rumah Resep lainnya

Manfaat dan bahaya minum kopi. Kopi adalah temanku. Komposisi kopi bubuk dan kopi instan: mana yang lebih bermanfaat

Salah satu minuman yang paling digemari tentunya adalah kopi, menyegarkan, nikmat dengan aroma yang nikmat. Bersamanya pagi hari hampir setiap orang dimulai. Namun tahukah kita semua tentang hal itu, apa yang benar dan apa yang mitos, apa sebenarnya kebenaran kopi? Untuk menjawab pertanyaan-pertanyaan ini, pertama-tama kita harus beralih ke ilmu kimia. Komposisi biji kopilah yang akan menceritakan semua khasiatnya. Seperempat biji mentah terdiri dari kafein, garam mineral, protein, trigonelin, asam klorogenat. Bahan sisanya adalah serat, air dan minyak kopi. Selain itu, dalam variasi apa pun, semua zat ini berada dalam kombinasi uniknya sendiri, yang memberikan rasa dan aroma istimewa pada masing-masing zat. Apa pengaruh masing-masing komponen ini terhadap tubuh.

Kafein memiliki efek menyegarkan. Dialah yang, dalam jumlah kecil, tidak hanya menggairahkan sistem saraf, tetapi juga korteks serebral, dan ini, pada gilirannya, meningkatkan metabolisme, meningkatkan aliran darah, dan pernapasan. Berkat sifat-sifat ini, seiring waktu, kafein disintesis dari biji-bijian, dan mulai ditambahkan ke obat-obatan. Perlu dicatat bahwa pendapat bahwa semakin banyak kafein, semakin pahit rasa kopi adalah salah.

Tapi trigonelin bertanggung jawab atas rasa dan bau. Selama pemanggangan biji kopi menerima kualitas rasa baru karena perubahan komposisinya di bawah pengaruh perlakuan panas. Pertama, jumlah air dikurangi menjadi tiga kali lipat, dan sukrosa berubah menjadi sejenis karamel, yang memberi warna coklat pada minuman ini. Namun aromanya tercipta berkat zat caffeol yang terbentuk saat digoreng. Trigonelin sendiri juga terurai selama pemanggangan, membentuk asam nikotinat, yang kekurangan asam nikotinat menyebabkan penyakit pellagra. Selain semua zat bermanfaat tersebut, biji kopi juga mengandung lebih dari 30 asam organik berbeda. Dan salah satunya adalah asam klorogenat unik yang hanya terkandung dalam biji-bijian tersebut. Kehadiran semua asam ini memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan dan pencernaan. Oleh karena itu, dengan pola makan yang sehat, secangkir kopi akan sangat bermanfaat. Satu-satunya hal adalah penderita maag dan proses inflamasi lambung lainnya tidak boleh minum minuman ini. Selain semua biji-bijian di atas mengandung vitamin P, fosfor, kalium, zat besi, kalsium.

Mengetahui semua komponennya, sekarang Anda bisa mengetahuinya kebenaran tentang kopi enak dan pengaruhnya terhadap tubuh. Banyak yang yakin itu mempengaruhi tekanan, namun hal ini hanya berlaku bagi penderita hipertensi dan orang yang jarang menggunakannya, namun orang sehat yang terus-menerus meminumnya tidak akan merasakan banyak efek pada tekanannya. Selain itu, banyak yang yakin minuman kopi ini berbahaya bagi jantung dan pembuluh darah. Namun penelitian bertahun-tahun menunjukkan bahwa hal itu membuat pembuluh darah lebih elastis dan juga mengurangi risiko gagal jantung. Namun fakta bahwa kopi merupakan antioksidan memang benar adanya. Oleh karena itu, dosis harian yang tidak lebih dari 0,4 liter hanya akan bermanfaat bagi tubuh dan meningkatkan kesehatan. Satu-satunya hal adalah Anda tidak dapat menambahkan susu ke dalamnya, karena ini berdampak buruk pada saluran pencernaan, dan bahkan dapat menyebabkan kanker kerongkongan.

Kopi jenis apa yang lebih baik untuk diminum

Tentu saja, masing-masing dari kita memiliki seleranya masing-masing, sehingga ada yang lebih menyukai makanan larut, sementara yang lain hanya alami. Selain itu pilihan ini juga dapat dipengaruhi oleh cara pembuatannya, karena yang alami harus diseduh, dan yang larut tinggal dituang dan semuanya sudah siap, tentu jauh lebih nyaman bila ada kekurangan waktu. Tapi tetap saja, pertama-tama, Anda harus dipandu oleh kopi mana yang lebih sehat. Pada saat yang sama, para ilmuwan dunia dengan tegas memberikan preferensi mereka pada biji kopi.

Artinya, yang terbaik adalah menggilingnya segera sebelum digunakan, sehingga zat bermanfaatnya tetap maksimal, dan rasa serta aromanya lebih jenuh. Jika tidak memungkinkan untuk menggiling kopi setiap saat, maka Anda harus memilih yang alami. Pasalnya, mengandung asam dan zat yang mampu mencegah pembentukan sel kanker. Apa yang tidak bisa dikatakan tentang penyakit larut, yang sebaliknya dapat menyebabkan penyakit mengerikan ini. Memang, untuk membuatnya, biji-bijian dengan kualitas paling rendah digunakan, serta proses kimia yang kompleks, yang mengakibatkan tidak hanya jumlah zat bermanfaat yang berkurang, tetapi juga zat berbahaya yang ditambahkan. Sedangkan untuk yang alami cukup dengan menggoreng dan menggiling biji-bijian. Selain itu, di sini Anda bisa yakin dengan kualitasnya. Oleh karena itu, segera menjadi jelas jenis kopi apa yang enak. Satu-satunya kesamaan yang dimiliki kedua jenis kopi ini adalah kadar kafeinnya yang sama persis. Apa yang bisa dikatakan mendukung makanan instan adalah kalorinya lebih sedikit. Tetapi di sini Anda tidak boleh terlalu mementingkan hal ini, karena semuanya merangsang kerja otak. Jadi tidak ada gunanya mengorbankan kalori tersebut.

