup, yang berfungsi sebagai komponen pengikat di dalamnya. Beberapa orang terkadang lebih suka membiarkan sebagian kulitnya dihaluskan, sehingga teksturnya menjadi orisinal. Oleh karena itu, untuk kasus seperti itu, alangkah baiknya jika kulit kentang tipis - keemasan, kemerahan atau ungu.

Kentang tumbuk disiapkan dengan sedikit bahan. Oleh karena itu, untuk mendapatkan konsistensi yang tepat pada hidangan ini, sangat penting untuk tidak membuat kesalahan dalam proporsinya.

Saya akan memberi Anda beberapa tips sederhana.

Jika Anda biasanya merebus kentang untuk kentang tumbuk, saya menyarankan Anda untuk mengalirkan air dengan hati-hati setelah dimasak. Lebih enaknya lagi, setelah airnya dikeluarkan, diamkan kentang di dalam wajan panas agar sisa cairannya menguap seluruhnya.

Kentang tumbuk paling enak disiapkan bukan dengan blender, tetapi secara manual - menggunakan penghancur kentang biasa atau alat pemeras kentang. Dengan cara terakhir Anda akan mencapai konsistensi yang cukup kental dan sekaligus lembut.

Ada masakan yang tidak membutuhkan banyak mentega. Kentang tumbuk tidak termasuk dalam kategorinya, dan mentega adalah temannya yang paling setia. Yang terakhir paling baik digunakan tanpa garam, dan bumbui haluskan sesuai keinginan.

Susu atau krim untuk menumbuk harus dipanaskan sebelum ditambahkan agar kentang tidak menjadi dingin. Lakukan ini secara bertahap dan dalam porsi kecil untuk mencapai konsistensi yang tepat.

Untuk memberikan aroma yang nikmat pada puree, sering kali dibumbui dengan keju dan bawang putih.

Mulailah menumbuk kentang dalam air dingin yang diberi garam agar kentang matang secara merata.

Total waktu memasak kentang sepenuhnya bergantung pada ukurannya dan hanya sebagian bergantung pada varietasnya. Anda bisa menggunakan garpu atau pisau berbilah tipis untuk memeriksa apakah kentang sudah matang. Dia harus dengan mudah memasuki pulpa.

Baru-baru ini, di rumah, kami lebih suka memanggang kentang untuk kentang tumbuk di dalam oven, dan kami mengkompensasi kekurangan cairan dengan susu atau krim yang telah disebutkan - ini lebih sehat dan enak. Namun, aku serahkan ini padamu.

Meskipun saya bukan penggemar berat metode ini, Anda dapat menyimpan sebagian puree di dalam freezer jika diperlukan dengan memindahkannya ke wadah plastik atau kantong ziplock. Dalam hal ini, puree harus diratakan. Dalam bentuk ini, kentang tumbuk akan membeku dan mencair secara merata. Saat menghangatkan puree, tambahkan susu ke dalamnya dengan takaran satu sendok makan susu per gelas puree. Gunakan oven untuk memanaskan lebih dulu.

Namun, mari kita beralih ke.

(dihitung untuk empat porsi)

Bahan-bahan:

700 gram kentang (cuci bersih dengan air mengalir)
400 gram daging buah labu kuning (potong-potong setebal 1 cm)
200 gram akar ubi (potong lingkaran setebal 1 cm)
Seikat peterseli berukuran sedang (pisahkan ranting tipis dengan daun dan cincang sangat halus)
60 gram mentega buatan sendiri
1 butir telur ukuran besar (kocok sebentar)
1 sejumput pala yang baru digiling
Minyak sayur (untuk memanggang)

Memasak:

Kami memanaskan oven hingga suhu 200 derajat Celcius.
Di atas loyang yang dilapisi kertas timah, taruh umbi kentang utuh dan taburi dengan minyak sayur.
Letakkan potongan labu kuning dan ubi dalam satu lapisan di atas dua lembar kertas timah dan taburi dengan minyak sayur. Kami membungkus tepi kertas timah sehingga terbentuk kubah dengan ruang kosong di dalamnya. Pindahkan ke loyang dengan kentang.
Kami mengirimkannya ke oven. Kentang membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak - sekitar 40-50 menit (tergantung ukurannya). Parsnip dan labu membutuhkan waktu 25-30 menit untuk dimasak, jadi harus dikeluarkan dari oven sebelum kentang. Bagaimanapun, sayuran yang keluar dari oven harus sangat lembut, jika tidak maka akan sulit untuk dihaluskan.
Saat kentang sudah siap, biarkan agak dingin, kupas dan potong dadu.
Segera dan bergantian masukkan parsnip, labu kuning dan kentang ke dalam alat pemeras kentang dan ubah menjadi kentang tumbuk (jika Anda tidak punya, saya sarankan Anda membelinya, tetapi untuk saat ini gunakan pengupas biasa). Tambahkan mentega, telur, peterseli, dan pala di sini. Garam dan merica secukupnya. Campur dengan baik.
Kami menyiapkan pure ini untuk

Baru-baru ini, saya mencoba makan dengan benar, saya makan berbagai makanan yang sebelumnya tidak saya makan. Dan salah satu penemuan terbaru saya adalah labu. Saya banyak mendengar tentang manfaatnya, tetapi tidak mengerti bagaimana cara memakannya. Bubur labu manis dengan susu enak. Tapi hidangan labu lainnya adalah hal yang tabu bagi saya. Dan hanya setelah saya mengubah pandangan saya tentang nutrisi, saya memutuskan untuk mencoba memasak sayuran beraroma jeruk ini, atau lebih tepatnya, bubur labu dan kentang. Hasilnya bahkan lebih baik dari yang saya harapkan. Pertama, sangat enak, kedua, tidak mahal, tetapi juga sangat bermanfaat. Saya menyarankan Anda mencoba kombinasi sayuran yang luar biasa ini.

Hidangan seperti itu bisa menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan panas utama di pesta atau dalam menu sehari-hari - labu tumbuk dan kentang sebagai lauk, ide yang bagus, menurut saya! Memiliki warna yang cerah, elegan, dan tampilan yang sangat menggugah selera. Namun di sini Anda perlu memastikan bahwa tamu lain juga menyukai sayuran dalam bentuk ini.

Hal ini dirasakan dengan kekaguman khusus oleh anak-anak, yang lebih menghargai gambar yang indah, dan bukan nilai dan manfaat makanan. Karena kentang tumbuk dan labu memiliki warna yang tidak biasa - oranye pucat, anak-anak langsung bereaksi dan cenderung mencobanya. Dan ini hanya bisa membuat Anda senang, karena semua orang tahu manfaat sayuran musim dingin.

Bahan-bahan:

Labu - 200 gram;
Kentang - 400 gram;
Mentega - 50 gram;
Susu - 100ml.
Garam secukupnya.

Resep kentang tumbuk dan labu dengan mentega dan susu

Kupas sepotong labu kuning, buang bijinya, potong-potong sembarangan.

Kami membersihkan kentang, mencucinya, memotongnya menjadi beberapa bagian, mengirim sayuran ke wajan.

Isi isinya dengan air dan nyalakan api. Didihkan, keluarkan busanya. Garam. Kecilkan api dan masak hingga matang.

Jika semuanya sudah matang, tiriskan airnya, haluskan kentang. Tambahkan mentega dan susu. Sekali lagi, uleni dengan baik.

Jika Anda tidak mengonsumsi produk susu, Anda bisa membuat bubur dengan menumbuknya bersama kaldu kentang yang direbus. Tiriskan air ke dalam cangkir bersih, lalu, jika perlu, saat Anda menumbuk kentang, tambahkan ke dalam kentang tumbuk, sehingga membuat hidangan mencapai kekentalan yang diinginkan. Jadi Anda mendapatkan lauk tanpa lemak.

Anda bisa menyajikannya dengan saus jamur atau sayuran, salad. Dan sebagai lauk untuk hidangan utama.

Jika ini makanan sehari-hari, maka Anda bisa memarut wortel dan memotong halus bawang bombay, menggorengnya dengan minyak sayur, campur dengan lauk - ini akan membuat variasi dan memberi rasa kenyang.

Saya tidak tahu tentang Anda, tapi saya jatuh cinta dengan hidangan ini. Itu pasti akan ada di meja Tahun Baruku!

Resep dari Galina Ivanovna. Selamat makan!