Kopi bukan hanya minuman yang menyegarkan, tetapi juga menyehatkan jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Anehnya, kopi instan bisa menjadi sangat enak dan bahkan bersaing dengan kopi biji-bijian. Cara memilih produk yang berkualitas, varietas apa saja yang ada dan apa yang menentukan waktu penyiapan kopi, baca materi "RIAMO in the Queen".

Pro dan kontra dari kopi

Kopi memiliki efek merangsang karena kandungan kafeinnya yang tinggi, yang juga ditemukan dalam teh, kakao, mate, dan bahkan Cola Cola.

Kafein merangsang sistem saraf pusat, mempercepat denyut nadi, dan melebarkan pembuluh darah, terutama di otak. Itulah sebabnya secangkir kopi kental begitu menyegarkan di pagi hari, dan di puncak hari kerja, cappuccino membantu kita mengatasi rasa lelah dan kantuk.

dapat diedit="salah">

Kelebihan lain dari kopi: di bawah pengaruh kafein, suasana hati sedikit membaik karena pelepasan dopamin. Efeknya bertahan sekitar 40 menit, namun melemah setelah 3-6 jam. Setelah itu, beberapa orang mungkin mengalami kelelahan dan lesu. Perlu juga diingat bahwa kafein meningkatkan buang air kecil dan meningkatkan tekanan darah.

Kopi mengandung magnesium, yang baik untuk pembuluh darah dan arteri, serta potasium, yang diperlukan untuk berfungsinya jantung. Namun minuman tersebut juga mengandung zat cafestol. Ia memiliki sifat antikarsinogenik tertentu, namun jika berlebihan, kadar kolesterol dalam darah meningkat, yang penuh dengan pembentukan plak aterosklerotik.

Singkatnya, kopi itu bermanfaat, tetapi dalam jumlah sedang. Jangan minum lebih dari 3-4 cangkir kopi instan atau kopi bubuk per hari. Selain itu, minuman tersebut tidak dianjurkan untuk penderita hipertensi, penderita penyakit jantung, pembuluh darah dan lambung, serta anak-anak dan sebagian ibu hamil. Dan tentunya sebaiknya tidak meminumnya sebelum tidur. Dan yang terpenting, pilihlah hanya produk yang berkualitas.

Kopi instan

Idenya tertanam kuat di benak banyak orang: kopi instan adalah pengganti biji kopi yang murah dan berkualitas rendah, dan satu-satunya kelebihannya adalah kesederhanaan dan kecepatan penyiapannya. Ini adalah pilihan terbaik bagi orang yang terburu-buru bekerja, tetapi tidak untuk seorang pecinta kuliner. Itu adalah mitos.

Saat ini banyak sekali merek yang memproduksi kopi instan dengan kualitas sangat tinggi dan mahal. Ini mempertahankan khasiat biji-bijian alami yang bermanfaat, dan rasa minuman tersebut tidak berbeda dengan kopi “asli”.

berbutir

Kopi instan diproduksi dengan dua cara. Granular terbuat dari infus yang terbuat dari biji kopi. Cairannya diuapkan, dan bubuknya diubah menjadi butiran menggunakan teknologi khusus. Pada saat yang sama, penambah rasa dan pewarna dapat ditambahkan ke dalamnya, yang tidak terlalu berguna.

Disublimasikan

Cara menyiapkan kopi instan yang kedua adalah sublimasi. Sebagai hasil dari proses ini, diperoleh partikel kopi dengan bentuk yang khas, mirip dengan kristal - tidak seperti butiran, butirannya memiliki tepi yang jernih. Ada jenis kopi beku-kering dengan tambahan bubuk. Kopi seperti itu dalam segala hal sedekat mungkin dengan kopi alami. Kopi beku-kering tidak murah, tetapi merupakan minuman berkualitas tinggi dan lezat.

Dalam kopi instan - baik butiran maupun sublimasi - kafeinnya sedikit lebih sedikit dibandingkan kopi alami. Jadi jangan menggunakannya secara berlebihan. Jumlah optimalnya tidak lebih dari 3-4 cangkir per hari.

Ngomong-ngomong, jika karena alasan tertentu seseorang ingin minum kopi tanpa kafein, maka kopi instan adalah satu-satunya pilihan baginya.

Kopi alami

Tentunya kopi alami memiliki nutrisi lebih banyak dibandingkan kopi instan. Misalnya saja mengandung asam lemak yang mencegah pembentukan sel kanker. Ada juga lebih banyak vitamin, potasium dan magnesium, yang membuatnya baik untuk sistem kardiovaskular. Sekali lagi, ini tentang minum dalam jumlah sedang.

Bulir

Kopi yang baik, pertama-tama, adalah biji-bijian pilihan yang berkualitas tinggi. Varietas dibedakan berdasarkan rasa, aroma, kekayaan dan keseimbangan. Ada dua varietas utama - Arabika dan Robusta. Yang pertama memiliki aroma cerah yang menyenangkan dan rasa asam, yang kedua lebih pahit dan kuat, mengandung lebih banyak kafein.

Kualitas kopinya premium, lebih tinggi, kelas satu dan dua. Kopi premium hanya terdiri dari Arabika, selebihnya ada tambahan Robusta atau dicampur dengan varietas Arabika yang berbeda.

Biji kopi benar-benar alami. Pembeli hanya perlu memilih merek yang bagus, menentukan tingkat pemanggangan dan menemukan variasi “miliknya”. Perlu Anda pahami bahwa rasanya dipengaruhi oleh kondisi iklim dan tanah tempat pohon tumbuh, waktu perakitan dan tingkat pemanggangan, kondisi penyimpanan - semuanya penting.

Saat menggiling biji kopi sendiri, jangan terburu-buru - penggilingan terlalu cepat dapat berdampak buruk pada rasa kopi. Itu sebabnya banyak orang lebih memilih membeli kopi bubuk karena menghemat waktu dan menjamin kualitas minuman.

Tanah

Membeli kopi bubuk adalah pilihan yang bagus bagi pecinta kopi, maksud emasnya. Namun di sini pun ada nuansa dan kendala.

Penjual yang tidak bermoral mungkin menambahkan varietas yang lebih murah atau bahkan sawi putih ke dalam kopi bubuk untuk meningkatkan volume. Chicory tidak berbahaya - sebaliknya, ia memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Namun, harganya jauh lebih murah dibandingkan kopi, jadi Anda tidak perlu membayar lebih untuk itu. Selain itu, segala kotoran akan mempengaruhi rasa minuman.

Tingkat penggilingan kopi sangat penting. Ada tiga opsi umum:

- penggilingan kasar (penggilingan kasar). Partikelnya besar, berukuran hingga 0,8 mm. Ini ideal untuk mesin kopi atau pembuat kopi bolak-balik, tetapi kopi bubuk kasar juga bisa dibuat di cezve.

- penggilingan sedang (penggilingan sedang) Ini dianggap universal dan cocok untuk metode apa pun dalam menyiapkan minuman yang menyegarkan. Waktu ekstraksi memakan waktu hingga enam menit.

- penggilingan halus (menggiling halus) cocok untuk menyiapkan minuman di mesin pembuat kopi dengan filter. Di Turki, minuman yang sangat harum dan lezat diperoleh jika diseduh dengan benar. Terkadang ada gilingan ekstra halus atau bubuk - ini ideal untuk membuat kopi Turki.

Pecinta kopi harus mengingat aturan sederhana: semakin kasar gilingannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk menyeduh minumannya.

Penikmat sejati tidak pernah membeli kopi berdasarkan beratnya. Saat membeli kopi bubuk, perhatian khusus harus diberikan pada kemasannya. Itu harus benar-benar tertutup rapat dan tidak membiarkan cahaya masuk. Kemasan yang tepat terbuat dari foil tiga lapis dengan katup, yang diperlukan untuk melepaskan karbon dioksida yang dilepaskan selama penggorengan. Juga melalui katup Anda dapat mengevaluasi aroma dan kesegaran biji-bijian.

Mesin kopi, pembuat kopi, turki

Kopi terbaik dan terlezat diperoleh dari mesin kopi dengan batu giling keramik, yang digiling langsung sebelum dimasak, dan juga diatur suhu airnya. Harganya mahal, tetapi memungkinkan Anda menikmati kopi asli tanpa banyak usaha.

Pilihan lain yang agak mahal adalah mesin kopi kapsul. Perlu kapsul khusus - kopi bubuk dikemas dalam kotak porsi plastik, ditutup dengan kertas timah. Mesin secara otomatis menembus foil, dan air panas bertekanan tinggi dialirkan melalui kapsul.

Mesin kopi carob lebih murah. Mereka paling baik untuk membuat espresso. Prinsip pengoperasiannya adalah sebagai berikut: uap bertekanan tinggi melewati kopi bubuk di dalam cone, kemudian cairan dialirkan ke dalam cangkir melalui filter. Kekuatan minuman tidak bisa diatur, tergantung penggilingan dan derajat pemadatan kopi di dalam cone.

Unit yang lebih sederhana lagi adalah pembuat kopi tipe geyser. Bentuknya seperti teko kecil yang dapat dibuka menjadi dua bagian. Air dituangkan ke bagian bawah, kopi bubuk dituangkan ke bagian atas. Bagian-bagiannya tersambung, pembuat kopi diletakkan di atas kompor, dan kopi diseduh sendiri - tidak perlu diaduk, cukup matikan api tepat waktu.

Pilihan termurah dan termudah untuk membuat kopi adalah Turki. Bentuknya bermacam-macam namun serupa. Turki terbuat dari bahan yang berbeda: dari aluminium murah hingga tanah liat Yixing yang langka. Setiap bahan mempunyai ciri khasnya masing-masing. Cezve aluminium memungkinkan Anda memasak dengan cepat, tetapi lebih baik menyeduh satu jenis kopi saja di dalamnya agar tidak mencampurkan aromanya. Kuningan cocok untuk membuat kopi Turki, dan dalam tembaga, minuman memanas secara merata. Beberapa peminum kopi menyimpan beberapa jenis kalkun di dapur untuk mendapatkan minuman yang menyegarkan.

Kopi apa yang kamu sukai? Mengapa? Apa gilingan dan jenis kopinya?

Preferensi diberikan secara eksklusif pada "alami". Mengapa? Mungkin kopi natural adalah kopi terbaik saat ini. , maka rasanya jelas tidak sama, dan efek kopi pada tubuh sangat berbeda. Dari kopi alami, saya hanya terkesan dengan “India” dan “Bourbon (Brasil)”. Mengapa? Bourbon - pertama-tama, seimbang dan memiliki rasa dan aroma yang luar biasa. India - Saya sering meminumnya di pagi hari. Kopi jenis ini cenderung menyegarkan dan meningkatkan energi. Di pagi hari, saya menyarankan Anda untuk minum jenis kopi yang serupa: "ristretto" atau "espresso". Di sore hari, “latte” atau “americano”, mungkin doppio. Menggiling "Bourbon", saya menggunakan 7-8, pada penggiling kopi biasa, dan "India" dari 6-7.5.

orang Turki? Larut? Mesin kopi?

Saya lebih suka menyeduh dalam bahasa Turki. Turki dengan volume 250 ml. Menurut pendapat saya, ini adalah pilihan ideal. Isi si Turki dengan gula (opsional), tuangkan air setinggi leher (volume sekitar 1-2 cm tanpa diisi sampai habis), lalu saya tertidur kopi. Menurut pengalaman saya, kopi tidak boleh lebih dari dua sendok teh. Saat air mulai mendidih, jangan aduk kopinya. Ini hanya boleh dicampur di bagian akhir. Saat busa mulai muncul, aduk kembali dan nyalakan api kecil. Dengan kecepatan ini, kopi akan tetap bersama Anda selama 2-3 menit, dan kemudian kopinya akan dikeluarkan.

Resep dan cara memasak favorit?

Tidak ada yang rumit dalam resepnya. Jawaban saya ditulis dalam bentuk kental di bagian atas, perlu ditambahkan bahwa pembuatan kopi memakan waktu sekitar 10 menit. Jika sudah, maka akan lebih sulit. Anda harus memilih pendekatan yang tepat untuk kasus ini. Kalau gas lebih mudah, tidak lebih dari 10 menit. Saat Anda mengeluarkan cezve, jangan langsung menuangkan kopi! Biarkan orang Turki berdiri setidaknya selama 20 detik. Tuangkan kopi dengan hati-hati dan waspadai bahwa mungkin ada banyak endapan di bagian akhir.

Teh atau kopi? Apa yang lebih sering saya minum?

Saya lebih sering minum kopi. Teh sangat jarang. Teh sekali atau dua kali seminggu, dan sekitar 3-4 cangkir kopi sehari.

Bagaimana perasaan Anda setelah minum kopi?

Bagus sekali! Bourbon - menenangkan dan memberi energi. India - memberi energi dan menyegarkan. Setelah itu, tidur cenderung memudar ke latar belakang.

Kegilaan kopiku

Apa yang lebih baik dari secangkir kopi aromatik di pagi hari? Iya apa saja, sebanyak banyaknya pendapat, ada yang minum teh herbal dengan setetes madu, ada yang minum segelas besar coklat instan, ada yang puas dengan segelas air saat perut kosong, tapi bagi saya kopi telah memimpin daftar selama bertahun-tahun.kesenangan. Teman-teman saya tahu tentang minat saya dan selalu membawa saya kembali dari perjalanan mereka.

Saya suka mencoba sesuatu yang baru, tapi Arabika klasik tetap menjadi favorit saya.

Kopi yang paling harum dan kaya adalah kopi bubuk sebelum diseduh. Saya tidak suka, jadi gilingan tangan kecil saya adalah pilihan yang tepat. Penggilingan yang paling benar adalah yang terkecil, “sampai menjadi debu”.

Untuk menyeduh, saya menggunakan Turki, yang terbaik adalah tembaga, tidak terlalu besar, tetapi dengan dinding tebal. Saya taruh satu sendok teh kopi bubuk, setengah sendok teh gula dan garam di ujung pisau, Anda bisa menambahkan sejumput kapulaga, sebatang kayu manis, dan ada yang lebih suka cabai! Rempah-rempah memungkinkan Anda untuk menaungi nuansa rasa dan aroma kopi.

Tuangkan air dingin (namun jika Anda sedang terburu-buru, Anda bisa menuangkan air panas), ketinggiannya harus sekitar 1 cm di bawah titik tersempit Turki, dan nyalakan api kecil. Saat busa mulai naik, aduk perlahan menggunakan sendok. Busanya akan mengendap, tetapi setelah beberapa saat akan mulai menggelembung lagi. Aduk lagi dan lagi sampai berhenti mengendap. Artinya cairan sudah memanas secara merata dan kopi sudah siap.

Bagi saya, bagian wajib dari upacara minum kopi adalah meminum minuman yang baru diseduh dari cangkir porselen berdinding tipis. Semua orang di rumah tahu bahwa begitu saya menuangkan secangkir kopi untuk diri saya sendiri, seluruh dunia tidak ada lagi bagi saya. Dan biarkan seluruh dunia menunggu!

Bagi saya, kopi adalah minuman energi utama. Saya menggunakan mesin kopi Nespresso di tempat kerja, namun kesenangan membuat kopi sendiri melebihi keinginan untuk menghemat waktu dan membeli mesin kopi di rumah.

Kecanduan saya pada kopi

Untuk rumah saya lebih suka sublimasi larut alami. Kopi disiapkan dengan cepat dan tanpa masalah, di pagi hari setiap menit sangat berharga. Tapi lebih seperti biji kopi.

Tidak diragukan lagi, memasak dalam bahasa Turki perlu dilakukan untuk menambah rasa.

Saya jarang minum teh, lebih banyak kopi, sekitar 2 hari sekali. Namun tetap saja itu sangat merugikan. Kadang-kadang saya pergi ke kedai kopi, di mana Anda dapat mencoba berbagai jenis kopi, di kedai kopi saya lebih menyukai cappuccino, dengan lapisan susunya yang indah.

Setelah minum kopi, mood meningkat, lonjakan aktivitas emosional, keinginan untuk melakukan sesuatu. Dan sekedar untuk merasakan bau dan rasa dari minuman aromatik ini sangat berharga, yang terpenting adalah meminumnya secara perlahan. Saat kuliah, saat istirahat, saya membeli kopi 3 in 1, keluar dan menyalakan rokok. Kelegaan psikologis yang sangat kuat hanya dalam lima menit, dan saya siap untuk terus menggerogoti granit ilmu pengetahuan.

Cara saya membuat kopi: ambil biji kopi, lewati penggiling kopi (harus melalui penggiling manual, Anda sudah bisa mencium baunya), tuangkan air ke dalam Turki kurang dari segelas, tambahkan kopi dengan gula dengan perbandingan 1 hingga 2, didihkan. Setelah tuang ke dalam mug dan tambahkan krim kocok.

Salam Nonex.

Kopi, kopi dengan es krim, dan apa yang disukai kucing

Secangkir kopi pagi adalah ritual bagi saya. Saya hanya minum kopi bubuk. Setelah mencoba berbagai jenis kopi, saya memilih kopi Lavazza, meskipun terkadang saya membeli kopi Alvorada. Dari jenis kopi, saya lebih suka Qualita oro atau Espresso. Saya menyukainya karena rasa, aroma, dan perasaan ceria setelah meminum secangkir. Kopi lebih enak diseduh, tapi kalau sedang terburu-buru, saya tuangkan air mendidih saja. Namun rasa kopi Lavazza tidak bertambah buruk karenanya. Musim panas ini anak-anak saya membawakan saya cezve perak asli dari Turki, dan sekarang ketika saya menyeduh kopi favorit saya di dalamnya, rasanya lebih enak.

Saya minum kopi di pagi dan sore hari, dalam cangkir kecil. Merasa nikmat setelah kopi Lavazza, suasana hati ceria. Sisa waktu saya minum teh hijau.

Saya suka menambahkan kayu manis dan cengkeh ke kopi saya. Mereka memberikan aroma yang khas dan rasa yang tidak biasa. Saya campur dengan kopi, tambahkan air, aduk lagi dan masak dengan api kecil. Kadang saya menambahkan gula dan vanila, atau saya minum kopi dengan irisan lemon yang diolesi madu. Saya juga suka kopi dengan es krim, terutama di musim panas.

Saya telah minum kopi Lavazza selama bertahun-tahun, dan bagi saya ini adalah simbol hari yang baik dan suasana hati yang baik.

Secangkir kopi tradisional

Setiap pagi saya minum secangkir Nescafe Gold instan hitam. Bagi saya itu sudah menjadi tradisi yang baik dan baik. Begitulah yang terjadi di keluarga saya. Tentu saja, proses menyeduh kopi yang lebih benar dan teliti adalah dengan menyiapkannya dalam cezve tembaga. Dengan menambahkan lada hitam bubuk dan garam pada ujung pisau, sehingga mempertajam rasa dan aromanya.

Ritme kehidupan modern tidak selalu memberi kita waktu luang, namun di saat yang sama kita tidak bisa melepaskan kelemahan-kelemahan kecil. Kopi instan sangat ideal untuk tujuan ini. Saya tidak menggunakan perangkat khusus, mesin kopi, atau mesin Turki. Satu sendok teh kopi, gula dan air mendidih. Apa yang bisa lebih mudah. Tapi mugnya harus kecil. Jadi aromanya akan kental dan rasanya kaya.

Dalam dosis kecil, kopi memberikan efek menguntungkan bagi seluruh tubuh. Saya menggunakannya sekali sehari dan hanya di pagi hari. Jadi, dia menyegarkan saya dan memberi saya energi, karena ada satu hari kerja di depan. Kita harus selalu ingat bahwa penyalahgunaan sesuatu selalu merupakan kebiasaan buruk. Aturan ini juga berlaku untuk teh, yang juga saya minum sekali sehari.

Saya percaya bahwa dengan keseimbangan antara kebiasaan dan pengaruh yang bermanfaat, kita selalu berhak untuk tidak melepaskan hal-hal kecil yang menyenangkan yang membuat hidup kita begitu indah dan menarik.

Ivan, Nizhny Novgorod

Kopi adalah temanku

Keluarga kami membeli kopi butiran dan instan Nescafe Classic. Saya lebih suka menyeduh kopi instan saja, karena saya sudah lama terbiasa dengan cara ini. Ini sangat sederhana, ternyata enak, dan semua kelezatan yang rumit ini berada di luar kemampuan saya, dan bahkan jauh lebih cepat. Perusahaan bagi saya secara umum tidak mendasar, hanya saja kami sudah terbiasa dengan Nescafe.

Saya minum kopi sekali sehari atau dua hari sekali, kapan pun waktunya. Ternyata lebih sering minum teh. Setelah minum kopi, kondisi kesehatan saya praktis tidak berubah, hanya ada rasa hangat yang menyenangkan di tubuh. Tapi saya tidak merasakan keceriaan atau, sebaliknya, kantuk (seperti ibu saya, kopi cocok untuknya sebagai pengganti obat tidur).

Beginilah biasanya saya membuat kopi untuk diri saya sendiri. Saya ambil 1 sendok teh dengan sebuket kopi untuk secangkir, tuangkan dengan air panas (bukan air mendidih, lebih cocok untuk teh. Saat ketel mendidih, saya tunggu 5 menit, baru kemudian tuangkan kopi). Lalu saya tambahkan 2-3 sendok teh susu kental manis (saya lebih suka susu kental Vologda), aduk. Minuman yang luar biasa sudah siap.

Saya selalu minum kopi dengan sesuatu - dengan sandwich, kue, dll. Aku tidak bisa. Terkadang - dengan coklat pahit atau susu.

Kopi - Minuman para dewa

Tidak ada minuman yang memberikan energi dan keceriaan di pagi hari sebanyak secangkir kopi yang diseduh. Secara pribadi, saya lebih suka kopi yang diseduh dalam cezve tembaga. Menurut saya dengan cara ini aroma dan rasanya tetap terjaga. Bangun dari aroma biji kopi sangrai dari Petrovsky Sloboda adalah kunci sukses hari.

Untuk mendiversifikasi rasa minuman favorit Anda, Anda bisa memasaknya dengan kayu manis. Resep minuman ini banyak sekali, sehingga setiap pecinta kopi bisa memilih resep sesuai dengan keinginannya. Anda perlu menuangkan satu sendok teh kopi ke dalam Turki, menuangkannya dengan air, panaskan di atas api selama beberapa detik. Kemudian tambahkan sepertiga sendok teh kayu manis dan jumlah gula yang sama. Campuran tersebut dituangkan ke dalam segelas air dan direbus dengan api kecil. Segera setelah Anda melihat busa di Turki telah mengembang, sebagian minuman harus diangkat dari api dan dituangkan ke dalam cangkir. Panaskan kembali sisa minuman, setelah mengembang angkat dan tuang ke dalam cangkir.

Setelah itu, yang tersisa hanyalah menikmati minuman yang nikmat.

Tidak semuanya kopi dalam biji

Kalau soal pilihan kopi, saya suka biji-bijian yang alami. Tidak terlalu banyak - "Colombo", yang menghasilkan kopi dengan dua jenis penggilingan: kasar dan halus. Saya mencoba keduanya dan memutuskan bahwa lebih baik mengambil yang halus (sesuai selera saya). "Colombo" memiliki aroma lembut yang menyenangkan dan rasa yang kaya, selain itu kualitas biji-bijiannya sendiri menyenangkan.

Saya menyeduh minuman saya secara eksklusif di Turku - rasanya lebih kaya, dan aromanya terasa sejak menit pertama persiapan. Saya minum kopi setiap hari, pada waktu yang sama - di pagi hari. Sisa hari itu saya minum lebih banyak teh (dua atau tiga cangkir sehari). Namun, setelah saya minum secangkir kopi, saya merasa baik: keceriaan, kejernihan pikiran muncul, dan suasana hati saya meningkat. Selain itu, saya sering sakit kepala di pagi hari, dan setelah minum kopi rasa sakitnya hilang.

Saya tahu beberapa resep untuk membuat “ramuan ajaib” saya, tapi mungkin yang paling favorit adalah dengan tambahan garam. Rahasianya sangat sederhana: Anda mengambil biji kopi biasa (yang lebih suka merek apa), menggilingnya melalui mesin kopi. Selanjutnya harus dimasak dalam bahasa Turki sampai mendidih. Sesaat sebelum kopi mendidih, tambahkan dua sendok teh gula dan garam di ujung pisau. Kemudian semuanya tercampur dan Anda bisa meminumnya.

Minuman ajaib - kopi

Kopi bagi saya bukan sekedar kesempatan untuk bangun di pagi hari dan bergembira. Aromanya menawan dan rasanya ajaib. Dari yang instan, saat ini saya lebih suka kopi Swiss Egoiste Platinum - ini adalah kopi yang terburu-buru, bisa dibilang, pilihan cadangan.

Namun bila ada waktu dan keinginan untuk memanjakan diri, maka inilah kopi Lavazza Italia alami. Lavazza, Crema Gusto - kuat, kaya, harum dan selalu berbusa. Atau Lavazza Rossa - kuat, dengan busa dan sedikit rasa pahit. Saya suka memasaknya dalam bahasa Turki. Resep memasak paling umum: untuk 1 porsi saya ambil 2 sdt. kopi bubuk, 1 sdt gula tebu dan sekitar 150 ml air. Tergantung mood saya, saya bisa menambahkan sejumput kayu manis atau kapulaga. Dan tambahan yang sangat diperlukan untuk secangkir kopi adalah coklat atau coklat, terutama Comme il faut. Saat itulah Anda dapat menganggap bahwa hari itu sukses. Dengan setiap tegukan minuman, suasana hati meningkat, kekuatan dan keinginan untuk melakukan sesuatu yang baik, untuk mengejutkan diri sendiri dan dunia ini muncul.

Secangkir kopi pagi adalah suatu keharusan. Kemudian pada siang hari lagi 2-3 cangkir minuman ajaib ini, dan terkadang satu cangkir lagi di malam hari. Anda mungkin mendapat kesan bahwa saya adalah peminum kopi yang buruk. Namun, saya tidak akan pernah menolak secangkir teh hijau atau buah yang baru diseduh, terutama Rooibos.

nostalgia kopi

Saya seorang ibu muda. Saya sangat menyukai kopi dan sebelum hamil saya minum 3-4 cangkir kopi tubruk jenis Lavazza sehari. Pekerjaan saya terhubung dengan aktivitas mental, dan di sini Anda tidak dapat melakukannya tanpa kopi, sederhananya. Sejujurnya, tidak mudah untuk berhenti minum kopi setelah mengetahui tentang kehamilan. Secara alami, dosisnya harus dikurangi - saya membatasi diri pada secangkir kopi seminggu, seperti yang mereka katakan "pada hari libur". Kopi tanpa kafein, sebagai alternatif, sama sekali tidak cocok untuk saya. Ini seperti makan kedelai daripada daging.

Sekarang saya sedang menyusui seorang anak, jadi saya terus membatasi diri pada kenikmatan minum satu gelas, satu gelas lagi. Saya khawatir setelah minum kopi kental saya tidak bisa menidurkan anak, karena saya sendiri sebelumnya memperhatikan bahwa setelah minum 2 cangkir setelah jam 10 malam, entah bagaimana menjadi tidak bisa tidur. Jadi untuk saat ini Anda harus puas dengan teh hitam dan bernostalgia dengan “Kopi dan Milk Shake di Rumah”.

Resep kopi dan milk shake buatan sendiri

1 porsi kopi seduh kental;
1/2 gelas susu;
1 porsi es krim es krim;
gula;
kayu manis.

Seduh kopi kental dalam bahasa Turki. Biarkan hingga dingin. Sementara itu, tuangkan susu ke dalam gelas untuk blender dan masukkan es krim ke dalamnya, sambil terus mengocok koktail dengan blender. Tuang kopi dan kocok hingga berbusa. Tuang ke dalam gelas tinggi, taburi kayu manis, masukkan sedotan. Bagi pecinta manisan, pada kopi setelah mendidih tambahkan gula pasir dan aduk rata.

Kopi bagi banyak orang saat ini menjadi minuman sehari-hari, yang tanpanya seseorang tidak bisa merasa ceria di siang hari. Minuman tonik dan mengasyikkan ini disukai dan diminum oleh orang-orang dari segala usia, ada yang dibatasi hanya minum secangkir kopi saat sarapan, dan bagi sebagian orang, kopi sudah menjadi kecanduan. Sedangkan kopi terlalu banyak tidak dianjurkan untuk penyakit jantung koroner, aterosklerosis, penyakit ginjal, sakit maag, maag, hipertensi, glaukoma, mudah tersinggung dan insomnia.

Jangan lakukan itu minum kopi saat perut kosong dan setelah makan enak. Dosis optimal untuk orang dewasa adalah 1-2 cangkir per hari, minum lebih dari jumlah secangkir kopi membuat seseorang sangat mudah tersinggung dan gugup. Anda hanya perlu minum kopi alami, bukan kopi instan, yang terbuat dari jenis kopi murah.

Kopi instan tidak memiliki khasiat yang bermanfaat, karena tidak digoreng dengan benar. Selain itu, kopi instan mengandung lebih banyak kafein, yang berdampak buruk bagi kesehatan. Oleh karena itu, usahakan untuk hanya meminum kopi hitam alami dan selalu tanpa penyaringan. Karena setelah kopi disaring, beberapa khasiat bermanfaat juga hilang dari minuman tersebut.

Mayoritas " peminum kopi"Mereka minum kopi terus-menerus, hanya karena ingin meminumnya dan bahkan tidak ingin mendengar bahwa kopi bisa berdampak buruk bagi kesehatan. Lalu bagaimana jika kopi mengandung banyak kafein? Lagi pula, teh juga mengandung kafein." , yang memiliki efek tonik, dan banyak yang meminumnya tanpa batasan. Sementara itu, para ilmuwan berpendapat bahwa kafein yang terkandung dalam teh dan kopi berbeda komposisi kimianya. Kafein dalam teh dilepaskan secara bertahap sehingga tidak memberikan efek negatif pada tubuh.

Tidak semua riset para ilmuwan menegaskan bahwa minum kopi itu tidak sehat, saat ini ada banyak fakta yang terbukti secara ilmiah yang mendukung minuman ini. Klaim terbaru mengenai manfaat kopi datang dari para ilmuwan asal Finlandia. Berdasarkan penelitian selama 30 tahun, mereka menyimpulkan bahwa semakin banyak kopi yang diminum seseorang, semakin rendah risiko terkena kanker hati.

Sudah lama diketahui fakta bahwa kopi memiliki sifat antioksidan yang mempengaruhi perkembangan tumor ganas. Berdasarkan pengamatan para dokter, diketahui bahwa perokok yang minum kopi dalam jumlah banyak lebih kecil kemungkinannya terkena kanker paru-paru. Pengaruh kopi terhadap risiko terkena sirosis hati pada orang yang menyalahgunakan alkohol juga terungkap. Peminum yang minum beberapa cangkir kopi setiap hari jauh lebih kecil kemungkinannya terkena penyakit hati.

Setiap orang diketahui kopi itu menyegarkan. Jika kita perlu bekerja, tetapi kita benar-benar ingin tidur, maka secangkir kopi akan menjadi penyelamat yang nyata. Ini tidak hanya mencegah Anda tertidur, tetapi juga meningkatkan fungsi otak dan merangsang aktivitas sistem saraf. Secangkir kopi membantu Anda berkonsentrasi dan bekerja lebih baik. Beberapa penelitian yang dilakukan para ilmuwan telah mengungkap pengaruh kopi terhadap metabolisme dalam tubuh. Telah ditemukan bahwa orang yang minum dua cangkir kopi sehari memiliki kemungkinan lebih kecil terkena penyakit batu empedu. Kafein mencegah pembentukan batu empedu.

Kopi tidak hanya mengandung kafein, tetapi juga memiliki banyak senyawa aromatik, mineral, vitamin P, tanin, dan elemen pelacak. Zat mana yang masuk ke dalam tubuh tergantung pada jenis kopi, cara penyangraian, dan penyiapannya. Varietas kopi yang paling populer di negara kita adalah Arabika dan Robusta. Arabika memiliki kafein tiga kali lebih sedikit. Mempersiapkan kopi sangat sederhana: Anda perlu mengambil kopi yang baru digiling, tuangkan air mendidih dan didihkan.

Kopi, dibuat dari varietas alami, memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan. Ini meningkatkan sekresi jus usus dan meningkatkan pencernaan, sehingga membuat proses asimilasi makanan lebih efisien. Sangat bermanfaat untuk minum kopi dengan susu untuk perut. Dan jika Anda minum kopi hitam tanpa susu, ini meningkatkan pemecahan sel-sel lemak, sehingga berkontribusi pada penurunan berat badan. Konsumsi kopi dalam jumlah sedang mencegah perkembangan penyakit terkait usia seperti penyakit Parkinson dan pikun. Minum kopi bermanfaat bagi penderita diabetes dan penyakit pada sistem hematopoietik.

Mayoritas orang lebih memilih minum kopi untuk meredakan sakit kepala, menyegarkan atau sekedar untuk fokus. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa dua cangkir kopi tiga kali lipat mengurangi risiko stres dan depresi. Mereka yang minum kopi setiap hari merasa lebih percaya diri dan tidak menderita rasa rendah diri, tidak mengetahui keadaan fobia dan ketakutan.

- Kembali ke judul bagian " "

Perselisihan tentang kopi mana yang lebih baik, bubuk atau instan, telah berlangsung sejak tahun 1934 - saat itulah kopi bubuk instan pertama kali muncul. Sejak saat itu, teknologi produksi telah berubah secara signifikan, namun hingga saat ini produk alami dari biji-bijian gilinglah yang memiliki karakteristik rasa terbaik. Kopi instan disiapkan lebih cepat, tetapi jutaan pecinta kopi bangun pagi-pagi untuk menggiling biji kopi untuk dijadikan secangkir minuman favorit mereka. Namun rasa, aroma dan kenyamanan adalah soal preferensi, namun jika kita berbicara kopi mana yang lebih sehat, bubuk atau instan, semuanya tidak begitu jelas.

Perbandingan kopi bubuk dan kopi instan

Kopi bubuk diperoleh dari biji kopi yang disangrai. Bisa digiling di rumah, atau dibeli sudah dalam kemasan. Selain biji-bijian itu sendiri, hanya perasa (krim Irlandia, rum, dll.) yang bisa ditambahkan. Jadi itu 100% kopi.

Kopi instan biasanya mengandung sekitar 15% biji kopi, sisanya adalah pewarna, zat penstabil, pengemulsi dan bahan tambahan kimia lainnya. Untuk produksinya digunakan biji-bijian termurah, yang ditolak dalam produksi biji-bijian atau kopi bubuk. Mereka direbus selama beberapa jam dalam air, kemudian dikeringkan dengan berbagai cara. Sebagian besar produsen saat ini menggunakan metode pembekuan vakum, yang memungkinkan Anda mendapatkan "serutan", kopi kering beku. Tetapi ada juga teknologi untuk menguapkan air - begitulah cara membuat bubuk dan butiran dari bubuk. Akibatnya, hampir tidak ada zat bermanfaat yang tersisa dalam bubuk atau butiran jadi.

Komposisi kopi bubuk dan kopi instan: mana yang lebih bermanfaat?

Tanah mengandung lebih banyak asam lipid, yang mencegah pertumbuhan patologis sel menjadi sel kanker.
Secara alami, ada lebih banyak potasium, yang diperlukan tubuh (karena otot berkontraksi, termasuk jantung), - sekitar 115 mg, dalam bentuk larut - sekitar 70 mg.
Magnesium yang ada dalam biji-bijian membantu pembuluh darah menyempit dan melebar dengan mengatur tekanan darah. Ada lebih banyak di dalam tanah daripada di dalam yang larut, masing-masing 7,2 dan 6,5 mg.
Kopi instan mengandung bahan pengawet yang berdampak buruk pada proses metabolisme dalam sel dan dapat menyebabkan manifestasi selulit.
Kopi bubuk mengandung senyawa antioksidan yang diyakini para ilmuwan memperlambat penuaan dan menjaga kulit tampak segar lebih lama.
Zat cafestol yang terkandung dalam kopi dalam jumlah banyak dapat berperan seperti kolesterol dan menimbulkan plak aterosklerotik pada pembuluh darah. Pada kopi instan, jumlahnya hampir 2 kali lebih sedikit dibandingkan kopi bubuk, dan ini mungkin satu-satunya titik di mana pencernaan kimiawi lebih bermanfaat daripada produk alami. Jika Anda memiliki masalah dengan kolesterol, dan Anda banyak minum kopi (lebih dari 5-6 per hari), hal ini patut dipertimbangkan. Perlu diingat bahwa cafestol dilepaskan dalam jumlah banyak hanya saat diseduh di Turki, dalam minuman dari mesin kopi, jumlahnya hampir sama dengan minuman instan. Anda juga bisa minum kopi dari Turki, tetapi menyaringnya melalui kertas saring: pori-pori kecil akan menunda kafestol.
Pewarna, perasa dan pengawet pada kopi instan dapat menyebabkan maag dan tukak duodenum karena mengganggu mikroflora pada saluran cerna. Dari satu cangkir, tentu saja, tidak akan terjadi apa-apa, tetapi jika Anda meminum penggantinya terus-menerus, masalah mungkin terjadi.
Produk alami ini mengandung lebih dari 300 elemen jejak dan vitamin PP, yang tanpanya proses redoks secara penuh dalam tubuh manusia tidak mungkin terjadi. Selain itu, bermanfaat untuk rambut dan kulit. Dalam bentuk larut, semua vitamin direbus dan disaring, mereka tidak ada.

Perlu dicatat bahwa beberapa produsen kopi instan elit menggunakan teknologi khusus untuk mengawetkan zat-zat bermanfaat dan menambahkan sedikit bahan kimia. Namun kopi semacam itu jauh lebih mahal daripada kopi bubuk alami, dan Anda tidak dapat menemukannya di toko dalam negeri.

Kafein dalam kopi bubuk dan kopi instan

Kopi alami bisa dari biji Arabika atau Robusta. Kafein di Arabika lebih sedikit, Robusta lebih banyak (tetapi zat bermanfaatnya tidak banyak). Instan semuanya terbuat dari Robusta, dan orang akan berasumsi bahwa kopi tersebut mengandung lebih banyak kafein. Namun kenyataannya tidak demikian: hanya sekitar 50% kafein yang dipisahkan dari biji kopi selama proses pencernaan, sehingga akan lebih sedikit larut dalam kafein.

Rata-rata, secangkir kopi dari sesendok biji giling mengandung 95 mg kafein, dan secangkir kopi instan (1 sendok) - 27 mg. Angka-angka tersebut merupakan perkiraan, jumlahnya bervariasi tergantung pada merek tertentu dan metode pembuatannya, tetapi angka-angka tersebut memberikan pemahaman tentang perkiraan rasionya. Jika Anda ingin bersorak, Anda harus memberi preferensi pada yang alami.

Terkadang ada argumen bahwa kopi instan kurang berkalori tinggi. Hanya 2-3 kalori per cangkir. Pada saat yang sama, di palu - 5-6 kalori. Ada perbedaan, tetapi bagi tubuh tidak signifikan, dan tidak mungkin pulih dari minuman alami.

Kesimpulan:

Kopi bubuk mengandung lebih dari 300 vitamin, antioksidan, serta potasium dan magnesium yang penting untuk jantung dan pembuluh darah. Hal ini tidak terjadi pada larutan.
Pengawet dan penstabil kimiawi dalam minuman bubuk atau kering beku dapat menyebabkan maag.
Kopi alami mengandung 100% biji. Sebagai pengganti - sekitar 15%, sisanya - aditif.
Terdapat lebih banyak kafestol di dalam tanah, yang dalam jumlah banyak (lebih dari 5 cangkir per hari) dapat membentuk plak aterosklerotik. Untuk menghilangkan cafestol, kopi dilewatkan melalui filter atau diolah di mesin kopi.
Kafein dalam kopi bubuk lebih banyak, perbedaannya sekitar 3,5 kali lipat.